第一篇：花冠酒業(yè)實習報告 2

花冠集團實習報告

今年暑假我在山東花冠集團有限公司進行了為期兩周的實習，在那里實地參觀了企業(yè)的生產(chǎn)車間，并結(jié)合所學的專業(yè)知識，對企業(yè)的生產(chǎn)流程、成本核算有了更明確的理解?；ü诘钠放破鹪从谀档?，菏澤是著名的牡丹之鄉(xiāng)，“花之冠”酒就是代表牡丹的美好形象。多年來，花冠人精心維護著這個富有內(nèi)涵的品牌，堅持“實實在在做人、認認真真釀酒”的原則，將花冠的品牌影響力一步一步做強做大。

（一）企業(yè)的生產(chǎn)特點

企業(yè)生產(chǎn)活動按工藝過程的特點說屬于單步驟生產(chǎn)（簡單生產(chǎn)），即生產(chǎn)工藝過程不能間斷，不能分散在不同地點進行生產(chǎn)。生產(chǎn)周期較短，工藝較簡單。生產(chǎn)按組織方式說屬于大量生產(chǎn)，即不斷的大量重復生產(chǎn)相同產(chǎn)品。產(chǎn)品品種少、產(chǎn)量較大。成本核算基本方法上比較適合使用品種法，以產(chǎn)品品種為成本計算對象的產(chǎn)品成本計算方法。

（二）集團概況

花冠集團有限公司注冊資本9800萬元，是以生產(chǎn)經(jīng)營白酒為主，包裝、印刷、果酒、飲料、房地產(chǎn)等多業(yè)并舉的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團，是ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認證單位。集團現(xiàn)有員工2200人，其中專業(yè)技術人員186人，省級白酒評委6人，國家級白酒評委2人，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧酒10000噸，商品酒30000噸，2005年躋身于“全國白酒工業(yè)百強企業(yè)”之列。

在技術中心主任劉法來同志的主持帶領下，科研技術人員遵循“繼承傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新”的產(chǎn)品研發(fā)理念，采用傳統(tǒng)工藝與高新技術相結(jié)合，精心調(diào)制而成的濃香型優(yōu)質(zhì)純糧白酒。產(chǎn)品除具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、純和綿甜”的特點外，更具有“窖香優(yōu)雅、多糧風味、酒體豐滿”的獨特風格。目前產(chǎn)品已形成四大系列六十多個品種，產(chǎn)品連年被評為“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省免檢產(chǎn)品”和“山東省消費者信得過產(chǎn)品”。2006年被評為“山東省十大名酒”，榮獲“蘇魯豫皖四省金獎”。“花冠”商標被認定為“中國馳名商標”。2008年榮升“山東省十大名酒第三位”。產(chǎn)品已經(jīng)走出本地市場，遠銷上海、廣東、河南、天津、寧夏等省外市場，深受廣大消費者青睞。

（三）原料選擇

對主要原料，采用優(yōu)中選優(yōu)。尤其是對高粱、玉米、小麥、大米等均在國家優(yōu)質(zhì)糧食基地選擇。專門在遠離污染的內(nèi)蒙古開辟無污染供給基地，對原料質(zhì)量要求顆粒飽滿、無蟲蛀、雜質(zhì)少、達到國家糧食標準，對不合格的原料絕不允許進廠投入生產(chǎn)。

（四）花冠質(zhì)量觀

產(chǎn)品0.01%的不合格，對消費者來說就是100%的不滿意

質(zhì)量是企業(yè)的生命，也是商標品牌的生命，企業(yè)要做大做強，品牌要恒久鮮亮，產(chǎn)品質(zhì)量這一根基必須牢固?；ü谌思橙∑髽I(yè)與魯酒興衰的經(jīng)驗與教訓，始終如一地叫響“酒品看人品”的口號，把“人品與酒品”融合在一起，以誠信的人品釀酒，以消費者的認可度檢驗釀酒者的人品，把做人與做酒貫穿于企業(yè)的始終。

（五）花冠榮辱觀

以熱愛花冠為榮以損害花冠為恥 以團結(jié)敬業(yè)為榮以自由散漫為恥 以忠誠守信為榮以背信棄義為恥以遵章守紀為榮以違章違紀為恥 以開拓創(chuàng)新為榮以平庸安逸為恥 以艱苦創(chuàng)業(yè)為榮以鋪張浪費為恥 以顧全大局為

榮以自私自利為恥 以科學管理為榮以因循守舊為恥

(六）經(jīng)營管理理念

經(jīng)營理念： 實實在在做人認認真真釀酒企業(yè)文化： 創(chuàng)新超越和諧共贏企業(yè)使命： 為提高消費者的生活品質(zhì)服務企業(yè)綱領： 超越自我持續(xù)改進

（七）人才策略

花冠集團始終秉承“實實在在做人，認認真真釀酒”的企業(yè)宗旨，堅持“以人為本，人才強企”發(fā)展戰(zhàn)略，通過吸納、培育、使用和成就人才形成良好的人才運行機制；公司為員工提供施展才能的廣闊空間，使每個人的創(chuàng)造愿望得到尊重，創(chuàng)造活動得到支持，創(chuàng)造才能得到發(fā)揮，創(chuàng)造成果得到肯定；公司為每個員工設計清晰化的職業(yè)生涯，在工作設定、任務調(diào)整等方面考慮員工的興趣和特長，協(xié)助員工實現(xiàn)良好的職業(yè)發(fā)展。公司將長期貫徹“識才、育才、用才、留才”的人才政策，培養(yǎng)、造就一流人才隊伍，實現(xiàn)員工與企業(yè)的共同發(fā)展。

（八）生產(chǎn)流程

花冠酒是以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。其簡要生產(chǎn)過程如下：

1．原料粉碎

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。

2．大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。

3．下沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。

4．糙沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。

5．入庫貯存

蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6．精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

在生產(chǎn)過程中，我們將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結(jié)合，精心調(diào)制精細生產(chǎn)，主導產(chǎn)品“花冠”牌系列白酒除具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、純和綿甜”的特點外，更具有“窖香優(yōu)雅、多糧風味、酒體豐滿”的獨特風格，目前產(chǎn)品已形成4大系列30多個品種，花冠系列產(chǎn)品連年被評為“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省免檢產(chǎn)品”和“山東省消費者信得過產(chǎn)品”，花冠商標被認定為“中國馳名商標”。

（九）實習體會

經(jīng)歷這次系統(tǒng)的實習，我對菏澤花冠酒的釀造環(huán)節(jié)有了更加深刻的了解。在實習期間，酒廠領導安排了四次精彩的講座，不但向我們傳授花冠酒酒工藝過程，同時還教會了我們很多做人的道理。我們還舉行了文藝聯(lián)歡使我們對花冠集團的企業(yè)文化有了更清晰的感受。

包裝車間是我們有第一站，在成裝車間實習時，這里的工作很單調(diào)，每個每天就只忙一種活，流水化作業(yè)。但是需要極大的耐心和細心，做一個工作每次連續(xù)做幾個小時。他們的工作枯燥，但他很敬業(yè)。在檢測中心實習時，師傅拿出了壓箱底的花冠酒給我們嘗。雖然不會喝，但這種感覺莫名的好。在制曲車間，曲房的最高溫度達到了60℃，工人師傅的工作非常辛苦，要一塊塊將曲坯翻過來，這種勞動是長時間高強度的，不僅需要很好的身體素質(zhì)，也需要很大的毅力，才能堅持下去，做好生產(chǎn)好曲的每一步。這種崇高的職業(yè)精神深深感染了我。老師還讓我們將粉碎設備的流程圖畫下來，雖然覺得很難，但畫下來覺得進步很大。在花冠酒車間實習時，師傅給我們講了看花摘酒的方法，感覺很神奇，聯(lián)系到物理化學課上學到知識，我們略有所得。車間工藝繁雜，廠里幾乎每個管理人才都要在里鍛煉一段時間，掌握扎實的技藝。我們的住宿地點離工廠餐廳有一段距離，每次到了吃飯時間，老師都不辭辛苦，在樓下等我們集合隊伍，一起去吃飯，風雨無阻。每天早起陪我們做操。

其實做人如同釀酒，只有通過腳踏實地的努力，快樂端正的心態(tài)，才有可能具有花冠酒一般的品質(zhì)。所以，我覺得這次實習，于我獲益匪淺，使我進一步端正了人生目標，敢于追求更高的人生境界。

花冠集團實習報告

學院:食品與生物工程學院

專業(yè):食品科學與工程

班級：食品10-3

姓名:宋風霞

學號：201006031091

第二篇：河套酒業(yè)實習報告

為了能使我們將課堂上書本里的學到的有關經(jīng)濟管理的理論知識與企業(yè)的生產(chǎn)管理實踐活動緊密相連，增加我們的社會實踐經(jīng)驗，學校決定在學期結(jié)束后利用假期的時間，組織我們大三工商管理專業(yè)的同學到內(nèi)蒙古20戶重點大企業(yè)集團之

一、全區(qū)釀酒行業(yè)的龍頭企業(yè)——河套酒業(yè)集團進行實習活動。2010年7月13日，我們在王老師的帶領下，懷著無比激動的心情來到了位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市陜壩鎮(zhèn)的內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團開始了為期10天的實習生活。在這短暫的10天時間里，我們不僅詳細的參觀了河套酒業(yè)集團的廠區(qū)設施布置，對河套酒業(yè)企業(yè)的發(fā)展歷程、規(guī)模、組織結(jié)構(gòu)以及企業(yè)文化有了較深的認識，同時也對酒的制作工藝流程有了大概的了解，而且我們還有機會深入到基層車間，體驗到了作為一名河套酒業(yè)基層車間工人的酸甜苦辣。通過10天的工作學習，我們對一個企業(yè)的經(jīng)營活動有了更加直觀的認識，這為我們在以后的工作生活中提供了寶貴的經(jīng)驗。

首先，在這里簡單介紹一下內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團。內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司始于1952年，新中國成立之初，百業(yè)待興，內(nèi)蒙古自治區(qū)酒類專賣局決定在河套地區(qū)成立“陜壩制酒廠”，1997年，和全國許多國營企業(yè)一樣，酒廠進行了股份制改革，更名為內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司，轉(zhuǎn)制成了民營股份制現(xiàn)代化企業(yè)集團，實現(xiàn)政企分開，步入了快速發(fā)展的軌道，企業(yè)綜合實力和競爭力不斷增強，經(jīng)濟效益連年增長，現(xiàn)已成為總資產(chǎn)達20多億元，員工5500多人，占地面積152萬平方米，主導產(chǎn)品以“河套王”、“河套老窖”系列為代表的濃香型白酒，以“河套陳藏”為代表的清香型白酒和以“御膳春”保健酒、“百吉納”奶酒為代表的營養(yǎng)滋補型三大系列多個花色品種。成長為年銷售額達到18.3億元，實現(xiàn)利稅5.3億元，為國家上繳稅金3.1億元的大型集團公司。進廠第一天，我們帶著強烈的好奇心在導游的帶領下詳細的參觀了河套酒業(yè)的各個廠區(qū)，在導游耐心的解說下，我終于知道了在釀酒工藝過程中，河套酒業(yè)采用長期儲存，中、高溫曲，引用河套地下優(yōu)質(zhì)礦泉水，運用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，采取分層蒸餾、分段摘酒、分級貯存，對原酒進行長時間的陶瓷壇儲存，充分利用原酒在貯存過程中發(fā)生的物理和化學反應。儲存期滿后，采用國際上先進的色譜儀、光譜儀等檢測設備對原酒進行理化指標分析，國家級品酒員再進行感官品評分析，根據(jù)不同產(chǎn)品在質(zhì)量和風格上的要求進行勾兌組合，最后灌裝出廠。之后我們參觀了位于廠區(qū)內(nèi)的內(nèi)蒙古酒文化博物館，它是內(nèi)蒙古第一家企業(yè)興辦的行業(yè)性博物館，館內(nèi)主要展示了內(nèi)蒙古地區(qū)五千年來的釀酒技術和釀酒器皿，草原各民族貯酒和盛酒用器的變化，溫酒和飲酒器具，北方草原酒宴、酒會、酒禮、酒療、酒禁、軼聞掌故等，具有鮮明的草原民族豪邁的性格特色。除此之外，還有當今內(nèi)蒙古各地區(qū)和河套酒業(yè)集團各類酒標本，體現(xiàn)出河套酒業(yè)集團五十年來，特別是近十年中飛速發(fā)展的歷史事實。文物有各種酒瓶、獎狀、證書、名人評語等，同時還有酒會、酒旗、酒詩、酒詞、酒文等大量輔助展品。古人高超的造酒技藝和飲酒的豪情雅致令我們驚嘆不已。歷史就是文化的傳承過程?，F(xiàn)在，我對“企業(yè)文化就是競爭力”這句話有了更深的感悟。一個文化底蘊深厚的企業(yè)能夠在現(xiàn)代競爭中更多的展現(xiàn)歷史傳承的魅力，能夠比同類新興企業(yè)獲得更多消費者在懷舊的情感中的信任和支持。之后人力資源部的李云部長給我們開了一個簡短的座談會，和我們談了談他的工作經(jīng)歷，共同分享了他一路走來的一些人生經(jīng)驗，我聽了之后深有感觸，才意識到我們現(xiàn)在的年輕人是多么的浮躁和急功近利。他還告訴我們，智商高的人往往情商比較低，情商是比智商更為重要的因素，情商主要表現(xiàn)在對自己情緒的控制能力上，你們現(xiàn)在的大學生毫無疑問都是高智

商的，但是要注意控制和管理自己的情緒，要鍛煉自己的情商，增強在遭遇挫折后的抗打擊能力和在工作中的抗壓能力。我突然想到事實確實是這樣的，我們遭遇挫折后不是一跌不起就是過于悲觀失望，這都會嚴重的阻礙我們?nèi)松斑M的腳步。最后，他勉勵我們在實習的過程中要發(fā)揚吃苦的精神，好好鍛煉自己。我們在熱烈的氣氛中結(jié)束了座談會。

接下來就是正式的實習了，分工之后我來到了第三包裝車間。這個車間的工作內(nèi)容主要是把發(fā)酵好的由管道進來車間的液體酒灌裝出廠。我們一進車間大門就聞到一股令人反胃刺鼻的酒精味兒。在包裝三車間里有兩個品種酒的生產(chǎn)線，分別是38°典藏和42°陳缸，都屬于低價酒。現(xiàn)有7條生產(chǎn)線，6個班組，所以有一條空閑。生產(chǎn)線全部都是半自動的，兩邊坐滿了忙碌的生產(chǎn)工人，以女工居多。一條生產(chǎn)線生產(chǎn)每一瓶酒都要經(jīng)過這樣的生產(chǎn)工序：首先，由管道進入車間的液體酒由灌裝機灌裝到酒瓶里，加蓋密封，然后由4個工人把酒放到生產(chǎn)線上，兩個人檢查瓶內(nèi)是否有異物，另外兩個人再次檢查一遍，之后一人為防止酒瓶堆積緩沖一下生產(chǎn)速度，然后有一人把堆放在旁邊的空盒搬運到生產(chǎn)線上，4人裝盒，再經(jīng)過噴碼機在盒身上打印生產(chǎn)日期、發(fā)往地、檢驗合格的標志。之后一人應市場部的要求加蓋一個紅色三角印章，下一個人將蓋了三角印的一邊窩回盒子里，三個人貼刮獎區(qū)，下個人再將這個邊窩回盒蓋里，4個人蓋上盒蓋，8個人在提手處加扣環(huán)，一人做最終檢查，兩人裝箱，一人用手動打包機對箱子進行密封，最后一人裝車入庫?？偣残枰?0人之多，給我的感覺，效率還是比較低的。在這樣的生產(chǎn)過程中，我深刻的感受到了解木桶原理的重要性，所謂木桶原理，是指在一個生產(chǎn)工藝過程中，整個過程的效率取決于效率最慢的那道工序。所以，要想提高生產(chǎn)效率，就必須首先提高最慢的那道工序的效率。因為在這條流水生產(chǎn)線上，只要有一個工序沒有按生產(chǎn)節(jié)拍進行，就會使得整條生產(chǎn)線的工序處于停止階段。例如，噴碼機由于機械老化，噴頭容易堵塞，經(jīng)常噴不出來字，所以進行修理須花費大量的時間，而這必然導致整個生產(chǎn)線的停滯。

而在流水生產(chǎn)的正常時間里，我不由得想到了美國喜劇大師卓別林主演的《摩登時代》電影里的場景，這里的工人確實和電影里工人的勞動過程基本一樣，每個人機械的重復同一種工序，只要機器不停止運轉(zhuǎn)，工人們就不得不一直加快工作節(jié)奏來適應機器的節(jié)奏。當然，電影畢竟是電影，這里只不過是沒那么夸張而已。但是，這里的工人工作沒有輪換，從早晨8點到中午12點下班，只要生產(chǎn)任務沒有完成就不得休息，只能在偶爾空閑的時間喝點水，上衛(wèi)生間。工人們工作一個月會有一周的休息時間。而且由于夏天是生產(chǎn)淡季，一個月大概生產(chǎn)4萬件左右，如果到了冬季，一個月則必須有11——12萬件的工作產(chǎn)量?？梢?，工作強度是相當大的。

令我不解的是，為什么在機械現(xiàn)代化程度如此之高的時代，河套酒業(yè)也不缺錢，卻還在使用這么落后的生產(chǎn)設備。在和組長混熟了以后我說出了我的這個疑問：為啥人家電視上的酒廠都是全自動的生產(chǎn)線，河套酒業(yè)的生產(chǎn)線都是半自動的呢？讓我沒有想到的是，他回答的第一句話就把我震撼了：你們沒學過“JUST IN TIME”嗎?我心想，不就是零庫存管理模式么？但是讓一個高中還沒畢業(yè)的大叔教訓我沒好好學專業(yè)課還真是夠丟人的，于是，我趕緊說：“零庫存么，當然學過，但是跟這有什么關系呢？”組長說：“河套酒業(yè)就是采用這種零庫存管理方法，那些經(jīng)銷商們給我們下訂單，然后我們按訂單生產(chǎn)，生產(chǎn)完直接交貨，不然哪有那么多的庫房能夠放下呢，再說，就算有，那也得產(chǎn)生存貨費用?！蔽一腥淮笪?，原來是這樣，在現(xiàn)在的市場需求水平下，目前這套生產(chǎn)設備就剛好能夠滿

足市場的需要，生產(chǎn)能力更強的設備只能造成資源的浪費而得不償失，換句話說，效率最高的不一定是最好的，只有適合的才是最好的。我又想起摩托羅拉的那個“銥星計劃”來，研究出最先進的技術卻不能適應時代的發(fā)展程度，最終由于大眾不能接受高昂的費用被迫賣給美國軍方的道理是一樣的。組長還告訴我，這個車間原來有10條生產(chǎn)線，因為企業(yè)效益一年比一年好，市場需求也越來越大，所以準備換全自動的生產(chǎn)線，把原來的拆了三條，剩7條了，新的正在安裝呢。我順著他指的那個地方看，果然在裝新的生產(chǎn)線?？磥?，學校里課程都只是一味的強調(diào)企業(yè)怎樣才能提高生產(chǎn)率，卻沒有講在什么情況下才有必要提高生產(chǎn)率，與實際情況相符合。所以，在社會上的實踐經(jīng)驗還是相當重要的。

除此之外，我發(fā)現(xiàn)，河套酒業(yè)的人力資源管理工作也做的有聲有色。從那個高中沒畢業(yè)的組長口中居然能夠說出“JUST IN TIME”這樣的專業(yè)管理詞匯可見一斑。一般河套酒業(yè)都會對基層的員工做3－6個月的培訓，內(nèi)容包括禮儀，如何與上下級做溝通，如何做管理工作，如何提升個人職業(yè)素質(zhì)等各個方面。在廠區(qū)內(nèi)，隨處可見“6S”管理的標牌：整理，將工作場所中的物品區(qū)分為必要和不必要，必要的留下，不必要的清除。整頓，將必要的東西分門別類依規(guī)定的位置放置，并擺放整齊，加以標示。清掃，清除工作場所內(nèi)的贓污，并防止臟污的發(fā)生，保持工作場所干凈。清潔，將上面3S制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行和維持。素養(yǎng)，人人養(yǎng)成好習慣，依規(guī)定行事，培養(yǎng)積極進取的精神。安全，遵守安全生產(chǎn)注意事項，嚴格按照操作規(guī)程作業(yè)。而且有有效的激勵制度，例如，在車間內(nèi)會舉行“工作能手”的比賽，誰速度快，效率高，就會上光榮榜，掛一張大照片旁邊寫上自己的獲獎感言，通常是工作心得之類的，還有獎金，這會大大激勵員工的工作熱情。不僅有個人的比賽，也有組與組之間的質(zhì)量比賽，看哪個組生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率高，這種排名每周一次，也會有現(xiàn)金獎勵，這也會增強每個員工的責任感。另外，在車間內(nèi)還有員工合理化建議榜，誰提出了和理的建議被采納都會有各種形式的表彰。這些都是河套酒業(yè)企業(yè)文化的一部分。應該說，這些措施對構(gòu)建企業(yè)的生命力產(chǎn)生的積極深遠的影響。

短短的實習就這樣結(jié)束了，我們在這里感受到了一個企業(yè)要想成功，它應該具備哪些優(yōu)良的品質(zhì)。我們也從這里學到了許多書本上沒有的知識，或者說，對書本的知識有了更深的認識。我們都不約而同的感覺到其實我們學到的東西很少，到企業(yè)里根本不夠用，或者學的東西不扎實，還不能夠靈活的運用。鑒于此，我下定決心回到學校里要更加努力的學習這些基本功。這樣才可能在競爭激烈的社會里有自己的立足之地。

暑假社會實踐報告

學院：經(jīng)濟管理學院

專業(yè)：工商管理

學號：

姓名：鄭奇

2班070714912

第三篇：酒業(yè)公司實習報告

酒業(yè)公司實習報告要怎么寫呢？寫些什么內(nèi)容呢？下面隨小編一起看看酒業(yè)公司實習報告范文，僅供參考~

酒業(yè)公司實習報告【1】

一、實習時間：20xx年9月17日

二、實習地點：石家莊酒廠

三、指導教師：張桂 康明麗

四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術規(guī)范，酒品的加工技術規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。

五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。

1953 年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。

六、實習內(nèi)容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。

該廠的品牌酒：

1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。

3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經(jīng)驗了。

酒業(yè)公司實習報告【2】

認識實習是實踐性教學環(huán)節(jié)中的重要組成部分，是實現(xiàn)本專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的主要手段之一。通過實習使學生對工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程和主要設備，以及自動控制在工業(yè)生產(chǎn)中的應用有一個全面、感性的認識，提高學習專業(yè)知識的積極性和主動性。

其任務是：通過參觀了解工廠的生產(chǎn)概況及生產(chǎn)組織和管理的一般情況，了解自動控制在工業(yè)生產(chǎn)中的作用，了解工廠電氣控制設備生產(chǎn)狀況，了解電氣控制技術的新工藝，新設備及電氣控制的新方向，了解工程技術人員、生產(chǎn)管理人員在生產(chǎn)和試驗過程中的作用和職責。

一、實習時間：

20xx年7月7日-20xx年7月14日

二、實習地點：

煙臺市各有關工廠企業(yè)

三、實習內(nèi)容：

20xx.7.7

今天我們參觀XX電子公司、XX酒廠。

(1)參觀XX電子公司

XX電子集團有限公司是一個集科研開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營、技術服務、系統(tǒng)集成于一體的大型高新技術企業(yè)集團，以電力系統(tǒng)自動化、信息化和能源管理系統(tǒng)解決方案為主營業(yè)務，是國家和山東省重點扶持的高新技術企業(yè)之一。

XX電子1957年5月6日建廠，以電影機械起家。公司成立后先后開發(fā)了幻燈機、手搖發(fā)電機、微波穩(wěn)幅器、光電式輸入機等產(chǎn)品。1975年研制出計算機輔助設備—光電輸入機，并于1980年5月為向太平洋海域發(fā)射火箭配套試驗成功，榮獲中國計算機行業(yè)第一塊國家質(zhì)量獎銀牌。RDG-7和 RDG-8A光電輸入機為我國1982年10月水下發(fā)射運載火箭配套試驗成功，受到了中共中央、中央軍委、國務院賀電嘉獎。公司從1982年與山東工業(yè)大學合作開發(fā)了我國第一臺微機電力遠動設備，將企業(yè)帶入了電力系統(tǒng)自動化領域。歷經(jīng)50多年的發(fā)展，公司已經(jīng)擁有包括一個上市公司在內(nèi)的11個權屬企業(yè)，資產(chǎn)總額達22億元。現(xiàn)有員工2000余人，本科及以上學歷人員占70。43%，產(chǎn)品覆蓋了電力自動化、信息化以及鐵路、能源(礦山、油田、大型冶煉與化工)等領域，目前有電力調(diào)度自動化、保護及變電站綜合自動化、配電自動化、電能計量計費管理、企業(yè)信息管理、智能通信電源、通信、無線射頻等9大系列 300多個品種。

在公司里，公司人員領我們先參觀了企業(yè)總體概括，有企業(yè)文化、主要產(chǎn)品、企業(yè)發(fā)展狀況等等。然后給我們演示電力部門電力調(diào)度模型。之后，我們參觀了科技中心。最后，參觀生產(chǎn)車間。1892年，著名的愛國僑領張弼士先生為了實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“XX釀酒公司”，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。

(2)參觀XX葡萄酒廠

經(jīng)過一百多年的發(fā)展，XX已經(jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。1997年和2000年XXB股和A股先后成功發(fā)行并上市，2002年 7月，XX被中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會評為“最具國際競爭力向世界名牌進軍的16家民族品牌之一”。在中國社會科學院等權威機構(gòu)聯(lián)合進行的2004企業(yè)競爭力監(jiān)測中，XX綜合競爭力指數(shù)居位列中國上市公司食品釀酒行業(yè)的第八名，成為進入前十強的唯一一家葡萄酒企業(yè)。

面對市場機遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，XX確定了未來三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標：到2008年，實現(xiàn)銷售收入50億元，利稅15億元，進入世界葡萄酒酒業(yè)前10強，成為國際著名的葡萄酒企業(yè)集團。在這里，我們參觀了生產(chǎn)車間，看到了自動化的生產(chǎn)設備，完全實現(xiàn)了無人操控。

第四篇：工商管理類酒業(yè)實習報告

一、實習企業(yè)介紹

石首市調(diào)弦酒業(yè)有限公司地處湘鄂邊界的鄂南明珠石首市，是于2000年由石首勁牌酒業(yè)合資成立的一家專門從事酒的生產(chǎn)、加工以及銷售的企業(yè)。主導產(chǎn)品為小曲清香型白酒，生產(chǎn)車間，特別是基酒釀造車間，嚴格工藝操作，從泡糧、蒸煮糧、攤涼散曲、糖化、裝罐發(fā)酵到蒸釀摘酒，按工藝流程，認真操作、精心釀造、分級儲存，科學勾兌，始終如一的保持著小曲清香白酒，酒體豐滿，清澈透明、綿甜清香、醇和協(xié)調(diào)、純正爽凈的持有風格。公司以過硬的質(zhì)量，適中的價格，以“務實、創(chuàng)新、服務、高效”為宗旨贏得了消費者，贏得市場，贏得了老百姓的口碑。

二、具體實習詳細介紹、實習情況等

2010年7月5日，第一天上班，我主要是熟悉企業(yè)內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)以及工作流程。石首市調(diào)弦酒業(yè)有限公司是一個股份制有限公司，其組織結(jié)構(gòu)是屬于扁平式的組織結(jié)構(gòu)。平時負責日常管理的是總經(jīng)理?？偨?jīng)理下設的部門有生產(chǎn)部（發(fā)酵車間、動力車間、白酒車間、飼料車間、灌裝車間）、宣傳部、供銷部、技術部、財務部、采購部；總經(jīng)理辦公室下屬科室是行政辦公室，負責管理車隊、餐廳、保衛(wèi)科。

接下來的一個多星期，我在供銷部工作，基本工作內(nèi)容是：首先，努力學習，提高業(yè)務水品。正式員工的任務主要有兩個，其一是學習一些成功營銷案例和前沿的營銷方法，使自己的營銷工作有一定的知識支撐。其二是經(jīng)常向公司領導、各區(qū)域業(yè)務以及市場上其他各行業(yè)營銷人員請教、交流和學習，使自己從業(yè)務水平、市場運作和把握到人際交往等各個方面都有一個大幅度的提升。其次，進一步拓展銷售渠道。白酒市場的銷售渠道比較單一，大部分產(chǎn)品都是通過流通渠道進行銷售的。在做好流通渠道的前提下，要進一步向商超渠道、餐飲渠道、酒店渠道及團購渠道拓展。在團購渠道的拓展上，下半年主要對系統(tǒng)人數(shù)和接待任務比較多的工商、教育和林業(yè)三個系統(tǒng)多做工作，并慢慢向其他企事業(yè)單位滲透。再次，做好市場調(diào)研工作。對市場個進一步的調(diào)研和摸索，詳細記錄各種數(shù)據(jù)，完善各種檔案數(shù)據(jù)，讓一些分析和對策有更強的數(shù)據(jù)作為支撐，使其更具科學性，來彌補經(jīng)驗和感官認識的不足。了解和掌握公司產(chǎn)品和其他白酒品牌產(chǎn)品的銷售情況以及整個白酒市場的走向，以便應對各種市場情況，并及時調(diào)整營銷策略。最后，與經(jīng)銷商密切配合，做好銷售工作。協(xié)助經(jīng)銷商在穩(wěn)住現(xiàn)有網(wǎng)絡和消費者群體的同時，充分拓展銷售網(wǎng)絡和挖掘潛在的消費者群體。凡是遇到經(jīng)銷商發(fā)火的時候一定要皮厚，聽他抱怨，先不能解釋原因，他在氣頭上，就是想發(fā)火，那就讓他發(fā)，此時再委屈也要忍受。等他心平氣和的時候再給他解釋原因，讓他明白，剛才的火不應該發(fā)，讓他心里感到內(nèi)疚。遇到經(jīng)銷商不能理解的事情，一定要認真的解釋，不能破罐子破摔，任由其去發(fā)展，要學會用多種方法控制事態(tài)的發(fā)展。

最后半個月，我被調(diào)到財務部工作。財務部主要工作是具體負責企業(yè)的財務管理和經(jīng)濟核算，包括生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一切財務核算、會計核算；如實反映本單位的財務狀況和經(jīng)營成果；監(jiān)督財務收支，依法計繳國家稅收并向有關方面報送財務決算；參與企業(yè)經(jīng)營決策，統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)籌處理財務工作中出現(xiàn)的問題，組織、指導屬下單位的財務管理和經(jīng)濟核算。我主要是在會計的指導下填寫并核算一些相對簡單的會計報表。

三、該企業(yè)管理的優(yōu)缺點

優(yōu)點：在公司管理制度方面，自調(diào)弦酒業(yè)有限公司建立以來，公司領導班子狠抓企業(yè)規(guī)章制度管理，先后出臺了《辦公樓管理制度》、《出差人員及其費用報銷管理制度》等一系列管理制度。公司還建立了完善的公司治理結(jié)構(gòu)：由股東組成董事會，在戰(zhàn)略意義上把握公司的發(fā)展；總經(jīng)理對公司各項事務和董事長負責。公司所有權與經(jīng)營權的明確分離是公司長遠發(fā)展的前提！總經(jīng)理下設供銷部、財務部、技術部、生產(chǎn)部、采購部、宣傳部等6個部門。各部門分工明確，各司其職！此外，公司還為每位員工購買養(yǎng)老保險。完善的人性化管理制度是企業(yè)發(fā)展的必備條件！

但是企業(yè)內(nèi)部還是存在不少問題：

1、企業(yè)在管理、體制改革上缺乏創(chuàng)新。

企業(yè)領導階層缺乏基本的管理經(jīng)驗，對企業(yè)的管理缺乏靈活創(chuàng)新能力，意識不到企業(yè)內(nèi)部存在的諸多問題，有的雖有發(fā)現(xiàn)，但為怕得罪人，而對其采取漠視態(tài)度。加之企業(yè)的財產(chǎn)不是個人所有，是否贏利以及贏利多少對領導者個人的影響也不大。所以領導根本就不關心企業(yè)的贏利狀況。

2、市場導向過于保守。

據(jù)我了解，我們周邊各縣市也有幾家較為大型的酒業(yè)公司，如的枝江酒業(yè)，關公坊酒業(yè)等幾家公司在石首都是比較具有影響力的！而且，管理體制先進，并且具有專業(yè)的營銷隊伍！枝江酒業(yè)將市場定位在全國范圍內(nèi)，且在國內(nèi)已經(jīng)具有一定的影響力了！而關公坊酒業(yè)將市場定位于湖北省范圍內(nèi)。而只有調(diào)弦酒業(yè)沒

有專業(yè)的營銷隊伍，沒有市場定位！這必然導致調(diào)弦酒業(yè)在市場競爭中的失利！

3、在職工管理上缺乏人性化。

泉山酒業(yè)在職工管理上一點都不人性化。企業(yè)沒有把職工當作企業(yè)的一分子，對他們漠不關心，認為反正很多人搶著要這份工作！你不滿意，還有很多人愿意！導致職工沒有把自己當作企業(yè)的主人，他們只關心自己的工資收入，對企業(yè)是否贏利也不太關心，對企業(yè)領導的監(jiān)督也不到位！

四、結(jié)合學過的知識對企業(yè)的建議

1)建立科學合法的帳簿管理。

2)建立良好的以人為本的企業(yè)人事制度。企業(yè)應該以人為本，給予員工做事的動力；采取公平的評價制度；將企業(yè)的命運與員工聯(lián)系起來，采用以身入股制；要讓員工死心塌地的，積極的，自覺的為企業(yè)效力。

3)做好市場推廣工作。首先，做市場調(diào)查、了解并分析市場，做好市場的定位工作；其次，培養(yǎng)一支專業(yè)的營銷隊伍，放長遠目標于企業(yè)的發(fā)展上，做大做強本企業(yè)的品牌，使之更具影響力；最后，建立一套較之有效的市場推廣管理方案，科學的管理是企業(yè)獲得高效益的關鍵。以上幾點，我認為是做好市場推廣工作的根本，也是企業(yè)利潤的保障。

五、實習心得

一直以來我們在學校都是學一些理論知識，在實習中每當遇到實際問題總不能很好的變通，對于專業(yè)知識的理解也不是很扎實，但是通過這短短的一個月的實習，讓我懂得了很多。在實習中，我主動問問題、仔細觀察，重新理解了以前學的專業(yè)理論知識，同時理論聯(lián)系實際，去重新理解知識、檢驗知識，并且拓寬了專業(yè)知識面。在這次實習中我也深刻了解到團隊合作的重要性，做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學習很多知識道理，為今后順利踏上工作崗位打下基礎。

六、謝辭

首先，感謝石首調(diào)弦酒業(yè)有限公司給我這樣的機會，讓我為它而工作；同時也給公司帶來諸多不便，深感不安。

其次，我要深深感謝妥善安排并確保我的實習順利實施的財務部和供銷部。

第五篇：三井酒業(yè)生產(chǎn)實習報告

三井酒業(yè)生產(chǎn)實習報告

一、實習目的白酒是我國的傳統(tǒng)飲料酒之一，具有悠久的歷史。白酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)達到了非常精湛的程度，它充分體現(xiàn)了我國歷代勞動人民應用微生物為人力服務的高超技藝。此次有幸來到三井酒業(yè)股份有限公司進行生產(chǎn)實習，我們要通過這個機會，來到白酒生產(chǎn)的第一線，以實際行動參與白酒的生產(chǎn)，對白酒生產(chǎn)工藝的各個環(huán)節(jié)有更加直接準確與深入的了解。同時結(jié)合在學校所學習的專業(yè)知識，進行分析對照。明晰每個流程的操作步驟的緣由，并盡可能的總結(jié)出有價值的建議和有創(chuàng)新意義的想法，及時向企業(yè)方面反映。

二、實習安排

1、先在大曲車間實習（在此期間到發(fā)酵車間進行參觀學習）

2、在品控部進行實習（包括勾兌車間與化驗車間）

3、到包裝車間實習

三、實習內(nèi)容

1、大曲車間

大曲車間我們第一個報到的車間，剛進來時還是被眼前的場景震住了，一二十人圍成一圈踩曲，周圍的蒼蠅鋪天蓋地，想著以后就在此處工作心里還有點怕。上樓來到曲房后，把調(diào)令交給王班長，王班長就把我們安排到樓下踩曲。由此開始了實習的第一部。對于白酒的生產(chǎn)的初體驗，也就是踩曲這個環(huán)節(jié)了。踩曲這個環(huán)節(jié)表面上來說還是比較簡單的：拌料→進模子→踩踏成塊→出模子→上推車。但是一塊曲踩出來符合標準也并非易事。要注意一下問題：料水比要合理，攪拌的時間不宜過長，曲塊一面要鼓包邊緣平直不能有毛刺，踩踏過的區(qū)塊一定要厚實，而且記清數(shù)目后才可上推車拉入曲房。來到采取的地方，馬隊長安排我為大家鋤料，攪拌好的料從攪拌機出來，我用鐵锨鋤給專門踩曲的人。就這么一個步驟干了一上午，結(jié)果兩只手都起泡了，感慨平時干活太少，關鍵時刻吃不消。下午的時候我也加入到了踩曲的隊伍中去，洗好模子加料踩曲。看著簡單，實則不宜。連著踩了兩塊都沒能符合要求，原因是有邊緣毛刺，底面不平滑，自我分析的原因是踩踏時間過長，清理毛刺方法不到位。后面有經(jīng)過了幾塊的練習，雖然質(zhì)量不是很好，但也基本符合了制曲要求了。后面的幾天我們又到里面的曲房進行工作。曲房的工作主要是兩大塊：一是臥曲，二是翻曲。臥曲是將踩好的曲塊整齊的碼在曲房，碼之前要在曲房底面潑灑大曲水（成品曲塊磨成粉后加水）。曲塊依次排開，有一定間隔，碼好后要再噴灑大曲水，后蓋上一層小麥秸稈（秸稈蓋２４小時）。翻曲是在一定時間之后，將曲塊進行翻轉(zhuǎn)起到降溫和改變接觸部位的作用。翻曲的工作是很辛苦的，因為曲房的溫度會達到六十多度。曲房一共有三層，每層之間的運輸由吊車完成。我們在曲房的最后一天工作是將一個房的成品曲轉(zhuǎn)移到其他庫房，為新踩的曲塊騰出空間，四個人搬了五千塊曲這一天還是挺累的，也算一個圓滿的完結(jié)。

2、發(fā)酵車間

在大曲車間學習，我們即看到了書本上體會不到的景象又親歷了釀酒的主要過程。首先是三井的新廠區(qū)，全部都采用了新窖池呈長方體，沒有了傳統(tǒng)的地缸。放眼望去排列著四五百個窖池很是壯觀。車間內(nèi)衛(wèi)生條件很好，看不到任何雜物，只有蒸糧蒸酒設備，攤涼設備，行車等有序的排列?？吹綆煾祩儼鸭Z食與酒糟混合后裝到甑里用蒸汽加熱，甑上端接有冷卻器，糧食與酒糟加熱后的蒸汽冷凝出酒。出酒后的糧食酒糟潑一定量的水再鋤到攤涼機上降溫；同時混入一定量的大曲粉然后就可以再裝到窖池中。窖池在加裝之前還要做一定的準備，窖池壁的泥要涂光滑，且要撒上一層大曲粉再加酒糟和糧食。

3、品控部實習

在品控部，包含勾兌車間與化驗車間，化驗車間的工作是采用物理儀器方法或化學滴

定的方法對原酒或者勾兌出的新酒進行成分分析，判定其是否符合規(guī)格。我們主要在勾兌車間工作。這也是白酒生產(chǎn)的很重要的一個環(huán)節(jié)。在勾兌車間的第一天，我們的工作是為大曲車間騰出空的庫房，把10年11年存儲的酒樣挪到了其他的庫房。然后把一些報廢的酒搬出來，打開倒入塑料桶里回收酒精。后面的幾天我們開始真正一步步的了解勾兌車間這個機械化比較高且充斥著舒心的酒香的地方。勾兌車間大約有50個大罐，基酒罐9個，勾兌罐12個，儲酒罐30個。之間由管道連接。管道包括水管道，酒精管道，基酒管道，過濾管道，及各大罐之間的連接管道。勾兌的流程包括以下幾個步驟：在外部將原酒調(diào)配成基酒→將基酒打入基酒罐→將水，基酒，酒精按配方輸送到勾兌罐→勾兌好的半成品酒打到半成品酒罐放置數(shù)天→將放置后的酒打到成品酒罐→經(jīng)管道由成品罐打到包裝車間進行灌裝。在輸送的每個步驟都會進行過濾。過濾介質(zhì)為活性炭或硅膠土。

4、包裝車間

最后的一個工作地點就是緊張有序的包裝車間了。在這里要完成如下幾個流程：灌裝→加蓋→裝盒→裝箱→上貨車。車間里放眼望去都是巾幗英雄。我在包裝車間做了不少工作，這里雜活很多。貼標簽，拾酒，折盒子，折箱子，擦箱子……經(jīng)過了一條條生產(chǎn)線，酒終于可以上架銷售了。

四、實習總結(jié)與心得

我們現(xiàn)在專業(yè)知識還不充分，來到貴公司以學習為主，也盡可能的提一些有價值的建議，希望可以能給企業(yè)的生產(chǎn)營銷等環(huán)節(jié)起到一些作用。經(jīng)過了這些天的實習我也總結(jié)了以下幾點個人的想法：

1、可以引進制曲的設備，提高曲塊的生產(chǎn)產(chǎn)量和效率。

2、發(fā)酵車間由攤涼機到窖池應該采用機械輸送，從而提高生產(chǎn)效率。

3、應有人多注意發(fā)酵黃水，母糟發(fā)酵好的窖池所產(chǎn)的黃水質(zhì)量就好。好的黃水應起絲，外觀呈金黃色。如果黃水顏色發(fā)黑，說明發(fā)酵不正常，糧糟入窖時溫度太高；如果黃水顏色呈白湯色，說明糧糟入窖時溫度和量水溫度太低。

4、釀酒操作中，長年大量不間斷使用鐵質(zhì)晾床、鐵锨、揚晾機、大型鐵質(zhì)抓斗，不到一年，每個操作工要更換一次鐵锨，這些消耗掉的鐵元素無疑大多數(shù)都與糟醅中的酸結(jié)合并逐漸帶入窖池中，然后在窖壁上逐漸生成大量的乳酸鐵，最終導致釀酒企業(yè)能長時間使用的人工老窖非常少?？梢栽诠ぞ叩牟馁|(zhì)上進行一定的改進。

5、研究所應多了解市場，且多嘗試多創(chuàng)新，設計出更符合當今市場的方案與配方。

6、在營銷方面，也可以考慮白酒的年輕化，因為當今的年輕人，白酒飲用量較少，這就說明這是個極具潛力的市場，白酒年輕化是一個必須的趨勢。年輕人的生活就是白酒的天地！年輕人的未來就是白酒的未來！

7、采用“雙輪底”發(fā)酵新工藝，提高酒中酯的含量 所謂“雙輪底”，即是把上一批發(fā)酵好的窖底香糟留下一甑不出窖，滴盡黃水后，加少許大曲粉翻拌后再發(fā)酵一個周期，然后單獨出窖蒸餾。這套工藝既能提高酒中酯的含量，又能提高香糟的質(zhì)量，所以被大多數(shù)濃香型白酒廠所采用。

最后還是要感謝三井酒業(yè)股份有限公給我們提供這個難得的實習機會！

報告人：江南大學任重巖

2011年7月29日