第一篇：個(gè)體商店消防安全管理制度

個(gè)體商店消防安全管理制度

1.為加強(qiáng)商店消防安全工作，明確消防安全職責(zé)，規(guī)范消防安全工作行為，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，確保生命財(cái)產(chǎn)安全，保障商店正常營(yíng)業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》、公安部《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本管理制度。2.商店實(shí)行消防安全責(zé)任制，責(zé)任人為商店工商注冊(cè)經(jīng)營(yíng)者。3.商店?duì)I業(yè)人員每半年必須進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)，目的是要加強(qiáng)有關(guān)消防方面的法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，充分認(rèn)識(shí)消防安全的重要性，掌握相關(guān)消防知識(shí)，做到能正確使用消防器材，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：消防法律法規(guī)、單位消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程；本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；單位配備消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能；組織、引導(dǎo)顧客疏散的知識(shí)和技能等。商店負(fù)責(zé)人每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。4.商店內(nèi)張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防安全出口和報(bào)警系統(tǒng)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。

5.商店內(nèi)滅火器等消防器材必須按消防管理部門(mén)指定的明顯位置放置，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

6.商店內(nèi)所有開(kāi)關(guān)統(tǒng)一管理，每日的照明開(kāi)關(guān)等，統(tǒng)一由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線(xiàn)、私自拆修開(kāi)關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線(xiàn)都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。

7.銷(xiāo)售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。

8.超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷(xiāo)售區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、等全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。

9.營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各種該關(guān)閉的開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。尤其是柜臺(tái)、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過(guò)高引起火災(zāi)。

第二篇：商店 消防安全管理制度

消防安全管理制度

為了加強(qiáng)和規(guī)范生活區(qū)消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保證正常生產(chǎn)、辦公和生活秩序，保障公共財(cái)產(chǎn)和工作全體員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，特制定商店消防安全管理制度，使商店提高自防自救能力，保障消防安全。

1.商店應(yīng)遵守消防安全法律法規(guī)和規(guī)章制度，貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防安全工作，積極履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。

2.商店承包人為消防工作第一責(zé)任人，對(duì)消防安全負(fù)主要責(zé)任，承包人應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)崗位消防安全責(zé)任制，明確消防安全職責(zé)。

3.商店職員要進(jìn)行過(guò)消防安全培訓(xùn)，嚴(yán)禁培訓(xùn)不合格的員工上崗，否則由此而引起的消防安全事故，責(zé)任由承包人承擔(dān)。

4.商店承包人組織實(shí)施防火檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患，不能消除的，應(yīng)采取相應(yīng)措施并及時(shí)向消防安全管理人報(bào)告，對(duì)隱瞞不報(bào)而引起的消防、安全事故，責(zé)任由承包人負(fù)責(zé)。

5.商店承包人實(shí)施對(duì)責(zé)任區(qū)的消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運(yùn)行狀態(tài)，確保疏散通道和安全出口暢通。

6.商店職員積極參加消防滅火演練活動(dòng)，接受消防訓(xùn)練，熟悉責(zé)任區(qū)內(nèi)消防設(shè)施、設(shè)備的功能、位置，熟悉滅火器具的擺放點(diǎn)，掌握滅火器、消防栓、“119”報(bào)警的方法和程序。

7.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，及時(shí)上報(bào)，并組織人員疏散和初期火災(zāi)撲救。

8.商店使用電器設(shè)備，應(yīng)選用合格產(chǎn)品，并應(yīng)符合有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的要求；電氣線(xiàn)路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作；不得隨意亂接電線(xiàn)，擅自增加用電設(shè)備；電器設(shè)備周?chē)鷳?yīng)與可燃物保持0.5m以上的間距；對(duì)電氣線(xiàn)路、設(shè)備應(yīng)定期檢查、檢測(cè)，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行；營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)切斷營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的非必要電源。

9.商店內(nèi)外易燃物要及時(shí)清點(diǎn)，禁止易燃物堆放在店外。

石家莊銀廈裝飾股份有限公司

2012年5月1日

第三篇：校園商店管理制度

校園商店管理制度

一、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須同時(shí)持有合法有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員必須有《健康證》,否則不得經(jīng)營(yíng)。

二、學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)者由學(xué)校進(jìn)行資格審查后,通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)后確定。學(xué)校必須與經(jīng)營(yíng)者簽定符合工商,衛(wèi)生法規(guī)和校園管理規(guī)定的《校園商店承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》,明確雙方的權(quán)利和義務(wù).承包期最長(zhǎng)不超過(guò)十年。

三、經(jīng)營(yíng)者必須遵守《八不準(zhǔn)》規(guī)定:不準(zhǔn)發(fā)放經(jīng)營(yíng)廣告;不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品,過(guò)期食品和飲料;不準(zhǔn)銷(xiāo)售自制食品;不準(zhǔn)銷(xiāo)售有害學(xué)生身心健康的書(shū)刊音響制品和玩具;不準(zhǔn)銷(xiāo)售偽劣商品;不準(zhǔn)賒欠商品給學(xué)生。

四、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為必須無(wú)條件接受縣鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的檢查監(jiān)督,所有購(gòu)進(jìn)的商品必須嚴(yán)格把關(guān)，凡違規(guī)經(jīng)營(yíng)的商品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即登記并無(wú)條件銷(xiāo)毀。

五、凡不遵守上述制度者,不得經(jīng)營(yíng)校園商店。發(fā)現(xiàn)學(xué)校監(jiān)督管理不嚴(yán)格的,將追究學(xué)校相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。因執(zhí)行《校園商店管理制度》不嚴(yán)格釀成安全事故的,交由工商、衛(wèi)生、公安等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

第四篇：商店食品管理制度

商店食品管理制度

商店食品管理制度1

為落實(shí)本公司（商店、超市、商場(chǎng)）的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度.

第一條 本公司（商店、超市、商場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第二條 從業(yè)人員健康管理制度.

患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。

第三條 重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）經(jīng)營(yíng)的糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。

第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)或索取供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理，建立電子臺(tái)賬。

第五條 品質(zhì)量自檢制度。

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的'容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱(chēng)地址、聯(lián)系方式。

第六條 食品息公示制度。

本公司（商店、超市、商場(chǎng)）在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)啊和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，商場(chǎng)（超市）食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測(cè)信息和處理情況等。

第七條 不合格食品退市制度。

對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品，，并記錄好提高至經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。

商店食品管理制度2

1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。

5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。

6、做好學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的.清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。

8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。

9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元;

10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。

11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。

12、商店工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除50-200元的獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。

13、健全商店人員、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。

商店食品管理制度3

一、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、觀(guān)察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài);

2、觀(guān)察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);

3、觀(guān)察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、觀(guān)察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

5、詢(xún)問(wèn)商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;

6、觀(guān)察商店工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、商店工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;

2、指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的.，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

商店食品管理制度4

一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。

二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

五、商店從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。

(一)操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的`工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員應(yīng)戴口罩。

(二)操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。

(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：

1.處理食物前;

2.使用衛(wèi)生間后;

3.接觸生食物后;

4.接觸受到污染的工具、設(shè)備后;

5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;

6.處理動(dòng)物或廢棄物后;

7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;

8.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

(四)專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)，應(yīng)更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。

(五)不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。

八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

九、建立從業(yè)人員健康、培訓(xùn)管理檔案。

商店食品管理制度5

為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。

一、總則：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：

組 長(zhǎng)：賈苗生

副組長(zhǎng)：向建紅

組 員：向富興、食堂從業(yè)加工人員

2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3、實(shí)行事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò)。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，教師、學(xué)生未受教育不放過(guò)。

4、實(shí)行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂、商店加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。

二、學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理要求：

1、從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。

2、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏凍設(shè)施，庫(kù)存

4、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類(lèi)存放。

5、餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具消毒，并及時(shí)登記。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷(xiāo)售直接入口食品有專(zhuān)用工具。

8、衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專(zhuān)人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn)。

三、加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。

3、加工后的原料、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒(méi)有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得出售感觀(guān)異?；蜃冑|(zhì)食物。

四、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，驗(yàn)收關(guān)

1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。

2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。

4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。

5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的.食品。

（2）未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及制品。

（3）超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。

6、驗(yàn)收時(shí)由專(zhuān)職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。

7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品、肉類(lèi)每次有記錄，并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。

第五篇：校園商店管理制度

校園商店管理制度

一、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須同時(shí)持有合法有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》，否則，不得經(jīng)營(yíng)。

二、學(xué)校只準(zhǔn)許開(kāi)設(shè)一商店。經(jīng)營(yíng)者由學(xué)校進(jìn)行資格審查后，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)確定。學(xué)校必須與經(jīng)營(yíng)者簽訂符合工商、衛(wèi)生法規(guī)和校園管理規(guī)定的《校園商店承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。承包期最長(zhǎng)不得超過(guò)二年，由承包人自負(fù)盈虧經(jīng)營(yíng)。

三、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須遵守《八不準(zhǔn)》規(guī)定：不準(zhǔn)設(shè)置音響進(jìn)行廣告宣傳和發(fā)放經(jīng)營(yíng)廣告；不準(zhǔn)經(jīng)銷(xiāo)無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、過(guò)期食品飲料；不準(zhǔn)銷(xiāo)售自制食品；不準(zhǔn)銷(xiāo)售有害學(xué)生身心健康的書(shū)刊、音響制品和玩具；不準(zhǔn)銷(xiāo)售假冒偽劣商品；不準(zhǔn)通過(guò)教職工向?qū)W生托售商品；不準(zhǔn)賒欠商品給學(xué)生；不準(zhǔn)在校園內(nèi)擅自擺攤設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

四、校園商店經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為必須無(wú)條件接受區(qū)工商、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的檢查監(jiān)督，所有購(gòu)進(jìn)的商品必須經(jīng)學(xué)校安排的專(zhuān)職人員驗(yàn)收核準(zhǔn)后方可進(jìn)店銷(xiāo)售。凡違規(guī)經(jīng)營(yíng)的商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即登記并無(wú)條件銷(xiāo)毀。

五、凡不遵守上述制度者，不得經(jīng)營(yíng)校園商店。發(fā)現(xiàn)學(xué)校監(jiān)督管理不嚴(yán)格的，將追究學(xué)校相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。因執(zhí)行《校園商店管理制度》不嚴(yán)格釀成安全事故的，交由區(qū)工商、衛(wèi)生、公安等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)人的法律責(zé)任。

小學(xué)校園商店經(jīng)營(yíng)制度

1、經(jīng)營(yíng)者須有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證。

2、經(jīng)營(yíng)商品須在經(jīng)營(yíng)許可證范圍之內(nèi)。

3、經(jīng)營(yíng)者必須保證進(jìn)貨渠道正規(guī)、合法。

4、不得經(jīng)營(yíng)標(biāo)識(shí)不全商品。

5、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期、變質(zhì)食品和帶侵害性的玩具。

6、經(jīng)營(yíng)的商品必須明碼標(biāo)價(jià)。

7、食品要與其它商品分開(kāi)放置，不得接觸地面或墻壁。

8、經(jīng)營(yíng)者須主動(dòng)接受學(xué)校及上級(jí)部門(mén)的檢查和指導(dǎo)。

9、經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)校園商店周?chē)男l(wèi)生打掃工作。

10、經(jīng)營(yíng)者必須誠(chéng)信經(jīng)商，保證學(xué)生的合法權(quán)益。

11、如因違反以上制度造成事故發(fā)生，學(xué)校有權(quán)與經(jīng)營(yíng)者終止經(jīng)營(yíng)合同，經(jīng)營(yíng)者還須承擔(dān)事故責(zé)任。