第一篇：餐廳開店策劃

餐廳開店策劃案

創(chuàng)意

逐鹿美食天下，各地美食爭奇斗艷，姹紫千紅。美食舞臺(tái)上，你方唱罷我登場(chǎng)，好不熱鬧。川菜、粵菜、湘菜、齊魯菜、淮揚(yáng)菜、東北菜乃至上海本邦菜??仿佛實(shí)行軍閥割據(jù)似的。但在眾人眼中，這更像在劃分藝術(shù)流派。出自圣人之鄉(xiāng)的齊魯菜，稱得上古典主義；纏綿悱惻的淮揚(yáng)菜，屬于浪漫主義；假如說辛辣的湘菜是批判現(xiàn)實(shí)主義，麻辣的川菜則算魔幻現(xiàn)實(shí)主義──一?；ń?，有時(shí)比炮彈還厲害，充分地調(diào)動(dòng)起我們舌頭的想像力。當(dāng)然，也可以用別的方法換算：上海菜屬于楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)碌耐窦s派，東北菜則相當(dāng)于大江東去、浪淘盡千古風(fēng)流人物的豪放派??

目前餐廳的現(xiàn)狀（確定路線）

具體策劃方案

一、場(chǎng)地選擇

1、幾大美食中心

2、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

3、所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）

4、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過

元/平方米

二、店名

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整體風(fēng)格

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房

5、大廳

6、廁所 員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：四川名勝（包房內(nèi)有對(duì)他們來歷的畫或照片）、一房一特色，或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌

13、包房過道

14、廁所掛漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按1000平方米）

五、人員配置

六、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在28萬，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：1年 零8個(gè)月

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七、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3、公司成立監(jiān)督小組，派專人監(jiān)督裝修質(zhì)量，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月（年底前必須開業(yè)）

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

九、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典

十、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十一、手續(xù)辦理

裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十二、規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念 《中國服務(wù)》

2、財(cái)務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎(jiǎng)懲制度

9、各部門人員職責(zé)

當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷策劃，餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，等待投資者的將是如何去收獲.

第二篇：開店策劃

開店策劃案

一、直營店模式

公司自己開店，開店后將店面交與店長管理。店長工資直接通店內(nèi)營業(yè)額掛鉤，店長負(fù)責(zé)店內(nèi)一切事務(wù)并對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行管理。公司規(guī)定店面的營業(yè)額，店長完成后領(lǐng)取基本工資+考核工資。

二、扶植員工開店模式

員工找好店面后簽訂房屋合同，公司為需要開店員工配備開店所需的設(shè)備以及材料。員工在指定時(shí)間內(nèi)將設(shè)備費(fèi)用分為不同的月份償還。公司對(duì)于開店員工進(jìn)行幫助以及扶植，將公司的客戶同員工所開店面進(jìn)行共享，為員工解決開業(yè)初期缺少生意的困惑。并幫助店面打造同意門頭以及店面形象，保證店面的成活率。并幫助想創(chuàng)業(yè)的年輕人擁有自己的店面，同公司一同成長。

三、加盟模式

想創(chuàng)業(yè)而苦于沒有資金的年輕人還有什么困惑那，我們幫助你輕松擁有自己的廣告公司。只要是想創(chuàng)業(yè)，想做一番事業(yè)，我們金工幫助你實(shí)現(xiàn)你做老板的夢(mèng)想。只用很少的錢，就能擁有廣告公司的全套設(shè)備，你還猶豫什么那。

開店人必須擁有合適的店面位置，同房主簽訂房屋租賃合同后向金工廣告提出合作申請(qǐng)，公司將派出人員到所在地區(qū)考察后根據(jù)實(shí)際情況在2個(gè)工作日之內(nèi)對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行答復(fù)。

確定合作意向后，開店人通金工簽訂合同將，并將機(jī)器的前期付款打入金工指定賬號(hào)。金工在收到付款2個(gè)工作日之內(nèi)安排發(fā)貨。后期加盟人將機(jī)器剩余貨款按照規(guī)定時(shí)間按月分期打入金工指定的賬號(hào)內(nèi)。

加盟人在加機(jī)器保修期限內(nèi)出現(xiàn)故障后公司將派人幫助維修機(jī)械，保證加盟人沒有后顧之憂。

后期店面所用的耗材公司將按照市場(chǎng)進(jìn)價(jià)對(duì)加盟者進(jìn)行銷售，保證店面不會(huì)在買這個(gè)方面賣貴，增加店面的價(jià)格競(jìng)爭力。

第三篇：開店策劃

開店策劃

一、高效低成本的廣告宣傳

內(nèi)容：開業(yè)前半個(gè)月接連三次在廣州本地三份時(shí)尚雜志上刊登四分之一版廣告。三期不同，為針對(duì)性廣告，對(duì)焦目標(biāo)消費(fèi)者，但主題相同——“去XL發(fā)現(xiàn)美麗”。與另外兩份本地DM雜志合作，附送贈(zèng)券。在開業(yè)前一周，租用商業(yè)中心的廣告花車，引導(dǎo)消費(fèi)人流，并適當(dāng)?shù)貙?duì)附近化妝品開業(yè)活動(dòng)造成一定的干擾。

目的：打響知名度，增加開業(yè)時(shí)的人氣。

評(píng)點(diǎn)：發(fā)布廣告選擇媒體，并不是受眾越多越好，重要的是目標(biāo)消費(fèi)者。尤其是化妝品這種有其特定消費(fèi)者的商品，本地時(shí)尚類雜志的性價(jià)比就遠(yuǎn)高于日?qǐng)?bào)類媒體。

二、真效單張派發(fā)

內(nèi)容：兩個(gè)派單小姐一組共四組，佩著超寬綬帶，正面都是店名，反面一條是主題，一條則是地址。在開業(yè)前一周進(jìn)行派發(fā)宣傳單，前四日以商業(yè)中心外圍為主，后三日集中在商業(yè)中心。她們所行走的派發(fā)路線，嚴(yán)格按照事先規(guī)劃進(jìn)行。

目的：打響知名度，增加開業(yè)時(shí)的人氣，鎖定消費(fèi)者，適度干擾其它化妝品店的銷售。評(píng)點(diǎn)：派單是開業(yè)活動(dòng)宣傳的必殺技，但要注意好細(xì)節(jié)，就能得到好的執(zhí)行效果。兩人一組既能夠增加聲勢(shì)，又能令派單員相互監(jiān)督。佩帶綬帶是一個(gè)很小而有用的技巧，但實(shí)際上很多店家在派單時(shí)沒有用到。因?yàn)橛芯R帶上的店名和宣傳語，就相當(dāng)于一個(gè)流動(dòng)的廣告。就是那些沒有拿到單張的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到，至少也知道了你的店名。派單路線應(yīng)由策劃人員事先規(guī)劃好，避免派單小姐漫無目的，浪費(fèi)時(shí)間精力。

三、鎖定式舊盒換贈(zèng)

內(nèi)容：在廣告、單張上發(fā)布消息，消費(fèi)者以任一款化妝品內(nèi)外齊全的包裝在XL化妝品店開業(yè)三天內(nèi)，換取X品牌化妝品試用裝一份。

目的：擴(kuò)大人氣，鎖定有效顧客

評(píng)點(diǎn)：以空盒換購是常用的方法。但實(shí)際上往往會(huì)換來一堆垃圾。而我們要求化妝品包裝要內(nèi)外齊全，就能夠有效控制和鎖定。因?yàn)閷?nèi)外包裝保留完整的一般是較有素質(zhì)的消費(fèi)者，且所用的化妝品也能上一定檔次，符合XL化妝品店的目標(biāo)顧客要求。

四、彩妝SHOW搶得彩頭

內(nèi)容：特邀國內(nèi)知名化妝師M先生在開業(yè)當(dāng)天下午現(xiàn)場(chǎng)化妝，并請(qǐng)六人模特隊(duì)表演彩妝SHOW。

目的：擴(kuò)大人氣，增加氣氛，提高美譽(yù)度。

評(píng)點(diǎn)：彩妝SHOW符合時(shí)尚潮流，能有效吸引人氣。由于事先知道M先生那段時(shí)間在廣州，所以只要出場(chǎng)費(fèi)而省掉了其它費(fèi)用。時(shí)間放在下午，是讓上午的顧客有所期待而回頭。

五、體驗(yàn)贈(zèng)券細(xì)水長流

內(nèi)容：對(duì)來到現(xiàn)場(chǎng)的每位顧客派發(fā)體驗(yàn)贈(zèng)券，在三個(gè)月內(nèi)回到本店，免費(fèi)享受駐店美容化妝師護(hù)膚體驗(yàn)或彩妝體驗(yàn)一次。

目的：增進(jìn)回頭率和傳播率。

評(píng)點(diǎn)：不單是來店的消費(fèi)者會(huì)自己回來體驗(yàn)，還可能會(huì)送給朋友用，就能增加傳播。

六、加強(qiáng)合作聯(lián)手促銷

內(nèi)容：與附近的兩家服裝店、一家精品店合作聯(lián)手促銷。在A服裝店購滿300元，獲贈(zèng)XL化妝品送出試用裝，享受額外九折，購滿500元，獲贈(zèng)XL化妝品送出X品牌化妝品一支，享受額外八折；在B服裝店買指定款式服裝贈(zèng)XL化妝品送出試用裝，享受額外八八折；在精品店購滿380元，獲贈(zèng)XL化妝品送出試用裝，享受額外九折。在XL化妝品店購買化妝品，獲贈(zèng)上述三店額外九折優(yōu)惠。

目的：增加人氣，擴(kuò)大銷量，促進(jìn)美譽(yù)度。

評(píng)點(diǎn)：優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，加強(qiáng)本店與其它相關(guān)店鋪的關(guān)系。利用它店的人氣擴(kuò)大自己的知名度。但是不能與太多店合作，一是會(huì)很亂，二是令到其它店失去熱情。所以要精選，要有共識(shí)，要有同樣的熱情。

七、現(xiàn)場(chǎng)成為會(huì)員體驗(yàn)尊榮

內(nèi)容：現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)辦理會(huì)員資格，獲贈(zèng)精美禮品一份；購物滿300元，成為金卡會(huì)員，獲贈(zèng)精美禮品一份和X品牌化妝品一支；購物滿600元，成為鉆石卡會(huì)員，獲贈(zèng)精美禮品一份和X品牌化妝品一套。并征得本人同意，當(dāng)場(chǎng)宣布并拍照留念。現(xiàn)場(chǎng)海報(bào)顯示會(huì)員近期活動(dòng)或優(yōu)惠安排。

目的：增加美譽(yù)度，增加回頭率。

評(píng)點(diǎn)：會(huì)員制很多店都會(huì)搞，但是要做得好卻不易，應(yīng)該要有長遠(yuǎn)一點(diǎn)的規(guī)劃。比如上述在現(xiàn)場(chǎng)將活動(dòng)和優(yōu)惠用海報(bào)形式宣傳，就能給到消費(fèi)者以信心。

八、內(nèi)部激勵(lì)提高士氣

內(nèi)容：在開業(yè)當(dāng)天進(jìn)行內(nèi)部評(píng)先。設(shè)“最佳

銷售獎(jiǎng)”、“最具人氣獎(jiǎng)”、“最佳笑容獎(jiǎng)”、“最勤奮努力獎(jiǎng)”等。在開業(yè)活動(dòng)結(jié)束后立即進(jìn)行評(píng)選和發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)。

目的：提升士氣，營造積極的氛圍。

評(píng)點(diǎn)： 注意落到實(shí)處，不流于形式。并且應(yīng)在開業(yè)前讓全員工了解并受鼓動(dòng)，以激發(fā)士氣。

之后，計(jì)劃在林總的大力支持下順利開展。而就在開業(yè)前十天發(fā)生了一個(gè)變化。這天旁邊那家化妝品店開業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)它的定位是面向年輕女孩，這與我們店的面向中高收入女性的定位就有了錯(cuò)位。是個(gè)好現(xiàn)象。隨即推出了一個(gè)新贈(zèng)券。主題是“乖乖女送給漂亮媽媽的禮物”。內(nèi)容是：XL店開業(yè)當(dāng)天，任何女孩帶母親進(jìn)店有親情禮物相贈(zèng)，購買化妝品，可額外獲得八八折優(yōu)惠。這樣既沒有搶那家店的客，又充分利用了他們的客流。

在XL店全體員工的共同努力下，計(jì)劃執(zhí)行得非常到位。開業(yè)當(dāng)天的成績非常理想。進(jìn)店人流平均達(dá)到每小時(shí)近千人次。彩妝SHOW開始到結(jié)束，氣氛熱烈有序。當(dāng)天銷售額82030元。吸收會(huì)員480人，金卡會(huì)員103人，鉆石卡會(huì)員36人。在開業(yè)后持贈(zèng)券、體驗(yàn)券回頭的顧客，持續(xù)不斷，達(dá)到了預(yù)期的效果。

第四篇：餐廳開店前作業(yè)系統(tǒng)

11.總經(jīng)理的責(zé)任

---執(zhí)照與許可證

由建筑師，契約者與次契約者所需求的執(zhí)照與許可證是問題。它們必須在契約中被註明并被解決。企劃經(jīng)理是被指派去追蹤檢討，與所需求的執(zhí)照和許可證的所有相關(guān)團(tuán)體。餐廳需求的執(zhí)照與許可證，或是一件租賃契約，或是一個(gè)土地?fù)碛腥?，或是一個(gè)經(jīng)營者，這些都必須與適當(dāng)?shù)恼?dāng)局討論。如果當(dāng)?shù)氐姆深檰?，正以聘約律師的身份從事此項(xiàng)工作，那么這個(gè)責(zé)任便可以委派給他，但必須先得到總經(jīng)理的許可。

執(zhí)照與許可證檢查核對(duì)的項(xiàng)目有:

-進(jìn)口與關(guān)稅

-酒精飲料與食物

-健康部門

-防火部門

-警察部門

-音樂與娛樂

-香煙執(zhí)照

-冷藏，冷凍

-空調(diào)

-電力

-垃圾處理

-電話

-電報(bào)/ 傳真

-商業(yè)執(zhí)照

-保證金

-銀行業(yè)務(wù)

-污染/ 環(huán)境

-販賣機(jī)

-戶外招牌

12.操作的檢查項(xiàng)目

負(fù)責(zé)人 時(shí)間

A.查對(duì)餐飲設(shè)備和 FF & E

a.質(zhì)與量

b.特別裝備

c.價(jià)錢

d.訂購

e.送貨

B.獲得食物有用的調(diào)查表

a.人力

b.食物供應(yīng)商

c.印刷廠商

d.菜單資料

e.競(jìng)爭分析

C.發(fā)展開店前餐飲計(jì)劃---所有外場(chǎng)

D.查對(duì)國外食物及飲料進(jìn)口的可能性(關(guān)稅)E.決定菜單項(xiàng)目及價(jià)錢

F.用表格明確顯示顧客來源

G.決定餐飲顧客來源

H.預(yù)訂顧客來源

I.顧客來源的送達(dá)

J.設(shè)定外場(chǎng)營業(yè)時(shí)數(shù)

K.菜單的設(shè)計(jì)

L.開始食物與飲料的會(huì)合M.提出菜單的證據(jù)

N.與職員指導(dǎo)者查對(duì)所有制服傳送的調(diào)和O.建立外場(chǎng)的服務(wù)步驟

P.菜單的影印及送達(dá)

Q.食物陳列的照片攝制

R.食譜卡片公式化

S.建立外場(chǎng)工作時(shí)間表

T.建立宴會(huì)作業(yè)步驟

U.建立防火訓(xùn)練步驟

V.建立娛樂政策

W.建立餐飲標(biāo)準(zhǔn)

X.建立訓(xùn)練計(jì)劃

Y.建立練習(xí)時(shí)間表

Z.設(shè)定開業(yè)日期

第五篇：美容院開店策劃

美容院開店策劃

第一節(jié)、美容院經(jīng)營者的自我定位

無可否認(rèn)，我們開美容院都是為了獲利，但是，在開業(yè)的初期，我們必須端正好自己的心態(tài)，不要急於求成，也不能固步自封。我們必須從以下幾個(gè)方面去調(diào)整好自己的心態(tài)。

一、經(jīng)營者要有老闆心態(tài)、明確自己的經(jīng)營目的，不要盲目地經(jīng)營，有投資者應(yīng)具的心理準(zhǔn)備。

(1)想賺錢

(2)想做事業(yè)

(3)願(yuàn)意安排失業(yè)人員就業(yè)

(4)為國家的建設(shè)納稅

(5)想要有名譽(yù)

(6)想當(dāng)老闆

(7)只許成功不許失敗

經(jīng)營者除了自我定位外，還必須根據(jù)自己的實(shí)際情況確定美容院的管理人員，因?yàn)?，畢竟事業(yè)不是一個(gè)人可以創(chuàng)造出來的，它必須透過團(tuán)隊(duì)力量，更需要一個(gè)有成功賺錢欲望的人來協(xié)助你，那麼你就不會(huì)太辛苦或孤軍奮戰(zhàn)，這個(gè)人必需具備創(chuàng)業(yè)精神，有用人本能，有活力、充實(shí)、舒服和美感，其他方面則可再找尋有資源利用。

(1)錢可以借來

(2)人員可以招聘

(3)服務(wù)技術(shù)、服務(wù)素質(zhì)可以請(qǐng)老師——培訓(xùn)

(4)管理可以請(qǐng)經(jīng)理（或靠自己）——好的經(jīng)理幫你賺錢，不好的經(jīng)理幫你花錢。

第二節(jié)、投資的預(yù)算

一、市場(chǎng)調(diào)查：

市場(chǎng)的規(guī)模大小，本行消費(fèi)群的大小，地理?xiàng)l件，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣，預(yù)測(cè)營業(yè)額的高低，同行的競(jìng)爭能力，自己的綜合能力。

二、經(jīng)營預(yù)算：

美容院由於地區(qū)、設(shè)備、材料、人才等不同，在開支上會(huì)造成極大的差異。例：第一次裝修投入

員工薪水及傭金(抽成)30%

房租5%產(chǎn)品10%

廣告3%折舊3%

清潔費(fèi)0.5%雜支0.5%

水電費(fèi)5%修理費(fèi)1%

保險(xiǎn)費(fèi)0.5%電話費(fèi)0.5%

其他開支2%盈利39%

三、裝修預(yù)算：(高、中、檔)，請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)和預(yù)算。

四、各項(xiàng)儀器設(shè)備及配套用品的費(fèi)用。

五、損益核算。

六、資金的分配：(裝潢、設(shè)備、招聘、廣告、產(chǎn)品、用品、其他)

資金的妥善分配是事業(yè)成功極重要的關(guān)鍵，以最少的金錢換取最大的利益是

用錢最高境界。

七、預(yù)備流動(dòng)資金。

第三節(jié)、其他的準(zhǔn)備工作

一、店址的選擇：風(fēng)水好、交通方便、方便做廣告、有停車場(chǎng)、消費(fèi)者容易找、樓層安全性、近期不會(huì)拆遷、修路、多方面考慮。

二、店名：有吸力、容易記、順口、好聽、好看、筆劃吉利。

三、店面裝修的設(shè)計(jì)區(qū)域的功能功分：美容、美體、浴室、休息室、諮詢室、會(huì)計(jì)室、員工宿舍、儲(chǔ)藏室、櫃檯、客廳等。

四、買設(shè)備、品質(zhì)好、價(jià)格便宜、產(chǎn)品的挑選（有效產(chǎn)品）等。

五、人員招聘、技術(shù)培訓(xùn)、請(qǐng)好的老師：報(bào)紙征才，到學(xué)校招聘，網(wǎng)路征才。

六、申辦手續(xù)中國法規(guī)：

(1)營業(yè)執(zhí)照

(2)經(jīng)營許可證

(3)衛(wèi)生許可證

(4)治安許可證

(5)健康證、技術(shù)證、暫住證。