第一篇：酒吧聯(lián)營(yíng)整體營(yíng)銷(xiāo)操作策劃

最近幾年來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)證明,必須擺脫以往那種打價(jià)格戰(zhàn)、打線路戰(zhàn)、拉客戶為導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)方式，重新進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略定位、采取新型的營(yíng)銷(xiāo)方式、突破瓶頸、進(jìn)步整體的利潤(rùn)水平。

文娛企業(yè)和其它任何企業(yè)一樣，有其產(chǎn)品和用戶，不同的是，酒吧的產(chǎn)品：是由音樂(lè)、燈光、酒水、服務(wù)、互動(dòng)交換等組成，其組成是人和物，客戶也是人，產(chǎn)品和用戶之間的關(guān)系更多的是通過(guò)人與人的交往、接觸來(lái)實(shí)現(xiàn)的，文娛企業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)。

企業(yè)要生存、發(fā)展，就必須贏得市場(chǎng)，成功的、品牌的酒吧是人們說(shuō)起往泡吧就馬上想到要往的那一家。品牌一旦構(gòu)成，只要其一如既往地堅(jiān)持其品質(zhì)并靈活地適應(yīng)市場(chǎng)的變化，即可贏得大部份份市場(chǎng)。用一個(gè)公式可概括品牌的內(nèi)涵：名牌＝理念＋產(chǎn)品＋行銷(xiāo)。理念，是人們通過(guò)其產(chǎn)品及服務(wù)所能感遭到的一種文化，一種精神。將顧客作為我們的朋友的經(jīng)營(yíng)理念不但***地聯(lián)結(jié)了酒吧與顧客之間的關(guān)系，也將這類(lèi)觀念潛移默化地影響了來(lái)消費(fèi)的每位客人。

產(chǎn)品包括質(zhì)量、本錢(qián)、特點(diǎn)三方面。酒吧的產(chǎn)品是有特點(diǎn)、有內(nèi)涵＼有可觀性的消費(fèi)風(fēng)格，如何保證體現(xiàn)質(zhì)量呢？概括為：人身安全、有內(nèi)涵的音樂(lè)、消費(fèi)氛圍、舒適的環(huán)境＼超前的服務(wù)。講求質(zhì)量，就是從定位到實(shí)施都做到上述幾點(diǎn)。現(xiàn)在的客人已不再滿足于音樂(lè)+酒=酒吧的簡(jiǎn)單需求，他們希看從平常繁忙的工作和生活壓力中解脫出來(lái)，取得一個(gè)身心愉快的夜晚，不管甚么時(shí)候看到、聽(tīng)到、感遭到的是最有價(jià)值的東西，?？床煌鞔诵?，假如那是錢(qián)的題目，他們寧可用錢(qián)買(mǎi)有價(jià)值的消費(fèi)。與其枯燥單調(diào)、百無(wú)聊賴(lài)坐在那聽(tīng)著千篇一概的音樂(lè)，不如全身心投進(jìn)、完全輕輕松松地享受一次。以設(shè)身處地、已所不欲，勿施予人的朋友態(tài)度來(lái)做，應(yīng)當(dāng)在每個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)細(xì)節(jié)上為顧客斟酌，讓其體驗(yàn)有獨(dú)特價(jià)值的消費(fèi)。

總之，文娛企業(yè)要贏得市場(chǎng)，必須象其它企業(yè)一樣往創(chuàng)名牌，必須有正確的理念，完善的保障系統(tǒng)并重視行銷(xiāo)方式。/ 當(dāng)今階段，酒吧競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，消費(fèi)者也變的愈來(lái)愈成熟，這就對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。要?jiǎng)?chuàng)建自己的品牌，在加強(qiáng)本身建設(shè)的同時(shí)，必須加大營(yíng)銷(xiāo)工作的力度，以增進(jìn)公司的發(fā)展，開(kāi)辟更大的消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)步經(jīng)營(yíng)效益。就我們目前所處的情況來(lái)講，低本錢(qián)、高效益，短時(shí)間、高效力是酒吧主導(dǎo)的行銷(xiāo)策略。所以我們就需要有一種比較新型的行銷(xiāo)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。這就是聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)售 聯(lián)營(yíng)整體營(yíng)銷(xiāo)目的：打破行業(yè)隔閡，***著名品牌提升自我品牌價(jià)值、建立一體化經(jīng)營(yíng)共同體，資源同享、減低推廣用度及運(yùn)營(yíng)本錢(qián)、到達(dá)了資源整合的初步目的。聯(lián)營(yíng)整體營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容：

1）客戶資源同享：擴(kuò)大目標(biāo)客戶群體，減低推廣維護(hù)用度。新的顧客群體需要大量的用度。如各種廣告及其公關(guān)用度。顧客對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)愈來(lái)愈熟習(xí)，我們也應(yīng)當(dāng)十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)用度就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行公道的平常造訪與溝通。2）推廣資源同享：店內(nèi)廣告位同享，下降品牌推廣用度 3）人力資源同享：建立人力資源庫(kù)，下降用人風(fēng)險(xiǎn)。

4）行銷(xiāo)資源同享：不同時(shí)期的銷(xiāo)售活動(dòng)可以根據(jù)活動(dòng)內(nèi)容與其他所有同盟店 合作，下降活動(dòng)本錢(qián)(聯(lián)營(yíng)體對(duì)象：

1、有實(shí)力的

2、有決心的

3、有信譽(yù)的

4、有益益的

初步定：三星級(jí)、四星級(jí)酒店各一家，大型中餐廳、西餐廳、咖啡廳各一家，大中型SPA、美發(fā)機(jī)構(gòu)、攝影結(jié)構(gòu)、洗浴中心各一家，品牌4S店、電腦城、家居 城各一家，時(shí)尚品牌服裝店若干 聯(lián)營(yíng)體建立方式：

1）聯(lián)合推出一***至尊卡，憑此卡可享受聯(lián)營(yíng)體內(nèi)所有同盟店的會(huì)員折扣和優(yōu)惠，卡內(nèi)會(huì)員資料所有同盟店同享。建立客戶檔案，與之定期保持聯(lián)絡(luò)，讓其固定享受一定的消費(fèi)優(yōu)惠則是酒吧走向高水平范圍經(jīng)營(yíng)的顯示。2）建立一***網(wǎng)站，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立，特點(diǎn)是沒(méi)有用度，但只有知道網(wǎng)址的人才可以進(jìn)進(jìn)，這適用對(duì)會(huì)員 定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交換。二是可以交一定用度，將一***通過(guò)專(zhuān)業(yè)的貿(mào)易網(wǎng)站推廣出往，便于顧客搜 索和了解。三是一***酒吧聊天室，特點(diǎn)是用度較低，付費(fèi)方便（用手機(jī)費(fèi)支付），影響較快，效果較好。

3）實(shí)行一***會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，實(shí)行積分銷(xiāo)售，集中和穩(wěn)定客戶。二。內(nèi)部行銷(xiāo)

實(shí)行全員營(yíng)銷(xiāo)策略，分為以下3個(gè)層次：)A、領(lǐng)班和服務(wù)職員每個(gè)月必須最少完成相當(dāng)于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完成給予10%的嘉獎(jiǎng)，完不成給予5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評(píng)比，最好銷(xiāo)售能手，如服務(wù)職員每個(gè)月800元，完成后800元后獎(jiǎng)80元，沒(méi)有完成扣800×5%＝40其平衡點(diǎn)為400元。400×10%－800×5%＝0即不獎(jiǎng) 不扣，這是其于月工資是對(duì)本身的綜合評(píng)價(jià)而制定的。

經(jīng)理每個(gè)月必須完成總經(jīng)理下達(dá)的最低任務(wù)，如擬每一年100萬(wàn)的目標(biāo)，每個(gè)月的目標(biāo)10萬(wàn)，加上本錢(qián)每個(gè)月1.5萬(wàn)則每個(gè)月需完成11.5萬(wàn)元的任務(wù)，對(duì)完成部份給予利潤(rùn)的20%的嘉獎(jiǎng)，由其根據(jù)全體職員的表現(xiàn)進(jìn)行分配，否則給予其基本工資的２0%的扣發(fā)。C、全體職員都可以利用本身的社會(huì)關(guān)系來(lái)營(yíng)銷(xiāo)，并一概給予10的嘉獎(jiǎng)，此項(xiàng)措施只獎(jiǎng)不扣，沒(méi)有任務(wù)限制。（不打折情況下）。

1制作酒吧文化小冊(cè)子，向客人先容各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮節(jié)，酒文化知識(shí)等，引導(dǎo)客人消費(fèi)，給予客人酒文化賞析知識(shí)，詳見(jiàn)個(gè)案。X推出系列主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，（可根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會(huì)活動(dòng)靈活進(jìn)行）。

第二篇：酒吧營(yíng)銷(xiāo)

一、酒吧營(yíng)銷(xiāo)方案：

“有音樂(lè)，有酒，還有很多的人??”，一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來(lái)越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來(lái)越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。

酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類(lèi)：第一類(lèi)酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對(duì)學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂(lè)、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫(huà)，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫(xiě)，不放流行音樂(lè)，沒(méi)有輕柔的音樂(lè)，從頭到尾播的都是搖滾音樂(lè)。第二類(lèi)是音樂(lè)酒吧，這類(lèi)酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂(lè)效果，都配有專(zhuān)業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂(lè)CD，時(shí)常還有樂(lè)隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂(lè)，吸引著不少注重品位的音樂(lè)愛(ài)好者。第三類(lèi)是商業(yè)酒吧，這類(lèi)酒吧無(wú)論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類(lèi)酒吧就是露天閑情酒吧，這類(lèi)酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動(dòng)范圍較廣、娛樂(lè)設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺(jué)，是都市夜生活一族的理想去所。

二、性質(zhì)：

酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂(lè)休閑于一身的大型的星級(jí)酒店露天酒吧。

三、地點(diǎn)： 五星級(jí)酒店屋頂

四、經(jīng)營(yíng)范圍：

1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；

2、推出一系列特調(diào)凍、熱飲品；

3、提供可樂(lè)保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；

4、精美別致水果果盤(pán)（可售可贈(zèng)）、鮮果沙律等；、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）

五、布局：

1、水吧吧臺(tái)：是整個(gè)酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、流水線狀，便于疏散客人。②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫(huà)及圖片裝飾。③、水吧吧臺(tái)臺(tái)面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。

④、吧臺(tái)前臺(tái)吧椅要簡(jiǎn)單、休閑，便于移動(dòng)。⑤、水吧吧臺(tái)冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。

⑥、吧臺(tái)燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺(jué)。

2、時(shí)尚走廊：

①、構(gòu)架簡(jiǎn)約，具有現(xiàn)代感，以透明有機(jī)玻璃為材料，營(yíng)造一個(gè)不只是走廊的環(huán)形時(shí)尚舞臺(tái)。

②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。

3、休閑亭: ①、簡(jiǎn)約格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺(jué)。③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂(lè)設(shè)施，如：射飛鏢、桌球、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。

⑤、亭內(nèi)臺(tái)椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺(tái)椅，有種層次感。⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書(shū)刊、雜志等。

4、大眾休閑區(qū)（消費(fèi)區(qū)）： ①、桌、椅要舒適，便于移動(dòng)；

②、臺(tái)與臺(tái)之間距離不要太過(guò)于擁擠； ③、休閑區(qū)地面不要太滑；

④、臺(tái)上設(shè)識(shí)別臺(tái)牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價(jià)格表（普通）； ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。

5、娛樂(lè)區(qū)(舞臺(tái)區(qū)): ①、舞臺(tái)為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動(dòng)節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)氣氛； ②、背景為投影幕布,隨時(shí)可更改內(nèi)容,也便于看集體足球賽； ③、背景畫(huà)設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān)； ④、燈光設(shè)計(jì),色彩豐富；

⑤、整個(gè)酒吧音響設(shè)備要到位。

6、綠化區(qū)：;①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺(jué)，它是本酒吧一大賣(mài)點(diǎn)； ②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗皇且环N裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；

③、綠化區(qū)需要一個(gè)特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化；

④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；

7、停車(chē)場(chǎng)：

①、對(duì)每個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，停車(chē)場(chǎng)其實(shí)也起了非常大的作用； ②、停車(chē)場(chǎng)容納量要大，車(chē)輛出入口有秩序、保證安全； ③、有專(zhuān)人看車(chē)人，讓客人能安心飲酒聊天。

8、衛(wèi)生間：

①、對(duì)于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；

②、衛(wèi)生間布置不要過(guò)于普通，要有一定的國(guó)外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。

③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.六、酒吧服務(wù)人員：

①、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷(xiāo)點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個(gè)酒吧運(yùn)作。②、水吧吧臺(tái)人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏櫩妥钣辛Φ奈淦?；操作熟練，速度快且不容出錯(cuò)單。

③、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。

④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷(xiāo)能力強(qiáng)；能留住顧客。⑤、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。

七、娛樂(lè)項(xiàng)目：

1、各類(lèi)發(fā)布會(huì)，私人酒會(huì)。

2、助興歌舞表演、小型個(gè)唱會(huì)等演出。

3、即興點(diǎn)歌。

4、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國(guó)大片播放、國(guó)際重大新聞直播等。

5、互動(dòng)、競(jìng)猜有獎(jiǎng)游戲。

6、射飛鏢、撲克牌、桌球、玩骰子等娛樂(lè)項(xiàng)目。

第三篇：酒吧營(yíng)銷(xiāo)

一、什么是營(yíng)銷(xiāo)?

營(yíng)銷(xiāo)人員通過(guò)合理的方式、方法將酒吧的特色和亮點(diǎn)推薦給客人，達(dá)到多贏的目的二、為什么要用營(yíng)銷(xiāo)?

公司多贏利、員工收入提高。三、一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)具備的能力。

首先是主動(dòng)

1.了解酒吧文化及各類(lèi)酒水，1)熟練掌握每一種酒水的種類(lèi)(六大基酒、啤酒、紅酒等)，產(chǎn)地(威士忌以蘇格蘭最好、紅酒香檳以法國(guó)最佳)，特點(diǎn)、飲用方法(如特吉娜雪碧，鹽，檸片。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時(shí)尚搭配)

2)了解果盤(pán)的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。

2.了解顧客

一、客源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類(lèi)型的人組成：

1、政府機(jī)關(guān)人員：公款消費(fèi)。

2、公司請(qǐng)客：公款，公司報(bào)帳。

3、富商：自行消費(fèi)。

4、大款、暴發(fā)戶：自行消費(fèi)。

5、黑白兩道：有時(shí)自行消費(fèi)，有時(shí)公司招待。

6、老板的朋友或關(guān)系單位：有時(shí)自行消費(fèi)，有時(shí)招待。

7、演藝、文體、知名人士：自行消費(fèi)。

8、本地及外地散客及公司白領(lǐng)：自行消費(fèi)。

注意事項(xiàng)：不論什么客人，不論錢(qián)多少，不論素質(zhì)高低都應(yīng)主動(dòng)熱情服務(wù)，做到來(lái)者便是客，同等對(duì)待。

二、具體分類(lèi)及應(yīng)對(duì)：

1、老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛(ài)好習(xí)慣，可以適當(dāng)開(kāi)玩笑，注意不能因?yàn)槭鞘烊硕雎苑?wù)質(zhì)量，可盡量滿足其需求。

2、自大：這類(lèi)人愛(ài)面子，應(yīng)主動(dòng)迎合他順從他，不要與之爭(zhēng)論，多聽(tīng)他的意見(jiàn)，捧他，認(rèn)同他，不可給予否定。

3、健談：這類(lèi)人一般知識(shí)淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與之聊天，但如有不懂的不要胡說(shuō)，可請(qǐng)教，否則客人對(duì)你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會(huì)再聊。

4、沉默：此類(lèi)人內(nèi)向，不好接觸，不要過(guò)多打攪，可在服務(wù)中給他制造一些歡樂(lè)氣氛。

5、大方：此類(lèi)人有錢(qián)，但是會(huì)花，性格開(kāi)朗，愛(ài)開(kāi)玩笑，好接觸，可進(jìn)行適當(dāng)促銷(xiāo)，這類(lèi)人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節(jié)，隨便。

6、小氣：與大方型正好相反，有戒心，對(duì)待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場(chǎng)上，為他著想，并給他一些適當(dāng)?shù)慕ㄗh。

7、浪漫：這類(lèi)人一般具有良好的素質(zhì)，并受過(guò)高等教育，要給他制造氣氛，不要過(guò)多打攪。

8、三心二意(沒(méi)主見(jiàn))：這類(lèi)客人你首先要讓他對(duì)你產(chǎn)生信任感，多給他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷(xiāo)。

9、醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準(zhǔn)備，不要對(duì)他進(jìn)行輕易的承諾，服務(wù)上特別注意，非分要求不要答應(yīng)，如有心要向上級(jí)匯報(bào)。

10、急性：這類(lèi)人做事一律快，所以你也要快，不論點(diǎn)單、出品、結(jié)帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務(wù)要主動(dòng)、熱情，多微笑用真誠(chéng)打動(dòng)他。

11、慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點(diǎn)單結(jié)帳時(shí)也許會(huì)好慢，這時(shí)你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來(lái)。

12、黑道人物，服務(wù)特別注意，盡量不要產(chǎn)生失誤不，熱情但不要過(guò)于主動(dòng)，該回避就回避，靈活機(jī)動(dòng)，如有處理不了的事情應(yīng)及時(shí)向上匯報(bào)，盡量讓他們滿意。

并能根據(jù)客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜好、喝酒原因如朋友間AA制聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、普通請(qǐng)客等繼而針對(duì)不同的客戶類(lèi)型大膽的推銷(xiāo)。

三、做好傾聽(tīng)

1、集中精力，專(zhuān)心傾聽(tīng)。

2、不打斷客人說(shuō)話。

3、謹(jǐn)慎反駁，巧妙提問(wèn)。

4、和客人建立良好的關(guān)系。

5、把酒吧和客人要求結(jié)合起來(lái)

6、處理客人異議的能力

7、敏捷的思維和說(shuō)話技巧。

8、良好的心理素質(zhì)(忍耐心)

9、敢于說(shuō)話的態(tài)度(把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到介紹清楚吐字清晰)

四、營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)及技巧

1、客人入坐時(shí)，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥(小姐)，還是喝某某酒嗎?”，或者問(wèn)還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，注意給客人的第一印象要好。

2、注意介紹的全面性點(diǎn)。(酒、飲料、果盤(pán)、小吃)

2、做好準(zhǔn)備工作，盡量捆綁銷(xiāo)售(先計(jì)算好幾樣商品的累計(jì)價(jià)格，告訴客人全套餐**元)

3、盡量站在點(diǎn)酒客人的右邊。(方便、禮貌)

4、對(duì)于喝啤酒或飲料的客人，(告訴客人價(jià)格懸殊不大，分量又多，又上檔次)，推薦喝洋酒。

5、注意自己的對(duì)象。(有女士在盡量問(wèn)女士，請(qǐng)客的站在被請(qǐng)的旁邊)

6、用二選一的金法則，著重體現(xiàn)你提高消費(fèi)的好處。

7、整取整零法推銷(xiāo)。

8、用酒水知識(shí)引起客人的興趣。

10抓住時(shí)機(jī)，適當(dāng)?shù)刭澝揽腿?，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路走?/p>

二次促銷(xiāo)：

1、在清臺(tái)或收空瓶的時(shí)候進(jìn)行二次推銷(xiāo)，用上“再來(lái)一套(打)嗎”

2、在客人之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，用上折中的辦法(如先來(lái)半打吧，喝不完可以存等)

3、注意說(shuō)話時(shí)聲音的大小。(請(qǐng)客或有女士在，因?yàn)槊孀硬幌胭I(mǎi)也會(huì)買(mǎi)，說(shuō)話時(shí)讓被請(qǐng)的人或女士聽(tīng)到。

4、抓住時(shí)機(jī)進(jìn)行促銷(xiāo)。(氣氛好的時(shí)候或有一方輸了不服氣的時(shí)候。)

5、看見(jiàn)客人悶坐在桌上時(shí)，通知客服部，通過(guò)配合進(jìn)行促銷(xiāo)。

6、對(duì)喝多的客人適當(dāng)進(jìn)行勸阻。(得到客人信任。)

五.中途服務(wù)中怎樣進(jìn)行第二次促銷(xiāo)?

在服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時(shí)，要輕輕地來(lái)到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加?！?/p>

注意：

(1)不要等客人所點(diǎn)酒喝完后再詢問(wèn)。

(2)在不知道主客消費(fèi)意圖時(shí)，不要當(dāng)著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒(méi)有啦”，以免客人尷尬。

六、什么是夜場(chǎng)服務(wù)中先知先覺(jué)、后知后覺(jué)、不知不覺(jué)?

(1)先知先覺(jué)指在夜場(chǎng)服務(wù)中，客人沒(méi)告訴你應(yīng)怎么做，你看見(jiàn)了，第一時(shí)間沒(méi)等客人開(kāi)口已經(jīng)圓滿完成。也就是說(shuō)各項(xiàng)服務(wù)做在客人沒(méi)提出之前。稱(chēng)之為“醒目”。

(2)后知后覺(jué)是指在服務(wù)過(guò)程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。

(3)不知不覺(jué)是指在服務(wù)過(guò)程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來(lái)知道而又沒(méi)去做的服務(wù)。

七、怎樣才能在夜場(chǎng)服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?

(1)能合群，服眾望。

(2)學(xué)會(huì)贊揚(yáng)別人、學(xué)會(huì)幫助別人、學(xué)會(huì)尊重別人、學(xué)會(huì)忍耐和堅(jiān)持。

(3)遵守公司一切規(guī)章管理制度。

(4)工作勤奮、踏實(shí)、認(rèn)真。

(5)熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)、操作技能技巧。

(6)頭腦靈活、醒目。

(7)“微笑”是人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑。

(8)做事小心謹(jǐn)慎，保持低調(diào)、謙虛。

八、怎樣才能掌握客人稱(chēng)呼與愛(ài)好?

(1)向服務(wù)過(guò)他們的服務(wù)員詢問(wèn)。

(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問(wèn)。

(3)觀察細(xì)致。

(4)認(rèn)真聆聽(tīng)客人相互介紹。

(5)從咨客臺(tái)或訂臺(tái)卡上發(fā)現(xiàn)。

微笑、傾聽(tīng)、肯定

積極、主動(dòng)、熱情

十、最重要的一點(diǎn)，營(yíng)銷(xiāo)人員記住，不是我們的服務(wù)幫助客人，是客人在幫助我們。

第四篇：酒吧營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

1/3酒吧營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

前言：

酒吧，或許真的是一個(gè)煽情的地方。在夜晚的酒吧，一切屬于未知。酒精度，未知；遇見(jiàn)誰(shuí)，未知；發(fā)生什么，未知······坐在酒吧中的每個(gè)人都有自己的一個(gè)原因和一份心情。除了獨(dú)自消遣和好友聚會(huì)的人群外，的確有很多寂寞的人在酒吧想找人聊聊，或者等待著一個(gè)屬于自己的機(jī)緣。當(dāng)今，太多的寂寞男女在工作之余無(wú)處投靠。于是，越來(lái)越多的人開(kāi)始封閉自己，開(kāi)始靠網(wǎng)絡(luò)或短信等時(shí)尚而虛幻的交友方式去認(rèn)識(shí)陌生人，卻又害怕真正的靠近。于是，酒吧成為了盼望在夜晚面目模糊，個(gè)性卻清晰的人們的教堂。市場(chǎng)分析：

“酒吧人群”顧名思義： 在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說(shuō)即老板與消費(fèi)者。這兩種人，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才會(huì)知道或想起酒吧。

雖然沒(méi)在酒吧做過(guò)，但是自己也做了幾年服務(wù)行業(yè)的管理工作，也接觸過(guò)很多娛樂(lè)場(chǎng)所，有許多喜歡玩的朋友。通過(guò)觀察和實(shí)地了解.眉山的酒吧消費(fèi)群體大致可分為三部分：

1.老泡。以前在外就泡過(guò)吧的，現(xiàn)在家邊有場(chǎng)子了，正好！有自身?xiàng)l件，喜歡酒吧氣氛，把酒吧當(dāng)成一種休閑文化。這個(gè)群體需要的是適合自己的環(huán)境,感覺(jué)舒服的。這部分人的溝通與交流主要在于營(yíng)銷(xiāo)模式。他們是泡吧群體中最舍的花銀子的，也有銀子的！這個(gè)群體泡吧按習(xí)慣來(lái)，習(xí)慣在那個(gè)酒吧的就會(huì)一直去那個(gè)酒吧，反正他們有的是銀子！

2.本地的前衛(wèi)人士，簡(jiǎn)稱(chēng)混的。這方面的群體雖然沒(méi)有消費(fèi)能力，但是他們喜歡玩，喜歡刺激，那怕借錢(qián)也會(huì)撐起臉面出去玩，他們的需要很簡(jiǎn)單，好玩，有情況！漫天式的宣傳對(duì)他們最有效果，活動(dòng)和熱鬧對(duì)這個(gè)群體的吸引是百分百，這個(gè)群體泡吧是湊熱鬧型,那個(gè)酒吧熱就去那！

3.工薪階層。酒吧的出現(xiàn)在眉山來(lái)講應(yīng)該算是新新事物，對(duì)于他們而言是體驗(yàn)，是新生活，他們希望的酒吧是新奇的，有特色的，價(jià)格能接受的。這部分群體的溝通在于廣告手法的吸引，這個(gè)群體是最有發(fā)展力的群體,如果留住他們，他們往往會(huì)給你驚喜的帶來(lái)一傳十、十穿百的效果！1/3酒吧綜合情況分析：

優(yōu)勢(shì)：

1、地理位置優(yōu)越，新區(qū)外灘處于眉山的富人區(qū)，而且整條沿線上都是娛樂(lè)休閑場(chǎng)所；

2、價(jià)格低廉，卻具備同等酒吧的服務(wù)以及其他設(shè)施條件；

3、貨源充足、品種較多，進(jìn)貨渠道廣泛，與很多酒水經(jīng)銷(xiāo)商有密切聯(lián)系。

劣勢(shì)：

1、酒吧主題和裝修個(gè)性不夠鮮明，不能吸引消費(fèi)者；

2、缺少多元化的節(jié)目，容易讓人生厭，缺乏感染力；

3、宣傳太少，知名度不夠，消費(fèi)者不了解。機(jī)會(huì)：

1、該區(qū)域酒吧很少，同類(lèi)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不大；

2、在此范圍消費(fèi)的大多為高雅時(shí)尚的白領(lǐng)一族和年輕男女；

3、該路段為眉山未來(lái)的休閑娛樂(lè)的集中繁華區(qū)域。威脅：

1、該路段上有許多娛樂(lè)場(chǎng)所，如夜總會(huì)、咖啡廳、KTV、以及茶藝和按摩中心等；

2、河邊露天茶坊太多；

3、酒吧文化在眉山尚未真正的流行。

基于以上一系列的研究和分析，我本著形成“歌、酒、情”互融（即歌、酒、情三者互相銜接、互相滲透）的想法，采取了三大營(yíng)銷(xiāo)策略：

一、對(duì)酒當(dāng)歌；

二、品酒怡意；

三、歌酒傳情。

這三個(gè)策略對(duì)1/3酒吧顯示自己的特色，提高營(yíng)業(yè)額，并樹(shù)立自己的品牌有著很大的指導(dǎo)性作用。

一、對(duì)酒當(dāng)歌。即用音樂(lè)來(lái)美化酒吧，讓消費(fèi)者來(lái)到酒吧邊品嘗美酒，邊欣賞歌曲，放松神經(jīng)，盡情享受音樂(lè)帶來(lái)的快樂(lè)。

二、品酒怡意。即宣傳酒的文化，提升酒吧內(nèi)涵，展示調(diào)酒藝術(shù)，并提高消費(fèi)者的品酒品位。

三、歌酒傳情。即將人與人之間的情意融入好歌和美酒中，一切盡在不言中，但深情愛(ài)意卻悄悄地通過(guò)歌詞和酒的香醇傳達(dá)到對(duì)方的心靈深處。讓所有在酒吧的人都能找到自己生命中的另一半。

目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度，提高酒吧營(yíng)業(yè)額。具體策略實(shí)行方案：

一、酒吧的定位及裝修：

酒吧名：1/3酒吧（人的一生和生活都是由無(wú)數(shù)個(gè)1/3組成）廣告詞：音樂(lè)醞釀酒的芬芳，酒香泛起愛(ài)的漣漪。心與心的接觸，愛(ài)便由此開(kāi)始。

有他、有她、有它（Music and Wine），我們的心不再寂寞。

這里販賣(mài)往事、生活、幻想、童趣、現(xiàn)實(shí)、激情和酒，你想要的是什么？

地理位置：新區(qū)外灘

消費(fèi)群定位：小資，白領(lǐng)人士，時(shí)尚人士，年輕男女。酒吧色調(diào)：以灰、黑色為主。

室內(nèi)設(shè)計(jì)：在原有的基礎(chǔ)上做適當(dāng)?shù)难b修，酒吧內(nèi)墻壁改成凹凸?fàn)?，就像浮雕一樣，上面?xiě)著酒吧的廣告詞，還有一些外國(guó)名酒的名字，以此為酒吧營(yíng)造文化氣息，而在酒吧入口兩側(cè)分別安放上櫥窗。酒吧外門(mén)面裝修需要醒目有個(gè)性。外墻可完全留白，由專(zhuān)業(yè)人士或消費(fèi)者自行噴繪街頭文化藝術(shù)。外墻做一個(gè)宣傳櫥窗，用于顧客張貼心情、表白、愛(ài)的見(jiàn)證等。店內(nèi)燈光以暖色調(diào)為主，配合各個(gè)區(qū)域搭配不同的燈光效果。一般說(shuō)來(lái)，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫?huì)給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強(qiáng)烈比對(duì)的色彩也不見(jiàn)得會(huì)帶來(lái)多好的效果。因此，酒吧在設(shè)計(jì)與裝飾時(shí)，一定要請(qǐng)內(nèi)行、專(zhuān)家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個(gè)大局。

內(nèi)容定位：酒吧卡座延用過(guò)去的模式，即保持原有的安靜愜意的風(fēng)格，符合喜歡寧?kù)o的顧客需求。大堂則發(fā)揮其放任不羈的風(fēng)格，略帶些野性美，也是做活動(dòng)和演出的具體運(yùn)用空間。

二、人員配制：大堂經(jīng)理（1名）

吧員（1名）會(huì)調(diào)酒和特飲以及制作果盤(pán)

服務(wù)員（2-3名）

行政人員（數(shù)名）可兼職

酒水促銷(xiāo)（可聯(lián)系酒水供應(yīng)商提供）

演出人員（示經(jīng)營(yíng)情況和活動(dòng)而定）

三、宣傳：

A、宣傳酒吧文化小冊(cè)子

首先做一份《1/3情結(jié)》刊物。內(nèi)容包括： 1、1/3酒吧名稱(chēng)的由來(lái)，投資人小傳，酒吧各服務(wù)人員的心情日記和生活。

2、酒吧的游戲玩法N種。

3、發(fā)生在酒吧內(nèi)的唯美愛(ài)情故事。4、1/3酒吧的特色和主題，以及店內(nèi)的活動(dòng)和節(jié)目。

5、各種酒的文化和介紹。

6、眉山市內(nèi)知名酒店、酒樓的資料表，市內(nèi)交通路線圖和公交車(chē)分配路線，各大票務(wù)公司聯(lián)系方式，眉山市各旅游景點(diǎn)介紹。

7、酒吧文化的成長(zhǎng)和介紹，酒吧內(nèi)的暗語(yǔ)。

8、各類(lèi)精美的酒吧文化和名酒照片或圖片。

9、與酒吧或酒有關(guān)的幽默笑話。10、1/3酒吧的的詳細(xì)聯(lián)系方式、地址、配以清晰明了的路線圖。這本冊(cè)子有利于酒吧加強(qiáng)管理，也可鞏固與顧客之間感情，更好的傳播酒吧的文化，也更好的使外界直接了解酒吧的文化。這本刊物就是我所說(shuō)的酒吧文化，有了文化之后就要開(kāi)始尋找客源，用一個(gè)最直接的辦法找我們一些實(shí)實(shí)在在看的到客戶：

1、不要朝九晚五的上班。

2、一個(gè)月有空余的錢(qián)花在酒吧里的。

3、不是老人和孩子。

4、能夠接受時(shí)尚和向往時(shí)尚的人群?！ぁぁぁぁぁさ鹊?/p>

綜上所述，我們看的見(jiàn)摸的著的客人就在：

1、形象設(shè)計(jì)店的顧客及老板

2、服飾店的顧客和老板

3、化妝品店的顧客和老板

4、酒店或酒樓的顧客和老板

5、各大商家的顧客和老板

6、各大公司的白領(lǐng)時(shí)尚一族 ······等等

分析好了之后，由行政人員帶著我們的店內(nèi)刊物，DM單，VIP卡，優(yōu)惠卷到上敘的店里和老板洽談，做到客戶資源共亨，相信聰明一點(diǎn)的店主都知道，到酒吧來(lái)消費(fèi)也都不是窮人，這一部分人也是他們的潛在客戶。當(dāng)我們的刊物在大量的消費(fèi)群體中宣傳時(shí)，我們的投入成本成反比的在減少。

B、其它宣傳媒介：例如燈箱廣告、POP廣告牌、宣傳單、橫幅、電臺(tái)、出租車(chē)、充氣模型、氣球等。

C、利用短信平臺(tái)向手機(jī)用戶發(fā)送本酒吧信息，凡憑短信來(lái)本店消費(fèi)的客人，贈(zèng)送精美小禮品一份（一份印有本酒吧的地址和電話縮樣酒單或一塊小手帕、一個(gè)打火機(jī)、一盒火柴，印有本酒吧的地址和電話，請(qǐng)客人作個(gè)紀(jì)念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。）或免費(fèi)品嘗： 酒吧推出新的雞尾酒或特飲，為了讓顧客對(duì)其有較快的認(rèn)識(shí)，最有效的方法之一便是免費(fèi)贈(zèng)送給顧客品嘗‘顧客在不花錢(qián)的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會(huì)十分樂(lè)意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂(lè)意無(wú)償宣傳你的產(chǎn)品。

四、酒吧日常節(jié)目或活動(dòng)（建議）

1、“音樂(lè)我主張，玩轉(zhuǎn)KTV”。這是一個(gè)完全由顧客做主的節(jié)目。顧客均可報(bào)名參加KTV賽，由酒吧和沒(méi)參加比賽的顧客進(jìn)行投票，票數(shù)最多的為獲勝者，其可以享受當(dāng)晚酒水8折優(yōu)惠。如果連續(xù)5次獲得第一，便可獲得7折VIP卡。

目的：活躍酒吧現(xiàn)場(chǎng)氣氛，讓顧客們放松心情，盡情娛樂(lè)，high 到極點(diǎn)，也可以體味平民歌手的魅力和風(fēng)采。

時(shí)間：星期一。20：00-23：00，（可延長(zhǎng)到比賽的結(jié)束）。

2、“點(diǎn)歌全攻略”。推出全新點(diǎn)歌方式，網(wǎng)絡(luò)直接下載歌曲或由駐店歌手現(xiàn)場(chǎng)演藝。只有你沒(méi)聽(tīng)過(guò)的音樂(lè)，沒(méi)有我們找不到的歌曲。各種風(fēng)格的音樂(lè)，不論老歌新歌，中文歌還是外文歌，都能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)滿足顧客們的需要。

點(diǎn)歌方式：等顧客坐好時(shí)，服務(wù)人員便會(huì)上前詢問(wèn)顧客是否要點(diǎn)歌（可酌情收費(fèi)或免費(fèi)），然后把歌名寫(xiě)下來(lái)，最后按歌曲上報(bào)的先后順序放歌。如果顧客還需再點(diǎn)歌，可以招手示意服務(wù)員。

目的：體現(xiàn)本酒吧的特點(diǎn)。顧客們既可以聽(tīng)到自己想聽(tīng)的歌曲，也可以讓酒吧里其他的人和你一起品味你喜歡的歌曲，通過(guò)音樂(lè)交流心情，營(yíng)造酒吧氣氛。

時(shí)間：星期二、四。20：00-23：00

3、“GGMM面對(duì)面”。這是一個(gè)單身男女交友派對(duì)。參加的人員只限于單身的男女。

A、“毛遂自薦”。單身男女報(bào)名參加此活動(dòng)，男生和女生的人數(shù)相同，然后男女分開(kāi)兩隊(duì)，大家放下戒心，敞開(kāi)心扉，自己簡(jiǎn)要介紹自己的情況，和展示自己的才藝，甚至可以談?wù)勛约合矚g或欣賞怎樣的人。

B、“對(duì)歌傳情”。第一、主持人出題，然后男女兩隊(duì)根據(jù)內(nèi)容唱歌。例如：主持人說(shuō)歌曲中一定要有“星星”這個(gè)詞，那么兩隊(duì)就開(kāi)始比賽看哪方唱的含有“星星”的歌多，多的那方獲勝。三盤(pán)兩勝。第二、剛才在第一環(huán)節(jié)獲勝隊(duì)（男隊(duì)或女隊(duì)）里的每個(gè)人可以選擇另一隊(duì)的一名異性，形成新的組合進(jìn)行游戲，聽(tīng)歌曲的前奏，然后最先猜出歌名或歌手名字的組，合計(jì)得一分。大約有10到15首歌，最后統(tǒng)計(jì)得分最高那組獲勝，他們會(huì)獲贈(zèng)本酒吧調(diào)配的特有的雞尾酒或特飲。C、“美酒代表我的心”。即用酒來(lái)結(jié)識(shí)朋友，以酒來(lái)抒發(fā)自己的情誼。不需要過(guò)多的言語(yǔ)，感情完全溶解在濃郁的酒中。每個(gè)人都可以請(qǐng)自己喜歡的人或想交的朋友喝酒。

目的：借助歌和酒，讓單身男女找到自己的另一半，提高酒吧的氛圍和個(gè)性，讓生活從此充滿溫情。

時(shí)間：星期

三、日。20：00-23：00（可根據(jù)情況延長(zhǎng)時(shí)間）。

4、“演出、互動(dòng)活動(dòng)”。酒吧聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)演出團(tuán)隊(duì)、個(gè)人或酒水供應(yīng)商進(jìn)行節(jié)目演出，同時(shí)利用各種小活動(dòng)讓顧客們進(jìn)行互動(dòng)。優(yōu)勝者獲贈(zèng)酒水或飲料（酒水可跟酒水供應(yīng)商協(xié)商，并由供應(yīng)商提供）。

目的：促進(jìn)酒吧和供應(yīng)商之間的互利和合作。激發(fā)顧客之間的互動(dòng)和激情，提高整體氛圍，打響酒吧知名度。

時(shí)間：星期五。20：00-23：00

5、“網(wǎng)友聯(lián)誼活動(dòng)”。由發(fā)起人和組織者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)集中興趣愛(ài)好相似的網(wǎng)友，再由主持人或活動(dòng)發(fā)起人組織大家一起搞各類(lèi)活動(dòng)和節(jié)目。優(yōu)勝者獲贈(zèng)酒吧提供的各類(lèi)精美的紀(jì)念品。

目的：利用網(wǎng)絡(luò)的各種優(yōu)勢(shì)打出酒吧的知名度和特點(diǎn)。讓陌生的網(wǎng)友在酒吧煽情的氛圍下打開(kāi)心扉，成為彼此知心的朋友。

時(shí)間：星期六。20：00-23：00

五、全年各種國(guó)內(nèi)外的節(jié)日促銷(xiāo)。（根據(jù)不同的節(jié)日推出有特色的促銷(xiāo)活動(dòng)）

六、酒吧特色服務(wù)

1、愛(ài)的印記。凡是通過(guò)本酒吧“GGMM面對(duì)面”活動(dòng)中相識(shí)，并且成為情侶的，都可獲得由本酒吧專(zhuān)門(mén)為其調(diào)配的情侶酒。情侶可以為這屬于自己的酒命名，然后本酒吧將會(huì)用數(shù)碼相機(jī)拍照此酒，最后把酒的照片，名稱(chēng)，產(chǎn)生日期以及情侶的名字一并記錄在酒吧特定的櫥窗里，同時(shí)，也記錄在一本名為“愛(ài)的印記”的冊(cè)子上。而這將成為情侶們永恒的回憶。

目的：讓有情人永遠(yuǎn)記得他們相識(shí)的地方，酒吧便是他們愛(ài)的印記，值得一輩子去珍惜和紀(jì)念；讓更多單身的朋友看到希望，渴望真愛(ài)；達(dá)到宣傳本酒吧，吸引更多顧客的效果。

2、愛(ài)的見(jiàn)證。在本酒吧成為情侶的，本酒吧為其推出“求婚”或“訂婚”的特色布置和神秘派對(duì)，讓陌生人幫助情人促成好姻緣。將愛(ài)情進(jìn)行到底，順利步入婚禮的殿堂。

目的：讓更多的人見(jiàn)證情侶的愛(ài)情，同時(shí)也見(jiàn)證了本酒吧的成長(zhǎng)，也讓情侶在今后的生活中更加珍惜對(duì)方，同時(shí)也更加珍惜他們的愛(ài)情發(fā)源地。

3、愛(ài)的約會(huì)。在本酒吧相識(shí)滿一年的情侶可獲得7折的VIP卡，而相識(shí)三年的情侶可獲得6折的VIP卡。相識(shí)一年以上的情侶都可免費(fèi)參加定期的“緣分派對(duì)”。

目的：留住老顧客的心，讓他們繼續(xù)選擇在本酒吧約會(huì)，同時(shí)為本酒吧的品牌做宣傳。

4、VIP積分活動(dòng)。當(dāng)VIP客人累計(jì)消費(fèi)達(dá)到一定金額，贈(zèng)送其酒水和極具本店特色的禮品。

目的：讓這部分客人真正成為本酒吧的朋友，繼續(xù)選擇在本店消費(fèi)，同時(shí)通過(guò)他們的宣傳，為我們拉到更多的VIP客人。

七、成本預(yù)算（根據(jù)不同的活動(dòng)和節(jié)日進(jìn)行不同特色的布置，預(yù)算視具體情況而定）。營(yíng)銷(xiāo)效果評(píng)估：

營(yíng)銷(xiāo)策劃負(fù)責(zé)人將根據(jù)這一系列的活動(dòng)，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)效果評(píng)估。評(píng)估方法如下：

1、收銀系統(tǒng)評(píng)估：通過(guò)收銀系統(tǒng)進(jìn)行日收入統(tǒng)計(jì)。

2、抽樣調(diào)查評(píng)估：通過(guò)問(wèn)卷或詢問(wèn)的方式進(jìn)行抽樣調(diào)查，了解客戶對(duì)活動(dòng)的評(píng)價(jià)，明確需要改進(jìn)的地方。

3、酒吧內(nèi)部總結(jié)：每次活動(dòng)執(zhí)行完畢后召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，總結(jié)活動(dòng)取得的成果，以及活動(dòng)中存在的不足。注意要點(diǎn)：

1、營(yíng)銷(xiāo)的手段和方法很多，除日常的外部營(yíng)銷(xiāo)和內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)，在節(jié)假日和每個(gè)特殊的日子里，我們也應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，有計(jì)劃地適時(shí)適當(dāng)?shù)刈饕恍┨貏e推銷(xiāo)。

2、促銷(xiāo)不一定都是優(yōu)惠或是贈(zèng)送禮物，只要是一些與眾不同、有特色的東西就行了。

3、有效的促銷(xiāo)不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地、持續(xù)不斷地反復(fù)進(jìn)行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。

4、有一個(gè)原則千萬(wàn)不要忘記：即永遠(yuǎn)不要做任何吃虧的促銷(xiāo)?？偨Y(jié)：

1、節(jié)省營(yíng)銷(xiāo)宣傳的費(fèi)用；

2、從同樣多的客人身上獲取更高的收入；

3、提高利潤(rùn)率，推廣酒吧知名度，吸引更多顧客；

4、提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷(xiāo)售額；

5、產(chǎn)生更多的令人滿意、效率高的員工。

策劃人：唐偉

2008年2月28日

第五篇：酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告

酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告

酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告 關(guān)鍵詞：工作報(bào)告,酒吧,營(yíng)銷(xiāo)

酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告 介紹：工作結(jié)束了，需要我們寫(xiě)工作報(bào)告，大家一起看看下面的酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告吧！

酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告【1】

各高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好！在此借呢個(gè)平臺(tái)同大家拜個(gè)早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！以下是本人總結(jié)20XX年的工作報(bào)告：

一、員工存在不和諧不團(tuán)結(jié)，對(duì)公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作報(bào)告 詳情：

[免費(fèi)論文：004km.cn/生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本共開(kāi)展了三扯如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、xx-xx年工作打算

xx-xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)2009年婚宴整體策劃方http://004km.cn/案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

xx-xx年將根據(jù)xx-x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，xx-xx將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

xx-xxx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

xx-xx年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2009年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、http://004km.cn/《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

xx-xx工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!