第一篇：《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)[精選]

《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

韓雪

一、教學(xué)任務(wù)分析

１、教材分析

本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章、第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

重點(diǎn)：（1）、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。（2）、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

能力增長(zhǎng)點(diǎn)：通過設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。

２、目標(biāo)分析：

一、知識(shí)目標(biāo)：（1）、能說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（2）、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜（3）、關(guān)注食品安全

二、能力目標(biāo)：

嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價(jià)值觀：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。

從目標(biāo)可以看出,學(xué)生要能舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng),那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,包括了對(duì)食物的成分和吃的量的一個(gè)認(rèn)識(shí),是日常生活常識(shí)、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)相結(jié)合的理解和綜合運(yùn)用。

所以關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義，和通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性是本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。

３、學(xué)情分析

營(yíng)養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)

１、教學(xué)方法設(shè)計(jì)：

本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是讓學(xué)生體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。

本節(jié)課以實(shí)例為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái),注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。

３、教學(xué)手段設(shè)計(jì)：充分利用多媒體課件，并結(jié)合實(shí)例教學(xué)。４、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課

同學(xué)們，方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康。

什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今天我們來學(xué)習(xí)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》）

設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？

（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：

生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。

（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。

（4）、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究

利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？

設(shè)計(jì)思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)”。

（5）、實(shí)物展示、觀察學(xué)習(xí)

由老師展示食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)。

（6）、情感升華、結(jié)束新課 課件展示常見的垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說明只有既營(yíng)養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。

鞏固練習(xí)：

1．下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的是()

A.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食

D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國(guó)家為農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生免費(fèi)提供的營(yíng)養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學(xué)們自己還應(yīng)該增加的食物類型是（）

A．谷類

B．果蔬類

C．肉類

D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()

A．30%、40%、30%

B．30%、30%、40%

C．33%、34%、33%

D．30%、35%、35%

4．綠色食品指的是()A．新鮮的食品 B．無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C．綠顏色的食品 D．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品

5．在清洗蔬菜時(shí)，盡量浸泡一段時(shí)間，這種做法的作用是（）A．讓蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的農(nóng)藥 C．讓蔬菜吸足水 D．節(jié)約用水 6．（多選）買魚時(shí)你是怎樣辨別哪一條新鮮（）A．看鰓部是否新鮮 B．看哪一條大 C．聞一聞 D．用手摸

7．用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況 C．考慮食物種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格 D．以上都對(duì)

板書設(shè)計(jì)：

第三節(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一、合理營(yíng)養(yǎng)

1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ 2.“平衡膳食寶塔”

二、食品安全 1.包裝食品 2.非包裝食品

3.食品衛(wèi)生與安全

第二篇：2013新課標(biāo)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)任務(wù)分析

１、教材分析

本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章、第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。

重點(diǎn)：（1）、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。（2）、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

能力增長(zhǎng)點(diǎn)：通過設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。

２、目標(biāo)分析：

一、知識(shí)目標(biāo)：

（1）、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。

（2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。

二、能力目標(biāo)：

嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價(jià)值觀：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。

從目標(biāo)可以看出,學(xué)生要能舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng),那么前提就應(yīng)從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要,包括了對(duì)食物的成分和吃的量的一個(gè)認(rèn)識(shí),是日常生活常識(shí)、信息與現(xiàn)有科學(xué)知識(shí)相結(jié)合的理解和綜合運(yùn)用。

教材開展了一個(gè)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜,是把情感與知識(shí)相結(jié)合的一種綜合教育,體現(xiàn)了知識(shí)的應(yīng)用和造就了親子活動(dòng)的溝通平臺(tái)。

所以關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義，和通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性是本節(jié)課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。

３、學(xué)情分析

營(yíng)養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識(shí)性知識(shí)。通過為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓勵(lì)他們親自到市場(chǎng)購(gòu)買原材料，在家長(zhǎng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛身邊親人。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。

二、教學(xué)設(shè)計(jì)

１、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)：根據(jù)教材、學(xué)情我確立以下教學(xué)目標(biāo)：

（一）、知識(shí)目標(biāo)：

（1）、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。

（2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。

（二）、能力目標(biāo)：

嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。重點(diǎn)：

1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。

（三）、情感態(tài)度與價(jià)值觀：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。

２、教學(xué)方法設(shè)計(jì)： 本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是通過讓學(xué)生的親身感受和體驗(yàn)，體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的價(jià)值，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、分享、關(guān)愛他人、孝敬父母、有責(zé)任感的良好個(gè)性品質(zhì)。

本節(jié)課以學(xué)生活動(dòng)為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對(duì)學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái),注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的空間與層次。

３、教學(xué)手段設(shè)計(jì)：充分利用多媒體課件，并結(jié)合實(shí)物教學(xué)。

４、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：

課前準(zhǔn)備：

第1小組（5人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。

第2小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長(zhǎng)輩的評(píng)價(jià)；

第三小組（約20人）向父母或醫(yī)生等咨詢?cè)鯓幼⒁馐称钒踩?，匯總。第四小組（余下的學(xué)生）收集食品包裝袋，歸納購(gòu)買食品應(yīng)該關(guān)注什么？ 提前一周準(zhǔn)備，明確小組中的分工，人數(shù)過多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與，任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適當(dāng)指導(dǎo)

（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課

同學(xué)們，我們每天都吃飯，或許你會(huì)說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對(duì)于其中的學(xué)問你能了解多少呢?其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的? 現(xiàn)在我們請(qǐng)一位同學(xué)來介紹一下，他是如何吃早餐的。

學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營(yíng)養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營(yíng)養(yǎng)？如何注意食品安全？

設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？

（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作

多媒體呈現(xiàn)問題 ：

生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生

活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。

（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。

（4）、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究

利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？

設(shè)計(jì)思想：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)”。

（5）、實(shí)物展示、交流合作

請(qǐng)學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)。

（6）、情感升華、結(jié)束新課

課件展示常見的十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說明只有既營(yíng)養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。

鞏固練習(xí)：

（一）：一道考題

例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜

(1)此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_______________。若長(zhǎng)期使用此食譜，會(huì) 導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加_______________ 類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。

（二）：設(shè)計(jì)1份早餐食譜

因?yàn)橹袊?guó)目前普遍存在學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這道練習(xí)題。先由學(xué)生自行設(shè)計(jì)，然后比較評(píng)講。

結(jié)束語(yǔ)

食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔?/p>

品安全問題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到“零風(fēng)險(xiǎn)”，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動(dòng)來，我們消費(fèi)者平時(shí)應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識(shí)，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。（并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。）

板書設(shè)計(jì)：

第三節(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一、合理營(yíng)養(yǎng)

1.不注意合理營(yíng)養(yǎng)的危害

2.“平衡膳食寶塔”

3.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？

4.我國(guó)的膳食指南

二、食品安全

1.怎樣購(gòu)買安全食品

2.關(guān)注《食品安全法》

3.了解綠色食品。

教學(xué)反思

一、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的感吾：

本節(jié)教學(xué)是在新課標(biāo)指導(dǎo)下進(jìn)行的教學(xué)設(shè)計(jì)并實(shí)施的，力求實(shí)現(xiàn)知識(shí)、技能、情感態(tài)度和價(jià)值觀三位一體的教學(xué)目標(biāo)教學(xué)中主要突出了以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”設(shè)置問題情景激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提出有價(jià)值的問題，因?yàn)樘岢鲆粋€(gè)問題比解決一個(gè)問題更重要，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)條件。

2、關(guān)注教師角色的轉(zhuǎn)變，使自己成為學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、合作者，通過與學(xué)生交流指導(dǎo)，增進(jìn)了師生的情感共鳴，建立了和諧的師生關(guān)系。

3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，科學(xué)教育就更能生活化，生活處處有科學(xué)，生活處處用科學(xué)。

4、把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)”的先進(jìn)理念引入本課教學(xué)，通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)等方式促進(jìn)學(xué)生自我發(fā)展。本節(jié)課通過多角度設(shè)計(jì)食譜等活動(dòng)，拓展學(xué)生思維和視野，培養(yǎng)了學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力。我再次體會(huì)到了教育與教學(xué)的真諦，教材是學(xué)習(xí)的載體，教和學(xué)的空間是可以超越教材之外的，是非常廣闊的。

二、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的不足：

對(duì)相關(guān)的內(nèi)容沒有足夠深入的挖掘和教學(xué)內(nèi)容的擴(kuò)展，例如，對(duì)于快餐、垃圾食品的營(yíng)養(yǎng)問題；添加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內(nèi)容，都可以借助教材進(jìn)行延伸與擴(kuò)展，增加課堂教學(xué)的生活化內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富多彩，使學(xué)習(xí)知識(shí)與健康生活更加緊密結(jié)合。

總之，本節(jié)課最大的特點(diǎn)是結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，使課堂成為溝通現(xiàn)實(shí)生活與書本知識(shí)的橋梁，充分體現(xiàn)了教師對(duì)新課程理念的詮釋，教師的教學(xué)設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，取得了很好的教學(xué)效果?，F(xiàn)代課程發(fā)展的一個(gè)重要思想“教育即生活”，教育是學(xué)生生活的重要組成，教育不能失去與生活的聯(lián)系，同樣生活本身就含有教育

因素，尤其是生物學(xué)這樣與生活密切聯(lián)系的學(xué)科。學(xué)生通過分析生活中的一些不合理飲食習(xí)慣，使學(xué)生感悟其中的道理，讓生活走進(jìn)課堂，使知識(shí)的學(xué)習(xí)與解決生活中的問題相結(jié)合。嘗試設(shè)計(jì)食譜，應(yīng)用知識(shí)關(guān)心身邊親人健康，在激發(fā)學(xué)生廣博的愛心的同時(shí)，使課堂生活化，讓課堂活起來。

第三篇：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

課 題

備課時(shí)間 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

課 型 新授 課時(shí)

教學(xué)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

1、能力目標(biāo)：嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐能力。

2、情感態(tài)度價(jià)值觀：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安和垃圾食品。

教學(xué)重點(diǎn)：合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全。教教學(xué)難點(diǎn)：如何讓學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng) 教

如何讓學(xué)生擁有判斷食品是否安全的能力。

授課時(shí)間

教教具：多媒體

教學(xué)過程：

導(dǎo)入：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。

一、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)

1、每天都吃早餐嗎？

2、上午你是否會(huì)覺得頭暈乏力、肚子餓？

3、你每天都吃晚餐嗎？

4、上晚自習(xí)是否會(huì)覺得饑餓或想睡覺？

明確：不吃早餐或不按時(shí)進(jìn)餐，會(huì)導(dǎo)致低血糖，從而頭暈乏力，無心學(xué)習(xí)。

5、你喜歡吃青菜嗎？

6、你刷牙會(huì)牙齦出血嗎？

明確：不挑食、不偏食，才不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏相應(yīng)維生素，蔬菜含豐富維生素，牙齦出血和維生素C缺乏有關(guān)。

7、你平?？诳屎仁裁?？

8、你每天的喝水量？

9、KFC（或麥當(dāng)勞）和中餐你更喜歡哪個(gè)？

明確：飲料含糖豐富，洋快餐也是高脂肪和高蛋白、高能量，多吃易肥胖，患糖尿病、心血管疾病幾率大

10、你更喜歡吃清淡一點(diǎn)還是咸一點(diǎn)？

明確：成年人每天攝取10克鹽即可，兒童6克每天。食鹽過多易患高血壓。家有老人應(yīng)多注意。

總結(jié)：通過這次調(diào)查，相信大家發(fā)現(xiàn)了自己的飲食習(xí)慣方面存在著一些不合理現(xiàn)象，尤其是大家正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要，否則，長(zhǎng)此以往必然導(dǎo)致健康出現(xiàn)問題。

2、那么什么才是合理營(yíng)養(yǎng)呢？合理營(yíng)養(yǎng)就要做到平衡膳食，指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。

為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成五類：谷物類、水果蔬菜類、魚肉蛋類、豆、奶類和油脂類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，根據(jù)這個(gè)寶塔你能得出什么重要信息？ 學(xué)生：塔頂少吃，塔基多吃。。。。

教師：所以合理營(yíng)養(yǎng)就要有科學(xué)的飲食習(xí)慣，均衡地吃這五種食物，避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。還要保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐，大家覺得一日三餐應(yīng)該如何均衡呢？ 學(xué)生：按照3:4:3的比例

教師：也就是說早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

3、為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜 教師：現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，你能否為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐呢？原則要求要合理營(yíng)養(yǎng)又要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。并請(qǐng)為這份午餐設(shè)計(jì)一個(gè)名字。（給出備選材料）學(xué)生：四人一組，進(jìn)行討論。學(xué)生匯報(bào)。教師：（及時(shí)評(píng)價(jià)）如果父母可以嘗到這份充滿愛心的午餐，定會(huì)欣慰不已，大家回家后可以親自下廚大顯身手，去給父母一個(gè)驚喜?，F(xiàn)在讓我們一起來欣賞A同學(xué)的烹飪杰作。

二、食品安全

過渡：美味的食品總是讓人垂涎三尺，然而美味的背后有時(shí)也隱藏著危機(jī)。最近央視曝光了雙匯火腿腸瘦肉精事件，讓很多消費(fèi)者心悸，我想在座很多同學(xué)都是雙匯火腿腸的忠實(shí)FANS（可讓吃過雙匯的學(xué)生舉手），食品安全問題再次引起人們重視。

1、食品安全新聞回顧

我們吃的食品安全嗎？請(qǐng)看一組2010-2011年食品關(guān)鍵詞：雙匯瘦肉精豬肉、圣元奶粉早熟門、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地溝油、黑心餐盒、毒筷子。。。。

這是一個(gè)食客茫然的時(shí)代！

國(guó)以民為天，民以食為天，食以安為先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰復(fù)燃，內(nèi)地居民去香港搶購(gòu)奶粉，都在提醒民以何食為天？去年兩會(huì)期間的海南毒豇豆事件在全國(guó)持續(xù)發(fā)酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、餅干等中的植物奶油，或釀人類食物史上最大災(zāi)難，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰常灰常好吃”隨之而來的健康問題也開始讓人們反思。地溝油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛著消費(fèi)者的眼球，這也是一些外賣食物餐具和油的來源。

你吃的不是地溝油，是砒霜！

你使用的不是一次性餐盒，是毒品！你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！看完后，你還會(huì)選擇外賣嗎？

2、如何判斷食品是否安全 過渡：蛋中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”；吃魚遭遇“孔雀石綠”；豬肉驚現(xiàn)“瘦肉精”，我們被“食面埋伏”，那么在生活中我們?nèi)绾闻袛嗍称肥欠癜踩?？?qǐng)同學(xué)們支支招?。ㄏ扔懻摲前b食品）學(xué)生：（沒說到教師就補(bǔ)充并鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)）果蔬清洗削皮防農(nóng)藥、買肉看檢疫合格證、不能吃發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、顏色鮮艷的毒蘑菇、沒煮熟的豆角、河豚等等。（買魚看鰓絲是否鮮紅，聞氣味是否發(fā)臭，買肉用手按壓是否有水流出）（編口訣：果蔬清洗削皮防農(nóng)藥，買肉看看檢驗(yàn)合格證，買魚看鰓絲是否鮮紅。發(fā)芽土豆不能吃，發(fā)霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，顏色鮮艷毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）

教師：如何選擇包裝食品呢?(展示各種食品包裝袋）學(xué)生：（討論歸納。）看營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址，是否含色素、添加劑、防腐劑等。。

教師：如何判斷包裝食品過了保質(zhì)期？（展示一張食品包裝袋）學(xué)生：。。。

教師：遇到超市促銷打折時(shí)務(wù)必要弄清楚是否過了保質(zhì)期，維護(hù)自己的合法利益。此外，生活中有些老人很節(jié)儉怕浪費(fèi)，即使食物變質(zhì)了，仍然要吃掉，可以嗎？（學(xué)生討論）強(qiáng)調(diào)變質(zhì)腐敗食物會(huì)導(dǎo)致中毒。

教師：既然不能給人吃，這些發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂給家禽或家畜吃，可以嗎？ 學(xué)生：利用食物鏈的知識(shí)，通過食物鏈，有毒物質(zhì)會(huì)累積，最終還是導(dǎo)致人類生病。教師：選擇好了食品，在加工烹飪的過程也有要注意的事項(xiàng)，你知道哪些呢？ 學(xué)生：（根據(jù)家中經(jīng)驗(yàn)來解答）廚房和炊具要干凈，生食熟食分開切。

小結(jié)：看來很多同學(xué)都很有生活經(jīng)驗(yàn)，希望大家自己在平時(shí)的生活中注意食品安全，避免食物中毒，遠(yuǎn)離垃圾食品，拒絕路邊燒烤和一些包裝簡(jiǎn)陋的食品。

3、綠色食品 過渡：治理食品安全問題，除了希望國(guó)家嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管，避免黑心食品、有毒食品流入市場(chǎng)，企業(yè)也要能真正做到雙匯曾經(jīng)的口號(hào)：“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”。更希望能夠生產(chǎn)更多無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品——綠色食品。海南擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，更要抓住建立國(guó)際旅游島的這個(gè)契機(jī)發(fā)展海南綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：分為A級(jí)和AA級(jí)。（認(rèn)圖）大家熟知有哪些綠色食品呢? 學(xué)生：。。。。

展示圖片：A級(jí)——白沙綠茶，齊云山酸棗糕，AA級(jí)——黑木耳。（根據(jù)標(biāo)志判斷）

教師：海南還有其他的一些綠色食品，如百香果、蓮霧、火龍果、木瓜、番石榴、芒果等。希望有一天普通老百姓也可以吃到放心又實(shí)惠的綠色食品。

課堂小結(jié)：今天的課和大家一起討論了什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)，以及在生活中如何判斷食品是否安全。希望大家用學(xué)到的知識(shí)用到生活中，和家人交流，一起養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。同時(shí)關(guān)注身邊的食品安全問題。

達(dá)標(biāo)測(cè)試：課后練習(xí)。

布置作業(yè)：

七、板書設(shè)計(jì)

第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

一、合理營(yíng)養(yǎng)

1、概念

2、“平衡膳食寶塔”——均衡搭配五類營(yíng)養(yǎng)

二、食品安全

1、防止食物污染

2、防止食物中毒

第四篇：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》 【教學(xué)設(shè)計(jì)】第一課時(shí)

韓玉杰

一、教學(xué)任務(wù)分析

1、教材分析 ：《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》第一課時(shí)的教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選是人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章中的第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。本節(jié)教學(xué)活動(dòng)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)。本章第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題 ,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)學(xué)科知識(shí)在指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)生活的意義，可以較好地體現(xiàn)理念聯(lián)系實(shí)際的價(jià)值。所以本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與活動(dòng)的態(tài)度與價(jià)值觀。

2、學(xué)情分析：營(yíng)養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前 階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié) 知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生 進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引 起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。但有有于農(nóng)村學(xué)生缺少相關(guān)的資料來源，應(yīng)讓興趣小組在教師的指導(dǎo)下有針對(duì)性的選擇問題，然后討論分析。

二、教學(xué)目標(biāo)：

一、知識(shí)方面：

（1）、能說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（2）、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜

（3）、關(guān)注食品安全

二、能力方面：

嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價(jià)值觀方面：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性.三、教學(xué)重點(diǎn)：

（1）、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

（2）、通過分析認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

四、教學(xué)難點(diǎn)：

嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。

五、教學(xué)設(shè)計(jì) ：

１、教學(xué)方法設(shè)計(jì)： 本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)、技能的傳授，更重要的是讓學(xué)生體會(huì)到生物學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活上的應(yīng)用，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、交流、關(guān)愛他人、孝敬父母的良好個(gè)性。本節(jié)課以實(shí)例分析為主，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性。發(fā)揮教師在課堂上作為服務(wù)者的理念，為學(xué)生展示個(gè)性搭建平臺(tái),為學(xué)生具有成就感提供條件。

３、教學(xué)手段設(shè)計(jì)：

充分利用多媒體課件，并結(jié)合學(xué)生收集的資料進(jìn)行教學(xué)。４、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：

（1）、【創(chuàng)設(shè)情境】【引入新課】 同學(xué)們，方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn) 輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全 面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今 天我們來學(xué)習(xí)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》）

（【設(shè)計(jì)意圖】：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就 以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的營(yíng)養(yǎng)？）（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。（【設(shè)計(jì)思想】：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食 等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。）最后教師做出總結(jié)：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)叫合理營(yíng)養(yǎng)。全面指各營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；平衡指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。

（3）、【閱讀分析、自主學(xué)習(xí)】利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的 食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。（【設(shè)計(jì)思想】：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。）

（4）、【實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究】 利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為家人獻(xiàn)出一份愛心，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜?！編煶鍪疽蠛妥⒁馐马?xiàng)學(xué)生要注意事項(xiàng)】討論：在設(shè)計(jì)食譜 時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？（【設(shè)計(jì)思想】：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使 他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)”。）（5）、情感升華、提出要求。（合理營(yíng)養(yǎng)十分重要，我們自已應(yīng)該怎么做，我們能為父母做些什么？）（6）、鞏固練習(xí)：

1．下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐 B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國(guó)家為農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生免費(fèi)提供的營(yíng)養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除 此之外，你建議同學(xué)們自己還應(yīng)該增加的食物類型是()A．谷類 B．果蔬類 C．肉類 D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()A．30%、40%、30% B．30%、30%、40% C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%

4、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些 因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況

C．考慮食物種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格 D．以上都對(duì)

板書設(shè)計(jì)： 第三節(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一、合理營(yíng)養(yǎng)

1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。

2.平衡膳食寶塔

為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？（1）、每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；（2）、不偏食，不挑食；（3）、不暴飲暴食。

4、為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的營(yíng)養(yǎng)食譜。

第五篇：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

教學(xué)目標(biāo)：

[知識(shí)與技能]

1.舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全。

3.運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。

4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。

2.通過為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份食譜進(jìn)一步了解合理營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學(xué)們的生活常識(shí)，了解食品安全的相關(guān)問題。

[情感態(tài)度與價(jià)值觀]

培養(yǎng)學(xué)生分析問題，解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)到運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。

[教學(xué)重點(diǎn)]

1.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學(xué)難點(diǎn)]

如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時(shí)] 新課

[教學(xué)手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學(xué)方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學(xué)過程]

活動(dòng)一：導(dǎo)入新課

上一章內(nèi)容中我們學(xué)過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時(shí)期。這一時(shí)期是我們的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題。

活動(dòng)二：飲食與健康的關(guān)系

教師指導(dǎo)學(xué)生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學(xué)生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？

（2）圖中一位同學(xué)上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學(xué)生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交流并回答問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué)不愛吃青菜，還有一些同學(xué)不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿足不了身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習(xí)。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學(xué)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導(dǎo)致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊　Ｋ?，不能偏食，挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)。

活動(dòng)三：合理營(yíng)養(yǎng)

同學(xué)們我們?cè)谶@一章內(nèi)容中一直在說營(yíng)養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營(yíng)養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營(yíng)養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？

同學(xué)們通過自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)在小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流并回答問題然后教師進(jìn)行總結(jié)；

（1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿足身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生嘗試完成下面的問題：

（1）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識(shí)，你認(rèn)為怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？

學(xué)生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進(jìn)行總結(jié)：

（1）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議均衡吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動(dòng)四：食品安全

1.購(gòu)買安全食品

教師把課前準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購(gòu)買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

學(xué)生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預(yù)防食物中毒

市場(chǎng)上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對(duì)這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）購(gòu)買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購(gòu)買土豆等蔬菜時(shí)，注意不能購(gòu)買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個(gè)詞，那么什么叫綠色食品呢？我們?cè)鯓訁^(qū)別綠色食品呢？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時(shí)要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。

[板書設(shè)計(jì)]

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

一。合理營(yíng)養(yǎng)

1.飲食與健康的關(guān)系

2.合理營(yíng)養(yǎng)

（1）均衡攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

二。食品安全

1.購(gòu)買安全食品

2.預(yù)防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進(jìn)行批改指正）

2.做39頁(yè)練習(xí)題的全部。（課前測(cè)試）

[課后反思]

因?yàn)檫@節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學(xué)生的生活實(shí)際，所以我利用多媒體插圖使學(xué)生了解什么是合理營(yíng)養(yǎng)，然后又講了“營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學(xué)生知道怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學(xué)生體會(huì)合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)青少年健康的重要性。又讓學(xué)生學(xué)會(huì)區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學(xué)生知道應(yīng)該養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學(xué)生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達(dá)到本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)。