第一篇：2015年開蛋糕店的行業(yè)市場數(shù)據(jù)分析

2015年開蛋糕店的行業(yè)市場分析數(shù)據(jù)報告

隨著生活水平的提高，今年臨沂市民的春節(jié)習(xí)俗灌香腸早已提前，隨著人們現(xiàn)在飲食習(xí)慣的逐漸西化，蛋糕取代中式面制食品逐漸升高，人們對蛋糕的質(zhì)量要求和營養(yǎng)要求越來越高。據(jù)品牌蛋糕店漢密哈頓調(diào)查統(tǒng)計顯示，市場對于以下兩類需求強烈：

1.方便、快捷的旅游蛋糕，現(xiàn)在旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，由此帶動了方便食品的急速發(fā)展，所以市場需要更方便快捷的蛋糕。

2.低糖、低脂、清淡和營養(yǎng)平衡的蛋糕，將更為人們所重視。對于高糖、高脂的飲食，被現(xiàn)代人視為烘水猛獸，科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求蛋糕加盟店改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展。這樣的蛋糕可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。這也將是二十一世紀(jì)在品牌蛋糕店中最具誘惑力的產(chǎn)品之一。

漢密哈頓整理了為開蛋糕店的朋友們相關(guān)蛋糕行業(yè)市場分析數(shù)據(jù)

一、市場細(xì)分：

根據(jù)烘焙行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r，為了發(fā)現(xiàn)市場營銷機會，更好地滿足消費者的需求，我們開蛋糕店需要確定一下細(xì)分變量：地理細(xì)分、人口細(xì)分、心理細(xì)分、行為細(xì)分。

二、目標(biāo)市場的SWOT分析

優(yōu)勢：如果開蛋糕店位于學(xué)校附近，那么主要目標(biāo)客戶是學(xué)生，他們是市場上大量的潛在需求，這是選擇學(xué)生這一目標(biāo)市場的首要條件，并且在價格上我們會經(jīng)過調(diào)查了解他們的經(jīng)濟條件，主要定位在低檔這一價位。

劣勢：但是也正因為在學(xué)校附近沒有基礎(chǔ)的顧客群，且店小，人少，宣傳的范圍不夠廣，效果不會有計劃那么好。

三、目標(biāo)市場選擇

根據(jù)市場細(xì)分，品牌蛋糕店確定四類人群為開蛋糕店的目標(biāo)市場：企事業(yè)上班族、高校的在校學(xué)生、喜愛浪漫的小情侶、70 后、80 后媽媽。

四、市場定位

1、產(chǎn)品定位：

開蛋糕店主要是生產(chǎn)多種類型的蛋糕、面包、西點，而產(chǎn)品的制作需要突出的符合現(xiàn)代人需求的健康的飲食理念。

2、價格定位：

每款不同的蛋糕價格不同，但是都會比市場上同等類型的蛋糕相比只低不高，在保證收回開蛋糕店成本的基礎(chǔ)上給與顧客滿意的易接受的價格。要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M群體去制定適合的價格定位。

3、服務(wù)定位：

除了對人員及服務(wù)個方面的嚴(yán)格要求外，開蛋糕店要針對目前的市場需求，要根據(jù)當(dāng)前消費者對個性化服務(wù)的要求的不斷提高，給予顧客干凈，溫馨的環(huán)境氛圍。其次，隨著品牌蛋糕店消費趨勢的網(wǎng)絡(luò)化，加強網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，制作特色網(wǎng)頁及完善的網(wǎng)頁宣傳即網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)管理，提供保質(zhì)保速地服務(wù)。

4、促銷競爭定位：

開蛋糕店要定期都打折優(yōu)惠，每次不同種類的蛋糕，不僅限于一種，讓顧客可以有機會品嘗店內(nèi)每種蛋糕。另外，在節(jié)日期間還另有優(yōu)惠，有買大蛋糕送小面包的驚喜。顧客還可以辦理優(yōu)惠積分卡，就可以一直享受優(yōu)惠了。蛋糕加盟店還采取特別的送禮品策略，即凡是來本店購買滿二十元或五十元者可以獲得不同種類的小飾品一件，且對于買生日蛋糕的還會送生日禮物一件等等。

綜上所述，開蛋糕店的發(fā)展前景需要用數(shù)據(jù)來表達(dá)出目前的烘焙行業(yè)市場，品牌蛋糕店關(guān)鍵還是得從開店之前的市場分析以及開業(yè)之后的經(jīng)營管理之道，方可打造出成功的蛋糕店出來。

第二篇：開蛋糕店心得

蛋糕是人們喜愛的一種食品,開個蛋糕店也成為個人創(chuàng)業(yè)的好項目,但想把生意做火做旺,離不開用心經(jīng)營,看看文中主人公是如何巧心思來做蛋糕生意的。

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

星期三，下午3點，王琪和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個小時后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，王琪還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個插上牙簽，以便讓過往的人可以先品嘗一下味道。她記得在一期雜志中看到過，現(xiàn)場品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當(dāng)然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。

王琪的“琪香蛋糕店”是2個月前剛剛開業(yè)的。2005年她通過考察后發(fā)現(xiàn)，在北京崇文區(qū)花市街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動心了。在2005年3月，她報名參加了一個蛋糕烘焙培訓(xùn)班后，就開始張羅著在這個地區(qū)選擇店鋪。

選店盯準(zhǔn)朝向

琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其實在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在兩個店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對一個很大的小區(qū)，但一來正對面的小區(qū)比較老，二來這個小區(qū)為方便車輛管理，因此將大門分為入口和出口，王琪看中的那個店鋪面對的正好是出口。在她看來，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時挑選一些糕點，而不會在出門時購買糕點隨身攜帶。

現(xiàn)在的店面不僅正對著小區(qū)的車輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來了農(nóng)業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，王琪所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開著附近最大的一家郵局和超市。

當(dāng)然，王琪最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成，她甚至在幾個小區(qū)開始入住裝修時，挨個到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬元以上的居民，她覺得這對自己開蛋糕店極為有利。

于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就開始緊張的籌備。

專家點評

無論哪種經(jīng)營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關(guān)鍵?！敝案獾甑倪x址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華

地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

定位選準(zhǔn)特色

在烘焙班中，王琪就曾經(jīng)與不少學(xué)員交流，以后開店是專門經(jīng)營蛋糕，還是銷售蛋糕的同時也銷售面包。

從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，王琪當(dāng)然希望能夠銷售自己的有特色的糕點，所以她從一開始就傾向于自產(chǎn)自銷。不過在籌備開店時，她也曾猶豫過，因為店租比之前設(shè)想的5000元左右高出很多，因此她本來就不算多的資金面臨考驗。她曾經(jīng)想過找廠家制作蛋糕，由她來銷售，這種方式可以讓她不必花費太多的資金在設(shè)備購置上。但是，跑了幾家廠家后，她覺得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來的口味獨特，從長遠(yuǎn)上考慮并不利于發(fā)展。

于是王琪在店鋪周邊考察了許久，她發(fā)現(xiàn)雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說不定能夠吸引上班族購買面包當(dāng)作早餐，這樣可以擴大自己店的影響力。

至于設(shè)備，王琪在反復(fù)打聽后了解到，蛋糕店中的設(shè)備是可以租用的。而面包的制作上，王琪并不懂，特別是不了解面包發(fā)面團的發(fā)酵方法，不過她已經(jīng)了解到在天壇附近有一家面包店可以提供面包發(fā)面團，只需購買回來后稍做加工烤制就可以了。

專家點評目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬元左右，2萬元用于店面租金和裝修費用，3萬元用于進貨和日常支出。這種經(jīng)營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。

二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。

三是自產(chǎn)自銷，建廠房進行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬元左右。建議選擇該種經(jīng)營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營，降低房租上一次性投入的量。

裝修精致的誘惑

在裝修上，王琪也頗費了一番心思，她沒有像大多數(shù)蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調(diào)的桌椅，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內(nèi)為了顯出明亮和精致，她裝修時在燈具購買上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上則掛上了她平日積攢的一些國外掛飾。操作間設(shè)在店鋪最里端，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

一邊裝修著，她也一邊尋找著糕點師傅。為此她在宣武區(qū)、東城區(qū)、西城區(qū)轉(zhuǎn)了數(shù)十家蛋糕店。她不敢“明目張膽”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。最后，經(jīng)過反復(fù)比較，王琪請回了崔師傅。崔師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經(jīng)驗，每月的工資包吃住2000多元。王琪說，一般請一個蛋糕師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的。

專家點評在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計，協(xié)助門店進行店址的選擇、門店的裝修設(shè)計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：

—用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。

—色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺，不要采用黑色等較深沉的色彩。選材把住口味

裝修即將完成時，崔師傅如約來到琪香蛋糕店上班了。在這段時間里，除了要盯裝修質(zhì)量，選服務(wù)員外，她還要經(jīng)常跟崔師傅去選擇做蛋糕的材料

在豐臺區(qū)的岳各莊副食批發(fā)市場里，王琪跟崔師傅挨個攤選擇，一方面她需要選購高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油穌片等制作蛋糕的必備原料，另一方面崔師傅也建議她挑選一些精致而且新穎的蛋糕模具、餅干模具，以使他們制作出的蛋糕從外觀上更加新穎、精美。后者的選擇并不困難，但在蛋糕原料的選擇上，王琪還是遇到了麻煩，首先高筋面粉和低筋面粉在市場中幾乎見不到，其次雖然有多家攤位批發(fā)黃油，但是因為黃油的口感直接影響到蛋糕的口味，所以她無從選擇。

一般情況下，在批發(fā)市場中，黃油都是按50斤一塊整塊出售的，一下子要掏六七百元購買，如果口味不對也只能用完了再更換。好在崔師傅告訴她，通常進入11月份后，由于天氣漸冷，這些批發(fā)商也會允許單片出售。王琪算了一下店面裝修好也要到11月初了，所以決定黃油先擱置一下。

而高筋面粉和低筋面粉的問題，最終崔師傅給出了方案，高筋面粉使用餃子粉替代，低筋面粉則使用餃子粉配檸檬汁替代。

專家點評

要在蛋糕市場立足，特色是惟一的“武器”，并應(yīng)針對目標(biāo)消費人群。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標(biāo)消費人群進行調(diào)查，設(shè)計并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時，衛(wèi)生、營養(yǎng)是制勝的法寶，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是閑暇時解饞的小點心。

蛋糕的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配，以及制作的火候，其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此蛋糕店的經(jīng)營過程中，原料選擇最好在反復(fù)試驗后，選擇固定的供應(yīng)商，以確保口味的統(tǒng)一。

促銷打折不再萬能

琪香蛋糕店終于開業(yè)了，開張初期，王琪采用最古老也最有效的促銷手段：打折，并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”王琪體會到產(chǎn)品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住。”

但是開業(yè)1個多月，生意并非她當(dāng)初想的那么好，這讓王琪很著急。她甚至讓員工在附近的小區(qū)挨門挨戶去插門縫廣告。但是她也知道這樣的效果不但不會好，還有可能讓周圍的居民很反感。

于是，她想到2005年在閱讀《科學(xué)投資》雜志時，一篇文章中提到的免費品嘗。能夠讓更多的人認(rèn)同她的蛋糕口味并吸引她們進入店鋪的惟一方法，就是讓顧客先品嘗到蛋糕的味道。很快她就訂做了一個可以推動的蛋糕車。

一連幾天，王琪讓員工下午4點多就趕到菜市場，但是通常5點以前購買的人很少，品嘗的人很多，而到快6點左右時，免費品嘗的蛋糕已經(jīng)沒有了，卻會有很多人直接購買。王琪想可能是下午四五點鐘前往菜市場采購的通常都是中老年人，而下午6點后大多數(shù)是上班族下班回家的路上采購蔬菜，這個時間段通常人們已經(jīng)感覺到饑餓了，所以看到蛋糕、面包類的食品，即使不品嘗也會想購買一些。這個規(guī)律找到后，王琪索性改變了免費品嘗的時間，每天下午5點半以后才提供免費品嘗，使得很多本來已經(jīng)感覺到饑餓的人，在免費品嘗后反而覺得更加饑餓，從而擴大了銷量。

這個促銷的方法的確起到了效果。不久就有越來越多的人直接到店中購買蛋糕和面包。之后為了繼續(xù)擴大銷量，王琪依然利用免費品嘗的方法，她帶著自己店制作的蛋糕和面包，專門找周圍高檔寫字樓推銷。因為她知道很多外資公司會在下午3點左右為員工提供糕點和咖啡，于是她親自上門推銷，果然接到了為一家外資企業(yè)每天下午提供20個布丁蛋糕的業(yè)務(wù)，以及這家公司員工生日蛋糕的訂做業(yè)務(wù)。雖然這個業(yè)務(wù)量并不大，但王琪清楚，這種送貨上門的服務(wù)不但可以讓更多的人知道她的蛋糕店，這也意味著她終于邁出了成功經(jīng)營一家蛋糕店的第一步。

專家點評

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。

比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

另外，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營狀況上佳，完全可以嘗試。

第三篇：開連鎖蛋糕店的可行性分析報告

開連鎖蛋糕店的可行性分析報告

企業(yè)背景

XXX-----諦造幸福味道

近年來，我國的烘焙業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，烘焙業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個烘焙行業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

店鋪選址戶縣人民路，店面50-100平方米，店內(nèi)人員共5人，4名員工(包括糕點師)，1名收銀員。該店的總投資為X萬元，固定資產(chǎn)X元，流動資金X萬元。其經(jīng)營各式蛋糕，產(chǎn)品覆蓋東南亞、日韓、港澳臺等鄰國各地特色蛋糕。經(jīng)營風(fēng)格：品種多樣、口味獨特、包裝精美，做到每月產(chǎn)品全新更新，不斷輪換使消費者保持新鮮感，追求一種前衛(wèi)、新潮、求異的風(fēng)格。

一、市場分析

蛋糕不單是小朋友喜歡，成年人也非常受歡迎?，F(xiàn)在吃外國休閑蛋糕，在某（1）產(chǎn)品分析 種程度上已經(jīng)成為一種時尚潮流。在廣州，香港等大城市，進口蛋糕精品店的發(fā)展已成一定規(guī)模。但在西安地區(qū)，這樣的店還是很少，仍有很大的發(fā)展空間。進口蛋糕店進口的主要是韓國，日本和東南亞等亞洲國家的特色，普通蛋糕西餅店的產(chǎn)品缺乏特色，只能生產(chǎn)普通的面包和一般性的生日蛋糕，沒有競爭優(yōu)勢。而麥琪爾蛋糕西餅店有來自臺灣的三百多種單品，包括市場上少見的慕斯蛋糕與乳酪蛋糕，現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人講究時尚，講究健康，講究美味。而麥琪爾蛋糕西餅店恰好滿足了這些需求。麥琪爾蛋糕西餅店還有著

強大的研發(fā)隊伍，保證在第一時間授予加盟商，以保證新產(chǎn)品的更新?lián)Q代。讓您在競爭中脫穎而出，成為同行業(yè)的佼佼者。

（2）消費群體

目前西點主要受兩種群體喜歡。一是學(xué)生，一是白領(lǐng)。學(xué)生消費能力弱，可是消費頻繁，消費量大。白領(lǐng)追求知名品牌，一次性消費量大。白領(lǐng)看重的是商品的口感，而生日特色蛋糕和糕點已成為當(dāng)代年輕人的生日派對主流。而學(xué)生更容易受廣告和包裝的影響，看著包裝特殊的蛋糕，包裝物的價值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品本身。

（3）市場規(guī)模分析

戶縣經(jīng)濟狀況相對較好，人民路人流量大，且附近有多所中學(xué)和大學(xué)，學(xué)生數(shù)萬，說明進口蛋糕店潛在顧客人數(shù)龐大。分析得出，顧客平均消費金額為30-300元/次，每天消費人群約為20人。這樣算來，消費能力也不少。在戶縣，雖然也有很多蛋糕房，但它們的產(chǎn)品大同小異，與進口蛋糕精品店相比，競爭力不大。

二、政策調(diào)查

經(jīng)調(diào)查，政府支持一些高科技行業(yè)，國內(nèi)特色行業(yè)（如中藥行業(yè)），民族行業(yè)（如陶瓷，絲綢等），對節(jié)電、節(jié)能、環(huán)保型產(chǎn)品高度重視，對易籌集資金、風(fēng)險系數(shù)低，回報率高的項目也給予極大的支持。

我們組的這個項目風(fēng)險系數(shù)低，回報率高，不會污染環(huán)境，不會對周邊的居民造成不便，而且中山人民能接受鄰近地區(qū)和國家的文化和口味。總體上來說開

一家進口蛋糕店不會受到政府政策的限制。

三、技術(shù)和時間分析

1.從技術(shù)角度來分析

我們這個商店售賣東南亞，日韓，新加坡，港澳臺等各地風(fēng)味蛋糕，不需要自行開發(fā)、研制產(chǎn)品，也就不存在產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)問題。我們這個商店規(guī)模較小，內(nèi)部機構(gòu)模式簡單容易管理，在管理方面也不存在太大的問題。所有技術(shù)由總店提供。在營銷方面，想要很快打入市場，抓住消費群的消費心理，很快建立一批固定消費者，就得花費一番心思。年輕人所崇尚東西是時時刻刻都在發(fā)生變化的，本店最重要是要不斷跟著潮流走，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙等等各種媒體掌握當(dāng)今年輕人在追求哪些國家、什么類型的時尚，然后根據(jù)他們的愛好來制作糕點。只要把握好這些技術(shù)，就能夠吸引住新舊客戶了。

2.按照正常的運作方式，進入市場還來得及嗎？

現(xiàn)在外國休閑蛋糕和生日蛋糕在某種程度上已經(jīng)成為一種時尚潮流了，在各大城市，外國蛋糕店已經(jīng)出現(xiàn)了，但戶縣，這種類型的店還是少數(shù)的，所以現(xiàn)在在戶縣開外國蛋糕店還能來得及。

3.預(yù)算中的人員能及時到位嗎？

我們這家店除了老板是固定的，其他員工都是臨時的。我們將以兼職形式請一些大學(xué)生來工作。一方面，他們都是比較年輕，很熟悉年輕人的心態(tài)，也符合我們店的潮流的風(fēng)格，使我們的店鋪看起來陽光活潑；第二方面，我們以付工資是以小時制的，員工的數(shù)量可以作出很大的變動空間，在空閑冷淡期我們員工不需要太多，甚至不用請人也可以；節(jié)假日顧客多的時候，我們就看情況提高工資，請多一些員工；第三方面，以兼職形式請員工，工資成本相對較低。

我們的店鋪大約50-100平方米，主要用于制作和擺放各種蛋糕。店鋪的裝4.預(yù)算中的軟件硬件能及時到位嗎？ 修以可愛、陽光的造型為主。我們的主要業(yè)務(wù)是以售賣特色蛋糕為主，還能根據(jù)顧客的不同需求，定做不同的禮品盒。

四、SWOT分析

1.優(yōu)勢（Strength）

1)產(chǎn)品具有特色；

2)較大的需求為我們提供了較大的發(fā)展空間；

3)選址接近目標(biāo)消費群體且周圍環(huán)境人口流動性較大，可增加消費數(shù)；

4)我們采用連鎖經(jīng)營發(fā)展模式；

5)在營銷過程中，我們秉承“質(zhì)量最優(yōu)”的原則；

6)內(nèi)部機構(gòu)協(xié)調(diào)較簡單，容易操作和管理；

7)進貨渠道簡便。

1)知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體；2.劣勢（Weakness

2)規(guī)模偏小，不能容納大批消費者；

3)競爭力不夠強；

3.機遇（Opportunity）

1)發(fā)展空間大，利潤大；

2)潛在客戶群體大，如年輕時尚一族，比較休閑、喜愛蛋糕的白領(lǐng)階層，周圍學(xué)校的學(xué)生等。

4)市場需求增長強勁。以連鎖經(jīng)營模式迅速發(fā)展，獲得并購較弱競爭對手的能力。

4.威脅（Threat）

1)廣闊的市場前景與巨大利潤，會吸引更多商家投資于這個領(lǐng)域，加劇了競爭；

2)目標(biāo)市場萎縮，收益減少；

3)附近的競爭對手在消費群體中已有一定的聲望，增加了競爭的難度。

注：由于戶縣大多店鋪出租轉(zhuǎn)讓價格都要求面議，具裝修和員工工資也根據(jù)具體情況，所以詳細(xì)數(shù)據(jù)未做具體調(diào)查

連鎖311119#

麥琪兒加盟網(wǎng)址

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第四篇：開蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

開蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書

現(xiàn)代人的生活是越來越的快捷，追求便捷方便的食物，所以面包、蛋糕、點心等烘焙食品的普及度越來越高，已經(jīng)成為大眾飲食中不可缺少的一部分，尤其是青少年和白領(lǐng)一族，對這些食品更是青睞有加，強大的市場需求給予烘焙行業(yè)廣闊的發(fā)展空問。所以很多人就想開蛋糕店。那么開蛋糕店最基本的條件的是什么呢？請看漢密哈頓小編為你介紹：

一、資金是基礎(chǔ)

資金，是開蛋糕店基礎(chǔ)，在開店的過程中店面裝修、設(shè)備儀器、工作用具、原材料的購買、以及人員的聘請都需要花費相對的資金，蛋糕店創(chuàng)業(yè)者在開店前期可根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲇嗅槍π缘靥崆斑M行考察，只有準(zhǔn)備了足夠的資金才能在店面建立的過程中不受阻礙。

二、選址定成敗

選址對于一個蛋糕店的成功與否有著很大的影響，因此一定要慎重，建議開店時選擇以下幾個區(qū)域：

1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心；

2、交通樞紐，人員流動量大的地方；

3、學(xué)校密集區(qū)，因為年輕學(xué)生是西式點心的主要消費群體；

4、住宅小區(qū)，這里要特別說明，有很多新建小區(qū)雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開店要預(yù)估一定的風(fēng)險。

三、技術(shù)知識是前提

對于蛋糕店創(chuàng)業(yè)者而言，想開一家烘焙店，技術(shù)知識是做好產(chǎn)品的前提，同時好的產(chǎn)品又是店面成敗的關(guān)鍵。生產(chǎn)技術(shù)問題的解決可以有不同的途徑，現(xiàn)階段，最直接、速成的方式莫過于到烘焙學(xué)校培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術(shù)，同時還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識，讓您在短時間內(nèi)成為一名合格的烘焙師。

四、服務(wù)有特色

開店后的營銷，對于蛋糕店來說是一個長期的任務(wù)，不能時斷時續(xù)，要堅持不懈。這里指的營銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小蛋糕店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕，建立起周邊的銷售網(wǎng)絡(luò)以及電話預(yù)定等。

做好以上四個步驟，是漢密哈頓總結(jié)讓你的蛋糕店順利開業(yè)的基本需求，店面正式開業(yè)之后可算是已經(jīng)成功入門烘焙行業(yè)了。

第五篇：開蛋糕店前的市場調(diào)查

開蛋糕店全面的市場調(diào)查

烘焙市場是個令人“驚艷”的市場，2012年中國年人均消費量與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。

隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展?？梢灶A(yù)見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。

據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過1 0億元，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近10%。

據(jù)報道，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊通過創(chuàng)新的發(fā)展模式，很快就在國內(nèi)打下了品牌的基礎(chǔ)，同事，（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊也努力為廣大的創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)上的扶持以及產(chǎn)品制作方面的培訓(xùn)，已經(jīng)成為國內(nèi)diy手工蛋糕行業(yè)的先行者。

很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至達(dá)到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領(lǐng)中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其余地區(qū)市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。此時，如果能在這類地方開一個（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，必定可以贏得消費者的青睞。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌西點蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻??

在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，如國內(nèi)知名的（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。