第一篇：廢渣管理規(guī)定辦法

一、堆渣場(chǎng)管理制度

為了加強(qiáng)尾渣堆場(chǎng)的安全管理，保障人民生命財(cái)產(chǎn)的安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，確保尾渣堆場(chǎng)安全運(yùn)行，明確管理責(zé)任，特制定本制度：

渣場(chǎng)所有作業(yè)人員，每年須接受在職安全教育培訓(xùn)

一、尾渣堆場(chǎng)直接歸精煉車(chē)間負(fù)責(zé)。其職責(zé)是：

（一）、負(fù)責(zé)每天的尾渣轉(zhuǎn)運(yùn)堆積，指揮工程隊(duì)按公司規(guī)定轉(zhuǎn)運(yùn)、堆積尾渣，按時(shí)完成當(dāng)班工作。杜絕渣場(chǎng)積水和將回水混入尾渣倒入渣場(chǎng)，保證工作現(xiàn)場(chǎng)干燥、干凈、衛(wèi)生、整潔。

（二）、健立健全尾渣堆場(chǎng)運(yùn)行記錄，詳細(xì)觀(guān)察記錄下列情況：

1、當(dāng)天的氣象情況。

2、渣場(chǎng)的穩(wěn)定性定期對(duì)渣體的變形情況進(jìn)行觀(guān)測(cè)，在變形量加劇的期間應(yīng)增加觀(guān)測(cè)次數(shù)。尤其在暴雨季節(jié)前加強(qiáng)排水設(shè)施的檢查與維護(hù)，確保其有效性，從而保證渣場(chǎng)邊坡的安全穩(wěn)定性。

3、將渣場(chǎng)納入公司重點(diǎn)危險(xiǎn)源管理，安排有專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)守護(hù)和管理。現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)隨時(shí)對(duì)堆場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行巡視，注意堆場(chǎng)邊坡、平面裂縫、綠化帶植被、堆場(chǎng)高度等部位變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將隱患及時(shí)處理。

4、進(jìn)入渣場(chǎng)作業(yè)時(shí)必須穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品，及時(shí)排除渣場(chǎng)山體兩側(cè)坡體表面存在的浮石，避免由于作業(yè)人員躲閃不及時(shí)，膠結(jié)體打擊人體。

5、渣場(chǎng)在內(nèi)豎立醒目安全警示標(biāo)志，禁止閑雜人員掏取渣體中的有用物體；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)車(chē)輛進(jìn)入渣場(chǎng)。

（三）科學(xué)管理，嚴(yán)禁閑雜人員在渣場(chǎng)逗留，（四）、棄、存渣堆場(chǎng)嚴(yán)格按比例堆筑，對(duì)存在或可能發(fā)生的事故隱患要有防范措施和應(yīng)急預(yù)案，防止事故發(fā)生。

（五）、做好防汛工作，汛期要明確防汛安全生產(chǎn)責(zé)任制，建立值班制度，確保渣場(chǎng)排水系統(tǒng)暢通。

二、生產(chǎn)技術(shù)處派專(zhuān)人負(fù)責(zé)尾渣堆場(chǎng)工程進(jìn)度的同時(shí)，要嚴(yán)把施工安全，質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格按設(shè)計(jì)規(guī)范對(duì)工程檢查驗(yàn)收。同時(shí)督促、檢查渣場(chǎng)的正常運(yùn)行，及時(shí)協(xié)調(diào)解決勞動(dòng)力及材料的調(diào)配。

三、安環(huán)處要將渣場(chǎng)的安全運(yùn)行列入部門(mén)日常工作中去抓，每周對(duì)渣場(chǎng)進(jìn)行兩次全面徹底的檢查，并對(duì)事故隱患及時(shí)反應(yīng)主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)，提出具體整改措施，并督查落實(shí)情況。做好渣場(chǎng)綠化工作。對(duì)堆積的渣場(chǎng)要有計(jì)劃地搞好平整、覆土、種草、植樹(shù)，綠化好渣場(chǎng)環(huán)境。

以上各部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)責(zé)任性，對(duì)渣場(chǎng)的日常管理工作要高度重視，嚴(yán)格管理。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，上報(bào)，確保渣場(chǎng)安全正常運(yùn)行。

二、棄、存渣場(chǎng)維護(hù)管理

為使渣場(chǎng)棄、存渣滿(mǎn)足規(guī)劃要求，使渣場(chǎng)各部位渣料分區(qū)明確，需對(duì)各個(gè)渣場(chǎng)進(jìn)行有序組織、有效管理。

（1）渣場(chǎng)照明 分別在各施工期間的渣場(chǎng)適當(dāng)高地布置大型探照燈，同時(shí)在各棄渣分區(qū)安置可移動(dòng)的3.5kw防爆照明鏑燈進(jìn)行照明，確保夜間棄渣安全。

（2）渣場(chǎng)標(biāo)志牌 沿各條進(jìn)渣場(chǎng)公路路段設(shè)立渣場(chǎng)引路牌；在進(jìn)入渣場(chǎng)部位設(shè)立渣場(chǎng)標(biāo)志牌及管理制度牌，在渣場(chǎng)區(qū)域內(nèi)設(shè)立棄、存渣引路牌，保證渣場(chǎng)按照設(shè)計(jì)規(guī)劃要求正確受渣，使土石有序棄于相應(yīng)區(qū)域。

（3）車(chē)輛管理 各工作面運(yùn)渣車(chē)輛必須按要求進(jìn)行掛牌標(biāo)識(shí)，并實(shí)行一車(chē)一牌，未進(jìn)行掛牌標(biāo)識(shí)的車(chē)輛一律不得進(jìn)入棄、存渣區(qū)域棄、存渣料。同時(shí)，運(yùn)渣車(chē)輛標(biāo)識(shí)牌為雙面標(biāo)識(shí)，正反面標(biāo)識(shí)應(yīng)相同，應(yīng)標(biāo)明開(kāi)挖部位代碼、渣料來(lái)源、渣料類(lèi)型（表土、粉細(xì)砂土、砂卵石料等）。

（4）渣場(chǎng)值班制度 在各個(gè)渣場(chǎng)內(nèi)設(shè)立現(xiàn)場(chǎng)值班室，進(jìn)行雙班指揮棄、存渣作業(yè)。每班安排至少2人值班進(jìn)行渣料統(tǒng)計(jì)工作，3人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，使各棄、存渣車(chē)輛按分區(qū)要求有序棄渣。同時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度與調(diào)節(jié)，保證棄渣道路暢通，使棄渣現(xiàn)場(chǎng)忙而不亂，協(xié)調(diào)有序。

（5）棄、存渣料統(tǒng)計(jì)

① 搞好各渣場(chǎng)棄、存量統(tǒng)計(jì)，并建立相應(yīng)的渣場(chǎng)棄、存統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬；

②每月25日定期進(jìn)行渣場(chǎng)現(xiàn)狀地形測(cè)量，對(duì)棄、存渣量和各棄、存區(qū)域容積進(jìn)行測(cè)算。

（6）安全防護(hù) 在渣場(chǎng)各層棄渣平臺(tái)邊坡段、道路側(cè)渣體坡段等邊緣危險(xiǎn)部位設(shè)置安全防護(hù)（張拉彩旗繩），同時(shí)在渣場(chǎng)每班派1名專(zhuān)職安全員對(duì)渣場(chǎng)進(jìn)行安全巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。

三、有用料回采管理制度 使用有用料應(yīng)按合同、渣料規(guī)劃向監(jiān)理單位報(bào)批有用料使用計(jì)劃，在回采有用料時(shí)，應(yīng)按渣場(chǎng)監(jiān)理單位的指示，在指定地點(diǎn)進(jìn)行有用料的回采。

（1）使用有用料的部位應(yīng)對(duì)有用料裝運(yùn)車(chē)輛實(shí)行掛牌管理，并確保一車(chē)一牌，未掛牌車(chē)輛不得進(jìn)入渣場(chǎng)裝運(yùn)有用料；

（2）有用料車(chē)輛標(biāo)識(shí)牌實(shí)行雙面標(biāo)識(shí)，正反面標(biāo)識(shí)應(yīng)相同，應(yīng)標(biāo)明用料部位代碼、有用料用途；

（3）進(jìn)入渣場(chǎng)的有用料裝運(yùn)車(chē)輛，必須服從渣場(chǎng)維護(hù)人員的統(tǒng)一調(diào)度和指揮；

（4）進(jìn)入渣場(chǎng)的有用料裝運(yùn)車(chē)輛必須是未經(jīng)報(bào)廢的、安全狀況良好的車(chē)輛，發(fā)現(xiàn)車(chē)況不符合要求的，管理工作組或渣場(chǎng)維護(hù)人員有權(quán)不準(zhǔn)進(jìn)入渣場(chǎng)。

四、渣場(chǎng)質(zhì)量控制

渣場(chǎng)使用和維護(hù)施工時(shí)，為保證施工質(zhì)量，除建立了專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量體系外，還制定了如下質(zhì)量保證措施：

（1）嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙、監(jiān)理工程師指示及有關(guān)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行防護(hù)和維護(hù)施工；

（2）在渣場(chǎng)范圍內(nèi)立明確標(biāo)識(shí)牌（包括土方、石方棄渣區(qū)域、棄渣邊界線(xiàn)、棄渣平臺(tái)高程等），以便正確引導(dǎo)棄渣；

（3）汽車(chē)棄渣時(shí)須有專(zhuān)人指揮，并根據(jù)渣料情況指定棄放位置，堅(jiān)決杜絕亂棄亂倒現(xiàn)象；利用反鏟扒渣、裝載機(jī)裝運(yùn)時(shí)均有專(zhuān)人指揮；

（4）嚴(yán)格遵守棄、存渣料區(qū)界線(xiàn)，棄渣時(shí)不得超出相應(yīng)高程和邊界，有用料一次堆渣高度不應(yīng)大于10m；實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)值班制，隨時(shí)監(jiān)控棄渣情況；

（5）在開(kāi)挖作業(yè)面和各個(gè)存棄渣場(chǎng)分別設(shè)置足夠的照明設(shè)施和裝載機(jī)，以及專(zhuān)門(mén)的料物裝運(yùn)和卸車(chē)指揮人員；

（6）在各個(gè)存棄渣場(chǎng)棄渣區(qū)、填筑料存料場(chǎng)和砼骨料存料場(chǎng)分別設(shè)置醒目的標(biāo)識(shí)牌、車(chē)輛路線(xiàn)指示牌以及進(jìn)出口崗?fù)?，?duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查區(qū)分和管理指揮；

（7）成立專(zhuān)門(mén)的開(kāi)挖有用料領(lǐng)導(dǎo)管理小組，抽調(diào)不怕吃苦、具有很強(qiáng)責(zé)任心和敬業(yè)精神的職工及管理人員組成開(kāi)挖有用料現(xiàn)場(chǎng)管理指揮班組，分兩班全天24小時(shí)現(xiàn)場(chǎng)組織指揮，并嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)交接班和當(dāng)班施工運(yùn)渣記錄簽字制度；

（8）對(duì)每個(gè)運(yùn)渣車(chē)輛要求進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)和標(biāo)識(shí)，在汽車(chē)擋風(fēng)玻璃上分別張貼標(biāo)牌進(jìn)行醒目的區(qū)分；

（9）組派專(zhuān)人進(jìn)行有用料的定期檢查，確保料物不要二次污染；

（10）對(duì)堆存在料場(chǎng)的有用料采取嚴(yán)格的保護(hù)措施，避免料物的風(fēng)化。

五、職業(yè)健康安全保證措施

（1）不斷加大安全教育、宣傳力度，做好崗前培訓(xùn)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督檢查，始終堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)持誰(shuí)分管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的各級(jí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保了該項(xiàng)目施工任務(wù)安全順利地完成；

（2）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家勞動(dòng)保護(hù)法配備相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用具（品），對(duì)職工進(jìn)行經(jīng)常性的勞動(dòng)安全教育，減少職業(yè)危害，遵守招標(biāo)文件中規(guī)定的安全生產(chǎn)和安全防護(hù)條款；

（3）在渣場(chǎng)維護(hù)工程施工范圍內(nèi)設(shè)醒目標(biāo)志牌及安全指揮人員，保證車(chē)輛行使安全，確保了工程施工順利進(jìn)行；

（4）棄渣坡體上、下方安排專(zhuān)職安全警戒人員進(jìn)行安全警戒巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生，保證施工安全；

（5）在渣場(chǎng)周邊設(shè)置安全彩旗繩，同時(shí)在渣場(chǎng)各層棄渣平臺(tái)邊坡段、道路側(cè)渣體坡段設(shè)置安全防護(hù)花桿。

六、環(huán)境保護(hù)及文明施工

（1）為做好本工程環(huán)境保護(hù)工作，在施工過(guò)程中將嚴(yán)格遵守國(guó)家和省有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律、法規(guī)，并按本合同的有關(guān)規(guī)定；

（2）建立環(huán)境保護(hù)責(zé)任制，加強(qiáng)宣傳教育工作，使全體施工人員自覺(jué)執(zhí)行環(huán)境保護(hù)措施，防止由于工程施工造成施工區(qū)附近地區(qū)的環(huán)境污染和破壞；

（3）指派專(zhuān)門(mén)人員不定時(shí)對(duì)渣場(chǎng)道路進(jìn)行維護(hù)清理；

（4）現(xiàn)場(chǎng)值班房、各種標(biāo)識(shí)牌等建設(shè)設(shè)施做到布局整齊、整潔、合理，采用建筑材料統(tǒng)一；

（5）各單位運(yùn)渣車(chē)輛裝車(chē)高度不得超過(guò)車(chē)廂擋板高度，進(jìn)入渣場(chǎng)車(chē)輛行駛速度不大于25km/h，以減少施工揚(yáng)塵；同時(shí)定期保養(yǎng)施工設(shè)備，減少噪音，檢查汽車(chē)、裝載機(jī)等用油設(shè)備的廢汽排放量，不合格者予以及時(shí)處理。未經(jīng)監(jiān)理工程師同意，施工期間不得隨意燃燒樹(shù)木及廢物，以免污染空氣；（6）棄渣場(chǎng)及時(shí)進(jìn)行灑水，避免揚(yáng)塵對(duì)周?chē)h(huán)境空氣的污染；（7）防止開(kāi)挖棄料侵占到渣場(chǎng)范圍外或下塌流入河道引起環(huán)境污染；禁止施工人員在渣場(chǎng)周?chē)貐^(qū)超越征地范圍毀壞植被與林木花草。

第二篇：廢渣管理規(guī)定辦法

固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)管理制度

為了加強(qiáng)固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)的安全管理，保障員工生命財(cái)產(chǎn)的安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，確保固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)安全運(yùn)行，明確管理責(zé)任，特制定本制度：

一、固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)所有從業(yè)人員，每年須接受在職安全教育培訓(xùn)

二、固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)直接歸原料分廠(chǎng)負(fù)責(zé)，其職責(zé)是：負(fù)責(zé)每天的費(fèi)渣轉(zhuǎn)運(yùn)堆積，指揮承包商按公司規(guī)定轉(zhuǎn)運(yùn)、堆積費(fèi)渣，按時(shí)完成當(dāng)班工作，保證工作現(xiàn)場(chǎng)干燥、干凈、衛(wèi)生、整潔；健立健全固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)管理記錄。

三、將固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)納入公司重點(diǎn)危險(xiǎn)源管理，安排有專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)守護(hù)和管理?，F(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)隨時(shí)對(duì)堆場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行巡視，注意堆場(chǎng)邊坡、平面裂縫、綠化帶植被、堆場(chǎng)高度等部位變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將隱患及時(shí)處理。

四、在固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)內(nèi)豎立醒目安全警示標(biāo)志，禁止閑雜人員掏取渣體中的有用物體；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)車(chē)輛進(jìn)入固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)，嚴(yán)禁閑雜人員在固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)逗留，五、費(fèi)渣堆場(chǎng)嚴(yán)格按比例堆筑，對(duì)存在或可能發(fā)生的事故隱患要有防范措施和應(yīng)急預(yù)案，防止事故發(fā)生；做好防汛工作，確保固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)排水系統(tǒng)暢通。

六、生產(chǎn)技術(shù)部要嚴(yán)把運(yùn)輸安全，同時(shí)督促、檢查固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)的正常運(yùn)行，及時(shí)協(xié)調(diào)解決勞動(dòng)力及材料的調(diào)配。

七、安全環(huán)保部要將固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)的安全運(yùn)行列入部門(mén)日常工作中去抓，每周對(duì)固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)進(jìn)行兩次全面徹底的檢查，并對(duì)事故隱患及時(shí)反應(yīng)主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)，提出具體整改措施，并督查落實(shí)情況，對(duì)固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)的日常管理工作要高度重視，嚴(yán)格管理。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，上報(bào)，確保固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)安全正常運(yùn)行。

八、在固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)邊緣危險(xiǎn)部位設(shè)置安全防護(hù)，同時(shí)對(duì)固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)每班進(jìn)行安全巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。

九、定期對(duì)渣體的變形情況進(jìn)行觀(guān)測(cè)，在變形量加劇的期間應(yīng)增加觀(guān)測(cè)次數(shù)。尤其在暴雨季節(jié)前加強(qiáng)排水設(shè)施的檢查與維護(hù)，確保其有效性，從而保證固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)邊坡的安全穩(wěn)定性。

十、定期進(jìn)行固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)防洪防火安全檢查。以確保固廢臨時(shí)中轉(zhuǎn)庫(kù)邊坡穩(wěn)定和防止泥石流災(zāi)害的發(fā)生。

第三篇：?jiǎn)T工食堂管理規(guī)定辦法

食堂管理規(guī)定辦法

一、目的為規(guī)范食堂的工作，為就餐人員提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、美味、健康的飲食，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

二、職責(zé)

1、行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核

2、食堂管理員

①負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

②負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

③負(fù)責(zé)長(zhǎng)期在食堂就餐人員的餐卡辦理及臨時(shí)就餐人員購(gòu)買(mǎi)餐票；④負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)及質(zhì)量驗(yàn)收；

⑤負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3、廚師

①負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

②與營(yíng)養(yǎng)師配合于每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃，每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃； ③負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

④負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

4、雜工

①負(fù)責(zé)費(fèi)自助餐人員就餐的配餐工作，及小炒的服務(wù)工作；②負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；③負(fù)責(zé)菜品的切洗；

④負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

5、營(yíng)養(yǎng)師

①與廚師配合于每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

②以全院所有人員為服務(wù)對(duì)象，兼顧對(duì)外開(kāi)放社會(huì)化盈利，根據(jù)服務(wù)對(duì)象的飲食習(xí)慣、特點(diǎn)制定出各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)套餐，并計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

③深入病區(qū)和生活區(qū)，了解營(yíng)養(yǎng)治療效果和配膳情況，及時(shí)改進(jìn)調(diào)整食譜。

三、程序及內(nèi)容

1、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)長(zhǎng)沙市物價(jià)局合理制定菜肴價(jià)格

2、就餐地點(diǎn)：呵護(hù)中心食堂

3、就餐時(shí)間：

早餐：6：30-8：00

中餐：11：30-13：00

晚餐：17：30-19：00

晚上加餐：22：00前

四、就餐管理：

1、所有到餐廳就餐的人員采用自助餐形式，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議自行選用適合自己的套餐；不能到餐廳就餐的老人由餐廳工作人員將所選套餐統(tǒng)一送到病區(qū)，所有套餐均有營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)不同人群合理制定。

2、院內(nèi)職工及呵護(hù)老人憑卡就餐，臨時(shí)就餐人員請(qǐng)?jiān)诜?wù)臺(tái)現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)餐票。

3、對(duì)外售飯一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)問(wèn)明緣由及時(shí)報(bào)告主管，視情況發(fā)膳。

4、所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，做到尊老愛(ài)幼，老人優(yōu)先員工在后。

5、不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放。

6、講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

7、定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐請(qǐng)聯(lián)系工作人員小炒。

五、食堂的衛(wèi)生管理：

1、食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：①餐廳桌椅擺放整齊，時(shí)刻保持桌椅面干凈，無(wú)水跡、油污；②保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

③食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

④食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

⑤做好防蚊蠅、防鼠、防蟑螂工作，食堂地面、工作臺(tái)等每月徹底消毒一次。

2、食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

①將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

②用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；

③將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

④用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；⑶食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

六、安全管理

1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

2、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；

3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

5、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等；

6、廚房設(shè)置滅火器，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。

七、食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)：

1、行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的供應(yīng)商；

2、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

3、每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；

4、每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；

5、各類(lèi)物資每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；

八、食堂人員的管理

1、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

九、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則

1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

2、保證提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4、提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

5、采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

6、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

7、應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

8、服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

9、工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

10、堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

第四篇：公司員工食堂管理規(guī)定辦法

文章標(biāo)題：公司員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日

常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐——兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

XXXX人員在二食堂用餐；

XXX人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間：

XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；

4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪(fǎng)客人用餐由經(jīng)辦人填制訪(fǎng)客用餐登記表，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自??；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專(zhuān)人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

4.5.2.3用

第五篇：公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理制度

一.目的 ：為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

二.適用范圍：適用于公司食堂管理。三.職責(zé)

1行政綜合部部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核； 2食堂負(fù)責(zé)人：

2.1 負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理； 2.2 負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資采購(gòu)的跟蹤； 2.3 負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

2.4 負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)?。?2.5 負(fù)責(zé)提前公布每周的菜品。3廚師

3.1 負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.2 負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂負(fù)責(zé)人提出每日所需菜品計(jì)劃； 3.3 負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃； 3.4 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 3.5 負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.6 負(fù)責(zé)對(duì)餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米飯的蒸制，為員工提供可口的菜肴。4雜工

4.1 負(fù)責(zé)菜品的清理和餐具的清洗； 4.2 負(fù)責(zé)協(xié)助廚師發(fā)放菜飯。

5財(cái)務(wù)部有關(guān)人員：負(fù)責(zé)對(duì)每日買(mǎi)回菜品的數(shù)量驗(yàn)收。

6食堂監(jiān)督員（由生產(chǎn)部每周選出的代表，代表由生產(chǎn)部輪流選舉產(chǎn)生。）：負(fù)責(zé)每日對(duì)購(gòu)回菜品的質(zhì)量和做出菜品的色香味進(jìn)行監(jiān)督并提出建議。

四.程序及內(nèi)容

1就餐時(shí)間：中餐：11.50-12：30

晚餐：17：30-18：00延誤用餐時(shí)間以每十分鐘為一個(gè)計(jì)算單位，每超過(guò)一個(gè)時(shí)間單位罰款10元，依次遞增。2就餐管理：

2.1 所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿??；憑票就餐，食堂人員打飯不收飯票視為貪污行為，如有違反每次罰款10元。

2.2 主菜品由食堂人員派送，米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自??；

2.3 嚴(yán)禁將變質(zhì)的食品提供給員工，否則每次罰款300元。

2.4 員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）； 2.5 講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置，擺放整齊；

2.6 食堂每日做飯按人數(shù)來(lái)安排飯菜數(shù)量，避免做得過(guò)多造成浪費(fèi)。3食堂的衛(wèi)生管理：

3.1 食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 3.1.1 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

3.1.2 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污； 3.1.3 保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑； 3.1.4 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

3.1.5 食（用）具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔?！?/p>

3.1.6食堂的消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔； 3.2 食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作： 3.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

3.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)； 3.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬； 3.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

3.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；

3.3 食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。并每年進(jìn)行兩次健康體檢。4安全管理

4.1 未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房； 4.2 廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置； 4.3 廚房設(shè)置滅火器；

4.4 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

4.5 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。4.6 管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。5食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)：

5.1 菜品采購(gòu)由食堂提供菜品種類(lèi)和數(shù)量，每天由采購(gòu)統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)；

5.2 采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品； 5.3 每天采購(gòu)的菜品必須由廚師、財(cái)務(wù)人員及生產(chǎn)代表共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符； 5.4 每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)； 6獎(jiǎng)懲細(xì)則

6.1 遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

6.2 保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、過(guò)期食物，否則罰款10-100元。

6.3 保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。6.4 廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，不得營(yíng)私偷菜。否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

6.5 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

6.6 應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

6.7 服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

6.8 遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

6.9 廚師嚴(yán)格按照公司下達(dá)的菜單做飯，如未經(jīng)允許或無(wú)正當(dāng)理由就擅自更改，每次罰款100元。

6.10工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)10-元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

廚師操作行為規(guī)范

目的：為了規(guī)范廚師作業(yè)期間正常操作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

1.將采購(gòu)回來(lái)的菜歸類(lèi)整理；肉食品首先放入冰柜內(nèi)，擺放整齊，做到先入先出，蔬菜放置陰涼的地方儲(chǔ)存，隨時(shí)檢查是否有腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，進(jìn)行挑選剔除，防止二次腐爛，由于未及時(shí)清理造成的損失由廚師造價(jià)賠償，由此導(dǎo)致不能按時(shí)開(kāi)火，將按照管理規(guī)定做以處罰。廚師進(jìn)入廚房開(kāi)始操作時(shí)必須佩戴好工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，長(zhǎng)發(fā)，作業(yè)期間不準(zhǔn)在廚房間抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元，將所有用具清洗干凈，做好餐前準(zhǔn)備工作，每天保持清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次。3 每日將當(dāng)天的所需要的菜提前備好，清洗干凈，切菜配菜做到精細(xì)，保證菜的形體色澤和營(yíng)養(yǎng)，葷菜先炒，素菜要求分兩次以上炒好，防止水煮現(xiàn)象。秋冬季節(jié)飯菜要保持溫?zé)釥顟B(tài)提供，如有提供冷飯冷菜，每次罰款10元。4 米飯?jiān)陂_(kāi)飯前一個(gè)小時(shí)打開(kāi)電源，開(kāi)始蒸飯，飯蒸好后打開(kāi)蒸箱門(mén)排除蒸汽，然后將蒸盤(pán)底部的水汽用干凈的抹布檫干凈，再放入蒸箱中，防止水汽冷卻后掉落下層蒸盤(pán)。開(kāi)飯時(shí)將蒸盤(pán)取出，用鏟刀將米飯分成網(wǎng)格狀，以便打飯。每天用米數(shù)量注意控制，注意節(jié)約，防止浪費(fèi)。用餐完畢后，首先將碗筷清水沖洗，然后用洗潔精刷洗，再用清水涮洗兩次，將所有的碗筷瀝水后用干凈的毛巾檫干水滯，放入蒸箱內(nèi)熏蒸30分鐘，取出后放入潔凈篩筐中，以備就餐使用。碗筷每天消毒一次，刀具、鏟刀、勺子等廚具每周用85度的熱水浸泡30分鐘進(jìn)行消毒，未按照此規(guī)定操作一次罰款20元。7使用煤氣嚴(yán)格按照安全操作規(guī)范，每次采購(gòu)回來(lái)的煤氣要驗(yàn)收，稱(chēng)量記錄，一瓶用完后再次稱(chēng)量，同時(shí)記錄重量，測(cè)算好日耗量，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，每小瓶氣要求使用5天以上。8 做菜注意事項(xiàng)：

a.做紅燒肉不要把肥肉剔除，紅燒肉的口味盡量做到嫩一點(diǎn)，不要過(guò)老，吃起來(lái)口感不好。

b.每次做豬爪的時(shí)候，首先檢查外觀(guān)的豬毛，盡量弄干凈，然后清洗，過(guò)熱水后用高壓鍋燜，燜好后取出放入炒鍋中，豬腳湯放入炒鍋中紅燒，入味后出鍋。c.調(diào)味料的使用：調(diào)味品做到適中為好，醬油不能過(guò)多，調(diào)色到位就好，雞精要在出鍋前放入，油的加入做到油而不膩，使用辣椒的菜品要盡量少放，做到有味而不辣，姜、花椒、八角等調(diào)味品做紅燒、魚(yú)等葷菜使用，蔬菜累的菜品盡量不放，除非特殊菜品。

d.主菜的量要嚴(yán)格控制，既要工人吃好又不浪費(fèi)，剩菜當(dāng)天或次日午餐解決，不能長(zhǎng)時(shí)間放置，防止浪費(fèi)。

e.黃豆必須提前一天泡好；海帶泡開(kāi)后清洗干凈，卷起來(lái)放入冰柜內(nèi)存放，使用的時(shí)候提前取出用涼水泡好。

f.菜不能燒太爛，失去菜的營(yíng)養(yǎng)和口感，除青椒炒的菜以外，使用辣椒做調(diào)味的菜不能吃出辣味，食堂單獨(dú)提供辣醬，咸菜供大家選用。

g.所有剩飯隔天必須解決，要求剩飯做蛋炒飯或者咸肉菜飯，超過(guò)兩天的剩飯一律倒掉。由此造成的損失由廚師承擔(dān)，按分量作出10-100元處罰。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

老家本在河南南陽(yáng)城外四十里

爺爺半生趕驢車(chē)

爹爹做了莊稼郎

三代單傳得一子

我娘長(zhǎng)齊報(bào)天恩

那家園 白露前后看早麥

小麥青青大麥黃

總記得

老娘紡紗明月光

放下娃兒急急忙忙做鞋幫

忘不了

老爹天方亮喝便上耕

晌午打罷東偶又西桑

辛苦苦

巴到日落上了炕 計(jì)算算

今秋能拿幾個(gè)洋

再想想

到了下年好歹加蓋兩間房

苦盼盼

娃兒長(zhǎng)大討個(gè)媳婦兒好興旺 舍不得

小子細(xì)肩把鋤扛

只期望

省城念書(shū)好風(fēng)光

小子上學(xué)堂

爹娘向著師傅打躬屈膝淚滂滂

孩兒燈下瑯書(shū)聲

喜得爹娘睡不沉

寒冬上炕讓暖被

炎夏鋪席打扇備涼床

只求娃兒不災(zāi)不病寫(xiě)字忙

爹娘白湯粗饃也是香 小子十六作文章 村里人人面容光 看信代書(shū)把人拉 那今世秀才便是他 休道爹娘做牛做馬費(fèi)了學(xué)錢(qián)不管用 只盼來(lái)年似錦前程祭祖告天耀門(mén)宗 那年兵荒馬亂方才起

唬得爹娘心惶惶 小子不及定親家

慌慌張張打發(fā)他

說(shuō)起同學(xué)結(jié)伴走

老娘漏夜趕行裝

厚厚褲子肥肥襪

密密鞋幫打成雙

不言不語(yǔ)切切縫

油燈點(diǎn)到五更蒙

老爹墻角挖出現(xiàn)大洋

老娘縫進(jìn)貼身內(nèi)衣裳

小子不知離別傷

怨怪爹娘瞎張忙

只想青春結(jié)伴遠(yuǎn)

那知骨肉緣盡箭在弦

才聽(tīng)得

更雞鳴叫天方亮

就來(lái)了

同學(xué)扣窗啟程嚷

三五小子意氣佳

不見(jiàn)爹娘亂發(fā)一夜翻蘆花

門(mén)前呼喚聲聲到

灶上油餅急急烙

油膩膩

粗紙包著遞上來(lái)

氣呼呼

孩兒不耐伸手接

老娘擦眼硬塞餅

哽說(shuō)趁熱路上帶了行

推推拉拉幾番拗

餅散一地沾白霜

娘撿油餅方抬頭

孩兒已經(jīng)大步走

娘呼兒可不能餓

人影已在柳樹(shù)大橋頭

娘追帶號(hào)扶樹(shù)望

孩兒身影已渺茫

那柳樹(shù)——

秋盡冬正來(lái)

寒鴉驚飛漫天嘩

爹娘哭喚聲不聞 三十年大江南北

離亂聲訊終斷絕

南陽(yáng)城外老爹死也沒(méi)瞑目

睜眼不語(yǔ)去向黃泉路

孤零老娘視茫茫

日日扶墻門(mén)前苦張望

樹(shù)青一年

娘淚千漣

我兒不死我兒不死

只看那青青楊柳樹(shù)

我兒必不死

我兒在他鄉(xiāng)

那一年

村人討木要柴燒

老娘抱住楊柳腰

只道這是我兒心肝命

誰(shuí)搶我拿命來(lái)拚

村人上前拖又說(shuō)

老娘跪地不停把頭磕

那——一——年

樹(shù)砍倒娘去了

死前掙扎一哽咽 叫聲——“我兒”眼閉了

江湖煙雨又十年

他方孩兒得鄉(xiāng)訊 只告你爹你娘早去了

爹死薄棺尚一副

娘去門(mén)板白布蒙了土中是一場(chǎng)

楊柳青青 楊柳青青 南陽(yáng)城外四十里

小麥青青大麥黃 昔日一枕黃粱夢(mèng)

今朝乍醒兒女忽成行

養(yǎng)兒方知父母恩

云天渺渺何處奔

眼前油餅落滿(mǎn)地

耳邊哭聲震天淘 悔不當(dāng)初體娘心

而今思起—— 眼不干

淚成河。