第一篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)方向課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(食品安全)201402

“食品科學(xué)與工程”專業(yè)

專業(yè)方向課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書

（食品質(zhì)量與安全方向2010級(jí)）

（3學(xué)分）

食品工程專業(yè)方向課程設(shè)計(jì)是在學(xué)生學(xué)完基礎(chǔ)理論課和專業(yè)基礎(chǔ)課程之后，為鞏固他們對(duì)食品加工生產(chǎn)單元及其安全管理知識(shí)的理解，進(jìn)一步培養(yǎng)工程設(shè)計(jì)能力而設(shè)置的重要環(huán)節(jié)。對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)中選修“食品質(zhì)量與安全”方向的學(xué)生而言，是綜合運(yùn)用先修課程知識(shí)，聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，完成以食品安全管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)為主的一次工程實(shí)踐。

一、設(shè)計(jì)目的與任務(wù)

通過(guò)這一環(huán)節(jié)，使學(xué)生初步掌握食品安全管理體系設(shè)計(jì)的基本程序和方法，熟悉查閱技術(shù)資料和國(guó)家有關(guān)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程與方法，運(yùn)用簡(jiǎn)潔文字和工程語(yǔ)言正確表達(dá)總體策劃思想和設(shè)計(jì)結(jié)果；并在此過(guò)程中使學(xué)生養(yǎng)成尊重實(shí)際、向?qū)嵺`學(xué)習(xí)、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，逐步樹立正確的設(shè)計(jì)思想、經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)和嚴(yán)謹(jǐn)、踏實(shí)的工作作風(fēng)，提高學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)獨(dú)立解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

每位同學(xué)在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，選定以下題目之一，獨(dú)立完成設(shè)計(jì)任務(wù)（2人一組）。

1）××酸奶生產(chǎn)的食品安全管理體系策劃與設(shè)計(jì)（4組）

2)××復(fù)合蛋白飲料生產(chǎn)的食品安全管理體系策劃與設(shè)計(jì)（4組）

3)××復(fù)合果汁的食品安全管理體系策劃與設(shè)計(jì)（4組）

二、設(shè)計(jì)要求

1.認(rèn)真閱讀和分析設(shè)計(jì)指導(dǎo)書及任務(wù)書，領(lǐng)會(huì)要點(diǎn)，明確所要完成的主要任務(wù)；

2.合理運(yùn)用《食品法規(guī)與品質(zhì)控制》、《食品工藝學(xué)》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》等課程中的基本理論和基本知識(shí)，按照相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的要求策劃并設(shè)計(jì)某種食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理體系；

3.系統(tǒng)掌握所選產(chǎn)品的特性及其生產(chǎn)的工藝流程，合理選擇設(shè)備；并嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的制圖標(biāo)準(zhǔn)繪圖；

4.繪制工藝流程圖、主要車間設(shè)備布置圖、編制課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書，對(duì)設(shè)計(jì)結(jié)果的正確性負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁抄襲、代做；

5.嚴(yán)格按照任務(wù)書安排的內(nèi)容和進(jìn)度進(jìn)行工作。

三、設(shè)計(jì)內(nèi)容與步驟

1.查閱相關(guān)文獻(xiàn)及設(shè)備資料，描述產(chǎn)品信息、確定工藝流程，繪制帶控制點(diǎn)的生產(chǎn)工藝流程 1

圖，編寫流程說(shuō)明。

其中帶控制點(diǎn)的工藝流程圖以單線圖的形式描繪全部工藝設(shè)備、物料管道、閥門、設(shè)備附件，標(biāo)出主體設(shè)備和輔助設(shè)備的物料流向和主要測(cè)量點(diǎn)以及工藝自控儀表的圖例、符號(hào)等。從食品安全管理的角度出發(fā)，設(shè)計(jì)工藝流程時(shí)還應(yīng)考慮中轉(zhuǎn)和暫存、設(shè)備和器具的清潔和消毒（包括在線清潔）、返工、回收再利用等環(huán)節(jié)。

2.依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品安全管理體系——相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的要求，確定前提方案（PRP），合理設(shè)計(jì)車間布局（包括主要生產(chǎn)設(shè)施、輔助生產(chǎn)設(shè)施與衛(wèi)生設(shè)施的布局），要注意按照不同潔凈度的要求劃分車間的清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；繪制車間設(shè)備平面布置圖，描述人流與物流的路徑。

其中車間設(shè)備平面圖應(yīng)描繪廠房基本結(jié)構(gòu)、主要生產(chǎn)設(shè)備外形及安裝位置；標(biāo)注：建筑物定位軸線編號(hào)、尺寸，建筑物與設(shè)備、設(shè)備與設(shè)備之間定位尺寸，設(shè)備位號(hào)（應(yīng)與流程圖、設(shè)備一覽表一致），有高低位差要求的高度尺寸以標(biāo)高的形式標(biāo)注（相對(duì)車間地面）；設(shè)計(jì)方向標(biāo)繪制于圖的右上角。

3.在危害分析的基礎(chǔ)上，通過(guò)CCP判斷樹確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；策劃并編制操作性前提方案（OPRP）計(jì)劃表；針對(duì)各關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值及實(shí)施監(jiān)控的方案，提出糾偏措施、驗(yàn)證與記錄方案，編制HACCP計(jì)劃表。

4.策劃并制定HACCP后續(xù)計(jì)劃。

5.完成設(shè)計(jì)說(shuō)明書編寫。

四、工程圖紙

1.帶控制點(diǎn)的生產(chǎn)工藝流程流程圖、車間設(shè)備布置圖繪制在1號(hào)圖紙上。

2.工程圖應(yīng)按設(shè)計(jì)方案繪制，且流程和主要設(shè)備必須與食品安全管理體系中描述的工藝流程一一對(duì)應(yīng)。

五、設(shè)計(jì)說(shuō)明書

設(shè)計(jì)說(shuō)明書是整個(gè)工作的書面總結(jié)，也是實(shí)施安全管理的主要依據(jù)。應(yīng)采用簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確的文字或圖表，實(shí)事求是地反映設(shè)計(jì)思想和策劃思路，具體內(nèi)容包括：

題目

摘要

關(guān)鍵詞

前言

1.產(chǎn)品描述

1.1原料描述

1.2 包裝材料描述

1.3 產(chǎn)品描述

2.工藝流程

2.1產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖

2.2生產(chǎn)工藝描述

3.FMS前提方案

3.1 主要生產(chǎn)車間布局

包括包括主要生產(chǎn)設(shè)施、輔助生產(chǎn)設(shè)施與衛(wèi)生設(shè)施的布局，不同潔凈度作業(yè)區(qū)的劃分，人流物流路徑描述。

3.2廠房與設(shè)施

包括：廠房建筑要求，地面與排水、屋頂與天花板、墻壁與門窗、采光與照明設(shè)施、空氣處理凈化設(shè)施、供水設(shè)施、廢棄物處理設(shè)施、清洗消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間、倉(cāng)庫(kù)等的設(shè)置。

3.3.設(shè)備

包括：主要設(shè)備清單，主要生產(chǎn)設(shè)備布局與要求，監(jiān)控設(shè)備和品控設(shè)備的設(shè)置與要求。

3.4 對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的修繕、改造等維護(hù)要求

3.5 基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案的驗(yàn)證

包括：驗(yàn)證目的、驗(yàn)證方法和驗(yàn)證頻率。

4.危害分析程序

4.1危害分析及預(yù)防控制措施報(bào)告

4.2危害分析工作單

4.3 CCP判斷樹表

4.4 關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別與確認(rèn)

5.HACCP計(jì)劃表

包括：關(guān)鍵控制點(diǎn)；確定的危害；控制措施、CCP關(guān)鍵限值； CCP監(jiān)控措施； CCP糾偏措施； CCP的驗(yàn)證； CCP記錄保持等。

6.FMS操作性前提方案

6.1 操作性前提方案計(jì)劃表

包括：操作的名稱；確定的食品安全危害；控制措施；實(shí)施操作的頻次；操作者的職責(zé)；監(jiān)控方法；監(jiān)控者的職責(zé)；監(jiān)控頻率；監(jiān)視記錄；糾正和糾正措施。

6.2操作性前提方案控制程序

6.2.1水質(zhì)衛(wèi)生控制程序

6.2.2不銹鋼工器具清潔消毒程序等

6.2.3防止交叉污染監(jiān)控程序

6.2.4洗手消毒程序、鞋靴消毒程序等

6.2.5防止化學(xué)、物理和生物方面的污染物危害的監(jiān)控程序

6.2.6化學(xué)品管理制度

6.2.7人員衛(wèi)生管理制度

6.2.8環(huán)境衛(wèi)生控制程序、除鼠、滅蟲程序

7.HACCP后續(xù)計(jì)劃

7.1 標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品可追溯管理程序

7.2產(chǎn)品召回管理程序

7.3應(yīng)急預(yù)案和預(yù)警反應(yīng)計(jì)劃

六、設(shè)計(jì)資料與裝訂

設(shè)計(jì)資料包括：設(shè)計(jì)說(shuō)明書、帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、車間設(shè)備平面布置圖。

設(shè)計(jì)說(shuō)明書統(tǒng)一用設(shè)計(jì)專用紙撰寫并裝訂成冊(cè)，裝訂順序：封面 → 任務(wù)書（含成績(jī)）→ 設(shè)計(jì)說(shuō)明書，裝訂要求整齊、清潔。

七、主要參考文獻(xiàn)

蔡健，李延輝.食品質(zhì)量與安全[M].北京：中國(guó)計(jì)量出版社,2010.王蕾.食品安全管理體系最新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用實(shí)例[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社 , 2008

包大躍.食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社 , 2007

國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社第一編輯室.食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)匯編[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008 刁恩杰.食品安全與質(zhì)量管理學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2008.何東平.食品工廠設(shè)計(jì) [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2009.張一鳴，黃衛(wèi)萍.食品工廠設(shè)計(jì)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社, 2008.林大鈞，于傳浩.化工制圖[M].北京: 高等教育出版社，2007.CAC/RCP1-1969, Rev.4-2003，食品衛(wèi)生通用規(guī)范[S]

GB 14881-2013，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范[S]

GB/T 19538-2004，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用指南[S]

GB/T22000—2006，食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求[S]

相應(yīng)產(chǎn)品的食品安全管理體系國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、相應(yīng)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)SSOP計(jì)劃及HACCP體系的研究論文。

第二篇：2007級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)《食品安全檢測(cè)技術(shù)課程實(shí)習(xí)》指導(dǎo)書

食品安全檢測(cè)技術(shù)課程實(shí)習(xí)指導(dǎo)書

——化學(xué)危害性項(xiàng)目

（2007食品科學(xué)與工程）

邵陽(yáng)學(xué)院生物與化學(xué)工程系

2010年7月

目錄

一、實(shí)習(xí)目的及要求

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

三、實(shí)習(xí)安排

四、實(shí)習(xí)筆記和實(shí)習(xí)報(bào)告要求

五、實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定

六、實(shí)習(xí)紀(jì)律要求及安全注意事項(xiàng)

一、實(shí)習(xí)目的及要求

根據(jù)教學(xué)大綱要求，通過(guò)二周的實(shí)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解試樣的采集、保存和制備方法，了解試樣的常規(guī)化學(xué)危害性分析項(xiàng)目及質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)，掌握常見(jiàn)分析檢測(cè)方法及其操作，熟悉有關(guān)儀器設(shè)備的使用方法，并初步具有分析解決實(shí)際遇到的具體問(wèn)題的能力。實(shí)習(xí)中應(yīng)注重培養(yǎng)和提高動(dòng)手能力，進(jìn)一步鞏固和深化課堂理論知識(shí)，達(dá)到理論與實(shí)踐相輔相成，融會(huì)貫通，為今后參加工作奠定一定基礎(chǔ)，并通過(guò)實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德觀和團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作精神。

要求明確課程實(shí)習(xí)目的和任務(wù)；實(shí)習(xí)方案經(jīng)指導(dǎo)老師審閱通過(guò)后才能進(jìn)行下一步實(shí)習(xí)工作；認(rèn)真實(shí)習(xí)，如實(shí)填寫實(shí)習(xí)記錄本；每一組同學(xué)既要合作，又要獨(dú)立完成分析檢測(cè)工作。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

根據(jù)給出的試樣（酸奶、豆奶、奶粉、水、牛奶、營(yíng)養(yǎng)米粉、白酒、水果罐頭等任一種，在實(shí)驗(yàn)條件允許的情況下，學(xué)生也可選擇自己感興趣的樣品）查找資料，了解常規(guī)化學(xué)危害性分析項(xiàng)目、分析方法及質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)，選擇其中的3-4個(gè)項(xiàng)目寫出實(shí)習(xí)方案，并進(jìn)行分析檢測(cè)（包括溶液的配制等準(zhǔn)備工作），實(shí)習(xí)結(jié)束后寫出實(shí)習(xí)報(bào)告，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。

三、實(shí)習(xí)安排

實(shí)習(xí)時(shí)間：根據(jù)教學(xué)安排，課程實(shí)習(xí)于13周開(kāi)始，為時(shí)二周。

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：3教學(xué)樓507

四、實(shí)習(xí)筆記和實(shí)習(xí)報(bào)告要求

及時(shí)如實(shí)記錄數(shù)據(jù)，填寫好實(shí)習(xí)筆記有關(guān)內(nèi)容；按學(xué)校有關(guān)文件格式要求及時(shí)寫出實(shí)習(xí)報(bào)告，要求內(nèi)容具體（列出所選物料常規(guī)分析項(xiàng)目及質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)；列出所選項(xiàng)目的分析檢測(cè)方法及操作規(guī)程；寫出原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、處理結(jié)果，并與質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)對(duì)照，給出結(jié)論；總結(jié)實(shí)習(xí)獲得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出建議）。

五、實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定

1、出勤及態(tài)度（實(shí)習(xí)記錄、安全、文明、團(tuán)結(jié)合作、尊重教師、服從指導(dǎo)）（15%）

2、方案設(shè)計(jì)（15%）

3、實(shí)習(xí)操作（30%）

4、實(shí)習(xí)報(bào)告（40%）

六、實(shí)習(xí)紀(jì)律要求及安全注意事項(xiàng)

1、實(shí)習(xí)中樹立安全第一的思想，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作；服從領(lǐng)導(dǎo)，尊重指導(dǎo)老師，認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤于思考。

2、全班分成六個(gè)實(shí)習(xí)小組，每個(gè)實(shí)習(xí)小組選出組長(zhǎng)一人，負(fù)責(zé)登記本組人員考勤，組織調(diào)動(dòng)本組同學(xué)進(jìn)行實(shí)習(xí)，協(xié)助實(shí)驗(yàn)員老師領(lǐng)發(fā)、清點(diǎn)實(shí)驗(yàn)材料、儀器及藥品，協(xié)助指導(dǎo)老師解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；實(shí)習(xí)結(jié)束給出小組成員考勤情況及相關(guān)成績(jī)。

3、實(shí)驗(yàn)儀器不得遺失、損壞、實(shí)習(xí)完畢如數(shù)歸還。如有遺失，照價(jià)賠償，并寫出檢討，以告誡他人愛(ài)護(hù)公物。

4、現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生：每天下課前應(yīng)清理現(xiàn)場(chǎng)，檢查儀器、材料并歸位。

5、不準(zhǔn)在工作現(xiàn)場(chǎng)喧嘩，有事及時(shí)找老師解決。

6、實(shí)習(xí)期間原則上不準(zhǔn)請(qǐng)假，特殊情況必須經(jīng)班主任（學(xué)生輔導(dǎo)員）同意并報(bào)告指導(dǎo)老師。

如有違紀(jì)者，指導(dǎo)老師有權(quán)終止其實(shí)習(xí)行動(dòng)，直到其認(rèn)識(shí)并改正錯(cuò)誤。

第三篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)有哪些就業(yè)方向啊

食品科學(xué)與工程專業(yè)有哪些就業(yè)方向??？

2011-1-7 16:53

提問(wèn)者： xishe2 | 瀏覽次數(shù)：20437次|該問(wèn)題已經(jīng)合并到>>

問(wèn)題補(bǔ)充：

在公司的具體職務(wù)是什么？

我來(lái)幫他解答

2011-1-7 17:43

滿意回答

業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1．掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2．掌握食品分析、檢測(cè)的方法；

3．具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5．了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

6．掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過(guò)程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括工藝實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)等，一般安排30周。

修業(yè)年限：四年

授予學(xué)位：工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士

相近專業(yè)：食品科學(xué)與工程 輕化工程 包裝工程 印刷工程 紡織工程 服裝設(shè)計(jì)與工程 葡萄與葡萄酒工程 食品質(zhì)量與安全

主要從事質(zhì)檢研發(fā)品控，都可以的……很多會(huì)選擇考公務(wù)員，海關(guān)，食品藥品監(jiān)督局還有工商局

之類的，有很多做了食物加工或者自己搞食物培訓(xùn)，就是做創(chuàng)造食物的83

| 評(píng)論

第四篇：【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)代碼】0814

【內(nèi)容簡(jiǎn)介】本專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質(zhì)和國(guó)際視野，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識(shí)，具備科學(xué)研究與技術(shù)管理能力，能在食品生產(chǎn)、流通與行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域從事規(guī)劃管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、安全性與品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)復(fù)合型食品科學(xué)與工程技術(shù)人才。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)物理、化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，接受食品科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)與生產(chǎn)技術(shù)管理能力的基本訓(xùn)練。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1.2.掌握食品相關(guān)的化學(xué)、物理和生物學(xué)科的基礎(chǔ)理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用知識(shí)，具有生產(chǎn)流水線

和食品生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)用能力和研究、設(shè)計(jì)、改進(jìn)的初步能力；

3.掌握食品生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量分析和安全性控制的基礎(chǔ)理論和基本技能，具

有設(shè)計(jì)和運(yùn)用生產(chǎn)技術(shù)和工藝的能力，以及食品分析檢驗(yàn)和先進(jìn)質(zhì)量管理體系的應(yīng)用能力；

4.5.具有食品生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和生產(chǎn)組織管理能力； 掌握科學(xué)研究的基本方法，具有食品科學(xué)研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)的初步能力。

【主干課程】食品化學(xué) 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食品微生物學(xué) 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現(xiàn)代食品裝備與自動(dòng)化 食品工廠設(shè)計(jì)

【特色課程】

【主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)】： 包括工程訓(xùn)練、食品貯藏加工教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，一般安排8－10周【修業(yè)年限】四年

【授予學(xué)位】工學(xué)學(xué)士

【就業(yè)流向】食品科學(xué)與工程畢業(yè)在政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)，從事食品及相關(guān)發(fā)酵工程、生物化工等領(lǐng)域的教學(xué)、科研、生產(chǎn)、內(nèi)外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量論證等方面的技術(shù)和管理工作。

第五篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)自薦信

今天，好范文的小編為你搜集到了的求職信，內(nèi)容齊全，簡(jiǎn)單而不失禮節(jié)，敬請(qǐng)收看！xiexiebang.COM；

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先感謝您抽出時(shí)間來(lái)閱讀我的求職信。我即將畢業(yè)于xx大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，屆時(shí)將獲得學(xué)士學(xué)位。通過(guò)大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，相信有進(jìn)取心的我能卓有成效地為公司服務(wù)。

大學(xué)里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識(shí)與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復(fù)合人才。學(xué)習(xí)上，我目標(biāo)明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績(jī)優(yōu)秀。在校期間，我努力學(xué)習(xí)了專業(yè)知識(shí)，包括植物蛋白工藝學(xué)，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學(xué)和果蔬保鮮。同時(shí)，具備一定的英語(yǔ) 聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫、譯能力；熟悉計(jì)算機(jī)的基本操作和常用軟件的操作；了解對(duì)外工作的基本禮儀。

此外，還多次利用寒暑假等時(shí)間走出校門體驗(yàn)社會(huì)，從事了幾份性質(zhì)不同的兼職工作，讓自己近距離接觸社會(huì)，感受生活，學(xué)習(xí)與人溝通相處之道，為能在真正走出社會(huì)后盡快適應(yīng)社會(huì)新環(huán)境做好準(zhǔn)備。在校期間，擔(dān)任過(guò)系組織部長(zhǎng)，班團(tuán)支書等職務(wù)，繁忙的工作讓我學(xué)會(huì)如何為他人更好地服務(wù)，讓我懂得如何高效優(yōu)質(zhì)地完成工作，讓我得到寶貴的組織管理策劃經(jīng)驗(yàn)，讓自己的口才與膽識(shí)得到良好的鍛煉，還在系舉辦的辯論賽中獲得冠軍。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵(lì)，積極進(jìn)取，以優(yōu)異成績(jī)完成了學(xué)業(yè)。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我具備了良好的分析處理問(wèn)題的能力，也鑄就了我堅(jiān)毅的性格和強(qiáng)烈責(zé)任心，培養(yǎng)了我科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂(lè)觀的生活態(tài)度和開(kāi)拓進(jìn)取的創(chuàng)新意識(shí)。

機(jī)會(huì)留給有準(zhǔn)備的頭腦，而我已經(jīng)做好準(zhǔn)備了，希望您們能給我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。如能錄用，定當(dāng)全力以赴，做到最好。承蒙審閱，深表感激。

此致

敬禮！

自薦人：XXX

2012年9月28日