第一篇：晚清晉商與茶文化

晚清晉商與茶文化

李三謀 張衛(wèi)

一

山西商人有著悠久而輝煌的歷史，從明清到近代，一直以很強的實力雄踞海內(nèi)。自清代以后，又大規(guī)模踏入國際市場，產(chǎn)生了世界性的影響。特別值得注意的是，在清代經(jīng)營茶葉成了晉商貿(mào)易活動的一部分，是其獲取商業(yè)利潤的一項重要內(nèi)容。

清代前中期，產(chǎn)茶較多的是閩、浙、皖、贛等地方，尤其是福建的崇、甌、建、延、泉各縣，茶山眾多，茶廠甚廣，制茶活動相當普遍。“茶市在下梅，附近各縣所產(chǎn)茶，均集中于此。竹筏三百輛轉(zhuǎn)運不絕??清初茶業(yè)均系西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南，運銷關(guān)外。西客者山西商人也，每家資本約二、三十萬至百萬。貨物往還絡(luò)繹不絕，首春客至，由行東赴河口歡迎。到地將款及所購茶單，交點行東，恣所為不問。茶事畢，始結(jié)算別去?！保ㄗⅲ褐杂冢骸恫枋须s詠》，見林復泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》一書。）為了保證有充足而穩(wěn)定的貨源供應，為了保證商品的質(zhì)量——品味優(yōu)良，山西商人曾在福建省的武夷山區(qū)或稱烏龍茶區(qū)，通過“行東”（代理商）以近似于包買的形式控制了一些茶廠（作坊），要求對方按自己的技術(shù)要求進行茶葉加工，在很大程度上，將一些制茶作坊置于自己的監(jiān)督之下。到道光時期，有一小部分晉商為了進一步擴大商務(wù)，曾踏入湖北東南部的武昌府組織貨源，并指派專人監(jiān)制茶葉（注：道光《蒲圻縣志》卷4，風俗。），成了清代最早開發(fā)鄂省茶山的出口商。

到晚清咸豐年間，晉商逐漸轉(zhuǎn)移了采購茶貨的基地，將其收貨重心西挪。他們由東南的福建等地紛紛涌來湖北，正式立業(yè)，重開局面，再展身手。山西商人經(jīng)營途徑的如此變化，在很大程度上刺激了以后湖北茶葉經(jīng)濟的發(fā)展，使其一步步地成為我國著名的內(nèi)銷、外貿(mào)的商品茶基地。

茶業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域的這種變化，并非是一種孤立的現(xiàn)象，乃是與當時的政治環(huán)境和貿(mào)易形勢聯(lián)系在一起的。因為，晉商從清初以來一直是經(jīng)銷福建花茶、粗茶和安徽朱蘭茶的，也販運一些湖南安化黑茶?？墒堑较特S三年(1853)以后，舊的貿(mào)易格局或市場局面受到了沖擊，去往福建等處的商道因太平天國革命之故而受阻，貨源中斷，晉商被困，福建茶農(nóng)茶廠茶行也頗受損失。本來由于鴉片戰(zhàn)爭的影響，“福州通商后，西客生意遂衰，而下府、廣、潮三幫繼之而起”（注：彭澤益：《中國近代手工業(yè)史資料》第1卷，第480頁。中華書局1962年版。）。而到此時，茶貿(mào)形勢則更為不利了。史稱：“（福建）崇安為產(chǎn)茶之區(qū)，又為聚茶之所，商賈輻輳，常數(shù)萬人。自粵逆竄擾兩楚，金陵道梗，商販不行，傭工失業(yè)”（注：（清）王懿德：《王靖毅公年譜》卷上，咸豐三年，四月紀事。）。正在這政局動蕩、商務(wù)維艱的時候，山西商人于湖北發(fā)現(xiàn)了適宜生產(chǎn)和發(fā)展茶葉的大面積土壤，有似狹路逢生，于是便產(chǎn)生了新辟茶源的思想。即他們在運貨途中、逐漸感到武昌府的崇陽、蒲圻兩縣交界處的羊樓峒、羊樓司一帶地方，雨量充足，氣候濕潤，土地肥沃，為栽植茶樹之佳壤。并且，地理位置好，處于江漢平原之東，交通較為方便。可以在此開辟一個產(chǎn)、運、銷一體化的茶葉經(jīng)濟基地。計劃一定，便馬上去實施。

據(jù)史料記載，以種茶、制茶（加工）而聞名的“羊樓峒??以多山之故，茶產(chǎn)自屬相宜。其起源雖不可考，但據(jù)地志所載，前清咸豐年間，晉皖茶商往湘經(jīng)商，該地為必經(jīng)之路。茶商見該地適于種茶，始指導土人，教栽培及制造紅、綠茶之法”（注：戴嘯州：《湖北羊樓峒之茶葉》，見《國際貿(mào)易報告》1936年第5卷第5期“茶葉專號”。）。當?shù)孛耧L純樸，喜交四方之人。土民與外來晉商聯(lián)手開辦茶山、茶園，共建新的“生業(yè)”。勇于奮進的山西商人，曾通過自己長期經(jīng)營茶葉的機會，較系統(tǒng)地掌握了許多有關(guān)茶葉的生產(chǎn)及其加工知識，進而又毫不保留地傳授給這里的農(nóng)民。使得崇陽人和蒲圻羊樓峒人逐漸學會了坑種法、育苗移載法、茶花間作法和壓條法等。更學會了炒青、蒸青等加工技術(shù)。當時生產(chǎn)的主要是紅茶，也有少數(shù)綠茶。其新茶種逐漸傳播到通山、咸寧等地。有關(guān)培育和加工技術(shù)也隨之在鄂東南地區(qū)推廣、普及，形成了較大范圍的產(chǎn)茶熱潮。在晉商的鼓動和茶利的誘使下，每到春天茶芽初發(fā)，鄉(xiāng)間農(nóng)人競相力務(wù)紅茶，摘之、踩之、焙之，忙得不可開交。史料記載，崇陽、咸寧山區(qū)百姓，皆以茶為業(yè)，“篩茶之男工、揀茶之女工，日夜歌笑市中，聲如雷、汗如雨”（注：同治《崇陽縣志》卷3，物產(chǎn)。），人稱當?shù)貏?wù)茶的園戶多，而栽禾的田戶少，產(chǎn)茶業(yè)可謂興盛。

蒲圻、崇陽等各縣地方，在咸豐、同治時期，按照山西商人的指導，已能夠制作上好的青茶。先由婦女兒童在谷雨前摘取嫩芽，而后使其干枯、壓卷，繼之將茶葉洗凈，入鍋微熏微炒（稍噴水），出鍋后用簸箕盛做一堆，用手使勁揉搓，去其苦水。再炒再揉，然后用柴火或炭火焙干。除了制作青茶之外，這一帶制作最多、最普遍的乃是紅茶。紅茶的加工技術(shù)最早是由廣東商人在道光末年從其故鄉(xiāng)傳入湖南安化的，接著山西商人又將之傳播到鄂東南以至鄂北。蒲、崇等縣鄉(xiāng)之民依其指授而行，他們“做紅茶，雨前摘取茶葉，用曬墊鋪曬，曬軟合成一堆，用腳揉踩，去其苦水，踩而又曬。至于捻不粘，再加布袋盛貯筑緊，需三時之久，待其發(fā)燒變色，則謂之上汗，汗后仍曬，以干為度”（注：（清）崔淦等：同治《襄陽縣志》卷3。）。所謂雨前是指谷雨之前。三月采者為頭茶，可做青茶。四月底五月初采擷者為二茶，六月初采者為“菏花”，七月份采者為“秋露”，都是可以加工成紅茶的。民戶制成其成品后，存入竹器，以待客商（晉商）收購，或送往客商處出賣。園戶自采（有時也雇臨工），自行曬炒，大量焙制茶葉，每年產(chǎn)量可達20-30萬擔（注：龔勝生：《清代兩湖地區(qū)茶、煙的種植與分布》，見《古今農(nóng)業(yè)》1993年第3期。），為湖北省的大宗物質(zhì)財富。咸、同時的茶葉，大都是散茶，晉商收購后，要對之實行較大規(guī)模的包裝。

到了光緒年間，蒲圻地方開始制作磚茶。由于從前茶農(nóng)交給晉商的散裝品，體積大，重量輕，運輸不便，且需將茶葉裝入竹簍，踩壓結(jié)實后，再行載運，頗有耗損。為了適應茶商的要求，而出現(xiàn)了磚茶生產(chǎn)。據(jù)說，湖北茶葉集散中心“洋樓峒（湘鄂邊境）之始有磚茶，始自光緒初年，由山西商人開其端。其壓制法極為幼稚，置茶葉于蒸籠中，架鍋上蒸之，傾入模型中，置木架壓榨器中，借杠桿力，壓榨之，移時，在模中托出，放于樓上，聽其自然干燥”（注：戴嘯州：《湖北羊樓峒之茶葉》，見《國際貿(mào)易報告》1936年第5卷第5期“茶葉專號”。）。晉商又與這里的磚茶生產(chǎn)聯(lián)系起來了，他們再一次充當了制茶新技術(shù)的傳播者。在湖北的崇、蒲地方，紅茶是由商貿(mào)的需要而興起、而發(fā)展，又因商貿(mào)的需要而相應地轉(zhuǎn)變其加工形式和制作手段。在相當長的一段時期內(nèi)，商貿(mào)因素在茶葉生產(chǎn)中占據(jù)了主導地位，具有較大的積極意義。

在羊樓峒以至整個湖北省來說，壓制磚茶可算得上是一項新的加工方法，但它并不是近代化的先進技術(shù)。因為作為磚茶制作手段中的壓力設(shè)施乃是一種原始的木制平壓機，早在明末就有人使用過，屬于民間簡單機械。其生產(chǎn)規(guī)模較小，基本上是一種手工作坊勞動。每架木質(zhì)壓榨機每日僅可制成60筐茶葉，合90擔（注：參見孫毓棠：《中日甲午戰(zhàn)爭前外國資本主義在中國經(jīng)營的近代工業(yè)》第18-19頁。上海人民出版社版1955年版。）。起初使用的木質(zhì)壓榨機，操縱不便，平壓效果不良，厚薄不均勻，四角邊緣往往因壓力不達而出現(xiàn)殘缺，既不整潔，又多損耗。不過，盡管這種壓力設(shè)備較為落后，可是利用它足以改變崇、蒲各縣的茶葉加工形式及其發(fā)展方向?？梢哉f，第一臺木壓機在該處的啟用，就標志著當?shù)匦碌漠a(chǎn)品形態(tài)的開始，它逐漸將散茶制作過程轉(zhuǎn)變?yōu)榇u茶制作過程，促使茶葉加工由一個階段走向另一個階段。

不久，晉商又在木壓機的基礎(chǔ)上發(fā)明創(chuàng)造出一種鐵壓機，將其工作原理由過去的杠桿作用轉(zhuǎn)變?yōu)槭謸u輪轉(zhuǎn)，既省力又省工。（注：戴嘯州：《湖北羊樓峒之茶葉》，見《國際貿(mào)易報告》1936年第5卷第5期“茶葉專號”。）并且，增大了壓力，使產(chǎn)品光潔整齊，從而節(jié)省了原料，改善了產(chǎn)品外觀。勞動工具乃為重要的生產(chǎn)力內(nèi)容，改進工具即為提高生產(chǎn)水平的第一位的物質(zhì)手段。制茶器械的革新，必然會帶動茶葉加工的發(fā)展。所以，當鐵質(zhì)壓茶機在羊樓峒投入使用后，制茶業(yè)很快有了起色，局面有了明顯改觀。不過，這種改進是有限的，屬于“漸變”，未出現(xiàn)質(zhì)的變化。崇、蒲地方或羊樓峒一帶的茶葉加工仍然屬于手工作業(yè)范疇。

山西商人或商業(yè)集團基本上控制了晚清湖北的茶葉生產(chǎn)，特別是武昌府所屬各縣的制茶業(yè)，使其茶葉加工活動按照自己的意圖進行。在制作散茶時期和壓制磚茶之初，茶農(nóng)或園戶常常是依據(jù)晉商的技術(shù)要求及質(zhì)量指標加工茶貨的，然后由晉商予以統(tǒng)一收購，有時還由晉商預支一部分錢，助民產(chǎn)茶，而后以產(chǎn)品折還?！按蠓柴v漢辦茶之（晉）商，每年派一總管帶同司事入山（羊樓峒一帶）造茶，若總管樸誠勤慎，監(jiān)造精明??自當出色”（注：檔案：光緒十三年九月初四日，蕪湖關(guān)稅務(wù)司，《訪察茶葉情形文件》第29-31頁。）。在制作磚茶較早的芙蓉山（據(jù)說比羊樓峒還早，只是規(guī)模不及羊樓峒而已）也有相似的情況，如時人周順倜在詩中寫道：“茶鄉(xiāng)生計即山農(nóng)，壓作方磚白紙封，別有紅箋書小字，西商監(jiān)制自芙蓉”（注：道光《蒲圻縣志》卷4，風俗。）。西商即指晉商。磚茶雖為茶農(nóng)產(chǎn)品，但卻要貼上晉商的商標，并寫上監(jiān)制的字樣。實際上，茶農(nóng)是代晉商而生產(chǎn)，也往往預先領(lǐng)一筆錢為其加工茶葉。這是一種包買商性質(zhì)，具有資本主義萌芽之意義。晉商利用自己與茶農(nóng)之間的監(jiān)制和包買關(guān)系，在很大程度上參與了芙蓉山、羊樓峒一帶的茶葉生產(chǎn)，并支配或控制了茶戶的加工活動及再生產(chǎn)過程，以至將蒲、崇等處變?yōu)樗麄兊慕?jīng)濟基地或私屬地盤。如此包買商經(jīng)濟是中國社會歷史發(fā)展到一定階段和一定水平的產(chǎn)物，它是商業(yè)資本從流通領(lǐng)域逐漸轉(zhuǎn)向生產(chǎn)領(lǐng)域的一個過渡時期，也可以說是資本主義生產(chǎn)關(guān)系的孕育時期，是其胚胎生長的關(guān)鍵階段，至關(guān)重要。

到了光緒中期，晉商逐漸在蒲圻等地建立起了茶葉加工工廠，進行了較大規(guī)模的制茶作業(yè)。筑廠房近20處，總計雇傭工人幾千名，受雇者畢為失去田產(chǎn)的當?shù)夭柁r(nóng)。文獻記載：“當時尚用土法制造，有磚茶廠十余家，統(tǒng)由山西幫經(jīng)營?！焙Ｍ赓Y料講：“山西茶商每年在（羊樓峒）常設(shè)臨時辦事處，開設(shè)工廠，該地數(shù)千農(nóng)民及其家族從事制造磚茶??原料多為二茶或三茶。茶葉長約一寸，味強。一般稱為老茶?！保ㄗⅲ和蹩怂梗溃骸恫枞~全書》（中譯本）上冊，第165頁。中國茶葉研究社1949年版。）這種由天昌永、天德玉等山西商號創(chuàng)辦的磚茶工廠，成了后來湖北加工工業(yè)的雛形，它是過去包買商形態(tài)發(fā)展的必然結(jié)果，是商業(yè)資本正式轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)資本的標志。該處的磚茶加工企業(yè)完全實行自由雇傭勞動制，獲取工人提供的剩余價值，從而使自身成了早期民族資本家。鄂東南羊樓峒一帶的磚茶加工工廠，所體現(xiàn)的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)是一種較為先進的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)。所不足的是，磚茶廠就其生產(chǎn)力水平而言，僅僅是個高級的手工業(yè)作坊，還沒有達到機器化的大生產(chǎn)，因此，它還不是真正的資本主義生產(chǎn)方式，只是由晉商代表的湖北茶業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域的民族資本主義先驅(qū)。

同時，令人矚目的是，在半封建半殖民地的舊中國，享用神州茶葉資源的不僅是國人，而且還有洋人。第二次鴉片戰(zhàn)爭后，沙俄侵略者以不平等條約《北京條約》所賦予的特權(quán)為護符，逐漸向中國進行經(jīng)濟滲透。同治二年(1863)以后，俄人相繼在漢口、福州、九江等地開設(shè)了茶廠。同治四年(1865)，英國商人也在臺灣開辦了烏龍茶廠，并于兩年后在福建廈門創(chuàng)辦工廠，對臺灣毛茶進行精加工。他們依仗其殖民主義的威勢，蠻橫地與國人爭資源、爭勞力。對晉商產(chǎn)生極大威脅的漢口俄人茶廠，所采用的生產(chǎn)手段比較先進，先是采用蒸氣壓制磚茶，比晉商茶廠出的產(chǎn)品整齊、結(jié)實，損耗也少。但難以保持茶葉原有的香味，為了補救這一缺點，俄商從光緒四年(1878)以后，逐漸使用水力壓機加工磚茶。“在漢口及九江一帶之俄辦磚茶廠，制造磚茶之方法簡單而有效。有一笨重之模型，上有精細花紋，放于水壓機中，不論紅茶或綠茶，經(jīng)過平常制造過程后，再加蒸熱而放入模型中，其程序為先放一層上等茶，然后放一厚層之粗劣茶葉、再加一薄層上等茶于面上。俟復以模型后，再用水壓機重壓之。旋去壓力，取出模型，即得磚茶。經(jīng)三星期之干燥，即告完成”（注：威廉·烏克斯（美）：《茶葉全書》（中譯本）上冊，第165頁。中國茶葉研究社1949年版。）。俄商的蒸氣機制茶或水壓機制茶效率較高，每臺機器日產(chǎn)80簍，合1.2萬斤，比晉商的手壓機日產(chǎn)量多0.3萬斤，而且生產(chǎn)的廢品少，是晉商茶廠廢品的五分之一。他們以如此先進的加工設(shè)備和制作手段與中華民族資本對壘，表現(xiàn)出了較強的優(yōu)勢。并且來得兇猛，僅僅幾年間，“漢口煙筒林立者，即俄商以機器制茶之屋也”（注：史念書：《清末民初我國各地茶業(yè)振興紀實》，見《農(nóng)業(yè)考古》1991年第2期，“茶文化專號”。）。其生產(chǎn)加工的集中程度明顯高于晉商開辦之廠——經(jīng)營規(guī)模較大，逐漸擠占了民族資本的地盤。

洋人來華開辦茶廠，雖然帶來了先進的機器設(shè)備及技術(shù)，但更多的是給我國造成了災難。俄人在鄂省建立機器制茶企業(yè)，是一種經(jīng)濟侵略的重要手段，是一種資本輸出之方式，是長期以來商品輸出的發(fā)展結(jié)果，是殖民主義者由初級的經(jīng)濟侵略階段轉(zhuǎn)向高級階段的體現(xiàn)。即他們由強行開辟中國市場、傾銷其商品發(fā)展到此時的深入中華內(nèi)地，直接使用我國土地與資源，役使和剝削我國公民的地步。

在當時嚴酷的形勢下，湖北的晉商茶廠為了增加自己與洋人的競爭力，不得不以較為先進的設(shè)備來改善自己的制茶手段，提高其生產(chǎn)和加工效益之水平。光緒十九年(1893)前后，晉商便開始使用氣壓機和水壓機制磚茶，并于光緒二十三年(1897)購進英國怡維生公司生產(chǎn)的烘干機，焙制散茶，色味俱佳。（注：《農(nóng)學報》1897年，卷8，茶事匯談。）他們在不斷改進自己生產(chǎn)能力和技術(shù)水平的基礎(chǔ)上，使自己逐漸地轉(zhuǎn)化為新型的民族產(chǎn)業(yè)資本家，同時也使湖北產(chǎn)生了新一代的具有資本主義性質(zhì)的近代加工工業(yè)。

二

茶葉是一種經(jīng)濟作物，茶葉生產(chǎn)是以交換或出售為目的，其自給因素很小。所以馬克思將茶葉的生產(chǎn)與加工制作稱之為商業(yè)性農(nóng)業(yè)。晉商在湖北大量植茶、制茶，無疑是為了運銷。該省的茶葉特別是紅茶，主要運銷于國內(nèi)湘、鄂、豫、晉、冀、粵等地和海外英、美、俄等國。即當?shù)爻霎a(chǎn)的一部分紅茶被粵商運銷于湖南、廣東、香港以至英美，而大部分的產(chǎn)品是被山西商人運銷于河南、山西、河北、陜西、甘肅、內(nèi)蒙、新疆以至俄國。

晉商在中原地方的茶貿(mào)活動是附帶性的，一般采取順路灑銷的形式，將茶葉賣給小販，任其出售。晉商運銷茶貨的重點地區(qū)是北部邊疆，他們的茶務(wù)覆蓋面相當大，所經(jīng)銷的主要是湘、鄂紅茶。史書記載，道、咸時期，“甘肅茶務(wù)是這樣的，引地是甘肅、陜西、青海、新疆，兼及蒙古和西藏。銷數(shù)是每年二萬八千九百九十六引，每引一百斤，另帶損耗十四斤??來源是湖南安化（也有湖北）的紅茶、在西北（也）叫做黑茶，運抵陜西的涇陽，局部的壓制成塊，每塊重五斤，叫做磚茶；四川也有茶運銷，不過數(shù)量很小。引商分為東西兩柜，東柜是陜西和山西商人，西柜是回民”。（注：秦翰才：《左文襄公在西北》第186頁。岳麓書社1984年版。）至同、光時期，左宗棠在西北整頓茶務(wù)，發(fā)行茶票，山西商人領(lǐng)票在這里販運。當時，甘肅官茶運銷到新疆，哈密地方的茶貨存積不斷增多。“同時，晉茶照常涌入。這種晉茶，實際是從湖南（包括湖北）販來，因為是山西商人所經(jīng)營，叫做晉茶。他們本就是甘肅官茶的引商，從歸化（今呼和浩特）經(jīng)蒙古草地到古城子，然后配銷各地。大概南路天暖，人民喜食細茶；北路地寒，大家喜食粗茶。晉茶就多是粗茶；官茶就多是細茶。這樣，一以北路為主要市場，一以南路為主要市場，雙方平分秋色。”（注：秦翰才：《左文襄公在西北》第188頁。岳麓書社1984年版。）

在北部邊疆，晉商之茶務(wù)主要集中在蒙古，遠在康熙年間，駐庫倫經(jīng)銷茶葉的山西商號就有12家，至乾隆、嘉慶年間增加到50多家，人數(shù)有6000多。清代后期，庫倫的旅蒙商號發(fā)展至400余家，其中開辦茶莊的晉商有100多家，2萬多人。他們不僅向高原漢人和游牧民族供應茶葉，而且還大量組織對俄出口茶葉，外貿(mào)規(guī)模越來越大。庫倫買賣城和東營子的人員與貨物因之與日俱增。恰克圖買賣城，雍正年間初立國際商埠之時，僅有幾家商號，至嘉慶初期發(fā)展到60余家。（注：清外務(wù)部檔案，外交類，中俄關(guān)系卷。）后來在道光時，此處的茶莊發(fā)展到了100家左右（全為晉人經(jīng)營）。并且，在烏里雅蘇臺和科布多也有了進行國際貿(mào)易的旅蒙晉商商號及俄商之洋行。

在庫倫、恰克圖的茶商中，實力雄厚者主要是大德玉、大升玉、大泉玉、錦泰亨、錦泉涌、廣全喜、公合泉、恒隆廣、祥發(fā)永等十幾家晉幫商號。乾隆后期，他們每年由漠北蒙古高原輸入俄國的茶葉不下200萬斤。嘉慶五年(1800)，僅由恰克圖銷往俄國的茶葉就達2799900俄磅（注：《Chinese Repository》V01。XIV,1845。），有250多萬斤。進入道光年間，中俄茶葉貿(mào)易空前繁榮，出口數(shù)額大增。根據(jù)一份海外文獻統(tǒng)計，道光十六—十九年(1836-1839)，我國每年通過蒙古輸入俄國的茶葉（幾乎全是晉商經(jīng)銷）平均為8071880俄磅（注：《Chinese Repository》V01。XIV,1845。），合700多萬斤，價值800多萬盧布。幾年后，“1843年，運至恰克圖交易的茶葉120000箱，其中花茶80000箱，家茶40000箱。價格數(shù)年沒有變動。此時一方箱家茶為60盧布，一箱二級花茶為120盧布，一長方箱（比方箱大二分之一）家茶為80盧布”（注：姚賢鎬：《中國近代對外貿(mào)易史資料》第2冊，第1284頁。中華書局1962年版。）。這時的茶葉貿(mào)易創(chuàng)匯每年可達1240萬盧布，折合白銀約500-600萬兩。咸豐初年，仍然保持著良好的勢頭，賣給俄商的茶葉一年達15萬箱，計900多萬斤。這一時期的中俄貿(mào)易，就其形成和內(nèi)容而言，基本上是平等、互利的貿(mào)易，雙方商務(wù)不失為公道之舉。并且，華商（晉商）對俄貿(mào)易特別是茶葉貿(mào)易具有很大的優(yōu)勢，掌握著通商的主動權(quán)，年年呈現(xiàn)出超，不少的白銀從俄國流入。

這種形勢未能維持多久便發(fā)生了變化。當時半封建半殖民地的中國社會性質(zhì)決定了晉商在對外貿(mào)易中難以一直保持正常的實力和地位，難以擺脫殖民主義的籠罩。同治元年(1862)二月，沙俄侵略者在《天津條約》和《北京條約》的基礎(chǔ)上，又強迫中國政府與之締結(jié)了《中俄陸路通商章程》，于東南沿海通商權(quán)的基礎(chǔ)上，又取得了天津的通商權(quán)，并攫取了低稅率的特權(quán)和深入內(nèi)地采購土貨（包括茶葉）及其加工制作權(quán)利。更為嚴重的是，軟弱無能的清政府允許俄商從中國運貨出口，只納正稅，有關(guān)票規(guī)銀、厘金的征收皆予以優(yōu)免。同治五年(1866)，沙俄又“強迫清政府取消了天津海關(guān)的子口稅，使俄商運茶成本大為降低。這樣就為俄商勢力在中國的擴張開通了道路。結(jié)果，山西茶商的利權(quán)被奪，生機頓減。從前恰克圖國際商城的120家山西商號到同治二年(1863)以后，因受外力的沖擊而紛紛倒閉，只留60多家。到同治五年(1866)之后，恰克圖“買賣城只剩下了四個老的山西行莊。并且??在這項貿(mào)易（茶葉貿(mào)易）上，中國人不能和俄國人競爭，因為在轉(zhuǎn)運恰克圖的過程中，俄國人持有的茶葉上稅少，中國人持有的茶葉上稅多”（注：檔案：1868年海關(guān)貿(mào)易報告冊，第2-4頁。）。盡管同治七年(1868)清政府在晉商的強烈要求下，下令削減了一些厘稅和浮收雜稅，但很不夠，根本沒有享受到像俄商那樣的稅務(wù)優(yōu)待，估然不能夠擺脫出口買賣上的困境，依舊免不了在與俄商的商務(wù)較量中遭受失敗。對此，時人寫道：“自江漢關(guān)通商以后，俄商在漢口開設(shè)洋行，將紅茶、磚茶裝入輪船，自漢運津，由津運俄，運費省儉，所運日多，遂將山西商人生意占去三分之二。而山西商人運茶至西口者，仍走陸路；赴東口者，于同治十二年稟請援照俄商之例，免天津復進口半稅，將向由陸路運俄之茶，改由招商局船自漢（漢口）運津，經(jīng)李鴻章批準照辦。惟須仍完內(nèi)地稅厘（厘金），不得再照俄商于完正、半兩稅外概不重征，仍難獲利，是以只分二成由漢運津，其余仍為陸路。以較俄商所運之茶成本貴而得利微。深恐日后，俄商運舉更多，而山西商人必致歇業(yè)?！保ㄗⅲ和跸戎t：《議復華商運茶赴俄、華船運貨出洋片》，見《劉坤一遺集》奏疏稿，卷1。）俄商勢力就是這樣在本國殖民主義的支持下，大張旗鼓地在中國發(fā)展的。當時國運衰退、世道險惡，毫無情理可言，外國人運中國貨物出口竟能得到稅法上的令人難以理解的超常的優(yōu)待，而中國人運中國貨反倒要受到政策上的歧視，遇到清政府重稅的抑制，于海上航運的茶貨竟要繳納陸路上的各種厘金（晉商販茶出口，除交納正稅外，到恰克圖，每票復交票規(guī)銀50兩。咸豐十年后，因軍餉支絀，規(guī)定每商票一張，在察哈爾都統(tǒng)衙門，捐輸厘金60兩銀），實在是咄咄怪事，欺人太甚。顯然，晚清的國家主權(quán)受到了外國侵略者的控制，清政府已經(jīng)變?yōu)橥鈬趁裰髁x者對中國人民進行民族剝削和民族壓迫的工具。換言之，在沙俄的一再逼迫下，清廷越來越走向買辦化，它的統(tǒng)治職能越來越趨向反動，逐漸俯首服從于外國資本主義的意志。同治末年(1874)，在惡劣的內(nèi)外環(huán)境中，晉商輸入俄國的茶葉降到6萬擔（600萬斤），到光緒四年(1878)，晉商由湖北、湖南等處運銷于俄國的茶葉又降至5.5萬擔，其中80%的是紅茶和磚茶，而同年俄商直接從中國武漢等處販去的茶葉則猛增到27.5萬擔（注：渠紹淼等：《山西外貿(mào)志》上冊，第84頁。山西地方志編委會內(nèi)部刊印1984年。），是晉商在蒙古組織出口的5倍之多。這一方面是由于那時華北遭受大旱災，牲畜倒斃過多，晉商缺乏運茶工具，但更重要的是，殖民主義因素在起作用，即俄商在湖北直接開辦茶廠，用蒸氣手段壓制磚茶，以宗主國國民的身份無理地幾乎是無償?shù)亻_發(fā)利用我國的茶葉資源和獲取鄂省的廉價勞動力，大量降低成本。并得到中國官方給予運銷上的政策優(yōu)惠，從而更有力地侵奪中國商利之故。

山西商人在對俄商務(wù)競爭中，曾進行過頑強的努力，并曾取得過較好的效果，但終究因為當時國際環(huán)境不良和晚清政府特殊的政治性質(zhì)，而不能夠持續(xù)發(fā)展。原來在同治六年(1867)茶商程化鵬、余鵬云、孔廣仇等代表商界提出削減茶稅和直接赴俄國售貨的強烈要求。他們通過綏遠城將軍將自己的意見轉(zhuǎn)達給朝廷的總理各國事務(wù)衙門大臣恭親王奕訢。當時清政府鑒于政治上的需要和迫于商界的壓力，于同治七年(1868)批準了晉省茶商赴俄貿(mào)易的請求（注：《籌辦夷務(wù)始末》（同治朝），卷57。），也與俄政府達成協(xié)議，并暫時實行以每票販1.2萬斤茶葉而納25兩銀的輕稅，“以示體恤”。于是，不少山西茶商重返恰克圖，進而通過艱苦的征程，深入俄國地界，另辟市場，謀求商務(wù)擴展。史稱“恰克圖??都是晉幫商號??各商號在莫斯科、多木斯克、耶爾古特斯克、赤塔、克拉斯諾亞爾斯克、新西伯利亞、巴爾納烏、巴爾古金、比西克、上烏金斯克、聶爾慶斯克等俄國較大城市??都設(shè)有分莊”（注：路履仁《外蒙古見聞紀略》，見中國政協(xié)文史資料委員會編《文史資料選集》第63卷。）。這些晉商在同治八年(1869)，通過境外分莊向俄國組織出口功夫茶4.8萬擔，紅茶、磚茶和綠茶為6.2萬擔，與俄商該年販運茶葉總量相當。同治十年(1871)晉商輸俄茶葉多達20萬擔，超過俄商販運量（11萬擔）近一倍。對此文獻記載，“還有大量的茶葉，由陸路運往恰克圖及蒙古。過去的年代沒有統(tǒng)計數(shù)據(jù)可供查考，但是，據(jù)海關(guān)稅務(wù)局麥克佛森先生(Macphenson)說，1871年，由陸路運的茶葉數(shù)量共為26957930磅，計磚茶12149584磅，紅茶14808346磅。在對俄海上貿(mào)易開始以前，這種極為發(fā)達、極為巨大的茶葉貿(mào)易是由山西商人經(jīng)營的。大部分的茶葉，經(jīng)恰克圖運往俄國市場。”（注：檔案：1872年海關(guān)貿(mào)易報告冊，第124頁。）事實證明，如果不是清政府腐朽、國家主權(quán)喪失，憑晉商的聰明才智和長久的行商實力是不會落后于俄商的。他們雖然受挫，但只要有了相應的機會和條件，就能再現(xiàn)輝煌。只因清政府又搞起了所謂“引俄制日”的政策，進一步放縱俄商的侵略，允許其在我國內(nèi)地恣意妄為，欺行霸市，抑勒茶葉收購價，大量剝削茶農(nóng)（注：（清）卞寶：《六制軍奏議》卷5，奏體察鄂省加增茶課窒礙難行折。），加大晉商的競爭壓力。同時清政府又施行限制民族商業(yè)資本發(fā)展的辦法，只限定恰克圖一處對外貿(mào)易（關(guān)閉蒙古的其他各口），并逐漸加重商稅，致使晉商對俄出口茶葉業(yè)務(wù)又滑坡了。再加上宣統(tǒng)元年(1909)俄國單方面突然宣布對在俄國的華商實行重稅（每普特茶葉征稅2500-3500文錢），這樣對俄貿(mào)易的山西茶商又陷入困境，直至終清，再無發(fā)展之機，運銷俄國的茶葉又跌到了5萬擔左右。

綜合起來看，我國晚清的茶葉經(jīng)濟是與當時的國際環(huán)境、民族地位、社會性質(zhì)、國民權(quán)益保障等問題相聯(lián)系的。它以產(chǎn)、運、銷為基本結(jié)構(gòu)，以栽培、采集、加工等生產(chǎn)程序為基礎(chǔ)和核心，以市場為經(jīng)營之導向，并深受政治之影響。

盡管晉商茶葉貿(mào)易在同、光時期發(fā)展不順利，步履維艱。但商、農(nóng)共同開辟了一個新的經(jīng)濟領(lǐng)域，在湘、鄂的紅、黃壤上，首先制造和發(fā)展紅茶，創(chuàng)造出了偌大的幾塊紅茶基地，以足量產(chǎn)品供應華北和中原人民飲用，成功地開發(fā)地力，為國興利。他們使紅茶享譽歐洲特別是俄國，進而將中國的茶文化傳播到海外，進一步促進了中俄經(jīng)濟和文化交流。俄人記載，紅茶的邊貿(mào)，使“涅爾琴斯克邊區(qū)的所有居民不論貧富、年長或年幼，都嗜飲磚茶（以紅茶為原料）。（該）茶是不可缺少的主要飲料，早晨就面包喝茶，當作早餐。不喝茶就不去上工。午飯后必須有茶。每天喝茶可達五次之多，愛好喝茶的人能喝十至十五杯。不論你什么時候去到哪家去，必定用茶款待。”（注：（俄）瓦西里·帕爾申：《外貝加爾邊區(qū)紀行》。商務(wù)印書館1976年版。）不僅這一地區(qū)如此，而且，“所有亞洲西部游牧民族均大量飲用磚茶（紅茶），時常把磚茶當作交易的媒介”（注：姚賢鎬：《中國近代對外貿(mào)易史資料》第2冊，第1284頁。中華書局1962年版。）。晉商與湖廣茶農(nóng)培育和制作了最適合俄國和西亞人飲用的紅茶，并將之積極組織出口外銷，在世界飲食文明史上留下了不可磨滅的功績。

第二篇：晚清論文

2011-2012第二學期《晚清政局與人物》科目考查卷

專業(yè)： 班級： 任課教師： 姓名： 學號： 成 績：

淺談曾國藩

摘要：曾國藩，一位出生普通的農(nóng)家子弟，遇上了晚清時期這樣一個動蕩的年代，在這個中國由盛轉(zhuǎn)衰的年代，中國出現(xiàn)了一批優(yōu)秀的人才力挽狂瀾，而曾國藩正是這里面的一位不可或缺的人物，歷史上對他的評價各不相同，褒貶不一，甚至于在我們大多數(shù)人眼中貶更多于褒，然而經(jīng)過本學期選修晚晴政局與人物這門課的學習后，我才發(fā)現(xiàn)，我之前對曾國藩的人物品質(zhì)分析是那么的不夠深入?，F(xiàn)在的我才發(fā)現(xiàn)，這位名人還是有很多鮮為人知的發(fā)光點是值得我們學習的。

關(guān)鍵詞：勤奮，成功與失敗，民族氣節(jié)

這學期的選修課程，我選了《晚晴政局與人物》這一門對于我這么一個理工科學生來說相當冷門的科目。

大多數(shù)的人都認為，理工科的學生，應該不會怎么喜歡歷史，或者歷史人物這一類的事物，但我卻不以為然。我認為，每一件歷史事件，每一個歷史人物，之所以可以流傳幾十年，上百年，上千年而依然為人所稱道，必然是因為有其可取之處，有其可取之道。

而我選擇《晚晴政局與人物》這一門課程，就是希望可以通過學習，晚清時期的人物，通過學習加深對他們的了解，從他們的身上學習到更多更好的品質(zhì)，更多好的處事作風。

曾國藩，是我在“晚清”課程里面，對我影響最為深刻，最為讓我 1 學習的一個代表人物。如果你說這只是一位晚清的人物，他的成功能為我們吸取經(jīng)驗的地方也不多，更何況他還有那么多的不足，根本不足以被用來當我們的標桿，那你就錯了，首先曾國藩確實是一位有成功有失敗的人，畢竟他也是一位凡人，單是他的成就不能因為其失敗的地方就被抹掉，相反我們要積極地汲取他成功的經(jīng)驗為我們所用，這樣的用。所以我還是覺得我選擇曾國藩作為文章的主角是正確的選擇。

曾國藩取得的成就沒有靠投機取巧，沒有靠歪門邪道，像他這樣一位出生在普通人家人來說，取得的成功靠的是其為人處事的方法以及努力的結(jié)果，而他在通往成功路上的方法正是我今天要重點介紹的，因為這些處事方式不僅幫助了曾國藩取得了成功，而且這些方法也是可以成為起到幫助我們當代人處理工作事務(wù)上的一個標準。

下面我就根據(jù)曾國藩的一些成功實例來分析我們應該從曾國藩的事例中學習到什么，在學習了曾國藩的成功之道之后得出的，也是我認為在今后的工作學習中我們可以借鑒的，作為我們在商場，事業(yè)中的一些處事方法，為自己贏得更多成功的把握。

將勤補拙 成就國藩

勤字功夫，第一貴早起，第二貴有恒；凡將相無種，圣賢豪杰無種，只要人肯立

志，都

可

以

做

得

到的。

引自同治二年十二月十四日《諭紀瑞》

6歲時入塾讀書，但是曾國藩童年的時候也是一個笨小孩（詳見《百家講壇》——曾國藩家訓（上部）第一集：“誰來拯救笨小孩”）。但是他也勤奮好學。至道光十二年（1832年）他考取了秀才，并與歐陽滄溟之女成婚。連考兩次會試不中，隨后又努力復習一年，在道光十八年（1838），虛歲28歲時殿試考中了同進士，從此之后，他一步一階地踏上仕途之路，并成為軍機大臣穆彰阿的得意門生。在京十多年間，他先 后任翰林院庶吉士，累遷侍讀，侍講學士，文淵閣值閣事，內(nèi)閣學士，稽察中書科事務(wù)，禮部侍郎及署兵部，工部，刑部，吏部侍郎等職，曾國藩就是沿著這條仕途之道，步步升遷到二品官位。十年七遷，連躍十級。

曾國藩的求學之路，并沒有我們想象當中的那么一帆風順。相反，如果我們把連考兩次會試不中，看成是兩考兩次高考不中，有誰還能再下決心繼續(xù)攻讀一年，進而考取功名？

再者，我們從曾國藩的仕途上面的成功可以看出，曾國藩并沒有投機取巧，而是整個仕途過程當中都是一步一步，穩(wěn)打穩(wěn)扎地升上去。

曾國藩有一句話“用功不求太猛，但求有恒?！币馑际鞘裁茨?？就是說我們做人做事，不要求下猛藥，而是要細火慢煎，持之以恒。就譬如說說看我們當今的大學考試，我敢說，百分之七十的同學，都是考試前來一頓猛藥。拼了老命泡自習室泡圖書館，到頭來，還真的沒有掛科，但是，拿上獎學金的還真不多。而有的同學，只是平日學習個把小時，考試就像是吃生菜一樣，手到拿來。這就是說明，猛，不如恒。

曾國藩的民族氣節(jié)

曾國藩所處的時代，正值清王朝走向衰落的過程，內(nèi)憂外患攪得日無寧日，國力日衰，統(tǒng)治權(quán)受到了極大的沖擊。曾國藩身為封疆大臣，在內(nèi)憂外患的形勢下，忠君思想驅(qū)使他去為鞏固這個搖搖欲墜的王朝效力。

從曾國藩在第一、二次鴉片戰(zhàn)爭中反對“借師助剿”的態(tài)度上來說，不能說他是“媚外賣國的大漢奸”。至于說他率先倡辦洋務(wù)、首倡留學生，更不能說他是媚外賣國的，即使在處理天津教案問題上，也不能說他是“賣國的”，因為清朝廷處理天津教案的“一意主和”的方針早已定妥，而且要他緝拿兇犯的諭旨“一日三函，迫于星火”。

曾國藩在面對內(nèi)憂外患的形勢之下，敢于違背統(tǒng)治者的指意，提出 自身的想法，為了民族的存亡，不顧自身的安危為老百姓的安全著想。這樣的東西才是民族氣節(jié)。

而放眼現(xiàn)今社會，大部分的人都還記得抗日戰(zhàn)爭，日本人侵華作出的種種惡行，我相信歷史課本上面沒有半絲的隱瞞。但是，好好看看吧。有多少的年輕人崇日媚外，更有甚者，打著抵制日本的口號，其實絕大部分都是為了炒作。有本事的話，就真的不用日貨。

民族氣節(jié)，不是說喊喊口號，抵制一下日貨就可以做到的。很多時候，都是看你在關(guān)鍵的時候，能不能站出來為咱們老百姓謀利益。在成功的道路上要學會適當放棄

最后一點，也是我今天需要舉得最后一個例子，這個例子對我們的啟示也是非常重要的，那就是在工作中我們要學會分清什么事情是會導致我們的成功變成失敗的開始的，什么事情是我們需要去爭取的，什么事情是無關(guān)緊要的，所以我們就要學會在成功的道路上讓自己失去一些。

曾國藩還有一個很重要的方面不為人知，那就是他會在成功之后不會獨享其成果，例如當年湘軍在各條戰(zhàn)線上取得勝利的時候，曾國藩不是將功勞歸功于自己，而是將功勞歸功于朝廷，總所周知，歷史上因為才華出眾，光芒太過耀眼以至于導致當權(quán)者不滿的時候而最終在仕途命運上都會一落千丈。在曾國藩眼里，權(quán)利再大也不要超越當權(quán)者，因為這樣的話最終只會讓自己成為大家的敵人，導致最終大家一起攻擊的對象的話，事業(yè)將會一蹶不振，而自己一生的心血也許都會付之東流。所以曾國藩總是會在每次成功之后將功勞歸功于朝廷的領(lǐng)導有方。歸功于大家的團結(jié)合作，這樣一來不僅可以消除朝廷對自己的疑慮，還可以和朝中的各位大臣和平相處。這也是曾國藩的突出優(yōu)點之一，明辨時局，會因時而變，采取方法巧贏而不是盲目亂撞。

我們的日常工作中，特別是在一個工作關(guān)系明確的單位中，將事情做到最好，讓自己成為比較完美的人并沒有錯，相反這是好的一個追求，但 是并不是每個人都會讓認同你的成功的，這是客觀存在的，比如說當你的光芒過于耀眼，已經(jīng)超過統(tǒng)治者的時候，你就會發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)治者往往都會產(chǎn)生一種不希望被超越的心理，而你的同事往往也會以一種敵視你的姿態(tài)出現(xiàn)在你的周圍，試問在這樣的一種情況下你今后的工作還會一帆風順嗎？很難，所以我們要在平時的工作中不要總是將功勞往自己的身上攬，也許那時你的一己之力完成的，但是如果你選擇將功勞與大家分享的話，我們得到的也許就是同事的敬意，同事的幫助，領(lǐng)導的贊許，何樂而不為呢？

以上便是我在學習了曾國藩之后總結(jié)出來的一些個人的見解，這些見解雖然是在分析晚清的一個人物的成功經(jīng)歷后得出來的，但是不得不說這些方面的為人處事經(jīng)歷在我們今天的工作和生活中也是很重要的，希望這些方面的見解能夠在今后的工作生活中能起到幫助作用。

【參考文獻】：曾國藩---維基百科

曾國藩---百度百科

《曾國藩的外交思想及其影響》曾啟球

《論曾國藩的歷史作用與地位》徐泰來

《論曾國藩的民族氣節(jié)》邱展雄

《一個名字影響中國百多年》胡力豐

《近人曾國藩講稿》

《諭紀瑞》

《曾國藩家書》

《曾國藩絕學》 《曾國藩語錄》

第三篇：茶道與茶文化

大學生與茶文化

我們的傳統(tǒng)文化正在從我們身邊一點點的消逝，這些從老祖宗那里積淀下來的東西在慢慢的被我們遺忘。如果這些東西傳承到我們這一代中斷了，那么我們能留給未來什么呢？是無數(shù)的高樓，是機器的轟鳴，是網(wǎng)絡(luò)文化，是······

我想這些都不是，留下的應該是我們的傳統(tǒng)文化，我們的從前。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，同樣應當?shù)玫絺鞒?。而不是一味的推崇西方的咖啡、可樂?/p>

茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

茶文化之茶的歷史。

茶的起源，陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認為飲茶始于神農(nóng)時代，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。（《茶經(jīng)·六之飲》）神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領(lǐng)。

茶的發(fā)展，中國飲茶始于西漢有史可據(jù)，但在西漢時期，中國只有四川一帶飲茶，西漢對茶作過記錄的司馬相如、王褒、楊雄均是四川人。兩漢時期，茶作為四川的特產(chǎn)，通過進貢的渠道，首先傳到京都長安，并逐漸向當時的政治、經(jīng)濟、文化中心陜西、河南等北方地區(qū)傳播；另一方面，四川的飲茶風尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區(qū)。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之品，飲茶限于王公朝士。飲茶在三國兩晉南北朝時期開始慢慢發(fā)展。

飲茶風尚興起，中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗。于是茶道大行，王公朝士無不飲者。窮曰競夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外?！狈庋菡J為禪宗促進了北方飲茶的形成，唐代開元以后，中國的“茶道”大行，飲茶之風彌漫朝野。飲茶風俗在中唐慢慢形成，但是飲茶此時還是只是一種貴族們生活的一部分，并未走入尋常百信家。茶的普及，宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧?！彼侮蛔阅痢秹袅轰洝肪硎蚌椾仭陛d：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！弊运未?，茶就成為開門“七件事”之一。宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛早其極?！憋嫴鑿乃未_始慢慢進入尋常百信家里，飲茶也變的大眾化、普及化。

茶文化之茶與宗教。

茶文化，包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。中國人歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

茶與道教，唐代時，道士喜飲茶者已比比皆是。由于茶能“輕身延年”，故茶成了想得道成仙的道家修煉的重要輔助手段，而將茶作為長生不老的靈丹妙藥。道教在祭祀時祈禱作法等場合的獻茶也成為“做道場”的程式之一。道士們品茶，也種茶。凡在道教宮觀林立之地，也往往是茶葉盛產(chǎn)之地。道士們都于山谷嶺坡處栽種茶樹，采制茶葉，以飲茶為樂，提倡以茶待客，以茶為祈禱、祭獻、齋戒、甚而“驅(qū)鬼妖”的供品之一。

茶與佛教，佛教修行之法為“戒、定、慧”?！敖洹?，即不飲酒，戒葷吃素；“定、慧”，即坐禪修行，要求坐禪時頭正背直、不動不搖、不委不倚，而進入專注忘我的境界。此種耗費精神、損傷體力的坐禪，正好以飲茶來調(diào)整精氣，故飲茶自古以來受到僧人們的推崇。坐禪是佛教的重要修行內(nèi)容之一，而坐禪與飲茶是密不可分的。僧人坐禪，又稱“禪定”。唯有鎮(zhèn)定精神、排除雜念、清心靜境，方可自悟禪機。而飲茶不但能“破睡”，還能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神。故古有“茶中有禪、茶禪一體、茶禪一味”之說。意指禪與茶葉同為一味，品茶成為參禪的前奏，參禪成了品茶之目的，二位一體，到了水乳交融的境地。

茶文化之茶與文學。

我國悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻。在浩如煙海的文化典籍中，不但專門論述茶葉的書而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。

歷史上記載的茶書失散較多，現(xiàn)在比較完整地保存下來的只?！恫杞?jīng)》，《茶經(jīng)》也成為茶文化的一部圣經(jīng)。下面介紹基本與茶有關(guān)的專著：《茶經(jīng)》－唐、陸羽撰，成書于公元758年前后，內(nèi)容分3卷10節(jié)?！都宀杷洝罚?、張又新撰，公元825年前后問世，1卷?！恫刹桎洝罚啤赝ン拮诠?60年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則。《十六湯品》－唐、蘇 撰，具體成書年代不詳。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗 部。《茶錄》－宋、蔡襄著。蔡襄自序：因陸羽《茶經(jīng)》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨采制之事。《東溪試茶錄》－宋、宋子撰。如今，茶已經(jīng)深入到了大多尋常百姓的家中，其中沉淀的文化也在慢慢的走入尋常百信的家中。而這中間大多數(shù)為“飲茶”的文化，并不是“茶”文化的全部。

一種文化需要傳承，需要發(fā)揚光大，需要我們共同努力。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，同樣需要我們來傳承。作為大學生的我們有這個責任去傳承，在這一過程中我們更深入的看到茶文化的博大。

一張?zhí)梢?，一壺三花，沖泡出幾千年的茶文化與中國文化。

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第四篇：山泉水與茶文化

山泉水與茶文化

一、茶文化背景

1、中國茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！

中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同風格的茶藝和地域特點，造就了各地不同的茶文化，中國茶文化主要分為：湖北茶文化、武夷巖茶文化、福建茶文化、北京蓋碗茶文化、嶺南茶文化。

2、嶺南茶文化

嶺南茶文化是中國幾大茶文化系列之一。據(jù)《廣東新語》說，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經(jīng)濟發(fā)展狀況，決定了嶺南人愛飲茶以及嶺南茶文化的特點。隨著茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達到空前水平。

廣州人的“飲早茶”、潮州人的“功夫茶”便是嶺南社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。廣州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯一口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺?；浫耸炔杳勚型猓鋾r茶葉品種花色數(shù)以百計，各種泡茶方法應運而生，飲茶文化進一步發(fā)展提高，包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。

3、茶文化與水

中國歷代對泡茶的水十分講究，認為水是茶之本。

張大復（明）在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分?！?/p>

乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。（乾?。骸短煜碌谝蝗洝罚?/p>

茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中評說：“其水用水土上，江水中，井水下”，所指“水土”，即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鮮亮，清香四溢，入口潤滑，是喜茶人士的最佳選擇。對于喜歡喝茶的人來說，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。因此，但凡有好水的地方，必定也是愛茶人趨之若鶩的地方。據(jù)記載，唐武宗會昌(814--846)年間，喜茶好飲山泉的宰相李德裕，竟然責令地方官吏派人用驛遞方法，把三千里外的無錫惠山泉水運到京城長安享用。唐代詩人皮日休有詩諷喻道：“丞相常思煮茗時，郡侯催發(fā)只嫌遲；吳關(guān)去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝。”

二、飲用水制造企業(yè)的機遇

對于喜歡喝茶的人來說，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。特別是在目前茶葉行業(yè)已趨于成熟，而好水難求的現(xiàn)實下，茶道用水市場無疑是各大制水企業(yè)不容忽略的巨大市場。

市場容量：全國飲茶人數(shù)、嶺南飲茶人數(shù)、茶葉銷量、泡茶用水量。（數(shù)據(jù)支持）市場進入者：四川疊峰山泉、濟南百脈泉、韶關(guān)南松天泉………

市場現(xiàn)有進入者，均是地方性小企業(yè)，都想在茶道用水這一新興市場分一杯羹，但都未能成為市場領(lǐng)導者。其中僅四川疊峰山泉在宣傳和推廣中有些許成績。

很多水企已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶道用水這塊蛋糕并付出一定努力，卻未獲得預期收益。其中主要原因，在于“茶道用水”這塊蛋糕僅存于預期中，還沒有企業(yè)能真正將這一需求市場化。

第五篇：我與茶文化

我與茶文化

馬常旺 08種子2班 學號0801064209 我這個人吧，比較喜歡古典的事物。喜歡傳承下來的東西，可能和我本身的經(jīng)歷有些關(guān)系。小時候?qū)W的是鋼琴。對于經(jīng)典傳承下來的東西可能本身就透著一種向往吧，無論是中國的還是國外的，只要是經(jīng)典的東西都趨之若鶩。喜歡挺西洋古典音樂，徜徉在莫扎特、巴赫、亨德俄、施特勞斯的音樂中看看名人傳記，也喜歡在一個四下無人的時候焚一爐檀香泡壺茶水磕著瓜子吃點點心聽著琴瑟和鳴的中國古典樂曲讀讀二十四史。

說道與茶的接觸，我個人還是比較早的吧，小時候印象最深的就是我嗓子不好。很容易感冒。然后老媽就會在買點金桔，放兩塊冰糖，加點茶葉給我沖水喝。所以這個算是我與茶最早的接觸了吧。后來長大了，漸漸的了解了關(guān)于茶的一些知識。記得當時天津電視臺有過一系列的紀錄片，就是講關(guān)于差的故事，但是什么名字我現(xiàn)在是記不得了。就記得當時每天都很喜歡看，中國各地不同地方的制茶方式，沖泡方法，飲茶習慣里面講的很詳細但是貌似我是沒記住多少。不過這個節(jié)目算是讓我對茶產(chǎn)生濃厚興趣的一個重要因素。

再后來對茶的認識就是，當年舅舅經(jīng)常出差，每次出去都會帶點土特產(chǎn)給我們，所以會有一些地方特產(chǎn)的茶葉，什么龍井，碧螺春，大麥茶，蕎麥茶···不過當時對茶的了解不多，都拿開水沖了去?，F(xiàn)在想想還真是有點浪費。

上了高中，也算是當時有了零花錢。當時我的學習離著天福茗茶很近，所以偶爾去逛家樂福的時候，就過去看看。買點茶葉到學校去沖一下，從店員學到了些基本的茶葉知識和沖泡方式。再到后來就喜歡上去嘗試喝不同的茶，每種茶都有它的特點，口感也不盡相同。有的差很香，有的茶回甘，有的差茶湯很清，有的就顏色較深。

另一件與茶有關(guān)的事情就是我比較喜歡收藏，實際上也算不上什么貴重物品。偶爾買點精致的茶寵和別具一格的杯子。也算是一個小小的愛好，不過我和一般的收藏者不同，我并注不重泥料個人比較在意器形，也就是做工精美的，只要他是天然泥做的什么泥料我并不在意只要不是人工化學材質(zhì)我都很喜歡。從這個觀點可能并不能算是一個收藏愛好者，哈哈，不過我并不在意。這就是我的收藏觀點——自然，天然，精工細琢。這個觀點和我買飾品的觀點一樣，雖說是個男孩子對于飾品我可是天然沒有抵抗力，個人比較喜歡翡翠可能是受了西太后的影響吧。總之，我是不買很貴的東西，畢竟學生沒有經(jīng)濟來源，還有我也不好辨別真假懶得去研究，總之料子不太好沒關(guān)系，只要是A貨雕工不錯我就很喜歡。言歸正傳，除了買點茶寵個人還比較喜歡泥制的香爐。喜歡他/她擺在桌子上，在從蓋子上飄出屢屢青煙的意境。

雖然到了大四，學習實驗考研比較忙，看到了有茶文化這門選修還是報了，因為對于喜愛的事物有機會去了解有誰又能放棄這個機會呢？通過幾次的學習了解了更詳細的中國飲茶和茶發(fā)展的歷史。還有茶葉的分類以及中國各地飲茶風俗和世界三大飲料之一的茶在世界的發(fā)展請況。雖然由于學習原因掌握的僅僅只有這些。但是受益匪淺，還學到了烏龍茶泡茶的三段十八步。