第一篇：西溝小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理制度

西溝小學(xué) 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理

制 度

目 錄

一、工作組成員及崗位職責(zé)

二、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度

三、庫(kù)房管理制度

四、食品試嘗和留樣制度

五、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度

六、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)管理制度

七、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度

八、宣傳教育制度

九、責(zé)任追究制度

十、學(xué)生食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

一、工作組成員及崗位職責(zé) 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作組: 主 任： 李生蘭（校長(zhǎng)）

副主任： 李勤華（總務(wù)主任）喬志軍（教導(dǎo)主任）成 員 呂武相（管理員）各班班主任

相關(guān)成員具體責(zé)任：

1、校長(zhǎng)：學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃組織、實(shí)施工作。

2、副主任：協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案，及時(shí)反饋學(xué)生的變動(dòng)情況，申報(bào)學(xué)生數(shù)的核減與增加。負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康情況的監(jiān)測(cè)，并建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)檔案。負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳教育工作。通過(guò)各種形式宣傳義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟、經(jīng)費(fèi)分擔(dān)辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗(yàn)；宣傳涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個(gè)人典型。教育學(xué)生養(yǎng)成健康的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

3、管理員（總務(wù)主任）：學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃具體責(zé)任人.具體負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施工作，包括學(xué)生實(shí)名制登記；對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品 接收、驗(yàn)貨、存儲(chǔ)、配餐、留樣；對(duì)從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管；對(duì)學(xué)生食（飲）用的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負(fù)責(zé)建立學(xué)校營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作檔案。

4、班主任：負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施工作中學(xué)生的日常管理。協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案；經(jīng)常對(duì)學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育；組織學(xué)生按學(xué)校統(tǒng)一要求對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)行領(lǐng)取、最終檢驗(yàn)、分發(fā)、簽字；及時(shí)反饋班級(jí)的 各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。

二、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度

為了加強(qiáng)過(guò)程管理，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品合格衛(wèi) 生安全，儲(chǔ)存、加工規(guī)范，責(zé)任分工明確，特制定以下制度：

1、進(jìn)校驗(yàn)收制度。

對(duì)中標(biāo)企業(yè)配送來(lái)校的營(yíng)養(yǎng)食品由營(yíng)養(yǎng)早餐辦公室組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗(yàn)貨收存，有問(wèn)題的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)校。

一、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，并做好每次驗(yàn)貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下：

（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗(yàn)收（驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；嗅氣味，是否有異味；手感，是否有異樣）。

（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗(yàn)收（看：是否新鮮;是否有腐爛、霉變；聞：是否有異味；手感:有無(wú)異樣；

2、儲(chǔ)存加工制度。

1、學(xué)校設(shè)臵專用的食品儲(chǔ)藏室，配備好食品儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存安全衛(wèi)生。

2、營(yíng)養(yǎng)食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，營(yíng)養(yǎng)食品保存應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出，建立好進(jìn)出臺(tái)賬。

3、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真地做好蛋、奶、水果等的儲(chǔ)存管理工作。不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋、奶等應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間 和檢驗(yàn)信息真實(shí)相符。

4、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋、奶、水果等以外的食品和物品。

5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為 48 小時(shí)。

6、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進(jìn)行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴(yán)格認(rèn)真清洗，并對(duì)其進(jìn)行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時(shí)要文火慢煮，避免破損污染。

7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)存室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與食品儲(chǔ)存無(wú)關(guān)的事。

8、做好對(duì)儲(chǔ)存保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)存室進(jìn)行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

9、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

三、庫(kù)房管理制度

1、庫(kù)房專庫(kù)專設(shè)，專人專管。

2、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光 直接照。門(mén)口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲(chóng)防鼠防蚊蠅。

3、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè) 食品架，食品架距離墻壁 30 公分，底層距離地面 15 公分以上。所有營(yíng)養(yǎng)食品都要分類(lèi)存放在食品架上。

4、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量 檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫(xiě)入 庫(kù)食品的種類(lèi)和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。

5、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，填寫(xiě)通風(fēng)記錄表，檢查食品是否有變化。

6、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理。

7、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán) 禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。

8、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

9、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

10、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校存檔備案。

四、食品試嘗和留樣制度

我?！?學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃 ”學(xué)生所食營(yíng)養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預(yù)防學(xué)生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”安全、高效，特制訂營(yíng)養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。

1、供學(xué)生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。

2、每餐供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。每種食品裝 1個(gè)留樣容器，留樣量不少于 250 克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后，放臵于專用冰箱保存48小時(shí)。

4、留樣期滿，食用者無(wú)不良反應(yīng)才能解封。

5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

五、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度

1、班主任具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好發(fā)放登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一 旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

2、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，嚴(yán)格管理用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放人員要及時(shí)將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移他人飲用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

4、各班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生用餐進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果用餐有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。

六、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃班級(jí)管理制度

1、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作具體由學(xué)校后勤管理人員和 各班班主任以及協(xié)管教師和班委會(huì)成員負(fù)責(zé)，班主任為本班 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人。

2、餐前班主任應(yīng)將本班就餐學(xué)生信息如實(shí)上報(bào)后勤管理人員。

3、就餐時(shí)，由班主任或協(xié) 管老師帶領(lǐng)班委會(huì)成員、按班級(jí)有秩序地統(tǒng)一打取并回各班教室統(tǒng)一就餐。

4、學(xué)生在自己座位上安靜用餐，不可大聲喧嘩，追逐打鬧。

5、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，不挑食。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，盡量做到吃多少取多少。用餐完畢，自己及時(shí)清洗餐具。

7、用餐期間，領(lǐng)導(dǎo)小組成員做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 及時(shí)整改。

8、用餐結(jié)束后，班主任負(fù)責(zé)本班的安全管理，做好本班餐后的反應(yīng)記錄，如有不良反應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

七、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度

“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員必須了解營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”培訓(xùn)，確保學(xué)生所食食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我?！皩W(xué) 生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度。

一、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和相關(guān)“營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知 識(shí)”培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi) 容落實(shí)。

三、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃” 的管 理、服務(wù)人員進(jìn)行一次“營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”考試，凡不及格者，必須補(bǔ)考直至及格。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

八、宣傳教育制度

為貫徹落實(shí)國(guó)家、省和市關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改 善計(jì)劃的新部署，通過(guò)多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農(nóng) 村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的政策措施和實(shí)施情況，引導(dǎo)全社 會(huì)各方面共同關(guān)心和參與農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作。普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。特制 訂我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳教育制度。

一、宣傳教育內(nèi)容。宣傳國(guó)家及省市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟、經(jīng)費(fèi)分擔(dān)辦法和保障措施等；宣傳營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的好做法好經(jīng)驗(yàn)；宣傳在工作中涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個(gè)人典型。教育學(xué)生：吃好早餐、一日三餐有規(guī)律；偏食、挑食對(duì)健康有影響，應(yīng)經(jīng)常喝牛奶，食用豆類(lèi)及豆制品等有利于成長(zhǎng)的食物；營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖對(duì)健康的危害和預(yù)防；要養(yǎng)成健康的生活方式，膳食應(yīng)以谷類(lèi)為主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營(yíng)養(yǎng)保證生長(zhǎng)發(fā)育等。

二、宣傳教育方式。

1、校園宣傳。通過(guò)校園廣播及時(shí)宣傳國(guó)家及省市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的政策內(nèi)容、最新進(jìn)展情況，以及所取得的成效等。

2、發(fā)布公開(kāi)信。學(xué)校定期給每位學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)公開(kāi)信，介紹農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的主要內(nèi)容、改革政策。

3、開(kāi)展課堂教育及主題班會(huì)。制訂每學(xué)期營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃，每期安排 6-10 個(gè)學(xué)時(shí)上健康課，向?qū)W生傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 和平衡膳食理念。每學(xué)期必須舉辦1次以營(yíng)養(yǎng)知識(shí)為內(nèi)容的主題班會(huì)。

九、責(zé)任追究制度

（一）凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任人要做出書(shū)面檢查，并在進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

1、儲(chǔ)藏室無(wú)防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防霉、防盜、防破壞相關(guān)措施不到位。

2、加工室衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)。

3、在工作過(guò)程中，不按照相關(guān)規(guī)定辦事、徇私舞弊、厚此薄彼，在廣大群眾中造成不良影響的。

4、對(duì)因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞食品，造成惡劣影響。5對(duì)因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。

十、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 為了提高我校預(yù)防和控制“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施過(guò)程中突發(fā)食品安全事故的應(yīng)對(duì)能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范食品安全事故的應(yīng)急處臵工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、組織管理。成立由校長(zhǎng)為第一負(fù)責(zé)人的學(xué)校突發(fā) “學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事故”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組 長(zhǎng)：李生蘭 副組長(zhǎng)：李勤華

成 員：呂武相 各班班主任

職責(zé)：具體負(fù)責(zé)落實(shí)我校的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預(yù)防、突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處臵工作。

二、突發(fā)事故預(yù)防。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組把“蛋奶中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將蛋奶發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開(kāi)展一次“蛋奶中毒”相關(guān)常識(shí)教育，普及突發(fā)事故防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病能力。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實(shí)。

2、班主任每天進(jìn)行學(xué)生缺課登記和晨檢，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到 醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)日值班領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。

3、開(kāi)展校園環(huán)境整治和愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，每周開(kāi)展一次專項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

4、加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭(zhēng)每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和 條件。具體由總務(wù)負(fù)責(zé)落實(shí)。

5、加強(qiáng)健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過(guò)黑板報(bào)、宣傳櫥窗等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識(shí)，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突出事故的能力。

三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理。及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食用“計(jì)劃食品”而中毒或可疑食物中毒時(shí)，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做好下列工作：

1、知情人員必須第一時(shí)間（5 分鐘內(nèi)）告知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組立即組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可 能按就近、就快和相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救治療。班主任及科任教師立即通知所有學(xué)生停止食用所領(lǐng)食品，并立即到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生。管理員及時(shí)保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處 理。同時(shí)聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和實(shí)施急救。教導(dǎo)處及時(shí)集中患者，以便組織車(chē)輛及時(shí)運(yùn)送患者。領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、水源中心小學(xué) 報(bào)告中毒 情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。

3、學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，便于及 時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問(wèn)題。

4、全校教師全力維持學(xué)校的穩(wěn)定，做好全體學(xué)生思想工作，做好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的其他方面工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

5、值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師要全力保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，各班班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

6、患者送往醫(yī)院后，領(lǐng)導(dǎo)小組成員或相關(guān)教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

7、領(lǐng)導(dǎo)組對(duì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)食品中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明 24-28 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn) 行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

8、事故后續(xù)情況報(bào)告：事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)除了第一時(shí)間按報(bào)告制度報(bào)告外，應(yīng)按照教育局及縣疾控中心的要求進(jìn)行處臵，及時(shí)報(bào)告事故發(fā)生、處臵、善后工作情況。

二 0 一二年九月

第二篇：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理制度

曼洛河壩小學(xué)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理制度

營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)少年兒童的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。為了確保我校小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的順利實(shí)施和安全運(yùn)行，特制定本管理制度。

一、成立營(yíng)養(yǎng)早餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：楊德常

副組長(zhǎng)：盤(pán)春明

成員：施賀祥、吳慶偉

二、管理辦法

曼洛河壩小學(xué)每月按上面的派送時(shí)間將學(xué)校學(xué)生的生營(yíng)養(yǎng)早餐接收到位，各班領(lǐng)取本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐。各班將領(lǐng)回的雞蛋和牛奶存放于冰柜之中，食用前將雞蛋煮熟、牛奶加熱之后再發(fā)給學(xué)生。

三、工作要求

1、各班要高度認(rèn)識(shí)生營(yíng)養(yǎng)早餐的重要意義，做好宣傳、管理工作。

2、各班對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)早餐要指派專人進(jìn)行管理，做好接收、領(lǐng)取、儲(chǔ)存工作并做好登記，堅(jiān)決杜絕過(guò)期、變質(zhì)食品。

3、所有享受營(yíng)養(yǎng)早餐的學(xué)生要集中用餐，并有專人監(jiān)督。

曼洛河壩小學(xué)

2012年9月6日

第三篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作總結(jié)

迭部縣電尕鎮(zhèn)中心小學(xué)

2017-2018學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作總結(jié)

一學(xué)期以來(lái)，學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作。積極落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐做成了“愛(ài)心餐”、“教育餐”。

一、收獲與亮點(diǎn) 1.認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳

開(kāi)學(xué)初學(xué)校召開(kāi)全校教師大會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)縣局會(huì)議精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署，對(duì)學(xué)生發(fā)放《致家長(zhǎng)一封信》、《我愛(ài)營(yíng)養(yǎng)餐》征文、手抄報(bào)比賽、班會(huì)和板報(bào)等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義。

2、領(lǐng)導(dǎo)重視，人人參與

學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食委員會(huì)。切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和教師陪餐，并參與維持就餐秩序。

3、制度健全，落實(shí)責(zé)任

為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》、《財(cái)務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責(zé)任追究制度》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃得以安全、健康、順利地開(kāi)展。4嚴(yán)格管理，確保安全

在全體教師工作會(huì)上，楊校長(zhǎng)要求營(yíng)養(yǎng)餐工作人員在操作過(guò)程中，實(shí)行層層責(zé)任制，將工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同。堅(jiān)決地杜絕“三無(wú)”食品、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入食堂，嚴(yán)把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類(lèi)表冊(cè)的登記，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度。把工作做實(shí)、做細(xì)，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養(yǎng)餐安全萬(wàn)無(wú)一失，領(lǐng)導(dǎo)小組派專人不定時(shí)監(jiān)督檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)排除，把事故處理在萌芽階段，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。

二、不足與反思

我們的工作盡管做得有些起色，但還是存在一些問(wèn)題 1.學(xué)生在使用營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，還存在浪費(fèi)現(xiàn)象。

2.學(xué)生在領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，高年級(jí)學(xué)生不排隊(duì)，有時(shí)秩序混亂，存在安全隱患。

3.個(gè)別學(xué)生還沒(méi)有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。4.還有部分學(xué)生私留食品的現(xiàn)象。

三、展望新學(xué)期

針對(duì)以上存在的不足，我們將在下一學(xué)年做以下工作： 1.通過(guò)各種形式加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的感恩教育，使他們懂得這一份營(yíng)養(yǎng)餐飽含著黨和國(guó)家對(duì)我們農(nóng)村學(xué)生的一份關(guān)愛(ài)。

2.加強(qiáng)值周力度，責(zé)任到人，維持領(lǐng)餐的秩序，做到

四、安全用餐、文明用餐。

下一學(xué)期在學(xué)區(qū)的統(tǒng)一部署下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在我們?nèi)w教師的共同努力下，營(yíng)養(yǎng)餐工作會(huì)做得越來(lái)越好的。同時(shí)我們將對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改進(jìn)不足。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)，努力把工作做的更好。

二〇一七年一月九日

第四篇：中河小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

中河小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

為增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，全面落實(shí)好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作，使這項(xiàng)惠民政策真正落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 組

長(zhǎng)：馬尚成 副組長(zhǎng)：王

智

成員：郭玉琴 馬曉煜 張 燕

職

責(zé)：全面負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的落實(shí)工作，建立健全各種管理制度，不定期地對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督發(fā)放等工作。成立食品接收組、食堂管理組、監(jiān)督督查組。

1、食品接收、發(fā)放組： 組長(zhǎng) ：王

智

組員 ：郭玉琴 馬曉煜 張 燕

職責(zé)：每天負(fù)責(zé)接收營(yíng)養(yǎng)早餐，對(duì)數(shù)量進(jìn)行核對(duì)登記，質(zhì)量檢查，確保營(yíng)養(yǎng)早餐安全發(fā)放。并按各班學(xué)生人數(shù)，分發(fā)給各班主任。

2、食堂管理組 組

長(zhǎng)：王

智

組

員：馬秀蓮

職

責(zé)：清點(diǎn)數(shù)量，妥善保管，實(shí)行簽名制，嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)管理制度，保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔，按要求、按標(biāo)準(zhǔn)、按時(shí)為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)早餐。建立健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的各項(xiàng)檔案資料，接受上級(jí)主管部門(mén)的檢查驗(yàn)收。

3、監(jiān)督督查組 組

長(zhǎng)：郭玉琴 組

員：馬翠芳

職

責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、早餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

二、實(shí)施辦法

我校從營(yíng)養(yǎng)早餐供應(yīng)對(duì)象為一至六年級(jí)學(xué)生，共計(jì)241人，每天早晨每人補(bǔ)助一個(gè)熟雞蛋，這樣既結(jié)束了學(xué)生啃干饅頭、喝開(kāi)水的艱苦生活，又能為學(xué)生補(bǔ)助營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生身心的健康發(fā)展。為全面落實(shí)好這項(xiàng)惠民政策，我校提出了以下要求：

1、營(yíng)養(yǎng)早餐由固原新月公司專人送貨。接收時(shí)負(fù)責(zé)人要清點(diǎn)數(shù)量，并查看雞蛋破損現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一個(gè)退回一個(gè)。

2、專人管理，規(guī)范操作，確保我校義務(wù)教育階段學(xué)生都能吃上雞蛋。

3、食品加工人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門(mén)體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。

4、食品加工人員必須講究衛(wèi)生，加工前必須洗手，灶具使用前必須清洗、消毒。食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

5、早餐食品必須專柜專用，生熟分開(kāi)。對(duì)發(fā)霉變質(zhì)的雞蛋應(yīng)堅(jiān)決杜絕發(fā)給學(xué)生。

6、對(duì)于缺勤學(xué)生的早餐，班主任要做好詳細(xì)記錄，以便補(bǔ)發(fā)。如果學(xué)生較長(zhǎng)時(shí)間不能返校，應(yīng)通知家長(zhǎng)領(lǐng)取。

7、學(xué)生領(lǐng)取早餐早操后由班主任統(tǒng)一到到食堂統(tǒng)一領(lǐng)取，發(fā)給本班學(xué)生，保持衛(wèi)生清潔。

8、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分。情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門(mén)追究法律責(zé)任。

9、貫徹實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對(duì)工作不力造成后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。

2011年2月24日

第五篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食品責(zé)任書(shū)

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食品 衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要 經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。

8、要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食 品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫(kù)，切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。

9、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開(kāi)關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

10、食堂每餐必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。

11、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時(shí)就餐。

12、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門(mén)的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查不得有抵觸情緒，并積極主動(dòng)落實(shí)整改意見(jiàn)。

13、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平； 要積極參加各級(jí)組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全 意識(shí)。

責(zé)任書(shū)一經(jīng)簽訂，必須自覺(jué)遵守。如因從業(yè)人員失職，或操 作不當(dāng)而對(duì)學(xué)生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的，要根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度和相關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人責(zé)任。本責(zé)任書(shū)一式二份，學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。

學(xué)校（蓋章）校長(zhǎng)（簽名）：

食堂負(fù)責(zé)人（簽名）：

從業(yè)人員（簽名）：

簽訂時(shí)間：2015 年 6月 23 日 為了讓學(xué)生吃上放心安全的營(yíng)養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程順利實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對(duì)食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，特與學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)早餐食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)：

1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，自覺(jué)接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，服從學(xué)校管理，切實(shí)做好本職工作。

2、從業(yè)人員必須持有健康證，并按規(guī)定參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。學(xué)生食堂必須取得食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》。

3、食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤 剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

4、食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食；購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并符合 衛(wèi)生要求，對(duì)購(gòu)進(jìn)的米線、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要拒絕使用；炊具用后立即洗凈；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師 生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按 照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。

6、食堂負(fù)責(zé)人要保證除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

7、廚房、餐具、用餐場(chǎng)所、食堂周?chē)刃l(wèi)生要責(zé)任到人包干 負(fù)責(zé)，垃圾