第一篇：農(nóng)村聚餐食品安全檢查表

農(nóng)村聚餐食品安全檢查表

聚餐舉辦主家聯(lián)系電話聚餐承辦方負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話聚餐地點預(yù)計就餐人數(shù)現(xiàn)場檢查情況：

1、設(shè)立食品安全管理員有□無□

2、從業(yè)人員持健康證上崗，有證人，無證人

3、原料采購索證索票有□無□

4、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防塵工作有□無□

5、做好餐具消毒是□否□

6、食物感官檢查良好（無變質(zhì)、變味、變色、超過保質(zhì)期等食品）

食品符合食品安全要求是□否□

7、食物存放加工做到生、熟分開，食物做好冷藏是□否□

8、加工食物燒熟煮透，隔餐食物再次充分加熱是□否□

9、不供應(yīng)涼菜，改切熟食、野生蘑菇、海鮮是□否□

10、用水為 自來水□井水□

不得使用未經(jīng)檢驗、未經(jīng)消毒的井水，不用池塘水是□否□

11、做好聚餐留樣是□否□

12、其他：。檢查意見及建議：

陪同檢查人：檢查人：

年月日年月日

第二篇：農(nóng)村群體性聚餐食品安全承諾書

農(nóng)村群體性聚餐食品安全承諾書

為有效預(yù)防和及時控制農(nóng)村群體性聚餐食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)正常的社會秩序，根據(jù)食品安全相關(guān)法律和法規(guī)的要求，特作出如下承諾：

1、自覺承擔(dān)宴請期間的食品安全責(zé)任，主動申報備案，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時報告食品安全事件。

2、宴請采購的食品必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購變質(zhì)、過期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；不夠買或采收沒有達(dá)到農(nóng)藥安全期間隔的蔬菜；盡量不吃過夜食物；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。

3、宴請食品加工過程要符合衛(wèi)生要求，刀、砧板等用具生、熟分開，設(shè)置必要的防蠅、塵、鼠設(shè)施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個人衛(wèi)生。

4、承辦宴請的廚師及工作人員必須身體健康，其中從事收費性服務(wù)的專職炊事人員應(yīng)持證上崗，如患有礙食品安全的疾病的人員不得從事食品加工。

5、自覺接受監(jiān)督人員的現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)，針對檢查意見及時整改。

村 委 會（蓋章）主辦者（簽字）：

承辦廚師（簽字）：

年月日

第三篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

一、農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數(shù)超過50人的必須到村委會申報登記，經(jīng)村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人：承擔(dān)宴請期間食品安全責(zé)任，接受食品安全檢查指導(dǎo)，及時報告食品安全事件。

三、農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

3、到正規(guī)的食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據(jù)。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛(wèi)生，消除廚房內(nèi)外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認(rèn)真清洗消毒，加工蔬菜前認(rèn)真清洗，設(shè)置必要的防蠅防塵防鼠設(shè)施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強(qiáng)廚房和食物儲藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。

第四篇：石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法

石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法

石家莊市人民政府令第169號

《石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法》已經(jīng)二○○九年九月九日市第十二屆人民政府第二十九次常務(wù)會議討論通過，現(xiàn)予發(fā)布。自二○一○年十一月一日起施行。

二○一○年七月二十八日

第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村聚餐食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實際，制定本辦法。第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村聚餐食品安全管理適用本辦法。

第三條 本辦法所稱農(nóng)村聚餐是指村民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學(xué)、節(jié)日慶典等在非餐飲服務(wù)場所舉辦的群體性用餐活動。

第四條 舉辦農(nóng)村聚餐提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，倡導(dǎo)健康飲食方式。第五條 農(nóng)村聚餐食品安全管理實行報告登記和分級技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)制度。第六條 市、縣(市)區(qū)人民政府負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村聚餐食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全農(nóng)村聚餐食品安全工作機(jī)制，制定農(nóng)村聚餐食品安全工作方案，完善、落實農(nóng)村聚餐食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，做好農(nóng)村聚餐食品安全事故處置工作。

農(nóng)村聚餐食品安全管理所需費用列入同級人民政府財政預(yù)算。

第七條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村聚餐食品安全的監(jiān)督管理和指導(dǎo)服務(wù)，各級衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理等監(jiān)督管理部門按照各自職責(zé)分工，共同做好農(nóng)村聚餐食品及其原料的食品安全監(jiān)督管理工作。

新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展農(nóng)村聚餐食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和防范食品安全事故的公益宣傳，對違反本辦法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

第八條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)落實農(nóng)村聚餐食品安全各項管理制度，建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展食品安全知識的宣傳教育和培訓(xùn)，做好轄區(qū)農(nóng)村聚餐報告登記工作以及食品安全事故報告和處置工作。

第九條 村民委員會應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)村聚餐管理工作，開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，增強(qiáng)村民食品安全意識和自我保護(hù)能力，落實廚師健康管理制度，負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐報告登記，協(xié)助做好食品安全事故的調(diào)查處置工作。

第十條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、村民委員會應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐登記，提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，報告食品安全事故，協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全事故的調(diào)查處置。

縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對食品安全管理員進(jìn)行培訓(xùn)。

第十一條 農(nóng)村聚餐的舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)遵守農(nóng)村聚餐食品安全管理制度，保證農(nóng)村聚餐食品及原料的衛(wèi)生安全。

承辦農(nóng)村聚餐的紅白理事會應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)舉辦者依法對農(nóng)村聚餐進(jìn)行報告，主動接受食品藥品監(jiān)督管理部門的技術(shù)指導(dǎo)，按照食品安全要求采購和制作食品，依法報告食品安全事故。

第十二條 從事農(nóng)村聚餐食品加工的廚師應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事農(nóng)村聚餐食品加工工作。

農(nóng)村聚餐食品加工的廚師健康檢查應(yīng)當(dāng)免費,所需費用納入農(nóng)村聚餐食品安全管理費用。

第十三條 農(nóng)村聚餐的舉辦者或承辦者應(yīng)提前三天或決定舉辦聚餐時向村民委員會進(jìn)行報告，超過300人的聚餐村民委員會還應(yīng)向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府進(jìn)行報告。村民委員會、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)當(dāng)對聚餐時間、地點、人數(shù)等進(jìn)行登記，并提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

農(nóng)村聚餐的舉辦者或承辦者未及時報告的，村民委員會應(yīng)主動上門服務(wù)，確定聚餐時間、地點、人數(shù)等，并進(jìn)行登記和提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

第十四條 農(nóng)村聚餐由村食品安全管理員到現(xiàn)場進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全管理員和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門可以隨機(jī)對農(nóng)村聚餐活動進(jìn)行抽查和提供食品安全技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

食品藥品監(jiān)督管理部門和食品安全管理員提供現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)不得收取任何費用。

第十五條 農(nóng)村聚餐場所應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，原料儲存、清洗整理、烹調(diào)加工、餐飲具消毒等應(yīng)相對分區(qū)，做到生熟分開。

第十六條 餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應(yīng)洗凈、消毒。第十七條 農(nóng)村聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，并索取購物憑證。

使用自產(chǎn)食品及食品原料的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。

第十八條 農(nóng)村聚餐禁止采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，現(xiàn)場加工食品禁止使用亞硝酸鹽。

第十九條 農(nóng)村聚餐每餐應(yīng)按品種留樣，盛放于潔凈的容器內(nèi)，在冷藏條件下存放不少于48小時，每個品種留樣量不少于100克。

第二十條 農(nóng)村聚餐發(fā)生食品安全事故，舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。舉辦者或承辦者、村民委員會和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。第二十一條 縣級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織救治，并會同鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府及食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取相應(yīng)措施，防止或者減輕社會危害。涉及其他相關(guān)監(jiān)督管理部門的，有關(guān)部門應(yīng)予以配合。

第二十二條 發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，除了查明食品安全監(jiān)督管理部門的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)職責(zé)的工作人員失職、瀆職情況，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。

第二十三條 發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

第二十四條 違反本辦法規(guī)定，農(nóng)村聚餐食品安全監(jiān)督管理部門、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府在監(jiān)督管理和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)中未履行職責(zé)，致使出現(xiàn)農(nóng)村聚餐重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，發(fā)生食品安全事故后隱瞞、謊報、緩報，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分，其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。第二十五條 本辦法自2010年11月1日起施行。

第五篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書

農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書

甲方（舉辦者）： 乙方（承辦者）：

為確保農(nóng)村家宴的食品安全，明確甲乙雙方的責(zé)任如下：

一、甲方是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人，乙方是食品安全的直接責(zé)任人，要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定。

二、甲乙雙方明確原材料采購方后，負(fù)責(zé)采購一方不得購買腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料。

三、甲方要提供清潔衛(wèi)生的加工、聚餐場所；乙方人員應(yīng)持有效健康證明和農(nóng)村集體聚餐服務(wù)備案登記證上崗，加工過程中必須做到生熟分開，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具清洗消毒。

四、發(fā)生食品安全事故后，甲乙雙方必須立即報告有關(guān)部門，積極配合有關(guān)部門開展救治及事故調(diào)查工作。能明確事故責(zé)任的，由過錯方承擔(dān)賠償；未能明確的食品安全事故，由甲乙雙方共同承擔(dān)受害群眾的醫(yī)藥費用和賠償責(zé)任。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

見證方（村居）：