第一篇：賽西維蛋糕學(xué)校分享餅干派皮的做法

賽西維蛋糕學(xué)校分享餅干派皮的做法

【簡(jiǎn)易餅干派皮】

材料：

1+1/2 杯 全麥餅干(壓碎)6 大匙純瑪淋或奶油(微波或用小火融化)

做法：將上述兩項(xiàng)混合之后，鋪在派盤上即可(亦可用375度F，烤10分鐘，放涼，再倒入派料)蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校

PS：最好用玻璃制或鋁箔制器皿，避免在派盤上直接切割時(shí)將派盤刮傷上述份量適合9“x9”x2"方形器皿的底層(無(wú)邊緣)學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

【餅干風(fēng)味派皮】

這是一種加了糖，像餅干一樣的派皮。

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材料：

A 低筋面粉200g / 發(fā)粉 1/5小匙(兩者混合并過(guò)篩)

奶油 100g(秤好份量后，室溫軟化)

砂糖 60g

蛋 1個(gè)(小顆的蛋，蛋打散)

香草精 少許

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STEPS：

1.在盆內(nèi)，用打蛋器將軟化后的奶油打成乳狀，混合砂糖，充分?jǐn)囍涟l(fā)白，成柔軟狀為止

2.分兩次加入蛋液，至表面光滑，加入香草精，混合均勻 學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

3.加入1/6 的(A)粉，攪拌之后改用橡皮刀，將剩下的粉分成兩三次加入，拌至面粉團(tuán)表面濕潤(rùn)為止

4.將面粉團(tuán)裝入塑膠袋，壓成圓扁平狀，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)

5.灑少許面粉在流理臺(tái)或者桿面板上，對(duì)照烤模形狀，用桿面棍將面團(tuán)桿成模型狀使用。將面團(tuán)覆于模型上做底，超出模子的部分可捏成花樣或者切除學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

【曲奇餅皮】

材料：

1杯面粉過(guò)篩/ 4杯糖

加些鹽

1茶匙碎桔色或檸檬皮裝飾/ 2杯奶油

1蛋黃

香草1 / 2茶匙

把面粉、糖和鹽、去皮、碗。切成奶油。加入蛋黃和香草和攪拌大約5分鐘，直到攪拌混合。壓入餡餅盤。然后在華氏溫度大約10分鐘直到金黃。放涼。學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕學(xué)校

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第二篇：賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校分享如何制作麥片餅干

賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校分享如何制作麥片餅干

賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校與你分享如何制作麥片餅干，你可以自己動(dòng)手試試他的操作?？纯词窃趺床僮鳎浚溒灨桑┑案馀嘤?xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡師培訓(xùn)，咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包西點(diǎn)技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校

原料：(括弧為1/2份量)

1.兩條奶油(奶油一條)

2.1/2杯白糖，1/2杯赤糖(1/4杯紅糖，1/4杯赤糖)

3.兩個(gè)蛋(一個(gè)蛋)

4.1 tsp香草精(1/2 tsp香草精)

5.3杯面粉(1.5杯低筋面粉or more)

6.1/2茶匙鹽(1/4 tsp鹽)

7.1 tsp baking soda(1/2 tsp baking soda小蘇打)

8.2---3杯麥片(1杯--1+1/2杯快煮片狀麥片，用即時(shí)麥片，組織較不明顯)

9.一杯葡萄干(option，半杯葡萄干)

10.碎核桃 一杯(option，半杯)

11.巧克力豆 3/4杯(option，隨意)蛋糕培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡師培訓(xùn)，咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包西點(diǎn)技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校

附注：

(1)+(2)要先打發(fā)，350度f(wàn)烤8分鐘，溫度轉(zhuǎn)低一點(diǎn)點(diǎn)，改成只用上火，300度f(wàn)考5-7分鐘(實(shí)際時(shí)間看實(shí)際厚度而定，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)比較脆，如果時(shí)間短一點(diǎn)會(huì)比較Chewy，還有，放涼之后才會(huì)脆)

西點(diǎn)專業(yè)班

產(chǎn)品類型：蛋糕原理知識(shí)、原材料的認(rèn)識(shí) 機(jī)械設(shè)備原的認(rèn)識(shí)及使用方法

曲奇類：奶油曲奇（花樣練習(xí)）花生脆餅 椰子曲奇葡萄酥

酥式茶點(diǎn)類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅

片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅、面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點(diǎn)蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識(shí)和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕歐式紅糖蛋糕

戚風(fēng)類蛋糕：戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風(fēng)蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風(fēng)類蛋糕的練習(xí)和實(shí)操考試

特色點(diǎn)類：特色點(diǎn)心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙期末理論綜合考試

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第三篇：賽西維蛋糕學(xué)校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

賽西維蛋糕學(xué)校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具

1.烤箱CK25B普通家庭夠用了，買紅色！白色用久了會(huì)烤得外觀發(fā)黑擦不掉。注意要配烤網(wǎng)！蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校。2.電動(dòng)打蛋器手提的就可以了，帶桶的并不方便。價(jià)格80元以下都有！3.廚房稱有電子的，有普通的。據(jù)說(shuō)電子的方便，價(jià)格150以下，普通的臺(tái)秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時(shí)候考慮體驗(yàn)一下電子秤?。?.面粉篩宜家的面粉篩不銹鋼的質(zhì)量很好，可單手操作，缺點(diǎn)是口小，倒面粉的時(shí)候容易倒在面粉篩外面。只要能方便篩面粉就可以，款式無(wú)要求，目數(shù)越大，出粉越細(xì)。5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就夠用了！也有其他牌子的，沒(méi)用過(guò)不知道效果！6.量具量勺 和 量杯，如果家里有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。7.手動(dòng)打蛋器不要買太大太重的，否則會(huì)很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會(huì)把手磨疼。8.不銹鋼打蛋盆打蛋盆的特點(diǎn)是比較深，開(kāi)口小，不至于打得奶油滿天飛。最好家里多準(zhǔn)備幾個(gè)盆，因?yàn)闀?huì)同時(shí)需要2個(gè)以上的情況比較多。9.裱花嘴+裱花袋+轉(zhuǎn)換器裱花嘴買不銹鋼的24個(gè)/盒那種，比零碎搭配要方便實(shí)惠。裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。轉(zhuǎn)換器不是一定要買，但是應(yīng)該會(huì)用到。10.油紙用途很廣，必備材料。網(wǎng)上論張購(gòu)買不劃算，去 [酒店用品總匯] 買一卷可以用很久很久。11.模具模具的購(gòu)買是無(wú)窮無(wú)盡的。先配一個(gè)心形6寸的，一個(gè)圓形8寸的。都買活底的，鋁皮那種就行了。再買2個(gè)最小號(hào)的心形的幕斯圈，用途很廣。這些都最好買三能的，品質(zhì)很好。如果實(shí)在心急想買小模具，盡量不要再買塑料的。12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易干。建議選塑料的毛刷吧。蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞賽西維咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓(xùn)學(xué)校

第四篇：賽西維烘焙學(xué)校與您分享開(kāi)蛋糕的儀器

賽西維烘焙學(xué)校與您分享開(kāi)蛋糕的儀器

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第五篇：賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校：復(fù)合式經(jīng)營(yíng)助你蛋糕店名利雙收

賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校：復(fù)合式經(jīng)營(yíng)助你蛋糕店名利雙收

烘焙市場(chǎng)的興盛帶動(dòng)起各式蛋糕店的繁榮發(fā)展，人們對(duì)烘焙飲食的追求也隨著行業(yè)市場(chǎng)的火熱投資而變得更加高要求。消費(fèi)者作為蛋糕店投資者的衣食父母，自然會(huì)對(duì)烘焙蛋糕店加以更高目標(biāo)去要求以便不斷滿足自身的需求。換言之，當(dāng)今的市場(chǎng)表明，僅靠單調(diào)的經(jīng)營(yíng)模式是無(wú)法在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，單一的模式，單一的經(jīng)營(yíng)都已經(jīng)不再合適市場(chǎng)發(fā)展，消費(fèi)者需要的新鮮感和多元化選擇促使連鎖蛋糕店開(kāi)辟?gòu)?fù)合式的經(jīng)營(yíng)，摒棄一站式消費(fèi)模式，以更豐富的面貌展開(kāi)蛋糕店連鎖經(jīng)營(yíng)。學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

復(fù)合式經(jīng)營(yíng)的提出也就需要蛋糕店投資進(jìn)入一個(gè)多元的項(xiàng)目階段，其中投入水吧項(xiàng)目就是復(fù)合式經(jīng)營(yíng)的一大亮點(diǎn)，烘焙蛋糕店多增加一條產(chǎn)品線，就預(yù)示著多一股生命力在涌動(dòng)。那么，如何能讓增設(shè)的水吧項(xiàng)目更好步入經(jīng)營(yíng)軌道呢？學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

首先，水吧產(chǎn)品必須符合季節(jié)需求，夏天炎熱季節(jié)就該相應(yīng)推出冰茶、冰沙等清涼飲品，而冬天寒冷季節(jié)就該主打熱咖啡、熱奶茶等暖熱飲，如此一來(lái)，顧客進(jìn)店購(gòu)買蛋糕、面包時(shí)就多了一重飲品享受，進(jìn)而刺激消費(fèi)，帶動(dòng)產(chǎn)品連鎖互動(dòng)。學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

其次，水吧的原材料提供需要格外注意，應(yīng)該聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)人員和可靠的供應(yīng)商合作，以此減少采購(gòu)的困難和風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，在蛋糕店投資的轉(zhuǎn)型時(shí)期，開(kāi)支花費(fèi)可能較大，為了避免入不敷出，原材料采購(gòu)方面都必須精打細(xì)算，穩(wěn)定成本。

然后，水吧項(xiàng)目的大力投入要開(kāi)展價(jià)格優(yōu)勢(shì)，畢竟連鎖蛋糕店始終以烘焙產(chǎn)品作為主打產(chǎn)品，水吧的加入只是為了讓整個(gè)經(jīng)營(yíng)模式更加豐富和抬高品牌度，因此水吧價(jià)格必須親民，不宜抬得過(guò)高。在投資蛋糕店的過(guò)程中，我們對(duì)水吧項(xiàng)目仍舊應(yīng)該堅(jiān)持薄利多銷的原則，以親民的價(jià)格走進(jìn)消費(fèi)者心中，讓消費(fèi)者對(duì)你的新項(xiàng)目產(chǎn)生更大的興趣和滿意感。

最后，所有飲食項(xiàng)目都需注重的就是質(zhì)量把關(guān)。水吧的投入也亦如此，飲料的調(diào)配、配方的制造、材料的新鮮度，這些都是應(yīng)該重重把關(guān)，確保飲品質(zhì)量。既然連鎖蛋糕店投入了新型項(xiàng)目，那么就該將新項(xiàng)目發(fā)揮到極致，更好地將它呈現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)就到東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

復(fù)合型經(jīng)營(yíng)并非說(shuō)一定就要添加水吧項(xiàng)目，這里只是以水吧為例做一個(gè)分析和例證。復(fù)合型經(jīng)營(yíng)是為了讓你的連鎖蛋糕店增添亮點(diǎn)，改善單調(diào)的局面，開(kāi)辟新的路徑來(lái)擴(kuò)充盈利范圍，作為投資蛋糕店的經(jīng)營(yíng)者需清楚，我們的終極目標(biāo)還是要把烘焙產(chǎn)品銷售出去，以副業(yè)帶動(dòng)主業(yè)，實(shí)現(xiàn)蛋糕店的最大盈利。復(fù)合型經(jīng)營(yíng)切忌本末倒置，始終要分清主打與常規(guī)輔助項(xiàng)目，合理規(guī)劃，促使連鎖蛋糕店更好發(fā)展，名利雙收。蛋糕培訓(xùn)，東莞賽西維

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