第一篇：達(dá)利食堂關(guān)于工作餐漲價(jià)的申請

達(dá)利食堂

關(guān)于工作餐漲價(jià)的申請

尊敬的達(dá)利(中國)公司領(lǐng)導(dǎo)：

首先感謝貴公司各級領(lǐng)導(dǎo)對員工食堂近一年來工作的大力支持與無私幫助。正是由于你們的支持和幫助，我們之間的合作呈現(xiàn)出了一派愉快、共融、和諧的良好氛圍。

達(dá)利（中國）有限公司的領(lǐng)導(dǎo)層有著超凡的遠(yuǎn)見卓識與深邃寬廣的胸襟。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，達(dá)利（中國）有限公司才呈現(xiàn)出了當(dāng)前的勃勃生機(jī)、活力無限、發(fā)展前景廣闊的美好局面。也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，才吸引了我們百穗前來趨附聯(lián)親。

在將近一年半的合作時(shí)間里，我們雙方都袒露了各自的誠意與不懈努力。貴公司領(lǐng)導(dǎo)給予了食堂工作很大的支持與幫助。為了不辜負(fù)達(dá)利高層的信任與重托，我們百穗公司派駐了最精干的管理隊(duì)伍，傾注了最大的工作努力與熱情。安定、平穩(wěn)、不斷攀升的就餐人群給予了我們食堂工作無聲的默許與肯定。尤其是VIP餐廳的接待工作，從去年10月底400多人超大自助餐團(tuán)體接待，以及11月15日的王副省長到訪接待，再到今年2月28日的35桌公司“給力晚宴”……，食堂全力以赴，不計(jì)任何條件，竭盡全力，克服廚房硬件設(shè)施上的重重局限，以星級服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，沒有條件創(chuàng)造條件，餐具不足外借餐具或者外租餐具……一切為了一個(gè)明確的目的，就是努力保證接待工作的順利、圓滿，不出大的紕漏，讓來賓吃得放心，吃得

舒心，吃得高興！事實(shí)證明：我們出色地完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我們的重大任務(wù)！

但2010年9月份起物價(jià)飆升，公司食堂在當(dāng)前蔬菜食品價(jià)格一片飛漲的強(qiáng)大壓力下，營業(yè)狀況日現(xiàn)窘迫與艱難。但我們食堂仍在保持肆元工作餐一葷兩素米飯吃飽的標(biāo)準(zhǔn)。為了能更好的保障雙方利益，從根本上提高服務(wù)質(zhì)量，從而為達(dá)利員工提供更優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，百穗公司經(jīng)研究決定，謹(jǐn)向貴方提出鄭重申請，將肆元工作餐提升為伍元！

我們深信，負(fù)利潤是我們雙方都不愿看到的結(jié)果，也不符合我們雙方的利益。“永遠(yuǎn)微利”是百穗餐飲秉持的不變宗旨與目標(biāo)。我們保證，調(diào)整價(jià)格后的員工食堂，在保證食品安全的前提下，堅(jiān)持合理利潤上限不動搖，保證廣大就餐員工吃飽吃好，為達(dá)利（中國）公司員工提供更優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)！

熱切期待貴方的理解與支持！

百穗餐飲達(dá)利食堂

2011年3月5日

附：四元工作餐成本核算：

葷菜：

1.紅燒肉，需條肉0.25斤，進(jìn)價(jià)9元/斤，調(diào)料加燃料3角，成本合計(jì)需2.55元；

2.紅燒魚塊，需凈鰱魚3～4兩，進(jìn)價(jià)4.50元/斤，調(diào)燃料3角，成本需1.65～2.10元；

3.紅燒雞塊，需三黃雞3兩，進(jìn)價(jià)8元/斤，香干1兩，進(jìn)價(jià)4.50元/斤，調(diào)燃料3角，成本合計(jì)需3.15元

素菜：

1.香干西芹，芹菜0.45斤，進(jìn)價(jià)1.5元/斤，香干0.05斤，進(jìn)價(jià)

4.50元/斤，調(diào)燃料1角，成本1元

2.木耳冬瓜，水木耳0.05斤，進(jìn)價(jià)3元/斤，冬瓜0.5斤，進(jìn)價(jià)

1.30元/斤，調(diào)燃料2角，成本需1元

3.紅燒豆腐，豆腐半斤，進(jìn)價(jià)1元/斤，調(diào)燃料1角，成本合計(jì)6角

6.清炒包心菜，包菜半斤，進(jìn)價(jià)1元/斤，調(diào)燃料1角，成本合計(jì)6角

按一葷兩素的組合，成本最低也要2.85～3.30元，再加上米飯，一線工人人均5兩，按米飯1.50元/斤計(jì)算，四元餐券最低成本也要3.60～4.05元。

第二篇：達(dá)利食堂操作指導(dǎo)書6

食堂操作實(shí)施細(xì)則

目的

為了更好地貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和達(dá)食（2014）006號《食堂及炊事人員管理規(guī)定》，規(guī)范食堂各項(xiàng)工作，保證餐飲質(zhì)量，提高員工的滿意度，明確常務(wù)副廠長、后勤部長監(jiān)督和管理，特制訂本實(shí)施細(xì)則.（-）總務(wù)職責(zé)與任務(wù)：

1、加強(qiáng)對廚師檢查和考核，不斷完善廚房管理和菜品質(zhì)量管理。

2、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料日清日結(jié)，掌握員工在崗人數(shù)信息、貨源供應(yīng)和庫存情況，實(shí)行預(yù)算管理，加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量控制，認(rèn)真落實(shí)食堂的各項(xiàng)工作。

3、負(fù)責(zé)食堂帳目/物品管理，做到帳、物相符。抓好成本控制，每月負(fù)責(zé)向財(cái)務(wù)報(bào)送公司員工、外來客人的用餐帳目。

4、上個(gè)月經(jīng)總廠長簽名審批的客餐費(fèi)用及公司補(bǔ)貼福利費(fèi)用,每月初及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)核銷沖賬

6、組織對菜點(diǎn)的研究、改良和創(chuàng)新。開展技術(shù)交流活動，提高廚師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

7、負(fù)責(zé)搞好食堂的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促廚師、幫廚、售菜員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度、定期組織檢查和考核。

8、負(fù)責(zé)食堂各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)的管理，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，器具、物品的保管。

9、做好食堂員工的職業(yè)道德工作，關(guān)心食堂員工生活，抓好食堂的文明建設(shè)。

10、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、面食、庫房的安全。

11、食堂總務(wù)、綜合管理部部長每月至少一次到市場進(jìn)行市場行情調(diào)研，寫出市調(diào)報(bào)告，至少寫出魚、肉、菜等十樣以上品種的市場價(jià)格和當(dāng)天公司進(jìn)貨價(jià)的對比情況上交常務(wù)副廠長和總廠長，避免違規(guī)作假情況的發(fā)生。

12、每天晚上（特別是生產(chǎn)淡季）要與生產(chǎn)副廠長了解員工第二天上班人數(shù)，合理安排菜量，杜絕浪費(fèi)。

13、做好內(nèi)部接待工作。

14、每個(gè)星期天公布一次下個(gè)星期的每一天菜譜，在食堂和車間同時(shí)發(fā)布。

15.對車間員工反映的關(guān)于食堂各方面問題都要及時(shí)解決。

（二）崗位衛(wèi)生制度

食堂是由多個(gè)不同崗位組成，發(fā)揮著自身的不同作用，而每個(gè)崗位都有專人負(fù)責(zé)。因此每個(gè)崗位的衛(wèi)生也由專人負(fù)責(zé)管理。希望各位員工做到整齊干凈，創(chuàng)造出一個(gè)舒適的工作環(huán)境。以下是各個(gè)崗位的衛(wèi)生負(fù)責(zé)制：

1、廚師：負(fù)責(zé)每天炒菜前的工作準(zhǔn)備，炒菜后的衛(wèi)生工作。每個(gè)師 傅都有自己一套的用具，檢查用具是否齊全，砧板、刀具自行保管、清洗、定期消毒處理。清洗本崗位的爐頭、爐具、地板、煙罩、墻壁的衛(wèi)生，對自己用的抹巾進(jìn)行清洗消毒，保持干凈無異味，無油污。每天炒菜前檢查醬料、鹽味、調(diào)料、油等是否都備齊。

2、幫廚：負(fù)責(zé)每天炒菜前的準(zhǔn)備工作，炒菜后的衛(wèi)生工作。刀具自行保管、清洗，做到砧板、抹巾無異味，定期消毒。定期對消毒柜、低溫柜、冰柜進(jìn)行清洗；對原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，特別是魚、肉類、蔬菜的新鮮度。保持冰柜的原料擺放整齊、分類，無異味、無變質(zhì)原料。洗水池，地板、貨架、墻壁的衛(wèi)生清洗，各自負(fù)責(zé)。蒸柜每天用后放水清洗，保持干凈無異味。每餐后及時(shí)清理垃圾，不能長時(shí)間堆放，保持室內(nèi)空氣清新，干凈整潔。負(fù)責(zé)垃圾桶周邊的衛(wèi)生，檢查垃圾桶是否加蓋，嚴(yán)禁將廢棄物直接排入水溝。每天清洗攪肉機(jī)等。

3、面食：負(fù)責(zé)每天做面食前的準(zhǔn)備工作，做面食后的衛(wèi)生工作。面食人員負(fù)責(zé)面食區(qū)域的一切衛(wèi)生，砧板、抹巾、刀具、用具要定期消毒，裝面粉的容器和按板要保持干凈，擺放的物品要整齊劃一，每天清洗地板，洗手池、墻壁等。對壓面機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱、蒸箱、油炸鍋等進(jìn)行清理，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，堅(jiān)決不用過期，變質(zhì)的原料，對即將變質(zhì)的原料要適當(dāng)處理，保持室內(nèi)的空氣清新，干凈整潔。

4、售菜員：負(fù)責(zé)每天售菜前的準(zhǔn)備工作，售菜后的衛(wèi)生工作。要做好飯、菜、湯的保溫保熱措施，確保四餐提供“熱飯”、“熱菜”、“熱湯”。堅(jiān)決不售賣變質(zhì)食品，須按時(shí)售賣飯菜。打菜時(shí)應(yīng)戴口罩和一次性手套，打菜工具每天清洗，定期消毒處理。售菜區(qū)域每天清洗地 板、墻壁、保溫車，下班前開紫外線消毒燈（關(guān)機(jī)30分鐘后才能進(jìn)售菜區(qū)）。樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好、不急、不燥、不煩、不能與員工發(fā)生爭吵。嚴(yán)禁打菜時(shí)不刷卡或少刷卡。

（三）每日采購驗(yàn)收制度

1、日常采購可由公司評定合格供應(yīng)商送貨到食堂（對供應(yīng)商每季度評定一次），也可由公司派人（兩人，至少一名廚師和員工）到市場采購?？倓?wù)不參與采購活動。采購物資回公司后由總務(wù)負(fù)責(zé)組織人員驗(yàn)收，驗(yàn)收人和采購人應(yīng)在《采購單》和發(fā)票收據(jù)上簽名確認(rèn)?！恫少弳巍芬皇饺荩倓?wù)、采購人、財(cái)務(wù)各存一份，用于月底盤點(diǎn)和結(jié)帳；發(fā)票收據(jù)只有經(jīng)驗(yàn)收簽字后方可到財(cái)務(wù)報(bào)銷。

2、物資須按照每日總務(wù)制訂菜譜，廚師長開具物料采購單的內(nèi)容嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收貨品的質(zhì)量、數(shù)量與規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；

3、驗(yàn)收貨物時(shí)，按食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、新鮮度要求，發(fā)現(xiàn)不合要求的，供應(yīng)商當(dāng)場整改后再驗(yàn)收。對不符合標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求的貨品要在驗(yàn)收單上注明原因（如改正或退貨）；

4、供應(yīng)商必須將貨與收貨單同時(shí)送交食堂指定的地點(diǎn)驗(yàn)收，以食堂驗(yàn)收之?dāng)?shù)量、質(zhì)量及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)為最后收貨依據(jù)；

5、供應(yīng)商不按要求多送了肉、菜、魚等，可由總務(wù)根據(jù)實(shí)際情況決定收與不收，如收則要總務(wù)在貨單上簽名確認(rèn)。供應(yīng)商不按要求少送肉、魚、菜，影響預(yù)先安排當(dāng)天菜譜，總務(wù)要向后勤部長反饋并對供應(yīng)商處理；

6、食堂驗(yàn)收人員應(yīng)留意后勤部核準(zhǔn)的驗(yàn)貨單上，是否有采購單上沒 有收到貨的物品，如有應(yīng)及時(shí)做好補(bǔ)救措施；

7、驗(yàn)收貨品時(shí)發(fā)現(xiàn)價(jià)格被提高，應(yīng)征得后勤部長同意并簽名方有效；

8、食堂驗(yàn)收人員不應(yīng)貪圖方便或個(gè)人利益而放棄驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序。

（四）物品儲存管理規(guī)定

1、食堂物品由總務(wù)負(fù)責(zé)管理，一切設(shè)備、餐具、食品均需要登記，建立賬目。

2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算；做到日清月結(jié)，賬物相符；每月至少盤點(diǎn)一次，定期公布賬目，自覺接受員工監(jiān)督。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，倉庫應(yīng)清潔，每天清掃，每周清洗消毒一次。

4、食品存放應(yīng)分類、離墻離地，防止串味、走味、變質(zhì)或受潮。

5、食品倉庫應(yīng)有防鼠、防蠅蚊、防蟑螂、防潮設(shè)施。

6、新鮮食品存放低溫柜或冰柜時(shí)間不宜過長。

7、根據(jù)各食品特性保證各食品在適當(dāng)?shù)臏囟认卤４?/p>

8、每周至少一次對食品和調(diào)味品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)變味、變質(zhì)或保質(zhì)期已過的物品（如發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時(shí)報(bào)告后勤部長處理）。

9、洗潔精、洗衣粉等有毒、有害物品不能與食品和調(diào)味品同倉存放，要有專人妥善保管。

（五）原料領(lǐng)取制度

1、食堂倉庫的領(lǐng)取、存放、保管、衛(wèi)生全部由總務(wù)負(fù)責(zé)管理。

2、每天采購餐料的進(jìn)倉出倉，都由總務(wù)負(fù)責(zé)登記領(lǐng)取，其他人員不得自行領(lǐng)取倉庫任何物品，如造成任何損失，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)全部后果。

（六）食品留樣

1、廚房每樣留樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)采集與保管，配備經(jīng)消毒的專用取樣工具和樣品存放的專用冷藏箱。

2、每餐每樣食品必須按要求留足100G，分別放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后必須立即放入完好的食品罩中，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面表面留樣時(shí)間、菜名、留樣人。

5、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

6、每餐必須做好留樣記錄：留樣時(shí)期，食品名稱，以便于檢查。

7、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放非留樣食品。

8、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品。不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。

9、留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時(shí)存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時(shí)以上．不得冷凍保存，時(shí)間到滿后方可倒掉。

10、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時(shí)問、加工人員、留樣時(shí)間(xx月xx日xx時(shí)xx分)。其它情況則可根據(jù)需要可由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或本公司自行決定留樣品種。

13、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品，影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。

（七）員工就餐規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)

1、員工就餐采用一人一卡充現(xiàn)制，由個(gè)人用餐情況自由選擇充值金額，刷卡就餐，由于車間生產(chǎn)就餐時(shí)間特殊性，員工用餐設(shè)為一日四餐制（早、中、晚、夜餐）。

生產(chǎn)一線員工就餐實(shí)行分批就餐制（各公司可根據(jù)實(shí)際自定就餐時(shí)間）早餐 5:30-8:00 午餐 10:30-12:40 晚餐 16:30-19:00 夜宵 22:30-24:00

2、早餐3-6個(gè)品種；中餐、晚餐8-15個(gè)菜式；夜宵4-6個(gè)菜式

3、確保加班人員能隨時(shí)用餐，臨時(shí)客餐可預(yù)定或通知。

4、員工打飯/打菜必須按序排隊(duì)并接受食堂工作人員的管理，就餐時(shí)要有良好的秩序，不得大聲喧嘩，不得敲打碗、筷、匙影響他人就餐。禁止隨地吐痰，亂扔餐巾紙，員工餐后應(yīng)自行打掃干凈桌面，方便下位員工使用。

（八）衛(wèi)生管理制度

食堂衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，所有食堂員工必須遵守食品衛(wèi)生法，須有健康合格證方能上崗，確保公司員工使用的食品是安全的。食品衛(wèi)生：

1、生熟食品要分開，成品、半成品、原料分開，并加標(biāo)簽名和時(shí)間，應(yīng)密封口盛裝，防止血水等滴入其他食品，影響質(zhì)量。

2、不允許把做好的菜跌落、放在地上或放在其他不衛(wèi)生的地方。

3、必須使用夾子或鏟子拿食品，有些食品需要用手拿取時(shí)，要戴手套。嚴(yán)禁食品與受傷部位接觸。

4、必須保證食物隔離危險(xiǎn)的地方，比如隔離化學(xué)藥品。

5、儲存生的或解凍的肉類，一定要放在冰箱的最底層

6、蔬菜清洗流程：（1）去根去雜物（及時(shí)打掃雜物倒入垃圾桶），（2）清水浸泡15分鐘，第一次清洗，第二次清洗。

7、菜盆、餐具清潔消毒工序按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。

8、嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

9、使用滅蠅燈，紫外線消毒燈。個(gè)人衛(wèi)生：

1、當(dāng)班時(shí)要佩戴工作牌。

2、當(dāng)班時(shí)必須保持干凈整潔的外表。

3、所有食堂員工必須準(zhǔn)時(shí)到達(dá)廚房上班并穿戴好干凈整潔的工作服、工作帽和圍裙，制服臟了不允許再穿，確保鞋是干凈的。

4、女員工的頭發(fā)要盤在工作帽里。

5、男員工必須刮干凈胡子，修剪指甲，頭發(fā)不能超過衣領(lǐng)。

6、在食堂里不允許吸煙、隨地吐痰，可在公司指定地方吸煙。

7、在食堂不允許佩戴耳環(huán)、手表，戒指等珠寶首飾。

8、工作期間禁止用手搔癢、觸摸面部、挖鼻孔，或身體其他部位，絕對不允許對著食物打噴嚏。

13、每日清潔自己的工作區(qū)域后方可下班。

14、每星期食堂進(jìn)行一次大掃除，食堂應(yīng)保持干凈整潔，避免有水。

15、不得穿工作服、工作帽、工作鞋上洗手間及與工作無關(guān)地方，上完洗手間必須洗手后方可繼續(xù)工作。

16、出現(xiàn)發(fā)熱、上呼吸道感染、腹瀉、手外傷者等，與法律規(guī)定的不得從事食品生產(chǎn)工作疾病，必須暫停接觸食品工作，待排除有礙食品衛(wèi)生疾病后方可恢復(fù)工作。

（九）衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度

食品環(huán)境的安全、衛(wèi)生是作為一個(gè)食堂最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。對于違反相關(guān)規(guī)定的將通過扣點(diǎn)（每個(gè)點(diǎn)罰款10元）進(jìn)行處罰。相關(guān)規(guī)定如下： 食堂的每個(gè)崗位的衛(wèi)生都安排專人負(fù)責(zé)，食堂整體必需每星期大掃除一次，（遇到當(dāng)日休息的人員需提前把衛(wèi)生做好，休息回來后再把衛(wèi)生做好）。平時(shí)每天餐前、餐后的衛(wèi)生工作都由各崗位員工負(fù)責(zé)，公共區(qū)域的衛(wèi)生管理由包干人員輪流負(fù)責(zé)檢查，每天都必須檢查到位，填寫表格為準(zhǔn)，總務(wù)、公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，防疫站會不定時(shí)對廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，以下是衛(wèi)生檢查的獎(jiǎng)懲制度。

1、對于個(gè)人崗位衛(wèi)生的處罰處理

（1）、后勤部長檢查衛(wèi)生時(shí)發(fā)現(xiàn)有雜物，打掃不干凈（包括油漬、污水、雜物、擺放不整齊等）按以兩個(gè)點(diǎn)處罰。

（2）、公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)檢查衛(wèi)生時(shí)發(fā)現(xiàn)有雜物，打掃不干凈（包括油漬、污水、雜物、擺放不整齊等），按以四個(gè)點(diǎn)處罰。

（3）、防疫站有關(guān)人員檢查衛(wèi)生時(shí)發(fā)現(xiàn)有雜物，打掃不干凈（包括油漬、污水、雜物、擺放不整齊等），按以五個(gè)點(diǎn)處罰。

2、對于公共區(qū)域的衛(wèi)生管理處罰：

（1）、后勤部長檢查公共區(qū)域衛(wèi)生時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有打掃不干凈、有雜物（包括油漬、污水、雜物、擺放不整齊等），給予包干人員處以每人兩個(gè)點(diǎn)處罰。

（2）、公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)檢查公共區(qū)域衛(wèi)生時(shí)，如發(fā)現(xiàn)打掃不干凈、有雜物（包括油漬、污水、雜物、擺放不整齊等），給予包干人員以每人四個(gè)點(diǎn)處罰。

（3）、防疫站有關(guān)人員檢查公共區(qū)域衛(wèi)生時(shí)，如發(fā)現(xiàn)打掃不干凈、有雜物（包括油漬、污水、雜物、擺放不整齊等），給予包干人員處以每人五個(gè)點(diǎn)處罰。

2、各公司根據(jù)各自情況制定獎(jiǎng)勵(lì)措施（方案報(bào)集團(tuán)后勤部備案）

（十）烹調(diào)加工管理制度

1、要求廚師全面地掌握烹調(diào)技術(shù)，熟悉和掌握各種原材料的烹調(diào)制作方法，對烹調(diào)技術(shù)力求精益求精，使自己烹制作的菜肴做到色、香、味、型具佳，根據(jù)來自不同地區(qū)飲食口味不同的員工，做出不同口味（如麻、辣、清淡等）的菜式。經(jīng)常開發(fā)新菜式，滿足車間員工需求。

2、檢查食品質(zhì)量，對變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮。所有食物必須煮熟、煮透，在烹飪后到食用前不得超過2小時(shí)，存放食品應(yīng)當(dāng)在高于60°C或低于10°C的條件下存放。

3、食品充分加熱，防止里生外熟，食品中心溫度不低70°C。加工后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原材料或半成品分開存放，半成品也應(yīng)當(dāng)與食品原材料分開存放。

4、食品充分加熱后如沒有當(dāng)餐售出，必須將食物放入半成品冰箱封存，再次售賣前必須煮熟、煮透方可售賣。青菜、綠葉菜做到當(dāng)餐銷售完畢，嚴(yán)禁隔夜售賣，避免亞硝酸鹽中毒。

5、特別要注意的植物如：扁豆、四季豆、菜豆須高溫加熱、煮透，要有效預(yù)防中毒。

6、謹(jǐn)慎提供貝類、海螺及深海魚內(nèi)臟。

7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，禁止使用亞硝酸鹽。

8、抹布生熟分開，滴在盤邊的湯汁用消毒布擦除。

9、每餐完成后應(yīng)該將調(diào)味盒加蓋后擺放，工具、用具、灶臺四周衛(wèi)生干凈，漏水槽無雜物，不銹鋼臺保持光潔明亮，地面、墻體無水跡，無污跡。

10、飲具、爐具、蒸箱用水清洗干凈，每日換水；油煙罩油垢由專人清洗干凈。

11、環(huán)境衛(wèi)生“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。

12、如違反以上制度者后勤部將根據(jù)公司相關(guān)制度開出處罰單進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者將開除處理。

（十一）食堂員工守則

1、必須嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，嚴(yán)格服從總務(wù)的一切工作安排；

2、嚴(yán)格遵守工作的時(shí)間，做到上班不遲到、不早退、不曠工，認(rèn)真執(zhí)行公司的打卡制度；

3、員工如需要請假、休假等，必須提前三天以書面知會總務(wù)，經(jīng)批 準(zhǔn)后方可生效，如有未經(jīng)批準(zhǔn)，自行休假的將給予一定的處罰，病假需有病歷證明；

4、員工不得偷拿任何公司的物品作為私人用途，有違反者視情節(jié)輕重給予重罰或開除處理；

5、員工不允許在公司規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)吸煙、喝酒、相互追逐打鬧、閑談，如有違者將給予處罰；

6、員工要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，注意個(gè)人衛(wèi)生。

7、上班時(shí)間不得串崗，不得吃口香糖，不得玩手機(jī)。

8、值班時(shí)食堂人員要承擔(dān)責(zé)任，包括衛(wèi)生、水電收尾工作，值班人員不得休假，如休假需有人頂替，必須由總務(wù)調(diào)配安排；

9、每日工作結(jié)束后，必須清潔干凈消毒后方可下班；

10、員工有權(quán)利對廚房的工作提出好的建議，經(jīng)研究接納，將給予獎(jiǎng)勵(lì)；

11、在工作上表現(xiàn)認(rèn)真積極，能體現(xiàn)出刻苦耐勞、任勞任怨、盡職盡責(zé)的好員工，將給予獎(jiǎng)勵(lì)；

12、開發(fā)新菜品得到員工認(rèn)可的給予獎(jiǎng)勵(lì)；

13、每季度優(yōu)秀員工評比，優(yōu)秀員工給予獎(jiǎng)勵(lì)；

以上條例，希望各位員工嚴(yán)格遵守，同心協(xié)力，爭取做到最好，給自己創(chuàng)造一個(gè)理想的工作環(huán)境。

（十二）廚房防火安全須知

1、防火安全知識

（1）、廚房各種電器設(shè)備的安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁 超負(fù)荷使用，按安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵照執(zhí)行。

（2）、廚房在煉油、炸制食品和烤食品時(shí)，必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管，煉炸、烤、油鍋、烤箱溫度不得過高，油鍋不得過滿，嚴(yán)防油溢著火引起火災(zāi)。

（3）、廚房的各種煤氣、液化氣、天然氣爐灶、烤箱點(diǎn)火使用時(shí)必須按操作規(guī)程操作，不得違反，更不得用紙張等易燃品點(diǎn)火，要經(jīng)常檢查管道及接頭，防止漏氣，下班前檢查各氣閥并關(guān)好煤氣、液化氣、天然氣總閥。

（4）、不得往爐灶、烤箱的火眼內(nèi)倒各種雜質(zhì)、廢物，以防堵塞火眼。發(fā)生事故，發(fā)現(xiàn)有異常要及時(shí)檢查，報(bào)工程部維修。（5）、各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動用，隨意搬動。（6）、會使用各種滅火器材、火災(zāi)報(bào)警器，能熟練掌握其性能、作用和使用方法。熟悉最近的消防疏散門

（7）最好每周一次用肥皂水或燃?xì)鈱Ｓ脵z漏儀檢查各個(gè)接口處是否有漏氣。

（8）、一旦發(fā)生火情，速電話通知廠部負(fù)責(zé)人、消防中心。

達(dá)利食品集團(tuán)后勤綜合部

2016.6

第三篇：安排工作餐首選機(jī)關(guān)食堂

安排工作餐首選機(jī)關(guān)食堂

西安新聞網(wǎng)-西安晚報(bào)咸陽訊（記者于忠虎 薛海龍）記者昨日獲悉，咸陽市出臺了《公務(wù)接待用餐管理暫行規(guī)定》，對全市機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體、事業(yè)單位及國有企業(yè)的公務(wù)接待用餐作出限定，其中規(guī)定機(jī)關(guān)食堂不具備接待條件或沒有機(jī)關(guān)食堂的，可在定點(diǎn)飯店安排工作餐，接待標(biāo)準(zhǔn)為每人每天不超過120元。

《規(guī)定》要求全市各級機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和群眾團(tuán)體工作人員在縣市區(qū)從事公務(wù)活動，確需在當(dāng)?shù)鼐筒偷?，一律安排工作餐。單位機(jī)關(guān)食堂具備接待條件的，一律在機(jī)關(guān)食堂就餐；機(jī)關(guān)食堂不具備接待條件或沒有機(jī)關(guān)食堂的，要確定1-2家具備刷卡消費(fèi)條件的定點(diǎn)飯店安排工作餐，每人每天不超過120元。凡在鎮(zhèn)上用餐的，嚴(yán)格執(zhí)行鎮(zhèn)機(jī)關(guān)“廉政灶”公務(wù)接待管理規(guī)定。

編輯：張鉦弘

（原標(biāo)題：安排工作餐首選機(jī)關(guān)食堂）

惠州食堂承包004km.cn 鵼罔咉

第四篇：大學(xué)食堂漲價(jià)調(diào)查報(bào)告

大學(xué)食堂漲價(jià)問題調(diào)查

對大學(xué)生來說，學(xué)校食堂漲價(jià)不是件小事。因?yàn)榇髮W(xué)生沒有固定收入，他們是純粹的消費(fèi)者，而學(xué)校食堂每漲價(jià)一分，大學(xué)生的負(fù)擔(dān)就加重一分。食堂漲價(jià)意味著生活壓力的加大。對于貧困大學(xué)生來說，學(xué)校食堂漲價(jià)更意味著生活質(zhì)量的降低。面對食堂的漲價(jià)，大學(xué)生沒有絲毫的話語權(quán)。但是，學(xué)校食堂漲價(jià)關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的切身利益，對此，我們進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。

（一）、調(diào)查結(jié)果

針對“大學(xué)食堂漲價(jià)問題”這一問題進(jìn)行了問卷調(diào)查，在100名參與調(diào)查的網(wǎng)友中，73%早餐在3-4元，85%午餐在7元以上，68%認(rèn)為食堂價(jià)格貴，57%認(rèn)為學(xué)校餐廳性價(jià)比一般，51%的人認(rèn)為食堂漲價(jià)對自己影響很大，42%的人覺得在承受范圍之內(nèi)，42%的人認(rèn)為對自己有影響但影響不大，7%的人說食堂漲價(jià)對自己不會有影響。

走進(jìn)我們學(xué)校的一個(gè)食堂，炒飯和炒面都是在4元以上，米飯是0.5元一兩。饅頭0.5元一個(gè)，而且打得菜分量也縮水了，一份菜里常常只看到了兩塊雞肉其余全是土豆。大部分同學(xué)現(xiàn)在一頓飯得花7元，一個(gè)月伙食費(fèi)就得花費(fèi)600多元啊。

食堂飯菜價(jià)格太貴引起了一些學(xué)生的不滿，一些學(xué)校食堂價(jià)格雖然未出現(xiàn)上漲的情況，但是不少學(xué)生反映飯菜的“質(zhì)量下降”了，“胡蘿卜炒肉里面的肉越來越少了，胡蘿卜越來越多了”，看起來分量沒變，但是卻是一種“變相漲價(jià)”。“食堂的大勺、深勺，換成了小勺、淺勺，食堂師傅的腕上動作也很靈活，給菜時(shí)拿勺子的手還抖一抖，還有大部分是辣椒……”大學(xué)生調(diào)侃得最多的當(dāng)是師傅的愈見成熟的“抖勺功”。

（二）、原因分析

食堂漲價(jià)話題，也成了高校管理者的頭疼和敏感話題。2010年11月19日國務(wù)院辦公廳就發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于穩(wěn)定消費(fèi)價(jià)格總水平保障群眾基本生活的通知》，《通知》要求按照隸屬關(guān)系，增加對大中專院校家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生和學(xué)生食堂補(bǔ)貼，各大中專院校要保持學(xué)生食堂飯菜價(jià)格基本穩(wěn)定。

究其原因，從2003年開始，我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新一輪的景氣周期驅(qū)動經(jīng)濟(jì)增長的內(nèi)生動力非常強(qiáng)勁，年均GDP增速達(dá)10%以上，預(yù)計(jì)今后幾年我國都將保持較高的增長速度。較高的經(jīng)濟(jì)增長速度將刺激社會總需求上升，推動物價(jià)上漲。同時(shí)，供給瓶頸制約引起生產(chǎn)價(jià)格大幅度上漲，我國是一個(gè)市場經(jīng)濟(jì)初步形成的國家，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中還存在著不適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的一面，突出表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)重型化趨勢明顯。另外，在投資和經(jīng)濟(jì)快速增長的情況下，農(nóng)業(yè)、能源、交通運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)產(chǎn)業(yè)部門不堪重負(fù)，形成了新的“瓶頸”制約，從而引起了這些領(lǐng)域價(jià)格水平的迅速上漲，并最終推動全社會價(jià)格總水平的上漲.經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展中對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的忽視，導(dǎo)致糧食供給缺口。最后，近年來出現(xiàn)了房地產(chǎn)熱導(dǎo)致大量土地被占用，糧食播種面積逐年下降，再加上自然災(zāi)害比較嚴(yán)重，而同時(shí)種糧成本逐年上升糧食供求缺口不斷擴(kuò)大，從而引起本輪糧價(jià)的爆漲。

部分高校相關(guān)負(fù)責(zé)人曾在接受記者采訪時(shí)表示，“食堂成本與售價(jià)倒掛已經(jīng)有很長一段時(shí)間了，學(xué)校食堂僅僅是在靠學(xué)校的補(bǔ)貼生存，但是如果價(jià)格仍然持續(xù)上漲的話，學(xué)校也很難撐下去了”。湖南師范大學(xué)餐飲服務(wù)中心則回應(yīng)，無論新老食堂，菜品的價(jià)格對比從前都從未提高，食堂也只是在苦苦支撐。再艱難，學(xué)校也會守住底線，盡量在穩(wěn)定伙食質(zhì)量的同時(shí)不漲價(jià)。

從高校食堂的重要地位可以看出，其作用是給學(xué)生提供生活保障，通過其物美價(jià)廉的餐飲服務(wù)使得學(xué)生在學(xué)校正常的生活學(xué)習(xí)，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序、維護(hù)大學(xué)校園的穩(wěn)定。這就決定了高校食堂必須具有公益性。但同時(shí)，在市場經(jīng)濟(jì)的體制下，高校學(xué)生食堂又是一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，它本身明顯不是一個(gè)福利性組織和公益性組織，它要獨(dú)立經(jīng)營，自負(fù)盈虧，進(jìn)行成本核算并獲取一定利潤，因而不能提供無償服務(wù)和進(jìn)行虧本經(jīng)營，大學(xué)食堂這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體要獨(dú)立生存，就必須具有經(jīng)營性。公益性要求食堂經(jīng)營要讓利于廣大學(xué)生，而經(jīng)營性又決定食堂必須以盈利為目的，顯然高校食堂的公益性和經(jīng)營性顯然是一對矛盾體。

（三）、問題解決方案

對于這個(gè)問題，一方面繼續(xù)爭取得到政府和學(xué)校給予高校學(xué)生食堂的優(yōu)惠政策和資金補(bǔ)貼；另一方面要加強(qiáng)高校自辦食堂的管理，保證高校學(xué)生食堂基本大伙不漲價(jià)、質(zhì)量不下降，滿足大部分學(xué)生的需求，特別保障好貧困學(xué)生的生活；同時(shí)還要積極引入社會優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入校園，通過競爭和監(jiān)管及保障體系，使高校學(xué)生食堂能正常、穩(wěn)定、持續(xù)地運(yùn)營。

一、穩(wěn)定飯菜價(jià)格

針對近年來市場供應(yīng)特別是糧油、蔬菜、肉類等食品價(jià)格上漲的情況，甚至中央領(lǐng)導(dǎo)同志多次作出重要批示，對做好學(xué)生食堂工作，穩(wěn)定飯菜價(jià)格和質(zhì)量提出了明確要求，國務(wù)院辦公廳發(fā)出專門通知，進(jìn)行工作部署。教育部先后下發(fā)一系列文件并召開會議，要求各地教育部門和高校充分認(rèn)識學(xué)生食堂工作的重要性，全面加強(qiáng)食堂管理，切實(shí)落實(shí)好有關(guān)政策，穩(wěn)定學(xué)生食堂飯菜價(jià)格。這充分體現(xiàn)了抓好學(xué)生食堂工作不僅僅是高校餐飲部門的事情，也是牽動整個(gè)國家全局的大事。因此，高校在學(xué)生食堂工作中遇到的困難，要真實(shí)地反映上去，爭取及時(shí)得到政府和學(xué)校給予學(xué)生食堂的優(yōu)惠政策和資金補(bǔ)貼。高校自辦的學(xué)生食堂要積極挖掘，不斷創(chuàng)新，努力降低成本。特別是要在伙食物資采購、倉儲、生產(chǎn)加工過程和人力資源等方面實(shí)施科學(xué)管理、精細(xì)管理，最大限度地降低成本。如：大宗物資采購要走聯(lián)合采購的道路，直接在產(chǎn)地、廠家中進(jìn)行招投標(biāo)，小批量食品實(shí)行定點(diǎn)采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本；食品加工制作環(huán)節(jié)中，要注重降低水、電、蒸汽、燃油、天然氣等消耗，杜絕跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象；在日常事務(wù)中要減少非生產(chǎn)性成本的支出。

嚴(yán)格執(zhí)行成本核算制度，對每天食堂的原材料投放進(jìn)行準(zhǔn)確計(jì)算，認(rèn)真核定。若確實(shí)出現(xiàn)了食堂虧損現(xiàn)象，要及時(shí)向?qū)W校反映，爭取得到學(xué)校對食堂減免水、電、氣和正式工的工資、津貼等運(yùn)行費(fèi)用政策，以確保學(xué)校食堂同品種、同質(zhì)量的食品低于校園外的市場價(jià)格。若食堂長時(shí)間倒掛和嚴(yán)重虧損，還要主動向?qū)W校申請一定的伙食補(bǔ)貼，用來穩(wěn)定飯菜價(jià)格，保證飯菜質(zhì)量不下降，飯菜價(jià)格不上漲。

二、積極穩(wěn)妥開放校內(nèi)餐飲市場

1.開放校內(nèi)餐飲市場，引入社會優(yōu)質(zhì)資源，形成競爭格局，實(shí)行優(yōu)勝劣汰。目前很多高校自辦學(xué)生食堂所占比例還是很大，由于這些食堂缺乏專業(yè)化、集約化能力，普遍存在運(yùn)行效率低、成本高等問題。這就要發(fā)揮市場在高校飲食資源配臵中的作用，有選擇地引進(jìn)高水平的專業(yè)化餐飲公司進(jìn)入校園來經(jīng)營學(xué)生食堂，形成校內(nèi)學(xué)生食堂之間的競爭，為廣大師生提供較多的選擇餐飲消費(fèi)的空間，得到更多實(shí)惠和高質(zhì)量的服務(wù)。

2.隨著國家經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，每個(gè)學(xué)生家庭的收入普遍都有所增長，很多同學(xué)對

生活質(zhì)量的要求也相應(yīng)在提高。為保證學(xué)生就餐質(zhì)量在原有的基礎(chǔ)上有所提高。高校飲食管理部門在積極引導(dǎo)社會餐飲企業(yè)進(jìn)行平價(jià)服務(wù)的同時(shí)，也要允許社會餐飲企業(yè)在相互競爭中，隨市場原材料價(jià)格的調(diào)整來合理波動飯菜價(jià)格。對家庭條件好的學(xué)生群體，可以搞飲食特色服務(wù)，不斷翻新花樣，實(shí)行新品種新價(jià)格，合理規(guī)避價(jià)格質(zhì)疑的風(fēng)險(xiǎn)，以達(dá)到保本、微利經(jīng)營。

3.高校要積極為進(jìn)入校園的社會餐飲實(shí)體創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境，提供必要的條件，同時(shí)，還要加強(qiáng)對校內(nèi)與論的引導(dǎo)，讓廣大同學(xué)們理性地看待目前市場上食品價(jià)格上漲的原因，知道學(xué)生食堂飯菜價(jià)格浮動是適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，只有隨行就市才能維持食堂長期的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以最大限度地爭取同學(xué)們的理解和支持。

4.為減輕學(xué)校負(fù)擔(dān)，降低學(xué)生食堂運(yùn)行成本，保持高效、良性發(fā)展。各地方政府、各高校有責(zé)任和義務(wù)，完善市場競爭機(jī)制，加快培育經(jīng)營學(xué)生食堂的規(guī)模化、專業(yè)化隊(duì)伍，不斷降低經(jīng)營成本，提高服務(wù)質(zhì)量水平。

三、建立監(jiān)督管理體系，創(chuàng)造良好的校內(nèi)餐飲環(huán)境，使食堂規(guī)范化運(yùn)行政府職能部門側(cè)重行政執(zhí)法：重點(diǎn)保證學(xué)生食堂飲食衛(wèi)生安全，監(jiān)督守法經(jīng)營，查處假冒偽劣，違法違規(guī)等現(xiàn)象。高?；锸承袠I(yè)組織側(cè)重專業(yè)指導(dǎo)：制定高校餐飲行業(yè)準(zhǔn)入制度、退出制度和監(jiān)管制度，維護(hù)高校餐飲市場的有序競爭。加強(qiáng)學(xué)生食堂標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，制定合理的飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為高校飲食管理人員提供有效的依據(jù)。還要宏觀指導(dǎo)和控制高校學(xué)生食堂大宗物資采購、成本核算、行業(yè)自律等方面的問題。學(xué)校職能部門側(cè)重日常管理。要指導(dǎo)食堂合理確定各種檔次的菜肴，多增加低價(jià)菜品種和數(shù)量，每周要更換食譜。食堂在定飯菜出售價(jià)格時(shí)，必須由飲食管理部門審核每份飯菜重量及質(zhì)量，其中也包括葷菜肉、蛋所占比重或重量。在定價(jià)過程中，要堅(jiān)持原材料進(jìn)價(jià)低，出售給學(xué)生的價(jià)格也要低的原則。對市場物價(jià)下降的原料，要監(jiān)督食堂把出售的價(jià)格迅速調(diào)整下來，以維護(hù)學(xué)生的利益。當(dāng)市場行情發(fā)生變化，食堂要調(diào)整價(jià)格時(shí)，必須逐級報(bào)告，經(jīng)飲食管理部門審批同意后方可實(shí)施。對風(fēng)味菜肴、特色小吃也要確定最高限價(jià)，不得以盈利為目的。食堂要每天公布進(jìn)貨價(jià)格，通報(bào)市場行情，反映原材料漲落情況，讓學(xué)生有知情權(quán)，做到明明白白消費(fèi)。要經(jīng)常組織食堂經(jīng)營人員與廣大師生溝通，主動接受監(jiān)督，把高校食堂伙食辦得讓學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)放心，讓學(xué)生滿意。

師生員工側(cè)重民主監(jiān)督：要積極引導(dǎo)廣大師生樹立維權(quán)意識，自覺運(yùn)用法律武器來保護(hù)自己。通過各種協(xié)會組織，定期檢查、監(jiān)督食堂管理和經(jīng)營行為，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向有關(guān)部門反映，爭取在第一時(shí)間得到解決。

四、建立高校學(xué)生食堂價(jià)格應(yīng)急平抑機(jī)制

高校不僅要解決好眼前穩(wěn)定學(xué)生食堂飯菜價(jià)格問題，而且還要重點(diǎn)解決好學(xué)生食堂今后飯菜價(jià)格長期穩(wěn)定的問題。近年中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，人民生活水平大幅提高，消費(fèi)水平也隨著提高，物價(jià)上漲是趨勢。但物價(jià)上漲又具有周期性和偶發(fā)性。只要我們能認(rèn)識規(guī)律、運(yùn)用規(guī)律，積極采取多種形式一定會很好解決這一難題。高?？梢栽诿磕陮W(xué)生學(xué)費(fèi)中提取1%做為平抑物價(jià)上漲基金，由學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一掌握。如再遇到市場物價(jià)突漲，就可以拿出來用于保證學(xué)生食堂基本大伙的補(bǔ)貼。另外，在市場物價(jià)平穩(wěn)期間，食堂要采取豐年補(bǔ)欠年的辦法，每年要結(jié)余一點(diǎn)，作為今后學(xué)校補(bǔ)貼學(xué)生食堂基本大伙的配套資金。

五、我們學(xué)生自己該如何應(yīng)對：

1.節(jié)儉：減少不必要的開銷，盡量降低生活成本。

2.做一些社會兼職（家教、鐘點(diǎn)工等）或者勤工儉學(xué)等方式自己賺錢以減輕家

庭負(fù)擔(dān)。

3.根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況適度消費(fèi)，避免不必要的浪費(fèi)。

4.不隨波逐流，要獨(dú)立、冷靜機(jī)智地對待上漲形勢，合理科學(xué)的理財(cái)

總之，高校餐飲要用科學(xué)的發(fā)展觀來指導(dǎo)學(xué)生食堂長期穩(wěn)定工作，充分利用政府、學(xué)校、社會的力量，解決好因市場物價(jià)上漲，給高校學(xué)生食堂帶來的巨大困難，改變過去單純依靠行政手段來應(yīng)急的被動局面。

第五篇：關(guān)于食堂漲價(jià)建議書

關(guān)于食堂物價(jià)上漲的建議書

隨著人們生活水平的提高，人們對健康飲食越來越關(guān)注，在注重營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，合理的去搭配自己的飲食。然而對無固定收入的純消費(fèi)者大學(xué)生來說，吃飽飯比吃好飯更重要。飯價(jià)的合理性對于我們在校學(xué)生尤為重要。

關(guān)于餐廳飯菜價(jià)格，如果是由于國際國內(nèi)環(huán)境帶來的成本上升促使食堂飯價(jià)上漲，學(xué)生可以理解，但漲價(jià)應(yīng)該合理，應(yīng)該有個(gè)規(guī)范的程序。

但根據(jù)我們了解，絕大多數(shù)同學(xué)對伴隨著每學(xué)期開學(xué)學(xué)校食堂價(jià)格均有不同程度的增長都有意見。大家不知道為什么一個(gè)假期回來，什么都得漲5角。

我們西大食堂的大部分菜價(jià)都比同類學(xué)校的高（網(wǎng)上資料和同學(xué)可證實(shí)），或者有些飯菜價(jià)格差不多的情況下，在量上卻相對不很實(shí)惠。對大學(xué)生來說，食堂漲價(jià)并不是一件小事，食堂飯價(jià)的每次上漲就意味著同學(xué)們的負(fù)擔(dān)加重。也就是說，對于貧困大學(xué)生來說，學(xué)校食堂漲價(jià)就意味著生活質(zhì)量的降低，我們的飲食質(zhì)量得不到足夠的保證情況下，正常的生活學(xué)習(xí)也會受到影響。因此，學(xué)校食堂漲價(jià)關(guān)系與否到每個(gè)大學(xué)生的切身利益。

在平時(shí)的了解中，很多學(xué)生都反映了很多食堂問題：飯菜味道一般、價(jià)格偏高、分量較少、衛(wèi)生不如人意、工作人員態(tài)度有限等等。以橘園食堂為例：食堂的饅頭有時(shí)候是過夜的，其實(shí)過夜的也沒關(guān)系，但關(guān)鍵是饅頭是冷的；雞蛋餅的雞蛋和煎蛋的雞蛋其實(shí)只是半個(gè)蛋；食堂的肉總是吃不出肉味，不知道是不是嫩肉粉加多了還是其他什么原因；有些菜品過咸，雖然眾口難調(diào)，但還是稍微符合大眾口味好一些；本學(xué)期以來，米飯每兩漲了5分，但同時(shí)，飯量和菜量也減少為以前的一半，這就意味著實(shí)際漲了不只是5分。同時(shí)，在了解其他知名高校的食堂價(jià)格后，我校的食堂價(jià)格真是有點(diǎn)高，如廈門大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等，就連中學(xué)的食堂價(jià)格也比我們學(xué)校的便宜一些。

可能我們看到的太片面，話語有失偏頗，但大多數(shù)同學(xué)都認(rèn)為這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)狀況不盡如人意。我們希望能把這些情況反饋給食堂，以促進(jìn)學(xué)校食堂的改善。希望學(xué)校食堂的相關(guān)管理部門能夠早點(diǎn)找到改善食堂現(xiàn)狀的正確方案，吸引更多的學(xué)生到食堂就餐，而這不僅能讓學(xué)生們吃得開心，食堂承包商也能賺得開心。為了這一雙贏局面，食堂的承包商何樂而不為呢？

如果學(xué)校在提升飯菜質(zhì)量和種類的同時(shí)也能更照顧一下我們非常關(guān)心的價(jià)格問題，盡量對于學(xué)生實(shí)行優(yōu)惠，那對于我們學(xué)生，特別是大部分學(xué)生來自農(nóng)村，家里收入不高，承擔(dān)我們生活補(bǔ)給的父母確實(shí)很辛苦，當(dāng)然學(xué)校飯菜價(jià)格的上漲最主要是源于物價(jià)上漲等客觀因素，但是我們來自農(nóng)村的大部分學(xué)生家里的收入確實(shí)上漲不怎那么明顯，這些社會結(jié)構(gòu)性原因造成的一些問題確實(shí)給我們的家庭造成了一定的壓力，希望學(xué)校的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)能對于我們發(fā)現(xiàn)的一些問題能夠做出相應(yīng)的一些措施，使我們的飯菜價(jià)格盡可能在低一些或在飯菜的量上能有所提高也可。

在此，也讓我們像辛苦的食堂工作人員致敬，希望全體師生和樂于奉獻(xiàn)的工作人員共同努力，共同營造食堂優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境，為創(chuàng)造和諧校園出一份力量。

2013年2月