第一篇：小班幼兒進餐問題及其應對策略

小班幼兒進餐問題及其應對策略

玉門市第一幼兒園

毛銀雪

幼兒期是習慣養(yǎng)成的關鍵期，這一時期養(yǎng)成的良好習慣，將影響著孩子今后一生的發(fā)展，孩子的發(fā)展離不開健康的體魄，而健康的體魄與從小養(yǎng)成良好的飲食進餐行為習慣密不可分。小班幼兒是一個剛從家庭生活進入幼兒園集體生活的群體，在與家長交流中我們了解到有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，決大多數(shù)幼兒在家中的進餐都是由家長來喂的，除此之外還有部分幼兒在家中養(yǎng)成了許多不良的進餐習慣，導致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現(xiàn)為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內，邊吃飯，邊跑，邊玩，還有許多幼兒有嚴重的挑食問題。而這些不良習慣隨著孩子的入園也帶入了幼兒園的生活中，有的幼兒雖然能獨立進餐，但習慣不好，滿桌滿地都是飯粒、菜羹，在進餐速度上也存在很大差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。

長此以往，幼兒的身體得不到基本的營養(yǎng)保證，也使幼兒失去了良好行為習慣養(yǎng)成的關鍵期。不良的進餐行為還會使幼兒表現(xiàn)出素質低下的外在表現(xiàn)，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發(fā)展。這些問題的存在，必須引起了我們的高度重視，幼兒的進餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進行良好進餐行為的補償性教育，以此促進幼兒身心健康和諧的發(fā)展。

根據(jù)小班幼兒身心發(fā)展的特點和年齡特點，針對小班幼兒的實際情況，我們可以借助環(huán)境、教育教學手段以及獲取家長支持，糾正幼兒的不良行為習慣，使幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，從而促進幼兒身心健康和諧發(fā)展。

1．以環(huán)境創(chuàng)設為基點，幫助幼兒建立衛(wèi)生進餐的習慣

幼兒的發(fā)展是與周圍環(huán)境主動、積極地相互作用的結果。通過與環(huán)境的積極相互作用，主動地獲取有益于身心健康發(fā)展的豐富經驗。此外，室內各種墻面的裝飾環(huán)境能讓幼兒發(fā)揮出最大的學習積極性，對幼兒的認知、語言、情感態(tài)度等方面的發(fā)展，都具有很大的影響力。

2．以豐富的教學手段為途徑，促進幼兒健康進餐

良好的情緒是增加孩子食欲的前提，愉快的情緒是幼兒進餐的關鍵，而教師則在這一過程中起著主導作用，教師要為幼兒創(chuàng)造了一個良好的進餐環(huán)境，營造愉快的用餐氣氛。吃飯前，老師用贊美的語氣介紹飯菜的名稱、營養(yǎng)價值和味道，促進幼兒消化腺的分泌，從而增進他們是食欲，另外還可采取故事、游戲與說教結合的形式，使幼兒初步了解進餐的重要性和一些簡單的進餐方法。如設計情境表演《我的小手真能干》或講述故事《大公雞和漏嘴巴》、《小鳥吃飯》等來激發(fā)小班幼兒自己吃飯的興趣，學習正確進餐的方法。同時，在進餐中及時表揚吃飯有進步的幼兒，對食欲差的幼兒給予適當鼓勵，激發(fā)他們進餐的積極情緒，打消厭食心理。

3．以家園溝通為橋梁，鞏固幼兒良好進餐習慣

良好習慣的養(yǎng)成需要長時間的積累和磨練，更需要家長的積極配合，以此鞏固幼兒的進習慣。首先家長要做好榜樣作用，孩子到三歲左右，就引導他乖乖地坐著自己拿調羹吃飯，不可邊吃邊玩，進餐時盡可能排除引發(fā)孩子玩的因素，并盡可能將看電視與吃飯時間錯開，當孩子把飯粒灑落在桌面上時，父母應引導孩子將它們撿起，培養(yǎng)孩子節(jié)約糧食的習慣。同時，開展豐富多彩的家長活動，如：飲食教育活動展示、午餐觀摩、家庭教育講座等，讓家長更多的了解孩子的飲食狀況，了解良好的進餐習慣對孩子健康發(fā)展的重要性，同時讓家長看到孩子在園和在家的不同表現(xiàn)，以此來鼓動家長在對待培養(yǎng)孩子的良好進餐問題上做到家園合一、家園同步。讓孩子的良好進餐習慣得到真正的發(fā)展。

第二篇：幼兒進餐教育中存在的問題及解決策略

幼兒進餐教育中存在的問題及解決策略

摘 要：

幼兒進餐活動作為一日生活常規(guī)中的環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)幼兒的知識、能力和情感的重要教育契機，幼兒教師能否適時抓住這一時機促進幼兒的成長是衡量幼兒教育質量的關鍵指標。幼兒進餐教育活動如一面鏡子，能反射出幼兒教育中的各種現(xiàn)象。本研究的目的是了解幼兒進餐教育活動的具體現(xiàn)狀和教師在幼兒進餐教育中存在的問題，并通過問題尋找原因，分析其影響，提出解決策略。在整個論文的撰寫過程中，本人運用文獻研究法查閱了諸多相關文獻資料，希望能為本文的研究奠定堅實的理論基石。本人在實習、見習期間運用了觀察法記錄相關信息，還有訪談法，通過與保教人員談話獲取相關信息，在分析和總結已有研究資料的基礎之上，挑選出本論文需要的信息,為文章的結構框架和基本思路提供理論支撐。

關鍵詞：

幼兒；進餐教育；身心健康；進餐環(huán)境;解決策略

Problems of preschool education of eating problems and

Solutions

Abstract Young children dining activities as part of the daily routine life in kindergarten, 1

is best educational opportunity to develop children's knowledge, abilities and emotion and so on.It is the key indicators to measure the quality of early childhood education that if teachers can timely seize this opportunity to promote the growth of young children or not.The children eating education activities such as a mirror, can reflect the various phenomena in early childhood education.The purpose of this study is to understand the specific situation and teacher education in kindergarten meals in children s eating problem in education, and work through problems to find the reasons, analyzes its influence, and puts forward solutions.In the course of writing the whole thesis, I used the method of literature research consulting a lot of related documents, hoping to lay a solid theoretical foundation for the study of this paper.In my practice, during the probationary period the use of observation records, and interviews, access to relevant information through conversation and teaching staff, on the basis of analyzing and summarizing the existing research data, pick out the needed information, to provide theoretical support for the structure of the framework and basic ideas.Key words young children;eating education;sound in body and mind;dining environment;solution strategy

幼兒的進餐活動是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié),是學前兒童全面和諧教育的重要組成部分。“教育即生活”兒童通過吃飯這一活動能獲得和增加經驗。社會意識、社會要求在潛移默化中轉化為兒童的觀念?！队變簣@教育指導綱要(試行)》指出:幼兒園健康教育應“樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。”因此，我們應重視幼兒在園就餐教育, 從現(xiàn)代健康的角度出發(fā), 兼顧幼兒身心和諧發(fā)展, 探尋更適合現(xiàn)代幼兒發(fā)展的就餐教育的有效途徑。教師應該深入挖掘它的教育價值，分析幼兒的行為，教師從中反思，提升認識，研究策略，樹立先進的教育理念，走進幼兒生活環(huán)節(jié)，讓幼兒的進餐環(huán)節(jié)能成為教育的契機，能促進幼兒的主動學習與發(fā)展[1]。

一、研究意義

本文希望能夠發(fā)現(xiàn)幼教工作人員在幼兒進餐活動中存在的問題,并分析問題產生的的原因及其相關影響,針對其不良現(xiàn)狀提出改進的教育建議。一方面能夠讓幼兒園的管理者意識到保教人員在組織幼兒進餐活動中存在的問題,并能提出針對性改進對策;另一方面讓教師意識到在幼兒進餐教育中自身存在的不足之處,并能夠在以后的教育活動中更新自己的教育觀念,完善自己的教育行為。若能改善教師在幼

兒進餐教育中的內在觀念和外在行為,無論是對幼兒、對教師自身還是對幼兒園的發(fā)展都是有益的。

二、概念界定 幼兒進餐活動

“幼兒進餐活動”也稱之為“幼兒用餐活動”，它是幼兒園一日生活中的重要一環(huán),在本論文中是指教師組織的幼兒集體的用餐活動,不包括個別幼兒的進餐行為,也不包括幼兒的點心活動[2]。

三、研究結果

（一）研究對象與方法

陳鶴琴先生認為:“兒童離不開生活,生活離不開健康教育;兒童的生活是豐富多彩的,健康教育也應把握時機?！睂W前期是個體發(fā)展關鍵時期,這一時期的兒童接受能力強,可塑性大,良好的教育經常會取得事半功倍的效果。本論文主要以懷化市宏宇皇家幼兒園、牡丹幼兒園、偉才幼兒園和二炮幼兒園的保教人員作為研究對象，運用了文獻檢索法、觀察法記錄相關信息，還有訪談法，通過與保教人員談話獲取相關信息，在分析和總結已有研究資料的基礎之上，挑選出本論文需要的信息,為文章的結構框架和基本思路提供理論支撐。

（二）進餐教育中存在的問題

在進餐環(huán)節(jié)中，教師往往把重點落在了不斷督促孩子趕快吃飯和為下一環(huán)節(jié)工作的準備中，一味地將目標定位在讓幼兒完成吃飯“任務”。忽略了怎樣引導幼兒主動愉快地進餐，怎樣讓幼兒在進餐的過程中養(yǎng)成良好的飲食習慣并獲得營養(yǎng)方面的一些簡單常識，在進餐環(huán)節(jié) 的組織上，教師習慣將自己的角色定位在管理者和監(jiān)督者上，甚至包辦代替，對幼兒出現(xiàn)的問題缺乏適時的引導和適宜的幫助。因此，對幼兒的身心健康產生一系列的問題。1.催促吃飯

當幼兒安靜地坐在桌旁.保育員將飯菜拎進教室時，催促吃飯似乎就開始了—“今天，我看哪個小朋友吃得最快?！罢l第一個吃完飯，”明天我就讓誰當小班長?！俺酝觑埖男∨笥?，可以先去玩玩具。””幼兒進餐的過程中，教師又常常會提醒幼兒:“看，某某都吃完了，老師最喜歡他了?！澳衬衬?，吃飯快點?！薄奔词乖诖蠖鄶?shù)幼兒已經吃完，還有少部分幼兒仍在進餐時，老師仍然會說:“就你們幾個吃飯最磨蹭，看看都幾點了？”另外，教師在飲食方法的指導上也存在一些問題，比如“大口大口吃”、“大勺舀”、“不要把飯粒撒在桌上，保持桌面的干凈”。有些幼兒不吃飯或是吃了半天也沒有吃幾口。催促幼兒吃飯，導致不少幼兒將迅速吃完作為第一目標，進餐—這種本該輕松愉快的事情，也就帶有了目的性。因此，對有些幼兒來說，進餐成了一件痛苦的事情[3]。2.強制多食

為了能讓孩子們多吃點，老師連哄帶嚇的說：“再吃點，吃完才是好孩子”；“飯菜都要吃完，誰也不許剩飯，誰吃不完就不許回家”……結果，飯后收拾衛(wèi)生，在地上和孩子們的小桌的抽屜里找出很多剩菜和饅頭，都是教師在強制幼兒多食時常用的話語，甚至為了讓幼兒多食，教師經常在不與幼兒商量的情況下給幼兒加飯。從年齡特征看，幼兒的注意力容易轉移，喜歡邊吃邊玩，況且有的幼兒有挑食偏食的習慣，因此，教師的某些做法似乎有一定的道理。在教師強制幼兒多食的過程中，不少幼兒只能聽而從之，無奈將食物吃完，也有不少幼兒“磨磨蹭蹭”，堅持到最后，老師無奈，得過且過。3.安靜進餐

教師認為，幼兒進餐時說話容易嗆食，還會影響幼兒進餐速度。同時，“食不言”被認為是一種傳統(tǒng)美德，常常被作為幼兒園的常規(guī)，所以在幼兒園進餐時經常可以聽到教師對幼兒說:“現(xiàn)在小嘴巴是用來吃飯的，不是用來講話的?！薄澳睦锇l(fā)出的聲音?”“嘴巴閉上!”等等。在這種情況下，幼兒就如同深夜的老鼠，悄悄進餐，偶爾乘教師不注意時竊竊私語，常常會受到教師的“警告”。話語權的剝奪，使幼兒之間、幼兒與教師之間彼此心靈的溝通機會，在教師制定的規(guī)則中無形的扼殺了。4.吃得干凈

在幼兒園經?？梢钥匆娺M餐中的一種現(xiàn)象，就是幼兒將不小心灑落在桌面上甚至是地面上的飯菜細心撿拾起來，然后放進自己的小嘴。有些保教人員在幼兒進餐時，經常會強調這樣的話語:“要吃得干凈?！安荒軐埐巳龅??！薄氨３肿烂?、地面干凈””，“要做勤儉節(jié)約的乖寶寶”等等，甚至常常對掉菜撒飯的孩子有意無意地批評。而不少孩子為了不被教師批評，常常會將飯菜檢起并吃掉。教師的愿望是從小培養(yǎng)孩子的良好習慣和勤儉意識，但是如果從心理學的角度考慮，幼兒精細動作的發(fā)展還處于較低水平，他們對勺子、筷子還不能運用自如，所以掉撒飯菜是經常的事。再從衛(wèi)生學、健康學的角度看，為了“吃得

干凈”，撿拾撒落飯菜，其實會對幼兒的身體健康產生不良影響，因為正如有專家所言，有的幼兒園并不是每次在進餐前“洗干凈手后擦桌子兩遍，一遍用消毒水，一遍用清水?！?5.包辦喂飯

很多孩子已經用餐完畢，可有少數(shù)的幼兒面對桌上的飯菜仍在發(fā)呆，有的極慢的一勺一勺往嘴里送，然后極慢的嚼、下咽。老師為了不耽誤自己的工作進程，有些老師干脆自己給幼兒喂飯，孩子便容易形成一種不喂飯不吃的不良習慣，這也剝奪了孩子鍛煉自我服務的機會。有些保育員為了讓幼兒把飯菜都吃完，就給幼兒塞飯，往往沒等幼兒咽下便一口接一口地喂，幼兒的嘴鼓鼓的，嚼也嚼不動，有的甚至出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象。

（三）對幼兒健康的影響 1.對幼兒身體健康產生的影響

催促幼兒吃飯會對幼兒吞咽造成不利影響。首先，幼兒的神經系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，吞咽反射還不夠靈敏，催促幼兒進餐容易使幼兒精神緊張，嚴重的甚至會導致食物誤人氣管；另外，沒有經過細嚼慢咽的粗糙食團，會對胃粘膜產生一定的不良刺激，長期下去甚至會引起幼兒的胃病。其次，幼兒進餐過快，不利于唾液分泌，導致分解淀粉類食物的淀粉酶不足，因而不利于胃、腸對食物的消化和營養(yǎng)的吸收。久而久之，易發(fā)生消化道疾病或潰瘍病[4]。

人進食后血糖會慢慢升高，當升至一定水平就會刺激大腦，發(fā)出飽足感信號，于是人們會停止進食而快食者進食過快，血糖上升速度

相對進食速度滯后，發(fā)生飽足感信號較晚由于進食過快，在停止進食之前，可多食入一些食物，快食的結果是超量進食，可能引起肥胖[5]。

幼兒的身體發(fā)育迅速，卻又十分稚嫩，尤其是神經系統(tǒng)發(fā)育不健全，過多的外界刺激會造成各種興奮灶相互影響，相互抑制，出現(xiàn)興奮灶的弱化。進食中，教師為了讓幼兒吃飽吃好，往往不厭其煩地提醒幼兒等等,原本愉快的進食頓時嚴肅起來。幼兒必須時刻提醒自己注意按要求吃飯，這勢必造成興奮灶的抑制與弱化，消化腺分泌減少，食欲也會下降。從生理解剖特點來看，神經系統(tǒng)調節(jié)反應的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級神經活動興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。一開始就餐教師就不斷地對孩子催促，以及對規(guī)則不時地提醒，使幼兒的神經處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，甚至會引起幼兒情緒上的反感、恐懼和緊張，造成食欲不振“厭食、畏食[6]?！?/p>

為了保持桌面、地面的干凈，對幼兒灑落飯菜的行為要求過嚴，易導致幼兒因懼怕老師的批評，在檢食飯菜的同時把各種病菌帶人體內，對幼兒身體造成一定的健康隱患。2.對幼兒心理健康產生的影響

孩子的進餐是一個逐漸提高興趣的過程，幼兒的理解能力也尚且有限。因此，老師催促幼兒吃飯，會直接導致很多幼兒將“迅速吃完”作為第一目標，使原本應該很輕松、很幸福的進餐這件事，被染上了目的性。久而久之，對有些幼兒來說，進餐便慢慢的變成了一件痛苦的事。老師強迫幼兒去吃，會使幼兒感受到進食的壓力，增加孩子的

焦慮感，結果非但起不到促使幼兒多進食的目的，反而會降低孩子的食欲。

處于此年齡階段的兒童語言發(fā)展十分迅速，有說話的興趣，在相互交流中體會著說話的樂趣，充滿好奇心，對周圍環(huán)境總有“摸一摸、動一動、說一說”的欲望；神經系統(tǒng)具有興奮大于抑制的特點，幼兒不能十分安靜地坐著吃飯，而幼兒園卻要求幼兒安靜進餐。幼兒的行為出現(xiàn)明顯的雙重性，即在教師管理下能較好地要求去做，而當教師不在或者管理松懈時，就出現(xiàn)一些違反紀律，甚至伴有攻擊性或發(fā)泄行為，如老師忙著給一些幼兒盛飯時，孩子們便有機可乘，大聲說笑、指責和打鬧。

艾里克森的人格發(fā)展理論將人的一生概括為八個階段，幼兒期則處于第二和第三階段，即自主性對羞怯和疑慮、主動性對內疚這兩個階段[7]。也就是說，該年齡階段是幼兒自我意識發(fā)展的重要時期，他們開始積極主動與教師、同伴交往。進餐，對幼兒來說是一個相對美好愜意的事情，他們希望與其他幼兒通過對話表達彼此的心聲和愿望。而強調“食不語”，其實是無視幼兒的特點和需要，對幼兒自主性，主動性的剝奪，一方面易造成幼兒缺乏適應生活和學習的主動性;另一方面也不利于幼兒與伴交際能力的提高和師幼關系的融洽。另外，教師長期的催食、強辭幼兒多食等問題，易導致幼兒在又受心理壓力的前提下進食，這對幼兒人格發(fā)展以及良好行為習慣的養(yǎng)成都會產生不良影響。

這些問題對幼兒同伴交際能力也產生了負面影響，在幼兒園生活 的 7個小時中，由教師控制的時間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時間和空間在共同進餐活動中，小朋友們被要求自己管好自己，自己吃好自己的飯，幼兒之間極少能夠交流，其中聽話守本分的幼兒常常能得到老師的表揚，成為全班幼兒學習的榜樣這不僅強化了乖孩子的行為，而且使其他幼兒為了取悅老師紛紛模仿--不說話加快吃飯的速度，自我封閉式的進食環(huán)境，使幼兒特別是缺少伙伴的幼兒，再次失去了形成良好同伴關系的機會。

同樣，這些問題也易造成教育者被教育者的對立，不利于融洽的師幼關系的形成。幼兒從出生第一天，就開始了發(fā)展主體，完善主體的進程。4至6歲是幼兒自我意識形成的關鍵期，幼兒有十分強烈的主體意識，有了自己的意志和愿望，想用語言來表達意愿是其重要的表現(xiàn)。教師屢次強令禁止幼兒吃飯說話，給幼兒心理造成相當大的精神負擔，使其產生厭惡甚至逆反心理，并有可能在其他活動中發(fā)泄出來。幼兒變得不愿意接受教師的意見或是公然違抗作為被影響者的幼兒，其表現(xiàn)出來的行為特點，必有意無意地影響教師的行為，影響教師對幼兒的期望評價態(tài)度和處理方式等。長此以往，最終影響教育的整體效果。

(四)造成幼兒進餐教育問題的原因分析 1.受傳統(tǒng)進餐教育影響

中國自古就有“食不言,寢不語”的生活準則,但現(xiàn)代社會已經拋棄了這一古語,無論是一家人一起吃飯還是商務聚餐、同學聚會、好友派對都已不再流行“食不言”這一說法,大家都喜歡邊吃邊聊。然而，在

幼兒園中一直存在的一條規(guī)則就是“幼兒應安靜的用餐”,教師們自然是不許幼兒在吃飯時隨便講話的,并且一致認為幼兒在用餐時講話會噎著自己更會拖延用餐的時間。關于進餐的標準大家也一直默認著“雙軌制”的并行存在?？梢娊逃ぷ髡咴谟變哼M餐教育中存在一些誤區(qū)。

2.為迎合家長的要求

從家長角度分析，孩子的成長成了家長最為關心之事，所以在幼兒園我們經常可以看到這樣的現(xiàn)象:早晨入園，幼兒一日(周)食譜公開欄前圍看的家長總是最多;下午離園，家長與孩子交流的第一句話經常是“今天吃的什么?”有的幼兒一旦回家說自己“在幼兒園沒吃飽”，那么家長在第二天一定會提醒老師“我們的孩子吃不飽是怎么回事？麻煩老師給我家孩子多加些飯?！痹趯嵙暺陂g聽到家長們的抱怨，幼兒教師便為了迎合家長，又不耽誤工作進程，就會理所當然的把自己當成是幼兒的守護神,以為自己所做的一切都是為了幼兒好，幼兒都應該無條件遵循。因此，進餐時就出現(xiàn)不停催促孩子快吃飯、安靜吃飯、強制多食等問題。3.教師自身因素

教師自身的因素也是造成進餐教育問題的原因之一。教師個人的學歷、教齡、性格、婚育情況都會影響到教師在工作中對幼兒的態(tài)度。比如：有的老師個性較溫和,在組織進餐過程中對幼兒說話也是輕聲細語,幼兒在用餐時若與周圍的同伴嬉戲打鬧,教師會走到他旁邊輕聲的說“我們先不說話好嗎,乖乖把飯吃完然后再好好跟小朋友去玩,好

不好”;有些老師脾氣比較直率，看到小朋友在用餐的時候沒坐好,就過去踢一腳凳子以此提醒小朋友要坐姿端正,碰到有說話的孩子邊吃邊聊就會說“說什么說,再說給我出去吃”之類的。4.幼兒園因素

進餐活動說簡單點就是吃飯,說復雜點它就是一個結合了保育和教育因子的幼兒園一日生活的重要組成部分。若幼兒園不重視,教師可能在幼兒進餐上就不會花費太多的精力來引導幼兒的進餐行為;若幼兒園較為重視但重視的又不是幼兒的發(fā)展而是本著節(jié)約的重視，也會出現(xiàn)以上的問題。本人曾實習過的幼兒園就有這樣的規(guī)定，就是幼兒吃不完的飯菜由老師和保育員吃，這也會導致進餐教育出現(xiàn)問題。(五)存在問題的解決策略

傳統(tǒng)教育對吃飯中說話的理解是有極大的偏差的，吃飯不說話除了能方便教師，維持幼兒園各項工作按時有序進行以外，其他作用較少。教師是否因此而對幼兒的吃飯放任不管呢？在進食活動中毫無紀律的約束也是不利的。幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進行，就必須對不同個體進行約束給幼兒創(chuàng)設一個寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流。這時，教師就需要維持紀律，讓幼兒明白，紀律不是用來管自己的，而是幫助幼兒主動自由活動的。1.創(chuàng)設寬松的就餐環(huán)境

一個寬松愉快的就餐環(huán)境，有助于促進食欲。在進餐活動中，幼兒可自由選擇座位，選擇和自己的好朋友一起共進午餐。教師只在幼兒請求幫助時，采取必要的措施，教師多給幼兒一些吃飯時間，不在

就餐活動中處理有關紀律的問題，如快吃、保持桌面干凈等。教師與幼兒邊吃邊聊，營造一個溫馨的大家庭的氛圍。幼兒園是家庭與社會連接的紐帶，與家庭不能截然不同，讓幼兒保持一個輕松愉快的就餐心情，可以促進消化腺的分泌，增進食欲。同時體驗集體生活的快樂，有利于幼兒積極適應社會[8]。實習中，曾看到一個孩子生病吃不下飯，在就餐時間內獨自看書，主班老師怎么勸也不吃，而配班老師走過去，輕輕地安慰他，勸了幾回，讓他坐在桌邊，自己拿了小椅子同他坐在一起，陪著他說話，十幾分鐘過后，幼兒把飯吃完了，高高興興地同其他小朋友一起玩去了?？梢姡粦獜娖扔變哼M食，不用嚴格的紀律約束，而是通過情緒狀態(tài)的調整，就促進幼兒食欲。2.釋放權力、給幼兒更多獨立權

可以為幼兒創(chuàng)造一個自我服務的機會。在獨生子女占絕大多數(shù)的現(xiàn)代社會，很多幼兒乃至青少年被過度地保護起來，被關在一個狹小的空間里。幼兒園教師工作十分辛勞，要到食堂取飯菜，整理桌子，給幼兒分飯分菜，時刻關注幼兒吃了多少，是否需要添加，給吃得慢的或吃飯能力差的孩子喂飯，吃完飯后還要收拾干凈，組織幼兒睡覺，結果是幼兒無須任何自我服務。實際上幼兒在 3 歲左右便開始尋求全面的獨立的擺脫成人的監(jiān)護，他們愿意自己做好自己的事，常聽見孩子說：“我自己來”，幼兒有自我服務的欲望。讓幼兒在成人的幫助下學習如何進餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓勵不浪費糧食，不挑食等不依賴成人的好習慣。在觀察學習的基礎上，逐漸將范圍擴大到全班幼兒，使每個幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做。這一方面節(jié)約了就餐

環(huán)節(jié)中不必要的時間浪費，給幼兒更充裕的就餐時間。另一方面通過權利的釋放，逐漸發(fā)展了幼兒的獨立、自信，并在一定程度上促進了幼兒生活自理能力的發(fā)展。

為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往師幼積極互動的場所。使幼兒在語言能力、知識經驗、人際交往等方面有所發(fā)展民主，寬松、開放的教養(yǎng)方式中，幼兒暢所欲言，不時地同老師交流自己的想法，有利于形成融洽的班級氣氛。這可以使幼兒多方面受益。首先表現(xiàn)為幼兒語言能力的提高，3-6歲是幼兒語言發(fā)展特別快的階段，他們的說話樂趣決不亞于呀呀學語的嬰兒語言產生于人們交流的需要。幼兒通過應用新詞、新句式，聊天、辯論置疑等對聽說能力的提高十分有利[9]。3.通過活動，喚起幼兒的飲食興趣

幼兒對知識的獲得主要來自直接感性的經驗。如果能夠喚起幼兒對飲食及相關活動的興趣，在飲食及相關活動中培養(yǎng)幼兒對飲食的積極情感，養(yǎng)成健康的飲食行為，其效果遠比教師在幼兒進餐中強調“多吃”的效果要好。比如，可以通過活動，帶領幼兒參觀菜市場或超市，與幼兒共同采購食物.并同時講解食物的營養(yǎng)成分及對身體健康的益處，以及挑食、偏食對身體健康產生的不良影響。也可以帶領幼兒參觀本園廚房制作食品的過程，甚至可以讓幼兒參與制作過程(如挑撿或清洗簡單的蔬菜)，強化幼兒對食品的正向情感。餐前分享有關進餐營養(yǎng)習慣培養(yǎng)等方面的故事和兒歌，如《大公雞和漏嘴巴》、《大力水手》等故事，保證幼兒戶外活動時間，加強體育鍛煉，加大活動量，展開主題，促進認識。例如，可開展主題《好吃的食物》、《胖子和瘦

子》、角色游戲《小熊餐廳》等活動。通過種植蔬菜到廚房參觀或幫廚等實踐活動，加強認識，提升幼兒已有生活經驗。另外，區(qū)域活動中可提供材料工具，讓幼兒開展制作面點等活動。4.提供色香味美的飯菜

保健人員要加強調查詢問，在營養(yǎng)搭配合理的基礎上，不斷改進食譜的搭配。炊事人員要努力提高烹飪技能，注意花色、營養(yǎng)、形狀的搭配，班級教師要及時反饋幼兒進餐信息，如哪些是幼兒最喜歡吃的或最不喜歡吃的飯菜等。5.培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣

建立良好的餐前洗手、餐后漱口擦嘴等衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)，創(chuàng)設指向性的環(huán)境，提示幼兒的行為，如在盥洗室張貼洗手，漱口的流程圖提示標志，幫助幼兒學會正確方法；在教室布置有鼓勵幼兒進餐飲 水的圖示和評比欄等。根據(jù)幼兒不同年齡，教會幼兒使用不同的餐具，如小班幼兒使用勺子舀飯，中大班幼兒使用筷子、分餐盤等；餐桌上設置殘渣盤，引導幼兒愛惜糧食，不潑灑、不挑食、不剩飯粒、合理吃完飯菜，不用手抓飯菜，使用餐具不發(fā)出較大的聲響等。6.教師提升自身專業(yè)素養(yǎng)，以幼兒為本

傳記作家兼教育家托馬斯.赫克斯利說:“教育最有價值的成果,就是培養(yǎng)了自制力,不管是否喜歡,只要需要就去做?！?幼兒教師培養(yǎng)自身的自制力,控制自身不良情緒的宣泄不僅對自己的人生會有利無弊,對于幼兒來說也會樹立良好的榜樣。幼兒教師應做到“以幼兒為本”,對幼兒保持耐心和愛心，提升組織用餐活動的能力。教師要做到不訓

斥，不埋怨，要從孩子心理特點出發(fā)，多動腦、多想辦法，用心去開啟幼兒的心靈之門，孩子才會敞開心扉接納和喜歡老師[10]。7.爭取家長配合教育

家園共育，控制零食，如采用節(jié)制法，對幼兒吃零食的量，次數(shù)有所節(jié)制，少量吃的品種既要有精細的，也要有“粗茶淡飯”式的，如生吃蔬菜、瓜果之類[11]。對于幼兒在用餐中常見的挑食、偏食不良習慣，要加強與家長溝通，爭取家長的配合。利用家長園地和推薦相關的書籍，向家長廣泛宣傳，激發(fā)幼兒進餐的興趣，便于家長了解幼兒進餐的情況，引導家長鼓勵幼兒在家獨立進餐，并參與一些簡單的家務勞動，把幼兒進餐作為培養(yǎng)幼兒獨立性的機會。

四、結束語

幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，需要各方面的努力和長期的培養(yǎng)，幼兒才能養(yǎng)成良好的進餐習慣，擁有一個健康的強健的體魄。給幼兒自由說話的權利，是體現(xiàn)了教育的開放性。在知識經濟時代，教育必須做的是幫助兒童學會學習，學會生活，應該為幼兒提供一個充滿探索的機會，富于個性化的環(huán)境。引導幼兒根據(jù)自身特點去思考、嘗試、發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造，讓幼兒挖掘自身潛力，獲得不斷學習和積極適應社會生活的態(tài)度和能力，從而為促進幼兒身心和諧發(fā)展。

參考文獻

[1]朱愛喜.幼兒進餐環(huán)節(jié)的教育價值[J].課程教材教學研究.幼教研究,2009,02:68-69.[2]段曉婭.教師組織幼兒用餐活動的研究[D].武漢:華中師范大學,2013.[3]劉英.幼兒用餐教育存在的問題及解決策略[J].早期教育,2008.01.[4]顧榮芳.學前兒童衛(wèi)生與健康教育[M].江蘇教育出版社,2001.[5]邊素珍,劉愛月.幼兒營養(yǎng)與飲食教育要常抓不懈田[J].教育導刊,2006,07.[6]歐新明.幼兒健康教育基本理論要素的探討[J].學前教育研究,2001,03.[7]桑青松.幼兒心理健康教育探討[J].學前教育研究,2003,4.[8]王利.幼兒用餐教育中存在的問題初探[J].教育實踐與研究，2010,08.[9]梁紅麗.讓幼兒愉快進餐[J].幼教研究,2011,02；77-78.[10]徐亞妮.論幼兒健康教育指導教師的基本素質[J].蘭州學刊,2003,01.[11]幼兒衛(wèi)生學[M].人民教育出版社幼兒教育室.

第三篇：大班幼兒進餐問題淺析 12.22

大班幼兒午餐管理問題淺析

目錄

摘要：.........................................................................................................2 關鍵詞：.....................................................................................................2 1.對大班幼兒進行進餐教育的意義.........................................................2 2.大班幼兒進餐現(xiàn)狀.................................................................................3 2.1進餐時注意力不集中，有聊天現(xiàn)象...........................................3 2.2進餐時存在偏食、挑食的現(xiàn)象...................................................3 2.3餐中餐后桌面地面不夠整潔.......................................................3 2.4飯后漱口擦嘴問題.......................................................................4 3.大班幼兒進餐問題出現(xiàn)的原因.............................................................4 3.1幼兒自身因素...............................................................................4 3.2家庭因素.......................................................................................5 3.3環(huán)境因素.......................................................................................5 4.改善大班幼兒進餐的措施.....................................................................6 4.1談話法............................................................................................6 4.2講解法............................................................................................6 4.3討論法............................................................................................7 4.4制作進餐習慣評價欄...................................................................7 5.結論..........................................................................................................8 參考文獻.....................................................................................................8

大班幼兒午餐管理問題淺析

摘要：現(xiàn)今，幼兒在進餐中仍然存在著諸多問題，隨著人們物質生活條件的提高，吃的東西的種類越來越多，人們對于吃也越來越講究。另一方面，隨著獨生子女家庭的日益增多，孩子們的“吃”成了令家長操心的以大問題。目前不少家長都著重于對孩子智力的開發(fā)，而忽略了對孩子進行行為習慣的培養(yǎng)，使孩子在生活中表現(xiàn)出了許多不良的習慣。許多幼兒都形成了吃飯?zhí)羰?、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習慣，這些不良的習慣會影響到幼兒的身體健康和良好個性的形成。本文在闡述對大班幼兒進行進餐教育的意義的基礎上，分析了大班幼兒當前的進餐現(xiàn)狀與幼兒出現(xiàn)進餐問題的原因，最后提出了加強大班幼兒午餐管理的幾點意見。

關鍵詞：大班幼兒；午餐，管理；問題

1.對大班幼兒進行進餐教育的意義

大班幼兒的身體的生長發(fā)育正處在高峰期，而幼兒的午餐一般都是在幼兒園進餐的，因此幼兒在幼兒園內的午餐情況是絕大多數(shù)家長普遍關心的一個問題。幼兒的進餐習慣對幼兒今后的生長發(fā)育有著直接的重要的影響，幼兒園放學時，常常會看到這樣一個情形，即家長在接到孩子的時候總會問老師“今天我的孩子吃飯吃的怎么樣”或者“我家寶寶今天有沒有好好吃飯，都吃完了嗎”，或者問孩子“你今天中午吃的什么呀？”“有沒有多吃菜呀”等等。這些問題既反映了家長對孩子午餐的重視，也反映了午餐對于幼兒自身的重要性。在幼兒園進食午餐，孩子會否能夠吃的營養(yǎng)均衡，是否吃的快樂，進餐姿勢與進餐量等等是否正確都是幼兒教育應該關心的問題。隨著現(xiàn)代物質生活條件的提高，幼兒園的午餐質量也相應提高，但是目前大多數(shù)家長或教師往往更多注重的是幼兒是否吃的“好”，而不是是否吃的健康，長此以往，幼兒在進餐時表現(xiàn)出來的不良習慣沒有得到及時的糾正，這就為以后幼兒的健康發(fā)展埋下了隱患。因此對大班的幼兒的進餐現(xiàn)狀進行分析，并有針對性的對大班幼兒進行進餐教育管理具有重大的現(xiàn)實意義。2.大班幼兒進餐現(xiàn)狀

2.1進餐時注意力不集中，有聊天現(xiàn)象

幼兒吃飯耗時，這是比較常見的現(xiàn)象。它不僅影響了幼兒的正常進餐，對幼兒的身體不利，而且給常規(guī)管理也帶來一定困難。幼兒吃飯耗時，主要是因為幼兒在吃飯過程中沒有養(yǎng)成好的進食習慣，注意力不集中，常常會被其他的事情吸引，進而出現(xiàn)邊吃邊玩、邊吃邊講話、東張西望的問題。幼兒園大班的幼兒在進餐時常會出現(xiàn)這樣的情形：剛開始吃飯的時候小朋友們都在老師的指導下安靜的進餐，但是到午餐快結束的時候，大多數(shù)小孩子都在安靜的吃飯，但是有一兩個小朋友在一邊吃飯一邊玩，或者是玩米飯或菜，或者是東張西望注意力不集中，還有幾個小朋友在邊吃飯邊聊天，或者一些已經吃完的小朋友找沒有吃完的小朋友聊天等等。

2.2進餐時存在偏食、挑食的現(xiàn)象

幼兒在幼兒園進餐時，經?？梢园l(fā)現(xiàn)某些小朋友從來少吃甚至不吃某一種或一類蔬菜。比如有的幼兒從來不吃胡蘿卜，有的幼兒因為不喜歡吃青菜，在進餐時都會把青菜剩下來。還有的幼兒在進餐時，專門挑自己喜歡吃的食物，甚至霸占著其他小朋友的食物。幼兒園里常會看到這樣的情形：大部分孩子已經吃完了午飯，但是仍然會有一些小朋友在對著桌上的飯菜發(fā)呆，還有一些小朋友拿著勺子把飯菜以極慢的速度往嘴里面送，然后慢慢的嚼，慢慢的咽。此時老師會在旁邊耐心的說：“再吃點，不留剩飯剩菜的才是好孩子”，“要多吃菜，都吃完才會長的高高的”等等，等午餐結束收拾整理的時候，老師會看到小朋友的抽屜里面或者桌子底下有剩下的偷偷藏起來的洋蔥、胡蘿卜絲等等。2.3餐中餐后桌面地面不夠整潔

在大班上學期，老師在幼兒午餐進餐之前，常常都會提醒幼兒在用餐的過程中或者在餐后要保持桌面、地面的整潔，并指導幼兒在用餐的時候要將一些骨頭等垃圾放到旁邊的空盤子中，在這樣的用餐教育之后再組織幼兒開始進餐。但是往往總會出現(xiàn)這樣的鏡頭：有一些幼兒在用餐的過程中，將骨頭等垃圾直接丟在桌子上或者地面上，餐后就直接跑開玩耍去了。在餐后，保育員老師就只好自行將桌面或者地面的垃圾收拾好，整理好桌面與地面。半個學期后，盡管老師每次在餐前都會提醒幼兒養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣，保持餐中餐后桌面地面的整潔，但是幼兒的進餐的衛(wèi)生習慣卻依然不容樂觀，還是每天都會出現(xiàn)菜湯、米粒撒的桌面上、地面上到處都是，吃完的骨頭在地面上亂扔的現(xiàn)象。2.4飯后漱口擦嘴問題

在用完午餐之后，嘴里難免會有食物的一些殘渣，而漱口和擦嘴是一種簡單且方便快捷的清潔口腔的方法，而在幼兒園的大班中，創(chuàng)常會出現(xiàn)小朋友飯后不漱口不擦嘴，或者不認真漱口的現(xiàn)象。例如午餐之后，小朋友們會在老師的督促下拿好水杯去有序的漱口，但是有時候有的幼兒在洗手間里待了很久都沒有出來，待老師進去看的時候，發(fā)現(xiàn)里面的幾個孩子正在里面用水杯接著玩水，他們把水含在口中，讓其“咕嚕咕?！弊黜?，之后又把這些水噴出去。有的幼兒會往地上噴，有的會往旁邊的小朋友的身上噴，而被噴的小朋友一般都會被弄哭。甚至還有小孩子拿著水杯跟旁邊的小朋友玩耍，毫無要漱口的行動。幼兒的自控能力比較差，且他們大多都喜歡玩水，一有機會，就會玩耍起來，而忘記要漱口，這樣直接使得飯后的漱口達不到其實際應該發(fā)揮的作用。

3.大班幼兒進餐問題出現(xiàn)的原因

3.1幼兒自身因素

幼兒天性活潑，好奇心強，因此很容易被一些有趣的事情吸引，在孩子眼中，他人的一個動作、一句話都可能成為他關注的焦點，因此，在進餐過程中很容易被其他小朋友吸引過去，與他們一起說話，玩耍。另外，幼兒在見到自己喜歡吃的食物時往往會胃口大開，而對自己不愛吃的食物常常不屑一顧。時間久了，就容易導致幼兒營養(yǎng)攝取不全面，從而引發(fā)某些疾病，影響幼兒的身體健康。

有些幼兒在家受到父母的百般溺愛，進入幼兒園后，常會以自我為中心，在老師沒有照顧的很全面的時候，就會形成不良情緒，甚是哭鬧。在幼兒哭鬧期間，它基本聽不進別人的勸告，帶著負面情緒進餐，不僅影響了進餐的情緒，還傷害了幼兒的身心。3.2家庭因素

幼兒在剛開始進餐時的一些習慣也都是在模仿家長的過程中逐漸形成的。有的家長在幼兒進餐出現(xiàn)問題時沒有足夠的耐心，取而代之的是批評、責罵，這對于孩子的身心健康都是不科學的，他不僅不能讓孩子改正存在的問題，而且容易引起孩子厭食的不良情緒。此外，隨著現(xiàn)今生活水平的提高，幾乎每家都有電視電腦等設備，幼兒在家進餐時，常常會被這些東西吸引，進而出現(xiàn)吃飯注意力不集中的問題，如果家長此時沒有嚴格管理要求幼兒，就容易使幼兒形成在吃飯過程中玩耍、說話的不良習慣，這些習慣在進入幼兒園后依然存在。

幼兒在未進入幼兒園學習時，受周圍環(huán)境尤其是父母的影響，再加上自己從飲食中得來的經驗，開始對事物進行選擇。父母偏愛或者厭惡某種事物，孩子會不自覺的變現(xiàn)出同樣的態(tài)度。并且，父母不喜歡吃的事物，買的也會相對較少，孩子吃到的機會也會變小，時間久了，就容易產生偏食、挑食的不良習慣。再加之父母對孩子的寵愛，幼兒不喜歡吃的，父母也不會強迫其吃，幼兒喜歡吃的，父母便會買的更多，做的更多。這樣也容易養(yǎng)成幼兒挑食、偏食的壞習慣。3.3環(huán)境因素

幼兒進餐過程中存在的一些問題，對幼兒的生長發(fā)育極其不利。幼兒園一般在11點00分吃午飯，到12點半就開始午睡，時間的限制，可能會導致幼兒吃的過快或過慢，這不僅不利于幼兒對事物的消化，還會促使幼兒養(yǎng)成錯誤的進餐習慣。同時，由于某些保育員或者老師本身在思想上存在一定的思想觀念偏差，可能會導致鼓勵幼兒盡快吃飯的現(xiàn)象出現(xiàn)，這樣，很容易讓幼兒養(yǎng)成快速進餐的不良習慣。

再加上保育員老師的話語表達不正確或者沒有及時的對幼兒的不良的進餐習慣進行糾正，如對于幼兒在餐中餐后沒能養(yǎng)成保持桌面地面的干凈整潔，一定程度上也是因為老師在幼兒最開始進餐時弄臟桌面與地面時沒有給予幼兒行為及時的制止與糾正，老師在餐后對桌面地面進行整理，這會讓弄臟桌面的幼兒覺得弄臟桌面地面沒有什么不對，長此以往，一些保持桌面干凈的幼兒也會受到不良的暗示與影響，而弄臟桌面的幼兒則會覺得反正已經臟了，再臟點也無所謂。這種錯誤的環(huán)境的暗示也是影響幼兒進餐習慣的一大因素。

4.改善大班幼兒進餐的措施

4.1談話法

談話法可以較直接的告訴幼兒什么樣的進餐習慣是好的，什么樣的進餐習慣是不好的，同時，通過有效的談話，可以鼓勵幼兒堅持好的進餐習慣，糾正不良的進餐習慣。斌此外，通過談話，老師可以了解更多的孩子的進餐子與飲食習慣。對于不同特點的幼兒，要給予不同的談話方式與談話內容。例如對于一些微胖且食欲很好的小朋友，要耐心的告訴他吃太多或吃太快不利于身體健康，通過談話讓他認識到先喝湯再出飯菜是一個良好進餐習慣，告訴他細嚼慢咽身體就可以變得更棒，就可以長的比其他小朋友更快，老師也會更喜歡這樣的小朋友，小朋友心里都喜歡比其他小朋友做的更好，都希望自己能夠得到老師的喜歡和認可，這樣他們就會自主的慢慢學會細嚼慢咽，控制飲食。再如對于只不喜歡吃菜只喜歡吃飯的小朋友，首先要通過談話了解他形成不良進餐習慣的原因，如果是受家長影響，就要通過與家長的溝通來糾正幼兒的不良習慣，同時還要與幼兒進行有效的談話，如“小朋友要多吃菜身體才會棒棒的，你們看大力水手是吃了什么之后變得很強壯然后把壞人打敗的，對呀，就是菠菜，所以小朋友一定要多吃蔬菜，才能變的像大力水手一樣強壯，才能打敗壞人”。4.2講解法

大班的幼兒，已經開始逐漸形成自己對事物的看法，而這些看法往往會對他們的日常行為有著直接的印影響。因此在進餐之前，可以利用講解法，通過向幼兒簡單的講解當天的飯菜來改善大班幼兒進餐的不良現(xiàn)象。首先，可以從飯菜的顏色入手，例如：今天這個菜里有紅紅的東西，還有黃黃的東西，是什么東西呢？它的顏色跟我們的國旗的顏色是一樣的。對啦，真聰明，這就是西紅柿炒雞蛋，紅紅的這個就是西紅柿，黃黃的這個就是雞蛋。等你們把西紅柿炒雞蛋吃完了，我就帶你們一起去看國旗去，這個菜聞起來特別香哦，可好吃啦，你們想吃嗎？其次，還可以從菜的味道著手講解，如：今天這個菜嘗起來酸酸甜甜的，吃這個菜首先一定要先把它外面的汁水吸掉，然后再開始吃，這個菜就是“糖醋大蝦”，小朋友們要按照老師說的順序好好品嘗這個菜哦。最后，還可以從菜的名稱上著手，例如：今天的這個菜叫做三色蛋糕，它是用雞蛋做成的，但是雞蛋只有蛋白和蛋黃，這才兩種顏色，那還有一種是什么呢？然后在把菜分了之后，就可以具體的向幼兒講解，這樣幼兒就會更喜歡這道菜，也就能更好的避免幼兒挑食偏食的現(xiàn)象。4.3討論法

可以利用午睡之后的一小段時間組織大班的幼兒對當天中午的午餐進餐情況展開討論。例如老師可以發(fā)起問題“今天中午吃飯誰的桌面保持的最干凈？”在小朋友們一番討論之后找出那個公認的午餐時桌面保持最干凈的小朋友。然后讓這位小朋友自主發(fā)言，讓他講解他是如何養(yǎng)成良好的進餐習慣的，而后讓其他小朋友回想自己的進餐習慣，并且思考自己在進餐時哪里做的好，哪里做的不好。在經過一番討論之后，小朋友們基本能夠認識到在進餐時那些是好的習慣，哪些是不好的習慣。以此來促使小朋友們認識到自己的不良習慣，并且向周圍表現(xiàn)好的小朋友學習并改正。4.4制作進餐習慣評價欄

首先在大班中選出小朋友來擔任小組長的職務，然后讓小組長每天都認真檢查其他小朋友飯前洗手、餐中是否安靜、餐后桌面地面是否整潔等等進餐情況，然后將表現(xiàn)好的和表現(xiàn)不好的小朋友的名字告訴老師，老師在制作的進餐習慣評價欄中對于表現(xiàn)好的小朋友貼上梁朵小紅花，對于表現(xiàn)不好的就不給予小紅花，對于表現(xiàn)一般的就給予一朵小紅花。當然，選出來擔任小組長的小朋友自身的進餐習慣要良好，可以給其他人做榜樣，也才能勝任這個工作。當然，小組上也可以由每次表現(xiàn)好的小朋友來擔任。制作出來的進餐習慣評價欄要掛在班級黑板的旁邊，讓所有的小朋友的看的到，知道誰做的好，誰做的不好，應該像誰學習。進餐習慣評價欄要包括對小朋友進餐前如洗手等的評價，也要包括對小朋友餐中是否講話，是否挑食，桌面與地面是否整潔等的評價，還要包括對小朋友進餐后如是否擦干凈嘴巴，是否認真漱口等的評價。每周之后對小朋友一周的進餐情況進行總結，對得到小紅花多的小朋友進行獎勵，對得到小紅花少的小朋友進行鼓勵教育。并讓表現(xiàn)好的小朋友教表現(xiàn)不好的小朋友糾正不良習慣。

5.結論

“民以食為天”，中國人把吃飯看作生活中的一件大事，進餐更是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒的身心健康。幼兒習慣的培養(yǎng)要從多個方面進行教育和指導，幼兒年齡小，因此需要更多的耐心和更有效的方法。幼兒進餐問題不僅關系到幼兒自身的健康發(fā)展，而且是所有家長都及其關注的問題。幼兒園在平時的保教工作中，不僅要注重幼兒的保護，更要注重對幼兒的教育和管理，尤其是對進餐的教育和管理。雖然目前大班幼兒進餐過程中常會出現(xiàn)進餐時注意力不集中，有聊天現(xiàn)象、進餐時存在偏食、挑食的現(xiàn)象、餐中餐后桌面地面不夠整潔、飯后漱口搽嘴等問題，但是我們通過不同的方法，如談話法、講解法、討論法以及制作進餐習慣評價欄的方法，經過恰當靈活的運用，可以有效的改善并管理大班幼兒的進餐習慣。

參考文獻

[1]陳世聯(lián)，張小翠.基于幼兒園日常生活活動規(guī)則的觀察與分析[J].早期教育，2013(12)：25-29 [2]馮曉紅.幼兒進餐精細化管理之我見[J].中國教育報，2013(3)：11-14 [3]李娜.幼兒進餐管理點淺談[J].讀與寫雜志，2014(11)：237-238 [4]潘雪.幼兒進餐的管理策略[J].家園共育，2012(2):13-14 [5]顧榮芳.培養(yǎng)中班幼兒良好進餐行為習慣[J].教育導刊（下半月），2012(3):12-13 [6]王進.鼓勵性語言對幼兒進餐行為習慣的影響[J].高等專業(yè)學校學報，2010(12)：231-233 [7]金學英.小班幼兒進餐問題的成因及對策[J].山東教育（幼教版），2012(16):34-36 [8]劉英.幼兒進餐教育存在的問題和解決策略[J].早期教育（教師版），2011 [9]孫青.對幼兒進餐教育的思考[J].考試周刊，2012(12):56-57 [10]冷靜.關注幼兒進餐環(huán)節(jié)的健康教育[J].當代學前教育，2010(11):41-42

第四篇：幼兒進餐五部曲

幼兒進餐五部曲

進餐為幼兒身體發(fā)育提供充足的營養(yǎng)，進餐習慣又是幼兒文明生活和學習的前提和基礎。因此，挖掘進餐環(huán)節(jié)的教育契機、提供愉悅的進餐環(huán)境、引導幼兒養(yǎng)成健康的生活方式，是進餐環(huán)節(jié)追求的核心價值。

我所在的班級是小班，每次進餐時間，總是會或多或少的出現(xiàn)同樣的狀況。

狀況一：（午餐時間）“請小朋友輕輕的搬起小椅子去吃飯”，兩分鐘之后，你會發(fā)現(xiàn)蒙氏線上還有幾個小朋友坐在那不動，這時，老師上前詢問：“你怎么還不去吃飯?。俊倍艔┫＞蜁f：“老師，我在家吃過飯了?！?/p>

狀況二：“老師，這是我先來的，大勺子是我的?！蓖瑫r還會聽到這樣的話“就算我用小勺子，照樣還是能打敗你”

狀況三：“老師，孟曉琳把不吃的菜放在我的盤子里”“老師，單子成拿我的葡萄干吃”“老師，我肚子不舒服，我不想吃這個”

狀況四：圣霖是我們班體重最重的一個，同時也是飯量最大的一個小朋友。“老師，我還想吃米飯和青菜”“可是你已經吃了三份了，不能再吃了”，這時他就會撒嬌“嗯嗯嗯”，看到老師確實不給他盛了，他就會這樣“老師，我在喝完湯吧”，真是讓人無語的一個家伙。呵呵呵-------狀況五：我們班的小朋友吃飯就像是打仗一樣，一頓飯下來，桌子上、地下到處都是撒的飯菜、包子餡什么的，然后再讓誰不小心踩到一腳，就會弄的滿教室都是。

針對進餐問題我們班三個老師也是經常開會討論，也弄了幾套方案：

方案一：把幾個吃飯常規(guī)不好的小朋友單獨放在一桌，老師專門盯著。

方案二：夏天戶外熱，外出活動的時間相對來說少了一些，加點到午餐時間的間距又不是很長，胃里的東西還沒消化完，中午就會出現(xiàn)不餓的小朋友，為此，我們經常會在那段間距時間領著孩子跳會舞，來以此消耗孩子的熱量。

方案三：立規(guī)則，進餐之前讓孩子把吃飯的規(guī)則說一遍“不挑食，不撒飯，安靜就餐”。

這些方案經過我們一段時間的嘗試，就餐常規(guī)有了向上的一面，但還是有不足之處。通過今天的學習，讓我對幼兒園一日生活中進餐環(huán)節(jié)有了更深的認識，于是我進行了以下調整：

一、飯前營造寬松溫馨的進餐氛圍

教師可以變換不同的手偶玩具，提高幼兒參與餐前活動的興趣；也可以進行聽音樂、講故事、做手指謠、分享食譜等活動，使幼兒保持平靜愉悅的情緒，有進餐的欲望。

二、循序漸進，幫助幼兒改掉挑食的不良習慣。

首先要淺嘗即止，然后再逐漸加量?！皽\嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。因為少，壓力相對來說就會小一些。這一步可能需要的時間會比較長，然后再逐漸加量，由少到多，直至于完全接受。在期間的過程中家長和老師要適時給予表揚和肯定，給他信心，讓其感受到大家的關心。

三、正確對待孩子剩飯的問題

吃飯之前給孩子講一些節(jié)約糧食的道理，結合童話書中的具體故事，用趣味的語言、形象的動作告訴孩子節(jié)約糧食的重要性以及糧食的來之不易。同時對“光盤”的小朋友予以表揚，告訴其他的孩子都要向他學習。

四、注重幼兒進餐后的衛(wèi)生教育

著名教育家陳鶴琴提出“凡兒童自己能夠做的，應當讓他自己做”。他還提到：家庭教育中“嬌生慣養(yǎng)”是對幼兒無原則的愛，它有損于幼兒的身心發(fā)展。收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務的機會。

美國作家杰克·霍吉說：“行為變成了習慣，習慣養(yǎng)成了性格，性格決定命運?！笨梢姾玫牧晳T對于一個人來說是十分重要的。這對于我們這些從事幼兒教育的工作者來說責任重大，同時我們也深感所肩負壓力之大，孩子進餐習慣的培養(yǎng)更是不能馬虎。在這同時，我們也需要孩子的家長積極配合和引導，比如在孩子周末放假休息的時候，家長仍需要按照在幼兒園的進餐習慣嚴格要求自己的孩子，否則我們辛辛苦苦培養(yǎng)的孩子良好進餐習慣就會被打破，我們之前所做的所有努力也就前功盡棄了，這樣也不利于孩子的健康成長。幼兒良好的進餐習慣的養(yǎng)成也不是一朝一夕的，這需要我們老師的耐心，也同時需要家長的積極配合。我想，通過我們老師和家長的共同努力，我們的孩子會養(yǎng)成良好進餐習慣并茁壯成長的。

第五篇：幼兒進餐論文

淺談小班幼兒進餐問題及良好用餐習慣的養(yǎng)成

張麗

[摘要] 小班幼兒入園后，最令老師和家長關注的一件大事那就是孩子的進餐問題，進餐狀況如何關系到孩子的身體健康，關系到小班孩子能否很快適應幼兒園的生活。而現(xiàn)在的孩子都是獨生子女，在家里都享受兩個甚至四個成人的照顧，入園后，他們需要學會自己獨立進餐，自我服務，這對他們來說是學習的開始。因此，怎樣引導孩子們走好這第一步是關鍵，[關鍵詞] 小班幼兒 進餐問題

進餐習慣

小班幼兒是一個剛從家庭生活來到幼兒園集體生活的一個群體，在家訪和調查表中我們了解到有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，決大多數(shù)幼兒在家中的進餐都是由家長來喂的，除此之外還讓幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進餐習慣，導致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現(xiàn)為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內；邊吃飯，邊跑，邊玩這已經是進餐時的潛規(guī)則了，還有許多幼兒有嚴重的挑食現(xiàn)象。而這些不良習慣隨著孩子的入園也帶入了幼兒園這個大集體中，我們曾觀察過，初入園時能愉快獨立進餐的幼兒只有寥寥兩三個。有的幼兒雖然會自己吃,，但習慣不好，滿桌滿地都是飯粒、菜羹，在進餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習慣養(yǎng)成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進餐行為還會使幼兒表現(xiàn)出素質低下的外在表現(xiàn)，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發(fā)展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進行良好進餐行為的補償性教育，以此促進幼兒身心健康和諧的發(fā)展。

在對本班幼兒進行家訪時了解到，班中幼兒在家的進餐情況普遍以家長喂為主，吃飯注意力不集中，有的是家長追著喂，挑食的情況也普遍存在。結合孩子在園的表現(xiàn)，將班中幼兒進餐的問題進行了匯總，分別為：

1、全程需喂型

這類孩子在家中幾乎沒有自己嘗試拿過調羹，因此，進入到幼兒園集體生活后，吃 飯成了他的生活難題，在班級的進餐時光的觀察中，他們屬于純粹等待成人來喂的，進餐的主動性為零，一旦要求他們自己拿調羹來吃，飯翻、湯飯的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，極度的缺乏進餐的經驗和技能，這于家長的喂養(yǎng)方式有直接的關系，家長們的過渡包辦使孩子們喪失了自我服務的機會。

2、邊吃邊玩型

這類孩子在進餐的主動性上比上一類孩子好很多，但是進餐的注意十分不集中，吃一會，玩一會，往往都是最后一批完成自己的一份飯菜。孩子邊吃邊玩的不良習慣的養(yǎng)

成有很多原因，但在很大程度上是因為父母沒有科學地喂養(yǎng)孩子，比如孩子早已吃飽了，父母卻要求孩子一定要把定量完成或再添飯，還有的父母過分前就孩子，他們想怎么樣就怎么樣，有的父母沒有為孩子建立有節(jié)奏的生活習慣，孩子玩的正在興頭上的時候拉著孩子去吃飯，更有的家庭沒有對孩子進行良好的餐桌禮儀教育。

3、喜歡挑食型 孩子挑食從某種程度上說是孩子“自我意識”發(fā)展的一種表現(xiàn)，說明孩子開始學著 自己作決定，想按照自己的喜好來選擇食物。孩子的飲食習慣很大程度上是沿襲家庭的飲食習慣，在與挑食家長的交流中得知，諸多孩子不吃的那些食物也正是他們家長不吃的，家中更是不買這些食物，因此，久而久之，孩子們形成了挑食的習慣。

4、飯量較少型

在家訪中，有些家長特別向我們提到，他的孩子飯量比較少，在家中，正餐基本上

只吃幾調羹。通過在園的生活，確實發(fā)現(xiàn)一些孩子的飯量比其他孩子少了一倍，在通過反復的觀察后，發(fā)現(xiàn)這幾個孩子平時比較喜歡安靜的活動，運動量不足，消耗比其他孩子少，因此缺乏饑餓感。

5、進餐慢悠型

雖然進餐細嚼慢咽是好事，但是在超過了一定時間后，飯菜就失去了它原有的味道，尤其是在冬天，天氣比較冷，飯菜也涼的比較快，如果孩子進餐速度很慢的話很容易出現(xiàn)吃涼飯的現(xiàn)象，這對孩子的腸胃極其不利。孩子進餐速度慢的原因有很多，比如有含飯習慣的孩子進餐的速度肯定快不起來，另外孩子沒有食欲或是碰到不喜歡吃的食物也是進餐速度慢的原因。

6、飯粒四散型

這一類的孩子有著較為主動的進餐意識，能自己吃飯，并能在規(guī)定時間內吃完自己的一份飯菜，但是衛(wèi)生習慣卻很糟糕，通常飯粒掉的一塌糊涂，不但桌上都是，連他的座位底下也全是飯粒，出現(xiàn)這種情況的原因有兩個，一是沒有掌握正確的進餐技能，比如調羹拿的不好導致飯粒掉落。二是家里沒有養(yǎng)成好的進餐衛(wèi)生習慣，在家中進餐時，父母沒有要求孩子將掉落的飯粒撿起，這樣一來，就讓孩子形成了掉飯粒是一件很隨便的事情。

針對小班幼兒的實際情況，從他們的年齡特點，理解能力和身心發(fā)展規(guī)律出發(fā)，借助于環(huán)境、教育教學的各種手段，并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習慣，使幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，從而促進幼兒身心健康和諧發(fā)展。如何糾正幼兒不良習慣呢?我做了以下幾點：

1、及時調查、了解幼兒的偏食情況 ：在了解中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物；身體因素，如脾胃不合等；生活習慣；情緒不穩(wěn)定等。

2、因人而異，實施不同的教育方法

（1）榜樣示范法。根據(jù)小班幼兒“喜模仿”“愛表揚”的特點，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，一碰上“骨頭海帶湯”，吃飯就特別慢，調羹在海帶里攪來攪去，嚷著不要吃海帶，面對這一問題，我一方面給他們講自編的故事“豬八戒的粗脖子與海帶”，讓他們知道海帶對人的好處可多了，一方面故意聞了聞說：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，不知道那些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表楊，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

（2）“打預防針”的方法。我班有些幼兒對某種食物高興時能吃一些，不高興就少吃和一口不吃。對待這類幼兒，我采用“打預防針”的方法。在飯前，先做一些愉快安靜的游戲，然后讓孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一語說了許多，最后我告訴他們今天吃的是一種營養(yǎng)特別豐富的菜，多吃它會長高，長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調動，相互比著吃，往往會吃得很香。（3）逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的韓國小朋友許政娥，不吃綠色蔬菜，開始她一看到綠色的蔬菜就搖頭，現(xiàn)在能稍微吃點了。

（4）物質鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒我那怕是一點點進步，我都給予鼓勵，發(fā)給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習慣。

通過各種形式對幼兒實施教育，培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的行為習慣，為幼兒一生的發(fā)展打下良好的基礎，將會使孩子受益終生。但要做到這些，僅僅依靠幼兒園是遠遠不夠的，還需老師和家長的密切配合。因為，養(yǎng)成孩子良好的進餐習慣不是一蹴而就的事情，可一旦養(yǎng)成了好的習慣，就要使幼兒堅持下去，持之以恒。教師要多與家長溝通，爭取到他們的理和配合，及時的交流幼兒在園、在家的情況，使幼兒在園和在家里的表現(xiàn)一樣，家園共育，這樣才會避免教育的脫節(jié)現(xiàn)象，孩子的習慣才會在不斷的鞏固中得以養(yǎng)成。