第一篇：餐廳、娛樂部收銀員崗位職責

1.接收和處理酒店客人的消費憑證、單據(jù)，準確地將各類單據(jù)、編號輸人收銀機。

2.負責客人消費的入賬工作,準確、快捷地打印收費賬單,及時完成客人的消費結算。

3.妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡及客賬，并與報表、賬單保持一致。

4.完成當班營業(yè)日報表、賬務報告表及更正表。

5.保管好賬單、發(fā)票,并按規(guī)定使用、登記。

6.按規(guī)定程序操作收銀設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

7.開市前、收市后必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作。

8.認真解答客人提出的有關結賬方面的問題,如自己不能清楚解答或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。

9.每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營業(yè)額封袋，及時交收銀部專管員。

第二篇：餐廳、娛樂部收銀領班崗位職責

1.負責帶領本班組人員，認真細致地完成收鉗工作。

2.鉆研崗位業(yè)務技術，熟練掌握收銀機的操作程序，掌握正確的維護保養(yǎng)方法，能對屬下員工起示范作用。

3.認真檢查下屬員工的儀容儀表、服務態(tài)度及執(zhí)行勞動紀律的情況，需做好考核工作。

4.認真檢查下屬收銀員的工作程序是否規(guī)范，及時解決事故隱患，對出現(xiàn)的工作質量問題，應負責同有關部門聯(lián)系，并協(xié)助解決，做好登記。

5.將當天欠款客人的房號及時通知前臺接待部，由前臺接待部知會客人，對應收款及時追收入庫。

6.處理信用卡漏收款的問題，將漏收的有關資料送交銀行，并將原因解降清楚，做好記錄。

7.做好當班的工作記錄和交接班記錄。

第三篇：餐廳收銀員崗位職責

收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。

2、結賬

（1）服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。

（2）根據(jù)點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

（3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。

（4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

（7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

二、飯市操作程序

1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。

2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。

3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。

4、結賬：

（1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

（2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

（3）將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。（4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

（7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。

三、團體宴會

1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

2、根據(jù)團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。

3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

四、各種付款方式的處理

1、現(xiàn)金

（1）收到服務員交來的現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的真?zhèn)危凑障M金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結賬處理。

（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。

（3）把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。

2、信用卡

（1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。

（2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。

（3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。（4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務員送與客人。

（5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。

3、房客簽賬

（1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。

（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可

掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。

（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

（4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。

（5）把房卡交給服務員退還給客人。

（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

4、外客簽賬

（1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內。

（2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。

（4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

（5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

（6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

5、餐券

（1）收取客人餐券時，先詳看使用日期入種類，確認餐券使用符合酒店規(guī)定后。

（2）若消費金額未達到餐券面額的，不設找零；超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

（3）收到的餐券應請經手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據(jù)釘在賬單后面。

6、員工簽賬

（1）公務招待

事先由使用者填寫“招待申請單”，按酒店規(guī)定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務部辦理補授權手續(xù)；“招待申請單”釘在賬單上面，相關消費單據(jù)釘在賬單后面。（2）私人簽賬

使用人必須在總經理簽發(fā)的準予簽私人賬名單之內；服務員點菜時，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。（3）員工付現(xiàn)消費

員工在餐廳付現(xiàn)消費如需享受酒店相關折扣優(yōu)惠的，服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時請消費員工在賬單簽名確認。

五、其他賬務處理

1、不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。

2、由經辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。

3、結賬后，把“雜項收入憑單”與相關消費單據(jù)一起釘在賬單后面。

六、賬單處理

1、項消費結賬前，必須先打印賬單。

2、客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作，再打印出賬單。

3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經餐廳部長以上人員簽名確認。

4、每班賬單編號必須連續(xù)，相關消費單據(jù)必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類整理。

七、每班完結工作

1、所有收銀員在下班時，打印當收班銀報表一式二份。

2、清點現(xiàn)金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。

3、更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。

4、將現(xiàn)金及相關單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營業(yè)報表及更正表各一份。

5、按不同結算方式分類整理賬單。

6、做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。

7、通知保安員陪同按規(guī)定路線送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中；備用金連同交班表一起放進小錢箱內送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。

餐廳收銀交接班程序

1、交班收銀員應做工作

（1）按照規(guī)定格式逐項填寫交班表。

（2）填寫“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結存情況。（3）退出電腦操作界面。

2、按照交班表內容逐項交接，其中包括：

（1）清點備用金。

（2）對照“單據(jù)控制表”，清點結存發(fā)票及各種票券。

（3）詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”，對不明之處詢問交班收銀員。

3、接班收銀員在交班表上簽名。

4、對于最新通知和需跟進事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時跟進；由于交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。

5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。

6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱，當面打開清點箱里的備用金及各種票券，并詳細閱讀交班表。

餐廳收銀員上崗前準備工作

1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。

2、早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

3、認真做好換班交接工作。

4、查看交班表及各資料夾，了解各項通知內容、需跟進工作和注意事項。

5、查看是否需要領取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應及時補充。

6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應立即申請維修并更換備用設備。

7、清理工作臺及周圍環(huán)境。

餐廳收銀故障處理

一、電腦系統(tǒng)故障

在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運作時，應馬上通知電腦部處理，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：

1、收到服務員新開點菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識，放進相應賬格中。

2、如有顧客結賬，并在消費單顧客聯(lián)上每個菜旁注上金額，手工計算消費總金額，在一張空白賬單上寫明臺號、結賬時間及消費總金額（應分消費金額、服務費、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務員向客人結賬。

3、客人以掛賬方式結賬的，則請客人在賬單上親自寫上消費金額（大、小寫），并簽名確認。

4、如遇客人轉房賬單，結賬前應先電話詢問前臺收銀員，核實該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。

5、電腦系統(tǒng)恢復正常運作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結賬的在電腦中作相應的結賬處理。

二、信用卡POS機故障

信用卡POS機發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的，收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

1、向客人致歉，說明刷卡機無法正常運作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。

2、客人堅持以信用卡結賬的，則打電話到銀行取得授權號碼后，手工刷卡，并把授權號碼填在簽購單上，請客人簽名確認。

收銀員 收銀員

第四篇：餐廳收銀員崗位職責

餐廳收銀員崗位職責

1、執(zhí)行財務及餐廳經理的工作指令，向其負責并報告工作。遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。不斷學習，加強自己的業(yè)務知識，提高自己的服務技能。

2、嚴格按照規(guī)定穿著工服,檢查儀容儀表，做好上下班交接工作,堅持“上不清、下不接”。了解客人需求，解答客人疑難問題。負責向客人介紹付款的注意事項和付款方式。遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。負責吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

3、按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準確輸入電腦，及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收、不多收，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報。對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

4、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作,負責保管所領用的菜單、結賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結束后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務室審核。

5、認真完成每月酒水、香煙等盤點工作，如有誤差需如實上報不

得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰嚴重的予以開除。

6、保管好帳單、發(fā)票、收據(jù)等，并按規(guī)定使用、登記。熟悉掌握收款機等各類設施設備的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范

7、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、套餐劵的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒

等 除外）可打折范圍和領導批免權限,嚴禁私自掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格.8、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報

9、愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機、ＰＯＳ機等），并做好日常維護與清潔保養(yǎng)工作。

10、完成當班營業(yè)日報、財務報表

11、當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、帳單，明確當天應處理的業(yè)務

12、完成領導交辦其他工作。

總臺的工作流程

總臺是餐館的主要部分，也是餐館的門面，所以總臺人員的形象很重要。工作職責里講到穿工服和儀容儀表?？偱_工作流程是：早班按規(guī)定時間提前五分鐘到崗整理儀容儀表→做好總臺內外清潔衛(wèi)生→打開各種電器設備并簽到檢查是否可以正常使用→檢查各類票據(jù)以及各種交接本登記本并核對清楚→檢查儲備好當天所需要的酒水飲料以及總臺所需備用物品等→清點零錢備用周轉金做好隨時都可以買單的準備工作。中班跟早班的做好交接工作→做好中班的收銀工作和一天的值班工作。晚班與上一個班次做好交接班工作→做好晚班的收銀工作→收市做好帳務結算單打印→清點當天的營業(yè)收入上繳財務→檢查酒水飲料等是否需下單補貨→各類電器結算清楚打印完畢應關掉電源開關→帶走當天的垃圾鎖好門窗方可下班及時離開店內，不得在此逗留。驗收員不在時總臺人員配合廚房工作人員一起驗收貨品等。

總臺的排班時間表

早班9：20---13：00

中班11：00---20:30

晚班17：00---收市

第五篇：餐廳收銀員崗位職責

餐廳收銀員崗位職責：

1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準備，確保設備正常運作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。

2.熟悉餐飲各項經營項目、消費價格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準確的結賬業(yè)務。對簽單結賬客戶，必須核對預留簽名模式；轉入房間賬務的單據(jù)必須做好與前臺收銀的溝通銜接。

3.負責營業(yè)日報表的編制，認真核對當天結算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實匯報，并切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。

4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時匯報，提出建議。

5.負責收銀臺的安全、衛(wèi)生清潔，愛護及正確操作使用的各種機器設備，確保物品擺放整齊有序。

6.積極參與酒店或財務部組織的培訓，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財務規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內部舞弊。

7.接受領導布置的專項任務和臨時性任務。

8.及時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。

1．負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。

2．負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。

3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。

4．完成當班營業(yè)日報表。

5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。

6．認真解答客人提出的有關結賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。

7．小心操作收銀設備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

9．每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。