第一篇：全方位的餐飲綜合服務(wù)婚宴選擇

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全方位的餐飲綜合服務(wù)婚宴選擇

#金漢斯 馬家堡店#。價(jià)格：1780~2380 元/桌。桌數(shù)：60桌。

推薦理由：金漢斯是一家全國(guó)知名連鎖餐廳，以現(xiàn)釀啤酒為主題、營(yíng)養(yǎng)燒烤味特色。金漢斯提供獨(dú)具特色口感醇厚的現(xiàn)釀啤酒，20多種現(xiàn)場(chǎng)烤制的營(yíng)養(yǎng)烤品，近百種中西菜肴、水果沙拉和精致甜點(diǎn)。金漢斯以豐富多樣的美食選擇、融合世界啤酒文化的就餐環(huán)境、歡快愉悅的現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，全方位的餐飲綜合服務(wù)項(xiàng)目，如婚宴、生日宴、周年慶典、庭院和海灘燒烤等，其多元化的元素締造了特有的休閑餐飲文化。#婚宴場(chǎng)地#。愛(ài)樂(lè)活婚嫁婚禮籌備婚宴場(chǎng)地。

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金漢斯是一家全國(guó)知名連鎖餐廳

環(huán)境

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環(huán)境

以現(xiàn)釀啤酒為主題

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環(huán)境

20多種現(xiàn)場(chǎng)烤制的營(yíng)養(yǎng)烤品，近百種中西菜肴、水果沙拉和精致甜點(diǎn)

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第二篇：婚宴服務(wù)流程

婚宴服務(wù)流程

一、宴會(huì)開(kāi)始前的準(zhǔn)備工作

（一）按照客人要求進(jìn)行場(chǎng)地布置

請(qǐng)幫忙人員11:00前到達(dá)幫忙指定地點(diǎn)，簽到，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、時(shí)間及某些客人的特殊要求。幫忙人員統(tǒng)一著餐廳工服，注意儀容儀表，禁止穿拖鞋、涼鞋，根據(jù)規(guī)定的時(shí)間按時(shí)到崗并簽到，確認(rèn)服務(wù)臺(tái)號(hào)及桌次位置，支領(lǐng)服務(wù)用具：酒啟、酒轉(zhuǎn)、茶壺、暖瓶等。

【詳細(xì)有指定區(qū)域負(fù)責(zé)人通知】

（二）檢查工作

（1）檢查餐具有無(wú)破損，點(diǎn)清數(shù)量，椅子是否干凈、有無(wú)晃動(dòng)。

（2）喜帕、糖、喜饅頭是否到位。

（3）檢查桌上名單，看清男桌女桌，確認(rèn)酒水是否正確，如有問(wèn)題及時(shí)與相關(guān)人員溝通。

【大廳內(nèi)嚴(yán)禁抽煙，委婉跟客人解釋?zhuān)埔馓嵝芽腿?，大廳外設(shè)有吸煙區(qū)。廳房?jī)?nèi)可吸煙】

（4）熟悉菜單、菜品名稱(chēng)及所飲用的酒水。

（5）檢查是否有備用骨碟，牙簽到貴賓室或保管處支領(lǐng)。

二、服務(wù)

（一）擺放冷盤(pán)

（1）涼菜、點(diǎn)心提前擺放。

（2）注意葷素、顏色、口味的搭配。

（3）盤(pán)距相等，離桌邊距離相等。

（4）裝飾物一律朝里擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

（5）請(qǐng)服務(wù)人員與傳菜人員溝通好，問(wèn)清所上的桌次，避免錯(cuò)上菜品。

（二）迎接客人

（1）站位：服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳，站在主陪位置，面朝向來(lái)賓方向（一般朝向門(mén)口方向?yàn)橹髋悖?/p>

（2）拉椅讓坐：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過(guò)快或快慢。微笑、親切、熱情、友善。

1、斟茶問(wèn)酒水：

（1）壺嘴不能朝向客人。

（2）詢(xún)問(wèn)客人需要什么酒水，斟酒時(shí)商標(biāo)朝向客人，及時(shí)添茶水和酒水。

（3）客人未到齊的情況下不允許將臺(tái)號(hào)撤走。

（4）婚禮主持期間，請(qǐng)有次序的站在大廳兩側(cè)不允許依靠墻面及操作臺(tái)，及時(shí)觀察客人

提供服務(wù)（不允許離開(kāi)大廳）如有特殊情況及時(shí)請(qǐng)鄰桌服務(wù)員幫忙照看。

2、服務(wù)菜品：

（1）位置：邊陪位置上菜。、（2）上菜前先整理臺(tái)面，留出空間。如果是滿(mǎn)桌，可以大盤(pán)換小盤(pán)，空盤(pán)撤走。擺放時(shí)必須注意：“魚(yú)不獻(xiàn)脊，鴨不獻(xiàn)掌，雞不獻(xiàn)頭”，即雞頭、鴨掌、魚(yú)脊不能朝向客人。

【撤菜時(shí)一定要征求客人的意見(jiàn)，避免造成投訴】

（4）上湯菜：將桌上控盤(pán)撤走，留出空間，將湯上到桌上，如果不夠，聯(lián)系傳菜及時(shí)補(bǔ)充。

（5）就餐進(jìn)行到一半時(shí)，觀察臺(tái)面，撤去不需要的碗、碟，保持臺(tái)面整齊。所有菜品不允許疊壓，繼續(xù)續(xù)茶、續(xù)酒。

（6）菜齊后通知客人，【發(fā)放的菜單一定要看清，避免漏上或重復(fù)上】問(wèn)是否需要米飯，【聯(lián)系負(fù)責(zé)人是否上飯】

（7）主食吃好給客人上果盤(pán)。發(fā)現(xiàn)不夠吃現(xiàn)象及時(shí)與餐飲部相關(guān)人員溝通。

（8）用餐結(jié)束征求客人意見(jiàn)，如有意見(jiàn)及時(shí)反饋給餐廳管理人員或廚師長(zhǎng)，及時(shí)處理。

（9）征求客人意見(jiàn)是否打包，如需要，協(xié)助客人打包，避免將湯汁灑到地毯或椅子上。

（10）嚴(yán)禁服務(wù)人員與客人發(fā)生沖突，違者嚴(yán)肅處理。如有問(wèn)題及時(shí)與餐飲部管理人員

溝通，予以解決。

（11）檢查有無(wú)客人遺留物品，如有及時(shí)上交餐廳管理人員或交還給客人。

（12）一切服務(wù)本著酒店收益為主，達(dá)到客人和喜主滿(mǎn)意。

（13）尤其注意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù)，需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除，不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌徒Y(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人，而引起客人投訴。【違者過(guò)失處理】

（14）檢查臺(tái)面、地毯上是否有燃著的煙頭，如有及時(shí)滅掉，上報(bào)給餐廳管理人員，協(xié)商客人給予賠償。席間有客人打碎餐具，需請(qǐng)客人在小票上簽字，以示證明，并做好解釋工作，語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn).（本著對(duì)喜主、對(duì)客人、對(duì)酒店負(fù)責(zé)的原則）

【禁止私自打包】

三、收尾工作

1、分類(lèi)清理洗刷餐具有：小勺、筷子、小碗、酒杯、煙缸、茶壺，清洗餐具要認(rèn)真干凈，無(wú)油漬，并擦拭干凈，無(wú)水漬、油漬。將臺(tái)布及時(shí)退還于布草房，并將轉(zhuǎn)盤(pán)擦凈。及時(shí)退還酒水和空瓶，不可讓客人帶走，否則自己賠償。若客人執(zhí)意要帶走，須有喜主通知。

2、將洗刷好的餐具交給分管的指定人員進(jìn)行交接，如有破損，持賠償小票一起上交。

如服務(wù)人員由于個(gè)人原因造成破損及時(shí)與餐飲部相關(guān)人員協(xié)調(diào)處理。

【不允許私自處理，不允許私自扣留，違者過(guò)失處理】

3、將服務(wù)時(shí)用的酒啟、茶壺等一并返還。

4、如需擺臺(tái)，請(qǐng)按照餐廳擺臺(tái)要求進(jìn)行復(fù)位。

5、幫忙人員經(jīng)餐廳管理人員在服務(wù)過(guò)程中認(rèn)可無(wú)誤后，方可離開(kāi)。

備注：金色大廳負(fù)責(zé)人：

支領(lǐng)酒水貴賓室

餐具迎春廳

宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人：

酒水餐具吧臺(tái)詢(xún)問(wèn)

四季廳。世紀(jì)廳負(fù)責(zé)人：

酒水餐具吧臺(tái)詢(xún)問(wèn)負(fù)責(zé)人

*【本著對(duì)酒店，對(duì)客人負(fù)責(zé)的原則，希望各位同事們能積極完成好工作，為酒店更好的明天出一份力?！?/p>

制度不是約束大家，而是提升大家的！

XXX大酒店餐飲部

2015年

月

日?qǐng)?zhí)行

第三篇：餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介（本站推薦）

餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)室簡(jiǎn)介

餐飲實(shí)訓(xùn)室面向旅游、酒店管理等專(zhuān)業(yè)開(kāi)放與中、西餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目。

實(shí)訓(xùn)室按酒店標(biāo)準(zhǔn)配備了中、西餐飲服務(wù)業(yè)所必備的餐飲用具及相關(guān)設(shè)備。開(kāi)放的主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目有：托盤(pán)訓(xùn)練；中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)；餐巾拆花；漏斗倒酒水，中、西餐上菜、分菜；餐飲禮儀等。

實(shí)驗(yàn)室提供教師現(xiàn)場(chǎng)演示和學(xué)生親手實(shí)踐的教學(xué)環(huán)境，向?qū)W生傳授餐飲理論知識(shí)、實(shí)踐操作技能以及相關(guān)的酒店管理知識(shí)。

第四篇：婚宴酒店服務(wù)合同范本

婚宴酒店服務(wù)合同

甲方：（委托方）乙方：（婚慶單位）新郎： 聯(lián)系人：○新娘： ○地址： 地址： 聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話： 根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》及有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，遵守行業(yè)規(guī)范、社會(huì)道德規(guī)范誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，結(jié)合本次婚宴慶典服務(wù)的具體情況，甲、乙雙方在遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)信的原則基礎(chǔ)上，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂本合同。

第一條：婚宴慶典基本情況

舉行時(shí)間：_____年 ___月____日_____時(shí)_____分

舉行地點(diǎn)： ____市___區(qū)___路____弄____號(hào)_________（飯店）______ 廳

婚 宴：________桌，備用_________ 桌

婚 房：______________室 第二條 約定事項(xiàng)

各具體項(xiàng)目如下：

一：菜肴

二：酒水、飲料

三：婚房

四：停車(chē)場(chǎng)

五：其他服務(wù)項(xiàng)目 第三條 婚宴的總價(jià)款

酒席價(jià)格： __________元；

酒水飲料價(jià)格： ______元；

婚房?jī)r(jià)格：___________元；

價(jià)款總計(jì)為人民幣（大寫(xiě)）：__ ____ 元,（小寫(xiě)）：___ ___元。第四條 付款

（一）本合同生效后，甲方向乙方交納定金即人民幣 元；（常規(guī)一桌10人定金 元）

（二）乙方完成所有服務(wù)項(xiàng)目后提供結(jié)算清單，甲方確認(rèn)后付清余款即_______元；

（三）雙方所有款項(xiàng)往來(lái)均應(yīng)出具收據(jù)，結(jié)束后乙方應(yīng)統(tǒng)一開(kāi)具發(fā)票交甲方。第五條 乙方義務(wù)

乙方應(yīng)嚴(yán)格遵照本合同的內(nèi)容，按照雙方約定的程序及要求，安全、有效、及時(shí)地完成各約定事項(xiàng)。

第六條 甲方義務(wù)

甲方應(yīng)按時(shí)支付各約定事項(xiàng)的價(jià)款。

第七條 任一方如單方面無(wú)故終止本合同，應(yīng)按合同總價(jià)款的 %即人民幣 元支付違約金。

第八條 乙方違反第五條的約定，甲方有權(quán)單方面解除合同，并要求乙方承擔(dān)由此產(chǎn)生的違約責(zé)任，同時(shí)根據(jù)所造成的實(shí)際損失，要求乙方給予賠償。

第九條 甲方違反第六條的約定，乙方有權(quán)單方面解除合同，并要求甲方承擔(dān)由此產(chǎn)生的違約責(zé)任，同時(shí)根據(jù)所造成的實(shí)際損失，要求甲方給予賠償。

第十條 乙方對(duì)第二條款中提供食品保證衛(wèi)生負(fù)有責(zé)任，乙方發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題，被甲方投訴，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)應(yīng)主動(dòng)表示歉意，并為其調(diào)換相同的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，也可按原價(jià)退款。甲方消費(fèi)者因用餐健康受到損害，經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定屬實(shí)，乙方應(yīng)當(dāng)給予賠償。

第十一條 若附件對(duì)違約條款及賠償標(biāo)準(zhǔn)另有具體約定的，從其約定。第十二條 不可抗力

在本合同有效期內(nèi)，任何一方對(duì)于不可抗力事件所直接造成的延誤或不能履行合同義務(wù)不需承擔(dān)責(zé)任，但該方應(yīng)采取必要的措施以減少造成的損失。

第十三條 合同權(quán)利義務(wù)的轉(zhuǎn)讓

乙方如遇不可抗力事件，經(jīng)甲方同意后，可將本合同中乙方的部分權(quán)利和義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三人，如該轉(zhuǎn)讓使甲方遭受損失的，該實(shí)際損失應(yīng)由乙方承擔(dān)。

第十四條 爭(zhēng)議解決方式

合同履行中若發(fā)生爭(zhēng)議，由雙方自行協(xié)商解決；或向有關(guān)行業(yè)組織及消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。

當(dāng)事人不愿協(xié)商、調(diào)解的或協(xié)商、調(diào)解不成的,可通過(guò)下列方式（請(qǐng)選定的方式前打√，空置內(nèi)容請(qǐng)劃去）: □向仲裁機(jī)構(gòu)（名稱(chēng)：）申請(qǐng)仲裁；

□向人民法院提起訴訟（甲方住址所在地）； 第十五條 合同的未盡事項(xiàng)及變更

本合同如有未盡事宜，雙方應(yīng)通過(guò)訂立書(shū)面補(bǔ)充協(xié)議進(jìn)行約定。

本合同在履行過(guò)程中如需對(duì)本合同及附件內(nèi)容作補(bǔ)充、刪減或修改等變更事宜的，須經(jīng)雙方達(dá)成書(shū)面變更協(xié)議，取代其所修正的內(nèi)容。

第十六條 合同的生效

本合同自雙方簽字或蓋章之日起生效，本合同壹式 份，具有同等效力。其中甲、乙雙方各執(zhí) 份。

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議、變更協(xié)議為本合同的組成部分，具有同等效力。

第十七條 合同附件

下列附件與第五條的約定相對(duì)應(yīng)：

附件一：菜肴價(jià)格（一桌供 人使用）約定

附件二：酒水、飲料價(jià)格約定

附件三：其他服務(wù)項(xiàng)目約定

附件四：婚房約定

附件五：停車(chē)場(chǎng)約定

附件六：其他事項(xiàng)約定

合同附件上均應(yīng)有甲乙雙方的簽名及具體簽署日期。新郎： 單位名稱(chēng)： 新娘： 法定代表人： 聯(lián)系地址： 聯(lián)系地址： 聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話： 郵 編： 郵 編：

日 期： 年 月 日 日期： 年 月 日

第五篇：中餐婚宴服務(wù)程序

中餐婚宴服務(wù)程序

一.接收發(fā)文

1．根據(jù)發(fā)文確定婚宴的日期、桌數(shù)、場(chǎng)所。

2．確定婚宴接待負(fù)責(zé)人（宴會(huì)銷(xiāo)售）以方便對(duì)客聯(lián)系。

二、餐前準(zhǔn)備：

3．檢查個(gè)人儀容、儀表，按規(guī)定進(jìn)行著裝，做到精神飽滿(mǎn)，面帶微笑。

4．了解當(dāng)晚婚宴舉辦的地點(diǎn)，桌數(shù)。知道自己所值的臺(tái)號(hào)，了解當(dāng)晚新郎、新娘的姓名，了解當(dāng)晚所用的酒水種類(lèi)與數(shù)量，熟悉當(dāng)晚婚宴菜單，熟知客人對(duì)服務(wù)中的特別要求。5．找到自己服務(wù)的桌和相應(yīng)的工作臺(tái)，檢查餐桌椅和工作臺(tái)上的餐具是否齊全，清潔，無(wú)破損。如有不符合要求的要及時(shí)更換。

6．備好紅酒、啤酒開(kāi)瓶器，冰桶冰塊，紙巾、牙簽打包盒、打包袋、火機(jī)、在每個(gè)工作柜準(zhǔn)備備用餐具，用于加位或更換 7．根據(jù)新人情況是否需要上餐前點(diǎn)心。8．根據(jù)菜單內(nèi)容檢查所備調(diào)料是否備齊。

9．領(lǐng)用婚宴酒水時(shí)須按照每桌一扎洋酒或紅酒，飲料按實(shí)際情況而定。不可超量領(lǐng)用以免影響其他桌的領(lǐng)用量。酒水按照每種平均數(shù)量放在桌面上。多余的酒水備在工作柜上。主桌服務(wù)人員還需制做混合酒以備用。

10．視情況按要求開(kāi)始酒水斟倒工作，斟倒時(shí)不可將酒滴落在餐桌上。

11．準(zhǔn)備就緒后按規(guī)定站立在所看餐臺(tái)邊（靠近工作臺(tái)，面大門(mén)）恭候客人的到來(lái)。

二、客到時(shí)服務(wù)：

1、客人到時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)熱情接待，主動(dòng)問(wèn)好，為客拉椅讓座。（客人有脫外套要為客人套上西裝套）

2、客人入座后，為客人鋪餐巾花，撤筷套及收回筷子套。

3、如一人服務(wù)多桌，可按客人先來(lái)后到的順序進(jìn)行入座后的服務(wù)。

4、客人帶小孩時(shí)，應(yīng)根據(jù)需要及時(shí)為客人增加?jì)雰阂巍Ｈ缬锌腿艘游粫r(shí)，一般情況下不答應(yīng)客人，并及時(shí)反饋到現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，做好對(duì)客人的解釋工作。(酒店協(xié)議有跟客人簽定每加一位收10%的加位費(fèi))

5、備用桌服務(wù)人員應(yīng)引導(dǎo)客人先坐預(yù)定桌，待需要使用到備用桌時(shí)應(yīng)及時(shí)為客人提供（倒汁醬，酒水、和餐前點(diǎn)心服務(wù)，）按入座后的服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。

四、席間服務(wù)：

1、開(kāi)席前應(yīng)先根據(jù)客人需要斟倒酒水。

2、斟倒酒水時(shí)，按操作規(guī)范進(jìn)行斟倒。如客人表示不飲酒時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去相應(yīng)的杯具。

3、據(jù)客人飲用飲料酒水的品種，及時(shí)進(jìn)行飲料、酒水的退領(lǐng)工作。服務(wù)人員在開(kāi)啟酒水時(shí)，應(yīng)以不浪費(fèi)客人酒水為原則進(jìn)行開(kāi)啟，一般情況下飲用完一瓶在開(kāi)一瓶，不可同時(shí)開(kāi)數(shù)瓶。

4、司儀開(kāi)始主持時(shí)，可上第一道甜湯。站在副主人左側(cè)上甜湯，將甜湯放在已備好的湯碗之間，為客人分湯之后，并報(bào)上菜名。分湯時(shí)要掌握量，不可一開(kāi)始分得過(guò)多過(guò)滿(mǎn)，分至七分滿(mǎn)即可，分甜湯時(shí)避免用具發(fā)出碰撞聲，避免湯汁外溢。甜湯分完后按先女后男，先賓后主，按順時(shí)針?lè)较蛞来螢榭腿松咸饻?。上完后撤走甜湯窩，司儀宣布晚宴正式開(kāi)始時(shí)上冷盤(pán)。（上菜時(shí)避免在老人小孩旁邊上菜，在位置較寬松的地方上。主桌一定先上新娘，后新郎在伴娘、伴郎按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行）

5、上每道菜的時(shí)侯都要為客人報(bào)上菜名，上最后一道甜湯時(shí)需要重新上底碟、湯碗和湯匙。分湯時(shí)均按操作規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。

6、為客人上菜時(shí)，如有帶殼的菜肴要及時(shí)跟上洗手盅，如有配調(diào)料的菜肴要及時(shí)把調(diào)料移到相應(yīng)的位置，并向客人說(shuō)明。

7、上菜時(shí)要注意菜碟邊的環(huán)境衛(wèi)生，檢查菜肴有無(wú)異物，不合格的堅(jiān)決不上臺(tái)。客人食用完的湯碗和器皿要及時(shí)撤下，未用完的要及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人，或撤走或換小碟。撤走配有調(diào)料的菜肴時(shí)也要將調(diào)料及時(shí)撤走。

8、宴會(huì)服務(wù)當(dāng)中要及時(shí)為客人撤換骨碟、煙缸和主桌毛巾。

A

食用完帶殼或帶骨的菜肴要及時(shí)為客人撤換骨碟，骨碟內(nèi)的雜物超過(guò)三分之一時(shí)應(yīng)及時(shí)為客人更換骨碟。B 煙缸內(nèi)的煙頭不可超過(guò)四個(gè)。

9、婚宴服務(wù)中上甜點(diǎn)和水果時(shí)，盡量撤走咸類(lèi)菜肴，（但需征求客人的意見(jiàn)）需要為客人更換干凈的餐具。

10、在服務(wù)過(guò)程中，所以的服務(wù)人員均要做到一笑二輕三熱情（微笑、說(shuō)話輕、動(dòng)作輕迎客熱情、待客熱情、送客熱情）和四勤（眼勤、手勤、口勤、腳勤）。

五、收臺(tái)：

1、客人用餐完畢，離席時(shí)服務(wù)人員要主動(dòng)為客人拉椅，向客人致道別語(yǔ)，并有專(zhuān)人為客人指引

2、收臺(tái)前先將餐椅歸位，檢查有無(wú)客人的遺留物品，如有應(yīng)及時(shí)歸還客人或交于現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員。檢查有無(wú)未熄滅的煙頭。(如果有客人遺留物品應(yīng)細(xì)心為客人尋找,如當(dāng)時(shí)未找到,應(yīng)留下客人的姓名、聯(lián)系方式，找到后馬上聯(lián)系客人，如沒(méi)有找到也要及時(shí)和客人聯(lián)系。)

3、由現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人派專(zhuān)人協(xié)助客人負(fù)責(zé)將未開(kāi)啟的酒和飲料退回，服務(wù)人員需將未開(kāi)封的香煙及時(shí)交于現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員，統(tǒng)一交還客人。

4、收臺(tái)時(shí)，應(yīng)先收餐巾和毛巾，在將餐具分類(lèi)收拾（杯具不可套放）將所有餐盤(pán)剩下的菜用垃圾筐裝好后，大的餐盤(pán)統(tǒng)一收拾、骨碟統(tǒng)一收拾、飯碗翅碗統(tǒng)一收拾、味碟筷子筷架湯勺統(tǒng)一收拾把臺(tái)布上所有的雜物清理干凈，未使用過(guò)的牙簽要及時(shí)回收。用茶水或剩余的開(kāi)水對(duì)轉(zhuǎn)盤(pán)進(jìn)行初步清潔，撤下，在將臺(tái)布收起。整理工作邊臺(tái)

5、整個(gè)婚宴場(chǎng)所整理干凈、物品擺放整齊。方便客人第二天參觀。

6、若現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有餐具、杯具被客人打破損；臺(tái)布被煙頭燙破；主桌金器丟失；應(yīng)馬上上報(bào)領(lǐng)班以便索賠。

六、結(jié)帳：

1、向客人結(jié)帳前，應(yīng)先了解客人付款方式，并將帳單進(jìn)行核對(duì)，以防出錯(cuò)。

2、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人向客人進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)。