第一篇：中國飲食文化下的家庭哲學(xué)——《飲食男女》影評

中國飲食文化下的家庭哲學(xué)——《飲食男女》影評

【內(nèi)容摘要】《飲食男女》以呈現(xiàn)一個普通家庭的矛盾，來折射出中西文化的碰撞，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融以及兩代人的家庭觀。以中國歷史悠久的飲食文化為線索，展現(xiàn)出社會高速發(fā)展下，兩代人對于家庭的不同理解。從而引發(fā)現(xiàn)代人對自己家庭的思考與反思。

【關(guān)鍵詞】飲食文化 家庭觀 人性欲望 中西文化

《禮記·禮運(yùn)》：“飲食男女，人之大欲存焉。”

人性中兩大欲望：物欲和性欲?！讹嬍衬信房此坪唵蚊枋鲆粋€家庭的家庭糾葛，但巧妙地呈現(xiàn)出每個人的欲望，對于家庭、事業(yè)、愛情、親情的不同理解，從而產(chǎn)生家庭矛盾,營造出影片的高潮。本片是李安于1994年在臺灣拍攝的，當(dāng)時的臺灣人有很多是在解放前夕赴臺的大陸人，他們雖然當(dāng)時處在深受西方文化影響的相對開放的臺灣，但從小生活在大陸，早已被中國傳統(tǒng)的家庭文化所熏陶，保守且重禮，以和為貴，團(tuán)圓意識強(qiáng)烈的家庭觀是他們的家庭追求。這顯然與他們的泛“西化”，崇尚自由的子女的價值觀截然不同，這就是本片的主要矛盾之一。

《飲食男女》主要以臺灣名廚老朱及其三個女兒為背景，來展示傳統(tǒng)中國家庭面臨的挑戰(zhàn)，每個女兒都是個性鮮明，與家庭都有著不同的矛盾。首先矛盾最鮮明的是女兒們與父親關(guān)于每周回家吃團(tuán)圓飯的矛盾。正如經(jīng)濟(jì)學(xué)中的基本規(guī)律常常告誡我們經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展常常會使社會的分工更細(xì)化，社會壓力愈加明顯。這必然導(dǎo)致人們在家庭與工作的秤桿上失衡，從而引發(fā)家庭矛盾與隔閡。每個女兒都有自己的事業(yè)和生活，他們希望少些家庭束縛，而每天的家庭聚餐就是一項(xiàng)十分令他們頭疼的“工作”。沉悶的吃飯氣氛常常會發(fā)生一些意想不到的事情，女兒們的相繼宣布離開家庭，和最終老朱意料之外的舉動，這些都使觀眾驚嘆不已。

片中在描述家庭矛盾的同時，也展現(xiàn)出中國歷史悠久的飲食文化。所謂文化，其實(shí)是人的生活方式和生存方式的總和，也是人的精神和物質(zhì)產(chǎn)品的總和。人是文化的核心和靈魂。電影作品中的文化包括眾多文化產(chǎn)品和人的生活方式、生產(chǎn)方式，其中蘊(yùn)含著豐富的文化信息，給觀眾帶來深層次的體驗(yàn)。片中名廚老朱每《作品觀摩與研討三》

天盡心竭力的做好每一道菜的同時，也寄托著對家庭的祝福和對團(tuán)圓的渴望。這也是傳統(tǒng)中國家庭亙古不變的家庭哲學(xué)，他們希望用胃拴住子女們的心，極度渴望團(tuán)圓的欲望下是父母深沉的愛。這些常見的情感在李安的鏡頭下變得異常的無奈。這時候中國的飲食文化變得更人性化。

對于人性的理解，李安再次用《飲食男女》闡述了自己的認(rèn)識，人性的欲望大于血濃于水的親情？愛情，親情與友情，孰輕孰重？這些都是我們一直思考的，卻沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。李安給出了他自己的答案，在最后一場戲中，老朱與二女兒家倩一起吃飯的時候，老朱意外的恢復(fù)了味覺，這就是親情的力量。家倩最后為爸爸做的一頓豐盛的家宴證明女兒們沒有忘記親情，而是繼續(xù)傳承。對于親情、友情、愛情的理解，李安認(rèn)為這沒有輕重之分，人類本能的情感需求才是重點(diǎn)。這三種情感體現(xiàn)的最淋漓盡致的是在老朱的身上。與女兒們的親情，與老溫的友情，還有與錦榮的愛情，這些都集中于老朱的身上，且十分融合。

《飲食男女》中個性鮮明的人物是電影中的核心。電影的主題是關(guān)于人的生活和生產(chǎn)的主題，情節(jié)是人物命運(yùn)演變的情節(jié)，視聽語言為表現(xiàn)人物而服務(wù)。老朱的樸實(shí)踏實(shí)，對待女兒們深沉的愛，這些都為影片奠定了一個沉重的基調(diào)。他也是本片的核心人物。朱家珍是一個內(nèi)心幽閉，保守，專情的大女兒，她一直生活在自己對愛情的幻想中，追求完美愛情但卻不敢直面感情生活。導(dǎo)致遲遲沒有結(jié)婚，但對父親很是孝順，甚至連他自己都沒有想到愛情來臨時自己是如此瘋狂，以至于都沒有和家人鄭重道別。這也是當(dāng)下很多年輕人外表保守，內(nèi)心狂熱的特征。朱家倩是一位外表時尚，內(nèi)心卻很封閉的女兒，她在感情生活上如魚得水，但沒有一個可以真正理解她的人，最終她也是一直陪伴在父親身邊的人。家倩強(qiáng)大的事業(yè)心和單薄的傳統(tǒng)家庭觀念使她成為第一個想要離開家庭的束縛的女兒，經(jīng)歷了投資房產(chǎn)失敗、兩個女兒的相繼離去、父親的另類愛情之后，家倩更加懂得了父親的良苦用心，最終用父親的方式為父親做了一頓看似不圓滿的團(tuán)圓飯。

《飲食男女》的視聽語言也十分豐富，我會從畫面、鏡頭語言、聲音以及蒙太奇四個方面簡要敘述。

影片畫面分析是對作品中的人物、物體和環(huán)境的外在形式進(jìn)行藝術(shù)解讀。角色的形象如發(fā)型、服飾、臉、身體等都可以給人積極、消極、美感、丑感等感覺，從而呈現(xiàn)人物的外在形象和內(nèi)在精神狀態(tài)。影片中老朱一直身穿深色的衣服，頭2012-2013學(xué)年度第一學(xué)期

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《作品觀摩與研討三》

發(fā)中摻雜著些許白發(fā)，動作單調(diào)，但在做飯的時候游刃有余，神態(tài)滄桑，語言簡短精煉，這些都看出老朱是一個有責(zé)任感，踏實(shí)穩(wěn)重的父親。朱家珍總是身著素白衣服，發(fā)型死板，妝容素雅，語言犀利，經(jīng)常說一些不是很中聽的話，外表保守但內(nèi)心狂熱，性格內(nèi)向?qū)е乱恢被钤诖髮W(xué)同學(xué)的戀愛中，并且還是一位虔誠的基督徒，信仰宗教是為了寄托自己的希望和保護(hù)自己脆弱的內(nèi)心。老二朱家珍身著時尚靚衣，裝束濃艷，性格外向開放，相貌美艷，性格十分像父親，倔強(qiáng)、有主見，這些特點(diǎn)都按時最終她和父親共進(jìn)晚餐的影片結(jié)局。老三朱家寧是一個學(xué)生氣十足的大學(xué)生，性格直爽、敢于尋求真愛，順從下也有自己的主見，這些都預(yù)示她是三個女兒中最早離開家庭，意外的未婚先孕。錦榮顯得十分職業(yè)化，每天焦頭爛額的忙著推銷保險的工作，還有照顧幼小的姍姍，再加上離婚的糾紛和潑辣母親的到來，這些都使得她身心疲憊，而老朱的默默幫助和無形的安全感都使得兩人產(chǎn)生純潔的愛情。影片中人物的造型也為傳情達(dá)意增加了途徑，揭示了電影所蘊(yùn)含的情感、內(nèi)涵等。

本片的色彩運(yùn)用較為保守，沒有像張藝謀電影中大塊鮮艷的色調(diào)，但中規(guī)中矩的色彩正能表現(xiàn)影片從一個普通家庭看出大社會的內(nèi)涵。在構(gòu)圖方面，主要是以臺灣為背景，在拍攝街道，室內(nèi)場景時畫面顯得特別擁擠，這些都是起到了對比的作用，雖然同處一室，身體間的距離很近，但心與心之間的距離卻很遠(yuǎn)，了解變得很重要。

在鏡頭語言方面，本片運(yùn)用了大量的近景及特寫鏡頭在吃飯的場景，這都深刻的表達(dá)了人物的感情和各自的想法?？吹饺宋锏男睦碜兓?。臉部的表情是一門極為豐富的語言。據(jù)有關(guān)專家研究，人類面部表情有上萬種之多。這些特寫鏡頭的主要任務(wù)就是抓住角色剎那間的表情，呈現(xiàn)人物的內(nèi)心世界?！把劬κ切撵`的窗戶”，特寫鏡頭是聯(lián)系人物的身體和精神的橋梁，閱讀特寫鏡頭最重要的是要讀懂鏡頭中人物的情感。而在鏡頭的運(yùn)動方面，梁伯母深夜造訪時，鏡頭在不停的晃動，沒有使用固定鏡頭，這都表現(xiàn)了造訪的突然性。還有，觀眾印象深刻的長鏡頭的運(yùn)用，李安在拍老廚師郎雄家居生活時，多采用固定鏡頭，但在郎雄到飯店救場段落，一個廣角的長鏡頭跟著老廚師走進(jìn)喧鬧的大廚房。在他熟悉的地盤上，郎雄的腳步輕快有力，表情胸有成竹，指揮若定。這段生氣勃勃的長鏡頭，一則和其他段落鏡頭處理的中規(guī)中矩形成視覺反差；二則形象地顯示了郎雄生活2012-2013學(xué)年度第一學(xué)期

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《作品觀摩與研討三》 的尷尬之處，雖然他在職業(yè)上游刃有余，但在處理家庭生活時卻軟弱無力。

在聲音方面，電影聲音分析是對電影作品中的聲音元素及其表情達(dá)意功能進(jìn)行解讀。要深入把握聲音的主題，體會聲音的空間感、距離感、運(yùn)動感、立體感，揭示聲音的象征意義，欣賞聲音的韻律、節(jié)奏、意境等審美元素。本片開場時交代了每個人物的時候，都運(yùn)用了不同的聲音，以達(dá)到刻畫人物性格的目的。在老朱做飯的時候，背景音樂是輕快，夾雜京劇韻味的傳統(tǒng)音樂。而朱家珍出場時是用到了基督教音樂，表明她是一位虔誠的教徒。朱家倩出場時是伴隨著急促的鍵盤聲，說明她是一個繁忙的職業(yè)女性。朱家寧出場時與同伴一陣調(diào)侃的語言，間接說明她性格活潑，張揚(yáng)。而梁伯母的出現(xiàn)是伴著雷聲與雨聲出現(xiàn)的，不速之客的意味更加濃郁。聲音的運(yùn)用為電影的闡述增光添彩。

影片在蒙太奇的運(yùn)用方面也是有不少出彩之處，例如在老朱在為家人烹飪的時候主要以短鏡頭的快切為主，簡短精煉地表現(xiàn)出老朱烹飪水平的高超。還有，在敘事時多用平行蒙太奇，一共四條線同時敘述，這樣鮮明的表現(xiàn)出老朱家不同人之間的性格特征和生活背景?？此扑臈l毫不相關(guān)的四個人，卻被每周一頓飯緊緊拴在一起。在影片結(jié)尾處，運(yùn)用了表現(xiàn)蒙太奇的手法，父女二人在飯桌面前雙手相握，相互對視。這就引發(fā)觀眾對于家庭觀的思考與反思。

《飲食男女》作為李安的“家庭三部曲”的最后一部，呈現(xiàn)了李安對于中國臺灣對于家庭的理解，以小見大，從普通家庭中的普通人來展現(xiàn)臺灣社會發(fā)展的矛盾與尷尬。飲食男女，人之所大欲，我們每個人都可以從劇中人物中找到自己的影子。

【參考書目】

1.彭菊華.《影視作品評析教程》 2.陸邵陽.《視聽語言》

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第二篇：飲食男女 影評

提綱

一、故事梗概

二、主題思想

1.愛在心口難開 2.人生就像一道菜 3.中西文化的對碰

三、視聽語言分析

1.蒙太奇的運(yùn)用——生命歷程的剪切 2.音樂——中國風(fēng)的蔓延

3.鏡頭——我們的角色我們的心 4.特寫——看，那一張張臉

5.懸念的設(shè)置——福爾摩斯的細(xì)品

四、結(jié)語

題目：

人生就像一道菜

————試評《飲食男女》

一、故事梗概

老父親老朱與三個女兒家珍、家倩、家寧一家四口，靠的是父親一手爐火純青的廚藝維系著和睦，吃晚餐也就成為了一家人團(tuán)聚交流的唯一時刻。而在每一次的晚餐相聚中，三個女兒與父親的例行宣布自己所發(fā)生的重大事件，也讓每頓飯都充滿了意外。小女兒的未婚先孕，老大的閃電結(jié)婚，二女兒買房被騙，父親的續(xù)弦娶妻等等。故事的最后，一個完整的家，因?yàn)槊總€人的先后離去，也就像肥皂般的破碎了，反而是最想要逃離開家的二女兒一個人獨(dú)自的守著舊，繼續(xù)著父親以前曾繁忙的廚房，把家凝固起來。

二、主題思想

1.愛在心口難開

就像老朱對著好友說的，飲食男女，人之所欲。所以，這部片子到處都充斥著情感，親情友情愛情。我甚至覺得這部影片就是在告訴我們，珍惜所擁有的，以及努力去追求自己的幸福。

作為一個單身父親，獨(dú)自撫養(yǎng)三個女兒長大成人已經(jīng)是很不容易了。而老朱這個大廚房的“活菜譜”，兄弟眼中深藏對女兒的愛的犟老頭，早已把對女兒們的愛化成了一道道美味的菜肴。當(dāng)女兒一個個離開他的愛護(hù)下的老屋時，他仍然精心的做著他的菜，準(zhǔn)備著一大圓桌四個人根本吃不完的佳肴，要好好一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的吃上一大頓?；蛟S父愛比母愛更難開口，對于這樣一個一個父親三個女兒的特殊家庭來說，父親的壓力該有多大，他會希望女兒們幸福，愁女兒老不嫁，愁女兒嫁了就走了，既當(dāng)媽又當(dāng)爸的。那么再回頭看看我們自己的爸爸，父親的脊背是不是又彎了些呢，父親的鬢角是不是也有些發(fā)白了呢。沒錯，父愛如山，沉穩(wěn)而寬闊；父愛如海，浩瀚而無邊；父愛如那一桌豐富菜肴，美到心田，刻在永恒的記憶之中?；丶液蟮奈覀兪遣皇且苍搳A上那父親做的菜肴，在他的湯勺之中，對著父親，說一句謝謝呢？而家倩，應(yīng)該是老朱最愛的一個女兒，因?yàn)樗L得最想過世的母親，因?yàn)樗钠庖哺现煲粯酉褚活^犟驢。一心想逃開這個家，逃開父親的她，在溫伯伯的大病去世之后，突然間就看到了父親的脆弱與孤寂。工作癡狂的她辭去了升職遠(yuǎn)洋的工作，僅僅為的是陪在父親的身邊。她開始試著與父親溝通，開始去理解父親。最后的一刻，在父親味覺恢復(fù)的時候，父女倆緊握著的手，也終于消融了兩代人的心結(jié)。一句“女兒”和“爸”，我想這便是導(dǎo)演想要告訴我們的吧，珍惜現(xiàn)在所擁有的，去關(guān)心身邊的人。晚輩對長輩的理解與關(guān)懷，或許才是他們真正所需要的。

愛情在這部影片中的出現(xiàn)總是有點(diǎn)荒誕，或者說是不可思議。老父親的老少戀，家珍的閃電結(jié)婚，家倩所謂的情人全成為了“朋友”，以及家寧的未婚先孕。在我看來，這些看似矛盾卻也合情理的愛情，或許就是導(dǎo)演想要像我們所述說的，在城市的快節(jié)奏文化里，人來人往的世界中，簡簡單單的愛情，或者不僅僅是愛情，就是親情的簡單溝通，似乎也都成為了奢望。

2．人生就像是一道菜

老朱在最后一次把大家聚起來的晚餐中說了這么一句話，人生不能像做菜，把所有的料都準(zhǔn)備好了才下鍋。是的，飲食男女，影片中處處不離飲食，也處處不離生活。老朱的不服老，家珍的自卑孤傲，家倩的聰慧要強(qiáng)，家寧的天真乖巧，錦榮的平俗談定，梁伯母的呱噪。酸甜苦辣，嬉笑怒罵，錯綜復(fù)雜，這就是生活。我們能做的，就是把握現(xiàn)在，而不能等到所有材料都準(zhǔn)備好了才開始動工。朱家父女四人不愿被社會觀念所束縛，對愛情的突破，皆表現(xiàn)了這一點(diǎn)。影片的最后，所有人都有了近似圓滿的結(jié)局，父女和睦，愛情的歸宿，也是導(dǎo)演對生活的一種期望吧。

3.中西文化的對碰

總覺得，其實(shí)父女的隔閡，也是有著中西文化的對碰的可能。父親是操著中國傳統(tǒng)食譜的大廚，三個女兒分別是基督教徒的老師，航空公司的副處長，快餐店的員工，這里都有體現(xiàn)。而對于中西方文化的巨大差異，則是通過錦榮母親梁伯母的行動和嘴巴體現(xiàn)出來的。一個中國湖南老太太，在美國極度不適應(yīng)，和美國女婿的僵死的關(guān)系，無一處不體現(xiàn)出兩種文化之間的尷尬與無奈。

三、視聽語言分析

1．蒙太奇的運(yùn)用——生命歷程的剪切

本部影片運(yùn)用了大量的蒙太奇鏡頭。一開始，導(dǎo)演就用了蒙太奇剪輯來表現(xiàn)出老父親在廚藝上的精湛，將父親畢生的手藝展現(xiàn)得淋漓盡致。這樣既表明了他的身份，也表現(xiàn)了老朱作為一個父親對三個女兒以及這頓晚餐的重視。而在介紹三個女兒時，則是用的平行蒙太奇，鏡頭與鏡頭的切換，使它們相互補(bǔ)充襯托對比，又突出重點(diǎn)。還有一段比較經(jīng)典的，是發(fā)生在家珍身上。當(dāng)她一遍一遍的看著那一封封情書的時候，片中關(guān)于她的內(nèi)心和行動變化是很緩慢的；而在兩個音箱的下一個鏡頭后，突然出現(xiàn)了一個特寫鏡頭，一支紅艷艷的口紅被迅速的打開了，我們也可以猜到她將會有重大的變化。于是劇情的發(fā)展速度被大大的加快了，也進(jìn)入高潮，家珍迅速地走向嘈雜的校園中心擴(kuò)音喇叭前，厲聲指責(zé)暗地里給她寫情書的人，要他們做事敢當(dāng)，勇敢地站出來，面對自己暗戀的排球教練周明道，她則用熱烈地索吻掀開了兩人新的未來。在家人面前態(tài)度堅決地宣布了自己的婚事，甚至直接將丈夫帶入廳堂。這一切均是在很短地時間內(nèi)發(fā)生，讓人的眼睛目不暇接，讓我很難相信這就是那個凡事不多問，有事不外露的虔誠的基督徒所能作的出來的?？梢赃@么說，一個小小的節(jié)奏蒙太奇，人物生命歷程變換的速度被大大的提高了。

聲音蒙太奇的運(yùn)用也是收放自如。在大姐坐在公交上聽著磁帶時，耳邊出現(xiàn)了哈利路亞的教堂音樂，這便是大姐所聽到的，音樂突然糾結(jié)，這既是磁帶出現(xiàn)了問題，也是她內(nèi)心的煩悶與焦躁。

2．音樂——中國風(fēng)的蔓延

音樂在影片中的運(yùn)用也是別有一番風(fēng)味，就像給這盤大餐畫龍點(diǎn)睛。在影片的開頭，隨著老父親的廚藝展示，耳邊也出現(xiàn)了極富有中國風(fēng)的音樂，這也給這部影片定了位，將是一部洋溢著濃厚的中國風(fēng)格的影片。在老朱晨跑時，音樂則變?yōu)榱藙痈杏志哂泄?jié)奏感，充滿了活力，將他不服老剛毅的性格也展現(xiàn)了出來。梁伯母出場時，音樂更是變成了極有喜劇色彩的曲風(fēng)，這也暗示了她將是一個具有喜劇性色彩的人物。當(dāng)家倩發(fā)現(xiàn)父親在醫(yī)院進(jìn)行心臟檢查時，舒緩悲傷的音樂緩緩飄出，將家倩此刻矛盾難過的心情表現(xiàn)了出來。溫伯伯死后，則是用低沉的古箏樂來體現(xiàn)老朱心中的悲哀。

總之，片中音樂十分豐富，而且都是濃濃的中國風(fēng)，也是導(dǎo)演對中國文化的一種體現(xiàn)吧。

3．鏡頭——我們的角色我們的心

鏡頭的運(yùn)用也是匠心獨(dú)出。當(dāng)大廚房出了亂子，請老朱鎮(zhèn)場的時候，導(dǎo)演用廣角鏡頭追蹤，后廚烈火烹油，所有人都大汗淋漓，鍋碗交錯，讓人迎接不暇，而老朱虎型健步，鎮(zhèn)定自如，就如同踏入戰(zhàn)壕的將軍，他一出現(xiàn)，鏡頭馬上回復(fù)平穩(wěn)，暗示廚房將恢復(fù)秩序，也將老朱這個掌廚多年的大廚風(fēng)范淋漓盡致的表現(xiàn)出來。當(dāng)家珍第一次收到情書時，則是采用主觀鏡頭，觀察身邊老師的形態(tài)，此時我們也可以感受到她內(nèi)心的不安、緊張與疑惑。而到最后晚餐時，先是用一個全鏡頭將所有人都拍攝進(jìn)來，之后鏡頭則是用到特別有趣的三人一組，也暗示后來的人物關(guān)系。在老朱要宣布事情之前，導(dǎo)演則運(yùn)用了一個長鏡頭，讓我們有種旁觀者的心理看待朱家的家事，就像看鄰家的家事一樣。當(dāng)他宣布事情時用了一個小仰拍，表現(xiàn)父親一家之主的地位，在這個老屋的這個時候他依然是老大。在李凱出場時的鏡頭也很有意思，原先本是拍攝的家倩老總的兒子，而在他憤怒的離去時，身后的李凱也就自然而然的凸顯出來了，并沒有鏡頭的轉(zhuǎn)換。

4．特寫——看，那一張張臉

影片中還有一個較為明顯的特色，大量的運(yùn)用了人物面部特寫：老朱一人在家努力認(rèn)真做菜而又充滿落寞的臉，梁伯母在搬家爬到一半時滿頭大汗充滿喜劇色彩的臉，家珍在校門口等著體育老師來搭訕時滿懷希望又有點(diǎn)無措的臉，錦榮在老朱要宣布自己的事時不安緊張的臉，還有家倩在發(fā)現(xiàn)父親在醫(yī)院偷偷檢查身體時難受的流出眼淚卻又要忍住不失聲哭出來的臉??在這120分鐘左右的時間里，導(dǎo)演給我們展現(xiàn)了一張張不同表情而都具有內(nèi)涵的臉，不僅讓我們看到了他們在當(dāng)時各自的心理變化，也展示了自己高超的演技。

另外，導(dǎo)演還花了很大的力氣去描寫做菜時的場景，有老朱的，餐廳廚房里普通廚師的，還有家倩的，那種靈活、快捷、細(xì)致與認(rèn)真，加上許多經(jīng)過細(xì)致研究反復(fù)練習(xí)后才能掌握的技術(shù)，不僅僅表現(xiàn)了他們自身的廚藝的高超與喜愛，還有導(dǎo)演自己對中國這個東方古老飲食文化內(nèi)涵的理解力和概括力。5.懸念的設(shè)置——福爾摩斯的細(xì)品

影片中最成功的懸念，想必就是老朱和錦榮的戀愛。一開始，不仔細(xì)觀察，還會以為導(dǎo)演這么把兩個人放在一塊十分的牽強(qiáng)，可是細(xì)細(xì)品味，卻又覺得言之有理，拍案叫絕。導(dǎo)演故意大篇幅的拍攝梁伯母和老朱在一起的畫面，不僅僅是觀眾，就連他的三個女兒也以為最后這個梁伯母會成為她們的媽媽?？墒牵瑸槭裁磳?dǎo)演要將老朱吃錦榮做給女兒難吃的午飯，其實(shí)他完全可以倒掉；為什么會故意拍出錦榮跟老朱說不用送午飯的鏡頭，而且倆人都是神神秘秘的；以及為什么老朱自己會偷偷的跑去做心臟檢查，為什么當(dāng)女兒們提到他身體不行了的時候大發(fā)脾氣。一開始，我覺得奇怪卻沒有細(xì)想，等到最后晚餐的時候，老朱宣布這個決定時才恍然大悟，不禁為一開始導(dǎo)演這么多懸念的布局叫絕。

四、結(jié)語

老實(shí)說，在我看來，很難想象這是一部九幾年拍的影片，里面的手法與情節(jié)，都是如今生活的真實(shí)體現(xiàn)。真正好的電影，是不會在時間的流逝中而消失的。導(dǎo)演雖然只是圍繞著“家”的這個主題來拍攝，卻讓我們看到了許許多多的人情冷暖。在最后，導(dǎo)演也給了我們一個美好的結(jié)局，暖暖的斜陽落在老朱與挺著大肚子的錦榮身上，家倩與老朱感動的握住雙手，消逝了他們多年的隔閡。這些都是導(dǎo)演留給我們對生活美好的期望。

飲食男女，人之大欲。生活就如這一道道的美食，每一份經(jīng)歷，每一份感情與每一份過往，到有著各自的美味，要我們來細(xì)細(xì)品嘗，甜也好，辣也好。最后，終將沉淀下來，化成像“你的湯，我嘗到了”一樣的這份感動。

第三篇：飲食男女影評作業(yè)

A Comment on the FilmEat Drink Man Woman

Confucius ever said: “The desire for food and sex is part of human nature”.food and sex are necessary parts of family life.It?s univerally true that people?s family life would be less happy without these two basic factors.If you consider this phenomenon from the perspective of Chinese people, you will find our culture has long history of Chinese cuisine which favored and complemented by world people.You can taste it , learn how to cook it, and even watch it.Now I would like to analyse the film Eat Drink Man Woman directed by the world famous Taiwan director Ang Lee, and you can not deny that it is a classic film about Chinese food and family life.The Chinese value ?family-oriented” can be found in some episodes.Every Sunday evening, three daughters would gather together and eat father?s sumptuous and delicious dinner.It's a family rule of the widower father Zhu as an excellent chef and of other family members.Although the dinner is well-prepared and delicate, the atmosphere of eating is oppressive.Daughters have their own concerns, but they keep silent untill the last moment.The eldest daughter annouced that she already flashily married ,which surprised all the listeners;The youngest daughter told that she would moved out for she was pregnant which also shocked the father.They sat around the same table but hid their concerns and problems deep inside.They were obviously lack of communications.As for the relationship among the father and three daughters, they all loved each other but they did not know how to communicate better.Father was strict in daughters? eyes;the daughters did not understand the needs of the father.The eldest daughter was a christian, she was fragile and faithful, before each dinner, she would pray;she put belief highly, whenever she felt sad, lonely or happy, she listened to or sang a christian song.She had no close friend, she shut herself off but was eager for true love.She did not tell her love affair to her sisters.As an adult single woman, she was very sensitive to her age and topic of marriage.She was a typical ordinary woman among her colleages.She followed a routine of life untill she met her Mr.Right.She changed from stubborn to passionate after she fell in love with him.The second eldest daughter was a sharp contrast with her elder sister.She was independent, open and charming.She had a lover and regarded him as her confident.She did not have much common language with the family members.She did not think they understand her esp.the father.But she loved the father very much, she even gave up the golden opportunity to work abroad after she found that the father was sick and needed her care.The loyalty of family can be seen here.From the film, you can also see that this woman was successful in a musculine company.I think

the director wants to tell us that women could be as excellent as men in a changing and fast-developing chinese society.The daughter was successful in her career but a looser in family relationship.At the end of the film, she sold out her own house and stayed in the old house and began to cook, for cooking was her hobby and childhood dream.The father was strict with the second daughter, he had great hope on her.He expressed love in a sterning way.He lost wife early , he played roles of both mother and father.His best way to tell the daughters his love was not verbal but from cooking delicious dishes even though he lost taste sense.As an old man and a widower, he wanted to marry a yong divorced woman but was worried about his daughters? attitudes.At the last dinner, he got up the courage to tell the daughters about his marriage.The protest from them was as expected but the father was decisive this time and finally moved out with new wife.The father was lonely before this marriage.He cooked for the three daughters but they took it for granted.He could find the satisfaction of being a father from the new wife and her little daughter.The old family was seperated at last.Each member got his or her own life except the second daughter.I think the film conveyed a perspective of a deep-rooted family problem and then a question lingered in my mind: What is the most indispensable factor for a perfect family ?

Blood is thicker than water, Ang Lee brought us into the parent-child problems that may exist in every chinese family.Aware it or not, it is there.In the society, family is the smallest unit of interpersonal communications.It is glamorous only if each member of it cherishes the role he or she plays in it and does his or her best to maintain a harmonious relationship.A country would be more prosperous with theharmonious family relationship.So how to achieve a better communication with the people you love best is a lifelong profound lesson for every individual.

第四篇：電影《飲食男女》影評

《飲食男女》影評

飲食男女，這部看似是關(guān)于美食的影片，完整的看完，更愿意把它理解為取材家庭的生活片。三女一父，讓我們看到在普通的臺灣本土家庭可能發(fā)生的故事。老朱是某飯店退休的大廚,每個星期他都會做一桌好吃的飯菜等著三個女兒的歸來。周末晚宴似乎成了他們家的慣例，然而就在這看似溫馨融洽的飯桌上，總有讓人出乎意料的事情發(fā)生。二女兒投資房產(chǎn)要搬出去住，三女兒未婚先孕第一個走出家門，大女兒在那只叫化雞前，急急吼出，我等不及了，要結(jié)婚！最后是老朱，微醺之下說，我還年輕，請成全我和錦榮……

老朱廚藝精湛，味覺卻喪失，他把深沉的父愛融化在為三個女兒制作精美的“周日晚餐”。這每周一次的家庭聚餐豐盛得近乎奢侈，如同一個特別的節(jié)日。是啊，在老朱的內(nèi)心，何嘗沒有把這一天當(dāng)作節(jié)日呢？剁肉餡，切魚片，殺雞烤鴨，煎炒蒸炸...每一道工序，每一個動作，對于觀看者的我們是多么大的誘惑，想著有這樣的老頭做父親是多么幸福的事啊！

大女兒家珍，她的最后歸屬是我最最希望的。迷戀于宗教，藏匿于自己編造的一場虛無的愛情之中，自認(rèn)為最了解父親，矜持，固執(zhí)，容不得妹妹們開一句玩笑。她的愛情是一出悲喜劇，讓她從這場假愛情中逃離的居然是自己的幾個調(diào)皮學(xué)生給她寫情書而起的。當(dāng)她由此感情表達(dá)而在操場喇叭大聲質(zhì)問是誰給她寫情書才使得她吻了體育老師而促成了愛情。

二女兒家倩是讓我既感慨又心疼的一個，也是最難說的一個，可能是在她身上找到了自己的影子吧。最像父親，廚藝亦好，但被逼學(xué)了管理，于是心中難免怨恨。其實(shí)父母對兒女，心中都有著偏愛的吧，愛那個最像自己的，也愛那個最不像自己的。家倩是前者，所以老父愛她，但彼此都不自知，反而掩飾。家倩事業(yè)成功，個性自由，擁有現(xiàn)代般的新式愛情，嘲笑父母的愛情就只是爭吵。她喜歡廚房里做菜，且喜歡做大菜，她在鍋灶前，安靜眉目，溫婉身影，手指輕動，便是一道好菜出爐。老朱有傳人，他卻不想要。但他是愛這女兒的，逼她走開這廚房，遠(yuǎn)離這黑洞洞的油煙，使她有更美的路。做父母的大抵如此吧，一心要子女更好，卻不知兒女或許，并不領(lǐng)情。家倩也真愛父親，肯放棄阿姆斯特丹的機(jī)會，留在老屋，陪父親終老。

三女兒家寧是我最欣賞的，也是最出我意料的。她在快餐店打工，想不到愛情也如此速食。搶了別人的愛，未婚先孕，第一個搬出家門。老父姐姐們站在老宅門前目送，看她絕塵而去，內(nèi)心里真是說不出的感嘆。不想說她多么單純，畢竟她與自己朋友的男友走到了一起，卻很佩服她敢于爭取自己幸福的勇氣。

如果說電影里刻畫的第二成功的人物是大女兒家珍（楊貴媚），沉默寡言的她刻板、信教，天生有一幅好嗓子。并有愛情妄想癥，總以為自己大學(xué)是被男友拋棄，是個懼怕愛情的人。而當(dāng)自己的愛情真正來的時候，她卻徹底拋棄了自己以前的想法，勇敢面對并接受了這份愛情，而且閃電結(jié)婚。

家珍是電影里刻畫的第二成功的人物，那么刻畫的第一成功的人物是誰呢？那么應(yīng)該是老朱莫屬。首先我們看到的是一個剛毅不服老的名廚形象，晚年的他雖然失去了味覺，但他卻沒有失去那份自信、沉穩(wěn)。他那靈活、快捷，加上許多經(jīng)過細(xì)致研究反復(fù)練習(xí)后才能掌握的技術(shù)，也表現(xiàn)出他對東方古老飲食文化內(nèi)涵的理解力和概括力。其次，作為一個父親，雖然女兒們在愛情上各有煩惱，都忽略了自己的父親，但老朱對自己女兒的關(guān)心卻一點(diǎn)也沒有減弱。除了每個星期做好吃的飯菜犒勞自己的女兒，我們從細(xì)微的情節(jié)也可以觀察到，例如每天早上老朱都會去叫女兒們起床，有一次他發(fā)現(xiàn)家倩是坐著睡覺的，還對她說醫(yī)生說這樣的習(xí)慣不好，要她改過來，從這里也可以看出老朱對女兒們的愛。最后，老朱作為一個男人，他也懂得追求自己的幸福，雖然女兒們一心想湊和他及錦榮（張艾嘉）的母親（歸亞蕾），但老朱在餐桌上宣布要和自己結(jié)婚的人既然是比自己小二十多歲的錦榮，把女兒們嚇了一跳，錦榮的母親更是氣的暈死過去。

這部片中郎雄不僅是一個父親，他也是一個男人，他也要追求自己的幸福，這也貼緊了“男女”的主題。李安執(zhí)導(dǎo)的電影在敘事上常常采取一種“隱蔽式風(fēng)格”，即屬于圍繞中心沖突運(yùn)轉(zhuǎn)敘事的情節(jié)劇電影，在《飲食男女》中，朱師傅和二姐朱家倩、大姐朱家珍與二姐朱家倩的沖突，中式家庭親情與個體自由之間的矛盾構(gòu)成了中心矛盾，矛盾沖突也由此展開，戲劇性的情節(jié)放置也成為其影片構(gòu)架的支點(diǎn)。整部戲平和之中透著緊張，當(dāng)一家人圍坐在老朱精心制作的飯桌上，感覺是多么溫馨，然而家庭成員之間卻缺少溝通，每次都是說“我有事要宣布”，而并沒有商量的余地。（其實(shí)想想我們這一代和父母又何嘗不是缺少溝通呢?)整部戲的故事情節(jié)通過表現(xiàn)父權(quán)的失敗和內(nèi)部家庭的解體，暗示了老一輩時代結(jié)束的惆悵以及新一代開始興起的彷徨，這也是中國封建思想受到了西方新思想沖擊的結(jié)果，反映了臺灣家庭本土化的改變。

本片的結(jié)局，最后一聚餐中，家珍因?yàn)檎煞蛉虢滔炊Y，家寧剛剛生完孩子，錦榮也有孕在身，都不能參加，只有老朱和家倩這對最有沖突的父女來相聚，而就在這一次試菜中，老朱的味覺突然恢復(fù)了，整個畫面感傷惆悵、溫馨感人，也寓示了父女之間開始有了溝通。

整部片子的角度攝取也很有特點(diǎn)，始終有人群在街頭涌動的情景，感覺很貼近生活。開篇就是街頭擁擠的場面，當(dāng)信號燈改變以后車輛如同放了學(xué)的孩子背著書包向樓道飛奔似的，如滴滴水珠匯入大海。忙碌的城市更是感情迸發(fā)的表現(xiàn)。影片的整體基調(diào)是比較安寧的，無論是光線還是配樂的使用都以平緩為主。尤其影片有一處處朱師傅與家倩談話時所拍的內(nèi)景，打了一個側(cè)光，模仿出夕陽余暉照進(jìn)房間。映襯出當(dāng)時父女二人矛盾已趨于緩和，家庭的溫暖便呼之欲出。而比較有特色的配樂就是在一次次對人流的拍攝，由緩趨急，表現(xiàn)了情節(jié)發(fā)展逐漸緊湊。

總體說來影片的主題深刻，是以家庭與文化這兩個大型內(nèi)容為主題。從初看題目，到看完回味，感覺自己都不能對“飲食男女”做出恰當(dāng)?shù)睦斫?。感覺李安導(dǎo)演這部影片名字取得好巧。

第五篇：中國飲食文化

中國飲食文化

中國傳統(tǒng)文化之我見

中華民族歷史源遠(yuǎn)流長，傳統(tǒng)文化博大精深，它足以使中國人、海外華人引以榮耀和自豪，它是中華民族的重要凝聚力；另一方面，近代落伍了的中國正在現(xiàn)代化，雖然中國人的思想觀念，思維、行為和生活方式都在發(fā)生著重大的變化，中國文化也在全方位地轉(zhuǎn)換和發(fā)展，但是這種轉(zhuǎn)換和發(fā)展本身就是從傳統(tǒng)開始的。中國傳統(tǒng)文化作為一種文化形態(tài)，本身具

備文化科學(xué)價值。

在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈.從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。

中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點(diǎn)：

第一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

第五，食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。”

這便是我對中國飲食文化的見解。