第一篇：東莞超市不合格食品退出制度

XX超市（商場(chǎng)）不合格食品退出制度 第一條 為加強(qiáng)對(duì)本商場(chǎng)食品質(zhì)量的監(jiān)督管理，規(guī)范本商場(chǎng)不合格食品退出制度，杜絕違規(guī)食品，保障顧客的合法權(quán)益，為顧客創(chuàng)造一個(gè)安全健康的消費(fèi)環(huán)境，依據(jù)工商局不合格食品退出制度和《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。第二條

本制度所稱“不合格食品退出”，是指本商場(chǎng)銷售的食品因質(zhì)量問題、未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者不符合有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定需要立即停止銷售，退出本商場(chǎng)的情形。（食品包括禽畜肉品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品。）第三條

工商行政管理局負(fù)責(zé)監(jiān)督本商場(chǎng)的食品質(zhì)量和不合格食品退出制度的實(shí)施情況。第四條 本商場(chǎng)堅(jiān)持遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)信用的原則，按照相關(guān)規(guī)定建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度，逐步推行食品包裝運(yùn)輸和標(biāo)識(shí)管理制度、購貨信譽(yù)小票制度，合法經(jīng)營，保證不銷售質(zhì)量不合格食品。第五條

本商場(chǎng)公開接受社會(huì)全體公民對(duì)本商場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量疑問咨詢和檢舉投訴，并負(fù)責(zé)作出合理解釋說明。第六條 本商場(chǎng)上架銷售的食品有屬于下列情況之一的，各部門應(yīng)第一時(shí)間采取措施立即撤架停止銷售，并及時(shí)通知經(jīng)理室和商品部

處理:

（一）存在不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的:

（二）摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以舊充新，偷工減料，以不合格食品充當(dāng)合格食品的；

（三）仿造產(chǎn)地，仿造或者冒用他人廠名、廠址，在食品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志，國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)食品質(zhì)量作出引人誤解的虛假表示的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品，或者經(jīng)過食品質(zhì)量抽驗(yàn)、檢驗(yàn)、檢疫不合格的，或者仿造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果的；

（五）仿造同類食品的規(guī)格、等級(jí)、專利號(hào)、制作成分、生產(chǎn)日期和有效期、檢驗(yàn)合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等，或應(yīng)當(dāng)標(biāo)明而沒有標(biāo)明的；

（六）擅自使用知名食品特有的名稱、包裝、裝潢或者使用與知名食品近似的名稱、包裝、裝潢，造成他人的知名食品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名食品的；

（七）《投機(jī)倒把行政懲罰暫行條例》等法律、法規(guī)規(guī)定國家禁止或者限制自由買賣的食品；

（八）國家明令淘汰的，或者過期、失效、變質(zhì)（腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常）的食品；

（九）使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果等農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品；病死、毒死或者死因

不明的禽、畜（包括野味）以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（十）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的，或者用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；

（十一）假冒或冒充注冊(cè)商標(biāo)、侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的，假冒專利的；

（十二）使用《中華人民共和商標(biāo)法》第十條、第十六條規(guī)定的禁用商標(biāo)的，或者人用藥品和煙草制品等國家規(guī)定必須使用注冊(cè)商標(biāo)而未標(biāo)注注冊(cè)商標(biāo)的；

（十三）必須經(jīng)過國家強(qiáng)制認(rèn)證、許可或符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)才能銷售而未取得認(rèn)證、許可以及達(dá)不到國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的；

（十四）其他依法應(yīng)退出流通領(lǐng)域的商品。第七條

本商場(chǎng)對(duì)不合格食品采用暫停銷售，撤柜退貨，停止生產(chǎn)銷售，召回，沒收，無害化處理，報(bào)損等方法處理。第八條 收貨部要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，各部門要定期對(duì)現(xiàn)場(chǎng)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)和清理（農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品必須每天檢查），采取措施，保持銷售食品的質(zhì)量。各部門對(duì)第六條所列的不合格食品要及時(shí)退貨、更換、撤柜、停止銷售或無害化處理，不得拖延。第九條 各部門在檢查中發(fā)現(xiàn)第六條所列的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知經(jīng)理室，并由經(jīng)理室在自發(fā)現(xiàn)之日起三日內(nèi)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾矸志謭?bào)告，及時(shí)把不合格食品退清，并記錄存檔，向工商部門提供進(jìn)貨來源。

第十條

商品部在進(jìn)貨時(shí)必須與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽定購銷合同，合同必須注明對(duì)不合格食品的召回、退貨和處理?xiàng)l款；同時(shí)店面部應(yīng)對(duì)消費(fèi)者公布服務(wù)承諾，完善日常食品質(zhì)量檢查管理和進(jìn)出制度。第十一條 本制度由XX超市（商場(chǎng)）負(fù)責(zé)解釋。第十二條

本制度自發(fā)布之日起施行。

第二篇：不合格食品退貨制度

不合格食品退貨制度

第一條

為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)、銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營單位聲譽(yù)，特制定本制度。

第二條

不合格食品退市，是指在本經(jīng)營單位內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨整改、銷毀、召回等措施退出市場(chǎng)的行為。

第三條

下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。

第四條

發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點(diǎn)不合格食品，并登記造冊(cè)；

（二）將不合格食品撤出市場(chǎng)，通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交同有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；

第五條

對(duì)已出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，應(yīng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

第六條

對(duì)本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出經(jīng)營單位。

第七條

對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

第三篇：不合格食品退市制度

《食品安全管理制度》之五

不合格食品退市制度

一、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行不合格食品退市制度。

二、下列食品為不合格食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

三、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，退出市場(chǎng)，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第四篇：不合格食品退市制度

不合格食品退市制度

一、為了保障食品消費(fèi)安全，嚴(yán)重實(shí)行不合格食品退出市場(chǎng)制度。

二、對(duì)不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、撤下柜臺(tái)、清理登記，并向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)報(bào)告。

三、對(duì)不能食用、危及人體健康的食品，及時(shí)在店堂或新聞媒體等載體上采取公告等方式告知消費(fèi)者，收回已售出的部分，并在行政執(zhí)法部門監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。

四、對(duì)標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定但可以食用的商品，可以退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范。同時(shí)報(bào)告行政執(zhí)法部門并跟蹤監(jiān)督管理。

五、協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。食品生產(chǎn)者對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救措施，能夠保證食品安全的，食品經(jīng)營者在履行查驗(yàn)和記錄制度后，可以繼續(xù)銷售。

六、需重新入市場(chǎng)銷售的，必須經(jīng)法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)確定質(zhì)量合格，并報(bào)轄區(qū)工商行政管理部門備案。

購銷臺(tái)賬制度

一、建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品購銷臺(tái)賬制度

二、按建立食品購進(jìn)、倉儲(chǔ)、銷售臺(tái)賬，真實(shí)記載食品購銷事

項(xiàng)，明確專人管理。

三、購進(jìn)和倉儲(chǔ)臺(tái)賬按照食品品種記載以下內(nèi)容：

名稱、商標(biāo)、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、質(zhì)量保證期限、生產(chǎn)廠家、供貨單位、送貨人、進(jìn)貨時(shí)間、聯(lián)系電話等；供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS

標(biāo)志和注冊(cè)商標(biāo)證等；其它應(yīng)當(dāng)記載的內(nèi)容。

四、建立銷售臺(tái)賬（食品批發(fā)戶），銷售臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)記載銷售的食品名

稱、商標(biāo)、規(guī)格、數(shù)量、購買者、時(shí)間、生產(chǎn)廠家、供貨單位等；記載不合格處理情況。

五、在購進(jìn)食品時(shí)，農(nóng)村食品經(jīng)營戶在索要隨貨交付的生產(chǎn)廠家營

業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等食品經(jīng)營許可證和購貨憑證的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)索要供貨商和送貨人的身份證復(fù)印件材料，記錄送貨車牌號(hào)及聯(lián)系電話，并妥善保管，以備查驗(yàn)。

食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

一、嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)，建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理制度，落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人和工作人員的食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任，設(shè)立食品質(zhì)量管理員，并報(bào)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T備案，接受工商等有關(guān)部門的培訓(xùn)和指導(dǎo)。嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量，嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品、冒牌等食品進(jìn)入經(jīng)營場(chǎng)所，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

二、購進(jìn)食品時(shí)，要嚴(yán)格實(shí)行查驗(yàn)制度。采購食品時(shí)向生產(chǎn)廠家或

供貨商索取和查驗(yàn)供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)證等證明文件以及購銷發(fā)票，看其主體資格是否合法、食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。批量采購食品按所進(jìn)食品批次索取質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS標(biāo)志、質(zhì)量合格證等文件，查驗(yàn)其是否真實(shí)有效；開箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗(yàn)是否霉變、生產(chǎn)日期和保質(zhì)是否真實(shí)；查驗(yàn)

食品包裝標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、防止過期或者即將過期的食品自制加貼的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

供貨單位和生產(chǎn)單位提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)證等證明文件復(fù)印件，應(yīng)加蓋印章。食品信息資料應(yīng)分類建檔，妥善保管。

三、發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，應(yīng)詳細(xì)造冊(cè)登記，立即報(bào)告工商行政管理等執(zhí)法機(jī)關(guān)，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處理。

四、大中型商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、批發(fā)經(jīng)營戶應(yīng)利用現(xiàn)代信息技

術(shù)手段提高食品經(jīng)營管理水平，建立食品信息電子檔案，配合工商行政管理機(jī)關(guān)建立食品等重要商品電子備案查詢系統(tǒng)，方便消費(fèi)者查詢食品經(jīng)營信息。

食品質(zhì)量自檢制度

一、有條件的大中型商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、經(jīng)營食品的服務(wù)場(chǎng)和其它有條件的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)完善檢測(cè)條件，對(duì)上市食品質(zhì)量實(shí)行自行檢測(cè)、抽檢或送檢。

二、有條件的大中型集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)的開辦者應(yīng)當(dāng)購置檢測(cè)設(shè)

備，對(duì)入市前或已進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品的質(zhì)量實(shí)行自檢或抽檢，沒有條件購置檢測(cè)設(shè)備的，也可以對(duì)部分入市食品進(jìn)行抽樣送檢。

三、自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝

食品，易污染的食品以及其它認(rèn)為需要進(jìn)行檢測(cè)的食品。

四、自行檢測(cè)法相的有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得進(jìn)

貨、不得入市銷售。

五、自行檢測(cè)的食品質(zhì)量信息，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記；確定為不合格食品的，應(yīng)采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門，嚴(yán)格防止進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

質(zhì)量承諾制度

一、遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營的食品向

消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營場(chǎng)所醒目的位置張貼，自覺接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門的檢查。

二、經(jīng)銷的食品質(zhì)量必須質(zhì)量合格、計(jì)量準(zhǔn)確、明碼標(biāo)價(jià)，不經(jīng)銷

有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或無廠無廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期的食品、假冒仿冒食品。

三、銷售食品應(yīng)出具銷售發(fā)票等購物憑證。

四、對(duì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食

品，或者經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判斷定位不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理部門確認(rèn)的消費(fèi)者申訴舉報(bào)的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

五、積極負(fù)責(zé)的維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)

立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，通知供貨商或生產(chǎn)廠家，并向工商行政管理等執(zhí)法部門報(bào)告。

第五篇：超市食品制度

超市食品貯存與銷售制度

一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安當(dāng)安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

二、超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。

三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)符合法定內(nèi)容。

超市食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度

一、超市開辦者必須辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開業(yè)經(jīng)營。

二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶，必須到縣食品藥品監(jiān)管部門辦理《食品流通許可證》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營。

三、超市開辦者經(jīng)營事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，必須到縣食品藥品監(jiān)管部門辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營變更事項(xiàng)。

四、入場(chǎng)經(jīng)營者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。

五、入場(chǎng)經(jīng)營者必須在經(jīng)營場(chǎng)所懸掛證照，做到亮證經(jīng)營。

超市食品經(jīng)營承諾

堅(jiān)決不經(jīng)營下列食品：

一、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人休健康物質(zhì)的食品，以及用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

二、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。

三、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。

四、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。

五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。

六、未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類及肉類制品。

七、超過保質(zhì)期的食品，無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品。

八、食品的標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定的食品。

九、沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或中文標(biāo)簽、中文說明書不符合規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品。

十、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

超市食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度

一、超市食品經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

二、經(jīng)檢查患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、食品從業(yè)人員工作期間，應(yīng)佩戴身體健康證明。

超市食品經(jīng)營場(chǎng)所及從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

一、經(jīng)營場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

二、設(shè)有食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有食品安全專職管理人員。

三、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。

五、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須取得健康證明，定期參加食品安全法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

六、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

超市不合格食品退市及召回制度

一、對(duì)食品監(jiān)督管理部門公布、通報(bào)或者自行檢查出的問題食品，應(yīng)及時(shí)采取停止銷售、下架退市等有效措施，以避免或減輕危害。

二、對(duì)已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時(shí)在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，負(fù)責(zé)將不合格食品召回。

三、對(duì)需要銷毀的不合格食品，超市應(yīng)將不合格食品單獨(dú)存放，就地封存，報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)后，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或作無害化等處理。

四、超市應(yīng)對(duì)停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進(jìn)行記錄，建立不合格食品處理檔案。

超市食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗(yàn)制度

一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。

二、超市采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等食品合格的證明文件。

三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場(chǎng)的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案，四、超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

五、超市開辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺(tái)帳聯(lián)網(wǎng)備查。

超市食品經(jīng)營抽樣檢驗(yàn)制度

一、超市開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)經(jīng)營的食品進(jìn)行自檢。

二、超市要利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)人員應(yīng)認(rèn)真填寫工作記錄，并妥善保存檢驗(yàn)資料。

三、檢測(cè)的重點(diǎn)是：當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品，消費(fèi)者申（投）訴舉報(bào)較多的食品，以及有關(guān)部門通報(bào)的問題食品等。

四、超市自檢結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，須及時(shí)委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)送行復(fù)檢，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。

五、經(jīng)檢驗(yàn)食品質(zhì)量不合格的，應(yīng)立即停止銷售并下架退市，單獨(dú)存放，并標(biāo)明標(biāo)記。

六、超市開辦者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置設(shè)置食品安全信息公示欄，及時(shí)準(zhǔn)確客觀地公布食品抽樣檢驗(yàn)信息。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

一、食品經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人，必須對(duì)經(jīng)營的食品安全負(fù)首要責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。

二、采購食品，應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于二年。

三、采購食品應(yīng)當(dāng)索取供貨者營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格的證明文件，并建立供貨商的檔案。

四、采購食品時(shí)要對(duì)照“食品進(jìn)貨單”或者“食品進(jìn)貨合同”，開箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗(yàn)食品是否變質(zhì)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否真實(shí)，以及食品包裝標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

五、食品經(jīng)營者禁止采購腐敗、毒變、生蟲、污穢不潔、有異物或者感官性狀異常，可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

六、禁止采購病死、毒死、死因不明或者明顯致病的禽畜、水產(chǎn)品及其制品，酸敗油脂，變質(zhì)乳及乳制品，包裝嚴(yán)重污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

七、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食用原料加工的食品。

食品從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度

一、食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

二、經(jīng)檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、食品從業(yè)人員工作期間，應(yīng)佩戴身體健康證明。

食品倉貯管理制度

一、貯存、運(yùn)輸和裝缷食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

二、貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。

三、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、食品貯存基本要求：

1、清潔衛(wèi)生；

2、通風(fēng)干燥；

3、無鼠害。

五、食品貯存的設(shè)施要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪墊。

2、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)，干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

六、食品貯存的管理要求：

1、建立及庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。

2、各類食品成品按品類分開整齊存放，并按日期分類。

3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地40cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度，掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、軟化發(fā)臭、鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

食品質(zhì)量承諾

一、遵循自愿平等、公平、誠實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營的食品質(zhì)量向消費(fèi)者鄭重承諾。

二、經(jīng)銷的食品質(zhì)量必須合格，價(jià)格合理，計(jì)量準(zhǔn)確，堅(jiān)決不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期的食品、冒牌食品。

三、對(duì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品、經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判定為不合格的食品、相關(guān)部門確認(rèn)的不合格食品消費(fèi)者可憑購物發(fā)票等憑證予以退換。

四、積極維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，及時(shí)解決消費(fèi)者投訴，履行《食品安全法》及《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》所規(guī)定的法定賠償義務(wù)，對(duì)質(zhì)量不合格的食品，立即停止銷售，進(jìn)行清理登記，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。

食品銷售管理制度

一、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

二、銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

三、銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)符合法定內(nèi)容。

四、食品批發(fā)商在銷售時(shí)，應(yīng)向零售商出具“銷售票據(jù)”建立銷售臺(tái)帳，且保存期限不得少于二年。

五、鼓勵(lì)食品批發(fā)商建立電子臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品銷售相關(guān)信息。

食品經(jīng)營場(chǎng)所及從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

一、經(jīng)營場(chǎng)所與有毒、有害以及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

二、設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配備有專職或兼職的食品安全管理人員。

三、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保持期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)下架處理。

四、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。

五、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須定期參加食品安全法律、法規(guī)等食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

六、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不得放置在工作區(qū)內(nèi)。

不合格食品退市及召回制度

一、批發(fā)商對(duì)食品監(jiān)督管理部門公布、通報(bào)或者自行檢查出的問題食品，應(yīng)及時(shí)采取停止銷售、下架退市、單獨(dú)存放等有效措施，以避免和減輕危害。

二、對(duì)已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時(shí)在新聞媒體予以公告，并在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，負(fù)責(zé)將不合格食品召回。

三、對(duì)需要銷毀的不合格食品，批發(fā)商應(yīng)將不合格食品單獨(dú)存放，就地封存，報(bào)請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門批準(zhǔn)后，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或作無害化等處理。

四、批發(fā)商應(yīng)對(duì)停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進(jìn)行記錄，建立不合格食品處理檔案。