第一篇：華師在線-《食品營養(yǎng)學(xué)》公選課期末作業(yè)

填空題

第1題(2)分 常見引起沙門氏菌屬食物中毒的食物主要是________________________。

常見引起沙門氏菌屬食物中毒的食物主要是:肉制品（醬鹵肉、家禽肉）；魚類、蛋類及制品。

第2題(2)分 黃曲霉毒素主要損害的人體的部位是________________________。

黃曲霉毒素主要損害的人體的部位是:肝臟。

第3題(2)分 長期食用高精度大米，會(huì)導(dǎo)致________________________。

長期食用高精度大米，會(huì)導(dǎo)致:腳氣病。

第4題(2)分 膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為________________________。

膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為:1：1：1。

第5題(2)分 肉類食品是人類蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和________________________的重要來源之一。

肉類食品是人類蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素的重要來源之一。

第6題(2)分 人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱________________________。人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱:微量元素。

第7題(2)分 ________________________是食物中毒中最常見的疾患，幾乎占食物中毒病例總數(shù)的70％。

細(xì)菌性食物中毒是食物中毒中最常見的疾患，幾乎占食物中毒病例總數(shù)的70％。

第8題(2)分 食醋按加工方法不同分為釀造食醋和________________________。

食醋按加工方法不同分為釀造食醋和配制食醋。

第9題(2)分 常見引起肉毒中毒的食品是。

常見引起肉毒中毒的食品是:水果罐頭、臘腸、火腿等；臭豆腐、豆豉、豆醬、紅腐乳等。

第10題(2)分 食品污染包括中生物性污染包括________________________、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對(duì)食品所造成的污染。

食品污染包括中生物性污染包括微生物、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對(duì)食品所造成的污染。

名詞解釋

第11題(4)分 食物的特殊動(dòng)力作用

食物的特殊動(dòng)力作用: 進(jìn)食數(shù)小時(shí)后可使機(jī)體代謝率提高，“額外”增加熱能的消耗，稱為食物的特殊生熱作用或食物的特殊動(dòng)力作用。

第12題(4)分 營養(yǎng)

營養(yǎng)是指機(jī)體利用食物的有效成分，通過分解、轉(zhuǎn)運(yùn)、吸收、代謝等環(huán)節(jié)攝取的過程描述。

第13題(4)分 基礎(chǔ)代謝

基礎(chǔ)代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要.測(cè)定方法是在人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝率。

第14題(4)分 食物中毒

食源性疾病,俗稱食物中毒，泛指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染食物、致病細(xì)菌、病毒，又或被寄生蟲、化學(xué)品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根據(jù)如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：1.化學(xué)性食物中毒，2.細(xì)菌性食物中毒，3.霉菌毒素與霉變食品中毒，4.有毒動(dòng)植物中。

第15題(4)分 食品安全

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域.第16題(4)分 酸性食物

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等等.綜合分析題

第17題(20)分 對(duì)照《中國居民膳食指南》的內(nèi)容，聯(lián)系實(shí)際，談?wù)勀愕娜粘ｏ嬍呈欠窨茖W(xué)合理。

1．食物多樣、谷類為主 人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)素的需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。多種食物應(yīng)包括以下五大類： 谷類及薯類：動(dòng)物性食物：豆類及其制品, 蔬菜水果類：純熱能食物： 我每天, 早上吃豆將,面包 中午吃米飯,各類菜蔬,肉, 晚上米飯,各類菜蔬,肉.按照早上吃得好,中午吃得飽,晚上吃得少,20點(diǎn)后不進(jìn)食.2．多吃蔬菜、水果和薯類 這點(diǎn)基本有做到,飯前水果.3．每天吃奶類、豆類或其制品 這點(diǎn)有做到 酸奶或 打各種豆類一起打漿 4．經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 5．食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 6．吃清淡少鹽的膳食 每天一人6克 7．飲酒應(yīng)限量 8．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 9.能做到,且不吃罐頭食品

問答題

第18題(6)分 營養(yǎng)素在體內(nèi)的功能是什么？

（1）作為能量物質(zhì)，提供人體所需的能力（2）結(jié)構(gòu)物質(zhì)，構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織（3）調(diào)節(jié)物質(zhì)，維持正常的生理和生化功能。

第19題(6)分 為控制食品腐敗變質(zhì)，常用的抑菌保鮮方法有哪些？

方法有:

1、低溫保藏；

2、高溫殺毒保藏；

3、腌漬保藏；、煙熏保藏；

5、干藏

第20題(6)分 怎樣才能做到合理配菜？

合理配菜必須做到幾個(gè)方面：

1、原料選擇要多樣化。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需要。每日的膳食中選用的食物應(yīng)包括谷類及薯類、動(dòng)物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類和純熱能食物等五大類，而在每一大類食物中還應(yīng)選擇多個(gè)品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪?cè)纤瑺I養(yǎng)素種類和數(shù)量相互補(bǔ)充，改善和提高飲食的營養(yǎng)水平，以達(dá)到平衡膳食的要求。

2、對(duì)易損失、易缺乏的營養(yǎng)素要多配。原料中的某些營養(yǎng)素在加工中容易損失，還有些原料中的營養(yǎng)素不易補(bǔ)機(jī)體消化吸收，利用率低，所以要注意多留有余量，多選擇含維生素C、維生素B2、維生素A較多的蔬菜。

3、全天熱量及食物數(shù)量的分配要合理。根據(jù)用餐者的工作性質(zhì)和飲食習(xí)慣，將所確定的食物合理的分配到每一餐中。食物的質(zhì)量及全日熱量、熱源質(zhì)的分配必須適宜，飲食程序應(yīng)根據(jù)消化生理和飲食習(xí)慣做合理的安排。

4、合理搭配烹飪?cè)?。營養(yǎng)搭配是配菜基本的出發(fā)點(diǎn)，通過科學(xué)的搭配，可以發(fā)揮各種原料的互補(bǔ)作用，使菜肴的營養(yǎng)價(jià)值更加全面。各種原料的搭配要有利于營養(yǎng)素的保存和利用，葷素要搭配，酸性食物和堿性食物搭配。還要做好數(shù)量搭配、味的搭配、質(zhì)地搭配、色澤搭配和形的搭配。

5、合理選擇烹飪方法。根據(jù)原料所含營養(yǎng)素和質(zhì)地、用餐者的生理特點(diǎn)和健康狀況來選擇烹飪方法。第21題(6)分 簡(jiǎn)述水果類的營養(yǎng)。

水果中的營養(yǎng)素主要是維生素和無機(jī)鹽。維生素以維生素C為主，還有胡蘿卜素。含維生素C較多的水果是鮮棗、山楂、柑桔、檸檬等，含胡蘿卜素較多的是芒果、杏及枇杷。水果中的無機(jī)鹽以鈣、鉀、鎂、鈉等為主。水果中還有各種糖和多種有機(jī)酸，糖與酸的比例決定了水果的風(fēng)味，而且有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性起保護(hù)作用。新鮮水果中還有較豐富的水分，不含脂肪和蛋白質(zhì)。干果中維生素C不及新鮮水果多，而鈣、鐵等無機(jī)鹽相對(duì)較多，常吃的干果有葡萄干、柿餅、紅棗和蓮子等。蜜餞制品時(shí)新鮮水果經(jīng)糖漬而成，即可改善風(fēng)味又便于保藏，但是這類食品仍易變質(zhì)，所以應(yīng)注意其保質(zhì)期。

第22題(6)分 簡(jiǎn)述谷類的營養(yǎng)價(jià)值及食用時(shí)的注意事項(xiàng)。

可以食用的谷類有很多種，在我國主要是稻米、小麥、玉米、高梁和小米。谷類食品在我國膳食構(gòu)成中占有突出重要地位，是我國人民的主要食物，也是膳食中熱能的主要來源，含糖高達(dá)70—80%，主要成份是淀粉，還富含多種營養(yǎng)成份。谷類中蛋白質(zhì)含量為7-16%。一般說來，谷類的蛋白質(zhì)中都缺乏賴氨酸而亮氨酸又過剩，這就使得谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不高，不能將谷類作為蛋白質(zhì)的唯一來源，彌補(bǔ)這一缺陷的方法就是經(jīng)常食用營養(yǎng)價(jià)值高的含蛋白質(zhì)豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類和豆類等。谷類中的脂肪較少，它所含的無機(jī)鹽中50%為磷，它不含維生素C、D和A，主要含B族維生素。提倡在一餐中粗、細(xì)糧配搭著吃，使機(jī)體獲得全面的營養(yǎng)。淘洗米應(yīng)該用冷水淘洗，減少淘洗次數(shù)，縮短淘洗時(shí)間，以便能多保留部分營養(yǎng)素。制作面食時(shí)，一般的蒸、烤、烙、煮等方式，營養(yǎng)素?fù)p失較少，而煎炸、加堿，可使維生素極度破壞。

第23題(6)分 肥胖對(duì)健康的危害有哪些？

肥胖是指人體脂肪的過量儲(chǔ)存，常表現(xiàn)為體重超過了相應(yīng)身高所確定標(biāo)準(zhǔn)的20%以上。肥胖癥會(huì)出現(xiàn)疲乏、心悸、氣短、耐力差、容易發(fā)生糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、呼吸不暢和易感染，還可引起心肌病，并伴有充血性心力衰竭等。肥胖可增加死亡的危險(xiǎn)性。

第二篇：華師2011秋食品營養(yǎng)學(xué)滿分在線作業(yè)

華師2011秋食品營養(yǎng)學(xué)滿分在線作業(yè)

第1題(3.0)分 下列食物蛋白質(zhì)不屬于完全蛋白的是(？？？？)。

A、乳類

B、蛋類

C、瘦肉

D、肉皮

第2題(3.0)分 人體氮唯一的來源是（）。

A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C、維生素

D、碳水化合物

第3題(3.0)分 蛋白質(zhì)的主要食物來源，以下食物中蛋白質(zhì)含量表達(dá)正確的是()。

A、豆類＞奶類＞肉類

B、豆類＞禽類＞奶類 C、肉類＞奶類＞豆類

D、禽類＞豆類＞奶類

第4題(3.0)分 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。

A、動(dòng)物腦、魚子

B、蛋黃、動(dòng)物肝

C、牛奶、瘦肉

D、雞蛋、貝類

第5題(3.0)分 屬于人體必需常量元素的是（）。

A、鈣、鈉、磷、氯

B、鈣、碳、鐵、鉀 C、鐵、鎂、鉀、硫

D、氯、鉀、鐵、磷

第6題(3.0)分 牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（）

A、鈣

B、鐵 C、鉀

D、鈉

第7題(3.0)分 以下不屬于成堿性食品的是（）。

A、南瓜

B、花生

C、無花果

D、奶油

第8題(3.0)分 菠菜、莧菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的()。

A、葉酸

B、草酸

C、維生素

D、脂肪酸

第9題(3.0)分 蛋類中含有多種維生素，但缺乏(？？？？)。

A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、核黃素

第10題(3.0)分 下列哪種維生素易在體內(nèi)蓄積？（）

A、維生素C

B、維生素A C、維生素B1

D、維生素B2

第11題(3.0)分 果糖是一種()。

A、雙糖 B、醛糖 C、單糖

D、多糖

第12題(3.0)分 長期攝入RNI水平，可以（）身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要。

A、低于

B、超過

C、滿足

D、調(diào)節(jié)

第13題(3.0)分 下列食物中富含維生素B1的為()。

A、綠色蔬菜

B、精細(xì)加工過的糧谷類

C、動(dòng)物內(nèi)臟

D、牛奶

第14題(3.0)分 以下屬于脂溶性維生素的是（）。

A、抗壞血酸

B、維生素B1 C、生育酚

D、尼克酸

第15題(3.0)分 供給機(jī)體能量最迅速經(jīng)濟(jì)的來源是()。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白質(zhì)

D、膳食纖維

第16題(3.0)分 谷類食物在淘洗和烹調(diào)過程中，（）最易損失。

A、碳水化合物

B、磷

C、B族維生素

D、蛋白質(zhì)

第17題(3.0)分 毒蕈中毒的原因主要是（）。

A、食用過多

B、烹調(diào)時(shí)間過短 C、誤食

D、烹調(diào)時(shí)間太長

第18題(3.0)分 下列哪種不是天然食用色素（）

A、姜黃素

B、胡蘿卜素

C、紅曲 D、檸檬黃

第19題(3.0)分 糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）

A、苯丙氨酸

B、蛋氨酸

C、蘇氨酸

D、賴氨酸

第20題(3.0)分 下列哪項(xiàng)不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義（）

A、促進(jìn)脂溶性維生素吸收 B、提供能量

C、構(gòu)成和保護(hù)機(jī)體組織

D、提供必需氨基酸

第21題(3.0)分 下列植物性食物中()富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

A、豆類

B、蔬菜類

C、水果類

D、谷類

第22題(3.0)分（）可以促進(jìn)鐵的吸收。

A、維生素C B、維生素A C、維生素B1

D、維生素E

第23題(3.0)分 對(duì)于舉重、投擲等項(xiàng)目要求較大的力量，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中（）供給量應(yīng)提高。

A、脂肪

B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物

D、維生素E 第24題(3.0)分 水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)(？？？？)。

A、可在體內(nèi)大量貯存

B、可經(jīng)尿液排出體外

C、極易引起中毒 ？

D、通過膽汁緩慢排出體外

第25題(3.0)分 人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（）

A、蘇氨酸

B、賴氨酸

C、色氨酸

D、蛋氨酸

多選題

第26題(5.0)分()能為機(jī)體提供能量。

A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、維生素

E、脂肪

第27題(5.0)分 以下屬于完全蛋白質(zhì)的是（）

A、大豆球蛋白

B、卵黃蛋白

C、卵白蛋白

D、肉皮中的膠質(zhì)蛋白 E、肉中的白蛋白

第28題(5.0)分（）為膳食中鐵的良好來源。

A、動(dòng)物肝臟 B、蛋類

C、動(dòng)物血

D、菠菜

E、白菜

第29題(5.0)分 下列哪些屬于食品保藏方法中的提高滲透壓保藏法？()A、鹽漬

B、糖漬

C、酸漬

D、酸發(fā)酵

E、降溫

第30題(5.0)分 副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。

A、海魚

B、畜禽肉類

C、海蝦

D、糧豆類

E、腌制食品

第三篇：2014秋《食品營養(yǎng)學(xué)》公選課期末作業(yè) 答案

2014秋《食品營養(yǎng)學(xué)》公選課期末作業(yè)

答案（具體、詳細(xì)）

填空題

第1題(2)分 黃曲霉毒素主要損害的人體的部位是______肝臟__________________。

第2題(2)分 常見引起沙門氏菌屬食物中毒的食物主要是____肉制品（醬鹵肉、家禽肉）；魚類、蛋類及制品。

第3題(2)分 膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為______1：1：1_____。

第4題(2)分 ___細(xì)菌性食物中毒_______是食物中毒中最常見的疾患，幾乎占食物中毒病例總數(shù)的70％。

第5題(2)分 長期食用高精度大米，會(huì)導(dǎo)致____腳氣病____。

第6題(2)分 常見引起肉毒中毒的食品是

水果罐頭、臘腸、火腿等；臭豆腐、豆豉、豆醬、紅腐乳等。

第7題(2)分 食品污染包括中生物性污染包括______微生物_____、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對(duì)食品所造成的污染。

第8題(2)分 人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱____微量元素_____。

第9題(2)分 肉類食品是人類蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和______維生素_______的重要來源之一。

第10題(2)分 食醋按加工方法不同分為釀造食醋和_____配制食醋___。

名詞解釋

第11題(4)分 食物的特殊動(dòng)力作用

答：進(jìn)食數(shù)小時(shí)后可使機(jī)體代謝率提高，“額外”增加熱能的消耗，稱為食物的特殊生熱作用或食物的特殊動(dòng)力作用。

第12題(4)分 營養(yǎng)

答：人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足自身生理需要的生物學(xué)過程。

第13題(4)分 基礎(chǔ)代謝

答：基礎(chǔ)代謝是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗。是機(jī)體處于清醒、空腹12-14小時(shí)、睡醒靜臥、環(huán)境溫度26℃-30℃，無任何體力活動(dòng)和緊張的思維活動(dòng)下所測(cè)定的。

第14題(4)分 食物中毒

答：食源性疾病,俗稱食物中毒，泛指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染食物、致病細(xì)菌、病毒，又或被寄生蟲、化學(xué)品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根據(jù)如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：1.化學(xué)性食物中毒，2.細(xì)菌性食物中毒，3.霉菌毒素與霉變食品中毒，4.有毒動(dòng)植物中。

第15題(4)分 酸性食物

答：食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物。

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是指食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。

第16題(4)分 食品安全

答：是指所攝入的食品對(duì)人體健康不致產(chǎn)生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不對(duì)接觸者及其后代產(chǎn)生潛在性危害。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

綜合分析題

第17題(20)分 對(duì)照《中國居民膳食指南》的內(nèi)容，聯(lián)系實(shí)際，談?wù)勀愕娜粘ｏ嬍呈欠窨茖W(xué)合理。

答：我覺得自己的飲食比較合理。

一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。在日常生活中，我非常注意健康飲食，因?yàn)槭澜缟蠜]有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。

二、多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。推薦我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯類的攝入，這些我都一一做到了。

三、每天吃奶類、大豆或其制品。奶類和豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天平均飲奶300ml。建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。我個(gè)人怕肥胖，早餐的時(shí)候，一般會(huì)選擇低脂奶、酸奶或豆?jié){。豆腐魚頭香菜湯，則是我的最愛。

四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。這些食物，我個(gè)人每天都能按適量地吃。

五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。由于本人體質(zhì)屬于熱底，非常容易上火，所以膳食中都以清淡為主，不會(huì)太油膩，不會(huì)太咸，也不會(huì)攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。

六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重?？吹竭@點(diǎn)，我要好好反思了，飲食可以做到不過量，可是卻常常以沒有時(shí)間為借口，不堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。這一項(xiàng)也要自我檢討，由于在外地打工，往往三餐不太定時(shí)。

八、每天足量飲水，合理選擇飲料。溫水和普洱茶是我的最愛，其他商店的飲料一般不喝。

九、如飲酒應(yīng)限量。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。人在江湖，身不由已，年輕的時(shí)候不懂得拒絕，現(xiàn)在基本不喝了。

十、吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長保存時(shí)間；冷藏溫度常為4℃～8℃，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)-12℃～-23℃，可保持食物新鮮，適于長期貯藏。這一項(xiàng)要十分注意，不然會(huì)食物中毒，所以我一般在外吃飯都會(huì)選擇正規(guī)的餐廳，有時(shí)間就盡量自己動(dòng)手煮飯。

問答題

第18題(6)分 營養(yǎng)素在體內(nèi)的功能是什么？

答：（1）作為能量物質(zhì)，提供人體所需的能力（2）結(jié)構(gòu)物質(zhì)，構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織（3）調(diào)節(jié)物質(zhì)，維持正常的生理和生化功能。

第19題(6)分 怎樣才能做到合理配菜？

答：合理配菜必須做到幾個(gè)方面：

1、原料選擇要多樣化。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需要。每日的膳食中選用的食物應(yīng)包括谷類及薯類、動(dòng)物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類和純熱能食物等五大類，而在每一大類食物中還應(yīng)選擇多個(gè)品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪?cè)纤瑺I養(yǎng)素種類和數(shù)量相互補(bǔ)充，改善和提高飲食的營養(yǎng)水平，以達(dá)到平衡膳食的要求。

2、對(duì)易損失、易缺乏的營養(yǎng)素要多配。原料中的某些營養(yǎng)素在加工中容易損失，還有些原料中的營養(yǎng)素不易補(bǔ)機(jī)體消化吸收，利用率低，所以要注意多留有余量，多選擇含維生素C、維生素B2、維生素A較多的蔬菜。

3、全天熱量及食物數(shù)量的分配要合理。根據(jù)用餐者的工作性質(zhì)和飲食習(xí)慣，將所確定的食物合理的分配到每一餐中。食物的質(zhì)量及全日熱量、熱源質(zhì)的分配必須適宜，飲食程序應(yīng)根據(jù)消化生理和飲食習(xí)慣做合理的安排。

4、合理搭配烹飪?cè)稀I養(yǎng)搭配是配菜基本的出發(fā)點(diǎn)，通過科學(xué)的搭配，可以發(fā)揮各種原料的互補(bǔ)作用，使菜肴的營養(yǎng)價(jià)值更加全面。各種原料的搭配要有利于營養(yǎng)素的保存和利用，葷素要搭配，酸性食物和堿性食物搭配。還要做好數(shù)量搭配、味的搭配、質(zhì)地搭配、色澤搭配和形的搭配。

5、合理選擇烹飪方法。根據(jù)原料所含營養(yǎng)素和質(zhì)地、用餐者的生理特點(diǎn)和健康狀況來選擇烹飪方法。

第20題(6)分 為控制食品腐敗變質(zhì)，常用的抑菌保鮮方法有哪些？ 答：

1、低溫保存，比如冷藏（冷凍）。

2、高溫滅菌

3、脫水乾燥

4、提高滲透壓。

5、真空包裝。

第21題(6)分 肥胖對(duì)健康的危害有哪些？

答：肥胖是指人體脂肪的過量儲(chǔ)存，常表現(xiàn)為體重超過了相應(yīng)身高所確定標(biāo)準(zhǔn)的20%以上。肥胖癥會(huì)出現(xiàn)疲乏、心悸、氣短、耐力差、容易發(fā)生糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、呼吸不暢和易感染，還可引起心肌病，并伴有充血性心力衰竭等。肥胖可增加死亡的危險(xiǎn)性。

第22題(6)分 簡(jiǎn)述水果類的營養(yǎng)。

答：水果中的營養(yǎng)素主要是維生素和無機(jī)鹽。維生素以維生素C為主，還有胡蘿卜素。含維生素C較多的水果是鮮棗、山楂、柑桔、檸檬等，含胡蘿卜素較多的是芒果、杏及枇杷。水果中的無機(jī)鹽以鈣、鉀、鎂、鈉等為主。水果中還有各種糖和多種有機(jī)酸，糖與酸的比例決定了水果的風(fēng)味，而且有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性起保護(hù)作用。新鮮水果中還有較豐富的水分，不含脂肪和蛋白質(zhì)。干果中維生素C不及新鮮水果多，而鈣、鐵等無機(jī)鹽相對(duì)較多，常吃的干果有葡萄干、柿餅、紅棗和蓮子等。蜜餞制品時(shí)新鮮水果經(jīng)糖漬而成，即可改善風(fēng)味又便于保藏，但是這類食品仍易變質(zhì)，所以應(yīng)注意其保質(zhì)期。

第23題(6)分 簡(jiǎn)述谷類的營養(yǎng)價(jià)值及食用時(shí)的注意事項(xiàng)。

答：可以食用的谷類有很多種，在我國主要是稻米、小麥、玉米、高梁和小米。谷類食品在我國膳食構(gòu)成中占有突出重要地位，是我國人民的主要食物，也是膳食中熱能的主要來源，含糖高達(dá)70—80%，主要成份是淀粉，還富含多種營養(yǎng)成份。谷類中蛋白質(zhì)含量為7-16%。一般說來，谷類的蛋白質(zhì)中都缺乏賴氨酸而亮氨酸又過剩，這就使得谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不高，不能將谷類作為蛋白質(zhì)的唯一來源，彌補(bǔ)這一缺陷的方法就是經(jīng)常食用營養(yǎng)價(jià)值高的含蛋白質(zhì)豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類和豆類等。谷類中的脂肪較少，它所含的無機(jī)鹽中50%為磷，它不含維生素C、D和A，主要含B族維生素。提倡在一餐中粗、細(xì)糧配搭著吃，使機(jī)體獲得全面的營養(yǎng)。淘洗米應(yīng)該用冷水淘洗，減少淘洗次數(shù)，縮短淘洗時(shí)間，以便能多保留部分營養(yǎng)素。制作面食時(shí)，一般的蒸、烤、烙、煮等方式，營養(yǎng)素?fù)p失較少，而煎炸、加堿，可使維生素極度破壞。

第四篇：華師教師口語公選課期末作業(yè)

1．第1題

態(tài)勢(shì)語

您的答案：態(tài)勢(shì)語是人們?cè)诮浑H中用肢體態(tài)勢(shì)來傳遞信息、表達(dá)感情、表示態(tài)度的非有聲語言。

題目分?jǐn)?shù)：3

此題得分：3.0

2．第2題

朗誦

您的答案：朗誦就是用清晰、響亮的聲音,結(jié)合各種語言手段來表達(dá)文本作品思想感情的一種語言藝術(shù)。

題目分?jǐn)?shù)：3

此題得分：3.0

3．第11題

教育口語

您的答案：教師口語屬于專業(yè)口語中教育口語的范疇，是指教師在從事教育教學(xué)活動(dòng)的過程中所使用的專業(yè)口頭用語，它是教師進(jìn)行教育教學(xué)活動(dòng)的最基本、最重要的手段，使教師的勞動(dòng)工具。

題目分?jǐn)?shù)：3

此題得分：0.0

4．第3題

一位老師在上完《裝在套子里的人》第一節(jié)課，是如此結(jié)束的：

戀愛，多么誘人的字眼；一個(gè)哲人說過，如果沒有愛情，人間將成為一座墳?zāi)?。的確如此，就連別里科夫這樣一個(gè)把自己裝在套子里與世隔絕的人，也禁受不住愛情的誘惑，居然從套子里探出頭來，要品嘗一下戀愛的滋味了。像他這樣的人，會(huì)獲得姑娘的愛嗎？他的愛情結(jié)局將會(huì)怎樣呢？我們下一節(jié)課將會(huì)討論這些問題。

這樣的結(jié)束語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：這樣的結(jié)束語主要采用的是過渡式結(jié)束語。制造一定的懸念，把學(xué)生的興趣引向?qū)⒁^續(xù)教學(xué)的部分，注重教學(xué)內(nèi)容的系列性和階段性，起到連接新舊課、勾連知識(shí)的橋梁作用。

題目分?jǐn)?shù)：7

此題得分：0.0

5．第7題

一位老師是這樣導(dǎo)入新課的：

師：同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)過魯迅先生的許多小說，能回憶一下嗎？

生：《一件小事》、《故鄉(xiāng)》、《社戲》、《孔乙己》、《藥》。

師：以后我們還要學(xué)習(xí)魯迅的小說，有《祝福》、《阿Q正傳》。以上這些小說選自他的哪一本小說集？ 生：《吶喊》。

師：除《祝?！愤x自《彷徨》外，其余都選自《吶喊》?！秴群啊肥囚斞赶壬牡谝槐拘≌f集。我要問一個(gè)問題，魯迅先生為什么把第一本小說集取名為《吶喊》呢？請(qǐng)同學(xué)們打開書，我們學(xué)習(xí)《<吶喊>自序》，看看魯迅先生是怎么解釋的。

這樣的導(dǎo)入語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：這段導(dǎo)入語主要是溫故導(dǎo)入與設(shè)疑導(dǎo)入的綜合運(yùn)用。用問題引導(dǎo)學(xué)生回憶以前學(xué)習(xí)過的相關(guān)作品，進(jìn)而引出新課，并再次通過設(shè)疑造成懸念，使學(xué)生產(chǎn)生對(duì)新知識(shí)的渴求。這樣的導(dǎo)入語有很強(qiáng)的針對(duì)性和啟發(fā)性。

題目分?jǐn)?shù)：7

此題得分：0.0

6．第9題

請(qǐng)看下面教學(xué)實(shí)錄中的結(jié)束語：

小朋友們,你們還想知道魚,鹿,蒼蠅,蜜蜂,袋鼠這些動(dòng)物怎樣過冬嗎?老師介紹一本書給你們看。這就是《少年科學(xué)》。(出示書)其中一篇《動(dòng)物過冬》可有趣了,看了以后,會(huì)得到不少關(guān)于動(dòng)物過冬的知識(shí)。如果有興趣,老師再介紹兩本書給你們看,一本是《有趣的動(dòng)物》,一本是《中國動(dòng)物故事集》。好了,今天我們的課就上到這兒。

這樣的結(jié)束語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：這位教師在這里使用的是拓展式結(jié)束語。它不以課上的教學(xué)內(nèi)容為滿足，而是把知識(shí)引向課外，引向縱深，引發(fā)學(xué)生的興趣，使課文教授的結(jié)束變?yōu)閷W(xué)生自我學(xué)習(xí)、自主探索的開始，有效誘導(dǎo)學(xué)生去進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和探索。

題目分?jǐn)?shù)：7

此題得分：0.0

7．第12題

教師口語在語音、詞匯和句法方面分別有什么要求？請(qǐng)結(jié)合具體實(shí)例談?wù)勀愕目捶ā?/p>

您的答案：教師口語在語音方面的要求是：（1）口齒清楚，音質(zhì)優(yōu)美；

（2）音量適度，語速恰當(dāng)；（3）重音準(zhǔn)確，停頓合理；（4）語調(diào)豐富，語氣生動(dòng)；（5）語流暢達(dá)，節(jié)奏鮮明。教師口語在詞匯方面的要求是：（1）以通用詞為基礎(chǔ)，重視專業(yè)詞的運(yùn)用；（2）以口語詞為基礎(chǔ)，適當(dāng)運(yùn)用書面語詞；（3）符合詞語運(yùn)用原則：需要、可接受、有針對(duì)性、準(zhǔn)確生動(dòng)、恰如其分、有文采。教師口語在語法方面的要求是：（1）多用陳述句和疑問句；（2）多用簡(jiǎn)短句和松散句；（3）多用換述句和重復(fù)句。

題目分?jǐn)?shù)：20

此題得分：0.0

8．第8題

閱讀以下教學(xué)文本，任選一份材料按要求設(shè)計(jì)教學(xué)用語。

要求：

1、設(shè)計(jì)一段導(dǎo)入語，說明類型、設(shè)計(jì)意圖及希望達(dá)到的教學(xué)效果。

2、設(shè)計(jì)一個(gè)問題，說明類型、設(shè)計(jì)意圖及希望達(dá)到的教學(xué)效果。

材料1：兩點(diǎn)之間，線段最短。

材料2：瓊崖縱隊(duì)：瓊崖縱隊(duì)是中國共產(chǎn)黨在海南島領(lǐng)導(dǎo)的，以1927年9月海南島農(nóng)民起義隊(duì)伍為基礎(chǔ)組建的。經(jīng)歷了土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)的一支人民武裝。這支人民武裝經(jīng)歷了長期艱苦卓絕的斗爭(zhēng)考驗(yàn),終于創(chuàng)立了以五指山為中心的革命根據(jù)地。材料3：東臨碣石，以觀滄海。水何澹澹，山島竦峙。樹木叢生，百草豐茂。/ 秋風(fēng)蕭瑟，洪波涌起。日月之行，若出其中。星漢燦爛，若出其里。幸甚至哉！歌以詠志。（曹操《觀滄海》）

材料4：初中英語語法點(diǎn)之一——一般過去時(shí)。

您的答案：材料4：導(dǎo)入語：在美麗的大海畫面中，學(xué)生欣賞到一首著名的歌曲：I am sailing。歌詞： “我在航行，我在飛翔” 引出了本課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)：現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)。通過任務(wù)設(shè)計(jì)： I am sailing.I am flying.和問題：What are you doing？ 設(shè)計(jì)意圖:通過創(chuàng)設(shè)情景，讓學(xué)生在在柔和的音樂聲中體會(huì)生活，并通過老師的 指導(dǎo)去發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)。同時(shí)，通過歌詞內(nèi)容，讓學(xué)生體會(huì)現(xiàn)在時(shí)的用途，更加容易地 讓學(xué)生理解和領(lǐng)會(huì)。問題：What is he doing?(這是一個(gè)獨(dú)立式提問語，讓學(xué)生通過回憶歌詞內(nèi)容，來進(jìn)一步理解進(jìn)行時(shí)的意 義，也讓學(xué)生在回答時(shí)潛移默化中用上進(jìn)行時(shí)。)

題目分?jǐn)?shù)：30

此題得分：0.0

9．第4題

態(tài)勢(shì)語的功能有哪些？

您的答案：態(tài)勢(shì)語既可以支持、修飾或否定言語行為，又可以部分代替言語行為，發(fā)揮獨(dú)立表達(dá)功能，同時(shí)又能表達(dá)言語行為難以表達(dá)的感情和態(tài)度。

題目分?jǐn)?shù)：5

此題得分：0.0

批注：

10．第5題

在課堂上應(yīng)如何調(diào)節(jié)音量大小？

您的答案：在課堂上應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)音量大小。如果是面對(duì)全班同學(xué)說話，應(yīng)放大音量，保證最后一排的學(xué)生能聽清楚，第一排的學(xué)生不覺刺耳；如果是個(gè)別輔導(dǎo)個(gè)別答疑，應(yīng)控制音量，確保聽話對(duì)象聽清的前提下，不要過多影響周邊的學(xué)生。

題目分?jǐn)?shù)：5

此題得分：0.0

批注：

11．第6題

使用表揚(yáng)語要注意什么？

您的答案：使用表揚(yáng)語要注意：（1）要求實(shí)事求是；（2）要掌握時(shí)機(jī)；

（3）要富有誠意。

題目分?jǐn)?shù)：5

此題得分：0.0

批注：

12．第10題

演講前應(yīng)注意分析哪些相關(guān)要素？

您的答案：演講前應(yīng)注意分析演講主體（演講者）、演講受眾（聽講者）、語境（場(chǎng)地、時(shí)間）、媒介（演示工具、麥克風(fēng)等）。

題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：0.0 批注：

作業(yè)總得分：96 作業(yè)總批注：

第五篇：華師教師口語在線期末作業(yè)

1．第1題 朗誦

您的答案：答：朗誦就是用清晰、響亮的聲音，結(jié)合各種語言手段來表達(dá)文本作品思想感情的一種語言藝術(shù)。題目分?jǐn)?shù)：3 此題得分：3.0

2．第8題 態(tài)勢(shì)語

您的答案：答：態(tài)勢(shì)語是人們?cè)诮浑H中用肢體態(tài)勢(shì)來傳遞信息、表達(dá)感情、表示態(tài)度的非有聲語言。題目分?jǐn)?shù)：3 此題得分：3.0

3．第11題 教育口語

您的答案：答：教育口語是教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想品德教育、行為規(guī)范教育過程中所使用的語言。它可以專門進(jìn)行，也可以在教學(xué)過程中伴隨課文教學(xué)進(jìn)行。題目分?jǐn)?shù)：3 此題得分：3.0

4．第3題

請(qǐng)看下面教學(xué)實(shí)錄中的結(jié)束語：

小朋友們,你們還想知道魚,鹿,蒼蠅,蜜蜂,袋鼠這些動(dòng)物怎樣過冬嗎?老師介紹一本書給你們看。這就是《少年科學(xué)》。(出示書)其中一篇《動(dòng)物過冬》可有趣了,看了以后,會(huì)得到不少關(guān)于動(dòng)物過冬的知識(shí)。如果有興趣,老師再介紹兩本書給你們看,一本是《有趣的動(dòng)物》,一本是《中國動(dòng)物故事集》。好了,今天我們的課就上到這兒。這樣的結(jié)束語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：答：這位教師在這里使用的是拓展式結(jié)束語。它不以課上的教學(xué)內(nèi)容為滿足，而是把知識(shí)引向課外，引向縱深，印發(fā)學(xué)生的興趣，是使課文教授的結(jié)束變?yōu)閷W(xué)生自我的學(xué)習(xí)、自主探索的開始，有效誘導(dǎo)學(xué)生去進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和探索。題目分?jǐn)?shù)：7 此題得分：7.0

5．第4題

一位老師是這樣導(dǎo)入新課的：

師：同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)過魯迅先生的許多小說，能回憶一下嗎？

生：《一件小事》、《故鄉(xiāng)》、《社戲》、《孔乙己》、《藥》。

師：以后我們還要學(xué)習(xí)魯迅的小說，有《祝?！?、《阿Q正傳》。以上這些小說選自他的哪一本小說集？

生：《吶喊》。

師：除《祝福》選自《彷徨》外，其余都選自《吶喊》。《吶喊》是魯迅先生的第一本小說集。我要問一個(gè)問題，魯迅先生為什么把第一本小說集取名為《吶喊》呢？請(qǐng)同學(xué)們打開書，我們學(xué)習(xí)《<吶喊>自序》，看看魯迅先生是怎么解釋的。

這樣的導(dǎo)入語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：答：這樣的導(dǎo)入語主要采用的方式是溫故導(dǎo)入與設(shè)疑導(dǎo)入的綜合運(yùn)用。用問題引導(dǎo)學(xué)生回憶以前學(xué)習(xí)過的相關(guān)作品，進(jìn)而引出新課，并再次通過設(shè)疑造成懸念，使學(xué)生產(chǎn)生對(duì)新的知識(shí)的渴求。這樣的導(dǎo)入語有很強(qiáng)的針對(duì)性和啟發(fā)性。題目分?jǐn)?shù)：7 此題得分：7.0

6．第10題

一位老師在上完《裝在套子里的人》第一節(jié)課，是如此結(jié)束的：

戀愛，多么誘人的字眼；一個(gè)哲人說過，如果沒有愛情，人間將成為一座墳?zāi)?。的確如此，就連別里科夫這樣一個(gè)把自己裝在套子里與世隔絕的人，也禁受不住愛情的誘惑，居然從套子里探出頭來，要品嘗一下戀愛的滋味了。像他這樣的人，會(huì)獲得姑娘的愛嗎？他的愛情結(jié)局將會(huì)怎樣呢？我們下一節(jié)課將會(huì)討論這些問題。

這樣的結(jié)束語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：答：這樣的結(jié)束語主要采用的是過渡式結(jié)束語。制造一定的懸念，把學(xué)生的興趣引向?qū)⒁^續(xù)教學(xué)的部分，注重教學(xué)內(nèi)容的系列性和階段性、起到連接新舊課、勾連知識(shí)的橋梁作用。題目分?jǐn)?shù)：7 此題得分：7.0

7．第9題 教師口語在語音、詞匯和句法方面分別有什么要求？請(qǐng)結(jié)合具體實(shí)例談?wù)勀愕目捶ā?/p>

您的答案：答：教師口語在語音方面的要求是：（1）口齒清楚，音質(zhì)優(yōu)美；（2）音量適度，語速恰當(dāng)；（3）重音準(zhǔn)確，停頓合理；（4）語調(diào)豐富，語氣生動(dòng)；（5）語流暢達(dá)，節(jié)湊鮮明。教師口語在詞匯方面的要求是：（1）以通用詞為基礎(chǔ)，重視專業(yè)詞的運(yùn)用；（2）以口語為基礎(chǔ)，適當(dāng)運(yùn)用書面語詞；（3）符合詞語運(yùn)用原則：需要、可接受、有針對(duì)性、準(zhǔn)確生動(dòng)、恰如其分、有文采。教師口語在語法方面的要求是：（1）多用陳述句和疑問句；（2）多用簡(jiǎn)短句和松散句；（3）多用換術(shù)句和重復(fù)句。題目分?jǐn)?shù)：20 此題得分：15.0

8．第2題

閱讀以下教學(xué)文本，任選一份材料按要求設(shè)計(jì)教學(xué)用語。

要求：

1、設(shè)計(jì)一段導(dǎo)入語，說明類型、設(shè)計(jì)意圖及希望達(dá)到的教學(xué)效果。

2、設(shè)計(jì)一個(gè)問題，說明類型、設(shè)計(jì)意圖及希望達(dá)到的教學(xué)效果。材料1：兩點(diǎn)之間，線段最短。

材料2：瓊崖縱隊(duì)：瓊崖縱隊(duì)是中國共產(chǎn)黨在海南島領(lǐng)導(dǎo)的，以1927年9月海南島農(nóng)民起義隊(duì)伍為基礎(chǔ)組建的。經(jīng)歷了土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)的一支人民武裝。這支人民武裝經(jīng)歷了長期艱苦卓絕的斗爭(zhēng)考驗(yàn),終于創(chuàng)立了以五指山為中心的革命根據(jù)地。

材料3：東臨碣石，以觀滄海。水何澹澹，山島竦峙。樹木叢生，百草豐茂。/ 秋風(fēng)蕭瑟，洪波涌起。日月之行，若出其中。星漢燦爛，若出其里。幸甚至哉！歌以詠志。（曹操《觀滄?！罚?/p>

材料4：初中英語語法點(diǎn)之一——一般過去時(shí)。

您的答案：答：材料3：導(dǎo)入語：掛一幅畫面，畫面他躍馬揚(yáng)鞭，登山觀海，面對(duì)洪波涌起的大海。我采用的是講解式的導(dǎo)入語，想用圖片直觀的體現(xiàn)詩歌的整體意境，想抽象的詩歌形象化，讓學(xué)生感興趣，迅速融入詩歌的意境中，品味詩歌。問題：請(qǐng)學(xué)生組織語言說說畫面的情景。訓(xùn)練學(xué)生根據(jù)畫面表達(dá)對(duì)詩歌的簡(jiǎn)單理解，同時(shí)引出對(duì)古詩的語言的品味與欣賞的學(xué)習(xí)。題目分?jǐn)?shù)：30 此題得分：25.0 9．第5題

在課堂上應(yīng)如何調(diào)節(jié)音量大?。?/p>

您的答案：答：在課堂上應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)音量大小。如果是面對(duì)全班同學(xué)說話，應(yīng)放大音量，保證最后一排的學(xué)生能聽清楚，第一排的學(xué)生不覺刺耳；如果是個(gè)別輔導(dǎo)個(gè)別答疑，應(yīng)控制音量，確保聽話對(duì)象聽清的前提下，不要過多影響周邊的學(xué)生。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

10．第6題

演講前應(yīng)注意分析哪些相關(guān)要素？

您的答案：答：演講前應(yīng)注意分析演講主體（演講者）、演講受眾（聽講者）、語境（場(chǎng)地、時(shí)間）、媒介（演示工具、麥克風(fēng)等）。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

11．第7題

使用表揚(yáng)語要注意什么？

您的答案：答：使用表揚(yáng)語要注意：（1）要求實(shí)事求是；（2）要掌握時(shí)機(jī)；（3）要富有誠意。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

12．第12題

態(tài)勢(shì)語的功能有哪些？

您的答案：答：態(tài)勢(shì)語既可以支持、修飾或否定言語行為，又可以部分代替言語行為，發(fā)揮獨(dú)立表達(dá)功能，同時(shí)又能表達(dá)言語行為難以表達(dá)的感情和態(tài)度。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

作業(yè)總得分：90.0

1．第3題 演講

您的答案：答：演講又叫演說，就是對(duì)公眾的講話，就是一個(gè)人就某個(gè)問題向聽眾說明事理，發(fā)表見解。題目分?jǐn)?shù)：3 此題得分：3.0

2．第4題 闡釋語

您的答案：答：闡釋語是指教師系統(tǒng)連貫地向?qū)W生解釋講解教材、傳授知識(shí)和技能、培養(yǎng)情感和價(jià)值觀的教學(xué)語言形式。它是課堂教學(xué)語言中最基本的語言表達(dá)方式，是教學(xué)口語的主體。題目分?jǐn)?shù)：3 此題得分：3.0

3．第7題 教師口語

您的答案：答：教師口語屬于專業(yè)口語中教育口語的范疇，是指教師在從事教育教學(xué)活動(dòng)的過程中所使用的專業(yè)口頭用語，它是教師進(jìn)行教育教學(xué)活動(dòng)的最基本、最重要的手段，是教師的勞動(dòng)工具。題目分?jǐn)?shù)：3 此題得分：3.0

4．第2題

請(qǐng)分析點(diǎn)評(píng)下面這段教學(xué)實(shí)錄中教師的用語。

蔚藍(lán)的天空沒有一絲云。潺潺的流水從鵝卵石中間穿過,鵝卵石在清澈的水中忽隱忽現(xiàn),清晰可見。溪邊端坐著一位老者,面龐清癯,雙目炯炯有神。

嚯，這天可真藍(lán)哪！一點(diǎn)兒云彩也沒有，有一條小河嘩啦啦地流著。這水可真清??！水里有好些圓圓的石頭，就像鴨蛋一樣，人們叫它鵝卵石。這些鵝卵石在水里可以看得清清楚楚！在河邊坐著一個(gè)老頭兒，雖然很瘦，可那雙眼睛可精神啦！

您的答案：答：這位教師特別注意詞語的運(yùn)用。這段教學(xué)用語中的詞語，以口語詞為基礎(chǔ)，又加入了許多書面詞語，表達(dá)形象生動(dòng)，富有文采，起到了很好的教學(xué)效果，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的語感也有很好的作用。最恰當(dāng)?shù)拇鸢甘菑脑~語方面入手，如果學(xué)生從句法方面入手，同時(shí)言之有理，也可以給分。主要看學(xué)生的解釋。題目分?jǐn)?shù)：7 此題得分：7.0

5．第9題 一位教師在講述三角形構(gòu)圖的特點(diǎn)時(shí)以掛圖《狼牙山五壯士》為例，他這樣說道：

這是一幅體現(xiàn)三角形構(gòu)圖的極好作品：人，三角形；山，三角形；總體，三角形。三角形構(gòu)圖具有穩(wěn)固的特點(diǎn)，給人一種頂天立地之感。這是一座堅(jiān)不可摧的英雄群像，一座革命豐碑，一座當(dāng)代華夏金字塔。

這樣的闡釋語主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：答： 這樣的闡釋語主要采用的是描述式闡釋語，生動(dòng)傳神地描繪出圖例的形象特征，說明了三角形構(gòu)圖的特點(diǎn)與作用，使學(xué)生能具體直觀地感知教學(xué)內(nèi)容。這種方式可以比較形象地把知識(shí)傳輸給學(xué)生，化理性為感性，化抽象為具體，化深?yuàn)W為淺顯，利于學(xué)生自然地獲取知識(shí)。題目分?jǐn)?shù)：7 此題得分：7.0

6．第11題

在教學(xué)《皇帝的新裝》時(shí)，教師要通過提問引導(dǎo)學(xué)生思考課文的思想意義。不同的老師提出的問題不同，請(qǐng)比較下面三個(gè)問題，評(píng)出你認(rèn)為設(shè)計(jì)得最好的問題并說明理由：

（1）這個(gè)故事有什么深刻的含義？（2）皇帝為什么會(huì)相信騙子？（3）從這個(gè)故事的結(jié)尾你想到了什么？

您的答案：答：?jiǎn)栴}（1）過于平實(shí)、直露，程式化的設(shè)計(jì)，沒有太多的吸引力。問題（2）與情節(jié)結(jié)合，學(xué)生會(huì)關(guān)注人物悲劇命運(yùn)的自身原因和社會(huì)原因，問題的設(shè)計(jì)照顧到學(xué)習(xí)因素。問題（3）給學(xué)生留下聯(lián)想和再創(chuàng)造的空間。學(xué)生在理解課文的基礎(chǔ)上，可以充分去想象、思考。這個(gè)問題有效利用文中的空白設(shè)計(jì)問題，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行想象，能大大提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。最好的答案是選（3），但選（2）也可以，言之有理均可酌情給分。題目分?jǐn)?shù)：7 此題得分：7.0

7．第10題

教師口語常見的問題有哪些？你認(rèn)為該如何解決這些問題？

您的答案：答：教師口語常見的問題有：內(nèi)容貧乏、思路不清、結(jié)結(jié)巴巴、緊張、發(fā)音不準(zhǔn)、很少開口等等。內(nèi)容貧乏，主要是由于老師的積累不足造成的。因此作為教師，除了熟悉本專業(yè)工作內(nèi)容外，應(yīng)該在工作生活和學(xué)習(xí)中處處注意積累各方面的知識(shí)，表達(dá)時(shí)才有素材的保證。思路不清，是思維的問題。思維是語言的基礎(chǔ)，語言是思維的工具?？谡Z表達(dá)的過程實(shí)際上就是把思維的結(jié)果表達(dá)出來的過程。一個(gè)人言語表達(dá)能力的高低，首先取決于他的思維能力。因此教師平時(shí)要注意思維訓(xùn)練。結(jié)結(jié)巴巴，如果不是生理的原因，可以通過一定口語訓(xùn)練得以改進(jìn)。如繞口令訓(xùn)練、朗讀訓(xùn)練等等。緊張，是心理素質(zhì)的問題。教師在日常工作生活中，要注意進(jìn)行心理素質(zhì)方面的訓(xùn)練，了解自己在當(dāng)面口語表達(dá)時(shí)的焦慮感受，并逐步改進(jìn)。發(fā)音不準(zhǔn)，是普通話的問題。如果說話有口音，就應(yīng)該在普通話方面進(jìn)行有針對(duì)性的訓(xùn)練，逐步提高普通話水平。很少開口，可能是心理素質(zhì)的問題，也可能是觀念的問題。如果是心理素質(zhì)的問題，可以參看關(guān)于“緊張”的討論；如果是觀念的問題，則應(yīng)該樹立科學(xué)正確的職業(yè)觀念。不論個(gè)人性格如何，如果選擇了教師職業(yè)，就應(yīng)該再口語表達(dá)方面積極進(jìn)行訓(xùn)練。教師口語是教師在從事教育教學(xué)活動(dòng)的過程中所使用的專業(yè)口頭用語，它是教師進(jìn)行教育教學(xué)活動(dòng)的最基本、最重要的手段，使教師的勞動(dòng)工具。因此，作為教師，該開口時(shí)就應(yīng)該開口。題目分?jǐn)?shù)：20 此題得分：20.0

8．第5題

閱讀以下教學(xué)文本，任選一份材料按要求設(shè)計(jì)教學(xué)用語。要求：

1、設(shè)計(jì)一段導(dǎo)入語，說明類型、設(shè)計(jì)意圖、希望達(dá)到的教學(xué)效果。

2、設(shè)計(jì)一個(gè)問題，說明類型、設(shè)計(jì)意圖、希望達(dá)到的教學(xué)效果。材料1：光線射到物體表面時(shí),傳播方向發(fā)生了改變,改變方向后的光線返回原介質(zhì)繼續(xù)傳播,這就是光的反射現(xiàn)象。

材料2：1938年12月13日，日軍攻占南京。在日軍華中派遣軍司令官松井石根和第六師團(tuán)長谷壽夫指揮下，侵略軍進(jìn)行了長達(dá)六周之久的燒殺搶掠，對(duì)中國軍民犯下滔天罪行。根據(jù)遠(yuǎn)東國際軍事法庭調(diào)查報(bào)告：無辜的南京居民和放下武器的中國士兵，被集體殺害，并焚尸滅跡的有19萬多人；被零散屠殺，尸體經(jīng)慈善團(tuán)體掩埋的有15萬多人，總共有30多萬人喪生。在南京城郊，侵略軍大肆洗劫機(jī)關(guān)、倉庫、商店、民宅、村舍，古玩文物，雞鴨豬牛、糧食蔬菜，無所不搶。全市約有1／3的建筑物被日軍燒毀。這就是駭人聽聞的“南京大屠殺”。

材料3：江雪（唐 柳宗元）

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪。材料4：英語used to / be used to的用法辨析

材料5：直線外一點(diǎn)與直線上各點(diǎn)連接的所有線段中，垂線段最短。

您的答案：答：材料5的導(dǎo)入語：先讓學(xué)生把直線外一點(diǎn)與直線上任意幾點(diǎn)連起來，其中一條是垂直線段，再讓學(xué)生量一量這些線段的長度后。最后問問題：哪一條線段最短？這說明什么樣的線段是最短的？我是采用了實(shí)驗(yàn)導(dǎo)入和知識(shí)導(dǎo)入，是想讓學(xué)生自己通過自己動(dòng)手畫一畫，量一量，想一想得出結(jié)論，這樣可以引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，可以全心投入到學(xué)習(xí)中。我所提的問題是采用了論證型的問題類型，這樣可以增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，因?yàn)檫@個(gè)結(jié)論是自己親身動(dòng)手證明過的。題目分?jǐn)?shù)：30 此題得分：22.0

9．第1題

教育口語的技巧表現(xiàn)在哪些方面？

您的答案：答：答案:教育口語的技巧表現(xiàn)在以下方面：（1）把握住時(shí)機(jī)；（2）捕捉學(xué)生興趣；（3）掌握好關(guān)鍵。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

10．第6題

導(dǎo)入語有什么特點(diǎn)和要求？

您的答案：答：導(dǎo)入語的特點(diǎn)和要求主要有：（1）針對(duì)性；（2）啟發(fā)性；（3）新穎性；（4）趣味性；（5）簡(jiǎn)潔性。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

11．第8題

演講與交談的區(qū)別分別是什么？

您的答案：答：演講的最基本的組成形式則是由“演講者”和“聽眾”兩方面人物組成。演講過程中，一個(gè)人在臺(tái)上系統(tǒng)地把自己的有準(zhǔn)備、有組織的思想觀點(diǎn)公開傳向一定數(shù)量的聽眾，中間一般不容許七嘴八舌的插話。交談常為討論式，你一言，我一語，互相引發(fā)，互相補(bǔ)充。由于演講是“一人講，眾人聽”的口語表達(dá)形式，因而演講者在發(fā)表見解，敘事說理時(shí)，必須通過自身的有聲材料和相應(yīng)得體態(tài)語言來展開。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

12．第12題

教師口語在詞匯方面有什么要求？

您的答案：答：教師口語在詞匯方面的要求是：（1）以通用詞為基礎(chǔ)，重視專業(yè)詞的運(yùn)用；（2）以口語詞為基礎(chǔ)，適當(dāng)運(yùn)用書面語詞；（3）符合詞語運(yùn)用原則：需要、可接受、有針對(duì)性、準(zhǔn)確生動(dòng)、恰如其分、有文采。題目分?jǐn)?shù)：5 此題得分：5.0 批注：

作業(yè)總得分：92.0

《教師口語》作業(yè)

閱讀以下教學(xué)文本，任選一份材料按要求設(shè)計(jì)教學(xué)用語。

1、設(shè)計(jì)一段闡釋語，并簡(jiǎn)要說明設(shè)計(jì)意圖。

2、設(shè)計(jì)兩個(gè)問題，說明提問語的類型，并簡(jiǎn)要說明設(shè)計(jì)意圖。

材料 1：鄉(xiāng)愁（席慕容）

故鄉(xiāng)的歌是一支清遠(yuǎn)的笛/總在有月亮的晚上響起

故鄉(xiāng)的面貌卻是一種模糊的悵惘/仿佛霧里的揮手別離

離別后/鄉(xiāng)愁是一棵沒有年輪的樹/永不老去

材料 2：熱脹冷縮是物體的一種基本性質(zhì)，物體在一般狀態(tài)下，受熱以后會(huì)膨脹，在受冷的狀態(tài)下會(huì)縮小。所有物體都具有這種性質(zhì)。

材料 3：盧溝橋事變：日本帝國主義為了占中國，發(fā)動(dòng)了蓄謀已久的全面侵華戰(zhàn)爭(zhēng)。

從 1937 年 6月起，駐豐臺(tái)的日軍連續(xù)舉行挑釁性的軍事演習(xí)。1937年 7 月 7 日駐華日軍悍

然發(fā)動(dòng)“七七事變”(又稱“盧溝橋事變”)，日本開始全面侵華，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。

材料 4：初中英語語法點(diǎn)之一——現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)。

闡釋語:巧妙引導(dǎo)

在美麗的大海畫面中，學(xué)生欣賞到一首著名的歌曲：I am sailing。歌詞：“我在航行，我在飛翔” 引出了本課學(xué)習(xí)的重點(diǎn)：現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)。通過任務(wù)設(shè)計(jì)： I am sailing.I am flying.和問題：What are you doing？很好地提出了本課的教學(xué)目標(biāo)。

設(shè)計(jì)意圖:通過創(chuàng)設(shè)情景，讓學(xué)生在在柔和的音樂聲中體會(huì)生活，并通過老師的指導(dǎo)去發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)。同時(shí)，通過歌詞內(nèi)容，讓學(xué)生體會(huì)現(xiàn)在時(shí)的用途，更加容易地讓學(xué)生理解和領(lǐng)會(huì)。問題1：What is he doing?(這是一個(gè)獨(dú)立式提問語，讓學(xué)生通過回憶歌詞內(nèi)容，來進(jìn)一步理解進(jìn)行時(shí)的意義，也讓學(xué)生在回答時(shí)潛移默化中用上進(jìn)行時(shí)。)問題1：進(jìn)行時(shí)有什么特點(diǎn)？

（這是一個(gè)解釋性提問語，也可以說是一個(gè)繼續(xù)行提問語，通過學(xué)生在前面的回答了前面的問題，讓學(xué)生進(jìn)一步去發(fā)現(xiàn)，去理解進(jìn)行時(shí)，體現(xiàn)了教學(xué)的目的性。）

材料3：導(dǎo)入語：掛一幅畫面，畫面他躍馬揚(yáng)鞭，登山觀海，面對(duì)洪波涌起的大海。我采用的是講解式的導(dǎo)入語，想用圖片直觀的體現(xiàn)詩歌的整體意境，想抽象的詩歌形象化，讓學(xué)生感興趣，迅速融入詩歌的意境中，品味詩歌。問題：請(qǐng)學(xué)生組織語言說說畫面的情景。訓(xùn)練學(xué)生根據(jù)畫面表達(dá)對(duì)詩歌的簡(jiǎn)單理解，同時(shí)引出對(duì)古詩的語言的品味與欣賞的學(xué)習(xí)。