第一篇：會(huì)計(jì)學(xué)原理課程--酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)研報(bào)告（定稿）

《會(huì)計(jì)學(xué)原理》課程階段學(xué)習(xí)調(diào)研報(bào)告一

授課對(duì)象：09本科酒店管理專(zhuān)業(yè)

一、調(diào)研題目：飯店（或酒店）與旅行社（或餐飲企業(yè)）在會(huì)計(jì)科目的設(shè)置上有何異同？ 可選擇調(diào)研題目

1、酒店與旅行社會(huì)計(jì)科目設(shè)置的異同比較

2、三星級(jí)飯店與小型餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)科目設(shè)置異同比較

二、調(diào)研要求：

1、選擇你所感興趣的題目開(kāi)展調(diào)研，并撰寫(xiě)一份不少于2000字的調(diào)研報(bào)告，調(diào)研報(bào)告以電子稿的方式提交（2010年10月15日前提交）。

2、調(diào)研報(bào)告的成績(jī)列入本課程的總評(píng)成績(jī)。未交或者補(bǔ)交作業(yè)者成績(jī)本次成績(jī)?nèi)园凑樟惴钟涗洝?/p>

調(diào)研報(bào)告的基本格式如下：

調(diào)研題目

班級(jí)學(xué)號(hào)姓名

一、調(diào)研背景、調(diào)研方式、調(diào)研對(duì)象介紹（說(shuō)明為什么要調(diào)研，調(diào)研想解決什么問(wèn)題，以及如何開(kāi)展調(diào)研的）

二、調(diào)研結(jié)果分析（根據(jù)所調(diào)研的結(jié)果，歸類(lèi)進(jìn)行總結(jié)分析，可以用圖表進(jìn)行輔助說(shuō)明）

三、調(diào)研建議（對(duì)所調(diào)研企業(yè)采用的會(huì)計(jì)科目設(shè)置方法的改進(jìn)建議）

《會(huì)計(jì)學(xué)原理》課程階段學(xué)習(xí)調(diào)研報(bào)告二

授課對(duì)象：09本科酒店管理專(zhuān)業(yè)

一、調(diào)研題目：飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程及其核算

可選擇調(diào)研題目

1、飯店食品采購(gòu)流程及其核算（類(lèi)似的題目可以為鮮花、布草布件、器皿、固定資產(chǎn)（家具、汽車(chē)）、辦公用品、電腦軟件及電腦耗材等）

2、飯店前廳收銀的工作流程

3、飯店客房部洗衣房的核算

4、飯店餐飲收入的構(gòu)成及其核算

5、飯店餐飲成本費(fèi)用的構(gòu)成及其核算

6、飯店康樂(lè)收入的構(gòu)成及其核算

7、飯店康樂(lè)成本費(fèi)用的構(gòu)成及其核算

8、飯店客房收入的構(gòu)成及其核算

9、飯店客房成本費(fèi)用的構(gòu)成及其核算

10、飯店商場(chǎng)銷(xiāo)售收入的構(gòu)成及其核算

11、飯店商場(chǎng)銷(xiāo)售成本費(fèi)用的構(gòu)成及其核算

二、調(diào)研要求：

1選擇你所感興趣的題目開(kāi)展調(diào)研，并撰寫(xiě)一份不少于2000字的調(diào)研報(bào)告，調(diào)研報(bào)告以電子稿的方式提交（2010年11月15日前提交）。

2、調(diào)研報(bào)告的成績(jī)列入本課程的總評(píng)成績(jī)。未交或者補(bǔ)交作業(yè)者成績(jī)本次成績(jī)?nèi)园凑樟惴钟涗洝?/p>

調(diào)研報(bào)告的基本格式如下：

調(diào)研題目

班級(jí)學(xué)號(hào)姓名

一、調(diào)研背景、調(diào)研方式、調(diào)研對(duì)象介紹（說(shuō)明為什么要調(diào)研，調(diào)研想解決什么問(wèn)題，以及

如何開(kāi)展調(diào)研的）

二、調(diào)研結(jié)果分析（根據(jù)所調(diào)研的結(jié)果，歸類(lèi)進(jìn)行總結(jié)分析，可以用圖表進(jìn)行輔助說(shuō)明）

三、調(diào)研建議（對(duì)所調(diào)研企業(yè)采用的核算方法的改進(jìn)建議）

《會(huì)計(jì)學(xué)原理》課程階段學(xué)習(xí)調(diào)研報(bào)告三

授課對(duì)象：09本科酒店管理專(zhuān)業(yè)

一、調(diào)研題目：上市公司（旅游類(lèi)企業(yè)）的三大會(huì)計(jì)報(bào)表

可選擇調(diào)研題目1、2009年華天酒店資產(chǎn)負(fù)債表的編制缺陷調(diào)研2、2009年華天酒店利潤(rùn)表的編制缺陷調(diào)研3、2009年華天酒店現(xiàn)金流量表的編制缺陷調(diào)研、4、2009年錦江旅游與錦江飯店兩大公司財(cái)務(wù)報(bào)表比較分析5、2009年華天酒店會(huì)計(jì)報(bào)表附注內(nèi)容解析6、2009年華天酒店三大會(huì)計(jì)報(bào)表內(nèi)在邏輯關(guān)系分析

二、調(diào)研要求：

1、選擇你所感興趣的題目開(kāi)展調(diào)研，并撰寫(xiě)一份不少于2000字的調(diào)研報(bào)告，調(diào)研報(bào)告以電子稿的方式提交（2011年1月5日前提交）。

2、調(diào)研報(bào)告的成績(jī)列入本課程的總評(píng)成績(jī)。未交或者補(bǔ)交作業(yè)者成績(jī)本次成績(jī)?nèi)园凑樟惴钟涗洝?/p>

調(diào)研報(bào)告的基本格式如下：

調(diào)研題目

班級(jí)學(xué)號(hào)姓名

四、調(diào)研背景、調(diào)研方式、調(diào)研對(duì)象介紹（說(shuō)明為什么要調(diào)研，調(diào)研想解決什么問(wèn)題，以及

如何開(kāi)展調(diào)研的）

五、調(diào)研結(jié)果分析（根據(jù)所調(diào)研的結(jié)果，歸類(lèi)進(jìn)行總結(jié)分析，可以用圖表進(jìn)行輔助說(shuō)明）

六、調(diào)研建議（對(duì)所調(diào)研企業(yè)采用的會(huì)計(jì)報(bào)表的編制方法或會(huì)計(jì)報(bào)表分析方法的改進(jìn)建議）

第二篇：會(huì)計(jì)學(xué)原理課程實(shí)習(xí)報(bào)告

會(huì)計(jì)學(xué)原理課程

實(shí)習(xí)報(bào)告

班級(jí)：經(jīng)濟(jì)學(xué)10級(jí)

姓名：鹿迎春

學(xué)號(hào)：2010125100

4指導(dǎo)老師：鐘美

2012-1-4

會(huì)計(jì)是以貨幣為主要計(jì)量單位，以提高經(jīng)濟(jì)效益為主要目標(biāo)，運(yùn)用專(zhuān)門(mén)的方法對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行全面，綜合，連續(xù)，系統(tǒng)地核算和監(jiān)督，并向信息使用者提供會(huì)計(jì)有用信息的經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)。而會(huì)計(jì)電算化是指以電子計(jì)算機(jī)為主的當(dāng)代電子技術(shù)和信息技術(shù)應(yīng)用到會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)中的簡(jiǎn)稱(chēng)，是一個(gè)應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)的會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)。它實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)處理的自動(dòng)化，使傳統(tǒng)的手工會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)發(fā)展演變?yōu)殡娝慊瘯?huì)計(jì)信息系統(tǒng)。會(huì)計(jì)電算化是一個(gè)非常重要的學(xué)科，它不僅考驗(yàn)我們對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度，還要求我們熟練地掌握實(shí)際的操作動(dòng)手能力，為以后可能從事會(huì)計(jì)工作打下良好的基礎(chǔ)。

本學(xué)期末我們進(jìn)行了為期兩天的會(huì)計(jì)學(xué)電算化實(shí)習(xí)。本次實(shí)習(xí)主要利用用友財(cái)務(wù)軟件對(duì)我們做過(guò)的金江工廠的手工帳重新錄入，包括帳套的建立、會(huì)計(jì)明細(xì)科目的設(shè)立、總賬期初余額的錄入、記賬憑證的編制和審核、生成各種賬簿以及最后的財(cái)務(wù)報(bào)表的形成。此次實(shí)習(xí)的內(nèi)容主要集中在用友財(cái)務(wù)軟件總賬管理上。

總賬要求我們輸入金江工廠的期初余額、填制憑證，審核憑證、期末損益結(jié)轉(zhuǎn)、月末結(jié)賬等。其中最繁瑣的工作便是記賬憑證的編制。這部分其實(shí)并不難，但需要我們特別仔細(xì)，因?yàn)橐粋€(gè)小錯(cuò)誤有可能導(dǎo)致后面一系列的錯(cuò)誤，只能重做。在整個(gè)過(guò)程中需要注意的有很多，主要包括以下幾方面①登錄總賬系統(tǒng)時(shí)，操作員為自己。②期初余額錄入后，要檢查試算是否平衡，不平衡的話(huà)就不能進(jìn)行下面的操作。③填制憑證是要仔細(xì)憑證的類(lèi)型、經(jīng)濟(jì)內(nèi)容的摘要、會(huì)計(jì)科目借貸方以及發(fā)生的金額，尤其是會(huì)計(jì)科目和金額的準(zhǔn)確性十分重要。④審核憑證，操作員一定要更換，不能為同一人，否則無(wú)法完成審核。

在整個(gè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，最應(yīng)該具備的便是耐心、細(xì)心。那些實(shí)習(xí)過(guò)程中的易錯(cuò)點(diǎn)，不僅是因?yàn)閷?duì)知識(shí)的掌握不夠，更是由于粗心大意造成的。比如我在關(guān)于一項(xiàng)發(fā)放職工薪酬的經(jīng)濟(jì)內(nèi)容中，編制憑證時(shí)把金額填錯(cuò)了導(dǎo)致最后現(xiàn)金日記賬出現(xiàn)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤本來(lái)可以避免的，但是我由于缺少耐性、懶得仔細(xì)審核每一張憑證，匆匆結(jié)賬導(dǎo)致最后總賬的錯(cuò)誤。這使我懂得審核憑證是很關(guān)鍵的一步，它要求我們必須從頭到尾的檢查一遍，這樣才能找出錯(cuò)誤，盡快改正過(guò)來(lái)，不能為了省事而敷衍了事。在整個(gè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，當(dāng)我遇到困難時(shí)，老師給予了我很大的幫助，她耐心的解答我的問(wèn)題，不僅有老師，還得到很多同學(xué)的幫助，讓我少走冤枉路，真誠(chéng)感謝他們給予我的幫助。

兩天的實(shí)習(xí)時(shí)間轉(zhuǎn)眼即過(guò)，雖然在兩天的時(shí)間并不能把這一套財(cái)務(wù)軟件全部摸透，不過(guò)我對(duì)用友軟件有了一個(gè)初步的了解，并掌握用友軟件的基本操作方法，學(xué)到了不少的新知識(shí)，這種學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過(guò)程是一種全新的鍛煉。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的上機(jī)操作，課上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，進(jìn)一步鞏固了已學(xué)的理論知識(shí)并加以綜合提高，提高了分析和解決問(wèn)題的能力。而且我深刻地體會(huì)到會(huì)計(jì)工作在企業(yè)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)中的重要性，以及會(huì)計(jì)工作對(duì)會(huì)計(jì)從業(yè)人員的嚴(yán)格要求。雖然將來(lái)不一定要從事會(huì)計(jì)相關(guān)工作，但我相信不管什么工作，通過(guò)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)課以及實(shí)習(xí)課的學(xué)習(xí)收獲到的認(rèn)真細(xì)心、耐心持久、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的學(xué)習(xí)態(tài)度一定會(huì)對(duì)我將來(lái)的工作有莫大的幫助。

第三篇：會(huì)計(jì)學(xué)原理 課程總結(jié)報(bào)告

會(huì)計(jì)學(xué)原理期末總結(jié)報(bào)告

一.報(bào)告基本情況

1.報(bào)告名稱(chēng):會(huì)計(jì)學(xué)原理期末總結(jié)報(bào)告

2.報(bào)告負(fù)責(zé)人:楊雅智

3.研究時(shí)間:2011.9---2011.12

二.總結(jié)原因

1.進(jìn)行一個(gè)學(xué)期的會(huì)計(jì)課程學(xué)習(xí),此門(mén)課程一直都是進(jìn)行階段性測(cè)評(píng),所以對(duì)這門(mén)課程我認(rèn)為應(yīng)該有一個(gè)總結(jié)性的報(bào)告,來(lái)為一學(xué)期的學(xué)習(xí)畫(huà)上一個(gè)句點(diǎn)。

2.總結(jié)是一項(xiàng)很重要的能力，不論是學(xué)習(xí)還是人生中的大小經(jīng)歷?？偨Y(jié)了才能說(shuō)是對(duì)經(jīng)歷過(guò)的事情有了經(jīng)驗(yàn)，人總不能在同一個(gè)地方摔倒兩次。因此，此次報(bào)告也是對(duì)自我總結(jié)能力的一個(gè)鍛煉。

三．報(bào)告基本內(nèi)容和思路

1.會(huì)計(jì)學(xué)課程基本內(nèi)容

主要是對(duì)會(huì)計(jì)課程中所學(xué)到重點(diǎn)內(nèi)容 進(jìn)行歸納總結(jié)

2.課程外技能收獲

Excel 和 團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)總結(jié)

四．研究結(jié)果

（一）會(huì)計(jì)學(xué)課程基本內(nèi)容

1．Accounting in Business

a．重點(diǎn)內(nèi)容：會(huì)計(jì)等式 Assets=Liabilities + Equityb．次級(jí)內(nèi)容：各個(gè)小賬戶(hù)各屬于哪三大類(lèi)賬戶(hù)Asset賬戶(hù)主要包括：Cash, Accounts Receivable,Supplies,Prepaid,Liabilities賬戶(hù)主要包括：Accounts Payables，Unearned Revenue

Equity賬戶(hù)主要包括：Capital ,Withdrawals，Revenues，Expenses

2.Analyzing & Recording Transactions

a.重點(diǎn)內(nèi)容：General Journal, General Ledger,T型賬戶(hù)（* 一借一貸，借貸相等）

Income Statement，Statement of

Owner’s Equity, Balance Sheet

b．難點(diǎn)：分清每筆帳在哪幾個(gè)賬戶(hù)和這筆賬在每個(gè)賬

戶(hù)應(yīng)該在借方還是貸方

損益表，權(quán)益表和資產(chǎn)負(fù)債表存在內(nèi)部聯(lián)系

Equipment,3.Adjusting Accounts & Preparing Financial Statementsa．重點(diǎn)內(nèi)容：期末調(diào)整(Prepaid Expenses , Unearned

Revenue,Accrued Expenses , Accrued

Revenue)Adjusted Trial Balance,b．難點(diǎn)： 調(diào)整時(shí)要注意賬戶(hù)的名稱(chēng)和借貸方

4.Completing the Accounting Cycle

a.重點(diǎn)內(nèi)容：Work Sheet , Balance Sheet

b．難點(diǎn)：每一筆賬都要細(xì)心work sheet的余額要對(duì)上，Balance Sheet內(nèi)部要分流動(dòng)和固定的資產(chǎn)，負(fù)

債，權(quán)益。

5.Accounting for Merchandising Operations

a.重點(diǎn)內(nèi)容：新添加賬戶(hù)Inventory Systems ,PurchaseReturn &Allowances，Sales Return &Allowances

Adjusting Entries for Merchandisers

b．難點(diǎn)：如果是欠賬，在進(jìn)貨帳中每一筆賬都要記為兩

筆。銷(xiāo)售帳也是記為售價(jià)和成本兩部分。

6.Inventories & Cost of Sales

a.重點(diǎn)內(nèi)容：幾種計(jì)算出售價(jià)格的方法：FIFO, LIFO.Weighted Average, Specific Identification

b．次級(jí)內(nèi)容:速動(dòng)比，毛利率比例，實(shí)際利潤(rùn)比的計(jì)方

法和比例中各項(xiàng)份額不同所代表的含義。

7.Accounting Information Systems

a.重點(diǎn)內(nèi)容：Cash Account 的細(xì)微分類(lèi)

（二）課程外技能收獲.Excel

a．在此次會(huì)計(jì)課中，總共做過(guò)兩次表格作業(yè)。第一次

是做班級(jí)成績(jī)表，做的不是特別成功。優(yōu)點(diǎn)是我考慮了各個(gè)組的各項(xiàng)成績(jī)，綜合成績(jī)等；缺點(diǎn)是沒(méi)有考慮到將版型排好，實(shí)際使用起來(lái)并不方便。

b．第二次做的是會(huì)計(jì)作業(yè)表格。此次作業(yè)不僅考驗(yàn)表

格應(yīng)用能力，也考驗(yàn)了我們的團(tuán)隊(duì)合作能力。我做的是General Ledger的部分，程序相對(duì)是比較復(fù)雜的，使我增加了對(duì)Excel的熟悉程度。整體排版也有了相當(dāng)?shù)倪M(jìn)步，算死相對(duì)成功的一次。

2.團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)

a．團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)主要分兩部分。第一是平常測(cè)試部分，在前幾次，因?yàn)橐恢背榈氖?號(hào)，我們還是有一定的怠倦的。但在后幾次，大家都有互相督促，畢竟我們不只代表了自己一個(gè)人。在這種氛圍下，我們組算是取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

b.第二部分是綜合作業(yè)部分。在此次團(tuán)隊(duì)合作中，我們先是分配好每個(gè)人要做的部分，一層層傳遞下來(lái)。然后再進(jìn)行整體修改，作業(yè)質(zhì)量應(yīng)該是不錯(cuò)的。*團(tuán)隊(duì)建議

在抽簽考試的過(guò)程中，可以將上次考過(guò)的人拿

出下次考試人選中，避免發(fā)生一人多次連續(xù)考試的情況。然后偶爾一次可將上次考過(guò)的人加入下次考試名單，避免有人怠倦。沈陽(yáng)模特禮儀飛信群37053850 沈陽(yáng)各種兼職飛信群31697144。有活動(dòng)飛信會(huì)群發(fā)短信 讓您足不出戶(hù) 掌握最近沈陽(yáng)兼職模特禮儀促銷(xiāo)等一切信息 讓溝通更加淋漓盡致 快快加入吧

第四篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)研論證報(bào)告

酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)研論證報(bào)告

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求預(yù)測(cè)

酒店管理專(zhuān)業(yè)原名賓館管理專(zhuān)業(yè)，始創(chuàng)于1996年，是全國(guó)范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的職校專(zhuān)業(yè)之一。酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)成功舉辦，2010上海世博會(huì)和越來(lái)越多的國(guó)際大型活動(dòng)將在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。預(yù)計(jì)到2010年，高級(jí)酒店管理人才將成為職場(chǎng)上炙手可熱的高薪階層。國(guó)內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國(guó)十大百萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為招遠(yuǎn)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。

國(guó)家旅游局提出了“十一五”時(shí)期的旅游發(fā)展目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)入境旅游人數(shù)和入境過(guò)夜旅游者人數(shù)年均增長(zhǎng)8%，國(guó)際旅游收入年均增長(zhǎng)12%；國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)年均增長(zhǎng)8%，國(guó)內(nèi)旅游收入年均增長(zhǎng)10%；旅游總收入實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)10%；到2010年，國(guó)際旅游收入達(dá)到530億美元，國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)到8500億元，旅游總收入達(dá)到12700億元；每年旅游業(yè)新吸納就業(yè)50萬(wàn)人，到2010年旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)達(dá)到1000萬(wàn)人。

酒店業(yè)是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也是文化產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)外交往的重要窗口和紐帶，對(duì)服務(wù)、管理的要求很高，因此酒店人才的培養(yǎng)質(zhì)量也就顯得十分重要。但在20世紀(jì)80年代至90年代，我國(guó)旅游業(yè)還處在迅速的外延擴(kuò)張時(shí)期時(shí)，酒店人才的質(zhì)量需求也就基本上為

數(shù)量需求所淹沒(méi)，技能條件成為酒店企業(yè)用人的主要標(biāo)準(zhǔn)。這樣，人才培養(yǎng)定位問(wèn)題沒(méi)有引起各類(lèi)學(xué)校的充分重視，以至出現(xiàn)不同層次的教育機(jī)構(gòu)卻培養(yǎng)相同層次人才的現(xiàn)象。但隨著21世紀(jì)酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)向深度發(fā)展，人才質(zhì)量問(wèn)題很快引起了酒店企業(yè)的重視。隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，今后對(duì)酒店人才的數(shù)量需求仍然存在很大的空間，對(duì)畢業(yè)生的需求將會(huì)成倍增長(zhǎng)，但是，由于對(duì)酒店人才的多渠道供給，同時(shí)由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店企業(yè)對(duì)人才的素質(zhì)需求顯得更為緊迫，需要突出對(duì)畢業(yè)生的技能要求，把立即可以進(jìn)入操作崗位作為選擇人才的重要條件。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)（酒店方向）所進(jìn)行的調(diào)查表明，酒店企業(yè)對(duì)人才的要求，已不僅是具有職業(yè)技能，而是由突出技能條件向重視人才的綜合素質(zhì)方面轉(zhuǎn)變。

作為地方職校，人才培養(yǎng)主要是為了滿(mǎn)足地方經(jīng)濟(jì)及社會(huì)發(fā)展的需要。招遠(yuǎn)作為煙臺(tái)市的重要城市，隨著城市規(guī)模日新月異，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業(yè)發(fā)展迅速，這都為酒店的發(fā)展提供了巨大商機(jī)。截止到2009年底招遠(yuǎn)市酒店行業(yè)從業(yè)人員已經(jīng)達(dá)到4300人，星級(jí)飯店已達(dá)5家，其中四星級(jí)1家，三星級(jí)4家。從有關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，當(dāng)前餐飲業(yè)中初中及以下學(xué)歷約占總?cè)藬?shù)的64%；高中及中專(zhuān)學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的31%；大專(zhuān)學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的4%；本科學(xué)歷的點(diǎn)總?cè)藬?shù)的1%，很多餐飲企業(yè)專(zhuān)業(yè)人才嚴(yán)重不足，領(lǐng)班的學(xué)歷在中專(zhuān)以下；廚師中有中專(zhuān)學(xué)歷的也不多，大專(zhuān)以上的極少；餐飲業(yè)中的中高層管理人員雖有不少具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，但大多數(shù)是學(xué)財(cái)會(huì)、工商管理等專(zhuān)業(yè)，餐飲管

理專(zhuān)業(yè)人士少之又少。通過(guò)走訪，不同規(guī)模的酒店是非常歡迎擁有較高業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)的畢業(yè)生。培養(yǎng)出素質(zhì)高、能力強(qiáng)、懂管理的酒店管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用型人才，促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展已刻不容緩。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)模式

1、實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式，校企深度合作

酒店管理專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持實(shí)施校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)2年，企業(yè)實(shí)習(xí)1年，其中在校的第二、三、四學(xué)期每學(xué)期有四周的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在學(xué)校學(xué)完所有的課程之后，進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，由企業(yè)的管理人員擔(dān)任本專(zhuān)業(yè)的理論課程與實(shí)踐課程的教學(xué)，與學(xué)校指派的專(zhuān)業(yè)老師共同擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，全面培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)，逐漸實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向 “員工”的角色轉(zhuǎn)換。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，定期參加企業(yè)組織的理論與實(shí)踐培訓(xùn)課程并接受考核。本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的63.6％，其中生產(chǎn)性實(shí)習(xí)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的80％。

2、與欣源黃金大酒店合作探索“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式

酒店管理專(zhuān)業(yè)與欣源黃金大酒店合作辦學(xué)，在職業(yè)教育辦學(xué)思想指引下與企業(yè)緊密結(jié)合，采用校企聯(lián)合“2+1”的人才培養(yǎng)模式，以具有領(lǐng)先水平的欣源黃金大酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)體系作為主要教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)德能并重，學(xué)以致用，以德為先，通過(guò)提高學(xué)生的素質(zhì)來(lái)促進(jìn)其技能的提升，使學(xué)生具備較高的理論和實(shí)踐能力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，能勝任不同星級(jí)酒店不同管理層次與服務(wù)崗位。

學(xué)生通過(guò)帶薪頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)，培養(yǎng)和鍛煉了職業(yè)技能，成功實(shí)現(xiàn)了工學(xué)交替，為探索校企合作模式奠定了基礎(chǔ)。

3、在高星級(jí)酒店實(shí)施工學(xué)交替頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)

酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦時(shí)即成功開(kāi)拓了第一個(gè)校外實(shí)習(xí)基地——欣源黃金大酒店。此后，校外實(shí)習(xí)基地的數(shù)量將逐年增加，目前本專(zhuān)業(yè)已擁有4家高質(zhì)量的校外實(shí)習(xí)基地，其中絕大部分是星級(jí)酒店，并與這些企業(yè)保持了良好合作關(guān)系，為本專(zhuān)業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，較好地滿(mǎn)足了教學(xué)需求。學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。畢業(yè)時(shí)學(xué)生可坐“直通車(chē)”就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)的“零過(guò)渡”，實(shí)習(xí)一年的工作經(jīng)歷計(jì)入工齡。

4、校企雙方共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控

酒店管理專(zhuān)業(yè)成立了由各星級(jí)酒店中高層管理人員及廣東省政府參事參與的、校企雙方共同組成的專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，校企保持動(dòng)態(tài)交流，對(duì)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的制訂與修訂以及實(shí)踐教學(xué)等各種教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)和嚴(yán)格把關(guān)。酒店管理專(zhuān)業(yè)與企業(yè)共同制定了嚴(yán)格的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理制度和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)，實(shí)現(xiàn)校企對(duì)學(xué)生的共同管理。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)校定期派專(zhuān)業(yè)教師去酒店在工作和生活上指導(dǎo)、關(guān)懷學(xué)生，并寫(xiě)出工作總結(jié)；學(xué)生在崗位上進(jìn)行實(shí)踐操作，由崗位管理人員對(duì)其專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行指導(dǎo)并評(píng)估。

5、校企互通、專(zhuān)兼結(jié)合，構(gòu)成“雙師”結(jié)構(gòu)教師隊(duì)伍

截至2010年6月，本專(zhuān)業(yè)有校內(nèi)專(zhuān)任教師3人,有2名專(zhuān)業(yè)教師獲酒店管理培訓(xùn)師資格證書(shū)。本專(zhuān)業(yè)校外兼職教師隊(duì)伍比例達(dá)到了50%以上，形成了以企業(yè)專(zhuān)家為核心的校外兼職教師隊(duì)伍。在學(xué)生頂

崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，由企業(yè)各級(jí)管理人員進(jìn)行技能培訓(xùn)與指導(dǎo)。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件

酒店管理專(zhuān)業(yè)已有的校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)提供全真的教學(xué)環(huán)境和條件，把學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實(shí)處。本專(zhuān)業(yè)計(jì)劃建成環(huán)境真實(shí)化、設(shè)備先進(jìn)化的集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)資格證書(shū)鑒定功能于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、教學(xué)與職業(yè)資格證書(shū)考試、教學(xué)與培訓(xùn)的有效統(tǒng)一，滿(mǎn)足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。

四、酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

把本專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為辦學(xué)條件好，教學(xué)質(zhì)量高，產(chǎn)學(xué)合作效益顯著，能夠輻射與帶動(dòng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)群，具有鮮明高職教育特色，社會(huì)與酒店行業(yè)認(rèn)可度高，為招遠(yuǎn)旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高技能人才，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)發(fā)展具有較大促進(jìn)作用，能夠?yàn)閷W(xué)校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起示范和帶動(dòng)作用的省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，并最終把酒店管理專(zhuān)業(yè)打造成為與國(guó)際酒店職業(yè)教育接軌的、具有本土特色和國(guó)際視野的、培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化、綜合性、高素質(zhì)專(zhuān)門(mén)人才的品牌專(zhuān)業(yè)。

1、深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具備良好的思想政治素質(zhì)、高尚的職業(yè)道德、有較高的酒店管理專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)和職業(yè)技能，具有可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃、酒店業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)與管理以及酒店接待服務(wù)工作，能適應(yīng)未來(lái)國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的國(guó)際化、綜合性、高素質(zhì)的專(zhuān)門(mén)人才。

2、建成一支“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì), 專(zhuān)任教師整體隊(duì)伍達(dá)到6

人，“雙師”素質(zhì)的教師人數(shù)達(dá)到13人，占專(zhuān)任教師隊(duì)伍的80 %以上,建成兼職教師人數(shù)與專(zhuān)任教師人數(shù)比例達(dá)到1.5：1以上的兼職教師庫(kù)；

3、創(chuàng)新符合校企聯(lián)合“2+1”人才培養(yǎng)模式的課程體系，改革教學(xué)模式, 按國(guó)家工學(xué)結(jié)合精品課程標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)4門(mén)融理論知識(shí)、實(shí)踐操作、技能鑒定和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書(shū)一體的適合工學(xué)結(jié)合的專(zhuān)業(yè)核心課程，按工作過(guò)程進(jìn)行設(shè)計(jì)改革。

4、建成本土化與國(guó)際化相結(jié)合的教材體系，積極引進(jìn)國(guó)際酒店業(yè)前沿知識(shí)，改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)；

5、建成環(huán)境真實(shí)化，設(shè)備先進(jìn)化，集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定于一體的酒店管理實(shí)訓(xùn)基地；

6、開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)、國(guó)際相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)；

7、建立校企合作各項(xiàng)保障機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范校企合作, 校企雙方依托“人才培養(yǎng)質(zhì)量全程數(shù)字化管理平臺(tái)”完成共同管理和考核工作；

8、帶動(dòng)本專(zhuān)業(yè)群建設(shè)，對(duì)我省其它高職院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)起示范作用；

9、創(chuàng)建酒店管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)包；

10、學(xué)生規(guī)模：在校生人數(shù)達(dá)到150人。

招遠(yuǎn)市高級(jí)職業(yè)學(xué)校2010年3月

第五篇：酒店管理專(zhuān)業(yè)的調(diào)研報(bào)告

酒店管理專(zhuān)業(yè)的調(diào)研報(bào)告

2007年7月，廣東**學(xué)院管理系酒店管理教研室開(kāi)始進(jìn)行07年高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的市場(chǎng)調(diào)研，形成了本調(diào)研報(bào)告。

一、調(diào)研的具體方法與程序

本次調(diào)研由系組織教研室骨干教師和部分學(xué)生對(duì)廣東珠江三角洲五星級(jí)酒店進(jìn)行深入地調(diào)研。

教研室組織骨干教師分別前往廣州五星級(jí)酒店進(jìn)行深入地調(diào)研，有白天鵝、香格里拉、威斯汀、中國(guó)大酒店、東方賓館等知名中外品牌的酒店，結(jié)合本院酒店管理教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教材、考核標(biāo)準(zhǔn)等多方面內(nèi)容，與酒店中高層管理人員探討研究高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，這些中高層管理人員如酒店市場(chǎng)總監(jiān)、人力資源部經(jīng)理、客房、前廳、餐廳部門(mén)經(jīng)理。他們針對(duì)自己的酒店人才需求提出了寶貴意見(jiàn)，表達(dá)了人才需求的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如自身文化技能素養(yǎng)以及一定的外表標(biāo)準(zhǔn)，并表示會(huì)密切留意學(xué)校的人才培養(yǎng)過(guò)程，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)提供相應(yīng)的頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，本次調(diào)研還對(duì)學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，主要是針對(duì)已經(jīng)畢業(yè)的仍然從事酒店行業(yè)的專(zhuān)業(yè)學(xué)生，他們根據(jù)自己工作后的親身體會(huì)，結(jié)合學(xué)院的生源特點(diǎn)，提出了自己對(duì)本專(zhuān)業(yè)高職人才培養(yǎng)的一些看法。此外，專(zhuān)業(yè)教師還對(duì)報(bào)紙及當(dāng)?shù)鼐频昶髽I(yè)招聘廣告進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，充分了解酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、崗位要求、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)能力培養(yǎng)等方面信息。

根據(jù)連續(xù)幾天的企業(yè)和學(xué)生的調(diào)研活動(dòng)，我們總結(jié)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求的現(xiàn)狀。

二、人才需求調(diào)研

1、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)

2006年底，全國(guó)旅游星級(jí)飯店的總數(shù)已達(dá)12930家（2005年底12024家），其中五星級(jí)飯店288家（2005年底279家）、四星級(jí)飯店1307家（2005年底1146家）、三星級(jí)飯店4747家（2005年底4376家）、二星級(jí)飯店5928家（2005年底5591家）、一星級(jí)飯店660家（2005年底632家）。我國(guó)現(xiàn)有星級(jí)飯店12930家，比1999年時(shí)的3856家激增235％，其中尤以高檔豪華飯店的投資升溫最為明顯。國(guó)內(nèi)按四五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在建或已建成并將在2007年年底前投入運(yùn)營(yíng)的酒店有1057家，其中五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的就有507家。僅廣東一地待評(píng)的高檔豪華酒店就有77家，35家已建成。

2010年在廣州舉行的亞運(yùn)會(huì)以及從今年開(kāi)始將中國(guó)出口商品交易會(huì)擴(kuò)大成為進(jìn)出口交易會(huì)等，“廣州要在未來(lái)兩年內(nèi)建成40間四星級(jí)和五星級(jí)的酒店，到2010年亞運(yùn)會(huì)之前建成超300家的星級(jí)酒店。廣州的酒店業(yè)將進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期。”廣州市副市長(zhǎng)王曉玲在2006年國(guó)際酒店業(yè)及餐飲品牌高峰論壇的開(kāi)幕詞中如是表示。這意味著，在未來(lái)的2年內(nèi)，廣州酒店業(yè)將迎來(lái)“井噴”。目前，琶洲國(guó)際會(huì)展中心東側(cè)的香格里拉酒店已經(jīng)崛起，業(yè)內(nèi)人士分析，廣州的珠江新城、天河路、琶洲將成為豪華酒店的密集地區(qū)。在未來(lái)的兩年，廣州高星級(jí)酒店的投資涉及金額近200億元。一些大地產(chǎn)公司，幾乎無(wú)一不涉及酒店業(yè)。各路資本爭(zhēng)先恐后興建高星級(jí)酒店，打破了廣州高星級(jí)酒店的沉寂。業(yè)內(nèi)人士指出，分析這種投資熱潮，可以發(fā)現(xiàn)，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商正逐步轉(zhuǎn)向穩(wěn)定的長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)回報(bào)，高星級(jí)酒店就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，加上廣州高星級(jí)酒店數(shù)目的缺乏，亞運(yùn)會(huì)、CEPA以及“泛珠三角”跨區(qū)域合作等眾多利好條件將催生廣州酒店發(fā)展的巨大商機(jī)。

據(jù)了解，今明兩年，廣州就將有40～50家四星以上的高星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)。按照計(jì)劃，2010年亞運(yùn)會(huì)前，廣州星級(jí)酒店將從現(xiàn)有的200家左右增加到300家。但是，飯店業(yè)人才匱乏的問(wèn)題卻嚴(yán)重阻礙了行業(yè)的發(fā)展。據(jù)專(zhuān)家估計(jì)，僅廣州一地，2010年飯店業(yè)從業(yè)人員缺口就將達(dá)到50萬(wàn)。

飯店行業(yè)跨越式發(fā)展的同時(shí)，巨大的人才缺口問(wèn)題令業(yè)界頭疼不已。各大酒店集團(tuán)都加緊了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張，但不少酒店卻因?yàn)槿瞬湃狈Χt遲無(wú)法開(kāi)業(yè)，錯(cuò)失了占領(lǐng)市場(chǎng)的好時(shí)機(jī)。為此，各大酒店的人力資源部門(mén)都四出“挖角”，有兩三年酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的人才已經(jīng)算是很有資歷，非常受歡迎。各大酒店紛紛以?xún)?yōu)厚的薪資待遇挖競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的墻腳，飯店業(yè)人員流失率因此升高。飯店業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，一旦流失率超過(guò)20%，酒店經(jīng)營(yíng)將受到?jīng)_擊。高薪引誘人才跳槽頻對(duì)飯店業(yè)高級(jí)管理人員的渴求，讓人才市場(chǎng)出現(xiàn)了各種亂象，各種資質(zhì)不全的“獵頭公司”對(duì)飯店業(yè)進(jìn)行了地毯式的挖角行為。獵頭公司經(jīng)常假借酒店委托之名，以高薪為誘餌，鼓動(dòng)酒店高級(jí)管理人員跳槽，甚至要求帶領(lǐng)整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)離開(kāi)，借此收取高額的“介紹費(fèi)”。獵頭公司雖然不可靠，但在高薪引誘下，還是有不少酒店管理人員頻頻跳槽，讓經(jīng)營(yíng)者叫苦不迭。對(duì)此，許多酒店行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，院校人才培訓(xùn)不足和長(zhǎng)久以來(lái)社會(huì)大眾對(duì)酒店行業(yè)社會(huì)地位低的印象是主要原因，而目前酒店業(yè)加速發(fā)展則使該問(wèn)題凸顯，亟須解決。而經(jīng)營(yíng)者則呼吁，政府應(yīng)該主導(dǎo)飯店行業(yè)的促進(jìn)就業(yè)問(wèn)題，讓飯店業(yè)人才交流在一個(gè)有序、規(guī)范的平臺(tái)上進(jìn)行。

2、行業(yè)從業(yè)人員基本情況

隨著酒店數(shù)量的增加，酒店基層及中高層管理人才的需求也與日俱增，各層級(jí)情況如下：

（一）年齡結(jié)構(gòu)。

21-30歲這一年齡段的員工最多，占36％；31-40歲的占 25％；20 歲以下的占17％，41-50歲占12％，50歲以上的最少占只6％。年齡結(jié)構(gòu)逐漸趨向于合理。

（二）性別與學(xué)歷結(jié)構(gòu)。

女性占59％，男性占41％。整體員工隊(duì)伍 中 高 中 或 中 專(zhuān) 學(xué) 歷 所 占 比 例 最 高 為28％，其次是大專(zhuān)占11％，初中居于第三占18％，本科占9％，研究生最少。整個(gè)中高級(jí)管理層以男性高學(xué)歷者居多。

（三）目前最急需的人才。

＃按需求緊急程度依次是中高級(jí)管理人才、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才、營(yíng)銷(xiāo)人才等，所占比例分別為42％、29％、17％。

3、酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)的工作崗位：

（1）基層一線員工：主要崗位包括前廳、客房餐廳服務(wù)人員、領(lǐng)班和部長(zhǎng)等一線崗位。這些崗位是直接面對(duì)客人，以前這些崗位大都是由一些做時(shí)間較長(zhǎng)的老員工來(lái)?yè)?dān)任，他們大都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，只是由于接觸時(shí)間長(zhǎng)而得到提升。而酒店主要通過(guò)客房、餐飲向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的場(chǎng)所，而現(xiàn)在消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中不單只是需要服務(wù)周到，還需要文化等方面交流，而這些是現(xiàn)代服務(wù)員不能達(dá)到的。故隨著酒店賓客要求不斷增加，酒店需要招聘大量高素質(zhì)的基層員工為客人提供規(guī)范化及個(gè)性化服務(wù)。

（2）中高層管理人員：這些崗位主要是前廳經(jīng)理、大堂經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、康樂(lè)部經(jīng)理、客房經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理等，當(dāng)酒店的數(shù)量逐年成倍增加，特別是高星級(jí)酒店如雨后春筍般拔地而起，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)，因此對(duì)中高層管理人員提出了更高要求，不但要全面掌握酒店的運(yùn)營(yíng)情況，同時(shí)還要求他們?cè)诟咝；蛘呦嚓P(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受服務(wù)管理、酒店管理等業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)、管理學(xué)等知識(shí)。

4、專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)

前廳部：前廳部服務(wù)技能中、高級(jí)證書(shū)、良好的外語(yǔ)水平（如大學(xué)英語(yǔ)4、6級(jí)）

餐飲部：餐廳部服務(wù)技能中、高級(jí)證書(shū) 客房部：客房部服務(wù)技能中、高級(jí)證書(shū)

5、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才招聘渠道分析

社會(huì)招聘：從外部企業(yè)挑選優(yōu)秀的合適專(zhuān)業(yè)人才 內(nèi)部招聘：從酒店內(nèi)部提拔優(yōu)秀員工

實(shí)習(xí)生提拔：結(jié)合在實(shí)習(xí)中優(yōu)秀的畢業(yè)生進(jìn)行選取。

三、酒店專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

1、專(zhuān)業(yè)設(shè)置情況：酒店業(yè)在我國(guó)的蓬勃發(fā)展以及酒店對(duì)管理人才的渴求，廣東省又是旅游大省，因此許多高校都抓住機(jī)遇配合市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，制定了人才培養(yǎng)方案，紛紛開(kāi)設(shè)了酒店管理或者旅游管理專(zhuān)業(yè)，設(shè)置了相關(guān)課程，招收了大量的學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理，并希望他們畢業(yè)后投身于酒店行業(yè)。目前較為成熟的同類(lèi)型高校旅游專(zhuān)業(yè)有廣州大學(xué)的中法旅游學(xué)院、廣東民族學(xué)院、廣東商學(xué)院，他們開(kāi)設(shè)的旅游管理（酒店管理）專(zhuān)業(yè)比較早，注重實(shí)踐。

然而，縱觀目前我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式，其中存在著許多不足之處，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)出來(lái)后進(jìn)入酒店，課堂所學(xué)知識(shí)與酒店實(shí)際要求相脫節(jié)。目前這些突出的矛盾表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)情況 開(kāi)設(shè)課程： 教材： 實(shí)訓(xùn)： 考證：

師資：目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的工作背景一般有兩種情況：一是部分教師從高校碩士或者博士畢業(yè)后直接進(jìn)入高校教學(xué)，他們一般只具有理論知識(shí)居多，沒(méi)有太多的實(shí)際工作背景；其次，雖然許多高校都設(shè)置旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的本專(zhuān)科，但是該專(zhuān)業(yè)的博士和碩士的人才培養(yǎng)是最近幾年才開(kāi)始逐步重視起來(lái)，高校本專(zhuān)業(yè)的教師很少是專(zhuān)業(yè)對(duì)口的研究生，他們當(dāng)中許多教師是從其它專(zhuān)業(yè)例如歷史、地理等專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)的，他們?cè)谧x研究生期間并沒(méi)有太多的專(zhuān)業(yè)或行業(yè)背景。

從事專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的另一部分教師是他們?cè)谶M(jìn)入教學(xué)工作之前從事過(guò)相關(guān)行業(yè)的實(shí)際工作。例如，他們或者是酒店的某個(gè)部門(mén)經(jīng)理甚至是更高職位的總監(jiān)或者總經(jīng)理，然而，雖然這些教師是“雙師型”，但是他們當(dāng)中一旦離開(kāi)了企業(yè)，部分教師很少真正再踏入酒店，實(shí)地接觸行業(yè)知識(shí)，雖然他們身上擁有許多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是酒店行業(yè)的實(shí)踐知識(shí)也是日新月異，有些知識(shí)也只能“紙上談兵”了。

四、學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)本專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)和建議

1、在校專(zhuān)業(yè)學(xué)生多參加社會(huì)實(shí)踐

2、有針對(duì)性的對(duì)在酒店中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)

3、加強(qiáng)英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練

4、提高專(zhuān)業(yè)技能

5、加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)

6、培養(yǎng)學(xué)生的能動(dòng)性、自主性

五、酒店專(zhuān)業(yè)改革建議

1、培養(yǎng)目標(biāo)調(diào)整： 教研室根據(jù)“崗位群”的需求，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，不斷調(diào)整、整合新的課程體系，崗位群主要圍繞前廳、客房、餐廳職位需求設(shè)置課程，通過(guò)崗位課程的集中學(xué)習(xí)，學(xué)生達(dá)到熟練應(yīng)用并完成工作任務(wù)的目的，能開(kāi)展全面管理業(yè)務(wù)，提高知識(shí)與工作技能。

2、專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置建議：

在課程改革上，一是從制定專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱入手，保證實(shí)踐教學(xué)課時(shí)不少于教學(xué)計(jì)劃總課時(shí)的35％，并且，每個(gè)專(zhuān)業(yè)還要有相配套的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃和大綱；將模擬實(shí)習(xí)改為校外實(shí)訓(xùn)。二是借鑒國(guó)外先進(jìn)模式的優(yōu)點(diǎn)，探索適合自身發(fā)展的高職課程體系，加入實(shí)踐能力及職業(yè)技能部分，如新開(kāi)設(shè)了《宴會(huì)設(shè)計(jì)》《形體訓(xùn)練》等課程，通過(guò)調(diào)整不同專(zhuān)業(yè)課程模塊的組合，使學(xué)生根據(jù)就業(yè)需要和個(gè)人興趣，及時(shí)調(diào)整就業(yè)方向，增加學(xué)習(xí)的靈活性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。同時(shí)還開(kāi)設(shè)了藝術(shù)類(lèi)選修課、演講與口才等素質(zhì)教育課程。三是加大了英語(yǔ)課時(shí)量。通過(guò)加大外語(yǔ)課時(shí)量，并與外語(yǔ)取證相結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)外語(yǔ)的重視，切實(shí)提高學(xué)生的外語(yǔ)水平。

3、專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革建議：為適應(yīng)國(guó)家對(duì)高職教育改革的要求，針對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，采用“2+1”式教學(xué)模式，即在2年理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，用一年時(shí)間（5、6兩學(xué)期）在實(shí)訓(xùn)單位實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，將教學(xué)實(shí)訓(xùn)與畢業(yè)實(shí)習(xí)融合在一起，以便使學(xué)生的旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)與服務(wù)技能得到強(qiáng)化與提高，形成較強(qiáng)的從事旅游服務(wù)與管理工作的素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生在旅游企業(yè)中迅速頂崗工作的能力；并將畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)結(jié)合在一起，以達(dá)到“學(xué)以致用”以及在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題從而進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作和敬業(yè)精神，使他們?cè)谧呱瞎ぷ鲘徫恢斑M(jìn)行一次較全面的與本專(zhuān)業(yè)及未來(lái)職業(yè)緊密結(jié)合的實(shí)踐鍛煉。

在課程教學(xué)環(huán)節(jié)中，突破以往傳統(tǒng)的授課模式，突出實(shí)踐環(huán)節(jié)，調(diào)整個(gè)別課程內(nèi)容，加大理論與實(shí)踐的比例。在教學(xué)環(huán)節(jié)上，采用模擬實(shí)訓(xùn)、校企合作培養(yǎng)模式等方式，如《前廳與客房服務(wù)管理》課程，創(chuàng)設(shè)適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)情境，如交流情境，討論情境，理論聯(lián)系實(shí)際情境、問(wèn)題情境等可以誘發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性，能鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試，豐富學(xué)生的想象力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造個(gè)性。

4、師資隊(duì)伍與實(shí)訓(xùn)條件建議：

努力提升原有師資隊(duì)伍的學(xué)歷水平以及業(yè)務(wù)能力，包括報(bào)讀研究生學(xué)歷教育；同時(shí)從外部積極引進(jìn)高素質(zhì)的雙師型人才。

實(shí)訓(xùn)條件結(jié)合實(shí)際情況，利用交易會(huì)進(jìn)行酒店實(shí)訓(xùn)。