第一篇：學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳的體會(huì)

養(yǎng)生之道

——學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳的體會(huì)

在開(kāi)始進(jìn)行大三學(xué)期的選修課的選擇時(shí)，我看到了中醫(yī)藥膳這門(mén)課程，便毫不猶豫的選擇了它。其實(shí)最開(kāi)始我選擇中醫(yī)藥膳課的原因是因?yàn)槲液軔?ài)吃，“民以食為天”嘛。但當(dāng)我真正開(kāi)始上課之后，我更相信我做的選擇是正確的。

作為北京中醫(yī)藥大學(xué)這樣一所著名的中醫(yī)藥院校的非醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我學(xué)習(xí)到的中藥醫(yī)知識(shí)非常不全面、不完整，管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)使得我們不可能深入、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)中醫(yī)藥課程。中醫(yī)藥知識(shí)的內(nèi)容博大精深，不是我們一朝一夕便能完全掌握的。所以這時(shí)中醫(yī)藥膳學(xué)的作用便很重要了。中醫(yī)藥膳學(xué)是中醫(yī)藥學(xué)、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合并以研究藥與食的配劑規(guī)律、特殊制作工藝、及在保健、預(yù)防、治療、康復(fù)等方面的方法和規(guī)律為主要內(nèi)容的一門(mén)交叉學(xué)科。中醫(yī)藥膳學(xué)主要是講究以食物來(lái)防病、治病，達(dá)到養(yǎng)生的目的，更加貼近生活，對(duì)我們這種掌握部分常用、淺顯的中醫(yī)藥知識(shí)的管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較易于學(xué)習(xí)和理解的，而且對(duì)我們的日常生活也很有幫助。我們學(xué)習(xí)過(guò)中醫(yī)基礎(chǔ)理論，了解陰陽(yáng)五行、臟象學(xué)說(shuō)、氣血津液、病因機(jī)制等基礎(chǔ)的中醫(yī)理論，理解起藥膳方子的構(gòu)成也比較容易，還可以自主選擇合適自己或他人的藥膳方。的通過(guò)對(duì)中醫(yī)藥膳學(xué)的學(xué)習(xí)，我了解到了很多常用的養(yǎng)生類(lèi)膳食，用幾種很平常很普通的食材就能列成一張能防病治病的方子。例如比較常見(jiàn)的風(fēng)熱感冒，一般人們都會(huì)選擇吃一些抗炎、解熱的藥物，但是學(xué)了中醫(yī)藥膳學(xué)之后，我就會(huì)選擇飲用“桑菊飲”。只要用一些桑葉、菊花泡水喝，就可以不用擔(dān)心有類(lèi)似西藥的副作用還能起到清熱去火、治療感冒的作用了。這就是中醫(yī)藥膳學(xué)的精妙所在。

周儉老師為我們講的都是一些易于制作的，貼近生活的藥膳方子，都是針對(duì)不同人群的常見(jiàn)病而做的，使我學(xué)到了很多養(yǎng)生的方法，原來(lái)好身體是可以吃出來(lái)的。很多人以為食療和藥膳是同樣內(nèi)容、同樣目的的一門(mén)學(xué)科，因?yàn)樗鼈兌际峭ㄟ^(guò)食物來(lái)調(diào)理機(jī)體，但是二者也有著不同之處。食療是以純食品為原料，以保健為目的的一種方式。而藥膳是以食品和藥品共同制作，主要目的是防病治病。可以說(shuō)中醫(yī)藥膳學(xué)包含了藥膳和食療兩方面的內(nèi)容，但更偏重于藥膳。中醫(yī)藥膳學(xué)注重調(diào)理，沒(méi)有峻藥猛藥，只要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持服用，一般都可以達(dá)到預(yù)期的效果。而且隨著中醫(yī)藥膳越來(lái)越廣泛的影響人們的生活，目前社會(huì)上對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生的關(guān)注度逐漸增加，各地都陸續(xù)出現(xiàn)了以藥膳為主題的餐廳，越來(lái)越多的人們接受了藥膳這種防病治病的方式，這也使得越來(lái)越多的藥膳方子被研究出來(lái)，應(yīng)用到更多人的生活中，讓人們?cè)谌粘Ｉ钪型ㄟ^(guò)吃飯就達(dá)到治病、防病、養(yǎng)生的目的。

通過(guò)對(duì)中醫(yī)藥膳的學(xué)習(xí)，使我掌握了不少滋補(bǔ)養(yǎng)生的食譜，現(xiàn)在我也能自己制作一些簡(jiǎn)單的藥膳方子。以后我就可以針對(duì)自己和家人不同時(shí)候的不同需要進(jìn)行不同的藥膳調(diào)配，可謂終身受益。但是藥膳方子也需要有一定的原則。藥膳方子一定不能犯中藥禁忌。既然藥膳是通過(guò)將藥材與食材相結(jié)合而達(dá)到治病、養(yǎng)生的目的，那么就不能對(duì)人體有任何害處，如果一個(gè)藥膳方子中的藥材互犯禁忌，那藥膳就不是治病的藥了，而是“致死”的藥！當(dāng)然，這是最為嚴(yán)重的后果，但如果藥物犯了禁忌，是一定會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響的，那么你通過(guò)藥膳養(yǎng)生的目的就事與愿違了。其次藥膳還一定要能夠平衡陰陽(yáng)，因?yàn)槭秤盟幧诺哪康木褪且B(yǎng)生，如果一個(gè)藥膳方子不能平衡陰陽(yáng)，那么服食久了就會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)陰陽(yáng)失調(diào)，這樣就得不償失了。藥膳的主要目的就在于將體質(zhì)內(nèi)有失偏頗的陰陽(yáng)二氣通過(guò)食材的藥理作用進(jìn)行調(diào)和，最終達(dá)到平衡的狀態(tài)。中醫(yī)藥膳的目的還在于調(diào)理臟腑、扶正祛邪，將藥材融入食物中，通過(guò)日常三餐，慢慢作用于患者，這樣在不知不覺(jué)中，患者體內(nèi)的邪氣就會(huì)逐漸被食物中的藥材祛除，疾患也會(huì)慢慢的治愈。通常人們很容易犯一個(gè)毛病，就是別人說(shuō)吃了這個(gè)好，自己就跟著吃，而沒(méi)有考慮是否適合自己。中醫(yī)藥膳要講究三因制宜，即因人制宜、因地制宜、因時(shí)制宜。因人制宜是說(shuō)不同的人體的素質(zhì)稟賦、體質(zhì)強(qiáng)弱、性格類(lèi)型各不相同，各人之嗜好也不一樣，即使在同一人體，于一生中各個(gè)時(shí)期其體質(zhì)及血?dú)馐⑺ヒ灿兴兓＿M(jìn)行藥膳方子的制作時(shí)，必須充分考慮到這些情況，區(qū)別對(duì)待，采取最適宜的藥膳方案。不同的性別、不同的年齡的人，其飲食宜忌有所不同。不同形態(tài)的人，其飲食宜忌也有差異。例如體胖的人多痰濕，適宜多食清淡化痰的食物：體瘦的人多陰虛，血虧津少，所以宜多吃滋陰生津的食物。因地制宜的意思是我國(guó)地域廣闊，各地的自然條件、人文情況均不一樣，因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。在選用藥膳方子的時(shí)候，也必須注意到地域的不同，相應(yīng)地選取適應(yīng)當(dāng)?shù)靥卣鞯乃幉?、?/p>

材。最后就是因時(shí)制宜，人與自然界是息息相關(guān)的整體，自然界有寒、熱、溫、涼四時(shí)不同的氣候，食物也有不同的四性、五味，人們?nèi)粘Ｉ铒嬍骋c氣候相適應(yīng)，才能調(diào)養(yǎng)機(jī)體，健身防病。比如春天氣候漸暖，飲食既不能過(guò)溫，也不能過(guò)寒。當(dāng)選擇平淡清補(bǔ)的食品，如蛋類(lèi)、山藥、蘿卜等。夏天氣候炎熱，人體水分蒸發(fā)過(guò)多，津液耗傷，消化功能減弱，加之貪食生冷，極易引起消化不良，日常生活應(yīng)減少肉食，宜選擇清熱生津，易消化的食物，如魚(yú)類(lèi)、粥類(lèi)、蔬菜、西瓜之類(lèi)。秋天氣候漸涼而干燥，人們胃腸功能經(jīng)過(guò)夏天的耗損逐漸增強(qiáng)，但不宜過(guò)食葷腥油膩，防止胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，應(yīng)選擇平補(bǔ)生津潤(rùn)燥之品，吃飯的時(shí)候配合乳制品、蛋類(lèi)、梨、蘋(píng)果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天氣候寒冷，食宜溫補(bǔ)，增強(qiáng)御寒能力，如配食牛、羊、雞肉之類(lèi)，適當(dāng)佐些辛辣調(diào)味之品，但不能過(guò)多，以免生痰助熱。這些都是制作藥膳方子應(yīng)該注意到的問(wèn)題。

在課堂上，老師除了講課之外，還讓我們當(dāng)堂制作幾個(gè)常見(jiàn)病的藥膳方子，如感冒、感冒發(fā)熱，還有滋補(bǔ)型的方子如延緩衰老的，清肝明目的等等，這讓我們?cè)趯W(xué)到藥膳知識(shí)后立刻能應(yīng)用到實(shí)際之中，雖然我寫(xiě)的方子只是對(duì)經(jīng)典的藥膳方子做了一些改動(dòng)，但也加入了我自己對(duì)藥膳的理解。畢竟中醫(yī)這門(mén)傳統(tǒng)學(xué)科的內(nèi)容是深之又深，加以中國(guó)博大精深的飲食文化，即使是學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥膳學(xué)，我們還是需要有一定的時(shí)間吸收這部分的知識(shí)精華，并一步步付諸實(shí)踐?？傊嗅t(yī)藥膳學(xué)的內(nèi)容對(duì)我來(lái)說(shuō)非常有用。而且有的簡(jiǎn)單的方子是我以前接觸過(guò)的，例如小時(shí)候咳嗽，媽媽就會(huì)煮川貝雪梨冰糖水來(lái)給我喝，這也就是藥膳在我生活中應(yīng)用的體現(xiàn)了。當(dāng)前社會(huì)中追求保健養(yǎng)生的人越來(lái)越多，前一段時(shí)間就有所謂的“著名中醫(yī)養(yǎng)生師”以蘿卜綠豆為主要內(nèi)容寫(xiě)過(guò)一些熱賣(mài)的書(shū)籍。雖然中醫(yī)藥膳并沒(méi)有想象中的那么復(fù)雜深?yuàn)W，但也絕不是天天吃蘿卜綠豆就能把所有病都吃好的。學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥膳學(xué)之后，我對(duì)飲食搭配有了更深的理解，我認(rèn)為我可以把所學(xué)到的知識(shí)都應(yīng)用到今后的生活中，讓我和家人的身體狀況也都能得到適當(dāng)?shù)恼{(diào)理，這才是我學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳學(xué)最大的收獲。

第二篇：學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳體會(huì)(匯總)

中國(guó)的醫(yī)學(xué)博大精深，并且深深地滲入我們的日常生活。在家里時(shí)，母親總會(huì)隨著時(shí)節(jié)和我們的身體狀況做出各種各樣的食物。比如夏日的炎炎午后，她會(huì)為我們熬一鍋絲瓜花綠豆湯，喝了清涼解暑：冬天則是煲羊肉、狗肉粥，驅(qū)寒溫補(bǔ)；當(dāng)我從塵土飛揚(yáng)的操場(chǎng)回去可以吃到豬血煮真珠菜(系方言發(fā)音直譯，未經(jīng)考證)，清肺解毒；當(dāng)我因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)后眼睛略有不適，就能吃到枸杞燉豬肝，明目亮睛??

我一向驚嘆母親的勤勞和聰慧，直到這個(gè)學(xué)期我選修了中醫(yī)食療之后才知道原來(lái)做出這些菜也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，是我們的祖先多少年積淀下的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。下面我將以一個(gè)初學(xué)者的身份來(lái)闡敘我對(duì)這門(mén)科目的理解。

中醫(yī)食療有著悠久的歷史文化。從西周到明清歷代都有大量的藥膳食療著作，論述十分精辟，形成了相當(dāng)完整的理論體系，構(gòu)成了我國(guó)在這一領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。食療，又稱食治、飲食療法，是指利用各種食物經(jīng)過(guò)特定烹調(diào)工藝加工制作成食品，通過(guò)食用達(dá)到治療疾病目的。利用食物或藥食兩用藥物按照中醫(yī)理論嚴(yán)格配伍，并用持定烹調(diào)炮制工藝制成食品，通過(guò)扶正祛邪、調(diào)整陰陽(yáng)而達(dá)治療疾病之目的。中醫(yī)的食療內(nèi)容豐富，范圍廣泛，它不僅包括營(yíng)養(yǎng)療法，還包括諸如清熱解毒、活血化瘀、消食除積、止咳平喘等治療作用在內(nèi)。

食物同藥物一樣，也具有寒熱溫涼四性，但其偏性要弱得多。由于它作用緩和，比藥物來(lái)源廣泛，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，要配制得法，烹調(diào)有方，就會(huì)使人樂(lè)于接受，且易堅(jiān)持服用。谷肉果菜等食物本身就是人體營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，它既可以作為疾病恢復(fù)期的調(diào)治手段，也可以作為配合藥物治病的輔助措施來(lái)應(yīng)用。

中醫(yī)食療十分重視保養(yǎng)脾胃。從烹調(diào)方法上講，炸、烤、煎、爆易破壞食物的有效成份或改變其性質(zhì)，從而降低治療作用，并使食物難于被消化吸收。所以，食補(bǔ)的膳食多采用蒸、燉、煮或煲湯等方法。

中醫(yī)一貫重視飲食療疾，并有“藥食同源”、“寓醫(yī)于食”的說(shuō)法。扶正藥中有不少是補(bǔ)藥，而某些藥物本身就是食物。此外，不論藥補(bǔ)還是食補(bǔ)，同樣要考慮忌口問(wèn)題。食補(bǔ)是治療虛證的一種方法，運(yùn)用得當(dāng)，就會(huì)起到意想不到的效果。在日常生活中，我們應(yīng)大力提倡食補(bǔ)，食藥同用，食借藥威，藥助食性，相得益彰。

當(dāng)下各種美容美顏的方法層出不窮，食療大概是其中最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又無(wú)副作用的方法，以下介紹我所推崇的美容幾個(gè)方法：

對(duì)于面色蒼白型： 食療方法——蜜汁花生棗。原理——紅棗補(bǔ)氣，花生衣補(bǔ)血，花生肉滋潤(rùn)，蜂蜜補(bǔ)氣，綜合生效使面色紅潤(rùn)。做法——把紅棗和花生米用溫水泡后放入鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加入蜂蜜適用。

對(duì)于面容黑黯型： 食療方法——栗子白菜煲。原理——面容黑暗的原因是腎氣不足，陰液虧損，而栗子健脾補(bǔ)腎，白菜補(bǔ)陰潤(rùn)燥綜合生效使面色白皙明亮。做法——把生栗子去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條200g，鹽、味精少許。

對(duì)于面容粗糙型： 食療方法：筍燒海參。原理——面容粗糙的原因是陰血不足，內(nèi)有燥火，而海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱。綜合生效使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)。做法——把海參切長(zhǎng)條，與鮮筍或水發(fā)筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加入鹽、味精、糖、酒后食用。

隨著生活壓力的加大和環(huán)境的惡化，人們身體亞健康化日益突出，各類(lèi)保健品充斥著市場(chǎng)，然而這些保健品的質(zhì)量仍是我們所擔(dān)憂的。健康食品，綠色食品的觀念深入人心，中醫(yī)食療這一古老而科學(xué)的飲食方法必將煥發(fā)出新的光彩。

中醫(yī)藥膳食療是現(xiàn)實(shí)生活中很實(shí)用的一些常識(shí)，只是日用不知而已。如身體不適該如何選擇涼茶；小孩鼻子出血為啥用白茅根煮冰糖水喝就能好；而小孩上火咳嗽卻要用冰糖川貝燉雪梨；杜仲燉豬脊骨為何能止腰痛；婦女產(chǎn)后及經(jīng)期為什么要喝紅糖水；豬腳姜醋蛋最適合什么樣的女人吃；天麻燉大魚(yú)頭為何能止老年人頭暈；《紅樓夢(mèng)》中的屠蘇酒有什么功用；六味地黃丸什么情況下不能吃；春天為啥要吃芽菜；夏天為啥要煲冬瓜海帶薏米湯；秋天卻要吃點(diǎn)百合炒西芹；不同的季節(jié)如何煲出美味健康的老火靚湯等等諸如此類(lèi)的問(wèn)題，都能得到科學(xué)合理的解答，有理論有實(shí)踐，知其然且知其所以然，學(xué)會(huì)如何善待自己。

一，課程內(nèi)容：《中醫(yī)藥膳食療法》的課程內(nèi)容對(duì)我來(lái)說(shuō)是很新鮮的。我以前曾經(jīng)修讀過(guò)其他的中醫(yī)學(xué)的課程，這些課程大多都是介紹講解一些中醫(yī)學(xué)的基本理論和中醫(yī)針炙，中醫(yī)推拿等的實(shí)際操作知識(shí)。這些知識(shí)對(duì)於我這個(gè)西醫(yī)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是十分乏味的。而且實(shí)際的用途上基本是沒(méi)有的。但是這次修的《中醫(yī)藥膳食療法》卻不一樣，雖然都是中醫(yī)學(xué)方面的課程，但是教學(xué)的內(nèi)容卻很不一樣?！吨嗅t(yī)藥膳食療法》主要教導(dǎo)的是各種中醫(yī)食材藥材在飲食方面的應(yīng)用和功效等。這方面的內(nèi)容正是我所需要的知識(shí)。這方面的知識(shí)平時(shí)是很難接觸到的，但是這門(mén)課就給了我這個(gè)機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)。而且是十分有實(shí)際用途的內(nèi)容和知識(shí)。三，課後感受和體會(huì)：不同於以往其他中醫(yī)學(xué)課程。上完這本課以後，我是真的有掌握到不少的中醫(yī)藥膳食的知識(shí)，還能實(shí)際應(yīng)用起來(lái)。例如我就試過(guò)按書(shū)上的關(guān)於慢性支氣管炎的內(nèi)容給我一個(gè)親友提供了一份膳食療方，這是我在上這門(mén)科以前不能想像的。

中醫(yī)藥膳食療法》課程感想

這學(xué)期我選修了李恩慶老師的《中醫(yī)藥膳食療法》這門(mén)課，隨著一個(gè)學(xué)期的中醫(yī)藥膳食療法課程接近尾聲，我發(fā)現(xiàn)自己學(xué)到了很多，懂得了很多。即使對(duì)課程上很多很專(zhuān)業(yè)的知識(shí)還是不十分理解，但中醫(yī)食療，其實(shí)就在我們的身邊。特別是自己是一個(gè)地地道道的廣東人，有很多知識(shí)在日常生活中已經(jīng)經(jīng)常涉及到了，只是現(xiàn)在通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使得自己對(duì)這些知識(shí)可以有了系統(tǒng)化的整理。當(dāng)然，如果僅僅一學(xué)期的課就可以把中醫(yī)的博大精深學(xué)到手，這是不可能的。我只想說(shuō)，通過(guò)這門(mén)課程，我更加的留意生活，并由此對(duì)中醫(yī)藥膳食有了許多新的看法。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“飲食有節(jié)”、“五味調(diào)和”的養(yǎng)生方法，以補(bǔ)精益氣，防止早衰。唐代名醫(yī)孫思邈《千金方·食治篇》中明確指出：“為醫(yī)者當(dāng)洞查病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！薄笆衬芘判岸才K腑，若能用食平疴，釋情遺疾者，可謂良工?！焙?jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)一段時(shí)間的藥膳來(lái)達(dá)到調(diào)理內(nèi)息，甚至治療疾病的效果。

如今的城市人們，生活節(jié)奏快，精神常常陷入緊張的狀態(tài)。他們當(dāng)中，無(wú)論男女，都很少有像我們父母那一輩那樣會(huì)自己煮東西了。他們很喜歡家里的“阿媽靚湯”，但是無(wú)奈自己不會(huì)煲，所以大多數(shù)都是指望父母或者外面的酒樓。同時(shí)，由于生活緊張，自己又沒(méi)有注意一下調(diào)理健康，再加上城市壓抑的氣氛，所以如今才會(huì)有了那么多的職業(yè)病，而有些當(dāng)然會(huì)演變成一些致命的疾病了。這樣，我更加覺(jué)得自己有幸能夠選到這個(gè)課程，來(lái)學(xué)習(xí)一些有關(guān)健康的東西。

其實(shí)，雖然我是一個(gè)男生，但我對(duì)煮東西是情有獨(dú)鐘的。更何況是有挑戰(zhàn)性又有意義的藥膳呢。以前看媽媽煲湯的時(shí)候沒(méi)有注意，后來(lái)姐姐練就了一身好本領(lǐng)，煮的東西比媽媽還好，我就開(kāi)始羨慕了。而且，最關(guān)鍵的功力當(dāng)然是體現(xiàn)在煲湯上面。記得兩年前自己第一次煲的湯是清補(bǔ)涼煲豬骨，當(dāng)時(shí)還感覺(jué)自己蠻有天賦的。那次以后，媽媽和姐姐再也不敢小看我了。更何況，如今我手中有了一本寶典——《嶺南家庭藥膳必讀》。于是，上次回家，我便嘗試一下展示自己的“身手”，煲了一鍋“芪歸鯉魚(yú)湯”（選擇這個(gè)湯，是因?yàn)橐郧皨寢岇疫^(guò)，自己也很喜歡，所以想自己嘗試一下）：。

其實(shí)生活就是如此。有很多東西，只有敢于去嘗試，才會(huì)做得出，做得好。無(wú)論是誰(shuí)，無(wú)論有沒(méi)有天賦。俗話說(shuō)：千里之行，始于足下。不去做，就什么都不知道不了解。另外，過(guò)去的2010年，我身邊有五位老人揚(yáng)長(zhǎng)而去。錯(cuò)愕，落寞，始終籠罩著過(guò)去的一年。如今，有機(jī)會(huì)讓我學(xué)得一些關(guān)于健康的知識(shí)，那真是一件好事。我想用自己微薄的力量去影響周?chē)娜?，讓大家都去關(guān)注健康，去尋找保持健康的方法。而藥膳，既可以吃又可以養(yǎng)生，何樂(lè)而不為呢？在緊張的大學(xué)學(xué)習(xí)生活中，抽出些許的時(shí)間去了解這些知識(shí)，去嘗試煮東西，煲湯，生活自然充滿了許多的情趣。

生命不止，那么健康的話題也是永不言止。這門(mén)課程的意義已經(jīng)超越了知識(shí)，而是在于生命與健康。如果再讓我選擇一次，我依然會(huì)義不容辭的選擇李恩慶老師這門(mén)課程的！

中醫(yī)藥膳食療學(xué)》課后感想

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文化博大精深，而中醫(yī)膳食也是這其中精髓的一部分。選修李恩慶老師的《中醫(yī)藥膳食療法》這門(mén)課的想法很簡(jiǎn)單，只是想學(xué)習(xí)如何健康飲食、合理做菜。從課堂上我們了解到中醫(yī)學(xué)把人體看成是一個(gè)以臟腑經(jīng)絡(luò)為內(nèi)在聯(lián)系的有機(jī)整體，認(rèn)為人與自然界之間有著密切的關(guān)系。藥食結(jié)合是中醫(yī)的傳統(tǒng)療法，為綜合治療中的一種重要方法，它是以中醫(yī)的陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)為基礎(chǔ)，結(jié)合本草學(xué)原理，采用辨證論治的理論進(jìn)行調(diào)整補(bǔ)養(yǎng)的治療方法。中醫(yī)認(rèn)為，人體是一個(gè)有機(jī)的整體，人與自然界也是一個(gè)有機(jī)的整體，人體內(nèi)陰陽(yáng)平衡、氣血調(diào)和，才能保證人體的健康。人生活于自然界，稟受天地陰陽(yáng)之氣而生，應(yīng)與自然界的氣候、環(huán)境的變化相適應(yīng)。如果由于氣候的異常變化、過(guò)度的勞累、精神壓力大、飲食不節(jié)制等諸多因素,使氣血、陰陽(yáng)的平衡失調(diào)而又不能自行恢復(fù)，人就會(huì)產(chǎn)生疾病。同樣生于大自然的各種動(dòng)植物也稟受天地陰陽(yáng)之氣而生，具有四氣、五味。與藥品的藥性一樣，食物也有食性，用食物、藥物的偏性來(lái)調(diào)節(jié)人體的氣血、陰陽(yáng)的失衡，即是藥膳食療之根本所在。

食療在我國(guó)至少有三千年的歷史。是利用各種食物經(jīng)過(guò)特定烹制工藝力口工制作成食品，通過(guò)食用達(dá)到治療疾病的目的。中醫(yī)食療利用食物或藥食兩用藥物按照中醫(yī)理論嚴(yán)格配伍，并用特定烹調(diào)炮制工藝制成食品，通過(guò)扶正祛邪、調(diào)整陰陽(yáng)而達(dá)到治療疾病之目的。不僅包括西醫(yī)學(xué)中的營(yíng)養(yǎng)療法，還包括諸如清熱解毒、活血化瘀、消食除積、止咳平喘等治療作用在內(nèi)。從西周到明清歷代都有大量的藥膳食療著作，論述十分精辟，形成了相當(dāng)完善的理論體系，構(gòu)成了我國(guó)在這一領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。在中醫(yī)藥學(xué)中有十分重要的地位，歷代醫(yī)家都非常重視藥膳食療在治療中的應(yīng)用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“飲食有節(jié)”、“五味調(diào)和”的養(yǎng)生方法，以補(bǔ)精益氣防止早衰?！侗静菥V目》中記載的食療藥物有400多種，每一種食物除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，具有和藥物一樣的化學(xué)成分和性味功能?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載的365種藥物，一半以上既是藥物又是食物。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方食療篇》中明確指出：“為醫(yī)者當(dāng)調(diào)查病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。食能排邪而安臟腑，若能用食平疴，釋情祛疾者，可謂良方。”

一直以來(lái)，飲食療法不僅為歷代醫(yī)家所重視，也同樣受到現(xiàn)代人的青睞。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)自身健康逐漸重視，對(duì)藥膳食療的追求已作為提高生活質(zhì)量的重要手段。

李恩慶老師以輕松開(kāi)放靈活的形式，給我們講解了一些有關(guān)中醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，之后的食療原料講解及穿插于課程中的食療方面光盤(pán)的放映讓“食療”一詞在我的頭腦中趨于具體化、實(shí)物化。我學(xué)到的不僅僅限于怎樣烹制那些藥膳，更重要的是根據(jù)所學(xué)得的中醫(yī)基礎(chǔ)知識(shí)，基本了解食用者目前所處狀態(tài)，從而根據(jù)具體情況判斷出適合的食療方，進(jìn)而實(shí)踐。

通過(guò)這門(mén)課程我也逐漸改變自己的很多方面的飲食習(xí)慣，因?yàn)槲沂撬拇ㄈ?，很?ài)吃辣，可是在廣東地區(qū)卻不能多吃辣，因?yàn)槔笔呛軣嵝缘氖澄?，而廣東本來(lái)就很濕熱，常吃辣，身體會(huì)吃不消。我以前也有暴飲暴食的習(xí)慣，看到好吃的吃很多，看到不喜歡吃的，就基本一點(diǎn)都不吃，這樣對(duì)身體會(huì)造成很大的傷害。學(xué)習(xí)這門(mén)課程讓我明白各種食物都有著獨(dú)特的食療作用，不同的食品與藥物放在一起烹飪則能起到滋補(bǔ)身體，防疾治病的作用。我覺(jué)得我們每一個(gè)人都應(yīng)該多了解一些食療方面的知識(shí)，不僅要用食品來(lái)填飽我們的肚子，更要利用食品的功效來(lái)幫助我們滋補(bǔ)身體，防病治病。努力改變自己，學(xué)會(huì)如何吃得健康營(yíng)養(yǎng)。

中國(guó)傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)用，不但是一門(mén)科學(xué)，更可以說(shuō)是一門(mén)藝術(shù)。藥膳充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，滿足人們厭于藥喜于食的天性，藥膳既是一種功能性食品，也可以說(shuō)它是中藥的一種特殊的受人們喜愛(ài)的一種劑型。

在開(kāi)始進(jìn)行大三學(xué)期的選修課的選擇時(shí)，我看到了中醫(yī)藥膳這門(mén)課程，便毫不猶豫的選擇了它。其實(shí)最開(kāi)始我選擇中醫(yī)藥膳課的原因是因?yàn)槲液軔?ài)吃，“民以食為天”嘛。但當(dāng)我真正開(kāi)始上課之后，我更相信我做的選擇是正確的。

作為北京中醫(yī)藥大學(xué)這樣一所著名的中醫(yī)藥院校的非醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我學(xué)習(xí)到的中藥醫(yī)知識(shí)非常不全面、不完整，管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)使得我們不可能深入、系統(tǒng)的學(xué)習(xí)中醫(yī)藥課程。中醫(yī)藥知識(shí)的內(nèi)容博大精深，不是我們一朝一夕便能完全掌握的。所以這時(shí)中醫(yī)藥膳學(xué)的作用便很重要了。中醫(yī)藥膳學(xué)是中醫(yī)藥學(xué)、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合并以研究藥與食的配劑規(guī)律、特殊制作工藝、及在保健、預(yù)防、治療、康復(fù)等方面的方法和規(guī)律為主要內(nèi)容的一門(mén)交叉學(xué)科。中醫(yī)藥膳學(xué)主要是講究以食物來(lái)防病、治病，達(dá)到養(yǎng)生的目的，更加貼近生活，對(duì)我們這種掌握部分常用、淺顯的中醫(yī)藥知識(shí)的管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較易于學(xué)習(xí)和理解的，而且對(duì)我們的日常生活也很有幫助。我們學(xué)習(xí)過(guò)中醫(yī)基礎(chǔ)理論，了解陰陽(yáng)五行、臟象學(xué)說(shuō)、氣血津液、病因機(jī)制等基礎(chǔ)的中醫(yī)理論，理解起藥膳方子的構(gòu)成也比較容易，還可以自主選擇合適自己或他人的藥膳方。的通過(guò)對(duì)中醫(yī)藥膳學(xué)的學(xué)習(xí)，我了解到了很多常用的養(yǎng)生類(lèi)膳食，用幾種很平常很普通的食材就能列成一張能防病治病的方子。例如比較常見(jiàn)的風(fēng)熱感冒，一般人們都會(huì)選擇吃一些抗炎、解熱的藥物，但是學(xué)了中醫(yī)藥膳學(xué)之后，我就會(huì)選擇飲用“桑菊飲”。只要用一些桑葉、菊花泡水喝，就可以不用擔(dān)心有類(lèi)似西藥的副作用還能起到清熱去火、治療感冒的作用了。這就是中醫(yī)藥膳學(xué)的精妙所在。

周儉老師為我們講的都是一些易于制作的，貼近生活的藥膳方子，都是針對(duì)不同人群的常見(jiàn)病而做的，使我學(xué)到了很多養(yǎng)生的方法，原來(lái)好身體是可以吃出來(lái)的。很多人以為食療和藥膳是同樣內(nèi)容、同樣目的的一門(mén)學(xué)科，因?yàn)樗鼈兌际峭ㄟ^(guò)食物來(lái)調(diào)理機(jī)體，但是二者也有著不同之處。食療是以純食品為原料，以保健為目的的一種方式。而藥膳是以食品和藥品共同制作，主要目的是防病治病?？梢哉f(shuō)中醫(yī)藥膳學(xué)包含了藥膳和食療兩方面的內(nèi)容，但更偏重于藥膳。中醫(yī)藥膳學(xué)注重調(diào)理，沒(méi)有峻藥猛藥，只要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持服用，一般都可以達(dá)到預(yù)期的效果。而且隨著中醫(yī)藥膳越來(lái)越廣泛的影響人們的生活，目前社會(huì)上對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生的關(guān)注度逐漸增加，各地都陸續(xù)出現(xiàn)了以藥膳為主題的餐廳，越來(lái)越多的人們接受了藥膳這種防病治病的方式，這也使得越來(lái)越多的藥膳方子被研究出來(lái)，應(yīng)用到更多人的生活中，讓人們?cè)谌粘Ｉ钪型ㄟ^(guò)吃飯就達(dá)到治病、防病、養(yǎng)生的目的。

通過(guò)對(duì)中醫(yī)藥膳的學(xué)習(xí)，使我掌握了不少滋補(bǔ)養(yǎng)生的食譜，現(xiàn)在我也能自己制作一些簡(jiǎn)單的藥膳方子。以后我就可以針對(duì)自己和家人不同時(shí)候的不同需要進(jìn)行不同的藥膳調(diào)配，可謂終身受益。但是藥膳方子也需要有一定的原則。藥膳方子一定不能犯中藥禁忌。既然藥膳是通過(guò)將藥材與食材相結(jié)合而達(dá)到治病、養(yǎng)生的目的，那么就不能對(duì)人體有任何害處，如果一個(gè)藥膳方子中的藥材互犯禁忌，那藥膳就不是治病的藥了，而是“致死”的藥！當(dāng)然，這是最為嚴(yán)重的后果，但如果藥物犯了禁忌，是一定會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響的，那么你通過(guò)藥膳養(yǎng)生的目的就事與愿違了。其次藥膳還一定要能夠平衡陰陽(yáng)，因?yàn)槭秤盟幧诺哪康木褪且B(yǎng)生，如果一個(gè)藥膳方子不能平衡陰陽(yáng)，那么服食久了就會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)陰陽(yáng)失調(diào)，這樣就得不償失了。藥膳的主要目的就在于將體質(zhì)內(nèi)有失偏頗的陰陽(yáng)二氣通過(guò)食材的藥理作用進(jìn)行調(diào)和，最終達(dá)到平衡的狀態(tài)。中醫(yī)藥膳的目的還在于調(diào)理臟腑、扶正祛邪，將藥材融入食物中，通過(guò)日常三餐，慢慢作用于患者，這樣在不知不覺(jué)中，患者體內(nèi)的邪氣就會(huì)逐漸被食物中的藥材祛除，疾患也會(huì)慢慢的治愈。通常人們很容易犯一個(gè)毛病，就是別人說(shuō)吃了這個(gè)好，自己就跟著吃，而沒(méi)有考慮是否適合自己。中醫(yī)藥膳要講究三因制宜，即因人制宜、因地制宜、因時(shí)制宜。因人制宜是說(shuō)不同的人體的素質(zhì)稟賦、體質(zhì)強(qiáng)弱、性格類(lèi)型各不相同，各人之嗜好也不一樣，即使在同一人體，于一生中各個(gè)時(shí)期其體質(zhì)及血?dú)馐⑺ヒ灿兴兓?。進(jìn)行藥膳方子的制作時(shí)，必須充分考慮到這些情況，區(qū)別對(duì)待，采取最適宜的藥膳方案。不同的性別、不同的年齡的人，其飲食宜忌有所不同。不同形態(tài)的人，其飲食宜忌也有差異。例如體胖的人多痰濕，適宜多食清淡化痰的食物：體瘦的人多陰虛，血虧津少，所以宜多吃滋陰生津的食物。因地制宜的意思是我國(guó)地域廣闊，各地的自然條件、人文情況均不一樣，因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。在選用藥膳方子的時(shí)候，也必須注意到地域的不同，相應(yīng)地選取適應(yīng)當(dāng)?shù)靥卣鞯乃幉?、食材。最后就是因時(shí)制宜，人與自然界是息息相關(guān)的整體，自然界有寒、熱、溫、涼四時(shí)不同的氣候，食物也有不同的四性、五味，人們?nèi)粘Ｉ铒嬍骋c氣候相適應(yīng)，才能調(diào)養(yǎng)機(jī)體，健身防病。比如春天氣候漸暖，飲食既不能過(guò)溫，也不能過(guò)寒。當(dāng)選擇平淡清補(bǔ)的食品，如蛋類(lèi)、山藥、蘿卜等。夏天氣候炎熱，人體水分蒸發(fā)過(guò)多，津液耗傷，消化功能減弱，加之貪食生冷，極易引起消化不良，日常生活應(yīng)減少肉食，宜選擇清熱生津，易消化的食物，如魚(yú)類(lèi)、粥類(lèi)、蔬菜、西瓜之類(lèi)。秋天氣候漸涼而干燥，人們胃腸功能經(jīng)過(guò)夏天的耗損逐漸增強(qiáng)，但不宜過(guò)食葷腥油膩，防止胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，應(yīng)選擇平補(bǔ)生津潤(rùn)燥之品，吃飯的時(shí)候配合乳制品、蛋類(lèi)、梨、蘋(píng)果、香蕉和蜂蜜等食品。冬天氣候寒冷，食宜溫補(bǔ)，增強(qiáng)御寒能力，如配食牛、羊、雞肉之類(lèi)，適當(dāng)佐些辛辣調(diào)味之品，但不能過(guò)多，以免生痰助熱。這些都是制作藥膳方子應(yīng)該注意到的問(wèn)題。

在課堂上，老師除了講課之外，還讓我們當(dāng)堂制作幾個(gè)常見(jiàn)病的藥膳方子，如感冒、感冒發(fā)熱，還有滋補(bǔ)型的方子如延緩衰老的，清肝明目的等等，這讓我們?cè)趯W(xué)到藥膳知識(shí)后立刻能應(yīng)用到實(shí)際之中，雖然我寫(xiě)的方子只是對(duì)經(jīng)典的藥膳方子做了一些改動(dòng)，但也加入了我自己對(duì)藥膳的理解。畢竟中醫(yī)這門(mén)傳統(tǒng)學(xué)科的內(nèi)容是深之又深，加以中國(guó)博大精深的飲食文化，即使是學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥膳學(xué)，我們還是需要有一定的時(shí)間吸收這部分的知識(shí)精華，并一步步付諸實(shí)踐。總之，中醫(yī)藥膳學(xué)的內(nèi)容對(duì)我來(lái)說(shuō)非常有用。而且有的簡(jiǎn)單的方子是我以前接觸過(guò)的，例如小時(shí)候咳嗽，媽媽就會(huì)煮川貝雪梨冰糖水來(lái)給我喝，這也就是藥膳在我生活中應(yīng)用的體現(xiàn)了。當(dāng)前社會(huì)中追求保健養(yǎng)生的人越來(lái)越多，前一段時(shí)間就有所謂的“著名中醫(yī)養(yǎng)生師”以蘿卜綠豆為主要內(nèi)容寫(xiě)過(guò)一些熱賣(mài)的書(shū)籍。雖然中醫(yī)藥膳并沒(méi)有想象中的那么復(fù)雜深?yuàn)W，但也絕不是天天吃蘿卜綠豆就能把所有病都吃好的。學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥膳學(xué)之后，我對(duì)飲食搭配有了更深的理解，我認(rèn)為我可以把所學(xué)到的知識(shí)都應(yīng)用到今后的生活中，讓我和家人的身體狀況也都能得到適當(dāng)?shù)恼{(diào)理，這才是我學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳學(xué)最大的收獲。

中醫(yī)藥膳食療法課后感想

[摘要] 中國(guó)的醫(yī)學(xué)博大精深，并且深深地滲入我們的日常生活。中醫(yī)食療有著悠久的歷史文化。從西周到明清歷代都有大量的藥膳食療著作，論述十分精辟，形成了相當(dāng)完整的理論體系，構(gòu)成了我國(guó)在這一領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。從這次課程中，我學(xué)到了很多養(yǎng)生食療的方法，不僅在生活中可以用到，還激發(fā)了我對(duì)養(yǎng)生方面的興趣，從很多途徑了解養(yǎng)生。

[關(guān)鍵詞]中醫(yī)與膳食療法；課后感想

首先，說(shuō)一下為什么會(huì)選中藥與膳食療法這門(mén)選修課。是因?yàn)槲矣X(jué)得養(yǎng)生與我們的健康息息相關(guān)，懂得養(yǎng)生的人能活得更健康，學(xué)會(huì)一些養(yǎng)生方法對(duì)我們的生活起到很大的幫助。在平時(shí)，我比較少去了解有關(guān)養(yǎng)生的方法，所以希望能在中藥與膳食療法這門(mén)選修課中學(xué)到一點(diǎn)。

課程已經(jīng)結(jié)束，但學(xué)到的東西也不少。對(duì)一些中藥的認(rèn)識(shí)、用途的了解，如解表藥、溫里藥、補(bǔ)氣藥、補(bǔ)血藥。還涉及到關(guān)于那些藥物的來(lái)源與傳說(shuō)，加深我們對(duì)中藥的印象與認(rèn)識(shí)。中醫(yī)藥學(xué)有數(shù)千年的悠久歷史，是中華民族長(zhǎng)期同疾病作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。對(duì)中藥的認(rèn)識(shí)也是對(duì)中華文化的傳承。也認(rèn)識(shí)了中醫(yī)基礎(chǔ)中的藏象、陰陽(yáng)、五行學(xué)說(shuō)，包括五臟的主要生理功能及系統(tǒng)聯(lián)系，氣血津液等這些理論知識(shí)。也有一些養(yǎng)生食療，但我不會(huì)做菜，所以沒(méi)在意聽(tīng)。比較實(shí)用的是促發(fā)我的興趣，在網(wǎng)上了解到一些養(yǎng)生的方法，一直有在做的是‘金雞獨(dú)立’。剛開(kāi)學(xué)的時(shí)候天氣很冷，我的手腳冰冷，特別是睡覺(jué)時(shí)腳很冷就一直睡不著，所以都會(huì)在睡覺(jué)前做5分鐘，這樣腳就會(huì)暖和一點(diǎn)，更容易入睡。有時(shí)在上課時(shí)覺(jué)得疲憊不堪，不能集中精神聽(tīng)課的時(shí)候，我就會(huì)用雙手像梳子那樣向后梳理頭頂上的頭發(fā)，也蠻管用的。有時(shí)感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)寒惡寒，也會(huì)用打噴嚏這個(gè)方法，但效果不是很明顯。還有按手掌穴位的，現(xiàn)在都會(huì)有意無(wú)意的去按那個(gè)穴位。還有跪著走路讓血?dú)庀滦?、燒毛發(fā)治流鼻血、氣聚丹田由口吐出等，這幾個(gè)還沒(méi)實(shí)踐過(guò)，但都記住了。對(duì)于養(yǎng)生的方法竅門(mén)都記得比較牢。因?yàn)檫@些養(yǎng)生方法對(duì)我的生活都很有幫助。

中國(guó)的醫(yī)學(xué)博大精深，并且深深地滲入我們的日常生活。在家里時(shí)，母親總會(huì)隨著時(shí)節(jié)和我們的身體狀況做出各種各樣的食物。比如夏日的炎炎午后，她會(huì)為我們熬一鍋絲瓜花綠豆湯，喝了清涼解暑：冬天則是煲羊肉、狗肉粥，驅(qū)寒溫補(bǔ)；當(dāng)我從塵土飛揚(yáng)的操場(chǎng)回去可以吃到豬血煮真珠菜，清肺解毒；當(dāng)我因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)后眼睛略有不適，就能吃到枸杞燉豬肝，明目亮睛??我一向驚嘆媽媽的勤勞和聰慧，直到這個(gè)學(xué)期我選修了這門(mén)課之后才知道原來(lái)做出這些菜也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，是我們的祖先多少年積淀下的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

中醫(yī)食療有著悠久的歷史文化。從西周到明清歷代都有大量的藥膳食療著作，論述十分精辟，形成了相當(dāng)完整的理論體系，構(gòu)成了我國(guó)在這一領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。食療，又稱食治、飲食療法，是指利用各種食物經(jīng)過(guò)特定烹調(diào)工藝加工制作成食品，通過(guò)食用達(dá)到治療疾病目的。利用食物或藥食兩用藥物按照中醫(yī)理論嚴(yán)格配伍，并用持定烹調(diào)炮制工藝制成食品，通過(guò)扶正祛邪、調(diào)整陰陽(yáng)而達(dá)治療疾病之目的。中醫(yī)的食療內(nèi)容豐富，范圍廣泛，它不僅包括營(yíng)養(yǎng)療法，還包括諸如清熱解毒、活血化瘀、消食除積、止咳平喘等治療作用在內(nèi)。

食物同藥物一樣，也具有寒熱溫涼四性，但其偏性要弱得多。由于它作用緩和，比藥物來(lái)源廣泛，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，要配制得法，烹調(diào)有方，就會(huì)使人樂(lè)于接受，且易堅(jiān)持服用。谷肉果菜等食物本身就是人體營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，它既可以作為疾病恢復(fù)期的調(diào)治手段，也可以作為配合藥物治病的輔助措施來(lái)應(yīng)用。

中醫(yī)食療十分重視保養(yǎng)脾胃。從烹調(diào)方法上講，炸、烤、煎、爆易破壞食物的有效成份或改變其性質(zhì)，從而降低治療作用，并使食物難于被消化吸收。所以，食補(bǔ)的膳食多采用蒸、燉、煮或煲湯等方法。中醫(yī)一貫重視飲食療疾，并有“藥食同源”、“寓醫(yī)于食”的說(shuō)法。扶正藥中有不少是補(bǔ)藥，而某些藥物本身就是食物。此外，不論藥補(bǔ)還是食補(bǔ)，同樣要考慮忌口問(wèn)題。食補(bǔ)是治療虛證的一種方法，運(yùn)用得當(dāng)，就會(huì)起到意想不到的效果。在日常生活中，我們應(yīng)大力提倡食補(bǔ)，食藥同用，食借藥威，藥助食性，相得益彰。

隨著生活壓力的加大和環(huán)境的惡化，人們身體亞健康化日益突出，各類(lèi)保健品充斥著市場(chǎng)，然而這些保健品的質(zhì)量仍是我們所擔(dān)憂的。健康食品，綠色食品的觀念深入人心，中醫(yī)食療這一古老而科學(xué)的飲食方法必將煥發(fā)出新的光彩。

中醫(yī)藥膳食療是現(xiàn)實(shí)生活中很實(shí)用的一些常識(shí)，只是日用不知而已。如身體不適該如何選擇涼茶；小孩鼻子出血為啥用白茅根煮冰糖水喝就能好；而小孩上火咳嗽卻要用冰糖川貝燉雪梨；杜仲燉豬脊骨為何能止腰痛；婦女產(chǎn)后及經(jīng)期為什么要喝紅糖水；豬腳姜醋蛋最適合什么樣的女人吃；天麻燉大魚(yú)頭為何能止老年人頭暈；《紅樓夢(mèng)》中的屠蘇酒有什么功用；六味地黃丸什么情況下不能吃；春天為啥要吃芽菜；夏天為啥要煲冬瓜海帶薏米湯；秋天卻要吃點(diǎn)百合炒西芹；不同的季節(jié)如何煲出美味健康的老火靚湯等等諸如此類(lèi)的問(wèn)題，都能得到科學(xué)合理的解答，有理論有實(shí)踐，知其然且知其所以然，學(xué)會(huì)如何善待自己。有數(shù)據(jù)顯示：如果你的健康是100％，那么遺傳因素占15％，社會(huì)因素占10％，醫(yī)療條件占8％，環(huán)境因素占7％，而你的個(gè)人生活方式卻占去60％；也就是說(shuō)，你不能抱怨父母不好、不能抱怨生不逢時(shí)、不能抱怨沒(méi)有好醫(yī)生、不能抱怨環(huán)境污染；因?yàn)槟愕慕】凳怯勺约簺Q定的。也就是說(shuō)，許多疾病是病人自己造成的。想要做一個(gè)健康的人就要調(diào)整好自己的生活方式，養(yǎng)生就是為了幫助我們更好地調(diào)節(jié)好自己的生活方式，因此，養(yǎng)生對(duì)我們的健康尤為重要。隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，并渴望獲得有關(guān)養(yǎng)生方面的知識(shí)。所以我覺(jué)得，學(xué)校應(yīng)該在普通課上也開(kāi)設(shè)中藥與養(yǎng)生這門(mén)課程，而不單單只是選修課那幾節(jié)，讓同學(xué)們學(xué)到更多的養(yǎng)生方法。

在這學(xué)期的課程里我學(xué)到的很多的，也很有意義，對(duì)我的日常生活也很有幫助，在這之后，我也會(huì)多翻閱一些有關(guān)養(yǎng)生的書(shū)籍，上網(wǎng)看一些養(yǎng)生的資料，增加自己對(duì)養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)，讓我的生活更加健康。

第三篇：淺談中醫(yī)藥膳學(xué)學(xué)習(xí)體會(huì)

淺談中醫(yī)藥膳學(xué)學(xué)習(xí)體會(huì)

姓名：許明賀 學(xué)號(hào)：20110132030 班級(jí)：11中西醫(yī)結(jié)合B班

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的健康理念也隨之發(fā)生了一定的變化——由病后求治轉(zhuǎn)向未病先防，這種理念深刻地影響著人們的思想觀念和相關(guān)行為，尤其反應(yīng)在飲食文化上。這所謂“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，雖頗有偏激但亦說(shuō)明一定的問(wèn)題。王永炎教授曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，21世紀(jì)的醫(yī)學(xué)不應(yīng)該是繼續(xù)以疾病為主要的研究領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)以人類(lèi)和人群的健康作為主要的研究方向。“治未病”、“民以食為天”中國(guó)五千年的文化歷史積淀有著深厚的飲食文化底蘊(yùn)，形成了獨(dú)具特色的中醫(yī)藥膳學(xué)。所謂中醫(yī)藥膳，即在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，根據(jù)人體健康狀況和藥食同源的原理，將適當(dāng)?shù)挠兴幱霉πУ氖称泛瓦m當(dāng)?shù)闹兴幭嗯湮?，運(yùn)用各種烹調(diào)技術(shù)制成的具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。既有食品作用又有藥品作用的美味佳肴，它比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)、保健、治療作用。

據(jù)文獻(xiàn)記載, 我國(guó)藥膳食療保健起源可以追溯到夏禹時(shí)代。相傳儀狄曾作酒獻(xiàn)給夏禹品嘗以健體?！对?shī)經(jīng)·風(fēng)·七月》所謂“ 為此春酒, 以介壽眉” , 是說(shuō)酒有延緩衰老、益壽強(qiáng)身的作用。至商代, 伊尹制湯液, 著《湯液經(jīng)》, 以烹調(diào)之法療疾。《呂氏春秋·本味篇》載有: “ 陽(yáng)樸之姜, 招搖.之桂” , 姜和桂都是辛溫之品, 有抵御風(fēng)寒的作用, 又是烹調(diào)中常用的調(diào)味品。以此烹調(diào)成湯液, 既是食品, 又可是湯藥, 說(shuō)明商代已有樸素的飲食療法, 這已經(jīng)具有食療藥膳的雛型。周朝時(shí), 《周禮·天官》所載的四種醫(yī)中, 食醫(yī)居于疾醫(yī)、瘡醫(yī)、獸醫(yī)之首。1973 年湖南長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓出土的古醫(yī)學(xué)帛書(shū), 相傳是戰(zhàn)國(guó)前的醫(yī)學(xué)著作, 書(shū)中談到了飲料保健的方法, 特別強(qiáng)調(diào)了酒和韭的延年益壽和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用, 其中云: “ 酒者, 五谷之精氣也, 其人中散流, 其人理也, 徹而周” , 韭“ 春三月食之, 病疾不昌”(《十問(wèn)》)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)現(xiàn)存的第一部中醫(yī)學(xué)典籍, 書(shū)中提出了系統(tǒng)的食療學(xué)理論, 對(duì)我國(guó)的食養(yǎng)、食療和藥膳的實(shí)踐產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。書(shū)中認(rèn)為, 飲食的五味必須調(diào)和, 不能偏勝, 偏勝則會(huì)引起疾病?！?味過(guò)于酸, 肝氣以津, 脾氣乃絕;味過(guò)于苦, 脾氣不濡, 胃氣乃厚;味過(guò)于辛, 筋脈沮弛, 精神乃殃”、“ 是故謹(jǐn)和五味, 骨正筋柔, 氣血以流, 腆理以密, 如實(shí)則筋骨以精。謹(jǐn)?shù)廊绶? 長(zhǎng)有天命”。在該書(shū)中還強(qiáng)調(diào)藥治與食治相結(jié)合的重要, 《靈樞·營(yíng)衛(wèi)生會(huì)》說(shuō): “ 人受氣于谷, 谷人于胃, 以傳于肺, 五臟六腑皆以受氣, ” 《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》所說(shuō): “ 五谷為養(yǎng), 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合而服之, 以補(bǔ)益精氣。” 《素問(wèn)·至真要大論》說(shuō): “ 夫五味人胃, 各歸所喜, 故酸先人肝, 苦先人心, 甘先人脾, 辛先人肺, 咸先人腎” 等論述。《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)最早的一部藥物學(xué)專(zhuān)著, 共收載藥物365 種, 其中載藥用食物50 種左右, 如酸棗、橘袖、葡萄、大棗、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龍眼、蟹、杏仁、桃仁等, 包括米谷、菜蔬、蟲(chóng)魚(yú)、禽、肉等“ 食藥物”，并記載了這些藥物有“ 輕身延年” 的功效。說(shuō)明當(dāng)時(shí)對(duì)于一些食物的藥用價(jià)值已經(jīng)給予重視和肯定。東漢著名大醫(yī)學(xué)家張仲景《傷寒雜病論》中不乏有食療藥膳的有關(guān)內(nèi)容, 《金匾要略》著有“食禁” 專(zhuān)篇, 列舉了治少陰咽痛的豬膚湯和治產(chǎn)后腹痛的當(dāng)歸生姜羊肉湯, 以及桂枝湯、百合雞子黃湯等, 這些食療方至今還被臨床所常用。至于之后的發(fā)展與繁榮更是不計(jì)其數(shù)，總之中國(guó)古代對(duì)于藥膳的研究可謂百花爭(zhēng)鳴。建國(guó)以后, 特別是改革開(kāi)放以來(lái), 藥膳學(xué)也隨著中醫(yī)藥事業(yè)的不斷提高而進(jìn)人了全面發(fā)展的新時(shí)期。尤其是現(xiàn)在, 隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和生活水平的提高, 人們的健康觀念在不斷轉(zhuǎn)變, 老齡社會(huì)的到來(lái), 使得傳統(tǒng)藥膳對(duì)疾病的輔助治療作用更加顯示出其特有的優(yōu)勢(shì)。運(yùn)用其防病治病的療效優(yōu)勢(shì), 已廣泛被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和家庭所重視。

說(shuō)到此，就應(yīng)該談?wù)勊幧诺膽?yīng)用以及原則了。首先我們要明了藥膳的養(yǎng)正御邪的目的。藥膳可養(yǎng)護(hù)正氣、抵御外邪、提高機(jī)體的抗病能力。合理安排藥膳、飲食可保證機(jī)體臟腑功能的旺盛，正如《靈樞·五味》所言：“天地之精氣，其大數(shù)常出三入一，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣?！敝挥小罢龤獯鎯?nèi)”，才能“邪不可干”。而藥膳發(fā)揮了食物的特異性作用，可達(dá)到預(yù)防疾病的目的，如蔥白、生姜、芫荽可預(yù)防感冒，綠豆湯防暑，山楂降脂預(yù)防動(dòng)脈硬化，大蒜殺菌防治呼吸道和胃腸感染等。其次藥膳的治則為未病先防、既病防變、瘥后防復(fù)。針對(duì)食物的四氣五味等特性對(duì)臟腑、氣血、陰陽(yáng)的選擇作用來(lái)調(diào)整臟腑的偏盛偏衰、氣血失調(diào)及陰陽(yáng)失衡，使得未病臟腑機(jī)能提高、抵御外邪的能力增強(qiáng)。如，枸杞豬肝湯預(yù)防夜盲癥，海帶鯽魚(yú)湯預(yù)防甲狀腺腫大，番薯玉米羹預(yù)防腳氣病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，口渴時(shí)服蘭草湯，以阻截消渴病的發(fā)生。疾病的發(fā)展都有其規(guī)律可循，藥膳作為重要的輔助治療，根據(jù)其傳變規(guī)律，辨證施膳可防止其傳變。藥膳食療可使已病臟腑機(jī)能增加，防止疾病的進(jìn)一步進(jìn)展?；颊咴诟惺軠?zé)岵⌒皶r(shí)，服用養(yǎng)陰生津之品，防止進(jìn)一步耗傷陰液，發(fā)生肺腎陰虛或肝腎陰虛之變。近年來(lái)隨著疾病譜的改變，慢性病的比例不斷增加，復(fù)發(fā)率亦隨之增高。如瘥后再加以藥膳調(diào)養(yǎng)，對(duì)鞏固療效及防止復(fù)發(fā)有顯著療效。如丹參粥、首烏大棗湯、桑椹茶等可以防止諸如高血壓病、心絞痛、腦中風(fēng)的復(fù)發(fā)。當(dāng)歸生姜羊肉湯可防止產(chǎn)后惡露不凈、腹中絞痛等。再次，必須要強(qiáng)調(diào)三因治宜（即因地、因人、因時(shí)），科學(xué)健康膳食。我國(guó)地域廣闊，不同的氣候條件、生活習(xí)慣，使人的生理活動(dòng)和病理變化亦有不同，因此藥膳亦應(yīng)有差異?！澳咸鸨毕?，東辣西酸”就是不同地區(qū)的居民為了適應(yīng)自然環(huán)境的一種生存需求而形成的飲食習(xí)慣。南方濕多熱甚，宜食甘涼、甘寒、辛涼等降火清化之品，忌辛辣、助陽(yáng)、助火食物；北方地高氣寒之地，飲食多熱而滋膩，宜辛溫、補(bǔ)陽(yáng)、助火食物。“主性命者在乎人”，“修短壽天，皆自人為”。人們可以根據(jù)不同的年齡、體質(zhì)選擇不同的藥膳，達(dá)到與自然界五運(yùn)六氣的協(xié)調(diào)而延年益壽。小兒臟腑嬌嫩，不宜大寒大熱；青年體壯，葷素搭配；壯年以后清淡為主，避免油膩、烈酒、辛辣，以免損傷脾胃；老人多肝腎不足，不宜溫燥，更不可過(guò)食肥甘咸味，宜溫、熟、軟的食物；孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜活血滑利之品?！讹嬌耪份d：“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！?/p>

通過(guò)對(duì)中醫(yī)藥膳學(xué)的學(xué)習(xí)以及全面的了解，在老師的頻頻善誘下，我們學(xué)會(huì)了很多東西，更增加了對(duì)藥膳的了解與認(rèn)知。學(xué)著烹飪，學(xué)著做菜、做飯，嘗試才能出真知，在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，我們可以運(yùn)用自己的想象和合乎規(guī)范的材料做出屬于自己的藥膳。讓大家的生活更加幸福健康。

第四篇：中醫(yī)藥膳及食療學(xué)理論學(xué)習(xí)體會(huì)

中醫(yī)藥膳及食療學(xué)理論學(xué)習(xí)體會(huì)

通過(guò)本學(xué)期對(duì)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，我學(xué)習(xí)了中醫(yī)藥膳及食療的有關(guān)知識(shí)，了解了中醫(yī)食療文化，同時(shí)也激發(fā)了自己對(duì)藥膳食療的極大興趣。藥膳起源很早，在我國(guó)具有很悠久的歷史。首先，我了解到什么是藥膳和食療。

藥膳的概念：簡(jiǎn)單講，藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工制作成的具有食療作用的一種膳食。它是中醫(yī)傳統(tǒng)知識(shí)和烹調(diào)技藝的巧妙結(jié)合。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用。既具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽。因此藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物作用和食品美味的特殊膳食。他可以使食用者得到美食的享受，又在無(wú)形中使身體得到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)。因此，中醫(yī)藥膳的制作和應(yīng)用，不但是門(mén)科學(xué)，更是一種藝術(shù)。

藥膳是中醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分,是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨(dú)具特色的一門(mén)臨床實(shí)用學(xué)科，是中華民族祖先遺留下來(lái)寶貴的文化遺產(chǎn)。幾千年來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)就十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長(zhǎng)壽的辨證關(guān)系，它包括食療，即用飲食調(diào)理達(dá)到養(yǎng)生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達(dá)到養(yǎng)生防治疾病的作用。中醫(yī)學(xué)在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)特的理論體系，因而藥膳學(xué)是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分。

藥膳的起源：在我國(guó)，自文字出現(xiàn)后，甲骨文和金文中就已經(jīng)出現(xiàn)了“藥”和“膳”字?！八幧拧弊钤缫?jiàn)于《后漢書(shū) 列女傳》?！睹献印飞险f(shuō)：“食、色，性也”，是說(shuō)人類(lèi)的本能?！懊褚允碁樘臁边@是一句古話，則指人類(lèi)為了生存、繁衍后代，就必須“填飽肚子”的重要性，以維持身體新陳代謝的需要。原始人最重要的一件事就是覓食。當(dāng)時(shí)的食物，完全依賴于大自然的賜予。吃的食物種類(lèi)很多，不可避免的誤食不合適的食物，而引起不良反應(yīng)?！俄n非子·五蠹》說(shuō)過(guò)：“上古之世??民食果瓜蚌蛤，腥臊惡臭，而傷害腹胃，民多疾病?！薄痘茨献印ば迍?wù)訓(xùn)》也說(shuō)：“古者民，茹草飲水，采樹(shù)木之實(shí)，食蠃之肉，時(shí)多疾病毒傷之害?！闭f(shuō)明了遠(yuǎn)古時(shí)期的先民，確實(shí)曾受到有害飲食所致疾病的折磨和困擾。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，人們逐漸認(rèn)識(shí)到哪些食物有益可以進(jìn)食；哪些有害而不宜食用。《淮南子 ·修務(wù)訓(xùn)》說(shuō)是：“神農(nóng)??嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒”，生動(dòng)地說(shuō)明了先民在尋找食物過(guò)程中，避開(kāi)有毒的，攝取無(wú)毒食物的情況。同時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)有許多種類(lèi)的食物可以解除疾病所帶來(lái)的痛苦，有些食物吃后具有強(qiáng)身健體的作用。于是，許多即可果腹，又可療疾的食物被人們所重視，這就是中醫(yī)學(xué)中“藥食同源”的理論依據(jù)。質(zhì)言之，人類(lèi)在發(fā)現(xiàn)食物的同時(shí)，也就包含了食療藥膳的出現(xiàn)。所謂“藥食同源”，應(yīng)理解為源于同一發(fā)現(xiàn)過(guò)程，并不是食即是藥，藥即是食。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》特別強(qiáng)調(diào)了藥治與食治相結(jié)合的重要，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，無(wú)菜為沖，氣味合而服之，以益精氣。”孫思邈的《千金方》中有“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞病源，知其所犯，以食治之，食療不痊，然后命藥”，并設(shè)“食治專(zhuān)篇”。元代忽思慧《飲膳正要》收載常用食物203種，并逐一介紹食物的性、味及有毒無(wú)毒及效用，至為實(shí)用。在使用方面很講究配膳，詳盡記載了各種燒餅、饅頭、包子及其他食物的制作方法。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中收集了大量食物（腐乳、酥等），并列舉了很多食療方，極大的豐富了食療保健的內(nèi)容。

近代藥膳研究方興未艾，藥膳產(chǎn)品甚為豐富，藥膳劑型名目眾多，藥膳水平有所提高。

藥膳與中醫(yī)關(guān)聯(lián)密切，但與中醫(yī)藥物又有區(qū)別，兼具藥物和食物的特點(diǎn)。其具有以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)：

注重整體，辯證施食。即在運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要全面的分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等方面的情況，判斷其基本癥情。然后再確定其相應(yīng)的食療原則，給予適當(dāng)?shù)乃幧胖委?。如慢性胃炎者，如屬胃寒者，宜服良副粥；若屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲。

防治兼宜，效果顯著。藥膳既可以治病，又可以強(qiáng)身防病，這是其有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。藥膳多是平和之品，但其防治疾病和健身養(yǎng)身的效果比較顯著。如萊陽(yáng)梨香菇補(bǔ)精、山東中醫(yī)學(xué)院研制的“八珍食品”。

良藥可口，服食方便。由于中藥湯劑多味苦，故民間有良藥苦口之說(shuō)。有些人，多是兒童因畏苦不愿食藥。而藥膳的食用，多是藥、食兩用，且有食物的色、香味等特性。即使加入了部分藥材，由于注意了藥物的性味選擇，并經(jīng)過(guò)與食物的調(diào)配與精心烹調(diào)，仍然可制成美味可口的藥膳。

藥膳根據(jù)其保健養(yǎng)生功能和加工工藝，可分為以下幾類(lèi)： 保健藥膳 主要包括減肥藥膳、美容藥膳、增智藥膳、明目藥膳、聰耳藥膳、防病藥膳以及抗衰老藥膳等。

治病或輔助治療藥膳：此類(lèi)藥膳是在專(zhuān)業(yè)藥膳師或者臨床醫(yī)師的指導(dǎo)下，遵循辯證施膳的原則而遣藥配膳。如解表藥膳、祛痰止咳藥膳、健脾消食藥膳、清熱生津藥膳、安神助眠藥膳等。

按照藥膳的工藝特點(diǎn)分，可以分為流食類(lèi)、半流食類(lèi)、固體類(lèi)。流食類(lèi)包括：汁，如鮮荷葉汁、鮮藕汁等；飲，《圣濟(jì)總錄》姜茶飲等；湯，《千金方》蔥棗湯；酒，木瓜酒等。半流食類(lèi)包括：膏，如《積善堂經(jīng)驗(yàn)方》烏發(fā)蜜膏等；粥，如《圣濟(jì)總錄》枸杞羊腎粥等；糊，如藕粉、菱角粉。固體類(lèi)包括糖果《隨息居飲食譜》中柿霜糖；飯食如茯苓餅、八珍糕。菜肴，如香椿魚(yú)、冬蟲(chóng)草芽等。

藥膳雖好，但其應(yīng)用也要注意相應(yīng)的原則。誤食誤用，非但不能發(fā)揮藥膳食療的獨(dú)特功效，還會(huì)給食者本身的身體健康造成不便甚至貽誤治療。因此，藥膳的食用應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則：

因癥用膳 中醫(yī)講辯證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辯證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生；陰虛的病人多選用枸杞子、百合、麥冬等，只有因癥施膳，才能發(fā)揮藥膳的保健功效。因時(shí)用膳 中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說(shuō)食用性質(zhì)寒涼的藥物的時(shí)候，應(yīng)避開(kāi)寒冷的天氣；采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離炎熱的天氣。這一觀點(diǎn)也適用于藥膳。

因人用膳 人的體質(zhì)年齡不同，用膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大旱大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥；孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的問(wèn)題。因地用膳 不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定的差異，人體生理活動(dòng)病理變化亦有不同。有的地方地處潮濕，飲食所溫燥辛辣；有的地處寒冷，飲食多溫而滋膩；而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時(shí)也是同樣道理。

通過(guò)這門(mén)課的學(xué)習(xí)，我也對(duì)自身的健康問(wèn)題加深了認(rèn)識(shí)和了解。之前去醫(yī)院看病，醫(yī)生告訴我是體質(zhì)陽(yáng)虛，且血瘀，一直服用中藥調(diào)理身體。通過(guò)學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳及食療理論，我知道還可以通過(guò)注意平時(shí)飲食習(xí)慣及使用特殊食材來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，對(duì)藥物起到輔助的治療和調(diào)節(jié)作用。如山楂、醋、玫瑰花、金橘、油菜、番木瓜等就是血瘀體質(zhì)者的首選，而肥肉等滋膩之品要少吃。此外，可以適當(dāng)飲酒，如黃酒、葡萄酒、白酒等，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)有益。陽(yáng)虛質(zhì)的人日常食物則應(yīng)以溫性食物為主,還應(yīng)考慮有針對(duì)性地配合補(bǔ)氣食物,保護(hù)脾胃,增加身體的抵抗力。常用的補(bǔ)陽(yáng)食物可選用爆炒羊肉、豬肝、狗肉、雞肉、紅燒帶魚(yú)、黃鱔、蝦(龍蝦、對(duì)蝦、青蝦、河蝦)、海參、淡菜、鵪鶉、刀豆、栗子、韭菜等,夏天不要吃過(guò)多冰凍食物。陽(yáng)虛質(zhì)的人適宜吃核桃仁，具體吃法可以將核桃韌煮粥。

中醫(yī)藥膳和食療文化的博大精深需要我們現(xiàn)代人經(jīng)行深入的了解和發(fā)掘，并將其運(yùn)用于我們的日常生活以提高我們的生活質(zhì)量。

第五篇：學(xué)習(xí)中醫(yī)診斷學(xué)之體會(huì)

學(xué)習(xí)中醫(yī)診斷學(xué)之體會(huì)

王兆軍

江蘇省淮陰吳鞠通中醫(yī)研究院（223300）

摘要：中醫(yī)診斷是中醫(yī)工作者的必修課，驗(yàn)癥識(shí)脈，辨證施治。但是以證為先還是以病為先，在現(xiàn)代學(xué)醫(yī)人中，特別是受西醫(yī)影響，多有迷惑。我隨王紹和先生學(xué)習(xí)、侍診二十余年，在中醫(yī)診斷、臨床方藥、經(jīng)典百家、內(nèi)外各科收獲頗豐，特別是中醫(yī)診斷的學(xué)習(xí)，從要義精髓到警示典范，對(duì)我以后的從醫(yī)生涯起到了非常重要的指導(dǎo)作用。今整理與示，是期望和同仁交流、和后學(xué)賞析。

關(guān)鍵詞：中醫(yī)診斷 要義 警示 典范

王紹和先生（1914-1996）出生于中醫(yī)世家，六歲讀私塾，十六歲隨伯父王景和、家父王致和研習(xí)岐黃，五年后即懸壺兩淮。二十六歲就讀于鎮(zhèn)江醫(yī)政學(xué)院，民國(guó)36年當(dāng)選為淮安縣首屆醫(yī)師公會(huì)理事，同年代表淮安出席國(guó)民政府召開(kāi)的江蘇省中醫(yī)師公會(huì)成立大會(huì)。解放后任地區(qū)醫(yī)協(xié)會(huì)主任，1955年是南京中醫(yī)進(jìn)修學(xué)校（現(xiàn)在的南京中醫(yī)藥大學(xué)）首屆畢業(yè)生。先生中醫(yī)理論功底扎實(shí)、臨床經(jīng)驗(yàn)豐富，由于研治乳糜尿、糖尿病有特殊貢獻(xiàn)，先后榮獲科技進(jìn)步獎(jiǎng)、國(guó)家專(zhuān)利、省勞動(dòng)模范、國(guó)務(wù)院特殊津貼等榮譽(yù)。我于70年代末隨先生學(xué)習(xí)中醫(yī)基礎(chǔ)理論，從經(jīng)典名著到中藥湯頭都進(jìn)行了系統(tǒng)的傳授，特別先生是對(duì)于中醫(yī)診斷的講解和見(jiàn)解，使我受益匪淺。尤其是我走上臨床以后，更加對(duì)中醫(yī)診斷所具獨(dú)特的辨思和達(dá)識(shí)，其診斷的重要性感受良多，體會(huì)頗深。現(xiàn)據(jù)侍診記錄整理如下，供同仁賞析。

診斷之析義

先生說(shuō)，西醫(yī)治病，首先確定病名、主用何藥治療，中醫(yī)則不然，主要在觀察疾病之自覺(jué)癥狀和他覺(jué)癥狀，其徵象、舌、脈如何，雖未能確定其病名，但病之因由、傳化，均已在醫(yī)者胸中，而對(duì)癥下藥，往往效如桴鼓，有非意料所及者。此即中醫(yī)在臨證上使用的診斷方法，不同于西醫(yī)的地方。

至於診斷兩字之解釋?zhuān)涸诠盼墨I(xiàn)上，診，視也，驗(yàn)也，察也；視形候，驗(yàn)緣由，察是非也。史記扁鵲蒼公傳特以診脈為名耳；云翔按：北齊書(shū)馬嗣明精醫(yī)術(shù)，為人診候，一年前知其生死，斷截也，引申之義為決斷，斷即裁決之意。由此可知，所謂診斷學(xué)者，就是醫(yī)者掌握病人主訴，用肉眼觀察所得，視之，候之，驗(yàn)之，占之，然后決斷之，則疾病證候群之變化，病者生活環(huán)境之情狀，天行時(shí)令之變遷，皆在醫(yī)者之心目之中，一無(wú)遁情，以此施治，無(wú)有不愈者矣。

診斷之重要

先生臨證時(shí)對(duì)疾病的診斷尤為重視。他認(rèn)為治病必先識(shí)病，醫(yī)者如對(duì)一病證，無(wú)精確之診斷，亂投方案，其效難必，設(shè)或差忒，生死如在反掌之間。所以俗說(shuō)看病容易識(shí)病難，醫(yī)者每遇一病癥，有豐富的經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)的診察，則雖其病情無(wú)論如何復(fù)雜，必能投著輒應(yīng)。不然，醫(yī)者讀書(shū)雖多，臨床的診斷經(jīng)驗(yàn)不足，往往隔靴搔癢，治病很難見(jiàn)效。又如舟臨大海，舵工無(wú)占候風(fēng)色經(jīng)驗(yàn)，彷徨失措，覆舟可虞。又所謂丈二金剛，摸不著頭腦。如此醫(yī)者治病，必致憤事。所以古語(yǔ)說(shuō)學(xué)畫(huà)紙費(fèi)，學(xué)醫(yī)人費(fèi)，正是為這種醫(yī)人而說(shuō)的。

先生教導(dǎo)我們說(shuō)，醫(yī)生治病，猶如將之臨敵。為將者，固須閱讀兵書(shū)，然而能征慣戰(zhàn)之將，未必全恃兵書(shū)。先生舉例說(shuō)：孟河名醫(yī)費(fèi)伯雄說(shuō)，巧不離乎規(guī)矩，而實(shí)不泥乎規(guī)矩；岳忠武不深究陣局，以為陣而后戰(zhàn)，本屬常法，然運(yùn)用之妙，在乎一心，尤以臨機(jī)應(yīng)變?yōu)橐?/p>

趙括徒讀父書(shū)，不知合變，卒有長(zhǎng)平之?dāng)?。醫(yī)生治病，貴在靈活，病情千變，醫(yī)術(shù)千變。所謂變，就是有診斷上的豐富的經(jīng)驗(yàn)，盡信書(shū)，則不如無(wú)書(shū)。俗話說(shuō)熟讀王叔和，不如臨癥多，臨床診斷之經(jīng)驗(yàn)，等于陣地上的實(shí)際觀察，不猶愈於紙上談兵矣。

治病首貴診斷，是古今醫(yī)家所公認(rèn)的，但是醫(yī)者對(duì)于診斷不能精密，草率從事，歷來(lái)醫(yī)家所引以為戒，蘇聯(lián)醫(yī)家巴特金說(shuō)，有正確的診斷，才有正確的治療，診斷要達(dá)到正確，必不是魯莽粗劣的醫(yī)者所能完成這任務(wù)的。墨子說(shuō)，必知疾之所自起焉，方能攻之，不知疾之所自起，則弗能攻。就是說(shuō)要曉得疾之所自起，除了四診之外，還必須注意到患者生活歷史，（如既往、個(gè)人、婚姻、家族、女性的經(jīng)帶胎產(chǎn)等等），才能了解它的疾病起由。可見(jiàn)中醫(yī)注重正確診斷，早在公元前三百年左右已經(jīng)具體而且全面了。

先賢之警示

先生在臨床帶教時(shí)，經(jīng)常列舉許多警言告誡我當(dāng)時(shí)的草率。他說(shuō)一般的醫(yī)生，對(duì)于診斷忽略的很多，誤人也多。公元的二世紀(jì)時(shí)，張仲景看到當(dāng)時(shí)一般醫(yī)生診斷忽略，他感慨地說(shuō)，觀今之醫(yī)，不念思求經(jīng)旨，以演其所知，各承家技，始終順舊，省疾問(wèn)病，務(wù)在口給，相對(duì)斯須，便處湯藥，按寸不及尺，握手不及足，人迎趺陽(yáng)，三部不參，動(dòng)數(shù)發(fā)息，不滿五十，短期未知決診，九候曾無(wú)彷佛，明堂闕庭，盡不見(jiàn)察，所謂管窺而已，夫欲視死別生，實(shí)為難矣，他對(duì)診斷疏忽的醫(yī)生，在他的傷寒序文里是一個(gè)當(dāng)頭棒喝。

王叔和說(shuō)，夫醫(yī)藥為用，性命所系，扁鵲至妙，猶或加思，仲景

明審，亦候形證，一毫有疑，則考校以求驗(yàn)，他這種說(shuō)法，就是診斷不怕麻煩的意思。

公元六世紀(jì)的孫思邈。他更是仁心仁術(shù)，抱著惻隱之心，對(duì)于病人的關(guān)懷和愛(ài)護(hù)，是我們醫(yī)家的模范，值得向他學(xué)習(xí)，他引張湛說(shuō)：夫經(jīng)方之難精，由來(lái)尚矣，今病有內(nèi)同而外異，亦有內(nèi)異而外同，故五臟六腑之盈虛，血脈營(yíng)衛(wèi)之通塞，固非耳目之所察，必先診候以審之，而寸口關(guān)尺，有浮沉弦緊之亂，俞穴流注，有高下淺深之差，肌膚筋骨，有厚薄剛?cè)嶂悾┯眯木⒄?，始可與言茲矣，今以至精至微之事，求之於至粗至淺之思，豈不殆哉，若盈而益之，虛而損之，通而徹之，塞而壅之，寒而冷之，熱而溫之，是重加其疾，而望其生，吾見(jiàn)其死矣，他深深感慨到醫(yī)生對(duì)診斷上與疾病恰相反，所以向肇禍的醫(yī)生，提出一個(gè)警告。

陳無(wú)擇也說(shuō)，凡診須認(rèn)取二十四字名狀，與關(guān)前一分相符，推說(shuō)癥狀，與病者相應(yīng)，使無(wú)差忒，庶可依源治療。

先生還舉例日本漢醫(yī)，對(duì)于診斷病人之精詳，亦值得學(xué)習(xí)。漢醫(yī)高階枳圓說(shuō)，診病有四因，六證，十二候，三診，七視。四因者，謂外因、內(nèi)因，內(nèi)外別因，內(nèi)外合因；六證者，謂初、中、終、順、險(xiǎn)、逆；十二候者，謂寒熱，虛實(shí)、淺深、緩急，平間，常變；三診者，謂持脈，按腹，審稟；七視者，為問(wèn)原，尋證，望色，觀形，聽(tīng)聲，嗅氣，諦習(xí)。蓋此五法，三十二則，乃和漢往圣先賢之遺訓(xùn)。而吾門(mén)之所歷驗(yàn)，茍審診病源證候者，不可不精究焉。所以研究診斷學(xué)術(shù)，誠(chéng)能如此之詳細(xì)明析，即可以辨別疾病之原因，病位之表里，病情之

寒熱，病體之虛實(shí)，治法之標(biāo)本緩急等，如指諸掌，判斷病癥，預(yù)計(jì)療效，并非難事。

經(jīng)典之范例

王紹和先生在臨證中，還經(jīng)常舉例驗(yàn)證古代中醫(yī)診斷的進(jìn)步范例。他說(shuō)醫(yī)生診斷，要根據(jù)證候，但所有證候，必須經(jīng)過(guò)慎密的研究，所謂掌握主訴，正是說(shuō)應(yīng)該很好掌握著證候的意思，而要想很好的掌握證候，就必須對(duì)證候有足夠的認(rèn)識(shí)，所謂認(rèn)識(shí)證候，就是辨證。

醫(yī)圣張仲景，重視主訴癥狀，也重視他覺(jué)癥狀。章次公先生曾舉出數(shù)例：

若酒客病不可與桂枝湯，得湯則嘔，以酒客不喜甘故也，（辨太陽(yáng)病脈證并治法第五）

淋家不可發(fā)汗，瘡家雖身痛，不可發(fā)汗，衄家不可發(fā)汗，亡血家不可發(fā)汗，汗家重發(fā)汗，心恍惚，心亂，小便已，心疼，（以上均見(jiàn)辨太陽(yáng)病脈證并治法第六）

凡用梔子豉湯，病人舊證溏者，不可與服之。（辨太陽(yáng)病脈證并治法第六）

婦人中風(fēng)、發(fā)熱、惡寒、經(jīng)水適來(lái)，得之七八日，（既往癥）熱除而脈遲身涼，胸脅下滿如結(jié)胸狀譫語(yǔ)者，（現(xiàn)在癥）此為熱入血室也。（辨太陽(yáng)病脈證并治第七）

傷寒若吐若下后，七八日不解，熱解在里，表里俱熱，時(shí)時(shí)惡風(fēng)大渴，（主訴）舌上乾燥，（他覺(jué)的）而煩，欲飲水?dāng)?shù)升者，白虎加人參湯主之。（同上）

諸亡血虛家，不可與服瓜蒂散。（同上）

病脅下，素看痞，連在臍旁（既往病）痛引少腹，入陰筋者，（現(xiàn)在?。┐嗣K結(jié)，死。（同上）

上面所舉的，一是注重病人平時(shí)的嗜好，而且發(fā)現(xiàn)酒客不喜甜食之嗜；二是所謂淋家、瘡家、衄家、汗家，以及諸亡血虛家等說(shuō)法，不一定完全是現(xiàn)在癥，有些可能是既往癥；三是病人舊證溏，是專(zhuān)指既往癥；四是既往癥和現(xiàn)在癥并舉；五是在主訴以外，尤重視他覺(jué)的舌診，先生說(shuō)，舌燥且乾，謂視之無(wú)液也，然則溫病之視省舌苔，以察津液者，仲師已逗其端倪矣，所以后世重舌苔，何嘗不發(fā)源于仲景呢，足見(jiàn)仲景的診斷，非常精密，而記錄的樸實(shí)詳明，更令人驚異。

先生說(shuō)仲景除重視現(xiàn)癥狀外，更注意他覺(jué)癥狀。章次公先生亦曾舉四例，如：

未持脈時(shí)，病人手叉自冒心，師因教試令咳而不咳者，此必兩耳聾無(wú)聞也。（辨太陽(yáng)病脈證并治第六）

心下痞，按之濡。（辨太陽(yáng)病脈證并治第七）少陰病惡寒而倦。（辨少陰病脈證第十一）

病者手足厥冷，言我不結(jié)胸，少腹?jié)M，按之痛者。（便厥陰病脈證并治第十二）

這里的手叉自冒心，心下痞，按之濡，惡寒而倦，都是配合他覺(jué)的診斷而觀察的，尤其在病人自言我不結(jié)胸，而少腹按之痛，不按，大概是不痛的。更證明仲景隨時(shí)留意腹證，他覺(jué)癥狀之有無(wú)，并不完全憑主訴來(lái)決定，這正是仲景的偉大處，和一般醫(yī)家草率從事者，大

有不同。

此外，王燾在《外臺(tái)秘要》黃膽門(mén)中，有在每夜小便中浸白帛片，取色退為驗(yàn)；明之韓天爵、陶節(jié)庵等重視風(fēng)土?xí)r令，對(duì)于病人的生活環(huán)境，有所考驗(yàn)，對(duì)于診斷的范圍，逐漸廣泛而展開(kāi)；韓懋對(duì)疾診斷記錄，更臻宏備，它稱為六法兼施，和現(xiàn)在的病歷，有些差不多；喻嘉言在寓意草中，所言先議病，后用藥，對(duì)于治療疾病，在臨床上，須注意病家既往癥，及現(xiàn)在證候，此與現(xiàn)在醫(yī)學(xué)診察病人的形式，尤近一致，它在寓意草中，開(kāi)宗明義便說(shuō)，從上古以至今時(shí)，一代又一代之醫(yī)，雖神圣賢明，分量不同，然必不能受規(guī)矩準(zhǔn)繩，以為方圓平直也，故治病必先識(shí)病，然后議藥，藥者所以勝病者也，識(shí)病則千百藥中，任舉一二種，罔之且通神，不識(shí)病，則岐多而用眩，凡藥皆可傷人，況于性最偏駁者乎。

中西之特點(diǎn)

先生在解放前曾參加國(guó)民政府舉辦的醫(yī)學(xué)院學(xué)習(xí)西醫(yī)，所以對(duì)西醫(yī)也有基本認(rèn)識(shí)。

他說(shuō)西醫(yī)診斷，注重物質(zhì)之各種檢查，專(zhuān)在發(fā)病部分尋其實(shí)質(zhì)變化，忽略人之整體，以為病在是矣，甚至如果離開(kāi)他們，醫(yī)生便不能十分自信地做出準(zhǔn)確診斷。而于人身總體之機(jī)能傳變，一若如風(fēng)馬牛不相及者，于是治療對(duì)象，集中于病原體之消減，尋到病源，使用特效藥，有效時(shí)間極迅速，然有不易找到病原者，一極普通之病情，而往往無(wú)法治療，不明原因，竟束手無(wú)策，而委為不治者。

然而中醫(yī)診斷注意病之證候群，發(fā)生如何病變，應(yīng)用何藥治療，往往有未經(jīng)確定病名，而在癥候上病變現(xiàn)象可治療而愈者，類(lèi)似者不一而足，在廣大農(nóng)村中，無(wú)完善病理檢查之設(shè)備，無(wú)法或不易檢查，而中醫(yī)能有明確證候之診斷，不問(wèn)其病原菌究屬為何種，即可施以治療，故中醫(yī)之診斷，因有其常處而傲立于世。

但最新的科學(xué)的檢查，并不是不必要，科學(xué)借鑒，乃是拓展了中醫(yī)的四診，豐富了中醫(yī)的學(xué)術(shù)，相得益彰，不若個(gè)別孤僻思想，固步自封，不能與時(shí)俱進(jìn)，也是不對(duì)的?，F(xiàn)在這些新的檢查方法，發(fā)掘了向來(lái)不知的疾病及其癥狀，促進(jìn)了疾病之早期診斷，和早期治療，其中許多非常重要，做中醫(yī)的也不可偏廢對(duì)其學(xué)習(xí)和使用。

作者簡(jiǎn)介：

王兆軍——副主任中醫(yī)師 業(yè)務(wù)專(zhuān)長(zhǎng)：中醫(yī)腎病、婦科、乳糜尿、糖尿病等

歷任：淮陰縣乳糜尿?qū)？漆t(yī)院院長(zhǎng)

淮陰縣人民醫(yī)院副院長(zhǎng) 淮陰縣婦幼保健院院長(zhǎng) 淮安市淮陰區(qū)疾控中心主任 淮陰吳鞠通中醫(yī)研究院院長(zhǎng)

社會(huì)兼職：中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，江蘇省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)理事兼省名家流派研究會(huì)副主任委員，兼中醫(yī)院管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、中醫(yī)內(nèi)科專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，江蘇省性學(xué)會(huì)理事，淮安市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，淮安市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)常務(wù)理事，淮安市針灸學(xué)會(huì)常務(wù)理事，淮安市科協(xié)委員，淮安市科普專(zhuān)家講師團(tuán)成員，淮陰區(qū)政協(xié)委員，淮陰區(qū)科協(xié)常委，淮陰區(qū)中醫(yī)藥學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。

榮獲：江蘇省優(yōu)秀科技工作者

江蘇省首屆優(yōu)秀青年中醫(yī)藥工作者 淮安市中醫(yī)學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人

淮安市“533”工程首批拔尖人才培養(yǎng)對(duì)象 淮安市勞動(dòng)模范 榮立淮安市政府三等功

淮陰區(qū)有突出貢獻(xiàn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員等稱號(hào) 江蘇省性學(xué)會(huì)科技三等獎(jiǎng)一項(xiàng)，江蘇省中醫(yī)藥科技三等獎(jiǎng)一項(xiàng) 淮陰市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、四等獎(jiǎng)各一項(xiàng) 淮陰縣科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各一項(xiàng) 國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利一項(xiàng)

發(fā)表學(xué)術(shù)論文二十三篇，主編醫(yī)學(xué)專(zhuān)著三部，副主編醫(yī)學(xué)專(zhuān)著二部。