第一篇：拉面歷史

牛肉拉面歷史

蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。

坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國(guó)子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無(wú)論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。簡(jiǎn)介

牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長(zhǎng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地。其間凝聚著馬保子及后來(lái)無(wú)數(shù)專(zhuān)營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友，均感到奇妙無(wú)比，不可思議！我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò)。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類(lèi)較多，有寬達(dá)二指的“大寬”、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線(xiàn)的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等等，游人可隨愛(ài)好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀(guān)也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。歷史由來(lái)

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱(chēng)蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱(chēng)之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

蘭州拉面[1]的歷史已經(jīng)有100年，正宗的蘭州牛肉拉面，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車(chē)”的稱(chēng)譽(yù)。識(shí)別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒(méi)有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈(zèng)，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了?？赡苜?zèng)湯環(huán)節(jié)早已省略了。

馬保子的蘭州牛肉面館1919他開(kāi)了自己的店后，不用沿街叫賣(mài)了。馬保子的清湯牛肉面店名氣也大振。以“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，更名為蘭州牛肉面，廣泛流傳于西北東鄉(xiāng)族、撒拉族、保安族等民族中。蘭州拉面以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著陳馬及后來(lái)無(wú)數(shù)專(zhuān)營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。1925年，后由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在“清”字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車(chē)”的稱(chēng)譽(yù)。

馬家大爺牛肉面清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”: 雨過(guò)金城關(guān)，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面。入山非五泉，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境?？梢?jiàn)至少清代嘉慶年間“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了。

傳說(shuō)20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋?zhàn)用骛^，一個(gè)大胡子官員常常光顧這里。有一次吃飯，他問(wèn)起店名，老板如實(shí)相對(duì)。他說(shuō)，這熱鍋?zhàn)用娌恢新?tīng)，你看這面湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員，就是于右任先生。他后來(lái)回到重慶，經(jīng)他揄?yè)P(yáng)，蘭州牛肉拉面就在全國(guó)聲名鵲起。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，于右任先生是蘭州牛肉拉面最早的代言人。于右任在隴上留下革命足跡，也留下大量墨寶，清湯牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民間傳說(shuō)總是喜歡把重要的事情都和著名人物聯(lián)系起來(lái)，雖然真實(shí)性可疑，卻是人們的思維慣性。歷史爭(zhēng)議

蘭州地方史志家鄧明先生認(rèn)為，蘭州牛肉拉面的歷史本來(lái)一清二白。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，隨著互聯(lián)網(wǎng)的逐步普及，網(wǎng)民的調(diào)侃，以及商業(yè)目的，蘭州牛肉拉面的歷史被人為搞亂了。

在之后200多年的歲月里，蘭州牛肉拉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而聞名，1999年被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”。

蘭州牛肉面品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，公款吃喝驟減，致使高中端酒店業(yè)蕭條，蘭州的不少大酒店紛紛轉(zhuǎn)型牛肉面，這使得牛肉面行業(yè)面臨考驗(yàn)，許多牛肉面館不得不在口味上狠下功夫，以保持市場(chǎng)占有率。

第二篇：＊＊拉面分析報(bào)告

石臺(tái)縣起宏拉面分析報(bào)告

一、市場(chǎng)分析

競(jìng)爭(zhēng)主要品牌：拉面

價(jià)格區(qū)間：5-10元

10-18元

18元以上

用戶(hù)群體：男女老少

用戶(hù)年齡：10-80歲

二、市場(chǎng)前景和規(guī)模

牛肉面館有以下的特點(diǎn)：

1、快餐化、高效性：

制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時(shí)間約為1分鐘；一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線(xiàn)方式，保證出面速度。

2、可計(jì)量性：

拉面雖說(shuō)是手工制作，但長(zhǎng)期以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)默契保證了每碗面的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，決定了湯的容量也可計(jì)量。肉丁和其他輔料雖隨機(jī)性較大，但基本要求無(wú)太大差別。

3、可預(yù)測(cè)性：

面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，”一二三四五“的基本標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)有什么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會(huì)過(guò)于離譜。

4、可控制性：

點(diǎn)餐長(zhǎng)隊(duì)、有限的菜單、少的可憐的選擇、不舒服的座椅都會(huì)讓顧客遵從經(jīng)營(yíng)者的意圖—快速吃完，趕緊走人。

5、新的發(fā)展：

為了豐富牛肉面的選擇性，已有部分餐館新添加了肉丸子，每個(gè)一般一元錢(qián)一個(gè)?？梢宰鳛榕Ｈ獾奶娲?。

市場(chǎng)規(guī)模：

中國(guó)新聞網(wǎng)11月30日消息

40年的努力結(jié)出碩果，拉面已經(jīng)從數(shù)十家小店發(fā)展為足跡遍布40個(gè)國(guó)家和地區(qū)、擁有4萬(wàn)余家店鋪的大行業(yè)和營(yíng)業(yè)收入超過(guò)800億元的大市場(chǎng)，成為名副其實(shí)的“中國(guó)第一面”。11月29日，拉面行業(yè)改革開(kāi)放40周年紀(jì)念大會(huì)暨拉面行業(yè)協(xié)會(huì)成立15周年慶典大會(huì)在蘭州市舉行，300多業(yè)界人士參加了會(huì)議，共商拉面發(fā)展大計(jì)。

三、店鋪

石臺(tái)縣仁里鎮(zhèn)起宏拉面館，辦公室地址位于中國(guó)個(gè)國(guó)家生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范區(qū)--池州，安徽省池州市石臺(tái)縣仁里鎮(zhèn)秋浦路，我單位主要提供餐飲服務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間是周一至周日10.00-21.00時(shí)，乘坐石臺(tái)101路到影視城(公交站)下，走241米到達(dá)。

四、產(chǎn)品

產(chǎn)品名稱(chēng)：拉面

制作方法：

材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。

1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時(shí)。

2．將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。

3．面餳好后，取l／2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開(kāi)水鍋。下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。

五、產(chǎn)品特點(diǎn)

起宏拉面的特點(diǎn)是有勁道，煮的時(shí)候不易散開(kāi)。起宏拉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。

第三篇：大班律動(dòng)《快樂(lè)拉面》

大班快樂(lè)拉面教案 活動(dòng)目標(biāo): 一．故事導(dǎo)入

1.感受朝鮮舞的舞曲特點(diǎn)，在拉面的故事情境中學(xué)習(xí)舞蹈動(dòng)作。2.借助打面，拉面，甩面，撈面的故事情節(jié)來(lái)記憶舞蹈動(dòng)作。

3.通過(guò)互譯的游戲方式，體驗(yàn)拉面的快樂(lè)?；顒?dòng)準(zhǔn)備:音樂(lè)，圖片，小絲綢，道具帽子 活動(dòng)過(guò)程: 指導(dǎo)語(yǔ):聽(tīng)說(shuō)這里要開(kāi)一一個(gè)拉面館，我這里有一套拉面秘笈，學(xué)會(huì)了就能做出世界上最好吃的拉面，我的秘籍就在這，大家仔細(xì)聽(tīng)，我要用秘笈開(kāi)始拉面了。秘籍:打面打面上下?lián)P，拉面拉面長(zhǎng)又長(zhǎng)，甩面甩面甩進(jìn)鍋，煮面煮面香又香。剛剛秘籍里面提到了打面，那是什么樣的動(dòng)作呢?

今天拉面的繼承人要親自傳授拉面的制作方法，大家請(qǐng)看:(播放音樂(lè)，老師做拉面舞蹈動(dòng)作，幼兒跟著做動(dòng)作)

二 教師示范，幼兒感知舞動(dòng)作的特點(diǎn)1.教師隨樂(lè)示范動(dòng)作，幼兒初步感受

提問(wèn):剛剛打面是怎么打的呀?(做動(dòng)作并念秘籍:打面打面上下?lián)P)播放音樂(lè)，引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)打面的動(dòng)作2.教師提問(wèn):引導(dǎo)幼兒記憶動(dòng)作師提問(wèn):打完面之后干什么?幼兒:拉

師:怎么拉的?準(zhǔn)備拉面(拉面拉面，長(zhǎng)又長(zhǎng))剛才我看到有個(gè)小朋友拉面的時(shí)候甩了一下頭，怪不得他的拉面那么勁道，他是怎么甩的?(老師引導(dǎo)幼兒做舞蹈動(dòng)作)

播放音樂(lè)，再--次做拉面的舞蹈動(dòng)作先打面，再拉面，接下來(lái)干什么?

準(zhǔn)備甩面，甩面要甩到哪里去呢?(做動(dòng)作師范)引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)拉面，甩面，煮面的動(dòng)作特點(diǎn)

三.教師創(chuàng)設(shè)情境，幼兒完整表演動(dòng)作引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)拉面，甩面，煮面的動(dòng)作特點(diǎn)。

指導(dǎo)語(yǔ):看看我們這次拉一碗什么口味的面呢?1.出示牛肉面圖片，引導(dǎo)幼兒用動(dòng)作表現(xiàn)牛肉面

教師帶領(lǐng)幼兒站立表演，嘗試在音樂(lè)結(jié)束后，用動(dòng)作表現(xiàn)牛肉面

師:剛剛我在中間置了一口鍋，不能再坐著甩面了，應(yīng)該怎么樣甩面呢?幼兒:站起來(lái)

師:非常對(duì)，請(qǐng)小朋友們站起來(lái)?？纯催@次我們拉的什么面?不能說(shuō)，用動(dòng)作來(lái)表達(dá)。

師出示圖片，讓幼兒用動(dòng)作表達(dá)出圖片上的內(nèi)容(幼兒做牛肉面的動(dòng)作)(幼兒做牛角動(dòng)作)

師:你是從哪里發(fā)現(xiàn)他是牛肉面的?

播放音樂(lè)，做拉牛肉面的動(dòng)作(轉(zhuǎn)圈做牛角的動(dòng)作表示牛肉面)師:我們是在什么時(shí)候做牛角的動(dòng)作的?幼兒:轉(zhuǎn)圈之后

2.增加情境，提供綢緞做面條，幼兒使用道具進(jìn)行表演

師:我們做的拉面越來(lái)越好吃了，現(xiàn)在客人對(duì)我們的要求越來(lái)越高了，客人說(shuō)你們拉的面還不夠長(zhǎng)，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，我還給你們推備了秘密工具，在你們的小椅子后面，(準(zhǔn)備好的道具)

師:廚師要注意衛(wèi)生，小手不能隨便亂碰，不然可人會(huì)認(rèn)為面不衛(wèi)生的，淮備好了嗎?

3.替換圖片(雞絲面)，引導(dǎo)幼兒創(chuàng)編不同的動(dòng)作表現(xiàn)。音樂(lè)起，開(kāi)始動(dòng)作環(huán)節(jié)。師:敬禮...。師:拉面....師:甩面...。師: 煮面....師:今天你們都是煮的雞湯面嗎?客人想吃香菇雞面都沒(méi)有嗎?幼兒:有的。

師:那你的動(dòng)作在哪里?

師:我們的面越來(lái)越長(zhǎng)了，可是我們的鍋就小了，我們需要換一一個(gè)大一點(diǎn)的鍋。這樣我們的面條下出來(lái)會(huì)更好吃，這一次我們要拉一碗什么面?能不能說(shuō)?幼兒:不能說(shuō)，我們要保密的。

4.替換圖片(魚(yú)湯面)，引導(dǎo)幼兒創(chuàng)編不同的動(dòng)作表現(xiàn)。音樂(lè)起，開(kāi)始動(dòng)作環(huán)節(jié)。師:準(zhǔn)備打面...師:準(zhǔn)備拉面...師:準(zhǔn)備甩面....師:準(zhǔn)備煮面...。

師:請(qǐng)問(wèn)，你拉的是什么面?幼兒:魚(yú)湯面四猜測(cè)互動(dòng)游戲

1.教師出示道具帽子，引導(dǎo)幼兒討論游戲規(guī)則

戴帽子的小朋友通過(guò)觀(guān)察圈上小朋友的動(dòng)作來(lái)猜測(cè)是什么面?

師:客人想吃的面，答案就在這個(gè)帽子上，你們不說(shuō)出來(lái)，要用動(dòng)作告訴他，我們拉的是什么面。

音樂(lè)起，開(kāi)始動(dòng)作環(huán)節(jié)。師:準(zhǔn)備打面....師:準(zhǔn)備拉面...師:準(zhǔn)備甩面...師:準(zhǔn)備煮面....師:看清楚了嗎，我們拉的是什么面?看他們的動(dòng)作。幼兒:是小鴨面對(duì)不對(duì)?

2.交換角色，增加猜測(cè)難度，繼續(xù)游戲

師:世界上頂好吃的面是什么面，我們來(lái)拉面，讓他來(lái)猜。音樂(lè)起，開(kāi)始動(dòng)作環(huán)節(jié)。師:準(zhǔn)備打面。.。師:準(zhǔn)備拉面....師:準(zhǔn)備甩面....師:準(zhǔn)備煮面。..。

師:看清楚了嗎，我們拉的是什么面?看他們的動(dòng)作。幼兒們:雞蛋面。結(jié)束語(yǔ): 師:現(xiàn)場(chǎng)的老師也想吃我們的面，帶上我們的面條，跟著我，一一起給他們送面去好不好?結(jié)束退場(chǎng)。

第四篇：拉面王的故事

提起拉面王阿細(xì)，在東方城上至須發(fā)皆白、腰彎成蝦米狀的高齡老翁，下至剛出生不久的嬰兒，可以說(shuō)無(wú)人不曉。在東方城你隨便攔住一個(gè)衣著時(shí)髦的女郎，她絕對(duì)知道阿細(xì)的拉面店在哪條街多少號(hào)，店鋪有多大，里面有多少?gòu)堊雷?、多少條板凳，桌子板凳少了幾條腿，上面又有多少個(gè)洞眼……你隨便攔住一個(gè)孩子，他可能不知道先生當(dāng)天教了哪幾個(gè)字、哪幾道算術(shù)題，但他絕對(duì)知道拉面王穿的是什么衫、什么褲，什么樣的發(fā)型，什么樣的風(fēng)度……你隨便攔住一個(gè)老人，他可能記不得自己的生日、性別和年齡，但是一提起拉面王，他就是和你說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完，而且講得眉飛色舞……

在東方城流行一句話(huà)，沒(méi)吃過(guò)阿細(xì)的拉面你后悔一輩子，吃了阿細(xì)的拉面你自責(zé)一輩子。

阿細(xì)拉面有條規(guī)矩：全城所有人(包括外來(lái)的客人)不分貧富貴賤，他輪流為他們拉面，排到頭再重來(lái)，中途絕不允許以任何借口插得拿著望遠(yuǎn)鏡站在小凳子上朝里看，比這還晚的只得趴在梯子上拿著望遠(yuǎn)鏡……而這時(shí)人群中會(huì)自然讓出一條道，該誰(shuí)吃面誰(shuí)就會(huì)無(wú)比榮幸地一個(gè)個(gè)排著隊(duì)到阿細(xì)的店里坐下，那勁頭比自己過(guò)生日、結(jié)婚、升遷、發(fā)了意外之財(cái)還要高興。

阿細(xì)開(kāi)始拉面。只見(jiàn)他揪過(guò)一個(gè)面團(tuán)在手里三扯兩拽，那圓滾滾、軟綿綿的面團(tuán)便變成了一根又細(xì)又勻又長(zhǎng)的拉面。你要是把拉面的一頭穿在的繡花針的針鼻里，捏著拉面的一端一抖，那針便會(huì)哧溜一下從拉面的那端滑落，中途絕不會(huì)停頓一下。碰上挑剔的顧客，阿細(xì)還會(huì)根據(jù)顧客的愛(ài)好，把拉面拉成長(zhǎng)方體的，那每一個(gè)邊角絕對(duì)是直角，比任何尺規(guī)都準(zhǔn)確；或者拉成片型，那又窄又薄的細(xì)片像玻璃片一樣，你從這面都能看到那面；還可以拉成鋸齒形的，有人測(cè)量過(guò)，那每一個(gè)“鋸齒”都是一般大小……碰上顧客有什么值得紀(jì)念的日子，阿細(xì)還會(huì)在拉面上拉出“生日快樂(lè)”“長(zhǎng)命百歲”“永結(jié)同心”“友誼地久天長(zhǎng)” “白頭偕老”等字，然后再在文字周?chē)鲆恍┩づ_(tái)樓閣呀、老壽星呀、同心結(jié)呀、和平鴿呀、鴛鴦戲水呀等圖案。根據(jù)顧客的口感不同，面也拉成了入口即化型、像牛筋一樣的有勁道型……最厲害的一回，阿細(xì)給一個(gè)逞能的滿(mǎn)口鋼牙的外地客人拉了一回硬面，結(jié)果那位顧客把滿(mǎn)口鋼牙都崩掉了，面上卻連一個(gè)凹痕都沒(méi)有留下。后來(lái)有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，磨壞了五才把電鋸那面上才出現(xiàn)了一道劃痕。那根面至今保存在東方城的博物館里。

第五篇：吃拉面小學(xué)隨筆

在農(nóng)校附近有一家拉面館，店面不大，但收拾得非常干凈，每張桌子都擦得干干凈凈。拉面師傅有一手拉面好絕活，做拉面的師傅先有一個(gè)和好的小面團(tuán)，放在一塊桌板上，雙手將面拿起拉長(zhǎng)，往空中用力一提，就拉成一根很長(zhǎng)的粗面條，然后將拉面頭尾重疊變成2根后，重重地甩在桌板上，發(fā)出啪的一聲響，清脆響亮。師傅重疊后面條變成4根再拉長(zhǎng)，媽媽問(wèn)我：再對(duì)折一次拉長(zhǎng)就變成多少根面條呢？我算了一下答道：有8根。師傅這樣不時(shí)地將拉面像麻花一樣卷起來(lái)再拉長(zhǎng)，一次又一次的重疊拉長(zhǎng)，拉面像一條細(xì)長(zhǎng)的繩子在空中不停地?fù)u擺。媽媽問(wèn)我：這樣一團(tuán)面重疊拉7次后，一碗拉面一共多少根面條？

我發(fā)現(xiàn)廚師把一個(gè)面團(tuán)拉成一根面條，對(duì)折一次就拉成2根，再對(duì)折一次就拉長(zhǎng)就變成4根。要是再拉下去呢？1、2、4、8、16、32、64、128它有一定的規(guī)律性，每對(duì)折一次再拉長(zhǎng)面條的根數(shù)是在前一次的基礎(chǔ)上乘2，拉到第6次就有64根，拉到第7次就有128根。

寶寶真聰明，愛(ài)動(dòng)腦筋！媽媽笑著對(duì)我說(shuō)，面條也不需要拉得很細(xì)，一碗面得拉7次，8次就夠了。

師傅手藝高超，看上去不像在做面，而像在進(jìn)行藝術(shù)表演。雖然周?chē)挥形疫@一個(gè)小觀(guān)眾，那拉面在師傅的手中任由擺弄，翩翩起舞，一會(huì)兒落地懸轉(zhuǎn)，一會(huì)兒一碗美味可口拉面就做好了。沒(méi)想到吃面條也有這么多學(xué)問(wèn)，數(shù)學(xué)真與我們息息相關(guān)啊！