第一篇：研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告 2

研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告體例（參考）

研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告是對(duì)課題的一個(gè)中期總結(jié)和評(píng)價(jià)，是對(duì)課題開(kāi)展工作的總結(jié)與反思，它起到了一個(gè)承上啟下的作用，既可以為研究性學(xué)習(xí)課題或規(guī)劃的開(kāi)展指明方向，也可以對(duì)課題或規(guī)劃的正確實(shí)施提出建設(shè)性的意見(jiàn)或建議。通過(guò)中期報(bào)告，可以檢查了解課題研究前一階段的完成情況，課題組成員可以在開(kāi)放中互相交流經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高自身研究性學(xué)習(xí)的能力。因此，撰寫(xiě)研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告是研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中一項(xiàng)很重要的工作。

中期報(bào)告的主要內(nèi)容包括課題研究開(kāi)始以后取得的階段性成果、對(duì)研究課題的新認(rèn)識(shí)、研究思路和研究方法的調(diào)整，以及研究過(guò)程中遇到的困難和解決方案，課題后期的研究計(jì)劃等。

研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告要著重寫(xiě)好以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：

第一、課題研究的基本情況。

簡(jiǎn)單寫(xiě)出選擇這個(gè)課題的原因，對(duì)課題重要概念的界定，本課題國(guó)內(nèi)外研究的現(xiàn)狀，課題研究的任務(wù)，課題研究預(yù)期成果，課題組成員和指導(dǎo)教師的基本情況，課題組成員的分工等。以調(diào)查法為例，報(bào)告要講清調(diào)查的目的、任務(wù)、對(duì)象、范圍、調(diào)查方法、問(wèn)卷的設(shè)計(jì)或來(lái)源等等。

第二、課題研究取得的階段性成果。

闡述研究成果時(shí)，應(yīng)對(duì)照課題研究方案中的任務(wù)列表，逐條檢查落實(shí)，列出完成的情況，寫(xiě)清取得的成果，比如查閱的資料目錄；課題組開(kāi)展研究、討論、調(diào)查、考察、訪談、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)的情況；調(diào)查的基本數(shù)據(jù)，以及對(duì)數(shù)據(jù)的分析；獲得的經(jīng)驗(yàn)、體驗(yàn)、收獲等等。只要我們進(jìn)行了研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，不管收獲大小，我們都可以寫(xiě)進(jìn)去。同時(shí)對(duì)課題組中表現(xiàn)優(yōu)異的同學(xué)可以提出表?yè)P(yáng)。

第三、課題研究存在的困難和問(wèn)題及其原因。

對(duì)于研究中存在的困難和問(wèn)題，要深入分析原因，這部分內(nèi)容集中體現(xiàn)了我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題的能力。對(duì)存在的困難或問(wèn)題，我們要按從重要到次要的順序列舉并進(jìn)行實(shí)事求是的分析。分析原因既要考慮客觀因素，更要從主觀上分析，要勇于剖析自己，勇于進(jìn)行自我批評(píng)，切忌遇到問(wèn)題相互推諉。

第四、課題研究下一步的計(jì)劃。

這部分是中期報(bào)告的重點(diǎn)，對(duì)研究最具說(shuō)服力。包括研究的基本策略，研究的基本步驟，指出以后研究的重點(diǎn)、需要進(jìn)一步解決的問(wèn)題、預(yù)期取得的成果、可能遇到的困難等。

這部分寫(xiě)作既要參照工作計(jì)劃中既定的下一階段將進(jìn)行的研究，又要針對(duì)上階段工作的經(jīng)驗(yàn)和存在的問(wèn)題，將未完成的任務(wù)移至下階段去完成。如果研究工作計(jì)劃有變動(dòng)，應(yīng)寫(xiě)明變動(dòng)原因并作出新的安排。

課題成員、指導(dǎo)教師、成員分工如果發(fā)生變動(dòng)，我們也要在報(bào)告中如實(shí)反映。對(duì)于最初的研究計(jì)劃中沒(méi)有變動(dòng)的項(xiàng)目，我們可以重復(fù)記述下來(lái)，以備撰寫(xiě)結(jié)題報(bào)告時(shí)參考。

下面介紹幾種課題類(lèi)型的中期報(bào)告寫(xiě)作要點(diǎn)：

1.科學(xué)實(shí)驗(yàn)類(lèi)。須撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告。說(shuō)明實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，?shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)過(guò)程，實(shí)驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)的處理，得出的結(jié)論。

2.社會(huì)調(diào)查研究類(lèi)。社會(huì)調(diào)查報(bào)告應(yīng)該包含：調(diào)查的目的、調(diào)查的方法、調(diào)查的時(shí)間、樣本情況、調(diào)查的內(nèi)容等必要信息與說(shuō)明，并對(duì)調(diào)查表進(jìn)行分析，根據(jù)分析結(jié)果提出自己的看法。

3.設(shè)計(jì)類(lèi)。設(shè)計(jì)類(lèi)型的研究多種多樣，其研究的程度也各有差異，但設(shè)計(jì)類(lèi)的研究報(bào)告一般包括以下內(nèi)容：設(shè)計(jì)目的、設(shè)計(jì)內(nèi)容、設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想及成果描述等。一個(gè)很小的創(chuàng)意，只要是來(lái)自于你的想法，都會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)好的設(shè)計(jì)研究。

第二篇：研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告標(biāo)題

研究性學(xué)習(xí)中期報(bào)告

組制作：研究性學(xué)習(xí)電競(jìng)

小組成員：韓奕，李繼繁，劉雪鷹，陳天宇，閆世奇

（組員名無(wú)先后順序，按姓氏先后排列）

第三篇：研究性學(xué)習(xí)中期匯報(bào)

浦師附小研究性學(xué)習(xí)中期匯報(bào)

《小學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)》研究自2003年開(kāi)始，植根于浦師附小，幾年來(lái)，開(kāi)出了一朵朵碩果之花?！缎W(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)》榮獲上海市學(xué)校科研成果二等獎(jiǎng)，《小學(xué)生人文教育校本課題實(shí)踐與探索》榮獲上海市科研成果三等獎(jiǎng)。在整個(gè)人文教育實(shí)踐過(guò)程中我們以課堂、主題活動(dòng)、探究學(xué)習(xí)三個(gè)途徑培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)。

2010年我校的《小學(xué)開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)的實(shí)踐和探索》被批準(zhǔn)為浦東新區(qū)教育內(nèi)涵發(fā)展項(xiàng)目，一年來(lái)我們?cè)谠醒芯啃詫W(xué)習(xí)開(kāi)展的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓思路，我們把點(diǎn)放大，將研究性學(xué)習(xí)課題普及到全校，確立了以課程改革為突破口，在原有課外活動(dòng)小組、活動(dòng)課、人文教育課程的基礎(chǔ)上，賦予了“研究性學(xué)習(xí)”新的內(nèi)涵，將學(xué)生探究的觸角伸向他們感興趣的各個(gè)領(lǐng)域，為學(xué)生發(fā)展個(gè)性，學(xué)會(huì)選擇，開(kāi)辟了一個(gè)比較廣闊的天地。

一、成立了研究性學(xué)習(xí)課題管理機(jī)構(gòu)。

課題獲得批準(zhǔn)后，我們進(jìn)一步完善了課題組組織，由學(xué)校校長(zhǎng)作為課題組負(fù)責(zé)人，教科研主任及青年骨干教師作為主要成員，同時(shí)吸收各科老師為課題研究人員；

1、建章立制: 領(lǐng)導(dǎo)小組：由校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)組成主要工作是提出全校工作的總體思路和計(jì)劃,協(xié)調(diào)各部門(mén)工作,負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校的研究性學(xué)習(xí)進(jìn)行統(tǒng)一的布置和管理.教科室：負(fù)責(zé)研究性學(xué)習(xí)的具體管理、實(shí)施,制定各種管理措施，并負(fù)責(zé)科研、課題和相關(guān)信息及技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn).課題組老師：我們的課題組教師來(lái)自于各個(gè)學(xué)科，負(fù)責(zé)提出本學(xué)科可以承擔(dān)指導(dǎo)任務(wù)的課題,并根據(jù)學(xué)生的選題負(fù)責(zé)組織實(shí)施,隨時(shí)了解課題進(jìn)展情況,提供指導(dǎo)和幫助.學(xué)生課題組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)本小組研究活動(dòng),并能如實(shí)記錄本小組的活動(dòng)情況.【附:學(xué)校研究性學(xué)習(xí)實(shí)施管理系統(tǒng)】

2、明確了課題組主要任務(wù)：制定課題研究方案，全面負(fù)責(zé)本課題研究工作的組織、協(xié)調(diào)、培訓(xùn)、檢查與評(píng)估，形成本研究課題最終成果。并對(duì)課題組成員進(jìn)行了細(xì)致的分工。

3、明確課題組職責(zé)：課題領(lǐng)導(dǎo)小組每月開(kāi)展一次活動(dòng)，組織教師學(xué)習(xí)教育理論或教育科研方法，每次活動(dòng)定時(shí)間、定主講人、定討論題，進(jìn)行課題研究情況交流，并督促教師做好研究的原始記錄，注意做好課題成果的搜集工作

二、落實(shí)了研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的各項(xiàng)進(jìn)程

（一）開(kāi)題階段。

1、課題的產(chǎn)生。

通過(guò)教工大會(huì)在全體教師中征集研究性學(xué)習(xí)課題，對(duì)征集到的92個(gè)選題，組織專(zhuān)家組進(jìn)行評(píng)審。92個(gè)選題有重復(fù)的、包容的、還有的是前期課題研究經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的。課題組老師立足于課題的可行性和廣泛性，最終確立了33個(gè)研究課題。這些課題大都是探究當(dāng)今社會(huì)和學(xué)習(xí)生活中的實(shí)際問(wèn)題和當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)問(wèn)題，有涉及自然方面的，如：地震的危害、低碳生活、香煙的危害等；有涉及社會(huì)方面的，如：世博后記、居委會(huì)他們做些什么、上海方言、新外灘新發(fā)展等；還有是對(duì)自我的認(rèn)識(shí)和反思的，如：網(wǎng)絡(luò)對(duì)孩子的影響、小學(xué)生零用錢(qián)消費(fèi)情況、壓歲錢(qián)的使用等。課題的類(lèi)型也沒(méi)有一定之規(guī)，有的是研究一個(gè)問(wèn)題、一種工藝、深入探討一次活動(dòng)，也有的是設(shè)計(jì)一份產(chǎn)品、制作一件作品、完成一項(xiàng)調(diào)查，來(lái)源極其廣泛，課題確立后，我們又根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)，安排了五年級(jí)學(xué)生先行實(shí)踐??？

2、召開(kāi)研究小組會(huì)議，舉行開(kāi)題報(bào)告會(huì)。

要想使研究有步驟的進(jìn)行，必須擬訂好計(jì)劃書(shū)，盡量把研究的內(nèi)容、形式、方法、時(shí)間等都預(yù)先考慮好、安排好，每次研究要有具體的計(jì)劃，做到無(wú)計(jì)劃則不行動(dòng)。為此我們舉行了多次（研究小組會(huì)議）開(kāi)題報(bào)告會(huì)，聽(tīng)取課題組組長(zhǎng)有關(guān)課題方案的匯報(bào)、對(duì)小組的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行評(píng)審，并就有關(guān)問(wèn)題提出意見(jiàn)和修改建議。（研究小組會(huì)議）開(kāi)題報(bào)告會(huì)由課題組領(lǐng)導(dǎo)小組主持，每課題組派一名代表向?qū)＜液腿w課題成員報(bào)告，然后進(jìn)行質(zhì)疑和討論；再根據(jù)報(bào)告會(huì)收集的意見(jiàn)對(duì)方案進(jìn)行修改。通過(guò)集思廣益，完善每個(gè)課題的內(nèi)涵。我們旨在通過(guò)思維的碰撞，提升認(rèn)識(shí)，通過(guò)研究，走向社會(huì)。

3、完成開(kāi)題報(bào)告

11個(gè)研究小組的組長(zhǎng)在討論的基礎(chǔ)上，完成開(kāi)題報(bào)告。開(kāi)題報(bào)告內(nèi)容包括了：（1）課題組簡(jiǎn)況：含主題、課題題目、導(dǎo)師、課題組成員、組長(zhǎng)、班級(jí)。（2）課題的由來(lái)：即簡(jiǎn)要背景說(shuō)明。（3）課題內(nèi)涵的界定及目的與意義。（4）開(kāi)展研究活動(dòng)擬采用的主要方法，如歷史研究法（文獻(xiàn)法）、內(nèi)容分析法（分析與綜合相結(jié)合的方法）、觀察法、實(shí)驗(yàn)法、調(diào)查法、模擬法等，這是設(shè)計(jì)方案時(shí)重點(diǎn)要考慮的因素。（5）活動(dòng)計(jì)劃：含①任務(wù)分工，如誰(shuí)去實(shí)地調(diào)查、訪問(wèn)專(zhuān)家、上網(wǎng)、做實(shí)驗(yàn)、查書(shū)面資料、總結(jié)論文、發(fā)倡議書(shū)等；②活動(dòng)步驟：分幾個(gè)階段、時(shí)間多少、每階段的主要任務(wù)、階段目標(biāo)；③計(jì)劃訪問(wèn)的專(zhuān)家：校內(nèi)幾位、校外幾位；④活動(dòng)所需的條件：圖書(shū)資料、實(shí)驗(yàn)室（設(shè)備）、實(shí)驗(yàn)基地、交通工具、其它如計(jì)算機(jī)上網(wǎng)等。（6）預(yù)期的成果（論文、調(diào)查報(bào)告、制作模型、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、活動(dòng)方案等）、表達(dá)形式（文字、圖片、實(shí)物、音像資料、多媒體課件等）。

（二）實(shí)踐體驗(yàn)階段

1、獲取信息。

課題組按開(kāi)題報(bào)告中的任務(wù)分工，各展所長(zhǎng)，有分有合，協(xié)作互補(bǔ)。途徑主要有二個(gè)： 一是親身實(shí)踐獲取直接經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)研究的需要開(kāi)展科學(xué)實(shí)驗(yàn)和社會(huì)調(diào)查等活動(dòng)，如到中國(guó)館、博物館參觀訪問(wèn)，了解后世博效應(yīng)和青銅器的歷史；深入家庭、社區(qū)，穿越時(shí)空，了解上海方言的過(guò)去和未來(lái)；針對(duì)當(dāng)今熱點(diǎn)話題展開(kāi)調(diào)查研究香煙的危害、廢舊電池的處理等。

二是廣泛涉足各方面信息，獲得間接經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生通過(guò)訪談、上網(wǎng)、查閱書(shū)刊資料、問(wèn)卷調(diào)查、追蹤觀察、試驗(yàn)?zāi)M、探索等方式進(jìn)行資料的搜集，同時(shí)向校內(nèi)教師、家長(zhǎng)、校友、單位有關(guān)人士等請(qǐng)教，從而獲取全面、豐富的資料。

三是信息處理、加工，資源共享。學(xué)生將各自收集的資料進(jìn)行匯總，并進(jìn)行歸類(lèi)整理、分析綜合，經(jīng)過(guò)去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里的思維加工過(guò)程，從中發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的信息，并提煉出共性的東西，進(jìn)而揭示出問(wèn)題的本質(zhì)和規(guī)律。然后提出論點(diǎn)或假說(shuō)，再驗(yàn)證假設(shè)，最后得出科學(xué)結(jié)論。

2、整合資源。

在課題研究活動(dòng)，以學(xué)生自主探究、合作完成為主，在具體的實(shí)施過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)輔導(dǎo)教師太少，不可能為學(xué)生提供充分的幫助。因而，在設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，我們就要求學(xué)生學(xué)會(huì)利用一切資源，請(qǐng)能為我們的實(shí)踐提供材料的其他老師、家長(zhǎng)做我們的輔導(dǎo)教師。只有盡可能多的人幫助我們，為我們提供更多的信息和資料，我們的實(shí)踐研究才能順利、深入的發(fā)展。如我校身處濰坊街道，與街道保持著良好的合作關(guān)系，《居委會(huì)，他們做了些什么？》課題組的實(shí)踐活動(dòng)場(chǎng)所得到落實(shí)；世博會(huì)在上海召開(kāi)，《后世博影響》課題組依托這一優(yōu)勢(shì)，對(duì)世博場(chǎng)館進(jìn)行了多次參觀考察活動(dòng)，提出了“場(chǎng)館的再利用、城市交通、文明習(xí)慣的養(yǎng)成”等有時(shí)代意義的研究?jī)?nèi)容。

教師在課題研究過(guò)程中充當(dāng)了課程資源的整合者。通過(guò)課題研究活動(dòng)，教師接觸到更多與課題有關(guān)的信息和資料，經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)、研究和反思，把其中有價(jià)值、教育意義大的當(dāng)作素材性課程資源保留下來(lái)，加以綜合整理形成新的課程素材，并在此基礎(chǔ)上把這些素材進(jìn)一步完善，形成校本課程。這樣，我們充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，靠攏校本課程，整合教育資源，多層次、多方面的來(lái)開(kāi)展研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，取得了突破性的進(jìn)展。

3、開(kāi)展實(shí)踐。

親身參與是研究性學(xué)習(xí)的第一要義。只有參與進(jìn)去，才能體驗(yàn)出解決任何一個(gè)實(shí)際問(wèn)題的不易，才能感受到書(shū)本上每一項(xiàng)知識(shí)的來(lái)之不易，才能體會(huì)克服困難，積極進(jìn)取的酸甜苦辣，才能品嘗獲得成功的喜悅。如《上海方言》課題小組，當(dāng)初面臨的最大困難是“如何獲取需要的信息資料”。指導(dǎo)老師就啟發(fā)學(xué)生尋找采集信息、積累資料的途徑，通過(guò)頭腦風(fēng)暴，學(xué)生想到了文獻(xiàn)法（借閱檔案、上網(wǎng)查找）、問(wèn)卷法（上街調(diào)查）和訪談法（座談、采訪）等多種方法。又如《壓歲錢(qián)的使用》，在實(shí)踐活動(dòng)中，老師從“研究方法、調(diào)查對(duì)象、調(diào)查內(nèi)容是否與課題研究想匹配”的角度進(jìn)行了理性的指導(dǎo)。通過(guò)共同的討論和探索，學(xué)生選擇了“問(wèn)卷調(diào)查、分年齡組比較”的研究方法，抽樣調(diào)查了低年級(jí)組和中高年級(jí)組的部分學(xué)生，并歸納了從“消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)評(píng)價(jià)”三個(gè)方面進(jìn)行研究。

在實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生獲取知識(shí)并運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，不斷發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新的積極欲望被充分地激發(fā)。學(xué)生根據(jù)個(gè)人或小組集體設(shè)計(jì)的研究方案，按照確定的研究方法，選擇合適的地方進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，獲得實(shí)踐結(jié)果。在這一過(guò)程中，我們的學(xué)生如實(shí)記載活動(dòng)中所獲得的基本信息，形成記錄實(shí)踐過(guò)程的文字、音像，制作多種形式的“作品”,同時(shí)又學(xué)會(huì)從各種資料中歸納出解決問(wèn)題的重要思路或觀點(diǎn)。

三、后期計(jì)劃。

經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐和探索，我們已完成了課題研究的信息收集和處理，接下了將進(jìn)入表達(dá)和交流階段。成果表達(dá)和交流階段，是研究性學(xué)習(xí)課程的重要組成部分，在這一階段，學(xué)生將取得的收獲進(jìn)行歸納整理、總結(jié)提煉，形成書(shū)面材料和口頭報(bào)告材料。在交流、研討中，學(xué)生也學(xué)會(huì)欣賞和發(fā)現(xiàn)他人的優(yōu)點(diǎn)，學(xué)會(huì)理解和寬容，學(xué)會(huì)客觀地分析和辨證地思考，敢于并善于申辯。主要是以下兩種形式

1、成果展示。

可以展示介紹作品（模型、小制作、小發(fā)明、設(shè)計(jì)圖）以及自己的探究過(guò)程、辯論為主；參觀與考察的展示可以辦攝影展、放錄相、開(kāi)討論會(huì)、演講、調(diào)查報(bào)告的展示為主；社會(huì)參與社區(qū)服務(wù)主題的展示，可以讓學(xué)生展示資料集，寫(xiě)體驗(yàn)日記、文藝演出、寫(xiě)建議書(shū)、開(kāi)交流會(huì)、辦報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)制作（校園美好）為主；主題探究的展示可以有實(shí)驗(yàn)展示，寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，小論壇等形式。

（2）成果匯編。

每個(gè)課題都有一個(gè)課題檔案，匯集了課題研究的全部材料。優(yōu)秀的研究性學(xué)習(xí)成果將由教研室匯編成冊(cè)，以方便成果的進(jìn)一步交流和推廣。

四、課題階段性研究亟待解決的問(wèn)題 在本次研究性學(xué)習(xí)的活動(dòng)中，學(xué)生在主題制定，素材收集，走訪調(diào)查，書(shū)籍與網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合利用的實(shí)踐中，增強(qiáng)了綜合素質(zhì)水平，在這個(gè)階段中，學(xué)生們也體驗(yàn)到了團(tuán)結(jié)互助，分工合作的快樂(lè)。但也出現(xiàn)了一些值得繼續(xù)研究的問(wèn)題：

1、模式的建構(gòu)。

實(shí)施“研究性學(xué)習(xí)”的目標(biāo)，其中之一就是“培養(yǎng)學(xué)習(xí)學(xué)會(huì)合作，發(fā)展學(xué)生在學(xué)習(xí)生活和社會(huì)生活中樂(lè)于合作、善于合作的團(tuán)隊(duì)精神”，但對(duì)這種“非正式群體”的形成、運(yùn)作機(jī)制等，尚有許多需要探討完善之處。除此之外，還可以吸收創(chuàng)新哪些成功的模式？如何處理好共性與個(gè)性的關(guān)系？我們將在下一年研究這一問(wèn)題

2、興奮點(diǎn)的發(fā)掘。

本課題研究時(shí)間跨度較長(zhǎng)，如何保證參研人員始終注意力集中？如何推進(jìn)本課題研究的深入？都需要不斷注入興奮點(diǎn)！興奮點(diǎn)又在哪兒呢？

3、安全的保障。

由于本次課題研究所觸及的領(lǐng)域廣泛，參與的學(xué)生眾多，社會(huì)實(shí)踐場(chǎng)所廣，學(xué)生的安全始終是我們所牽掛和擔(dān)憂的。

第四篇：研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

------論中西方飲食文化的差異通過(guò)這次研究性學(xué)習(xí)，我們看到中西方飲食文化上確實(shí)存在著很大的差異，這是中西方在社會(huì)發(fā)展、傳統(tǒng)文化思想、生活習(xí)俗等方面的差異所造成的。通過(guò)研究學(xué)習(xí)，我們既看到中華民族賦予飲食以豐富的文化內(nèi)涵，為我們中國(guó)有如此美味的飲食而自豪，又進(jìn)一步了解到西方與我們?cè)陲嬍成系牟煌?xí)俗，開(kāi)闊了我們的眼界，有機(jī)會(huì)到國(guó)外去，也不會(huì)顯得孤陋寡聞，這是很有裨益的。我們了解到，中西方飲食文化在各方面是有一定差異的。

１．飲食觀念及味道和營(yíng)養(yǎng)：

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)，故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，進(jìn)食有如為一生物的機(jī)器添加燃料，特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó)，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，雙方便拉開(kāi)了距離。

中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻，都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提，一味舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料，強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過(guò)程中保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養(yǎng)是帶有普遍性的。

平心而論，談到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中。近年來(lái)我國(guó)廚師參加世界烹調(diào)大賽，人家端上一個(gè)菜營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)列得一清二楚，我們則拿不出這份材料。經(jīng)人提問(wèn)，亦瞠目結(jié)舌不知所云，大大地吃了啞巴虧！

我們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。雖然人們?cè)谫澴u(yù)美食時(shí)，總愛(ài)說(shuō)“色香味俱佳”，但那是由于我們感受色香味的感覺(jué)器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。

而西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“道”，凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺(jué)的忽視。他們拒絕使用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀”之座上客也！

基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）也都生吃。因而他們的“沙拉”有如一盤(pán)兔飼料，使我們難以接受?，F(xiàn)代中國(guó)人也講營(yíng)養(yǎng)保健，也知道青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降，但不會(huì)完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國(guó)的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營(yíng)養(yǎng)與

味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也屬于一種“中庸之道”。

2． 烹飪的隨意與規(guī)范：

西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，故烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，牛排的味道從紐約到舊金山毫無(wú)二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的幾種。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。此外1995年第一期《海外文摘》刊載的《吃在荷蘭》一文中還描述了“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時(shí)器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個(gè)化學(xué)試驗(yàn)室。”

中國(guó)的烹調(diào)與之截然不同，不僅各大菜系都有自己的風(fēng)味與特色，就是同一菜系的同一個(gè)菜，其所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人特點(diǎn)有所不同。就是同一廚師做同一個(gè)菜，雖有其一己之成法，但也會(huì)依不同季節(jié)、不同場(chǎng)合，用餐人的不同身份，加以調(diào)整。此外還會(huì)因廚師自己臨場(chǎng)情緒的變化，做出某種即興的發(fā)揮。因此，中國(guó)烹調(diào)不僅不講求精確到秒與克的規(guī)范化，而且還特別強(qiáng)調(diào)隨意性。

對(duì)食品加工的隨意性，首先導(dǎo)致了中國(guó)菜譜篇幅的一再擴(kuò)大：原料的多樣，刀工的多樣，調(diào)料的多樣，烹調(diào)方法的多樣，再加以交叉組合，一種原料便可做成數(shù)種以至十?dāng)?shù)種、數(shù)十種菜肴。譬如最常用的原料雞，到了粵菜大廚師手中，做出數(shù)十道以至上百道菜式都不在話下。其他原料也是如此。因而在盛產(chǎn)某種原料的地方，常常能以這一種原料做出成桌的酒席，如北京的“全鴨席”，延邊的“全狗席”，廣東的“全魚(yú)席”、“全蠔席”，長(zhǎng)沙李和勝的“全牛席”，北京一些清真飯館的“全羊席”以及北京砂鍋居的“全豬席”，比比皆體現(xiàn)了中國(guó)烹調(diào)的隨意性派生出琳瑯滿目的菜式。

3． 用餐方式及餐具：

在用餐方式上。在中國(guó)，無(wú)論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中國(guó)人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。而西方就不同了，當(dāng)他們聚在一起吃飯或請(qǐng)客時(shí)，勸酒，夾菜并沒(méi)有中國(guó)人那么熱情，并且客人與主人之間也沒(méi)有那么客氣。西方人更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒(méi)有中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情趣。中餐上桌的菜講究豐盛多樣，一般是8或10碟、12碟，品種多樣，從主菜到湯，到甜品，到水果，次序也講究。而西方人宴客則是以牛、羊、豬排等為主食。

在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國(guó)人包括亞洲一些黃種人的國(guó)家，使用的是筷子，湯匙，吃飯也用碗盛；而西方人呢，則是盤(pán)子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專(zhuān)門(mén)的湯匙?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。

筷子古時(shí)候單叫箸，箸的起源可追溯到周代，《禮記》、《荀子》、《史記》都提到箸，在《韓非子》特別提到以荒淫奢侈聞名的紂王，使用“象箸”進(jìn)餐。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系，筷子要發(fā)源于有竹子的地方。而東漢、許慎的《說(shuō)文解字》說(shuō)：“箸從竹聲?！眲t恰好驗(yàn)證了這樣的結(jié)論?？曜拥奶攸c(diǎn)是“以不變應(yīng)萬(wàn)變”，料想方的扁的，長(zhǎng)的短的，硬的軟的，統(tǒng)統(tǒng)可以一夾就起來(lái)，確實(shí)神奇。這一直很讓中國(guó)人驕傲，并將其視作先進(jìn)的象征。

刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)

就吃。到了城市定居以后，刀叉進(jìn)入家庭廚房，才不必隨身帶。但大約到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。所以西方使用刀叉不過(guò)四五百年歷史。同筷子的簡(jiǎn)單相比，刀叉種類(lèi)較多，屬于專(zhuān)用工具，但由于這種“專(zhuān)”往往表現(xiàn)出“大巧若拙”而被國(guó)人忽視?；氐讲妥郎希苍S應(yīng)對(duì)燉得稀爛的黃豆豬蹄，筷子還能游刃有余，一旦碰上牛排，恐怕筷子就要自慚形穢了，刀叉這時(shí)表現(xiàn)出它們的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)。仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，關(guān)于筷子和刀叉與思維方式的關(guān)系很難得出結(jié)論。不過(guò)關(guān)于使用筷子更有利鍛煉思維能力的說(shuō)法卻著實(shí)有科學(xué)依據(jù)。科學(xué)家們?cè)鴱纳韺W(xué)的觀點(diǎn)對(duì)筷子提出一項(xiàng)研究成果，認(rèn)定用筷子進(jìn)食時(shí)，要牽動(dòng)人體三十多個(gè)關(guān)節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激大腦神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，讓人動(dòng)作靈活、思維敏捷。而筷子中暗藏科學(xué)原理也是毋庸置疑的。

著名的物理學(xué)家、諾貝爾物理獎(jiǎng)獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪時(shí)，也有一段很精辟的論述：“中華民族是個(gè)優(yōu)秀民族，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就使用了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟?lèi)手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了！”

4． 用餐禮儀：

在禮儀方面，中西兩者更顯不同。在中國(guó)古代，在用餐過(guò)程中，就有一套繁文縟節(jié)?！抖Y記·曲記》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，……毋固獲，毋揚(yáng)飯，……卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐?！边@段話大意主要是：大家共同吃飯時(shí)，不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里，不要專(zhuān)占著食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯。吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤(pán)碟，交給主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后客人再坐下。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒，夾菜。吃東西時(shí)，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的交談。

5． 中西飲食未來(lái)前景：

對(duì)于中國(guó)人，我們一出生便開(kāi)始了品味中式飲食了，因而或多或少對(duì)厭倦中式飲食。同時(shí)我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開(kāi)始習(xí)慣出入西式快餐店，品味與中式飲食不同的西餐或西式快餐。然而，中國(guó)人的飲食觀念和習(xí)慣畢竟與西方有天壤之別，這決定了中式飲食在我國(guó)人民心目中的基礎(chǔ)地位，它決不會(huì)因?yàn)槲鞑偷慕槿攵淖儭５S著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的逐步提高，西餐在中國(guó)會(huì)越來(lái)越盛行，但它只能是大多數(shù)人生活的“調(diào)味劑”，總不會(huì)有中國(guó)人將西餐當(dāng)主食的一天。

盡管不同的社會(huì)歷史、不同的民族文化傳統(tǒng)和不同的地域特征，造成中西方迥異的飲食文化背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會(huì)因?yàn)檫@些差異而改變。中西方飲食無(wú)論是個(gè)性變化多么豐富，總是具有相對(duì)穩(wěn)定的共性。就當(dāng)前國(guó)際飲食業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，中西方都在揚(yáng)長(zhǎng)避短，逐步走上互補(bǔ)的道路。講究品種多樣、營(yíng)養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方飲食科學(xué)的共識(shí)，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎(chǔ)。只有交流，才有可能了解；只有了解，才有可能發(fā)展。在世界科技騰飛與國(guó)際交往不斷加強(qiáng)的今天，豐富的生活內(nèi)容和新鮮的思想觀念綿延為千年的中西方飲食文化注入了無(wú)限的生機(jī)和活力。中國(guó)飲食帶著中華民族文化神韻逐步走向世界。

第五篇：研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

燒烤香飄錦州灣

問(wèn)題的產(chǎn)生：

燒烤，都愛(ài)吃，可是大家對(duì)燒烤有了解多少呢？為了使錦州燒烤燒得更香，做得更強(qiáng)，走的更遠(yuǎn)，我們決定以錦州燒烤作為研究對(duì)象，進(jìn)行一次全面的了解。

二、活動(dòng)目標(biāo)：

實(shí)地去燒烤店的調(diào)查訪問(wèn)讓學(xué)生對(duì)錦州燒烤的歷史、發(fā)展、種類(lèi)等有更深的認(rèn)識(shí)。

三、活動(dòng)過(guò)程與方法：

活動(dòng)準(zhǔn)備：

我們將走進(jìn)了燒烤店，對(duì)廚師，顧客進(jìn)行了訪問(wèn)，在路邊發(fā)放問(wèn)卷等形式進(jìn)行調(diào)查，此外我們還將去圖書(shū)館查閱了一些書(shū)籍上網(wǎng)搜索，獲得大量的資料。

四、活動(dòng)時(shí)間：

第一周：尋找自己感興趣的內(nèi)容合作制定活動(dòng)的計(jì)劃。全班交流

第二周：以小組為單位，對(duì)錦州燒烤進(jìn)行大調(diào)查。

第三周：把活動(dòng)中搜集或記錄的文字或圖片進(jìn)行整理，并進(jìn)行小組成果展示。

五、活動(dòng)過(guò)程：

第一階段：

確定主題與子課題，一、錦州燒烤的起源

二、錦州燒烤的發(fā)展

三、錦州燒烤的特色

四、存在的問(wèn)題 暢想未來(lái)，根據(jù)自己的個(gè)人興趣特點(diǎn)選擇小組，取好組名，選出組長(zhǎng)，制定方案明確小組成員的具體任務(wù)及分工合作事宜。

第二階段：活動(dòng)方案實(shí)施階段。

1、查找資料，通過(guò)圖書(shū)館或上網(wǎng)等形式，利用筆本記錄下來(lái)

2.在路邊發(fā)放問(wèn)卷等形式進(jìn)行調(diào)查，收集匯總

第三階段：活動(dòng)總結(jié)匯報(bào)階段

第一小組：錦州燒烤的起源

1.區(qū)位優(yōu)勢(shì)

錦州的現(xiàn)代交通設(shè)施齊備，空港、海港、鐵路、公路四通八達(dá)

2.歷史民族文化

歷史上是契丹、女真、蒙古族、滿族等多民族居住過(guò)的地方

3.人格文化

熱情好客、重情好禮、粗?jǐn)U豪爽、親近平和、誠(chéng)摯實(shí)在 錦州燒烤的發(fā)展

1.自古飲食傳統(tǒng)

燒烤物美價(jià)廉、適合大眾口味

3.燒烤協(xié)會(huì)成立

4.燒烤本身特點(diǎn)

一是工藝獨(dú)到、二是多味美、三是物美價(jià)廉

六、附調(diào)查問(wèn)卷圖片等資料

調(diào)查問(wèn)卷

1、您吃過(guò)錦州燒烤嗎?

⊙吃過(guò)

⊙沒(méi)吃過(guò)

2、您對(duì)錦州燒烤是否滿意?

⊙滿意

⊙一般

⊙不滿薏

海鮮：

烤蝦串

烤鮑魚(yú)肉類(lèi)：

烤雞頭

烤雞翅中烤魷魚(yú)

烤魚(yú)串烤雞脖

烤雞翅尖

烤尖椒烤豆角

烤韭菜烤金針菇