第一篇：可比克薯片的成功告訴我們什么

可比克薯片的成功告訴我們什么糖酒快訊2009-06-25 17:03

新版食品資訊頻道編輯推薦：

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? ? ? ? ? 過期的“可比克”薯片竟篡改日期后銷售 可比克薯片為什么能成功可比克薯片又曝大腸菌群嚴重超標 可比克薯片又曝大腸菌群嚴重超標北京精準企劃作為食品行業(yè)的專業(yè)市場調(diào)研和整合營銷策劃機構(gòu)，近期對北京薯片市場做了一次深入、專業(yè)的調(diào)研。根據(jù)我公司市場調(diào)研部對調(diào)研問卷的專業(yè)設(shè)計和對被訪問消費者在性別、年齡等方面的科學配額，本次調(diào)研共訪問薯片產(chǎn)品的消費者318人，其中女性占77.1%，男性占22.9%。按照統(tǒng)計學的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場調(diào)研的準確度。

同時北京精準企劃將會在2008年8月至2010年7月兩年左右的時間，從公司預算中拿出50-60萬元的專項市場調(diào)研費用，把食品行業(yè)分成50個左右的類別，分別進行專項的消費者市場調(diào)研，銷售渠道調(diào)研，競爭狀況研究等，以便能對每個食品類別的潛在消費需求和市場狀況做到更精準的把握，我們也會將各個食品類別的調(diào)研結(jié)果陸續(xù)寫成調(diào)研報告形式的文章放在我公司網(wǎng)站的思想庫欄目中和在各主要食品網(wǎng)站上發(fā)表，以便能與廣大食品企業(yè)共同分享。

以下是本次消費者市場調(diào)研的主要結(jié)論：

可比克為什么能當?shù)谝?/p>

調(diào)查結(jié)果顯示，消費者最喜歡吃的品牌中可比克以38.9%排名第一位，超過了國際知名薯片品牌樂事的36.8%；遠遠超過知名休閑食品品牌上好佳的16.8%。其它消費者最喜歡吃的薯片品牌還有品客占3.3%，好麗

友和盼盼分別占2.1%，這三個品牌所占的比率都非常低。

消費者喜歡吃可比克的主要原因是味道好，價格合理，感覺好，脆，香，名氣大，品味全和周杰倫代言；消費者喜歡吃樂事的原因主要有口感好，包裝特別，朋友推薦，色澤好，品牌，購買方便和適合自己口味；消費者喜歡吃上好佳的原因主要有香脆，物美價廉，好吃和味道適合自己。

那么可比克薯片作為薯片市場的后來者為什么能后來居上，成為北京薯片消費者最喜歡吃的品牌呢？我們認為可比克的成功簡單地概括主要包括以下幾個方面：

（1）直接對準產(chǎn)品的目標消費群體年輕女性和青少年銷售，品牌定位準確；

（2）口味齊全，有燒烤味、原味、番茄味等，能對目標市場進行口味覆蓋；

（3）包裝齊全，既有大桶和小桶裝產(chǎn)品，又有各種重量的袋裝產(chǎn)品，能對目標市場進行價格覆蓋；

（4）口味獨特，可比克每一種口味的產(chǎn)品都能形成自己獨特的口感，吃后回味無窮，讓人吃了還想吃；

（5）名人代言，可比克請少男少女的青春偶像周杰倫作為薯片的品牌代言人，能夠觸動目標消費者對產(chǎn)品的認同感，直接拉動購買；

（6）賣點清晰，如可比克薯我系列的薯我鮮、薯我香、薯我脆、薯我辣等，賣點準確清晰，形象生動，能在目標消費者心中留下深刻的印象。

由此可見，可比克薯片的成功決不是偶然的，而是有著內(nèi)在的必然性。做薯片、做休閑食品或者做其它類別食品的企業(yè)不妨拿自己的產(chǎn)品與可比克做一下比較，看看自己的品牌還缺什么，也許你將來的路會走的更順一些。

購買薯片考慮的前三個因素是口味、價格和是自己想吃的從該項調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，消費者購買薯片產(chǎn)品考慮的前三個因素是口味占64.2%，價格占39.6%，是自己想吃的占38.7%。往下依次是品牌占30.2%，感覺好占25.5%，包裝新穎占18.9%，適合自己和營養(yǎng)都是13.2%，廣告影響占11.3%，衛(wèi)生占10.4%以及朋友推薦占4.7%?？谖逗?，價格合適和產(chǎn)品是自己想吃的三個方面是消費者購買薯片時考慮的前三個因素。

每月吃薯片花11-30元的消費者最多

調(diào)查結(jié)果表明，每月吃薯片花11-30元的消費者最多，合計達到61.2%。每月購買薯片花1-10元的消費者占24.3%，每月花31-50元購買薯片的消費者占10.7%，每月花50元以上購買薯片的消費者很少，只占

3.8%。這項調(diào)查結(jié)果也告訴我們，目前我國薯片的消費水平還相對較低，有著相當大的市場空間。

每盒薯片價位在3-6元最合理

在對本題的調(diào)研中我們特意沒有提每盒薯片的重量，只是讓消費者感覺每盒薯片的合理價位是多少錢最合適。結(jié)果調(diào)查顯示消費者認為每盒薯片價位在3-6元最合理?；卮鹈亢惺砥瑑r格在3-4元和5-6元的消費者幾乎一樣多，分別為37.6%和36.6%；認為每盒薯片價格在7-9元的占15.8%；認為每盒薯片在10元以上的很少只有7.9%。如果我們知道消費者認為每盒薯片價位在3-6元最合理，薯片企業(yè)就可以根據(jù)該項調(diào)研結(jié)果合理安排每盒產(chǎn)品的重量和為薯片產(chǎn)品進行價格定位。

消費者最喜歡的兩種薯片口味是原味和番茄味

調(diào)查顯示消費者最喜歡的兩種薯片口味是原味和番茄味。原味和番茄味在消費者喜歡的薯片口味中喜好度要明顯高于其它口味，分別達到33.7%和32.5%。其它口味都未超過10%。通過對本次調(diào)研數(shù)據(jù)的交叉分析我們又發(fā)現(xiàn)，女性消費者更多偏好原味和番茄味；而對于男性消費者除喜歡吃原味和番茄味外，燒烤味和烤肉味也是他們喜歡吃的口味。

吃薯片的目的主要是為消遣

消費者吃薯片的目的主要是為消遣，餓了吃薯片的消費者很少。可見薯片產(chǎn)品是典型的休閑食品。薯片企業(yè)應根據(jù)該類產(chǎn)品的消費目的的差異制定相應的品牌傳播策略，除了理性的產(chǎn)品功能或口味方面的訴求外，感性層面尋求與少男少女價值觀和生活態(tài)度方面的訴求或許也會起到意想不到的好效果。

現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要是量少和易碎

消費者認為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要表現(xiàn)在兩個方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，買一包薯

片一會就吃完了，還沒有過到癮；其二是薯片易碎，不論是盒裝的還是袋裝的薯片，打開后就有一部分是碎的，邊吃碎的就會越來越多。也有少部分消費者認為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒有營養(yǎng)和包裝浪費等，但量少和薯片易碎是消費者認為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的主要不足。

你的薯片離可比克還有多遠

想讓每天都能接觸到無數(shù)新鮮事物的小姑娘、小伙子們忠誠于你的品牌可不是一件容易的事情。如果你是薯片或類似休閑食品的企業(yè)，你不妨多揣摩揣摩這群少男少女吃薯片的消費需求。如果你的薯片能做到量多一點，碎的少一點，包裝再新穎一點，又像可比克薯片那樣能勾住目標消費者的心，那么你離可比克薯片的市場業(yè)績就會越來越近。

北京精準企劃——中國食品行業(yè)市場調(diào)研與整合營銷策劃第一品牌。食品企業(yè)營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準企劃公司網(wǎng)站?！?009年食品行業(yè)100個產(chǎn)品品類消費者需求市場調(diào)研與分析報告》的詳細內(nèi)容請進入北京精準企劃公司網(wǎng)站“調(diào)研報告”部分查閱。

第二篇：可比克與樂事薯片分析

樂事薯片分析：

膨化食品是很多人喜愛的食物，他不但是人們休閑娛樂的食品同時也是味覺上的享受。樂事薯片的金黃剔透，來自它優(yōu)秀的美國土豆種苗基因；樂事薯片的撲鼻清香，來自它美國專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的保鮮處理；樂事薯片的清脆聲響，來自它全球統(tǒng)一的品質(zhì)管理。

樂事是一種馬鈴薯片系列的商品名，也是一個創(chuàng)立與1983年的馬鈴薯片的品牌。自1965年起樂事薯片作為百事公司所擁有的菲多利的子品牌銷售。樂事的企業(yè)標志設(shè)計以暖色調(diào)為主，利用紅色與黃色涵蓋了整個圖，勾起了人們的食欲。

樂事的公司logo設(shè)計選擇的顏色都是亮色，亮色首先吸引人們的眼球。白色的lay’s在整個標志的最前面。白色事實上不屬于顏色的范圍，因為他超出于最亮的顏色，不但吸引了人們的關(guān)注，同時也突出了樂事公司的標志。而后面的紅色像是一條絲帶圍繞過黃色圓球，動感生動強烈而且前后層次與主次關(guān)系都分明，黃色的球體立體感也強烈，給人的感覺就是一種視覺上的沖擊。

樂事薯片的口味有：美國經(jīng)典原味、香脆原味、墨西哥雞汁番茄味、意大利香濃紅燴味、法國脆香雞翅味、德克薩斯燒烤味、香辣海鮮味、自然清爽清新香檸味、自然清爽翡翠黃瓜味、自然清爽櫻桃番茄味、自然清爽奇異果味、自然清爽藍莓味、自然暖心荔枝味、自然暖心芒果味、清爽綠茶口味、鮮脆蝦味、香爆蝦味、脆香烤雞味、滋滋烤肉味、吮指紅燒味、鮮濃番茄味、香濃番茄味、紅燒肉味、韓式泡菜味、美鮮甜辣味、香燒肋排味、醇香紅酒雞味、香酥雞味、無限黑椒牛排味。

喜歡樂事薯片的原因：

樂事薯片在中國一直都是比較暢銷的薯片的原因，不僅僅是因為他有很多明星代言。更重要的是了是薯片在加工時的工藝注意，做到了很好，給消費者留下了放心食品的好印象。以為樂事薯片一直到現(xiàn)在都沒有出現(xiàn)過質(zhì)量問題，是真的的放心食品。并且為了適應不同消費者的不同愛好，了是一直在研發(fā)新口味，一給消費者更多的選擇。

可比克薯片分析：

可比克的logo設(shè)計是以冷色調(diào)為主給人一種清爽休閑的感覺起到吸引眼球的作用。在以藍色為底色的圓球形表達了薯片是由土豆制成的，在加上上面金色下面白色的字有恒強的視覺沖擊力。并且藍底黃白字有很強的立體感。

可比克薯片的口味有：可比克金裝薯片孜然串燒味、可比克薯片原滋味、可比克薯片牛肉味 可比克薯脆原味、可比克番茄味、可比克香辣味、可比克薯脆燒烤味、可比克薯脆海苔味、可比克薯脆泡菜味

可比克薯片一直存在很多問題，首先在口味上面就沒有樂事薯片做的好，在口味的選擇上就沒有樂事薯片有那么多的選擇；其次，在代言上就一直是不管什么口味都由周杰倫代言，雖然周杰倫的人氣是很高，粉絲是很多，確實能帶動一批粉絲支持可比克，但是就周杰倫一個還是無法突出產(chǎn)品不同口味的特點；再者，可比克薯片的質(zhì)量問題一直是層出不窮，例如：可比克薯片鋁超標還沒完，馬上又有可不可薯片大腸桿菌超標。不是在薯片里吃出指甲，就是請假條。就算薯片再好吃質(zhì)量不過關(guān)。又有哪個消費者敢于拿自己的安全去冒險。

在兩種薯片價格差距不大的情況下消費者肯定不會拿自己的生命安全去冒險，肯定會選擇先對比較安心的樂事薯片了。所以可比克薯片要加強質(zhì)量把關(guān)，盡量做到安全食品放心食品，這樣才有可能打到樂事薯片。

第三篇：HPX可比克薯片營銷策劃案

福建達利食品有限公司創(chuàng)辦于1989年9月，始終秉承以科技為先導、以先進的現(xiàn)代化管理為依托、以“顧客滿意第一”為宗旨的經(jīng)營方針，發(fā)展成為一家致力于研發(fā)和制造健康美味食品的大型集團化民營企業(yè)。公司旗下?lián)碛惺称废盗泻惋嬃舷盗挟a(chǎn)品，分為達利園、可比克、好吃點三大子品牌。公司基于目前國內(nèi)薯片市場的發(fā)展前景及市場的激烈競爭狀況，由公司策劃部和市場開發(fā)部聯(lián)合推出新口味、新包裝的可比克薯片，這將幫助公司提升在薯片市場的占有率。

目前，國內(nèi)薯片市場同質(zhì)化較嚴重，產(chǎn)品差異主要體現(xiàn)在口味、包裝及價格方面。但是幾個巨頭品牌占領(lǐng)了絕大部分的市場份額。達利園公司迫于產(chǎn)品導入壓力委托本廣告公司進行廣告代理，加大廣告宣傳，根據(jù)公司目前形勢，確定了本次廣告的目標，為使本新產(chǎn)品順利導入市場并占有一定份額而進行廣告宣傳。

本次廣告策劃的大概內(nèi)容包括對薯片市場總體分析，對本產(chǎn)品競爭和競爭對手產(chǎn)品特性進行分析，找出市場空隙，確定目標消費者，進而進行廣告訴求，并制定廣告策略和廣告計劃。

一市場環(huán)境分析

（一）宏觀環(huán)境分析

市場環(huán)境概況：

膨化薯片是我國目前市場上最為常見的一種馬鈴薯食品，在我國也是發(fā)展相對較快的一個馬鈴薯食品加工行業(yè)。我國從80年代起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等國引進了30多條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線。全國的油炸馬鈴薯片的年總生產(chǎn)銷量估計約為4--5萬噸，而且絕大部分是由我國引進設(shè)備加工生產(chǎn)。其中，年生產(chǎn)量和銷售量均在2000噸以上的企業(yè)僅有10家左右。銷售額從1998年到2015年出現(xiàn)每年30%的增長，而且根據(jù)權(quán)威市場人士估計，中國薯片市場至少還有15年的高速發(fā)展期，平均每年增長也將達到10%左右。

（二）．微觀環(huán)境分析

作為百事旗下品牌樂事，在09年做了全新的品牌戰(zhàn)略定位，并在全國各大媒體投放廣告。廣告中講到“不添加防腐劑，由土豆直接切片，簡單自然，這就是樂事?！毕啾纫酝牡膹V告，在戰(zhàn)略上更上一層。從品類的基本屬性上搶占消費者的心理對薯片自然健康的第一認知。

上好佳有限公司在中國投資的外商獨資企業(yè)董事長施恭旗先生從1993年就開始在中國投資，先后在國內(nèi)投資建立了11家公司。公司主要生產(chǎn)“上好佳”、“Oishi”系列休閑食品。經(jīng)過幾年的努力創(chuàng)業(yè)，產(chǎn)品已暢銷全國，并出口至東南亞地區(qū)和歐美國家，深受消費者的喜愛。“上好佳”于2006年被認定為“中國馳名商標”。上好佳算是比較早打入中國市場的休閑食品，但隨著近年來經(jīng)濟的快速發(fā)展，越來越多的休閑食品企業(yè)應運而生，相比之下由于上好佳品牌的廣告力度的薄弱及產(chǎn)品個性上的定位缺陷，被主流消費群體看作是廉價的大眾休閑食品。

（三）企業(yè)在競爭中的地位

（1）市場占有率：

在整個薯片零食市場的份額最高。處于成熟階段，是市場的領(lǐng)軍者，地位比較明確。

（2）消費者認識：

可比克為大部分消費者所認識，處于有利地位。（3）企業(yè)自身的資源和目標：

企業(yè)資金充足，設(shè)備先進，工藝領(lǐng)先。希望通過廣告促銷策略在與競爭對手的競爭中居于優(yōu)勢地位，進而對市場領(lǐng)先者發(fā)起沖擊。

（四）企業(yè)競爭對手

（1）競爭的對手的判定：

目前薯片市場的品牌分布，百事食品公司生產(chǎn)的“樂事”薯片，上海上好佳食品有限公司生產(chǎn)的“上好佳”薯片，品客薯片及本公司的“天然薯片系列”占據(jù)了國內(nèi)薯片市場的大半江山。其他的薯片品牌是90年代中期相繼出現(xiàn)的近百家油炸薯片品牌，難以構(gòu)成威脅?！翱杀瓤恕钡闹饕偁帉κ志褪且陨先摇＃?）競爭對手的基本情況：

“品客”在前段時間由于被認為含有害物質(zhì)，信譽度有所降低，但其品牌形象在一部分消費者心目中已根深蒂固，所以暫時也不能將其列為對手。樂事作為百事集團主推品牌，憑借其強大的廣告運作實力及遍布全國的營銷網(wǎng)絡(luò)為依托，后勁很足。

（五）消費者分析：

膨化薯片食品是屬于休閑的食品，潛在消費者群體廣泛，現(xiàn)有消費者主要集中在城市中的兒童、青少年及上班族之中，年齡處在6至28歲之間，總數(shù)有1.6億人之多。職業(yè)中又以學生、年輕上班族為主，收入中除兒童消費者依靠父母的收入來表達對薯片的消費意愿外，其他的消費者收入普遍在800至2000左右?，F(xiàn)有消費者的受教育程度分布較廣，普遍存在學生群體及大專以上學歷的上班族當中。消費者主要分布在城市中，又以沿海、大中發(fā)達城市的青少年消費者為主。

根據(jù)08年的中國薯片市場調(diào)查結(jié)果顯示，消費者最喜歡吃的品牌中可比克以38.9%排名第一位，超過了國際知名的薯片品牌樂事（36.8%）；更遠遠超過知名休閑食品品牌上好佳（16.8%）。其它消費者最喜歡吃的薯片品牌還有品客占3.3%，好麗友和盼盼分別占2.1%，這三個品牌所占的比率都非常低。從以上的數(shù)據(jù)可以看出，可比克薯片雖然處于各品牌薯片的第一位，但與樂事薯片相比，不存在明顯的競爭優(yōu)勢，從長遠來看，樂事不僅是可比克在中端市場的強勁對手，也因其在品牌管理、市場研發(fā)方面的優(yōu)勢，可能成為可比克的最大威脅。雖然品客、上好佳薯片與可比克、樂事這兩個強勢品牌存在一定的差距，但對于薯片食品行業(yè)這一注重口味及廣告宣傳的快速消費食品來說，市場的競爭狀況是非常容易改變的，所以不容忽視存在的潛在競爭威脅。

（六）營銷環(huán)境分析

SWOT分析（1）優(yōu)勢與劣勢 S：可比克薯片品牌具有一定知名度．可比克薯片價格適中，薯片的新鮮和完好無缺。當周杰倫拿著可比克薯片，炫耀著“我的薯片可比克”的廣告片不斷地在中央臺和地方臺輪番“轟炸”的時候，達利已經(jīng)慢慢將可比克逐步深入到時尚、年輕、追求個性的目標消費者心中。從此，可比克薯片的銷量直線上升。

W：可比克在請周杰倫代言之后，由于巨額的廣告、終端投入，可比克自身負荷過重，在產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務和信息反饋方面有所缺失，相對產(chǎn)品的品質(zhì)升級過程，品牌的發(fā)展速度過快過猛，造成可比克薯片產(chǎn)品力和品牌力的斷層和脫節(jié)，成為制約其保持現(xiàn)有市場優(yōu)勢并進一步突破外資品牌高端壟斷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，自然也就影響到品牌的可持續(xù)發(fā)展。

（2）機會與威脅

O：我國馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達國家水平落后20年。若按13億人口人均馬鈴薯食品10千克計算，則年需馬鈴薯食品約130萬噸?？梢?，馬鈴薯食品在我國存在有巨大的市場需求和空間?？杀瓤嗽谑砥袌錾险加幸欢ǖ姆蓊~，在目標消費者中具有一定的忠誠度，品牌在個性塑造上賦予產(chǎn)品時尚、健康、歡樂的形象。在中國薯片市場的繁榮狀況下，會擁有較大的盈利空間。

T：1.品客、上好佳、樂事等強勁對手的出現(xiàn)，會讓可比克在市場的占有率明顯減少。由于薯片行業(yè)的技術(shù)門檻不高，品質(zhì)差異化較低，所以全國有幾百家企業(yè)生產(chǎn)薯片，這對于可比克的市場占有份額構(gòu)成威脅。同時，樂事、品客作為可比克的強勁對手，因其在美國薯片市場的成熟經(jīng)驗，擁有更高的生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)線，也擁有雄厚的資金用于廣告宣傳及市場開拓。

2.消費者對膨化食品的認知錯誤，也會間接影響可比克薯片產(chǎn)品的銷售。隨著近年來，國人對于綠色健康的消費追求，薯片食品被誤認為是有害健康的垃圾食品，并將其與油炸食品混為一談。甚至在2005年的時候，傳出食用薯片會致癌的消息，這對薯片行業(yè)造成重大的打擊。（3）重點問題

1.對于薯片行業(yè)的注重口味、價格、廣告的特性，綜合SWOT分析的結(jié)果，可重點注意一下問題：1.加強整合傳播力度，制定傳播計劃。2.制定差異化戰(zhàn)略，以點至面的區(qū)域市場策略，提高市場占有率。3.強化品牌形象，增強品牌親近力，制定品牌策略。

4.進行市場調(diào)研，提高品質(zhì)的高差異，了解消費者行為，培育消費者群。5.制定促銷策略，建立市場遠景規(guī)劃，加強宣傳攻勢，建造強勢品牌。6.制定統(tǒng)一價格，規(guī)范市場。

二廣告策略

（一）核心策略

1.根據(jù)市場情況可以達到的目標（1）市場占有率穩(wěn)步上升。

（2）使“可比克”鞏固薯片市場的領(lǐng)軍地位。2.本次營銷活動的目標

（1）通過一年的廣告和促銷活動，使產(chǎn)品的市場占有率提高到45%以上。（2）產(chǎn)品美譽度提高，在消費者中形成鮮明的品牌形象。（3）消費者以“可比克”為第一品牌所占百分比達到45%以上。

（二）目標市場策略

1.企業(yè)原來的目標市場

年輕女性、上班族、時尚的青少年消費者 2.青年人中的新人類，對消費的品牌有一定認識 3.以學生為主力消費群，追求時尚，新鮮 4.企業(yè)的目標市場策略

對于“可比克”選擇特定的細分市場進行營銷的策略，企業(yè)前階段的社會營銷的實踐已經(jīng)證明，由于不同消費者的不同消費需求，根據(jù)產(chǎn)品自身特點和對各個細分市場評估可以看出，選擇最有可能選擇本產(chǎn)品的消費群體進行市場營銷將有可能吸引更多的目標消費者。所以企業(yè)以上面總結(jié)過的細分市場為企業(yè)營銷目標市場。

（三）產(chǎn)品定位策略

1.產(chǎn)品定位的前提

對“可比克”產(chǎn)品的定位，在兩個前提下進行，首先是產(chǎn)品保持現(xiàn)有的質(zhì)量，二是產(chǎn)品保持現(xiàn)有的價位。因此產(chǎn)品定位的任務就是為這種優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的食品找到與目標消費者相吻合的恰當?shù)亩ㄎ弧?/p>

2.產(chǎn)品的優(yōu)勢和消費者的需求

消費者的需求主要有兩個方面：時尚和美味。對于這兩個方面的需求，其他品牌的薯片都能滿足。產(chǎn)品這時要展現(xiàn)一種獨到的優(yōu)勢，因為可比克還未被大多數(shù)消費者所接受，可以說還是一種新產(chǎn)品，在目前這個階段企業(yè)可以將此作為優(yōu)勢：一種新產(chǎn)品帶來的全新體驗。

3.定位機會點

消費者對可比克的品牌形象的印象還暫時處于模糊階段，利于企業(yè)通過廣告活動加強自身形象鮮明化。

（四）廣告訴求策略

1.訴求對象

廣告的訴求對象就是目標市場策略中所建議的目標消費群體。2.訴求點

暫時打破薯片以往對時尚，美味的訴求，僅強調(diào)本產(chǎn)品的新，本產(chǎn)品對消費者的吸引力?！翱鞓访恳豢?，我的可比克”。作為休閑食品，可比克始終與快樂聯(lián)系在一起，快樂是可比克的基因。品牌旗下有眾多產(chǎn)品，眾多口味，可獨享或分享，并不斷推出年輕人喜好的品類，擁有薯片系列、薯脆系列、土逗泡系列、咔趣薯條系列等全系產(chǎn)品，已成為年輕人快樂心情的催化劑，是年輕人休閑食品的最佳選擇。

在新的傳播階段，我們?yōu)榭鞓房杀瓤巳谌胂硎艿那榫?，融入年輕人的生活。

3.訴求方法

根據(jù)薯片產(chǎn)品的特點，宜采用感性訴求為主的策略，并且感性訴求也更易于強化品牌形象。

（五）廣告表現(xiàn)策略

1.營銷主題

快樂可比克，享受這一刻。2.營銷目的

用當下年輕人喜愛的方式，為品牌注入新的內(nèi)涵，吸引年輕人嘗試新產(chǎn)品，提升品牌認知度；與年輕人情感共鳴，建立對可比克品牌的好感度 3.營銷目標

本次營銷活動分為集中發(fā)布和間歇發(fā)布兩個階段，歷時兩個月，采用電視廣告，微信知名公眾賬號，朋友圈，微博，淘寶首頁和戶外廣告進行宣傳，爭取提高可比克新口味薯片的消費者知名度到達85%以上，市場占有率提升到45%以上，從而達到可比克薯片的銷售量提升30%以上。4.營銷活動時間

營銷宣傳分為兩期，前期的集中發(fā)布在2016年7月至8月，后期的間歇發(fā)布在2016年8月至9月。在廣告的發(fā)布上選擇中央五臺、中央六臺，內(nèi)陸八省的地方都市頻道播出。戶外廣告采用各大中型發(fā)達城市的公交車站海報廣告及各城市大型商圈及步行街的醒目位置的燈箱廣告。

八、其他活動計劃 1.促銷活動計劃：

活動主題：“可比克，快樂夏日行”促銷活動

活動目的：擴大可比克知名度，提高市場認知度，促進銷售?；顒訒r間：2010年7月至7月底

活動地點：上海、廣州、成都各大中型超市賣場?；顒訉ο螅簭V大消費者 負責人員：項目督導、項目助督、可比克形象小姐、銷售人員、主持、表演人員?；顒悠鞑募拔锲罚何枧_、背景板、促銷臺、音響、宣傳海報、宣傳單張、可比克薯片、游戲禮品、服飾 活動流程操作： 2010-7-1踩點 確定各城市活動的場地

2010-7-2---2010-7-8 公關(guān)、與相關(guān)部門簽協(xié)議

2010-7-9--2010-7-12 設(shè)計海報、宣傳單張，設(shè)計背景、舞臺 201010-7-13---2010-7-18 招聘人員、培訓

2010-7-19---2010-7-22 海報、宣傳單張制作、活動物品運輸、倉儲。2010-7-23（7:00---9:00）

場地布置 2001-7-24（9:30---16:30）

活動開展 2010-7-30 活動總結(jié)

活動費用預算：（估計）單位：元RMB 2.公共關(guān)系活動計劃： 第一屆可比克業(yè)余勁舞大賽 活動主題：青春動感、盡在可比克

活動目的：擴大品客知名度，提高市場認知度?；顒訒r間：2010-8-1---2010-8-25

活動獎品：一等獎（電腦 價值10,000元）二等獎（家庭影院 價值6,000元）三等獎（MD機價值3,000元）優(yōu)異獎（可比克（195克）一箱/每人）觀眾（憑入場卷換可比克一筒）

活動形式：在廣州、北京、上海、武漢初賽選拔，總決賽在廣州舉行。（設(shè)報名費送T恤）

活動地點：友誼劇院（總決賽）活動對象：青年學生

負責人員：項目督導、項目助督、可比克形象小姐、主持、表演人員、現(xiàn)場工作人員?；顒悠鞑募拔锲罚罕尘鞍?、宣傳海報、宣傳單張、可比克薯片、獎品、服飾 活動流程操作：

2010-8-1北京、上海、廣州、武漢進行初賽選拔（方案另）2010-8-1---8-5電臺廣播、電視媒體宣傳 2010-8-6場地公關(guān)

2001-8-6---8-8設(shè)計海報、傳單、掛旗、背景、服裝、舞臺 2001-8-9---8-11海報、傳單、掛旗制作 2001-8-11---8-13運輸、倉儲 2001-8-13---8-15背景、服裝制作

2001-8-15---8-18---13:00）場地布置、音像調(diào)試、后勤安排（水、快餐、接待）2001-8-19（14:00---17:00）總決賽彩排 2001-8-20（19:30---22:00）總決賽開始 2001-8-25 活動總結(jié) 活動預算：（總決賽）單位：元RMB

九、廣告費用預算

1.廣告的策劃創(chuàng)意費用：

廣告創(chuàng)意費用共計：20,000元

2.廣告設(shè)計費用:

電視廣告的設(shè)計費用共計：10,000元

3.廣告制作費用：

電視廣告及戶外廣告的設(shè)計費用共計：600,000元

4.廣告媒介費用：

央視、省市級地方衛(wèi)視等28家電視臺的廣告播出費用共分為兩期播出，費用共計：8,000,000元

5.其他活動所需要的費用 :其他活動所需費用總計：308,800元

其中，促銷活動費用：216,100元

公共關(guān)系活動費用：92,700元 6.機動費用：預估：10000元 7.費用總額： 總計：8,732,700元

可比克薯片品牌調(diào)查

1.你一般在什么情況下吃薯片？[不定項選擇題]

A.想吃就吃

B.看電視

C.看電影

D.聽音樂

E.看小說

F.聚會Party G.遇到值得慶祝的事情

H.其他

2.你第一時間想到的薯片品牌？

A.可比克

B.樂事

C.品客

D.上好佳

E.子弟

F.其他

3.你對可比克的了解和食用頻率如何[單選題]

A.很喜歡并經(jīng)常購買

B.聽說并嘗試過

C.聽過過但是還沒有試過 D.從來沒有聽說過

E.聽說過但并不打算嘗試

4..你在哪里看見可比克廣告

A.超市或零售店偶然看到

B.電視廣告

C.朋友介紹

D.見到別人購買 E.雜志廣告

F.公車或候車亭廣告

H.可比克促銷活動

I.超市促銷活動 5.你對可比克的喜愛程度如何？[單選]

A.十分喜愛

B.比較喜愛

C.一般

D.比較不喜歡

E.十分不喜歡

6.你是否會把可比克推薦給其他人嗎?[單選題] A.是

B.不是

7.你認為可比克的產(chǎn)品物有所值嗎？[單選題] A.是

B.不是

8.你最喜歡可比克哪個系列薯片的口味？ [單選題]

A.韓國泡菜味

B.怡然黃瓜味

C.香辣雞翅味

D.清新海苔味

E.都不喜歡

9.你認為，在什么方面可比克比其他品牌更具優(yōu)勢?[單選題] A.味道

B.包裝

C.價格

D.廣告

10.可比克對我來說不僅僅是一種產(chǎn)品？[單選題] A.是

B.不是

11.可比克給你的感覺是？ [多選題]

A.清新的B.個性的 C.年輕的 D.值得信賴的

12.你認為可比克有哪些優(yōu)點?[多選題]

A.方便購買

B.有一個吸引人的外觀

C.口感香脆

D.口味多 E.有質(zhì)量保證

F.適合與朋友分享

13.你是否知道有什么明星在擔任可比克的代言人? [單選題] A.是

B.不是

14.可比克是否能夠帶給你快樂的感受？[單選題] A.是

B.不是

15.可比克給了你一種什么樣的感受？[多選題]

A.新鮮

B.又愛又恨

C.年輕時尚

D.享受

E.有趣

16.你是否認為你是可比克的忠實擁護者?[單選題] A.是

B.不是

17.可比克的薯片口味口感是不是較其他品牌更好? [單選題] A.是

B.不是

18.你是不是愿意和朋友一同分享你喜愛的薯片? [單選題] A.是

B.不是

19.您的性別?[單選題]

A.女

B.男

20.您平均每個月的支出大概是多少？ [單選題]

A.800以下

B.800-1600

C.1600-4500

D.4500

第四篇：薯片的前景

百事食品（中國）公司生產(chǎn)的“樂事”薯片，福建達利食品有限公司生產(chǎn)的“可比克”薯片以及上好佳（中國）食品公司生產(chǎn)的“上好佳”薯片占據(jù)了國內(nèi)薯片市場的大半江山。品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業(yè)有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（臺灣統(tǒng)一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經(jīng)濟特區(qū)裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年代開始，因受到當時方便食品的快速發(fā)展以及食用馬鈴薯會使人發(fā)胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發(fā)進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費在50年代后又得以重掀高潮，并一躍成為世界馬鈴薯的王國。

現(xiàn)在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份額，品種 多達70~80余種。美國馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產(chǎn)。美國人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費量為9kg左右。

90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對我國香港、臺灣地區(qū)和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。在發(fā)達國家，馬鈴薯食品以成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N綠色食品。

按聯(lián)合國統(tǒng)計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。拉美和近東人均消費量約為20~25kg，非洲和遠東大約在6kg左右。

日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬t馬鈴薯中約50%用于油炸薯片、薯條加工生產(chǎn)，10%用于速凍馬鈴薯制品加工。我國馬鈴薯休閑食品的發(fā)展概況

根據(jù)聯(lián)合國發(fā)展暑和國際馬鈴薯中心的估計，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產(chǎn)量的50%，我國馬鈴薯種植面積達467萬hm 2，每年鮮薯量為6500萬t，居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中90%為鮮食。我國馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達國家水平落后20年。

我國的十五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出，十五期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到十五期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產(chǎn)品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個新的經(jīng)濟增長點。

油炸薯片、復合薯片、速凍薯條是我國市場發(fā)展較快的三種馬鈴薯休閑食品

1.1 油炸薯片

油炸薯片是我國目前市場上最為常見的一種馬鈴薯食品，也是我國發(fā)展相對較快、有關(guān)投資方競想投資的一個馬鈴薯食品加工項目。

隨著近50年來世界科學技術(shù)的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝機械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使油炸馬鈴薯片的加工、生產(chǎn)在全世界形成了一個巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了80多億美元。

我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等過引進了30余條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線。全國的油炸馬鈴薯片的年總生產(chǎn)銷量估計約為4~5萬t右，絕大部分由我國引進設(shè)備加工生產(chǎn)。其中，年生產(chǎn)和銷售量均在2000t以上的企業(yè)僅約為10家左右。目前，采用國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)薯片的企業(yè)數(shù)量不多。

各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片、北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可樂）僅上海超市年銷售量就在2000t以上；云南昆明是我國馬鈴薯食品發(fā)展較快的地區(qū)之一，現(xiàn)有規(guī)模不等的油炸薯片生產(chǎn)廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公司兩家使用引進設(shè)備進行生產(chǎn)外，其余都是一般的小廠。

國產(chǎn)設(shè)備中除中國農(nóng)機院或某些食品機械廠生產(chǎn)的油炸薯片生產(chǎn)線具一定的技術(shù)水平外,大部分設(shè)備在技術(shù)上顯得較為落后，產(chǎn)量較低，質(zhì)量較差，消耗量較大。

1.2復合薯片

復合馬鈴薯片是一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產(chǎn)的圓型薄片，由美國寶潔公司（P&G公司）在1970年首創(chuàng)發(fā)明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨特、無油膩感，采用復合罐裝，保質(zhì)期長，攜帶方便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。現(xiàn)在，復合馬鈴薯片的生產(chǎn)除美國外已發(fā)展到南美、歐洲、日本、臺灣、泰國等亞洲國家和地區(qū)。估計，目前全世界復合馬鈴薯的年銷量已超過10億元。

美國寶潔公司生產(chǎn)的品客（PLINGLES）復合薯片是在1997年開始進入中國市場的。美國寶潔公司旗下共有二家工廠在生產(chǎn)復合薯片。一家是JACKSON，在美國本土，一家是Mechelen,在比利時。兩家工廠都按統(tǒng)一配方，統(tǒng)一工藝生產(chǎn)復合馬鈴薯片。美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000~8000t左右。

目前我國市場上銷售的復合薯片主要品牌有品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業(yè)有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（臺灣統(tǒng)一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經(jīng)濟特區(qū)裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等。其中，除大家寶、圓圓兩種復合薯片由我國北京興運實業(yè)有限公司和汕頭裕生食品有限公司兩家國內(nèi)公司生產(chǎn)的外，其余都是進口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美國FMC公司的進口設(shè)備進行生產(chǎn)。北京興運實業(yè)公司的年生產(chǎn)能力約為3000t左右；山頭裕生食品公司的年生產(chǎn)能力約為1000~2000t左右。

目前，我國市場復合薯片的年銷售量約在1.0~1.5萬t左右。其中我國國內(nèi)自行生產(chǎn)的約為5000t左右。

復合薯片與其它馬鈴薯食品相比較具有以下的特點：

1）復合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產(chǎn)品為原料進行生產(chǎn)的，其對加工點的選擇就不如油炸薯片那樣嚴格；

2）復合薯片采用復合工藝加工生產(chǎn)，與其它馬鈴薯食品相比，在產(chǎn)品的形狀、品種、規(guī)格，尤其是產(chǎn)品的口味、風味的調(diào)制、薯片含油量的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性；

3）復合薯片大多采用紙復合罐等硬性容器包裝。與同樣重量的油炸薯片產(chǎn)品相比，包裝容器大大縮小、保質(zhì)期大大增加。這樣，不僅可以減少產(chǎn)品的運輸、存放等成本，而且也使消費者感到取食方便，迎合了大多消費者的消費習慣。

1.3速凍薯條

速凍薯條是美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣當勞快餐店在北京開業(yè)以來，由賣當勞、肯德基、比薩餅等快餐店培育起來的消費群體也正在快速膨脹，速凍薯條在中國的市場正在不斷擴大。

速凍薯條是鮮馬鈴薯經(jīng)過去皮、切條、蒸煮、干燥、油炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐美國家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占整個速凍制品的17%~18%左右。

美國是世界上最大薯條生產(chǎn)國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上。其他各國速凍薯條的加工比率分別為：荷蘭74.8%；比利時55.2%；瑞典54.3%；英國44.3%；德國39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區(qū)則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區(qū)的進口量約增長了5倍。

目前，我國的專業(yè)快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業(yè)不下5000多家，快餐網(wǎng)點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%~10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家。其中較具規(guī)模有由美國太平洋公司和北京農(nóng)場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn)速凍薯條能力以達到30000t。甘肅定西金大地實業(yè)公司，設(shè)計能力年產(chǎn)1000t。據(jù)了解內(nèi)蒙正在計算上一條年產(chǎn)15000t的速凍薯條生產(chǎn)線。

我國速凍薯條90%靠進口，年進口量約20余萬t，進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進口。到中國港口的價格約為7~8元/kg,市場售價大約為10~11元/kg.據(jù)統(tǒng)計，1998年我國從美國進口的速凍馬鈴薯條約2萬t，計1575萬美元；1999年，進口達5萬t,計5000萬美元。

速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區(qū)副總裁馬子義曾表示，到2005年，賣當勞將在中國開設(shè)1000家分店，年銷售薯條5萬t。

不過，速凍馬鈴薯條的加工生產(chǎn)對鮮馬鈴薯品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達到一定比率。我國目前的加工型的馬鈴薯品種、產(chǎn)量的短缺，致使速凍馬鈴薯條的生產(chǎn)發(fā)展在我國受到了一定的限制。我國馬鈴薯食品市場的發(fā)展前景

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2001年我國國民生產(chǎn)總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，已突破一萬億美元大關(guān)。我國總體平均水平已進入小康初期階段，國民經(jīng)濟的發(fā)展居民收入可分配部分的增加必然會引起國民飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣的改變，給馬鈴薯食品市場的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場容量。我國目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國外先進國家相比，尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10kg計算，則年需馬鈴薯食品約130萬t?？梢?，馬鈴薯食品在我國存在有巨大的市場需求和空間。

筆者認為，造成我國馬鈴薯食品不能快速發(fā)展的主要原因：

一是缺乏優(yōu)質(zhì)專用品種支持，除復合薯片外，其他油炸薯片和速凍薯條對馬鈴薯原料有著嚴格的要求，沒有一定數(shù)量的馬鈴薯專用品種支持就很難發(fā)展我國的馬鈴薯食品加工工業(yè)。

二是缺乏一定數(shù)量的合適的國產(chǎn)加工機械，對于我國這樣的一個馬鈴薯生產(chǎn)大國來說，要發(fā)展我國馬鈴薯食品的加工工業(yè)，沒有一定的數(shù)量和一定技術(shù)水平的加工機械是不可能的。目前的引進設(shè)備雖然生產(chǎn)技術(shù)水平相對較高，但因價格高，無法被大多數(shù)企業(yè)所接受，更無法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發(fā)展我國的國產(chǎn)加工設(shè)備。

近幾年來，我國在馬鈴薯品種引進，培育的研究工作已取得顯著進展。也選育出一批高淀粉、低還原糖、薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內(nèi)薯7號、克新12號、隴薯3號、中薯5號、內(nèi)薯3號及魯引1號、東農(nóng)303等。

近10年來，中國馬鈴薯脫毒種薯發(fā)展十分迅速，脫毒薯的栽培面積以達到25萬hm2，占馬鈴薯總面積的20%左右，有力地促進了馬鈴薯產(chǎn)量水平的提高。

此外，許多國外馬鈴薯脫毒種植公司已開始進軍中國。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華捷公司合資興建馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯條生產(chǎn)商德國的德爾公司開始投資開發(fā)中國的種薯市場，培育馬鈴薯專用加工品種。

百事集團在內(nèi)蒙等地擁有自己的專用農(nóng)場培育馬鈴薯加工品種。

以上種種可以逐步解決我國馬鈴薯食品加工中多原材料供應的特殊需要。

馬鈴薯食品加工是一個高利潤的項目。除此之外，還能帶動馬鈴薯種植地區(qū)馬鈴薯品種的改良、產(chǎn)量的提高，增加農(nóng)民的收入，促進地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，對開發(fā)西部具有重大的政治意義和經(jīng)濟意義。

馬鈴薯食品是一個新型加工工業(yè)，在我國具有極其廣闊的前景。（

第五篇：薯片的前景

百事食品(中國)公司生產(chǎn)的”樂事二薯片，相處達利食品有限公司生產(chǎn)的”可比克”薯片以及上好佳(中四夕

食品公司生產(chǎn)的n上好佳”薯片占據(jù)了國內(nèi)薯片市場的大半江山。品客(美國寶潔公司)、大家寶(北京興運

實業(yè)有限公司)、特脆星(美國那貝斯克公司)、白樂順(德國Bahlsen公司)，波卡(臺灣統(tǒng)一/百事食品

公司)、媽味(馬來西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國Golden Wonder公司)、圓圓〔汕頭經(jīng)濟 特區(qū)裕生食品有限公司)、卡樂芙(汕頭榮豪公司)等馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年

代開始，因受到當時方便食品的快速發(fā)展以及食用馬鈴薯會使人發(fā)胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開

始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發(fā)進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消

費在50年代后又得以重掀高iid.并一躍成為世界馬鈴薯的王國

現(xiàn)在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份顴，品種多達7080余種。美國

馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產(chǎn)。美國人均馬鈴薯食品年消耗是

約為60k9左右，其中人均油炸薯片消費量為，kg左右

90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對

我國香港、臺灣地區(qū)和日、棘兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥

當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形

成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。在發(fā)達國家，馬鈴薯食品以成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N綠色食品

技聯(lián)合國統(tǒng)計。人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高。年人均約為90kg左右。東歐次之。拉美國家人均消

費量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭口拉美和近東人均消費量約為20-25kg，非洲

和遠東大約在6k9左右

日本馬鈴薯的食品加工率約在700%左右。每年350萬t馬鈴薯中約500%用于油炸薯片、薯條加工生產(chǎn)

1000/a用于速凍馬鈴薯制P加工

1我馬鈴薯休閑食品的發(fā)展概7h

根據(jù)聯(lián)合國發(fā)展著和國際馬鈴x中心的估計。世界上各國直接食用的馬鈴'x不足總產(chǎn)量的50%.我國馬鈴

薯種植面積達467萬h.2，每年鮮薯量為6500萬e,居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中9000/a為鮮食我國馬鈴薯加工率僅占總產(chǎn)量的4%左右，與聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達國家水平不后20年。

我國的十五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出，十五期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到十五期末，建立起馬鈴薯

全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產(chǎn)品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個新的經(jīng)濟搏長點

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1.1油炸薯片

油炸薯片延我國目前市場卜命為常見的一種馬鈴薯食品，也延我DO Ya kA相對較快、有關(guān)投資方競想投資的一個馬鈴薯食品加工項目

隨著近50年來世界科學技術(shù)的發(fā)展和新工藝、新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝機械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使汕炸馬鈴薯片的加工、生產(chǎn)在全世界形成了一個巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的汕炸著片的年銷咨額

己突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了8o多億美元

我國從80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等過引進了30余條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線。全國的油炸

馬鈴薯片的年總生產(chǎn)峭量估計約為4~5萬t右，絕大部分由我國引進設(shè)備加工生產(chǎn)。其中，年生產(chǎn)和銷售

帶均在2000t以上的企業(yè)僅約為10家左右。目前，采用國產(chǎn)設(shè)各生產(chǎn)薯片的企業(yè)數(shù)畏不多 各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片、北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片，廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片，蘇州媽味大寶食品有限

公司的薯片先生等，上海百事公司(百事可樂)相卜海超市年銷售量就在2000t以上:云南昆明是我國馬

鈴薯食品發(fā)展較快的地區(qū)之一，現(xiàn)有規(guī)模不等的油炸薯片生產(chǎn)廠10余家，除天使食品公司、子弟食品公

司兩家仲用引進設(shè)備進行生產(chǎn)外，其余都是一般的小廠

國產(chǎn)設(shè)備中除中國農(nóng)機院或某些食品機械廠生產(chǎn)的油炸薯片生產(chǎn)線具一走的技術(shù)水平外，大部分設(shè)備在技

術(shù)上顯得較為落后。產(chǎn)最較低。質(zhì)最較差。消耗最較大

1.2復合奔片

復合馬鈴薯片退一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產(chǎn)的目型薄片。由美國寶潔公司〔P&G公司)在1970年首創(chuàng)發(fā)明的，至今僅30余年歷史，但因其味獨特、無油膩感，采用復合罐裝，保質(zhì)期氏，攜帶方

便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。現(xiàn)在，復合馬鈴薯片的生產(chǎn)除美國外已發(fā)展到

南美、歐洲、日本、臺灣、泰國等亞洲國家和地區(qū)。估計，目前全世界復合馬鈴薯的年銷量己超過10億

兀，美國寶潔公司生產(chǎn)的品客(PLINGLES)復合著片延在1997年開始進入中國市場的。美國寶潔公司旗下

共有二家工廠在生產(chǎn)復合薯片。一家是JACKSON，在美國本土，一家是Mechelen，在比利時。兩家工廠

都按統(tǒng)一配方，統(tǒng)一工藝生產(chǎn)復合馬鈴薯片。美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000-8000t左

右

目前我國市場上銷售的義合薯片主要品牌有品客(美國寶潔公司)、大家寶(北京興運實業(yè)有限公司)、特

脆星(美國那貝斯克公司)、白樂順(德國日a卜Isen公司)、波卡(臺灣統(tǒng)Z百事食品公司)、媽咪(馬來

西亞媽咪公司)、LIFTOFFS(英國Golden Wonder公司)、圓圓(汕頭經(jīng)濟特區(qū)裕生食品有限 公司)、卡樂芙(汕頭榮豪公司)等。其中，除大家寶、圓圓兩種復合薯片由我國北京興運實業(yè)有限公司和

汕頭裕生食品有限公司兩家國內(nèi)公司生產(chǎn)的外。其余都是進口的。兩家分別采用意大利PAVAN公司和美

國FMC公司的進口設(shè)備進行生產(chǎn)。北京興運實業(yè)公司的年生產(chǎn)能力約為3000t左右:山頭裕生食品公司的年生產(chǎn)能力約為1000-z000t左右

目前，我國市場復合薯片的年銷售景約6;i.0-i.s萬t左右。其中我國國內(nèi)自行生戶的約為5000t左右

復合薯片與其它〕勺鈴薯食品相比較具有以下的特點

封復合薯片采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產(chǎn)品為原料進行生產(chǎn)的，其對加工點的選扦

就不如油炸薯片那樣嚴格

2)復合薯片采朋復合工藝加工生產(chǎn)，與共它馬鈴薯食品相比，在產(chǎn)品的形狀、品種、規(guī)格，尤共是產(chǎn)品的口味、風味的調(diào)制、薯片含油殺的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性;

3)義合薯片大多采用紙義合罐等硬性容豁包裝。與同樣重量的油炸薯片產(chǎn)品相比。包裝容豁大大縮小、保質(zhì)期大大M加。這樣。不僅可以減少產(chǎn)品的運輸、存放等成本。而且也使消費者感到取食方便，迎合了

大多消費者的消費習慣

13速凍薯條

速凍薯條延美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣當勞快餐店在北京開業(yè)以來，由賣當勞、肯1t:

基、比薩餅等快餐店培育起來的消費群體也正在快速膨服，速凍薯條在中國的市場正在不斷擴大

速凍薯條足鮮馬鈴薯經(jīng)過去皮、切條、)}N煮、干all汕炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯制品，是歐

美國家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占繁個速凍制品的170%-18%左右

美國足世界上最大薯條生產(chǎn)國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上其他各

國速凍薯條的加工比率分別為:荷蘭74.80%:比利時55.2%;瑞典54.30%;英國44.3%;德國39%。日本、韓 國及部分東南亞國家和地區(qū)則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區(qū)的進口量約增

長了5倍口

目前，我國的專業(yè)快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業(yè)不下5000多家，快餐網(wǎng)點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%-10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家。其中較

具規(guī)模有由美國太平洋公司和北京農(nóng)場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn)速凍薯條能力以達到

30000t。甘肅定西金大地實業(yè)公司，設(shè)計能力年產(chǎn)1000t.據(jù)了解內(nèi)蒙正在計算上一條年產(chǎn)15000t的速凍薯條生產(chǎn)線

我國速凍薯條90%e進口，年進口量約20余萬t.進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以

倉稅形式進口。到中國港口的價格約為7-8元//kg,市場售價大約為10-11元//kg.據(jù)統(tǒng)計，1998年我國從美國進口的速凍馬鈴著條約2萬t，計1575萬美元:1999年，進口達5萬t,計5000萬美元

速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區(qū)副總裁馬子義曾表示。到2005年。賣當勞將在中酬

開設(shè)1000家分店。年俏售薯條5萬t.不過，速凍馬鈴著條的加工生產(chǎn)對鮮馬鈴著品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型足長

條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達到一定比率。我國目

前的加工型的馬鈴薰品種、產(chǎn)量的短缺，致使速凍馬鈴薯條的生產(chǎn)發(fā)展在找國覺到了一定的限制

2我馬鈴薯食鉆市場的發(fā)展前景

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2001年我國國民生產(chǎn)總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，己突破

一萬億美元大關(guān)。我國總體平均水平己進入小康初期階段，國民經(jīng)濟的發(fā)展居民收入可分配部分的增加必

然會引起國民飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣的改變。給馬鈴薯食品市場的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場客最.我國目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國外先進國家相比尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10k9

計算，則年需馬鈴薰食品約130萬t?？梢?，馬鈴再食品在我國存在有巨大的市場需求和空間

筆者認為，造成我[h1馬鈴2wftA4”能快速發(fā)展的主要原因

一足缺乏優(yōu)質(zhì)專用品種支持，除復合著片外，其他汕炸著片和速凍薯條對馬鈴著原料有著嚴格的要求，沒

有一定數(shù)畏的馬鈴薯專用品種支持就很難發(fā)展我國的馬鈴薯食品加工工業(yè)

二延缺乏一定數(shù)量的合適的國產(chǎn)加工機誡。對于我國這樣的一個馬鈴薯生產(chǎn)大國米說。要發(fā)艇我國馬鈴薯

食品的加工工業(yè)，沒有一定的數(shù)量和一定技術(shù)水平的加工機械是不可能的。目前的引進設(shè)各雖然生產(chǎn)技術(shù)

水平相對較高，但因價格高，無法被大多數(shù)企業(yè)所接受，更無法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發(fā)展

我國的國產(chǎn)加工設(shè)備

近幾年來，我國在馬鈴薯品種引進，培育的研究工作己取得顯著進展。也選育出一批高淀粉、低還原她,薯形好、適合淀粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內(nèi)薯7號、克新12號、隴薯3

號、中薯S號、內(nèi)薯3號及魯引1號、東農(nóng)303等

近10年米。中國馬鈴薯脫毒種薯發(fā)展十分迅速。脫毒薯的栽培面積以達到25萬h.2。占馬鈴薯}UHi積的20%左右。有力地促進了馬鈴薯產(chǎn)最水平的提高口

此外，許多國外馬鈴著脫毒種植公司已開始進軍中國。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華健公司合資興建

馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯條生產(chǎn)商德國的德爾公司開始投盜開發(fā)中國的種薯市場，培育馬

鈴薯專用加工品種

石事集團在內(nèi)蒙等地擁有白已的專用農(nóng)場坑育〕勺鈴薯加工品種

以{種種q以逐YA#決我l"1馬鈴薯食品加l中多原材料俱應的特殊需要

馬鈴薯食品加工是一個高利潤的項目。除此之外，還能帶動馬鈴薯種植地區(qū)馬鈴薯品種的改良、產(chǎn)量的提

高，增加農(nóng)民n勺收入，促進地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，對開發(fā)西部具有重大的政治意義和經(jīng)濟意義 馬鈴薯食品是一個新型加11業(yè)，在我Ill fl,有極其J一刊的一畝景