第一篇：鄭州E15餐廳進(jìn)場計劃書范文

2012年譽興（鄭州富士康）E15餐廳

進(jìn)場計劃書

1.目的確保譽興（鄭州富士康）E15餐廳正常營業(yè)，制定本方案落實執(zhí)行。

2.相關(guān)聯(lián)部門

營運中心、人資中心、財務(wù)中心、采購中心、廚具公司；

進(jìn)場時間： 2012年02月10日開始，確保 2012年03月10日早中晚餐正常供應(yīng)；

營運中心負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指揮、督促、檢查整個進(jìn)場工作及進(jìn)場后的經(jīng)營監(jiān)管；

3.準(zhǔn)備工作：

1清潔（反復(fù)清潔4-5次）2天 ○

2跟進(jìn)貨物進(jìn)場2天 ○

各場地依次進(jìn)場各種物品

3擺放貨物2天 ○

4現(xiàn)場培訓(xùn)、熟悉場地2天 ○

5現(xiàn)場安全、設(shè)備性能調(diào)試、試運行4天 ○

6各班組彩排、突發(fā)事故演習(xí)（安全）2天 ○

7廚具設(shè)備安裝調(diào)試25天 ○

8人員招聘15天 ○

合計共需28天

4.人員需求：

5.進(jìn)度表：

第二篇：進(jìn)場計劃書范文

篇一：xx項目進(jìn)場計劃

五經(jīng)山水大觀項目進(jìn)場前計劃

一、市場調(diào)查

（1）原則上以市區(qū)范圍為主，重點為項目周邊各類樓盤。（2）各個樓盤資料調(diào)查力求詳盡，除基本數(shù)據(jù)外，對周邊環(huán)境、配套設(shè)施等資料作詳細(xì)調(diào)查。（3）和項目有競爭性的樓盤須作重點調(diào)查。

（4）制作惠州市各個項目的基礎(chǔ)資料表，整理各個項目優(yōu)缺點，并做出分析。（5）整理市場上具有可比性的樓盤銷售情況，分析本案預(yù)期目標(biāo)。

二、團(tuán)隊組建、培訓(xùn)及考核

（1）本案預(yù)計投放10名置業(yè)顧問，一名銷售經(jīng)理，一名策劃師，一名策劃助理。預(yù)計在7月中完成此項計劃。

（2）培訓(xùn)內(nèi)容：1）置業(yè)顧問崗位職責(zé)及行為規(guī)范培訓(xùn)。

2）公司規(guī)章制度培訓(xùn)（考勤制度、辦公用品管理制度，會議制度，樣板房 管理制度，現(xiàn)場管理制度，工作日報制度，客戶登記及確認(rèn)制度）。3）國家房地產(chǎn)銷售政策培訓(xùn)。

4）銷售流程培訓(xùn)（a.禮儀，b.接電標(biāo)準(zhǔn)流程與接訪標(biāo)準(zhǔn)流程，c.保留房號 流程，d.認(rèn)購流程，e.簽約流程，f.按揭流程，g.各類表格）。5）市場調(diào)查培訓(xùn)包括周邊的環(huán)境，交通狀況，競爭項目等。6）項目情況培訓(xùn)：百問及各類說辭。7）房地產(chǎn)銷售專業(yè)知識培訓(xùn)。8）合同培訓(xùn)。

9）銀行按揭及技巧培訓(xùn)。10）銷售心理及技巧培訓(xùn)。

11）銷售中常見問題及解決方法的培訓(xùn)。

三、案場物料整理

（1）售樓處包裝設(shè)計（項目logo、vi系統(tǒng)設(shè)計），咨詢案場相關(guān)材料準(zhǔn)備進(jìn)度（售樓處地址選定、沙盤等）。

（2）建立樓盤銷售資料（銷售統(tǒng)一說辭、項目百問等）。

（3）銷售表格整理（考勤登記本、來訪客戶登記本、來電客戶登記本、客戶流量統(tǒng)計表、工作績效評估表等）。

（4）項目整體節(jié)奏安排（策劃推廣，營銷方案，預(yù)計蓄客時間段，預(yù)計簽訂購時間，預(yù)計開盤時間），以便根據(jù)公司節(jié)奏進(jìn)行現(xiàn)場安排。（5）銷售案場管理制度擬定。

四、現(xiàn)場工作安排

（1）執(zhí)行公司規(guī)章制度，案場管理規(guī)則。（2）根據(jù)工作計劃表安排執(zhí)行工作。（3）主持案場晨會、夕會工作。（4）銷售人員工作排班，輪休安排。

五、項目前期廣告投放方案制定

六、現(xiàn)場跟進(jìn)事項

（1）銷售處選址，裝修。

（2）收集與本案相關(guān)的政府規(guī)劃，行業(yè)政策，市場數(shù)據(jù)等銷售資料。（3）及時向上級反饋市場動態(tài)情況，對未來銷售推廣提供建議。（5）跟蹤物業(yè)工程進(jìn)度情況。（6）編寫客戶資料檔案，對客戶區(qū)域、消息來源、求購戶型、客戶階層等信息作定期總結(jié)，作為重要文件存檔，并反饋于公司策劃部。（7）編制案場周、月工作計劃及工作總結(jié)。（8）考核置業(yè)顧問工作情況。

恒信銷售團(tuán)隊

2013-6-18篇二：進(jìn)場計劃及準(zhǔn)備 進(jìn)場計劃及準(zhǔn)備

一、清潔工作組織設(shè)計方案和總體概述

二、工作準(zhǔn)備

三、各分部工作的完整工作方案及質(zhì)量保證措施

四、工作總進(jìn)度計劃

五、勞動力、機(jī)械設(shè)備及材料進(jìn)場計劃

一、清潔工作組織設(shè)計方案和總體概述

1、潔凈工作的主要施工內(nèi)容：嚴(yán)格按照甲方提供的操作方法、步驟、及操作標(biāo)準(zhǔn)清洗、檢查及施工。并派專人安排管理檢查驗收及包裝工作。

2、管理目標(biāo)： 質(zhì)量目標(biāo)：一次驗收合格。工期目標(biāo)：20天

安全目標(biāo)：制定完善安全規(guī)章制度，杜絕重大安全事故，輕傷事故控制在合理范圍內(nèi)

服務(wù)目標(biāo)：信守合同，密切配合好甲方工作，及時解決施工中出現(xiàn)的問題和協(xié)助處理外部矛盾。嚴(yán)格接受甲方對質(zhì)量、安全、進(jìn)度、計劃協(xié)調(diào)、現(xiàn)場管理的監(jiān)督。

二、工作準(zhǔn)備

1、主要工作人員及管理人員準(zhǔn)備

工程主管負(fù)責(zé)人：項目實施的總負(fù)責(zé)人，管理協(xié)調(diào)整個工作。機(jī)加工程師：負(fù)責(zé)編寫整個項目流程，提供最專業(yè)的工作指導(dǎo)。質(zhì)量控制工程師：按甲方要求嚴(yán)苛的檢查工作質(zhì)量和潔凈標(biāo)準(zhǔn)。

清潔及搬運員工：經(jīng)我方層層篩選，工作最敬業(yè)，細(xì)致、細(xì)心有很強責(zé)任心的員工。

2、技術(shù)準(zhǔn)備

按照甲方提供的操作方法、步驟、及操作標(biāo)準(zhǔn)編寫完善的工作流程，注意事項，及各環(huán)節(jié)工作的檢查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。對特殊要求的工作特別記錄。遇到不明之處，及時和甲方溝通，使管理人員對整個工作做到心中有數(shù)。解決工作進(jìn)行前的一切疑點。根據(jù)工作特點和甲方要求，合理客觀的排除進(jìn)度計劃。

根據(jù)各項工作的技術(shù)要求和進(jìn)度計劃合理配置勞動力和機(jī)具。

提前安排工作現(xiàn)場的勘查工作，核對現(xiàn)場空間及具體尺寸。安排各項分布工作位置及機(jī)具擺放位置。

召集骨干進(jìn)行技術(shù)交流，交待注意事項，明確技術(shù)要求。

3、現(xiàn)場準(zhǔn)備

提前勘查現(xiàn)場，劃分潔凈區(qū)域，布置分隔擋水墻，布置排水方向及設(shè)施。做好場地圍欄。做好人員進(jìn)場前的設(shè)備、工器具，潔凈所需的各種耗材的準(zhǔn)備及進(jìn)廠工作。

三、勞動力機(jī)械設(shè)備機(jī)場計劃

（一）勞動力進(jìn)場計劃

1、施工動員及交底

我們將充分利用開工前的準(zhǔn)備時間，對本工程施工管理人員及施工操作人員進(jìn)行施工前開工動員和施工及技術(shù)交底工作，其主要內(nèi)容為：（1）、介紹工作基本情況和場地使用劃分安排；（2）、做好施工后勤工作的組織安排；（3）、講述工程施工特點、施工方法及應(yīng)特殊注意事項；（4）、明確本工程項目的管理班子、管理層次、管理職責(zé)、管理措施和管理要求及相關(guān)獎懲制度；（5）、強化施工安全意識、質(zhì)量意識、工期意識、文明施工意識、安全防火意識、大局意識、協(xié)調(diào)配合意識、環(huán)保意識等方面的教育；（6）、本工程施工作業(yè)的特殊要求和管理措施（7）、經(jīng)動員及交底使施工人員了解施工情況，清楚施工特點和注意事項，提高思想認(rèn)識，振奮工作精神，以飽滿的工作熱情和高昂的士氣進(jìn)場施工，保證安全完成任務(wù)。

2、施工力量的配置

根據(jù)本工程實際特點和施工裝備情況，由現(xiàn)場項目主管對勞動力安排進(jìn)行組織協(xié)調(diào)，以公司的基本骨干隊伍為主組織安排施工，以滿足甲方在工期和質(zhì)量上的要求。

（二）施工機(jī)械進(jìn)場計劃

1、機(jī)具設(shè)備配備 原則：（1）、充分發(fā)揮現(xiàn)場的所有機(jī)械設(shè)備的能力，根據(jù)具體變化的需求，合理調(diào)整裝備結(jié)構(gòu)。充分滿足裝飾施工的工藝性要求，通過機(jī)具施工達(dá)到規(guī)定的設(shè)計工藝效果和質(zhì)量要求。（2）、優(yōu)先配備本工程施工中所必須的、保證質(zhì)量與進(jìn)度的、代替勞動強度大的、作業(yè)條件差的和配套的機(jī)械設(shè)備。貫徹機(jī)具化、半機(jī)具化和改良機(jī)具相結(jié)合的方針，重點配備中、小型機(jī)具和手持動力機(jī)具。改善施工條件，減輕工人勞動強度，提高施工效率，保證施工質(zhì)量與施工進(jìn)度。（3）、充分保證現(xiàn)場施工機(jī)具的數(shù)量要求，并通過合理調(diào)度，發(fā)揮現(xiàn)場所有機(jī)具設(shè)備的利用能力，根據(jù)施工場地、材料、工藝的具體變化的需求，合理調(diào)整裝備結(jié)構(gòu)。本工程體系、專業(yè)施工和工程實物等進(jìn)行配備，并注意不同的要求，配備不同類型、不同標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械設(shè)備，以保證質(zhì)量為原則，努力降低施工成本。（4）、配備完善充足的施工專業(yè)設(shè)備和機(jī)具。這些設(shè)備和機(jī)具既可以保障施工作法的統(tǒng)一性，還可以大大減少手工操作量，避免材料、時間的浪費，有效地提高施工作業(yè)效率，縮短工期，并在工程的裝飾細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出獨特的風(fēng)格。加強設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，保證現(xiàn)場設(shè)備機(jī)具的完好狀態(tài)，對有故障和壞損設(shè)備機(jī)具，通過現(xiàn)場維修不能恢復(fù)的，要立即予以調(diào)換，保證現(xiàn)場設(shè)備機(jī)具滿足施工的要求，而不是擺設(shè)。（5）、根據(jù)現(xiàn)場條件，和為了減少占用施工場地，減少施工嘈聲和施工污染，采取場外預(yù)制和場內(nèi)施工相結(jié)合的方法，在設(shè)備和機(jī)具配置上，也采取場外和場內(nèi)相結(jié)合原則。（6）、人、機(jī)結(jié)合的原則，先進(jìn)的機(jī)具仍需人的操作，對專用機(jī)具，配置經(jīng)過培訓(xùn)考核上崗的專業(yè)操作工，對使用者應(yīng)在使用前進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，能夠正確使用機(jī)具設(shè)備。

2、施工機(jī)械的配置

根據(jù)本工程裝飾設(shè)計和施工要求，在施工準(zhǔn)備及施工過程中，將充分考慮本工程的難度及業(yè)主對本工程的要求，保證培植充分、齊全、先進(jìn)的機(jī)械機(jī)具設(shè)備，同時在本次工程中所采用的機(jī)具，手持電動機(jī)具和用電設(shè)備由專人管理，在施工中對機(jī)械、機(jī)具等設(shè)備及時進(jìn)行保養(yǎng)及維修，確保正常使用。1 2 3 5 6 7

（三）主要耗材進(jìn)場計劃 1 2 3 4 冷熱水高壓噴洗機(jī)

帶有空濾的空氣壓縮機(jī)（配套軟管、氣噴搶）排水泵及排水管道

模塊安裝托架一個（不銹鋼）防水排氣扇 轉(zhuǎn)運托盤鏟車 套 臺 套 套 個 臺班 20 1 1 1 1 8 1.5 丙酮

分析純酒精 長纖維毛巾 橡膠手套 瓶 箱 條 雙 3 5.5 110 50 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠5 化妝棉簽 6 滌特純 7 餐具洗潔精 8 水基清洗劑 9 工作鞋 10 雨具 潔凈的塑料薄膜 12 房間清掃工具 13 尼龍刷子 44 牙刷

盒 100 升 100 升 20 升 100 雙 20 套 8 卷 6 套 20 把 10 把 100 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠 按施工進(jìn)度進(jìn)廠篇三：ka賣場進(jìn)場營運計劃書 ka賣場進(jìn)場營運計劃書

市場啟動階段，首批進(jìn)入的賣場不應(yīng)過多，一般選擇2——3家為宜。目標(biāo)一旦選定，就應(yīng)集中人、財、物等資源，主攻一處，力求突破一點，積累經(jīng)驗，樹立樣板，建立市場經(jīng)營信心后迅速予以克隆復(fù)制。

● 首批進(jìn)入的目標(biāo)賣場選擇的標(biāo)準(zhǔn)一般主要有：

a、賣場消費社區(qū)覆蓋面較廣，在當(dāng)?shù)厣倘χ杏幸欢ㄖ群陀绊懥?。b、客源組成層次以中檔收入顧客為主。

c、賣場進(jìn)場所需各項費用負(fù)擔(dān)居同行業(yè)中檔或以下水平。d、賣場資信較好且?guī)て诤侠?。e、有合適的產(chǎn)品陳列位。f、有一定的廣告位空間。

一、進(jìn)場業(yè)務(wù)洽談

1、洽談項目

首批進(jìn)入的賣場選定以后，即應(yīng)積極進(jìn)行入場業(yè)務(wù)洽談及聯(lián)銷合同簽訂工作?！?洽談項目主要為： a、陳列位選擇 b、廣告位選擇

c、進(jìn)場產(chǎn)品品種數(shù)量 d、促銷人員安排

e、進(jìn)場各項費用及其名目 f、驗貨及收貨程序 g、合理損耗確認(rèn)方法 h、帳期及結(jié)款方式

● 其中，供應(yīng)商向零售商（賣場）支付的各項費用及名目一般涉及以下若干種，但不同區(qū)域、不同性質(zhì)的終端仍然存在較大差異：

① 銷售費用。包括：進(jìn)場費、陳列費（柜組、貨架或堆碼、端頭）、產(chǎn)品條碼費、促銷員管理費、贊助費（如：店慶、年節(jié)慶典、促銷快訊）等。

② 銷售提成。俗稱銷售扣率，有倒扣和順加兩種模式。倒扣是以售價定進(jìn)價，順加則是以進(jìn)價定售價。以倒扣為例，約為供應(yīng)商全部產(chǎn)品月零售總額的15——25%。③ 銷售返利。約為供應(yīng)商全部產(chǎn)品每月零售總額的3——5%。

2、洽談資料

洽談前應(yīng)準(zhǔn)備以下資料：a、備齊賣場要求的證照文件，如稅務(wù)登記證、營業(yè)執(zhí)照、銀行開戶許可證、質(zhì)量合格證、一般納稅人資格證書、授權(quán)委托書等。b、備齊《產(chǎn)品手冊》、產(chǎn)品傳單及海報等宣傳資料圖片。c、投放廣告情況說明。d、產(chǎn)品全套或部分樣品。e、相關(guān)試用裝、贈品及其它。f、入場后的推廣計劃與銷售支持。

3、洽談技巧

洽談前事先預(yù)約。洽談中應(yīng)注重以下幾點： a、全面介紹品牌榮譽及產(chǎn)品概念。b、概括介紹系列產(chǎn)品賣點。

c、簡要介紹公司媒體廣告支持計劃。

d、詳細(xì)介紹公司全方位的終端銷售支持及促銷推廣方案。e、最后介紹產(chǎn)品品質(zhì)信心保證及完善售后服務(wù)。如一次洽談未果，應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗，以利下次拜訪。

二、上架（柜）陳列布貨

產(chǎn)品陳列是展現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)采的固定廣告窗口，其整齊劃一的布局、明快大度的氣勢，可充分顯示品牌的形象與實力，十分有利于吸引顧客注意力，從而延長顧客逗留時間，增加銷售機(jī)會。

陳列位置對顧客流量、顧客逗留時間、顧客注意力聚集、顧客攔截率等終端口碑促銷關(guān)鍵環(huán)節(jié)影響重大，并在相當(dāng)大的程度上決定著促銷成功率，從而左右產(chǎn)品銷售成績?！?選擇好的陳列位置，應(yīng)注意以下要點： ① 顧客出入的集中處。

② 顧客采購移動線（賣場主通道）兩旁。

③ 貨架（或柜組）的端頭或緊鄰端頭的第1—第3列貨架（或柜組）。④ 賣場中心地段貨架或柜組的轉(zhuǎn)角處。⑤ 一線知名品牌（一般無促銷人員）緊鄰。

⑥ 總體陳列零散、無強勢品牌的綜合柜組或貨架。

除此之外，還要注意陳列位附近的采光、通風(fēng)、空間寬狹情況，并應(yīng)遠(yuǎn)離異味較大的果菜等商品區(qū)。組合使用海報（促銷快訊）、架頭kt牌、貨架卡、促銷告示（提示）貼、貨架眉貼、產(chǎn)品托盤（托架）、產(chǎn)品價格標(biāo)簽指示牌等pop宣傳品，加強陳列生動化效果。爭取機(jī)會對賣場存包處進(jìn)行廣告包裝，并陸續(xù)投入賣場玻璃櫥窗廣告展示、賣場門樓招牌、賣場地下停車場指示牌或燈箱廣告等。

三、終端促銷

●促銷活動的手段主要有：

① 買贈銷售：顧客購買產(chǎn)品即獲贈禮品或贈券。一般按購買金額劃分若干等級，相應(yīng)贈送不同價值的禮品或贈券。

② 特價銷售：對產(chǎn)品進(jìn)行打折銷售，讓利于消費者，以提高產(chǎn)品銷售量和市場占有率。（注意：入市初期，特價銷售一般不宜，務(wù)請慎重。）

③ 有獎銷售：顧客購買產(chǎn)品即可參與抽獎、刮獎、搖獎或轉(zhuǎn)獎等類型的活動，從而有機(jī)會獲得超值禮品。④ 游戲銷售：顧客購買產(chǎn)品即可參與富有吸引力的某類游戲，娛樂身心并獲得紀(jì)念品。⑤ 體驗銷售：先為顧客提供試用服務(wù)，如免費試用，然后鼓勵顧客購買。⑥ 聯(lián)合銷售：與權(quán)威機(jī)構(gòu)或有較大關(guān)聯(lián)性的其它行業(yè)知名品牌合作進(jìn)行營業(yè)推廣，優(yōu)勢互補。

● 入市初期的終端促銷策略：

① 大量投放產(chǎn)品宣傳單，勤發(fā)多派，多做口碑，扎實推進(jìn)基礎(chǔ)宣傳。同時提醒員工注意保持傳單清潔、整齊、無破損。

② 確保賣場營業(yè)時間內(nèi)不間斷促銷，盡可能安排促銷員上對班（早、晚倒班各1人），必要時私下聘請賣場內(nèi)柜組長為臨時兼職促銷員。③ 積極與賣場合作，開展 “短平快”的促銷活動，并通過多種形式的活動信息發(fā)布與宣傳，深入造勢。促銷活動形式如下：

★ 階段性推出“怡夫康品牌迎賓*進(jìn)場有禮”活動，對每日前xx名進(jìn)場的顧客免費派送產(chǎn)品試用裝或與產(chǎn)品關(guān)聯(lián)的禮品，以提高顧客攔截率。

★ 舉辦在本賣場內(nèi)購物xx元再加xx元即可獲公司指定的xx產(chǎn)品1支（瓶）的“開心購物*怡夫康品牌有禮”活動，變相特價銷售，快速提升產(chǎn)品市場占有率。（該指定產(chǎn)品應(yīng)為應(yīng)季旺銷產(chǎn)品，且價廉物美。）

★ 進(jìn)行“怡夫康品牌免費購物日”活動，凡購公司品牌系列產(chǎn)品的顧客，憑購物小票，可參加由賣場經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)主持或公證的抽獎活動，活動每周舉辦1期，每期抽取幸運獎1—3名，可獲取與小票上當(dāng)日所購怡夫康產(chǎn)品金額相同的現(xiàn)金。④ 通過多種途徑，謀求與關(guān)聯(lián)性強的知名品牌進(jìn)行聯(lián)合促銷，形式與“變相特價銷售”相同，以借勢生力，擴(kuò)大產(chǎn)品滲透率。

⑤ 利用社會熱點事件進(jìn)行公益促銷，炒作品牌及產(chǎn)品知名度。

上市初期，在首批進(jìn)場的每一家賣場外，盡可能爭取舉辦一次中型戶外推廣秀，樹立經(jīng)銷我產(chǎn)品的賣場的信心，以促進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)場、鋪市與銷售。

四、市場維護(hù)跟進(jìn)

1、理貨

經(jīng)營啟動初期，為盤活存量，減輕資金壓力，對所有賣場的供貨均應(yīng)盡可能采用勤進(jìn)快出的原則。對于賣場陳列而言，根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)日期先后，舊品在前，新品在后，即先進(jìn)先出；同時對旺銷產(chǎn)品及準(zhǔn)備做特價促銷的產(chǎn)品，要進(jìn)行銷售分析與預(yù)測，做到儲貨充足、補貨及時，以免影響銷售。另，對包裝破損產(chǎn)品要及時更換，對過季滯銷產(chǎn)品及時調(diào)整，注意保持產(chǎn)品光鮮入時形象。

2、巡場

勤勉的巡場能及時掌握市場動態(tài)，隨時發(fā)現(xiàn)并解決問題，振奮員工精神，鼓舞員工斗志，樹立經(jīng)營者敬業(yè)形象，增強團(tuán)隊凝聚力。因此，在入市初期，應(yīng)堅持每日至少1——2次出現(xiàn)在新開發(fā)的各賣場中，但次數(shù)亦不可過頻，以免給員工造成心理壓力。

3、客情關(guān)系

與賣場直屬工作人員發(fā)展良好的客情關(guān)系益處多多：有利于品牌/產(chǎn)品立足生根，為已方派駐的促銷員創(chuàng)造一個寬松的工作環(huán)境，爭取更多銷售機(jī)會，化解顧客投訴等等。由此可見，與各賣場洗化部門經(jīng)理、采購員（買手）、售賣區(qū)經(jīng)理（柜組長）、理貨員、營業(yè)員等銷售實務(wù)工作人員的客情關(guān)系好壞，直接影響并在一定程度上決定著產(chǎn)品的銷售業(yè)績。因此，產(chǎn)品上市之初，可通過以下多種形式與以上關(guān)鍵崗位的人員加強溝通，逐步建立并逐漸加深工作情誼：

① 贈送小禮品、紀(jì)念品等（尤其在生日時）。

② 邀請參加產(chǎn)品演示會或內(nèi)部員工培訓(xùn)工作會議。③ 工作懇談會（征求市場建議）、聯(lián)誼會。④ 大型推廣活動特邀佳賓。⑤ 兼職促銷員或業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

4、消費投訴處理

一方面，任何產(chǎn)品皆有一定的不適應(yīng)人群，所有品牌莫不相同；另一方面，由于顧客未掌握正確使用方法或其它原因，亦會產(chǎn)生投訴；最后，投訴在某種意義上既是可資利用的與消費者深入溝通的公關(guān)事件與機(jī)會，又是促使?fàn)I銷人員檢討營銷過程、提升素質(zhì)的難得契機(jī)。因此正確認(rèn)識消費投訴，有利于保證品牌正常的經(jīng)營。

凡有消費投訴，應(yīng)迅速處理，從維護(hù)賣場信譽、尊重消費者權(quán)益、打造品牌形象的高姿態(tài)出發(fā)，假設(shè)投訴者投訴正確，先平息事端，再查究原因。切忌日久遷延，另生變故，使已方陷于被動局面。

消費投訴的處理方式上一般以調(diào)換商品為主，個別情況可退款，嚴(yán)重情形可報請公司后酌情對投訴者進(jìn)行安撫。當(dāng)然，如系惡意糾纏，亦應(yīng)義正辭嚴(yán)駁回。

五、銷售業(yè)績提升

1、顧客關(guān)系管理

顧客關(guān)系管理是培養(yǎng)忠誠顧客，提升營銷業(yè)績的基礎(chǔ)工作。新入市場啟動之初，應(yīng)注重顧客檔案資料的收集與整理，經(jīng)過一段時間的運營后，可采用定期回訪、促銷活動訊息通知、購物積分回饋（為顧客建立積分卡，每購20元積1分，累計積分20分后可換領(lǐng)禮品）、會員俱樂部聯(lián)誼等多種形式開展顧客關(guān)系管理工作。

2、直銷、團(tuán)購與分銷 ① 直銷。以優(yōu)價供應(yīng)產(chǎn)品，鼓勵員工在親朋好友中直銷，擴(kuò)大試用、消費人群。直銷形式除針對內(nèi)部員工及其親朋外，建議主要針對大、中專院校學(xué)生，通過發(fā)展校園直銷員（對外可稱皮膚顧問或直銷代表）來開發(fā)潛力巨大的市場。但進(jìn)行此項工作需一定的管理、督導(dǎo)能力，可量力而行。② 團(tuán)購。團(tuán)購省時省力，效益明顯，費用低廉，除了專指單位集團(tuán)大宗購買用于福利發(fā)放外，還指串聯(lián)一定區(qū)域、范圍內(nèi)的散戶（如：居民小區(qū)內(nèi)的所有住戶）批量購買。為此，業(yè)務(wù)方面可動用社會關(guān)系廣為拓展，更可指派專人采用以郵寄業(yè)務(wù)聯(lián)系函普遍培養(yǎng)與重點拜訪相結(jié)合的形式，進(jìn)行開發(fā)。

③ 分銷。經(jīng)營啟動后，迅速建立、完善行銷網(wǎng)絡(luò)，縮短產(chǎn)品鋪市周期，并進(jìn)一步向居民區(qū)小門店、富裕鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場滲透，不斷擴(kuò)大銷售規(guī)模，是提升銷售業(yè)績的必由之路。在城市終端網(wǎng)絡(luò)健全后，可參考公司相關(guān)方案推進(jìn)市場縱深發(fā)展。

第三篇：餐廳計劃書

餐飲部、會務(wù)部2012年工作計劃

中心餐飲會務(wù)接待部2012年運營目標(biāo)立足于勇于創(chuàng)新、開拓進(jìn)取。不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求，創(chuàng)造餐飲優(yōu)品精品方向去努力。餐飲會務(wù)接待部2012年的全年工作擬通過部門間的整合確立全年工作為以下幾個方面。

廚房方面：

確立餐廳廚房的核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點。具體特點為：

1.外專中心的實際情況決定我們不可能通過走燕、鮑、翅等精品海鮮菜品的出品來體現(xiàn)我們產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)。我們只有通過以新疆本地清真菜系為主要經(jīng)營特色來突出我們的服務(wù)。彰顯我們的特色。

2.以新疆本地清真菜系為主，南北、海鮮菜式為輔的廚房出品菜品來體現(xiàn)我們菜品口味的多樣性，以此滿足客人對中高檔菜肴的需求。以精品新疆清真菜書寫我們服務(wù)的獨特性。

3.通過嚴(yán)格的后堂管理制度確立目標(biāo)責(zé)任制，將后堂的損耗控制在最小范圍，降低廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，提高剩品的使用率。

4.了解行業(yè)趨勢，定期推出新菜品。不定期安排后廚廚師外出短期培訓(xùn)，加強創(chuàng)新能力，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)。

5.加強后廚工作人員的業(yè)務(wù)能力，結(jié)合中心工作實際，在適當(dāng)?shù)臅r候推出顧客零點服務(wù)，滿足不同顧客群體的需求。

餐廳會務(wù)廳面：

1． 餐廳、會務(wù)服務(wù)人員內(nèi)部實行交叉培訓(xùn)方式，使現(xiàn)有工作人員

對不同崗位不同業(yè)務(wù)的工作性質(zhì)及服務(wù)流程達(dá)到熟練的水平。通過培訓(xùn)，使服務(wù)員對餐酒具、食品知識烹飪知識達(dá)到一個全面的了解。通過系統(tǒng)的培訓(xùn)，強化服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平及處理問題能力。具體培訓(xùn)計劃如下：

2月至3月：綜合培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容側(cè)重于擺臺服務(wù)技能培訓(xùn)。4月：綜合培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容側(cè)重于服務(wù)用語培訓(xùn)。

5月：綜合培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容側(cè)重于會務(wù)接待培訓(xùn)

6月：綜合培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容側(cè)重于應(yīng)急問題處理培訓(xùn)。7月至10月：日常培訓(xùn)，鑒于這一時期可能進(jìn)入旺季，工作量增大，將采取不定期日常培訓(xùn)的方式對服務(wù)人員的綜合服務(wù)技能進(jìn)行實踐培訓(xùn)。

11月至12月：溫故知新，對前期培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行全面的梳理和回顧，對有關(guān)服務(wù)技能進(jìn)行考核。

通過上述培訓(xùn)和考核，留優(yōu)劣汰，達(dá)到為中心日后發(fā)展儲備優(yōu)秀服務(wù)人才的目的。

2． 在條件允許的情況下，在接待大型宴會及內(nèi)地兄弟省市工作人員時，聯(lián)系本地演出機(jī)構(gòu)為客人奉上精彩的具有本地濃郁民族特色的歌舞表演，提升服務(wù)檔次。

3.在員工當(dāng)中牢固樹立服務(wù)接待意識，使每位員工明白我們工作的重心就是接待好廳、局及內(nèi)地代建單位的同志，提升自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強自己的工作水平，不在接待服務(wù)過程當(dāng)中出現(xiàn)由人為因素造成的投訴及其他工作問題。

4.結(jié)合外專中心員工管理制度，修訂部門二級管理制度，給員工灌輸“開源節(jié)流，增收節(jié)支”意識，提高員工自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。每餐關(guān)注菜單安排、客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，嚴(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語言、有聲服務(wù)。

5.在條件成熟的情況下，為突出中心的服務(wù)功能，招用若干民族服務(wù)人員，對他們進(jìn)行適當(dāng)?shù)男陆镜孛褡甯栉璞硌菖嘤?xùn)，配置相應(yīng)的服裝，在晚間接待高峰期間讓他們進(jìn)行歌舞表演，為就餐顧客助興。提升中心的文化內(nèi)涵。

6.在搞好廳、局內(nèi)部系統(tǒng)接待服務(wù)的前提下，與外界相關(guān)單位開展聯(lián)系，積極拓展客源，適度對外開放接待宴會和會議，增加中心收入來源。

7.對餐廳、會議室內(nèi)固有資產(chǎn)按月逐項進(jìn)行盤點，及時對損耗物品進(jìn)行適當(dāng)補充，對損耗物品根據(jù)損耗原因進(jìn)行相應(yīng)的賠償。同時按月對餐廳、會議室內(nèi)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，延長設(shè)備設(shè)施的使用周期。

8.結(jié)合會務(wù)工作實際，目前每次會議制作會標(biāo)均在外制作，平均制作費用在100元至150元之間，如中心自行購置一臺會標(biāo)機(jī)，市場價格近萬元，每次制作會標(biāo)由我們自行印制，可有效降低制作成本，節(jié)約會標(biāo)制作時間，增加會標(biāo)制作收入。并能同時承接局里會標(biāo)的印制工作。

9.餐廳，會議室目前使用茶葉均為600元每公斤，花費較大。如將

茶葉改為100元每公斤內(nèi)的茶葉，平時會議、餐廳使用，重要客人來時使用高檔茶葉，也可降低一定的經(jīng)營成本。

外專中心是一個大家庭，部門與部門之間在日常工作中難免會產(chǎn)生一些工作摩擦，協(xié)調(diào)的好壞將在工作中產(chǎn)生一定的影響。因此，我們將密切配合其他部門的工作，定期召開部門間的溝通會，協(xié)調(diào)解決工作中暴露的各類問題。交流學(xué)習(xí)部門間先進(jìn)工作經(jīng)驗，提高凝聚力，使中心整體向上發(fā)展。

以上幾個方面即為我對2012餐飲會務(wù)接待部工作的整體計劃目標(biāo)。通過上述計劃的執(zhí)行，力爭使餐飲部、會務(wù)部的工作走上一個新臺階。為中心整體壯大發(fā)展貢獻(xiàn)出全部的力量。妥否，請領(lǐng)導(dǎo)批示！

此致

敬禮

艾克拜爾

2012年2月9日

第四篇：餐廳計劃書

一、計劃摘要

市場面貌:本地區(qū)餐飲市場不是很完善，尤其是火鍋這一方面有待進(jìn)一步開放，市場前景廣闊，同時我縣市民比較喜愛火鍋內(nèi)產(chǎn)品。、企業(yè)顧客：本地的市民，以及來本地的外地顧客 企業(yè)合伙人：禇智明、許爽爽 汪麗麗、陸猛。投資者：禇智明

企業(yè)性質(zhì)：滿足本地市民對餐飲消費的需求，迎合本地餐飲市場的要求，為顧客提供更加滿意的餐飲服務(wù)的連鎖火鍋餐飲品牌企業(yè)。主營內(nèi)容：火鍋產(chǎn)品，飲料，快餐等 相關(guān)經(jīng)營：飲料，啤酒，快餐等

二、公司介紹

本公司將成立于2014年7月15日，目前正處于創(chuàng)業(yè)探索階段。公司是連鎖餐飲加盟店，隸屬于上海傣妹餐飲有限責(zé)任公司。傣妹火鍋是一家少數(shù)名族風(fēng)味的火鍋店。首先，因為我是本地人所以對城區(qū)的各種環(huán)境比較的了解。我們舒城雖然處于皖中地區(qū)但是普遍都比較愛吃火鍋，特別是在冬季。其次就是我們舒城縣在餐飲業(yè)方面存在很大的消費潛力，并且至今還沒有一家知名的火鍋品牌連鎖店，所以傣妹在舒城具有極大地競爭優(yōu)勢和發(fā)展空間。

我覺得傣妹在我們舒城存在更大的發(fā)展?jié)摿?，所以我計劃在公司?jīng)營到一定的基礎(chǔ)上，再去不同的城區(qū)開一些分店，從而擴(kuò)大公司的規(guī)模。形成自己的競爭優(yōu)勢。我最終的戰(zhàn)略目標(biāo)是在舒城加盟更多的連鎖餐飲品牌。從而建立自己的投資企業(yè)。從而壟斷舒城的餐飲消費市場。同時為家鄉(xiāng)的餐飲業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

三、戰(zhàn)略規(guī)劃

公司的宗旨：為每一位客人提供最滿意的服務(wù) 目標(biāo)：開更多的分店，以壟斷本地區(qū)的火鍋餐飲市場，并最終壟斷整個餐飲市場。發(fā)展規(guī)劃：首先選擇人流量比較大的地點開第一家分店，逐漸經(jīng)營壯大。然后再去不同的城區(qū)開一些分店，從而擴(kuò)大公司的規(guī)模。

發(fā)展策略：利用傣妹在餐飲市場的名氣，加大在本地區(qū)的廣告宣傳。讓更多的人知道在本地就可以嘗到純正的傣妹火鍋了。提供獨具特色的服務(wù)，開創(chuàng)本地區(qū)特有的服務(wù)模式。擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增強企業(yè)的影響力。

四、創(chuàng)業(yè)組織

總經(jīng)理1名，經(jīng)理2名，收銀員4名，迎賓員4名，廚師8名，服務(wù)生15名其中領(lǐng)班2名

組織人員主要任務(wù)

1、總經(jīng)理：公司的負(fù)責(zé)人，企業(yè)的法人。

2、經(jīng)理：主要管理店內(nèi)人員及店里內(nèi)務(wù)和幫忙出售，必要時候處理店內(nèi)糾紛。

3、迎賓員：主要負(fù)責(zé)迎接顧客，引領(lǐng)客人到座位的工作。

4、收銀員：負(fù)責(zé)處理金錢及管理。

5、廚師：在店內(nèi)主要負(fù)責(zé)烹飪美食等一天中大部分工作。

6、服務(wù)生：主要負(fù)責(zé)提供店內(nèi)餐飲服務(wù)反饋顧客的需求以及建議等。職工薪酬

1、經(jīng)理3500元/月，收銀員2000元/月，迎賓員2000元/月，廚師2500元/月，服務(wù)生1500元/月 主要管理人員概述 禇智明：總經(jīng)理

許爽爽、陸猛：經(jīng)理，負(fù)責(zé)店面的日常運行以及店面管理，有豐富的社會經(jīng)驗和經(jīng)營理念。

汪麗麗：店內(nèi)收銀員主要處理店內(nèi)資金，管理財務(wù)，具有很強的商業(yè)頭腦。李杰：廚師，主要負(fù)責(zé)食物的烹飪等工作。李雪，宋君君：迎賓員。

張珊珊、許云：我店內(nèi)兩名主要服務(wù)生領(lǐng)班。

五、產(chǎn)品服務(wù)

服務(wù)環(huán)境設(shè)施：

1：燈光：傣族特色的燈光歡迎

2：服務(wù)員：穿著整齊有特色，面帶微笑。

3：背景音樂：配合主題展示，適合用餐使人胃口大開的音樂。4：餐具：餐具要新，每一套都要消毒，給人干凈衛(wèi)生的感覺。會員策略： 1:積分制度。（用餐積分）：

平時積分，到年底可以分紅或返款哦!2：生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日：

在發(fā)給顧客積分卡的時候需要登記個人資料，在顧客生日的時候，他們進(jìn)店消費就能打折3：食品優(yōu)惠券：

贈送一定的火鍋產(chǎn)品。

六、市場預(yù)測

我們舒城雖然處于皖中地區(qū)但是普遍都比較愛吃火鍋，特別是在冬季。其次就是我們舒城縣在餐飲業(yè)方面存在很大的消費潛力，并且至今還沒有一家知名的火鍋品牌連鎖店，所以傣妹在舒城具有極大地競爭優(yōu)勢和發(fā)展空間。同時，在本地區(qū)的消費市場前景廣闊，本地市民的消費水平比較高。我們的產(chǎn)品是服務(wù)于廣大的市民，價格比較的優(yōu)惠，同時又獨具特色，所以適合于各級的市民消費。

七、營銷計劃

經(jīng)營理念：

本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：火鍋休閑類產(chǎn)品 主要的服務(wù)特色：傣族特色服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有名族文化氣息的就餐環(huán)境 經(jīng)營渠道：廣告宣傳，特色服務(wù)理念，滿足顧客需求 銷售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培養(yǎng)市場，平衡收支（一年）

中期：穩(wěn)步前進(jìn)，提高附加值，進(jìn)去盈利階段（三年）

后期：不斷增加吸引點，穩(wěn)定市場形成忠實群體，擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營 促銷和市場滲透（方式及安排、預(yù)算）1.主要促銷方式

商業(yè)聯(lián)盟，會員卡制度，優(yōu)惠券，明信片

2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估

商區(qū)：商業(yè)活動的宣傳。電梯內(nèi)的廣告投入 學(xué)校：部門社團(tuán)的宣傳

社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇 營銷組合策略 有形化營銷策略

餐廳一開始資金實力有限，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)個性化特色化的經(jīng)營宗旨與理念。

八、生產(chǎn)計劃

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。

二、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。

九、財務(wù)規(guī)劃

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（6萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（10000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等 2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需50000元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為26個月。

銷售和成本計劃 項目 月份 7月 8月 9月 10月 11月 總計

銷售 含稅銷售收入 46500 46500 45000 46500 45000 229500 增值稅 465 465 450 465 450 2295 凈銷售收入 46035 46035 44550 46035 44550 231795 成本 原材料 9300 9300 9000 9300 9000 45900 工資 14000 14000 14000 14000 14000 70000 銷售與促銷 1860 1860 1800 1860 1800 115900 保險 310 310 300 310 300 1530 維修 3500 2000 500 300 100 6400 電/電話費 150 160 150 150 150 760 折舊和推銷 100 100 110 110 110 530 總成本 29220 27730 25860 26030 25460 105080 利潤 16815 18305 18690 20005 19090 76090

市場預(yù)測

產(chǎn)品定價與定價策略分析 區(qū)域選擇 促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

現(xiàn)金流量表 項目

月份

7月 8月 9月 10月 11月 總計 月初現(xiàn)金 0 150-697-317 255-609 現(xiàn)金銷售 0 238.5 477 636 795 2146.5 賒賬銷售 0 0 238.5 477 636 1537.5 銷售總收入 0 238.5 715.5 1113 1431 3498 貸款 0 0 0 0 0 0 業(yè)主投資 1700 0 0 0 0 1700 可支配現(xiàn)金 1700 388.5 19 742 1686 1700 現(xiàn)金采購 0 145 290 387 483 1305 賒賬采購 0 0 0 0 0 工資 14000 14000 14000 14000 14000 70000 營銷和促銷 1860 1860 1800 1860 1800 9180 保險 310 310 300 310 300 1530 維修 3500 2000 500 300 100 6400 電/電話 150 160 150 150 150 760 設(shè)備采購 200 200 200 200 200 1000 工棚/臺子 1200 1200 1100 1300 1200 6000 采購工具 350 400 420 375 360 1905 開辦費 350 330 270 360 320 1630 貸款本息 0 0 0 0 0 0 增值稅 0 0 0 0 0 0 附加稅費 0 0 0 0 0 0 個人所得稅 0 0 0 0 0 0 現(xiàn)金總支出 21920 20460 18740 18855 18430 98405 月底現(xiàn)金 29220 27730 25860 26030 25460 105080

十、風(fēng)險與退出

外部風(fēng)險：

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場風(fēng)險：

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。原料資源風(fēng)險： 應(yīng)對措施

1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

3、項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。

4、進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

5、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

1、初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

2、中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

3、長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進(jìn)行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

第五篇：餐廳工作計劃書

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

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(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會

(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃

制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。

表一：工作倒計時表

計劃裝飾期 — 天 月 日試營業(yè) 月 日正式營業(yè)（具體實踐根據(jù)實際情況落實）

交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定

表三：投資費用預(yù)估

表四：臺位及布局（此表及供參考）

表五：價格定位及業(yè)績預(yù)估分析（僅供參考）