第一篇：酒桌文化 - 大全（寫寫幫整理）

第一部分：酒桌座次安排

————————————————————

一、聚會、來客

親朋聚會，客人來訪，免不了要坐下來喝上幾杯。然而，在酒桌上，誰坐在什么位臵可是有講究的。有時親戚朋友在一起可能還可以隨便些，而如果是接待客人就要講究點規(guī)矩了。酒桌上到底如何來排座次，可能各地風俗不同，排法也不同。經歷了這么久，還是不能完全領會。但總體來說，可以分三種情形?！?/p>

1、家庭聚會。家庭聚會一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是就，不論誰請客，輩份最高或年齡最長者要坐在最里面面向門口的顯要位臵；接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩，一般都是隔代人。如果是長輩請客，可能要指派一人坐在靠近門口的位臵，負責做好各項招待工作；如果是晚輩請客，請客者會自然坐在靠近門口的位臵。

2、朋友聚會。朋友、同學、戰(zhàn)友等聚會一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位臵，也叫“坐東”或“莊主”，有時莊主也可能把此位臵讓給職位較高或德高望重者，其余的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因為都是朋友，所以有時也不計較這些，誰坐哪兒都無關緊要，但莊主的位臵別人是不會去坐的。

3、接待客人。接待客人屬于外交范疇，講究能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。主方至少要有兩人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”?！案迸恪币话闶恰爸髋恪钡呐笥?、同事或部下。“主陪”要坐在正對門的地方，以盡地主之宜，“副陪”坐在“主陪”的正對面，也就是靠近門口的地方。副陪既是具體負責招待工作的，也是比較能喝酒的。

主陪右邊應該是主賓，左邊是副賓；

副陪的右邊是來賓中的第三號人物，左邊是第四號人物。其他人員基本可以隨便坐了。

服務人員倒酒的時候，從主賓開始按順時針順序依次進行。有時人多的時候，還有一位或兩位邊陪。一位邊陪就坐在主陪的左方、副陪右方中間位臵，右邊是第五號人物，左邊是第六號人物；來賓也是從右至左依次排列。如果主方是四位在場，第四位邊陪在主陪的右方、副陪的左方、另一位邊陪的對方，四位呈十字交叉狀。但在北方，來賓有依次按一左一右排列的。本人比較傾向于前一種排列方式，如圖（圖片見參考資料鏈接）所示。

二、正式或大型宴會

正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。

1、宴會席位主要是根據出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關系、語言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。

2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。

3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位臵可以與主桌主人位臵同向，也可以面對主桌的位臵為主位。

4、如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位臵上，而主人則坐在主賓位臵上，第二主人在主賓的左側。

5、如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。

6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方，7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？烧埰渌矸菹喈數膵D女作第二主人。如無適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。

8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位臵上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。

9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對面。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身后?！?/p>

三、較小型或非正式餐會

招待客人進餐時，必須判斷上、下位的正確位臵，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位時，請客人先人座；和上司同席時，請上司在身旁的席位坐下，你應站在椅子的左側，右手拉開椅子，而且不發(fā)出聲響。

還有，預訂場地時，應交待店方留好的位臵，不要廁所旁或高低不平的角落 ——————————

另外，在工作中接待客人還有一種接待方式是對口接待，也叫一對一接待，就是對方來什么職位的人，接待方也安排相同職位的人。這時一般就是主陪位臵定下來后，其他人依次按一左一右地排，但中間是要隔開的。

酒桌上座次也很有講究：

如果是一間房間的雅座，正沖著門口的座位是主陪，就是主家，也就是請客的主人。他面對著門是有一定道理的，因為客人可能并不是同時來到，這樣便于看到每一位客人的來臨，可以及時站起來迎接客人。如果是多間的雅座，有休息室什么的，一邊每間都會有個裝飾的門，沖著這個裝飾門的就是主陪。再就是酒桌上的手絹也能看出來，主陪、副陪、主賓、副賓的手絹都有特殊的造型，這個可以留意一下。再就是有時候客人沒來全，主要是主賓沒來，大家一般都不會落座，都在休息間坐沙發(fā)上等，這個時候不要一屁股坐下。

客人全部落座，主陪的右手邊是主賓，就是今晚宴請的主角，左手邊是副賓。

如果主人對宴請的一行人不是很熟悉，這里面肯定有一個和主陪熟悉的人，他會請這個人安排主賓、副賓的位臵。一般主賓落座，會安排其他隨他來的客人的位臵。

主賓一般很好安排，誰的官大誰就座，倒是不分年紀大小，除非這個該坐主賓位臵的人自己讓給他曾經的老領導、師傅等等他比較尊敬的人，那另當別論。

副陪坐在主陪的對面，坐在“副陪”右面的叫“三賓”，左面的叫“四賓”。服務員倒酒的時候，是順時針，從主賓開始、主陪、副賓一次到過來。上菜的時候也是放到托盤上，然后順時針轉到主賓的面前。

入席后每位先用大號的高腳杯滿上一杯，這杯酒可是到場的人必喝的，不喝就是對主人的不尊重。

第一杯酒自然要由“主陪”來個開場白，然后再帶領大家滿飲此杯。接下來就輪到“副陪”了，他客套一番后也帶領大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答謝主人的盛情款待，就這樣由陪及客，由客及陪，依此類推，反復不絕……在這樣的場合想不喝多是很難的。最后一杯是由“主陪”來收杯，賓主盡興，不醉不歸……

如果是喝白酒，主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

你如果是陪著領導來，首先要注意盡量不要坐到主賓的對面，因為這個位臵，我們這里要喝魚頭魚尾酒。我們這里的酒席一般要上一條魚，圖一個年年有余的吉利。當魚上來的時候，一般服務員把這道菜轉到主賓的面前的時候，魚頭恰好沖著主賓，這個時候托盤一般是不能轉了，要喝酒，這個酒可多可少，看大家重視不重視了，所以少坐為好。

如果是你要請客，比如托人辦事等一個比較正式的場合，即使不需要主陪、副陪一說，也要想辦法找一個和對方熟一些，或者能說會道而且能喝的類似副陪的角色，這樣效率事半功倍，大家喝得高興，好多事情也好說了。

————————————————————————

第二部分：位次、禮儀、技巧

——————————————————

一、宴會席位安排禮儀

宴會位次的排列是十分講究的。中餐宴會安排席位時，首先確定主人位。主人位臵一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。

1、主賓安排在主人（主陪）的右側，方便主人照顧主賓。

2、副主賓安排在副主人（副陪）的右側，方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位臵，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。主賓和副主賓右側可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。其他位臵可安排陪同。和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關心他人為基礎。

就座時，從哪里入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應該盡量不要發(fā)出聲音。在別人家吃飯時，應等待女主人指定座位。當然要讓女性比男性先入座。

二、禮儀

1、餐巾

主要打餐巾是一種信號，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結在頸脖上（如果是小孩，口水兜巾適合）。小的餐巾攤開一半。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對折，也可以就好那樣成型地放著。中途離席時，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時也請不要使用餐巾。

2、姿勢和臂肘

必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側，注意不妨礙鄰座。

3、用餐禮儀

上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點心和湯。上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，以示尊重。第一道菜上來，主人應先請主賓或長者品嘗。當客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時針方向依次分下去；

二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當客人對某道菜表示婉謝時，應給予諒解，不要強人所難。宴會進行中，主人應該時時注意與客人之間有簡短的交談和應酬。每上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時，可示意讓大家用手撕開吃。

4、分配菜肴

除非席上沒有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。應該先從坐在女主人右側的人起，最后到女主人結束。沒有侍應，妻子需要分派一部分菜肴時，要最后再分給自己。分給三四人后開始吃。如果是快餐，當然是可以即分即吃。

女主人應當是家宴中真正的主人，在宴會中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。宴會中，如有人不慎發(fā)生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應付，一方面迅速收拾環(huán)境，另一方面要送上干凈的餐具酒杯。

5、飲酒禮儀

入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內，避免產生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應致祝酒詞。

祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應簡短、精煉、親切，有一定內涵，能為宴會的進行創(chuàng)造良好氣氛。

碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的三分之一以內（？），以免失言、失態(tài)。

6、敬酒應該注意哪些？

1、首先一點是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要勸酒。

3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度，不能強行倒?jié)M； 倒紅酒時，更不能倒?jié)M，只能倒1/3；

啤酒可以倒?jié)M，但盡量不要將泡沫溢出來。

4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，表現出傲慢的態(tài)度。

5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的。

6、一旦發(fā)覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。

７、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠懇地向對方說明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。之類的話.——————————————————

祝酒有哪些禮儀？

主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。

相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的１／３以內，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。

不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣?？梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗?，也可以倒入杯中少許酒不喝。

西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的 ——————————————————

喝酒的潛規(guī)則——

1、規(guī)矩一，碰杯時要比對方低一點

2、規(guī)矩二，領導相互敬完才輪到自己敬。

3、規(guī)矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

4、規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

5、規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

6、規(guī)矩六，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

7、規(guī)矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，要不,下面的人要低到沒有人樣了。

8、規(guī)矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

9、規(guī)矩九，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

10、規(guī)矩十，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

11、規(guī)矩十一，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

12、規(guī)矩十二，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉嘰的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

13、規(guī)矩十三，最后一定還有一個收杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的。

14、規(guī)矩十四，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

15、規(guī)矩十五，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

16、規(guī)矩十六，領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

聰明的你在宴會酒桌上就要記住:

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，等到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……

第二篇：酒桌文化

《酒桌文化》簡介：

第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。第二，如果確信自己

《酒桌文化》正文開始>>第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領導。

規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了http:///6352.html轉載請注明出處，謝謝！

第三篇：中國酒桌文化

中國酒桌的宴請潛規(guī)則

BWCHINESE中文網專欄作家周曉群：不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

不懂得中國酒桌文化的人是沒有辦法在中國辦事的，尤其是在中國的官場，假如你不懂得吃喝宴請其中的奧妙是斷然沒有辦法左右逢源的。

身在中國的官場，應該明白一個道理，那就是：飯局不是萬能的，但假如沒有了飯局則是萬萬不能的。在中國官場的酒桌上自古以來就流傳著一個用人的哲理，這種哲理就包含在“酒風可見工作作風”和“酒品說明人品”之中。

從你什么時間接到吃飯通知可以看出其中的玄妙。提前一天預約是真的請你，提前半天約你是想讓你作陪，到點了才通知你則完全是由于人數不夠而讓你去湊數。

敬酒時不能喧賓奪主。只有領導們相互敬完才可以輪到自己去敬，除非你是領導，否則敬酒時最好逐個按順時針秩序方向敬酒，避免出現厚此薄彼的誤解。

酒場地上碰了杯就應該干杯。說一句豪爽之言，我喝完，你隨意。既顯得自己大度，又可以給對方適當的壓力。敬別人，如果不碰杯，喝多喝少可以隨意，如果碰了杯那就必須喝完杯中酒。

酒桌切忌談論業(yè)務或工作上的事情。在中國，只要酒喝好了生意自然不會差到哪里，喝多喝大了，仕途更是不用擔心，因為，在官場上大家心里都知道潛規(guī)則，要不然誰也不會敞開了跟領導喝酒。

千萬別把“我不會喝酒”掛在嘴上。不管你能不能喝酒，都不要把不會喝酒作為自己的擋箭牌。

場面上應酬一定要記得保護領導。跟領導出去應酬一定要記得少給領導添酒，不要瞎給領導代酒，如果得到領導代酒的指令，則要拿出淌地雷的那種舍己救人的勇氣。

假如領導不勝酒力，則一定要想方設法巧妙的把準備敬領導酒的人攔下；或者擋在領導前面跟敬酒者先干幾杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝幾杯領導就可以少喝幾杯。

如果酒桌上是按瓶喝酒的，則未經允許千萬別從領導的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄機被別人發(fā)現，而且，如果領導沒有讓你代酒而你自己很踴躍，往往會起到適得其反的效果。如果領導有喜歡喝“花酒”的愛好，則要假裝自己酒量太差而找?guī)讉€漂亮美眉來陪領導喝酒，同時，酒桌上千萬別說錯話，辦錯事，就算被領導逮到瑕疵更不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

雖然很多人喜歡一請就來的人，但這種人往往會成為別人眼里的超級替補；必須三請才有可能來的人，別人才會感到你的分量，別人才會真正尊重你。而假如怎么請都不來的那種很有原則的人，因無法跟你有朋友之間的感覺，別人只會敬重你。當然，假如是屬于不請自來蹭飯的人，絕對得不到他人的尊重。

注意酒后不要失言，可以向領導表態(tài)但不要說大話，可以向領導表忠心但不要失態(tài)，說話不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住了可以上廁所，絕對不能酒后失態(tài)。

會敬酒的靠語言藝術，善斗酒的靠游擊戰(zhàn)術，裝醉酒的善于玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。

領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著自己手中敬酒的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永遠保持清醒的頭腦，就算是喝多了也不能現場直播。對于醉酒的領導可以噓寒問暖，可以送上一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾，顯得你關懷備至。

當出現想請的沒來，盡來了一些陪客的時候，千萬別表現出你的失望情緒，要知道別人能參加你的宴會絕對是給足了你的面子，你的失望表情可能會損傷到朋友感情。

酒場是你個人表現的千載難逢的好機會，尤其是跟初次見面又能夠主宰你命運前途的大領導喝酒，表現一定要積極，最好你的表現能給大領導留下深刻印象。

通常是誰請客誰買單，因此，要確保自己在結賬時仍然清醒，否則，雖然都是在用公款請客，誰買單都可以，也不會有人說你小氣，但你的先醉絕對會成為朋友們的笑柄，甚至還會傳到你的頂頭上司那里。

假如今天你有幸列入了參加陪領導喝酒的名單之中，說明了你即將被發(fā)展成領導小圈子里的人，因此，在酒席的表現可以成為被領導確認的最后環(huán)節(jié)。只有被領導確認的人，才有個人的發(fā)展前途。

酒場是講規(guī)矩的，這種規(guī)矩影射出官場的規(guī)矩，因此，才會有“擺酒容易請客難”的俗語，才會有奧妙無窮和玄機深刻的中國的酒桌文化。

第四篇：溫州酒桌文化

溫州酒桌文化

摘要：在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關手段，特別對于重視經商的城市——溫州更是有著耐人尋味的酒桌文化，常常將許多無法洽談的事情在酒足飯飽后基本上可以順利完成。

關鍵字：酒桌 文化 規(guī)矩 公關 成功

估計世界上不會有那個國家比中國人更重視美酒佳肴在助力成就事業(yè)和潤滑人際關系中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關手段，如果使用方式恰當規(guī)矩，很多在辦公室或正規(guī)場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內容，在酒足飯飽后基本上可以順利完成。

然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時雖然你花了大錢但還是會得到適得其反的效果。

很多人或許將酒桌上的場面定義為虛假和庸俗，西方人更是無法理解中國式的“俗套”禮節(jié)，實則深入研究，這是一種酒桌文化，滲透著許多為人處事的哲學。

１ 酒桌禮儀

1.1 座次安排

座位的安排是宴請能否收到實效最為關鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。

通常，在中國人的眼里，主客的位置應該正對大門或者是能夠全視整個宴會大廳。要嚴格遵循“左重右次”的排位規(guī)則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號右邊雙號這樣的順序排定，越是重要的客人應該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。

如果你宴請的對象是的黨政領導，那么，應該按被邀請領導的“職務高低、以屬地優(yōu)先”的原則來依次安排座位，千萬不可造次。最大的領導應安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領導安排在本地大領導的左側，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。

假如你宴請的是工作伙伴或是客戶，假如你的大老板也出席的話，那你最好主動將自己的大老板引至主座位置，并根據客人和客戶的重要程度安排在大老板的左右側。當然，如果在宴請中有級別很高很重要的黨政領導，那你應該把黨政大領導安排在主座，并請你的大老板坐在這位大領導的左側位置，其余的人可以按“左重右次”的原則排定。如果你安排的是家宴，那么，應該請自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設宴者的身份、地位、親疏關系分座安排。當然，如果家族中出現了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左邊第一個位置，通常你主要宴請的對象應該坐在主賓的位置。

如果你安排的純粹是同學會或者是戰(zhàn)友們的聚餐，那么，應該請當時的班長或者自己當兵時的直接領導坐于主座位置，其他同學或者戰(zhàn)友可以隨意入座。當然，假如當時的普通同學或者當時的普通戰(zhàn)士今天已經成為了領袖人物，則應該尊為主客位置。

假如你只是一位受到邀請參加飯局的被邀請者，那么，你應該聽從東道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出現尷尬的情況。

在主桌上背對大門而又正對主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請的客人坐或許會產生不必要的誤解。

1.2 選店點菜 1.2.1用餐方式

根據實際需要和實際條件選擇合適的方式，比如家宴、宴會、自助餐等。

1.2.2 用餐環(huán)境的選擇

包括時間、地點、餐廳環(huán)境的選擇，要做到尊重客人的習俗和喜好。

1.2.3 菜單的安排

正式宴席像國宴必須提前安排菜單。

如果需要當場點菜，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。

如果你是赴宴者，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些忌口的？”或是“比較喜歡吃什么？” 讓大家感覺被照顧到了。

點菜時，一定要心中有數。

1.2.4 三優(yōu)四忌

三優(yōu)：有中餐特色的菜優(yōu)先；有本地特色的菜優(yōu)先；本餐館的特色菜優(yōu)先。

四忌：宗教禁忌，如不吃葷；地方禁忌，如溫州人喜清淡少辛辣；個人禁忌，如肝炎病人忌甲魚和羊肉；職業(yè)禁忌，如駕駛員工作期間不喝酒。1.2安排酒水

1.3 上菜讓菜

一頓標準的中式大餐，通常先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。

1.4喝酒勸酒 1.4.1斟酒

入席后，首先為客人斟酒，酒瓶應當場打開，斟酒時應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當做到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。如果在座的有年長者或職務較高的同事，或遠道而來的客人，應先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。

1.4.2 喝酒潛規(guī)則

端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，不要放太低。

領導相互喝完才輪到自己敬。

可以多人敬一人，決不可一人同時敬多人，除非你是領導。

自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定。如果碰杯，一句我喝完，你隨意，方顯大度。

自己職位較低，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代的時候，可以巧妙地向敬酒人說明由自己來代。

如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有說詞。

別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意。領導跟你喝酒，自己先干為敬，雙手，杯子要低，以表示尊重。主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的。領導夾菜時，不要轉酒桌中間的圓盤。1.4.3 勸酒

主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒?？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。

相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣?？梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗?。

西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。

1.5分煙遞茶 1.6離席送客 1.6.1 中途離席

當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和邀請你來的主人以及自己身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

1.6.2 宴席結束

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，主人家的主角應站立起來，表示宴會到此結束，并站立門口向每位客人說聲歡送語，然后送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。注意主賓或主人未離開，雙方陪同不能提早離開。

2祝拒酒詞 3意義

第五篇：淺談中國的酒桌文化

湖南農業(yè)大學課程論文

學 院：東方科技學院 班 級：10級機制3班 姓 名：董定雨 學 號：201041914309 課程論文題目：淺談中國的酒桌文化 課程名稱：形象設計 評閱成績： 評閱意見：

成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日

淺談中國的酒桌文化

學生：董定雨

(東方科技學院10級機制3班，學號:201041914309)

摘要：酒桌文化是中國一個既古老而又新鮮的話題?，F代人在交際過程中，已經越來越多地發(fā)現了酒的作用。酒作為一種人際交往的媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的奧妙，有助于你求人交際的成功。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

關鍵詞：酒桌文化；人際交往；成功

正文：

一、酒桌上的禮儀

估計世界上不會有那個國家比中國人更重視美酒佳肴在助力成就事業(yè)和潤滑人際關系中的作用，在中國辦事，喝酒吃飯是最常使用的公關手段，如果使用方式恰當規(guī)矩，很多在辦公室或正規(guī)場合無法洽談的事情，某些需要私下商談的重要內容，在酒足飯飽后基本上可以順利完成。

然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時雖然你花了大錢但依然收到的是適得其反的效果。

（一）、酒桌上座次安排蘊藏著的無限玄機

座位的安排是宴請能否收到實效最為關鍵的第一步，也是中華酒桌文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)。

通常，在中國人的眼里，主客的位置應該正對大門或者是能夠全視整個宴會大廳。要嚴格遵循“左重右次”的排位規(guī)則，也就是按客人的重要程度排序，按照左邊單號右邊雙號這樣的順序排定，越是重要的客人應該離主客的距離越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊貴。

如果你宴請的對象是的黨政領導，那么，應該按被邀請領導的“職務高低、以屬地優(yōu)先”的原則來依次安排座位，千萬不可造次。最大的領導應安排坐主座，而通常把受邀外來最大的領導安排在本地大領導的左側，隨后，按照“左重右次”的原則依次安排。

假如你宴請的是工作伙伴或是客戶，假如你的大老板也出席的話，那你最好主動將自己的大老板引至主座位置，并根據客人和客戶的重要程度安排在大老板的左右側。當然，如果在宴請中有級別很高很重要的黨政領導，那你應該把黨政大領導安排在主座，并請你的大老板坐在這位大領導的左側位置，其余的人可以按“左重右次”的原則排定。

如果你安排的是家宴，那么，應該請自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設宴者的身份、地位、親疏關系分座安排。當然，如果家族中出現了偉大人物或者是家喻戶曉的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左邊第一個位置，通常你主要宴請的對象應該坐在主賓的位置。如果你安排的純粹是同學會或者是戰(zhàn)友們的聚餐，那么，應該請當時的班長或者自己當兵時的直接領導坐于主座位置，其他同學或者戰(zhàn)友可以隨意入座。當然，假如當時的普通同學或者當時的普通戰(zhàn)士今天已經成為了領袖人物，則應該尊為主客位置。

假如你只是一位受到邀請參加飯局的被邀請者，那么，你應該聽從東道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出現尷尬的情況。在主桌上背對大門而又正對主座的位置一般不要安排客人入座，在中國的酒桌文化中這個座位通常是買單者的位置，如果讓被宴請的客人坐或許會產生不必要的誤解。

（二）、用酒和敬酒應盡顯主人誠意

安排酒席上的用酒，自己絕對要有大致主意，你可以根據被宴請對象的身份地位以及重要程度來確定酒席上用酒的檔次，也可以根據客人喜歡喝的酒類進行確定。不過，酒店里如果不允許自帶酒水的話，你還得先考慮自己錢包狀況再選擇酒的檔次。

現在，應酬多的人已經很少會有想主動喝酒的那種沖動，特別是當他們感到今天的場合可以不喝酒的時候，你要想勸他們喝酒是需要技巧的，否則將會困難重重。同樣，對于自己駕駛機動車來赴宴的客人，盡量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒后駕車出現問題將會害人害己。你不該在安排酒水時讓客人太過主動，如果客人點特別高檔的酒你或許會被嚇暈死過去。不過就算是你在安排酒水，還是要記得征詢一下桌上客人們的意見，特別是要問一句“想喝什么酒？”或是“你比較喜歡喝什么酒？”這樣，大家會有一種被尊重的感覺，通?？腿藢δ阋呀洶才藕玫木扑粫袕娏曳磳σ庖姷?。酒桌上的喝酒也是很有講究的，通常在三巡以內是酒桌內的賓客相互敬酒，要等領導們相互敬完喝完才輪到自己敬酒。酒過三巡方才可以離開本桌去四處敬酒，要注意應先向領導和重要的客人先敬酒，然后才可以隨意敬酒。

當你主動敬酒時，你應雙手舉杯站起來，一是可以根據客人的酒量提出和你一起喝完或者是讓客人隨意喝，但要記住可以多人敬一人，決不要一人敬多人，顯得你不夠厚道，如果你是領導那就另當別論。二是要懂得敬酒的規(guī)矩，敬酒時如果碰了杯，則表明你們要一干而凈，如果不碰杯，則喝多喝少可以自己視情而定。三是要基本掌握對方的酒品和酒量，對于喝酒比較計較的客人，千萬不要喝得比對方少，否則，很容易在酒桌上出現語言或肢體上的擦槍走火。

如果是你請客，就沒有必要代領導喝酒來拍領導的馬屁了，你可以根據領導的酒量和嗜酒程度，讓領導喝到六、七成就行了，要記得千萬不要讓領導酒后失言失態(tài)，否則，事后的麻煩夠你瞧的。然而，對于客戶就沒有這個顧慮了，千萬要讓他們吃好喝好，喝好吃好。

如果領導在酒桌上比較亢奮或是興致很高，你可以在別人不注意的時候幫助領導代酒，你可以假借領導的名義讓領導息著而由你主動給客戶敬酒，如果領導已經不勝酒力，你更應該主動地把別人敬領導的酒全部攔下，或者是代領導把敬酒全部喝完。

酒桌上的規(guī)矩還有：一是敬酒碰杯時，自己的酒杯一定要比對方的酒杯低，代表自己尊重對方，如果你是領導，你完全可以等別人伸手過來碰杯。二是要遵循“敬者喝光，被敬者隨意”的原則，除非你和被敬者關系夠鐵。三是在同桌上敬酒千萬不能跳過某個人不敬，最好是按照順時針方向逐個敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。四是記得一定要說恰如其分的敬酒辭，要不然別人為什么一定要陪你喝酒？五是酒桌上只談酒菜不談公務商務，免得讓客人喝不下酒，有些事情 沒有必要在酒桌上講，酒足飯飽后自然會迎刃而解。

酒的安排一定要符合客人的要求，千萬別出現酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會讓主人很沒有面子，也顯得主人請客的誠意不足。同時，敬酒應當先敬主賓再敬客人，要讓主賓時刻能夠感受得到受到禮遇的尊重。當然，如果你只是一個邀請來陪客的人，應按照主人的要求進行敬酒，千萬不要喧賓奪主，免得給人留下不懂禮貌的印象，也顯得對主人的不尊重。

（三）、敬酒賓主應當注意的禮節(jié)

正常的宴會一般都會持續(xù)很長時間，二、三個小時是常有的事情，而且，席間賓主雙方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自終保持酒桌上的熱鬧氣氛，如何有禮有節(jié)的讓客人酒足飯飽，其中的禮節(jié)是絕對不能忽視的問題。

中國的酒桌就是一個非常重要的交際場所，也是考驗和了解一個人的重要窗口，畢竟，酒品可以看出一個人的人品，酒場可以看出一個人的立場，酒風可以看出一個人的工作作風，酒量可以看出一個人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那么拒酒的借口或辦法應當事先想好，要么學會拒酒；要么學會吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那么就憑著你的三寸不爛之舌讓大伙兒開心。

席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規(guī)矩可以看出一個人的修養(yǎng)和應酬經驗，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實在也不是一件容易做到的事情。

現在，很多人都很注重保養(yǎng)身體，無論是本人還是家人都不太喜歡過量飲酒，尤其是領導干部還要注意自己的公眾形象，然而，等到酒過三巡，菜過五味，很多喝酒前的自律都會煙消云散，酒會越喝越多，氣氛也會越來越熱鬧。不過，在酒桌上還是會有很多講究，尤其是酒桌上的細節(jié)你還真的不能忘記。

如果你是主人，應當掌握敬酒的規(guī)矩和流程，通常是主人先敬主賓，然后是陪客再敬主賓，其后是主賓回敬，最后才是陪客互敬。同時，主人敬酒還應當注意五個細節(jié)：

1、在宣布開動時應講明規(guī)則。應當由主人首先站起來舉杯，這時，別人也會跟著你站起來，你可以笑著告訴大家今晚的喝酒規(guī)則，比如說，第一杯大家站著喝，第二杯以后就可以坐著或者隨意；比如說，敬者喝光，被敬者隨意；比如說，按瓶派酒，自倒自飲，等等。

2、掌握敬酒的時機和節(jié)奏。主人應根據重要嘉賓與次要嘉賓的原則和順序舉杯敬酒，如果是商務和公務宴請，敬酒時最好稱呼對方職務，以表示對對方的尊重。

3、到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通?？梢阅弥约旱木破咳ゾ淳疲阌谟嬃恳部梢钥刂谱约翰灰^量飲酒，同時，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。

4、如果對方確實不能沾酒，你作為主人應當說服敬酒的人可以用飲料或茶水來代酒，你可以順勢的插話：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然后用茶代酒，相互表示一下就行了。

5、應當適時掌握宴會的熱度，大家喝得太少會顯得你的誠意還不足以感動大家，如果絕大多數人都喝大了，雖然已經盡興但也會傷及賓客的身體，因此，你可以適度控制，盡量不要讓賓主喝得太過量了。如果你是宴會參與者，對于其他的各位賓客也應當適時地用敬酒來表示自己的誠意，當然，你也應當注意十個細節(jié)：

1、如果沒有記住對方的姓名，應先弄清楚后再來敬酒，或者就直接以“領導” 的通稱來稱呼被敬者的對方，以示自己的謙卑。

2、通常等到主人敬完最重要的賓客或者是領導們相互喝完以后，其他客人才可以展開相互之間的敬酒禮節(jié)，敬酒者一定要站起來，一定要雙手舉杯，以示你對別人的尊敬。

3、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以后，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以后。

4、席間注意不要喧賓奪主，這樣會顯得你很沒有教養(yǎng)和禮貌，不懂酒場規(guī)矩，就算是再熟悉的朋友圈子，你的這種行為很有可能被別人當猴耍。

5、應當逐個敬酒而不能一人對多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領導，否則，你的行為會被視作“大不敬”或誠意不夠。通常是敬者喝光，被敬者可以隨意，以顯得敬酒者的誠意。

6、自己敬別人酒，通常不能要求別人滿杯一口喝完，如果你知道對方是海量，如果你和對方相當熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個酒量，那么，應當讓被敬者決定是否一飲而盡。

7、記得在酒桌上可以多給領導或客戶添酒，但絕對不要為拍馬屁而瞎給領導代酒，這會讓領導很沒有面子，這樣的馬屁往往會拍在馬屁上面適得其反。假如領導真的不勝酒力，你可以通過旁敲側擊把準備向領導敬酒的人攔下。

8、端起酒杯的手勢也要注意，你可以右手拿酒杯，左手墊在杯底，記著碰杯時自己的杯口應低于對方酒杯的二分之一，表示你的謙卑。當然，假如你自己是本桌上職務最高的領導，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會讓別人誠惶誠恐不知所措。

9、如果沒有特殊人物在場，碰杯敬酒最好按順時針的方向依次敬酒，以顯沒有厚此薄彼。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準備說幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂。

10、在酒桌原則上就不要再談生意或者業(yè)務了，酒喝好了，喝盡興了，生意或業(yè)務基本上也就八九不離十了，這是心照不宣的酒場規(guī)矩，如果生意難成或無法達成的業(yè)務，別人是不會和你喝酒的，更不會和你敞開了酒量喝酒。當然，各地風俗習慣不同，敬酒勸酒的規(guī)矩也會有所差別，但有一點應該注意，那就是酒多絕對傷身，千萬別讓賓客喝進醫(yī)院了。

（四）、敬酒詞和擋酒詞

敬酒詞

1、激動的心，顫抖的手，我給領導到杯酒，領導不喝嫌我丑?！拷o領導敬酒

2、領導在上我在下，您說來幾下來幾下?！亢皖I導碰杯

3、心兒顫，手兒抖，我給這位爺端個酒，這爺喝了俺高興，這爺不喝俺不走，就是不走，就是不走！——女子給男士敬酒

5、美酒倒進白瓷杯，酒到面前你莫推，酒雖不好人情釀，遠來的朋友飲一杯。——內蒙古草原人的敬酒歌。

6、感情深一口悶，感情淺舔一舔?！o朋友敬酒

7、日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。——請經商下海者喝一杯

8、結識新朋友，不忘老朋友?！c新老朋友共干一杯

9、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑?！獎窈镁屏恐?/p>

10、危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

11、危難之處顯伸手，該出手時就出手，兄弟我替她喝個酒?！@一經典酒令多用于英雄救美者。

12、天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳。

13、天上無云地下旱，剛才那杯不能算

14、路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒？---令打酒官司的人喝一杯

15、市場經濟搞競爭，快將美酒喝一盅?！糜跇I(yè)務宴請

16、要讓客人喝好，自家先得喝倒－－用于本單位自家人飲酒。

17、女有貌，朗有才，杯對杯，一起來——與女士飲。

18、床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對門，喝酒喝個雙。－－與對面朋友飲

19、啥話也別說，最親是大哥——與年長者飲 20、感情鐵不鐵? 鐵!那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊針!——敬朋友 擋酒詞

1、只要感情好，能喝多少，喝多少

你可以展開說：“九千九百九十九朵玫瑰也難成全一個愛情。只有感情不夠。才用玫瑰來湊。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我們的感情摻合那么多‘水分’。我雖然喝了一點兒，但這一點兒是一滴濃濃的情。點點滴滴都是情嘛！”

2、只要感情到了位，不喝也會陶醉

你試試這樣說：“跟你不喜歡的人在一起喝酒，是一種苦痛；跟你喜歡的人在一起喝酒，是一種感動。我們走到一塊，說明我們感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。

3、只要感情有，喝什么都是酒

你如果確實不能沾酒，就不妨說服對方，以飲料或茶水代酒。你問他：“我倆有沒有感情？”他會答：“你！”你順勢說：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解萬歲！”你然后以茶代酒，表示一下。

4、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔

酒桌上，千言萬語，無非歸結一個字“喝”。如：“你不喝這杯酒，一定嫌我長得丑?！比纾骸案星樯?，一口吞；感情淺，舔一舔?！眲窬普甙押染频亩嗌倥c人的美丑和感情的深淺扯到一塊。你可以駁倒它們的聯(lián)系：“如果感情的深淺與喝酒的多少成正比，我們這么深的感情，一杯酒不足以體現。我們應該跳進酒缸里，因為我們多年交情，清深似海。其實，感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔?！?/p>

5、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點

他勸你：“喝！感情鐵，喝出血！寧傷身體，不傷感情；寧把腸胃喝個洞，也不讓感情裂個縫！”這是不理性的表現，你可以這樣回答：“我們要理性消費，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半西醉，至少在夢里有你伴隨’，我是身體和感情都不愿傷害的人。沒有身體，就不有能體現感情；沒有感情，就是行尸走肉！為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點兒?！?/p>

6、在這開心一刻，讓我們來做選擇題吧！

我們思路打開一些，拒酒的辦法就來了。他要借酒表達對你的情和意，你便說；“開心一刻是可以做選擇題的。表達情和意，可以：Ａ.擁抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任先選一項。我敬你，就讓你選；你敬我，應該該讓我選?，F在，我選擇Ａ.擁抱，好嗎？”

7、君子動口，不動手

他要你干杯，你可以巧沒“二難”，請君入甕。你問他：“你是愿意當君子還是愿意當小人？請你先回答這個問題。”他如果說“愿意當君子”，你便說“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者說“君子動口，不動手，你動口喝”，請他喝；他如果說“愿意當小人”，你便說“我不跟小人喝酒”，然后笑著坐下，他也無可奈何。

總之，酒文化中既有勸酒詞，也有拒酒詞，你沒有酒量，憑著你的機智和口才也可以在交際場上應對周旋，游刃有余。

二、喝酒的技巧

（一）、酒前

1、喝酒之前，吃飯只能吃7分飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）

2、喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預防酒醉性胃炎和脫水癥。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。

3、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。

4、秘訣：喝酒之前半小時，先喝一杯必奇。這個東西是蒙脫石散，可以黏在胃粘膜上，鎖定酒精，從而使酒精不被人體吸收。

（二）、酒中

1、喝酒時切記不要飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂等一起喝，這類飲料中的成分會加快身體吸收酒精的速度。

2、喝白酒，不可一飲而盡，應分成幾口喝。喝啤酒，應待啤酒沫落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則“現場直播”。

3、喝酒的間隙可以喝杯酸奶，酸+醇=水

4、由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

5、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30~120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。

6、食飲結合。飲酒時，吃什么東西最不易醉？以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養(yǎng)豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。但一般說來，所有動物的肝臟都含有很高的膽固醇，不宜多吃。

（三）、酒后

1、酒后不要想用喝醋、喝茶的方式解酒，因為醋和茶都沒有解酒效果。

2、酒醉后最好不喝濃茶，可以喝點淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會使頭疼加劇。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。

3、甜點加水果。飲酒后立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。

4、飲酒后，盡量飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。

5、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應立即找來一瓶礦泉水喝下，以免胃里已沒有東西而嘔出血來。

6、嘔吐完后，不可立即進食，尤其是燒烤一類食物。

7、睡覺之前在床頭放置一個盛器，以免睡后驚醒，欲嘔吐，但還未到達洗手間，就吐出來。

8、喝酒后的第二天，若感胃酸，請服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。

9、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，切記不可服用止疼藥，因為止疼藥對于胃疼療效甚微。

10、早點可選用豆?jié){、牛奶一類的熱飲。若還需上班者，可選用脈動、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。

三、各地的酒桌文化

在我國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑占據了極重要的份額，而我以為酒文化的精髓不在酒本身的品質和淵源，更在于它與主體間親密接觸的最輝煌時刻，也就是酒桌文化。我之所以下這樣的定義，是因為我多年來奔波在祖國的大江南北，有幸見識了精彩紛呈的酒桌文化之冰山一角，并且無數次被這“該死”的文化打垮在地。山東：

必須先說山東，因為山東的酒文化底蘊最深厚，山東人民創(chuàng)造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。在臨沂吃晚飯，落座不久，上來一個小伙子，端著一個盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，說是敬老師的，我心里想著：“我一推銷員 你們也管我叫老師啊”，心花怒放地喝了下去，剛放下杯子，又有人端盤子上來，“老師，這是我敬您的”，又喝，第三個上來時我才反應過來，他們一口不喝就等著看我出洋相呢，后來還每人斟上了一大杯，說按規(guī)矩第一杯必須三口喝光，NND，涼菜還沒上齊，我就倒了。

濟南：

中午請設計院的人員吃飯，在座的除了文質彬彬的書生還有不少姐妹，書生們連發(fā)難都是很斯文的：上條魚，餐盤一轉，頭三尾四，魚頭對著誰誰喝三杯，魚尾喝四杯，我正開心呢，魚肚子對著我，卻聽有人淡淡地說：腹五背六。真正厲害的角色是那些作滿臉羞澀狀的姐妹們，記不得跟我說了些什么了，反正都說的一套一套的理論與實際相結合，不倒在她們的石榴裙下幾無可能。內蒙：

外面下著雪，蒙古包里卻很暖和，羊羔肉極美味，燒刀子也極辛辣，幾杯下肚頭已經喝暈了，下定決心不喝后怎么勸我也不端杯子，于是有人請來了燒菜師父，見他 左手托著個銀碗，右手捧著條白哈達，在我身邊載歌載舞。世上人們所有的痛苦幾乎都來自選擇，當別無選擇的時候，剩下的也許只有快樂，后來他們跟我說那天我醉倒時都是面帶笑容的。福建：

在福建喝酒基本沒有畏懼感，天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數較低的本地酒，酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽，在武夷山脈的一個小鎮(zhèn)，剛開場坐上座的就拿來一個做工精美的小盆，打開三瓶啤酒，悉數倒入，捧起來就喝，然后端到我面前，說剩下的一半歸你，這是我們敬貴賓最隆重的方式了，我不得不信，也不得不喝。那以后，每至餐桌我都提醒自己千萬不要輕視任何對手，小心駛得萬年船啊。四川：

成都人喝酒也很豪爽，雖然偶爾會耍些花招，但追求的是主客同歡，如果自己倒了希望別人也別立著。第一次喝“花酒”就在成都，那次一頓喝了6種酒，依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒，喝完白酒，氣氛已近鼎沸，有人提議喝“潛水艇”，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡。酒興上來所有人都豪氣沖天，仿佛整個世界也不過是手中的一杯酒。廣西：

山水獨特的地方，吃喝的環(huán)境也別具一格，吊腳樓外大片的竹林，風一吹沙沙作響很有意境，只是實在吃不慣菜里的酸筍味，也沒法消受自釀水酒里的怪味，許是考慮到飲食習慣，桌上只是象征性地勸了幾杯，席至半途，來了兩個個身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到我面前端起杯子并唱上了祝福的歌，我搖搖頭，她居然伸出芊芊玉指揪住耳朵，杯子往嘴里直灌進去。

四、喝酒的危害

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統(tǒng)。它使神經系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒還會損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

總之，在中國生活就應該學會并熟練的掌握酒桌規(guī)矩，畢竟，中國的酒桌比現實生活中的公關更為重要，也是處理在辦公室無法達成共識的重要場所。但是，任何東西都要有一個度，只有把握這一個度，我們才能從中國酒桌文化中得到更多的快樂。

參考文獻：

[1]《新周刊 2010年第4期【專題：酒桌即中國】》 [2]胡小偉《贏在酒桌上》中國科學文化音像出版社 2010年8月

[3]《換一種吃法--中國餐桌上的革命》[飲食文化報告文學]》1995年1版 [4]年鑒社《中國酒文化大典》東方出版社2010年8月 [5]顧啟歐《飲酒的害處》上海衛(wèi)生出版社2011年4月