第一篇：水產(chǎn)品罐頭加工發(fā)展前景（共）

學(xué)院：經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院專業(yè)班級(jí)：金融1001姓名：王金琪學(xué)號(hào)：2010324040508 學(xué)院：經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院專業(yè)班級(jí)：金融1003姓名：李樂(lè)超學(xué)號(hào)：2010324040509

水產(chǎn)品罐頭加工發(fā)展前景

摘要：我國(guó)是世界上水產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，水產(chǎn)品因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值被人們逐步深刻地認(rèn)識(shí)，使得其市場(chǎng)和消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，需求量逐年增加。水產(chǎn)原料經(jīng)分選、修整、烹調(diào)、裝罐、密封、殺菌、冷卻,制成具有一定真空度的水產(chǎn)罐頭食品，可以在常溫下儲(chǔ)存。在現(xiàn)代交通運(yùn)輸業(yè)高度發(fā)達(dá)、運(yùn)輸時(shí)間大為縮短的今天,這種加工方式是水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的重要選擇之一，文中就近年來(lái)水產(chǎn)品罐頭加工發(fā)展前景做一簡(jiǎn)單介紹

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品、罐頭加工、發(fā)展前景

前言： 2011年，我國(guó)規(guī)模以上水產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)3601.3億元，同比增長(zhǎng)28.37%[1]。隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高,對(duì)水產(chǎn)品的需求量也逐步上升, “十二五”期間，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是積極發(fā)展精深加工，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)、方便、即食、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)加工品；加快開發(fā)包括水產(chǎn)罐頭制品等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品[2]。

歷史背景

我國(guó)的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚、貝類罐頭。由于加工設(shè)備靠進(jìn)口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購(gòu)買力低,無(wú)法大量生產(chǎn)。直至新中國(guó)成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20 世紀(jì)50～60 年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設(shè)備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80 年代改革開放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。進(jìn)入21 世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇,但生產(chǎn)發(fā)展卻相對(duì)較慢,產(chǎn)值產(chǎn)量徘徊不前。

我國(guó)水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.資源優(yōu)勢(shì)

我國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)同其他漁業(yè)國(guó)家相比,具有較豐富的海淡水養(yǎng)殖資源及充裕的勞動(dòng)

力。近年來(lái),我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)快速發(fā)展,遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展步伐較快，使水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)擁有豐富的原料資源。

2.生產(chǎn)發(fā)展空間大

由于全球經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人們生活水平不斷提高,生活節(jié)奏也逐漸加快。在飲食方面,越來(lái)越注重簡(jiǎn)便、快速、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全,水產(chǎn)罐頭食品符合快節(jié)奏生活的基調(diào),因而需求量必然會(huì)越來(lái)越大。目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)罐頭的產(chǎn)量不高,據(jù)統(tǒng)計(jì),總產(chǎn)量只有2.8 萬(wàn)t ,僅占全國(guó)水產(chǎn)品加工總量的4 ‰。如果把計(jì)量單位換成罐,那末我國(guó)水產(chǎn)罐頭的年產(chǎn)量約1.4 億罐,即使全部?jī)?nèi)銷,平均每10 人只有一人一年吃1 罐?？梢钥闯?水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)的發(fā)展空間是很大的[3]。

3.良好的政策環(huán)境和基礎(chǔ)行業(yè)的興起

2012年農(nóng)業(yè)部將推動(dòng)出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的若干意見》，促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展。預(yù)計(jì)2012年全年水產(chǎn)品出口額將接近180億美元，增幅近三成。“十二五”期間，我國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是積極發(fā)展精深加工，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)、方便、即食、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)加工品；挖掘海洋產(chǎn)品資源，加大水產(chǎn)品的開發(fā)利用力度。利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，發(fā)展精深加工水產(chǎn)品，加快開發(fā)包括水產(chǎn)罐頭制品等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品。到2015年，水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達(dá)到6000萬(wàn)噸以上。

4.出口市場(chǎng)初步形成經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,我國(guó)水產(chǎn)罐頭已形成以日本、美國(guó)、歐盟、韓國(guó)以及我國(guó)的香港、澳門等國(guó)家和地區(qū)為主的出口市場(chǎng)。

面臨的發(fā)展形勢(shì)和狀況

1.生產(chǎn)成本不斷提高

我國(guó)的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)企業(yè)絕大多數(shù)是中小型企業(yè),規(guī)模較小,機(jī)械化、自動(dòng)化程度較低。水產(chǎn)行業(yè)科研開發(fā)、技術(shù)改造等經(jīng)費(fèi)的投入相對(duì)不足;科技人員比例較低,科研開發(fā)能力普[4]

遍不強(qiáng),缺乏技術(shù)創(chuàng)新;加工層次偏低,粗加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少,難以提升產(chǎn)品的科技含量和附加值。

2.新興食品迅速崛起

新興食品的迅速崛起,是制約水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)的又一個(gè)原因。而發(fā)展了幾十年的水產(chǎn)罐頭,在產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計(jì)上還存在很大的問(wèn)題,如包裝“面孔”守舊如故,依然還是玻璃罐和馬口鐵罐的天下,難敵新興食品的沖擊,自然得不到消費(fèi)者的青睞。

3.國(guó)外水產(chǎn)罐頭大量涌入

中國(guó)水產(chǎn)罐頭的巨大市場(chǎng),早已被國(guó)外企業(yè)所關(guān)注,加入WTO 后,國(guó)外產(chǎn)品更是大量涌進(jìn)。相比之下,國(guó)內(nèi)有競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)軍品牌還沒(méi)有形成,加之進(jìn)口產(chǎn)品給消費(fèi)者以新鮮感,使國(guó)內(nèi)水產(chǎn)罐頭業(yè)受到的競(jìng)爭(zhēng)壓力陡然巨增。

4.消費(fèi)觀念的沖擊

國(guó)內(nèi)罐頭消費(fèi)量年人均不到1 kg。很多消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的認(rèn)識(shí)有偏差,認(rèn)為含有防腐劑,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)不高,因而購(gòu)買熱情不高。經(jīng)常購(gòu)買的比率僅為15.98 %;73.37 %的人偶爾購(gòu)買,6.65 %的人從不購(gòu)買,表明罐頭食品的市場(chǎng)進(jìn)入程度不高。

5.質(zhì)量安全問(wèn)題十分突出

決定水產(chǎn)罐頭競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要因素是質(zhì)量安全。在生產(chǎn)加工過(guò)程中,許多企業(yè)因缺乏各種檢驗(yàn)、測(cè)試的設(shè)備,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全難以把握;個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為了追求眼前利益,采取不規(guī)范行為,使用違禁添加劑,或假冒商標(biāo)、模仿抄襲商標(biāo),甚至用同一商標(biāo)劣質(zhì)低價(jià)沖擊市場(chǎng)等,使水產(chǎn)罐頭市場(chǎng)的產(chǎn)品魚目混珠,信譽(yù)度較差,因而生產(chǎn)規(guī)模也就難以擴(kuò)大。

發(fā)展我國(guó)水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)的對(duì)策

1、加強(qiáng)宣傳力度和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理,開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)針對(duì)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)罐頭消費(fèi)低的現(xiàn)狀,生產(chǎn)企業(yè)必須以科學(xué)的營(yíng)銷理念,做好產(chǎn)品的宣傳工作,提升國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)程度,轉(zhuǎn)變其消費(fèi)觀念。生產(chǎn)企業(yè)還必須有與國(guó)際市場(chǎng)接軌的眼光,按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),做好從生產(chǎn)到銷售

各個(gè)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)性工作,確保衛(wèi)生等各項(xiàng)指標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致,這是尊重國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需要,也是抵御外來(lái)產(chǎn)品沖擊,增強(qiáng)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必要前提。

2.加大科技投入,確立產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)在當(dāng)代水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)中,科技水平的高低已成為確立產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)的核心因素。產(chǎn)品品質(zhì)須依靠科技來(lái)提高,產(chǎn)品質(zhì)量安全須依靠科技來(lái)保障,生產(chǎn)成本須依靠科技來(lái)降低。其次,加快加工與包裝設(shè)備的更新。再次,必須建立相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量管理體系。要求水產(chǎn)罐頭行業(yè)按照現(xiàn)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,建立一個(gè)覆蓋全國(guó)的綠色產(chǎn)品論證管理、技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。加大檢驗(yàn)檢疫執(zhí)法監(jiān)管力度,嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),堅(jiān)決杜絕質(zhì)量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng),防止個(gè)別企業(yè)的不規(guī)范行為而導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)受損。全面推行HACCP 管理系統(tǒng),將原料的捕撈、養(yǎng)殖、加工以及廢棄物的回收處置等都納入質(zhì)量控制之下,確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全衛(wèi)生[5]。

3.適應(yīng)市場(chǎng)需求,開發(fā)特色產(chǎn)品

水產(chǎn)罐頭要有特色才會(huì)有吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力,才能沖破一些新興食品的圍困,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中把握主動(dòng)。水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)企業(yè)要在開發(fā)健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的同時(shí),把握國(guó)際國(guó)內(nèi)的現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求,開發(fā)時(shí)尚化、個(gè)性化、人性化的特色產(chǎn)品,適應(yīng)人們快速變化的品味和不同檔次的需求,打破過(guò)去品種單調(diào)的局面,使產(chǎn)品朝著營(yíng)養(yǎng)、實(shí)用、時(shí)尚的方向發(fā)展。

4.確定固定的原料供應(yīng)商,對(duì)原料來(lái)源實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)控水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)原料的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)與原料供應(yīng)商之間的合作,確定相對(duì)固定的原料供應(yīng)商,使生產(chǎn)原料的質(zhì)量得到有效監(jiān)控,從而在源頭上保證水產(chǎn)罐頭質(zhì)量。

總結(jié)

隨著工業(yè)化生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的提高．以及人們生活節(jié)奏的加快，水產(chǎn)加工品的發(fā)展與消費(fèi)的方便化需求是呈正相關(guān)關(guān)系，加快水產(chǎn)品罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)不僅豐富了加工品品種，方便人們居家、旅游食用，而且大大提高了水產(chǎn)品的利用率和附加值，使水產(chǎn)罐頭產(chǎn)品成為我國(guó)一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。

[1]摘自2011年中國(guó)商業(yè)情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)

[2]摘自中國(guó)《十二五規(guī)劃綱要》加大海洋開發(fā)力度篇

[3]白木.國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將成罐頭業(yè)發(fā)展重點(diǎn).中國(guó)商報(bào),2006-06-14

[4] 楊邦英.罐頭工業(yè)“入世”后利弊和對(duì)策.中國(guó)食品,2007(3).[5] 石建高.HACCP 在鳳尾魚罐頭生產(chǎn)中的應(yīng)用.食品與發(fā)酵工業(yè),2008(7)..

第二篇：水產(chǎn)品加工整理車間建設(shè)項(xiàng)目總結(jié)

水產(chǎn)品加工整理車間建設(shè)項(xiàng)目

實(shí)施情況總結(jié)

鹽城市亭湖區(qū)廣琴特種水產(chǎn)專業(yè)合作社

根據(jù)省市《關(guān)于下達(dá)2013年省級(jí)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案和資金的通知》文件精神，經(jīng)我社討論制定和市區(qū)職能部門審核批復(fù)的《水產(chǎn)品加工整理車間建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案》，已于2013年6月下旬組織實(shí)施，于2013年8月底完成加工整理車間土建建設(shè)，并購(gòu)置蝦仁分類機(jī)設(shè)備，現(xiàn)將水產(chǎn)品加工整理車間建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施情況總結(jié)如下：

一、項(xiàng)目建設(shè)的基本概況

1、項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)及內(nèi)容

水產(chǎn)品加工整理車間項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)在鹽城市亭湖區(qū)新興鎮(zhèn)三里村五組，該項(xiàng)目總投資40萬(wàn)元，其中爭(zhēng)取省級(jí)財(cái)政補(bǔ)助資金15萬(wàn)元，主要用于新建300平方米加工整理車間的土建工程，合作社成員籌資25萬(wàn)元，用于購(gòu)置建筑材料、支付建設(shè)工資及購(gòu)置蝦仁分類機(jī)。

2、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展情況

該項(xiàng)目從2013年5月初規(guī)劃，到村鎮(zhèn)、土管等部門辦理相關(guān)手續(xù)，平整土地，6月下旬正式投入項(xiàng)目建設(shè)，項(xiàng)目建設(shè)工期2個(gè)月，8月底完成加工整理車間土建工程，并購(gòu)置蝦仁分類機(jī)，10月份申請(qǐng)財(cái)政、農(nóng)辦等部門進(jìn)行驗(yàn)收。

二、項(xiàng)目建設(shè)的組織情況

1、成立項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)。該項(xiàng)目建設(shè)單位是鹽城市亭湖區(qū)廣琴特種水產(chǎn)專業(yè)合作社，實(shí)行法人代表負(fù)責(zé)制，并成立以理事長(zhǎng)施廣琴為組長(zhǎng)，監(jiān)事會(huì)及部分合作社社員為成員的工程項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)的統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)，保證項(xiàng)目按既定工期和質(zhì)量，如期開工，如期竣工。

2、簽訂項(xiàng)目實(shí)施合同。該項(xiàng)目實(shí)施之前，廣琴特種水產(chǎn)專業(yè)合作社與施工單位鹽城市愛達(dá)建筑工程有限公司簽訂了施工合同，明確了雙方的權(quán)利和義務(wù)，保證工期和質(zhì)量，原輔材料的采購(gòu)都由合作社監(jiān)事會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)管，項(xiàng)目竣工后，先由合作社的項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)事會(huì)負(fù)責(zé)初驗(yàn)，再報(bào)財(cái)政、農(nóng)辦等部門驗(yàn)收。

3、強(qiáng)化項(xiàng)目資金管理。在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，始終堅(jiān)持規(guī)范化管理，實(shí)行專款專用，建立項(xiàng)目資金管理臺(tái)帳，記帳實(shí)行電算化，項(xiàng)目扶持資金以應(yīng)收款先記帳，平均量化到成員帳戶，由區(qū)農(nóng)辦具體指導(dǎo)，鎮(zhèn)農(nóng)經(jīng)中心負(fù)責(zé)監(jiān)督，并定期向上級(jí)財(cái)政部門報(bào)帳。

三、項(xiàng)目實(shí)施后的效益情況

1、經(jīng)濟(jì)效益。水產(chǎn)品加工整理車間建設(shè)項(xiàng)目建成后年可增加合作社銷售收入800萬(wàn)元，合作社每年新增利潤(rùn)18萬(wàn)元，合作社每個(gè)成員年收入增幅在10%以上。項(xiàng)目實(shí)施到位后，預(yù)測(cè)明年合作社每個(gè)成員可增加收入800～1000元。

2、社會(huì)效益。該項(xiàng)目建成后，可帶動(dòng)本鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶80戶，年增加收入120萬(wàn)元，由合作社統(tǒng)一銷售農(nóng)產(chǎn)品的比例將達(dá)75%以上，入社農(nóng)戶增收比例達(dá)10%。水產(chǎn)品加工整理車間建成后，可增長(zhǎng)水產(chǎn)品保質(zhì)期，增加合作社的收購(gòu)、銷售能力，提高市場(chǎng)占有率，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖戶對(duì)水產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷時(shí)的后顧之憂。該項(xiàng)目無(wú)排污、無(wú)噪音，對(duì)本鎮(zhèn)空氣、地質(zhì)環(huán)境沒(méi)有影響。

項(xiàng)目投入運(yùn)營(yíng)后，我們合作社將認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步發(fā)揮廣琴特種水產(chǎn)專業(yè)合作社的龍頭帶動(dòng)作用，做大做強(qiáng)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)作出新的更大的貢獻(xiàn)。

二O一三年十一月十八日

第三篇：食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

目 次 范圍 24 2 規(guī)范性引用文件 24 3術(shù)語(yǔ)和定義 24 4 前提方案、前提計(jì)劃 25 5 關(guān)鍵過(guò)程控制 29 6 產(chǎn)品檢測(cè) 32 7 記錄保持 32 附錄A（規(guī)范性附錄）出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（試行）33

食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求范圍

本文件規(guī)定了水產(chǎn)品加工企業(yè)建立和實(shí)施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、前提方案、關(guān)鍵過(guò)程控制、產(chǎn)品檢測(cè)和記錄保持。

本文件是GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》在水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)水產(chǎn)品加工行業(yè)的特點(diǎn)將GB/T 22000在本行業(yè)要求的具體化。

本文件適用于水產(chǎn)品加工企業(yè)建立、實(shí)施與自我評(píng)價(jià)其食品安全管理體系，也可用于采購(gòu)方對(duì)此類食品提供者的評(píng)價(jià)和實(shí)施第三方認(rèn)證。2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本文件的引用而成為本文件的條款。凡是標(biāo)注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標(biāo)注日期的引用文件，使用其最新版本。出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（質(zhì)檢食函 [2004]348號(hào)）GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 22000 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求

SC/T 3016 水產(chǎn)品抽樣方法 3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。本文件中未注釋的術(shù)語(yǔ)和定義同 GB/T22000中相關(guān)術(shù)語(yǔ)。3.1 水產(chǎn)品 fishery product 適合人類食用的海水或淡水水生物或它們的可食部分，以及以它們?yōu)樘卣鹘M分制成的食品。3.2 貝類 bivalve molluscs 新鮮或冷凍的牡蠣、蛤、貽貝、扇貝等可食種類或其可食部分。完全由閉殼肌制成的產(chǎn)品除外。3.3 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)*作程序 sanitation standard operating procedure(SSOP)企業(yè)為了保證達(dá)到食品衛(wèi)生要求所制定的控制生產(chǎn)加工衛(wèi)生的*作程序。3.4 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 safe agri-food 產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。4 前提方案

從事水產(chǎn)品加工企業(yè)，在根據(jù)GB/T 22000建立食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)符合GB 14881要求。4.1 人力資源 4.1.1食品安全小組

食品安全小組應(yīng)由多專業(yè)的人員組成，包括從事衛(wèi)生質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、工藝制定、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、設(shè)備維護(hù)、原輔料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理等項(xiàng)工作的人員。4.1.2 人員能力、意識(shí)與培訓(xùn)

影響食品安全活動(dòng)的人員必須具備相應(yīng)的能力和技能。

4.1.2.1 食品安全小組應(yīng)理解HACCP原理和食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)。4.1.2.2應(yīng)具有滿足需要的熟悉水產(chǎn)品生產(chǎn)基本知識(shí)及加工工藝的人員。

4.1.2.3從事水產(chǎn)品工藝制定、衛(wèi)生質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)具備相關(guān)知識(shí)。4.1.2.4 生產(chǎn)人員熟悉人員衛(wèi)生要求，遵守前提方案的相關(guān)規(guī)范要求。4.1.3 人員健康與衛(wèi)生要求

4.1.3.1影響食品安全活動(dòng)的人員必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。每年進(jìn)行一次健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查。并建立健康記錄。

4.1.3.2直接從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員,凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，凡患有如活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、傷寒病、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，應(yīng)調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。

4.1.3.3生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝;進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時(shí)換下工作服、帽、鞋；工作帽、服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒，統(tǒng)一發(fā)放。不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。不同區(qū)域人員不應(yīng)串崗。4.2基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù) 4.2.1 廠區(qū)環(huán)境

4.2.1.1 企業(yè)應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，不得建在有礙水產(chǎn)品衛(wèi)生的區(qū)域；廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，交通便利，水源充足；廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。

4.2.1.2 廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面等），路面平整、易沖洗，無(wú)積水。

4.2.1.3 廠區(qū)布局和設(shè)計(jì)合理，應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料貯存設(shè)施，以及污水處理、廢棄物、垃圾暫存等設(shè)施。廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通。

4.2.1.4 廠區(qū)內(nèi)不得有衛(wèi)生死角和蚊蠅孳生地；廢棄物和垃圾應(yīng)用加蓋的不漏水、防腐蝕的容器盛放及運(yùn)輸。廢棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠。

4.2.1.5 生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保規(guī)定。需要時(shí)，應(yīng)設(shè)有污水處理系統(tǒng)。4.2.1.6 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、通風(fēng)、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，易于清洗并保持清潔。4.2.1.7 廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的動(dòng)物，應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。4.2.1.8 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開，生活區(qū)對(duì)生產(chǎn)區(qū)不得造成影響。4.2.2 車間及設(shè)施設(shè)備 4.2.2.1 車間

（1）車間應(yīng)布局合理，防止交叉污染，符合所加工的水產(chǎn)品工藝流程和加工衛(wèi)生要求。加工車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)。

（2）車間的墻和隔板應(yīng)有適當(dāng)高度，其表面應(yīng)易于清潔；地面應(yīng)耐腐蝕、耐磨、防滑并有適當(dāng)坡度，易于排水、無(wú)積水，易于清洗消毒并保持清潔；地面和墻壁之間的連接部分應(yīng)采取弧形連接，易于清潔。（3）車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應(yīng)使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清潔的材料修建，屋頂或者天花板和車間上方的固定物在結(jié)構(gòu)上應(yīng)能防止灰塵和冷凝水的形成以及雜物的脫落。（4）車間的門、窗應(yīng)用淺色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。（5）車間出口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲及防塵等設(shè)施。

（6）車間應(yīng)設(shè)有能夠滿足工器具和設(shè)備清洗、消毒的區(qū)域，其*作對(duì)加工過(guò)程和產(chǎn)品不會(huì)造成污染。（7）冰的制作、貯存設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生安全要求。

（8）排水系統(tǒng)應(yīng)有防止固體廢棄物進(jìn)入的裝置，排水溝底角應(yīng)呈弧形，易于清洗，排水管應(yīng)有防止異味溢出的水封裝置以及防鼠網(wǎng)。應(yīng)避免加工用水直排地面。任何管道和下水道應(yīng)保證排水暢通，不積水。禁止由低清潔區(qū)向高清潔區(qū)排放加工污水。

（9）車間內(nèi)應(yīng)有單獨(dú)的、足夠的區(qū)域分別存放化學(xué)藥品、包裝物料、下腳料等，以避免交叉污染。（10）車間應(yīng)有充足的自然采光或者照明，光線不得改變被加工物的本色。照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。4.2.2.2 設(shè)施

（1）供電設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)需要。需要使用蒸汽的*作應(yīng)保證足夠的壓力和蒸汽供應(yīng)。

（2）供水設(shè)施應(yīng)能保證企業(yè)各個(gè)部位所用水的流量、壓力符合要求。加工用水的管道應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)害、防腐蝕的材料制成，應(yīng)有防止產(chǎn)生回流現(xiàn)象裝置，不得與非飲用水的管道相聯(lián)接，飲用水與非飲用水的管道應(yīng)有標(biāo)志加以區(qū)分。

（3）加工用水可以根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點(diǎn)和產(chǎn)品的要求增設(shè)水質(zhì)凈化設(shè)施；儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害的材料制成，應(yīng)建在無(wú)污染區(qū)域，定期清洗消毒，并加以防護(hù)。

（4）在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、水溫適宜的洗手消毒和干手設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)。洗手設(shè)施的排水應(yīng)直接接入下水管道。

（5）設(shè)有與車間相連接的更衣室、衛(wèi)生間，其設(shè)施和布局不得對(duì)產(chǎn)品造成潛在的污染。

（6）衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蠅防蟲設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生。

（7）不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室，面積與車間人數(shù)相適應(yīng)，溫度和濕度適宜，保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，有適當(dāng)照明。個(gè)人衣物與工作服必須分開存放。

（8）車間內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，其設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)符合維護(hù)和清潔的要求。進(jìn)氣口應(yīng)遠(yuǎn)離污染源和排氣口。蒸煮、油炸、煙熏、烘烤等產(chǎn)生大量水蒸汽和煙霧的區(qū)域，應(yīng)設(shè)有與之相適應(yīng)的強(qiáng)制通風(fēng)和排油煙設(shè)施。廢氣排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。4.2.2.3 設(shè)備和工器具

（1）設(shè)備和工器具應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)味、不吸水、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，在正常的*作條件下與水產(chǎn)品、洗滌劑、消毒劑等不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。不得使用竹木器具。

（2）設(shè)備和工器具的設(shè)計(jì)和制作應(yīng)避免明顯的內(nèi)角、凸起、縫隙或裂口。車間內(nèi)的設(shè)備應(yīng)耐用、易于拆卸清洗。設(shè)備的安裝應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求，與地面、屋頂、墻壁保持一定距離，以便進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒和衛(wèi)生監(jiān)控。

（3）專用容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，廢棄物容器和可食產(chǎn)品容器不得混用。廢棄物容器應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏。如使用管道輸送廢棄物，則管道的建造、安裝和維護(hù)應(yīng)避免對(duì)產(chǎn)品造成污染。4.2.2.4 包裝

（1）包裝容器和包裝物料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有毒有害物質(zhì)。

（2）包裝容器和包裝物料應(yīng)有足夠的強(qiáng)度，保證在運(yùn)輸和搬運(yùn)過(guò)程中不得破損。

（3）水產(chǎn)品的包裝不得重復(fù)使用，除非包裝是用易清洗的、耐腐蝕的材料制成，并且在使用前經(jīng)過(guò)清洗和消毒。

（4）內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分庫(kù)存放，包裝物料庫(kù)應(yīng)干燥、通風(fēng)，保持清潔衛(wèi)生。（5）屬于預(yù)包裝食品的水產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的要求。4.2.2.5貯存

（1）貯存庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊，不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫(kù)內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的食品。應(yīng)設(shè)有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施，并定期消毒。

（2）庫(kù)內(nèi)物品與墻壁距離不少于30 cm，與地面距離不少于10 cm，與天花板保持一定的距離,并分垛存放，標(biāo)識(shí)清楚。

（3）保存溫度應(yīng)符合5.3.1.2的要求 4.2.2.6 運(yùn)輸

（1）運(yùn)輸工具應(yīng)符合有關(guān)安全衛(wèi)生要求，使用前應(yīng)清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸時(shí)不得與其他可能污染水產(chǎn)品的物品混裝。

（2）運(yùn)輸工具應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備制冷、保溫等設(shè)施。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持適宜的溫度。4.2.3 維護(hù)保養(yǎng)

（1）廠房、設(shè)施、設(shè)備和工器具應(yīng)保持良好的工作狀態(tài)。（2）應(yīng)定期對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)。

（3）應(yīng)制定和有效實(shí)施廠房、設(shè)施、設(shè)備和工器具維護(hù)計(jì)劃并保持相關(guān)記錄。4.3*作性前提方案

水產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)制定書面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)*作程序（SSOP）程序，明確執(zhí)行人的職責(zé)，確定執(zhí)行頻率，實(shí)施有效的監(jiān)控和相應(yīng)的糾正預(yù)防措施。

制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)*作程序（SSOP），內(nèi)容不少于以下幾個(gè)方面：

4.3.1 接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生要求。4.3.2接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全。4.3.3 確保食品免受交叉污染。

4.3.4 保證*作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔。

4.3.5 防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對(duì)食品造成安全危害。4.3.6 正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)。4.3.7 保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生。4.3.8 清除和預(yù)防鼠害、蟲害。

4.3.9 包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生控制，必要時(shí)應(yīng)考慮溫度要求。4.4 產(chǎn)品追溯與撤回

4.4.1 應(yīng)制定和執(zhí)行對(duì)不合格品的控制程序，包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容。

4.4.2應(yīng)制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品撤回程序，以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)撤回。出口企業(yè)應(yīng)按照《出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（試行）》（見附錄A）建立產(chǎn)品追溯制度；其他企業(yè)可參照?qǐng)?zhí)行。關(guān)鍵過(guò)程控制

5.1 原料基地方案（法律法規(guī)要求時(shí)）

5.1.1 原料基地宜有主管部門無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定（或產(chǎn)品認(rèn)證）或水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫備案證書。5.1.2 若不滿足5.1.1的要求，宜對(duì)原料基地進(jìn)行評(píng)價(jià)，并保持相關(guān)記錄。評(píng)價(jià)記錄應(yīng)包括但不限于： 1)養(yǎng)殖場(chǎng)質(zhì)量管理文件； 2)養(yǎng)殖塘（池）分布示圖及編號(hào)；

3)生產(chǎn)過(guò)程記錄、養(yǎng)殖用藥記錄、水質(zhì)監(jiān)測(cè)記錄； 4)所用飼料的品名、成分、生產(chǎn)許可證號(hào)及生產(chǎn)企業(yè)；

5)所使用藥物（含消毒劑）品名、成分、批準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、停藥期清單； 6)養(yǎng)殖技術(shù)員、質(zhì)量監(jiān)督員的資質(zhì)材料； 7)環(huán)境檢測(cè)和評(píng)價(jià)報(bào)告； 8)產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。5.2 原輔料控制 5.2.1 原料要求

5.2.1.1 企業(yè)應(yīng)針對(duì)原料制定有效控制程序，保證原料的安全衛(wèi)生。在原料的貯存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中應(yīng)保證溫度和時(shí)間適宜，不得使用未經(jīng)許可的或成分不明的化學(xué)物質(zhì)。

5.2.1.2 捕撈類水產(chǎn)品原料的捕撈船、加工船或運(yùn)輸船應(yīng)符合衛(wèi)生要求，獲得主管部門的許可；活水產(chǎn)品應(yīng)在適宜的存活條件下運(yùn)輸；冰鮮水產(chǎn)品捕撈后應(yīng)立即冷卻使水產(chǎn)品的溫度接近0℃；保鮮用冰(水)應(yīng)清潔、衛(wèi)生；捕撈和在船上的前處理、冷卻、冷凍處理等*作應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求。

5.2.1.3 養(yǎng)殖類水產(chǎn)品的原料應(yīng)來(lái)自于滿足5.1要求或者主管部門許可的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖水產(chǎn)品應(yīng)在適當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件下宰殺，不得被泥土、黏液或糞便污染，如果宰后不能立即加工，應(yīng)保持冷卻；其捕撈和運(yùn)輸應(yīng)符合有關(guān)要求。

5.2.1.4進(jìn)口原料應(yīng)有輸出國(guó)主管機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生證書和原產(chǎn)地證書；經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)合格后方可使用。5.2.1.5 貝類加工企業(yè)應(yīng)制定專門的控制程序，以保證貝類原料的安全性和可追溯性。

（1）貝類原料應(yīng)來(lái)自國(guó)家允許養(yǎng)殖或捕撈的水域，并在必要時(shí)進(jìn)行凈化處理。進(jìn)口原料加工的貝類應(yīng)有進(jìn)口國(guó)官方衛(wèi)生證，來(lái)自于進(jìn)口國(guó)貝類主管機(jī)構(gòu)允許養(yǎng)殖或捕撈的水域。貝類原料的養(yǎng)殖者或捕撈者應(yīng)獲得主管機(jī)構(gòu)頒發(fā)的許可證。

（2）裝載貝類原料的每一個(gè)容器應(yīng)附有標(biāo)簽，散裝貝類原料應(yīng)提供相關(guān)文件，標(biāo)簽或文件應(yīng)注明貝類養(yǎng)殖或捕撈的日期、地點(diǎn)、種類、數(shù)量以及養(yǎng)殖者或捕撈者的名稱。企業(yè)驗(yàn)收時(shí)應(yīng)保留相關(guān)信息資料。（3）去殼貝類應(yīng)有包裝，并附有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)注明去殼生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址等。（4）企業(yè)應(yīng)定期有針對(duì)性地對(duì)貝類原料進(jìn)行貝毒檢測(cè)，以保證原料的安全性。5.2.1.6 其他要求

（1）河豚魚等自身帶有生物毒素的水產(chǎn)品原料的處理和驗(yàn)收應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。（2）水產(chǎn)品的半成品原料應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求。5.2.2 輔料要求

5.2.2.1 輔料（包括食品添加劑等）必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，并經(jīng)驗(yàn)收合格后，方準(zhǔn)使用。

食品添加劑的使用要符合GB 2760的規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)許可或水產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)禁止使用的食品添加劑。5.2.2.2 輔料應(yīng)設(shè)專庫(kù)存放，避免污染；超過(guò)保質(zhì)期的輔料不得用于水產(chǎn)品加工。5.3 加工過(guò)程

5.3.1 溫度和時(shí)間的控制

5.3.1.1 前處理、烹煮、油炸、冷卻、加工和貯存等工序的時(shí)間和溫度控制應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝及衛(wèi)生要求進(jìn)行。

5.3.1.2 有溫度要求的工序或場(chǎng)所應(yīng)安裝溫度顯示裝置。加工車間的溫度不應(yīng)高于21℃（加熱工序除外）。預(yù)冷庫(kù)（或保鮮庫(kù)）的溫度應(yīng)控制在0～4℃之間；冷藏庫(kù)溫度應(yīng)控制-18℃以下；速凍庫(kù)溫度應(yīng)控制-28℃以下；冷包裝間溫度應(yīng)控制在0～10℃之間；干制品等其他成品庫(kù)的溫度、濕度應(yīng)滿足產(chǎn)品特性要求。5.3.1.3 加工過(guò)程中，應(yīng)按工藝要求控制產(chǎn)品的內(nèi)部溫度和暴露時(shí)間。

5.3.1.4 加熱殺菌設(shè)備應(yīng)進(jìn)行熱分布測(cè)試，以確保加熱殺菌的均勻性；熱殺菌工藝應(yīng)進(jìn)行確認(rèn)以保證其科學(xué)有效。

5.3.1.5 對(duì)于易產(chǎn)生鯖魚毒素的魚種，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性加強(qiáng)對(duì)從原料接收到成品全過(guò)程的時(shí)間和溫度控制，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行組胺等指標(biāo)的檢測(cè)。

5.3.1.6 水產(chǎn)干制品應(yīng)通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)確定為保證成品的水分活度≤0.85所要滿足的因素。這些因素可包括干燥時(shí)間、溫度、濕度等。5.3.2 物理危害的控制

對(duì)在生產(chǎn)加工過(guò)程中有可能混入物理危害的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)置金屬探測(cè)器，使用前及使用過(guò)程中要定時(shí)校準(zhǔn)。5.3.3 煙熏水產(chǎn)品

5.3.3.1煙熏應(yīng)在獨(dú)立的煙熏間(爐)進(jìn)行，應(yīng)裝有通風(fēng)、排煙系統(tǒng)。

5.3.3.2 用于煙熏魚的發(fā)煙材料不得存放在煙熏間內(nèi)，其使用不得污染產(chǎn)品。5.3.3.3不應(yīng)使用涂有油漆、清漆的、經(jīng)膠合的或經(jīng)過(guò)任何化學(xué)防腐處理的木料進(jìn)行燃燒發(fā)煙。

5.3.3.4 產(chǎn)品煙熏后、包裝前應(yīng)迅速冷卻至產(chǎn)品保存所需的溫度。5.3.4 腌制水產(chǎn)品

5.3.4.1 腌制*作應(yīng)在獨(dú)立的加工區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不應(yīng)影響其他的加工*作。5.3.4.2 加工用鹽應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不得重復(fù)使用。

5.3.4.3 用于腌制的容器的結(jié)構(gòu)應(yīng)能保證腌制過(guò)程中產(chǎn)品不受污染。6 產(chǎn)品檢測(cè)

6.1 應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。

6.2 內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備；檢驗(yàn)儀器應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定，并應(yīng)自行開展水質(zhì)和微生物等項(xiàng)目的檢測(cè)。

6.3 委托社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)檢測(cè)工作的，該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有相應(yīng)的資格。

6.4 抽樣應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，確保抽樣工作的公正性和樣品的代表性、真實(shí)性，抽樣方案可依據(jù)SC/T 3016制定；抽樣人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專門的培訓(xùn)，具備相應(yīng)資質(zhì)。6.5 產(chǎn)品應(yīng)按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢測(cè)判定。7 記錄保持

7.1對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定其標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范。文件和記錄的保存應(yīng)與實(shí)際情況相適應(yīng)。7.2冷藏品的記錄至少要保存一年，冷凍、腌制或貨架期穩(wěn)定的產(chǎn)品記錄至少要保存兩年。

附錄 A：（規(guī)范性附錄）

出境水產(chǎn)品追溯規(guī)程（試行）

為確保出境水產(chǎn)品的可追溯性，保證不合格產(chǎn)品的及時(shí)召回，根據(jù)《進(jìn)出境水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》制定本規(guī)程。A.1 適用范圍

適用于出口水產(chǎn)品衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)加工出境水產(chǎn)品（活的水生動(dòng)物除外）的追溯。A.2追溯要求 A.2.1批次的確定 A.2.1.1原料批

同一時(shí)間收購(gòu)，在同一捕撈區(qū)域（海區(qū)、水域或養(yǎng)殖池等）或者同一批進(jìn)口原料，同一品種的為1個(gè)原料批，并且：

（1）海洋捕撈原料：以收購(gòu)的每一船次為1個(gè)原料批。

（2）養(yǎng)殖原料：以注冊(cè)登記備案的同一養(yǎng)殖場(chǎng)或同一養(yǎng)殖塘（網(wǎng)箱）為1個(gè)原料批。（3）淡水捕撈原料：以同一水域?yàn)?個(gè)原料批。

（4）來(lái)（進(jìn)）料加工原料：以進(jìn)口報(bào)檢的同一“衛(wèi)生證書”同一品種為1個(gè)原料批。A.2.1.2 生產(chǎn)批

同一天、同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批。A.2.1.3報(bào)檢批

以同一份報(bào)檢單報(bào)檢（出證）的同一品種的水產(chǎn)品為1個(gè)報(bào)檢批。A.2.1.4并批原則

經(jīng)檢驗(yàn)合格，不同批次代碼的同一品種的產(chǎn)品可以并批。A.2.1.5同一生產(chǎn)加工企業(yè)、同一品種的產(chǎn)品識(shí)別代碼不得重復(fù)。A.2.2識(shí)別代碼的確定 A.2.2.1原料批識(shí)別代碼的確定

每1個(gè)原料批確定1個(gè)原料識(shí)別代碼，用“數(shù)字+字母”表示：AAAB。

AAA：表示原料收購(gòu)流水號(hào)，1年為1個(gè)流水周期編號(hào)。加工企業(yè)可根據(jù)本企業(yè)的年收購(gòu)批量確定流水號(hào)的位數(shù)，一般至少為3位數(shù)。

B：表示原料的性質(zhì)，原料的性質(zhì)分以下4種：（1）海洋捕撈原料用“H”表示；（2）養(yǎng)殖原料用“Y”表示；（3）淡水捕撈原料用“D”表示；（4）來(lái)（進(jìn)）料加工原料用“J”表示。

如：某一企業(yè)收購(gòu)的第3批海捕原料表示為003H。A.2.2.2生產(chǎn)批識(shí)別代碼的確定

（1）在原料批識(shí)別代碼前加生產(chǎn)日期（年月日），如030725003H表示2003年7月25日生產(chǎn)的第3批海捕原料的產(chǎn)品。

（2）如在產(chǎn)品加工過(guò)程中有不同批號(hào)原料并批的，以批量大的原料批代碼前加生產(chǎn)日期表示，其余原料批號(hào)在生產(chǎn)加工記錄上標(biāo)明。A.2.2.3報(bào)檢批識(shí)別代碼的確定

以企業(yè)向檢驗(yàn)檢疫部門報(bào)檢的批次數(shù)流水號(hào)表示，一般為3位數(shù)，以1年為1個(gè)周期。如101，表示當(dāng)年該企業(yè)的第101個(gè)報(bào)檢批。A.2.3識(shí)別代碼管理 A.2.3.1識(shí)別代碼記錄管理

（1）原料批識(shí)別代碼：在原料收購(gòu)記錄上必須確定原料批識(shí)別代碼，并記錄識(shí)別代碼、品種、數(shù)量、收購(gòu)來(lái)源，海捕的注明捕撈區(qū)域、船名及備案登記號(hào)；養(yǎng)殖的注明養(yǎng)殖場(chǎng)（塘）及備案號(hào)；進(jìn)口的注明進(jìn)口報(bào)檢單編號(hào)、輸出國(guó)衛(wèi)生證書號(hào)；淡水野生的注明收購(gòu)水域等有關(guān)信息。

（2）生產(chǎn)批識(shí)別代碼：在生產(chǎn)加工記錄上確定生產(chǎn)批識(shí)別代碼，并在記錄上顯示加工該批產(chǎn)品的原料批代碼。如有并批的，同時(shí)記錄并批的其他原料批代碼。

（3）報(bào)檢批代碼：加工企業(yè)確定報(bào)檢批代碼后，向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢時(shí)必須提供報(bào)檢批組成情況清單，清單內(nèi)容包括報(bào)檢批代碼、組成該報(bào)檢批的各生產(chǎn)批的代碼及相應(yīng)的數(shù)量和重量。

（4）企業(yè)的所有生產(chǎn)、檢驗(yàn)記錄上必須標(biāo)明相應(yīng)的產(chǎn)品識(shí)別代碼，并符合《出口水產(chǎn)品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》等要求。A.2.3.2代碼標(biāo)識(shí)管理

（1）外包裝箱上的批號(hào)標(biāo)識(shí)：直接在出口外包裝上打印報(bào)檢批代碼、生產(chǎn)批代碼以及企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)號(hào)。標(biāo)識(shí)樣式為：

衛(wèi)生注冊(cè)號(hào) 3300/00001 報(bào)檢批代碼 101 生產(chǎn)批代碼 030725003H 注：以上標(biāo)識(shí)除斜體字部分為產(chǎn)品包裝結(jié)束后直接打印外，其余部分應(yīng)與外包裝印刷時(shí)一同印刷。（2）加工過(guò)程代碼標(biāo)識(shí)：在每一批次加工過(guò)程中的生產(chǎn)線始末以及各工序的適當(dāng)位置用標(biāo)識(shí)牌標(biāo)識(shí)批次代碼，標(biāo)識(shí)代碼必須清晰，不易丟失，防止不同批號(hào)的產(chǎn)品相混。

（3）貯藏過(guò)程批次標(biāo)識(shí)管理：不同批次的原料或產(chǎn)品應(yīng)分垛堆放，在每一垛上有代碼標(biāo)識(shí)（包括數(shù)量重量），當(dāng)不同批次原料或產(chǎn)品需同垛堆放的，必須有明顯的標(biāo)志分隔，同時(shí)必須確保防止交叉污染。A.2.4不同批次的產(chǎn)品應(yīng)分別加工或生產(chǎn)線分開，每批加工結(jié)束后，生產(chǎn)線必須徹底清洗消毒后才能加工另一批產(chǎn)品。

A.2.5各出口水產(chǎn)加工企業(yè)必須按照本規(guī)程制訂適合本企業(yè)實(shí)際的“產(chǎn)品識(shí)別代碼計(jì)劃”，并報(bào)各檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)水產(chǎn)品檢驗(yàn)部門批準(zhǔn)備案。A.3 出境水產(chǎn)品追溯的實(shí)施

當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí)，應(yīng)通過(guò)產(chǎn)品識(shí)別代碼從成品到原料每一環(huán)節(jié)逐一進(jìn)行追溯，追溯途徑是：出口衛(wèi)生證書——報(bào)檢單——報(bào)檢批清單——生產(chǎn)加工記錄——原料驗(yàn)收記錄——原料收購(gòu)來(lái)源，如為海捕原料可追溯到船；如為養(yǎng)殖原料可追溯到養(yǎng)殖場(chǎng)或塘；如為淡水捕撈原料可追溯到捕撈區(qū)域；如為進(jìn)口原料可追溯到進(jìn)口批的有關(guān)信息。

企業(yè)應(yīng)建立以原料批為單元的產(chǎn)品流向登記記錄，以便從原料追溯到產(chǎn)品，查找到不合格產(chǎn)品的去向，并及時(shí)召回不合格產(chǎn)品。

通過(guò)追溯，可用查閱該批產(chǎn)品的相關(guān)記錄等手段分析不合格的原因，采取有效整改措施。A.4本規(guī)程由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局負(fù)責(zé)解釋。A.5本規(guī)程自2004年6月17日實(shí)施。

第四篇：2012-2016年水產(chǎn)品加工項(xiàng)目建議書

2012-2016年水產(chǎn)品加工項(xiàng)目建議書

我國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持持續(xù)增長(zhǎng)。2011年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到5611萬(wàn)噸。由于傳統(tǒng)捕撈漁業(yè)已達(dá)到最大產(chǎn)量水平，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖、進(jìn)口水產(chǎn)品成為填補(bǔ)水產(chǎn)品供需缺口的重要途徑。與此同時(shí)，發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國(guó)漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。水產(chǎn)加工和綜合利用的發(fā)展，不僅提高了資源利用的附加值，而且還安置了漁區(qū)大量的剩余勞動(dòng)力，并且?guī)?dòng)了一批相關(guān)行業(yè)如加工機(jī)械、包裝材料和調(diào)味品等的發(fā)展，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前，我國(guó)水產(chǎn)加工產(chǎn)品的市場(chǎng)分為國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。水產(chǎn)品已成為我國(guó)食品出口貿(mào)易的主要產(chǎn)品之一。目前我國(guó)加工的冷凍龍蝦、魚片和魚糜以及水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品大多出口國(guó)際市場(chǎng)，出口量占到出口水產(chǎn)品總量的75%以上。2011年，我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量816.1萬(wàn)噸，進(jìn)出口總額258.1億美元，同比分別增長(zhǎng)13.9%和26.7%。其中，出口額177.9億美元，同比分別增長(zhǎng)17.1%和28.7%。水產(chǎn)品出口額占我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總額的比重為29.3%。2011年全球水產(chǎn)品出口額約為1200億美元，我國(guó)水產(chǎn)品出口額占全球水產(chǎn)品出口總額的比重約為14.8%，連續(xù)10年位居全球首位，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差97.8億美元，比上年增加24.8億美元。

隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，對(duì)水產(chǎn)品的需求量也逐步上升，而天然水產(chǎn)品特別是一些高級(jí)海產(chǎn)品的產(chǎn)量不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。需要水產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)出以魚類、海藻等大眾水產(chǎn)品為原料的仿生食品。同時(shí)還要加快低值水產(chǎn)品、小雜魚的綜合開發(fā)利用。目前我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)受到國(guó)家政策的扶持，還有很大的發(fā)展空間。2012年農(nóng)業(yè)部將推動(dòng)出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的若干意見》，促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展。同時(shí)，發(fā)改委、工信部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，“十二五”期間，要大力發(fā)展水產(chǎn)品加工業(yè)和水產(chǎn)流通，打造產(chǎn)業(yè)品牌，開發(fā)和引進(jìn)新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，逐漸完善水產(chǎn)品現(xiàn)代化物流體系，引導(dǎo)水產(chǎn)加工企業(yè)重視節(jié)能環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展道路。預(yù)計(jì)到2015年，水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達(dá)到6000萬(wàn)噸以上，水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值達(dá)到3800億元以上，年均增長(zhǎng)10%以上。水產(chǎn)品加工率提高到45%以上，冷凍調(diào)理食品和分割小包裝食品的比例占水產(chǎn)冷凍加工品的比例達(dá)到30%以上。培育形成年產(chǎn)值超20億元、具有明顯區(qū)域帶動(dòng)作用的水產(chǎn)品加工大型企業(yè)20家、超10億元的100家。

《2012年版水產(chǎn)品項(xiàng)目建議書》依托龐大的細(xì)分市場(chǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家工信部、國(guó)家農(nóng)業(yè)部、國(guó)家海關(guān)總署、水產(chǎn)品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的供給與需求狀況、市場(chǎng)格局與分布等多方面進(jìn)行了分析，并緊密結(jié)合項(xiàng)目情況對(duì)水產(chǎn)品項(xiàng)目未來(lái)發(fā)展前景進(jìn)行了研判。優(yōu)秀的行業(yè)分析能力為高質(zhì)量項(xiàng)目建議書的撰寫奠定了基礎(chǔ)，基于我們和國(guó)家統(tǒng)計(jì)部門以及各主要行業(yè)協(xié)會(huì)的良好關(guān)系，我們擁有暢通的數(shù)據(jù)采集渠道，包括行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)、主要企業(yè)數(shù)據(jù)。我們的項(xiàng)目建議書制作團(tuán)隊(duì)由注冊(cè)會(huì)計(jì)師、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師、高級(jí)工程師、高級(jí)咨詢師、研究員以及博士組成，專家組實(shí)力雄厚，報(bào)告質(zhì)量過(guò)硬。我們協(xié)助提供國(guó)家發(fā)改委頒布的工程咨詢資質(zhì)證書，專業(yè)領(lǐng)域涵蓋農(nóng)業(yè)、輕工、建筑、建材、醫(yī)藥、化工、紡織、化纖、機(jī)械、電子、電力、鋼鐵、通信信息、林業(yè)、石化、旅游、市政公用工程、水利工程、生態(tài)建設(shè)和環(huán)境工程、綜合經(jīng)濟(jì)等行業(yè)。我們?cè)陧?xiàng)目建議書撰寫方面的能力得到業(yè)內(nèi)的高度認(rèn)可，其業(yè)務(wù)承接數(shù)量和完成的質(zhì)量在業(yè)內(nèi)首屈一指，公司成立以來(lái)，我們承接了上百個(gè)項(xiàng)目建議書項(xiàng)目，在同行業(yè)名列前茅。

第一部分 項(xiàng)目概述

第一章 總論 1

相關(guān)報(bào)告《2012-2016年水產(chǎn)品加工項(xiàng)目建議書》

電話：400-600-8596(免長(zhǎng)話費(fèi))010-80993936

一、項(xiàng)目名稱 1

二、項(xiàng)目的承辦單位 1

三、項(xiàng)目報(bào)告撰寫單位 1

四、項(xiàng)目主管部門 1

五、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo) 1

六、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 2

七、項(xiàng)目建設(shè)年限 2

八、項(xiàng)目編制依據(jù) 2

九、項(xiàng)目效益分析 2

第二節(jié) 立項(xiàng)研究結(jié)論 3

第三節(jié) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總

3第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和條件 4

第一節(jié) 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目建設(shè)背景 4

一、國(guó)家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 4

二、項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由 6

第二節(jié) 建設(shè)條件分析 9

一、建設(shè)條件(地質(zhì)、氣候、交通、公用設(shè)施、征地拆遷工作、施工等)9

二、其它條件分析（政策、資源、法律法規(guī)等）9

三、資源條件評(píng)價(jià) 10

第三節(jié) 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目建設(shè)必要性 11

第四節(jié) 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目建設(shè)可行性 1

2第二部分 市場(chǎng)分析

第三章 市場(chǎng)需求分析 13

第一節(jié) 水產(chǎn)品加工市場(chǎng)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 13

一、水產(chǎn)品加工市場(chǎng)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 13

二、水產(chǎn)品加工市場(chǎng)供求及預(yù)測(cè) 28

第二節(jié) 水產(chǎn)品加工目標(biāo)市場(chǎng)分析研究 33

一、水產(chǎn)品加工市場(chǎng)規(guī)模分析及預(yù)測(cè) 33

二、水產(chǎn)品加工項(xiàng)目計(jì)劃擁有的市場(chǎng)份額 34

第三節(jié) 研究總結(jié) 3

4第四章 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目市場(chǎng)分析及前景預(yù)測(cè) 36

第一節(jié) 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目市場(chǎng)規(guī)模調(diào)查 36

第二節(jié) 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查 36

第三節(jié) 水產(chǎn)品加工項(xiàng)目市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 52

第四節(jié) 行業(yè)存在問(wèn)題及策略

52第三部分 項(xiàng)目分析

第五章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 57

第一節(jié) 建設(shè)規(guī)模 57

第二節(jié) 產(chǎn)品方案 58

第六章 建設(shè)條件與廠址選擇 62

第一節(jié) 資源和原材料 62

第二節(jié) 建設(shè)地區(qū)的選擇 77

第三節(jié) 廠址選擇 79

第七章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 80

第一節(jié) 技術(shù)方案 80

一、項(xiàng)目組成 80

二、生產(chǎn)技術(shù)方案 80

三、總平面布置和綠化 82

第二節(jié) 主要設(shè)備方案 82

一、主要設(shè)備選型 82

二、人員培訓(xùn) 83

第三節(jié) 工程方案 83

一、土建工程 83

二、公共工程 8

4第八章 環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全 88

第一節(jié) 建設(shè)地區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀 88

第二節(jié) 項(xiàng)目主要污染源和污染物 88

第三節(jié) 治理環(huán)境的方案 88

第四節(jié) 環(huán)保政策的影響 89

第五節(jié) 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 89

第九章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 91

第一節(jié) 企業(yè)組織 91

第二節(jié) 勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) 9

1第十章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 93

第一節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施的各階段 93

第二節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 93

第三節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施費(fèi)用 94

第四部分 投資分析

第十一章 投資估算及資金籌措 96

第一節(jié) 投資估算 96

一、建設(shè)投資估算 97

二、流動(dòng)資金估算 98

第二節(jié) 資金籌措 98

第三節(jié) 投資使用計(jì)劃 99

第十二章 財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益分析 100

一、財(cái)務(wù)效益分析 100

二、銷售收入估算 100

三、成本費(fèi)用估算 100

四、投資回收期 101

第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益 101

第三節(jié) 社會(huì)效益 102

第十三章 研究結(jié)論與建議 103

第十四章 附件 104

第五篇：“十三五”重點(diǎn)項(xiàng)目-調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

“十三五”重點(diǎn)項(xiàng)目-調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

編制單位：北京智博睿投資咨詢有限公司

0 本報(bào)告是針對(duì)行業(yè)投資可行性研究咨詢服務(wù)的專項(xiàng)研究報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性化定制服務(wù)報(bào)告，我們將根據(jù)不同類型及不同行業(yè)的項(xiàng)目提出的具體要求，修訂報(bào)告目錄，并在此目錄的基礎(chǔ)上重新完善行業(yè)數(shù)據(jù)及分析內(nèi)容，為企業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)、申請(qǐng)資金、融資提供全程指引服務(wù)。

可行性研究報(bào)告 是在招商引資、投資合作、政府立項(xiàng)、銀行貸款等領(lǐng)域常用的專業(yè)文檔，主要對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的可能性、有效性、如何實(shí)施、相關(guān)技術(shù)方案及財(cái)務(wù)效果進(jìn)行具體、深入、細(xì)致的技術(shù)論證和經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，以求確定一個(gè)在技術(shù)上合理、經(jīng)濟(jì)上合算的最優(yōu)方案和最佳時(shí)機(jī)而寫的書面報(bào)告。

可行性研究是確定建設(shè)項(xiàng)目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對(duì)擬建項(xiàng)目進(jìn)行全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析論證的科學(xué)方法，在投 資管理中，可行性研究是指對(duì)擬建項(xiàng)目有關(guān)的自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等進(jìn)行調(diào)研、分析比較以及預(yù)測(cè)建成后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在此基礎(chǔ)上，綜合論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，財(cái)務(wù)的盈利性，經(jīng)濟(jì)上的合理性，技術(shù)上的先進(jìn)性和適應(yīng)性以及建設(shè)條件的可能性和可行性，從而為投資決策提供科學(xué)依據(jù)。

投資可行性報(bào)告咨詢服務(wù)分為政府審批核準(zhǔn)用可行性研究報(bào)告和融資用可行性研究報(bào)告。審批核準(zhǔn)用的可行性研究報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和影響；融資用報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行。具體概括為：政府立項(xiàng)審批，產(chǎn)業(yè)扶持，銀行貸款，融資投資、投資建設(shè)、境外投資、上市融資、中外合作，股份合作、組建公司、征用土地、申請(qǐng)高新技術(shù)企業(yè)等各類可行性報(bào)告。

報(bào)告通過(guò)對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)需求、資源供應(yīng)、建設(shè)規(guī)模、工藝路線、設(shè)備選型、環(huán)境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調(diào)查，在行業(yè)專家研究經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的項(xiàng)目投資價(jià)值評(píng)估及項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)程等咨詢意見。

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、政府申請(qǐng)資金、申請(qǐng)土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

關(guān)聯(lián)報(bào)告：

調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建議書 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告 調(diào)味品罐頭加工資金申請(qǐng)報(bào)告 調(diào)味品罐頭加工節(jié)能評(píng)估報(bào)告 調(diào)味品罐頭加工市場(chǎng)研究報(bào)告 調(diào)味品罐頭加工商業(yè)計(jì)劃書 調(diào)味品罐頭加工投資價(jià)值分析報(bào)告 調(diào)味品罐頭加工投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告 調(diào)味品罐頭加工行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析報(bào)告

可行性研究報(bào)告大綱（具體可根據(jù)客戶要求進(jìn)行調(diào)整）第一章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目總論 第一節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目概況 1.1.1調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目名稱

1.1.2調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)單位

1.1.3調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目擬建設(shè)地點(diǎn)

1.1.4調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

1.1.5調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目性質(zhì)

1.1.6調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目總投資及資金籌措

1.1.7調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)期

第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目編制依據(jù)和原則

1.2.1調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目編輯依據(jù)

1.2.2調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目編制原則

1.3調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 1.4調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目可行性研究結(jié)論

第二章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目背景及必要性分析 第一節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目背景

2.1.1調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目產(chǎn)品背景

2.1.2調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目提出理由

第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目必要性

2.2.1調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目是國(guó)家戰(zhàn)略意義的需要

2.2.2調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目是企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要

2.2.3調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目是當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂缓驮黾泳蜆I(yè)的需要 第三章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)

第一節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀

第二節(jié) 市場(chǎng)形勢(shì)分析預(yù)測(cè)

第三節(jié) 行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景分析

第四章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

第一節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模

第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目產(chǎn)品方案

第三節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目設(shè)計(jì)產(chǎn)能及產(chǎn)值預(yù)測(cè)

第五章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目選址及建設(shè)條件

第一節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目選址

5.1.1調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

5.1.2調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目用地性質(zhì)及權(quán)屬

5.1.3土地現(xiàn)狀 5.1.4調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目選址意見

第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建設(shè)條件分析

5.2.1交通、能源供應(yīng)條件 5.2.2政策及用工條件

5.2.3施工條件

5.2.4公用設(shè)施條件

第三節(jié) 原材料及燃動(dòng)力供應(yīng)

5.3.1原材料 5.3.2燃動(dòng)力供應(yīng)

第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案與工程方案 第一節(jié) 項(xiàng)目技術(shù)方案

6.1.1項(xiàng)目工藝設(shè)計(jì)原則

6.1.2生產(chǎn)工藝

第二節(jié) 設(shè)備方案

6.2.1主要設(shè)備選型的原則 6.2.2主要生產(chǎn)設(shè)備 6.2.3設(shè)備配置方案 6.2.4設(shè)備采購(gòu)方式 第三節(jié) 工程方案

6.3.1工程設(shè)計(jì)原則

6.3.2調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物工程方案

6.3.3建筑功能布局

6.3.4建筑結(jié)構(gòu)

第七章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 第一節(jié) 總圖布置

7.1.1總平面布置原則

7.1.2總平面布置

7.1.3豎向布置

7.1.4規(guī)劃用地規(guī)模與建設(shè)指標(biāo)

第二節(jié) 給排水系統(tǒng) 7.2.1給水情況

7.2.2排水情況

第三節(jié) 供電系統(tǒng)

第四節(jié) 空調(diào)采暖

第五節(jié) 通風(fēng)采光系統(tǒng)

第六節(jié) 總圖運(yùn)輸

第八章 資源利用與節(jié)能措施

第一節(jié) 資源利用分析

8.1.1土地資源利用分析

8.1.2水資源利用分析

8.1.3電能源利用分析

第二節(jié) 能耗指標(biāo)及分析

第三節(jié) 節(jié)能措施分析

8.3.1土地資源節(jié)約措施

8.3.2水資源節(jié)約措施

8.3.3電能源節(jié)約措施

第九章 生態(tài)與環(huán)境影響分析

第一節(jié) 項(xiàng)目自然環(huán)境

9.1.1基本概況

9.1.2氣候特點(diǎn)

9.1.3礦產(chǎn)資源

第二節(jié) 社會(huì)環(huán)境現(xiàn)狀

9.2.1行政劃區(qū)及人口構(gòu)成 9.2.2經(jīng)濟(jì)建設(shè)

第三節(jié) 項(xiàng)目主要污染物及污染源分析

9.3.1施工期 9.3.2使用期

第四節(jié) 擬采取的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)

9.4.1國(guó)家環(huán)保法律法規(guī)

9.4.2地方環(huán)保法律法規(guī)

9.4.3技術(shù)規(guī)范

第五節(jié) 環(huán)境保護(hù)措施

9.5.1施工期污染減緩措施 9.5.2使用期污染減緩措施

9.5.3其它污染控制和環(huán)境管理措施

第六節(jié) 環(huán)境影響結(jié)論 第十章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生及消防

第一節(jié) 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生

10.1.1安全防護(hù) 10.1.2勞動(dòng)保護(hù) 10.1.3安全衛(wèi)生 第二節(jié) 消防

10.2.1建筑防火設(shè)計(jì)依據(jù)

10.2.2總面積布置與建筑消防設(shè)計(jì)

10.2.3消防給水及滅火設(shè)備

10.2.4消防電氣

第三節(jié) 地震安全

第十一章 組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置

第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)

11.1.1組織機(jī)構(gòu)設(shè)置因素分析 11.1.2項(xiàng)目組織管理模式

11.1.3組織機(jī)構(gòu)圖

第二節(jié) 人員配置

11.2.1人力資源配置因素分析 11.2.2生產(chǎn)班制 11.2.3勞動(dòng)定員

表11-1勞動(dòng)定員一覽表

11.2.4職工工資及福利成本分析 表11-2工資及福利估算表 第三節(jié) 人員來(lái)源與培訓(xùn)

第十二章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目招投標(biāo)方式及內(nèi)容

第十三章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度方案

第一節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目工程總進(jìn)度 第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 第十四章 投資估算與資金籌措

第一節(jié) 投資估算依據(jù)

第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目總投資估算

表14-1調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目總投資估算表單位：萬(wàn)元 第三節(jié) 建設(shè)投資估算

表14-2建設(shè)投資估算表單位：萬(wàn)元

第四節(jié) 基礎(chǔ)建設(shè)投資估算

表14-3基建總投資估算表單位：萬(wàn)元

第五節(jié) 設(shè)備投資估算

表14-4設(shè)備總投資估算單位：萬(wàn)元

第六節(jié) 流動(dòng)資金估算

表14-5計(jì)算期內(nèi)流動(dòng)資金估算表單位：萬(wàn)元

第七節(jié) 資金籌措

第八節(jié) 資產(chǎn)形成第十五章 財(cái)務(wù)分析

第一節(jié) 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取 第二節(jié) 營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)稅金及附加估算

表15-1營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金及附加估算表單位：萬(wàn)元 第三節(jié) 總成本費(fèi)用估算

表15-2總成本費(fèi)用估算表單位：萬(wàn)元

第四節(jié) 利潤(rùn)、利潤(rùn)分配及納稅總額預(yù)測(cè)

表15-3利潤(rùn)、利潤(rùn)分配及納稅總額估算表單位：萬(wàn)元 第五節(jié) 現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)

表15-4現(xiàn)金流量表單位:萬(wàn)元 第六節(jié) 贏利能力分析

15.6.1動(dòng)態(tài)盈利能力分析

16.6.2靜態(tài)盈利能力分析

第七節(jié) 盈虧平衡分析

第八節(jié) 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)

表15-5財(cái)務(wù)指標(biāo)匯總表

第十六章 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 第一節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)影響因素

16.1.1可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素

16.1.2主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別

第二節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)影響程度及規(guī)避措施 16.2.1風(fēng)險(xiǎn)影響程度評(píng)價(jià)

16.2.2風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施

第十七章 結(jié)論與建議

第一節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目結(jié)論 第二節(jié) 調(diào)味品罐頭加工項(xiàng)目建議