第一篇：第二屆食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案(僅供參考)

第二屆食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案（僅供參考）

一、單選題（共30小題，每小題2分）

1． 北京市有關(guān)部門正在開(kāi)展奧運(yùn)食品安全賽前監(jiān)控，目前已確定了()大類345個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)，并按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展監(jiān)控。

2． 為了迎接奧運(yùn)，北京市衛(wèi)生局對(duì)全市賓館、飯店進(jìn)行全面評(píng)估和檢查，并根據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)劃分成A、B、C、D4個(gè)等級(jí)，其中C級(jí)和D級(jí)是基本標(biāo)準(zhǔn)，直接為2008年北京奧運(yùn)會(huì)提供服務(wù)的餐飲單位，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)則必須達(dá)到量化分級(jí)的()級(jí)水平。

3． 消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的()。

D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

4． 牛奶是營(yíng)養(yǎng)食品，可有些人喝牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現(xiàn)象，這主要是由于某些人體內(nèi)缺乏()。

C.乳糖酶

5．無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成．

麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意（________），綠色象征環(huán)保和安全。

D.成熟和豐收

6． 食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件主要包括（）環(huán)境。

D.車間、成品庫(kù)

7． 水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是（）。

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

8． 食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和（）。

D.化學(xué)性污染

9． 食品企業(yè)在生產(chǎn)下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑（）。

B.純牛奶

10． 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得（）。

A.旋毛蟲(chóng)病

11． GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的食品生產(chǎn)日期是指（）。

C.食品成為最終產(chǎn)品的日期

12． 亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。

C.富含維生素C的水果

13． 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

14． 《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》自（）起施行。

C.2007年5月1日

15． 食品中的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和（）。

A.亞硝胺

16． 食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿（）前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請(qǐng)。

A.6個(gè)月

17． 對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。

C.堿水中浸泡

18． 全球報(bào)道最多、各國(guó)公認(rèn)的食源性疾病的首要病原菌是（）。

D.沙門氏菌

19． 國(guó)家明令禁止過(guò)量添加增白劑（）對(duì)面粉進(jìn)行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對(duì)人體造成危害。

B.甲醛次硫酸氫鈉

20． 超過(guò)保質(zhì)期的食品，在一定時(shí)間內(nèi)（）。

B.可以食用，但不可以銷售

21． 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（）。

B.QS

22． 生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。

D.高溫長(zhǎng)時(shí)間

23． 綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（）。

B.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品

24． 年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對(duì)鉛的吸收率比成人高50%，預(yù)防兒童鉛中毒的措施有（）。

D.以上都對(duì)

25． 食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，生熟食品的流通通道要分開(kāi)，如果不能分開(kāi)應(yīng)該（）。

C.不流通

26． 針對(duì)當(dāng)前產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面存在的問(wèn)題，中國(guó)政府決定，從2007年8月23日起在全國(guó)范圍開(kāi)展為期（）個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治，這是一場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益、維護(hù)中國(guó)產(chǎn)品信譽(yù)和國(guó)家形象的特殊戰(zhàn)役。

A.4

27． 以下哪種食品可以食用（）。

C.變綠的豆芽

28． 國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，要求“強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全監(jiān)管”的責(zé)任。（）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督和整治工作。

A.地方各級(jí)人民政府

29． 豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的是：（）

C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物

30． 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（包括職工食堂）必須先辦理（）方可開(kāi)業(yè)。

D.以上都對(duì)

二、多選題（共10小題，每小題2分）

31． 北京市為了保證奧運(yùn)食品安全，構(gòu)建了食品安全監(jiān)管的三大體系，包括

B.組織網(wǎng)絡(luò)體系

C.食品安全責(zé)任體系

D.食品安全檢測(cè)體系

32． 2008年北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要要求規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)，包括

A.全面實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，規(guī)范不安全食品的退出和恢復(fù)

B.全面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)升級(jí)改造和規(guī)范化管理工作

C.嚴(yán)格進(jìn)口食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，保障進(jìn)口食品安全

D.構(gòu)筑現(xiàn)代物流配送體系

33． 下列屬于影響食品安全性的重金屬污染是

B.鉛

D.汞

34． 目前我國(guó)有三類安全食品，它們是

A.有機(jī)食品

B.綠色食品

D.無(wú)公害食品

35． 下列對(duì)“注水肉”的危害描述正確的是

A.降低肉的品質(zhì)

B.影響肉的風(fēng)味

C.易造成病原微生物的污染

D.價(jià)格便宜，擾亂市場(chǎng)秩序

36． 為預(yù)防中毒不要大量食用

B.炒過(guò)的苦杏仁

C.各種生的果核仁

D.生木薯

37． 防止黃花菜中毒的方法有

C.開(kāi)水焯一下再在冷水中浸泡2小時(shí)

D.高溫煮熟后，晾干成為干制品以后水發(fā)烹調(diào)

38． 食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容包括

A.食品名稱、配料表

B.凈含量及固形物含量

C.廠名、批號(hào)

D.日期標(biāo)志

39． 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)是

A.安全指標(biāo)

B.營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

C.危害指標(biāo)

D.質(zhì)量指標(biāo)

40． 街頭食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須符合下列要求。

A.周圍環(huán)境清潔，25米內(nèi)無(wú)垃圾糞堆、污水坑塘、開(kāi)放式廁所、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)或其他污染源

B.場(chǎng)地內(nèi)的道路地面平整、堅(jiān)實(shí)

C.有供水點(diǎn)，水源潔凈，排水通暢

D.有相應(yīng)的食品制作和售貨亭、臺(tái)、廚和防雨、防曬、防風(fēng)沙棚，并符合衛(wèi)生要求

三、判斷題（共10小題，每小題2分）

41． 孩子如果缺乏維生素C易得夜盲癥。

B.錯(cuò)

42． 新鮮羊肉應(yīng)具有的顏色應(yīng)該是鮮紅色。B.錯(cuò)

43． 地溝油在經(jīng)過(guò)回收、凈化以后可以安全食用。

B.錯(cuò)

44． 灌水豬肉用手摸瘦肉粘手，顏色鮮紅，用白紙貼上去不容易濕透的。

B.錯(cuò)

45． 建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)榇祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。

A.對(duì)

46． 味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)。

B.錯(cuò)

47． 糧食中的黃曲霉毒素屬于食品污染中的化學(xué)污染。

B.錯(cuò)

48． 蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。

B.錯(cuò)

49． 豆腐和魚(yú)兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。

A.對(duì)

50． 紅心鴨蛋為受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品，為使鴨蛋心變紅，可以在鴨飼料中加入蘇丹紅。

B.錯(cuò)

第二篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案

小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題

一、選擇題：（共10題，每題5分）

1限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明什么？(C)A、生產(chǎn)日期

B、安全使用期

C、生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日期

2、以下單位中有權(quán)對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督的是？（A）

A、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

B、工商行政管理局 C、行業(yè)協(xié)會(huì)

D、任何單位和個(gè)人

3、商品保質(zhì)期和保存期哪一個(gè)更長(zhǎng)？（B）A、保質(zhì)期

B、保存期

4、經(jīng)營(yíng)食品的經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)該具有什么證照？（C）

A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B、衛(wèi)生許可證

C、衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照

5、經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者進(jìn)行交易，應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？(C)A、自愿、平等

B、公平、誠(chéng)實(shí)信用 C、自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用

6、安全食品應(yīng)該包括？（A）

A．無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品

B.草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品

C.水果、蔬菜、面包

7、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清潔的食物 B.遺傳 C.吃得太多

8、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來(lái)源是什么？（A）A．蔬菜 B．精細(xì)米面 C．肉類

9、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）

A.少吃涼拌菜 B.多吃水果 C.多吃熱的飯菜

10、食用購(gòu)買來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費(fèi)者

二、判斷題（共10題，每題5分）

1、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（×）

2、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。（×）

3、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（×）

4、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育。（×）

5、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（√）

6、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（√）

7、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。（×）

8、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）

9、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。（×）

10、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

第三篇：第二屆防震減災(zāi)知識(shí)競(jìng)賽答案

發(fā)布日期：2014/04/23

一、多選題

1、對(duì)某一地區(qū)地震活動(dòng)的未來(lái)狀態(tài)，包括未來(lái)地震的發(fā)生______范圍進(jìn)行估計(jì)和推測(cè)，稱為地震預(yù)測(cè)。

A、時(shí)域

B、地域

C、災(zāi)情

D、強(qiáng)度

答案：A、B、D

2、按照預(yù)報(bào)的時(shí)間尺度，地震預(yù)報(bào)分為_(kāi)_____。

A、長(zhǎng)期

B、中期

C、短期

D、臨震

答案：A、B、C、D

3、城鎮(zhèn)或區(qū)域的______等工程系統(tǒng)對(duì)于現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)和社會(huì)活動(dòng)起著至關(guān)重要作用，在地震發(fā)生后，更需要它們發(fā)揮作用，以利于地震應(yīng)急和恢復(fù)重建，故把上述工程系統(tǒng)形象地稱為生命線工程。

A、交通、通信

B、食品、餐飲

C、供電、供水

D、供氣、輸油

答案：A、C、D

4、由于地震破壞而造成的災(zāi)害，諸如______、爆炸、海嘯、滑坡、泥石流等災(zāi)害，稱為次生災(zāi)害。

A、火災(zāi)

B、水災(zāi)

C、毒氣泄漏與擴(kuò)散

D、火山爆發(fā)

答案：A、B、C

5、由地震災(zāi)害引起的各種社會(huì)性災(zāi)害，如______等，稱為誘發(fā)災(zāi)害。

A、瘟疫

B、毒氣泄漏與擴(kuò)散

C、社會(huì)**

D、人的心理創(chuàng)傷

答案：A、C、D

6、引起地球表層振動(dòng)的原因很多，根據(jù)天然地震的成因，可以把地震分為以下幾種：______。

A、構(gòu)造地震

B、火山地震

C、塌陷地震

D、誘發(fā)地震

答案：A、B、C、D

7、由于地震的作用而直接產(chǎn)生的______的破壞及由此而引發(fā)的人員傷亡與經(jīng)濟(jì)損失，稱為原生災(zāi)害。

A、滑坡

B、地表 C、各類建筑物

D、泥石流

答案：B、C

8、地震的發(fā)生直接造成建（構(gòu)）筑物倒塌，其原因可能是______。

A、沒(méi)按抗震設(shè)防要求設(shè)計(jì)與施工

B、建在活斷層上

C、位于松軟地基上

D、抗震設(shè)計(jì)不合理

答案：A、B、C、D

9、我國(guó)是一個(gè)多地震的國(guó)家，其特點(diǎn)是______。

A、頻度高

B、分布廣

C、強(qiáng)度大

D、震源淺

答案：A、B、C、D

10、各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門開(kāi)展防震減災(zāi)知識(shí)的宣傳教育，增強(qiáng)公民的防震減災(zāi)意識(shí)，提高公民在地震災(zāi)害中______的能力。

A、重建

B、自救

C、互救

D、防災(zāi)

答案：B、C、D

11、地震成災(zāi)的程度既取決于地震本身的大小，還與______等條件有很大關(guān)系。

A、震區(qū)場(chǎng)地

B、各類工程結(jié)構(gòu)

C、防震減災(zāi)政策

D、人口密度

答案：A、B、D

12、新建工程結(jié)構(gòu)必須按照抗震設(shè)計(jì)規(guī)范來(lái)進(jìn)行抗震設(shè)計(jì)，否則，地震時(shí)有可能會(huì)遭到破壞。如______等。

A、有的建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)底層隔墻過(guò)少、空間過(guò)大

B、有的多層磚房沒(méi)按要求加圈梁、構(gòu)造柱

C、有的沒(méi)有用新的建筑材料

D、有的沒(méi)按限定高度設(shè)計(jì)

答案：A、B、D

13、地震預(yù)報(bào)的一般含義是對(duì)未來(lái)地震發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、震級(jí)的預(yù)報(bào)。地震預(yù)報(bào)程序由______等步驟組成。

A、地震預(yù)報(bào)意見(jiàn)的形成

B、地震預(yù)報(bào)意見(jiàn)的評(píng)審

C、地震預(yù)報(bào)的發(fā)布

D、地震預(yù)報(bào)的傳播

答案：A、B、C

14、地震謠言會(huì)______。

A、造成社會(huì)的混亂

B、造成人們的心理緊張

C、打亂了正常的生產(chǎn)秩序

D、讓人們有話題討論

答案：A、B、C

15、《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》第十七條規(guī)定：______建設(shè)工程，必須達(dá)到抗震設(shè)防要求。

A、裝修

B、新建

C、擴(kuò)建

D、改建

答案：B、C、D

16、從唐山等震區(qū)人們的感受來(lái)看，從地震發(fā)生到房屋倒塌，一般有十幾秒鐘的預(yù)警時(shí)間，其間會(huì)發(fā)生一些預(yù)警現(xiàn)象，如______等。

A、地面的顛動(dòng)

B、地聲

C、地光

D、房屋的水平晃動(dòng)

答案：A、B、C

17、從世界地震分布上可以看出，給人類造成嚴(yán)重災(zāi)害的主要是______這兩條地震帶。

A、環(huán)太平洋地震帶

B、歐亞地震帶

C、海嶺地震帶

答案：A、B

18、下面哪些地震震級(jí)超過(guò)8級(jí)（包括8級(jí)）的地震：______。

A、1920年12月16日寧夏海原地震

B、1927年05月23日甘肅古浪地震

C、1976年07月28日唐山地震

D、2008年5月12日四川汶川地震

答案A、B、D

19、災(zāi)后注意個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生的主要事項(xiàng)有

A、不要隨便喝生水，水可能已被污染

B、不吃不潔或腐爛變質(zhì)的食物

C、不要隨地便溺

D、按要求接種預(yù)防針

答案：A、B、C、D20、20世紀(jì)發(fā)生在城市的重大地震有：______。

A、1923年9月1日日本關(guān)東8.2級(jí)地震

B、1976年7月28日中國(guó)唐山7.6級(jí)地震

C、1985年9月19日墨西哥8.1級(jí)地震

D、1988年12月7日亞美尼亞7.0級(jí)地震

答案：A、B、D

21、地震后救人的原則是______。

A、先救近后救遠(yuǎn)

B、先救易后救難

C、先救青壯年和醫(yī)務(wù)人員，以增加幫手

D、先搜救危重人員

答案：A、B、C

22、我國(guó)抗震設(shè)計(jì)的原則是什么？

A、小震不壞

B、中震可修

C、大震不倒

D、建筑物全面抗震

答案：A、B、C

23、地震是自然界最兇惡的敵人，它所造成的直接災(zāi)害有：______。

A、建筑物的破壞

B、火災(zāi)、水災(zāi)、海嘯

C、瘟疫

D、地面破壞

答案：A、D

24、環(huán)太平洋地震帶：即太平洋的周邊地區(qū)，包括______。這個(gè)地震帶是地震活動(dòng)最強(qiáng)烈的地帶，全球約80%的地震都發(fā)生在這里。

A、南美洲的智利、秘魯

B、北美洲的危地馬拉、墨西哥、美國(guó)等國(guó)家的西海岸

C、阿留申群島、千島群島、日本列島、琉球群島以及菲律賓、印度尼西亞和新西蘭

D、印度等國(guó)家和地區(qū)

答案：A、B、C

25、歐亞地震帶從歐洲地中海經(jīng)希臘、土耳其、中國(guó)的西藏、云南延伸到太平洋，也稱地中海－喜馬拉雅地震帶。這個(gè)帶全長(zhǎng)兩萬(wàn)多公里，跨______三大洲，占全球地震的15%左右。

A、澳洲

B、歐洲

C、亞洲

D、非洲

答案：B、C、D

26、海嶺地震帶分布在______。

A、太平洋

B、大西洋

C、北冰洋

D、印度洋

答案：A、B、D

27、全球每年約發(fā)生地震500多萬(wàn)次，其中______。

A、有感地震50多萬(wàn)次

B、造成破壞的有1000次左右

C、造成嚴(yán)重災(zāi)害的有十幾次至二十次

D、80%發(fā)生在歐亞地震帶

答案：B、C

28、上世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)共發(fā)生6級(jí)以上地震近800次，遍布除______以外所有的省、自治區(qū)、直轄市。

A、江西

B、貴州、浙江兩省

C、上海

D、香港、澳門特別行政區(qū)

答案：B、D

29、《破壞性地震應(yīng)急條例》中規(guī)定，地震應(yīng)急工作實(shí)行的原則是______。

A、政府領(lǐng)導(dǎo)

B、統(tǒng)一管理

C、分級(jí)負(fù)責(zé)

D、分部門負(fù)責(zé)

答案：A、B、C、D

30、中國(guó)國(guó)家地震災(zāi)害緊急救援隊(duì)成立以來(lái)，參加了_____等國(guó)家地震的國(guó)際救援行動(dòng)？

A、伊朗

B、巴基斯坦

C、阿爾及利亞

D、海地

答案：A、B、C、D

31、違反《地震安全性評(píng)價(jià)管理?xiàng)l例》的規(guī)定，地震安全性評(píng)價(jià)單位有下列哪些行為之一的，由國(guó)務(wù)院地震工作主管部門或者縣級(jí)以上地方人民政府負(fù)責(zé)管理地震工作的部門或機(jī)構(gòu)依據(jù)職權(quán)，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由頒發(fā)資質(zhì)證書(shū)的部門或者機(jī)構(gòu)吊銷資質(zhì)證書(shū)？

A、未按協(xié)議時(shí)間提交地震安全性評(píng)價(jià)報(bào)告的

B、超越其資質(zhì)許可的范圍承攬地震安全性評(píng)價(jià)業(yè)務(wù)的

C、以其他地震安全性評(píng)價(jià)單位的名義承攬地震安全性評(píng)價(jià)業(yè)務(wù)的

D、允許其他單位以本單位名義承攬地震安全性評(píng)價(jià)業(yè)務(wù)的

答案：B、C、D

32、《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》明確規(guī)定，下列哪些已經(jīng)建成的建筑物、構(gòu)筑物，未采取抗震設(shè)防措施的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抗震性能鑒定，并采取必要的抗震加固措施？

A、屬于重大建設(shè)工程的建筑物、構(gòu)筑物

B、可能發(fā)生嚴(yán)重次生災(zāi)害的建筑物、構(gòu)筑物

C、有重大文物價(jià)值和紀(jì)念意義的建筑物、構(gòu)筑物

D、地震重點(diǎn)監(jiān)視防御區(qū)的建筑物、構(gòu)筑物

答案：A、B、C、D

33、《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》明確規(guī)定，嚴(yán)重破壞性地震發(fā)生后，為了搶險(xiǎn)救災(zāi)并維護(hù)社會(huì)秩序，國(guó)務(wù)院或者地震災(zāi)區(qū)的省、自治區(qū)、直轄市人民政府，可以在地震災(zāi)區(qū)實(shí)行下列哪些緊急應(yīng)急措施？

A、交通管制

B、制定破壞性地震應(yīng)急預(yù)案

C、對(duì)食品等基本生活必需品和藥品統(tǒng)一發(fā)放和分配

D、臨時(shí)征用房屋、運(yùn)輸工具和通信設(shè)備等

答案：A、C、D

34、《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》規(guī)定，破壞性地震應(yīng)急預(yù)案主要內(nèi)容除了應(yīng)急機(jī)構(gòu)的組成和職責(zé)、應(yīng)急通信保障、災(zāi)害評(píng)估準(zhǔn)備、應(yīng)急行動(dòng)方案外，還包括下列哪些內(nèi)容？

A、搶險(xiǎn)救援人員的組織和資金、物資的準(zhǔn)備

B、工程抗震加固措施

C、應(yīng)急、救助裝備的準(zhǔn)備

D、流動(dòng)地震監(jiān)測(cè)臺(tái)的布局方案

答案：A、C

35、《地震預(yù)報(bào)管理?xiàng)l例》規(guī)定，地震預(yù)報(bào)意見(jiàn)實(shí)行評(píng)審制度，評(píng)審包括地震預(yù)報(bào)意見(jiàn)的科學(xué)性、可能性和下列哪些內(nèi)容？

A、地震預(yù)報(bào)的管理權(quán)限

B、地震預(yù)報(bào)的發(fā)布形式

C、地震預(yù)報(bào)發(fā)布后可能產(chǎn)生的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)影響

D、地震震情會(huì)商會(huì)的組織形式

答案：B、C

36、下列哪幾項(xiàng)是屬于“次生災(zāi)害源”？

A、水壩、堤岸

B、易燃易爆物品、有毒物質(zhì)貯存設(shè)施

C、體育場(chǎng)館

D、機(jī)場(chǎng)、鐵路和高速公路

答案：A、B

37、避震時(shí)應(yīng)怎樣保護(hù)自己

A、趴下，使身體重心降到最低，臉朝下，不要壓住口鼻，以利呼吸

B、蹲下或坐下，盡量蜷曲身體

C、抓住身邊牢固的物體，以防身體移位，暴露在堅(jiān)實(shí)物體外而受傷

D、用身邊的物品，如枕頭、被褥等頂在頭上

答案：A、B、C、D

38、室內(nèi)較安全的避震地點(diǎn)

A、堅(jiān)固的桌下或床下

B、陽(yáng)臺(tái)

C、外墻邊或窗戶下

D、低矮、堅(jiān)固的家具邊

答案：A、D

39、在戶外避震時(shí)，應(yīng)該

A、避開(kāi)樓房，特別是有玻璃的建筑

B、避開(kāi)變壓器、電線桿、路燈等

C、避開(kāi)廣告牌、吊車等

D、避開(kāi)狹窄的街道

答案：A、B、C、D

40、在野外避震時(shí)，A、不要在山腳下，陡崖邊停留

B、遇到山崩、滑坡，要向垂直于滾石前進(jìn)的方向跑，切不可順著滾石方向往山下跑

C、躲在結(jié)實(shí)的障礙物下，或蹲在溝坎下，保護(hù)好頭部

D、避開(kāi)水邊的危險(xiǎn)環(huán)境

答案：A、B、C、D

41、怎樣防止家具物品震時(shí)傾倒或墜落？

A、把懸掛的物品拿下來(lái)或設(shè)法固定住

B、高大家具要固定，頂上不要放重物

C、組合家具要連接，固定在墻上或地上

D、使用帶輪子的家具，地震時(shí)可滑移

答案：A、B、C

42、常用防震減災(zāi)方面的法律法規(guī)及規(guī)章有（A B C D）

A、《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》

B、《地震監(jiān)測(cè)設(shè)施和地震觀測(cè)環(huán)境保護(hù)條例》

C、《破壞性地震應(yīng)急條例》

D、《重慶市防震減災(zāi)條例》

43、我國(guó)防震減災(zāi)工作的戰(zhàn)略要求是（A B C）

A、突出重點(diǎn)、全面防御

B、健全體系、強(qiáng)化管理

C、社會(huì)參與、共同抵御

D、服從指揮，聽(tīng)從安排

44、防震減災(zāi)工作的三大體系是（A C D）

A、監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)

B、科學(xué)發(fā)展

C、震害防御

D、應(yīng)急救援

45、聽(tīng)到地震謠傳（A B C）

A、不相信。

B、不傳播。

C、及時(shí)報(bào)告

D、立即告知親朋好友

46、地震按震級(jí)大小分（A B C D）

A、弱震

B、有感地震

C、中強(qiáng)震

D、強(qiáng)震和巨震

47、地震烈度與哪些因素有關(guān)（A B C D）

A、震級(jí)

B、震源深度

C、震中距

D、震區(qū)的土質(zhì)條件

48、世界上幾個(gè)主要的地震帶是（A B C）

A、環(huán)太平洋地震帶

B、歐亞地震帶

C、海嶺地震帶

D、南北地震帶

49、重慶市大的斷裂帶是（A B C D）

A、華鎣山基底斷裂

B、長(zhǎng)壽—遵義基底斷裂帶

C、七曜山－金佛山基底斷裂

D、彭水基底斷裂和城口深斷裂

50、地震的類型有（B C D）

A、多震型地震

B、主震－余震型地震

C、震群型地震

D、孤立型地震

51、我國(guó)地震較多的?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）是（A B C D）

A、臺(tái)灣

B、西藏

C、新疆

D、云南和四川

52、地震誘發(fā)的次生災(zāi)害有（A B C D）

A、海嘯

B、火災(zāi)

C、核泄漏和核輻射

D、泥石流

53、為更好應(yīng)對(duì)地震，家庭應(yīng)做的基本準(zhǔn)備有（A B C）

A、學(xué)習(xí)地震基本急救知識(shí)

B、制訂家庭應(yīng)急預(yù)案

C、準(zhǔn)備好防震應(yīng)急包

D、時(shí)刻準(zhǔn)備著

54、應(yīng)急包內(nèi)的主要應(yīng)急物品應(yīng)該包括（A B C D）

A、食品

B、飲料

C、多功能電筒

D、口罩

55、從有利于避震角度考慮，下面準(zhǔn)確的是（B C D）

A、不要關(guān)閉水閥，便于地震后有水喝

B、形成三角空間以便震時(shí)藏身避險(xiǎn)

C、保持對(duì)外通道的暢通，便于震時(shí)從室內(nèi)撤離

D、處置好易燃、易爆物品，防止火災(zāi)等次生災(zāi)害的發(fā)生

56、避震的原則（A B D）

A、要因地制宜，不要一定之規(guī)

B、要行動(dòng)果斷，不要猶豫不決

C、要跑為上策，不要就地避震

D、在公共場(chǎng)所要聽(tīng)從指揮，不要擅自行動(dòng)

57、避震應(yīng)采取的姿勢(shì)（A C）

A、蹲下或坐下

B、站立

C、趴下

D、側(cè)臥

58、地震時(shí)應(yīng)該避開(kāi)下列哪些建筑物（A B D）

A、樓房

B、過(guò)街橋

C、垃圾箱

D、高煙囪、水塔

59、地震時(shí)室內(nèi)易發(fā)生哪些災(zāi)害（A B C D）

A、煤氣泄漏

B、火災(zāi)

C、塵氣

D、管道破裂

60、救人時(shí)尋找被埋人員的方法有（A C D）

A、先仔細(xì)傾聽(tīng)有無(wú)呼救信號(hào)，也可用喊話、敲擊等方法詢問(wèn)埋壓物中是否有待救者。

B、自己去尋找

C、如果聽(tīng)不到聲音，可請(qǐng)其家屬或鄰居提供情況。

D、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，分析被埋壓人員可能的位置。

61、搶救埋壓窒息傷員，人工呼吸方法有（A B C D）

A、口對(duì)口氣法

B、仰臥壓胸法

C、心臟擠壓法

D、針刺療法

62、簡(jiǎn)單判定生命跡象（A C）

A、被救者為成人、兒童時(shí)觸摸頸動(dòng)脈

B、被救者為成人、兒童時(shí)觸摸肱動(dòng)脈

C、嬰兒觸摸肱動(dòng)脈

D、嬰兒觸摸頸動(dòng)脈

63、創(chuàng)傷現(xiàn)場(chǎng)急救的技術(shù)（A B C D）

A、止血

B、包扎

C、固定

D、搬運(yùn)

64、止血的方法有（A B C D）

A、指壓（壓迫）止血

B、加壓包扎止血

C、填塞止血

D、止血帶

65、搬運(yùn)傷員時(shí)應(yīng)注意問(wèn)題（A B C D）

A、傷員宜躺不宜坐

B、昏迷傷員應(yīng)側(cè)臥或頭側(cè)位

C、要嚴(yán)密觀察傷員神情

D、要保護(hù)頸椎、脊柱和骨盆

66、下面工程被地震破壞后可能引發(fā)嚴(yán)重次生災(zāi)害（A B C D）

A、水庫(kù)大壩

B、貯油、貯氣設(shè)備

C、輸油輸氣設(shè)備

D、核能利用設(shè)施等

67、三網(wǎng)一員指（A B C D）

A、地震宏觀測(cè)報(bào)網(wǎng)

B、地震災(zāi)情速報(bào)網(wǎng)

C、地震知識(shí)宣傳網(wǎng)

D、防震減災(zāi)助理員

68、地方地震工作基本任務(wù)是（A B D）

A、監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)

B、科普宣傳

C、政策制定

D、震害防御

69、各級(jí)政府在防震減災(zāi)工作中的主要職能（A B C D）

A、決策

B、組織

C、指揮

D、協(xié)調(diào)

70、地震觀測(cè)儀器分為（A B）兩類

A、地震儀

B、前兆儀器

C、形變儀

D、磁通門

71、影響震時(shí)房屋破壞程度的因素有（A B C D）

A、地震本身

B、房屋質(zhì)量

C、房屋的結(jié)構(gòu)

D、場(chǎng)地條件

72、下列場(chǎng)地哪些不適合建房（A C D）

A、含水的松砂層、軟弱的淤泥層、松軟的人工填土層；

B、地震小區(qū)化

C、易產(chǎn)生開(kāi)裂、沉陷、滑移的陡坡、河坎；

D、長(zhǎng)突出的山嘴、高聳的山包或三面臨水田的臺(tái)地等

73、下面建筑物抗震性能較差的有（B C D）

A、平房

B、高煙囪

C、水塔

D、高大廣告牌

74、巖石發(fā)生相對(duì)位移的破裂面稱為斷層面；根據(jù)斷層面兩盤(pán)運(yùn)動(dòng)方式的不同，大致可分為（A B C）

A、正斷層

B、逆斷層

C、平移斷層

D、走滑斷層

75、下列哪些學(xué)校是重慶市防震減災(zāi)科普示范學(xué)校（A B C D E）

A、江北區(qū)新村小學(xué)

B、大足區(qū)城西中學(xué)

C、豐都縣名山街道中心校小學(xué)

D、涪陵區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)

E、忠縣職教中心

二、判斷題

1、修訂后的《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》由原來(lái)的七章增加到十章（×）

2、現(xiàn)行《重慶市防震減災(zāi)條例》是2011年1月1日起開(kāi)始施行（√）

3、地震儀是測(cè)定地震震級(jí)的儀器（×）

4、地震前自然界出現(xiàn)的可能與地震孕育、發(fā)生有關(guān)的各種征兆稱作地震前兆（√）

5、地震預(yù)報(bào)與地震預(yù)警一樣的，就是把地震做成事先告知（×）

6、天然地震主要有三種類型：構(gòu)造地震、火山地震、陷落地震（√）

7、地震釋放的能量決定地震的震級(jí)，釋放的能量越大震級(jí)越大，地震相差一級(jí)，能量相差約30倍（√）

8、地球分為七大板塊（×）

9、我國(guó)把地震烈度劃分為十二度，不同烈度的地震，其影響和破壞程度不同（√）

10、一次地震只有一個(gè)震級(jí)和烈度（×）

11、地球上每年約發(fā)生500多萬(wàn)次地震（√）

12、汶川地震的死亡人數(shù)是24萬(wàn)（×）

13、汶川地震發(fā)生在2009年5月12日（×）

14、將堅(jiān)固的寫(xiě)字臺(tái)、床或低矮的家具下騰空可以作為臨時(shí)避震空間（√）

15、地震時(shí)不要跑到結(jié)實(shí)家具旁邊避震（×）

16、地震時(shí)保持室內(nèi)外通道的暢通就安然無(wú)恙了（×）

17、室內(nèi)家具不要擺放太擁擠，這樣有利于避震（√）

18、地震時(shí)，室內(nèi)家具、物品的傾倒、墜落等，常常是致人傷亡的重要原因，因此家具物品的擺放要合理（√）

20、余震也能造成人員傷亡（√）

21、室內(nèi)較安全的避震地點(diǎn)有牢固的桌下或床下；低矮、牢固的家具邊；開(kāi)間小、有支撐物的房間，如衛(wèi)生間；內(nèi)承重墻墻角；震前準(zhǔn)備的避震空間等。（√）

22、震時(shí)可取的行為有，滯留在床炕上、躲在房梁下、躲在窗戶邊等。（×）

23、教室避震最好的方式就是迅速逃離教室（×）

24、地震時(shí)，我們應(yīng)從操場(chǎng)返回教室避震（×）

25、在公共場(chǎng)所緊急避震要聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的指揮，不要慌亂擁擠。（√）

26、震時(shí)在礦井下一般比地面安全，井下礦工應(yīng)熟悉安全通道，迅速撤離掌子面（√）

27、在戶外迅速離開(kāi)各種高大的危險(xiǎn)物，就地選擇開(kāi)闊地避震（√）

28、地震來(lái)時(shí)我們可以躲在變壓器下（×）

29、遇到化工廠著火，發(fā)生毒氣泄漏，要朝順風(fēng)的方向跑，盡量繞到下風(fēng)方向去。（×）

30、遇到山崩、滑坡，要向垂直于滾石前進(jìn)的方向跑，切不可順著滾石方向往山下跑。（√）

31、自行脫險(xiǎn)后我們應(yīng)盡快撤離險(xiǎn)境和救人。（√）

32、救人時(shí)我們先救家人再救朋友、同事。（×）

33、救人必須遵照先救“生”，后救“人”的原則。（√）

34、在挖掘扒救被埋壓人員時(shí)，我們首先要扒救被困人員的下肢。（×）

35、不要蒙上被救出人員的雙眼，要使其盡快適應(yīng)外面環(huán)境。（×）

36、被救出人員感覺(jué)很餓，可以大量進(jìn)食、大量飲水。（×）

37、海嘯由地震引起海底隆起和下陷所致。海底突然變形，致使從海底到海面的海水整體發(fā)生大的涌動(dòng)，形成海嘯襲擊沿岸地區(qū)。（√）

38、地震后的泥石流是次生災(zāi)害。（√）

39、滑坡來(lái)臨前山坡有變化（√）

40、我國(guó)的地震監(jiān)測(cè)分為測(cè)震監(jiān)測(cè)和前兆監(jiān)測(cè)（√）

41、地下水的觀測(cè)主要包括物理觀測(cè)和化學(xué)觀測(cè)（√）

42、地震前往往地下水有異常變化，如水溫、水位、氣味、水量、水質(zhì)等等（√）

43、地震一定跟斷層有關(guān)。（×）

44、最大程度保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全就是我們應(yīng)急救援工作的基本原則。（√）

45、震源到地球表面的垂直距離叫震中矩。（×）

46、遭遇地震時(shí)應(yīng)當(dāng)就近躲避到窗口下和外墻邊。（×）

47、一個(gè)地區(qū)，當(dāng)小震很多時(shí)，一定會(huì)跟著發(fā)生一個(gè)大地震。（×）

48、在行駛的電（汽）車內(nèi)遇到地震時(shí)，應(yīng)設(shè)法馬上下車。（×）

49、地震部門的專家在緊急情況下，可以向社會(huì)發(fā)布地震預(yù)報(bào)意見(jiàn)。（×）

50、檢查和加固住房時(shí)，應(yīng)檢查住房的建造質(zhì)量好不好？是否年久失修？對(duì)不利抗震的房屋要加固。（√）

51、在室內(nèi)避震身體應(yīng)采取的姿勢(shì)是伏而待定，蹲下或臥下，盡量蜷曲身體，降低身體重心。（√）

52、小震活動(dòng)不斷，但無(wú)大震發(fā)生的現(xiàn)象也很多。另外小震活動(dòng)不明顯，發(fā)生大震的例子也常出現(xiàn)。（√）

53、挖掘被埋壓人員應(yīng)保護(hù)支撐物，以防進(jìn)一步倒塌傷人。（√）

54、動(dòng)物異常的原因很復(fù)雜，很多時(shí)候與地震之間沒(méi)有任何關(guān)系，所以在觀察它們的變化時(shí)，一定要注意識(shí)別真?zhèn)?，并及時(shí)向地震部門報(bào)告。（√）

55、1973年四川爐霍7.9級(jí)地震之前兩天，收音機(jī)雜音很大，無(wú)法調(diào)試，接著發(fā)生了大地震。因此，每當(dāng)收音機(jī)雜音變大時(shí)就要地震了。（×）

三、單選題

1、防震措施分兩大類，分別是工程防震和__A___。

A、非工程防震

B、橋梁防震

C、道路防震

2、防震減災(zāi)公益服務(wù)熱線是__A___。

A、12322

B、12315

C、12312

3、地震波主要分為橫波和__ C

___。

A、列夫波

B、瑞利波

C、縱波

4、地震三要素是指地震發(fā)生時(shí)間、地震發(fā)生地點(diǎn)和__ C _。

A、地震發(fā)生經(jīng)度

B、地震發(fā)生緯度

C、地震震級(jí)

5、震中距在100千米以內(nèi)的稱為C。

A、遠(yuǎn)震

B、近震

C、地方震

6、震源到地面的垂直距離稱為

C。

A、震中距

B、震中

C、震源深度 7、2008年5月12日汶川8.0級(jí)地震發(fā)生在C 上。

A、祁連山地震帶

B、喜馬拉雅山地震帶

C、南北地震帶

8、世界上第一臺(tái)地動(dòng)儀（候風(fēng)地動(dòng)儀）是我國(guó)B發(fā)明。

A、司南

B、張衡

C、蔡倫

9、我國(guó)第一個(gè)地震臺(tái)是

A。

A、北京西山鷲峰地震臺(tái)

B、上海佘山地震臺(tái)

C、重慶市南溫泉地震臺(tái)

10、重慶市建成最早的地震臺(tái)是A。

A、重慶市地震臺(tái)

B、榮昌地震臺(tái)

C、渝北統(tǒng)景地震臺(tái)

11、區(qū)縣紛紛成立地震應(yīng)急救援隊(duì)，目前我市共有B支應(yīng)急救援隊(duì)，A、16

B、38

C、40

12、在一個(gè)地震序列中，其中最大的一次地震，我們稱為A。

A、主震

B、前震

C、余震

13、主震前發(fā)生的地震稱為B。

A、次震

B、前震

C、余震

14、主震后發(fā)生的地震稱為C。

A、次震

16支志愿者服務(wù)隊(duì)。

B、前震

C、余震

15、下列那次地震造成人員傷亡最多A。

A、1556年1月23日陜西華縣地震

B、1976年7月28日河北唐山地震

C、2008年5月12日四川汶川地震16、2011年3月11日，日本本州島海域地震最主要的次生災(zāi)害是C。

A、火山

B、火災(zāi)

C、核泄漏和核輻射

17、重慶歷史上最大的一次地震是C。

A、1854年南川地震

B、1855年彭水地震

C、1856年小南海地震

18、地震時(shí)，家庭避震正確的做法是B。

A、迅速跑下高樓

B、關(guān)掉水、電、氣

C、乘坐電梯逃生

19、平房室內(nèi)避險(xiǎn)較安全的地點(diǎn)是C。

A、房梁下

B、窗戶邊

C、炕沿下或低矮、牢固的家具邊

20、在操場(chǎng)上遇上地震，可以原地蹲下，首先保護(hù)C。

A、腳

B、手

C、頭

21、傷口包扎要求做到B。

A、輕、快、準(zhǔn)、牢

B、輕、快、準(zhǔn)、狠

C、輕、快、狠、牢

22、我國(guó)建設(shè)的現(xiàn)代化地震監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)是C。

A、以地下為主的觀測(cè)系統(tǒng)

B、以地表為主的觀測(cè)系統(tǒng)

C、形成空間、地表、地下相結(jié)合的立體觀測(cè)系統(tǒng)

23、目前我市轄區(qū)達(dá)到的監(jiān)測(cè)能力是C。

A、1級(jí)

B、1.5級(jí)

C、2.2級(jí)

24、地震前兆分為宏觀前兆和A。

A、微觀前兆

B、震中前兆

C、微量前兆

25、墻體的加固有兩種，一種是承重墻，另一種是A。

A、非承重墻

B、拆磚補(bǔ)縫

C、鋼筋拉固

26、地球的半徑的平均厚度是C。

A、3560公里

B、6350公里

C、6370公里

27、地殼平均厚度約為B千米。

A、60

B、35

C、70

28、地球的結(jié)構(gòu)分地殼、地幔和C。

A、下地幔

B、外核

C、地核

29、我國(guó)地殼最厚的地方是C。

A、東北

B、華北

C、西藏

30、國(guó)家地震災(zāi)害緊急救援隊(duì)正式組建于C。

A、1966年5月

B、1978年7月

C、2001年4月

31、由于地震的作用而直接產(chǎn)生的地表破壞、各類工程結(jié)構(gòu)類的破壞，及由此而引發(fā)的人員傷亡與經(jīng)濟(jì)損失，稱為A。

A、原生災(zāi)害

B、次生災(zāi)害

C、誘發(fā)災(zāi)害

32、由于工程建（構(gòu)）筑物的破壞而隨之造成的諸如地震火災(zāi)、水災(zāi)、毒氣泄漏、爆炸、放射性污染、海嘯、滑坡、泥石流等災(zāi)害，稱為B。

A、原生災(zāi)害

B、次生災(zāi)害

C、誘發(fā)災(zāi)害

33、由地震災(zāi)害引起的各種社會(huì)性災(zāi)害，如瘟疫、饑荒、社會(huì)**、人的心理創(chuàng)傷等，稱為C。

A、原生災(zāi)害

B、次生災(zāi)害

C、誘發(fā)災(zāi)害34、1976年唐山發(fā)生7.8級(jí)地震，使整個(gè)城市的建（構(gòu)）筑物破壞，頃刻間化為一片廢墟。這次地震造成災(zāi)害的原因是由于當(dāng)時(shí)唐山地區(qū)的建設(shè)A。

A、沒(méi)有考慮抗震

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上35、1985年在離墨西哥首都墨西哥城約400公里的海域連續(xù)發(fā)生了8.1級(jí)和7.5級(jí)強(qiáng)烈地震，給遠(yuǎn)離震中的墨西哥城造成了嚴(yán)重的震害和經(jīng)濟(jì)損失，其原因是墨西哥城C。

A、沒(méi)按抗震設(shè)防要求設(shè)計(jì)

B、建在活斷層上 C、建于軟弱地基上

36、一般來(lái)說(shuō)同樣震級(jí)的地震，震源深度越大，對(duì)地面造成的破壞C。

A、越大

B、一樣大

C、越小

37、我國(guó)防震減災(zāi)工作的方針是：“實(shí)行預(yù)防為主、防御與____A__相結(jié)合”。

A、救助

B、抗震建設(shè)

C、預(yù)報(bào)

38、《地震預(yù)報(bào)管理?xiàng)l例》施行的時(shí)間是___A___。

A、1998年12月17日

B、1995年12月17日

C、1994年12月17日

39、《地震監(jiān)測(cè)設(shè)施和地震觀測(cè)環(huán)境保護(hù)條例》施行的時(shí)間是____C__。

A、1997年1月10日

B、1995年1月10日

C、1994年1月10日

40、《破壞性地震應(yīng)急條例》施行的時(shí)間是___B___。

A、1990年2月11日

B、1995年2月11日

C、1997年2月11日41、1974年4月22日，江蘇省溧陽(yáng)縣發(fā)生5.6級(jí)地震,全縣倒塌和毀壞房屋7.9萬(wàn)間。在震后恢復(fù)重建中，不少房屋重建或修復(fù)時(shí)，未考慮___B___。5年后的1979年7月9日，在原地又發(fā)生一次6級(jí)地震，使34多萬(wàn)間房屋倒塌和毀壞，特別是上次地震破壞的房屋，原樣修復(fù)，這次又遭破壞。

A、設(shè)計(jì)翻新

B、抗震設(shè)防

C、重新裝修42、1976年7月28日，我國(guó)唐山市發(fā)生__A____地震。

A、7.8級(jí)

B、8級(jí)

C、8.2級(jí)

43、我國(guó)地震專家認(rèn)為應(yīng)急避震較好的辦法是：震時(shí)___B___。

A、迅速逃離

B、就近躲避

C、就地不動(dòng)

44、地震長(zhǎng)期預(yù)報(bào)是指對(duì)未來(lái)___C___內(nèi)可能發(fā)生破壞性地震的地域的預(yù)報(bào)。

A、3個(gè)月

B、2年

C、10年

45、地震中期預(yù)報(bào)是指對(duì)未來(lái)___B___內(nèi)可能發(fā)生破壞性地震的地域的預(yù)報(bào)。

A、3個(gè)月

B、2年

C、10年

46、地震短期預(yù)報(bào)是指對(duì)__B____內(nèi)將要發(fā)生地震的時(shí)間、地點(diǎn)、震級(jí)的預(yù)報(bào)。

A、10日

B、3個(gè)月

C、2年

47、臨震預(yù)報(bào)是指對(duì)___A___內(nèi)將要發(fā)生地震的時(shí)間、地點(diǎn)、震級(jí)的預(yù)報(bào)。

A、10日

B、3個(gè)月

C、2年

48、地震時(shí)最先到達(dá)地球表面的波叫__B____。

A、橫波

B、縱波

C、面波

49、震源深度小于60公里的地震稱為_(kāi)__B___。

A、中源地震

B、淺源地震

C、深源地震

50、天然地震是___A___的結(jié)果。

A、地球內(nèi)部物質(zhì)運(yùn)動(dòng)

B、地下水過(guò)度開(kāi)采

C、天氣突然變化

51、地震引起的直接災(zāi)害是___B___。

A、建筑物倒塌、火災(zāi)、瘟疫

B、地面變形、建筑物倒塌、管道斷裂

C、洪水、火災(zāi)、氣候異常

52、因?yàn)榈卣痤A(yù)報(bào)沒(méi)有過(guò)關(guān)，所以___C___。

A、地震知識(shí)學(xué)不學(xué)都無(wú)所謂

B、要發(fā)動(dòng)全民搞地震預(yù)報(bào)

C、要學(xué)習(xí)地震知識(shí)，提高防震減災(zāi)意識(shí)和自救互救能力，做到有備無(wú)患。

53、在我國(guó)，地震預(yù)報(bào)的發(fā)布權(quán)在__B____。

A、中國(guó)地震局

B、省級(jí)及省級(jí)以上政府

C、地震預(yù)報(bào)專家

54、我國(guó)防震減災(zāi)的重點(diǎn)是___A___。

A、城市

B、地震危險(xiǎn)區(qū)

C、廣大農(nóng)村

55、在城市樓房中，一旦發(fā)生地震，最好的自救方式是___C___。

A、迅速跳出窗外

B、迅速?gòu)臉翘菖艿綐峭?/p>

C、就地躲藏，震后跑到戶外

56、我國(guó)的自然災(zāi)害，造成死亡人數(shù)最多的是___C___。

A、洪水

B、雪災(zāi)

C、地震

57、一個(gè)地震發(fā)生，___C___越大，對(duì)地面造成的破壞越大。

A、震源深度

B、震中距

C、震級(jí)

58、由火山噴發(fā)引起的地震稱___B___。

A、塌陷地震

B、火山地震

C、人工地震

59、由地下核爆炸或大工業(yè)爆破引起的地面振動(dòng)是___B___。

A、塌陷地震

B、人工地震

C、火山地震

60、在地震前數(shù)分鐘、數(shù)小時(shí)或數(shù)天，往往有聲響自地下深處傳來(lái)，人們習(xí)慣稱之為_(kāi)__C___。

A、地光

B、地動(dòng)

C、地聲

61、地聲一般出現(xiàn)在震前幾分鐘、幾小時(shí)，幾天或幾十天內(nèi)。實(shí)際上臨震前__A____內(nèi)出現(xiàn)者居多。所以地聲確是一種臨震的信號(hào)。A、幾分鐘

B、幾小時(shí)

C、幾天

62、__B____年2月4日我國(guó)海城-營(yíng)口發(fā)生了7.3級(jí)地震，當(dāng)時(shí)震區(qū)有90%的人都看到了地光。

A、1974

B、1975

C、1985

63、在學(xué)校上課遇到地震時(shí)，震后應(yīng)當(dāng)有組織地撤離。必要時(shí)應(yīng)在___C___上課。

A、室內(nèi)

B、家里

C、室外

64、在公共場(chǎng)所避震，應(yīng)聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的指揮，不要慌亂，___C__擁向出口，要避開(kāi)人流，要避免被擠到墻壁或柵欄處。

A、應(yīng)該

B、迅速

C、不要

65、在影劇院、體育館等處避震，應(yīng)就地___B__或趴在排椅下。

A、站立

B、蹲下

C、不動(dòng)

66、在戶外避震應(yīng)就地選擇___B__避震，蹲下或趴下，以免摔倒。

A、樓房邊

B、開(kāi)闊地

C、陡坡下

67、___A__的發(fā)生，一般是由于活斷層錯(cuò)動(dòng)造成的。建在活斷層上的建筑物自然會(huì)遭到嚴(yán)重破壞或倒毀。

A、構(gòu)造地震

B、火山地震

C、陷落地震

68、我國(guó)有___C__以上的國(guó)土處于基本烈度Ⅵ度及其以上的地震區(qū)，提高我國(guó)城鎮(zhèn)和企業(yè)的綜合防御地震災(zāi)害能力非常重要。

A、60%

B、70%

C、80%

69、地震應(yīng)急工作是指破壞性地震臨震預(yù)報(bào)發(fā)布后的___A__應(yīng)急防御和破壞性地震發(fā)生后的震后應(yīng)急搶險(xiǎn)救災(zāi)。

A、震前

B、震后

C、震時(shí)

70、天然地震中對(duì)人類威脅最大是___A__。

A、構(gòu)造地震

B、火山地震

C、陷落地震

71、地面上與震源垂直相對(duì)應(yīng)的那個(gè)地點(diǎn)稱為_(kāi)___C_。

A、震中距

B、震源深度

C、震中

72、以下災(zāi)害現(xiàn)象中不屬于地震次生災(zāi)害的是___C__。

A、火災(zāi)、水災(zāi)

B、毒氣泄漏、放射性污染

C、房倒屋塌

73、地震造成房屋輕微損壞時(shí)，地震烈度為_(kāi)_B___。

A、2—3度

B、6度

C、7—8度

74、一次地震只有一個(gè)震級(jí)，它在不同地區(qū)的烈度大小__B___。

A、一樣

B、不一樣

C、難以確定

75、震中距大于1000公里的地震叫--___C___。

A、地方震

B、近震

C、遠(yuǎn)震

76、世界上第一個(gè)預(yù)報(bào)成功、并取得明顯減災(zāi)實(shí)效的地震是___A__。

A、1975年遼寧海城地震

B、1976年四川松藩一平武地震

C、1976年云南龍陵地震77、1976年唐山大地震時(shí)，造成唐山市絕大部分建筑物毀壞的主要原因是__A___。

A、震級(jí)大、震中在市區(qū)、絕大多數(shù)建筑物未進(jìn)行抗震設(shè)防

B、樓房多而密

C、地基松軟

78、世界上造成死亡人數(shù)最多的地震是___B__。

A、1923年日本關(guān)東8.2級(jí)大地震

B、1556年陜西華縣8.0級(jí)大地震

C、1964年阿拉斯加8.4級(jí)大地震

79、世界上引起最大火災(zāi)的地震是___B__。

A、1906年美國(guó)舊金山8.3級(jí)地震

B、1923年日本關(guān)東8.2級(jí)地震

C、1990年菲律賓7.1級(jí)地震

80、我國(guó)地震災(zāi)害嚴(yán)重的主要原因是__A___。

A、地震活動(dòng)頻度高、強(qiáng)度大、震源淺、分布廣，建筑物抗震性能差

B、我國(guó)人口稠密

C、社會(huì)公眾防震意識(shí)弱

81、在樓房?jī)?nèi)遇到地震時(shí)應(yīng)___C__。

A、跳樓

B、乘電梯離開(kāi)

C、暫時(shí)躲在小開(kāi)間處或堅(jiān)固家具下

82、學(xué)生在上課時(shí)遇到地震應(yīng)___B__。

A、在樓房教室時(shí)迅速下樓外逃

B、就地躲在課桌下

C、從窗戶跳下去

83、在百貨商場(chǎng)遇到地震應(yīng)__A___。

A、躲在大件商品柜或大柱子旁邊

B、沖向商店門口外逃

C、奔向電梯、樓梯通道

84、建筑物地基應(yīng)選在___B__。

A、古河道上

B、基巖完整且穩(wěn)定的地方

C、活動(dòng)斷裂帶上

85、邢臺(tái)地震后總結(jié)的農(nóng)村房屋抗震經(jīng)驗(yàn)主要是___A__。

A、地基牢、聯(lián)結(jié)好

B、裝飾美、材料新

C、屋頂厚、跨度大

86、對(duì)于地震時(shí)被埋壓過(guò)久，處于黑暗窒息、饑渴狀態(tài)下的人，救出后正確的護(hù)理辦法是___A__。

A、蒙上眼睛，用水濕嘴，處于自然呼吸狀態(tài)

B、盡快進(jìn)水，盡快進(jìn)食

C、盡快輸氧

87、唐山地震后在30分鐘以內(nèi)搶救出來(lái)的人員成活率是___C__。

A、85%

B、60%

C、95%

88、周恩來(lái)總理號(hào)召地震工作者開(kāi)展地震預(yù)報(bào)，是在____A_后提出的。

A、1966年邢臺(tái)地震

B、1975年海城地震

C、1970年通海地震

89、當(dāng)你聽(tīng)說(shuō)某年某月某日某時(shí)某分，將發(fā)生幾點(diǎn)幾級(jí)大地震時(shí)，你應(yīng)____A_。

A、不信不傳，必要時(shí)向地震部門報(bào)告或詢問(wèn)

B、盡快告訴親戚 C、做好備震的物質(zhì)準(zhǔn)備

90、地震時(shí)你被埋壓后最好的求救方法是__B___。

A、拼命呼喚

B、敲擊等候

C、安靜等候

91、下列建筑物屬于生命線工程的有___A__。

A、變電站、自來(lái)水廠、通訊線路

B、機(jī)關(guān)、學(xué)校

C、百貨公司、餐館

92、《地震監(jiān)測(cè)設(shè)施和地震觀測(cè)環(huán)境保護(hù)條例》中規(guī)定：___A__都有依法參加防震減災(zāi)活動(dòng)的義務(wù)。

A、任何單位和個(gè)人

B、企業(yè)和事業(yè)

C、社會(huì)團(tuán)體和群眾組織

93、國(guó)家依《中華人民共和國(guó)防震減災(zāi)法》保護(hù)___C__，任何單位和個(gè)人不得危害。

A、地震監(jiān)測(cè)臺(tái)站和地震設(shè)施

B、地震專用儀器和地震傳輸設(shè)備

C、地震監(jiān)測(cè)設(shè)施和地震觀測(cè)環(huán)境

94、我國(guó)對(duì)地震預(yù)報(bào)實(shí)行__A___。

A、統(tǒng)一發(fā)布制度

B、分級(jí)管理制度

C、限制發(fā)布制度

95、臨震應(yīng)急期一般為多少日？A

A、10日

B、15日

C、20日

96、已經(jīng)發(fā)布地震短期預(yù)報(bào)的地區(qū)，如果發(fā)現(xiàn)明顯臨震異常，在緊急情況下，當(dāng)?shù)厥小⒖h人民政府可以發(fā)布__C_小時(shí)之內(nèi)的臨震預(yù)報(bào)。

A、24小時(shí)

B、36小時(shí)

C、48小時(shí)

97、地震重點(diǎn)監(jiān)視防御區(qū)的__C__以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際需要與可能，在本級(jí)財(cái)政預(yù)算和物資儲(chǔ)備中安排適當(dāng)?shù)目拐鹁葹?zāi)資金和物資。

A、省級(jí)

B、市（地）級(jí)

C、縣級(jí)

98、國(guó)務(wù)院決定設(shè)立的全國(guó)防災(zāi)減災(zāi)日是__A___。

A、每年5月12日；

B、每年5月16日；

C、每年5月18日；

99、1994年聯(lián)合國(guó)大會(huì)決議將國(guó)際減災(zāi)日定為_(kāi)C__。

A、每年10月的第一個(gè)星期二；

B、每年10月的第三個(gè)星期五；

C、每年10月的第二個(gè)星期三；

100、1989年11月20日在四川省重慶市江北縣（今渝北區(qū)）統(tǒng)景鎮(zhèn)附近發(fā)生（D）地震，震中烈度7度。A、5.2級(jí)

B、5.6級(jí)

C、5.5級(jí)和5.6級(jí)

D、5.2級(jí)和5.4級(jí)101、1989年以來(lái)，重慶地區(qū)的地震活動(dòng)進(jìn)入了一個(gè)新的活躍期，共發(fā)生MS4.0級(jí)以上地震10余次，僅2010年就發(fā)生了4級(jí)以上地震（B）次。

A、2

B、3

C、4

D、5102、2010年1月31日5時(shí)36分57.7秒，在四川遂寧、重慶潼南交界處發(fā)生M（B）級(jí)地震

A、4.5級(jí)

B、5.0級(jí)

C、5.2級(jí)

D、5.5級(jí)

103、截止2013年，重慶市地震監(jiān)測(cè)能力達(dá)到轄區(qū)ML大于（C）級(jí)，其中三峽庫(kù)區(qū)ML大于1.6級(jí)

A、1.5級(jí)

B、2級(jí)

C、2.2級(jí)

D、3級(jí)

104、截止2013年，重慶市已建成由（D）個(gè)固定臺(tái)、1個(gè)流動(dòng)臺(tái)網(wǎng)組成的重慶測(cè)震臺(tái)網(wǎng)以及由26個(gè)前兆臺(tái)站組成的前兆臺(tái)網(wǎng)。A、15

B、17

C、25

D、27

105、重慶市目前有（D）處應(yīng)急避難場(chǎng)所，A、59

B、69

C、79

D、89

106、國(guó)家地震災(zāi)害緊急救援隊(duì)正式組建于______。

A、1966年5月

B、1978年7月

C、2001年4月

答案：C

107、由于地震的作用而直接產(chǎn)生的地表破壞、各類工程結(jié)構(gòu)類的破壞，及由此而引發(fā)的人員傷亡與經(jīng)濟(jì)損失，稱為_(kāi)_____。

A、原生災(zāi)害

B、次生災(zāi)害

C、誘發(fā)災(zāi)害

答案：A

108、由于工程建（構(gòu)）筑物的破壞而隨之造成的諸如地震火災(zāi)、水災(zāi)、毒氣泄漏、爆炸、放射性污染、海嘯、滑坡、泥石流等災(zāi)害，稱為_(kāi)_____。

A、原生災(zāi)害 B、次生災(zāi)害

C、誘發(fā)災(zāi)害

答案：B

109、由地震災(zāi)害引起的各種社會(huì)性災(zāi)害，如瘟疫、饑荒、社會(huì)**、人的心理創(chuàng)傷等，稱為_(kāi)_____。

A、原生災(zāi)害

B、次生災(zāi)害

C、誘發(fā)災(zāi)害

答案：C110、1976年唐山發(fā)生7.8級(jí)地震，使整個(gè)城市的建（構(gòu)）筑物破壞，頃刻間化為一片廢墟。這次地震造成災(zāi)害的原因是由于當(dāng)時(shí)唐山地區(qū)的建設(shè)______。

A、沒(méi)有考慮抗震

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上

答案：A111、1960年，摩洛哥艾加迪爾的一個(gè)旅館，在5.8級(jí)地震的襲擊下成為一堆瓦礫，它遭到破壞的原因是它______。

A、沒(méi)按抗震設(shè)防要求設(shè)計(jì)

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上

答案：B112、1964年日本新瀉地震造成多棟建筑傾倒、下陷，其原因是它______。

A、沒(méi)按抗震設(shè)防要求設(shè)計(jì)

B、建在活斷層上

C、位于軟弱地基上

答案：C113、1985年在離墨西哥首都墨西哥城約400公里的海域連續(xù)發(fā)生了8.1

級(jí)和7.5級(jí)強(qiáng)烈地震，給遠(yuǎn)離震中的墨西哥城造成了嚴(yán)重的震害和經(jīng)濟(jì)損失，其原因是墨西哥城______。

A、沒(méi)按抗震設(shè)防要求設(shè)計(jì)

B、建在活斷層上

C、建于軟弱地基上

答案：C

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第四篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽

食品安全知識(shí)競(jìng)賽

1．競(jìng)賽宗旨:圍繞食品安全法律法規(guī)和我市食品安全相關(guān)知識(shí)，舉辦一次全民參與的食品安全知識(shí)競(jìng)賽，努力提升全民食品安全意識(shí)。

2．競(jìng)賽內(nèi)容:以《食品安全法》、《焦作市食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行辦法》為主,涉及食品安全生活常識(shí)。

3．競(jìng)賽人員:主辦單位食品安全工作人員

4．主辦單位:待王街道辦事處食品安辦公室

1.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理級(jí)別代表的是什么水平？

A．食品風(fēng)味

C．食品衛(wèi)生信譽(yù)度 B.供餐服務(wù) D.餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況

2.餐飲業(yè)量化分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是

A．級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀

C．級(jí)代表衛(wèi)生基本合格 B.級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范 D．以上全都對(duì)

3.消費(fèi)者可以通過(guò)什么途徑了解餐館的衛(wèi)生等級(jí)

A．就餐前，詢問(wèn)餐館服務(wù)員。

B．查看在餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌。

C．查看報(bào)刊雜志的餐館廣告。

D．查看餐館的燈箱。

4.量化分級(jí)信息公示牌的內(nèi)容是什么？

A、餐館量化等級(jí)、餐館經(jīng)理姓名、管片衛(wèi)生監(jiān)督員姓名、餐館衛(wèi)生管理員姓名、友情提示和公共衛(wèi)生動(dòng)態(tài)信息資訊（包括投訴舉報(bào)電話）等。

B、餐館介紹、菜譜和菜品展示。

C、餐館就餐資訊。

D、餐館營(yíng)業(yè)時(shí)間。

5.以下屬于食品添加劑的是A、山梨酸鉀 C、三聚氰胺

B、蘇丹紅 D、孔雀石綠

6.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下哪些要求A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻 雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量 D、以上全都對(duì)

7.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問(wèn)題A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑 B、超量使用食品添加劑 C、超范圍使用食品添加劑

D、以上全都是

8.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括A、使用范圍

C、“食品添加劑”字樣

B、使用用量 D、以上全都是

9.《食品安全法》正式施行的時(shí)間是A、2009年6月1日 C、2009年9月1日

B、2009年7月1日 D、2009年10月1日

10.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品可以實(shí)施免檢嗎A、不得實(shí)施免檢 B、可以實(shí)施免檢

C、對(duì)于通過(guò)HACCP管理體系認(rèn)證的可以免檢 D、對(duì)于具有QS標(biāo)志的可以免檢

11.進(jìn)口的定型包裝食品（預(yù)包裝食品）需要中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)嗎A、是的，必須有

B、可以沒(méi)有

C、需要符合出口國(guó)的法律法規(guī)要求 D、只要有英文的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)即可

12.在本法施行前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)取得許可證的，是否需要重新辦理

A、繼續(xù)有效 B、全都不能使用

C、流通環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理 D、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理 13.超過(guò)保質(zhì)期限的食品應(yīng)如何處理 A、可繼續(xù)銷售 C、不能銷售

B、可降價(jià)銷售 D、可作處理食品銷售

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須多長(zhǎng)時(shí)間健康檢查一次 A、半年 C、兩年

B、一年 D、四年

15.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？

A、四季豆 C、山藥

B、花生 D、蘿卜

16.以下哪種食物可以安全食用？A、發(fā)霉甘蔗 C、發(fā)芽馬鈴薯

B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇 D、徹底煮沸的豆?jié){

17.以下哪些食物食用后容易造成中毒？ A、河豚魚(yú) C、脫水的蔬菜

B、煮熟的豆?jié){ D、發(fā)芽的大蒜

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

19.下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃A、甲魚(yú) C、河蟹

B、黃鱔 D、帶魚(yú)

20.剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，應(yīng)注意的是A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食?B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食?D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?/p>

21.《株洲市食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行辦法》規(guī)定舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)工作應(yīng)遵循的原則，不包括下列哪一項(xiàng)

A、舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象不限于實(shí)名舉報(bào)。

B、同一線索被兩個(gè)以上舉報(bào)人分別舉報(bào)的，按時(shí)間先后，獎(jiǎng)勵(lì)最先舉報(bào)人。

C、兩個(gè)或兩個(gè)以上舉報(bào)人聯(lián)名舉報(bào)同一線索的，按一案 進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

D、對(duì)同一案件的舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)不得重復(fù)發(fā)放。

22.根據(jù)《株洲市食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行辦法》，舉報(bào)貨值金額20萬(wàn)元以上（含20萬(wàn)）不足50萬(wàn)元的違法案件，獎(jiǎng)勵(lì)

A、1萬(wàn)元 C、5000元

23.食品廣告的內(nèi)容A、可以適當(dāng)夸大

B、8000元 D、2000元

B、允許包含食品的治療功能 C、不得涉及疾病預(yù)防

D、可以采取監(jiān)管部門推薦的形式

24.患有下列哪類疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作A、過(guò)敏性鼻炎 C、呼吸道疾病

B、病毒性肝炎 D、灰指甲

25.按照《食品安全法》要求，學(xué)校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應(yīng)當(dāng)取得

A、衛(wèi)生許可證 C、食品生產(chǎn)許可證

B、餐飲服務(wù)許可證 D、食品流通許可證

第五篇：食品安全知識(shí)競(jìng)賽

一、單選題（共80題）

1.兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。

A．鐵

B．鋅

C．鎂

D．鈣

2.鈣的主要來(lái)源是（B）。

A．蔬菜

B．奶與奶制品

C．水果

D．糧食

3.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為（B）。

A.12315

B．12331

C．12358

D．12369

4.大米過(guò)分淘洗容易引起損失的營(yíng)養(yǎng)素是（B）

A．維生素A

B．B族維生素

C．維生素C

D．維生素E

5.長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（B）。

A．干眼病

B．腳氣病

C．癩皮病

D．佝僂病

6.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食 物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山藥

B．花生

C．四季豆

D．紅薯

7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是（D）。

A．牛奶

B．大米

C．菠菜

D．瘦肉

8.以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A．動(dòng)物肝臟

B．禽肉

C．蔬菜

D．大豆

9.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。

A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃

B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收

C．雞蛋一定要熟

D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力

B．鮮牛奶

C．鮮豬肉

D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置

B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物 變質(zhì)

D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

12.以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？（B）A.白開(kāi)水

B.可樂(lè)

C.綠茶

D.酸奶

13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（D）。

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有

14.燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

15.（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切的關(guān)系。

如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

16.以下哪個(gè)不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹瀉

B．嘔吐

C.發(fā)熱

D.咳嗽

17.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）

A．西瓜

B．青菜

C．巧克力

D．螃蟹

18.食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。

A．生產(chǎn)許可

B．符合標(biāo)準(zhǔn)

C．質(zhì)量安全

D．以上都是

19.為避免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）

A．豬肉

B．魚(yú)

C．綠葉蔬菜

D．排骨湯

20.海產(chǎn)魚(yú)類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是（B）。A．鈣、鎂

B．鈣、碘

C．鈣、鐵

D．鐵、碘

21.凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

Ａ．高血壓

Ｂ．糖尿病

Ｃ．冠心病

Ｄ．痢疾

22.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（A)。A．海產(chǎn)品

B．蔬菜

C．水果

D．牛奶

23.鮮魚(yú)食用的最佳時(shí)間是（C）。

A．鮮活的時(shí)候

B．剛死不久

C．宰殺后2~3小時(shí)

D．存放很久之后

24.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）。A．牛奶

B．酸奶

C．奶粉

D．乳飲料

25.嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物（A）。

A．雞蛋

B．水果

C．蔬菜

D．低蛋白質(zhì)食物

26.鮮蛋的外觀特點(diǎn)是(C)。

A．蛋殼有裂紋

B．蛋殼發(fā)暗

C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮

27.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的？（C）。A．吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒 C．野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒 D．野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了

28.下列食物中含鋅量最高的是（C）。

A．胡蘿卜

B．西紅柿

C．牡蠣

D．豬肉

29.能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（A）。

A．常在戶外曬太陽(yáng)

B．經(jīng)常做理療

C．多吃谷類食物

D．多吃蔬菜水果

30.維生素B2的良好來(lái)源是（C）。

A．白菜

B．菠菜

C．大米

D．動(dòng)物肝臟

31.以下哪位小朋友的做法是正確的？(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果

C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干 D、以上都正確

32.下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？（B）A、不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝

B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈 D、以上都是

33.為什么不能過(guò)度喝飲料？（D）

A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好 處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

34.運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好？

A、可樂(lè)

B、白開(kāi)水

C、牛奶

D、豆?jié){

35.以下哪種食物不宜空腹吃？(D)。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷飲

D、以上都是

36.湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）

A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好 C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D、以上說(shuō)法均不正確

37.我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（A）

A、細(xì)菌性污染

B、食源性寄生蟲(chóng)感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？（B）A、食品防腐劑

B、食品添加劑

C、食品防凍劑

D、以上均正確

39.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)

在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（C）

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、魚(yú)類制品

41.以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育？（D）

A、不吃早餐

B、長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條

C、長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果

D、以上都是

42.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（B）

A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢

B、味覺(jué)減退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（D）

A、油炸類食品

B、汽水可樂(lè)類飲料

C、方便面和膨化食品

D、紅薯

44.天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是？(D)

A、水果 B、魚(yú)肉C、谷物 D、乳類

45.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46.為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（D）

A、生牛肉

B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質(zhì)

B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

48.織紋螺因含有（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加

工和銷售織紋螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、貝類毒素

49.膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果？（D）

A、營(yíng)養(yǎng)不良

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、影響兒童智力發(fā)育

50.邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生什么疾??？（A）

A、消化系統(tǒng)

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51.中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C D、維生素

52.（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年

兒童的健康。

A、碳酸飲料

B、白開(kāi)水 C、果汁飲料

D、運(yùn)動(dòng)飲料

53.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近（D）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)

吃零食都不是好習(xí)慣。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.（B）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。

A、冷卻 B、煮沸

C、加熱

D、以上都不是

56.燒開(kāi)水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。

A、山梨酸鹽

B、亞硝酸鹽

C、磷酸鹽

D、硝酸鹽

57.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀？（D）A、惡心

B、嘔吐

C、腹痛

D、口舌發(fā)麻

59.粗糧是沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括 谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。

A、蔬菜類 B、塊莖類

C、油脂類

D、以上都是

60.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤類

B、熟粉類

C、蒸煮類

D、油炸類

61.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？(A)A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、癌癥

62.下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（B）A、過(guò)敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、貧血

63.熟食在室溫下存放不可超過(guò)（A）小時(shí)？

A、2小時(shí)

B、4小時(shí)

C、8小時(shí)

D、12小時(shí)

64.吃零食最好選擇在與正餐相隔（D）小時(shí)？

A、0.5小時(shí)

B、0.5~1小時(shí)

C、1~1.5小時(shí)

D、1.5~2小時(shí)

65.上海市食品安全投訴舉報(bào)實(shí)施有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高（D）。

A、50萬(wàn)元

B、40萬(wàn)元

C、10萬(wàn)

D、20萬(wàn)

66.下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全？（C）

A、路邊攤販

B、無(wú)證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全

67.對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（C）

A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃

B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（A）

A、白開(kāi)水是最好的飲料，要常喝

B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝 C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水

D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝

70.反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（D）

A.大豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.人造奶油

71.可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（A），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A．幽門螺桿菌

B．金黃色葡萄球菌

C．鏈球菌

D．大腸桿菌

72.冷鮮雞應(yīng)存放在（B）的溫度條件下。

A．-5℃～0℃

B． 0℃～4℃

C．-18℃

D．0℃以下

73.關(guān)于月餅，以下說(shuō)法正確的是？（D）

A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用

B．可以空腹食用月餅

C．“無(wú)糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D．不宜將月餅當(dāng)作主食

74.關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯(cuò)誤的是（D）。

A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱

B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層

D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起

75.有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是（D）。

A．酸奶是變酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹時(shí)喝效果好 D．小包裝酸奶一次喝完最好

76.以下哪種早餐搭配方式更健康？（D）

A．前一天的剩飯、剩菜 B．培根、薯?xiàng)l、香腸

C．油條、豆?jié){

D．面包、雞蛋、蘋(píng)果、牛奶

77.關(guān)于小龍蝦，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（B）

A．購(gòu)買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的 B．野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全

C．不要食用小龍蝦的頭部

D．小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方

78.什么是食品安全？（D）

A.食品無(wú)毒無(wú)害

B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求

C.對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害

D.以上都是

79.我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化

劑，以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是？（A）

A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽

B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題

D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

80.在上海的餐館就餐時(shí)，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示

牌顯示（C），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。

A.紅色“哭臉” B.黃色“平臉”C.綠色“笑臉” D.白色“平臉”

二、多選題

1.兒童應(yīng)經(jīng)常食用下列哪種食品？（AD）

A、五谷雜糧

B、膨化食品

C、各種保健品

D、新鮮水果

2.以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾??？（ACD）

A.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B.使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物 C.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是？(ABC)

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

4.購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買？（ABCD）

A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

5.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？(ABCD)

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間

D、不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物

6.以下哪種食物可引起中毒？（ABCD）

A、河豚魚(yú)

B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇

7.可以有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的流失的方法是？（ABC）

A、吃新鮮蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后盡快烹調(diào)

D、放點(diǎn)鹽

8.多吃糖可能引起以下哪種疾?。浚ˋBC）

A、肥胖

B、糖尿病

C、齲齒

D、高血壓

9.酸奶的益處有以下哪幾種？（ABCD）

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀

10.以下哪些是兒童不宜多食的食物？(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸飲料

D、冷飲

11.以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？(ABCD)

A、不定時(shí)定量進(jìn)食

B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、長(zhǎng)期吃快餐食品

12.人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害？（ABC）

A、引發(fā)兒童行為過(guò)激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力

13.以下哪些食物屬于洋快餐？(AB)

A、漢堡

B、炸薯?xiàng)l

C、粉絲

D、米線

14.下列哪些飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的？(ABCD)

A可以將零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃

15.以下哪幾種食品不能吃？(ABCD)

A、反復(fù)燒開(kāi)的水

B、燒焦的魚(yú)肉

C、發(fā)霉的花生

D、發(fā)芽的土豆

16.我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因有以下哪幾種？(ABCD)

A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、不知道食物來(lái)源

17.以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是？（ABCD)A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈

C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等

D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱

18.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)

A、有懸浮物B、沒(méi)有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性維生素？（ABC）A、胡蘿卜 B、雞蛋C、麥胚 D、綠葉菜

20.以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染？（BCD）

A 豬肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行為正確是？（BCD）

A、剛買的蘋(píng)果直接連皮吃B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 C、至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒

D、飲水機(jī)定期清洗

22.雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有（AC）及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常

食用。

A、維生素A

B、維生素B

C、核黃素

D、膳食纖維

23.食物中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)（ABCD）等消化道癥狀。A、惡心

B、嘔吐 C、腹痛

D、腹瀉

24.以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥 D、鹽漬

25.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于（ABC）類食品，不能經(jīng)常食用。

A、高油脂B、高熱量C、低粗纖維D、低糖

26.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源主要是（ABCD）、大豆及其制品。

A、魚(yú)蝦B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是鈣的最好來(lái)源，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬

28.以下哪些零食不宜身體健康？（ABC）A、可樂(lè) B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜

30.以下哪些食物有助于兒童智育？（ABC）A、核桃B、魚(yú) C、蛋黃 D糖果

三、判斷題（40題）

1.煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。（×）

2.青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。（√）

3.營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。（√）

4.橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。（×）

5.吃火鍋時(shí)，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒(méi)完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。（×）

6.每種食用油都有各自的優(yōu)點(diǎn)，換著吃最好。（√）

7.吃下去不會(huì)發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）

8.土豆皮發(fā)綠或者發(fā)芽后就能再食用了。（√）

9.餐前、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。（√）

10.自來(lái)水已經(jīng)是經(jīng)過(guò)消毒的水，可以直接喝。（×）

11.冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開(kāi)放置。（√）

12.水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。（×）

13.果汁喝起來(lái)方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）

14.放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點(diǎn)燒烤墊饑。（×）

15.小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身體更健康。（×）

16.反復(fù)燒開(kāi)的水不宜飲用。（√）

17.牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

18.膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃。（×）

19.夏天溫度高，運(yùn)動(dòng)后可以直接喝從冰箱中拿出的飲料。（×）

20.冰箱就是保險(xiǎn)箱，不用擔(dān)心食物會(huì)變質(zhì)。（×）

21.食品添加劑是有害物質(zhì)，所有的食品中都不應(yīng)該添加。（×）

22.野生的魚(yú)在自然環(huán)境中自然生長(zhǎng)味道鮮美比人工養(yǎng)殖的魚(yú)更安全。（×）

23.水果和肉類更好吃，可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。（×）

24.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全。（×）

25.三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠都是非法添加物，根本不是食品添加劑。（√）

26.雞蛋生吃營(yíng)養(yǎng)更好。（×）

27.食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

28.雖然長(zhǎng)得很可愛(ài)，但是毒性很強(qiáng)，上海禁止吃河豚魚(yú)。（√）

29.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次徹底加熱后食用。（√）

30.扁豆必須燒熟煮透后吃，生食或吃沒(méi)有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒。（√）

31.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全。（×）

32.全麥面包因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，最好即買即食。（√）

33.一些人為了方便，直接拿報(bào)紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫?bào)紙或廣告紙上這樣做是不安全的。（√）

34.傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，不宜空腹食用。（√）

35.苦杏仁中含有劇毒物質(zhì)——?dú)淝杷?，因此吃到苦杏仁要及時(shí)吐掉。（√）

36.用冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（√）

37.用冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)，新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起。（×）

38.小龍蝦的消化道——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方，因此吃的時(shí)候要剔除掉。（√）

39.野外采的蘑菇都可以吃。（×）

40.夏季時(shí)，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。（√）