第一篇：上塘鄉(xiāng)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐調(diào)研報(bào)告

上塘鄉(xiāng)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作

調(diào)研報(bào)告

我鄉(xiāng)四所學(xué)校都根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)文件精神，全面實(shí)施了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作，著力解決學(xué)生往返學(xué)校路途遙遠(yuǎn)與一日學(xué)習(xí)之辛苦，對(duì)每一位學(xué)生提供免費(fèi)午餐，為進(jìn)一步了解學(xué)生對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐工作開展的滿意度，我們針對(duì)學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)午餐工作開展情況進(jìn)行抽樣調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

2012年9月1日起，我鄉(xiāng)凡是在校就讀的中小學(xué)生在在校期間，除國(guó)家補(bǔ)助的3元營(yíng)養(yǎng)午餐費(fèi)外，在學(xué)生家長(zhǎng)自愿的情況下，根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神又向每位學(xué)生收取了1元的營(yíng)養(yǎng)午餐費(fèi)，針對(duì)這一情況及學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐飯菜質(zhì)量的問題，對(duì)我鄉(xiāng)四所學(xué)校中的三、四、五年級(jí)學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問卷，廣泛征求學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)的意見。全鄉(xiāng)共發(fā)放調(diào)查問卷257份，回收問卷243份。

一、反饋的意見

1、認(rèn)為每生收1元米錢為“好”的246人，認(rèn)為“不好”的11人。認(rèn)為好的原因是國(guó)家在減免學(xué)生學(xué)雜費(fèi)的基礎(chǔ)上，又解決了大家午餐營(yíng)養(yǎng)問題，學(xué)生在校期間向每生收1元米錢，國(guó)家補(bǔ)助給每生3元完全用于增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)做法 1

很好。認(rèn)為不好的一部分是因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)困難，還有一部分學(xué)生認(rèn)為自己食量小吃不完4元錢的飯菜。

2、對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐菜每日兩菜一湯質(zhì)量感到“不滿意”為

81人。原因是菜太油膩，菜的種類變化不大，口味差，營(yíng)養(yǎng)元素搭配不合理。

3、認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)午餐菜量不夠的為7人。認(rèn)為米飯量不夠

吃的4人。

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生午餐食譜營(yíng)養(yǎng)以豬肉食品較多，蔬菜及纖維性食品較少是學(xué)生普遍反映的問題。

二、對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的意見和建議：

健康是社會(huì)文明的一面鏡子，體現(xiàn)了國(guó)家和民族的素

質(zhì)。青少年學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，午餐所提供的各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于他們的成長(zhǎng)來說具有十分重要的作用。因此專門管理機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對(duì)學(xué)生午餐的管理，科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食。

1、現(xiàn)在糧油基本上實(shí)行統(tǒng)購(gòu)，是不是配一個(gè)稍會(huì)營(yíng)養(yǎng)

搭配的人。

2、建議多增加且合理搭配新鮮蔬菜，動(dòng)物油別太多，多搭配一些植物油。

3、建議上級(jí)部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的崗位培訓(xùn)，以增強(qiáng)他們服務(wù)學(xué)生的意識(shí)。

4、建議上級(jí)部門專門制定針對(duì)食堂工作人員的一些工作責(zé)任制度來增強(qiáng)他們工作的責(zé)任心。

上塘九年制學(xué)校

二0一三年七月十八日

第二篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐

《8元營(yíng)養(yǎng)午餐，孩子吃得直喊餓》，杭州某論壇上一則家長(zhǎng)質(zhì)疑孩子午餐質(zhì)量的帖子，一時(shí)間讓中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。記者了解到，目前杭州大約有4萬名中小學(xué)生的午餐依靠社會(huì)企業(yè)提供。

孩子在學(xué)校吃得怎么樣？家長(zhǎng)有什么擔(dān)憂？學(xué)校為啥不自己辦食堂？營(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)有多大利潤(rùn)？一連串的問號(hào)，吸引記者前去調(diào)查。

家長(zhǎng)：孩子午飯讓人糾結(jié)

上城區(qū)王先生的孩子正讀小學(xué)一年級(jí)，他告訴記者，自己孩子經(jīng)常說學(xué)校飯菜不好吃，但自己和愛人工作都很忙，不可能中午趕回家專門為孩子準(zhǔn)備中午飯。

家住下城區(qū)的韓女士告訴記者，兒子今年10歲，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個(gè)大問題。自從學(xué)校開始推行社會(huì)企業(yè)配送營(yíng)養(yǎng)餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動(dòng)。

“學(xué)校每周會(huì)發(fā)給家長(zhǎng)下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔(dān)心會(huì)不會(huì)煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔(dān)心送餐中心會(huì)不會(huì)圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷。

“吃飯是件大事，尤其對(duì)正在長(zhǎng)身體的孩子來說。我怕他在學(xué)校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結(jié)果兒子現(xiàn)在體重又有點(diǎn)超標(biāo)了?！奔易∮嗪紖^(qū)的夏女士說出了自己的困惑。

孩子在西湖區(qū)上小學(xué)的周先生說，最近有媒體反映了營(yíng)養(yǎng)快餐企業(yè)的一些情況，自己就聯(lián)系了學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)的一些家長(zhǎng)與學(xué)校、餐飲企業(yè)座談。會(huì)上，餐飲企業(yè)提出讓學(xué)生使用鋁質(zhì)餐具，但遭到反對(duì)，家長(zhǎng)們主要是對(duì)餐具回到企業(yè)以后的消毒狀況感到擔(dān)憂?！白詈笪覀冞€是決定聯(lián)系一些家長(zhǎng)一塊去餐飲企業(yè)看一下，實(shí)地去看一下孩子的營(yíng)養(yǎng)午餐究竟是怎樣做出來的。”周先生說。

在采訪中，有家長(zhǎng)提出，可不可以給每個(gè)教室配一個(gè)微波爐，讓孩子自帶食物？對(duì)此，上城區(qū)一所小學(xué)的陳老師說，出于安全與管理的考慮，“學(xué)校不建議孩子自己帶飯菜?！?/p>

學(xué)校：辦食堂麻煩挺多

“學(xué)校食堂建好了，家長(zhǎng)確實(shí)喜歡。但是學(xué)校是否有食堂或者食堂的好壞，對(duì)學(xué)?？己藚s沒啥影響。相反，食堂一旦出點(diǎn)事，那學(xué)校和校長(zhǎng)都得吃不了兜著走?！币晃恍W(xué)校長(zhǎng)明確表示，所以很多學(xué)校都不愿主動(dòng)辦食堂。

另外，辦食堂也是一門學(xué)問，不是想辦就能辦好的。如果讓學(xué)校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。

9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學(xué)了解到，該校有學(xué)生545人，其中528人在學(xué)校吃午飯。該校分管后勤的副校長(zhǎng)鄭建達(dá)說，學(xué)校以前也辦過食堂。2007年搬到現(xiàn)在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號(hào)以后，新學(xué)校建食堂的場(chǎng)地、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，學(xué)校自辦食堂，衛(wèi)生許可證這關(guān)就很難過，學(xué)校于是停辦食堂，開始由社會(huì)快餐企業(yè)負(fù)責(zé)送餐。

“學(xué)校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會(huì)上一名專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一年的年薪在5萬元以上，而以前食堂燒菜師傅一個(gè)月也就千把塊錢。如果要聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師一年是一筆不少的開支，對(duì)500多人的小學(xué)校來說有點(diǎn)得不償失。”鄭建達(dá)講起了一個(gè)小故事，以前學(xué)校有本部和分部，統(tǒng)一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統(tǒng)一由三輪車送到分部。兩個(gè)校區(qū)相距僅僅200米，但是還是被衛(wèi)生防疫部門查出運(yùn)送車質(zhì)量不合格。

“建食堂確實(shí)是件麻煩事，學(xué)校和老師要多付出很多，”校長(zhǎng)夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨?！坝辛耸程茫鋵?shí)就等于自己要經(jīng)營(yíng)一個(gè)小企業(yè)，進(jìn)貨渠道、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問題，牽涉了校長(zhǎng)一半以上的精力。學(xué)校辦過11年食堂，這11年管下來，感覺只有一個(gè)字：累?！彼嬖V記者，除了累，學(xué)校也要承擔(dān)很大的責(zé)任，因?yàn)楹⒆映燥埑霾坏靡稽c(diǎn)問題，學(xué)校的壓力太大。

“我們建議學(xué)生回家吃飯，但在杭州這又不現(xiàn)實(shí)，于是只能聯(lián)系由社會(huì)企業(yè)解決?！毕拇涮寡裕捎趯W(xué)校缺乏專業(yè)的衛(wèi)生檢測(cè)力量，對(duì)于社會(huì)企業(yè)的選擇很是謹(jǐn)慎，但作為校方還是很擔(dān)心。

配餐公司：利潤(rùn)其實(shí)很低

刀茅巷小學(xué)的快餐由杭州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中心統(tǒng)一配送。記者隨后聯(lián)系采訪了這家杭州市最大的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送企業(yè)，據(jù)該企業(yè)副總經(jīng)理徐國(guó)民介紹，公司是一家獨(dú)立核算、專業(yè)提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配送的食品企業(yè)，目前為杭州市22所中小學(xué)校的13000余名師生提供營(yíng)養(yǎng)餐。

“目前的市場(chǎng)好難做，利潤(rùn)也很低，根本就不像某些人猜測(cè)的那樣是個(gè)暴利行業(yè)。”徐國(guó)民向記者打開了話匣子，2007年企業(yè)有2.6萬份左右的市場(chǎng)份額，但如今只有1.3萬多份，市場(chǎng)萎縮了將近一半，并且有進(jìn)一步下滑的趨勢(shì)。這令記者很疑惑，市場(chǎng)究竟是怎么了？

杭州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐中心的生產(chǎn)部主任王水定說，近幾年杭州中小學(xué)校大量合并，組建了一些教育集團(tuán)，學(xué)校規(guī)模擴(kuò)大以后，一些規(guī)模大的學(xué)校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會(huì)上涌現(xiàn)出了許多快餐企業(yè)，他們也從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的加工，搶占了一部分市場(chǎng)份額。

“正規(guī)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)倒不怕，營(yíng)養(yǎng)午餐是一個(gè)特殊的行業(yè)，正規(guī)的大型企業(yè)無論在營(yíng)養(yǎng)師的配備、食品衛(wèi)生的自我監(jiān)測(cè)方面，都不是小作坊型能比?！毙靽?guó)民說，目前學(xué)生午餐市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，部分企業(yè)利用形形色色的社會(huì)資源在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

記者在刀茅巷小學(xué)看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級(jí)每餐二兩米飯，每份價(jià)格為5.5元，四、五、六年級(jí)每餐三兩米飯，每份價(jià)格加價(jià)0.2元，米飯不夠還可以加。

“最近物價(jià)上漲厲害，做學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐只有微利。像這種價(jià)位的快餐一盒只能賺兩角多錢。對(duì)于實(shí)行流水線生產(chǎn)的大企業(yè)來說，只有銷售量大才可能盈利?！毙靽?guó)民說，目前公司的設(shè)計(jì)日生產(chǎn)能力可達(dá)到3萬余份，但目前只有1.3萬份左右的實(shí)際市場(chǎng)份額，企業(yè)只能維持生存，如果市場(chǎng)再萎縮，結(jié)果就很難說了。

親歷：我在小學(xué)吃午餐海

在刀茅巷小學(xué)采訪即將結(jié)束的時(shí)候，已經(jīng)是中午11時(shí)半了。副校長(zhǎng)鄭建達(dá)提議在學(xué)校吃快餐體驗(yàn)一下。此時(shí)，專業(yè)保溫送餐車已經(jīng)到達(dá)，午餐統(tǒng)一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開了，飯菜熱乎乎的，沒有異味?！拔覀兊娘埗际秋埐俗龊靡院?，再統(tǒng)一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個(gè)飯盒就五角錢，市場(chǎng)上也有兩角錢的，但是質(zhì)量有點(diǎn)讓人擔(dān)憂?！毙靽?guó)民說。

打開一盒一年級(jí)的學(xué)生餐，奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽外加二兩米飯，飯菜分列在塑料快餐盒的四個(gè)小方格內(nèi)。嘗了一下，口感還不錯(cuò)。鄭建達(dá)說，學(xué)生和老師吃的營(yíng)養(yǎng)午餐都是一樣的，并且都是老師先吃。“這樣能及時(shí)發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量、口感方面存在的問題，第一時(shí)間和廠家溝通調(diào)整?！?/p>

記者看見，教室里共有三十余位孩子在吃飯，其中奧爾良雞塊是孩子的最愛，很快被孩子們吃掉。幾個(gè)吃完的孩子不斷舔著勺子四處張望?！艾F(xiàn)在的孩子偏食比較嚴(yán)重，尤其喜歡油炸食品。但從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來說，只有葷素搭配起來吃才合理，但這往往又不符合孩子的胃口。”杭州營(yíng)養(yǎng)午餐中心的專職營(yíng)養(yǎng)師說。

每一個(gè)吃完飯的孩子都能受到老師的表?yè)P(yáng)，但大多數(shù)孩子的米飯都沒有吃完，有的甚至只吃了一半?！岸擅罪堃荒昙?jí)的學(xué)生許多吃不了，浪費(fèi)比較嚴(yán)重，下一步還應(yīng)該考慮各個(gè)年級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)再細(xì)化一下?！毙靽?guó)民說。

“你們還想吃什么？”營(yíng)養(yǎng)師詢問孩子們?！暗俺达垺钡暮袈曌罡?，還有霉干菜，有的孩子說出了肯德基、麥當(dāng)勞，現(xiàn)場(chǎng)的情景讓人忍俊不禁。

日本：牛奶是必備品

日本在1932年就頒布了第一部有關(guān)學(xué)校午餐法規(guī)《學(xué)校給食臨時(shí)施設(shè)方法》，1954年又通過了《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》。

日本政府的詳細(xì)指導(dǎo)方針表明，一份學(xué)生午餐應(yīng)提供每日所需卡路里的33％，推薦每日攝入鈣量的50％，推薦每日蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入量的40％。甚至規(guī)定了每頓午餐的含鹽量要少于3克（半茶匙）。

每3所學(xué)校配備1名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，這個(gè)比例還在上升，約有1．2萬名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家是全職的。通過資格認(rèn)證的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)制作每個(gè)月的菜單，然后由每位學(xué)生帶回家。學(xué)校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚、時(shí)令蔬菜，每餐都有鮮牛奶。菜單上顯示了全部營(yíng)養(yǎng)成分，并按照蛋白質(zhì)、能量或者維生素來源進(jìn)行分類，還列出卡路里和蛋白質(zhì)含量。但最有意義的數(shù)字是，全國(guó)每份午餐用料的平均成本為260日元，幾乎所有的家長(zhǎng)都支付這筆費(fèi)用。

日本政府和地方當(dāng)局分擔(dān)照明、取暖、設(shè)備和勞務(wù)成本。食物來源盡可能在當(dāng)?shù)厝〔模@樣孩子們可以了解本地區(qū)的烹飪文化。教師和學(xué)生一起用餐，同時(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)正確使用筷子等禮儀。

美國(guó)：午餐之外有零食

美國(guó)1946年頒布了《國(guó)家學(xué)校午餐法》，將學(xué)生午餐納入法制管理，要求政府每年制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，所需經(jīng)費(fèi)由政府提供，并規(guī)定了政府有關(guān)部門的責(zé)任。

美國(guó)公立中小學(xué)生上學(xué)不用帶午餐飯盒，因?yàn)樗械膶W(xué)校都為學(xué)生提供午餐，這讓家長(zhǎng)省去很多事。美國(guó)公立中小學(xué)設(shè)立的學(xué)生午餐項(xiàng)目是保證每一名學(xué)生都能享用營(yíng)養(yǎng)午餐，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的基本標(biāo)準(zhǔn)是學(xué)生能夠吃得起、午餐質(zhì)量高、有營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在越來越多的美國(guó)中小學(xué)不僅為學(xué)生提供午餐，而且也提供早餐和放學(xué)后的零食。美國(guó)中小學(xué)為學(xué)生提供午餐屬于非營(yíng)利性項(xiàng)目，因此學(xué)校不得從中賺取利潤(rùn)，聯(lián)邦政府對(duì)每名享用免費(fèi)午餐的學(xué)生向?qū)W校每天補(bǔ)助2.68美元。中小學(xué)生在學(xué)校吃的午餐分三種購(gòu)買方式，高收入家庭學(xué)生要自掏腰包，低收入家庭的孩子實(shí)行減價(jià)折扣、窮人家的孩子則是免費(fèi)。這樣窮人家的孩子、低收入家庭孩子不必為吃不起午餐而發(fā)愁，而且還能保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)。

2010年1月，美國(guó)大部分小學(xué)生午餐的價(jià)格從2.5-2.75美元不等，中學(xué)生午餐的價(jià)格從2.75-3美元不等。

下面為美國(guó)一所小學(xué)星期一到星期五的午餐菜單，每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果（新鮮和罐頭水果）、牛奶。

星期一：主食為炸雞塊、米飯、炒蔬菜，（學(xué)生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期二：主食為春卷、炒飯（學(xué)生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期三：主食為烤牛排、三明治。

星期四：主食為大牛肉漢堡，意大利面條沙拉。

星期五：主食為軟墨西哥卷餅、玉米。

今日快評(píng)：這不僅是媽媽的事

學(xué)生在學(xué)校食堂吃飯家長(zhǎng)最放心，但是學(xué)校辦食堂在場(chǎng)地、衛(wèi)生、人員等方面受到種種限制。但更要的是，學(xué)校辦食堂承受來自家長(zhǎng)巨大壓力，有校長(zhǎng)坦言“一份孩子午餐至少十個(gè)人盯著”，壓力讓許多學(xué)校望而卻步。

學(xué)校辦食堂困難重重，專業(yè)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)市場(chǎng)又在逐步萎縮，出現(xiàn)生存隱憂。目前的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)行市場(chǎng)化，許多企業(yè)為招攬客戶，拉關(guān)系、給回扣等各種手段無所不用。一旦攬到了業(yè)務(wù)，又千方百計(jì)從學(xué)生嘴里“扣肉”，影響了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的“營(yíng)養(yǎng)”。

更讓人擔(dān)憂的是，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些業(yè)余的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)，缺乏專業(yè)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)師，依靠?jī)r(jià)格在市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)。“一些小企業(yè)目前的衛(wèi)生狀況、人員儲(chǔ)備讓人不敢恭維。長(zhǎng)此以往，一旦發(fā)生食物中毒等惡性事件，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的打擊是致命性的?！币晃粻I(yíng)養(yǎng)午餐企業(yè)的工作人員說。

難道又要讓忙碌的媽媽想辦法？學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是一個(gè)社會(huì)問題，關(guān)系著國(guó)家和民族的未來，把這個(gè)問題完全推向市場(chǎng)似有不妥之處。

采訪中，幾所學(xué)校的校長(zhǎng)認(rèn)為，學(xué)生要想吃飯香，最好的辦法就是吃高水平的食堂，政府應(yīng)該出臺(tái)相關(guān)政策，為建食堂的學(xué)校提供優(yōu)惠，鼓勵(lì)學(xué)校建食堂的積極性。另外，可以由政府出面，將有資質(zhì)的專業(yè)學(xué)生餐飲企業(yè)引入校園，政府部門對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行監(jiān)管。這樣既解決了學(xué)校的難題，也可以讓學(xué)生吃飯香起來。

曾經(jīng)獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的智利詩(shī)人加伯列說：“我們需要的許多東西都可以等待，可是孩子卻不能等待。就在此時(shí)此刻，他們的骨骼在形成，他們的血液在生長(zhǎng)，他們的感官在發(fā)育?！焙⒆觽兊奈绮停枰嗟年P(guān)心與行動(dòng)。

第三篇：學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)

學(xué)生午餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的匱乏及營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的立法滯后等原因，廣大青少年的營(yíng)養(yǎng)與健康仍存在諸多問題學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日？營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏的問題并存青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發(fā)因素。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日1990 年起，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)歷屆主題1991 年：營(yíng)養(yǎng)、健康、好學(xué)、向上

1992 年：營(yíng)養(yǎng)、健康、好學(xué)、向上

1993 年：營(yíng)養(yǎng)主要來自日常膳食1994 年：營(yíng)養(yǎng)貴在全面、均衡、適量1995 年：營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量 1996 年：大家來學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人人學(xué)會(huì)自我保健 1997 年：大家來學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人人學(xué)會(huì)自我保健 1998 年：營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量

1999 年：建設(shè)護(hù)苗系統(tǒng)工程，托起明天的太陽(yáng) 中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日1990 年起，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)歷屆主題2000 年：營(yíng)養(yǎng)午餐配合素質(zhì)教育，為國(guó)育英才 2001 年：喝牛奶，保健康

2002 年：保證食品安全，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展

2003 年：營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康2004 年：營(yíng)養(yǎng)、食品安全與健康2005 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)2006 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)――預(yù)防慢性病，從青少年抓起2007 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)――營(yíng)養(yǎng)、健康，和諧同行2008 年：均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)――營(yíng)養(yǎng)、健康，和諧同行中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)狀況分析男生的身高及體重上等率分別高于女生，而女生的體重下等率和營(yíng)養(yǎng)不良率卻高于男生，說明總體上男生的發(fā)育狀況優(yōu)與女生，可能與女性追求苗條體態(tài)，一定程度上在控制體重有關(guān)，男生的肥胖率高于女生，這與國(guó)內(nèi)其它報(bào)道基本一。營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是提高人口素質(zhì)的重要措施，在國(guó)外推行半個(gè)世紀(jì)，在國(guó)內(nèi)也有10 余年歷史中小學(xué)生的午餐比晚餐更為重要，經(jīng)過一個(gè)上午的學(xué)習(xí)后，學(xué)生消耗了熱量，而正處于身體發(fā)育期的學(xué)生，更需要補(bǔ)充足夠的熱量和維生素，如果中午攝取的營(yíng)養(yǎng)不夠，休息不夠，會(huì)直接影響聽課的效率。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐在上學(xué)日，由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學(xué)生提供的符合營(yíng)養(yǎng)要求的午餐。營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)以一周五天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的40%。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐★學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)（1）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)值見表1。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水六大營(yíng)養(yǎng)素，最近人們提出的膳食纖維（2）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐各類食物的供給量標(biāo)準(zhǔn)見表2，鑒于各地經(jīng)濟(jì)及生產(chǎn)發(fā)展的不平衡，提出了兩種食物供給量標(biāo)準(zhǔn)模式。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐★表1 營(yíng)養(yǎng)素中小學(xué)生6-8 歲9-11 歲12-15 歲熱量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白質(zhì)，g 24 28 32 來自動(dòng)物及大豆的蛋白質(zhì)，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占總熱量30% 以下鈣，mg 320 400 480 鐵，mg 4 4.8 7.2 鋅，mg 4 6.0 6.0 視黃醇當(dāng)量，ug 300 300 320 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)1.營(yíng)養(yǎng)午餐提供給學(xué)生的平衡膳食，學(xué)生得到的是合理營(yíng)養(yǎng)，從而能促進(jìn)身體健康成長(zhǎng)2.能降低與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病的發(fā)生率3.營(yíng)養(yǎng)午餐的食物種類多，集體進(jìn)餐，有利于矯正學(xué)生目前普遍存在的偏食和挑食的行為和習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)4.學(xué)生在校同吃一樣的飯菜，打消了一些富裕家庭的學(xué)生自己吃昂貴飯菜的優(yōu)越感和一些貧困學(xué)生自帶廉價(jià)的粗糧雜食的自卑感，有利于培養(yǎng)學(xué)生的平等觀念和博愛之情。5.輕松開朗的進(jìn)餐氣氛有利于學(xué)生進(jìn)食，活躍了學(xué)校的生活。6.學(xué)生輪流值日分發(fā)盒飯和洗刷自己的碗筷，增強(qiáng)了生活自理的勞動(dòng)能力，有利于培養(yǎng)團(tuán)結(jié)互助的集體主義作風(fēng)。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)7.通過師生共餐，有利于增進(jìn)老師與學(xué)生之間的親善感情。8.父母放心地讓孩子在校吃午餐，減輕了家務(wù)勞動(dòng)，解決了雙職工家長(zhǎng)后顧之憂。9.飯前洗手、飯后漱口和清理飯桌，培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)10.學(xué)生養(yǎng)成了正確的飲食習(xí)慣和適應(yīng)了平衡膳食，能促進(jìn)家庭里早晚餐的合理化11.學(xué)生會(huì)將從學(xué)校里學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)帶回家中，一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一對(duì)父母和兩對(duì)祖父母，有利于家庭整體營(yíng)養(yǎng)水平的提高。12.通過學(xué)校和全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的宣傳，能促進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，有利于提高全民族的健康水平。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)13.增加了入學(xué)率，減少了退學(xué)率，在農(nóng)村貧困地區(qū)尤為明顯14.增強(qiáng)了學(xué)生在課堂上的注意力，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米按學(xué)生年齡制定菜單

“戰(zhàn)前日本人以大米和泡菜為主，很少吃蔬菜和魚；戰(zhàn)后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的機(jī)會(huì)多了，攝取肉、魚和蛋白質(zhì)的機(jī)會(huì)也多了，尤其在學(xué)校，小學(xué)生和初中生都享受營(yíng)養(yǎng)午餐，我們稱為‘給食’。高中午餐則沒有明確規(guī)定，大部分學(xué)生從家?guī)Ш酗埥鉀Q午餐。戰(zhàn)后合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)成為國(guó)民身高提升的重要因素。

營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米

究竟日本政府是怎樣讓學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡得以保證？1998 年5月的統(tǒng)計(jì)，日本小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的實(shí)施率為99.4%(761 萬人)；中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的實(shí)施率為82.2%(360 萬人)?！霸谌毡?，中午一餐統(tǒng)一由學(xué)校配給營(yíng)養(yǎng)、廉價(jià)的午餐。有些地方還通過法規(guī)規(guī)定，學(xué)生中午必須在學(xué)校吃飯，而且吃飯時(shí)間不能超過12 ：20。每天吃飯營(yíng)養(yǎng)配方不一樣，嚴(yán)格按照學(xué)生身體成長(zhǎng)不同年齡層制定不同營(yíng)養(yǎng)菜單。每天飯食不在量多，而在精?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米

日本學(xué)生午餐價(jià)格非常便宜，一至三年級(jí)學(xué)生每月3200 日元(1 元人民幣約合14 日元)，四、五年級(jí)學(xué)生每月3500 日元。因?yàn)椋瑥N師的工資、水電等費(fèi)用均由政府預(yù)算支付，學(xué)生支付的僅僅是午餐的材料費(fèi)。對(duì)一些困難的學(xué)生，學(xué)校則免費(fèi)為其提供午餐，實(shí)際費(fèi)用由國(guó)家和地方財(cái)政各支付一半。營(yíng)養(yǎng)午餐的優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)午餐、牛奶讓日學(xué)生長(zhǎng)高12 厘米 在強(qiáng)調(diào)體育鍛煉的同時(shí)，日本政府也強(qiáng)調(diào)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)，早在1954 年，日本針對(duì)中小學(xué)生午飯專門出臺(tái)《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》，實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一配餐。營(yíng)養(yǎng)午餐存在的問題飯涼味差量少菜色單一菜感觀性狀較差營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)午餐存在的問題學(xué)生普通午餐: 食譜單一，結(jié)構(gòu)不合理，蔬菜及纖維性食品較少是普遍存在的問題。學(xué)生午餐中減少油水，增加蔬菜與水果，添加雜糧是改善午餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的有效方法。在提供充足熱能的前提下為學(xué)生提供豐富的無機(jī)鹽、微量元素與維生素，從而使學(xué)生健康地成長(zhǎng)。小學(xué)生每日午餐6至11 歲的小學(xué)生，每天的午餐應(yīng)該保證二兩米飯、150 至200 克蔬菜，各種肉類50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜中學(xué)生每日午餐11 至14 歲的中學(xué)生，每天的午餐應(yīng)該保證三兩米飯、200 至250 克蔬菜，各種肉類50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜；15 到18 歲的高中生，其營(yíng)養(yǎng)攝入量，則應(yīng)在初中生的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。營(yíng)養(yǎng)午餐三要素一是安全衛(wèi)生二是營(yíng)養(yǎng)均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多樣化，以谷物為主，多吃粗糧，多吃雜糧；多吃蔬菜、水果和薯類，尤其應(yīng)多吃紅、黃、綠色蔬菜水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油?？梢远喑贼~類，尤其是海產(chǎn)魚，建議每周吃1―2 次；堅(jiān)持每天喝奶，多吃豆類及其制品；要少吃油、鹽，青少年不應(yīng)飲酒；注意食量和體育活動(dòng)平衡，以保持適量體重，終身受益。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜6-9 周歲

總能量720kcal，蛋白質(zhì)26g，脂肪20g，碳水化合物109g。

食譜：米飯（大米130g）、香菇燉雞塊（雞塊50g 香菇25g 胡蘿卜25g 油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g 豆干20g 油3g）、燒茄子（茄子100g 油3g）。）

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜10-12 周歲總能量880kcal，蛋白質(zhì)30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。

食譜：米飯（大米165g）、燒牛肉（牛肉50g 胡蘿卜25g 油4g）、西芹炒肉（西芹150g 瘦豬肉25g 油3g）、蒜泥油菜（油菜150g 油3g）； 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜13-15 周歲總能量1040kcal，蛋白質(zhì)34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。

食譜：米飯（大米197.5g）、冬瓜燉排骨（冬瓜50g 排骨70g 胡蘿卜25g 油5g）、西紅柿炒蛋（西紅柿125g 雞蛋43.2g 油4g）、爆炒青菜（青菜100g 木耳25g 油4g）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜16-18 周歲總能量920kcal，蛋白質(zhì)30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食譜：米飯（大米172.5g）、燒牛肉（50g 胡蘿卜25g 油4g）、白菜燉豆腐（白菜150g 豆腐75g 油4g）、燒蕓豆（蕓豆150g 油4g）。食譜編制原則及方法主食力求多樣化，米、面、玉米面、各種干豆類，調(diào)配更換品種，防止長(zhǎng)期攝取一種主食。食譜編制原則及方法動(dòng)物性食品：畜肉、禽、魚、蛋等食物均為優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，但其成分并不同，應(yīng)品種多樣。蛋類不能代替肉，肉是預(yù)防缺鐵性貧血良好的食物。畜肉、禽肉應(yīng)以瘦肉為主，少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸。魚油富含不飽和脂肪酸，有條件者可以吃些魚。肝臟是維生素A含量最多的食物，故每周攝入25g 肝臟是有益的。食譜編制原則及方法植物油數(shù)量：隨菜量的增加及年齡增高逐漸增多。為了增加鈣的攝入，盡量吃些蝦皮、海帶、紫菜等海產(chǎn)品和芝麻醬，一定要用加碘食鹽。水果并未列入，有條件者每日可吃適量水果。食譜編制原則及方法要減少烹調(diào)處理過程中營(yíng)養(yǎng)素的損失主食：米不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多，不宜采用撈飯方法，以防維生素及礦物質(zhì)等溶于水的營(yíng)養(yǎng)素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不應(yīng)在水內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以防可溶性維生素的流失。* *

第四篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐就餐安排

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐就餐安排

我校共有××名學(xué)生，有××名教師在學(xué)校吃午餐。為了滿足師生就餐的需要，特作如下安排：

1.本校配二名廚師，每天供應(yīng)師生們可口的飯菜。“我們?cè)谂洳松蠒?huì)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，每頓飯菜最低標(biāo)準(zhǔn)都有一葷一湯?！?/p>

2.上午12時(shí)，放學(xué)后，食堂將當(dāng)天的飯菜準(zhǔn)備好，放在一定的位置，由本班班主任和科任教師帶隊(duì)到食堂周邊排隊(duì)打好飯菜后。

3.按班級(jí)回到教室午餐，“這樣安排，一方面是有序分散午餐時(shí)間的人流量。

4.考慮到低年級(jí)的學(xué)生自理能力沒有高年級(jí)的學(xué)生強(qiáng)，如果一窩蜂涌到食堂，容易發(fā)生碰撞”。所以一至六年級(jí)學(xué)生的午餐排隊(duì)打好飯菜后，班主任和科任教師帶隊(duì)到教室就坐午餐。學(xué)生則在班主任和老師的帶領(lǐng)下排著隊(duì)伍走進(jìn)教室就餐。學(xué)校每天吃的菜都不一樣，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況采購(gòu)不同新鮮的蔬菜及其他物資。

5.我校的老師每天都和學(xué)生們一起吃午餐。

××小學(xué)

××年××月××日

第五篇：吃學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐心得體會(huì)

吃學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐心得體會(huì)

學(xué)校為貫徹落實(shí)省、州、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)午餐”文件精神，切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作，增強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了實(shí)施方案，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全了學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的一系列管理制度。對(duì)學(xué)校食堂人員、教師、學(xué)生都有相當(dāng)規(guī)范的行為管理，使學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐工作正常有序開展。通過近期在學(xué)校食堂陪餐、就餐的所見所聞，親身體驗(yàn)，有如下感想：

第一、黨和政府政策好，切實(shí)關(guān)心下一代的身心健康發(fā)展，關(guān)心山區(qū)兒童的成長(zhǎng)。通過民間倡導(dǎo)，政府主導(dǎo)，投入大量資金改善農(nóng)村娃的營(yíng)養(yǎng)問題。各級(jí)政府出臺(tái)許多有關(guān)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的文件，對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐作出非常詳實(shí)的規(guī)定。

第二、學(xué)校實(shí)施上級(jí)政策非常到位，工作做得非常實(shí)，具體表現(xiàn)為：

1、學(xué)生就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)。學(xué)生每天上午第四節(jié)課結(jié)束，就排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍來到學(xué)校食堂相應(yīng)年級(jí)就餐處，食堂的人員早已將他們的午餐準(zhǔn)備好，一到就吃，這可能在自己的家中都難以實(shí)現(xiàn)。

2、學(xué)校食譜隨時(shí)更新。學(xué)校相鄰兩天的午餐食譜都不重復(fù)，使其從不同的方面給學(xué)生補(bǔ)充營(yíng)，讓學(xué)生不厭食，符合學(xué)生生活習(xí)慣，使其健康成長(zhǎng)。

3、學(xué)校食譜營(yíng)養(yǎng)豐富，符合學(xué)生口味。學(xué)校的食譜，既不普通，也不奢侈。食堂人員本著學(xué)生的口感口味，結(jié)合本地實(shí)際、本校實(shí)際，做出學(xué)生百吃不厭的飯菜。

4、學(xué)校針對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的具體實(shí)施情況，及時(shí)對(duì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行合情合理的處理，有的方法是借鑒，有的是自己想“土辦法”解決。