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研究表明有機(jī)食物并非更營(yíng)養(yǎng)

假如你曾經(jīng)有過這樣的經(jīng)歷：來(lái)到超市，貴一些的有機(jī)蘋果和較為便宜的普通蘋果讓你犯了難，是不是有機(jī)蘋果比普通的更營(yíng)養(yǎng)、更綠色呢？你不是唯一為此苦惱的人。

隨著消費(fèi)者追求更加綠色營(yíng)養(yǎng)選擇，有機(jī)食物市場(chǎng)逐年增長(zhǎng)起來(lái)。英國(guó)土地協(xié)會(huì)的一份報(bào)告指出，2006年有機(jī)產(chǎn)品，包括食物、飲料以及衛(wèi)生美容等產(chǎn)品，在英國(guó)的銷售額創(chuàng)37億美元的紀(jì)錄，比2005增長(zhǎng)20%以上。

美國(guó)的情況也同樣。根據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，各連鎖超級(jí)市場(chǎng)，如全食超市，推動(dòng)了有機(jī)食物及飲料的市場(chǎng)增長(zhǎng)，從1990年大概10億美元的銷售額，增加到2007年的200億美元左右；而猜測(cè)今年美國(guó)各種有機(jī)食品及非食品的銷售額會(huì)超過250億美元。

不過，最近一項(xiàng)新研究可能會(huì)破壞有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)銷。據(jù)哥本哈根大學(xué)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品相比用農(nóng)藥的非有機(jī)食品，并不具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

研究者們對(duì)5種作物進(jìn)行研究，分別是胡蘿卜、甘藍(lán)、成熟的豌豆，蘋果和土豆，各分有機(jī)栽培和傳統(tǒng)栽培兩類，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培作物所含的微量元素并沒有比傳統(tǒng)作物高。

這項(xiàng)研究的帶頭人蘇撒尼？布果說：“通過對(duì)這五種作物的研究，并未發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培和傳統(tǒng)栽培方法有任何系統(tǒng)上的不同，所有此項(xiàng)研究不支持，有機(jī)栽培食物總體比傳統(tǒng)食物含有更多主要和微量元素的說法。

這項(xiàng)研究發(fā)表在最近一期由化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)出版的《食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)》雜志上，它是最早對(duì)有機(jī)水果及蔬菜進(jìn)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的研究。不過需要注重的是，研究并沒有將兩種方法培養(yǎng)的食物，進(jìn)行農(nóng)藥及化學(xué)物含量的對(duì)比，也沒有對(duì)食用這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)健康產(chǎn)生哪些影響作出結(jié)論。

因此，研究成果可看成對(duì)這種觀點(diǎn)的支持：購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品是選擇一種生活方式。2007年英國(guó)環(huán)境部長(zhǎng)大衛(wèi)？米利班德對(duì)購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品的生活方式推崇備至，很多有機(jī)產(chǎn)品的支持者反響熱烈，包括有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的代表土地協(xié)會(huì)。

米利班德在2007年1月接受英國(guó)Sunday Times采訪時(shí)說，有機(jī)食物代表著消費(fèi)者的一種生活方式，并且暗示道非有機(jī)食物使用化學(xué)藥品和殺蟲劑，并不意味著其質(zhì)量比有機(jī)產(chǎn)品差。那么，假如有機(jī)食物并非一定更加營(yíng)養(yǎng)，那它們是否更環(huán)保呢？

據(jù)氣候變化政府專題小組結(jié)論，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)制造了每年溫室氣體排放量的11%，而這其中各種肥料中的二氧化氮占大多數(shù)。即使如此，2006年英國(guó)曼徹斯特商學(xué)院，進(jìn)行了食品生產(chǎn)及食用對(duì)環(huán)境影響的評(píng)估，結(jié)論是：假如一輛車上裝滿有機(jī)食品，另一輛同樣的車上裝滿非有機(jī)食品，兩者對(duì)環(huán)境的影響哪個(gè)更大，并無(wú)明確的判定界限。

然而，土地協(xié)會(huì)對(duì)此結(jié)論的回應(yīng)是：并非如此。你相信有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)嗎？

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總體上，有機(jī)農(nóng)業(yè)，相比工業(yè)農(nóng)業(yè)方法，更有利于處理氣候變化。同時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)品均使用能量較低，還避免了使用肥料帶來(lái)的大量二氧化氮排放。除此之外，有機(jī)農(nóng)業(yè)還從大氣中吸走碳，形成固態(tài)土壤碳。有機(jī)農(nóng)業(yè)也推動(dòng)地方食物市場(chǎng)，減少了食品運(yùn)輸。也許到現(xiàn)在，我們還是難以判定有機(jī)農(nóng)業(yè)到底是否更環(huán)保，然而毫無(wú)疑問，作為一種新興產(chǎn)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)正在世界各地迅速發(fā)展。

據(jù)聯(lián)合國(guó)食品與農(nóng)業(yè)組織估計(jì)，亞洲國(guó)家，如印度，中國(guó)，俄羅斯，大約有410萬(wàn)公頃有機(jī)農(nóng)田。

印度經(jīng)1940年的綠色革命后，轉(zhuǎn)變成了一個(gè)農(nóng)業(yè)密集地，有機(jī)農(nóng)業(yè)正緩慢擴(kuò)張，主要是在茶葉及香料種植上。威爾士王子2008年底希望擴(kuò)大他在印度次大陸市場(chǎng)上有機(jī)食品的生意。

印度的能量研究學(xué)院，按照可持續(xù)發(fā)展的指示，在印度Uttarkhand一個(gè)叫Supi的小村莊里開發(fā)了一片有機(jī)農(nóng)田。這里的農(nóng)民教授會(huì)原理及技巧，發(fā)展自己的有機(jī)企業(yè)。

“當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民種植牛至，荷蘭芹，百里香，薄荷，迷迭香，天竺葵，檸檬草以及其他植物其草藥，”能量研究學(xué)院的瑪度說。

這些藥草賣給當(dāng)?shù)氐木频昙帮埖?。希爾頓酒店的住處庫(kù)塔對(duì)其質(zhì)量非常稱贊，他出了一本有機(jī)烹飪書，原料就包括這些藥草。

卡塔主廚表示，印度有機(jī)水果和蔬菜大概是14000噸，而印度食品總產(chǎn)量大概是200萬(wàn)噸，不過他認(rèn)為采取一些方法，比如他的《純正有機(jī)烹飪書》就可以幫助宣傳，讓更多的人意識(shí)到有機(jī)食品的存在。

“我們主要通過兩種途徑：第一是努力提高大眾對(duì)有機(jī)種植的意識(shí)，因?yàn)橛袡C(jī)種植在印度還在初級(jí)階段；第二是通過印度烹飪領(lǐng)域建立這種意識(shí)?！?/p>

庫(kù)瑪非常喜歡他廚房里那些有機(jī)食品的絕佳口感、色澤以及質(zhì)地，他還說食客的反應(yīng)也非常的好?！八麄兎磻?yīng)非常積極；大家都很著迷于接近自然，自己的食物是新鮮的，直接從農(nóng)田搬上了飯桌?！?/p>

隨著消費(fèi)者這種意識(shí)的增強(qiáng)，也許不久以后，印度就會(huì)在有機(jī)蘋果和非有機(jī)蘋果間做出選擇。

中國(guó)垃圾食品

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第二篇：實(shí)驗(yàn)表明人類穿越時(shí)空并非不可能

實(shí)驗(yàn)表明人類穿越時(shí)空并非不可能

荷蘭代爾夫特理工大學(xué)教授羅納德·漢森日前表示，電影《星際迷航》中人穿越太空的場(chǎng)景在將來(lái)很可能變成現(xiàn)實(shí)。

北京時(shí)間5月30日晚間消息，荷蘭代爾夫特理工大學(xué)(Delft University of

Technology)教授羅納德·漢森(Ronald Hanson)日前表示，電影《星際迷航》(Star Trek)中人穿越太空的場(chǎng)景在將來(lái)很可能變成現(xiàn)實(shí)。

漢森稱，物理定律中沒有任何一條定律認(rèn)為大型物體(如人體)的“心靈運(yùn)

輸”(teleportation)是不可能的，但高于光速的傳輸是不可能的。

心靈運(yùn)輸是指一種無(wú)影無(wú)蹤的傳送過程，從物理學(xué)角度可以這樣來(lái)理解：先提取原物的所有信息，然后將這些信息傳送到接收地點(diǎn)，接收者依據(jù)這些信息，選取與構(gòu)成原物完全相同的基本單元(如：原子)，制造出原物完美的復(fù)制品。

漢森說：“我們?心靈運(yùn)輸?的是一個(gè)粒子的狀態(tài)。如果你相信人就是以特定方式連接在一起的原子的集合，那么從理論上講，將人體從一個(gè)地點(diǎn)?心靈運(yùn)輸?到另一個(gè)地點(diǎn)是可能的?！睗h森稱：“雖然目前還做不到這一點(diǎn)，但不能說永遠(yuǎn)做不到，因?yàn)闆]有哪條物理定律能否定這一點(diǎn)。在遙遠(yuǎn)的將來(lái)，這一切可能就會(huì)發(fā)生。”

漢森領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)通過實(shí)驗(yàn)首次證明，在距離3米遠(yuǎn)的兩地之間心靈運(yùn)輸編碼在次原子微粒的信息是可能的，且成功率為100%。如果要在超高速量子計(jì)算機(jī)之間建立一個(gè)類似于互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)，則該實(shí)驗(yàn)結(jié)果就邁出了重要的第一步。

心靈運(yùn)輸需探究粒子之間奇怪的糾纏方式(即量子糾纏)。在量子力學(xué)里，兩個(gè)粒子在經(jīng)過短暫時(shí)間彼此耦合后，單獨(dú)攪擾其中任意一個(gè)粒子，會(huì)不可避免地影響到另外一個(gè)粒子的性質(zhì)，盡管兩個(gè)粒子之間可能相隔很長(zhǎng)一段距離。

量子糾纏其實(shí)就是兩個(gè)自旋方向相反的狀態(tài)糾纏在一起。例如，如果其中一個(gè)粒子為正旋狀態(tài)，則在理論上其糾纏的另一個(gè)粒子就是反旋狀態(tài)。

雖然阿爾伯特·愛因斯坦(Albert Einstein)不相信量子糾纏，并將其稱為“幽靈行動(dòng)”，但科學(xué)家已經(jīng)多次證明，這的確是真實(shí)存在的。

例如，在漢森的試驗(yàn)中，三個(gè)糾結(jié)粒子(一個(gè)氮原子和兩個(gè)電子)能夠在3米遠(yuǎn)的距離用于傳輸螺旋信息。該研究結(jié)果已發(fā)布在《科學(xué)》(Science)雜志上。

漢森說：“量子心靈運(yùn)輸?shù)闹饕獞?yīng)用就是互聯(lián)網(wǎng)的量子版本，可用于發(fā)送量子信息。我們已經(jīng)證明，這是可能的，且每次都能成功?！?/p>

漢森還稱：“這為將來(lái)的量子互聯(lián)網(wǎng)奠定了基礎(chǔ)，其中一個(gè)最貼近生活的應(yīng)用就是安全通信，利用粒子糾纏作為通信渠道。將信息心靈運(yùn)輸?shù)搅硪欢?，沒有任何人可以截獲。理論上講，100%安全。”

漢森表示，今年7月他們還將進(jìn)行下一步的實(shí)驗(yàn)，在代爾夫特理工大學(xué)距離1300米的兩幢建筑物之間心靈運(yùn)輸信息。該實(shí)驗(yàn)還有望證明，信息在兩粒子之間的傳輸速度能否達(dá)到光速。

漢森說：“相信實(shí)驗(yàn)結(jié)果能夠達(dá)到預(yù)期，但這是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，也是前人之所以沒有嘗試的原因。”

第三篇：《食物的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

《食物的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

【教學(xué)目標(biāo)】

1、知識(shí)與能力：沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。【教學(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。【教學(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標(biāo)簽?！窘虒W(xué)方法】

講授法、討論分析法 【教學(xué)課時(shí)】

一課時(shí) 【教學(xué)過程】

一、引入：

身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)《食物的營(yíng)養(yǎng)》。

二、探究過程：

1.食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。

師：師講述內(nèi)容。

師：下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）

A.蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? B.糖類：

糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉就是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪：

脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉?? D.維生素：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水：

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。

師：（引導(dǎo)）通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課記錄的食物，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在食物名稱的旁邊；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物

師：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。師：教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！

三、結(jié)課 讓學(xué)生述說說說食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

四、作業(yè)安排 1.完成課堂練習(xí)。

2.課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。

五、板書設(shè)計(jì)

食物的營(yíng)養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

人體能量的主要來(lái)源

糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

第四篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

淇濱區(qū)第六中學(xué)

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念:

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法:

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價(jià)值觀:

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

【教學(xué)重點(diǎn)】

知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

【教學(xué)難點(diǎn)】

能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、番薯、青菜葉等。

【教學(xué)過程】

一、課前談話

1．“民以食為天”，你能理解嗎？比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。是啊，身體的成長(zhǎng)、發(fā)育都需要吃下去的食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，來(lái)支持我們的生命活動(dòng)。

我們能從種類繁多的食物中獲得什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?

2．（大屏幕）揭題：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、探究過程

活動(dòng)一：食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

1．人體的生命活動(dòng)需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，你們知道有哪些嗎？（看44~45，生：說一說）根據(jù)學(xué)生回答板書

（一）2．（投影）通常可以分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水六大類

3．下面有一些食物，你預(yù)測(cè)一下食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)（投影21）？分組討論并預(yù)測(cè)（填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告單）

匯報(bào)（板書記錄）再分析食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的功能。

a．我們先來(lái)看看蛋白質(zhì)吧?。ǔ鍪緢D）

含有蛋白質(zhì)的食物對(duì)人體和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示圖）

c．糖類（出示圖）

d．維生素和礦物質(zhì)（出示圖）我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質(zhì)。

e．水（出示圖）大部分的食物中都含有水。

4．教師小結(jié)。食物中含有這么多的營(yíng)養(yǎng)，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)？我們可以通過實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

活動(dòng)二：辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

1．食物中含有這么多的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)撊绾稳ケ鎰e呢？（查資料、做實(shí)驗(yàn)）

提供實(shí)驗(yàn)材料，認(rèn)真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）

溫馨提示:

脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。

含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。

淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。

2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（同時(shí)介紹實(shí)驗(yàn)器材“滴管”，實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。

2．分組實(shí)驗(yàn)

3．小組匯報(bào)（投影出示）

（1）脂肪的辨別

小結(jié)：食用油會(huì)在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當(dāng)中含有脂肪。

（2）淀粉的辨別

小結(jié)：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。

4．我們除了查資料和做實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的辦法就是看食物的標(biāo)簽。（圖示）

說說你看到了什么？

鞏固練習(xí):完成<同步練習(xí)>2-4題.三、課外延伸

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)美味的早餐。

【板書設(shè)計(jì)】

2、食物中的營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來(lái)源

維生素、礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機(jī)能

第五篇：《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

食物中的營(yíng)養(yǎng)（第一課時(shí)）

教學(xué)目標(biāo)

1． 能用圓形統(tǒng)計(jì)圖統(tǒng)計(jì)午餐中各類食品所占比例，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖進(jìn)行分析。情感態(tài)度與價(jià)值觀

1． 以認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，開展科學(xué)探究活動(dòng)。2． 樂于用學(xué)到的科學(xué)知識(shí)改善生活?？茖W(xué)知識(shí)

1． 知道人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2． 了解檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡(jiǎn)單方法。3． 了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。一．教學(xué)導(dǎo)入

1．提問：我們經(jīng)常食用的食品有哪些？饑餓時(shí)身體的感受如何？ 2．學(xué)生回答。

3．質(zhì)疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營(yíng)養(yǎng)呢？ 4．過渡：讓我們從我們的午餐開始調(diào)查吧！二．活動(dòng) 午餐吃了什么

1．學(xué)生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……

2．學(xué)生匯報(bào)各自午餐中所吃的食物。

3．將各自午餐中所吃實(shí)物分類記錄在記錄表中。

4．指導(dǎo)學(xué)生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統(tǒng)計(jì)圖。5．對(duì)學(xué)生所制圖的合理性、美觀性進(jìn)行評(píng)價(jià)。三．活動(dòng) 檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)

1．過渡：通過前面的活動(dòng)我們知道了我們所吃的各類食物在總量當(dāng)中的比例，其實(shí)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。2．提問：怎樣檢驗(yàn)我們的食物中是否存在這些營(yíng)養(yǎng)成分呢？ 3．學(xué)生發(fā)表看法，教師作結(jié)：讓我們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分。

4．教師補(bǔ)充介紹蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的辨別方法并強(qiáng)調(diào)查閱資料的重要性。