第一篇：從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試試卷

姓名：

部門：

成績：

一、判斷題：（每題2分）

（）

1、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》實施細則、《公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)。（）

2、《條例》認定的公共場所為賓館、旅館；理發(fā)、美容店；影視、舞廳；體育、游泳場；展覽、博物館；商場、書店；候診、候車室等7類28種場所。

（）

3、公共場所從業(yè)人員必須無職業(yè)禁忌疾病才能上崗。

（）

4、對違反《公共場所衛(wèi)生管理條例》的行為，任何人都有權(quán)檢舉和控告。

（）

5、已洗凈的公共用品和一次性物品的倉庫，不需要特殊的衛(wèi)生要求。

（）

6、吸煙所產(chǎn)生的煙霧中，含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì)，損害人體健康，因此在公共場所，應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志。

（）

7、目前公共場所裝飾，追求美觀、豪華、氣派高檔次，對室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮。

（）

8、高樓大廈采用水箱貯水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可長期使用。（）

9、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦健康證明。

（）

10、公共浴室和游泳場館要有禁止性病和傳染性皮膚病的顧客洗浴、游泳的明顯標(biāo)志。

（）

11、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應(yīng)做到一月一換。

（）

12、浴室地面坡度不小于2%，屋頂應(yīng)有一定弧度。

（）

13、客房內(nèi)客人用過的茶杯要消毒是為了防止腸道傳染病通過茶杯傳播。

（）

14、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員可以先試用后體檢。

（）

15、霉變食品擦去霉斑之后仍有食用價值，可繼續(xù)銷售。

（）

16、食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。

（）

17、隔夜的熟食品從冰箱里拿出來，不要回鍋加熱就可食用。

（）

18、個人衛(wèi)生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)。

（）

19、冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。

（）20、生熟食品一起存放，可以造成細菌交叉污染，容易發(fā)生細菌性食物中毒。

二、選擇題（每題3分）

（）

1、下列哪一類場所的從業(yè)人員不需每年進行一次健康檢查 A、旅店業(yè)

B、酒吧

C、容店

D、候車室（）

2、下列哪一項疾病的人員可以從事直接為顧客服務(wù)的工作 A、病毒性肝炎

B、痢疾

C、傷寒

D、膽囊炎（）

3、旅店業(yè)的床上用品必須做到

A、每天更換

B、臟了更換

C、一客一換

D、一周一換（）

4、在進行煮沸消毒時，為保證消毒效果，應(yīng)： A、煮沸即可

B、煮沸5—10 分鐘 C、煮沸10—30分鐘 D、煮沸一小時以上

（）

5、下面哪組客房衛(wèi)生間清潔消毒順序是正確的。A、坐廁→浴缸→洗手盆 B、洗手盆→浴缸→坐廁 C、浴缸→坐廁→洗手盆

（）

6、用藥物消毒劑消毒茶具時，一般把茶具放入消毒液中浸泡---分鐘即可。

A、5-10 B、2-3（）

7、對客房內(nèi)----類用品、用具每客用后須進行消毒處理 A、茶杯、浴盆、臉盆、拖鞋 B、茶杯、浴盆、臉盆、一次性拖鞋 C、茶杯、浴盆、煙缸、臉盆、拖鞋。

（）

8、食品從業(yè)人員在上崗時應(yīng)符合下列哪些個人衛(wèi)生要求？ A、有腹瀉.手外傷不得上崗 B、不涂指甲油及佩戴戒指 C、工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽 D、以上皆是（）

9、食物中毒發(fā)病的特點不包括以下哪項？ A 病人有在同一時間食用同樣食物 B 人與人之間有傳染性 C 發(fā)病快，來勢兇 D 所有病人癥狀相似（）

10、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有： A 腐敗變質(zhì)者 B 含有毒有害物質(zhì)者 C 超過保持期者 D A、B、C都正確

（）

11、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當(dāng)事人對行政處罰不服的向人民法院起訴時限為

A 10天 B 15天 C 20天 D 30天

（）

12、超過保質(zhì)期的食品： A 可繼續(xù)銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售

（）

13、進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以以下哪種處罰

A、伍佰元以上一千元一下罰款 B、一千元以上二千元一下罰款 C、二千元以上一萬元一下罰款 D、二千元以上二萬元一下罰款（）

14、食品冷藏的溫度是（）。

A、11-20度

B、0-10度

C、-20-0度

D、25度以上（）

15、細菌性食物中毒在那個季節(jié)高發(fā)？

A、冬季

B、春季

C、夏秋季

D、四季均高發(fā)（）

16、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹飪調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極為容易食物中毒？ A、四季豆

B、花生

C、山藥

D、蘿卜

（）

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原材料時，除需要檢查驗貨者的許可證外，還應(yīng)查驗

A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D、出門證（）

18、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)_____清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

A．分別

B．分池

C．分時

D．分人（）

19、下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。A．生、熟食品分開存放

B．魚肉蔬菜同一個砧板切配 C．消毒好的餐具擺放在保潔柜 D．以上都是

（）20、食品加工場所應(yīng)距糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源：

A．15米以上

B．25米以上

C．35米以上

D．100米以上

第二篇：公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

單位：姓名：得分：

一、名詞解釋

1、公共場所：是指供公眾使用，或為公眾提供服務(wù)并有一定維護結(jié)構(gòu)的場所。

2、微小氣候：是指氣溫、氣濕、氣流和熱輻射。

3、二、填空

1、公共場所直接為顧客服務(wù)的人員，持有健康合格證方能從事本職工作。

2、經(jīng)營單位須取得衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

3、公共場所衛(wèi)生許可證兩年復(fù)核一次。

4、三、問答

1、公共場所哪些項目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求？

空氣、微小氣候{溫度、濕度、風(fēng)速}；水質(zhì)；采光、照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

2、公共場所從業(yè)人員患有哪些疾病不得從事直接為顧客服務(wù)的工作？

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病。

第三篇：餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

衛(wèi)生監(jiān)督所公共場所

――從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

單位：________________姓名：________________成績：________

一、填空題：

健康證 方能從事本職工作，1、公共場所直接為顧客服務(wù)的人員，持有效

患有 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病 的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作；

2、公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)設(shè)有 禁止皮膚病和性病患者就浴 的標(biāo)識；游泳池應(yīng)建有查驗游泳者 健康證 制度、泳裝不得 出租、出借 ；游泳池池水符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)設(shè)有 更衣室、強制通過式浸腳消毒池 ；拖鞋消毒是為了 防止皮膚傳染病傳播。

3、對客人用過的飲用器具進行消毒是為了 防止腸道傳染病通過飲用器具傳播 ；消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ；毛巾用 熱力消毒（煮沸、100℃的開水浸泡、遠紅外線消毒柜）方法消毒效果最好。

二、判斷題：

（√）

1、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》、《公共場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是公共場所衛(wèi)生管理的執(zhí)法依據(jù)；

（√）

2、吸煙所產(chǎn)生的煙霧中，含有酚類、煙堿、一氧化碳等各種有害物質(zhì)，損害人體健康，因此在公共場所，應(yīng)設(shè)立《禁止吸煙》標(biāo)志；

（×）

3、目前公共場場裝飾，追求美觀、豪華、氣派高檔次，對室內(nèi)通風(fēng)和照明可不給予考慮；

（×）

4、臨時工可以在公共場所單位先試用一周，表現(xiàn)好再去辦健康證明；（√）

5、理發(fā)店應(yīng)配備供皮膚病顧客使用的專用工具；

（×）

6、旅店業(yè)的床上用品對長住旅客應(yīng)做一月一換；

（√）

7、目前《公共場所管理條例》對公共場所規(guī)定的行政處罰種類有

第四篇：公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

淄博公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

（希望對你有所幫助，記得好評）

一、單選題

1、國家對公共場所實行（B衛(wèi)生許可證）制度。P792、公共場所直接為顧客服務(wù)的人員，應(yīng)持有（A健康合格證）方能上崗。P803、公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員（A每年）進行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。

P834、公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求對公共場所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧

客用品用具等進行衛(wèi)生檢測，檢測每年不得少于（A一次）。P845、公共場所經(jīng)營者需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿（B30）日前，向原發(fā)證衛(wèi)生行政部

門提出申請。P866、以涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造的衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的處以（C 五千元以上三萬元以下）罰款。P877、公共場所發(fā)生危害健康事故的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即處置，防止危害擴大，并及時向（B 縣級）人民政府衛(wèi)生行政

部門報告。P858、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的開放式冷卻塔每年清洗不少于（A一）次。P1279、公共場所經(jīng)營者變更（C單位名稱）、法定代表人或者負責(zé)人的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證衛(wèi)生行政部門辦理變更手續(xù)。

P8510、公共場所經(jīng)營者變更（B 經(jīng)營項目）、經(jīng)營場所地址的，應(yīng)當(dāng)向縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門重新

申請衛(wèi)生許可證。P85

二、填空1、2、200~1500元的行政罰款。P873、淋浴室通往游泳池通道上應(yīng)設(shè)強制過式浸腳消毒池，池長不小于寬度應(yīng)與走道相同，深度P1194、P145、為滿足清洗消毒需要，住宿場所宜設(shè)立一定數(shù)量的獨立清洗消毒間，且有明顯消毒設(shè)施。P906、P147、P168、理營業(yè)執(zhí)照。P799、大中型商場須設(shè)顧客衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)有良好通風(fēng)排氣裝置，做到清潔無異味。P1610、沐浴場所經(jīng)營單位應(yīng)在沐浴場所門口醒目位置設(shè)有禁止性病和各種傳染性皮膚病等患者就浴的明顯標(biāo)志。

P27

三、問答題

1、公共場所的消毒原則？P48

①、沒有傳染病流行時的公共場所是相對安全的，平時注意加強通風(fēng)、保持好環(huán)境衛(wèi)生，進行一般消毒即可。②、傳染病流行時的公共場所除加強通風(fēng)、保持好環(huán)境衛(wèi)生外，需對重點部位以及人員活動頻繁的地方、區(qū)域進行

專業(yè)消毒。

③、能正常通風(fēng)處、室外地面以及車廂等交通工具外部一般不需消毒。

④、消毒的重點部位是電梯間、衛(wèi)生間及公眾經(jīng)常接觸、使用的器具（如柜臺、桌椅、沙發(fā)、門把手、水龍頭、共

用電話、電梯開關(guān)及公共廁所、交通工具內(nèi)部器具等）。

2、公共場所傳染病的預(yù)防策略及對傳染源的控制措施有哪些？P6

傳染病的預(yù)防策略是以預(yù)防為主、加強健康教育。加強人群免疫、改善衛(wèi)生條件、加強國境衛(wèi)生檢疫、加強傳染病監(jiān)測。

對傳染源做到“五早”，即早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報告、早隔離、早治療；對病原攜帶者做到登記、管理、隨訪至陰性；對接觸者做到檢疫（留驗、醫(yī)學(xué)觀察）、應(yīng)急接種與藥物預(yù)防；對動物傳染源依據(jù)危害大小和經(jīng)濟價值作出衛(wèi)生處理。

第五篇：福清市從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

福清市從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題

單位姓名成績：

一、判斷題：

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì)期的食品。（）

2、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）

3、食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）

4、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

5、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（）

6、未取得健康證的從業(yè)人員從事直接為顧客服務(wù)工作的，由衛(wèi)生行政部門至少500元以上5000元以下的罰款。（）

7、美容工具、理發(fā)工具、胡刷用后要消毒，不得檢出大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。（）

8、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可； 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（）

9、公共場所從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證后方可上崗。（）

10、臨時工可以在公共場所單位先試用一周表現(xiàn)好再去辦健康證明。（）

二、不定項選擇題：

1、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項。（）

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

2、貯存、運輸和裝卸食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（）物品一同運輸；

A、安全B、有毒C、無害D、有害

3、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款行政處罰。

A、二B、三C、四D、五

4、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自（）起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

5、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向（）。

A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門報告

C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告

6、生產(chǎn)經(jīng)營下列（）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。

A、超過保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

7、對于確認不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。

A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回

C、不在追究D、責(zé)令召回

8、旅店業(yè)的床上用品必須做到（）。

A、每天更換B、臟了更換

C、一客一換D、一周一換

9、理發(fā)店、美容店配備的手巾應(yīng)是床椅數(shù)的幾倍以上（）。

A、二倍B、三倍C、四倍D、五倍

10、在進行煮沸消毒時，為保證消毒效果，應(yīng)（）。

A、煮沸即可B、煮沸5-10分鐘

C、煮沸10-30分鐘D、煮沸1小時以上福清市龍?zhí)镦?zhèn)衛(wèi)生院