第一篇：書(shū)與茶

書(shū)與茶

周日，穿過(guò)城市喧囂的街道，步入這間隱藏在小巷之中的茶館，立刻就被靜謐淡雅的氛圍所感染，使你不得不靜下心來(lái)，與茶為伴，細(xì)細(xì)尋證那漫漫的人生之路。

見(jiàn)有來(lái)客，儒雅的老板便放下手中的書(shū)籍，起身點(diǎn)頭致意。茶館不大，有五十多平方米，陳設(shè)也簡(jiǎn)單，沒(méi)有棋牌、麻將，只有聚散飄浮的縷縷茶香。在室內(nèi)一顯眼之處，有一個(gè)大書(shū)架，上面擺放著書(shū)籍、報(bào)紙、雜志，且多以與茶文化有關(guān)的圖書(shū)為主，如《中國(guó)茶文化》《中國(guó)茶譜》《平常茶非常道》《中國(guó)茶藝》《古茶?古道?古風(fēng)》《茶中禪味》等等，由此老板的閑情逸致也可見(jiàn)一斑。

順手拿了一本林清玄的《平常茶非常道》，選了個(gè)臨窗的位子，坐下。點(diǎn)了一杯碧螺春，佳茗清醇，香遠(yuǎn)溢清，茶池盞畔，幽若山林。翻閱書(shū)本，文章中的茶香更使人品味到“浮茶若生”的哲理。林清玄寫(xiě)道：“茶一定要用熱水沖過(guò)才有味道，人生也是一樣，你一輩子很平順味道也不會(huì)出來(lái)，一定要三起三落，然后起的時(shí)候像萬(wàn)里飄蓬，之后才有味道出來(lái)，整個(gè)過(guò)程都是非常重要的，缺一環(huán)節(jié)都不可，而此時(shí)茶葉本身的好壞就變得不是很重要了，人生其實(shí)亦如此。”品讀作者筆下飄逸著茶香的文字，猶如飲下一杯淡茶，心底也沉淀了幾許恬淡的心境。

獨(dú)坐于茶館，雖沒(méi)有可以海闊天空的茶友，但卻毫無(wú)寂寞的感覺(jué)，因?yàn)椤段娜似奋洝分械拇髱焸冋娜坏財(cái)⑹鲋凡璧男慕?jīng)。比如，魯迅先生對(duì)品茶就有精辟的見(jiàn)解：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。”而林語(yǔ)堂的“三泡”茶說(shuō)卻另有一番閑趣，“茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡猶如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了”。多情善感的詩(shī)人袁鷹則認(rèn)為：“茫茫人事，憂思、憂愁、憂患千樁萬(wàn)種，區(qū)區(qū)杜康何能消解？若是二三知己，品茗傾談，圍爐夜話，如潺潺流水，涓涓清溪，倒可以于相互慰藉中分憂解愁?！睍?shū)中那些潤(rùn)浸著茶香的散文小品，使我的思緒飄蕩在綠海里，心中升騰起一種無(wú)可言明的感動(dòng)。于是，我就不斷地告誡自己要如茶的品質(zhì)般生活：要像茶那樣，清廉純潔，脫俗高雅；要像茶那樣，清心寡欲，不卑不亢；要像茶那樣，繁華落盡，寵辱皆忘。

茶館內(nèi)，壺流茶香；茶書(shū)中，詩(shī)韻留芳。品一口香茶，低吟淺誦著《茶詩(shī)三百首》中的佳句，心情格外的清爽?！昂箍蛠?lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”、“梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春”、“茶香高山云霧質(zhì)，水甜幽泉霜雪魂”……詩(shī)中的茶香，一縷縷地在心中縈繞，滌蕩著靈魂，真可謂：“清茶素琴詩(shī)自成，品茶聽(tīng)雨樂(lè)平生；滾滾紅塵多少事，都付南柯無(wú)跡尋。

第二篇：書(shū)茶

書(shū) ． 茶

我總是喜歡讀書(shū)時(shí)，泡一杯茶，只因?yàn)樗苌l(fā)出一股誘人的清香。

春日讀書(shū)，猶如慢慢啜一杯芳香四溢的茉莉花茶。搬一把小椅子坐在花園中，一陣潮潤(rùn)的微風(fēng)吹來(lái)，那甜甜的花香，那濃郁的青草氣息，便沁人心脾。捧起一本詩(shī)集，喝著香氣濃郁的茉莉花茶，感悟著人生的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。聽(tīng)，杜甫站在草堂前發(fā)出了“安得廣廈千萬(wàn)間，大庇天下寒士俱歡顏，吾廬獨(dú)破受凍死亦足”的吶喊，心懷天下蒼生，感天動(dòng)地；蘇軾遙望明月，面對(duì)親人分離的痛苦發(fā)出了“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”的美好祝愿，將思念化為對(duì)人間的祝福，何等曠達(dá)。聽(tīng)，艾青在這片慘遭蹂躪的國(guó)土上，他用嘶啞的喉嚨唱出了“我愛(ài)這土地”的心聲，他像魯迅先生一樣用行動(dòng)實(shí)踐著“我以我血薦軒轅”的誓言；舒婷站在潔白的起跑線上，含淚訴說(shuō)時(shí)代的滄桑，短短的詩(shī)行寫(xiě)下的是一個(gè)中國(guó)人“天下興亡，匹夫有責(zé)”的心聲。讀著一首首詩(shī)，我仿佛與詩(shī)人在進(jìn)行傾心交談，我感受著他們心憂天下，感念蒼生的濟(jì)世情懷，我的靈魂也一次次得到凈化，心中溢滿芳香，猶如浸潤(rùn)著茶香。

夏日讀書(shū)，猶如細(xì)細(xì)品味一壺涼涼的綠茶，此時(shí)書(shū)有茶之功效，解渴、清心、提神。炎熱夏季的午后，打開(kāi)一本本小說(shuō)，慢慢品讀。讀《老人與海》，我仿佛是和老人一起與大馬林魚(yú)搏斗，雖然精疲力盡，但勝利的喜悅絲毫不減退，我真正體會(huì)到了“人生來(lái)不是被打敗的”這句話的分量。讀《簡(jiǎn)·愛(ài)》，我第一次被一個(gè)柔弱而又堅(jiān)強(qiáng)的女子所征服?！笆俏业撵`魂和你的靈魂在說(shuō)話......”，這是誰(shuí)在說(shuō)話，如此鏗鏘有力，如此擲地有聲？沒(méi)錯(cuò)，她就是簡(jiǎn)·愛(ài)。她是一個(gè)平凡的女子，但她更是一個(gè)偉大的女性。她純潔善良，在她平凡的外表下蘊(yùn)藏的卻是一顆不屈的靈魂。她不甘屈服于命運(yùn)，敢于抗?fàn)?，敢于追求平等，她給了世俗當(dāng)頭一棒。讀著一本本書(shū)，我的心靈一次次受到震撼，我深深地體會(huì)到：不依附任何人生存，靠自己的努力與能力也能擁有屬于自己的天空。讀一段書(shū)，品一口茶，甜絲絲，涼沁沁，有如沐浴著習(xí)習(xí)海風(fēng)，令人神清氣爽。

秋日讀書(shū)，猶如泡上一杯清香的菊花茶，淡雅又有些許苦澀。秋天似乎總是離別的時(shí)間，身處于落滿黃葉的羊腸小道，心中總有那么一點(diǎn)遺憾與憂傷。我仿佛看見(jiàn)李清照坐在窗邊思念遠(yuǎn)方的明誠(chéng)，相思成灰，離恨成草，以致“簾卷西風(fēng)，人比黃花瘦”。我仿佛聽(tīng)到陸游心中對(duì)唐婉的那深情呼喚，于是“一杯愁緒，幾年離索，錯(cuò)、錯(cuò)、錯(cuò)”成了千古絕唱。吮一口菊花茶，有點(diǎn)清香，亦有些苦澀，一如我讀書(shū)的心境，苦樂(lè)相隨，喜憂并存。

冬日讀書(shū)，猶如沏上一壺濃濃的紅茶。坐在冬日的陽(yáng)光下回味中國(guó)歷史，猶如喝著那濃濃的紅茶，濃烈激情，以至于分不清到底是書(shū)香還是茶香。在這濃濃的香味中，我領(lǐng)略到魏武帝碣石山旁壯心不已的豪情；體會(huì)到屈原面對(duì)奸臣當(dāng)?shù)赖膰?guó)情不斷探索的努力；了解到于 謙“清風(fēng)兩袖朝天去”的廉潔；感受到林則徐虎門(mén)銷煙的決心。這一位位英雄為中國(guó)歷史增添了多少佳話，他們?yōu)閲?guó)捐軀，鞠躬盡瘁，死而后己。在感嘆英雄情懷，發(fā)出深深敬意的同時(shí)，我也為我生活在這個(gè)和平的社會(huì)感到幸福。這段段歷史就像是杯杯香濃的紅茶，很濃，很苦，卻留有余香。

讀不同的書(shū)，就像在品不同的茶，有甜、有苦，但更有清香，令人回味無(wú)窮。讀書(shū)，品茶；品茶，讀書(shū)。我愿在茶香的浸潤(rùn)中暢游書(shū)海。

第三篇：《中國(guó)古代茶書(shū)集成》讀后感

喜歡品茶，更喜歡閱讀關(guān)于茶的詩(shī)詞文章，一本《中國(guó)古代茶書(shū)集成》，以及唐宋以來(lái)零零碎碎的茶詩(shī)，便是我枕邊常備的讀物。閱讀古人關(guān)于茶的文字，是希望能從書(shū)中去欣賞和借鑒別人對(duì)茶的理解，豐富自己茶文化的積累和感悟。

古代的文人士大夫，飲茶者眾，吟詠和漫談茶的詩(shī)詞歌賦以及文論隨筆也不少。樂(lè)山產(chǎn)茶歷史悠久，歷代文人墨客吟詠嘉州茶的詩(shī)詞也不少。唐代詩(shī)人白居易在江南做官，收到李六郎中寄來(lái)的蜀中新茶，非常高興，細(xì)細(xì)品味，贊賞有加，不覺(jué)吟道：“湯添勺水煎魚(yú)眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”詩(shī)中充分表達(dá)了詩(shī)人對(duì)四川峨眉茶的熱愛(ài)和對(duì)茶葉鑒賞的自信。蘇軾在《試院煎茶》中，也十分懷念故鄉(xiāng)的茶，還在朋友面前推崇岷江流域的煎茶方法：“……君不見(jiàn)昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見(jiàn)今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉?！蹦纤未笤?shī)人陸游經(jīng)常自詡“江南老桑葶”，一生品飲江南諸多香茗。攝政嘉州時(shí)曾在丁冬院招待朋友品茶。這里的水是山泉水，茶是峨眉茶。陸游品嘗之后感覺(jué)非常好，認(rèn)為和江南貢茶“顧渚春”不相上下，贊嘆道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。其后奔忙于犍為道上的騷人們，從元至明至清，品飲和吟唱嘉州茶的數(shù)不勝數(shù)。

最值得一提的是蘇東坡。蘇軾不僅對(duì)酒偏好，對(duì)茶也充滿熱愛(ài)。他曲折的一生中，喝一路酒，品一路茶，寫(xiě)酒的詩(shī)詞很多，吟茶的歌賦也不少。據(jù)文史專家統(tǒng)計(jì)，他傳世的500多首詩(shī)詞中，茶詩(shī)就有80多首。著名的有他的《西江月》：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來(lái)從北苑。湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍，斗取紅窗粉面?！边@首詞細(xì)膩、傳神地描繪了茶水的形態(tài)，惟妙過(guò)程的美妙感受。蘇軾不僅喜歡品茶，而且嘗試種茶，詩(shī)曰：“植野茶松間，已與松俱瘦；茨荊尚未容，蒙翳爭(zhēng)交構(gòu)。天公所遺棄，百歲仍幼稚，紫芽雖不長(zhǎng)，孤根乃獨(dú)壽。移植白鶴嶺，土軟春雨后，彌旬得連陰，似許晚遂茂。能忘流轉(zhuǎn)苦，戢戢出鳥(niǎo)啄。未任供臼磨，且可資摘嗅……”這首詩(shī)蘇軾敘述了從茶樹(shù)移植后復(fù)蘇、成活到枝繁葉茂的全過(guò)程。雖然生產(chǎn)的茶葉還不夠加工，卻可以摘一把煮來(lái)喝上一口。詩(shī)中說(shuō)的是種茶過(guò)程中的樂(lè)趣，其實(shí)表明了蘇軾一種超然豁達(dá)的人生態(tài)度。

說(shuō)到對(duì)茶的摯愛(ài)，不能不提到茶圣陸羽。陸羽與才貌雙全的李冶青梅竹馬相約終身，誰(shuí)知到了愛(ài)情瓜熟蒂落時(shí)，他卻一頭鉆進(jìn)茶缸里不能自拔，竟把一位絕代佳人擱置一旁，讓李冶心如死灰含恨出家。陸羽給后人留下了兩樣?xùn)|西，一是他和李季蘭令人扼腕的愛(ài)情悲劇，二是世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》。也許這就是有得必有失，世事難兩全。陸羽的《茶經(jīng)》，從茶之溯源、制茶工具、采制品鑒、煮茶器皿以及煮茶飲用、茶事茶史等諸多專業(yè)方面，寫(xiě)下了這部千古絕唱的茶業(yè)寶典。他講茶的源頭：“茶者，南方之嘉木也?！彼€從造字的角度分析，“其字，或從草，或從木，或草木并。原注：從草，當(dāng)作‘茶’，其字出《開(kāi)元文字音義》。從木，當(dāng)作‘木茶’，其字出《本草》。草木并，作‘荼’，其字出《爾雅》?！敝v到采茶的原則要領(lǐng)時(shí)說(shuō)：“凡采茶，在二月，三月，四月之。茶之筍者，竽爛石沃土，長(zhǎng)四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，發(fā)于叢薄之上，有三枝四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之……”是說(shuō)采茶要采春茶，采嫩茶，采好茶，采晴天的茶。后人對(duì)陸羽推崇很高。宋代歐陽(yáng)修等編纂的《新唐書(shū)》指出：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣！”宋代梅堯臣也有“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”的贊詠。

近現(xiàn)代文學(xué)家魯迅，一生都在和惡勢(shì)力戰(zhàn)斗，難得有篇題為《喝茶》的休閑文章，但文字中依然充滿憤世嫉俗的味道。文中講訴了自己一次喝茶的經(jīng)歷和體會(huì)：“某公司又在廉價(jià)了，去買(mǎi)了二兩好茶葉，每?jī)裳蠖?。開(kāi)首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來(lái)，卻不料鄭重其事的來(lái)喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”不過(guò)他筆峰一轉(zhuǎn)，寫(xiě)道：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！?。不過(guò)要享這‘清福’，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)……假使是一個(gè)使用筋力的工人，在喉干欲裂的時(shí)候，即使給他龍井芽茶，珠蘭窨片，恐怕他喝起來(lái)也未必覺(jué)得和熱水有什么大區(qū)別罷?！濒斞缚傉f(shuō)自己是個(gè)“粗人”，慣于站在勞動(dòng)人民的角度想問(wèn)題，對(duì)于個(gè)別“雅人”在喝茶上過(guò)分的考究和矯情，以及附庸風(fēng)雅地談什么“秋思”，是十分不屑的。與其那樣費(fèi)力地故作高深賣(mài)弄風(fēng)雅，那自己“不識(shí)好茶，沒(méi)有秋思，倒也罷了。”令人忍俊不禁的是這位周先生，明明是休閑飲茶，說(shuō)著說(shuō)著就掏出匕首和投槍來(lái)了。

其實(shí)不管你是在現(xiàn)實(shí)里品茶，還是在，都是對(duì)茶的一種直接和間接的體驗(yàn)體味。有人說(shuō)，生活是一本打開(kāi)的書(shū)，一百個(gè)人有一百種讀法，那么人生則是一幅展開(kāi)的畫(huà)，一百個(gè)人，自然也就有一百種感受。正如書(shū)中讀到的茶文字，因?yàn)槠凡枵呷松啔v不同，脾氣秉性不同，寫(xiě)出的詩(shī)文觀點(diǎn)和情緒各不相同，我們能從中讀出不同的茶滋味。比如這紹興的周氏兩兄弟，同樣是寫(xiě)茶的文章，周樹(shù)人的文字辛辣，周作人的文字恬適。人常道：品茶如品人生。我們要善于從不同的茶文字中去收獲不同的感悟，并用來(lái)印證和啟迪我們自己的人生。

沒(méi)有吸煙的習(xí)慣，可我喜歡品茶讀書(shū)，特別喜愛(ài)讀與茶有關(guān)的文字。泡上一杯茶，捧起一本書(shū)，喝一口茶飲料，再讀一段茶文字，茶湯和文字之間就有了聯(lián)系，就會(huì)產(chǎn)生通感和共鳴。這時(shí)你會(huì)感到：品杯中之茶固然樂(lè)，品文字中的茶不亦樂(lè)乎？

第四篇：茶與詩(shī)詞

用心有情臻品質(zhì) 傳世國(guó)茶大元昌（004km.cn）

茶與詩(shī)詞

在我國(guó)古代和現(xiàn)代文學(xué)中，涉及茶的詩(shī)詞、歌賦和散文比比皆是，可謂數(shù)量巨大、質(zhì)量上乘。這些作品已成為我國(guó)文學(xué)寶庫(kù)中的珍貴財(cái)富。

在我國(guó)早期的詩(shī)、賦中，贊美茶的首推的應(yīng)是晉代詩(shī)人杜育的《茶賦》。詩(shī)人以飽滿的熱情歌頌了祖國(guó)山區(qū)孕育的奇產(chǎn)——茶葉。詩(shī)中云，茶樹(shù)受著豐壤甘霖的滋潤(rùn)，滿山遍谷，生長(zhǎng)茂盛，農(nóng)民成群結(jié)隊(duì)辛勤采制。晉代左思還有一首著名的《嬌女詩(shī)》，非常生動(dòng)地描寫(xiě)了兩個(gè)幼女的嬌憨姿態(tài)和烹煮香茗的嬌姿。

唐代為我國(guó)詩(shī)的極盛時(shí)期，科舉以詩(shī)取士，作詩(shī)成為謀取利祿的道路，因此唐代的文人幾乎無(wú)一不是詩(shī)人。此時(shí)適逢陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世，飲茶之風(fēng)更熾，茶與詩(shī)詞，兩相推波助瀾，詠茶詩(shī)大批涌現(xiàn)，出現(xiàn)大批好詩(shī)名句。

唐代杰出詩(shī)人杜甫，寫(xiě)有“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”的詩(shī)句。當(dāng)時(shí)杜甫年過(guò)四十，而蹉跎不遇，微祿難沾，有歸山買(mǎi)田之念。此詩(shī)雖寫(xiě)得瀟灑閑適，仍表達(dá)了他心中隱伏的不平。詩(shī)仙李白豪放不羈，一生不得志，只能在詩(shī)中借浪漫而豐富的想象表達(dá)自己的理想，而現(xiàn)實(shí)中的他又異常苦悶，成天沉湎在醉鄉(xiāng)。正如他在詩(shī)中所云：“三百六十日，日日醉如泥”。當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)荊州玉泉真公因常采飲“仙人掌茶”，雖年愈八十，仍然顏面如桃花時(shí)，也不禁對(duì)茶唱出了贊歌：“常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸深溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯儷芳津，采眼潤(rùn)肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相連接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見(jiàn)之，其名定誰(shuí)傳??”

中唐時(shí)期最有影響的詩(shī)人白居易，對(duì)茶懷有濃厚的興味，一生國(guó)下了不少詠茶的詩(shī)篇。他的《食后》云：“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶：舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒；無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。”詩(shī)中寫(xiě)出了他食后睡起，手持茶碗，無(wú)憂無(wú)慮，自得其樂(lè)的情趣。

以飲茶而聞名的盧仝，自號(hào)玉川子，隱居洛陽(yáng)城中。他作詩(shī)豪放怪奇，獨(dú)樹(shù)一幟。他在名作《飲茶歌》中，描寫(xiě)了他飲七碗茶的不同感覺(jué)，步步深入，詩(shī)中還從個(gè)人的窮苦想到億萬(wàn)蒼生的辛苦。

寺院出身的“茶圣”陸羽，經(jīng)常親自采茶、制茶。尤善于烹茶，因此結(jié)識(shí)了許多丈人學(xué)士和有名的詩(shī)僧，留下了不少詠茶的詩(shī)篇。

到了宋代，文人學(xué)士烹泉煮茗，競(jìng)相吟詠，出現(xiàn)了更多的茶詩(shī)茶歌，有的還采用了詞這種當(dāng)時(shí)新興的文學(xué)形式，詩(shī)人蘇軾有一首《西江月》詞云：“尤焙今年絕品，谷簾自古珍泉，雪芽雙井散神仙，苗裔來(lái)從北苑。湯發(fā)云腴釅白，連浮花乳輕圓，人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍，斗取紅窗粉面?！痹~中對(duì)雙井茶葉和谷簾泉水作了盡情的贊美。

元代詩(shī)人的詠茶詩(shī)也有不少。高名的一首著名的《采茶詞》．描寫(xiě)了山家以茶為業(yè)，佳品先呈大守，其余產(chǎn)品與商人換衣食，終年勞動(dòng)難得自己品嘗的情景。

清高宗乾隆，曾數(shù)度下江南游山玩水，也曾到杭州的云棲、天竺等茶區(qū)，留下不少詩(shī)句。他在《觀采茶作歌》中寫(xiě)道：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道??”

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我國(guó)不少老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家的茶興都不淺，在詩(shī)詞交往中，也每多涉及茶事。1926年，毛澤東同志的七律詩(shī)《和柳亞子先生》中，就有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”的名句。1941年，柳亞子先生還在一首詩(shī)中說(shuō)：“云天倘許同憂國(guó)，粵海難忘共品茶?！敝斓峦驹谄凤嫃]山云霧茶以后，贊揚(yáng)此茶云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)年飲，延年益壽法?！?/p>

詠茶的詩(shī)不僅中國(guó)有，國(guó)外也有不少。9世紀(jì)中葉，我國(guó)的茶葉傳入日本不久，嵯峨天皇的弟弟和王就寫(xiě)了一首茶詩(shī)《散杯》。17世紀(jì)茶葉傳入歐洲后，也出現(xiàn)了一些茶詩(shī)。后來(lái)，西歐詩(shī)人發(fā)表了不少茶詩(shī)，內(nèi)容多是對(duì)茶葉的贊美，從中可以看到他們對(duì)這種奇巧飲料的喜愛(ài)。

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第五篇：茶與禮儀

茶與禮儀

教學(xué)目標(biāo)：

了解中國(guó)十大名茶。

掌握敬茶、飲茶中的禮儀知識(shí)。了解茶在現(xiàn)代生活中新的運(yùn)用方式。教學(xué)重點(diǎn)：敬茶、飲茶中的禮儀知識(shí)

一、茶的故事

中國(guó)人有“關(guān)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，是生活中不可缺少的必需品。

相傳神龍氏在一個(gè)風(fēng)和日麗、陽(yáng)光普照的某一天，帶著妻子兒女去爬山，突然覺(jué)得口渴，就在那時(shí)侯，忽然有一片樹(shù)葉飄至眼前，撿起來(lái)一看，用手一揉，覺(jué)得汁液潤(rùn)滑，用舌頭一舔，苦澀的不得了，神龍氏就憑著豐富的經(jīng)驗(yàn)。知道這是一種能止渴，提神的藥，當(dāng)然大家聽(tīng)聽(tīng)就把它當(dāng)成一個(gè)神話故事，用不著去考證它的真實(shí)性。但是也因?yàn)槿绱恕安琛睗u漸被大家所熟知，許多人便一再改良，而有我們今天所嘗的茶滋味。所以說(shuō)，茶能有現(xiàn)今的風(fēng)味是一代代努力的結(jié)果。

二、茶與禮俗：以茶敬客

我國(guó)是札儀之邦，客來(lái)敬茶是我國(guó)人民傳統(tǒng)的、最常見(jiàn)的禮節(jié)。早在古代，不論飲茶的方法如何簡(jiǎn)陋，但它已成為日常侍客的必備飲料，客人進(jìn)門(mén)，敬上一杯（碗）熱茶，即表達(dá)了主人的一片盛情。在我國(guó)歷史上，不論富貴之家或貧困之戶，不論上層社會(huì)或貧民百姓，莫不以茶為應(yīng)酬品。

敬茶，不但要講究茶葉的質(zhì)量，還要講究泡茶的藝術(shù)。有些時(shí)候，有人還有看人“下茶”的習(xí)慣。當(dāng)然，這是不足取的。

相傳，清代大書(shū)法家、大畫(huà)家鄭板橋去一個(gè)寺院，方丈見(jiàn)他衣著儉樸，以為是一般俗客，就冷淡他說(shuō)了句“坐”，又對(duì)小和尚喊“茶！”一經(jīng)交談，頓感此人談吐非凡，就引進(jìn)廂房，一面說(shuō)：“請(qǐng)坐”，一面吩咐小和尚“敬茶。”又經(jīng)細(xì)談，得知來(lái)人是赫赫有名的揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋時(shí)，急忙將其請(qǐng)到雅潔清靜的方丈室，連聲說(shuō)“請(qǐng)上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶?！弊詈螅@個(gè)方丈再三懇求鄭板橋題詞留念，鄭板橋思忖了一下，揮筆寫(xiě)了一副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是“坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐”；下聯(lián)是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一看，羞愧滿面，連連向鄭板橋施禮，以示歉意。實(shí)際上，敬茶是要分對(duì)象的，但不是以身份地位，而是應(yīng)視對(duì)方的不同習(xí)俗。如是北方人特別是東北人來(lái)訪。與其敬上一杯上等綠茶，倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，因他們一般喜好喝茉莉花茶。

我國(guó)人民重情好客的傳統(tǒng)美德在飲茶上表現(xiàn)得淋漓盡致。而且，這種好習(xí)俗一直流傳到現(xiàn)在。南宋時(shí)，臨安（現(xiàn)杭州）每年“立夏”之日，家家各烹新茶，并配以諸色細(xì)果，饋送親友比鄰，俗稱“七家茶”，這種習(xí)俗，今日杭州郊區(qū)農(nóng)村還保留著。我國(guó)南方及北方的農(nóng)村，當(dāng)新年佳節(jié)客人來(lái)訪時(shí)，主人總要先泡一壺茶，然后端上糖果、甜食之類，配飲香茗，以示祝愿新年甜美。我國(guó)邊疆的少數(shù)民族待客十分誠(chéng)摯，禮儀十分講究。你到蒙古包去做客即或是主人來(lái)訪，主人都會(huì)躬身迎接，讓出最好的鋪位，獻(xiàn)上香美的奶茶、糖果、點(diǎn)心。你到布朗族村寨去做客，主人會(huì)用清茶、花主、烤紅薯等來(lái)款待你。另外，在飲茶習(xí)俗上，除了用于招待偶然來(lái)訪之客外．也用于正式的宴會(huì)。

飯前飲茶、寒暄，飯后又繼續(xù)飲茶敘談，借茶表意，其樂(lè)無(wú)窮。

進(jìn)入現(xiàn)代，敬茶習(xí)俗比古代簡(jiǎn)便了，特別是在茶具上比過(guò)去簡(jiǎn)化了。茶具多用有蓋的瓷杯或無(wú)蓋的玻璃杯，來(lái)客人數(shù)較多時(shí)，茶泡在瓷壺里，然后一一傾入茉杯，一人一杯，各自品嘗。在個(gè)別地方，也有采用特制小壺的，一人一壺，獨(dú)自品飲。

在國(guó)外，客來(lái)敬茶也早已成為普遍的習(xí)俗。中國(guó)的飲茶習(xí)俗對(duì)國(guó)外曾產(chǎn)生一定影響。日本人一如中國(guó)人，對(duì)茶都很喜愛(ài)，日本民間以茶侍客十分講究禮儀，并形成“茶道”。一般是用粉狀的碾茶放于“急須”（即茶壺）中，經(jīng)熱水沖泡后傾入一種特制的空茶碗飲用，并佐以糕餅等食品，以對(duì)客人表示敬意。在荷蘭、英國(guó)。美國(guó)、法國(guó)等，以茶敬客也是最普遍、最常見(jiàn)的禮節(jié)。

待客用茶應(yīng)做到：茶葉質(zhì)量好，沏茶水質(zhì)好，茶具質(zhì)地好，泡茶調(diào)制好，待客禮貌好。我國(guó)有“淺茶滿酒”的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2／3到3／4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有 1

逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，并用沸水預(yù)先燙杯；其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細(xì)嫩的茶末沖泡水溫還可再低點(diǎn)。

敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無(wú)論有無(wú)柄，端茶一定要在下面加托盤(pán)，敬茶時(shí)溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤(pán)，至客人面前，躬腰低聲說(shuō)“請(qǐng)用茶”，客人即應(yīng)起立說(shuō)聲“謝謝”，并用雙手接過(guò)茶托。

做客飲茶，也要慢啜細(xì)飲，邊談邊飲，并連聲贊譽(yù)茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時(shí)，在客人已喝去半杯時(shí)即添加開(kāi)水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中，也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味的功效。

三、茶話會(huì)

茶話會(huì)是近代世界上一種時(shí)髦的集會(huì)。它既不像古代茶宴、茶會(huì)那樣隆重和講究，也不像日本“茶道”要有一套嚴(yán)格的禮儀和規(guī)則，而是以清茶或茶點(diǎn)（包括水果、糕點(diǎn)等）招待客人的集會(huì)，有時(shí)也用于外交場(chǎng)合。

追根溯源，茶話會(huì)是在古代的茶宴、茶會(huì)的基礎(chǔ)上逐漸演變而來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，過(guò)去那種費(fèi)時(shí)忘業(yè)、花費(fèi)很大的茶宴和茶會(huì)已成為歷史，但集會(huì)品茶，互相交換意見(jiàn)，發(fā)表各種見(jiàn)解，暢談?dòng)亚榈膬?nèi)容卻被保留下來(lái)了。如今的茶話會(huì)，是在一杯香茶吸引下的一種饒有興趣的集會(huì)。由于茶的成分——咖啡堿、茶多酚和芳香油的作用，對(duì)人的神經(jīng)起著溫和的刺激作用，使人精神振奮，感覺(jué)愉快，機(jī)智敏捷，思路頓開(kāi)。參加茶話會(huì)不但在身心上得到某種滿足和慰藉，而且還能增進(jìn)友誼，增長(zhǎng)知識(shí)。因此，人們一般都喜歡參加茶活會(huì)。進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái)，茶話會(huì)有了很大發(fā)展，已成為一種世界性的習(xí)俗。

目前，茶話會(huì)在我國(guó)十分盛行，各種形式的茶話會(huì)讓人耳目一新。小的如結(jié)婚典禮，迎賓送友、同學(xué)朋友聚會(huì)、學(xué)術(shù)討論、文藝座談，大的如商議國(guó)家大事、慶典活動(dòng)、招待外國(guó)使節(jié)，一般都采用茶話會(huì)的形式，特別是歡慶新春佳節(jié)，采用茶話會(huì)形式的越來(lái)越多。各種類型的榮話會(huì)，既簡(jiǎn)單隆重節(jié)儉，又輕松愉快高雅，是一種效果良好的桑會(huì)形式。

茶話會(huì)的形式，因內(nèi)容、人員的不同又有所區(qū)別。如與會(huì)人員僅幾人，用一張圓桌：幾十人乃至幾百人，每桌10人左右，或用方桌拼成長(zhǎng)方形或其他形式；幾百人、上千人的大型茶話會(huì)，多用圓桌，團(tuán)團(tuán)圍坐。關(guān)于茶活會(huì)的飲品，香茶是必備之物，有條件的還可以增加鮮果、糕點(diǎn)及各色糖果。

茶話會(huì)的布置，可以根據(jù)會(huì)的內(nèi)容和季節(jié)的不同，在席間或室內(nèi)布置一些鮮花，如在夏季以葉子嫩綠、花朵潔白的茉莉?yàn)橐?，使人有清幽雅潔之感，如在冬季，則以破綻吐香的臘梅和生意盎然的水仙為宜，使人感受到春天的氣息。如果是婚禮茶話會(huì)，則以紅艷的鮮花為好，以示新婚夫婦的幸福和美滿。當(dāng)然，由于條件所限，對(duì)花種的選擇會(huì)有局限性，但不論選用什么花種，對(duì)顏色的選擇應(yīng)與會(huì)的內(nèi)容相協(xié)調(diào)。在較大的茶話會(huì)上，如配以輕音樂(lè)或小型的文藝節(jié)目如小品、相聲等曲藝節(jié)目，可以邀添歡樂(lè)氣氛。

四、茶膳在普通中餐的基礎(chǔ)上，采用優(yōu)質(zhì)茶葉烹制茶肴和主食，具有以下特點(diǎn)：

1、講求精巧、口感清淡。茶膳以精為貴，以清淡為要。比如春芽龍須這道菜，選用當(dāng)天采摘的綠豆芽，掐頭去尾，摻以當(dāng)年采摘的水發(fā)春茶芽（去掉茶梗及雜葉），微咸、清香、白綠相間，用精致小木盆上菜，深受顧客喜愛(ài)。茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以點(diǎn)飾。

2、有益健康。茶膳選用春插入茶入飯，茶菜中不少原材料來(lái)自山野。春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含對(duì)人體有益的多種維生素。

3、融餐飲、文化于一體。比如：“怡紅快綠”這道菜的創(chuàng)意源于古典名著《紅樓夢(mèng)》；“銀針慶有余”則把“年年有余”的中國(guó)民俗與明前銀針茶融于茶菜中。又比如，茶膳使用八仙桌椅、木制餐具，在用傳統(tǒng)茶藝表演為客人品嘗茶膳助興時(shí)，可以播放專門(mén)編配的茶曲，使客人在傳統(tǒng)民族文化形式與現(xiàn)代藝術(shù)形式相結(jié)合的氛圍中，既飽口福，又飽眼富將餐飲消費(fèi)上升到文化消費(fèi)的層次。

4、雅俗共賞，老少咸宜。茶膳順應(yīng)人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的返樸歸真、注重保健、崇尚文化品位等消費(fèi)新需求，從幾元錢(qián)的茶粥、茶面到上千元的茶宴都能供應(yīng)，又確有新意，因而適應(yīng)面較廣。北京已有 2

1萬(wàn)多顧客品嘗過(guò)茶膳。而且，茶膳原材料資源十分豐富，成本相對(duì)較低，具有廣泛的開(kāi)發(fā)價(jià)值和商業(yè)前景。

五、茶諺：

夏季宜飲綠，冬季宜飲紅，春秋兩季宜飲花。冬飲可御寒，夏飲去暑煩。飲茶有益，消食解膩。好茶一杯，精神百倍。

清茶一杯在手，能解疾病與憂愁。龍井茶葉虎跑水。名壺莫妙于紫砂。洞庭湖中君山茶。

六、中國(guó)十大名茶 1．西湖龍井

是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。

2．洞庭碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽 13.6~15萬(wàn)個(gè)。外開(kāi)形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇,，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。

3．白毫銀針

素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

4．君山銀針

產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫(xiě)。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價(jià)值。

5． 黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

6． 武夷巖茶

產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有 “百病之藥”美譽(yù)。

7． 安溪鐵觀音

產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)窮。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

8．信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇,葉底芽壯、嫩綠勻整。

9． 廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

10．六安瓜片

產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

七、喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道

喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。

品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。

茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等。

最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有三種。

①煎茶

把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

②斗茶

古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

③工夫茶

清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來(lái)在安徽祁門(mén)地區(qū)也有盛行。工夫茶凡人茶道

茶道是好東西，按照茶道的要求來(lái)飲茶，對(duì)我們的身心健康絕對(duì)是好處多多的。但是我們老百姓平時(shí)并沒(méi)有多少可能按照茶道在規(guī)則來(lái)飲茶。我們平時(shí)飲茶時(shí)可以注意以下這幾個(gè)方面，列舉如下，試做為我們的“凡人茶道”：

·1.水與茶的比例

直接的反應(yīng)就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的 物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對(duì)人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)，但是平時(shí)沒(méi)人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶 葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。

2．泡茶的水溫

對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應(yīng)用80℃～85℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

3．浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短

一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)。

4.杯子的用法

紅茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。