第一篇：大學(xué)生的日常飲食

當(dāng)代大學(xué)生的日常飲食應(yīng)該怎樣安排

當(dāng)代大學(xué)生的日常飲食應(yīng)該怎樣安排 |

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡.營(yíng)養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營(yíng)養(yǎng)素，緩解學(xué)習(xí)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢栽谖绮蜁r(shí)為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過(guò)飽。晚餐營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。應(yīng)重視早餐，增加奶制品的攝入。大學(xué)生經(jīng)常有一些不良的飲食習(xí)慣如挑食、經(jīng)常吃零食、經(jīng)常扔剩飯菜、經(jīng)常吃油炸品等，平時(shí)不注意早餐，周末兩天堅(jiān)持吃早餐者更少，學(xué)生對(duì)早餐的重視程度不高，這樣到早上9、10點(diǎn)鐘，會(huì)感到饑餓、疲憊，注意力不集中，長(zhǎng)期這樣會(huì)導(dǎo)致血糖偏低，大腦營(yíng)養(yǎng)跟不上，還很容易出現(xiàn)酮癥酸中毒。有課間進(jìn)餐意識(shí)的，只有極少的一部分，晚餐隨便吃，如稀飯加小菜、小吃甚至零食，每日奶的攝取量與中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦量存在很大的差距。目前大學(xué)生因?qū)W費(fèi)過(guò)高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時(shí)節(jié)約到星期天飽食一頓等，致使大學(xué)生普遍營(yíng)養(yǎng)不良。當(dāng)前對(duì)大學(xué)生健康威脅最大的營(yíng)養(yǎng)性缺乏病有四種，即蛋白質(zhì)——熱能營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血、鈣的攝入量不足。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量?jī)H為標(biāo)準(zhǔn)供給量的65.5%～74.8%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅為總蛋白質(zhì)的15%左右。膳食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，各種食物搭配不當(dāng)，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的問(wèn)題，如大約70%的學(xué)生不吃早餐或吃一點(diǎn)。維生素缺乏的出現(xiàn)率男生為12.5%，女生為34.4%。主要表現(xiàn)為齒齦腫脹易出血的占12%～18%，毛囊角化、皮膚干燥、舌裂、口角爛、暗適應(yīng)降低的占16.3%。根據(jù)血紅蛋白的測(cè)定，男性大學(xué)生貧血患病率為25.9%，女性為51.4%，這表明大學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴(yán)重不足，影響了鐵的吸收和利用。合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用合理營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育

營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過(guò)程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn)動(dòng)能力等。合理的營(yíng)養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營(yíng)養(yǎng)成分，并且各種營(yíng)養(yǎng)素的比例符合人體的需要。營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，而且會(huì)導(dǎo)致各種急、慢性營(yíng)養(yǎng)不良和各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。因此，合理營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進(jìn)大學(xué)生健康成長(zhǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率◆ 大腦對(duì)糖的需要大學(xué)生智力活動(dòng)效率的高低取決于大腦細(xì)胞能否獲得穩(wěn)定的血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量。正常情況下人腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時(shí)，腦的耗氧量就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)生休克等?！?大腦對(duì)蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過(guò)程中需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋

白質(zhì)食物，對(duì)大腦的活動(dòng)有不同的影響。增加食物中蛋白質(zhì)的含量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。人的智力活動(dòng)需要的活性化學(xué)物質(zhì)，如乙酰膽堿、去甲腎上腺素、多巴胺、5-羥色胺等，都是由蛋白質(zhì)分解生成的氨基酸合成的。腦神經(jīng)元與神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞的成熟和代謝也依賴于許多必需氨基酸。其中谷氨酸可糾正腦細(xì)胞的生化缺陷，酪氨酸直接參與腦細(xì)胞功能的演進(jìn)過(guò)程和神經(jīng)環(huán)路的構(gòu)成，色氨酸是5-羥色胺的前體，能促進(jìn)注意力、記憶功能的改善等?！?大腦對(duì)脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會(huì)阻礙其他各種功能。許多食物中都含有這些脂肪酸，含量較高的食物有豆油、菜油、植物油以及冷水性海洋魚油等。◆大腦對(duì)維生素的需要各種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成和增強(qiáng)記憶。維生素C和維生素E能延緩腦細(xì)胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性?！懊褚允碁樘臁?。人類文明發(fā)展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出于求生的本能而更多的是為了從食物中獲得合理的營(yíng)養(yǎng)，從而使身心更加健康。食物的營(yíng)養(yǎng)成分被稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素近50種，通常將其分為七大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。講究科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取，注意合理的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，已成為當(dāng)代生活的一個(gè)重要組成部分

一、營(yíng)養(yǎng)功能

（一）營(yíng)養(yǎng)是健康之本其生理功能主要表現(xiàn)為以下方面：合理的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，不僅有利于身體健康，還有利于心理健康，因?yàn)轶w內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素供給的均衡，使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉悅，精神振奮、情緒高漲，這對(duì)消除人們不良心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣，怡情養(yǎng)性均在有益處。

（二）營(yíng)養(yǎng)有利于智力發(fā)展現(xiàn)代科學(xué)研究表明，腦是人體中機(jī)能最復(fù)雜、活力旺盛的器官。醫(yī)學(xué)研究表明，雖然人的大腦重量?jī)H為人體重的1/50，但大腦每是所需的血液量卻占人體的1/5。說(shuō)明大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的需求量是很大的，如果不能保證大腦的各種營(yíng)養(yǎng)成分的供應(yīng)，則會(huì)導(dǎo)致人的大腦結(jié)構(gòu)及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，以及注意力分散，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。通過(guò)食物健腦并提高智力，實(shí)際上是通過(guò)攝取食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)促進(jìn)大腦生長(zhǎng)、發(fā)育以及發(fā)揮大腦的正常生理功能。所以通過(guò)供應(yīng)各種食物補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)成分，從而使大腦始終處于最佳狀態(tài)，這對(duì)于提高與改善人智力情況是十分重要的。

（三）均衡的營(yíng)養(yǎng)可保持青春的活力大多數(shù)學(xué)生都喜歡參加體育鍛煉、文化娛樂(lè)以及各種社交活動(dòng)，為了保持在各種活動(dòng)中身心愉悅，精力充沛，就必須有足夠的營(yíng)養(yǎng)支撐，若營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)造成疲勞、消瘦和抵抗力降低，具體表現(xiàn)為面色蒼白，全身無(wú)力，精神萎縮，甚至疾病纏身，喪失青春活力。

（四）均衡的營(yíng)養(yǎng)可保持健美的體型男生身材高，體格強(qiáng)壯；女生身材勻稱，曲線圓潤(rùn)，才能充分體現(xiàn)青春的健與美。

二、營(yíng)養(yǎng)合理攝入的原則由于學(xué)生中普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)?，F(xiàn)象普遍存在，常見的在營(yíng)養(yǎng)失調(diào)肥胖癥、節(jié)制飲食厭食癥、長(zhǎng)期素食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、暴飲暴食過(guò)盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營(yíng)養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與身體的生理需要之間形成相對(duì)平衡，反之則稱為營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的一個(gè)方面是營(yíng)養(yǎng)不良，另一個(gè)方面是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。因此人體營(yíng)養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對(duì)的平衡。（2）適當(dāng)性原則適當(dāng)是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬍炒钆?。人體元素組成與人體在不同狀況下對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營(yíng)養(yǎng)成分。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分要全面，不能偏食。沒(méi)有任何一種天然食物能夠包括人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，也沒(méi)有單一營(yíng)養(yǎng)素能夠具備全部的營(yíng)養(yǎng)功能。因此，無(wú)論哪一種食物的營(yíng)養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過(guò)攝取多種食物中包含的各類營(yíng)養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。（4）針對(duì)性原則每個(gè)人的遺傳因素、身體狀況、所處年齡階段、生活環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相同，因此，在營(yíng)養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對(duì)待。當(dāng)生活和工作環(huán)境、生理?xiàng)l件改變時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食。現(xiàn)在是春季，它是冬寒轉(zhuǎn)暖的氣候，飲食應(yīng)溫和平淡?？傊瑺I(yíng)養(yǎng)維持生命，生命在于運(yùn)動(dòng)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)過(guò)程就是人類健康不斷增進(jìn)的過(guò)程，也是人壽命不斷延長(zhǎng)的過(guò)程。由于人體需要的是合理而平衡的營(yíng)養(yǎng)，因此“合理的營(yíng)養(yǎng)”和“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”知識(shí)的掌握是必不可少的。合理膳食。兩句話，十個(gè)字：第一句話叫做一、二、三、四、五，第二句話叫做紅、黃、綠、白、黑。“一”每天喝一袋牛奶“二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當(dāng)于六兩至八兩主食?！叭比莞叩鞍??！八摹彼木湓?，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽?！薄拔濉本褪?00克蔬菜和水果?！凹t”是一天一個(gè)西紅柿“黃”維生素A胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、番瓜、紅辣椒，或者干脆叫紅黃色的蔬菜，紅黃色的蔬菜維生素A多?！熬G”飲料里茶最“白”燕麥粉、燕麥片?！昂凇薄昂凇笔呛谀径?。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大！在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營(yíng)養(yǎng)有了更深的理解與更高的要求。在副食方面要多吃魚、蛋、牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)主要維護(hù)正常生理活動(dòng)、緊張思維活動(dòng)的需要，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的30-40%。（大豆含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、綠豆、赤豆含豐富的淀粉和較多的蛋白質(zhì)、畜肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、奶類、魚類等）和維生素A、E等。大學(xué)生每天都需要大量的體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)，如果ＶＣ缺乏，就會(huì)造成免疫力低下，進(jìn)而導(dǎo)致感冒等疾病，影響學(xué)習(xí)。需要多補(bǔ)充含ＶＣ豐富的食物如多吃點(diǎn)香蕉、蘋果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補(bǔ)充必需的維生素C（對(duì)幫助食物消化有重要作用）以及礦物質(zhì)、果膠和有機(jī)酸，另外蔬菜、水果是維持身體平衡、增加抵抗力、防病治病的重要食品。在主食方面應(yīng)適當(dāng)吃些燕麥、豆類等雜糧谷類是熱能，B族維生素的主要來(lái)源，其中蛋白質(zhì)含量?jī)H為10%。還應(yīng)注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補(bǔ)充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝、大豆除了提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外能提供卵磷脂和膽堿以及B2，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成部分，而膽堿能夠增強(qiáng)記憶力。維生素Ｂ２是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的主要物質(zhì)之一，還參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，維持人的正常視覺(jué)功能。大學(xué)生是個(gè)特殊的群體，每天都需要大量的眼力勞動(dòng)，如果維生素Ｂ２缺乏，就會(huì)影響體內(nèi)生物氧化，造成代謝障礙，出現(xiàn)視力低下、眼瞼炎、結(jié)膜炎等一系列病癥，日常生活中應(yīng)注意攝入含維生素Ｂ２豐富的食物。大學(xué)生鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨密度降低，等到中老年以后就會(huì)導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、骨折及其他多種病患。所食用的豬、牛、羊肉及蛋禽類等大大增加，但這些食物中鈣含量亦很低。因此應(yīng)多補(bǔ)充含鈣高的食物如：牛奶、蝦皮等。學(xué)生熱量分配早、中、晚三

餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習(xí)慣，否則易造成腦細(xì)胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細(xì)糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過(guò)節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習(xí)慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過(guò)5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學(xué)生經(jīng)常行的盲目不科學(xué)減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營(yíng)養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個(gè)人的正常飲食應(yīng)含有40多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對(duì)心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽(yáng)光的世界里！

第二篇：大學(xué)生飲食現(xiàn)狀

摘要：如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活，在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質(zhì)量總是得不到保證嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。在此，總結(jié)了一些當(dāng)代大學(xué)生的飲食誤區(qū)以及一些相關(guān)的建議。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 飲食健康飲食誤區(qū)營(yíng)養(yǎng)均衡

大學(xué)生的體質(zhì)是關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百

年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的要害時(shí)

期。大學(xué)生假如沒(méi)有健康的體魄，勢(shì)必會(huì)給賣前的勞動(dòng)、生活帶來(lái)倒霉的影響。同時(shí)會(huì)使我國(guó)國(guó)民體質(zhì)全面降

落，對(duì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)極其倒霉，也會(huì)對(duì)我國(guó)完成下一步戰(zhàn)略

目標(biāo)，孕育發(fā)生極大的負(fù)面影響，也是中華民族雙興的一大妨礙。然而據(jù)調(diào)查，目前高校大學(xué)生的體質(zhì)健康程

度正正在降落，這一景象惹起了相關(guān)教育行政部分和專

家的關(guān)注.為此，武漢公共衛(wèi)生學(xué)院對(duì)236名高校大學(xué)生的飲食

習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問(wèn)卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：大學(xué)

生的飲食健康令人擔(dān)憂。

調(diào)查結(jié)果如下：

僅兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐從飲食規(guī)律來(lái)看，能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9%，只有24.2%的學(xué)生從不

錯(cuò)過(guò)三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比

女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較

喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。

此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食

物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原

則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。七成女

生吃零食排解無(wú)聊大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃

零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情

緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。吃飯細(xì)嚼

慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃

飯邊看電視或書，吃飯不夠?qū)Ｗⅰ＝雽W(xué)生習(xí)慣喝

啤酒每個(gè)月都會(huì)喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過(guò)

3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過(guò)10次，男生

比例高于女生。還有35%的男生每月會(huì)喝1-2次白酒。

從膳食構(gòu)成來(lái)看，大學(xué)生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學(xué)生能保證每天吃肉。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過(guò)低，維生素和礦物質(zhì)不

能得到足夠補(bǔ)充，不能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需。武

漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東說(shuō)，調(diào)查結(jié)果顯示目前

大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能

量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長(zhǎng)此以往會(huì)出現(xiàn)營(yíng)

養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。

改變不良飲食習(xí)慣對(duì)健康大有好處，但做起來(lái)并不容易，因?yàn)樗^習(xí)慣成自然，積習(xí)久之，積重難返。要下點(diǎn)

決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時(shí)，對(duì)原來(lái)不良的習(xí)慣應(yīng)有所認(rèn)識(shí)，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實(shí)稍等一會(huì)兒，待其涼些才入口并不費(fèi)事。

總的說(shuō)來(lái)，大學(xué)生應(yīng)該根據(jù)自己的具體情況合理安排

自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習(xí)慣，努力做到

使自己的營(yíng)養(yǎng)均衡，從而使自己的身體素質(zhì)進(jìn)一步提高

。一般說(shuō)來(lái)大學(xué)生的飲食習(xí)慣存在著一下的八大誤區(qū)。

1、潔癖型飲食

對(duì)食品的清潔要求過(guò)度，多見于有潔癖的學(xué)生。此

類學(xué)生不但飲食過(guò)求潔凈，就連衣被用具也是如此。常

帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人

觸動(dòng)，動(dòng)則必重新洗曬。飲食上要求絕對(duì)的綠色食品、無(wú)公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食

品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品??，吃飯時(shí)絕不

用手接觸食物，嚴(yán)格執(zhí)行“無(wú)菌觀念”。這種飲食習(xí)慣

使人難與共食，不適宜學(xué)校的團(tuán)隊(duì)生活，適應(yīng)環(huán)境的能

力差，影響身心健康。

2、西洋型飲食

有些學(xué)生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲

食習(xí)慣，往往會(huì)造成熱量攝入過(guò)多，容易引發(fā)肥胖，而

且還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響健康。

3、相悖型飲食

主食與副食相悖。一般來(lái)說(shuō)，我國(guó)的飲食習(xí)慣以主

食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類、蔬菜、糖、茶、水果等。實(shí)踐證明，這種飲食搭配是

科學(xué)的，對(duì)身體有益的。部分在校學(xué)生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點(diǎn)、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購(gòu)一次副食品，基本上不進(jìn)食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多

不利于健康。此外還有五味調(diào)配相悖、飲食時(shí)間相悖 和季節(jié)相悖飲食。

4、放縱型飲食

有些學(xué)生家庭富裕，在家時(shí)山珍海味吃慣了，來(lái)校

后受不了委屈，經(jīng)常到校外飯館大吃大喝。這些學(xué)生喜

歡享受美食美酒，不計(jì)較花錢多少。正如《內(nèi)經(jīng)》中所

說(shuō)：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿、嘔吐等

病癥經(jīng)常不斷，對(duì)身體健康極為不利。

5、愚昧型飲食

有些學(xué)生自持身強(qiáng)力壯消化功能好，自認(rèn)為吃石頭

都能消化，“不干不凈，吃了沒(méi)病”。飲食不講搭配，不講節(jié)制，不講衛(wèi)生。饑一頓飽一頓，飲食全無(wú)規(guī)律。

食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無(wú)顧

忌。還有的學(xué)生在考試、考研、寫論文等學(xué)習(xí)緊張的時(shí)

刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無(wú)常，焦慮過(guò)度。中醫(yī)說(shuō)

：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說(shuō)：“思慮過(guò)度則傷脾

”、“膏粱厚味，足生大癤”。此型飲食者多不注意調(diào)

養(yǎng)，以至出現(xiàn)胃腸受傷，肝脾不和等病癥。

6、恐懼型飲食

有些學(xué)生怕“病從口入”，對(duì)食物的選擇極嚴(yán)，不

吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷

食品，不吃葷類食品??了解了一些食品的制作過(guò)程之

后，拒食多樣食品。比如報(bào)紙披露飯店“地溝油”事件

之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導(dǎo)致必要的營(yíng)養(yǎng)成分缺乏，達(dá)不到食養(yǎng)的目的而百

病纏身。此類學(xué)生雖較為少見，但決非沒(méi)有。

7、辟谷型飲食

部分學(xué)生追求線條美而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥

藥減肥茶之外，不敢進(jìn)食，惟恐長(zhǎng)肉，于是選擇辟谷型

飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷（五谷雜糧），僅以水、果品、蔬菜充饑。這當(dāng)然不是科

學(xué)的飲食方法。部分肥胖學(xué)生也誤入此途，導(dǎo)致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時(shí)有發(fā)生。

8、區(qū)域型飲食

高等學(xué)府，學(xué)生來(lái)自五湖四海。不同區(qū)域的學(xué)生有

不同的飲食習(xí)慣。比如山西省喜面食，食味多酸；湖廣

喜食大米，食味多辣；冀魯喜食菽黍，食味多甘；

。比如湖、廣、蜀地域氣候潮濕悶熱，當(dāng)?shù)鼐用穸嗍忱?/p>

椒，是借用辣椒之辛散通陽(yáng)發(fā)汗，排除體內(nèi)之濕熱。學(xué)

生帶著各自的地區(qū)飲食習(xí)慣進(jìn)入學(xué)府，不能適應(yīng)學(xué)校的普通飲食而堅(jiān)持區(qū)域性飲食，不能因地制宜，亦為飲食

之誤，往往給生活帶來(lái)煩惱。

走入飲食誤區(qū)的大學(xué)生，應(yīng)及時(shí)調(diào)整自己的飲食觀，改變不良飲食習(xí)慣，合理安排自己的日常飲食。

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡.營(yíng)養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品

有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉

或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生

素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提

供各種營(yíng)養(yǎng)素，緩解學(xué)習(xí)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢栽谖绮蜁r(shí)為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲

炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一

份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易

消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過(guò)飽。晚餐營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消

耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。

晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。應(yīng)重視早餐，增加奶制品的攝入。

。合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)

大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用 合理營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育

營(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生

長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有

賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過(guò)程中必

須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)

育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效

率和運(yùn)動(dòng)能力等。合理的營(yíng)養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持

身體健康所必須的所有營(yíng)養(yǎng)成分，并且各種營(yíng)養(yǎng)素的比

例符合人體的需要。營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不

均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，而且會(huì)導(dǎo)致各種急、慢性營(yíng)養(yǎng)不良和各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

因此，合理營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進(jìn)大學(xué)生健康

成長(zhǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率◆ 大腦對(duì)

糖的需要大學(xué)生智力活動(dòng)效率的高低取決于大腦細(xì)胞

能否獲得穩(wěn)定的血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量。正常情況下人

腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時(shí)，腦的耗氧量

就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)

生休克等?！?大腦對(duì)蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過(guò)程中

需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋白

質(zhì)食物，對(duì)大腦的活動(dòng)有不同的影響。增加食物中蛋白

質(zhì)的含量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。促進(jìn)注意力、記憶功

能的改善等。◆ 大腦對(duì)脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還

需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸

等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必

須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會(huì)阻礙其他各種功能?！舸竽X對(duì)維生素的需要各

種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維

生素（硫胺素和尼克酸）可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳

遞介質(zhì)的合成和增強(qiáng)記憶。維生素C和維生素E能延緩腦

細(xì)胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性。“

民以食為天”?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究表明，營(yíng)

養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。講究

科學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)攝取，注意合理的體育運(yùn)動(dòng)鍛煉，已成為當(dāng)代生活的一個(gè)重要組成部分。合理的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發(fā)展 并且均衡的營(yíng)養(yǎng)可保持青春的活力和健美的體型

由于學(xué)生中普遍缺 乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)

不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)?，F(xiàn)象普遍存在，常見的在營(yíng)養(yǎng)失調(diào)肥胖

癥、節(jié)制飲食厭食癥、長(zhǎng)期素食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、暴

飲暴食過(guò)盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營(yíng)養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。

（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與

身體的生理需要之間形成相對(duì)平衡，反之則稱為營(yíng)養(yǎng)失

調(diào)。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的一個(gè)方面是營(yíng)養(yǎng)不良，另一個(gè)方面是營(yíng)

養(yǎng)過(guò)剩。因此人體營(yíng)養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對(duì)的平

衡。（2）適當(dāng)性原則 適當(dāng)是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適

當(dāng)?shù)娘嬍炒钆洹Ｈ梭w元素組成與人體在不同狀況下對(duì)各

種營(yíng)養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例

要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營(yíng)養(yǎng)成分

。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分

要全面，不能偏食。沒(méi)有任何一種天然食物能夠包括人

體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，也沒(méi)有單一營(yíng)養(yǎng)素能夠具備全部的營(yíng)養(yǎng)功能。因此，無(wú)論哪一種食物的營(yíng)養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過(guò)攝取多種

食物中包含的各類營(yíng)養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。

（4）針對(duì)性原則 每個(gè)人的遺傳因素、身體狀況、所處

年齡階段、生活環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相

同，因此，在營(yíng)養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對(duì)待。當(dāng)生活

和工作環(huán)境、生理?xiàng)l件改變時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適

當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食。

總之，營(yíng)養(yǎng)維持生命，生命在于運(yùn)動(dòng)，人

們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的認(rèn)識(shí)過(guò)程就是人類健康不斷增進(jìn)的過(guò)

程，也是人壽命不斷延長(zhǎng)的過(guò)程。由于人體需要的是合理而平衡的營(yíng)養(yǎng)，因此“合理的營(yíng)養(yǎng)”和“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”

知識(shí)的掌握是必不可少的。大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動(dòng)，由于思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，新陳代謝

增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大！在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡

對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營(yíng)養(yǎng)有了

更深的理解與更高的要求。學(xué)

生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習(xí)慣，否則易造成腦細(xì)胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細(xì)糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過(guò)節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習(xí)慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過(guò)5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學(xué)生經(jīng)常行的盲目不科學(xué)減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營(yíng)養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個(gè)人的正常飲食應(yīng)含有40多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動(dòng)，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對(duì)心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽(yáng)光的世界里！

參考文獻(xiàn)：

1、《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國(guó)輕工業(yè)出版社出版

2、武漢大學(xué)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報(bào)告

3、《大學(xué)生飲食八誤區(qū)》來(lái)自期刊《食品與健康》2007年第七期

第三篇：大學(xué)生飲食配送中心

大學(xué)生飲食配送中心企劃書

背景：

在沈陽(yáng)地區(qū)乃至整個(gè)中國(guó)大部，大學(xué)生飲食問(wèn)題一直是備受學(xué)生和家長(zhǎng)關(guān)注的。一是價(jià)格問(wèn)題，由于大學(xué)生這一特殊消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度不高，以至于學(xué)校食堂價(jià)格高于浴場(chǎng)價(jià)格，以至于一部分學(xué)生負(fù)擔(dān)不起。二是質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)于在校大學(xué)生的我有深刻的認(rèn)識(shí)。

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

政府相關(guān)部門對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有著優(yōu)惠的條件，并極力支持，因此怎樣創(chuàng)辦和創(chuàng)辦一個(gè)什么樣的公司，是我們的首要考慮對(duì)象。

公司簡(jiǎn)介和結(jié)構(gòu)設(shè)置：

由于本公司屬于初級(jí)階段，還沒(méi)有能力達(dá)到連鎖規(guī)模，因此以沈陽(yáng)為例，可以選擇沈陽(yáng)體育學(xué)院，設(shè)置一定機(jī)構(gòu)。沈陽(yáng)政府在渾南建設(shè)政治經(jīng)濟(jì)文化中心的一系列開發(fā)建設(shè)，為我們提供了良好的顧客源和相關(guān)機(jī)遇。

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：發(fā)展沈陽(yáng)體院學(xué)生和周邊居民為客源，做到送餐上門和專設(shè)餐廳。

可以滿足學(xué)生和市民的需求。爭(zhēng)取更多客戶，取得更好的利潤(rùn)。

合理的利潤(rùn)：價(jià)格是大學(xué)生關(guān)注的很大一方面，而且在相對(duì)不富裕的大學(xué)生面前，一份合理營(yíng)養(yǎng)的飯菜是必須的。因此在保持公司盈利的前提下，保持合理的價(jià)格。

發(fā)展長(zhǎng)期客戶：學(xué)生客戶一般較為穩(wěn)定，主要發(fā)展居民區(qū)居民，為其提供較為方便快捷的食品。

創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：

1．大學(xué)飲食中心的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行學(xué)生生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來(lái)自不同地方的學(xué)生都能吃到適合自己口味的飯菜。

2．大學(xué)飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大學(xué)生吃的更好。

3．大學(xué)飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定食堂租金為條件同沈體進(jìn)行洽談，為大學(xué)飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由大學(xué)飲食聯(lián)盟負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時(shí)保證食品原料的高質(zhì)安全。

4．大學(xué)飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研學(xué)生，讓深受大學(xué)飲食質(zhì)量低下之苦的大學(xué)生監(jiān)督員工的工作，切實(shí)保證大學(xué)飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)

市場(chǎng)評(píng)估定位：（swot）

S：由于屬于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，政府學(xué)校以于鼓勵(lì)支持，學(xué)生對(duì)于食品價(jià)格質(zhì)量較為關(guān)住，而且我們周邊農(nóng)村地區(qū)蔬菜等價(jià)格較為低廉，這可以直接降低我們食品的價(jià)格。我們之間屬于同學(xué)關(guān)系，這直接吸引學(xué)生來(lái)光顧

W:競(jìng)爭(zhēng)壓力大，在學(xué)校周邊相對(duì)類似的公司和飯店會(huì)必然增多，因此給我們的經(jīng)營(yíng)會(huì)帶來(lái)壓力，然后就是學(xué)校后勤是由龍?jiān)垂境邪?，而且學(xué)校保衛(wèi)有時(shí)禁止食品派送員進(jìn)入。

O：機(jī)會(huì)就是渾南大開發(fā)，給我們帶來(lái)優(yōu)勢(shì)環(huán)境，政府支持，而且在周邊大學(xué)在逐漸增加，這無(wú)形中避免了開大量連鎖店的，節(jié)省支出。

T：威脅最大一方面就是隨著物價(jià)上漲，食品價(jià)格上漲會(huì)是必然，這會(huì)很大的削減我們的優(yōu)勢(shì)。

營(yíng)銷計(jì)劃：

宣傳：在學(xué)校大門周邊，發(fā)送傳單，開展優(yōu)惠活動(dòng)，吸引大學(xué)生活單調(diào)的學(xué)生積極參與，利用社會(huì)關(guān)系，校內(nèi)網(wǎng)做廣泛宣傳。

促銷：促銷是一個(gè)較為有效的吸引顧客，提高知名度的方式，具體操作，按照實(shí)際進(jìn)行。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

對(duì)于前期的投資較小，但是風(fēng)險(xiǎn)還是較大

一：由于龍?jiān)吹谋Ｗo(hù)措施，我們可能無(wú)法送餐上門，這就影響我們企業(yè)的形象，丟失顧客

二：市場(chǎng)波動(dòng)價(jià)格較大和頻繁，很容易影響我們產(chǎn)品的價(jià)格，對(duì)于以上我們做出一下應(yīng)對(duì)措施：

由于周邊居民小區(qū)的建設(shè)，我們有了另外一大客源，我們?cè)跔?zhēng)取學(xué)生的基礎(chǔ)上，努力使自己的產(chǎn)品和服務(wù)適合居民。對(duì)于價(jià)格只是影響經(jīng)營(yíng)的一方面，我們?cè)诋a(chǎn)品質(zhì)量上可以努力改善，做到質(zhì)量與服務(wù)并優(yōu)。

第四篇：大學(xué)生飲食健康調(diào)查報(bào)告

大學(xué)生飲食健康調(diào)查報(bào)告

一、引言

近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。

二、調(diào)查相關(guān)說(shuō)明

（一）調(diào)查目的

通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

（二）調(diào)查方法

我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。

（三）調(diào)查時(shí)間 10月5日至12月15日

（四）調(diào)查范圍

成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大

一、大二學(xué)生

四、調(diào)查問(wèn)卷分析

（一）飲食習(xí)慣(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21% 大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾.不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎？

選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。

大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。（3）您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。

大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。

（4）您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎？

選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)?，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。（5）您經(jīng)常吃宵夜嗎？

選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。（6）您有吃早餐的習(xí)慣嗎？ 選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。

大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

（二）膳食結(jié)構(gòu)(1)您注意葷素的搭配嗎

選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對(duì)均衡的占總數(shù)的28% 隨著素食風(fēng)的流行，越來(lái)越多的人選擇以素食為住。長(zhǎng)期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會(huì)，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營(yíng)養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細(xì)糧的比例為6：4 ；蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。

(2)您會(huì)因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎

選擇會(huì)的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會(huì)的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會(huì)刻意節(jié)食占了67% 節(jié)食減肥會(huì)使你體力下降，運(yùn)動(dòng)量下降，營(yíng)養(yǎng)素減少；長(zhǎng)時(shí)間還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來(lái)你肯定無(wú)法堅(jiān)持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢？ 因?yàn)槿梭w代謝率會(huì)隨著飲食量、運(yùn)動(dòng)量和營(yíng)養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)（降低）代謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存會(huì)比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。

尤其是現(xiàn)在女生，會(huì)因?yàn)樽非笃恋纳聿?，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會(huì)造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍；同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖?！皽p肥一月，衰老三年！”真的一點(diǎn)不假！

(3)您一日三餐定時(shí)定量嗎

選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19% 選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42% 定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對(duì)胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強(qiáng)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。

一般三餐時(shí)間安排和熱量分配 餐次早餐午餐晚餐

時(shí)間7:307:3012:0012:3018:0018:30 占全日熱量的比值/%25~304030~35（4）您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。

方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心、宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒(méi)有女人那么多對(duì)于身材的顧慮，又對(duì)飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的“寵兒”，經(jīng)常會(huì)在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。

（三）飲食衛(wèi)生

（1）您就餐時(shí)自帶餐具嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50% 大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會(huì)自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐，不盡能使個(gè)人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源。（2）您飯前洗手嗎

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時(shí)那些細(xì)菌,臟的東西就都會(huì)跟著進(jìn)入體內(nèi),這樣會(huì)肚子痛，嚴(yán)重者會(huì)生蛔蟲。（3）您覺(jué)得路邊攤怎么樣

選擇“大家都吃沒(méi)什么問(wèn)題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺(jué)不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強(qiáng)烈反對(duì)路邊攤”占總數(shù)的10% 路邊燒烤之類的食物含有大量的細(xì)菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過(guò)期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學(xué)吃后就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾和腸炎，造成的后果會(huì)更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。

五、個(gè)案分析

（一）案例陳述

小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。由于相對(duì)優(yōu)越的家庭條件，他在對(duì)食品的消費(fèi)幾乎沒(méi)有任何顧及。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，并且在正餐之外經(jīng)常加餐，并尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無(wú)幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由于對(duì)食物的強(qiáng)烈渴望，他對(duì)飲食衛(wèi)生的問(wèn)題很少關(guān)注。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)過(guò)后，他會(huì)有體力透支的感覺(jué)，因此他經(jīng)常馬上進(jìn)食，并且食量比平常大很多。

（二）案例分析

（1）從飲食結(jié)構(gòu)方面講，他的正餐飲食結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，其特點(diǎn)是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過(guò)剩卻營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥，如糖尿病、脂肪肝等。瑞典科學(xué)家研究表明，過(guò)多使用高脂肪食物可能阻礙腦細(xì)胞再生，從而影響記憶力和思維的發(fā)展。

該同學(xué)的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們?nèi)粘Ｋ佑|的食物中，沒(méi)有哪一種可以稱得上是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，但無(wú)論高熱量還是低熱量的食物，單

一、大量地食用都對(duì)人體有害?？墒嵌鄶?shù)人都偏愛(ài)那些高熱量、高脂肪、高糖的食品，比如漢堡、薯?xiàng)l、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛(ài)吃淡而無(wú)味的低脂食品。對(duì)此，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣教授說(shuō)，“三高”食物通?？谖遁^重，對(duì)人的味覺(jué)產(chǎn)生刺激，而人的味覺(jué)一旦接受了這種美味的刺激后就會(huì)上癮，很難再拒絕食欲的誘惑。另外，據(jù)楊昭徐教授說(shuō)，“垃圾食品”使人上癮是因?yàn)槟承┯驼ɑ蚣庸な称分泻泻芏嘞懔稀⑸?、調(diào)味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對(duì)人產(chǎn)生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會(huì)影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴，以此讓消費(fèi)者對(duì)這些食物難以割舍。

這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長(zhǎng)時(shí)間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴(yán)重破壞生命資源健康配置原則，帶來(lái)肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。

（2）從飲食習(xí)慣來(lái)講，他的吃飯時(shí)間不固定，多食多餐并暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。不規(guī)律的飲食可能引起慢性胃病。慢性胃病發(fā)作會(huì)極大影響到學(xué)習(xí)與工作。愛(ài)科華大學(xué)的安徒生博士和他的同事對(duì)380個(gè)飲食不規(guī)律的人進(jìn)行了研究，其中46%是男性，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食不規(guī)律的男人的骨鈣密度要遠(yuǎn)低于飲食規(guī)律的男人的骨鈣密度，因此飲食不規(guī)律的人，更容易出現(xiàn)骨質(zhì)損傷的情況。研究人員指出，一般骨質(zhì)疏松的男人是飲食不規(guī)律惹的禍，這種骨質(zhì)損傷的情況并不是普通的飲食不規(guī)律的并發(fā)癥，實(shí)際上問(wèn)題還相當(dāng)?shù)貒?yán)重。安徒生博士說(shuō)，根據(jù)估計(jì)，大約有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣，很遺憾的是，很多男人，甚至包括許多醫(yī)生都對(duì)飲食不規(guī)律的嚴(yán)重后果缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。他們總認(rèn)為這種情況只會(huì)發(fā)生在女人身上，而忽略了他們同樣也是受害者。治療由飲食不規(guī)律引起的骨質(zhì)疏松癥并沒(méi)有固定的最佳療法，但是卻可以采用一些手段來(lái)幫助恢復(fù)骨鈣的密度。

該同學(xué)劇烈運(yùn)動(dòng)后立即進(jìn)食對(duì)身體的危害也是很大的。劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于血液多集中肢體肌肉和呼吸系統(tǒng)等處，而消化器官血液相對(duì)要少。消化吸收能力差，運(yùn)動(dòng)后需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間調(diào)整，消化吸收功能才能逐漸恢復(fù)。所以劇烈運(yùn)動(dòng)后，如果馬上吃飯就會(huì)感到吃不香，且對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收也差。

（3）從飲食衛(wèi)生來(lái)講，該同學(xué)對(duì)飲食衛(wèi)生完全不在乎。其實(shí)，“病從口入”的道理大家都知道，只是人們對(duì)飲食衛(wèi)生不夠重視。飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)笑、玩耍、吃東西要細(xì)嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。因此我們應(yīng)更加注重飲食衛(wèi)生問(wèn)題。

六、調(diào)查結(jié)果與結(jié)論

目前大學(xué)生對(duì)飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對(duì)飲食知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí)，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。

七、對(duì)策和建議

大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳?？茖W(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)、如何進(jìn)食。

根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：

1。全面攝人營(yíng)養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充。各種營(yíng)養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過(guò)量的原則。人體所需要的全面營(yíng)養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營(yíng)養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨(dú)生子女越來(lái)越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實(shí)，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對(duì)較大。

②定時(shí)定量進(jìn)食。一日三餐是人在漫長(zhǎng)的歲月中形成的適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?dòng)，一般來(lái)講，每餐之間間隔4～5小時(shí)是根據(jù)食物在人體胃中停留的時(shí)間決定的。

在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進(jìn)食無(wú)規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因?yàn)槿说哪X力活動(dòng)主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點(diǎn)半吃飯，到第二天早晨5點(diǎn)半已經(jīng)12個(gè)小時(shí)了。這時(shí)血糖已降到較低水平，如再不補(bǔ)充飲食，血糖還會(huì)繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動(dòng)將會(huì)因能量缺乏而減退，這時(shí)注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會(huì)使機(jī)體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過(guò)試驗(yàn)證明，一天只吃兩餐飯，進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75％；而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85％；一日五、六餐者，相反也會(huì)降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過(guò)飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時(shí)運(yùn)動(dòng)少或不運(yùn)動(dòng)很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導(dǎo)致肥胖。

此外，進(jìn)餐時(shí)還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺(jué)飽脹為度。熱能供應(yīng)量以維持體重為原則。體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的人應(yīng)控制進(jìn)食量；體重低于標(biāo)準(zhǔn)的人適當(dāng)增加進(jìn)食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30％，中餐占40％～50％，晚餐占20％～30％。

③良好的進(jìn)餐習(xí)慣，習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關(guān)系。

附錄1：

大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷 親愛(ài)的同學(xué)：

大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高。為了調(diào)查大學(xué)生的飲食狀況，我們制定了這份調(diào)查問(wèn)卷，希望您從百忙之中抽出一點(diǎn)時(shí)間來(lái)配合我們的調(diào)查。這次調(diào)查以不記名的形式，請(qǐng)您如實(shí)填寫。真誠(chéng)謝謝您的合作！年級(jí) □大一 □大二 性別 □男 □女 1.您暴飲暴食嗎？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 2.您認(rèn)為自己吃飯的速度 A偏快 B正常 C偏慢 3.您就餐時(shí)自帶餐具么？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 4.您會(huì)因?yàn)闇p肥而刻意節(jié)食嗎？ A會(huì) B偶爾 C不會(huì) 5.您邊吃飯邊聊天么？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 6.您有每天早上喝水的習(xí)慣么？ A有 B沒(méi)有 7.您經(jīng)常吃夜宵嗎？ A經(jīng)常 B偶爾 8.您喝牛奶嗎？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 9.您有沒(méi)有挑食的習(xí)慣？ A有 B沒(méi)有

10.您每天會(huì)吃雞蛋嗎？ A會(huì) B不會(huì)，但偶爾會(huì)吃 11.您有吃早餐的習(xí)慣嗎？ A有 B看情況而定 C沒(méi)有 12.您飯前洗手嗎？ A經(jīng)常洗 B偶爾洗 C不洗 13.您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 14.您注意葷素的搭配嗎？ A以葷為主 B以素為主 C相對(duì)平衡 15.您是否會(huì)因?yàn)樾那槎绊戯嬍常?/p>

A經(jīng)常會(huì) B有時(shí)會(huì) C不會(huì) D因心情好壞程度而定 16.您最愛(ài)吃什么食品？

A清淡的 B油膩的 C俗稱的 D現(xiàn)做的 17.您的一日三餐都定時(shí)定量吃嗎？

A定時(shí)且定量 B定時(shí)不定量 C定量不定時(shí) D不定時(shí)也不定量 18.您吃水果嗎？

A每天至少一個(gè) B三天至少一個(gè) C每周至少一個(gè) D極少 19.您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 20.您覺(jué)得路邊攤怎么樣？

A大家都吃沒(méi)什么問(wèn)題 B我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃 C感覺(jué)不衛(wèi)生，很少吃 D強(qiáng)烈反對(duì)路邊攤

非常感謝您能夠完成這份調(diào)查問(wèn)卷，再次謝謝您的合作！附錄2：KFC對(duì)人體的影響

KFC屬于油炸食品，里面含有致癌物，吃大量的KFC食物會(huì)使身體的PH值下降導(dǎo)致酸性體制，肯德基、麥當(dāng)勞等油炸食品的六宗罪：

1，衛(wèi)生條件惡劣。

2，導(dǎo)致肥胖 3，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)

4，營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞

5，鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)

6，誘發(fā)疾病

附錄三： 常見飲食營(yíng)養(yǎng)搭配

平衡膳食就是指一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下10種相配。

1.粗細(xì)糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。

2.主副食相配：日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。

3.干稀相配：冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。

4.顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。

5.營(yíng)養(yǎng)素相配：容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。

6.酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。

7.生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

8.皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。

第五篇：大學(xué)生健康飲食調(diào)查

大學(xué)生健康飲食調(diào)查問(wèn)卷

親愛(ài)的朋友，感謝你在百忙之中參與我們的調(diào)查，此次調(diào)查的目的在于通過(guò)對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣的了解來(lái)引起人們對(duì)個(gè)人健康飲食的重視。

本問(wèn)卷采用不記名方式，故你可以無(wú)顧慮的回答以下問(wèn)題，為確保答案的真實(shí)性，請(qǐng)你如實(shí)填寫。謝謝合作！

1、你的性別是？

A.男B.女

2、你會(huì)特意關(guān)注飲食健康的相關(guān)知識(shí)嗎？

A.會(huì)B.有時(shí)會(huì)C不會(huì)

3、你通過(guò)哪些途徑獲取飲食健康知識(shí)（可多選）

A.雜志B.電視C.網(wǎng)絡(luò)D.報(bào)紙E.別人告知F.學(xué)校教育G.家庭教育

4、你的一日三餐都定時(shí)定量嗎？

A.定時(shí)并定量B.定時(shí)不定量C.定量不定時(shí)D.不定時(shí)也不定量

5、你一般都有吃早餐嗎？

A.都吃B.偶爾C.基本不吃

6、假期一般幾點(diǎn)開始吃早餐？

A..6:00--8:00B.8:00--10:00C.10:00--11:30D.早飯午飯一起吃

7、你隔多久會(huì)去吃一次肯德基或麥當(dāng)勞等類似快餐？

A.每天B.每周C.每月D.幾乎不去E.不確定 偶爾

8、你會(huì)為了減肥而做出以下哪些事？

A.節(jié)食B.少食C.僅不吃高脂肪食品D.因情況而定E.沒(méi)想過(guò)

9、你參加同學(xué)聚餐活動(dòng)時(shí)會(huì)不會(huì)暴飲暴食或過(guò)量飲酒？

A.會(huì)B.比平時(shí)多但會(huì)控制C.基本不會(huì)

10、你覺(jué)得用方便面代替正餐

A.很不健康，從不這樣B.知道不健康，但還是會(huì)這樣做C.沒(méi)問(wèn)題，經(jīng)常如此

11、你有吃水果的習(xí)慣嗎？

A.（幾乎）不吃B.偶爾吃C.經(jīng)常吃D.每天都吃

12、你有吃夜宵的習(xí)慣嗎？

A.有但吃不多B.有且吃很多C.偶爾吃D.沒(méi)有

13、你的飲食習(xí)慣偏向于

A.多肉少菜B.葷素均勻的搭配C.食肉較少

14、你喜歡什么樣的食物作為零食？

A.甜品類B.膨化食品類C.干果類D.水果類E.其他（）

15、你一般一天喝多少水？

A、很少B、2—3杯C、4—6杯D、6杯以上E、不確定，渴了就喝

16、你認(rèn)為大學(xué)生養(yǎng)成不健康飲食習(xí)慣的原因一般有哪些？

A.為了減肥B.節(jié)省時(shí)間C.省錢，能不吃就不吃

D.追潮流，越是不能吃的東西越是要嘗試E.家人對(duì)他們指導(dǎo)關(guān)心不夠 F.自己對(duì)健康的飲食習(xí)慣重要性不是很了解，缺乏基本的醫(yī)學(xué)保護(hù)常識(shí)G.其他

17、你對(duì)健康的飲食習(xí)慣什么好的心得和建議：

再次感謝你的合作，祝你身體健康，學(xué)業(yè)有成！