第一篇：簡述大學(xué)生禮儀教育的重要意義
簡述大學(xué)生禮儀教育的重要意義
學(xué)院：信息學(xué)院姓名：邵澤明學(xué)號：200711510138班級序號：122
摘要:
目前由于國內(nèi)外形勢的變化、市場經(jīng)濟(jì)的沖擊、家庭環(huán)境的影響、個人素質(zhì)修養(yǎng)的差異及學(xué)校禮儀教育的不足等因素，出現(xiàn)了某些大學(xué)生禮儀行為不文明的現(xiàn)象。加強(qiáng)大學(xué)生禮儀教育事不宜遲。學(xué)校和有關(guān)部門應(yīng)齊抓共管，通過各種途徑加強(qiáng)大學(xué)生禮儀教育，提高大學(xué)生的綜合人才素質(zhì)。
關(guān)鍵詞:
大學(xué)生；禮儀教育；重要性
正文：
禮儀，是中華傳統(tǒng)美德寶庫中的一顆璀璨明珠，是中國古代文化的精髓。身居禮儀之邦，應(yīng)為禮儀之民。知書達(dá)禮，待人以禮，應(yīng)當(dāng)是當(dāng)代大學(xué)生的一個基本素養(yǎng)。但是由于國內(nèi)外形勢的變化、市場經(jīng)濟(jì)的沖擊、家庭環(huán)境的影響、個人素質(zhì)修養(yǎng)的差異及學(xué)校禮儀教育的不足等因素，在大學(xué)校園仍有許多不知禮、不守禮、不文明的行為，還有許多與大學(xué)生的禮儀修養(yǎng)、與精神文明建設(shè)極不和諧的現(xiàn)象?？梢?，對大學(xué)生進(jìn)行禮儀教育具有非常重大的意義。
一、大學(xué)生不文明的行為表現(xiàn)急需禮儀教育
許多高校都強(qiáng)調(diào)不允許學(xué)生穿拖鞋到課堂，但我們在夏天經(jīng)?？梢钥吹皆S多同學(xué)特別是男同學(xué)穿著拖鞋去上課；在衛(wèi)生間、校園里、教室的墻壁上隨處可見的污言穢語；在圖書館的雜志、圖書上亂涂亂畫，任意損毀；在公共場合勾肩反搭背，大聲喧嘩。上課隨意遲到、早退；摔酒瓶、講粗話、亂扔果屑紙條等。這些不該有的現(xiàn)象，特別是不該在受著高等教育的大學(xué)生身上的東西，卻在校園里時時發(fā)生。更令人不安的是，有的大學(xué)生把無視校紀(jì)校規(guī)、行為不羈，只顧自己不顧他人看作是有個性。有的大學(xué)生只是強(qiáng)烈地要求別人尊重自己，卻不知道尊重為何物。大學(xué)生這種受教育沒有教養(yǎng)，有知識沒有文化的現(xiàn)象，直接影響著大
學(xué)生的整體素質(zhì)和人才質(zhì)量。究其原因，盡管是多方面的，但是與大學(xué)中的素質(zhì)教育過大、過空，質(zhì)量欠佳不無關(guān)系，造成學(xué)生難以“入耳、入心、入腦”。所以高校應(yīng)明確認(rèn)識，把禮儀教育列入素質(zhì)教育的內(nèi)容，開設(shè)禮儀課，并有的放矢地將現(xiàn)實(shí)生活與理論聯(lián)系在一起，使學(xué)生了解各類型的禮儀規(guī)范并在日常生活中嚴(yán)格履行，使之成為習(xí)慣。
二、大學(xué)生禮儀教育是素質(zhì)教育的必需
（一）禮儀教育有利于強(qiáng)化大學(xué)生文明行為，提高文明素質(zhì)
禮儀教育是社會主義精神文明教育體系中最基礎(chǔ)的內(nèi)容。因?yàn)橹v文明、講禮貌是人們精神文明程度的實(shí)際體現(xiàn)。普及和應(yīng)用禮儀知識，是加強(qiáng)社會主義精神文明建設(shè)的需要。通過社交禮儀教育，讓大學(xué)生明確言談、舉止、儀表和服飾能反映出一個人的思想修養(yǎng)、文明程度和精神面貌。而且每個人的文明程度不僅關(guān)系到自己的形象，同時也影響到整個學(xué)校的精神面貌乃至整個社會的精神文明。
（二）禮儀教育是大學(xué)生建立良好人際關(guān)系的需要
大學(xué)期間能否與他人建立良好的人際關(guān)系，對大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)有著十分重要的影響。心理學(xué)家約翰·戈特曼的研究結(jié)果顯示，那些懂得以適當(dāng)?shù)姆绞浇鉀Q身邊問題和處理生活中煩心事的孩子，其身心更加健康，而且更會關(guān)心他人，更富有同情心，朋友更多，學(xué)習(xí)成績更好。戴爾·卡耐基的《成功之路》及吉米·道南與約翰·麥克斯韋爾合著的《成功的策略》都導(dǎo)出同一條公式：個人成功=15%的專業(yè)技能+85%的人際關(guān)系和處世技巧。因此通過人際交往活動，在交往中獲得友誼，是大學(xué)生適應(yīng)新的生活環(huán)境的迫切需要，是從“依賴于人”的人發(fā)展成“獨(dú)立”的人的迫切需要，也是建立良好的人際關(guān)系、成功地走向社會的迫切需要。大學(xué)生如能掌握基本禮儀規(guī)范及知識，掌握基本的交往技巧，遵循相互尊重、誠信真摯、言行適度、平等友愛等原則，就能很快與交往對象建立起和諧、良好的人際關(guān)系。
（三）禮儀教育有利于促進(jìn)大學(xué)生的社會化，提高社會心理承受力
人在社會化過程中，需要學(xué)習(xí)的東西很多，而禮儀教育是一個人在社會化過程中必不可少的重要內(nèi)容。因?yàn)槿魏我粋€生活在某一禮儀習(xí)俗和規(guī)范環(huán)境中的人，都自覺或不自覺地受到該禮儀的約束。自覺地接受社會禮儀約束的人，就被
人們認(rèn)識為“成熟的人”，符合社會要求的人。反之，一個人如果不能遵守社會生活中的禮儀要求，他就會被該社會中的人視為“警世駭俗”的“異端”，就會受到人們的排斥，社會就會以道德和輿論的手段來對他加以約束。大學(xué)生堪稱“準(zhǔn)社會人”，還不是真正的社會人。他們有一種強(qiáng)烈地走向社會的需要，同時又普遍存在一些心理困惑，比如走上工作崗位后如何與領(lǐng)導(dǎo)、同事打交道，如何建立良好的人際關(guān)系，如何進(jìn)行自我形象設(shè)計(jì)，如何盡快地適應(yīng)社會生活等社會交往問題。然而大學(xué)生的社會心理承受力直接影響到交際活動的質(zhì)量。一個具有良好的心理承受力人，在交際活動中遇到各種情況和困難時，都能始終保持沉著穩(wěn)定的心理狀態(tài)，根據(jù)所掌握的信息，迅速采取最合理的行為方式，化險為夷，爭取主動。相反一些缺乏良好的心理承受力的人，在參加重大交際活動前，常會出現(xiàn)驚慌恐懼，心神不定，坐臥不安的狀況，有的在交際活動開始后，甚至?xí)霈F(xiàn)心跳加快，四肢顫抖，說話聲調(diào)不正常的現(xiàn)象。那么對大學(xué)生進(jìn)行社交禮儀教育，讓大學(xué)生掌握符合社會要求的各種行為規(guī)范，不僅滿足大學(xué)生走向社會的需要，更好地促進(jìn)大學(xué)生社會化；而且，還可以培養(yǎng)大學(xué)生適應(yīng)社會生活的能力，提高他們的社會心理承受力。
三、多種方式相結(jié)合，將大學(xué)生禮儀教育落到實(shí)處。
（1）有關(guān)部門要齊抓共管，制定系統(tǒng)的大學(xué)生禮儀規(guī)范，并將其納入學(xué)生綜合素質(zhì)評價中。（2）學(xué)校在人文素養(yǎng)課中開設(shè)大學(xué)生禮儀修養(yǎng)課程。首先應(yīng)把禮儀教育的內(nèi)容納入《大學(xué)生思想道德修養(yǎng)》課或正在試點(diǎn)的《法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)》課，或開設(shè)專門的《禮儀修養(yǎng)》課，對大學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的禮儀基本理論和具體規(guī)范的教育。課堂教學(xué)是系統(tǒng)學(xué)習(xí)訓(xùn)練的良好途徑，禮儀教育與思想道德修養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，既可以豐富大學(xué)生的思想道德內(nèi)涵，又能教會他們?nèi)绾我?guī)范自身行為、塑造良好的儀表形象。事實(shí)上受過良好禮儀教育或禮儀行為訓(xùn)練的人，無論是內(nèi)在素質(zhì)還是外在行為方式，都與缺少訓(xùn)練的人截然不同。臺灣國立聯(lián)合大學(xué)專門制 定了禮儀教育實(shí)施要點(diǎn)，并對所有一年級新生實(shí)施禮儀教育。目前我國大多數(shù)高校的禮儀教育仍是一片空白，禮儀教育處于德育的邊緣地帶：一方面多數(shù)德育工作者對禮儀教育沒有給予足夠重視，禮儀教育處于德育的盲區(qū)；另一方面在我國高校開設(shè)的課程中，重視專業(yè)理論和技術(shù)，但基本不涉及交往禮儀問題，不進(jìn)行相應(yīng)的禮儀教育。結(jié)果禮儀教育普遍空缺，部分學(xué)生甚至認(rèn)為，上大學(xué)與禮儀問題不沾邊，學(xué)好專業(yè)知識就行。所以加強(qiáng)禮儀教育首先必須把禮儀教育引入課堂。（3）通過校園各種媒介形式，將禮儀文化融入校園活動之中，形成良好氛圍。加強(qiáng)禮儀教育必須發(fā)揮大學(xué)生自我教育、自我修養(yǎng)、自我完善的優(yōu)勢，開展豐富多彩的校園禮儀活動，營造良好的校園氛圍。例如：開展“明禮誠信”活動，制訂修身計(jì)劃，發(fā)揮禮儀的自律作用；發(fā)動全校師生尋找校園中的不文明現(xiàn)象，開展辯論、演講、小品表演、禮儀講座等活動，弘揚(yáng)文明禮貌之風(fēng)，使禮儀之花遍地開放；還可以通過廣播、電視、宣傳欄、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)等媒體工具，介紹名人處世修身的軼事，推動學(xué)校的文明建設(shè)。（4）積極開展禮儀實(shí)踐活動，讓學(xué)生在社會活動交際中親自體驗(yàn)到擁有禮儀知識、技能的成功感受，提高自身禮儀修養(yǎng)。
當(dāng)然，大學(xué)生禮儀素養(yǎng)的提高，僅靠學(xué)校的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須得到家庭和社會的大力配合才好。只有學(xué)校、家庭、社會三者互相配合、互相支持，大學(xué)生的禮儀教育才能取得良好的效果。
參與文獻(xiàn)：
1.林麗楠.《實(shí)施大學(xué)生禮儀教育的必要性與可行性》2005.3
2.劉惠洲.《大學(xué)生禮儀教育實(shí)施略說》2003.4
3.李琳.《淺談大學(xué)生社交文明禮儀教育》2002.6
第二篇：禮儀簡述
禮儀概述
一、教育教學(xué)目標(biāo)
教學(xué)目的：理解 禮儀和職業(yè)禮儀的基本理念；了解禮儀的特征和原則； 了解職業(yè)禮儀的內(nèi)涵及適用場合 ；通過了解中外禮儀的現(xiàn)狀認(rèn)識學(xué)習(xí)禮儀的重要性
（一）能力目標(biāo)
① 能結(jié)合實(shí)際生活歸納禮儀的內(nèi)涵，總結(jié)禮儀在生活中的作用 ② 能搜集整理到關(guān)于中外禮儀的思想言論與典故
③ 樹立合作意識，自覺將所學(xué)知識與個人就業(yè)，社會生活相聯(lián)系，構(gòu)建和諧的人際關(guān)系
④ 注重細(xì)節(jié)，養(yǎng)成習(xí)慣，加深做有道德的公民和高素質(zhì)的實(shí)用性人才理念觀，從而真正踐行
（二）知識目標(biāo)
① 了解禮儀的含義、特征和作用 ② 理解禮儀的內(nèi)涵
③ 掌握禮儀的原則，學(xué)習(xí)禮儀，運(yùn)用禮儀注重的基本理念 ④ 了解中外禮儀的現(xiàn)狀
二、學(xué)法引導(dǎo)
講授法、案例分析法、總結(jié)、歸納、討論法、觀察分析法
三、重點(diǎn)、難點(diǎn)講解
1重點(diǎn)使學(xué)生了解學(xué)習(xí)禮儀常識，及其重要性 2難點(diǎn)領(lǐng)悟運(yùn)用禮儀的作用以及認(rèn)識禮儀的涵義
四、課時安排：4學(xué)時
五、具體教學(xué)過程：
（一）導(dǎo)入（3分鐘）
禮：是人們發(fā)自內(nèi)心的一種崇敬的感情，具體表現(xiàn)為禮貌和禮節(jié)。
禮貌：是指人們在社會交往過程中良好的言談和行為。禮貌側(cè)重表現(xiàn)人的品質(zhì)和修養(yǎng)；是一個人在待人接物時的外在表現(xiàn)。分為禮貌語言和禮貌行動。
禮節(jié)：是指人在交際場合中，相互表示尊重、友好的慣用形式，是禮貌的具體表現(xiàn)方式。
禮貌與禮節(jié)是相輔相成，禮是禮貌和禮節(jié)的統(tǒng)一體。沒有禮節(jié)，就無所謂禮貌。有了禮貌，就必然伴隨著具體的禮節(jié)行為。
儀：是一個人的外在形象，具體表現(xiàn)為儀表、儀態(tài)、儀容、儀式等。同時，它也指一件事情的分寸、度量，具體表現(xiàn)為儀式。
禮俗即民俗禮儀，它是指各種風(fēng)俗習(xí)慣，是禮儀的一種特殊形式。禮俗是由歷史形成的，普及于社會和群體之中并根植于人們心理之中，在一定的環(huán)境經(jīng)常重復(fù)出現(xiàn)的行為方式?！笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”，每一個民族、每一個地區(qū)，都有自己的風(fēng)俗習(xí)慣。
禮儀:指人們在社會交往活動過程中形成的應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則.具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等.?或者說用以美化自身、敬重他人的約定俗成的行為規(guī)范和程序。?它是文明道德修養(yǎng)程度如何的標(biāo)志.其表現(xiàn)形式為謙虛而恭敬的態(tài)度,優(yōu)雅而得體的舉止,文明而禮貌的語言,大方而高雅的裝束等.二、講解過程
第一、二課時
任務(wù)一：檢查知識儲備，搜集整理能力大比拼，認(rèn)識禮儀的重要性（10分鐘）（案例：關(guān)于中外禮儀的思想言論與典故）舉例：
“不學(xué)禮，無以立”——孔子
“程門立雪”“廉藺交歡”……
任務(wù)二：師生總結(jié)禮儀的含義（10分鐘）
問：中外禮儀的現(xiàn)狀體現(xiàn)出禮儀的內(nèi)外在含義是什么？核心是尊重 知識點(diǎn)：禮儀的含義 內(nèi)在：提高個人素養(yǎng)
外在：有效溝通，促進(jìn)自己的人際交往
領(lǐng)悟：教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)，細(xì)節(jié)決定成敗
任務(wù)
三、體會禮儀的作用、功能、交際禮儀的原則（10分鐘）
大家都知道，中華民族素有“禮儀之幫”的美譽(yù)，可謂歷史悠久，我國歷史上第一位禮儀學(xué)專家孔子就認(rèn)為禮儀是一個人“修身養(yǎng)性持家立業(yè)治國平天下”的基礎(chǔ)，即：禮儀是普通人修身養(yǎng)性、持家立業(yè)的基礎(chǔ)，是一個領(lǐng)導(dǎo)者治理好國家的基礎(chǔ)。
生活里最重要的是以禮待人，有時侯禮的作用不可估量，從某種意義上講，禮儀比智慧和學(xué)問都重要。美國著名的成功學(xué)家卡耐基認(rèn)為：一個人事業(yè)的成功，只有15%是他的專業(yè)知識，而70%則要靠人際關(guān)系和他的為人處世能力（品質(zhì)和社交能力、社交技巧和原則，非庸俗關(guān)系）。
學(xué)習(xí)禮儀，簡而言之，它有以下作用。（12分鐘）
1、弘揚(yáng)禮儀傳統(tǒng)
中華民族，素以禮儀之邦著稱于世。幾千年來，創(chuàng)造了一整套獨(dú)具特色的禮節(jié)、儀式、風(fēng)尚、習(xí)俗、節(jié)令、規(guī)章和典制等等，并為廣大人民所喜愛、所沿襲，這些禮儀習(xí)俗，反映了我國民族的傳統(tǒng)美德與優(yōu)良品質(zhì)，勾畫了我國民族的歷史風(fēng)貌。
《儀禮》、《周禮》、《禮記》合稱為“三禮”?！叭Y”是我國最早最重要的禮儀論著。
《三字經(jīng)》是我國流傳時間最長、范圍最廣、影響最大的一本啟蒙教材，相傳為南宋學(xué)者王應(yīng)麟所著，它被人們譽(yù)為“古今奇書”?！度纸?jīng)》已經(jīng)被翻譯成英、法、俄等多種文字在國外流傳，還被聯(lián)合國教科文組織選作兒童道德教育叢書。
在我國的歷史上還流傳著許多講究禮儀的佳話。比如“廉藺交歡”（講究禮讓）、“張良納履”（尊老敬賢）、“程門立雪”（尊敬老師）、“管鮑之交”（交友之道）、“三顧茅廬”（待人以誠），這些故事膾炙人口，婦孺皆知，對今人仍有很大的教育意義。
可見，講究禮儀，按照禮儀要求規(guī)范我們的行為，對繼承我國禮儀傳統(tǒng)，弘揚(yáng)我國優(yōu)良的禮 儀風(fēng)范，具有著十分重要的作用。
2、提高自身修養(yǎng)
禮儀是一種高尚、美好的行為方式，它可以凈化人的心靈，陶冶人的情操，提高人的品味，完善人的人生。一個人講究禮儀，會使自己心胸豁達(dá)，謙虛誠懇，遵守紀(jì)律、樂于助人。在禮儀的熏陶下，人們的修養(yǎng)會自覺地提高，匡正缺點(diǎn)，成為一個道德高尚的人。
3、完善個人形象
案例：一位先生要雇一個沒帶任何介紹信的小伙子到他的辦公室做事，先生的朋友挺奇怪。先生說：“其實(shí)，他帶來了不止一封介紹信。你看，他在進(jìn)門前先蹭掉腳上的泥土，進(jìn)門后又先脫帽，隨手關(guān)上了門，這說明他很懂禮貌，做事很仔細(xì)；當(dāng)看到那位殘疾老人時，他立即起身讓座，這表明他心地善良，知道體貼別人；那本書是我故意放在地上的，所有的應(yīng)試者都不屑一顧，只有他俯身撿起，放在桌上；當(dāng)我和他交談時，我發(fā)現(xiàn)他衣著整潔，頭發(fā)梳得整整齊齊，指甲修得干干凈凈，談吐溫文爾雅，思維十分敏捷。怎么，難道你不認(rèn)為這些小節(jié)是極好的介紹信嗎？” 由此可以看出，講究禮儀對個人的成功是至關(guān)重要的，因?yàn)樗P(guān)系到個人的形象。人人都希望自己在公眾面前有一個良好的形象，以受到別人的信任和尊重，使人際關(guān)系和諧、融洽。?而禮儀是塑造形象的重要手段。一個人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。
4、增進(jìn)交往、改善人際關(guān)系
亞里士多德說，一個人不和別人打交道，不是一個神就是一個獸。
不管你是什么人？你必須要和別人交往，既然要跟別人交往，你就要有交往的藝術(shù)，所以學(xué)習(xí)禮儀有助于交往，改善你的人際關(guān)系。
5、塑造組織形象
每個組織都希望有一個良好的形象，而組織形象的塑造處處都需要禮儀。
通過組織員工的儀容儀表、言談舉止、禮貌禮節(jié)、儀式及活動過程表現(xiàn)出來，它是塑造組織形象的基礎(chǔ)工程。任何不講究禮儀的組織，都不可能獲得良好的社會形象。
6、建設(shè)社會主義精神文明
古人說：“禮儀廉恥，國之四維”，禮儀是立國的精神要素之本。在社會主義精神文明建設(shè)中，講究禮節(jié)禮儀，注重禮貌是最基本的要求，它對建設(shè)精神文明的大廈起著基礎(chǔ)作用。
提倡禮儀禮節(jié)，做到文明禮貌，有利于促進(jìn)社會主義精神文明建設(shè)，提高中華民族整體的文明禮貌素質(zhì)，才能建成一個和諧的社會環(huán)境。
交際禮儀的原則
案例：面試遲到
分析
1、遵守的原則
禮儀規(guī)范是為維護(hù)社會生活保持穩(wěn)定而形成和存在的，實(shí)際上是反映了人們的共同利益要求。社會上的每個成員不論身份高低、職位大小、財(cái)富多少，都有自覺遵守、應(yīng)用禮儀的義務(wù)，都要以禮儀去規(guī)范自己的一言一行、一舉一動。如果違背了禮儀規(guī)范，會受到社會輿論的譴責(zé)，自然交際就難以成功。案例：毛主席，周總理的待人處事
分析
2、敬人原則
孔子說：“禮者，敬人也”，敬人是禮儀的一個基本原則，禮最重要的要求就是尊重，尊重上級是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級是一種美德，尊重客人是一種常識，尊重對手是一種風(fēng)度，尊重所有人是一種教養(yǎng)，當(dāng)然，我們強(qiáng)調(diào)的尊重不僅僅是尊重他人，也包括自尊。案例：將相和
分析
3、寬容原則
寬容就是要求人們既要嚴(yán)于律己，又要寬以待人，要多容忍他人，多體諒他人，多理解他人，而不能求全責(zé)備，斤斤計(jì)較，過分苛求，咄咄逼人。惟有寬容才能排除人際交往中的各種障礙。
4、適度原則
凡事過猶不及，人際交往要因人而異，要考慮時間、地點(diǎn)、環(huán)境等條件。如果施禮過度或不足，都是失禮的表現(xiàn)。比如見面時握手時間過長，或是見誰都主動伸手，不講究主次、長幼、性別；告別時一次次地握手，或是不住地感謝，讓人覺得厭煩。禮儀的施行只是內(nèi)心情感的表露，只要內(nèi)心情感表達(dá)出來，就完成了禮儀的使命。
案例：林肯
分析
5、真誠原則
交際禮儀的運(yùn)用基于對他人的態(tài)度，如果能抱著誠意與對方交往，那么你的行為自然而然地便顯示出對對方的關(guān)切與愛心。惟有真誠，才能使你的行為舉止自然得體，與此相反，倘若僅把運(yùn)用禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規(guī)范時口是心非，言行不一，弄虛作假，投機(jī)取巧，或是當(dāng)面一個樣，背后一個樣，有求于人時一個樣，被人所求時又一個樣，將禮儀等同于“厚黑學(xué)”，是違背交際禮儀的基本原則的。
第三、第四課時
三、重點(diǎn)講解過程
任務(wù)四：總結(jié)歸納禮儀的內(nèi)涵（案例：與生活實(shí)際相貼近）15分鐘 案例：打電話誰先掛的問題 分析：地位高者先掛 知識點(diǎn)：尊重為本——禮
善于表達(dá)——儀 案例：說普通話
總結(jié)：禮儀是人際交往的藝術(shù)
禮儀就在我們身邊請舉出實(shí)例案例：面試講禮儀、講普通話 知識點(diǎn)：“禮”與“儀”的含義，禮儀的內(nèi)涵 歸納：禮儀是人際交往的藝術(shù)
案例：電梯禮儀，索要名片的禮儀，著裝原則 歸納：禮儀是有效的溝通技巧 案例：吃飯的講究
歸納：禮儀是約定俗成行為規(guī)范
四、拓展延伸（15分鐘）
問：禮儀學(xué)上升到哲學(xué)的層面怎樣理解請舉出實(shí)例并加以討論 分析案例：管仲的思想言論
“倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱?！?/p>
結(jié)論：物質(zhì)文明與精神文明、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與上層建筑的關(guān)系 討論：運(yùn)用禮儀有那些獨(dú)特心得？（10分鐘）
分析案例：素質(zhì)問題學(xué)習(xí)禮儀作用（內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、外塑形象、增進(jìn)交往）——人際交往的問題最小化，效益最大化 五總結(jié)強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)禮儀運(yùn)用禮儀需要注意三個基本理念（5分鐘）
1、尊重為本
2、善于表達(dá)
3、形式規(guī)范
六、板書
教養(yǎng)體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)，細(xì)節(jié)決定成敗
一、禮儀的闡釋
1禮儀是人際交往的藝術(shù) 2禮儀是有效的溝通技巧 3禮儀是約定俗成的行為規(guī)范
二學(xué)習(xí)禮儀，運(yùn)用禮儀的作用、功能、交際禮儀的原則
七、課后題：課外閱讀禮儀常識
八、課后總結(jié)
禮儀常識重在積累與運(yùn)用，以實(shí)用性為著眼點(diǎn)，突出可操作性，這一單元重在對于基本理念的認(rèn)識，具有自覺地在社會生活中養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣的思想認(rèn)識從而變?yōu)樽杂X的行動。
第三篇：闡述大學(xué)生學(xué)習(xí)社交禮儀的重要意義
闡述大學(xué)生學(xué)習(xí)社交禮儀的重要意義中國自古以來一直有“禮儀之邦”之美譽(yù)。荀子曰：“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不成”。可見，小到人與人的交往，大到國家間的交往，都必須遵守社交禮儀規(guī)范，否則就會失禮失態(tài)。源遠(yuǎn)流長的禮儀文化是前人留給我們的一筆豐厚的遺產(chǎn)。隨著時代的進(jìn)步，人際交往的日趨頻繁和密切，作為交往潤滑劑的禮儀也越加顯得重要。在大力提倡注意精神文明的今天，講文明，講禮儀，講禮貌，是每一位公民必須具體的社會公德。
第四篇：簡述西餐禮儀
簡述西餐禮儀(4篇)
簡述西餐禮儀1(1)選酒
置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專業(yè)意見，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達(dá)100多頁。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
(2)試酒
一旦主人(或者是誰主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎希谀闳胱恢糜覀?cè)刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點(diǎn)酒人處，確定是否有誤。
確認(rèn)完畢后，侍酒師將會取下軟木塞，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒有缺陷的。
(3)喝酒
試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內(nèi)，侍酒師和服務(wù)員會在用餐期間為你填滿酒杯，所以盡量避免自己填滿。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了，可以通知負(fù)責(zé)員工，提醒他們要續(xù)杯。當(dāng)然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。
西餐飲酒的應(yīng)注意的禮儀：
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
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簡述西餐禮儀2簡述西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11:如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐的十大基本禮儀
1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的`匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
簡述西餐禮儀3西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥?，?xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途
西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點(diǎn)
通常會有3副功能對應(yīng)的刀叉，由外向內(nèi)排列。擺在最外側(cè)的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側(cè)還會有湯匙(假如食盤右側(cè)有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方，如果前菜有貝類，食盤最右側(cè)還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應(yīng)著湯匙左側(cè)的茶匙、咖啡攪拌匙。
西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因?yàn)槲鞣饺顺燥垼?xí)慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途。
英式西餐
簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fishandchips(魚與薯?xiàng)l)是大眾最熟悉的英式餐品。
英式早餐
英國戲劇家毛姆曾說過：“要在英國吃的好，就應(yīng)該一天吃三頓早餐?！?/p>
據(jù)英式早餐協(xié)會(一家倫敦非營利組織，“致力于維護(hù)全英式早餐的歷史和傳承”)稱，煎炸食物還要追溯到19世紀(jì)初，當(dāng)時，英國鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著19世紀(jì)中產(chǎn)階級的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個方面。在認(rèn)識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐。
不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點(diǎn)豐富著名。需要說明的是標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。
英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast“,顧名思義就是
英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說中飯可以不用吃了，哈哈。
英國飲食文化的特點(diǎn)
1.早餐求快
傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。
英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。
2.午餐從簡
英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯l(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點(diǎn)心在英國相當(dāng)普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn)。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。
3.晚餐正式
一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。
4.飲茶有講究
英國人對飲茶情有獨(dú)鐘。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠。他們尤其愛喝
5.喝酒是喜好
英國人在進(jìn)餐的時候，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。進(jìn)餐時習(xí)慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。
6.飲食多元化
英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當(dāng)勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、
以長桌排位時，一般有兩種方法，一種是男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人；另一種是男女主人分別就坐于長桌的兩端。有的時候如果用餐者人數(shù)較多，還可以把長桌拼成其他圖案，以便妥善安排大家一道用餐。
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側(cè)，4號客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1、女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3、恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4、面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5、交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)?？赡芘c熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6、距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。
西餐的基本禮儀
一、交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。
交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。
二、搭配
飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點(diǎn)時，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用“個人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。
三、刀與叉
刀、叉等銀器類皆稱為Cut—lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用2—3道單品料理的方式為主流。
所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2—3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
四、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
五、寬衣
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
六、喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
七、喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
八、調(diào)味品
食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油：往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的侮辱。
第五篇：簡述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容
簡述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容
簡述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容11、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的.量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
簡述西餐禮儀的相關(guān)內(nèi)容21、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
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