第一篇：茶樓策劃書

茶

樓

策

劃

報

告

目 錄

一、茶樓定位

二、茶文化

三、合理的選址

四、茶樓設計

五、管理、培訓與服務

六、市場營銷

茶樓策劃報告

茶館是中國歷史悠久文化積淀深厚的服務行業(yè)，最早出現(xiàn)在南北朝時期。從唐代開始，茶樓行業(yè)發(fā)展加速，到明代被列入三百六十行之內(nèi)的重要行業(yè)。隨著人們生活水平的提高，迎合了人們期望“回歸自然，崇尚健康”的心態(tài)和時尚，又合乎社會主義精神文明建設的需要。

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要，茶樓的目標顧客就是這些新興的中產(chǎn)消費者。建茶樓的目的與原則：

1、靜心、修身、養(yǎng)性

2、會客、切磋、以茶會友、以茶論道

3、休閑、娛樂、親朋聚會

一、茶樓定位 茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方，明代品茶方式有了變化：從點茶到出泡，茶館也繁榮起來，清末后茶館業(yè)有所衰落，建國后一段時間，除了老年茶館、旅游點茶館外都有衰落。90年代后復蘇，90年代后期發(fā)展很快，現(xiàn)代茶館與歷史上的茶館，在傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化，過去可以幾代傳承一個茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。拿杭州來說，茶館經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富，現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務方面。

現(xiàn)代茶樓是以茶為主的，集文化、商務、休閑、娛樂、聚會為一體的一種綜合性服務場所。茶樓，其最基本的功能，是提供一個讓人們休憩娛樂、消遣閑暇的場所，悠閑、輕松、祥和是它就有的環(huán)境氛圍，踏入茶樓門，就該是一個親善、安詳、溫朗的世界。中國茶樓的“和”之境，導引了它的種種功能：休閑娛樂、信息交流、商會聚焦、商務洽談、經(jīng)濟交易及各式各樣的茶藝表演。在經(jīng)濟發(fā)展飛速的當今社會，茶樓在城市里隨處可見，但其真正的性質(zhì)是怎樣的呢？現(xiàn)就太原市茶樓做些了解，太原市迎澤區(qū)勁松路是茶樓一條街，但其主要是以娛樂為主的，也完全沒有了茶樓的清靜，還有

一些零散的茶樓也都大同小異，再來看看太原市西餐廳的速迅發(fā)展，說明人們對環(huán)境的渴求，對商務洽談的場所的需求，對文化氛圍的需求還是很大的，茶樓可以將這些需求容為一體，之所以，我們茶樓要具有環(huán)境優(yōu)雅、清靜且具備商務洽談、休閑娛樂、品茶論道、一個文化氣息比較濃的高端商務休閑會所！

二、茶文化

【茶文化的定義】 茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。

茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，三點為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。

中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于篇二：茶樓計劃書

茶館創(chuàng)業(yè)計劃書

一、茶館背景

我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在居民區(qū)附近，讓人們生活的周圍有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格的小茶館。本茶館就是提供一個讓他們得以緩解壓力，放松心情的休閑的地方，在這里他們無拘無束，盡情的談心交流。讓每一個來這里的顧客都能夠心情舒暢，生活顯得更加豐富多彩，更有樂趣。

二、店面簡介

本店位于居民區(qū)人群聚集中心地段，經(jīng)營面積約為80平米左右。本茶館裝飾自然，隨意，負有古典代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，茶房布置合理精致，采光性好，整體感覺休閑、雅致、讓每個人在這里心情愉快、寧靜。茶館內(nèi)采用木質(zhì)裝修，結(jié)合鏤墻、紗幔、珠簾等極具中國古典建筑風格的裝飾材料，每一個茶室的風格都各不相同，根據(jù)個人愛好選擇不同的茶室。同時提供琴棋書畫。茶房有統(tǒng)一的服裝，根據(jù)每個茶室風格的不同，穿著也都不同，經(jīng)過培訓后，力求做到舉止優(yōu)雅，服務舒心，讓消費者仿佛置身于古色古香的中國古代的茶館當中。

三、茶室設計

店面總體根據(jù)中國古典建筑風格裝飾，每個茶室都有自己的特色，另每個顧客來過之后都想去下一個茶室。視覺識別 ：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯休閑，雅致，品位。

店面布局 ：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：柔和、雅致、古典的氣息。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示茶館的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近茶館氣氛和消費者偏好，烘托出茶館的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體線茶館特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

四、發(fā)展戰(zhàn)略

本茶館開業(yè)之前，要作廣告宣傳，前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。本茶館茶水優(yōu)質(zhì)，口感絕佳，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，休閑、豁達是我們茶館的最大特色。

五、茶館管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，茶藝師2名，服務生4名。在招聘店員時，應具備吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠。另外對具有對品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務。

六、市場分析

據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。

優(yōu)勢分析：本茶樓裝飾古典雅致，極負古代氣息，一種安靜幽雅的環(huán)境氛圍會讓每個人的心情得以舒暢。布置合理整潔，古典的音樂。享受古人的那份優(yōu)雅的氣息。本店服務人員的服務會統(tǒng)一培訓，保證會讓每個顧客找到一種家的感覺。

劣勢分析：由于剛起步，茶館的規(guī)模較小，品茶的人力資源、服務項目等都比較有限。而同行之間競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。

七、風險預測與處理

茶館的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素.由于茶樓剛剛起步，要在經(jīng)營中不斷完善，嚴格按照預算控制投資，有效控制風險。在淡季，加大銷售、宣傳、促銷力度，多采用熟人介紹的方式，利用節(jié)慶等禮品旺銷季節(jié)推銷會員卡，盡可能在熟人圈、周邊人群圈中建立穩(wěn)定會員客戶群。

八、財務狀況分析 1．據(jù)計算可初步得出茶館開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，茶館衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，茶館用具購置費用3000元，基本設施及其他費用等4000元）。2．運營階段的成本主要包括：員工服裝，員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約400元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為五個月。

九、營銷組合策略

由于本茶館的經(jīng)濟實力尚弱需要采用一些技巧化營銷策略。本茶館提供茶藝、琴藝欣賞及文房四寶和圍棋。聘請茶藝師及古箏表演者定期表演，對書法愛好者可讓其留下墨寶，對圍棋愛好者提供圍棋。茶館內(nèi)設收藏廳，提供各類有關茶的書籍，供人閑時閱讀。并收藏有

各檔次的特色茶具，供人欣賞，有意者也可購買。對茶房一系列的服務流程進行嚴格的培訓，做到微笑迎客、引領客人入坐、送上手巾給客人等。培養(yǎng)茶房的服務意識，給顧客提供最好的服務。

另外再做出持續(xù)性、計劃性的制度，避免普通茶館的顧客忠誠度不高的缺陷，保證茶館的先天優(yōu)勢，為了使本茶館能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本茶館將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾： l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立茶館顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

十、大力打造茶館的品牌形象 處理各方面的關系，為茶館的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)的服務，正確處理顧客的要求篇三：茶樓商業(yè)策劃書 目錄 一．商業(yè)背景介紹...........................................................................................................................2

（一）企業(yè)背景介紹——梓香茶葉公司...............................................................................2(二)梓香茶葉品牌介紹...........................................................................................................3 二．市場狀況分析...........................................................................................................................4

（一）市場分析.......................................................................................................................4 1.宏觀環(huán)境:.....................................................................................................................4 2.中觀環(huán)境：...................................................................................................................4 3.微觀環(huán)境:.....................................................................................................................4 4.swot分析......................................................................................................................5 5.營銷啟示：...................................................................................................................6 三.目標市場選擇與定位...............................................................................................................8

（一）茶樓市場細分...............................................................................................................8

（二）重點目標消費者...........................................................................................................8

（三）輔助消費者群...............................................................................................................8

（四）行銷目標.......................................................................................................................9 四．營銷組合策略.........................................................................................................................10(一)產(chǎn)品策略.........................................................................................................................10(二)價格策略.........................................................................................................................14(三)渠道策略.........................................................................................................................18(四)促銷策略.........................................................................................................................20(五)人員策略.........................................................................................................................23(六)有形展示策略.................................................................................................................30(七)服務過程.........................................................................................................................32 五．營銷活動與預算安排.............................................................................................................36(一)行動計劃.........................................................................................................................36(二)預算安排.......................................................................................................................37

六、附錄:.......................................................................................................................................39 附錄一:...................................................................................................................................39 附錄二:...................................................................................................................................41 附錄三:...................................................................................................................................42 一．商業(yè)背景介紹

（一）企業(yè)背景介紹——梓香茶葉公司 1．公司簡介

我們公司名稱：梓香茶葉公司，茶館名可取為梓香閣。正如名稱，我們的事業(yè)與茶息息相關，我們致力于經(jīng)營茶樓以及禮品店，以此作為起步項目，進而通過整個團隊成員的努力發(fā)展成為以茶的主題的連鎖公司。我們的連鎖形式是以茶樓和茶禮品共同發(fā)展為特色，開出滿足消費者對于健康需求的山水茶樓；并且進行消費者培育，將茶這種健康禮品的觀念傳播，促使我們的禮品店大力發(fā)展。2．企業(yè)文化簡介

首先從我們的對內(nèi)口號說起，因為內(nèi)部的團結(jié)一致同心協(xié)力是整個公司發(fā)展的基石。我們的對內(nèi)口號是：黃河源頭水，泰山頂上松；心中有信念，一定能成功。為什么選取次作為我們隊內(nèi)口號？我們依托東營，東營是黃河入?？?，是母親河的歸海之處，第一句既表達我們對東營以及黃河的感情，也源于我們要保證泡茶之水的純正讓消費者放心的決心。泰山是五岳之首，我們立志做泰山頂上松表明我們追求成功的決心。而堅定的信念可以支持我們在艱難困苦面前永不放棄，這樣我們在經(jīng)歷之后才會取得最后的成功。其次我們的對外口號是：清香茶緣鑄佳情，幽幽茶道塑知己。我們茶樓所希望打造出一種境界一種感覺，在這里，你可以遇到志同道合的朋友；在這里，你可以和更多人交流，排遣孤獨；在這里，你可以獨自一人，聆聽音樂，沉浸在音樂的舒緩節(jié)奏里，放松神經(jīng)和身心；在這里，你可以與家人一起，在音樂的氛圍中盡享家庭的溫馨，讓所謂的代溝在我們的周圍消失，創(chuàng)建一個溫暖和諧的家庭氛圍；在這里，你也可以同朋友一起，品茶言歡，共敘友情；在這里，你也可以為你和顧客找到一個舒心快樂的談判交易地點，在這樣沒有紛爭沒有喧囂只有平和與寧靜，和諧與安詳?shù)沫h(huán)境里邁向成功；在這里，我們?yōu)槟闾峁┮幌盗械姆奖恪魳菲鞑?，象棋，圍??休閑方式，你可以找到樂友或者棋友，讓生活有滋有味，讓城市生活不再單調(diào)不再孤獨??這就是我們對外口號所傳達的(二)山水茶源品牌介紹 1．山水茶源的由來

“山水茶源”這一品牌的來源是源于我們團隊成員共同思考的結(jié)晶。因為我們的創(chuàng)業(yè)項目是開茶樓，所以團隊成員在思考品牌名稱時也是盡力與茶這一核心主題在不斷靠攏。最后經(jīng)過大家的討論和集合表決，就此創(chuàng)建了我們的品牌。2．品牌特色簡介

（1）與茶樓的主題緊緊相扣

（2）此品牌名稱彰顯了清新自然的茶樓定位

（3）有山有水可以使消費者有對茶質(zhì)量放心的感覺（4）一個“源”字突出了我們茶歷久彌香的卓越品質(zhì)（5）這名字的整體感覺與整個團隊的對內(nèi)口號與對外口號整體呼應，表達了我們品牌與公司文化的一致性

二．市場狀況分析

（一）市場分析 1.宏觀環(huán)境:（1）人口環(huán)境：墾利縣總?cè)丝?1.9萬人，城鎮(zhèn)人口4.08萬人，人口分布相對密集。（2）經(jīng)濟環(huán)境：經(jīng)濟發(fā)展迅速，第三產(chǎn)業(yè)增加值32.06億元，增長17.7%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入17010元，增長15.4%；人均消費性支出9763元，增長10.4%；人民生活水平不斷提高，物資文化需求增多。墾利經(jīng)濟開發(fā)區(qū)發(fā)展迅速，帶動墾利經(jīng)濟發(fā)展。（3）政治法律環(huán)境：改革開放政策進一步深入，政府大力鼓勵經(jīng)濟發(fā)展，積極實行招商引資政策；第一二三產(chǎn)業(yè)均得到較快速度的發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)需求越來越大。綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到大力支持。

（4）社會文化環(huán)境：科教文衛(wèi)發(fā)展較好，基礎設施完善，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯，自然資源豐富，旅游資源豐富。人們思想開放，愿意接受新事物，追趕潮流趨勢明顯。2.中觀環(huán)境：

茶樓服務業(yè)自2004年以來呈現(xiàn)出高速的增長態(tài)勢，不論是茶樓的經(jīng)營模式還是茶樓的產(chǎn)值都呈現(xiàn)出這一趨勢。但茶樓主要集中在北京、上海等大中城市，像東營這樣的三線城市，茶樓服務業(yè)剛剛起步不久，各家茶樓正在積極的開疆擴土，市場剩余份額還很大，并且在縣級城市茶樓業(yè)還處在進入期。在墾利真正的茶樓服務業(yè)還不存在，少數(shù)的茶葉零售商也各自為戰(zhàn)，不能構(gòu)成較大威脅。對于我們來說墾利是一片較好的進入市場，我們具備從進入期開始充分發(fā)展的機會。

3.微觀環(huán)境:（1）供應商

優(yōu)勢： 茶源經(jīng)營品種多樣，需要與眾多供應商聯(lián)系從而增加了供應商數(shù)量。一方面，保證了茶品的多樣性和茶葉質(zhì)量；另一方面，降低了供應商的議價能力，從而降低了成本。

劣勢： 茶葉產(chǎn)地分散，需要多處采購，提高了采購成本；主要產(chǎn)地在南方地區(qū)，運輸成本增加。

（2）顧客方面

優(yōu)勢：產(chǎn)樓選址在墾利縣中興路，附近政府部門眾多，消費潛力大；位于城市中心地段消費人群廣泛，并且茶樓以娛樂休閑為主，適宜消費人群需要。

劣勢：茶樓的經(jīng)營方式在墾利屬于新形式，顧客需要一段時間適應接受這一方式。

（3）競爭者方面

優(yōu)勢：墾利暫時沒有茶樓服務，競爭壓力小，以銷售茶葉為主的小型茶店在短暫時間內(nèi)不會構(gòu)成直接威脅。

劣勢：能滿足消費者休閑娛樂的行業(yè)眾多,市場份額在短時間內(nèi)不會樂觀。尤其在茶禮品方面，眾多的茶店會占據(jù)較大份額的市場。

（4）公眾

優(yōu)勢：鄰近縣政府,便于與政府建立良好關系，并充分利用政府資源。公眾接受新事物速度較快，茶樓經(jīng)營前景良好。目前銀行信貸業(yè)發(fā)達，貸款渠道充足。

劣勢：茶文化積蓄不足，顧客偏好難以掌握，顧客培養(yǎng)要花費較多時間。4.swot分析 strenngths:（1）地理位置：位于縣城中心地段,居民區(qū)聚集，交通便利，靠近多家政府部門，潛在客戶多；

（2）企業(yè)競爭力強：資金實力較強，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，種類齊全，經(jīng)營方式新穎，集休閑娛樂商務于一身；篇四：茶樓方案大全

茶樓方案大全 1茶樓營銷方案： 2茶館的整體策劃方案

3開業(yè)慶典策劃方案之 茶樓 4茶樓人事管理規(guī)章

茶樓營銷方案：

茶藝館的營銷就是通過客人參與服務并對服務滿意來實現(xiàn)經(jīng)營的目的。營銷的任務在于不斷發(fā)現(xiàn)和跟蹤顧客需求的變化，及時調(diào)整茶藝館的整體經(jīng)營活動，努力開發(fā)和滿足顧客的需要，推動茶藝館的不斷發(fā)展。茶藝館營銷管理的內(nèi)容包括：營銷戰(zhàn)略、營銷策略的制定，營銷活動的策劃和實施，宣傳工作的開展，產(chǎn)品創(chuàng)新管理，顧客管理和會員管理，服務人員銷售意識的培養(yǎng)等。

（一）營銷戰(zhàn)略和營銷策略的制定

營銷戰(zhàn)略是從茶藝館長遠發(fā)展的角度對營銷管理進行的總體規(guī)劃，它是在茶藝館的定位和對市場分析、預測的基礎上制定出來的。營銷戰(zhàn)略不把眼光局限于茶藝館目前的經(jīng)營狀況及狹小的市場范圍，而是著眼于茶藝館未來的發(fā)展方向，著眼于對營銷系統(tǒng)的、整體的、有步驟的安排和推進，要求的是未來的結(jié)果和良好的局面。營銷戰(zhàn)略要對茶藝館未來3-5年，甚至更長時期的營銷管理進行統(tǒng)籌規(guī)劃，以充分利用茶藝館有限的資源，一步步實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的目標。

營銷策略是在營銷戰(zhàn)略的指導下，結(jié)合目前茶藝館的經(jīng)營情況、市場狀況，針對競爭對手的營銷活動、營銷措施，以及消費需求的變化，對茶藝館營銷進行的短期規(guī)劃和安排。它涉及的時間較短，一般在1年以內(nèi)。如適時制定的價格策略、服務策略、產(chǎn)品策略、宣傳策略等，都具有較強的針對性和目的性，以便在一定時期內(nèi)吸引顧客，擴大影響，提高銷售額和企業(yè)的效益。

（二）營銷活動的策劃

營銷活動是企業(yè)吸引顧客，提高銷售額常用的一種手段。茶藝館可以開展的營銷活動多種多樣，如價格優(yōu)惠、推出新的服務、舉辦文體活動、開展茶文化宣傳等。為了增加活動的吸引力，擴大影響，一是對活動要精心策劃，找到好的創(chuàng)意和方法。二是要認真組織，使活動能達到預期的效果。

（三）宣傳工作

宣傳工作對提高茶藝館的知名度、擴大茶藝館的社會影響、提高競爭力等有著重要的促進作用。對此，茶藝館應有足夠的認識。茶藝館可以自己組織宣傳，如利用自己的宣傳資料、宣傳冊、茶藝表演、茶文化推廣等形式來進行，也可以利用各種新聞媒體進行宣傳。

（四）產(chǎn)品創(chuàng)新管理

茶藝館的產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在服務內(nèi)容、服務方式的創(chuàng)新上。顧客不希望自己喜歡的茶藝館的服務一成不變，各個茶藝館的服務大同小異，他們希望茶藝與服務不斷創(chuàng)新。因此，茶藝館要根據(jù)消費心理及顧客需求的變化，有效利用自己的資源，加強產(chǎn)品創(chuàng)新，適時推出新的服務產(chǎn)品，以不斷擴大市場需求，提高茶藝館的市場競爭能力。茶館的整體策劃方案

一、適合的選址：商業(yè)經(jīng)營最重視的是“地氣”“人氣”，這并不是迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這類商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營的地方有沒有顧客流這些顧客是不是有購買我們商品的心理動機。

茶葉作為一種特別商品，除它的飲用保健功能，還能表現(xiàn)它的文化藝術價值，它能令人清心、雅凈、回歸天然——茶葉店的選摘要按照茶葉的特 征，歸納起來一般有以下地段：

1、繁華商業(yè)中間：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質(zhì)、求好、求美的特點，但房價或房錢的用度對比高，競爭尤其激烈，所以進入前須經(jīng)細心考慮，分解自己的人力、財力、物力是不是具有，如如有條件，進軍“商業(yè)中間”固然正確，何謂搶占“制高點”呢！但實力不具有，千萬不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯館群四周：賓館飯館是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為了走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯館也要用茶，“客來泡茶”是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯館群旁開茶店，是對比劃得來的，房租不宜太高，同時還可以租用賓館飯館的經(jīng)營大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝連絡起來。

3、交通大道：這些地方生齒活動量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方重視茶店的外部吸引力，品種要新奇，價錢要優(yōu)惠，合適一些字號較老的，無形資產(chǎn)較大的客商進入，剛剛?cè)腴T的客商最好不要盲目開立茶店。

4、居民區(qū)：茶葉是居民消費的必須品，選擇居民區(qū)一般風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經(jīng)營風格也不盡一樣。a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國特點，有勤勞、簡單的美德，茶葉不能過于高級，偏向于中低檔，尋求利潤要低，營業(yè)員要矯捷，重視分緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，諾言要好。b、新區(qū)：這類居民消費較超前，且物質(zhì)財富和精力文明相對提高，要求經(jīng)營者茶葉品種檔次輕微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。c、高級物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生涯程度高、節(jié)拍快，這個地段開茶葉店，品位應偏高一點，價錢也應高一點，要求營業(yè)員本質(zhì)更佳，包裝應精美，茶葉包裝時速度要快，同時可多上一些高級禮品、高級茶具，營業(yè)時間放長一些。d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市，構(gòu)成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營者要按照不同人群的特 征，采納不同的經(jīng)營風格。e、集貿(mào)市場：這些地方客流量大，但消費者大大都是購物好手，要求茶葉價錢實惠，可以常常采納優(yōu)惠編制來促進銷售。f、學校四周：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多一些，標價一定要偏低，營業(yè)員茶葉知識要豐富。

其他還有一些地方：如旅游景點，不適應大范圍經(jīng)營，恰當經(jīng)營一些記念性包裝茶等等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是凸起茶葉經(jīng)營的特點，使顧客發(fā)生一種調(diào)和美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購買動機。

外裝飾有以下幾個要素：

1、外部造型：外部造型一定要凸起“茶”的素雅、清心的特點。

2、招牌：招牌是永 遠性的廣告，要激起消費者的好奇心，引發(fā)消費者的留意，便于消費者記憶，同時也能表現(xiàn)茶店的格調(diào)，一般茶店大都采納傳統(tǒng)風格，長方形匾額，用玄色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕鏤而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本質(zhì)，用名人題的字，雕鏤后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用奪目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣味的招牌，具體則按照你所經(jīng)營的場合而定。

3、春聯(lián)：假如用一副好的春聯(lián)，則更能表現(xiàn)茶店的文化與藝術氣味。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡可能設計大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適當?shù)姆乓恍┎杈?，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設的茶及茶具和茶水要構(gòu)成一副美的丹青，且不斷的變動。

5、店門：茶葉店的店門盡可能留大一些，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要通亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能凸起茶店的吸引力。

7、店名：茶店的定名主要是表現(xiàn)經(jīng)營者的個性與茶文化調(diào)和的統(tǒng)一，起好一名字是重 要，可利用傳統(tǒng)的老字號，也能夠遵循茶葉的特點連絡經(jīng)營者的思惟，或請茶文化專家起一個好名字，如“吳裕泰茶莊”、“大旗門茶館”、“福寶閣茶館”、“天福茗茶” 都是很不錯的字號。內(nèi)裝飾的幾個要素:

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流利，一般應采取木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本質(zhì)，這樣能表現(xiàn)余茶葉調(diào)和的統(tǒng)一，同時可以做幾個多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應當素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時適合的配合茶書畫或先容有關茶葉知識的鼓吹材料。

3、地面：地面主要貫穿連接干干凈凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如 若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光一定要通亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：店內(nèi)點綴很主要，可以恰當放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，重 要按照不同茶店的特點，采納不同的創(chuàng)意，到達畫龍點睛的感化，切不可盲目堆砌。

內(nèi)裝飾的布局布局與生意、休閑，外部環(huán)境一定要調(diào)和一致，給人以整潔、高雅、舒心的感受。

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經(jīng)營者，首先需要的是把握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各類茶成長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的辨別，茶葉價錢的變動，茶藝、茶道、茶文化和與茶有關的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，把握茶葉消費的改變，更新經(jīng)營觀點，猜測茶葉消費的改變趨勢。

四、嚴把質(zhì)量關：商品質(zhì)量是決定一個商鋪經(jīng)營好壞的主要身分，茶葉特別如此，故此在進茶時，千萬不能講情面，一定要嚴把質(zhì)量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價錢，一絲不茍，如如有條件的可以用先進的檢測設備，如若自己掌控不定，可以向一些專職手藝職員就教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品查驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續(xù)是不是完全（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是不是符合，千萬不能圖省事，圖便宜，等閑相信人，最好選擇有范圍、有實力、有沒有形資產(chǎn)的供貨商。

五、進貨的科學性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極其嚴格，種類繁多，這就要求經(jīng)營者在進貨時要有清楚矯捷的腦筋，千萬不要圖省事一下進很多貨，一定要按照你經(jīng)營范圍的大小，上年度的銷售量，了解市場動態(tài)，猜測昔時的銷售景象，恰當進貨，對高級名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進很多，采納賣多少進多少，少進勤進，不然你辛勞一年，積存一多量茶葉，陳茶的貶值確切令人寒心，新進茶葉行業(yè)的經(jīng)營者更要當心從事，多問一些行業(yè)人，多跑幾趟路，由 于，你更賠不起。

作為零售商對批發(fā)商、廠家要成立信息檔案，以便缺貨時現(xiàn)時聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積存的矛盾。

六、品種要齊備：消費者對茶葉的要求八門五花，作為經(jīng)營者一定要適應市場需求，盡可能到達品種齊備，肯定自己經(jīng)營的主品種外，不能回絕其他品種，不要自我關閉，應當有寬容的襟懷胸懷，采取新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通信地址，以備急用。

七、了解經(jīng)營地區(qū)消費者口味：對茶葉的好壞如否終究決定權(quán)在消費者，對經(jīng)營者來講重 要是要按照消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜愛花茶，南方喜愛綠茶，西北愛好轉(zhuǎn)茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)愛好味濃、湯濃、香濃，海淀愛好味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則愛好苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營者常常去查詢拜訪研究，與消費者普遍接觸，針對需求，更新口味。

八、訂價適合化：茶葉的銷售價錢一直是一個很難解決的疑問前期價錢太高，經(jīng)由過程媒介感化，消費者“望茶止步”?，F(xiàn)在因為競爭激烈，很多人又賣得太低，有的乃至低于本錢價，引發(fā)惡性競爭。我認為貫穿連接好的質(zhì)量同時，一定要有適合的訂價，首先肯定你的進貨本錢價，在計算出你的經(jīng)營本錢及你的適合利潤，參考一下市場定出一個適合價錢，既不能攫取暴利，也不要低價競爭，固然名優(yōu)茶、特種工藝茶，因為它們的特定藝術價值訂價高一些，我認為是應當?shù)摹?/p>

九、商品全方位立體布局：商品立體布局與品種齊備是有區(qū)別的，一是在品種齊備的根蒂根基上增加茶葉不平等級，如“黃山毛峰”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”

有“頭春”“二春”“三春”。二是經(jīng)營茶葉同時經(jīng)營與茶葉有關的商品，如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、高興果、牛肉干等。三是采納與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體布局要按照不同地區(qū)不同消費者而定，須經(jīng)市場查詢拜訪，不能盲目仿照，盲目湊合。

十、商品擺設有序：商品的擺設好壞直接影響到消費者對茶葉店的感受。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要適合的擺設，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費者一目了然，最好在各個區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡介（產(chǎn)地、品位、特點等）然后是整體的布局，要按照你經(jīng)營點的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外布局起來，使擺設的商品調(diào)和一致，構(gòu)成一副賞心好看、賞心好看的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感受，同時表現(xiàn)層序分明，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店可以與品茶、茶店、茶藝連為一體：假如你的茶店面積許可，經(jīng)濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體，一家很新奇的茶店連上一個別有風味的小茶社，茶社內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅書畫，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精美的茶具，及碟優(yōu)美的茶點心，加上身著合適服裝的接待小姐、師長教師，按時來幾場茶藝表演，也可長時間表演，或設立古箏、古琴吹奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在喝茶以后，購買欲望大增，何樂而不為呢？

十二、弄好店內(nèi)衛(wèi)生與四周環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很主要，店堂一定要干干凈凈，柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天起碼要清抹二次以上，不能留有半點塵埃，四周環(huán)境要特別留意，看一看有沒有異味的物體在四周，如香水、酒類等?？纯此闹苡袥]有污染源，千萬不要在飯館做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分隔，綠茶要關閉好，不能接收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經(jīng)營，如中草藥等。借使假如染上異味敏捷消弭污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，從頭上貨以避免因小掉大，侵害茶店的無形資產(chǎn)。

十三、提高營業(yè)員的整體本質(zhì)：一個茶店經(jīng)營的重 要在于營業(yè)員的整體本質(zhì)，營業(yè)員是茶店的眼睛，提高營業(yè)員的整體本質(zhì)是開好茶店的最重 要環(huán)節(jié)。作為一個茶店營業(yè)員，首先要有好的文化本質(zhì)，最好會一兩門外語，要把握有關茶葉的專業(yè)知識，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營業(yè)員是直接與顧客打交道，關系到茶店是不是能夠發(fā)生效益的重 要，一般應具有以下專業(yè)本質(zhì)：

1、具有吸引力的儀表：著裝整潔干干凈凈，款式合時、美觀大方、神采儉樸坦誠，既不可強作笑臉也不要機械無神采。舉止風度激情親切、天然、熱忱，不蓬首垢面、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶珍貴的裝飾品。姿式天然得體，不可虛張聲勢。

2、敏銳的察看力褐判定力：營業(yè)員必須“察言觀色”的功能，經(jīng)由過程對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率必定較高。

3、較為矯捷精確的反應能力：由 于顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業(yè)員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，敏捷作出反應，理解和體會顧客的購買意圖，并敏捷賜與回覆或供給服務，有人總結(jié)出服務歡迎的方法為“接

一、問

二、聯(lián)系三”已經(jīng)是矯捷反應的具體展現(xiàn)。

4、較超卓的說話表達能力：說話是社交的工具，是供給信息交流感情的主要手段，說話表達對營業(yè)十分主要，直接關系到茶店的效益，應講一般話，不能用服務忌語，講話要適中，應把握好語氣，激情親切天然、禮貌誠心，對人的稱號要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌說話，矯捷把握。篇五：茶樓經(jīng)營計劃書

茶樓經(jīng)營計劃書

一 茶樓摘要：

我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅 致、豁達的風格。

二、經(jīng)營指南

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉

有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、茶樓業(yè)務描述：

以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業(yè)務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數(shù)量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

四，營業(yè)員的素質(zhì)

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦

誠。

2，具有對品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務。五，目標定位 1.面對競爭我必須發(fā)揚我公司的優(yōu)點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經(jīng)驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經(jīng)營連鎖化。

2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標志，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節(jié)日高活動，以及與一些高級公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。

2、“從前??”茶館創(chuàng)業(yè)項目計劃書

項目名稱 “從前??”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書

團隊名稱 “從前??”茶館創(chuàng)業(yè)小組

所屬高校 北京服裝學院 團隊介紹

小組成員分別來自國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發(fā)揮每個人專業(yè)特長，在市場營銷、財務計劃，室內(nèi)3d效果 圖制作等方面各顯其能。此外小組成員在其他比賽中也有過愉快的合作。

第二篇：《酒店、茶樓》雜志創(chuàng)辦策劃書及市場分析

《酒店、茶樓》(待定)雜志策劃書(草案)

1.背景環(huán)境態(tài)勢分析

1.1、對于上海酒店服務業(yè)市場的繁榮，酒店類雜志則顯得有些蕭條、單薄。我們推出上海市第一家酒店內(nèi)部刊物在上海乃至全國是第一家，有著領導勢的優(yōu)勢。

1.2、本地出品的酒店宣傳并不見多，歷歷可數(shù)。形成品牌和持續(xù)性的雜志更是零狀態(tài)。造成這種現(xiàn)像的因素很多：第一、上海是座國際性的大城市，酒店行業(yè)發(fā)達，而經(jīng)營者本身都是通過餐飲水平，服務來贏得客戶，都是希望最快速的贏得顧客的青咪，并沒有找到在精神上使顧客依賴的東西，不去培養(yǎng)，顯得比較急功近利。第二、策劃公司的介入也是簡一的從廣告宣傳入手，沒有進一步考慮文化的重要性，使得原有的品牌推廣不依靠中國博大的文化而利用廣告攻勢去發(fā)展。造成現(xiàn)有的酒店市場只對廣告投入的比拼。從而在運作上也存在了很大問題，單一靠廣告量的積累只能是殺雞取卵。我認為一個成功酒店經(jīng)營運作應該是：思維創(chuàng)新、服務人性、文化先行。所以這本雜志的目的就是降低無味的廣告轟炸，而從文化入手。

1.3、上海是商業(yè)化氣氛濃厚的城市?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，一本引領辦公白領、企業(yè)精英休閑、品味文化生活的酒店類雜志一定會為文化性高端人士所鐘情，從而雜志真正實現(xiàn)配合酒店經(jīng)營的一個助手。

2.《酒店、茶樓雜志》市場分析

1、《酒店、茶樓雜志》自身特性簡述

1.1、雜志定位：《酒店、茶樓雜志》作為上海本土化酒店類雜志，定位

“文化性、藝術性、服務性、”的精品雜志，品位高雅，采用A3開本，銅版紙彩印，圖文并茂。

1.2、內(nèi)容定位：主要分為建筑環(huán)境、餐飲、文化幾大板塊。緊貼主題定位特性，凸顯人文與營銷兼具的餐飲服務：四季軒酒店與敘江南茶樓，作為虹梅商務中心的一家高檔菜館和茶樓，以其別致而富有文化底蘊的環(huán)境、特色美味的菜品及優(yōu)良的服務為競爭優(yōu)勢，旨在吸引高端人群消費就餐、品茶。酒店內(nèi)刊雜志以介紹酒店、茶樓（虹梅店為主，附帶介紹其他各店）的各項特色為中心內(nèi)容，引導及吸引客戶，使客戶深入了解酒店和茶樓的特色文化及內(nèi)涵，從而產(chǎn)生品牌忠誠度，吸引多次消費。雜志內(nèi)容力求張馳有力，以精辟而不失趣味的文字，多角度介紹酒店、茶樓的特色，并加入適量的休閑文字，增加雜志的可讀性，闡述酒店、茶樓獨特的企業(yè)文化。

1.3、消費群體分析：針對高端消費群體，主要受眾為中產(chǎn)階層，以知識性人士為主打讀者群體

2、劣勢分析

2.1文化類雜志容易做成比較高端的、普通人難以認知的“文言文”，在文章組織上力求雅俗共賞，不要設置閱讀的門檻。

2.2、在上海市場上，像此類雜志并沒有一定的認知度，我們是第一家。所以需要我們在內(nèi)容上、視覺設計上、乃至線下對顧客的服務過程中，都要引導顧客，使雜志印象深入人心，培養(yǎng)用戶。

3.可延展的策略

1、差異化策略：可分為大開本和小開本兩種規(guī)格，雜志的內(nèi)容是不一樣的，同時發(fā)行《酒店、茶樓雜志》的袖珍版，這種小版本適宜放入包包內(nèi)，便于攜帶，可以滿足消費者的不同需求。

2、附值贈送策略：市面上很多的雜志隨書附送一定的小禮品。以后可以考慮將酒店、茶樓的貴賓卡或其它東西作為一種贈品，建立一種物所超值的營銷手段。同時，在雜志辦刊宗旨上堅持“高質(zhì)量”、“反對低俗”等精品策略，進一步提高雜志的含金量。

3、閱讀后的跟進策略：建議在雜志的末頁刊載一張評刊意見表，邀請一些作者和讀者參評、投稿。然后根據(jù)網(wǎng)站反饋過來的信息，進行綜合分析，有的放矢地改進、改善，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的互動優(yōu)勢，提高對酒店茶樓活動的客戶粘性。這樣對于下一步雜志的變化能夠作出恰當?shù)恼{(diào)整，有利于雜志的健康發(fā)展。

4.雜志啟動策劃

1、建議在雜志設計完成后，準備發(fā)行時候，組織一些重要文化活動，迎商界和文化界的名人響應，力求達到一定的轟動性和社會影響力，建立起雜志的品牌美譽度。

2、發(fā)起沙龍論壇，互聯(lián)網(wǎng)上和線下不定時地邀請一些名人名家食學者進行探討和約稿，內(nèi)容可以是文化視點，也可以是飲食DIY，然后把論壇或講座的內(nèi)容結(jié)集刊登在下期雜志上，培植出一批讀者的忠誠度，也為下期雜志的推出奠定基礎。

5.結(jié)束語

希望通過本次策劃分析，不僅是在紙張印刷、版面形式等硬件設施上進行布局，更是在實現(xiàn)對雜志軟件的資源整合，本雜志其實是具有很深厚內(nèi)涵，內(nèi)容海量的雜志，在接下來的文章撰寫和視覺設計包裝上都是有一定的難度，希望以上列出的整體規(guī)劃成為統(tǒng)領雜志結(jié)構(gòu)的總綱，在設計上，文字上都要遵循。希望李總帶領大家進行艱苦的創(chuàng)作，使本雜志不僅具有欣賞性，更具有收藏性，做強做大，做成真正的精品酒店雜志，引領上海、乃至全國的酒店類雜志。

附一：雜志版面整體規(guī)劃

封面《？？？》

封面插頁(茶樓、酒店代表性性圖片)

扉頁（概念性圖案）

版權(quán)頁（書籍策劃、設計人員及其發(fā)行范圍內(nèi)容、圖片的版權(quán)聲明）

序 之一 之二?（李總?等撰寫的序言、題詞，通過對一位不汲取名利，唯以文化為重的經(jīng)營者的描述，凸顯酒店不同一般的風格定位。）

目錄（整體雜志的目錄，除了標題文字之外，每個標題后有相應的圖片，圖文并茂）開篇語（本雜志首次發(fā)刊信息、雜志的宗旨和主題等）

閱讀指引（由于本雜志為半年刊，內(nèi)容較多，在等菜有限時間里，要給讀者方便閱讀感興趣的指引）

A,四季軒酒店：

一，簡介（關于四季軒酒店的總體介紹、突出特點等，酒店歷史、文化、經(jīng)營理念、特色的總闡述，文字短小精干為主。）

二，環(huán)境篇

總體環(huán)境（對四季軒酒店環(huán)境風格的綜述。）

局部環(huán)境

·大堂、走廊（對四季軒酒店門、廳、廊環(huán)境進行描述。）·雅間a

1，設計理念（通過對酒店設計師、設計思想、整體環(huán)境的概述，描繪酒店的環(huán)境輪廓，建立閱讀者對酒店的初步印象。）

2，裝修環(huán)境（通過對酒店環(huán)境、各特色亮點（后花園、包廂布置等等）的介紹，使閱讀者對酒店環(huán)境建立完整印象并加深理解，引導閱讀者體驗在此環(huán)境中就餐帶來的心靈享受。）

3，細節(jié)經(jīng)典（通過對酒店各細節(jié)點綴處（漆畫、建筑材料、雕像、素描畫、石頭等等）的描寫介紹，進一步加深閱讀者對環(huán)境別具一格的領悟及了解店家的別具匠心，渲染酒店的文化氛圍及藝術價值，力求達到讀者心靈的震撼。）

4，文化內(nèi)涵、文化故事（配故事對雅間的文化內(nèi)涵進行詳細分析介紹，民國建筑文化的介紹，即酒店的建筑文化背景。綜述酒店的文化內(nèi)涵和藝術價值，提升酒店的品牌形象。）

5，人文風俗、民間故事（對風俗的介紹，對白描《家》的介紹，民國時期的傳奇軼事、民俗故事（如劉文采的傳奇）增加雜志的趣味性及可讀性。）

6，石頭文化（雅間都有不同風格的石頭，融入整個建筑中，在這里介紹，對店中布置的各個石頭特別介紹，將酒店的藝術價值進一步提升。）

（其他的內(nèi)容同上，并不是機械的羅列，通過文化性質(zhì)的詩歌、故事，使食者了解他就餐的房間，使他們認識到每一件物品都是和所在房間相輔相成的。在每個房間介紹的畫面色彩上，都有區(qū)別。）

·雅間b

1，設計理念

2，裝修環(huán)境

3，細節(jié)經(jīng)典

4，文化內(nèi)涵、文化故事

5，人文風俗、民間故事

6，石頭文化

·雅間c

1，設計理念

2，裝修環(huán)境

3，細節(jié)經(jīng)典

4，文化內(nèi)涵、文化故事

5，人文風俗、民間故事

6，石頭文化

……

三，菜系篇

1，菜系介紹（介紹本店的菜系，和其特點。）

2，菜系發(fā)展歷史（介紹杭幫菜、粵菜等不同菜系的歷史淵源，增加酒店的文化厚度。）3，特色菜品推薦（重點詳細介紹本店的招牌菜，及其這些菜的材料來源，突出其經(jīng)典性，將酒店在菜色方面的優(yōu)勢以精品菜肴集中體現(xiàn)。）

4，廚師介紹（介紹本店的廚師長，其經(jīng)歷和榮譽，讓食客信任的大師。）

5，食客感受（通過食客的親身感受，以說明和詮釋這些菜的經(jīng)典，引發(fā)食客的品嘗欲望。）

6，互動部分（適當出一些菜的題目，給予小的獎勵，提高客戶與酒店的粘性。可加入“顧客留言”部分，烘托客人對菜色的良好品價，給顧客以心理暗示，增加酒店的美譽度。）

第三篇：酒店、茶樓》雜志創(chuàng)辦策劃書及市場分析

《酒店、茶樓》(待定)雜志策劃書(草案)1.背景環(huán)境態(tài)勢分析 1.1、對于上海酒店服務業(yè)市場的繁榮，酒店類雜志則顯得有些蕭條、單薄。我們推出上海 市第一家酒店內(nèi)部刊物在上海乃至全國是第一家，有著領導勢的優(yōu)勢。1.2、本地出品的酒店宣傳并不見多，歷歷可數(shù)。形成品牌和持續(xù)性的雜志更是零狀態(tài)。造 成這種現(xiàn)像的因素很多：第一、上海是座國際性的大城市，酒店行業(yè)發(fā)達，而經(jīng)營者本身都 是通過餐飲水平，服務來贏得客戶，都是希望最快速的贏得顧客的青咪，并沒有找到在精神 上使顧客依賴的東西，不去培養(yǎng)，顯得比較急功近利。第二、策劃公司的介入也是簡一的從 廣告宣傳入手，沒有進一步考慮文化的重要性，使得原有的品牌推廣不依靠中國博大的文化 而利用廣告攻勢去發(fā)展。造成現(xiàn)有的酒店市場只對廣告投入的比拼。從而在運作上也存在了 很大問題，單一靠廣告量的積累只能是殺雞取卵。我認為一個成功酒店經(jīng)營運作應該是：思 維創(chuàng)新、服務人性、文化先行。所以這本雜志的目的就是降低無味的廣告轟炸，而從文化入 手。1.3、上海是商業(yè)化氣氛濃厚的城市?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，一本引領辦公白領、企業(yè)精英休閑、品味文化生活的酒店類雜志一定會為文化性高端人士所鐘情，從而雜志真正 實現(xiàn)配合酒店經(jīng)營的一個助手。2.《酒店、茶樓雜志》市場分析

1、《酒店、茶樓雜志》自身特性簡述 1.1、雜志定位： 《酒店、茶樓雜志》作為上海本土化酒店類雜志，定 位 “文化性、藝術性、服務性、”的精品雜志，品位高雅，采用 A3 開本，銅版紙彩印，圖文并茂。1.2、內(nèi)容定位：主要分為建筑環(huán)境、餐飲、文化幾大板塊。緊貼主題定位特性，凸顯人文 與營銷兼具的餐飲服務： 四季軒酒店與敘江南茶樓，作為虹梅商務中心的一家高檔菜館和茶 樓，以其別致而富有文化底蘊的環(huán)境、特色美味的菜品及優(yōu)良的服務為競爭優(yōu)勢，旨在吸引 高端人群消費就餐、品茶。酒店內(nèi)刊雜志以介紹酒店、茶樓（虹梅店為主，附帶介紹其他各 店）的各項特色為中心內(nèi)容，引導及吸引客戶，使客戶深入了解酒店和茶樓的特色文化及內(nèi) 涵，從而產(chǎn)生品牌忠誠度，吸引多次消費。雜志內(nèi)容力求張馳有力，以精辟而不失趣味的文 字，多角度介紹酒店、茶樓的特色，并加入適量的休閑文字，增加雜志的可讀性，闡述酒店、茶樓獨特的企業(yè)文化。1.3、消費群體分析：針對高端消費群體，主要受眾為中產(chǎn)階層，以 知識性人士為主打讀者群體

2、劣勢分析 2.1 文化類雜志容易做成比較高端的、普通人難以認知的“文言文”，在文章 組織上力求雅俗共賞，不要設置閱讀的門檻。2.2、在上海市場上，像此類雜志并沒有一定的認知度，我們是第一家。所以需要我們在內(nèi) 容上、視覺設計上、乃至線下對顧客的服務過程中，都要引導顧客，使雜志印象深入人心，培養(yǎng)用戶。3.可延展的策略

1、差異化策略： 可分為大開本和小開本兩種規(guī)格，雜志的內(nèi)容是不一樣的，同時發(fā)行 《酒 店、茶樓雜志》的袖珍版，這種小版本適宜放入包包內(nèi)，便于攜帶，可以滿足消費者的不同 需求。

2、附值贈送策略：市面上很多的雜志隨書附送一定的小禮品。以后可以考慮將酒店、茶 樓的貴賓卡或其它東西作為一種贈品，建立一種物所超值的營銷手段。同時，在雜志辦刊宗 旨上堅持“高質(zhì)量”“反對低俗”等精品策略，進一步提高雜志的含金量。、3、閱讀后的跟進策略： 建議在雜志的末頁刊載一張評刊意見表，邀請一些作者和讀者參 評、投稿。然后根據(jù)網(wǎng)站反饋過來的信息，進行綜合分析，有的放矢地改進、改善，結(jié)合互 聯(lián)網(wǎng)的互動優(yōu)勢，提高對酒店茶樓活動的客戶粘性。這樣對于下一步雜志的變化能夠作出恰 當?shù)恼{(diào)整，有利于雜志的健康發(fā)展。4.雜志啟動策劃

1、建議在雜志設計完成后，準備發(fā)行時候，組織一些重要文化活動，迎商界和文化界的 名人響應，力求達到一定的轟動性和社會影響力，建立起雜志的品牌美譽度。

2、發(fā)起沙龍論壇，互聯(lián)網(wǎng)上和線下不定時地邀請一些名人名家食學者進行探討和約稿，內(nèi)容可以是文化視點，也可以是飲食 DIY，然后把論壇或講座的內(nèi)容結(jié)集刊登在下期雜志上，培植出一批讀者的忠誠度，也為下期雜志的推出奠定基礎。5.結(jié)束語 希望通過本次策劃分析，不僅是在紙張印刷、版面形式等硬件設施上進行布局，更是 在實現(xiàn)對雜志軟件的資源整合，本雜志其實是具有很深厚內(nèi)涵，內(nèi)容海量的雜志，在接下來 的文章撰寫和視覺設計包裝上都是有一定的難度，希望以上列出的整體規(guī)劃成為統(tǒng)領雜志結(jié) 構(gòu)的總綱，在設計上，文字上都要遵循。希望李總帶領大家進行艱苦的創(chuàng)作，使本雜志不僅 具有欣賞性，更具有收藏性，做強做大，做成真正的精品酒店雜志，引領上海、乃至全國的 酒店類雜志。附一：雜志版面整體規(guī)劃 封面《？？？》 封面插頁(茶樓、酒店代表性性圖片)扉頁（概念性圖案）版權(quán)頁（書籍策劃、設計人員及其發(fā)行范圍內(nèi)容、圖片的版權(quán)聲明）序 之一 之二…（李總…等撰寫的序言、題詞，通過對一位不汲取名利，唯以文化為 重的經(jīng)營者的描述，凸顯酒店不同一般的風格定位。）目錄（整體雜志的目錄，除了標題文字之外，每個標題后有相應的圖片，圖文并茂）開篇語（本雜志首次發(fā)刊信息、雜志的宗旨和主題等）閱讀指引（由于本雜志為半年刊，內(nèi)容較多，在等菜有限時間里，要給讀者方便閱讀 感興趣的指引）A,四季軒酒店： 一，簡介（關于四季軒酒店的總體介紹、突出特點等，酒店歷史、文化、經(jīng)營理念、特色的總闡述，文字短小精干為主。）二，環(huán)境篇 總體環(huán)境（對四季軒酒店環(huán)境風格的綜述。）局部環(huán)境 ·大堂、走廊（對四季軒酒店門、廳、廊環(huán)境進行描述。）·雅間 a 1，設計理念（通過對酒店設計師、設計思想、整體環(huán)境的概述，描繪 酒店的環(huán)境輪廓，建立閱讀者對酒店的初步印象。）2，裝修環(huán)境（通過對酒店環(huán)境、各特色亮點（后花園、包廂布置等等）的介紹，使 閱讀者對酒店環(huán)境建立完整印象并加深理解，引導閱讀者體驗在此環(huán)境中就餐帶來的心靈享 受。）3，細節(jié)經(jīng)典（通過對酒店各細節(jié)點綴處（漆畫、建筑材料、雕像、素描畫、石頭等 等）的描寫介紹，進一步加深閱讀者對環(huán)境別具一格的領悟及了解店家的別具匠心，渲染酒 店的文化氛圍及藝術價值，力求達到讀者心靈的震撼。）4，文化內(nèi)涵、文化故事（配故事對雅間的文化內(nèi)涵進行詳細分析介紹，民國建筑文 化的介紹，即酒店的建筑文化背景。綜述酒店的文化內(nèi)涵和藝術價值，提升酒店的品牌形象。）5，人文風俗、民間故事（對風俗的介紹，對白描《家》的介紹，民國時期的傳奇軼 事、民俗故事（如劉文采的傳奇）增加雜志的趣味性及可讀性。）6，石頭文化（雅間都有不同風格的石頭，融入整個建筑中，在這里介紹，對店中布 置的各個石頭特別介紹，將酒店的藝術價值進一步提升。）（其他的內(nèi)容同上，并不是機械的羅列，通過文化性質(zhì)的詩歌、故事，使食者了解他 就餐的房間，使他們認識到每一件物品都是和所在房間相輔相成的。在每個房間介紹的畫面 色彩上，都有區(qū)別。）·雅間 b 1，設計理念 2，裝修環(huán)境 3，細節(jié)經(jīng)典 4，文化內(nèi)涵、文化故事 5，人文風俗、民間故事 6，石頭文化 ·雅間 c 1，設計理念 2，裝修環(huán)境 3，細節(jié)經(jīng)典 4，文化內(nèi)涵、文化故事 5，人文風俗、民間故事 6，石頭文化 …… 三，菜系篇 1，菜系介紹（介紹本店的菜系，和其特點。）2，菜系發(fā)展歷史（介紹杭幫菜、粵菜等不同菜系的歷史淵源，增加酒店的文化厚度。）3，特色菜品推薦（重點詳細介紹本店的招牌菜，及其這些菜的材料來源，突出其經(jīng) 典性，將酒店在菜色方面的優(yōu)勢以精品菜肴集中體現(xiàn)。）4，廚師介紹（介紹本店的廚師長，其經(jīng)歷和榮譽，讓食客信任的大師。）5，食客感受（通過食客的親身感受，以說明和詮釋這些菜的經(jīng)典，引發(fā)食客的品嘗 欲望。）6，互動部分（適當出一些菜的題目，給予小的獎勵，提高客戶與酒店的粘性?？杉?入 “顧客留言” 部分，烘托客人對菜色的良好品價，給顧客以心理暗示，增加酒店的美譽度。

第四篇：茶樓規(guī)章制度

茶樓規(guī)章制度

茶樓規(guī)章制度1

1、茶座衛(wèi)生制度

①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛(wèi)生管理制度

①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;

②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

3、茶品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

①古銘軒茶樓中式裝修設計機構(gòu)認為采購的`茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。

6、茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

茶樓規(guī)章制度2

1、茶座衛(wèi)生制度

①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛(wèi)生管理制度

①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;

②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

3、茶品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。

貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

①古銘軒茶樓中式裝修設計機構(gòu)認為采購的`茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。

6、茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

茶樓規(guī)章制度3

x員工日常管理制度:

1、上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物,不準吃東西、喝酒,不準聽收錄機,不準看電視,不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外,不準使用客用設施。

6、未經(jīng)允許不可在茶樓內(nèi)攝影及攝像。

7、凡進入茶樓的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工,要求辦理暫住證,費用將從員工的工資中扣除。

x員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進入茶樓范圍內(nèi)應佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關證件。

3、因使用時間長而損壞的.,可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊,應立即向所在部門和人力資源部報告,并按規(guī)定補辦。

5、證件補價:考勤卡30元,員工證20元,胸牌20元,餐卡20元,住宿證20元。

x員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:

1、開餐時間為早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐: 16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶樓發(fā)放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜,對于沒有按規(guī)定強行就餐者,茶樓將按相關規(guī)定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過茶樓批準,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現(xiàn)象,對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

x宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生,以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節(jié)給予行政處罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節(jié)約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發(fā)現(xiàn)火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內(nèi)會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進入本茶樓員工宿舍,同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴禁吸煙。在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經(jīng)濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

9、宿舍內(nèi)嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結(jié),不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部投訴,人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰:

口頭警告:

1)隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或?qū)⑹趾?、鞋跡印到墻上。

2)用力關門,產(chǎn)生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

3)在房內(nèi)堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發(fā)出異味。

4)在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5)在宿舍內(nèi)大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

6)私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1)服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛(wèi)生工作。

2)拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。

3)未經(jīng)許可,私自調(diào)換房或床位。

4)不經(jīng)宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

最后警告:

1)偷竊公私財物。

2)在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3)不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

4)受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

茶樓規(guī)章制度4

一、勞動管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經(jīng)批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的`百分之兩百。

二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度:各項收支要做到日清月結(jié),總臺每天要與茶樓結(jié)清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。

四、財產(chǎn)物資管理:各員工要愛護管理好茶樓所有財產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

五、學習管理制度:每星期日下午集中學習兩小時,學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動,根據(jù)具體情況可交替進行安排。

六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制:建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

茶樓規(guī)章制度5

一、包間衛(wèi)生制度

1、茶桌椅整潔，沙發(fā)、墻面、地面清潔，玻璃光亮。

2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。

4、茶具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

6、泡茶的水必須煮沸。

7、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

二、倉庫衛(wèi)生管理制度

1、茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常；

2、茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；

4、茶品不得與藥品、雜品等物品混放；

5、茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、茶品銷售衛(wèi)生制度

1、銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的`茶品；

2、銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品；

3、出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

4、從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

5、吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

四、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

1、采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

2、采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；

3、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

4、茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

五、除害衛(wèi)生制度

1、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

2、發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

六、衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度衛(wèi)生檢查制度

1、交接班完畢，經(jīng)理及領班及時進行衛(wèi)生檢查，未達到標準的，要求在限時內(nèi)完成重新打掃工作。

2、酒店成立臨時質(zhì)檢小組每周對各部門進行一次衛(wèi)生抽樣檢查;檢查不合格的部門在指定時間內(nèi)整改，整改仍不合格的，給予該部門50-100元的罰款。每月對衛(wèi)生優(yōu)秀的部門，將收取的罰款發(fā)給該部門作為獎勵。

3、每年達3次衛(wèi)生檢查不合格的部門，取消該部門當年參選“優(yōu)秀團隊”資格。

茶樓規(guī)章制度6

（一）服務員

按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。

撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。

繼續(xù)迎接下一桌客人。

下班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的`插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關閉。

（二）吧臺服務員

按時到崗、換工裝，簽到。

清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。

整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。

客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領買單服務員簽名。

接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。

交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。

銷售票單據(jù)應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務會計。

及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。

（三）服務生

按時到崗，換工裝、簽到。

掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。

清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關閉排風扇。

客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。

工作時間內(nèi)應隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應立即換水。

晚班結(jié)束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。

茶樓規(guī)章制度7

1、按時上下班，上下班必須簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必須得到上級批準方可離崗。

3、上班時間不準做與工作無關的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特殊情況，必須經(jīng)上級批準。

4、上班時必須穿工作服，化淡妝，但不可濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文雅、自然大方。

5、上班時間女服務員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲;男服務員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準留小胡子。

6、上班時間不準大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話，不準抽煙、喝酒、吃東西，不準坐、臥、撐，必須站立服務。

7、上班時間不準在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

8、不論上下班時間，不準私自攜帶公物走出大門。

9、當班時間服務員必須做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象，有質(zhì)量。

10、面對客人必須微笑服務，做到“請”字開頭，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。

11、請病、事假必須在當天上班前的頭一天，經(jīng)上級批準方可離崗，否則作曠工處理。

12、一切撿到的物品必須交公，做到拾金不昧，如私自藏匿則按盜竊處理。

13、為了做得更好，必須明確部門的很重要性，必須認真對待每一物每一事以及每一個細節(jié)，要“多看、多想、多做”。

14熱情禮貌對待每一位顧客，尊重顧客，語氣積蓄、耐心認真聆聽客人的意見，并及時解決或處理，在處理特殊意見，須征求上級意見。

15服務員不得收客人小費，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，與同事、與上級領導和睦相處，不得背后說是非小話。

16、服務員要有滿腔熱情的服務精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務，把自己服務做到未叫先知，熱情對待客人如親人，熱心誠懇，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當發(fā)生矛盾時要嚴以律己，恭敬謙讓。

17工作認真負責，努力鉆研業(yè)務，提高工作效率，自覺遵守本店的規(guī)章制度，嚴守保密制度，工作認真細致，作風正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。

18、應具備奉獻精神、敬業(yè)樂業(yè)，盡職盡責地工作，樹立本店的良好形象，并注意了解客人對本店的意見，及時上報。

19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關系，接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾，了解各部門，各種服務設施、項目，熟悉自己的業(yè)務，做到精益求精。

20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關管理規(guī)定，共同維護正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。

21、愛護公共財物，節(jié)約費用開支，注意防火、防盜、安全用電，確保財產(chǎn)和人員安全。做到：細心、手巧、眼明、耳靈、語真。

22、必須有責任感，熱愛本職工作，忠于職守，服從管理，團結(jié)協(xié)作，自覺維護本店的聲譽和利益。

23、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真履行交接手續(xù)，對重點情況重點交待，保證工作的準確性和連續(xù)性。

24、員工之間應相互配合，同心協(xié)力，真誠協(xié)作，維護本店形象，提高本店聲譽。

25、工作時間不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務，不得隨隨便便進入吧臺。

26、非工作需要，員工不得私自在接待賓客的.場所和客房會客。

27、增長自己的知識面，不斷提高自己的各方面素質(zhì)，樹立良好的形象，帶好頭，提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎勤罰懶，實行獎罰制，做到對本店負責，對賓客負責，對員工負責。

28、認真做好每天服務工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內(nèi)的一切，認真檢查每天的衛(wèi)生，給客人一個干凈、舒適的消費環(huán)境。

29、及時完成上級交給的任務，積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。

30、聽從上級指揮，服從安排，努力完成上級交辦的每一項業(yè)務工作，力求保質(zhì)保量，提供快捷服務，做到技術熟、業(yè)務通、效率高，以優(yōu)質(zhì)服務贏得賓客滿意。

茶樓規(guī)章制度8

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。

5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業(yè)務有關之客戶來訪，部門負責人﹤含﹥職務以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

8、部門負責人﹤含﹥職務以上者及茶樓領班可按規(guī)定給予茶樓消費客戶一定的折扣。

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

三、工作時間及內(nèi)容

工作時間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）

工作內(nèi)容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)，業(yè)余時間學習有關業(yè)務知識。

2、9:00點整由領班點名打考勤，對當天工作及注意事項進行分工安排。

3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。

5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。

6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。

7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。

8、交班離開。

四、崗位職責

（一)領班（收銀）

必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。

2、節(jié)約各項開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。

4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。

7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

9、上級交辦的其他事項。

（二）服務員

1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2、清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。

4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的.姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客

8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統(tǒng)。

第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護→系統(tǒng)設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置 數(shù)據(jù)管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統(tǒng)

第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第 六步、收銀模塊: 收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統(tǒng)計分析營業(yè)收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫壓縮/修復、數(shù)據(jù)備份、系統(tǒng)設置。

1.4、日常接待業(yè)務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據(jù)打印機

1.2、啟用步驟

第一步：安裝本系統(tǒng)。

第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護→系統(tǒng)設置”菜單，設置相關項目。

房間項目設置

商品項目設置

服務生設置

操作員設置

服務生設置

計費設置

打印設置 數(shù)據(jù)管理

第三步：開始使用。

1.3、日常運行步驟

第一步、雙擊圖標打開本系統(tǒng)

第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄

第三步、登記模塊：來賓登記→預訂管理

第四步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第五步、點單模塊：點單消費→增加消費

第 六步、收銀模塊: 收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬(確認或詢問客人是否是為本店會員)

第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統(tǒng)計分析營業(yè)收入及賓流量等。

第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。

第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。

第十步、維護系統(tǒng)：數(shù)據(jù)庫壓縮/修復、數(shù)據(jù)備份、系統(tǒng)設置。

1.4、日常接待業(yè)務操作步驟

第一步、登記模塊：來賓登記→顧客開單

第二步、點單模塊：點單消費→增加消費

第三步、收銀模塊：收銀結(jié)帳→賓客結(jié)賬

1.3、硬件設備支持

1、打印機

支持pos58，pos76等熱敏小票打印機器，支持各型號針打和票據(jù)打印機

10、撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

11、下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關閉。

12、上級交辦的其他事項。

五、服務規(guī)范

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

4、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

六、衛(wèi)生時間及要求

安排日期

項 目

要 求

周 期

周一

廚房及電器

對廚房電器、水槽等徹底清理

7天

杯具清潔消毒

徹底消毒、清洗干凈

7天

周二

茶樓地面徹底清潔

清潔，無茶漬、口香糖等

7天

沙發(fā)墊清潔

徹底翻動沙發(fā)墊、清理

7天

周三

窗玻璃、窗臺、窗軌

玻璃內(nèi)外無水跡、透明光亮

7天

周四

麻將清洗

麻將清洗及機子保養(yǎng)

7天

周五

吧臺、柜子、椅子、茶幾

整潔、干凈，物品擺放整齊

7天

夏季

空調(diào)濾網(wǎng)清潔

除灰，清洗干凈

30天

1月、8月

送洗窗簾

干凈、無破洞

180天

12月、7月

沙發(fā)套清洗

干凈、無破洞

180天

七、人事制度

茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。

獎：1、每月評選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎勵 50-100 元。

2、提成：按照茶樓營業(yè)額的 %

罰 1、上班時間抽煙者，罰100元。

2、每曠工一天，罰100元。連續(xù)曠工2天自動除名，當月工資扣完。

3、服務不好與客人爭吵，罰50元。

4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元

5、衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。發(fā)現(xiàn)浪費者，如客人走后不關空調(diào)、機麻、電視等罰10元。

6、遲到、早退一次者，罰5元。

7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了的由接交人負責，未由接交人簽的，由移交人負責。

8、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。

10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴重者，除名。

11、偷盜、打架斗毆者除名。

第五篇：茶樓辭職報告

茶樓辭職報告

茶樓辭職報告1

尊敬的領導：

您好！

首先非常感謝這一年來您們對我的關心及照顧，讓我學到很多也體會很多。由于本人能力有限，很多收銀工作上的疏忽和缺陷您們都能寬容我并時時教導我前進，更是讓我由衷的感激。我在前臺服務的崗位上，所做的一舉一動都代表著茶樓，但是在這一年里，我在思想認識還有實際工作中并沒有盡到這個責任。通過認真反思，辭職信主要原因有以下幾點：

1、對自己的本職工作操作機械化，不創(chuàng)新求異。

2、工作時工作怠慢，熱情度不高。在服務上缺乏靈活性和主動性。

3、自身調(diào)節(jié)力差，情緒化嚴重。

4、服務意識淡薄，沒有真正的把客人的需求放在第一位。

5、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時，導致工作不協(xié)調(diào)。

在這個時候提出這樣的.申請，我知道讓領導非常的為難，我要表示深深的歉意。為了潮樓的形象及利益，我選擇了離開，希望領導能夠予以批準。

辭職人：XX

XX月XX

茶樓辭職報告2

尊敬的老板：

你好！

首先感謝在茶樓的這些年，您對我的細心栽培。看著茶樓的業(yè)績?nèi)找婕t火，然而我也有了自己的想法，辭職的'想法，這個問題困擾了我很長時間。

也許是受到老板您的影響，我認為什么事情只靠想是不行的，想要像你一樣成功。只有從現(xiàn)在開始努力。繼續(xù)充電，努力學到更多該學的知識。雖然有點舍不得，可是路是要靠我自己走的，因些選擇辭職后創(chuàng)業(yè)變成我目前要做的事情。希望茶樓能夠理解。

希望領導批準我的辭職請求，我會做好交接工作

申請人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告3

尊敬的領導：

您好！

我是茶樓的.收銀員。由于我個人原因，現(xiàn)在不得不要辭職。不是因為這份工作不好，也不是因為我適應不了這份工作，只是我覺得我更應該去學習知識，畢竟一個人上學的時間是有限的。從店開業(yè)到中間決定上學，再到現(xiàn)在離開，雖然我知道自己不會干長久，但是我還是一直好好工作，所以得了上個月的銷售第一。

寫這么多，只是希望領導能給我個機會，讓我工作到XX月XX號，雖然這樣工資會比較麻煩，但是我還是想爭取一下，多掙點學費，如果不行的，也沒關系，我同樣會努力工作完這個月，謝謝。

此致

敬禮！

辭職人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告4

尊敬的領導：

您好！從去年9月到今年7月，我到茶樓已有幾個月了，在這幾個月里，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在茶樓和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項工作都用自己十二分努力去做，盡管不是特別好，但平心而論，茶樓的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環(huán)境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調(diào)走的'通知的時候已經(jīng)把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意，但這實在不是我以后所選擇的地方了。我到茶樓到現(xiàn)在每一次都是看到茶樓對我們的要求，而我們必須認真對待，但是茶樓有沒有想過要想別人做好，自己的責任是先把這些做好，而再去要求別人。

現(xiàn)在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣，感覺變了，不是一個真正的大集體，而我看到是人人都在勾心斗角，這也是現(xiàn)在食草堂人員不穩(wěn)定的原因，他把每個人都當成工具來看待，不服從就會被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂，因為我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓茶樓感到滿意，我只能說聲抱歉，請茶樓原諒！

再一次真誠的感謝茶樓及同事們對我的關愛！懇請茶樓接受我的辭職請求！

申請人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告5

尊敬的領導：

您好！

經(jīng)過幾天的深思熟路，主要從個人和茶樓的發(fā)展角度，我決定離職。茶樓是讓我學習了很多，成長了很多，感謝各級領對我的栽培和照顧。但剛?cè)肼殘鰰r雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚的我漸漸遠去，讓我看不清自己發(fā)展的'方向。我一直的觀念是：不斷學習，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發(fā)揮自己的作用，但是我覺得個人在茶樓一直找不到久違的激情，找不到目標，所以業(yè)績一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。

衷心的祝愿茶樓業(yè)務蒸蒸日上，與日常虹。所有茶樓辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。

辭職人：XX

XX月XX日

茶樓辭職報告6

尊敬的劉經(jīng)理、毛經(jīng)理：

你們好!

在茶樓工作這幾個月中，我學到了很多知識，特別是茶館里讓我接觸的`人和事很多!學到的茶知識也很多!雖然我的觀念是：人需要不斷發(fā)展、進步、完善。我也一直在努力地改變，變得適應環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己作用，但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要換個環(huán)境來磨礪!我希望工作盡早交接，另外不要挽留我。其實離開很舍不得。原因自不用說明，但是即已決定，挽留會讓我最終離開的很為難!謝謝!最后希望茶樓的業(yè)績一如既往，一路順風!

辭職人：XX

x月x日

茶樓辭職報告7

尊敬的領導：

真是非常的遺憾在這時向您交上我的辭職報告。至今我已經(jīng)在茶樓里工作了3年了，我對這里有著難以割舍的感情。這里是讓我長大的.地方，因為畢業(yè)以后的第一站就踏進這里了。從實習生到正式的服務員，想想那些還在腦海中回蕩的回憶，有歡樂，有收獲，這里見證了我的成長。

我們的茶樓一直發(fā)展著非常的好，真的很感謝茶樓給我那么好的環(huán)境工作學習。然而學習是無止境的，我還有很多方面還有不斷的學習，這樣才更有利我的發(fā)展。提交這份辭職報告是我深思熟慮之后才做出的決定的，希望領導能批準我，也希望領導能夠諒解！

最后祝愿公司發(fā)展越來越好！

此致

敬禮！

申請人：XXx

XX月XX日