第一篇：小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究

小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究

一、課題研究的現(xiàn)實(shí)背景及意義：

幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好地飲食、進(jìn)餐行為習(xí)慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證。然而，當(dāng)今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象。我們曾觀察過,初入園時(shí)能愉快獨(dú)立進(jìn)餐的幼兒大約只有15%。有的幼兒雖然會(huì)自己吃, 但習(xí)慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進(jìn)餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進(jìn)餐行為還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響著幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性發(fā)展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的補(bǔ)償性教育，以此促進(jìn)幼兒身心健康和諧的發(fā)展。這是因?yàn)椋?/p>

（一）良好的進(jìn)餐行為是幼兒健康成長的重要保證。

保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食行為習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)。幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵 期，其維持生命和保證生長發(fā)育的基本物質(zhì)必須通過進(jìn)食各類食物并從中攝取豐富的營養(yǎng)來取得。長時(shí)間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習(xí)慣將會(huì)造成幼兒身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育。平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的基本物質(zhì)條件。

（二）良好的進(jìn)餐行為對幼兒語言的發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。研究表明，幼兒進(jìn)餐時(shí)肌肉的運(yùn)動(dòng)、舌頭的運(yùn)動(dòng)、口腔的動(dòng)作及吞咽等進(jìn)餐技能，對口頭言語清晰度的發(fā)展有直接的影響。不良的飲食習(xí)慣會(huì)阻礙幼兒口頭言語的發(fā)展，影響其口語表達(dá)的清晰度，并進(jìn)一步影響其社會(huì)交往能力的發(fā)展。

（三）良好的進(jìn)餐行為對幼兒終生習(xí)慣的發(fā)展奠定良好地基礎(chǔ)。

俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習(xí)慣必須從小養(yǎng)成。幼兒期不僅是智力開發(fā)的重要階段，更是塑造良好道德品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒的思維具有直覺行動(dòng)和具體形象性，易受外界的影響和支配。這時(shí)對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的培養(yǎng)，通過讓幼兒親身感知、實(shí)踐，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。

二、課題的界定：

幼兒良好進(jìn)餐行為是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)所必須遵守的一些簡單的行為規(guī)范。養(yǎng)成教育是指在進(jìn)餐教育中幼兒良好習(xí)慣的形成與定形。例如幼兒在進(jìn)餐時(shí)正確使用餐具、具備良好用餐姿勢；不挑食，注意 保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔；初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)，不搶食、不在喝湯時(shí)發(fā)出聲音等。

三、課題研究的依據(jù)：

（一）理論依據(jù)

1、以現(xiàn)代兒童心理學(xué)理論為依據(jù)

我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個(gè)時(shí)期，什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打一個(gè)基礎(chǔ)，若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了”。幼兒時(shí)期是個(gè)性傾向開始萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時(shí)良好的教育將使幼兒終身受益。國內(nèi)外的研究一致表明：在個(gè)體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，他們的可塑性強(qiáng)，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時(shí)期，更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期。

2、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》的指導(dǎo)思想

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！逼湓诮】殿I(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活 能力?！?/p>

（二）實(shí)踐依據(jù)

1、從古至今的傳統(tǒng)教育中有著豐富的進(jìn)餐行為教育的經(jīng)驗(yàn)，對于這些內(nèi)容，我們應(yīng)當(dāng)批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產(chǎn)。

2、教師在進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育過程中有不少創(chuàng)新的內(nèi)容，這些新觀點(diǎn)和新做法，有利于我們進(jìn)一步探索如何養(yǎng)成幼兒良好進(jìn)餐行為的新理論和新經(jīng)驗(yàn)。

四、課題研究的內(nèi)容及預(yù)期目標(biāo)：

（一）本課題研究的內(nèi)容

1、通過調(diào)查，研究幼兒進(jìn)餐習(xí)慣與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。

2、小班幼兒進(jìn)餐技能的指導(dǎo)。

3、小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)，糾正幼兒的不良進(jìn)餐行為，并初步探索解決問題的方法。

4、家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（二）本課題研究的預(yù)期目標(biāo)

1、衛(wèi)生進(jìn)餐（餐前洗手，餐后漱口；認(rèn)真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。）

2、健康進(jìn)餐（不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐。不挑食，細(xì)嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。）

3、禮貌進(jìn)餐（不喧嘩。不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。）

針對小班幼兒的實(shí)際情況，從幼兒的年齡特點(diǎn)，理解能力和身心 發(fā)展規(guī)律出發(fā)，借助于教育教學(xué)的各種手段（談話、故事、兒歌、情景表演、激勵(lì)等），并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習(xí)慣，使幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。

五、課題初期研究成果及實(shí)施措施：

在園領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和指導(dǎo)下，本課題于2006年7月被立項(xiàng)為園級課題并在托班40名幼兒中進(jìn)行實(shí)踐研究，通過初步研究，教師們對于幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育有了更深刻的認(rèn)識(shí)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也創(chuàng)新了許多托班幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)的好方法，幼兒進(jìn)餐能力有了明顯提高，初步懂得了進(jìn)餐的重要性，大部分幼兒能愉快進(jìn)餐，幼兒整體進(jìn)餐狀況在原有的基礎(chǔ)上都有較大地進(jìn)步，進(jìn)餐后也能把餐具放到指定地點(diǎn)并進(jìn)行分類等。

在研究過程中我們針對幼兒的年齡特點(diǎn)和身心發(fā)展規(guī)律，通過家園合作，主要實(shí)行了以下措施：

1、通過家訪及問卷調(diào)查了解幼兒在家的進(jìn)餐能力和習(xí)慣。

2、加強(qiáng)課題組成員《幼兒園教育綱要》（試行）等理論學(xué)習(xí)，以及對幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)、幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)的學(xué)習(xí)，并掌握對托班幼兒進(jìn)餐培養(yǎng)的多種方法。

3、通過家園互動(dòng)引導(dǎo)家長掌握正確的教育觀念，與家長互相合作，共同養(yǎng)成幼兒文明進(jìn)餐。

4、通過集體教學(xué)、榜樣示范、隨機(jī)教育等手段對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)。

在托班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些不 足，具體表現(xiàn)在：有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進(jìn)餐時(shí)舉止不文雅等的現(xiàn)象；部分幼兒在家與在園有行為的反差，在園自己吃飯，在家則要家長喂飯。少數(shù)家長對幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)不夠重視，覺得“樹大自然直”，幼兒園仍需加強(qiáng)對家長進(jìn)行觀念上的正確引導(dǎo)。針對課題實(shí)踐中出現(xiàn)的這些狀況及小班九月將有新生入園，我們覺得有必要對小班幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育進(jìn)行更深層次的實(shí)踐研究。

六、課題研究的進(jìn)一步實(shí)施策略：

（一）調(diào)查了解幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀及與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。

1、通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解小班剛?cè)雸@幼兒進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀（包括餐前是否懂得洗手，能否獨(dú)立進(jìn)餐；會(huì)不會(huì)偏食，用餐時(shí)間等）。

2、調(diào)查了解幼兒的體檢結(jié)果與平時(shí)進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互關(guān)系。

（二）多方面、多形式地培養(yǎng)小班幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣。

1、利用各種集體教育活動(dòng)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。

2、在一些特定的時(shí)間對進(jìn)餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場進(jìn)行規(guī)范的演示，有利于幼兒的進(jìn)一步的掌握。

3、積極開展各類區(qū)角、游戲活動(dòng)，為幼兒掌握及鞏固良好進(jìn)餐行為提供的機(jī)會(huì)和條件。

4、利用環(huán)境進(jìn)行濡染，有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行進(jìn)餐行為的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

5、對特殊幼兒進(jìn)行個(gè)案跟蹤觀察，記錄對他們所進(jìn)行的一些研 究方法與手段，以便用來進(jìn)行個(gè)案的研究。

6、密切家園聯(lián)系，保持家園教育的一致性。

七、課題研究的對象、方法：

（一）對象：本園小班120名幼兒。

（二）方法：

1、調(diào)查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進(jìn)餐情況，進(jìn)行現(xiàn)狀調(diào)查，做出比較客觀和科學(xué)的分析。

2、觀察法：有目的、有計(jì)劃的觀察幼兒在日常生活中進(jìn)餐行為的表現(xiàn)情況，并進(jìn)行記錄、跟蹤、分析。

3、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法：組織教師學(xué)習(xí)教育理論，幼兒進(jìn)餐教育的理論，提高理論水平。學(xué)習(xí)先進(jìn)的成功經(jīng)驗(yàn)。舉辦專題講座，針對實(shí)際解決問題。不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。定期不定期舉辦成果展示活動(dòng)，如學(xué)習(xí)心得，論文交流，經(jīng)驗(yàn)介紹，補(bǔ)充、完善實(shí)驗(yàn)，擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)成果。

4、個(gè)案研究法：通過對個(gè)別幼兒進(jìn)行跟蹤培養(yǎng)觀察，了解記錄其能力形成的過程與方法。

5、行動(dòng)研究法：通過在日常的教學(xué)中創(chuàng)設(shè)一些情境活動(dòng)，進(jìn)行幼兒進(jìn)餐禮儀技能的訓(xùn)練，根據(jù)實(shí)際工作者的現(xiàn)狀調(diào)查分析、尋找解決問題的方法，采用行動(dòng)研究法，邊實(shí)踐邊調(diào)查邊研究，教師對自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要進(jìn)行設(shè)計(jì)——探索——反思——總結(jié)。注意教師的示范、講解和教育評價(jià)。

八、課題、研究實(shí)施步驟及預(yù)期成果

（一）課題實(shí)驗(yàn)研究歷程：

1、前期準(zhǔn)備階段（2006年6月——2007年3月）（1）制訂課題研究方案，確定課題人員分工。

（2）學(xué)習(xí)相關(guān)教育理論，共同探討對托班進(jìn)餐行為培養(yǎng)的研究。（3）對托班幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)行調(diào)查，統(tǒng)計(jì)，分析原因。（4）創(chuàng)設(shè)研究氛圍，根據(jù)課題研究方案，對托班幼兒進(jìn)行進(jìn)餐行為習(xí)慣的初步培養(yǎng)，在實(shí)踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實(shí)驗(yàn)方案。

2、具體實(shí)施階段（2007、4—2008、8）

（1）對小班幼兒進(jìn)餐行為進(jìn)行前期測評，分析不良進(jìn)餐習(xí)慣形成的原因。

（2）收集小班幼兒“六一”體檢結(jié)果，調(diào)查分析幼兒身體狀況與進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互聯(lián)系。

（3）通過理論學(xué)習(xí)，調(diào)整課題實(shí)施方案，商討制定適合小班幼兒的進(jìn)餐行為培養(yǎng)計(jì)劃。

（4）通過一日生活基本規(guī)則，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為。具體實(shí)施方法：①運(yùn)用榜樣示范法給孩子以正確的示范，讓幼兒在腦海中形成正確的概念，知道哪件事情應(yīng)該如何做才是符合要求的；②在日常教育教學(xué)中通過環(huán)境渲染，情景表演，游戲活動(dòng)，創(chuàng)編兒歌、故事等滲透進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的內(nèi)容，幫助幼兒加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中進(jìn)行隨機(jī)的提醒與指導(dǎo)；④家園配合。

（5）教師對自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要不斷進(jìn)行設(shè)計(jì)——探索——反思——總結(jié)。（6）實(shí)施過程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整、進(jìn)一步修訂和完善研究方案，再次進(jìn)行全面實(shí)施。

3、總結(jié)匯報(bào)階段（2008年8月——2008年10月）（1）對幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行后期測評。

（2）收集、整理課題研究的經(jīng)驗(yàn)資料，撰寫研究報(bào)告。（3）總結(jié)小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究成果，舉辦成果展示、交流、研討。

（二）課題研究的預(yù)期成果：

1、改善小班幼兒的進(jìn)餐行為，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

2、增強(qiáng)教師、家長、幼兒正確的進(jìn)餐行為培養(yǎng)觀。

3、促進(jìn)幼兒身心健康、全面發(fā)展。

最終成果形式：相關(guān)影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設(shè)計(jì)、論文、研究報(bào)告。

九、完成本課題研究條件分析：

（一）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視幼教方面的研究工作，研究所需經(jīng)費(fèi)、資料和時(shí)間，學(xué)校將全力保證。

（二）課題組負(fù)責(zé)人徐有香園長具有中學(xué)高級職稱，具有豐富的指導(dǎo)教育教研經(jīng)驗(yàn)，曾負(fù)責(zé)多次省級課題的研究并獲獎(jiǎng)，受到眾多領(lǐng)導(dǎo)、同行、教育專家高度評價(jià)。課題組成員在省級以上刊物發(fā)表過論文或論著并獲獎(jiǎng)，均具有大專以上的學(xué)歷，課題組成員都具有一定的教育科研能力、且都工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

十、課題組成員及分工 負(fù)責(zé)人：徐有香 全面負(fù)責(zé)、主持工作 幼兒園園長 中學(xué)高級職稱 執(zhí) 筆：孫慧琴 撰寫課題方案、研究報(bào)告、教學(xué)實(shí)施 幼教高級教師 成 員：

金 靖 統(tǒng)計(jì)資料、分析研究 幼兒園辦公室主任 幼教高級教師 徐成效 教學(xué)實(shí)施、問題反饋與探索 幼教一級教師 蔣小麗 教學(xué)實(shí)施、問題反饋與探索 幼教一級教師 由五個(gè)人共同完成課題內(nèi)容的實(shí)施工作。參考文獻(xiàn)：

1、陳幗遐主編：《學(xué)前兒童發(fā)展與評價(jià)手冊》 北京師范大學(xué)出版社

2、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀 江蘇教育出版社

3、劉湘云等主編《兒童保健學(xué)》江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

4、韓雪佳：《如何培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣》

5、馬立新：《好習(xí)慣是孩子的階梯》

第二篇：小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究

小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究

一、課題研究的現(xiàn)實(shí)背景及意義：

幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，養(yǎng)成良好地飲食、進(jìn)餐行為習(xí)慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證。然而，當(dāng)今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象。我們曾觀察過,初入園時(shí)能愉快獨(dú)立進(jìn)餐的幼兒大約只有15%。有的幼兒雖然會(huì)自己吃, 但習(xí)慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進(jìn)餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進(jìn)餐行為還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響著幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性發(fā)展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的補(bǔ)償性教育，以此促進(jìn)幼兒身心健康和諧的發(fā)展。這是因?yàn)椋?/p>

（一）良好的進(jìn)餐行為是幼兒健康成長的重要保證。

保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食行為習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)。幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，其維持生命和保證生長發(fā)育的基本物質(zhì)必須通過進(jìn)食各類食物并從中攝取豐富的營養(yǎng)來取得。長時(shí)間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習(xí)慣將會(huì)造成幼兒身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育。平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的基本物質(zhì)條件。

（二）良好的進(jìn)餐行為對幼兒語言的發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。研究表明，幼兒進(jìn)餐時(shí)肌肉的運(yùn)動(dòng)、舌頭的運(yùn)動(dòng)、口腔的動(dòng)作及吞咽等進(jìn)餐技能，對口頭言語清晰度的發(fā)展有直接的影響。不良的飲食習(xí)慣會(huì)阻礙幼兒口頭言語的發(fā)展，影響其口語表達(dá)的清晰度，并進(jìn)一步影響其社會(huì)交往能力的發(fā)展。

（三）良好的進(jìn)餐行為對幼兒終生習(xí)慣的發(fā)展奠定良好地基礎(chǔ)。俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習(xí)慣必須從小養(yǎng)成。幼兒期不僅是智力開發(fā) 的重要階段，更是塑造良好道德品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒的思維具有直覺行動(dòng)和具體形象性，易受外界的影響和支配。這時(shí)對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的培養(yǎng)，通過讓幼兒親身感知、實(shí)踐，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。

二、課題的界定：

幼兒良好進(jìn)餐行為是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)所必須遵守的一些簡單的行為規(guī)范。養(yǎng)成教育是指在進(jìn)餐教育中幼兒良好習(xí)慣的形成與定形。例如幼兒在進(jìn)餐時(shí)正確使用餐具、具備良好用餐姿勢；不挑食，注意保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔；初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)，不搶食、不在喝湯時(shí)發(fā)出聲音等。

三、課題研究的依據(jù)：

（一）理論依據(jù)

1、以現(xiàn)代兒童心理學(xué)理論為依據(jù)

我國最早從事兒童心理研究的 陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個(gè)時(shí)期，什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打一個(gè)基礎(chǔ)，若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了”。幼兒時(shí)期是個(gè)性傾向開始萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時(shí)良好的教育將使幼兒終身受益。國內(nèi)外的研究一致表明：在個(gè)體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，他們的可塑性強(qiáng)，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則要求的理想時(shí)期，更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期。

2、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》的指導(dǎo)思想

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！逼湓诮】殿I(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活能力?！?/p>

（二）實(shí)踐依據(jù)

1、從古至今的傳統(tǒng)教育中有著豐富的進(jìn)餐行為教育的經(jīng)驗(yàn)，對于這些內(nèi)容，我們應(yīng)當(dāng)批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產(chǎn)。

2、教師在進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育過程中有不少創(chuàng)新的內(nèi)容，這些新觀點(diǎn)和新做法，有利于我們進(jìn)一步探索如何養(yǎng)成幼兒良好進(jìn)餐行為的新理論和新經(jīng)驗(yàn)。

四、課題研究的內(nèi)容及預(yù)期目標(biāo)：

（一）本課題研究的內(nèi)容

1、通過調(diào)查，研究幼兒進(jìn)餐習(xí)慣與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。

2、小班幼兒進(jìn)餐技能的指導(dǎo)。

3、小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)，糾正幼兒的不良進(jìn)餐行為，并初步探索解決問題的方法。

4、家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（二）本課題研究的預(yù)期目標(biāo)

1、衛(wèi)生進(jìn)餐（餐前洗手，餐后漱口；認(rèn)真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。）

2、健康進(jìn)餐（不厭食，能情緒愉快的進(jìn)餐。不挑食，細(xì)嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。）

3、禮貌進(jìn)餐（不喧嘩。不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。）

針對小班幼兒的實(shí)際情況，從幼兒的年齡特點(diǎn)，理解能力和身心發(fā)展規(guī)律出發(fā)，借助于教育教學(xué)的各種手段（談話、故事、兒歌、情景表演、激勵(lì)等），并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習(xí)慣，使幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。

五、課題初期研究成果及實(shí)施措施：

在園領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和指導(dǎo)下，本課題于2006年7月被立項(xiàng)為園級課題并在托班40名幼兒中進(jìn)行實(shí)踐研究，通過初步研究，教師們對于幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育有了更深刻的認(rèn)識(shí)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也創(chuàng)新了許多托班幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)的好方法，幼兒進(jìn)餐能力有了明顯提高，初步懂得了進(jìn)餐的重要性，大部分幼兒能愉快進(jìn)餐，幼兒整體進(jìn)餐狀況在原有的基礎(chǔ)上都有較大地進(jìn)步，進(jìn)餐后也能把餐具放到指定地點(diǎn)并進(jìn)行分類等。

在研究過程中我們針對幼兒的年齡特點(diǎn)和身心發(fā)展規(guī)律，通過家園合作，主要實(shí)行了以下措施：

1、通過家訪及問卷調(diào)查了解幼兒在家的進(jìn)餐能力和習(xí)慣。

2、加強(qiáng)課題組成員《幼兒園教育綱要》（試行）等理論學(xué)習(xí)，以及對幼兒進(jìn)餐能力培養(yǎng)、幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)的學(xué)習(xí)，并掌握對托班幼兒進(jìn)餐培養(yǎng)的多種方法。

3、通過家園互動(dòng)引導(dǎo)家長掌握正確的教育觀念，與家長互相合作，共同養(yǎng)成幼兒文明進(jìn)餐。

4、通過集體教學(xué)、榜樣示范、隨機(jī)教育等手段對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)。

在托班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足，具體表現(xiàn)在：

有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進(jìn)餐時(shí)舉止不文雅等的現(xiàn)象；部分幼兒在家與在園有行為的反差，在園自己吃飯，在家則要家長喂飯。少數(shù)家長家長對幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)不夠重視，覺得“樹大自然直”，幼兒園仍需加強(qiáng)對家長進(jìn)行觀念上的正確引導(dǎo)。

針對課題實(shí)踐中出現(xiàn)的這些狀況及小班九月將有新生入園，我們覺得有必要對小班幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育進(jìn)行更深層次的實(shí)踐研究。

六、課題研究的進(jìn)一步實(shí)施策略：

（一）調(diào)查了解幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀及與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系。

1、通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段，了解小班剛?cè)雸@幼兒進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀（包括餐前是否懂得洗手，能否獨(dú)立進(jìn)餐；會(huì)不會(huì)偏食，用餐時(shí)間等）。

2、調(diào)查了解幼兒的體檢結(jié)果與平時(shí)進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互關(guān)系。

3、分析小班幼兒造成進(jìn)餐不良習(xí)慣問題的諸多原因。

（二）多方面、多形式地培養(yǎng)小班幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣。

1、利用各種集體教育活動(dòng)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。

2、在一些特定的時(shí)間對進(jìn)餐行為加以示范傳授，在現(xiàn)場進(jìn)行規(guī)范的演示，有利于幼兒的進(jìn)一步的掌握。

3、積極開展各類區(qū)角、游戲活動(dòng)，為幼兒掌握及鞏固良好進(jìn)餐行為提供的機(jī)會(huì)和條件。

4、利用環(huán)境進(jìn)行濡染，有目的、有計(jì)劃地進(jìn)行進(jìn)餐行為的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

5、對特殊幼兒進(jìn)行個(gè)案跟蹤觀察，記錄對他們所進(jìn)行的一些研究方法與手段，以便用來進(jìn)行個(gè)案的研究。

6、密切家園聯(lián)系，保持家園教育的一致性。

七、課題研究的對象、方法：

（一）對象：本園小班120名幼兒。

（二）方法：

1、調(diào)查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進(jìn)餐情況，進(jìn)行現(xiàn)狀調(diào)查，做出比較客觀和科學(xué)的分析。

2、觀察法：有目的、有計(jì)劃的觀察幼兒在日常生活中進(jìn)餐行為的表現(xiàn)情況，并進(jìn)行記錄、跟蹤、分析。

3、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法：組織教師學(xué)習(xí)教育理論，幼兒進(jìn)餐教育的理論，提高理論水平。學(xué)習(xí)先進(jìn)的成功經(jīng)驗(yàn)。舉辦專題講座，針對實(shí)際解決問題。不斷實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。定期不定期舉辦成果展示活動(dòng)，如學(xué)習(xí)心得，論文交流，經(jīng)驗(yàn)介紹，補(bǔ)充、完善實(shí)驗(yàn)，擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)成果。

4、個(gè)案研究法：通過對個(gè)別幼兒進(jìn)行跟蹤培養(yǎng)觀察，了解記錄其能力形成的過程與方法。

5、行動(dòng)研究法：通過在日常的教學(xué)中創(chuàng)設(shè)一些情境活動(dòng)，進(jìn)行幼兒進(jìn)餐禮儀技能的訓(xùn)練，根據(jù)實(shí)際工作者的現(xiàn)狀調(diào)查分析、尋找解決問題的方法，采用行動(dòng)研究法，邊實(shí)踐邊調(diào)查邊研究，教師對自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要進(jìn)行設(shè)計(jì)——探索——反思——總結(jié)。注意教師的示范、講解和教育評價(jià)。

八、課題、研究實(shí)施步驟及預(yù)期成果

（一）課題實(shí)驗(yàn)研究歷程：

1、前期準(zhǔn)備階段（2006年6月——2007年3月）（1）制訂課題研究方案，確定課題人員分工。

（2）學(xué)習(xí)相關(guān)教育理論，共同探討對托班進(jìn)餐行為培養(yǎng)的研究。（3）對托班幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)行調(diào)查，統(tǒng)計(jì)，分析原因。

（4）創(chuàng)設(shè)研究氛圍，根據(jù)課題研究方案，對托班幼兒進(jìn)行進(jìn)餐行為習(xí)慣的初步培養(yǎng)，在實(shí)踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實(shí)驗(yàn)方案。

2、具體實(shí)施階段（2007、4—2008、8）

（1）對小班幼兒進(jìn)餐行為進(jìn)行前期測評，分析不良進(jìn)餐習(xí)慣形成的原因。（2）收集小班幼兒“六一”體檢結(jié)果，調(diào)查分析幼兒身體狀況與進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互聯(lián)系。

（3）通過理論學(xué)習(xí)，調(diào)整課題實(shí)施方案，商討制定適合小班幼兒的進(jìn)餐行為培養(yǎng)計(jì)劃。

（4）通過一日生活基本規(guī)則，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為。

具體實(shí)施方法：①運(yùn)用榜樣示范法給孩子以正確的示范，讓幼兒在腦海中形成正確的概念，知道哪件事情應(yīng)該如何做才是符合要求的；②在日常教育教學(xué)中通過環(huán)境渲染，情景表演，游戲活動(dòng)，創(chuàng)編兒歌、故事等滲透進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的內(nèi)容，幫助幼兒加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中進(jìn)行隨機(jī)的提醒與指導(dǎo)；④家園配合。

（5）教師對自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要不斷進(jìn)行設(shè)計(jì)——探索——反思——總結(jié)。

（6）實(shí)施過程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整、進(jìn)一步修訂和完善研究方案，再次進(jìn)行全面實(shí)施。

3、總結(jié)匯報(bào)階段（2008年8月——2008年10月）（1）對幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行后期測評。

（2）收集、整理課題研究的經(jīng)驗(yàn)資料，撰寫研究報(bào)告。（3）總結(jié)小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究成果，舉辦成果展示、交流、研討。

（二）課題研究的預(yù)期成果：

1、改善小班幼兒的進(jìn)餐行為，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

2、增強(qiáng)教師、家長、幼兒正確的進(jìn)餐行為培養(yǎng)觀。

3、促進(jìn)幼兒身心健康、全面發(fā)展。

最終成果形式：相關(guān)影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設(shè)計(jì)、論文、研究報(bào)告。

九、完成本課題研究條件分析：

（一）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視幼教方面的研究工作，研究所需經(jīng)費(fèi)、資料和時(shí)間，學(xué)校將全力保證。

（二）課題組負(fù)責(zé)人徐有香園長具有中學(xué)高級職稱，具有豐富的指導(dǎo)教育教研經(jīng)驗(yàn)，曾負(fù)責(zé)多次省級課題的研究并獲獎(jiǎng)，受到眾多領(lǐng)導(dǎo)、同行、教育專家高度評價(jià)。課題組成員在省級以上刊物發(fā)表過論文或論著并獲獎(jiǎng)，均具有大專以上的學(xué)歷，課題組成員都具有一定的教育科研能力、且都工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

十、課題組成員及分工

負(fù)責(zé)人：徐有香

全面負(fù)責(zé)、主持工作

幼兒園園長 中學(xué)高級職稱 執(zhí)

筆：孫慧琴

撰寫課題方案、研究報(bào)告、教學(xué)實(shí)施

幼教高級教師 成員：

金

靖

統(tǒng)計(jì)資料、分析研究

幼兒園辦公室主任

幼教高級教師 徐成效

教學(xué)實(shí)施、問題反饋與探索 幼教一級教師 蔣小麗

教學(xué)實(shí)施、問題反饋與探索 幼教一級教師 由五個(gè)人共同完成課題內(nèi)容的實(shí)施工作。

參考文獻(xiàn)：

1、陳幗遐主編：《學(xué)前兒童發(fā)展與評價(jià)手冊》 北京師范大學(xué)出版社

2、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀 江蘇教育出版社

3、劉湘云等主編《兒童保健學(xué)》江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

4、韓雪佳：《如何培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣》

5、馬立新：《好習(xí)慣是孩子的階梯》

第三篇：淺談如何培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣

淺談如何培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣

【內(nèi)容摘要】

幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成將影響著孩子今后一生的發(fā)展，進(jìn)餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展。我們根據(jù)幼兒在進(jìn)餐中存在的問題，在培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法方面做出了一些探討。

【關(guān) 鍵 詞】

小班幼兒；進(jìn)餐習(xí)慣；培養(yǎng)

幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長，從小培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

經(jīng)過我們在學(xué)期初的調(diào)查，目前90％的幼兒在家都是由家長喂飯的，很多孩子在家養(yǎng)成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進(jìn)餐習(xí)慣，進(jìn)入幼兒園后，由于生活衛(wèi)生習(xí)慣的變化，口味的變化，環(huán)境的變化，出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐問題。家長們對此也很擔(dān)心，經(jīng)常會(huì)有家長向我們詢問：“我家的孩子吃飯?jiān)趺礃樱俊?“今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”??諸如此類的問題是家長們最關(guān)心的事情。作為小班教師要學(xué)會(huì)觀察每個(gè)幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)，采取不同的方法來糾正幼兒偏食、挑食及不良進(jìn)餐行為，幫助每一個(gè)幼兒養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣方面我做了以下一些探索和嘗試：

一、餐前活動(dòng)的組織

1．餐前安靜活動(dòng)

幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。餐前盡量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可進(jìn)行一些安靜活動(dòng)，使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜，如欣賞故事《大公雞和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃飯時(shí)東張西望，注意力不集中，就會(huì)造成桌面、地面、身上弄得不干凈，教育幼兒吃飯時(shí)要專心。故事《小黃鶯吃飯》使幼兒形象地理解不吃飯就沒有力氣了，飛也飛不動(dòng)了，唱歌比蚊子還輕，多難為情呀，從而了解食物對人體的作用。以及通過一些兒歌潛移默化的告訴孩子們一些用餐時(shí)的小禮儀。也可在餐前讓孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子們介紹今天要吃的食物，并且介紹這些食物的對寶寶身體的益處，幼兒帶著一個(gè)愉悅、期待的心情去用餐。

2．餐前洗手

進(jìn)餐前洗手是十分重要的。我們通過兒歌 “小手真有用”、“小手洗一洗” 讓幼兒了解小手的作用，并學(xué)習(xí)洗手的方法。在教幼兒洗手時(shí)，根據(jù)小班孩子的特點(diǎn)，我們特地在墻上張貼了一組洗手步驟圖，并且在每張圖片上配上了一些簡短的字，將洗手方法分解成相互聯(lián)系的幾個(gè)步驟：卷衣袖，把手打濕，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，沖洗干凈，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我們讓孩子一個(gè)動(dòng)作一個(gè)動(dòng)作地學(xué)，還將這些動(dòng)作編成朗朗上口的兒歌，“嘩嘩流水清又清，洗洗小手講衛(wèi)生，卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，兩只手兒甩一甩，小手變得白又白?！痹诙啻蔚姆磸?fù)練習(xí)中，幼兒逐步掌握了正確的洗手的順序及方法，養(yǎng)成了餐前洗手的好習(xí)慣。

二、進(jìn)餐過程中的組織

1．寬松、愉快的用餐氛圍

創(chuàng)設(shè)一個(gè)干凈、整潔的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐時(shí)為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優(yōu)美輕松的音樂中安定、愉快的進(jìn)餐。對進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，激勵(lì)幼兒積極用餐。對進(jìn)餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當(dāng)出現(xiàn)這種情況時(shí)，我們不能訓(xùn)斥、命令、批評，而要采用親切、關(guān)心的態(tài)度，寬容、諒解孩子。

幼兒進(jìn)餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關(guān)。因此，教師在幼兒進(jìn)餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子打了人，或做錯(cuò)了事，老師要等他吃完飯?jiān)僮鎏幚?，以免影響幼兒進(jìn)餐的情緒。在進(jìn)餐過程中，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進(jìn)氣管。寬松和諧的精神環(huán)境，平等親切的師生關(guān)系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進(jìn)幼兒食欲。

2．糾正幼兒偏食、挑食的情況

（1）餐前誘導(dǎo)法

根據(jù)小班幼兒喜模仿的特點(diǎn)，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。在進(jìn)餐前，教師有意識(shí)的吸吸鼻子，夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看, 還有木耳炒肉片呢，多香啊！營養(yǎng)很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣引發(fā)了幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學(xué)著我的“饞”樣，動(dòng)手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時(shí)，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就拿了一個(gè)玩偶“小白兔”來幫忙，以“小白兔”的語氣說：“喲，今天吃我最喜愛的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子們一看，小兔要來搶他們的菜吃，一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對于小班的幼兒，老師利用夸張的動(dòng)作，有趣的故事來吸引幼兒進(jìn)餐的欲望，效果很好。

同時(shí)，我利用幼兒愛模仿動(dòng)畫人物的特點(diǎn)，告訴他們哪種食物是哪個(gè)動(dòng)畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時(shí)，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個(gè)問題激勵(lì)幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動(dòng)畫片?。俊毙∨笥讯颊f看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會(huì)變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢??”聽了我這些話幼兒心已有所動(dòng)了，我再說菠菜湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富幼兒時(shí)，幼兒

已經(jīng)等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿?xí)r我會(huì)說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會(huì)變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這么漂亮??”我利用幼兒愛看動(dòng)畫片愛模仿動(dòng)畫人物的心理，激勵(lì)幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養(yǎng)。

（2）少盛多添、逐漸加量的方法

教師給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，留一點(diǎn)菜和飯等到吃完時(shí)再添。因?yàn)橐淮涡越o幼兒盛太多的飯會(huì)讓幼兒有恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會(huì)加重幼兒的心理負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生畏難情緒。而且孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會(huì)很自豪，增加了孩子的信心。所以我在給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，鼓勵(lì)幼兒吃完再添。這樣既不減少飯量又不會(huì)使孩子對吃飯有畏懼感。有些幼兒挑食，如果要他一下子改過來是不太可能的，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。如有的幼兒不吃綠色蔬菜，開始少給他盛點(diǎn)，以后逐漸增加，讓他慢慢的逐漸適應(yīng)，教師及時(shí)鼓勵(lì)：“真棒！再盛點(diǎn)吧！”┅┅“今天，你學(xué)會(huì)吃胡蘿卜了，真了不起?！痹诶蠋煹姆磸?fù)鼓勵(lì)下，激起幼兒的食欲，幫助孩子逐漸改掉挑食的毛病。

（3）座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。進(jìn)餐時(shí)，老師應(yīng)為幼兒樹立正面榜樣。對不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細(xì)嚼慢咽的幼兒當(dāng)作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動(dòng)調(diào)整自己的不良行為。同時(shí)，教師還要有意識(shí)的把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

（4）表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)法

表揚(yáng)對于幼兒來說是一種極大的心理認(rèn)同，當(dāng)幼兒的某些方面有了進(jìn)步的時(shí)候，教師給予及時(shí)的肯定與鼓勵(lì)能有效地激發(fā)幼兒積極的情感，使之已有的一些良好習(xí)慣、技能得到進(jìn)一步的鞏固。在進(jìn)餐的過程中，對于幼兒的好的行為，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，教師都給予鼓勵(lì)，如獎(jiǎng)給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片，或是一個(gè)微笑、擁抱等精神獎(jiǎng)勵(lì)，都可調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，促使幼兒良好行為的鞏固。

同時(shí)開展評選文明進(jìn)餐員活動(dòng)。教師自制表格，把幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)分為幾個(gè)方面（不挑食不偏食、細(xì)嚼慢咽、三凈習(xí)慣、按時(shí)吃完）把此表制作成一架架飛船的模型，并張貼在墻上，根據(jù)幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)在自己相應(yīng)的照片下面貼“★”，每周評比兩次，看誰得的“★”多，連續(xù)幾周后，每周得五個(gè)“★”的小朋友越來越多。之后，我又采用 “飛船飛上天”的游戲，誰進(jìn)餐習(xí)慣好，小飛船便會(huì)飛上天，誰得到的小飛船最多，誰就被評為文明進(jìn)餐員。對此，孩子們積極性很高，進(jìn)餐習(xí)慣也明顯進(jìn)步了。

三、餐后活動(dòng)組織

引導(dǎo)孩子吃完后將自己餐桌上、碗里的事物殘?jiān)謇砀蓛?，倒在指定的地方，并把碗輕輕地放放在固定的地方，養(yǎng)成飯后漱口、用毛巾擦嘴的習(xí)慣，告訴幼兒餐后漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護(hù)，而且也會(huì)養(yǎng)成整潔、干凈的好習(xí)慣。我利用兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)，吐出來，牙齒好?！?洗臉時(shí)讓孩子攤開兩只小手放上毛巾，邊擦邊念兒歌：“這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦??”，雖然他們的動(dòng)作還不是那么的協(xié)調(diào)，但都能饒有興趣地完成整個(gè)洗臉過程，良好的習(xí)慣在不知不覺中養(yǎng)成。

由于個(gè)體差異，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢，于是我就組織先吃完飯的孩子看一會(huì)圖畫書，或者給他們講一會(huì)故事。等孩子們?nèi)砍酝旰螅揖蛶麄冏鲆恍┌察o的活動(dòng)，比如：拍拍手、聽聽優(yōu)美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。

四、家園共育培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)單靠在幼兒園的培養(yǎng)是不夠，還需要家園的一致性，統(tǒng)一行動(dòng)，才會(huì)收到預(yù)期的效果。家長的生活習(xí)慣直接影響著幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的建立，我們利用家長宣傳欄向家長介紹了孩子在園進(jìn)餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴(yán)重后果，以引起家長的重視。并經(jīng)常與個(gè)別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識(shí)，尋求解決方法。要求家長在家以身作則，謹(jǐn)言慎行，幫助幼兒改善不良的進(jìn)餐習(xí)慣。教師及時(shí)把幼兒在園的表現(xiàn)及時(shí)反饋給家長，請家長也將幼兒在家情況如實(shí)轉(zhuǎn)告老師，這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環(huán)境中建立良好的飲食習(xí)慣。

一班情況下經(jīng)過一學(xué)期的培養(yǎng)，小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣就會(huì)有明顯的好轉(zhuǎn)。絕大部分幼兒能獨(dú)立進(jìn)餐，約80％的幼兒都能自覺的將一份飯菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干凈整潔，幼兒挑食、偏食的行為會(huì)明顯減少，孩子的自主管理能力及自我服務(wù)能力也會(huì)在不同程度上有所提高，幼兒會(huì)逐步懂得珍惜他人的勞動(dòng)，打翻碗，掉落調(diào)羹的現(xiàn)象也會(huì)減少，真正從老師要我吃轉(zhuǎn)變?yōu)槲乙?。?shí)踐表明在當(dāng)今社會(huì)都是“小皇帝”、“小公主”的氣候下，對幼兒進(jìn)行進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)是非常有必要的，同時(shí)也是可行的，通過多方面的強(qiáng)化，不僅使幼兒養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣，而且使幼兒在動(dòng)手能力及自覺性方面也有了很大的提高。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習(xí)慣，播下習(xí)慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習(xí)慣是可以通過教育來培養(yǎng)的，行為習(xí)慣的養(yǎng)成也是從幼兒時(shí)期抓起的。幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個(gè)健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻(xiàn)：

1．《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀

2．《幼兒教育》2008年第6期

第四篇：小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)

小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)

幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成，將影響著孩子今后一生的發(fā)展，才能促進(jìn)幼兒身心的健康成長。我認(rèn)為，孩子的發(fā)展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食、進(jìn)餐習(xí)慣。作為我們小班教師，首先就要學(xué)會(huì)善于觀察每個(gè)孩子的不同，采取有趣的不同的教學(xué)方法來進(jìn)行教學(xué)，做到因人而異，從而來糾正幼兒的偏食、挑食及不良的進(jìn)餐習(xí)慣，從小養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。在我們班的一次家長會(huì)上，有好多家長問到：“我家的孩子吃飯?jiān)趺礃?”“今天吃什么?”“小寶把今天的菜全吃完了沒有?”……諸如此類的問題是家長們最關(guān)心的事情。幼兒正處于生長發(fā)育旺盛時(shí)期，平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證兒童健康成長的基本物質(zhì)條件。但目前有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)、吃得“好”，卻輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，許多幼兒形成吃飯?zhí)籼?、挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食?xí)慣，久而久之，就造成了孩子身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，影響了孩子的健康成長。

我班44名幼兒基本上都是獨(dú)生子女，獨(dú)立性差，依賴性強(qiáng)，多數(shù)幼兒在家是成人喂食的，更由甚者是追著喂，哄著吃，甚至打罵等，更別提良好習(xí)慣的培養(yǎng)了。當(dāng)孩子進(jìn)入幼兒園后，由于生活衛(wèi)生習(xí)慣的變化，口味的變化，環(huán)境的變化，由在家的幾個(gè)大人圍著轉(zhuǎn)到幼兒園的集體生活，也出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐問題。在開學(xué)時(shí)的調(diào)查觀察中，多數(shù)幼兒根本不知道一口飯一口菜和餐時(shí)保持“四凈”且餐后整理的常規(guī)。還有偏食、挑食的現(xiàn)象較嚴(yán)重。但幼兒飲食習(xí)慣的可塑性較強(qiáng)，就有意識(shí)地進(jìn)行了良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時(shí)地糾正他們的不良飲食習(xí)慣，使孩子從小就養(yǎng)成自覺、良好的進(jìn)餐習(xí)慣。用游戲的方法讓幼兒習(xí)慣餐前洗手。

手接觸外界物體最多，最容易受到污染。特別是孩子，由于好動(dòng)更易將不潔東西上的病毒、病菌附在手上，如果飯前不洗手，就會(huì)將手上的細(xì)菌吃進(jìn)體內(nèi)而生病。因此，洗手對保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣十分重要。我按照生活衛(wèi)生習(xí)慣領(lǐng)域目標(biāo)中的洗手方法進(jìn)行組織，讓幼兒知道洗手的順序(挽袖、打濕、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗凈，甩手上的水)，剛開始學(xué)時(shí)，一不注意，孩子們的袖子就弄濕了，借此機(jī)會(huì)，我就給孩子們做示范——挽袖，并一邊洗手一邊教幼兒說：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，手指頭洗仔細(xì)，小手腕別忘記。”這樣，孩子們把洗手當(dāng)作游戲，使幼兒養(yǎng)成食前洗手的好習(xí)慣。

糾正幼兒的偏食、剩飯情況

現(xiàn)在生活條件一般都比較優(yōu)越，家長們對孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼兒的偏食現(xiàn)象卻是非常普遍的，有的家長更是束手無策，拿孩子一點(diǎn)辦法都沒有。如何糾正幼兒偏食的不良習(xí)慣呢?我做了以下幾點(diǎn)：

1、及時(shí)調(diào)查、了解幼兒的偏食情況：在了解中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習(xí)慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物;身體因素，如脾胃不合等;生活習(xí)慣;情緒不穩(wěn)定等。

2、因人而異，實(shí)施不同的教育方法

(1)榜樣示范法。根據(jù)小班幼兒“喜模仿”“愛表揚(yáng)”的特點(diǎn)，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，一碰上“骨頭海帶湯”，吃飯就特別慢，調(diào)羹在海帶里攪來攪去，嚷著不要吃海帶，面對這一問題，我一方面給他們講自編的故事“豬八戒的粗脖子與海帶”，讓他們知道海帶對人的好處可多了，一方面故意聞了聞?wù)f：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，不知道那些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時(shí)表?xiàng)?，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

(2)“打預(yù)防針”的方法。我班有些幼兒對某種食物高興時(shí)能吃一些，不高興就少吃和一口不吃。對待這類幼兒，我采用“打預(yù)防針”的方法。在飯前，先做一些愉快安靜的游戲，然后讓孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一語說了許多，最后我告訴他們今天吃的是一種營養(yǎng)特別豐富的菜，多吃它會(huì)長高，長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調(diào)動(dòng)，相互比著吃，往往會(huì)吃得很香。

(3)逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實(shí)的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的韓國小朋友許政娥，不吃綠色蔬菜，開始她一看到綠色的蔬菜就搖頭，現(xiàn)在能稍微吃點(diǎn)了。

(4)物質(zhì)鼓勵(lì)法。對偏食、剩飯的幼兒我那怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，我都給予鼓勵(lì)，發(fā)給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣。

通過這一系列的措施，我班偏食和剩飯的不良習(xí)慣得到了有效改善。

第五篇：淺談如何培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣(論文)

淺談如何培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣

【內(nèi)容摘要】

小班幼兒入園后，最令老師和家長關(guān)注的一件大事那就是孩子的進(jìn)餐問題，進(jìn)餐狀況如何關(guān)系到孩子的身體健康，關(guān)系到孩子能否很快適應(yīng)幼兒園的生活。而現(xiàn)在的孩子都是獨(dú)生子女，在家里都享受兩個(gè)甚至四個(gè)成人的照顧，入園后，他們需要學(xué)會(huì)自己獨(dú)立進(jìn)餐，自我服務(wù)，這對他們來說是學(xué)習(xí)的開始。因此，怎樣引導(dǎo)孩子們走好這第一步是關(guān)鍵，我在工作中，就怎樣讓幼兒吃飽、吃好，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣方面做了一些研究?！娟P(guān) 鍵 詞】

小班幼兒；進(jìn)餐習(xí)慣；培養(yǎng)

幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長，從小培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

經(jīng)過我們在學(xué)期初的調(diào)查，目前90％的幼兒在家都是由家長喂飯的，很多孩子在家養(yǎng)成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進(jìn)餐習(xí)慣，進(jìn)入幼兒園后，由于生活衛(wèi)生習(xí)慣的變化，口味的變化，環(huán)境的變化，出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐問題。家長們對此也很擔(dān)心，經(jīng)常會(huì)有家長向我們詢問：“我家的孩子吃飯?jiān)趺礃樱俊?“今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”??諸如此類的問題是家長們最關(guān)心的事情。作為小班教師要學(xué)會(huì)觀察每個(gè)幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)，采取不同的方法來糾正幼兒偏食、挑食及不良進(jìn)餐行為，幫助每一個(gè)幼兒養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣方面我做了以下一些探索和嘗試：小班幼兒年齡小，可塑性較強(qiáng)，而且因?yàn)樗麄儎倱Q了環(huán)境，走出了家人的包圍圈，對一切都是陌生、新奇的。這個(gè)時(shí)間段，是我們對他們進(jìn)行良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時(shí)地糾正不良飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期。我們可以根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)，運(yùn)用豐富多樣的活動(dòng)形式，如游戲、故事、兒歌、表演??引導(dǎo)他們積極主動(dòng)地來進(jìn)行學(xué)習(xí)操作，對正確的行為及時(shí)地給予充分的肯定，促進(jìn)他們良好進(jìn)餐習(xí)慣的形成。

一、餐前活動(dòng)的組織 1．餐前安靜活動(dòng)

幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。餐前盡量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可進(jìn)行一些安靜活動(dòng)，使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜，如欣賞故事《大公雞和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃飯時(shí)東張西望，注意力不集中，就會(huì)造成桌面、地面、身上弄得不干凈，教育幼兒吃飯時(shí)要專心。故事《小黃鶯吃飯》使幼兒形象地理解不吃飯就沒有力氣了，飛也飛不動(dòng)了，唱歌比蚊子還輕，多難為情呀，從而了解食物對人體的作用。以及通過一些兒歌潛移默化的告訴孩子們一些用餐時(shí)的小禮儀。也可在餐前讓孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子們介紹今天要吃的食物，并且介紹這些食物的對寶寶身體的益處，幼兒帶著一個(gè)愉悅、期待的心情去用餐。

2．餐前洗手

進(jìn)餐前洗手是十分重要的。洗手主要是讓小朋友們掌握洗手的順序和洗手后要保持手部的干凈。在教參中有這樣一個(gè)活動(dòng)《寶寶小手真干凈》，活動(dòng)中通過兩個(gè)寶寶的行為對比：一個(gè)玩后洗干凈手再拿東西吃，吃得很香，一個(gè)玩后沒洗手就拿東西吃，結(jié)果肚子痛。從而讓孩子們知道洗手的重要性，愿意洗手。為了讓孩子們掌握洗手的方法，我們還通過兒歌 “小手真有用”、“小手洗一洗” 讓幼兒了解小手的作用，并學(xué)習(xí)洗手的方法。在教幼兒洗手時(shí)，根據(jù)小班孩子的特點(diǎn)，我們特地在墻上張貼了一組洗手步驟圖，并且在每張圖片上配上了一些簡短的字，將洗手方法分解成相互聯(lián)系的幾個(gè)步驟：卷衣袖，把手打濕，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，沖洗干凈，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我們讓孩子一個(gè)動(dòng)作一個(gè)動(dòng)作地學(xué)，還將這些動(dòng)作編成朗朗上口的兒歌，“嘩嘩流水清又清，洗洗小手講衛(wèi)生，卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，兩只手兒甩一甩，小手變得白又白?！痹诙啻蔚姆磸?fù)練習(xí)中，幼兒逐步掌握了正確的洗手的順序及方法，養(yǎng)成了餐前洗手的好習(xí)慣。

二、進(jìn)餐過程中的組織

1．寬松、愉快的用餐氛圍

創(chuàng)設(shè)一個(gè)干凈、整潔的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐時(shí)為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優(yōu)美輕松的音樂中安定、愉快的進(jìn)餐。對進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚(yáng)，激勵(lì)幼兒積極用餐。對進(jìn)餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當(dāng)出現(xiàn)這種情況時(shí)，我們不能訓(xùn)斥、命令、批評，而要采用親切、關(guān)心的態(tài)度，寬容、諒解孩子。

幼兒進(jìn)餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關(guān)。因此，教師在幼兒進(jìn)餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子打了人，或做錯(cuò)了事，老師要等他吃完飯?jiān)僮鎏幚?，以免影響幼兒進(jìn)餐的情緒。在進(jìn)餐過程中，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進(jìn)氣管。寬松和諧的精神環(huán)境，平等親切的師生關(guān)系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進(jìn)幼兒食欲。

2．糾正幼兒偏食、挑食的情況

（1）餐前誘導(dǎo)法

根據(jù)小班幼兒喜模仿的特點(diǎn)，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。在進(jìn)餐前，教師有意識(shí)的吸吸鼻子，夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看, 還有木耳炒肉片呢，多香??！營養(yǎng)很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣引發(fā)了幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學(xué)著我的“饞”樣，動(dòng)手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時(shí)，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就拿了一個(gè)玩偶“小白兔”來幫忙，以“小白兔”的語氣說：“喲，今天吃我最喜愛的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子們一看，小兔要來搶他們的菜吃，一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對于小班的幼兒，老師利用夸張的動(dòng)作，有趣的故事來吸引幼兒進(jìn)餐的欲望，效果很好。

同時(shí)，我利用幼兒愛模仿動(dòng)畫人物的特點(diǎn)，告訴他們哪種食物是哪個(gè)動(dòng)畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時(shí)，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個(gè)問題激勵(lì)幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動(dòng)畫片??？”小朋友都說看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會(huì)變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢??”聽了我這些話幼兒心已有所動(dòng)了，我再說菠菜湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富幼兒時(shí)，幼兒

已經(jīng)等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿?xí)r我會(huì)說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會(huì)變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這么漂亮??”我利用幼兒愛看動(dòng)畫片愛模仿動(dòng)畫人物的心理，激勵(lì)幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養(yǎng)。

（2）少盛多添、逐漸加量的方法

教師給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，留一點(diǎn)菜和飯等到吃完時(shí)再添。因?yàn)橐淮涡越o幼兒盛太多的飯會(huì)讓幼兒有恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會(huì)加重幼兒的心理負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生畏難情緒。而且孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會(huì)很自豪，增加了孩子的信心。所以我在給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，鼓勵(lì)幼兒吃完再添。這樣既不減少飯量又不會(huì)使孩子對吃飯有畏懼感。有些幼兒挑食，如果要他一下子改過來是不太可能的，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。如有的幼兒不吃綠色蔬菜，開始少給他盛點(diǎn)，以后逐漸增加，讓他慢慢的逐漸適應(yīng)，教師及時(shí)鼓勵(lì)：“真棒！再盛點(diǎn)吧！”┅┅“今天，你學(xué)會(huì)吃胡蘿卜了，真了不起?！痹诶蠋煹姆磸?fù)鼓勵(lì)下，激起幼兒的食欲，幫助孩子逐漸改掉挑食的毛病。

（3）座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。進(jìn)餐時(shí)，老師應(yīng)為幼兒樹立正面榜樣。對不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細(xì)嚼慢咽的幼兒當(dāng)作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動(dòng)調(diào)整自己的不良行為。同時(shí)，教師還要有意識(shí)的把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

（4）表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)法

表揚(yáng)對于幼兒來說是一種極大的心理認(rèn)同，當(dāng)幼兒的某些方面有了進(jìn)步的時(shí)候，教師給予及時(shí)的肯定與鼓勵(lì)能有效地激發(fā)幼兒積極的情感，使之已有的一些良好習(xí)慣、技能得到進(jìn)一步的鞏固。在進(jìn)餐的過程中，對于幼兒的好的行為，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，教師都給予鼓勵(lì)，如獎(jiǎng)給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片，或是一個(gè)微笑、擁抱等精神獎(jiǎng)勵(lì)，都可調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，促使幼兒良好行為的鞏固。

同時(shí)開展評選文明進(jìn)餐員活動(dòng)。教師自制表格，把幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)分為幾個(gè)方面（不挑食不偏食、細(xì)嚼慢咽、三凈習(xí)慣、按時(shí)吃完）把此表制作成一架架飛船的模型，并張貼在墻上，根據(jù)幼兒的進(jìn)餐表現(xiàn)在自己相應(yīng)的照片下面貼“★”，每周評比兩次，看誰得的“★”多，連續(xù)幾周后，每周得五個(gè)“★”的小朋友越來越多。之后，我又采用 “飛船飛上天”的游戲，誰進(jìn)餐習(xí)慣好，小飛船便會(huì)飛上天，誰得到的小飛船最多，誰就被評為文明進(jìn)餐員。對此，孩子們積極性很高，進(jìn)餐習(xí)慣也明顯進(jìn)步了。

三、餐后活動(dòng)組織

引導(dǎo)孩子吃完后將自己餐桌上、碗里的事物殘?jiān)謇砀蓛?，倒在指定的地方，并把碗輕輕地放放在固定的地方，養(yǎng)成飯后漱口、用毛巾擦嘴的習(xí)慣，告訴幼兒餐后漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護(hù)，而且也會(huì)養(yǎng)成整潔、干凈的好習(xí)慣。我利用兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)，吐出來，牙齒好?！?洗臉時(shí)讓孩子攤開兩只小手放上毛巾，邊擦邊念兒歌：“這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦??”，雖然他們的動(dòng)作還不是那么的協(xié)調(diào)，但都能饒有興趣地完成整個(gè)洗臉過程，良好的習(xí)慣在不知不覺中養(yǎng)成。

由于個(gè)體差異，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢，于是我就組織先吃完飯的孩子看一會(huì)圖畫書，或者給他們講一會(huì)故事。等孩子們?nèi)砍酝旰?，我就帶他們做一些安靜的活動(dòng)，比如：拍拍手、聽聽優(yōu)美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。

四、家園共育培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)單靠在幼兒園的培養(yǎng)是不夠，還需要家園的一致性，統(tǒng)一行動(dòng)，才會(huì)收到預(yù)期的效果。家長的生活習(xí)慣直接影響著幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的建立，我們利用家長宣傳欄向家長介紹了孩子在園進(jìn)餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴(yán)重后果，以引起家長的重視。并經(jīng)常與個(gè)別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識(shí)，尋求解決方法。要求家長在家以身作則，謹(jǐn)言慎行，幫助幼兒改善不良的進(jìn)餐習(xí)慣。教師及時(shí)把幼兒在園的表現(xiàn)及時(shí)反饋給家長，請家長也將幼兒在家情況如實(shí)轉(zhuǎn)告老師，這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環(huán)境中建立良好的飲食習(xí)慣。

一班情況下經(jīng)過一學(xué)期的培養(yǎng)，小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣就會(huì)有明顯的好轉(zhuǎn)。絕大部分幼兒能獨(dú)立進(jìn)餐，約80％的幼兒都能自覺的將一份飯菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干凈整潔，幼兒挑食、偏食的行為會(huì)明顯減少，孩子的自主管理能力及自我服務(wù)能力也會(huì)在不同程度上有所提高，幼兒會(huì)逐步懂得珍惜他人的勞動(dòng)，打翻碗，掉落調(diào)羹的現(xiàn)象也會(huì)減少，真正從老師要我吃轉(zhuǎn)變?yōu)槲乙浴?shí)踐表明在當(dāng)今社會(huì)都是“小皇帝”、“小公主”的氣候下，對幼兒進(jìn)行進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)是非常有必要的，同時(shí)也是可行的，通過多方面的強(qiáng)化，不僅使幼兒養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣，而且使幼兒在動(dòng)手能力及自覺性方面也有了很大的提高。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習(xí)慣，播下習(xí)慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習(xí)慣是可以通過教育來培養(yǎng)的，行為習(xí)慣的養(yǎng)成也是從幼兒時(shí)期抓起的。幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個(gè)健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻(xiàn)：

1．《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》解讀

2．《幼兒教育》2008年第6期