第一篇：2014電大食品安全與營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)作業(yè)一

食品安全與營(yíng)養(yǎng)作業(yè)1（2014秋）1

一、單選題（每小題2分，本題共40分）（總分40.00）1.地方性克山病是由于體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏下列哪種微量元素所致（）。

（2.00分）

A.銅

B.鋅

C.碘

D.硒

2.下列不屬于人體必需的微量元素的是（）。

（2.00分）

A.銅

B.碘

C.鈣

D.鐵

3.人類獲取能量的最主要的食物來源是（）。

（2.00分）

A.脂類

B.碳水化合物

C.水

D.蛋白質(zhì)

4.按照我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，為達(dá)到預(yù)防慢性疾病和癌癥的目標(biāo)，每日應(yīng)攝入膳食纖維（）。

（2.00分）

A.10g以下

B.40g以上

C.25~35g D.10~20g 5.人在發(fā)燒時(shí)，可通過適當(dāng)增加飲水量來降低體溫，這是利用了水的哪項(xiàng)生理功能（）。

（2.00分）

A.保護(hù)功能

B.營(yíng)養(yǎng)功能

C.調(diào)節(jié)功能

D.穩(wěn)定功能

6.水果和蔬菜主要給人類提供豐富的（）。

（2.00分）

A.維生素K B.維生素A

C.維生素C D.維生素B 7.一名體重60kg、身高1.75m的新疆男士，可初步判斷他為（）體型。

（2.00分）

A.正常 B.肥胖

C.超重

D.偏瘦

8.下列不屬于脂溶性維生素的是（）。

（2.00分）

A.維生素C B.維生素D C.維生素A D.維生素E 9.下列蔬菜可能富含β—胡蘿卜素的是（（2.00分）

A.洋蔥

B.黃瓜

C.綠菜花

D.茄子

10.下列蔬菜中葉酸含量最高的是（）

（2.00分）

A.園白菜

B.紅辣椒

C.茄子）。

D.菠菜

11.雞蛋黃當(dāng)中含有多種有益健康的成分，其中有一種幫助保護(hù)視網(wǎng)膜免受氧化危害的成分是（）。

（2.00分）

A.維生素K B.維生素B2 C.甜菜堿

D.葉黃素

12.脂類吸收的主要部位是（）。

（2.00分）

A.膽

B.十二指腸

C.口腔

D.小腸

13.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有：（2.00分）

A.維持基本功能

B.物質(zhì)代謝

C.內(nèi)臟代謝

D.基礎(chǔ)代謝

14.）、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力效應(yīng)。

（

下列成分屬于豆類食品中的抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）。

（2.00分）

A.植酸

B.蛋白酶抑制劑

C.凝集素

D.以上都是

15.大豆中含有的可以調(diào)整體內(nèi)雌激素水平的成分是（（2.00分）

A.異黃酮

B.磷脂

C.大豆皂甙

D.豆固醇

16.薯類富含各種礦物質(zhì)，其中以（）含量最高。

（2.00分）

A.鉀

B.鎂

C.磷

D.鈣

17.多數(shù)谷類種子的第一限制性氨基酸是（）。

（2.00分）

A.色氨酸）。

B.谷氨酸

C.賴氨酸

D.蛋氨酸

18.有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下列說法正確的是（）。

（2.00分）

A.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，就是同樣重量食物中主要營(yíng)養(yǎng)素的含量多少

B.非營(yíng)養(yǎng)健康成分存在與否和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有關(guān)系

C.如果符合自己的食欲和喜好，則該食物的營(yíng)養(yǎng)肯定符合自己的生理需要

D.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概念當(dāng)中，包括了它們對(duì)于預(yù)防疾病的效益

19.長(zhǎng)期缺乏維生素B1可引起（）。

（2.00分）

A.軟骨病

B.干眼病

C.貧血

D.腳氣病

20.人體發(fā)生厭食和異食癖時(shí)可能缺乏的無機(jī)鹽是（）。

（2.00分）

A.碘

B.硒

C.鈣 D.鋅

二、判斷題（每小題2分，本題共20分）（總分20.00）1.在新鮮的果蔬和畜禽蛋乳類食品中，蛋白質(zhì)含量最高的是奶粉。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

2.在禽類肝臟和血中的鐵含量很高，可達(dá)

10～30mg／l00g，是人體中鐵的最佳膳食來源。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

3.非必需氨基酸的缺乏不會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

4.鍺是人體必需的微量元素，具有顯著的生理活性和醫(yī)療保健價(jià)值。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

5.影響鈣吸收的最主要因素是食品中維生素錯(cuò)誤

正確

6.在植物性食物中，糙米含有豐富的維生素錯(cuò)誤

正確

7.100g

D和磷的含量。（）（2.00分）

B1。（）（2.00分）

鮮牛奶和100g酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

8.當(dāng)人體攝入過量的水時(shí)，會(huì)引起水中毒。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

9.多不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白含量，但不降低高密度脂蛋白含量。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

10.在正常人體的組織中，脂類絕大部分以甘油三酯的形式儲(chǔ)存于脂肪組織內(nèi)，而以類脂形式存在于人體組織結(jié)構(gòu)中的，約占體脂的5％。（）（2.00分）

錯(cuò)誤

正確

二、簡(jiǎn)答題

1.簡(jiǎn)述維生素C、D的生理功能、典型缺乏癥。答：維生素C生理功能：

1）、維生素C又名抗壞血酸，它參與組織膠原的形成，保持細(xì)胞間質(zhì)的完整，維護(hù)結(jié)締組織、骨、牙、毛細(xì)血管的正常結(jié)構(gòu)與功能，促進(jìn)創(chuàng)傷與骨折愈合。

2）、維生素C參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)生物氧化過程，維生素C能促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸引和葉酸的利用。

3）、維生素C是抗氧化劑，具有降低血清膽固醇、參與肝臟解毒、阻斷亞胺形成、增強(qiáng)人體應(yīng)激能力的作用，可促進(jìn)抗體生成和白細(xì)胞的噬菌能力，增強(qiáng)人體免疫功能。

缺乏癥狀：

1）缺乏維生素C會(huì)發(fā)生壞血病，出現(xiàn)牙齒松動(dòng)、骨骼變脆、毛細(xì)血管及皮下出血。

2）缺乏維生素C會(huì)引起造血功能障礙。

維生素D的主要生理功能：

1、提高肌體對(duì)鈣、磷的吸收；

2、促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全；

3、通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收；

4、防止氨基酸通過腎臟損失。

維生素D缺乏時(shí)，兒童可患與缺鈣同樣的佝僂病，出現(xiàn)枕禿、方顱、雞胸、“O”型或“X”型腿。成人則表現(xiàn)為軟骨病，導(dǎo)致骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松等癥。癥狀包括骨頭和關(guān)節(jié)疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張以及痢疾腹瀉。

2.如果在膳食中用豆類替代肉類，可能帶來哪些營(yíng)養(yǎng)上的好處? 答：

1、可以在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)維持膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)；

2、可以減少膽固醇的攝入量；

3、可以減少飽和脂肪的攝入量；

4、可以增加維生素E和維生素K的供應(yīng)；

5、可以增加鈣、鎂元素的供應(yīng)，有利控制血壓和預(yù)防骨質(zhì)疏松；

6、可以增加膳食纖維的供應(yīng)，有利預(yù)防各種慢性病和腸癌；

7、可以增加有利于預(yù)防慢性疾病和癌癥的保健成分的供應(yīng)，如大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等

3.為什么應(yīng)對(duì)食物加碘？

答：加碘主要是為了照顧我國(guó)部分地區(qū)的食物中碘含量偏低的問題。人體缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，俗稱大脖子病，這是由于人體缺碘導(dǎo)致甲狀腺補(bǔ)償性的增加自身機(jī)能導(dǎo)致的，另外，幼兒時(shí)期缺碘還會(huì)導(dǎo)致智力發(fā)育不全，成人后就是俗稱的“白癡”。

4、牛奶、酸奶等奶制品對(duì)哪些營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)比較重要? 其中比較重要的營(yíng)養(yǎng)素包括： 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 鈣

維生素A、維生素D 維生素B：、維生素B。；等多種B族維生素

其中鈣、維生素A、維生素B。均為我國(guó)膳食中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

第二篇：2014電大食品安全與營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)作業(yè)三

食品安全與營(yíng)養(yǎng)作業(yè)3（2014秋）1

一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，本題共40分）（總分40.00）

1.綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排

列為（）。

（2.00分）

A.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品

B.綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品

C.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

D.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品

2.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（（2.00分）

A.奶油

B.牛奶

C.醬油

D.火腿

3.食品的保質(zhì)期是指它的（）。

（2.00分）

A.生產(chǎn)日期

B.最終食用期

C.出廠日期

D.最佳食用期）。4.國(guó)家不許可添加到任何食品中的是（）。

（2.00分）

A.苯甲酸鈉

B.亞硫酸鈉

C.硼砂

D.TBHQ 5.河豚毒素的毒作用部位為（）

（2.00分）

A.血液系統(tǒng)

B.消化系統(tǒng)

C.生殖系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)

6.沙門氏菌是我國(guó)夏秋季污染食品的主要細(xì)菌，被其污染的食品的特點(diǎn)是（）。

（2.00分）

A.感官性質(zhì)不變

B.食品變味

C.食品變酸

D.食品變色 7.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（）

（2.00分）

A.黃曲霉毒素

B.細(xì)菌污染

C.甲醇

D.食品添加劑

8.鮮奶消毒主要使用加熱方法，為了盡可能保持鮮奶的營(yíng)養(yǎng)成分，合適的加熱溫度應(yīng)為（）。

（2.00分）

A.100℃以上

B.80~60℃

C.100~80℃

D.60℃以下

9.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

（2.00分）

A.二氧化硫

B.蘇丹紅

C.苯并芘 D.丙烯酰胺

10.食品的生物性污染在我國(guó)是很普遍的，下列各種危險(xiǎn)因素中不屬于生物性污染的是（）。

（2.00分）

A.細(xì)菌

B.病毒

C.真菌毒素

D.寄生蟲

11.下列選項(xiàng)哪個(gè)表示食品安全體系（）

（2.00分）

A.HACPP B.HSCPP C.HACCP D.HSCCP 12.食物烹調(diào)過程中，蛋白質(zhì)和氨基酸熱解可產(chǎn)生（（2.00分）

A.多環(huán)芳烴類化合物

B.N-亞硝基化合物

C.雜環(huán)胺類化合物）。D.丙烯酰胺

13.下列哪種不是防腐劑（）

（2.00分）

A.苯甲酸及鈉鹽

B.三梨酸及鉀鹽

C.丁基羥基茴香醚

D.對(duì)羥基苯甲酸酯類

14.下列屬于人工合成甜味劑的是（）。

（2.00分）

A.糖精

B.果糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

15.水俁病是由于食物受到重金屬污染而導(dǎo)致的一種嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，是由于（）引起。

（2.00分）

A.汞

B.鉛

C.銅 D.砷

16.以下哪種說法是正確的（）。

（2.00分）

A.野生的食品就是綠色食品

B.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

C.天然的食品都是綠色食品

D.綠色食品就是綠顏色的食品

17.可通過被污染的食物來傳播的病毒是（）。

（2.00分）

A.狂犬病毒

B.感冒病毒

C.引起瘋牛病的朊病毒

D.乙肝病毒

18.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是（（2.00分）

A.質(zhì)量安全

B.符合標(biāo)準(zhǔn)

C.以上都是

D.認(rèn)證標(biāo)志）。

19.下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）

（2.00分）

A.腌制肉制品

B.奶類

C.蔬菜、水果

D.酒類

20.世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

（2.00分）

A.過了保質(zhì)期的牛奶

B.海魚和貝蛤類食品

C.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等

D.炸糊了的薯?xiàng)l

第三篇：2014電大食品安全與營(yíng)養(yǎng)作業(yè)四

食品安全與營(yíng)養(yǎng)綜合測(cè)試（2014秋）1

一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，本題共40分）（總分40.00）

1.產(chǎn)褥期之后，哺乳母親最需要優(yōu)先供應(yīng)的礦物質(zhì)是（）

（2.00分）

A.鎂

B.鐵

C.鈣

D.鋅

2.孕婦營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響不包括（（2.00分）

A.胎兒先天畸形

B.胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩

C.母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥

D.低出生體重兒

3.食品的保質(zhì)期是指它的（）。

（2.00分）

A.最終食用期

B.出廠日期

C.生產(chǎn)日期

D.最佳食用期

4.）長(zhǎng)期缺乏維生素B1可引起（）。

（2.00分）

A.軟骨病

B.干眼病

C.貧血

D.腳氣病

5.在飲食中特別需要注意控制食鹽數(shù)量的人群是（（2.00分）

A.幼兒

B.高血壓患者

C.孕后期的孕婦

D.以上三類人都應(yīng)當(dāng)吃低鹽飲食

6.長(zhǎng)期缺乏維生素B12可引起（）。

（2.00分）

A.壞血病

B.惡性貧血

C.癩皮病

D.脂溢性皮炎

7.中國(guó)人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

（2.00分））

A.蛋白質(zhì)和維生素E B.尼克酸和維生素B1

C.維生素A和鈣

D.維生素C和鐵

8.水俁病是由于食物受到重金屬污染而導(dǎo)致的一種嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，是由于（）引起。

（2.00分）

A.砷

B.銅

C.鉛

D.汞

9.下列成分屬于豆類食品中的抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）。

（2.00分）

A.植酸

B.蛋白酶抑制劑

C.以上都是

D.凝集素

10.薯類富含各種礦物質(zhì)，其中以（）含量最高。

（2.00分）

A.鎂 B.鈣

C.鉀

D.磷

11.下列屬于人工合成甜味劑的是（）。

（2.00分）

A.蔗糖

B.糖精

C.葡萄糖

D.果糖

12.下列哪個(gè)屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物”。（）

（2.00分）

A.磺胺類藥物

B.瘦肉精

C.慶大霉素

D.青霉素

13.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。

（2.00分）

A.堿水中浸泡

B.淘米水浸泡 C.沸水浸泡

D.高溫殺菌

14.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）。

（2.00分）

A.牛奶

B.奶油

C.火腿

D.醬油

15.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有：（）、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力效應(yīng)。

（2.00分）

A.內(nèi)臟代謝

B.維持基本功能

C.物質(zhì)代謝

D.基礎(chǔ)代謝

16.大豆中含有的可以調(diào)整體內(nèi)雌激素水平的成分是（）。

（2.00分）

A.異黃酮

B.大豆皂甙

C.磷脂 D.豆固醇

17.人類獲取能量的最主要的食物來源是（）。

（2.00分）

A.水

B.脂類

C.蛋白質(zhì)

D.碳水化合物

18.黃曲霉毒素主要損害的部位是（）

（2.00分）

A.膀胱

B.腎臟

C.神經(jīng)

D.肝臟

19.有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下列說法正確的是（）。

（2.00分）

A.非營(yíng)養(yǎng)健康成分存在與否和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有關(guān)系

B.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，就是同樣重量食物中主要營(yíng)養(yǎng)素的含量多少

C.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概念當(dāng)中，包括了它們對(duì)于預(yù)防疾病的效益

D.如果符合自己的食欲和喜好，則該食物的營(yíng)養(yǎng)肯定符合自己的生理需要

20.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問題有（）

（2.00分）

A.高血脂癥

B.高膽固醇血癥

C.蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良

D.骨質(zhì)軟化癥

二、判斷題（每小題1分，本題共10分）（總分10.00）1.脂肪是所有營(yíng)養(yǎng)素中與腫瘤關(guān)系最密切的一個(gè)因素，脂肪的攝入量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌的危險(xiǎn)性呈正相關(guān)。（）（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

2.紙質(zhì)包裝食品的包裝材料屬于綠色、環(huán)保材料，對(duì)食品沒有衛(wèi)生威脅問題。（）

（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

3.影響鈣吸收的最主要因素是食品中維生素錯(cuò)誤

正確

4.鍺是人體必需的微量元素，具有顯著的生理活性和醫(yī)療保健價(jià)值。（）（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

5.甘薯中含有其他糧食作物含量極少或幾乎不含的營(yíng)養(yǎng)素，如胡蘿卜素和維生素

D和磷的含量。（）（1.00分）

C。（）（1.00分）錯(cuò)誤

正確

6.適宜攝入量不是通過研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的，而是通過對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。（）（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

7.蔬菜在腌制過程中，其亞硝酸鹽的含量增加，在一周左右達(dá)到高峰，以后逐漸下降。（）（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

8.短期的膳食供給不足可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備需要量的缺乏。（）（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

9.在孕期供給孕婦足夠的維生素（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

10.若母親膳食中鈣的攝入量不能滿足需要時(shí)，通常會(huì)影響乳汁的分泌量及乳汁中

E，可減少新生兒溶血和溶血性貧血的發(fā)生。（）鈣含量。（）（1.00分）

錯(cuò)誤

正確

三、簡(jiǎn)答題（每小題10分，本題共40分）（總分40.00）

1、簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性。

1）營(yíng)養(yǎng)豐富，比例適當(dāng)，易消化吸收。①蛋白質(zhì)總量雖較少，但其中白蛋白多而酪蛋白少，故在胃內(nèi)形成凝塊小，易被消化吸收； ②含不飽和脂肪酸的脂肪較多。供給豐富的必需脂肪酸，脂肪顆粒小，又含較多解脂酶，有利于消化吸收；③乳糖量多，可促進(jìn)腸道乳酸桿菌生長(zhǎng)；④含微量元素如鋅、銅，碘較多，母乳鐵含量雖與牛乳相似，但其鐵吸收率達(dá)49%，而牛乳中僅4%，故母乳喂養(yǎng)者貧血發(fā)生率低；⑤鈣磷比例適宜（2：1），易于吸收，故較少發(fā)生佝僂?。?⑥含較多的消化酶如淀粉酶、乳脂酶等，有助于食物消化。

2）母乳緩沖力小，對(duì)胃酸中和作用弱，有利于食物消化。

3）母乳含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸及乳糖較多，有利于嬰兒的發(fā)育。

4）母乳含有增進(jìn)嬰兒免疫力的物質(zhì)。①含有SIgA，尤以初乳中為高，有抗感染和抗過敏作用。此外母乳中尚有少量IgG和IgM抗體，B及T淋巴細(xì)胞，巨噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞，也有一定免疫作用； ②含有較多的乳鐵蛋白可抑制大腸桿菌和白色念珠菌的生長(zhǎng)；

③其他如雙歧因子可促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌生長(zhǎng)，抑制大腸桿菌，減少腸道感染。

5）乳量隨小兒生長(zhǎng)而增加，溫度及泌乳速度也較合宜，幾乎為無菌食品，簡(jiǎn)便又經(jīng)濟(jì)。6）母親自己喂哺，有利于促進(jìn)母子感情，密切觀察小兒變化，隨時(shí)照顧護(hù)理。

7）產(chǎn)后哺乳可刺激子宮收縮，促使母親早日恢復(fù)；哺乳期推遲月經(jīng)復(fù)潮，不易懷孕，有利于計(jì)劃生育；哺乳母親亦較少發(fā)生乳腺癌、卵巢癌等。

2、營(yíng)養(yǎng)配餐的基本步驟是什么？

1、確定每日能量需要。

（1）計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重：標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=身高（厘米）-105（2）測(cè)算此人的的體質(zhì)指數(shù)，并判斷其體質(zhì)情況：體質(zhì)指數(shù)（千克/米2）=實(shí)質(zhì)體重（千克）/身高的平方（米2）.（3）再根據(jù)體力活動(dòng)情況，結(jié)合胖瘦程度確定一日的能量供給：全日能量供給量=標(biāo)準(zhǔn)體重×單位標(biāo)準(zhǔn)體重能量需要量.2、計(jì)算確定各餐次三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)需要量。

3、根據(jù)碳水化合物需要量，查找《食物成分表》，計(jì)算確定每餐各種主食需要量，制定各餐次主食帶量食譜。

4、查表計(jì)算主食中蛋白質(zhì)含量，并根據(jù)各餐次蛋白質(zhì)需要總量，計(jì)算確定每餐副食中蛋白質(zhì)所需要量。

5、根據(jù)每餐副食中蛋白質(zhì)需要量，查找《食物成分表》，計(jì)算確定每餐各類副食需要量。

6、配以適量的蔬菜、水果，制定各餐次各類副食帶量食譜。

7、對(duì)患病人群，在配餐之前需要先確定膳食原則。

3、簡(jiǎn)述糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)： 答：

1、適度控制體重：

標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）= 身高（厘米）－105

評(píng)價(jià)：① 正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重的±10%

② 超重：

＞標(biāo)準(zhǔn)體重

10%

③ 肥胖：

＞標(biāo)準(zhǔn)體重

20%

④ 消瘦：小于標(biāo)準(zhǔn)體重的20%

2、嚴(yán)格控制熱量的攝入：飲食總熱量的25%—30%應(yīng)來自脂肪和油；碳水化合物供應(yīng)占總熱量的55%—65%，主要應(yīng)為復(fù)合碳水化合物及富含可溶性食物纖維素的碳水化合物，如蔬菜和全麥?zhǔn)称?；蛋白質(zhì)不多于總熱量的15%。

糖尿病人每日熱能供給量（千卡/公斤.標(biāo)準(zhǔn)體重）

體形

臥床休息

輕體力勞動(dòng)

中體力勞動(dòng)

重體力勞動(dòng)

肥胖

20—25

正常

15—20

消瘦

20—25

45—50 注：* 50歲以上，每增加10歲，熱能相應(yīng)減少10%。

* 女子熱能相應(yīng)減少一些。

3、提倡高纖維素的食物

因?yàn)楦缓w維素的食物能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量，還能降低患者的血脂水平, 對(duì)防止動(dòng)脈硬化有益。含高纖維素的食物有全玉米粉、燕麥鼓、小麥、大麥粉、薯類、米糠、白菜、菜花、無花果干、甘蘭、韭菜、大蔥、豆類及豆制品, 海藻類如海帶等。

4、常食富含硒的食物

因微量元素硒能明顯促進(jìn)細(xì)胞攝取糖的能力, 具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。富含硒的食物有魚、香菇、芝麻、大蒜和薺菜等。

5、常食富含維生素B6和維生素C的食物

大部分糖尿病患者體內(nèi)維生素B6水平較低, 補(bǔ)充維生素B6 使有神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的疼痛減輕, 麻木感減少,而補(bǔ)充足量的維生素C可以抑制蛋白糖化, 精化蛋白在糖尿病慢性并發(fā)癥中起著重要作用。對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病等有益。富含維生素C的食物有魚、奶、白菜、豆類、酵母、米糠等；而富含維生素C的食物有白菜、青芹、養(yǎng)菜、甘蘭、青椒、鮮棗、刺梨、稱猴桃等。

6、宜多食富含鈣的食物

由于人體胰腺胰島β細(xì)胞在鈣離子作用下分泌胰島素, 缺鈣嚴(yán)重及維生素D不足，可促使糖尿病患者病情加重,況且糖尿病患者一般鈣的排出量增多, 故使體內(nèi)鈣缺少現(xiàn)象更趨嚴(yán)重富含鈣的食物，如蝦皮、海帶、千酷、發(fā)菜、排骨、酥魚、芝麻。

4、簡(jiǎn)述肥胖病人的膳食特點(diǎn)

答：

1、食物多樣，多吃粗雜糧，減少精白細(xì)軟的主食。

2、多食新鮮的蔬菜水果，保證礦物質(zhì)和維生素的充足攝入。

3、在均衡飲食的基礎(chǔ)上，控制膳食總能量，主要是減少脂肪、碳水化合物的攝入量。

4、烹調(diào)方法宜采用蒸、煮、焯、氽等，烹調(diào)少油，忌用油煎炸，少鹽、少雞精，醬油等。飲食清淡。

5、限制零食的攝入。不吃甜點(diǎn)，零食宜選用適量酸奶和水果。

6、增加運(yùn)動(dòng)量。

第四篇：電大作業(yè)一

一、多項(xiàng)選擇題（共 15 道試題，共 30 分。）

1.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下人力資源生態(tài)環(huán)境具有（）的特點(diǎn)。

A.系統(tǒng)性和復(fù)雜性 B.動(dòng)態(tài)性和穩(wěn)定性 C.相關(guān)性和獨(dú)立性 D.競(jìng)爭(zhēng)性和法制性

滿分：2 分

2.影響人力資源數(shù)量的因素有多種，其主要因素有（）。

A.人口總量及其變動(dòng)狀況 B.人口的年齡構(gòu)成狀況

C.勞動(dòng)力的參與率 D.人口的受教育情況

滿分：2 分

3.與工商界的績(jī)效特征相比較，公共部門的績(jī)效明顯呈現(xiàn)出（A.公共部門績(jī)效目標(biāo)的復(fù)雜性 B.公共部門績(jī)效形態(tài)的特殊性 C.公共部門績(jī)效的評(píng)價(jià)機(jī)制不健全 D.公共部門績(jī)效測(cè)量的困難性

滿分：2 分

4.從規(guī)劃的性質(zhì)看，公共部門人力資源規(guī)劃可分為（）。

A.戰(zhàn)略性人力資源規(guī)劃 B.戰(zhàn)術(shù)性人力資源規(guī)劃 C.指令性規(guī)劃 D.指導(dǎo)性規(guī)劃）的特征。滿分：2 分

5.公共部門人才筆試具有（）的特點(diǎn)。A.經(jīng)濟(jì)高效 B.測(cè)評(píng)面寬 C.誤差易控 D.督導(dǎo)力強(qiáng)

滿分：2 分

6.中國(guó)公共部門人力資源生態(tài)環(huán)境面臨的問題是（）。A.人力資源生態(tài)環(huán)境的不平衡性 B.人力資源政策體制建設(shè)環(huán)境還不完善 C.人力資源管理環(huán)境滯后 D.勞動(dòng)力市場(chǎng)環(huán)境還不成熟

滿分：2 分

7.對(duì)于公務(wù)員的任職，必須同時(shí)具備（）這些前提條件。A.有編制 B.有職數(shù)

C.有相應(yīng)的職位空缺 D.有財(cái)政支持

滿分：2 分

8.人才測(cè)評(píng)的內(nèi)容包括（）。A.能力因素 B.動(dòng)力因素 C.個(gè)人風(fēng)格因素 D.心理因素

滿分：2 分

9.用于人力資源需求預(yù)測(cè)的定量預(yù)測(cè)法有（）。A.德爾菲法 B.自上而下預(yù)測(cè)法 C.回歸分析法 D.比率分析法

滿分：2 分

10.公共部門人力資源通用的培訓(xùn)形式包括（A.部?jī)?nèi)培訓(xùn) B.交流培訓(xùn) C.工作培訓(xùn) D.學(xué)校培訓(xùn)

滿分：2 分

11.工作評(píng)估的基本方法有（）。A.排序法 B.分類法 C.因素比較法 D.點(diǎn)數(shù)法

滿分：2 分

12.薪酬具有（）的基本功能。A.補(bǔ)償功能 B.維持功能 C.激勵(lì)功能 D.調(diào)節(jié)功能

滿分：2 分）。

13.作為社會(huì)系統(tǒng)中的一個(gè)組成部分，公共部門中的公職人員的需求和供給狀況不可避免地受到其賴以存在的外部環(huán)境的影響和制約，包括（）。A.經(jīng)濟(jì)環(huán)境 B.勞動(dòng)力市場(chǎng)

C.國(guó)家法律法規(guī)和政策環(huán)境 D.區(qū)域環(huán)境

滿分：2 分

14.公共部門人力資源流動(dòng)的內(nèi)在動(dòng)因是（）。

A.物質(zhì)生活環(huán)境的需求 B.社會(huì)關(guān)系的需求 C.發(fā)展的需求 D.競(jìng)爭(zhēng)的需求

滿分：2 分

15.對(duì)公共部門監(jiān)控對(duì)象進(jìn)行監(jiān)控的內(nèi)容包括（）。

A.對(duì)公職人員勤政的監(jiān)控 B.對(duì)公職人員守法的監(jiān)控 C.對(duì)公職人員執(zhí)法的監(jiān)控 D.對(duì)公職人員廉政的監(jiān)控 滿分：2 分

二、判斷題（共 20 道試題，共 20 分。）

1.《公務(wù)員法》要求對(duì)公務(wù)員的考核內(nèi)容包括德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面，考核的重點(diǎn)是工作實(shí)績(jī)，對(duì)公務(wù)員的績(jī)效評(píng)估是考核工作的主體。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

2.社會(huì)性是人力資源最基本的屬性。A.錯(cuò)誤

B.正確

滿分：1 分

3.調(diào)配功能是人力資源市場(chǎng)的基本功能。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

4.根據(jù)新增長(zhǎng)理論，經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素是科學(xué)技術(shù)水平的增長(zhǎng)。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

5.勞動(dòng)者的文化技術(shù)素質(zhì)是是人力資源質(zhì)量的核心部分。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

6.在我國(guó)，根據(jù)規(guī)定公共部門每人每年參加知識(shí)更新培訓(xùn)的時(shí)間累計(jì)不得少于10天，以公職人員補(bǔ)充、更新知識(shí)和拓寬相關(guān)知識(shí)面為目的。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

7.文件筐作業(yè)又稱公文處理，它是一種效度高、而又能為多數(shù)參加者所接受的一種面試方法。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

8.品位分類的最大特點(diǎn)是“因事設(shè)人”，它強(qiáng)調(diào)的是公務(wù)員的職權(quán)和責(zé)任，而非擔(dān)任該職位的公務(wù)員本人。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

9.新經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為人是生產(chǎn)力諸多要素中最積極、最活躍和最具有能動(dòng)性的因素，是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的真正源泉。

A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

10.人力資本理論形成的標(biāo)志是舒爾茨在1960年美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)年會(huì)上所發(fā)表的題為“人力資本的投資”的著名演講，因此，他也被后人譽(yù)為“人力資本之父”。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

11.公共部門人力資源管理中的績(jī)效評(píng)估一般分為判斷型的評(píng)估和發(fā)展型的評(píng)估兩種類型。目前，大多數(shù)公共管理部門所采取的考評(píng)模式均屬于判斷型評(píng)估的類型。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

12.公共部門人力資源的規(guī)劃是系統(tǒng)性人力資源管理活動(dòng)的基礎(chǔ)性環(huán)節(jié)，是促進(jìn)人力資源形成并增值的前提。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

13.從人才測(cè)評(píng)的發(fā)展史上看，面試的產(chǎn)生遠(yuǎn)早于筆試，但由于缺乏科學(xué)理論的支持，加上其主觀性較大，一直沒能成為公共部門人才測(cè)評(píng)的主體方法。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

14.我國(guó)現(xiàn)行的公務(wù)員福利制度是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下建立起來的，福利項(xiàng)目的設(shè)置都帶有“供給制”的色彩，社會(huì)屬性體現(xiàn)較多，勞動(dòng)屬性和分配屬性則體現(xiàn)較少。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

15.了解員工的需要是什么是應(yīng)用強(qiáng)化理論對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)的一個(gè)重要前提。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

16.南京國(guó)民政府時(shí)期的公務(wù)員系統(tǒng)結(jié)構(gòu)基本上屬于美國(guó)模式。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

17.價(jià)值是公共部門人力資源管理范式架構(gòu)的核心。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

18.《中華人民共和國(guó)公務(wù)員法》規(guī)定，公務(wù)員因工作需要在機(jī)關(guān)外兼職，應(yīng)當(dāng)經(jīng)有關(guān)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，并可以適當(dāng)領(lǐng)取兼職報(bào)酬。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

19.監(jiān)控與約束不是功能不同，而是側(cè)重點(diǎn)不同。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

20.柯克帕特里克的培訓(xùn)效果模型是全球范圍內(nèi)最具有影響力，并被廣泛采用的培訓(xùn)評(píng)估模型，它從受訓(xùn)者的反應(yīng)、學(xué)習(xí)成果、工作行為和結(jié)果等四個(gè)方面來評(píng)估培訓(xùn)的效果。A.錯(cuò)誤 B.正確

滿分：1 分

第五篇：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

課 題

備課時(shí)間 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

課 型 新授 課時(shí)

教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

1、能力目標(biāo)：嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐能力。

2、情感態(tài)度價(jià)值觀：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安和垃圾食品。

教學(xué)重點(diǎn)：合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全。教教學(xué)難點(diǎn)：如何讓學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng) 教

如何讓學(xué)生擁有判斷食品是否安全的能力。

授課時(shí)間

教教具：多媒體

教學(xué)過程：

導(dǎo)入：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。

一、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)

1、每天都吃早餐嗎？

2、上午你是否會(huì)覺得頭暈乏力、肚子餓？

3、你每天都吃晚餐嗎？

4、上晚自習(xí)是否會(huì)覺得饑餓或想睡覺？

明確：不吃早餐或不按時(shí)進(jìn)餐，會(huì)導(dǎo)致低血糖，從而頭暈乏力，無心學(xué)習(xí)。

5、你喜歡吃青菜嗎？

6、你刷牙會(huì)牙齦出血嗎？

明確：不挑食、不偏食，才不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏相應(yīng)維生素，蔬菜含豐富維生素，牙齦出血和維生素C缺乏有關(guān)。

7、你平?？诳屎仁裁矗?/p>

8、你每天的喝水量？

9、KFC（或麥當(dāng)勞）和中餐你更喜歡哪個(gè)？

明確：飲料含糖豐富，洋快餐也是高脂肪和高蛋白、高能量，多吃易肥胖，患糖尿病、心血管疾病幾率大

10、你更喜歡吃清淡一點(diǎn)還是咸一點(diǎn)？

明確：成年人每天攝取10克鹽即可，兒童6克每天。食鹽過多易患高血壓。家有老人應(yīng)多注意。

總結(jié)：通過這次調(diào)查，相信大家發(fā)現(xiàn)了自己的飲食習(xí)慣方面存在著一些不合理現(xiàn)象，尤其是大家正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要，否則，長(zhǎng)此以往必然導(dǎo)致健康出現(xiàn)問題。

2、那么什么才是合理營(yíng)養(yǎng)呢？合理營(yíng)養(yǎng)就要做到平衡膳食，指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。

為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成五類：谷物類、水果蔬菜類、魚肉蛋類、豆、奶類和油脂類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，根據(jù)這個(gè)寶塔你能得出什么重要信息？ 學(xué)生：塔頂少吃，塔基多吃。。。。

教師：所以合理營(yíng)養(yǎng)就要有科學(xué)的飲食習(xí)慣，均衡地吃這五種食物，避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。還要保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐，大家覺得一日三餐應(yīng)該如何均衡呢？ 學(xué)生：按照3:4:3的比例

教師：也就是說早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

3、為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜 教師：現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，你能否為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐呢？原則要求要合理營(yíng)養(yǎng)又要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。并請(qǐng)為這份午餐設(shè)計(jì)一個(gè)名字。（給出備選材料）學(xué)生：四人一組，進(jìn)行討論。學(xué)生匯報(bào)。教師：（及時(shí)評(píng)價(jià)）如果父母可以嘗到這份充滿愛心的午餐，定會(huì)欣慰不已，大家回家后可以親自下廚大顯身手，去給父母一個(gè)驚喜?，F(xiàn)在讓我們一起來欣賞A同學(xué)的烹飪杰作。

二、食品安全

過渡：美味的食品總是讓人垂涎三尺，然而美味的背后有時(shí)也隱藏著危機(jī)。最近央視曝光了雙匯火腿腸瘦肉精事件，讓很多消費(fèi)者心悸，我想在座很多同學(xué)都是雙匯火腿腸的忠實(shí)FANS（可讓吃過雙匯的學(xué)生舉手），食品安全問題再次引起人們重視。

1、食品安全新聞回顧

我們吃的食品安全嗎？請(qǐng)看一組2010-2011年食品關(guān)鍵詞：雙匯瘦肉精豬肉、圣元奶粉早熟門、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地溝油、黑心餐盒、毒筷子。。。。

這是一個(gè)食客茫然的時(shí)代！

國(guó)以民為天，民以食為天，食以安為先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰復(fù)燃，內(nèi)地居民去香港搶購奶粉，都在提醒民以何食為天？去年兩會(huì)期間的海南毒豇豆事件在全國(guó)持續(xù)發(fā)酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、餅干等中的植物奶油，或釀人類食物史上最大災(zāi)難，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰?；页：贸浴彪S之而來的健康問題也開始讓人們反思。地溝油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛著消費(fèi)者的眼球，這也是一些外賣食物餐具和油的來源。

你吃的不是地溝油，是砒霜！

你使用的不是一次性餐盒，是毒品！你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！看完后，你還會(huì)選擇外賣嗎？

2、如何判斷食品是否安全 過渡：蛋中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”；吃魚遭遇“孔雀石綠”；豬肉驚現(xiàn)“瘦肉精”，我們被“食面埋伏”，那么在生活中我們?nèi)绾闻袛嗍称肥欠癜踩?？?qǐng)同學(xué)們支支招?。ㄏ扔懻摲前b食品）學(xué)生：（沒說到教師就補(bǔ)充并鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)）果蔬清洗削皮防農(nóng)藥、買肉看檢疫合格證、不能吃發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、顏色鮮艷的毒蘑菇、沒煮熟的豆角、河豚等等。（買魚看鰓絲是否鮮紅，聞氣味是否發(fā)臭，買肉用手按壓是否有水流出）（編口訣：果蔬清洗削皮防農(nóng)藥，買肉看看檢驗(yàn)合格證，買魚看鰓絲是否鮮紅。發(fā)芽土豆不能吃，發(fā)霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，顏色鮮艷毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）

教師：如何選擇包裝食品呢?(展示各種食品包裝袋）學(xué)生：（討論歸納。）看營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址，是否含色素、添加劑、防腐劑等。。

教師：如何判斷包裝食品過了保質(zhì)期？（展示一張食品包裝袋）學(xué)生：。。。

教師：遇到超市促銷打折時(shí)務(wù)必要弄清楚是否過了保質(zhì)期，維護(hù)自己的合法利益。此外，生活中有些老人很節(jié)儉怕浪費(fèi)，即使食物變質(zhì)了，仍然要吃掉，可以嗎？（學(xué)生討論）強(qiáng)調(diào)變質(zhì)腐敗食物會(huì)導(dǎo)致中毒。

教師：既然不能給人吃，這些發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂給家禽或家畜吃，可以嗎？ 學(xué)生：利用食物鏈的知識(shí)，通過食物鏈，有毒物質(zhì)會(huì)累積，最終還是導(dǎo)致人類生病。教師：選擇好了食品，在加工烹飪的過程也有要注意的事項(xiàng)，你知道哪些呢？ 學(xué)生：（根據(jù)家中經(jīng)驗(yàn)來解答）廚房和炊具要干凈，生食熟食分開切。

小結(jié)：看來很多同學(xué)都很有生活經(jīng)驗(yàn)，希望大家自己在平時(shí)的生活中注意食品安全，避免食物中毒，遠(yuǎn)離垃圾食品，拒絕路邊燒烤和一些包裝簡(jiǎn)陋的食品。

3、綠色食品 過渡：治理食品安全問題，除了希望國(guó)家嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管，避免黑心食品、有毒食品流入市場(chǎng)，企業(yè)也要能真正做到雙匯曾經(jīng)的口號(hào)：“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”。更希望能夠生產(chǎn)更多無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品——綠色食品。海南擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，更要抓住建立國(guó)際旅游島的這個(gè)契機(jī)發(fā)展海南綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：分為A級(jí)和AA級(jí)。（認(rèn)圖）大家熟知有哪些綠色食品呢? 學(xué)生：。。。。

展示圖片：A級(jí)——白沙綠茶，齊云山酸棗糕，AA級(jí)——黑木耳。（根據(jù)標(biāo)志判斷）

教師：海南還有其他的一些綠色食品，如百香果、蓮霧、火龍果、木瓜、番石榴、芒果等。希望有一天普通老百姓也可以吃到放心又實(shí)惠的綠色食品。

課堂小結(jié)：今天的課和大家一起討論了什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)，以及在生活中如何判斷食品是否安全。希望大家用學(xué)到的知識(shí)用到生活中，和家人交流，一起養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。同時(shí)關(guān)注身邊的食品安全問題。

達(dá)標(biāo)測(cè)試：課后練習(xí)。

布置作業(yè)：

七、板書設(shè)計(jì)

第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

一、合理營(yíng)養(yǎng)

1、概念

2、“平衡膳食寶塔”——均衡搭配五類營(yíng)養(yǎng)

二、食品安全

1、防止食物污染

2、防止食物中毒