第一篇：青少年兒童食品安全與營養(yǎng)基金

青少年兒童食品安全與營養(yǎng)基金

招 募 通 知

各相關單位：

青少年兒童是中華民族的未來和希望，他們的健康成長關系到家庭幸福、民族興旺和國家發(fā)展。而我國當前存在的食品安全問題直接影響到廣大青少年兒童的健康成長和生命安全，影響到社會的穩(wěn)定和諧，影響到國家和政府的形象，影響到千家萬戶的幸福美滿。為此，黨和國家對青少年兒童健康發(fā)展工作非常重視，將貧困地區(qū)的青少年兒童健康問題納入了《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要（2011-2020年）》，最近，國務院又先后出臺了《中國兒童發(fā)展綱要（2011-2020年）》、《國家貧困地區(qū)兒童發(fā)展規(guī)劃(2014—2020年)》，將改善嬰幼兒營養(yǎng)狀況，開展義務教育階段學生營養(yǎng)改善試點，建立兒童營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度，參與兒童營養(yǎng)改善行動等工作擺上了日程。新華青少年兒童食品安全質(zhì)量研究中心為貫徹落實黨中央、國務院的安排布署，決定牽頭發(fā)起設立《青少年兒童食品安全與營養(yǎng)基金》，希望關心、支持青少年兒童食品安全與營養(yǎng)工作的愛心單位和個人，伸出慈愛的雙手，奉獻出您的愛心，積極推動青少年兒童食品安全與營養(yǎng)基金的籌措工作。具體安排如下：

一、募集資金的數(shù)額：

1、本次征集共同發(fā)起人發(fā)起資金暫定200萬元，全部用于基 金設立登記的初始資金。

２、本次征集活動，即是征集發(fā)起資金，又是征集共同發(fā)起人，因發(fā)起人人數(shù)名額有限，基金獲批后職務有限，故此，本次征集活動，每個發(fā)起人最低出資為現(xiàn)金 萬元，發(fā)起人人數(shù)額滿為止。

二、青少年兒童食品安全與營養(yǎng)基金的業(yè)務范圍

１、組織科研單位、大專院校及有關食品安全營養(yǎng)專家等對青少年兒童食品質(zhì)量安全營養(yǎng)問題進行調(diào)查研究，對青少年兒童視頻技術進行研發(fā)，并向有關部門提出合理化建議和意見。

2、成立國家青少年兒童食品安全與營養(yǎng)標準起草小組，并組織有關專家學者進行調(diào)查研究和起草修改相關內(nèi)容。

3、建立或利用各種媒介傳播平臺，宣傳青少年兒童食品質(zhì)量安全營養(yǎng)科普知識及相關政策、法律、法規(guī)，幫助青少年樹立安全健康、綠色的食品生產(chǎn)和消費理念。

4、開展我國中西部留守青少年兒童食品安全營養(yǎng)救助行動。

5、接受政府和有關組織、個人委托，對青少年兒童食品質(zhì)量安全營養(yǎng)項目、課題，組織研究實施或者開展合作。

6、就加強青少年兒童優(yōu)質(zhì)食品溯源示范基地建設和促進青少年兒童食品質(zhì)量安全營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展，開展國內(nèi)外學術論壇、信息交流、展覽展示和其他公益事業(yè)活動。

三、本次征集活動的出資人在基金成立后，每個單位可派出理事一名。其中，出資超過

萬元的，可以派出副理事長一名。理事單位優(yōu)先參與基金使用活動。

四、青少年兒童食品安全與營養(yǎng)基金的秘書長單位為新華青少年兒童食品安全質(zhì)量研究中心，基金理事長由秘書長單位出任。

五、基金章程草案附后。

新華青少年兒童食品安全質(zhì)量研究中心

2015年2月6日

第二篇：合理營養(yǎng)與食品安全

課 題

備課時間 合理營養(yǎng)與食品安全

課 型 新授 課時

教學目標：

1、知識目標：舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

1、能力目標：嘗試設計一份營養(yǎng)合理的午餐能力。

2、情感態(tài)度價值觀：關注合理營養(yǎng)和食品安和垃圾食品。

教學重點：合理營養(yǎng)和食品安全。教教學難點：如何讓學生主動進行合理營養(yǎng) 教

如何讓學生擁有判斷食品是否安全的能力。

授課時間

教教具：多媒體

教學過程：

導入：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財富、地位、名譽、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康密切相關的合理營養(yǎng)與食品安全。

一、關注合理營養(yǎng)

1、每天都吃早餐嗎？

2、上午你是否會覺得頭暈乏力、肚子餓？

3、你每天都吃晚餐嗎？

4、上晚自習是否會覺得饑餓或想睡覺？

明確：不吃早餐或不按時進餐，會導致低血糖，從而頭暈乏力，無心學習。

5、你喜歡吃青菜嗎？

6、你刷牙會牙齦出血嗎？

明確：不挑食、不偏食，才不會導致體內(nèi)缺乏相應維生素，蔬菜含豐富維生素，牙齦出血和維生素C缺乏有關。

7、你平?？诳屎仁裁?？

8、你每天的喝水量？

9、KFC（或麥當勞）和中餐你更喜歡哪個？

明確：飲料含糖豐富，洋快餐也是高脂肪和高蛋白、高能量，多吃易肥胖，患糖尿病、心血管疾病幾率大

10、你更喜歡吃清淡一點還是咸一點？

明確：成年人每天攝取10克鹽即可，兒童6克每天。食鹽過多易患高血壓。家有老人應多注意。

總結(jié)：通過這次調(diào)查，相信大家發(fā)現(xiàn)了自己的飲食習慣方面存在著一些不合理現(xiàn)象，尤其是大家正處于長身體的時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要，否則，長此以往必然導致健康出現(xiàn)問題。

2、那么什么才是合理營養(yǎng)呢？合理營養(yǎng)就要做到平衡膳食，指膳食中所含的營養(yǎng)種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體的需要保持平衡。

為了做到合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學家將食物分成五類：谷物類、水果蔬菜類、魚肉蛋類、豆、奶類和油脂類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，根據(jù)這個寶塔你能得出什么重要信息？ 學生：塔頂少吃，塔基多吃。。。。

教師：所以合理營養(yǎng)就要有科學的飲食習慣，均衡地吃這五種食物，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。還要保證每日三餐、按時進餐，大家覺得一日三餐應該如何均衡呢？ 學生：按照3:4:3的比例

教師：也就是說早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

3、為家長設計一份午餐食譜 教師：現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了合理營養(yǎng)的知識，你能否為家長設計一份午餐呢？原則要求要合理營養(yǎng)又要經(jīng)濟實惠。并請為這份午餐設計一個名字。（給出備選材料）學生：四人一組，進行討論。學生匯報。教師：（及時評價）如果父母可以嘗到這份充滿愛心的午餐，定會欣慰不已，大家回家后可以親自下廚大顯身手，去給父母一個驚喜?，F(xiàn)在讓我們一起來欣賞A同學的烹飪杰作。

二、食品安全

過渡：美味的食品總是讓人垂涎三尺，然而美味的背后有時也隱藏著危機。最近央視曝光了雙匯火腿腸瘦肉精事件，讓很多消費者心悸，我想在座很多同學都是雙匯火腿腸的忠實FANS（可讓吃過雙匯的學生舉手），食品安全問題再次引起人們重視。

1、食品安全新聞回顧

我們吃的食品安全嗎？請看一組2010-2011年食品關鍵詞：雙匯瘦肉精豬肉、圣元奶粉早熟門、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地溝油、黑心餐盒、毒筷子。。。。

這是一個食客茫然的時代！

國以民為天，民以食為天，食以安為先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰復燃，內(nèi)地居民去香港搶購奶粉，都在提醒民以何食為天？去年兩會期間的海南毒豇豆事件在全國持續(xù)發(fā)酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、餅干等中的植物奶油，或釀人類食物史上最大災難，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰常灰常好吃”隨之而來的健康問題也開始讓人們反思。地溝油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛著消費者的眼球，這也是一些外賣食物餐具和油的來源。

你吃的不是地溝油，是砒霜！

你使用的不是一次性餐盒，是毒品！你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！看完后，你還會選擇外賣嗎？

2、如何判斷食品是否安全 過渡：蛋中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”；吃魚遭遇“孔雀石綠”；豬肉驚現(xiàn)“瘦肉精”，我們被“食面埋伏”，那么在生活中我們?nèi)绾闻袛嗍称肥欠癜踩?？請同學們支支招?。ㄏ扔懻摲前b食品）學生：（沒說到教師就補充并鼓勵性評價）果蔬清洗削皮防農(nóng)藥、買肉看檢疫合格證、不能吃發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、顏色鮮艷的毒蘑菇、沒煮熟的豆角、河豚等等。（買魚看鰓絲是否鮮紅，聞氣味是否發(fā)臭，買肉用手按壓是否有水流出）（編口訣：果蔬清洗削皮防農(nóng)藥，買肉看看檢驗合格證，買魚看鰓絲是否鮮紅。發(fā)芽土豆不能吃，發(fā)霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，顏色鮮艷毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）

教師：如何選擇包裝食品呢?(展示各種食品包裝袋）學生：（討論歸納。）看營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址，是否含色素、添加劑、防腐劑等。。

教師：如何判斷包裝食品過了保質(zhì)期？（展示一張食品包裝袋）學生：。。。

教師：遇到超市促銷打折時務必要弄清楚是否過了保質(zhì)期，維護自己的合法利益。此外，生活中有些老人很節(jié)儉怕浪費，即使食物變質(zhì)了，仍然要吃掉，可以嗎？（學生討論）強調(diào)變質(zhì)腐敗食物會導致中毒。

教師：既然不能給人吃，這些發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂給家禽或家畜吃，可以嗎？ 學生：利用食物鏈的知識，通過食物鏈，有毒物質(zhì)會累積，最終還是導致人類生病。教師：選擇好了食品，在加工烹飪的過程也有要注意的事項，你知道哪些呢？ 學生：（根據(jù)家中經(jīng)驗來解答）廚房和炊具要干凈，生食熟食分開切。

小結(jié)：看來很多同學都很有生活經(jīng)驗，希望大家自己在平時的生活中注意食品安全，避免食物中毒，遠離垃圾食品，拒絕路邊燒烤和一些包裝簡陋的食品。

3、綠色食品 過渡：治理食品安全問題，除了希望國家嚴格執(zhí)行監(jiān)管，避免黑心食品、有毒食品流入市場，企業(yè)也要能真正做到雙匯曾經(jīng)的口號：“十八道檢驗、十八個放心”。更希望能夠生產(chǎn)更多無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品——綠色食品。海南擁有得天獨厚的氣候條件，更要抓住建立國際旅游島的這個契機發(fā)展海南綠色食品。綠色食品的標志：分為A級和AA級。（認圖）大家熟知有哪些綠色食品呢? 學生：。。。。

展示圖片：A級——白沙綠茶，齊云山酸棗糕，AA級——黑木耳。（根據(jù)標志判斷）

教師：海南還有其他的一些綠色食品，如百香果、蓮霧、火龍果、木瓜、番石榴、芒果等。希望有一天普通老百姓也可以吃到放心又實惠的綠色食品。

課堂小結(jié)：今天的課和大家一起討論了什么是合理營養(yǎng)，如何做到合理營養(yǎng)，以及在生活中如何判斷食品是否安全。希望大家用學到的知識用到生活中，和家人交流，一起養(yǎng)成科學的飲食習慣。同時關注身邊的食品安全問題。

達標測試：課后練習。

布置作業(yè)：

七、板書設計

第三節(jié)

合理營養(yǎng)和食品安全

一、合理營養(yǎng)

1、概念

2、“平衡膳食寶塔”——均衡搭配五類營養(yǎng)

二、食品安全

1、防止食物污染

2、防止食物中毒

第三篇：合理營養(yǎng)與食品安全

《合理營養(yǎng)與食品安全》 【教學設計】第一課時

韓玉杰

一、教學任務分析

1、教材分析 ：《合理營養(yǎng)與食品安全》第一課時的教學設計內(nèi)容選是人教版、義務教育課程標準實驗教科書《生物學》七年級下冊第二章中的第三節(jié)“關注合理營養(yǎng)與食品安全”中有關合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學活動可以說是本章的一個小結(jié)。本章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題 ,本節(jié)的教學可以較好地體現(xiàn)學科知識在指導現(xiàn)實生活的意義，可以較好地體現(xiàn)理念聯(lián)系實際的價值。所以本節(jié)課的教學設計活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，充分調(diào)動學生積極參與活動的態(tài)度與價值觀。

2、學情分析：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前 階段的學習學生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié) 知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。據(jù)此本節(jié)課教學定位于對學生 進行實踐能力的培養(yǎng)和情感體驗的升華。同時通過關注食品安全的真實事件，引 起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康。但有有于農(nóng)村學生缺少相關的資料來源，應讓興趣小組在教師的指導下有針對性的選擇問題，然后討論分析。

二、教學目標：

一、知識方面：

（1）、能說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜

（3）、關注食品安全

二、能力方面：

嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價值觀方面：

認同環(huán)境保護、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性.三、教學重點：

（1）、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

（2）、通過分析認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。

四、教學難點：

嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。

五、教學設計 ：

１、教學方法設計： 本節(jié)課不單純是向?qū)W生進行知識、技能的傳授，更重要的是讓學生體會到生物學知識在指導健康生活上的應用，促使學生養(yǎng)成合作、交流、關愛他人、孝敬父母的良好個性。本節(jié)課以實例分析為主，充分調(diào)動學生的主動性、積極性。發(fā)揮教師在課堂上作為服務者的理念，為學生展示個性搭建平臺,為學生具有成就感提供條件。

３、教學手段設計：

充分利用多媒體課件，并結(jié)合學生收集的資料進行教學。４、教學過程設計：

（1）、【創(chuàng)設情境】【引入新課】 同學們，方便面，即泡即食，確實方便，旅行中便于攜帶，救災中便于運 輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營養(yǎng)不夠全 面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今 天我們來學習《合理營養(yǎng)與食品安全》）

（【設計意圖】：創(chuàng)設逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就 以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的營養(yǎng)？）（2）、聯(lián)系實際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。（【設計思想】：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食 等作法的不良危害，激發(fā)學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養(yǎng)做好鋪墊。）最后教師做出總結(jié)：全面而平衡的營養(yǎng)叫合理營養(yǎng)。全面指各營養(yǎng)素種類要齊全；平衡指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。

（3）、【閱讀分析、自主學習】利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的 食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。（【設計思想】：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。）

（4）、【實際設計、合作探究】 利用學過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為家人獻出一份愛心，設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。【師出示要求和注意事項學生要注意事項】討論：在設計食譜 時應考慮到哪些因素？（【設計思想】：這一環(huán)節(jié)讓學生通過動手實驗設計，展示、交流設計的結(jié)果，使 他們從機械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，從“學會”轉(zhuǎn)變成“會學”。）（5）、情感升華、提出要求。（合理營養(yǎng)十分重要，我們自已應該怎么做，我們能為父母做些什么？）（6）、鞏固練習：

1．下列飲食習慣中，不符合合理營養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時進餐 B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國家為農(nóng)村中小學學生免費提供的營養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除 此之外，你建議同學們自己還應該增加的食物類型是()A．谷類 B．果蔬類 C．肉類 D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應當分別占()A．30%、40%、30% B．30%、30%、40% C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%

4、用你所學的知識，為你的父母設計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些 因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況

C．考慮食物種類、營養(yǎng)成分、價格 D．以上都對

板書設計： 第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng)

1.什么是合理營養(yǎng)？

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。

2.平衡膳食寶塔

為了做到合理營養(yǎng)，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。

3、養(yǎng)成良好的飲食習慣？（1）、每日三餐，按時進餐；（2）、不偏食，不挑食；（3）、不暴飲暴食。

4、為家長設計一份合理的營養(yǎng)食譜。

第四篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

合理營養(yǎng)與食品安全教案

教學目標：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關注食品安全。

3.運用學到的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。

2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養(yǎng)的有關知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。

[情感態(tài)度與價值觀]

培養(yǎng)學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

[教學重點]

1.關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學難點]

如何根據(jù)實際情況設計一份營養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時] 新課

[教學手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學過程]

活動一：導入新課

上一章內(nèi)容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)，我們在日常生活中應該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關系

教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？

（2）圖中一位同學上課出現(xiàn)頭暈目眩的現(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈目眩，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學出現(xiàn)頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)。

活動三：合理營養(yǎng)

同學們我們在這一章內(nèi)容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？

同學們通過自己實際生活中的經(jīng)驗在小組內(nèi)進行討論，交流并回答問題然后教師進行總結(jié)；

（1）合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？

學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結(jié)：

（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應當關注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？

學生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結(jié)：

（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

[板書設計]

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一。合理營養(yǎng)

1.飲食與健康的關系

2.合理營養(yǎng)

（1）均衡攝入營養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時進餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長設計一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進行批改指正）

2.做39頁練習題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因為這節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結(jié)構(gòu)對青少年健康的重要性。又讓學生學會區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學生知道應該養(yǎng)成好的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學生的實際經(jīng)驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達到本節(jié)課教學目標。

第五篇：食品安全與營養(yǎng)健康_論文

食品安全的法與德淺析

摘要：食品的安全問題不是制定一個法律就能解決的問題，而是一個社會整體工程，需要全社會去投入和建設，這里還有很長的路要走?！珖舜蟪Ｎ瘯üの姓ㄊ已惨晢T李援

關鍵詞：食品安全 法律規(guī)制 道德規(guī)范 誠信

“民以食為天，食以安為先”這是人盡皆知的哲理，然而現(xiàn)實社會在物欲充斥的刺激下只追求商業(yè)利益，全然不顧食品的安全與質(zhì)量問題。中國食品業(yè)在經(jīng)歷了2008年的牛奶之觴后，度過了較為平靜的一年，但年終歲尾的“問題奶粉”又死灰復燃，可口可樂“雪碧含汞”，“主食轉(zhuǎn)基因”安全問題引起全民激辯，春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國??種種食品安全問題，使得人人自危。食品安全問題再次敲響了警鐘！似乎在中國遭遇有害、有毒、非健康食品已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)，那么問題到底出在哪里呢？是什么讓食品安全問題層出不窮？是什么讓食品生產(chǎn)商前仆后繼 ？是法律有漏洞還是食品生產(chǎn)商泯滅良知？本文章將從法律和道德兩個角度來簡單地分析下食品安全問題產(chǎn)生的原因及相應的預防措施。

1.法律角度

1.1立法不完善使得法律不能介入一些食品安全的違法行為

關于食品安全衛(wèi)生，我國已有《食品安全法》、《動植物檢疫法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關法律法規(guī)，但這些法規(guī)程序性的規(guī)定較多，而實體規(guī)定少，很多食品安全的違法行為在法律上很難找到相對應的明確的法律概念，各法律法規(guī)間也存在協(xié)調(diào)問題。在實際運作中，大家往往也只重抓后果，出現(xiàn)問題抓人或采取經(jīng)濟賠償，但沒有抓住問題的根源。比如實踐中很多食品安全的違法違法行為一般面臨要承擔的往往都是行政責任——責令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得等。盡管我國《刑法》第一百四十三條、第一百四十四條規(guī)定了“生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標準的食品罪”“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”兩個罪名的犯罪構(gòu)成要件，而且一個是危險犯，一個是行為犯，入罪門檻都還比較低，但是司法實踐中認定標準模糊，可操作性不強，加上很多食品違法犯罪行為在被查處后向司法機關的移送率比較低，判刑的就更少了，所以立法的不完善造成法律對食品違法犯罪行為的威懾作用沒有完全發(fā)揮出來，這才是食品問題一波未平一波又起的根源所在。

1.2執(zhí)法不嚴、執(zhí)法力度薄弱使得很多已經(jīng)界定為食品安全違法行為的人得不到應有的處罰 雖然我國《食品安全法》規(guī)定了食品生產(chǎn)者違法生產(chǎn)時的法律責任及執(zhí)法部門相應的處罰措施，比如沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品,這些行政處罰措施打擊力度根本不夠，而且具體操作中也會存在許多問題 ,食品衛(wèi)生執(zhí)法機構(gòu)是否有強制執(zhí)行權 ,是否可以查封、扣押、凍結(jié)、拍賣、變賣被執(zhí)行人的財產(chǎn) ,對這些問題既無具體規(guī)定又無明確的程序 ,實際工作中難以操作 ,從而導致對違法經(jīng)營行為打擊不力。尤其在執(zhí)行過程中 ,非法經(jīng)營者暴力抗法 ,食品衛(wèi)生執(zhí)法部門更是無能為力。

1.3法律意識差、法制觀念不強

為了增強公民的法制意識，強化食品安全衛(wèi)生意識，各級衛(wèi)生行政部門每年均進行 《食品衛(wèi)生法》 的宣傳培訓，新的《食品安全法》分布后，更是重視宣傳教育這一塊。但在一些地方仍然存在食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳不夠 ,尤其在一些城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村 ,一些經(jīng)營者和從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生法律知識缺乏 ,法律意識淡薄 ,只顧賺錢 ,不講消費者的健康 ,忽視衛(wèi)生管理 ,有些甚至故意制假售假;還有少數(shù)衛(wèi)生監(jiān)督人員本身執(zhí)法意識也不強 ,對一些不符合衛(wèi)生要求的條件、行為等習以為常 ,不依法辦事 ,不依規(guī)辦事。像很多農(nóng)民種植瓜果蔬菜時只是一味地追求高產(chǎn)量，不斷地噴灑農(nóng)藥，他們認為這是很正常的種植行為，從來沒有想過這樣過量噴灑農(nóng)藥會造成怎樣嚴重的安全事故。

1.4行政干預、地方保護

地方保護主義一直是實現(xiàn)真正的市場自由的最大障礙，幾乎在各行各業(yè)都會有地方保護的色彩。在食品安全領域，很多地方政府為了保證當?shù)氐慕?jīng)濟效益，往往對一些食品生產(chǎn)企業(yè)的違法生產(chǎn)行為睜一只閉一只眼，更有甚者，在一些違法生產(chǎn)企業(yè)被責令停產(chǎn)、被查處時，會遭到地方政府的行政干預，即使在被查處后地方政府還會想方設法地讓這些企業(yè)“重生”。

2.道德角度

2.1食品生產(chǎn)者不誠信

誠信是社會文明的標志，是商務活動的基石。如果誠信缺失，再好的制度也無法產(chǎn)生預期的效果，企業(yè)也無法持續(xù)健康經(jīng)營。當前食品安全形勢嚴峻的重要因素之一就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信的缺失。很多食品生產(chǎn)經(jīng)營者為追求利益，往往掛羊頭賣狗肉，或者利用各種食品添加劑來實現(xiàn)經(jīng)濟利益的最大化。固然現(xiàn)代食品工業(yè)離了添加劑就不復存在，因為食品添加劑可以提高產(chǎn)品的品質(zhì)，可以防腐和防止食物的氧化，是加工工藝中所必須的。很多傳統(tǒng)的食品，也都離不開食品添加劑，比如說做豆腐要點鹵水，鹵水就是添加劑，豆腐是源頭食品，如果不點鹵水的話，豆?jié){你怎么擠也擠不成豆腐。這就說明添加劑在食品加工工藝過程中是不可或缺的。但是無論是什么用起來都有個度的問題，如果食品生產(chǎn)者違背誠信濫用食品添加劑，就會對食品安全造成極大的危害。

2.2對生命、對健康的淡漠，一味地追求商業(yè)利益

一旦食品生產(chǎn)者對食品消費者的生命和健康保持一種淡漠、忽視、麻木的姿態(tài)，那將會產(chǎn)生極其可怕的后果?，F(xiàn)實生活中我們可能會發(fā)現(xiàn)，國外很多先進的經(jīng)驗到了中國并不能起到有效的作用，為什么呢？因為食品安全本身就是一個相當復雜的問題，并不是有了食品安全衛(wèi)生方面的法律，我們就大可高枕無憂了。其實遠遠不是這樣，這里面公還涉及整個社會“軟環(huán)境”建設的問題了。比利時“二噁英飼料污染”事件后就能夠吸取教訓，而我們?nèi)鼓谭凼录笠荒?，卻發(fā)生將沒有銷毀的含有三聚氰胺奶粉再次上市銷售的惡劣事情，這就是反差！假使奶粉生產(chǎn)商能稍微多考慮下幼嬰兒童的生命健康問題，又或者他們能夠?qū)⑿谋刃?，想想如果吃這種有毒奶粉的是他們自己的孩子，他們該如何面對，或許他們在生產(chǎn)過程中就不會這么泯滅良知地高濃度地添加三聚氰胺了。

3.相應的預防措施

3.1完善立法，強化執(zhí)法力度

國家立法部門應當盡快加快完善食品安全衛(wèi)生的立法，并且要配以司法解釋、具體實施條例從而加強執(zhí)行的可操作性。更為重要的是必須要整合執(zhí)法力量，解決多頭執(zhí)法現(xiàn)象，建立統(tǒng)一的監(jiān)督管理機制，比如我們可以借鑒發(fā)達國家在食品監(jiān)督方面比較成功的做法，設立專門負責食品安全衛(wèi)生問題的食品安全委員會，再從中央到地方設立不同層級的下屬機構(gòu)，不再是傳統(tǒng)的由衛(wèi)生部門來執(zhí)法，這樣會使得各部門權責更明確，執(zhí)行力度大大增強。

3.2增強公民的法制意識及安全意識

采取多種宣傳培訓形式加大食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度。食品安全衛(wèi)生執(zhí)法是一項龐大的系統(tǒng)工程 ,也是一項社會工程，需要全社會的共同參與、共同努力。要使食品衛(wèi)生法律法規(guī)得到更好的貫徹執(zhí)行 ,必須加大食品衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度;進一步提高社會各階層對食品衛(wèi)生法規(guī)的認識 ,強化全社會的食品衛(wèi)生法規(guī)意識和法制觀念 ,得到各級政府領導的重視和支持 ,讓經(jīng)營者、從業(yè)人員自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī);同時讓廣大消費者利用衛(wèi)生法律保護自身的合法權益。各級衛(wèi)生行政部門應定期或不定期的采取多種形式來宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī) ,如建立食品衛(wèi)生法律宣傳窗口 ,定期開展宣傳周和培訓班 ,不僅要對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行宣傳培訓 ,讓他們增強衛(wèi)生法制觀念 ,在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī) ,提高食品生產(chǎn)經(jīng)營水平;而且要利用各種形式對廣大人民群眾和有關領導宣傳 ,提供食品衛(wèi)生法律咨詢 ,增強他們的守法意識 ,主動積極地參與食品衛(wèi)生監(jiān)督 ,懂得用衛(wèi)生法律來保護自身的身體健康和生命安全。

3.3建設全社會的誠信體系，提高道德素養(yǎng)

要建立整個社會的誠信體系，不是制定一個法律就能解決的問題，而是一個社會整體工程，需要全社會去投入和建設。要建立以誠信政府為主導、誠信食品生產(chǎn)企業(yè)為核心、誠信監(jiān)督管理為重點的全民參與的誠信體系，只有法治又誠信的市場才能保證食品安全，才能減少重大食品安全事故的發(fā)生，才能更切實際地保障廣大消費群眾的切身利益。

希望全社會能夠共同努力，創(chuàng)造一個和諧、安全、衛(wèi)生的食品環(huán)境。參考文獻： 【1】□張冬梅.《完善食品安全立法的幾點思考》.產(chǎn)業(yè)與科技論壇.2007.(6).9.【2】□姜增偉.《加強食品安全誠信體系建設刻不容緩》.經(jīng)濟日報2007.2 【3】□秦平.《建構(gòu)食品安全的法律和制定基礎》.法制日報.2004.5

【4】□劉寶芝.《精心構(gòu)建食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管體系》.石家莊日報.2009.6 【5】□陳曉春.《為食品安全筑上“防火墻”》.中國工商報.2010.2

【6】□吉密歐.《中國毒奶粉受害幼童之父被判監(jiān)禁》.FT中文網(wǎng).2010.11 【7】□謝敏、于永達.《對中國食品安全問題的分析》.上海經(jīng)濟研究.2002.1 【8】□葉檀.《從中國奶粉二度恐慌談起》.FT中文網(wǎng).2011.2

【9】□郭獻軍.《食品安全：源頭監(jiān)控是關鍵》.中國工商報.2004.11

【10】□郝武.《試論加強和完善對食品安全的管理與立法》.杭州商學院學報.2003.3：47