第一篇：膳食科工作職責(zé)

黔西南州興義一中膳食科

膳食科工作職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，切實(shí)抓好學(xué)校的飲食衛(wèi)生工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒及食源性疾患的發(fā)生；落實(shí)安全責(zé)任制，確保生產(chǎn)安全和飲食安全。

2、負(fù)責(zé)制訂并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、管理辦法及服務(wù)規(guī)范，組織實(shí)施和檢查考核。

3、堅(jiān)持管理育人、服務(wù)育人的宗旨，不斷提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為師生員工提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)的監(jiān)管、協(xié)調(diào)。

5、負(fù)責(zé)學(xué)校超市的食品安全及各類(lèi)商品的價(jià)格督查工作。

6、負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)、采購(gòu)供應(yīng)工作，確保貨物的安全。

7、負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)管理、維護(hù)維修。

8、負(fù)責(zé)膳食科工作人員的管理、培訓(xùn)和考核工作。

9、配合餐飲公司作好勞務(wù)用工管理、員工培訓(xùn)。

10、負(fù)責(zé)食堂數(shù)據(jù)、檔案管理工作。

第二篇：膳食科工作職責(zé)

膳食科工作職責(zé)

一、膳食科科長(zhǎng)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲管理的全面工作。執(zhí)行國(guó)家的法律、法規(guī)和學(xué)院的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成后勤處下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)。

2、負(fù)責(zé)膳食科工作計(jì)劃、工作總結(jié)。

3、負(fù)責(zé)膳食科維修改造工作計(jì)劃和預(yù)算，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)臨時(shí)性維修改造工作。

4、每天一次餐飲安全工作巡查，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，及時(shí)整改。巡查有記錄，有負(fù)責(zé)人簽字的整改通知留檔。

5、每月前五個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)上月學(xué)生餐和教師餐盈虧情況，每天做上一天的盈虧情況。

6、負(fù)責(zé)膳食科及及飲食服務(wù)中心各類(lèi)人員的崗位職責(zé)，規(guī)章制度工作流程、實(shí)施細(xì)則，記錄表格等的制定與實(shí)施，做好年終工作總結(jié)。

7、牽頭對(duì)入庫(kù)貨物進(jìn)行檢查核對(duì)，核對(duì)內(nèi)容包括貨品、規(guī)格、質(zhì)量、重量、價(jià)格、票證、臺(tái)帳登記等內(nèi)容，檢查情況有記錄。

8、牽頭對(duì)各個(gè)食堂的留樣及記錄情況進(jìn)行檢查，檢查有詳細(xì)記錄，需整改的有應(yīng)整改人簽字的整改通知，每月不少于2次。

9、負(fù)責(zé)學(xué)院內(nèi)餐飲從業(yè)人員的政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、思想教育、安全教育、職業(yè)道德規(guī)范教育和業(yè)務(wù)指導(dǎo)等工作，特別是安全教育，必須有詳細(xì)的學(xué)習(xí)記錄，每學(xué)期不得少于10次。

10、定期召開(kāi)伙食監(jiān)督工作會(huì)，每學(xué)期不得少于兩次，聽(tīng)取就餐師生的意見(jiàn)和建議，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。會(huì)議有相關(guān)記錄。

11、對(duì)各部門(mén)的簽單做好詳細(xì)的登記和管理，及時(shí)辦理經(jīng)費(fèi)劃撥手續(xù)。

12、牽頭對(duì)電路、罐裝液化氣使用、滅火器情況的監(jiān)督檢查工作，每星期不得少于1次，檢查有登記，整改有通知及整改情況反饋。

13、負(fù)責(zé)各類(lèi)臨時(shí)性定餐的安排、服務(wù)工作。

14、做好員工工資的結(jié)算工作。

15、做好國(guó)有資產(chǎn)的管理工作，包括登記、日常維修、報(bào)廢、防盜等工作。

16、完成處領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

膳食科內(nèi)勤管理員工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂各類(lèi)維修管理。

2、負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金收入管理工作，及時(shí)上繳。

3、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)戶(hù)各類(lèi)費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)、核對(duì)、收取工作。

4、做好與卡務(wù)中心的對(duì)接工作，于每月第一個(gè)工作日（一品堂為每旬第一個(gè)工作日）從卡務(wù)中心拿到上階段未結(jié)算終端機(jī)費(fèi)用的紙質(zhì)文件，認(rèn)真核對(duì)并簽字后，完成相關(guān)手續(xù)，及時(shí)發(fā)放終端機(jī)費(fèi)用。終端機(jī)費(fèi)用結(jié)算原則上不超過(guò)三個(gè)工作日（領(lǐng)導(dǎo)不在學(xué)校等特殊情況除外）。

5、對(duì)電路、罐裝液化氣使用、滅火器進(jìn)行經(jīng)常性檢查，每星期不得少于2次，檢查有登記，整改有通知及整改情況反饋。

6、負(fù)責(zé)各類(lèi)臨時(shí)性定餐的安排、服務(wù)工作。

7、對(duì)入庫(kù)貨物進(jìn)行檢查核對(duì)，核對(duì)內(nèi)容包括貨品、規(guī)格、質(zhì)量、重量、價(jià)格、票證、臺(tái)帳登記等內(nèi)容，檢查情況有記錄。

8、對(duì)各個(gè)食堂的留樣及記錄情況進(jìn)行檢查，檢查有詳細(xì)記錄，需整改的有應(yīng)整改人簽字的整改通知，每月不少于2次。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。采購(gòu)組工作職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)新《食品安全法》，嚴(yán)格按照新法的要求采購(gòu)原料、半成品、食品等，并按規(guī)定索取相關(guān)證照。

2、外出采購(gòu)必須三人同行，否則驗(yàn)收人、審核人有權(quán)拒收貨品或拒絕支付費(fèi)用。

3、及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，根據(jù)貨比三家，價(jià)廉物美的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，杜絕電話(huà)采購(gòu)、人情采購(gòu)等現(xiàn)象，每次采購(gòu)回來(lái)，不超過(guò)一個(gè)工作對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行公布，接愛(ài)師生監(jiān)督。

4、采購(gòu)大宗物資時(shí)，必須到經(jīng)招標(biāo)辦確定的供貨商處進(jìn)行采購(gòu)，并認(rèn)真核對(duì)品名、規(guī)格、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量合格證或檢測(cè)證等的檢查和登記工作，“三無(wú)”食品一律禁止購(gòu)買(mǎi)。

第三篇：營(yíng)養(yǎng)膳食科工作職責(zé)全部

食品采購(gòu)準(zhǔn)入制度

１、所有食品必須在醫(yī)院集中招標(biāo)定點(diǎn)的大型批發(fā)市場(chǎng)或正規(guī)市場(chǎng)采購(gòu)，或生產(chǎn)廠(chǎng)家采購(gòu)；

2、肉類(lèi)應(yīng)出示出廠(chǎng)檢測(cè)單，不購(gòu)私宰肉；

3、家禽、河、海鮮類(lèi)以購(gòu)活鮮為準(zhǔn)；

4、凍肉、排骨等冷凍食品，均須在保質(zhì)期內(nèi)，并是大型冷庫(kù)采購(gòu)；

5、食用生油均采用由合格生產(chǎn)廠(chǎng)商提供的花生油或調(diào)和油；

6、米、面粉之類(lèi)，均由集中招標(biāo)定點(diǎn)的良好大型糧油公司提供；

7、食用調(diào)味料均必須是在保質(zhì)期內(nèi)；

8、食鹽必須是經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)認(rèn)可的加碘鹽；

9、堅(jiān)決拒絕買(mǎi)腐爛變質(zhì)、摻假、打水等食品；

10、蔬菜的購(gòu)買(mǎi)必須是新鮮的，杜絕購(gòu)買(mǎi)有農(nóng)藥殘留的蔬菜。

倉(cāng)庫(kù)進(jìn)貨、出庫(kù)制度

１、倉(cāng)管員負(fù)責(zé)食品的進(jìn)、出庫(kù)和庫(kù)房的管理（含冰庫(kù)）。倉(cāng)庫(kù)必須保持清潔、干凈、衛(wèi)生、各種物（食）品擺放整齊，標(biāo)簽清晰；

2、倉(cāng)管員及時(shí)對(duì)購(gòu)進(jìn)食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，手續(xù)完備，嚴(yán)禁霉?fàn)€、變質(zhì)、有毒有菌食品入庫(kù)；

3、出入庫(kù)食品執(zhí)行登記制度，倉(cāng)管員應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。出入庫(kù)食品登記本保存期限不得少于二年。庫(kù)存物資賬目清晰，每月盤(pán)點(diǎn)，做到賬物相符，日清月結(jié)；

4、倉(cāng)管員經(jīng)常檢查食品存放情況。推陳儲(chǔ)新，計(jì)劃輪換，防止積壓；

5、不準(zhǔn)私自出售食品，嚴(yán)禁拿公物送人情；

6、及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗、燈，嚴(yán)防被盜。

病人飲食制度

1、臨床科室醫(yī)師根據(jù)患者病情下達(dá)飲食醫(yī)囑，治療飲食及試驗(yàn)飲食還須開(kāi)治療飲食書(shū)面通知單，并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營(yíng)養(yǎng)素需要量，及時(shí)送交營(yíng)養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作，患者不得自行調(diào)換飲食；

2、營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生及時(shí)提取全院病人飲食醫(yī)囑，根據(jù)病人病情取相應(yīng)的食譜，由訂餐員發(fā)食譜給病人，病人根據(jù)食譜訂餐；

3、臨床科室醫(yī)護(hù)人員應(yīng)經(jīng)常了解患者飲食情況，開(kāi)飯時(shí)應(yīng)當(dāng)檢查治療飲食分發(fā)是否準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即與營(yíng)養(yǎng)科聯(lián)系解決；

4、危重病人、管飼病人的營(yíng)養(yǎng)支持，由營(yíng)養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房，根據(jù)病人情況制定營(yíng)養(yǎng)治療方案，開(kāi)出營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑，營(yíng)養(yǎng)配制室按營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營(yíng)養(yǎng)液；

5、新入院及轉(zhuǎn)科病人由臨床科室及時(shí)通知營(yíng)養(yǎng)科，營(yíng)養(yǎng)科及時(shí)安排就餐。

飲食查對(duì)制度

1、管喂飲食查對(duì)制度 ：

“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查；

“七對(duì)”：即核對(duì)科室、床號(hào)、姓名、營(yíng)養(yǎng)素名、劑量、時(shí)間、用法；

2、非管喂飲食查對(duì)制度 ：

“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查；

“六對(duì)”：即查對(duì)科室、床號(hào)、姓名、食物名、數(shù)量、時(shí)間。

個(gè)人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度

第一條、食品衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度 ：(1)采購(gòu)員不買(mǎi)不合要求的原料 ；(2)倉(cāng)管員不收不合要求的原料 ；(3)廚師不用不合要求的原料 ；(4)服務(wù)員不出售不合要求的食品 ；

2、食物存放實(shí)行“四隔離”制度 ：(1)生食盆與熟食盆隔離 ；(2)成品與半成品隔離 ；(3)食品與雜物隔離 ；(4)食品與天然冰隔離 ；

3、盛用食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：

(1)清洗過(guò)關(guān)(2)刷洗過(guò)關(guān)(3)沖洗過(guò)關(guān)(4)消毒過(guò)關(guān)

4、抓落實(shí)“四定”制度 ：

(1)定人員(2)定任務(wù)(3)定時(shí)間(4)定質(zhì)量 第二條 個(gè)人衛(wèi)生

1、做到“四勤”： 勤洗手、剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽；

2、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰；

3、不得有影響食品衛(wèi)生的舉動(dòng)（如抓頭、挖耳、擦鼻涕），在工作前，大小便后應(yīng)洗手；

4、分裝和出售飯菜時(shí)應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)用手或不潔凈物品接觸食物，掉在地面或臺(tái)面的食品不得出售。

環(huán)境衛(wèi)生

1、每星期大掃除一次；

2、日常環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行定人定位分片包干、責(zé)任到人；

3、堅(jiān)持檢查制度，管理員和班長(zhǎng)每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況，科里每周組織檢查評(píng)比一次。要求做到“六面”（臺(tái)面、桌面、墻面、地面、玻璃、灶面）無(wú)灰垢、無(wú)蠅、蚊、老鼠、蟑螂，餐廳桌椅廚房用具擺放整齊、清潔，下水道、排水溝暢通無(wú)臭味。

冰庫(kù)（冰箱）衛(wèi)生

1、冰庫(kù)（冰箱）衛(wèi)生責(zé)任到人，保持冰庫(kù)（冰箱）清潔干凈，無(wú)異味；

2、定期檢修，保證機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，每天檢查登記顯示溫度；

3、食品擺放整齊、規(guī)范，生熟分開(kāi)，無(wú)過(guò)期；

4、不放腐爛、變質(zhì)、有毒有異味揮發(fā)性物品。

炊具、器具和熟食間衛(wèi)生

1、各種食具（如盒、碗、碟、筷子、勺等）應(yīng)在餐后洗凈，用前消毒，專(zhuān)柜保管，擺放整齊；

2、砧板和菜刀、夾子、勺子等應(yīng)生熟分開(kāi)分別保管；

3、熟食間專(zhuān)人操作，使用專(zhuān)用食具和器具，用后清洗，用前消毒，每餐下班后進(jìn)行清潔消毒，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入熟食間。

廚房設(shè)備維護(hù)制度

1、廚房設(shè)備設(shè)專(zhuān)人管理，定位使用，定期維護(hù)保養(yǎng)，確保清潔、無(wú)油污、生銹等，每次作業(yè)前后要清潔消毒；

2、冰箱保持清潔，無(wú)交叉污染、無(wú)異味、無(wú)霉銹、無(wú)食品灑落在箱內(nèi)，儲(chǔ)存食物用標(biāo)簽標(biāo)名進(jìn)貨日期，每周1次大清洗并化霜，不能使用鋼絲球或金屬刷子；

3、電器、燃?xì)庠O(shè)備每次使用后確認(rèn)所有開(kāi)關(guān)都已關(guān)閉，并清潔干凈；

4、運(yùn)水煙罩每周一次拆洗，每季度徹底清除油垢，防止火災(zāi)；

5、蒸氣柜（籠、鍋）做到每周一次沖洗儲(chǔ)水箱，清理水垢，保持水、汽暢通；

6、操作臺(tái)：成品、半成品、生熟分開(kāi)擺設(shè)；開(kāi)始工作前和每一項(xiàng)操作后，臺(tái)面要清潔；存放調(diào)料的容器每周一次定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒；

7、廚房櫥柜、食物柜內(nèi)物品分類(lèi)整齊擺放，清潔有序，并關(guān)好防門(mén)。

嚴(yán)格食堂工作人員衛(wèi)生管理

1、必須取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；

2、凡患有消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病不準(zhǔn)上崗；

3、上崗前必須按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽，不準(zhǔn)穿拖鞋；

4、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽；

5、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無(wú)污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作；

6、售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒，并嚴(yán)格注意食品衛(wèi)生；

7、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。

嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)

1、不得采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超期、標(biāo)志不全等不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品；

2、采購(gòu)時(shí)須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫合格證；

3、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；

4、運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，以防止交叉污染食品；

5、采購(gòu)無(wú)法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，需對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等。

嚴(yán)格庫(kù)房管理制度

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，必須保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊、通風(fēng)良好，做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作；

2、所有食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫(kù)；

3、建立出入庫(kù)食品登記制度。倉(cāng)管員應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。出入庫(kù)食品登記本保存期限不得少于二年；

4、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放；

5、食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊；

6、食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品“先進(jìn)先出”原則；

7、每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，整理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理；

8、庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品，禁止存 放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。

嚴(yán)格涼菜（熟食）制作管理

1、涼菜（熟食）必須專(zhuān)人、專(zhuān)間、使用專(zhuān)用工具制作；

2、每天制作前，按規(guī)定對(duì)刀、砧板、抹布、操作臺(tái)面等相關(guān)用具消毒；

3、腌鹵、涼菜原材料進(jìn)貨渠道必須正規(guī)，不準(zhǔn)銷(xiāo)售無(wú)證熟食品；

4、不準(zhǔn)制作出售生拌涼菜，所有肉、禽類(lèi)、素菜必須加熱熟透后才能制作涼菜；

5、生食品不得進(jìn)涼菜(熟食)專(zhuān)間，熟食專(zhuān)用冰箱內(nèi)不準(zhǔn)存放生食品和其它食品；

6、盛放熟食必須使用盤(pán)子，要保持冰箱整潔，盛有菜的盆、盤(pán)等餐具不能重疊，避免交叉污染；

7、拌切菜和銷(xiāo)售時(shí)，不能用手直接接觸熟食，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。

嚴(yán)格烹調(diào)加工管理制度

1、嚴(yán)格檢查加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制；

2、加工食品時(shí)要充分加熱，燒熟煮透；

3、烹調(diào)好的菜、加工后的熟制品盛裝后有序排放于熟食臺(tái)；

4、烹調(diào)后的菜必須與食品原料、半成品分開(kāi)存放；

5、供應(yīng)后剩余的食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)；

6、原料、成品、半成品與與熟食品要分冰箱放臵，以防交叉污染；

7、冷藏的隔夜、隔餐的食品必須高溫徹底加熱、經(jīng)過(guò)試嘗后方可出售；

8、隨時(shí)保持操作間清潔、無(wú)油垢，地面無(wú)食渣，垃圾入桶，地面干凈。

嚴(yán)格餐具清洗、消毒、保潔程序

1、清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，同時(shí)四池分開(kāi)，并在水池的明顯位臵注明標(biāo)識(shí)；

2、根據(jù)餐具、用具、器皿的類(lèi)型，選擇相應(yīng)的蒸汽高溫消毒、藥物浸泡消毒及消毒柜消毒方式，并保證消毒效果；

3、對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回沖洗，消毒后方可再用；

4、待消毒完的餐具、用具、器皿等干燥后，將其放入指定的位臵，并加蓋封閉，防止餐具的二次污染。

嚴(yán)格衛(wèi)生檢查、監(jiān)督制度

1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄；

2、衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對(duì)食堂等進(jìn)行抽查，做好記錄并反饋給受檢個(gè)人或小組：

①食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生； ②從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生； ③食堂的設(shè)施、設(shè)備使用情況； ④從業(yè)人員是否按照流程進(jìn)行規(guī)范操作； ⑤檢查食品及調(diào)味品的衛(wèi)生質(zhì)量。

3、衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰。

第四篇：膳食委員會(huì)工作職責(zé)

膳食委員會(huì)工作職責(zé)

1.監(jiān)督食堂管理辦進(jìn)行食堂管理科學(xué)化、規(guī)劃化各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和實(shí)施，確保食品衛(wèi)生安全和伙食的質(zhì)量。

2.配合食堂管理辦確定教職工餐廳菜譜，每天督查教職工餐廳菜譜落實(shí)情況。

3.收集教職工對(duì)餐廳的意見(jiàn)建議，及時(shí)向校工會(huì)匯報(bào)。每月底召開(kāi)例會(huì)進(jìn)行總結(jié)。

4.定期在師生中進(jìn)行食堂膳食情況的書(shū)面測(cè)評(píng)，及時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總，由工會(huì)向后勤管理部門(mén)反饋，并對(duì)整改情況進(jìn)行督查。

5.督查教師就餐情況，做到勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，努力營(yíng)造整治、文明的就餐環(huán)境。

6.監(jiān)督食堂的安全措施、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒和其他意外事故的發(fā)生。

第五篇：膳食科9月份工作小結(jié)

膳食科9月份工作小結(jié)

1、完成一食堂的燃?xì)飧脑旃こ?，并安裝好天然氣灶具。

2、積極配合協(xié)調(diào)學(xué)院相關(guān)部門(mén)做好2012級(jí)新生進(jìn)校工作；集團(tuán)全體成員加班加點(diǎn)，確保了學(xué)生報(bào)到和新生進(jìn)校后的正常就餐。

3、完成對(duì)澡堂進(jìn)水管道改造工作。

4、積極配合相關(guān)部門(mén)做好新生軍訓(xùn)期間教官及學(xué)生的后勤保障工作。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作。