第一篇：鳳岡茶分析與現(xiàn)狀

茶旅一體化的發(fā)展與茶文化推廣是分不開的。最近幾年，各地廣泛開展的各項茶文化活動，有效地普及茶文化，宣傳茶知識，帶動茶葉消費的增加，推動了茶旅游一體化的興起。以安溪縣鐵觀音發(fā)展為例，在1990年以前，安溪的烏龍茶主要還是供應出口，國內(nèi)消費主要集中在福建和廣東兩個省。到2002年，安溪烏龍茶內(nèi)外銷數(shù)量已平分秋色，全國各大中城市都有安溪縣茶商和茶農(nóng)的營銷網(wǎng)絡，而且烏龍茶內(nèi)銷價格也遠高于外銷茶的價格?，F(xiàn)在，安溪鐵觀音內(nèi)銷量和金額遠遠超過外銷數(shù)量。安溪鐵觀音發(fā)展一個十分重要原因就是政府重視茶文化的推廣，從1993年開始，安溪縣政府組織當?shù)氐牟枭毯筒柁r(nóng)，把當?shù)貍鹘y(tǒng)的賽茶方式推向市場,先后在香港、澳門、廣東、上海、北京等地舉辦茶王賽，并且把當?shù)貫觚埐璧呐蒿嫹绞竭M行藝術提升，創(chuàng)造出一套完美的烏龍茶茶藝表演，讓大家更加全面了解烏龍茶和烏龍茶文化，同時也促進當?shù)氐牟杪靡惑w化的發(fā)展，也使烏龍茶開始為越來越多的國內(nèi)消費者所接受。安溪茶葉在成功地走出去后,又在2000年—2002年期間，與中國茶葉流通協(xié)會等單位合作，在安溪縣舉辦了三次以茶文化為主體的大型宣傳活動,并且投資建成全國烏龍茶最大的交易市場—--安溪中國茶都，安溪從烏龍茶重點產(chǎn)茶縣開始向全國的烏龍茶信息中心、貿(mào)易中心、文化中心發(fā)展，傳播了當?shù)氐牟栉幕?，促進當?shù)氐穆糜巍?/p>

學術背景

現(xiàn)代學術界對于茶旅一體化的研究主要是在茶旅一體化的理論研究和茶旅一體化的實踐研究兩個方面。

理論學術背景

由于茶旅一體化的具有豐富的內(nèi)涵，不僅包括了茶經(jīng)濟，茶旅游，同時也包括了及其配套的相關服務業(yè)。同時，茶旅一體化所覆蓋的學科十分的廣泛，包括經(jīng)濟學，生態(tài)學，管理學，歷史學，文化學等等。近幾年來，關于茶旅一體化的文章越來越多出現(xiàn)在相關的茶學雜志，如《中國茶葉》、《茶葉》、《茶葉科學》、《茶葉通報》等。許多的學者將茶旅一體化的新模式與生態(tài)環(huán)境保護，農(nóng)業(yè)發(fā)展，文化形象開發(fā)，旅游項目擴展，產(chǎn)業(yè)一體化融合結合起來，發(fā)表了許多具有相當深遠意義的學術論文。

專業(yè)學術背景

茶旅一體化關鍵還是將所現(xiàn)在的資源整合，利用已經(jīng)的理論知識作為指導，為相關的知識運用實踐的生產(chǎn)中，使茶旅一體化的價值得到實踐。與之相關的專業(yè)學術論文就是以實踐為主導，將理論付諸于實踐，為茶旅一體化提供相關的對策和建議，本論文就是以實踐為主的專業(yè)性的專業(yè)論文。

研究的內(nèi)容

本文主要分五個部分：

一、介紹了茶旅一體化的研究背景，研究內(nèi)容，研究意義，研究方法以及研究思路。

二、相關理論綜述，對茶旅一體化的含義進行梳理，對比和分析國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶旅一體化的發(fā)展和未來的趨勢。

三、通過分析鳳岡縣發(fā)展茶旅一體化所具有的方方面面的優(yōu)勢和所具有的資源，得到鳳岡縣發(fā)展茶旅一體化的現(xiàn)關，同時，由調(diào)查結果分析出鳳岡縣在發(fā)展茶旅一體化中所存在的問題。

四、進行個案分析，以福建湄潭縣茶旅一體化為例，利用SWOT方法對此進行深入的分析，找出可以借鑒的經(jīng)驗與值得思考的問題。

五、運用生態(tài)學、可持續(xù)發(fā)展、企業(yè)管理和政治環(huán)境等相關理論對鳳崗茶旅一體化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出相應的建議。

研究的意義

第一，從一般的意義上來說，茶旅一體化是農(nóng)業(yè)旅游的一種，與生態(tài)旅游類似，做好茶旅一體化產(chǎn)業(yè)，有利于當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，同時創(chuàng)新出一路新的旅游發(fā)展模式。許多的旅游資源都具有獨特的稟性，茶葉作為其中的一種旅游資源當然也具有自身的發(fā)展優(yōu)勢，如何充分的利用茶葉資源去建構茶旅一體化的模式，對于筆者而言，是沉重而有具有特別重要的意義的。從茶葉的發(fā)展與傳承過程當中我們可以感受到歷史的厚重感，這種厚重感不僅具有教育意義，更具有深刻的象征意義，因此，只有充實利用前人給予我們的財富我們才能生活能更加的美好。

第二，茶旅一體化也能當?shù)靥峁┐罅康墓ぷ鳈C會。茶旅一體化作為一個綜合性很強的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，所涉及到的許多與之相關的產(chǎn)品，包括交通、貿(mào)易、餐飲、文化、娛樂等等方面。同時，茶旅一體化作為一種勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，具有就業(yè)門檻低，就業(yè)范圍廣，就業(yè)層次多，吸納了大量農(nóng)村的富余勞動力。通過茶旅一體化的開發(fā)可以增加當?shù)丶捌渲苓叺貐^(qū)的人流、物流、資金和信息流，從而為當?shù)氐陌l(fā)展提供不盡的動力。

第三，提高了當?shù)剞r(nóng)民的物質文化水平。茶旅一體化的發(fā)展當然會有利于提高當?shù)剞r(nóng)民的平均收入水平，在另一方面，茶旅一體化的發(fā)展往往會帶來全民素質的提高，為了適應文化的發(fā)展和旅游的發(fā)展。同時，茶旅一體化作為一種全民參與式的新型旅游方式，大大的豐富了整個社會的精神體系，為大眾提供不同的生活方式。

研究的方法

（1）SWOT戰(zhàn)略分析法。它是由著名的競爭戰(zhàn)略專家邁克爾波特于是20世紀80年代提出來的。SWOT分析方法是一種企業(yè)內(nèi)部分析方法，即根據(jù)企業(yè)自身的既定內(nèi)在條件進行分析，找出企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢及機會和挑戰(zhàn)。其中，S代表strength, W代表weakness, O代表opportunity, T代表threat，其中，S、W

是內(nèi)部因素，O、T是外部因素。按照企業(yè)競爭戰(zhàn)略的完整概念，戰(zhàn)略應是一個企業(yè)“能夠做的”（即組織的強項和弱項）和“可能做的”（即環(huán)境的機會和威脅）之間的有機組合。本文通過對湄潭縣茶旅發(fā)展進行SWOT的分析，為鳳岡縣的茶旅一體化的開發(fā)策略提供有力的依據(jù)。

（2）比較分析法。通過與其他省區(qū)市相關的茶文化的推廣和茶旅一體化的建設的對比，得出相應的經(jīng)驗與教訓。經(jīng)濟學家很早就了解比較優(yōu)勢理論。亞當斯密在1776年的著作《國民財富的性質和原因的研究》中，就確立了貿(mào)易與經(jīng)濟上的相互依存分析的里程碑。在斯密的著作激勵下午，大衛(wèi)李嘉圖在1817年的著作《政治經(jīng)濟學與賦稅原理》中，李嘉圖提出了我們現(xiàn)在所熟知的比較優(yōu)勢原理。而后在此基礎上發(fā)展起來的赫克歇爾-俄林要素稟賦學說共同組成了經(jīng)典的比較優(yōu)勢理論。

絕對優(yōu)勢理論指的是用比另一個生產(chǎn)者更少的投入生產(chǎn)某種物品的能力。這是概念是由亞當斯密于1776年在其出版的《國民財富的性質和原因的研究》中首次提出的。他認為一國各行業(yè)、各部門之間按照自己的特長進行分工，進行專業(yè)化生產(chǎn)，并通過市場進行交易，最終實現(xiàn)這個社會的福利最大化。如果將此種分工推廣到國與國之間，就會產(chǎn)生國際加工與國際貿(mào)易。他的觀點是建立在絕對生產(chǎn)成本差異的基礎上，他認為各個國家的絕對生產(chǎn)成本的差異主要來源于各國先天自然的稟賦和后天所建立的有利條件，所以，他認為每個國家都應該生產(chǎn)自己國家具有絕對有利條件的商品，并拿來交易，從而使每個國家都受益。

相對優(yōu)勢原理指的是如果一國與他國在生產(chǎn)不同商品上的相對成本不同，仍然可以生產(chǎn)其相對成本較低的商品以換取相對成本較高的商品，從而得到比較利益。大衛(wèi)李嘉圖的相對優(yōu)勢理論是以它的勞動價值論為基礎的，根據(jù)勞動價值論，任何商品的勞動價值都取決于該商品的勞動成本。因此，他認為，一國在兩種商品上處于劣勢，但只要兩種商品的劣勢程度不同，比較之下總會有一種商品的劣勢比另一種商品的劣勢小，這樣，該商品就具有了相對優(yōu)勢。因此，一國可以利用這種相對優(yōu)勢進行生產(chǎn)和加工，然后將所生成的商品放到國際市場進行交易，交易的雙方都可以從中受益。

（3）統(tǒng)計分析法。通過查閱相關數(shù)據(jù)和統(tǒng)計資料進行統(tǒng)計分析，由典型的案例出發(fā)研究，使本研究更加的專業(yè)和準確，具有說服力。

（4）理論分析法。將理論分析與實證分析結合起來，從鳳岡縣的茶文化與旅游文化的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀出發(fā)，進行全面系統(tǒng)的分析，最后提出發(fā)展茶旅一體化的相關的建議。

（5）歸納總結法。由鳳岡縣自身的擁有的天然優(yōu)勢出發(fā)，總結現(xiàn)在發(fā)展中所出現(xiàn)的不足之處，得出今后發(fā)展的新方式和新思路。

（6）實地考察法。筆者和相關的研究組成員通過對鳳岡縣的茶旅一體化的多次考察和調(diào)研，全面了解鳳岡縣的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，為鳳岡縣開發(fā)方式提供有力的依據(jù)。

（8）專家訪談法。通過和當?shù)氐南嚓P政府部門的工作人員、當?shù)氐穆糜螛I(yè)的經(jīng)營者，消費者，生產(chǎn)者和相關的專家的交談與訪問，深刻的了解鳳岡縣所面臨的問題與挑戰(zhàn)，同時也感受到當?shù)厝藗儗Σ杪靡惑w化發(fā)展模式的堅定信念。

研究的思路

本研究圍繞發(fā)展鳳岡縣茶旅一體化為主線，運用相關的管理學和經(jīng)濟學的方法與理論知識，對當前茶旅一體化發(fā)展的背景，國內(nèi)外相關的茶旅一體化的發(fā)展現(xiàn)狀，分析鳳岡縣茶旅一體化的現(xiàn)狀以及存在的一些問題，以及結合福建湄潭縣茶旅發(fā)展的現(xiàn)狀的案例分析進行經(jīng)驗借鑒，最后提出發(fā)展鳳岡縣茶旅一體化的建議。

第二篇：茶行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展

關于茶行業(yè)的現(xiàn)狀和存在問題

一、茶行業(yè)現(xiàn)狀

A、世界茶葉80%產(chǎn)在亞洲。中國、印度、斯里南卡、肯尼亞和印度尼西亞五大產(chǎn)茶過得茶葉產(chǎn)量占世界茶葉總產(chǎn)量80%。中國2005年從印度手中重新奪回第一產(chǎn)茶國的地位。

B、推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展因素

1、政策支持

2、企業(yè)的多元化

3、新資本注入

4、產(chǎn)業(yè)的變化（手工?機械）

5、市場的發(fā)展

6、茶文化的宣傳

【內(nèi)部、外部、行業(yè)氣氛（茶精神）】

二、茶葉市場的4大營銷模式

A、天福茗茶的連鎖店模式(1000多家門店)

天福模式的精髓在于：不做生產(chǎn)型企業(yè)，將企業(yè)定位于控制終端銷售的營銷型企業(yè)，通過委托加工，什么茶好就賣什么茶，通過搭建直接面對消費者的營銷平臺，供應能為消費者接受的產(chǎn)品，化解銷售壓力。

B、立頓的超市模式

立頓是聯(lián)合利華旗下的一個品牌。銷售上它認準人人都熟悉的超市貨架，鎖定普通民眾的消費生活區(qū)。但在中國還是不盡如人意。

C、紅女吃茶的品類模式

對于習慣喝茶的人來說，吃茶確實是個新鮮的詞語。

D、傳統(tǒng)的茶葉批發(fā)市場模式

是國內(nèi)大多數(shù)茶企仍然選擇的營銷模式，大約60%的茶葉通過批發(fā)市場進行銷售的。傳統(tǒng)模式已經(jīng)不能滿足市場的需求，需要產(chǎn)業(yè)改革。

三、茶行業(yè)存在問題

目前中國是產(chǎn)茶大國，但還不是產(chǎn)茶強國

A、茶葉單產(chǎn)低

1、我國茶園面積占世界茶葉面積接近一半，但產(chǎn)量只達到1/4。

B、組織程度低

1、我國大多數(shù)茶園都已經(jīng)承包給農(nóng)戶，茶葉生產(chǎn)是以家庭為單位，生產(chǎn)經(jīng)營過度分散。

C、勞動效率低

1、我國目前有8000萬茶農(nóng)，另外有5000灣以上人員從事茶葉銷售、服務等第三產(chǎn)業(yè)的工作。

D、茶葉標準

1、標準化的重要標志就是茶葉加工的機械化

E、缺乏龍頭企業(yè)

1、沒有一家可以可以占到2%的市場份額，整個茶行業(yè)將面臨著一個大的整合四、存在問題解決辦法與網(wǎng)絡推廣的關系

解決辦法：

A、把握市場熱點轉換

1、通過對加工工藝和品飲方式的改進，形成市場的賣點，促進需求的增加

B、發(fā)展名優(yōu)茶，兼顧大宗茶

1、打造名優(yōu)茶的品牌將是茶企業(yè)的必經(jīng)之路

2、名優(yōu)茶在產(chǎn)品質量上過分注重外形

C、打造茶葉品牌

1、品牌有兩類：a：產(chǎn)品品牌 b：通路品牌

2、由于市場發(fā)育不成熟，通路品牌發(fā)展較為成功。（天福茶葉）

3、企業(yè)一方面要擴大連鎖經(jīng)營規(guī)模，來迅速提高品牌的知名度；另一方面必須通過對企業(yè)的D、發(fā)展茶產(chǎn)品深加工

E、關注茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

1、以茶文化為題材的旅游業(yè)、影視業(yè)、出版業(yè)、藝術品經(jīng)營業(yè)、動漫業(yè)等同樣也可以形成新的茶文化產(chǎn)業(yè)

F、現(xiàn)在中小型廠家注重對加盟商的招商宣傳，缺少對消費者的宣傳，進行好的網(wǎng)絡推廣可以在宣傳的深度和廣度起到很好的效果。

五、中小茶企招商難的原因

A、產(chǎn)品“千人一面，毫無個性特色可言”

B、招商目的、目標不明確，招商沒計劃，沒策略

C、企業(yè)為快速回籠資金，緩解自己壓力，采取短視的、殺雞取卵的招商方式

D、加盟商浮躁的心態(tài)，主觀性不強，不愿與品牌共同成長，希望“傍名牌”，快速致富

E、行業(yè)大環(huán)境的變化，消費心理成熟

陳

2012年5月23日星期三

第三篇：金壇茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

金壇茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

金壇現(xiàn)在茶園面積4.1萬畝（實際面積約3.2-3.5萬畝）（本月底林業(yè)調(diào)查后可知），無性系良種茶園面積1.5萬畝（實際面積約1.1萬畝）。無性系良種比例36%。2011年產(chǎn)干茶1352噸

現(xiàn)有產(chǎn)茶企業(yè)35家，通過無公害茶葉認證企業(yè)15家；綠色食品A級基地8775畝（綠色食品認證企業(yè)10家，產(chǎn)品16只）；有機茶認證基地4820畝，企業(yè)18家。通過QS認證企業(yè)29家（含加工企業(yè)）。

年銷售額過1000萬元的企業(yè)有3家（江蘇茅山青鋒茶葉有限公司、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司、金壇市御庭春茶業(yè)有限公司）；年銷售額過500萬元的企業(yè)有2家（金壇市茅麓茶廠有限公司、金壇市鑫雨良種茶場有限公司）；年銷售額過200萬元的有3家（金壇市生態(tài)良種茶場、金壇市方麓茶場有限公司、金壇市石馬茶場）。

擁有注冊商標51只，其中著名商標4只（金鹿、鑫品、百園春、天壺）；江蘇名牌產(chǎn)品4只（金鹿牌茅山青鋒、鑫品牌金壇雀舌、百園春牌金壇雀舌、巨鹿牌綠茶）。

第四篇：茶食品的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

摘要茶食品是新興的飲食時尚,吃茶更加充分利用茶葉的營養(yǎng)成分,有效發(fā)揮茶葉的多種保健功能。分析了茶食品的概念,論述了發(fā)展茶食品的必要性,闡述了茶食品發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢。

關鍵詞 茶食品;概念;必要性;發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢

中國茶文化源遠流長,飲茶習俗發(fā)源于中國,傳播于世界,茶葉具有保健功能已經(jīng)廣為人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜歡飲茶,卻又期望能夠利用茶葉的保健功能,因此茶食品應運而生。

1茶食品的概念

茶食品如果理解為含茶食品,則自元代以來我國就已有了含茶的食品。元代有一種“玉蘑茶”,用紫筍茶和炒米混合后磨成粉,調(diào)拌食用;還有“枸杞茶”,用枸杞和雀舌茶碾成細末后,拌以酥油,用溫酒調(diào)食。紫筍茶和雀舌茶都是我國古代名優(yōu)茶,元代人將其加工成含茶的食品。如果理解為茶葉食品,則非常寬泛。自從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉以來,茶葉就一直供作藥用、食用、飲用。摻茶作食物作飲料是茶食品,用于佐茶的一切供饌食品是茶食品,不用于佐茶而用茶制作的其他糕點和糖果類也是茶食品。與其如此寬泛,不如把茶食品專指將固態(tài)茶葉進行深加工處理、摻以其他原料、烹制而成的含茶食品,如茶菜、茶主食、茶零食、含茶飲料等。

茶菜是將茶葉作為主料或輔料烹調(diào)制成。茶菜中茶的味道與菜的本味相輔相成,色澤鮮艷能增進食欲,還可降火、利尿、提神、去膩,具有增加營養(yǎng)、促進消化、防治疾病等功效。我國臺灣省有清新可口的茶元寶、色鮮味美的祁門紅茶雞丁、別具風味的東方美人茶酒、茶香四溢的碧螺春茶比薩、清新美觀的香茶沙拉、營養(yǎng)爽口的凍頂烏龍茶豆腐。我國江浙地區(qū)采用西湖龍井茶制成“西湖龍井蝦仁”,用碧螺春茶制成的“碧螺春蝦仁”等,都別具一番風味。

茶主食是在原有主食的基礎上加入茶的成分再加工而成。主要有茶飯、茶粥、茶面條、茶面包、茶餃子等。茶飯、茶粥的做法是用水沖泡茶葉得到茶湯,再用茶湯來煮飯、煮粥。茶面包是取茶葉泡成的濃茶水和面,發(fā)酵制成面包。茶餃子是在肉餡內(nèi)摻入烏龍茶包制而成。這些茶主食清香爽口,倍受歡迎。

茶零食是把茶與其他食材融合在一起,制成茶瓜子、茶糖果、茶果凍、茶冰淇淋、茶果脯、茶巧克力等。零食向來深受歡迎,尤其是女孩子,但是有些人擔心吃零食有引發(fā)糖尿病、肥胖、齲齒的潛在危險,因此希望有一種健康的零食。茶零食恰恰或多或少滿足了這樣的心理需求,既能滿足享受,又不損害健康。

含茶飲料是指用水浸泡茶葉,經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精等食品添加劑制成的飲料。包括茶可樂、茶汽水、果茶、濃縮茶汁等。

2發(fā)展茶食品的必要性

發(fā)展茶食品是必要的,主要的原因可能有兩方面:一是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,二是人們養(yǎng)生保健的需要。

中國是茶葉的發(fā)源地,茶葉種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一。但是世界茶葉市場競爭日趨激烈,盡管中國茶葉出口在不斷擴大,目前仍位于肯尼亞、斯里蘭卡之后,排在第3位。謀求茶葉的未來發(fā)展,加強茶葉深加工是必然趨勢。茶食品就是茶葉深加工的一個重要方面。同時,我國有些茶區(qū)生產(chǎn)的中低檔茶,由于內(nèi)含物比例欠佳,香氣、口感不盡人意,往往沒有很好的銷路。但是中低檔茶葉的食用價值仍然存在,因此用其為原料提取茶葉有效成分,作為輔料添加到食品中,或者將其磨成粉末,或者提取濃縮液,直接添加到食品中去,制成營養(yǎng)豐富、茶香可口、品種繁多、風味獨特的茶食品,不僅有益于健康,還可豐富市場,更解決了中低檔茶葉的出路問題。

茶葉之所以受到人們青睞,一個重要的原因就是茶葉具有保健功能。食用茶食品就是“吃茶”,從養(yǎng)生保健角度而言,在一定程度上“吃茶”優(yōu)于“喝茶”。傳統(tǒng)的泡飲方式,人們只能攝取到茶葉中的水溶性功能成分,而茶葉中還有許多水不溶性或水難溶性的營養(yǎng)保健成分。如脂溶性維生素難溶于水,茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%,大部分蛋白質為水不溶性物質,存在于茶渣內(nèi)。因此,這些物質僅靠喝茶無法有效利用,而吃茶可以充分利用茶葉中的營養(yǎng)成分,更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。3 茶食品的發(fā)展現(xiàn)狀

“吃茶”的飲食時尚已經(jīng)漸漸盛行起來,在我國山西、廣東、福建、四川等地茶食品十分暢銷。茶飲料如康師傅綠茶、康師傅紅茶、統(tǒng)一冰紅茶,都已經(jīng)成為消費者喜愛的知名品牌。在國外,茶食品更是大行其道,如茶末巧克力、綠茶口香糖、茶末豆腐、綠茶冰淇淋等都是市場上的暢銷貨。茶汽水等產(chǎn)品在歐美國家近年來銷售一直呈增長趨勢[1]。

福建天福茶食品是我國茶食品的佼佼者。其為天福集團旗下天仁食品廠自產(chǎn)自制的衛(wèi)生、天然、健康的綠色茶食品,選料上乘、加工工藝先進、質量控制嚴格,具有低糖、低脂、低熱量的特點,且榮獲ISO9001、ISO9002國際質量認證?，F(xiàn)有六大類50余種,包括糖果類、糕點類、茶果類、蜜餞類、炒貨類、沖泡類。曾2次被指定為亞太經(jīng)合會(APEC)高峰會議大會用品及禮品,代表中國茶食品走上了國際舞臺。

湖北竹溪縣工業(yè)園區(qū)的梅子貢茶業(yè)有限公司,與福建沁園春茶葉公司合資開發(fā)有機茶食品,總投資2 200萬元,建成全省首家茶食品科研樓和有機綠茶食品生產(chǎn)線。竹溪日產(chǎn)綠茶月餅可達500kg,批量上市。綠茶月餅色澤金黃、酥松可口,散發(fā)出綠茶清香,別有風味,成為消費者喜愛的點心。竹溪有機茶超微粉生產(chǎn)線、有機茶月餅、麻餅生產(chǎn)線和有機茶糖果生產(chǎn)線,年可生產(chǎn)有機茶食品800t,創(chuàng)產(chǎn)值5 000萬元以上,帶動5萬茶農(nóng)增收。

安徽天方茶業(yè)公司開發(fā)出富硒有機抹茶食品系列,天方商標被認定為“中國馳名商標”。天方茶食品有抹茶香酥豆、綠茶泡米酥、紅茶酥、抹茶花生、綠茶白芝麻酥、綠茶花生酥、綠茶瓜子、綠茶餅干、綠茶夾心糖、紅茶夾心糖、茶香梅、茶香欖、茶香應子等,種類豐富,增強了產(chǎn)品市場競爭力。

在其他許多省份茶食品亦有生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計,在2003~2007年國家食品藥品監(jiān)督管理局共批準注冊168個茶保健食品,覆蓋全國26個省、自治區(qū)、直轄市,但是僅占批準注冊的保健食品總數(shù)的4.4%,而且地域發(fā)展不平衡。注冊產(chǎn)品數(shù)量最多的地區(qū)依次為北京、上海、廣東和浙江等發(fā)達省市,這4個省市的產(chǎn)品數(shù)量總和約占全國批準產(chǎn)品總量的62%,其中僅北京地區(qū)的產(chǎn)品數(shù)量就占到全國同期批準注冊產(chǎn)品總量的20.8%,而新疆、西藏、青海等地的注冊產(chǎn)

品數(shù)量較少,所占比例不足10%,與北京、廣東、浙江等省市形成鮮明對比。茶食品地域發(fā)展不平衡原因諸多,有些地區(qū)自身不產(chǎn)茶,但主要的原因可能還是地區(qū)經(jīng)濟水平差異[2]。

目前,中國茶葉深加工技術和裝備落后于發(fā)達國家,低級加工多,高檔產(chǎn)品少,產(chǎn)品附加值低。雖然我國近年茶食品企業(yè)在增加、種類在增多,但這些茶食品多數(shù)情況下只能在一些特殊場合,如部分茶館、茶莊才能買到,并沒有普遍進入一般超市。而且茶食品企業(yè)的宣傳力度也不夠,消費者還不充分了解茶食品。

4茶食品的發(fā)展趨勢

為了把握人們對茶食品的具體了解程度,筆者進行了市場問卷調(diào)查。結果顯示,有30%的人沒有聽過茶食品這個概念。雖然大部分人知道有茶食品,但是也僅僅了解茶味瓜子、茶味糕點等常見茶食品。并有60%的人表示,沒有打算主動去購買茶食品?？梢姴枋称纷鳛樾屡d產(chǎn)品,還未真正進入人們的日常生活。

但是,有專家估計,隨著社會的進步和人們生活水平的提高,世界茶葉消費將會以年均2%左右的速度遞增,21世紀將是茶飲料的世紀。同時,茶業(yè)的發(fā)展會從單純茶葉向多元化發(fā)展。目前茶葉深加工產(chǎn)品已占國際貿(mào)易近半數(shù),“吃茶”勢頭強勁。

由于發(fā)展茶食品不僅充分利用了茶葉資源,還為人們提供了健康美味的食品,順應了人們對低熱量、高營養(yǎng)、保健化、便捷化、多元化的飲食要求,因此發(fā)展前景看好。比如,茶餅干、茶面包、茶葉面、香茶餅等自然清香、老少皆宜。紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶糕糖等茶糖果色澤悅目、甜而不黏、油而不膩、清香鮮醇。茶果凍帶有淡淡茶香、潤滑可口、提神開胃[3-5]。茶瓜子不僅口感好,也有一定的保健功效。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快與養(yǎng)生意識的增強,茶食品企業(yè)的科技創(chuàng)新和宣傳引導,具有健康、便捷等特點的茶食品將會走進更多人的生活之中。由于充分利用茶葉所具備的“三降”(降血壓、降血脂、降血糖)、“三消”(消炎、消毒、消臭)、“三抗”(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)等多種保健功能,人們的生活質量也將不斷提高。

5參考文獻

[1] 于麗萍.茶葉保健食品的開發(fā)[J].蠶桑茶葉通訊,2009(2):39.[2] 李靚,林智,呂海鵬,等.2003~2007年注冊茶保健食品的情況分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2009,37(10):4835-4837.[3] 董青華.中國茶食及其搭配藝術[J].中國茶葉,2009(2):39-41.[4] 郭玉瓊,詹梓金,賴鐘雄.茶葉綠色食品的現(xiàn)狀、發(fā)展前景及策略[J].福建農(nóng)業(yè)科技,2000(S1):56-57.[5] 尹凱.農(nóng)副產(chǎn)品深加工前景好[J].農(nóng)家科技,2008(7):40.

第五篇：安化黑茶產(chǎn)業(yè)歷史與現(xiàn)狀

安化黑茶產(chǎn)銷歷史與發(fā)展現(xiàn)狀

蕭力爭

（湖南省安化縣人民政府湖南農(nóng)業(yè)大學園藝園林學院湖南·安化410128）摘要 安化產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚安化也曾是全國產(chǎn)茶最多的縣份之一。安化黑茶的原料要求、加工技術、花色品種、品質特征、文化內(nèi)涵、飲用價值獨特?！鞍不刹琛北蛔u之為“世界茶王”，安化黑茶已暢銷西北地區(qū)500年。安化縣發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)具有自然生態(tài)、品牌、文化、品質、功能、技術、產(chǎn)業(yè)基礎、科技等方面的優(yōu)勢。目前安化黑茶進入到了一個新的歷史發(fā)展時期，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大，品牌知名度和市場份額不斷提高，產(chǎn)品質量和市場聲譽提升，企業(yè)的技術進步加快，新產(chǎn)品開發(fā)成效顯著。關鍵詞安化黑茶 歷史 文化 產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)狀

一、安化與安化茶

安化地處湘中偏北，雪峰山脈北段，資水中游，面積4950平方公里，人口98萬。安化古稱梅山，是古老神秘的梅山文化的發(fā)祥地和中心區(qū)域。安化產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚。北宋熙寧5年（1072年）建縣前，境內(nèi)已有了茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營。建縣時，“崖谷間生殖無幾，惟茶甲諸州縣”。明朝嘉靖三年（1524）以前，安化始制經(jīng)殺青、渥堆、松材明火干燥等獨特工藝生產(chǎn)的新型黑茶，此后，安化黑茶暢銷西北地區(qū)500年。清代咸豐初年，紅茶生產(chǎn)技術傳入安化，自此安化紅茶崛起，成為當時中國最大的紅茶產(chǎn)銷中心之一。1886年，安化紅茶出口達40萬箱（1.2萬噸），占當年全國茶葉出口總量的12.1%；在建國后的相當長的一段時期里，安化一直是湖南產(chǎn)茶最多的縣份，也是全國產(chǎn)茶最多的縣份之一。1985年，安化有茶園25萬畝，產(chǎn)茶8500噸，居當年全國之首。茶葉對安化的經(jīng)濟發(fā)展和民生改善曾作出了巨大的貢獻。

二、安化黑茶的產(chǎn)銷歷史

明朝嘉靖三年（1524年），安化茶農(nóng)采用炒青，揉捻，渥堆，七星灶松柴明火干燥等工藝生產(chǎn)黑茶。安化黑茶的原料要求、加工技術、花色品種、品質特征、文化內(nèi)涵、飲用價值獨特，使之成為中國茶葉中極具魅力的一類。明末清初，安化黑茶已逐漸占領西北邊銷茶市場，為我國邊銷茶的主產(chǎn)地。在此期間，晉、陜、甘等地茶商紛紛來安化辦茶，最盛時，安化資江沿岸各集鎮(zhèn)，茶行、茶號林立，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”繁華景象。

安化黑茶的產(chǎn)品類型有茯磚、花磚、黑磚、青磚、花卷等緊壓茶以及天尖、貢尖、生尖等簍裝茶，通常稱為“三尖三磚一卷”。清朝道光年間（1820年）陜西茶商安化創(chuàng)制“百兩茶”，同治年間（1862年），晉商在安化組織加工“安化千兩茶”和芽尖、天尖、貢尖等產(chǎn)品。1939年，由彭先澤先生創(chuàng)辦的“湖南省磚茶廠”生產(chǎn)出中國第一塊黑磚茶，1953年，白沙溪茶廠生產(chǎn)出湖南第一塊茯磚茶，1958年白沙溪茶開始生產(chǎn)花磚茶。其中的“安化千兩茶”，因其古樸大器的外形、特殊的生產(chǎn)工藝、獨特的成茶品質，被稱之為“世界茶王”、“中國茶文化的化身”，其制作工藝已被國務院批準列入了第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

解放以后，湖南作為邊銷茶的主產(chǎn)省，占全國黑茶總量的50 %左右，安化是其主要的產(chǎn)地。近年來，黑茶產(chǎn)品的耐貯藏性和良好的保健價值獲得了人們的全新認識，黑茶消費熱潮興起。湖南省、益陽市和安化縣政府，高度重視安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安化黑茶產(chǎn)銷量迅速增加，產(chǎn)品已銷售到新疆、青海、甘肅、陜西、寧夏、內(nèi)蒙古等?。▍^(qū)），部分品種銷往港、澳、臺地區(qū)并出口到俄羅斯、蒙古國、日本、韓國和東南亞等國。

三、安化縣發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)的主要優(yōu)勢

1、自然生態(tài)優(yōu)勢。安化地處湘中偏北武陵山脈宜茶區(qū)域。安化境內(nèi)群山起伏，溪流從橫，雨量充沛，氣候溫和，土質肥沃且酸堿度適中，富含硒元素，十分有利于茶樹的生長和優(yōu)質茶葉的生產(chǎn)，是湖南省17個茶葉基地縣和國家118個茶葉基地縣之一。

2、品牌和文化優(yōu)勢。安化黑茶生產(chǎn)歷史悠久，文化積淀深厚，具有很高的歷史地位。產(chǎn)品暢銷我國西北和蒙古、俄羅斯達數(shù)百年，是廣大消費者認可的優(yōu)質品牌產(chǎn)品。

3、品質與功能優(yōu)勢。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，特異的品種資源，獨特的加工工藝，造就了安化黑茶的優(yōu)良品質和顯著的保健功效。近年來，隨著科學研究工作的深入，安化黑茶的保健功能不斷被發(fā)現(xiàn)和證實，其健胃消食，降脂減肥等功效獲得了有力科學證實，也為廣大消費者的驗證。

4、工藝和技術優(yōu)勢。安化黑茶加工技術獨特，其中安化千兩茶、茯磚茶的加工工藝已列入國家非物質文化遺產(chǎn)保護項目。安化黑茶生產(chǎn)從初制到精制技術與其他茶類查差異明顯，這是其獨特品質形成的重要基礎。

5、產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢。安化現(xiàn)有茶園面積16多萬畝，各類茶葉加工企業(yè)40多家，擁有湖

南白沙溪茶廠有限公司、中茶旗下的湖南安化茶廠、怡清源茶業(yè)等一批茶葉龍頭企業(yè)，年加工能力已經(jīng)達到2萬噸以上，產(chǎn)品在新疆、內(nèi)蒙、青海等邊銷茶市場占有領導地位，內(nèi)銷和外銷市場發(fā)展很快，產(chǎn)業(yè)競爭力不斷提升。

6、科技優(yōu)勢。安化茶葉示范場、湖南安化茶廠、湖南白沙溪茶廠等安化本土企業(yè)，自上世紀六十年代初開始，就與湖南農(nóng)業(yè)大學等院校緊密結合，系統(tǒng)地研究黑茶加工理論，40余年未曾間斷，其很多理論成果已編入了大學教材。近年，湖南農(nóng)業(yè)大學與白沙溪茶廠、益陽茶廠等合作，在黑茶與人體健康、黑茶新產(chǎn)品開發(fā)等方面進行深入研究，其項目已列入湖南省重大科技專項，這為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強勁的科技支撐。

四、安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近年，安化縣委、縣政府把握黑茶市場升溫的機遇，提出把茶產(chǎn)業(yè)，特別是安化的黑茶產(chǎn)業(yè)，作為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，加大了支持和投入的力度，出臺了一系列扶持政策，安化黑茶進入到了一個前所未有的新的發(fā)展時期。

1、安化黑茶的產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大。縣政府通過整合各類支農(nóng)資金，不斷加大政府的支持和扶持力度，在扶持茶園基地建設，支持龍頭企業(yè)發(fā)展，擴大品牌宣傳，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，規(guī)范市場行為等方面，均取得了長足的進步。近幾年，安化縣每年投入支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金均超過1500萬元。2008年，全縣茶園面積達16.8萬畝，產(chǎn)茶2萬噸、綜合產(chǎn)值達5億元。

2、安化黑茶的品牌知名度不斷提高。近幾年，通過挖掘和弘揚安化黑茶文化，利用各種傳播工具宣傳安化黑茶，參加國內(nèi)各種展會，安化黑茶品牌名度不斷提高。中央和省、市、縣各級媒體對安化黑茶的關注度增加。已注冊了“安化黑茶”和“安化千兩茶” 兩個證明商標，安化千兩茶和益陽茯磚茶的加工工藝已列入國家非物質文化遺產(chǎn)保護，中國茶葉流通協(xié)會已授予益陽市“中國黑茶之鄉(xiāng)”；“安化黑茶”申請地理標志產(chǎn)品保護即將獲得批準。剛剛結束的首屆中國·湖南（益陽）黑茶文化節(jié)暨安化黑茶博覽會使安化黑茶的品牌知名度進一步提高。

3、安化黑茶的市場份額不斷提高。通過鞏固邊銷市場，大力發(fā)展內(nèi)銷市場，積極開拓外銷市場，一個多層次、多領域、多渠道的安化黑茶營銷網(wǎng)絡初步形成。以珠三角、長三角、省內(nèi)主要城市為重點的內(nèi)銷市場擴展非常迅速。

4、產(chǎn)品質量和市場聲譽大大提升。通過規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，實施標準化生產(chǎn)，倡導行業(yè)自律，加強市場監(jiān)管，打擊假冒偽劣，凈化市場環(huán)境，產(chǎn)品質量和市場聲譽大大提升。

5、技術進步加快，新產(chǎn)品開發(fā)成效顯著。為滿足黑茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和現(xiàn)代茶葉加工要求，安化黑茶的龍頭生產(chǎn)企業(yè)通過聯(lián)合開發(fā)，生產(chǎn)出黑茶生產(chǎn)出新一代機械設備，正在逐步實現(xiàn)安化黑茶生產(chǎn)的自動化、標準化、清潔化生產(chǎn)。通過政府大力支持，產(chǎn)、學、研緊密配合，幾年時間內(nèi)，各黑茶生產(chǎn)企業(yè)相繼開發(fā)出上百個安化黑茶新產(chǎn)品。

作者簡介

蕭力爭（1963.12~），湖南農(nóng)業(yè)大學教授，高級評茶師?，F(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)負責人，湖南省安化縣人民政府副縣長。主要從事茶葉加工、茶業(yè)經(jīng)濟與茶文化等方面的研究與教學工作。電話：***；電郵xiaolz1963@yahoo.com.cn；qq:1369949056