第一篇：12招遠(yuǎn)離日常飲食中的致癌物

12招遠(yuǎn)離日常飲食中的致癌物

發(fā)布時間:2012-12-19 內(nèi)容來源:新浪網(wǎng)

“燒烤風(fēng)”在今年冬天再度流行，除了傳統(tǒng)的街邊烤翅、烤羊肉串，各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來。在一飽口福的同時，您是否意識到，吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素？專家指出，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。

因?yàn)槊骰馃緯r，會產(chǎn)生大量的致癌物———多環(huán)芳香烴，這是最早被認(rèn)識的，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物———雜環(huán)胺，在動物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

如何遠(yuǎn)離日常飲食中的致癌物？

1.食用油炸、熏烤食物限量限頻次。

實(shí)在喜歡的話，給自己定個規(guī)矩。比如每月只吃一次或兩次。吃油炸食物時，也要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

2.遠(yuǎn)離所有的油炸、熏烤攤點(diǎn)。

如果實(shí)在要吃，買了立刻離開，千萬不要在攤前流連忘返。路上看到這種攤，趕緊屏住呼吸跑過去，少吸入致癌煙氣。

3.在外就餐吃烤肉的時候，選擇通風(fēng)、抽氣條件好的店家，不要一邊吃一邊聞煙味。

烤肉千萬不要焦糊，熟了就及時拿起來吃。

4.在外就餐吃烤魚的時候，叮囑服務(wù)員，魚不要烤糊。

凡烤糊發(fā)黑的地方，必須扔掉，而且不要讓它泡在盤中的油里，以免致癌物質(zhì)擴(kuò)散到油中。

5.自己家做烤肉烤魚的時候，要用能夠控溫的烤箱，不要直接在煤氣上或電爐上烤。

6.如果自己家里做煎炸食品，盡量控制煎炸時的油溫，縮短煎炸時間，炸后的顏色別太深，淡黃色就好了。

油溫越高，顏色越深，產(chǎn)生有毒和致癌物就會越多。煎炸時控制溫度在160-180度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進(jìn)去之后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

7.家庭偶爾炸點(diǎn)東西的話，煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油，用棕櫚油或動物油最為理想。沒有這些油的話，花生油和米糠油略好。

8.煎炸食品時，及時清理油內(nèi)雜質(zhì)。

油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復(fù)煎炸，會發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，溶在油里或沾在食物表面上會危害健康。因此，油炸食物時要準(zhǔn)備一個網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質(zhì)。

9.煎炸油千萬不要反復(fù)用。

反復(fù)油炸時，致癌物產(chǎn)量會急劇升高，而且會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。

10.炒第一個菜之后一定要刷鍋，再炒第二個菜。

附著于鍋表面的油脂和食物殘渣經(jīng)再次加熱，會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)包括致癌物。多年前即有報道，鍋垢中含有苯并芘。

11.不要使油長時間處于冒煙狀態(tài)。

油煙中含有多種有毒物質(zhì)，特別是冒煙時溫度過高，油煙中會含有更多的苯并芘，吸入后會增加人體肺癌風(fēng)險。炒菜之前就開開抽油煙機(jī)，炒完菜后也別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開十幾分鐘，把廚房中的油煙全抽干凈。

12.如果一定要吃熏烤和油炸食品，不要再搭配其他高蛋白食物，而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。

綠葉菜中含量大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用

第二篇：大學(xué)生的日常飲食

當(dāng)代大學(xué)生的日常飲食應(yīng)該怎樣安排

當(dāng)代大學(xué)生的日常飲食應(yīng)該怎樣安排 |

三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡.營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解學(xué)習(xí)壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢栽谖绮蜁r為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。應(yīng)重視早餐，增加奶制品的攝入。大學(xué)生經(jīng)常有一些不良的飲食習(xí)慣如挑食、經(jīng)常吃零食、經(jīng)常扔剩飯菜、經(jīng)常吃油炸品等，平時不注意早餐，周末兩天堅持吃早餐者更少，學(xué)生對早餐的重視程度不高，這樣到早上9、10點(diǎn)鐘，會感到饑餓、疲憊，注意力不集中，長期這樣會導(dǎo)致血糖偏低，大腦營養(yǎng)跟不上，還很容易出現(xiàn)酮癥酸中毒。有課間進(jìn)餐意識的，只有極少的一部分，晚餐隨便吃，如稀飯加小菜、小吃甚至零食，每日奶的攝取量與中國居民平衡膳食寶塔推薦量存在很大的差距。目前大學(xué)生因?qū)W費(fèi)過高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時節(jié)約到星期天飽食一頓等，致使大學(xué)生普遍營養(yǎng)不良。當(dāng)前對大學(xué)生健康威脅最大的營養(yǎng)性缺乏病有四種，即蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血、鈣的攝入量不足。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量僅為標(biāo)準(zhǔn)供給量的65.5%～74.8%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅為總蛋白質(zhì)的15%左右。膳食營養(yǎng)價值不高，肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，各種食物搭配不當(dāng)，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的問題，如大約70%的學(xué)生不吃早餐或吃一點(diǎn)。維生素缺乏的出現(xiàn)率男生為12.5%，女生為34.4%。主要表現(xiàn)為齒齦腫脹易出血的占12%～18%，毛囊角化、皮膚干燥、舌裂、口角爛、暗適應(yīng)降低的占16.3%。根據(jù)血紅蛋白的測定，男性大學(xué)生貧血患病率為25.9%，女性為51.4%，這表明大學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴(yán)重不足，影響了鐵的吸收和利用。合理營養(yǎng)對促進(jìn)大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用合理營養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育

營養(yǎng)是大學(xué)生生長發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn)動能力等。合理的營養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養(yǎng)成分，并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的需要。營養(yǎng)素缺乏，或各種營養(yǎng)素攝入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會引起生長發(fā)育遲緩，而且會導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥。因此，合理營養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進(jìn)大學(xué)生健康成長。合理營養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率◆ 大腦對糖的需要大學(xué)生智力活動效率的高低取決于大腦細(xì)胞能否獲得穩(wěn)定的血糖供應(yīng)所產(chǎn)生的能量。正常情況下人腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應(yīng)不足時，腦的耗氧量就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發(fā)生休克等?！?大腦對蛋白質(zhì)的需要大腦在代謝過程中需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)更新自己，攝入含量不同的蛋

白質(zhì)食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白質(zhì)的含量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的功能。人的智力活動需要的活性化學(xué)物質(zhì)，如乙酰膽堿、去甲腎上腺素、多巴胺、5-羥色胺等，都是由蛋白質(zhì)分解生成的氨基酸合成的。腦神經(jīng)元與神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞的成熟和代謝也依賴于許多必需氨基酸。其中谷氨酸可糾正腦細(xì)胞的生化缺陷，酪氨酸直接參與腦細(xì)胞功能的演進(jìn)過程和神經(jīng)環(huán)路的構(gòu)成，色氨酸是5-羥色胺的前體，能促進(jìn)注意力、記憶功能的改善等。◆ 大腦對脂肪的需要大腦細(xì)胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會阻礙其他各種功能。許多食物中都含有這些脂肪酸，含量較高的食物有豆油、菜油、植物油以及冷水性海洋魚油等?！舸竽X對維生素的需要各種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成和增強(qiáng)記憶。維生素C和維生素E能延緩腦細(xì)胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)的靈敏性?！懊褚允碁樘臁?。人類文明發(fā)展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出于求生的本能而更多的是為了從食物中獲得合理的營養(yǎng)，從而使身心更加健康。食物的營養(yǎng)成分被稱為營養(yǎng)素。人體所需的營養(yǎng)素近50種，通常將其分為七大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維?，F(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究表明，營養(yǎng)科學(xué)與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關(guān)。講究科學(xué)的食物營養(yǎng)攝取，注意合理的體育運(yùn)動鍛煉，已成為當(dāng)代生活的一個重要組成部分

一、營養(yǎng)功能

（一）營養(yǎng)是健康之本其生理功能主要表現(xiàn)為以下方面：合理的營養(yǎng)狀態(tài)，不僅有利于身體健康，還有利于心理健康，因?yàn)轶w內(nèi)各種營養(yǎng)素供給的均衡，使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉悅，精神振奮、情緒高漲，這對消除人們不良心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣，怡情養(yǎng)性均在有益處。

（二）營養(yǎng)有利于智力發(fā)展現(xiàn)代科學(xué)研究表明，腦是人體中機(jī)能最復(fù)雜、活力旺盛的器官。醫(yī)學(xué)研究表明，雖然人的大腦重量僅為人體重的1/50，但大腦每是所需的血液量卻占人體的1/5。說明大腦對各種營養(yǎng)物質(zhì)和氧的需求量是很大的，如果不能保證大腦的各種營養(yǎng)成分的供應(yīng)，則會導(dǎo)致人的大腦結(jié)構(gòu)及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，以及注意力分散，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。通過食物健腦并提高智力，實(shí)際上是通過攝取食物中的各種營養(yǎng)素來促進(jìn)大腦生長、發(fā)育以及發(fā)揮大腦的正常生理功能。所以通過供應(yīng)各種食物補(bǔ)充不同的營養(yǎng)成分，從而使大腦始終處于最佳狀態(tài)，這對于提高與改善人智力情況是十分重要的。

（三）均衡的營養(yǎng)可保持青春的活力大多數(shù)學(xué)生都喜歡參加體育鍛煉、文化娛樂以及各種社交活動，為了保持在各種活動中身心愉悅，精力充沛，就必須有足夠的營養(yǎng)支撐，若營養(yǎng)不足，會造成疲勞、消瘦和抵抗力降低，具體表現(xiàn)為面色蒼白，全身無力，精神萎縮，甚至疾病纏身，喪失青春活力。

（四）均衡的營養(yǎng)可保持健美的體型男生身材高，體格強(qiáng)壯；女生身材勻稱，曲線圓潤，才能充分體現(xiàn)青春的健與美。

二、營養(yǎng)合理攝入的原則由于學(xué)生中普遍缺乏營養(yǎng)學(xué)知識，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學(xué)生中營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩現(xiàn)象普遍存在，常見的在營養(yǎng)失調(diào)肥胖癥、節(jié)制飲食厭食癥、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥、暴飲暴食過盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營養(yǎng)，講究平衡膳食，科學(xué)配食，使飲食更符合健康要求。（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分與身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱為營養(yǎng)失調(diào)。營養(yǎng)失調(diào)的一個方面是營養(yǎng)不良，另一個方面是營養(yǎng)過剩。因此人體營養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對的平衡。（2）適當(dāng)性原則適當(dāng)是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬍炒钆?。人體元素組成與人體在不同狀況下對各種營養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理適當(dāng)，才能有利于人體更好吸收與利用營養(yǎng)成分。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分要全面，不能偏食。沒有任何一種天然食物能夠包括人體所需的各種營養(yǎng)素，也沒有單一營養(yǎng)素能夠具備全部的營養(yǎng)功能。因此，無論哪一種食物的營養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過攝取多種食物中包含的各類營養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。（4）針對性原則每個人的遺傳因素、身體狀況、所處年齡階段、生活環(huán)境、營養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相同，因此，在營養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對待。當(dāng)生活和工作環(huán)境、生理?xiàng)l件改變時，營養(yǎng)素的供給應(yīng)予以適當(dāng)調(diào)整。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨四季變化，合理安排膳食?，F(xiàn)在是春季，它是冬寒轉(zhuǎn)暖的氣候，飲食應(yīng)溫和平淡?？傊?，營養(yǎng)維持生命，生命在于運(yùn)動，人們對營養(yǎng)與運(yùn)動的認(rèn)識過程就是人類健康不斷增進(jìn)的過程，也是人壽命不斷延長的過程。由于人體需要的是合理而平衡的營養(yǎng)，因此“合理的營養(yǎng)”和“科學(xué)營養(yǎng)”知識的掌握是必不可少的。合理膳食。兩句話，十個字：第一句話叫做一、二、三、四、五，第二句話叫做紅、黃、綠、白、黑?！耙弧泵刻旌纫淮Ｄ獭岸笔嵌傥迨酥寥傥迨颂妓衔铮喈?dāng)于六兩至八兩主食。“三”三份高蛋白。“四”四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽?！薄拔濉本褪?00克蔬菜和水果?！凹t”是一天一個西紅柿“黃”維生素A胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、番瓜、紅辣椒，或者干脆叫紅黃色的蔬菜，紅黃色的蔬菜維生素A多?！熬G”飲料里茶最“白”燕麥粉、燕麥片?！昂凇薄昂凇笔呛谀径?。大學(xué)生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，學(xué)生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強(qiáng)，新陳代謝增強(qiáng)，各種營養(yǎng)素需求量增大！在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營養(yǎng)有了更深的理解與更高的要求。在副食方面要多吃魚、蛋、牛奶、瘦肉、動物肝等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)主要維護(hù)正常生理活動、緊張思維活動的需要，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的30-40%。（大豆含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、綠豆、赤豆含豐富的淀粉和較多的蛋白質(zhì)、畜肉、動物內(nèi)臟、蛋類、奶類、魚類等）和維生素A、E等。大學(xué)生每天都需要大量的體力勞動和腦力勞動，如果ＶＣ缺乏，就會造成免疫力低下，進(jìn)而導(dǎo)致感冒等疾病，影響學(xué)習(xí)。需要多補(bǔ)充含ＶＣ豐富的食物如多吃點(diǎn)香蕉、蘋果、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補(bǔ)充必需的維生素C（對幫助食物消化有重要作用）以及礦物質(zhì)、果膠和有機(jī)酸，另外蔬菜、水果是維持身體平衡、增加抵抗力、防病治病的重要食品。在主食方面應(yīng)適當(dāng)吃些燕麥、豆類等雜糧谷類是熱能，B族維生素的主要來源，其中蛋白質(zhì)含量僅為10%。還應(yīng)注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補(bǔ)充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養(yǎng)素。牛奶、瘦肉、動物肝、大豆除了提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外能提供卵磷脂和膽堿以及B2，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成部分，而膽堿能夠增強(qiáng)記憶力。維生素Ｂ２是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的主要物質(zhì)之一，還參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，維持人的正常視覺功能。大學(xué)生是個特殊的群體，每天都需要大量的眼力勞動，如果維生素Ｂ２缺乏，就會影響體內(nèi)生物氧化，造成代謝障礙，出現(xiàn)視力低下、眼瞼炎、結(jié)膜炎等一系列病癥，日常生活中應(yīng)注意攝入含維生素Ｂ２豐富的食物。大學(xué)生鈣缺乏會導(dǎo)致骨密度降低，等到中老年以后就會導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、骨折及其他多種病患。所食用的豬、牛、羊肉及蛋禽類等大大增加，但這些食物中鈣含量亦很低。因此應(yīng)多補(bǔ)充含鈣高的食物如：牛奶、蝦皮等。學(xué)生熱量分配早、中、晚三

餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習(xí)慣，否則易造成腦細(xì)胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細(xì)糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習(xí)慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學(xué)生經(jīng)常行的盲目不科學(xué)減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個人的正常飲食應(yīng)含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運(yùn)動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強(qiáng)度運(yùn)動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對心血管也有保護(hù)作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界里！

第三篇：遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松的飲食

南昌軍區(qū)、心肺功能普遍低下之外，最令人驚訝的就是，三四十歲的人居然也會有骨質(zhì)疏松問題！一位只有38歲、身材很好、看起來年輕漂亮的女士復(fù)查后說：我真沒想到，自己的骨密度已經(jīng)離開了正常區(qū)域，測試人員說我是50歲婦女的水平！的確，骨質(zhì)疏松是一個“靜悄悄”的疾病，等到骨痛、骨折那時候再發(fā)現(xiàn)，骨質(zhì)疏松的糟糕狀況已經(jīng)很難逆轉(zhuǎn)了，需要正規(guī)性的治療。對于這樣的疾病，最好的方式就是預(yù)防。我對她說：還好，你今年做了骨密度檢查，而不是等到十年二十年后發(fā)生骨折的某一天。

可是，為什么我的骨質(zhì)密度這么低，而別人都在正常范圍中呢？她多少有點(diǎn)幽怨地問。

我說：這解釋起來可就復(fù)雜了。一方面也許你的骨質(zhì)密度峰值低，也許你的生活習(xí)慣不合適造成了骨質(zhì)流失過早。

這么說吧。人的一生中，骨密度是從低到高，然后又從高到低的。幼年和童年時代，我們的骨骼中有機(jī)質(zhì)含量較高，韌性好，卻不那么硬。所以寶寶學(xué)走路的時候，童年玩耍的時候，不知道曾經(jīng)摔多少個跟頭，卻幾乎不會發(fā)生骨折。

隨著年齡的增長，越來越多的鈣沉積到骨骼當(dāng)中，骨礦物質(zhì)密度就會越來越大。ncjqfk.com/到了青春期的時候，曲線迅猛上升，直到25歲左右達(dá)到頂點(diǎn)，并一直維持到35歲左右。如果你的骨密度峰值高，或者說“峰值骨量”比較大，骨頭又粗又堅實(shí)，你會受用一生的。這就好比，你年輕時存了很多錢，后半生就能使用很久；如果你當(dāng)初存得特別少，用不了幾年就花光了。

過去我們以為，骨質(zhì)疏松只是老年人的事情。其實(shí)不然，人應(yīng)當(dāng)從小開始注重骨質(zhì)疏松的預(yù)防，25歲前的任務(wù)是讓自己的骨質(zhì)密度高峰盡量高一些。吃富含鈣的奶類、豆制品和小魚小蝦，吃鈣、鉀、鎂和維生素K豐富的深綠色葉菜，大魚大肉不過量，甜飲料不喝，吃東西不過咸不油膩，不亂節(jié)食亂減肥，而且經(jīng)常運(yùn)動，經(jīng)常接觸陽光——這樣的生活習(xí)慣，會讓你從小把骨質(zhì)基礎(chǔ)打牢。

聽了我的話，美女低下了頭。我從小不愛吃綠葉蔬菜，不愛喝奶，也不愛出門做游戲，體育活動完全沒興趣，有空就呆屋里，還喜歡甜食甜飲料?看來，基礎(chǔ)就沒打好。

我說：其實(shí)我也是基礎(chǔ)不好的一員。我小時候嚴(yán)重缺鈣，胸廓太小，全身骨骼細(xì)弱，就是當(dāng)年的后遺癥。雖然現(xiàn)在流行瘦美女小體格，但時尚和健康完全不是一回事。我寧愿自己生得更壯，骨骼更強(qiáng)。由于學(xué)習(xí)壓力大，現(xiàn)在的孩子們比我們那時候室外活動的時間更少，發(fā)育期整天呆在屋里，連上下學(xué)路上也是車接車送，骨骼基礎(chǔ)真是令人憂慮啊。

聽了這話，美女不住點(diǎn)頭：看來，我女兒將來也很危險，她連周末都要去上奧數(shù)班鋼琴班，根本沒時間曬太陽做運(yùn)動啊。

我接著說：在35歲之后，人體的骨密度會逐漸緩慢下降。如今成年之后人們的體力活動減少，健身鍛煉不足，骨骼缺少良性刺激。同時，室外活動少，日照嚴(yán)重不足，為了保持皮膚白皙，女性還四季涂抹防曬品，把陽光最大限度地隔絕在外，無法合成足夠的維生素D來維持鈣的吸收。只要是SPF8以上的防曬霜，就會影響到維生素D的合成。

說到這里，美女又嘆了口氣：中招了，我就是四季使用防曬霜，不僅臉部，恨不得連手上腳上都要抹，就怕曬黑曬老起皺紋。結(jié)果皺紋是沒有起，骨頭先酥了。

不過，除了曬太陽之外，還有很多因素影響到骨鈣的流失速度。比如說，有些女性擔(dān)心發(fā)胖，沒事兒就節(jié)食減肥，甚至亂用瀉藥。一方面，節(jié)食之后鈣和多種維生素的攝入量嚴(yán)重不足；另一方面，節(jié)食減肥和減肥藥物造成胃腸消化吸收功能低下，腸道吸收礦物質(zhì)的能力也會下降。醫(yī)生們常常發(fā)現(xiàn)，相比于胖人而言，瘦人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的危險更大。你也屬于瘦美女之列哦。

不過，你還沒有到最糟糕的時候呢。女性絕經(jīng)之后，由于雌激素水平急劇下降，骨密度也會隨著迅速地走上下坡路。由于骨質(zhì)疏松，脊椎骨會發(fā)生緩慢的“塌陷”，人的身高會變矮，挺直的身軀變得佝僂；腰背等部位發(fā)生疼痛，而且不是肌肉疼，是里面疼，怎么換姿勢都沒法感覺好一些；稍微受力就可能發(fā)生骨折，比如摔一下、撞一下、背重物之后，嚴(yán)重時甚至擁抱、咳嗽都能造成骨折。

美女聽到這里，突然瞪大了眼睛：我媽媽！她現(xiàn)在身高比年輕的時候矮了六七厘米了！還總說腰疼！我還以為人老了變矮腰腿不舒服都是很正常的，看來這就是骨質(zhì)疏松癥?我要趕緊陪媽媽去看??！

我說：正好啊，你和媽媽一起去看吧！骨質(zhì)疏松早期往往是沒什么感覺的，你絕經(jīng)前就到了這種程度，如果不趕緊干預(yù)，以后肯定會非常危險哦。雖然說亡羊補(bǔ)牢總比不補(bǔ)好，但早預(yù)防早控制早治療會大大減少以后的麻煩。記得一定要去正規(guī)大醫(yī)院檢查，千萬不要在路邊推銷保健品的小攤上檢查，那個不靠譜。

美女問：你所說的預(yù)防，是不是就是吃點(diǎn)鈣片？

當(dāng)然不僅僅是這樣了。鈣片是需要吃的，預(yù)防的話，每天400-600mg。鈣片里還必須同時含有維生素D，最好還有維生素K。同時還要調(diào)整飲食，增加豆制品和綠葉蔬菜、堅果和豆類的數(shù)量，如果魚肉蛋攝入過多，則需要減量。在調(diào)味方面，要少用鹽，少用油，多用醋。不喝甜飲料，少吃甜食，少喝酒，少飲咖啡，但是可以飲茶。如果有消化吸收不良方面的問題，要及早糾正。

當(dāng)然，運(yùn)動也非常非常重要，否則無論怎么補(bǔ)鈣，都很難起到滿意的效果。走路時步子要大而快，最好能從年輕時開始做點(diǎn)有跳躍性的活動，如慢跑、打球等。做些負(fù)重運(yùn)動，哪怕是啞鈴操，也會對維持骨骼強(qiáng)度有幫助。

比如說，如果你坐飛機(jī)出差，在機(jī)場不要坐著不動，要不停走動，如果背著雙肩包走，就算是負(fù)重運(yùn)動了——我總是背包出行，不肯用行李箱，其中一個考慮就是為了順便負(fù)重鍛煉。運(yùn)動不僅能讓骨骼保持強(qiáng)度，還能讓人動作敏捷、協(xié)調(diào)、平衡，不容易摔跤和受傷，這一點(diǎn)對于中老年人預(yù)防骨折非常重要。

可惜機(jī)場沒有日照。如果沒有涂抹防曬霜，沒有打陽傘，手臂還能露出一些皮膚，平均每天半小時的日照會很有幫助。周末若能出門在陽光下遠(yuǎn)足，對骨骼會非常有益。

像你媽媽那樣的情況，估計還需要藥物治療，運(yùn)動也要非常小心，避免出現(xiàn)運(yùn)動傷害，一定要在相關(guān)專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

中年女性骨質(zhì)密度下降的情況十分常見，其實(shí)男性也未必能夠幸免。最近一位47歲的男性就告訴我，他體檢中發(fā)現(xiàn)自己的骨密度已經(jīng)到達(dá)臨界值，醫(yī)生提請他注意。

北京市體檢機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，目前男性骨質(zhì)密度下降的比例日益增加。雖然相比女性而言，男性的雄激素對骨質(zhì)密度支撐較大，而且下降速度較為緩慢，總體上骨質(zhì)疏松癥呈現(xiàn)女多而男少的態(tài)勢，但男性也有一些非常不利于骨質(zhì)健康的壞習(xí)慣。

比如說，很多男性喜歡抽煙、喝酒，鈣的吸收利用會受到干擾，對骨質(zhì)密度影響很大。按營養(yǎng)學(xué)家的建議，男性每日飲酒量應(yīng)當(dāng)控制在標(biāo)準(zhǔn)啤酒1瓶、白酒1兩、葡萄酒1高腳杯、白蘭地半高腳杯以內(nèi)。女性要按上面的數(shù)量減半。

又比如說，很多男性吃太多的大魚大肉，蛋白質(zhì)、脂肪嚴(yán)重過量，卻不肯多吃蔬菜水果，這樣必然會促進(jìn)尿鈣的流失，也降低鈣的吸收率。喜歡吃咸的“重口味”帶來過多的鈉，它也促進(jìn)鈣的流失。同時，很多年輕男性喜歡喝可樂之類甜飲料，而其中的磷、精制糖也會降低鈣的吸收和利用。

此外，還有激素因素和運(yùn)動因素。過去的男性經(jīng)常做體力勞動，而步行、跑步、拉車、負(fù)重等都能夠起到提高和維持骨強(qiáng)度的作用。經(jīng)常運(yùn)動、體能很強(qiáng)的人，雄激素水平也不容易提前下降?，F(xiàn)在，由于很多男性習(xí)慣于久坐、開車，運(yùn)動量很少，身體肥胖，雄激素水平提前下降，也會造成骨量的下降。

因此，如果你已經(jīng)過了35歲，建議先自測一下自己是否有發(fā)生骨質(zhì)疏松的危險。如果有危險，那就趕緊去醫(yī)院檢測，并獲取專業(yè)人員的預(yù)防和治療建議。

——您的父母家人有骨質(zhì)疏松問題，或者出現(xiàn)駝背、骨折的情況嗎？

——您成年后有過因?yàn)椴缓軇×业臎_擊碰撞便發(fā)生骨折的經(jīng)歷嗎？

——您的身高是否比25歲時明顯降低了（至少3厘米）？

——如果您是女士，是否在45歲之前就絕經(jīng)了，或者月經(jīng)次數(shù)一直比正常情況稀少？

——如果您是男士，是否性欲較低或性能力較差？

——您是否一直骨架較細(xì)，肌肉不足，身體偏瘦？

——您是否消化不良，胃腸功能比較弱，甚至經(jīng)常發(fā)生腹瀉？

——您是否有每天飲酒的習(xí)慣，或因?yàn)榉N種原因需要經(jīng)常宴飲？

——您是否長期有抽煙習(xí)慣，而且一天至少一包？

——您的工作生活狀態(tài)是否需要久坐，而且很少主動運(yùn)動健身，連走路也不多？

——您是否很少在日光下活動？如果是女士，出門總是用防曬霜和遮陽傘？

——您是否有過連續(xù)兩三個月服用激素類藥物的經(jīng)歷？

——您是否每天喝甜飲料或甜咖啡，習(xí)慣持續(xù)多年？

——您是否很少吃蔬菜水果和豆制品？

——您是否經(jīng)常把魚肉海鮮當(dāng)飯吃？

——您是否年過45歲，而且從來沒有考慮過預(yù)防骨質(zhì)疏松的問題？

數(shù)據(jù)鏈接：骨質(zhì)疏松癥在我國老年人中十分常見。它輕則影響生活質(zhì)量，重則致殘甚至致死。大部分人不做預(yù)防和治療，而是等到骨折發(fā)生之后才去就診。中國每年骨質(zhì)疏松性髖部骨折的直接經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)是 1080億元人民幣。老年人發(fā)生髖部骨折后，第一年內(nèi)由于各種并發(fā)癥死亡率達(dá)到20－25%。存活者中50%以上會有不同程度的殘疾。

第四篇：解讀：汽車中致癌物苯并芘是什么

解讀：汽車中致癌物苯并芘是什么

2013年03月20日07:34 新浪健康

據(jù)央視報道，六個隨機(jī)送檢的阻尼片樣品，奔馳C級、E級，寶馬3系、5系，奧迪A6、Q5果然和專家推斷的結(jié)果一致，均含有70號瀝青成分。由于太陽暴曬及發(fā)動機(jī)散熱，緊貼鋼板的瀝青阻尼片因受熱極易分解釋放有毒的多環(huán)芳烴氣體，而且這是一個長期緩慢的釋放過程。多環(huán)芳烴中間對人體影響最大的是苯并芘(Benzopyrene)。

苯并芘是什么？

關(guān)鍵詞：致癌、化合物

苯并芘(běn bìng pí)是一類具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物。它是由一個苯環(huán)和一個芘分子結(jié)合而成的多環(huán)芳烴類化合物。目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上是屬于多環(huán)芳烴一類的化合物。其中，苯并芘則是一種強(qiáng)致癌物。

生活中可能接觸苯并芘的途徑

關(guān)鍵詞：油煙、高溫、熏烤、尾氣、吸煙

苯并芘接觸皮膚的危害尚且如此之大，那從“口”進(jìn)入人體的強(qiáng)致癌性就更可想而知了。除了一些職業(yè)和環(huán)境因素外，苯并芘又是如何被“吃”進(jìn)人體的呢？

① 反復(fù)加熱的食用油：國內(nèi)外研究證明，食物的熏烤煎炸等烹調(diào)方式所造成的污染都可使食品產(chǎn)生苯并[a]芘。焦糊的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍；脂肪，蛋白質(zhì)和糖經(jīng)高溫?zé)净蛴驼ǖ臒峤膺^程都會產(chǎn)生這種化學(xué)致癌物；而熏制食品不僅食品表面有部分變焦，還被附著許多煙霧顆粒，所以苯并[a]芘的含量也很高。在上述這些過程中，可能發(fā)生如下反應(yīng)而產(chǎn)生苯并芘。

油脂在高溫加熱時水解生成甘油和脂肪酸。甘油進(jìn)一步脫水變成丙烯醛，丙烯醛與脂肪酸中的共軛不飽和鍵通過D-A反應(yīng)形成環(huán)狀物進(jìn)一步脫水環(huán)化產(chǎn)生苯并芘。反復(fù)煎炸食品的油，極有可能發(fā)生上述反應(yīng)，而含有一定量的致癌成分；煎炸時所用油溫越高，產(chǎn)生的苯并芘也越多。日常生活中人們還應(yīng)少食油炸食品(炸糕，油條，炸薯?xiàng)l等)。對于反復(fù)熱過的含油剩菜以及燒餅(據(jù)調(diào)查，一些不法商販常用炸油條用過的油涂抹于燒餅上——尤其是燒餅和果子聯(lián)營鋪?zhàn)拥臒?應(yīng)盡量不吃。

② 炒菜油煙：炒菜前一般都要把食用油燒開，而食用油加熱到一定溫度會產(chǎn)生油煙，這種煙霧中含有許多包括上述反應(yīng)所產(chǎn)生的具有致癌作用的烴類有機(jī)物。據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物，吸入人體可誘發(fā)腫瘤和導(dǎo)致細(xì)胞染色體的損失；而油溫不到240 ℃ 時其損害作用較小。所以日常炒菜時不要使油長時間處于燒開狀態(tài)，注意控制油煙(比如使用抽油煙機(jī))。另一方面，炒完一道菜后，一定要刷鍋，以除去鍋四周產(chǎn)生的一些含有苯并芘的黑色鍋垢。

③ 熏烤食品：熏烤食品也是苯并芘的一大來源。其一與熏烤所用的燃料木炭有關(guān)，因?yàn)槟咎恐斜緛砭秃猩倭康谋讲④?，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，則與熏烤的魚或肉等自身的化學(xué)成分有關(guān)——糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并[a]芘以及其它多環(huán)芳烴。比如熏魚，制作過程中其脂肪燃燒不完全，加上煙霧的污染，成品中苯并芘含量高達(dá)6.7μg/?K；其它熏烤食物，如燒焦的咖啡豆、熏紅腸甚至淀粉等，也含有不同程度的苯并[a]芘。

當(dāng)然，熏制食品致癌性的大小取決于許多因素，我們可以采取適當(dāng)?shù)拇胧p少其對人體的危害。一方面與食入量有關(guān)：攝入苯并芘的量隨吃的量增多而增多，所以不宜將之作為日常食品；另一方面與熏烤方法有關(guān)，據(jù)測定，用炭火烤的肉內(nèi)含2.6-11.2μg/?K，而用松木熏的則高達(dá)88.5μg/?K，電烤的則含0-0.05μg/?K，所以最好選用優(yōu)質(zhì)燃料或采用好的熏烤法；再者，還與食物種類有關(guān)：肉類制品中含量較多，而淀粉類如烤白薯、面包中的含量較小，所以劣質(zhì)熏肉尤其要少吃?？傊局懊牢恫豢啥嗍场钡脑瓌t，讓苯并芘無機(jī)可乘。

④ 瀝青制品：瀝青是石油或煤焦油加工后剩下的黑色膠狀物質(zhì)，含有大量的多環(huán)芳烴。因此，要告訴農(nóng)民兄弟不要在瀝青馬路上曬糧食，因?yàn)槠囈粔海恍┘Z食上會沾滿苯并芘，這樣的糧食如何食用？不要用瀝青鋪火炕；房屋漏雨時，用瀝青修補(bǔ)的工人要注意加強(qiáng)保護(hù)。

⑤汽車尾氣：早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因?yàn)槠囄矚庵泻休^多的苯并芘。

⑥ 最后還得提醒廣大煙民一句：一包香煙中含有0.32μg的苯并芘，不要忽視小數(shù)目的日積月累，盡量少抽煙，最好是不吸煙。

第五篇：家庭日用品中隱藏的致癌物

來自家庭日用品的致癌物，如藥品、蔬菜中的農(nóng)藥、化妝品、家用塑料制品和橡膠制品等；來自食品中的致癌物，如臘肉、咸菜、油炸食品等已經(jīng)逐漸引起人們的重視，但還有一些鮮為人知的致癌物并沒有引起人們的注意。

自來水、白紙

美國威斯康星州醫(yī)院和哈佛公共健康學(xué)校的研究人員發(fā)現(xiàn)，自來水加入的殺菌劑--漂白粉，會釋放出活性氯，長期飲用帶活性氯的自來水，就有可能誘發(fā)膀胱癌和直腸癌，致癌因素并不是漂白粉本身，而是它與水中的污染物起化學(xué)作用而產(chǎn)生的一些氯的副產(chǎn)品。國外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)粘Ｓ玫陌准堃彩侵掳┪镏?。紙中通常含有一種致癌化合物，這種化合物很容易被脂肪所吸收，如果用紙包裝含有脂肪的食品，這種化合物就有可能溶入食品中，人們就會在不知不覺中得病。

家用電器

由于家庭的現(xiàn)代化，大量家用電器進(jìn)入家庭，家用電器會產(chǎn)生各種不同波長和頻率的電磁波，形成威脅人們健康的電磁污染?？茖W(xué)家曾在老鼠身上進(jìn)行過微波輻射的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它們的白血球無規(guī)律地增殖，與血癌所產(chǎn)生的白血球增殖極為相似，也就是說微波可能致癌。

地輻射

放射性致癌物中其一是地輻射，這是處于高壓狀態(tài)下的地下水發(fā)射出的一種能量，尤其是在地下水的交叉處，地輻射的強(qiáng)度會得到疊加而猛增，形成很強(qiáng)的輻射能，引起人體細(xì)胞的突變而致癌；其二是建筑物中的放射性物質(zhì)，如氡氣等，一般家庭建筑材料中都不同程度地含有一些放射性物質(zhì)，特別是新建住房，放射性的危險更大，這些放射性物質(zhì)容易引起癌癥