第一篇：過橋米線小吃學(xué)校

西安過橋米線小吃學(xué)校

簡(jiǎn)介：由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.真正想學(xué)技術(shù)的朋友來試吃才知道是不是真的！

由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.真正想學(xué)技術(shù)的朋友來試吃才知道是不是真的！

學(xué)習(xí)日程：

1、早上8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到做米線處觀看學(xué)習(xí)米線及湯的制作過程及和面的技 巧過程。

2、9點(diǎn)到過橋米處觀摩做法，做米線學(xué)員可自行操作。

3、九點(diǎn)半吃早飯。

4、十點(diǎn)半學(xué)員自己練習(xí)操過橋米線及湯料。

5、十二點(diǎn)吃飯。

6、飯后午休到1點(diǎn)。

7、1點(diǎn)繼續(xù)學(xué)習(xí)做法。

8、三點(diǎn)觀摩過橋米線湯料，學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)過橋米線大料及用量。

9、四點(diǎn)半到店米線操作間學(xué)習(xí)過橋米線做法。

10、吃飯，休息，明天在繼續(xù)學(xué)習(xí)

西安冠香興美食培訓(xùn) 電話400-000-2135三個(gè)wgxxing88.com 西安未央?yún)^(qū)鳳城二路海璟國(guó)際C2座1303

第二篇：蒙自過橋米線市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書

成績(jī)

消費(fèi)心理學(xué)期末考核作業(yè)姓名劉俊岑 專業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)班級(jí)5班

2011年5月

蒙自過橋米線營(yíng)銷策劃方案

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

米線是云南的地方小吃，過橋米線是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。

過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南紅河州蒙自市，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。

經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，“過橋米線”聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

二、目前營(yíng)銷準(zhǔn)狀況

（1）市場(chǎng)狀況：現(xiàn)在過橋米線在市場(chǎng)上有很大的營(yíng)銷空間，在哪都能看見云南過橋米線的招牌，深受消費(fèi)者的喜愛。它不僅好吃，還快捷，可以自己對(duì)出自愛的口味，來滿足不同的階層、不同年齡的消費(fèi)者。

過橋米線在現(xiàn)在的市場(chǎng)規(guī)模很大，還有許多的米線加盟店，給一些下崗工人以及一些做些小型飲食業(yè)提供了保障。可以根據(jù)自己的需求來加盟。因?yàn)楝F(xiàn)在人們?cè)絹碓讲粣圩鲲?，吃一些快餐也不是很愛吃，那時(shí)就可以選擇一些特色的小吃如米線，所以消費(fèi)者的需求越來越大，消費(fèi)的人越來越多，過橋米線的市場(chǎng)規(guī)模會(huì)很大，會(huì)以投資少獲得的利潤(rùn)多。

讓想讓更多的人知道過橋米線，他還需要來自廣告的宣傳。進(jìn)行廣告策劃和推廣，設(shè)計(jì)廣告，把產(chǎn)品特色融入到廣告中。在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有真對(duì)性，而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、對(duì)象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合品牌文化特征的表達(dá)方式，具體可以說：

1、得有簡(jiǎn)潔的語言、創(chuàng)新、新穎，便于記憶和口頭流傳。（例如：聞到米線香，神仙都想嘗~oh yean?。?/p>

2、廣告富有創(chuàng)意，畫面清新，突出主題，語言富有幽默感，吸引消費(fèi)者。（例如：吃了過橋米線，快樂像神仙）

3、廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。

4、廣告發(fā)布階段性地集中，力求強(qiáng)制記憶。

（2）產(chǎn)品狀況

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種過橋米線，根據(jù)不同的消費(fèi)者、不同民族、不同年齡群等等有許多口味種類的米線。例如：海鮮味過橋米線，主要有海鮮為主料制作成的米線。狀元米線，聞如他的名一樣，給人以一種感覺，就是吃上一碗狀元過橋米線就能考上狀元，這就吸引了一些學(xué)生的消費(fèi)者，讓他們?cè)诳荚噥砼R之際給他

們一種安慰；吃狀元米線，狀元等你拿。鵲橋仙過橋米線；幾乎都是情侶去吃的，米線配料都是雙人份的，到了七夕情人節(jié)那一天，吃上一分鵲橋仙米線，米線比較成紅線，用紅線牽著你門的情緣，感情到天長(zhǎng)地久；這樣會(huì)吸引很多的情侶；七夕來嘗橋之情，盼得難見的情人。還可以幾人來吃一份家庭裝的大份米線，來增進(jìn)家人之間的感情；重陽來嘗橋之情，情人就快變親人。

制作過橋米線特點(diǎn)就是讓各種人群都能消費(fèi)得起，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。因?yàn)椴煌N類的人他消費(fèi)也不一樣，要讓米線成為人們?nèi)巳讼矏鄣氖澄?，就要從消費(fèi)來進(jìn)行。幾元錢就可以買到一份色香俱全過橋米線，其機(jī)會(huì)會(huì)不較好、比較大。橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。鮮嫩可口，別有風(fēng)味。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。還具有四大特色；

第一是碗大，據(jù)說最大的碗可以給小孩子洗臉！再說過橋米線有幾十種配料，碗不大也著實(shí)裝不下。

第二是湯滾，高湯起鍋后用油封住，上桌時(shí)看起來死水微瀾，其實(shí)溫度能把生肉燙熟。

第三是用的是生肉，過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。

第四是料多，云南人把過橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

米線的價(jià)格是根據(jù)配菜所需定的，最便宜也就是原味米線，價(jià)格則在5到10元；配菜最好種類齊全的風(fēng)味米線價(jià)格則在20到30元。根據(jù)不同需求來進(jìn)行購買。

過橋米線還是吃新鮮的好，但也可以進(jìn)行瓶裝、罐裝、方便裝的米線。在你走親串門的時(shí)候也可以帶一些米線特產(chǎn)，也可以在出門在火車上泡一碗米線也別具有風(fēng)味兒。還可以包裝成為精裝的過橋米線，從而獲得更多的利潤(rùn)。

（3）競(jìng)爭(zhēng)狀況

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種小吃，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，例如：土豆粉；土豆粉也是一種休閑小吃。土豆粉算是一個(gè)新興行業(yè)。具有川味齋土豆粉的辣椒油色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會(huì)讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。不過不要擔(dān)心臉上會(huì)出小痘痘，據(jù)介紹，在日本，人們認(rèn)為辣椒在某種程度上是女性的“補(bǔ)品”而非“天敵”。在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，要想取勝就要進(jìn)行很好的市場(chǎng)調(diào)查。開一家米線店首先要看本地的90%外來人口都什么區(qū)域的人，不同地方的人口味不一樣，做米線只能是滿足大部分人的口味；其次是要衛(wèi)生，裝修環(huán)境要合適你的產(chǎn)品風(fēng)格，這樣才能吸引回頭客。做主要的開店地段，要選在人群多的商業(yè)地段，那樣才有顧客光臨。

（4）分銷狀況

過橋米線主要經(jīng)營(yíng)在小型飯店里，也有許多在路邊小攤。也可以打電話進(jìn)行訂餐。方便快捷?，F(xiàn)在還有包裝成方便裝，在各種大型超市市場(chǎng)均有銷售，這樣就擴(kuò)大市場(chǎng)，獲得更多利潤(rùn)。

（5）宏觀環(huán)境狀況

現(xiàn)在就一般情況而言多為年輕的女性、學(xué)生、和上班一族多，所以定價(jià)不能太貴。在做出一些招牌菜例如：

經(jīng)營(yíng)范圍：云南菜

人均消費(fèi)：40元

招牌菜：過橋米線、水果黑糯米

停車位：有

還可以制定米線套餐，都是一大碗湯，一大碗米線再加上一大盤配料加在一起。除了各式各樣的米線，還可以有一種自己調(diào)制的飲料，特別能解辣。米線味道之所以好，不單單是因?yàn)檫@米線和輔料，還有一個(gè)秘方起到了關(guān)鍵作用，就是這里的湯和碗。過橋米線的配料分八碟的、十蝶的，甚至更多，要一份份倒入滾燙的熱湯中燙熟，如果你覺得自己掌握不好，也可以讓服務(wù)員幫忙。這樣能更吸引消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

經(jīng)營(yíng)范圍：小吃

人均消費(fèi)：30元

招牌菜：過橋米線

根據(jù)不同消費(fèi)這做出不同的樣式。

三、問題分析

優(yōu)勢(shì)：種繁多,風(fēng)格各異，新派米線更是在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，融入了時(shí)代的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的飲食潮流。早餐米線,小鍋米線、擔(dān)仔米線、燜肉米線、涼雞米線、佐老醬豆花米線、石鍋米線、酸湯米線、蟹爪菊花米線、腸旺米線、鹵米線、炒米線、米線炒、米線煲等等，數(shù)不勝數(shù)，每款各式都是味濃香醇、實(shí)實(shí)在在.其口味甜、咸、酸、淡、鮮、香、麻辣，口感各異。其不同味型的標(biāo)準(zhǔn)與特點(diǎn)是：

甜：甘而不噥,奶香溫潤(rùn).咸：咸而不減.醬香濃郁.酸：酸而不酷，吃著爽快。淡：淡而不薄，蔬香理氣。

鮮：鮮而不厚,原汁原味。香：香嫩滑爽，酥中帶脆。

麻辣：辛而不烈,麻而不燥，辣的舒服暢快，不溫不火。

有味者使其出,無味者使其入,使一物各獻(xiàn)一性,一碗各成一味

劣勢(shì)：經(jīng)濟(jì)少，不好管理，競(jìng)爭(zhēng)大，現(xiàn)在有許許多多米線店，要獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)就得進(jìn)行全新方面創(chuàng)新。

機(jī)率：米線投資小利潤(rùn)大，選在年輕人士越來越喜歡米線了，說明市場(chǎng)廣闊。

四、營(yíng)銷戰(zhàn)略

目標(biāo)市場(chǎng)：適合年輕人群；商業(yè)地段消費(fèi)者、學(xué)校學(xué)生、汽車火車站附近旅

客等。

定位：質(zhì)量定位、功能定位等。

產(chǎn)品線：衛(wèi)生、干凈、整潔。

定價(jià)：一碗過橋米線5—40元。

分銷：飯店、酒店、超市、商店等等。

服務(wù)：可送外賣；售后服務(wù)熱情；

廣告語：吃了過橋米線，快樂似神仙。

有緣過橋嘗米線，細(xì)品南湖橋之情

過橋米線，粉類中的戰(zhàn)斗機(jī)OH YEAH！

面香引來八方客

原來橋是用米線搭的！

橋上之浪漫,嘴巴的奇遇~

橋之情，過橋米線勁道，夠味，一個(gè)字，爽。

促銷：積累滿100元可品消費(fèi)小票辦理VIP會(huì)員卡，憑此卡可在店內(nèi)進(jìn)行9

折優(yōu)惠并還可以贈(zèng)送20元代金卷；

人生日或結(jié)婚紀(jì)念日在本店就餐可贈(zèng)送由本店制作的小禮品；學(xué)生憑

學(xué)生證可打八折優(yōu)惠。

第三篇：云南過橋米線作文3篇

一篇 云南過橋米線作文

今天，我們來到成都沙灣，那里有一家云南過橋米線小店。聽說那里的米線特別好吃，我們也去那里嘗一嘗。

來到沙灣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到店面上的字牌，很顯眼。來到店前，店面不是我想象中的寬敞。約40平方米，可容納60~80人用餐，由于那里的米線味道獨(dú)特，很多人都慕名而來。

走進(jìn)店內(nèi)，看見老板娘手忙腳亂地招呼著每位客人。顧客先買好，老板娘均發(fā)一個(gè)牌子，上面有編號(hào)。顧客自己找座位坐下。服務(wù)員依購買順序，將煮好的米線送往客人面前。

我們等了好久，終于等到了幾個(gè)空位置。服務(wù)員把熱氣騰騰的米線端來了。里面有紅紅的牛肉`黃黃的酸菜`白白的米線等，顏色非常鮮艷。我迫不及待地嘗了一口，啊，真好吃!牛肉不是很硬，煮得很爛，吃起來味道很香。米線細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的。而且這種米線不像其它米線，很粗，一煮就斷的。聽見媽媽說：這湯真好喝，清香味。我也忍不住嘗了一口，啊，好燙，把我的嘴巴給燙了。于是，我想了一個(gè)辦法，把湯倒一些在小碗里，涼一會(huì)兒再喝。這辦法果然很好，湯不燙了。細(xì)嘗一下，真的很香，好喝極了。我們都大口大口地吃著。沒等我們吃完旁邊就有人等著座位了。我們抓緊時(shí)間吃完，把座位讓出來，給別的客人。

云南過橋米線真是名不虛傳，太好吃了，色`香`味俱全。下次去吃的時(shí)候，我一定叫上我的好朋友們一起去!

二篇 云南過橋米線作文

過橋米線大家肯定都品嘗過，可云南過橋米線的獨(dú)特吃法令人稱奇。

前幾天，我和媽媽來到一家橋之緣的過橋米線店。一進(jìn)門，就被這家店濃濃的云南風(fēng)味所吸引。店的入口處是一座小竹橋，跨過小竹橋，映入眼簾的是一排整齊的竹桌椅，在竹桌椅前方的收銀臺(tái)也是用竹子制成。面對(duì)所看見的這一切，我不禁懷疑自己是否進(jìn)入一個(gè)竹子世界。

找到座位，我點(diǎn)了8元份的過橋米線。等了一會(huì)兒，菜就上了。竹桌上一下子多了一份用竹碗乘裝的滾燙雞湯和幾碟生菜?？吹竭@兒，你一定會(huì)想這些東西該怎么吃?告訴你，吃云南過橋米線還要自己動(dòng)手才行呢!

先從那碟生菜拿出豬肉、肉腸倒入湯中，再把青菜、金針菇、米線倒進(jìn)去。這樣做聽服務(wù)員說還是有道理的，因?yàn)槿獗容^難熟，所以先倒;而蔬菜、米線怕煮爛，所以后放。過了7、8分鐘，便可以吃了。用筷子挑起米線，因?yàn)槊拙€在滾燙的雞湯里燙過，所以根根潔白晶瑩，使人恨不得

一口吞下。嘗上一口，米線里滿是雞湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。

為什么這云南米線的做法如此獨(dú)特?這其中還有一個(gè)傳說呢!據(jù)說在以前，有一個(gè)書生，他一心追求功名，想當(dāng)個(gè)狀元，于是就在一個(gè)小島上刻苦讀書，讓他的妻子每天給他送飯。一天，他的妻子把給他作午餐的砂鍋放在灶上煮，由于今天太累而睡過了頭。等醒來時(shí)，她發(fā)現(xiàn)砂鍋滾燙滾燙的，便急忙把米線、肉放進(jìn)去。只見鮮紅的肉立刻就熟了，她好奇地嘗了一口，覺得味道不錯(cuò)，連忙走過橋告訴橋?qū)γ娴臅姶嗣拙€由過橋送，便稱其為過橋米線。

過橋米線，你不想嘗一下嗎?

三篇 云南過橋米線作文

元宵節(jié)，我和爸爸媽媽到云南，品嘗了傳統(tǒng)美食——過橋米線。

從廚房里端出來的熱氣騰騰的過橋米線，散發(fā)著誘人的香味，令人垂涎欲滴。碗內(nèi)有鮮紅的雞、豬、魚肉片，有翠綠色的菠菜、豌豆尖，有深紅色的雞骨熬湯┅┅那五顏六色的食物，更增加了我們的食欲。我饞得口水直流，迫不及待地抓起筷子，挑起一些就往嘴里送。忽然，我轉(zhuǎn)念一想，覺得應(yīng)先了解過橋米線的制作過程再吃也不為遲。

于是，我蹦蹦跳跳地來到這家店的服務(wù)員面前，好奇地問：阿姨，這過橋米線是怎么做的呢?阿姨眉開眼笑地說：小朋友，讓我給你說說吧!首先，將一盤切得很薄的雞、豬、魚肉片及豌豆尖、菠菜、玉蘭片和豬肝片先后放入由肥雞和骨頭熬成的湯中，上面要放雞油，達(dá)到保溫的目的，食者還可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)放一些辣椒油、香菜等調(diào)料，然后，把米線放入碗中，經(jīng)過攪拌，一大碗香噴噴、五顏六色的過橋米線便大功告成!這時(shí)，爸爸讓我快吃米線，不然待會(huì)兒冷了，就不好吃。于是，我依依不舍地離開了柜臺(tái)，來到桌邊，狼吞虎咽地吃著過橋米線。我一邊吃，一邊嘖嘖稱贊：真好吃，味道麻辣鮮香，其美無比，真是‘此味只因天上有，人間難得幾回嘗’!

吃完米線，爸爸告訴我，不管是烈日當(dāng)空，還是傾盆大雨，這家店門口總是擠滿了來吃過橋米線的人?？梢?，過橋米線是多么的有名。

第四篇：過橋米線的傳說

膳。從此，過橋米線不脛而走，竟成云南名人米，這線事。被書當(dāng)生地在群妻眾子傳的為精佳心話照。料 下，考取了舉一熱詳燙道手。，良大久感，奇書怪生，說詳?shù)绬枺薮酥粕抛骺墒挤Q末為，過妻橋一無妻一已絲醒熱，氣湯，和疑米湯線已均涼完，好以，手湯掌面捂為湯浮罐油，所灼罩，勞味過香度，大暈喜倒。在即南攜湖罐橋提上籃，生送聞往訊書趕齋來。，因見操惡年作劇幼，速戲?qū)⑷馊馄瑩浦闷饻幸?，之生，妻已怒熟斥，、嘗兒之子。的切眼肉里片，很備心米疼線，思準(zhǔn)進(jìn)備補(bǔ)給之書。生一送日早，餐宰。雞兒煨子湯，久也，與生生學(xué)分業(yè)憂大，進(jìn)逐，日但三也餐日均漸送瘦到弱書。齋妻晌子生看。在日羞上愧進(jìn)，就不在想南為湖妻筑兒一爭(zhēng)書氣齋嗎，？獨(dú)聞居妻苦言讀，生妻深子感憂情慮很。深一。日但，妻對(duì)子書對(duì)生書道生：喜你游終樂日，游厭樂讀，書不深思感麗但的喜妻歡子游和玩一，個(gè)不年愿幼下的功兒夫子讀。書夫。婦他之有間一，個(gè)感美 傳說蒙自縣過城橋有一米 書線生的，很傳英俊 說，很聰明，

第五篇：蒙自過橋米線附加盟技術(shù)資料

蒙自過橋米線附加盟技術(shù)資料

特點(diǎn)：

選料考究，用料多樣，制作精細(xì)，鮮甜滋嫩，清香滑爽。營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，食法獨(dú)特。介紹： 蒙自過橋米線已有一百多年歷史。源于滇南蒙自。據(jù)傳說，過橋米線的新穎吃法起源于清光緒年間的云南蒙自，迄今已有100多年的歷史。在民間流傳著一個(gè)美麗動(dòng)人的故事：在風(fēng)光明媚的蒙自縣城，有一個(gè)綠樹環(huán)抱、波光粼粼的南湖，如同翡翠，環(huán)境十分優(yōu)雅。當(dāng)時(shí)，有一個(gè)書生在南湖的湖心亭攻讀詩書，他的妻子每天前來送飯，因她家離島還有一段路，途中要經(jīng)過一長(zhǎng)座橋，經(jīng)常飯一送到就都涼了。由于這書生求知心切，讀書十分刻苦，往往廢寢忘食，常食涼飯冷菜，以致身體日漸消瘦，妻子看在眼里，疼在心里，就把家里的老母雞殺了，用土鍋燉得香香的給書生送去，由于過度勞累，在路經(jīng)長(zhǎng)橋時(shí)忽覺身體困倦，便在橋旁樹蔭下休息，不知不覺地就睡著了。當(dāng)她醒來時(shí)，太陽已快落山了，想著止夫還餓著肚子，心里十分著急，當(dāng)她用手拿土鍋時(shí)，發(fā)現(xiàn)土鍋還會(huì)燙手，揭開蓋子一看，鍋里還向外冒熱氣，仔細(xì)一查看，原來湯表面覆蓋著一層黃色的雞油，把大量的熱量封在湯內(nèi)，一嘗，還很燙，真是喜出望外，急忙將飯菜送給丈夫趁熱吃了。由于明白了上述道理，聰明的妻子就變著花樣為丈夫做飯菜。她知道丈夫喜歡吃米線，就經(jīng)常帶著布滿雞油的滾湯、生薄肉片、米線和鮮嫩的蔬菜、佐料等，走過長(zhǎng)橋送到湖心亭書房，書生把生肉片、蔬菜、米線、佐料放在湯中一燙即可食用，吃起來鮮香滑嫩，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于她的精心調(diào)理，書生逐漸恢復(fù)了健康，精力十分充沛，讀書更加刻苦，最后考上了狀元。這故事在當(dāng)?shù)貜V為流傳，被群眾傳為佳話，因?yàn)槠拮铀惋垥r(shí)要經(jīng)過長(zhǎng)橋才到湖心亭，故而她發(fā)明的這種米線的吃法，被人們稱為“過橋米線”。后因書生考上狀元，故又稱“狀元米線”。

特別提示：

本站現(xiàn)另有相關(guān)《過橋米線》的菜譜如下,可以對(duì)會(huì)員同仁掌握正宗的過橋米線技術(shù)，提供全面的參考作用以下菜譜可以通過本站的“菜譜搜索”工具，注入關(guān)鍵詞“米線”，然后點(diǎn)擊“搜索”，相關(guān)菜譜即會(huì)快速顯示出來：云南名吃過橋米線制作技術(shù)（本站購進(jìn)加盟技術(shù)資料）素過橋米線制作配方及工藝（昆明國(guó)際會(huì)展中心行政總廚：劉忠明）什錦涼米線（昆明＂橋香園＂金牌旺菜）腸旺米線

主料：

酸漿米線3000克（10份量），人工雞蛋面1500克。

湯料：

凈武定壯母雞2500克，凈壯老鴨1200克，豬筒子骨1000克，豬背脊骨1000克； 生片料：

凈烏魚肉250克，豬通脊肉250克，豬腰子350克，嫩雞脯肉250克，拌勻食用。