第一篇：西湖龍井解說詞

西湖龍井解說詞

各位嘉賓大家好，歡迎觀看西湖龍井的茶藝表演。

展示茶具。沖泡西湖龍井我們選用晶瑩剔透的玻璃杯以便于觀賞茶舞。

1、冰心去凡塵

茶是至清至潔天涵地育的靈物，所以要求沖泡者的身心和所用的器皿都要如荷花般純潔。我們用開水再燙一邊本來就已經(jīng)干凈的玻璃杯，使茶具做到至清至潔一塵不染。

2、鑒賞佳茗

請(qǐng)大家細(xì)細(xì)的觀賞一下今天我為大家沖泡的西湖龍井的外觀和形狀。西湖龍井扁平光滑，形如碗釘，有著色綠，香郁，味醇，形美，的四大特征。

3、清宮迎佳人

蘇東坡有詩云：“細(xì)作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，我們將玻璃杯比作清宮，茶葉比作佳人，猶如清宮在迎接佳人一般優(yōu)美動(dòng)人。

4、甘露潤(rùn)蓮心

乾隆皇帝將茶葉比作“潤(rùn)心蓮”，我們用開水溫潤(rùn)一下茶葉，起到潤(rùn)茶的作用。這樣更有利于茶湯的泡出。

5、懸壺高沖

茶葉隨著水浪翻滾，激發(fā)茶性。

6、碧玉沉清江

茶葉先浮在水面，然后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。

7、觀音捧玉瓶

觀音菩薩捧著的白玉凈瓶中的水可以消災(zāi)去病，救苦救難，我們將泡好的茶敬奉給客人，預(yù)祝好人一生平安。

8、鑒賞佳茗

先觀西湖龍井的湯色清澈明亮，香氣帶有淡淡的熟栗子香，滋味鮮爽甘醇。以上是我為大家?guī)淼奈骱埦牟杷嚤硌?，謝謝大家。

第二篇：西湖龍井茶藝表演解說詞

西湖龍井茶藝學(xué)習(xí)和表演

西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個(gè)品號(hào)，現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。同時(shí)西湖龍井也有著悠久的歷史文化，下面就關(guān)于西湖龍井茶文化做一介紹。

欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！边@優(yōu)美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。

早在北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋，杭州成了國(guó)都，茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展。元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱。”可見當(dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶，故結(jié)伴前來飲茶賞景。

到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長(zhǎng)輯錄的全國(guó)名茶中，都有龍井茶。

如果說在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云?！鼻』实哿蜗陆?，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠?guó)期間，著名的龍井茶成為中國(guó)名茶之首。

新中國(guó)成立后，國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展，龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)，建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。

從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。

以上就是關(guān)于西湖龍井茶文化的介紹，希望對(duì)大家了解西湖龍井的文化有所幫助。龍井茶，虎跑水”，是聞名中外的杭州雙絕。今天很榮幸為大家沖泡一杯潤(rùn)如蓮心的龍井茶。

1、冰心去凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，所以泡茶所用的器皿也須至清至潔。泡茶前我們用清水把本來就潔凈的玻璃杯再燙洗一遍，以示對(duì)嘉賓的尊敬。

2、涼湯——玉壺養(yǎng)太和。

綠茶茶芽極其細(xì)嫩，若直接用開水沖泡，會(huì)燙熟了茶芽造成熟湯失味。所以要將燒沸的熱水涼至80度左右再用來沖茶。這樣不溫不火，恰到好處的水泡出的茶才色香味俱美。

3、清官迎佳人

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的綠茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。“清宮迎佳人”即用茶匙把茶葉投入到冰清玉潔的玻璃杯中。

4、甘露潤(rùn)蓮心

向杯中注入約l／3容量的熱水，可以起到潤(rùn)茶的作用。

5、鳳凰三點(diǎn)頭

沖泡綠茶講究高沖水。水壺有節(jié)奏地三起三落而水流不斷，好似鳳凰盤旋點(diǎn)頭致意，也代表我們向評(píng)委老師點(diǎn)頭致意。

6、觀音捧玉瓶

佛教故事中傳說大慈大悲的觀音菩薩常捧著一個(gè)白玉瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。在這里我們借助這杯清茶祝福各位評(píng)委老師——健康平安。

7、春波展旗槍

在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的茶芽如槍，展開的葉片如旗。這就是龍井茶特有的茶相“旗槍”，茶人們稱這個(gè)特色程序?yàn)椤氨杏^茶舞”，十分生動(dòng)有趣。

8、慧心悟茶香

龍井茶香郁如蘭而勝于蘭，乾隆皇帝形容其香好比是“古梅對(duì)我吹幽芬”?，F(xiàn)在讓我們細(xì)細(xì)地聞一聞這龍井之香，看看能不能找到這種茶香襲人的感覺。

9、淡中品至昧

龍井茶，真者甘香而不冽，飲過之后，似有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也?！?/p>

10、自斟樂無窮

品茶之樂，樂在閑適，樂在恰然自得。希望這清涼去火的龍井茶能為您帶來一絲夏日的涼爽，謝謝。

第三篇：西湖龍井導(dǎo)游詞

西湖龍井導(dǎo)游詞.txt你看得見我打在屏幕上的字，卻看不到我掉在鍵盤上的淚！自己選擇45°仰視別人，就休怪他人135°俯視著看你。導(dǎo)游怎么講解茶

各位早上好，新的一天開始了，XX導(dǎo)祝大家身體好，心情好，總之呢，想哪好、要哪好，哪兒就好上加好。

吃飽了沒？（飽了）出門在外，自然比不上在溫暖舒適的家中吃飽吃好。在家早飯都吃啥？肯定有牛奶，提供蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是能補(bǔ)鈣。喝牛奶不舒服的，就喝酸奶。這大家比我懂。小日本這二十年長(zhǎng)高了，說什么“一杯牛奶強(qiáng)健一個(gè)民族”。不管小日本是高是矮，是強(qiáng)是弱，我們堅(jiān)決抵制日貨。（拉近關(guān)系，站在同一戰(zhàn)線上）

除了牛奶，我們還喝喝什么呢？世界三大飲料-----咖啡、可可和茶.咖啡可可喝多了刺激神經(jīng)導(dǎo)致失眠，同時(shí)誘發(fā)身體機(jī)能紊亂。喝哪樣既有品味又有營(yíng)養(yǎng)呢?

好聰明的朋友喲，就是茶了.十大名茶之首呢?--------當(dāng)然是龍井了。

（至于龍井是一個(gè)村名，一口泉名，一種茶名等等，李魁與李鬼，真正西湖龍井的產(chǎn)地產(chǎn)量銷售方式等，大家都比我熟。我就省略了）

昨天呢，講的是西湖的愛情故事；今天呢，就侃侃龍井傳說。

（引用7CD華東線上某朋友的清帝為何下江南）

乾隆愛下江南，大家說說什么原因？愛江山，愛美人，愛游山玩水，還有呢？去找金庸小說中的生父海寧陳閣老？還有什么原因？做為一國(guó)之君，最關(guān)鍵的是社稷江山，國(guó)計(jì)民生。清朝畢竟是外來人口，非漢族正統(tǒng)，自然有人反清復(fù)明。所以，乾隆下江南還有平定叛亂、收籠人心、查看民情、監(jiān)督漕運(yùn)的目的。

同時(shí)呢，他也愛山川湖海、風(fēng)雨雪月、琴棋書畫，正因?yàn)槿绱怂砰L(zhǎng)壽。

想當(dāng)年乾隆慕名來到龍井村，微服私訪到了一農(nóng)家，就只一乖巧可愛的姑娘在家，見來者儀表堂堂、玉樹臨風(fēng)，心中就像有只小兔兒撲撲直跳，拿出家中上等龍井準(zhǔn)備泡茶。哪知，天公不作美，打雷了。乾隆無奈，忙說：“姑娘，可否將茶包好。他日定當(dāng)重謝?！庇谑鞘稚线埦杓睕_沖往行宮趕，半路躲雨到一客棧，掏出茶葉，喚來小二：“用這泡茶，再炒二個(gè)小菜?！闭f完便長(zhǎng)袍一甩，坐下了。乖乖，這下可不是露馬腳了，而是龍腳了。小二眼尖，跌跌撞撞跑進(jìn)里間。店主呢，正在清炒蝦仁，讓小二拿蔥花，小二都已經(jīng)嚇壞了，哪有耳朵聽，稀里糊涂地就把手上的龍井遞過去。炒出來，呈上去，乾隆一看，蝦仁光滑圓潤(rùn)，龍井翠綠晶瑩，好一個(gè)清清白白。進(jìn)口后，那龍井的幽香似乎能把人鉆到玫瑰叢中去；那蝦仁的酥軟恨不得把人捧上云朵上去；那清淡的感覺似乎能洗盡數(shù)年來沉積的油膩。龍心大悅，給菜賜名：龍井蝦仁。

打那以后，龍井蝦仁名聲大震,廣為流傳。燒給老公，拴住老公的心；燒給老婆，老婆好開心；燒給兒女，家中好溫馨；總之，好處多多。杭幫菜的代表“西湖樓外樓”的龍井蝦仁，周總理特別愛吃，請(qǐng)尼克松吃后，老尼更是贊不絕口。話又說回來了，上等龍井給炒著吃了，沒得泡茶了，怎么辦呢？正好，老天有眼，雨過天睛。乾隆又去姑娘家了。大家又笑了。這是茶翁之意不僅在茶，也在美人之心也。杭州的女孩聰明靈秀，詩詞歌賦略懂一二；挺討人喜歡的。聊聊天，喝喝茶，太陽下山了，就差“十八相送”了。因“滿漢不得通親”，乾隆先留一玉佩給姑娘，姑娘將心一橫，家中余下的二兩上等龍井全送給乾隆了。為什么的，從過去一直到現(xiàn)在，茶農(nóng)的上等龍井絕大部分是要上送給國(guó)家的，余下的才可以賣，基本上是舍不得喝的。這下全送了，馬上收龍井的官差來了，是要出人命的。兩人都將信物各自藏在身上。

乾隆一人在外享福，可把大臣找壞了。干嗎呢？宮中急報(bào)，太后有病，火速回宮。乾隆是孝子，立即快馬加鞭回京了。太后一見皇兒沒去找陳閣老，沒帶江南女子回來壞了祖宗規(guī)矩，平安回來，而且容光煥發(fā)、神采飛揚(yáng)，心病就去了一半了。乾隆見太后呢，脾氣有點(diǎn)急躁，有些胸悶，心口有點(diǎn)疼，眼睛有點(diǎn)花，腿腳有點(diǎn)浮腫，連忙責(zé)問宮女。此時(shí)，太后突然嗅到一股深谷幽蘭香氣從乾隆身上散出，就問何故。乾隆想：“壞了，這杭州姑娘還沒怎么樣，太后就知道了。”然后就把兩人相識(shí)相知相留的經(jīng)過一五一十地全交待了，為了請(qǐng)求太后網(wǎng)開一面，親自泡了一杯龍井呈給太后。

太后初品，覺得有一股清泉從上自下流入五臟六腑，帶走了所有的不適；再品，覺得有一陣清香令自己飄飄若仙。連喝兩杯子，覺得神清氣爽多了，說話也有力了，身子骨也直了?！安韬谩⑽缚诰秃?，吃嘛嘛香、身體唄棒”。乾隆見太后非常高興，就將姑娘送的茶全給太后了。

兩周后，太后胸不悶了，心不慌了，看得也清楚了，腿腳正常不浮腫了，覺得非常奇怪。問太醫(yī)，太醫(yī)丈二和尚摸不著頭腦。就問太后這兩周吃了什么？想想，與平日不同的就是皇兒帶來的龍井呀。太醫(yī)忙請(qǐng)罪，說：“臣等疏忽，太后有恙，居然不知。唐代茶圣陸羽曾評(píng)龍井茶為天下第一茶；明代李時(shí)珍曾說“茶者，初飲明目，久飲健身?！甭牭酱耍笳襾砬。€想要姑娘家的龍井，乾隆正中下懷，問：“那姑娘呢？”太后說：“罷罷了，你們成全了我，我也圓了你們。”于是乎，龍井村的上等茶葉和那姑娘都一起進(jìn)宮了。

其實(shí)呢，太后也沒大病，按現(xiàn)在話說，就是由于吃得太精，缺少一些“四兩拔千金”的維生素，尤其是VB了。龍井中含量豐富，在喝茶時(shí)自然順便解決了這個(gè)營(yíng)養(yǎng)問題了。

剛才提到周總理請(qǐng)尼克松在樓外樓吃“西湖醋魚”“龍井蝦仁”等特色菜。

（若時(shí)間充裕，簡(jiǎn)單地插小刀的“西湖與一個(gè)中國(guó)原則”以及“基辛格要三斤龍井茶”的故事。）

若不足，直接講，尼克松聽基辛格說中國(guó)的國(guó)寶除大熊貓外，還有個(gè)可以喝的龍井，幫我捎三斤回來。尼克松就在意了。到了樓外樓，嘗龍井蝦仁，尼克松故意問：“這個(gè)什么草呀？”周總理笑著說：“不是草，這是茶?！崩夏釂枺骸巴η逑愕模F國(guó)很多嗎？”總理說：“上等的不多，中等的不少?！崩夏嵴f：“那就送三斤給我吧?！笨偫硇南耄骸斑@個(gè)老尼，我一年到頭就三斤，上次全送老基，今兒又找我要?！?，不過，總理仍笑著說：“今年的已送基辛格了，來年定送總統(tǒng)?！?/p>

堂堂美國(guó)總統(tǒng)，什么沒有，還向中國(guó)討茶？因?yàn)榛粮癜妖埦畮Щ孛绹?guó)后，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師做化學(xué)分析，知道龍井里除了含有能美白、提高免疫力的VC外，還有許多特別有效的營(yíng)養(yǎng)素。

比如說含鉀。大家都愛吃咸，菜中放不少鹽，鹽的成份就是鈉。鈉多了，身體為了保持體內(nèi)的水、電解質(zhì)的平衡，要在體內(nèi)潴留很多的水。水多了，血液就多了，而血管直徑就那么窄，血壓就上去了，就高血壓了。而龍井中的鉀呢，有幫助排鈉的功能，自然就有降壓的功效。

龍井呢，還含有茶甘寧。這是什么東東呢？它具有降毒的作用，當(dāng)初神農(nóng)氏為了嘗百草救死扶傷，中了毒，正是因?yàn)槌粤瞬璨啪然匾幻?。茶甘寧還有一個(gè)作用，大家聽好。我們的血管壁呀，年紀(jì)大了，就像那塑料管一樣，會(huì)漸漸變脆變薄，容易斷裂。而茶甘寧正好堅(jiān)韌血管的作用。想想，血管裂了，不就成高秀敏了。

第三，也就是最關(guān)鍵的，龍井還含有茶多酚。這是什么？美國(guó)人的快餐文化搶駐中國(guó)?，F(xiàn)在小朋友都以為“麥當(dāng)勞”“肯德基”是國(guó)產(chǎn)的了。5555555，這叫文化蠶食，堅(jiān)決抵制。然而，不管美國(guó)人還是中國(guó)人，愛吃油炸，愛吃肉，那些里面脂肪膽固醇特多，身體用不掉，存到身體里，跑到血管里，所以血脂高得嚇人，就有蘋果型和鴨梨型的胖子了。高血脂、高膽醇+高血糖，就是三高了，就高血壓了。

各家各戶都自來水管吧，三五年下來，那水龍頭是不是有些老化，管口圈了厚厚的一層銹渣？管口都如此，那水管里面的臟東東是不是更多，里面黃沙了，泥土了，細(xì)菌了，病毒了，所以自來水公司要十幾層過濾消毒呢？要不然，水費(fèi)不白交了?，F(xiàn)在，講究衛(wèi)生的家中買了過濾器，專門凈化水呢。

想想，血管和自來水管是不是一樣的道理？我們從生下來就一直往里面灌臟東西----過多的甘油三脂、膽固醇和血糖。可聰明的我們，有沒有清理過生命的通道－－血管呢？

所以呢，不管是總統(tǒng)，還是平民百姓總得為身家性命著想。茶多酚呢，正有去血脂降膽固醇的作用。因此，老尼，自然會(huì)拉下臉面向總理要龍井了。

第四，特別特別重要的-----現(xiàn)在人富貴病多，稀奇古怪的癌癥也多。那些高官富商呢，自從龍井的營(yíng)養(yǎng)分析出來后，每年待龍井村的姑娘把上等龍井采下來，上交大部分給國(guó)家之后，就搶來爭(zhēng)購。一兩龍井，拍成幾萬的是家常便飯。因?yàn)辇埦镉幸环N抗癌物質(zhì)，超級(jí)抗氧化的，比抗氧化三劍客VA、VC和VE組合還厲害。

所以呢，第二年總理送了三斤茶葉給老尼，老尼送了三株美國(guó)紅杉給杭州。國(guó)寶換國(guó)寶。

我們的國(guó)寶究竟什么樣，下面呢，我們就踩著乾隆的腳印去龍井村問茶去。

第四篇：龍井茶藝解說詞

【龍井茶藝】

天下名茶數(shù)龍井、龍井上品在獅峰

我們選用玻璃杯來沏泡龍井茶。也以便我們更好的觀察茶湯。

1、鑒賞佳茗。現(xiàn)在為大家展示的為獅峰龍井。獅峰龍井：外形光滑扁平勻直，似劍片狀, 綠中隱黃，俗稱糙米色, 具有淡淡的嫩栗香或豆香。滋味甘醇鮮爽，幽雅清高，湯色碧綠黃瑩。

2、春回大地（溫杯）?！按夯卮蟮亍痹谟谔岣弑拥臏囟龋员愀玫纳l(fā)茶香。溫杯時(shí)晶瑩剔透的杯子猶如早春初蘇的大地迎來溫暖的陽光。用玻璃杯沖泡綠茶有三種方法：分別是上投法、中投法和下投法，根據(jù)龍井的特征。所采用的沏泡方法是下投法。

3、清宮佳人。將茶葉輕輕的撥至杯中。蘇東坡曾有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。他把好茶喻為一見傾心的絕代佳人。

4、溫潤(rùn)蓮心。潤(rùn)茶。先注入少許熱水，使茶與水盡快融合，靜靜的蘇展。

雙手捧起茶杯輕輕搖動(dòng)，使茶葉在杯中浮動(dòng)嫩芽漸漸的吸水，自然的蘇展，還原，活現(xiàn)。清醇悠遠(yuǎn)，難以言傳的生命之香。

5、鳳凰三點(diǎn)頭：茶敬八分滿。透過玻璃杯看著上下沉浮的茶葉，看著碧綠的清湯，嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌，一幅春天的畫，一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然、心曠神怡。

7、春蘭初綻。杯中賞茶舞。在清碧澄靜的茶水中，慢慢舒展開來的茶芽宛如春蘭初綻，隨波晃動(dòng)，好似生命的綠精靈在舞蹈，十分生動(dòng)有趣。

8、綠云飄香。聞香。龍井茶香氣清幽淡雅，須品茶之人用心靈去感悟，才能體會(huì)到大自然的氣息

9、品啜奇茗。品茶。清代茶人陸次云曾贊曰：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌輪于齒頰之間，此無味之味乃至味也”。

10、敬杯謝茶。魯迅先生說；“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！苯裉煳覀?cè)诖斯诧嬊宀杈褪蔷壏?。謝謝大家！

第五篇：龍井茶藝表演解說詞

西湖龍井（下投法）

1、點(diǎn)香——焚香靜心

俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究首先要平生靜氣?！胺傧沆o心”即通過點(diǎn)燃這枝香來營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛，并達(dá)到驅(qū)除妄念，心靜氣和的目的。

2、賞茶——初識(shí)仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

（賞茶——開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香）

3、賞泉——再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是舉世聞名的西湖雙絕，沖泡龍井茶最好用虎跑泉水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不下沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

4、洗杯——洗滌凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！跋礈旆矇m”，即用開水再燙洗一遍本來就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

沖泡高檔龍井茶要用透明無花的玻璃杯，以更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

5、涼湯——玉壺太和

龍井茶屬于芽茶類，因?yàn)椴柩考?xì)嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味，所以在沖泡高級(jí)龍井茶時(shí)，只宜用80℃左右的開水。“玉壺太和”即把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80℃左右，用這樣的水泡茶不溫不火，恰到好處，泡出的茶色香味俱佳。

6、投茶——清宮佳人

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！彼褍?yōu)質(zhì)茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人?！扒鍖m佳人”就是用茶匙把茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中。

“茶滋于水，水籍于器?！辈枧c水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，并充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉從茶罐中輕輕取出，每杯用茶2-3克。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

（投茶——將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡）

7、潤(rùn)茶——潤(rùn)蓮心

好的龍井茶外觀嫩如蓮心，清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”?！皾?rùn)心蓮即在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。”

采用“回旋斟水法”向杯中注入少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

（浸潤(rùn)泡——向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水，用水量為杯容量的1/4至1/5。放下水壺，提杯向逆時(shí)方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使茶浸潤(rùn)，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出。時(shí)間掌握在1分鐘以內(nèi)。）

8、沖水——鳳凰三點(diǎn)頭

沖泡龍井茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰在向嘉賓們?nèi)c(diǎn)頭致意。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

（沖泡——提壺沖水入杯，通常用鳳凰三點(diǎn)頭法沖泡，水至茶杯總?cè)萘康钠叱蓾M為止，這種沖泡方法叫下投法。但對(duì)一些外形緊結(jié)重實(shí)的細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。

即杯中先沖上七分滿的水，再取茶投入，茶葉就會(huì)徐徐下沉，逐漸舒展。）

9、奉茶——觀音捧玉瓶

客來敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別有一番情趣。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜予的綠色精靈。

佛教故事傳說觀音菩薩常捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)除病，救苦救難。茶藝小姐把沏泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉瓶”，意在祝福好人一生平安。

（奉茶——要面帶微笑，雙手欠身奉茶。茶杯擺放的位置，以方便客人取飲為原則。茶放好后，應(yīng)向客人伸手掌示意，說聲“請(qǐng)品茶！”）

10、賞茶——春波展旗槍

這道程序是龍井茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽二葉的稱為“雀舌”，直直的茶芽稱為“針”，彎曲的茶芽稱為“眉”。在品龍井茶之前，先觀察在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分生動(dòng)有趣。

11、聞茶——辯香識(shí)茶韻

品龍井茶要一看、二聞、三品味，在欣賞了“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。龍井茶與花茶和烏龍茶不同，它的香氣更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞得到龍井茶那種春天的氣息，以及清純悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃冽之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺。

12、品茶——淡中品至味

龍井茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的龍井茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

龍井茶大多沖泡三次，第二泡的色香味最佳。因此當(dāng)客人杯中茶水見少時(shí)，要及時(shí)添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次云所說：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得也?！逼穱L龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯看著上下沉浮的茶葉，看著青綠的清湯，嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。

13、謝茶——有緣再聚

品茶有三樂。一曰“獨(dú)品得神”，一個(gè)人面對(duì)青山綠水或置身于高雅的茶室，通過品茗，心馳寰宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也。二曰“對(duì)品得趣”，即兩個(gè)知心的朋友相對(duì)品茗，或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通，或推心置腹傾訴衷腸，此亦一樂也。三曰“眾品得慧”孔子曾說：“三人行，必有我?guī)熞??！北娙讼嗑燮凡?，相互溝通，相互啟迪，可以學(xué)到很多書本中學(xué)不到的知識(shí)，這同樣是一大樂事。在品了頭道茶之后，請(qǐng)嘉賓自己泡茶，以便通過親自實(shí)踐，從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無窮樂趣。

魯迅先生說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！苯裉煳覀?cè)诖斯诧嬊宀枰彩且环N緣分，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”，愿有緣再次相聚，謝謝大家。