第一篇：學生早餐飲食(研究性學習報告)

關(guān)于中學生早餐問題的研究性學習報告

——2012級D班 王天宇

研究背景

自古以來，民以食為天，人是鐵，飯是鋼。人通過日常飲食，攝取維持生命正常的生理代謝提供的能量和各種人體所需的營養(yǎng)素，是一切生命活動的動力源泉。步入中學的青少年，腦力和體力勞動均處于增多時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求也高，若此期營養(yǎng)供給不足，不僅會影響身體的正常生長智力發(fā)育，還會影響學習。因此，中學生的飲食質(zhì)量猶為關(guān)鍵。我們曾對中學生進行調(diào)查，結(jié)果是學生吃不上合理的早餐；其中大部分學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數(shù)早餐食品來源于街頭早餐攤點上的油條、包子，品種單一，衛(wèi)生質(zhì)量很差.因此我們的任務就是讓大家了解早餐的重要性以及相對較好的早餐搭配。調(diào)查資料

據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過睡眠的休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什么危害呢？

英國卡迪夫大學職業(yè)病與心理學中心的研究人員對100名健康的學生進行了為期10周的調(diào)查，了解其患普通感冒的情況。調(diào)查過程中，以周為單位記錄受調(diào)查者的身體和心理健康狀況，以及飲食狀況。如果受調(diào)查的學生在研究期間發(fā)生感冒，則要記錄他們的體溫變化，及其它一些表明其癥狀嚴重性的指標。所有的學生對其情緒和表現(xiàn)經(jīng)常進行計算機化評估。

研究發(fā)現(xiàn)，與那些不吃早飯的人相比，經(jīng)常吃早飯的人，尤其是早飯吃谷類食物的人，患感冒較少，且較輕。這就進一步證實了吃早飯無論是對身體健康，還是心理健康都有好處。不吃早飯則可能會帶來潛在的危害。問卷分析

由于青少年學生不吃早餐的現(xiàn)象在世界各國都很普遍，一日三餐中最常省去不吃的就是早餐，我國青少年學生中不吃早餐或早餐不理想的現(xiàn)象也非常嚴重。同時也希望通過我們的報告，警醒那些對于早餐不重視或者說不大關(guān)心的同學們。再一個希望同學們可以因此開始理解早餐的意義，讓同學們可以更健康的成長。我通過網(wǎng)上資料，進行粗略的統(tǒng)計分析，就此提出一些問題，制作了調(diào)查報告，并向一些同齡學生了解一下他們的情況。經(jīng)過三天，我將得到的回答進行了匯總，編輯，得出些結(jié)論。通過采訪家長們證實我的觀點。而且經(jīng)過實地考察，看到了很多同學不愿意吃早餐的真實想法。而且我也通過網(wǎng)上資料的查詢，明白了早餐對我們身體健康的重要性。大部分的中學生不重視早餐，認為早餐是可有可無的。即使有一些同學吃了早餐，但是，大都也是不合理的或者是缺乏營養(yǎng)的。這樣長期下去，對身體的健康發(fā)展會帶來不利的影響。因此我也對一些同學提出一些問題和建議來豐富我的報告。

經(jīng)過我和家長們多方面的努力調(diào)查和討論，我們有了較完善的結(jié)果，在調(diào)查的3天時間內(nèi)，有許多問題暴露出來。第一大問題是同學們對于早餐的不重視，很多同學在家晚睡晚起，甚至一覺睡到大中午，直接在睡夢中度過早餐時間。研究調(diào)查表明這種作息規(guī)律是不健康的。

學生們多數(shù)在學校有不吃早餐的不良情況，我利用采訪，網(wǎng)上調(diào)查，實地考察等方式，真正的看到了不吃早餐的不好之處，而且在專家的幫助下，更是明白了一頓小小的早餐對人的健康有著多么重要的作用。積少成多，一頓早餐不吃可能沒有什么，可是如果一直這樣下去，人的健康就受著極大的影響。所以我希望通過這篇報告能讓同學們重視早餐的重要性。另外，我認為應該加強學生們對早餐重要性的認識，因為在我們的調(diào)查中，大多學生認為早餐多一頓少一頓不會對身體有什么影響，對早餐的態(tài)度是可有可無的。其實不然，早餐是一日三餐中所占比列最大的一餐，中午是人一天中體能消耗最多的時候，不吃早餐，血糖就不能從食物中得到補充.所以，我們要加強早餐在學生們心中的重要性，提倡“一日早餐不可少”的飲食概念。提出建議

1、飲食有節(jié)。飲食有節(jié)是指飲食適度而有規(guī)律。每日三餐定時定量。建議遵守早餐進食的營養(yǎng)占全天的25%-30%，中午要保證35%-40%，晚餐應保證25%-30%當然還要照顧到學習、生活和工作制度，可以適當調(diào)整。我們提倡為中小學生課間加餐，給每個學生吃上一份糕點、饅頭、牛奶等。這樣可以及時補充消耗的能量，對于提高青少年的營養(yǎng)水平和健康水平都有積極的意義。

2、合理膳食。合理膳食是指每天的飲食中，主、副食品比例平衡。

1）、首先需要每日食品多樣化。各種食物的營養(yǎng)價值不同，任何一種單一的天然食品都不能滿足人體所需的全面營養(yǎng)，只有組成食物的營養(yǎng)素全面了，才能達到平衡膳食的目的。如米、面食可互相替換；豬肉、牛肉、雞肉等可經(jīng)常調(diào)換，再輔之以豆類制品，選擇多種蔬菜。

2）、我們提倡中學生的飲食中可適當增加膳食纖維的供應。因為不能為人體消化酶分解的膳食纖維對人體健康很有益處，它們在人體內(nèi)不但能刺激腸道蠕動，減少慢性便秘，而且對多種疾病都有預防作用。富含膳食纖維的食物有：粗糧雜糧、豆類、蔬菜、水果等、提倡多吃粗米、面和雜糧。3）、不提倡多吃零食、油炸食品，膨化食品。4）、不要挑食、偏食或者暴飲暴食。收獲體會

通過這一次調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)在我們身邊還存在著不少不健康的習慣和行為，對我們的身心發(fā)展有著潛在的危害。雖然現(xiàn)在難以看出，但是到了將來受害的還是我們自己。當然，現(xiàn)在改掉那些不健康、不良的習慣還為時不晚。我們應該多多關(guān)注自己的不健康習慣并幫助身邊的人去改正這些習慣。

這一次的研究性學習讓我體會到了我們的習慣和生活與身體有著千絲萬縷的聯(lián)系。不只是身體，還有學習。因為身體是一切的基礎(chǔ)嘛。報告總結(jié)

其實，不只是我們青少年，所有的人類都應該關(guān)注早餐對自身的影響，認識到早餐的重要性。我們的開國主席毛澤東有句名言——“身體是革命的本錢”，這句話相信大家都是熟知的，但是到底由于多少人真正的聽進去了？因此，重視早餐也是關(guān)愛自己。

第二篇：研究性學習開題報告(早餐)

研究性學習開題報告

對早餐食用情況的研究調(diào)查

成員分工

課題組長：魏虹

資料查找：錢晨宇 丁夢蝶

材料整理：沈詩怡

錢昆

報告撰寫：龔開瑜 林婷婷

李超逸 蔡羽娟

PPT制作：

魏虹 謝穎婷

研究原因：隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學生中也出現(xiàn)了一些不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。根據(jù)營養(yǎng)學家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒有養(yǎng)成吃早餐的習慣或是吃早餐過于隨意。營養(yǎng)學家指出，如何吃好早餐其實大有學問，因此我們提出了“對早餐使用情況的研究調(diào)查”這一課題。

研究目的：提高全校師生對合理早餐重要性的認識。

調(diào)查學生早餐實際情況，深入了解學生對于早餐是否重要的一個看法和認識。這段時間以來的所有調(diào)查，豐富了我們的閱歷，增長了我們的社會經(jīng)驗，也對早餐問題有了更深入的了解。

研究的有利條件 1.有圖書館提供的書籍資料

2.可以上網(wǎng)查找相關(guān)資料

3.研究對象是高中生，調(diào)查采訪比較方便

4.老師的正確指導及積極的小組成員

研究中可能遇到困難 1.活動中可能有些人拒絕或不認真對待我們的調(diào)查和采訪

2.查找資料上的一些困難

研究計劃：1.實地調(diào)查了解學生的早餐營養(yǎng)問題

2.采訪學生，搜集資料分析早餐問題

3.總結(jié)，整理材料，形成報告。

調(diào)查方法： 1.采訪調(diào)查

2.文獻調(diào)查

3.網(wǎng)絡調(diào)查

預期成果：對我校《學生早餐情況調(diào)查表》進行統(tǒng)計，形成調(diào)查報告。

發(fā)表倡議書，提高我校師生對早餐重要性的認識。

青少年是祖國的未來和希望，他們身體素質(zhì)的好壞直接影響到我們未來的國民素質(zhì)。在素質(zhì)教育的今天，重視青少年的健康成長刻不容緩。我們要宣傳吃早餐的重要性以及不吃早餐的危害性，讓每一個青少年和家長都認清這個問題，使這個問題盡快解決。

第三篇：早餐情況研究性學習結(jié)題報告

《關(guān)于中學生早餐情況的研究性學習結(jié)題報告》

一、研究背景：

自古以來，民以食為天。人通過日常飲食，攝取維持生命正常的生理代謝提供的能量和各種人體所需的營養(yǎng)素，是一切生命活動的動力源泉。步入中學的青少年，腦力和體力勞動均處于增多時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求也高，若此期營養(yǎng)供給不足，不僅會影響身體的正常生長智力發(fā)育，還會影響學習。因此，早餐的重要性就不言而喻了。為了提高學生對早餐的認識，明確早餐的價值，了解早餐的狀況，我們對“中學生早餐情況”予探究，根據(jù)學生實際情況調(diào)查寫出了結(jié)題報告。

二、研究目標：

由于我國青少年的學習壓力較大，中學生中不吃早餐或早餐不理想的現(xiàn)象非常嚴重。我們希望通過我們的報告，讓中學生意識到自己在早餐方面的錯誤觀點和做法，同時我們也希望各個學校食堂和周邊早餐店可以制出更令學生滿意的早餐，讓學生們可以更健康的成長。

三、課題研究的方法：

方法：通過上網(wǎng)查詢，圖書館閱讀，調(diào)查問卷，統(tǒng)計法等形式。

五、課題研究的主要過程：

準備階段：（1）查閱資料，獲取有效信息。從有關(guān)網(wǎng)站搜索有關(guān)對早餐的建議，了解早餐安排，早餐對青少年的影響和合理搭配，重要性以及早餐要素等資料，為后期設(shè)計問卷提供參考，也對早餐有了很重要的認識。

（2）設(shè)計問卷，進行調(diào)查。設(shè)計問卷討論共涉及幾個問題，并與查閱的資料相結(jié)合。

實施階段：（1）發(fā)放問卷，整理資料。我們經(jīng)歷了制定發(fā)放計劃，集資，復印問卷等過程，并在一周內(nèi)調(diào)查完三個年級，將問卷進行分類整理。

（2）進一步深入討論課題。討論課題意義、目標等項目，為撰寫結(jié)題報告做準備。

總結(jié)階段：（1）總結(jié)分析調(diào)查問卷。我們將收集的問卷進行整理，分析問卷中出現(xiàn)的問題，并分析出數(shù)據(jù)，了解同學們早餐的問題。（2）撰寫結(jié)題搜集資料和問卷分析，全組討論結(jié)題，制定成報告。

六、課題的研究成果：

一、青少年學生不吃早餐的現(xiàn)象在世界各國都很普遍，一日三餐中最常省去不吃但又最重要的就是早餐，我國青少年學生中不吃早餐或早餐不合理的現(xiàn)象也非常嚴重。針對這個現(xiàn)象，我們通過組員的網(wǎng)上資料，進行了分析，就此針對關(guān)鍵點提出一些問題，制作了網(wǎng)絡和書面調(diào)查問卷。經(jīng)過三天，我將得到的答案進行了匯總，編輯，得出一些結(jié)論。通過采訪家長們的看法證實我們的觀點。而且經(jīng)過實地考察，看到了很多同學不愿意吃早餐的真實想法。而且也通過網(wǎng)上資料的查詢，明白了早餐對我們身體健康的重要性。小部分的中學生不重視早餐，認為早餐是可有可無的，在寒暑假更是有大量學生不吃早餐。也有一些同學吃了早餐，但有部分也是不和理的、缺乏營養(yǎng)或者是有害的。這樣長期下去，對身體的健康發(fā)展會帶來不利的影響。由此，我們開始進行對課題研究成果的撰寫。

經(jīng)過我們多方面的研究和討論，我們得出了較為完善的研究結(jié)果，在對中學生以進行調(diào)查3天時間內(nèi)，我們發(fā)現(xiàn)了許多問題，第一大問題是同學們在學習壓力較大，很多人晚睡晚起，常常省略早餐這個環(huán)節(jié)，以致上課不能集中精神。我們青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、糖的需要量還是比較大的。血糖過低，腦意識活動就會出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)的發(fā)育，還能讓人反應遲鈍等等多方面對學習能力提升不利的弊端。另外對早餐攤點的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多問題尤為嚴重，街道旁塵土飛揚，商販用非食品用袋裝食品等。第二個問題是同學們對食品分配不合理。每天早上都吃較為單一的食物，很少吃蔬果類食物，甚至有時連續(xù)幾天吃一樣的食物。這會影響身體健康，對學習有很大的影響，單一的早餐結(jié)構(gòu)很容易引發(fā)某種疾病和造成營養(yǎng)不良，會使皮膚干燥，加速老化。第三個問題是許多同學為了趕時間而在五分鐘內(nèi)匆匆解決了早餐，甚至在路上邊走邊吃，這對剛剛蘇醒的腸胃來說有非常大的傷害，也是當今腸胃病越來越常見的原因之一?？偠灾?，在這個競爭激烈的黃金時期，沒有好的體質(zhì)，是無法于他人競爭的，所以我們要盡快的改善自己的早餐。這篇研究結(jié)果深刻的指出了學生們部分在學校不吃早餐和多數(shù)早餐不合理的不良情況，我們通過采訪，網(wǎng)上調(diào)查，實地考察等方式，意識到了不吃早餐的壞處，而且在許多資料的幫助下，我們也更是明白了早餐對人的健康有著多么重要的作用。一頓早餐不吃可能沒有什么，但積少成多，如果一直這樣下去，人的健康就受著極大的影響。另外，我們認中學生對早餐重要性的已經(jīng)有所認識，因為在我們的調(diào)查中，認為早餐是可有可無的學生人數(shù)較以往明顯下降。但是，許多學生明知這一點卻依然不吃早餐的現(xiàn)象也時有發(fā)生，其根本原因是因為學生們還并不很了早餐的重要性，并且學生們的早餐也不注意搭配，絕大多數(shù)都是隨便打發(fā)，導致一些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，所以我們決定以此為課題進行研究，希望能讓同學們多重視早餐的重要性。早餐是一日三餐中最重要的一餐，不吃早餐，血糖就不能從食物中得到補充。所以，我們要加強早餐在學生們心中的重要性，提倡“一日早餐不可少”的飲食概念。

二、經(jīng)過查找的資料及問卷分析,我們給出如下建議

1、每日三餐定時定量。建議遵守早餐進食的營養(yǎng)占全天的25%-30%，中午要保證35%-40%，晚餐應保證25%-30%，可以適當調(diào)整。另外給每個學生吃上一份糕點、饅頭、牛奶等。這樣可以及時補充消耗的能量，對于提高青少年的營養(yǎng)水平和健康水平都有積極的意義。

2、早餐應吃些水果和蔬菜，使人體在一天的開始就能攝入纖維素。一杯果汁相當于一份水果，并含有足夠的糖分，可以補充體力。此外，水果和蔬菜還是人體抗氧化劑的主要來源，如維生素A、維生素C和維生素E，并且含有膳食纖維，可以預防很多疾病。

3、首先需要每日食品多樣化。各種食物的營養(yǎng)價值不同，任何一種單一的天然食品都不能滿足人體所需的全面營養(yǎng)，只有組成食物的營養(yǎng)素全面了，才能達到平衡膳食的目的。理想的早餐可以有以下四種搭配方法：1.一份水果（一個香蕉、蘋果或橙子，兩個李子或獼猴桃），原味酸奶和一個全麥面包。2.全麥面包加咸肉及一個西紅柿。3.一只煮雞蛋，全麥面包加一只香蕉。4.燕麥粥加酸奶、堅果及幾片水果。此外，適量喝茶沒問題，但最好喝綠茶，同時補充足量的水或稀釋的鮮果汁。

4、吃早餐的時間應維持在15分鐘以上，如果條件允許盡量在家里吃早餐，如要外出吃早餐，應選擇較衛(wèi)生的店鋪，切忌邊走路邊吃早餐。

5、不提倡在早餐時間多吃零食、油炸食品，膨化食品。

六、研究中的反思及今后的設(shè)想：

小組的研究結(jié)束了，我們發(fā)現(xiàn)我們還有很多不足，課題的研究也沒有十全十美。但這次我們也了解到了早餐的重要性，我們也盡力去完成我們的初衷，接下來我們的路還很漫長，也許前路永夜，即便如此我也要前進，因為星光即使微弱，也會為我照亮前進的道路。

第四篇：飲食英語研究性學習報告

飲食英語研究性學習報告

——英美國家的飲食習慣幾部分食品單詞

有句格言：We eat to live，not live to eat．意思是：我們?yōu)榱松娑?，不是為了吃而生存。同中國一樣，英美國家也習慣一日三餐。早餐的時間因人而異，一般是在早上七點半至八點半，午餐時間為中午十二點至兩點，晚餐時間為七點至九點。美國人沒有在下午四、五點鐘喝午茶的習慣，而英國人則非在下午四、五點鐘喝午茶不可，有時除了喝咖啡或熱茶外，還要加上些蛋糕。餅干等之類的東西。

早餐一般先吃水果或喝果汁，然后吃麥片粥，或谷類做的薄片加牛奶，再吃些雞蛋、火腿、咸肉，有時還有烤面包。午餐較簡單，一般工作的人不回家吃午餐，有的帶兩片在家準備好的三明治，有的去快餐廳或餐館簡單吃一點食物。晚餐是一天中最重要的一餐。所謂正餐，通常指星期日、生日或特別的日子精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都換衣服。正餐的菜肴因場合不同而不同。一頓齊全的正餐順序大致如下：

一、開胃品：飲料、酒或水果。

二、湯：喝湯時有時加黃油和面包。

三、主菜：魚、肉和蔬菜，還有土豆和米飯。普通人一道主菜就夠了，宴請時，最多也不過三、四個菜。這和中國人花費許多時間去準備許多飯菜是完全不同的。

四、餐后食品：包括點心、水果、冰淇淋等。

五、最后一道是咖啡。有些國家，如英國，在喝咖啡前還吃些餅干和乳酪。

英美等國人的飲食與中國人的飲食有許多不同之處。他們喜歡吃生菜，即使肉類、魚類食品也煮得很生。肉中常常帶血。這也許與他們認為煮得太熟的食物會破壞其營養(yǎng)成分有關(guān)吧。他們不喝熱開水，而喝生水。他們的自來水是絕對干凈的。在英語國家赴宴須知 當你接到赴宴的請柬后若未及時回答對方你不能參加時，那就意味著你欣然接受了，那你就應當按照請柬上的時間、地點準時到達宴會場所。就座時，要按照餐椅上的名字對號入座，為了出于禮貌，應讓女士優(yōu)先就座，不管認識不認識，男士都要為女士拉開椅子。每個席位都擺放有一個餐盤，盤里放著三副刀叉（knife and fork）和幾把湯匙（spoon），兩個酒杯，一塊餐巾（napkin）和一只水杯。主人（host / hostess）入座方表示宴會開始，客人（guest）才能進食用餐。服務員上菜（serve the dish）時，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是從左側(cè)放進客人的餐盤的，每上一道菜，空盤子都得收走。吃這道菜時應等桌上的人都到齊了才動刀叉或湯匙。如果你不愿吃或者說吃不完某菜道菜，可將餐具擺在一塊，收盤子的服務員自然會替你端走的。喝湯時要注意用湯匙并最好不要弄出響聲，若湯還滾燙也不要吹，等自然涼后再喝。宴會結(jié)束時，應有禮貌地向主人、主人的朋友及其他與你談話的人道別。第二天，你應找適當機會對主人友好的邀請表示感謝，要給主人留下你吃是滿意，過得高興的印象。

一些飲食英語單詞： 餐具:

coffee pot 咖啡壺coffee cup 咖啡杯 paper towel 紙巾napkin 餐巾 table cloth 桌布tea–pot 茶壺 tea set 茶具 tea tray 茶盤 caddy 茶罐 dish 碟

plate 盤 saucer 小碟子 rice bowl 飯碗 chopsticks 筷子 soup spoon 湯匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 馬克杯 picnic lunch 便當 fruit plate 水果盤 toothpick 牙簽 中餐:

bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯sea cucumber 海參 sea sturgeon 海鱔 salted jelly fish 海蜇皮 kelp, seaweed 海帶 abalone 鮑魚 shark fin 魚翅 scallops 干貝 lobster 龍蝦 bird's nest 燕窩 roast suckling pig 考乳豬 pig's knuckle 豬腳 boiled salted duck 鹽水鴨 preserved meat 臘肉 barbecued pork 叉燒 sausage 香腸 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 葷菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 廣東菜 set meal 客飯 curry rice 咖喱飯 fried rice 炒飯 plain rice 白飯 crispy rice 鍋巴 gruel, soft rice, porridge 粥 noodles with gravy 打鹵面 plain noodle 陽春面 casserole 砂鍋 chafing dish, fire pot 火鍋 meat bun 肉包子 preserved bean curd 腐乳 bean curd 豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 醬瓜 preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鴨蛋 dried turnip 蘿卜干 西餐與日本料理:

menu 菜單 French cuisine 法國菜 today's special 今日特餐 chef's special 主廚特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 歐式西餐 aperitif 飯前酒 dim sum 點心 French fires 炸薯條 baked potato 烘馬鈴薯 mashed potatoes 馬鈴薯泥 omelette 簡蛋卷pudding 布丁 pastries 甜點 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韓國泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明蝦 conch 海螺 escargots 田螺 braised beef 燉牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎兩面荷包蛋 fried egg 煎蛋 over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋 boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石頭火鍋 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒 miso shiru 味噌湯 roast meat 鐵板烤肉 sashimi 生魚片 butter 奶油 冷飲:

beverages 飲料 soya-bean milk 豆?jié){ syrup of plum 酸梅湯 tomato juice 番茄汁 orange juice 橘子汁 coconut milk 椰子汁 asparagus juice 蘆薈汁 grapefruit juice 葡萄柚汁 vegetable juice 蔬菜汁 ginger ale 姜汁 sarsaparilla 沙士 soft drink 汽水 coco-cola(coke)可口可樂 tea leaves 茶葉 black tea 紅茶 jasmine tea 茉莉(香片)tea bag 茶包 lemon tea 檸檬茶 white goup tea 冬瓜茶 honey 蜂蜜 chlorella 綠藻 soda water 蘇打水 artificial color 人工色素 ice water 冰水 mineral water 礦泉水 distilled water 蒸餾水 long-life milk 保久奶 condensed milk 煉乳;煉奶 cocoa 可可 coffee mate 奶精 coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖啡 black coffee 純咖啡 ovaltine 阿華田 chlorella yakult 養(yǎng)樂多 essence of chicken 雞精 ice-cream cone 甜筒 sundae 圣代;新地 ice-cream 雪糕 soft ice-cream 窗淇淋 vanilla ice-cream 香草冰淇淋 ice candy 冰棒 milk-shake 奶昔 straw 吸管 水果:

pineapple 鳳梨 watermelon 西瓜 papaya 木瓜 betelnut 檳榔 chestnut 栗

子 coconut 椰子 ponkan 碰柑 tangerine 橘子 mandarin orange 橘 sugar-cane 甘蔗 muskmelon 香瓜 shaddock 文旦 juice peach 水蜜桃 pear 梨子 peach 桃子 carambola 楊桃 cherry 櫻桃 persimmon 柿子 apple 蘋果 mango 芒果 fig 無花果 water caltrop 菱角 almond 杏仁 plum 李子 honey-dew melon 哈密瓜 loquat 枇杷 olive 橄欖 rambutan 紅毛丹 durian 榴梿 strawberry 草莓 grape 葡萄 grapefruit 葡萄柚 lichee 荔枝 longan 龍眼 wax-apple 蓮霧 guava 番石榴 banana 香蕉 熟菜與調(diào)味品: string bean 四季豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黃豆芽 mung bean sprout 綠豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘藍菜 cabbage 包心菜;大白菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金針菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 leek 韭菜 caraway 香菜 hair-like seaweed 發(fā)菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里紅 lettuce 萵苣 asparagus 蘆薈 bamboo shoot 竹筍 dried bamboo shoot 筍干 chives 韭黃 ternip 白蘿卜 carrot 胡蘿卜 water chestnut 荸薺 ficus tikaua 地瓜 long crooked squash 菜瓜 loofah 絲瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黃瓜 white gourd 冬瓜 gherkin 小黃瓜 yam 山芋 taro 芋頭 beancurd sheets 百葉 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金針菇 agaricus 蘑菇 dried mushroom 冬菇 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, spud 馬鈴薯 lotus root 蓮藕 agaric 木耳 white fungus 百木耳 ginger 生姜 garlic 大蒜 garlic bulb 蒜頭 green onion 蔥 onion 洋蔥 scallion, leek 青蔥 wheat gluten 面筋 miso 味噌 seasoning 調(diào)味品 caviar 魚子醬 barbeque sauce 沙茶醬 tomato ketchup, tomato sauce 番茄醬 mustard 芥茉 salt 鹽 sugar 糖 monosodium glutamate, gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦 lard 豬油 peanut oil 花生油 soy sauce 醬油 green pepper 青椒 paprika 紅椒 star anise 八角 cinnamon 肉掛 curry 咖喱 maltose 麥芽糖 糖與蜜餞:

jerky 牛肉干 dried beef slices 牛肉片 dried pork slices 豬肉confection 糖果 glace fruit 蜜餞 marmalade 果醬 dried persimmon 柿餅 candied melon 冬瓜糖 red jujube 紅棗 black date 黑棗 glace date 蜜棗 dried longan 桂圓干 raisin 葡萄干 chewing gum 口香糖 nougat 牛乳糖 mint 薄荷糖 drop 水果糖 marshmallow 棉花糖 caramel 牛奶糖 peanut brittle 花生糖 castor sugar 細砂白糖 granulated sugar 砂糖 sugar candy 冰糖 butter biscuit 奶酥 rice cake 年糕 moon cake 月餅 green bean cake 綠豆糕 popcorn 爆米花 chocolate 巧克力 marrons glaces 唐炒栗子 牛排與酒:

breakfast 早餐 lunch 午餐 brunch 早午餐 supper 晚餐 late snack 宵夜dinner 正餐 ham and egg 火腿腸 buttered toast 奶油土司 French toast 法國土司 muffin 松餅 cheese cake 酪餅 white bread 白面包 brown bread 黑面包 French roll 小型法式面包 appetizer 開胃菜 green salad 蔬菜沙拉 onion soup 洋蔥湯 potage 法國濃湯 corn soup 玉米濃湯 minestrone 蔬菜面條湯 ox tail soup 牛尾湯 fried chicken 炸雞 roast chicken 烤雞 steak 牛

排 T-bone steak 丁骨牛排 filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 beer 啤酒 draft beer 生啤酒 stout beer 黑啤酒 canned beer 罐裝啤酒 red wine 紅葡萄酒 gin 琴酒 brandy 白蘭地 whisky 威士忌 vodka 伏特加 on the rocks 酒加冰塊 rum 蘭酒 champagne 香檳 其他小吃:

meat 肉 beef 牛肉 pork 豬肉 chicken 雞肉 mutton 羊肉 bread 面包 steamed bread 饅頭 rice noodles 米粉 fried rice noodles 河粉 steamed vermicelli roll 腸粉 macaroni 通心粉 bean thread 冬粉 bean curd with odor 臭豆腐 flour-rice noodle 面粉 noodles 面條 instinct noodles 速食面 vegetable 蔬菜 crust 面包皮 sandwich 三明治 toast 土司 hamburger 漢堡 cake 蛋糕 spring roll 春卷 pancake 煎餅 rice glue ball 元宵 glue pudding 湯圓 millet congee 小米粥 cereal 麥片粥 steamed dumpling 蒸餃ravioli 餛飩 nbsp;cake 月餅 green bean cake 綠豆糕 popcorn 爆米花 chocolate 巧克力 marrons glaces 唐炒栗子

第五篇：飲食與健康研究性學習

研究性學習課題

食品與健康

瓜洲中學

吳玲

一、設(shè)計思想

隨著生活水平的提高，人們普遍由傳統(tǒng)的―吃飽，吃好‖轉(zhuǎn)向注重―營養(yǎng)、健康‖為主的生活模式。而且也逐漸意識到現(xiàn)在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發(fā)生，與飲食不合理、營養(yǎng)不均衡有很大的關(guān)系，所以飲食與健康問題現(xiàn)在倍受大家的關(guān)注。

據(jù)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學生中營養(yǎng)不均衡者日益增多。我國現(xiàn)有3億多的學生，學生的健康是現(xiàn)在每個家庭都十分關(guān)注的話題。作為掌握一定科學知識的高中生，有必要了解一些飲食方面的知識，并且應該嘗試用所學的化學知識檢驗一些營養(yǎng)物質(zhì)，既使學生身心受益，又能引導他們關(guān)注生活中的化學，激發(fā)對化學的興趣。

在《化學與生活》課程中，僅僅促使學生認識化學對社會發(fā)展所作的貢獻以及由于人們對化學使用不當所帶來的一些社會問題是遠遠不夠的，必須促使學生在認識目前所遇到的社會問題，形成從我做起，為社會問題的解決作出力所能及的貢獻的意識的同時，掌握適當?shù)姆椒ㄅc原理，為社會問題的最終解決盡自己的力量。在教學過程中，應該特別重視培養(yǎng)學生的參與意識與決策能力?？梢酝ㄟ^提出與學生生活密切相關(guān)的社會問題，引導學生在廣泛討論的基礎(chǔ)上對采取的方法有深刻的認識。鼓勵學生帶著問題調(diào)查研究，在分析討論基礎(chǔ)上提出解決問題的方案，在解決問題的過程中增強學生的參與意識和決策能力。

二、教學內(nèi)容分析

《化學與生活》教材強調(diào)的不是知識的廣度及深度，而是學生在實際的生活情境中應用化學知識解決問題的能力。因此，在教學過程中應特別注意根據(jù)各地的實際情況選擇合適的教學方式。該課題是根據(jù)我校的實際情況，在《化學與生活》專題2學習之后開展的一個研究性學習活動。

專題2―營養(yǎng)均衡與人體健康‖在內(nèi)容安排上，以促進人體健康為主線，介紹了促進人體健康應采取的各種措施，即通過合理飲食攝取能量、補充人體的必需元素，通過合理使用藥物抵抗疾病。本專題對必修1和必修2中的有關(guān)內(nèi)容起到鞏固與拓展的作用，如：第一單元中―加碘鹽與補碘‖的內(nèi)容，是對必修1專題2第一單元碘性質(zhì)知識的拓展；第二單元中―提供能量與營養(yǎng)的食物‖中有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的知識，是必修2專題3第二單元中油脂、糖類、蛋白質(zhì)知識的鞏固，本教材只是更多地從與生活的關(guān)系來介紹。

設(shè)置該專題的目的，主要是豐富學生的生活經(jīng)驗，幫助學生樹立正確的健康觀念，把知識運用于實際，認識化學在促進人類健康方面的重大作用，同時加強學生的自我保護意識和能力。

三、教學目標分析

1、知識和能力

(1)了解食品中的營養(yǎng)元素及鑒定方法；

(2)了解食品中的營養(yǎng)素及營養(yǎng)成份的檢測；

(3)調(diào)查食品添加劑的作用，正確認識食品添加劑。

2、過程與方法

通過查閱資料和動手實驗，培養(yǎng)學生信息處理能力和理解綜合能力，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學生實驗設(shè)計及動手操作能力。

3、情感與價值觀

(1)引導學生關(guān)注生活、生產(chǎn)中的化學。

(2)學生協(xié)作精神、探究和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

(3)科學研究方法的培養(yǎng)，提高學生科學素養(yǎng)。

四、教學準備

1、將全班同學分為三大組，每組有組長負責安排組員的具體工作。分別上網(wǎng)或上圖書館查找

研究性學習課題

資料。

第一組：

引言：人體由80多種元素組成，按其在體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類，凡占人體總重萬分之一以上的元素稱為宏量元素，如氧、碳、鈣、氫、磷、鎂等11種，而微量元素是占人體總重量萬分之一以下的元素。大多數(shù)學者公認的必需的微量元素有14種，它們分別是鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟。微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。在日常生活中應該注意合理攝入各種必需元素。

a組、海帶中真的有碘元素嗎？ b組、含氟牙膏里真的有氟元素嗎? 第二組：

引言：飲食的合理調(diào)配，是指人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。這些營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素，無機鹽和水。

c組、丹陽特產(chǎn)的封缸酒里有葡萄糖嗎？

d組、橙汁中的維生素C的含量和商標上標注的一致嗎？ 第三組：

引言：食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

f組、炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

2、整理和分析各自所查得的資料，然后進行實驗。

3、分析實驗結(jié)果，并以報告的形式進行總結(jié)。

五、教學過程設(shè)計 第一組：

a組、海帶中真的有碘元素嗎？

【實驗原理】海帶有含有碘化物，利用H2O2可將I-氧化成I2。先將干海帶灼燒去除有機物，剩余物用H2O2-H2SO4 處理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉檢驗I2?！緦嶒炗闷贰扛珊?、過氧化氫溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、燒杯、試管、坩堝、坩鍋鉗、鐵架臺、三腳架、泥三角、玻璃棒、酒精燈、量筒、膠頭滴管、托盤天平、刷子、漏斗、濾紙、火柴、剪刀 【實驗步驟】

1、稱取3g干海帶，用刷子把干海帶表面的附著物刷凈（不要用水洗）。將海帶剪碎，用酒精潤濕（便于灼燒）后，放在坩堝中。

2、用酒精燈灼燒盛有海帶的坩堝，至海帶完成成灰，停止加熱，冷卻。

3、將海帶灰轉(zhuǎn)移到小燒杯中，再向燒杯中加入10ml蒸餾水，攪拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，過濾。

4、向濾液中滴入幾滴硫酸，再加入約1ml H2O2溶液。觀察現(xiàn)象。

5、取少量上述濾液，滴加1mL淀粉溶液。振蕩、靜置，觀察現(xiàn)象。

【實驗結(jié)論】濾液中加入淀粉后，溶液變藍色，說明海帶中確實含有碘元素。

【生活向?qū)А拷?jīng)常吃海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚可以補充體內(nèi)的碘，但是注意攝入的碘過量，有可能引發(fā)甲狀腺機能亢進。b組、含氟牙膏里真的有氟嗎? 【實驗原理】在牙膏成分中，含有單氟磷酸鈉或氟化鈉，可用于預防齲齒。氟化物在水溶液中能電離出F-，能使硫氰化鐵溶液由血紅色變?yōu)闊o色。反應如下：

研究性學習課題

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血紅色)

(無色)

【實驗用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸餾水、玻璃棒、小燒杯、試管

【實驗步驟】

1、取少量牙膏樣品于小燒杯中，加蒸餾水、攪拌，靜置，取上層清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血紅色。

3、把少量牙膏澄清液放入這血紅色的溶液中振蕩，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灲Y(jié)論】紅色褪去，說明牙膏中含有F–。

【生活向?qū)А糠侨梭w必需的微量元素之一，對生長發(fā)育、骨骼代謝等都有重要的影響。人體攝入適量的氟有益于身體健康，但攝氟過量會造成骨骼和牙齒的損害，即所謂氟骨病或斑釉癥。

第二組：

c組、葡萄酒里有葡萄糖嗎？

【實驗原理】葡萄糖有醛基，能被新制氫氧化銅氧化。

【實驗用品】試管、試管夾、燒杯、酒精燈、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液?！緦嶒灢襟E】

1．在一支試管里，加入約3mL干紅葡萄酒。

2．另外取一只潔凈的試管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成堿性氫氧化銅懸濁液。

3、將堿性氫氧化銅懸濁液加到上述試管中，加熱后，觀察現(xiàn)象?！緦嶒灲Y(jié)論】觀察到有紅色的沉淀生成，說明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。市場上的干酒都是遵循這樣的標準

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。市場上的冰酒、貴腐酒都是遵循這樣的標準 除了以上的這些酒還有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白蘭地這樣的蒸餾葡萄酒

【生活向?qū)А刻悄虿』颊咦詈每刂骑嬀?。盡量選擇酒精度數(shù)低的酒，如啤酒等。d組、橙汁中的維生素C的含量和商標上標注的一致嗎？ 【實驗原理】

已知維生素C與I2發(fā)生反應：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知維生素C易被空氣中的氧氣氧化。利用滴定原理測定幾種包裝橙汁中維生素C的含量，看與商標上標注的是否一致?！緦嶒炗闷贰康矸廴芤?、7.50×10－3mol/L標準碘溶液、蒸餾水、酸式滴定管、堿式滴定管、滴定管夾、燒杯、錐形瓶、鐵架臺、白紙

【實驗步驟】

研究性學習課題

1、洗滌儀器，檢查滴定管是否漏夜，潤洗后裝好標準碘溶液待用。

2、打開橙汁包裝，用酸式滴定管向錐形瓶中移入20.00mL待測橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在錐形瓶下面墊一張白紙，小心滴入標準碘溶液，邊滴邊搖動錐形瓶，直到溶液顏色剛好變?yōu)樗{色。

4、數(shù)據(jù)記錄與處理。

5、按上述操作重復一次。取兩次測定數(shù)值的平均值，計算橙汁中維生素C的含量。

【實驗結(jié)論】新鮮橙汁中維生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向?qū)А颗c鮮榨橙汁相比，完整的橙子當中含有更多的纖維素和果膠，橙子皮中的白色物質(zhì)特別富含抗氧化成分類黃酮。而加工過的橙汁，與鮮榨橙汁相比，營養(yǎng)保健成分又有損失，有的還添加了一些糖分?？梢?，如果真正想獲取抗氧化健康成分，首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鮮榨汁，而后的選擇是喝加工純果汁。

第三組：

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

【實驗原理】亞硝酸根離子在醋酸中能使對氨基苯磺酸重氮化，然后與甲萘胺生成紅色的偶氮染料。

【實驗用品】漏斗、鐵架臺、鐵圈、濾紙、玻璃棒、試管、試管夾、酒精燈、對氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、臘肉 【實驗步驟】

1、將臘肉碎塊浸泡在100mL的醋酸中4小時，形成了橙黃色的浸泡液。

2、過濾橙黃色的臘肉—醋酸浸泡液。

3、取濾液蒸發(fā)濃縮溶液呈淡黃色。

4、在濃縮液中加入少量對氨基苯磺酸溶液，再加入少量熱的甲萘胺溶液?！緦嶒灲Y(jié)論】最終溶液呈粉紅色，臘肉中存在亞硝酸鈉。

【生活向?qū)А縼喯跛徕c是致癌物質(zhì)。經(jīng)常食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，此類食物要少吃，實在要吃，可同時補充一些富含維生素C的食物。

f組：炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

【實驗原理】取小塊油條切碎后經(jīng)灼燒成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巰基乙酸溶液，混和后加鋁試劑緩沖液。加熱后如觀察到有紅色溶液生成，即樣品中含有鋁。【實驗用品】坩鍋、高溫爐、燒杯、試管、試管夾、油條、6moL·L-1HNO3溶液、巰基乙酸溶液（HSCH2COOH）、鋁試劑 【實驗步驟】

1、切幾小片油條將其放入坩堝中灼燒，3-4分鐘后油條燃燒了起來，四周開始有了一些黑色。6分鐘時油條全變黑

2、將油條取出放入高溫爐中灰化，大約4分鐘黑色油條變白。

3、將灰化的油條冷卻后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分鐘。

4、用―水浴法‖將其蒸干，這步用了我們30分鐘。

5、將所得產(chǎn)物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巰基乙酸溶液，然后滴加鋁試劑。【實驗結(jié)論】滴加鋁試劑后，溶液顏色明顯變紅。

【生活向?qū)А坑蜅l、薯條等都含有鋁，食用含鋁添加劑的食品，是人們攝入鋁的主要來源之一。油條是許多人常吃的一種食品，它在制作過程中，常加入明礬和蘇打，使其含鋁量較高。鋁會在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。因此油條和薯條要少吃！

研究性學習課題

六、反思和總結(jié)

通過這次學習活動，學生開始嘗試從化學的視角看待周圍生活中的一些常見問題，更加關(guān)注社會、關(guān)注生活、關(guān)注自身的健康和發(fā)展。學生在活動中表現(xiàn)出極大的學習熱情和濃厚的學習興趣，不僅提高了分析和解決問題的能力，更提高了溝通和合作的能力。

但也出現(xiàn)了一些問題，比如消耗大量的時間和精力，特別是學生搜集資料，進行實驗完成報告的過程。此外，對教師和學校條件要求較高，教師是否發(fā)揮了引導者作用，實驗室是否能提供相應的條件等。

―新課改‖的實施對我們教師來說既是一種挑戰(zhàn)，也是教師個人發(fā)展的一次機遇，需要我們更加深刻理解教育工作的內(nèi)涵，真正確立以學生發(fā)展為本的理念，積極探索，為課程改革的深化作出自己的貢獻。