第一篇：教你開咖啡店的經(jīng)驗和注意事項

教你開咖啡店的經(jīng)驗和注意事項 如果你準(zhǔn)備開個咖啡店，或者是學(xué)習(xí)一些經(jīng)驗和注意事項，現(xiàn)在我為你介紹一下開咖啡店流程，這對于你開咖啡店是很有幫助的，下面，就來具體的了解一下。

開辦一家咖啡廳多會經(jīng)歷以下過程： 1.首先是開店的本錢資金，一般來講開一家使用面積在80-300平的咖啡廳需要的資金約在30-80萬RMB。

2.根據(jù)自身喜好選擇客戶的人群，很多有品位的人群是為了優(yōu)雅和舒適的環(huán)境而去，所以要有吸引人的特點，例如：例如裝修裝飾、特色的工藝品、特色美味餐品、新穎的活動等極具吸引力、競爭力的東西。

3.依照選定的適合人群和租金合理的店面，可謂選對地方，怎么樣開咖啡店?評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費、日常的開銷等，如每日租金1000元，工資及雜費800元。按利潤率60%計算，每天流水約為 3000 元可以持平，以每人消費30元計算，需要客流量達100人次才能到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算，該地區(qū)每日有效人流量必須在1000人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

4.簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5年以上，最少不得少于3年;5.招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認(rèn)真，;6.到工商局申請咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);7.開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證;8.制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進行培訓(xùn)、試餐;I.根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購約占總投資的30%;9.簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同;10.按照防疫站的要求設(shè)計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40%.11.在咖啡廳設(shè)計，施工的初期開始申報環(huán)保局審批;12.施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批;13.施工的后期，安裝廚房設(shè)備;申請電器安全檢查;14.裝修的后期，申請衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查;15.店面清潔。

16.在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照;17.申請稅務(wù)登記;18.試營業(yè);19.預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30%;

要怎么樣開咖啡店，以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據(jù)經(jīng)驗，選址應(yīng)盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執(zhí)照，擴大經(jīng)營帶來很大影響。

下面是開辦一家咖啡廳注意以下幾個方面：

技巧一：因地制宜選行業(yè) 位于交通樞紐處的商鋪，應(yīng)以經(jīng)營日常用品或價格低、便于攜帶的消費品為主。位于住宅附近的商鋪，應(yīng)以經(jīng)營綜合性消費品為主。位于辦公樓附近的商鋪，應(yīng)以經(jīng)營文化、辦公用品為主，且商品的檔次應(yīng)相對較高。位于學(xué)校附近的商鋪，應(yīng)以經(jīng)營文具、飲食、日常用品為主。在投資商鋪之前，就應(yīng)該為它尋找“出路”。技巧二：堅決“傍大款” 如果你相中的商鋪位于著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因為你的商鋪將可以借助這些店面的品牌效應(yīng)招攬顧客。

技巧三：巧用“物以類聚” 管理部門并沒有對某一條街道、某一個市場的經(jīng)營進行規(guī)定，但在長期經(jīng)營中，某條街道或某一個區(qū)域，很可能自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”。

技巧四：獨立門面不可少 有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展?fàn)I銷智慧的空間，這會給店面今后的促銷帶來很大麻煩。

技巧五：周邊民眾購買力需知曉 商鋪周邊人群購買力的大小和質(zhì)量，決定了商鋪的基本價值。當(dāng)然，在那些購買力較強的區(qū)域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高。

技巧六：人流量很重要 投資商鋪的收益在很大程度上取決于人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)技巧七：路邊店能討巧 如果商鋪位于一條道路的一側(cè)，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低。

技巧八：建筑結(jié)構(gòu)必須好 建筑物的結(jié)構(gòu)也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建筑物的結(jié)構(gòu)多種多樣，理想的商業(yè)建筑結(jié)構(gòu)為框架結(jié)構(gòu)，或者大跨度的無柱類結(jié)構(gòu)(如體育場館)，這些結(jié)構(gòu)的優(yōu)點是：展示性能好，便于分隔、組合，利于布置和商品擺放。

技巧九：了解商鋪的開發(fā)商 選擇品牌開發(fā)商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發(fā)商往往擁有完善的開發(fā)流程，以及眾多的合作伙伴，這對商鋪的商業(yè)前景來說就是一種保證。

技巧十：周邊交通要便利 理想狀態(tài)下的商鋪或商業(yè)街市，應(yīng)具備接納八方來客的交通設(shè)施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當(dāng)然，停車場也是不可缺少的

技巧十一：不忽略發(fā)展空間 投資商業(yè)物業(yè)要具有發(fā)展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥“錢”途，不過你可別忘了，任何事情都可能發(fā)生變化。

技巧十二：把握投資時機有訣竅 從總體上說，經(jīng)濟形勢良好、商業(yè)景氣、商業(yè)利潤高于社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域，商業(yè)氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的范圍內(nèi)選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。

最后開一家生意興隆的咖啡店，選址很重要。要生意興隆，就必須有客人，所以人流量大的場所是開店的最佳選址。當(dāng)然，并不是只要人多就好了。菜市場人很多，可是他們是沒有閑情逸致坐下來喝一杯咖啡的。因此，就要考慮消費習(xí)慣和消費水平的問題。這就需要做一些市場調(diào)查了。綜合以上，人流量大，又對咖啡具有消費需求的地方是最佳的選址地點。比如CBD、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯的咖啡店選址方案。

如果沒有經(jīng)驗，最好還是選擇一個好的品牌加盟，站在巨人的肩膀上，風(fēng)險會小的多。

l、熱愛咖啡文化，對咖啡有濃厚的興趣；

2、具有一定從商經(jīng)驗(有一定咖啡店經(jīng)驗者優(yōu)先)，具有強烈的事業(yè)心，責(zé)任心和追求企業(yè)成功的欲望；

3、認(rèn)可“研磨時光”的企業(yè)文化，認(rèn)可“研磨時光”經(jīng)營理念和管理模式，包括：字號、品牌、標(biāo)識、管理、形象、服務(wù)；

4、維護“研磨時光”商標(biāo)品牌聲譽，保證不對“研磨時光”商標(biāo)進行侵犯；

5、有合法手續(xù)及合適的經(jīng)營場所；

6、具有相應(yīng)必要的物業(yè)條件和資金能力；

7、具有真誠合作態(tài)度，保證完成的經(jīng)營過程中當(dāng)?shù)氐膶ν飧鞣疥P(guān)系的協(xié)調(diào)工作；

8、能夠嚴(yán)格按照協(xié)議交納加盟費及商標(biāo)字號使用費；

9、能夠接受“研磨時光”加盟體系的統(tǒng)一管理。

第二篇：開咖啡店的策劃書

開咖啡店的策劃書(精選多篇)

如何開咖啡店

隨著人們生活的進步，對生活品質(zhì)的追求越來越高，咖啡成為都市白領(lǐng)、商務(wù)人士及親友聚會中不可或缺的必需品。大街小巷中的咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，那么如何開咖啡店呢？怎樣在眾多的咖啡店中獨樹一幟，獨領(lǐng)風(fēng)騷是如何開咖啡店和開受歡迎的咖啡店的關(guān)鍵所在，同時也是資金回收的重要保障。

首先：咖啡店的定位是什么

一、咖啡店的定位頗多，從最直觀易理解的消費人群來劃分主要有三種：高端的消費，奢華璀璨；普通大眾，小資情調(diào)；方便快捷，外帶為主。

二、咖啡店的經(jīng)營內(nèi)容：只賣咖啡，或是咖啡加點心，又或是咖啡加點心更搭配有特色西餐，這需要有很清晰的定位及消費群體認(rèn)知。

三、咖啡店是單店經(jīng)營，還是復(fù)合式的咖啡店以上的這三點定位經(jīng)營者內(nèi)心要有很清晰的思路，明確自己想要展現(xiàn)的店面特色及風(fēng)格是什么。準(zhǔn)確的定位是決定日后店面資金投入、選址、菜單及整個裝修風(fēng)格的基礎(chǔ)。明確及具有特色的定位對店面經(jīng)營有積極的推動作用，反之則會走入一個“濃霧彌漫”的誤區(qū)。其次：資金規(guī)劃合理，精打細(xì)算

咖啡店前期籌備費用主要包含：房屋租金、裝修設(shè)計及施工費用、專業(yè)設(shè)備及必需電器的采購費用、店內(nèi)家具及其他軟飾購買支出、餐飲品所需器具購買、首批原輔材料的儲備、執(zhí)照辦理及一定的宣傳費用。在開始籌備前，應(yīng)根據(jù)咖啡店的定位做一份盡可能詳細(xì)的預(yù)算單，以獲知此項投資帶來的資金壓力是否在承受范圍之內(nèi)。另外，一般咖啡店都要經(jīng)過6個月左右的所謂“養(yǎng)店期”

慢慢達到收支平衡。那么就需額外留存不少于三個月的運營支出以保障店面正常運營。運營支出主要包含：員工薪資、水電氣費、原材料成本及部分不可預(yù)知費用，最好可以預(yù)估一個月平均運營費用的額度，以備不時之需。

另外，開一間合格的咖啡店還需做一些細(xì)節(jié)準(zhǔn)備：

1、直接呈現(xiàn)在顧客面前的物品：吧臺、菜單、桌椅、沙發(fā)、照明設(shè)備、餐飲具、日常消耗品等。

2、餐飲品的制作用具：咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、刨冰機、冰箱、冰柜等。

3.運營管理體系：店面整體運營模式、制度的建立、服務(wù)質(zhì)量的保障及各種活動優(yōu)惠的宣傳策劃等

通過以上因素的分析，你是否已經(jīng)對如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了呢？因此如何開咖啡店要在整體的定位上有自己獨特的想法，在小的細(xì)節(jié)上保持著特色以及風(fēng)格。相信投

資者們會再咖啡行業(yè)獨樹一幟，獨領(lǐng)風(fēng)騷。

研磨時光咖啡館：

開咖啡店的風(fēng)險

開一個咖啡店是每個喜愛咖啡的人的夢想，但是開咖啡店會有很大的風(fēng)險，開咖啡店的風(fēng)險主要有哪些呢？

１、前期缺少調(diào)研。大多業(yè)主在前期沒有做過詳細(xì)的市場調(diào)查、分析，全憑主觀判斷而非專業(yè)指導(dǎo)來推進整個過程，如忽視選址的重要性，對咖啡文化缺乏必要了解，沒有明確的定位等等，這些環(huán)節(jié)的問題就直接導(dǎo)致了開業(yè)后的經(jīng)營危機。

２、抗風(fēng)險能力差。通常個性咖啡館業(yè)主的投資實力有限，如果之前沒有做準(zhǔn)確的投資規(guī)劃，可能會傾其所有投入開辦費用，一旦開業(yè)后的盈利狀況與業(yè)主的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)，就沒有相應(yīng)的流動資金來支撐運營費用，最后導(dǎo)致投資失敗。因此，規(guī)避投資風(fēng)險的最好方式就是選擇開店咨詢的顧問或服務(wù)商提供

開店全過程的專業(yè)指導(dǎo)。

而品牌店的風(fēng)險確實小很多，并且有很大的優(yōu)勢

品牌店的優(yōu)勢：

１、存活率高。根據(jù)統(tǒng)計，品牌咖啡店的存活率大約為７０％，而自主開店存活率僅為４０％左右。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數(shù)。

２、省心。對于僅僅有開咖啡店的愿望和資金，而對如何開店一無所知的投資者來說，加盟品牌咖啡店是不錯的選擇。他們通常都會提供從選址、裝修、設(shè)備、物料、人員培訓(xùn)、營銷宣傳等一條龍全程服務(wù)。

怎么樣才能降低風(fēng)險呢除了上述所說的，還有以下需要注意的幾個方面：

良好的口岸適當(dāng)?shù)牡攸c是選定咖啡經(jīng)營的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c，則經(jīng)營的成功率在７０％以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡

稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想?？Х瑞^銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪。尤其是小規(guī)模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發(fā)點。

優(yōu)秀的咖啡在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以”咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品

相關(guān)活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù)最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施?？傊Х瑞^的服務(wù)能力必須動用”人”、”設(shè)備”、”便利”等種種因素的整店綜合活動。

也就是說，一家咖啡館的成功，基本上必須”口岸”、”咖啡”、”服務(wù)”三項要素有效的運用與配合。同時在經(jīng)營之際，有關(guān)情報的收集，諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等，也應(yīng)該隨時掌握，作為管理調(diào)整改進之用。

開咖啡店遇到的問題與解決方案

蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校。服務(wù)的及時性往往成為決定一個服務(wù)場所檔次高低的重要因素，客人的不滿意有70％來自服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)不及時……學(xué)咖啡到賽西維咖啡學(xué)校

蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校。服務(wù)場所的檔次越高，服務(wù)占消費的比例就越大，所以經(jīng)營者為了能夠提供盡善盡美的服務(wù)不斷努力。傳統(tǒng)的方法是不斷增加服務(wù)員的數(shù)量，雖然這種措施在一定程度上有效果，但一些無法解決問題仍然存在，如：在客人想要服務(wù)的時候，服務(wù)員不在身邊。另外，不斷增加服務(wù)員使企業(yè)的人力成本、管理成本、企業(yè)風(fēng)險都大大增加，多嘴貓無線服務(wù)呼叫器為您提供全新的解決方案。學(xué)咖啡到

賽西維咖啡學(xué)校 問題：

1．客人找服務(wù)員不方便。如果提供貼身服務(wù)，不但增加人員開支，還打擾客人的消費。學(xué)咖啡到賽西維咖啡學(xué)校

2．為了保證高質(zhì)量服務(wù)，經(jīng)營者必須不斷增加工作人員，增加管理工作量。

3．這些休閑場所力求不斷為客人提供與眾不同的服務(wù)感受，只有獨到之處才能生存。學(xué)咖啡到賽西維咖啡學(xué)校

解決：

1．采用經(jīng)濟型多嘴貓無線服務(wù)呼叫系統(tǒng)或功能更強的a或g型產(chǎn)品。

2．無線呼叫器放在客人的手邊，隨用隨叫。學(xué)咖啡到賽西維咖啡學(xué)校

3．hy－2677e型的”呼叫－確認(rèn)－服務(wù)”模式可以實現(xiàn)服務(wù)員的高效率工作，職責(zé)明確，減少人員，降低管理壓力。

4．無線服務(wù)呼叫系統(tǒng)可以為客人提供與眾不同的服務(wù)感受--操作簡單、呼

叫服務(wù)時不打擾其他客人的消費、營造一個舒適、安靜、高檔的消費環(huán)境蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校。

一．活動主題:模擬銷售

活動目的：為豐富收入·社員的大學(xué)生活，為社員提供一個展示自己的平臺，提高其社會適應(yīng)能力和基本的商業(yè)素質(zhì)，鍛煉口才和隨機應(yīng)變能力；同時通過此次活動促進社團各部門人員的交流。

二．活動時間：12月9日

三．活動前期準(zhǔn)備：

1.參賽小組至少六個，由秘書部，組織部，宣傳部各出一組，實踐部出三組，銷售道

具自備，并給個小組定好小組名字，由每個部門部長負(fù)責(zé)組織各部門小組，各部長與12月6日把參賽小組的小組名稱，銷售內(nèi)容和小組成員的信息交

到組織部。

2.各部門部長負(fù)責(zé)組織本部門至少出一個表演節(jié)目，與12月6日

把表演內(nèi)容和表演人員的信息交到組織部。

3.主持人需一男一女，要求穿正裝，舉止大方，形象氣質(zhì)佳。由各部長負(fù)責(zé)在各部門

挑選一對主持人與12月6日把其信息交到組織部。組織部將確定時間選拔本次活動的主持人和備用支持人。

4.由實踐部出兩個女禮儀，與12月8號把其信息交到組織部，組織部將對其進行培訓(xùn)。5．

6．評分標(biāo)準(zhǔn)：

7．評分組：社團主席團及各部部長擔(dān)任本次活動的評委。

8．宣傳部部長指定有關(guān)人員負(fù)責(zé)本次活動的紙杯及茶葉，大會當(dāng)天出兩個人負(fù)責(zé)提四壺?zé)幔蛔觥爸鞒秩恕薄霸u委席”“禮儀““觀眾”“參賽人員”的臺簽；準(zhǔn)備相機并對此次活動全程拍照。

9．10．社長致開幕辭，常委楊瑞作總結(jié)。

管科系戲劇表演策劃書

背景分析：

當(dāng)下，娛樂文化已經(jīng)被提高到一個前所未有的高度，中華傳統(tǒng)文化內(nèi)在應(yīng)當(dāng)與當(dāng)今時代相結(jié)合。

大賽目的：

廈門特區(qū)建設(shè)三十周年及校慶之時，推動主流文化的建設(shè)以及對學(xué)生在創(chuàng)作文化作品過程能力的培養(yǎng)。通過本次戲劇大賽，營造良好的校園文化氛圍，豐富廣大同學(xué)業(yè)余生活。為擁有這些特長、愛好的同學(xué)搭建一個展示自己、鍛煉自己的平臺。并通過本次比賽，發(fā)掘一批優(yōu)秀的戲劇愛好者，推進中華民族傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的匯融。

大賽主題：

廈門特區(qū)建設(shè)三十周年和校慶三十周年

大賽主辦方：

管理科學(xué)系團總支、學(xué)生會

大賽時間：

11月下旬

大賽內(nèi)容：

以戲劇表演的多種形式

大賽主要對象：

廈門理工學(xué)院管理科學(xué)系大一至大三的全體學(xué)生

大賽要求：

每個班級獨立表演。戲劇表演人數(shù)每個班級要求10人以上，每個節(jié)目的演出時間控制在8分鐘以內(nèi)。參賽作品鼓勵原創(chuàng)，模仿亦可。作品主題盡量貼近大賽主題。獎項設(shè)置：

一等獎一名，獎金500元；二等獎兩名，獎金各為300元；三等獎三名，獎金各為200元 評分方式：

綜合各個班級劇本創(chuàng)意以及演出時場面、服裝、氣氛、妝容、演員的表現(xiàn)能力等由評委綜合評定，依次進行打分，以分?jǐn)?shù)高低位一句評選出各個獎項。

經(jīng)費預(yù)算：

第三篇：開咖啡店的策劃書

策 劃

書

系別：烹飪技術(shù)系

班級：09級10班

學(xué)號：2009011028 姓名：羊方龍

序言

1咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2.咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

3教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

咖啡店名字的含義

老樹咖啡屋，老樹顧名思義有一種古典的風(fēng)格，在古典的情調(diào)下更能品味咖啡，都知道品嘗咖啡要醞釀一種情調(diào)！

項目范圍管理著手一項工作，第一步應(yīng)該是確定工作的范圍。如果確定的范圍不合適，將影響到項目的進一步的發(fā)展。我在這一部分，不應(yīng)該只憑主觀臆斷來確定我們的目標(biāo)市場、主營業(yè)務(wù)等項目的范圍，而是通過兩次的市場調(diào)查才來定老樹咖啡屋的范圍。我將范圍確定前的整個過程稱為項目的啟動階段。這個階段包含很多的步驟，市場調(diào)研分析、swot分析等等。市場調(diào)查

（a）明確調(diào)查目的——了解居住在學(xué)校附近的師生的對風(fēng)味全日餐廳的需求

（b）所定對象——學(xué)校附近的師生及家屬

（c）選擇方法——問卷調(diào)查法

（d）設(shè)計方案——問卷設(shè)計

（f）調(diào)查結(jié)果——對問卷進行數(shù)據(jù)分析，第一輪調(diào)查的初步結(jié)論：學(xué)校附近師生家屬的老樹咖啡屋

調(diào)查結(jié)果顯示，在xx區(qū)開設(shè)老樹咖啡屋確實有市場前景。

市場分析

1、市場需求

（1）穩(wěn)定的老客戶資源。

（2）寫字樓與賓館客源。

（3）購物娛樂場所。

（4）成熟居民小區(qū)

（5）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢

（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

推廣計劃

（1）廣告宣傳

針對學(xué)校附近小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，可以在學(xué)校附近向?qū)W生宣傳，制作優(yōu)惠券形式來給學(xué)生優(yōu)惠。

（2）事件營銷

①學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。

②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

（3）服務(wù)營銷

①建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。②個性化服務(wù)。

在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

市場定位

xx咖啡屋位于xx大學(xué)城的廣外,與xx校區(qū)的xx咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與西校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調(diào)方面,xx咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收。

管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

部門設(shè)置與職責(zé)

店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.行政人事部

主要職責(zé): 1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理 3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè) 4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算 5.對本店各項工作的紀(jì)律檢查 6.做好每次會議的會議記錄

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.薪酬制度:記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制

在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).(1)對員工的考核

我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù).例如: 要素 指標(biāo) 標(biāo)尺

工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)能熱情工作,但不持久(4分)有進取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)涉及個人利益時會關(guān)心(2分)對分配下來的任務(wù)被動完成(4分)對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.(2)對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下: 德:主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進取心,紀(jì)律性,出勤等.月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由篇二：2013年最新咖啡廳商業(yè)計劃書范文

2013年最新咖啡廳商業(yè)計劃書范文 【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】19世紀(jì)開始，咖啡由傳教士傳入中國，1884年，首先出現(xiàn)在日據(jù)時代臺灣云林古坑一代，十九世紀(jì)末期，由法國傳教士帶入中國云南，二十世紀(jì)初，中國華僑將咖啡引入海南興隆，因而傳承了咖啡的歷史，海南興隆咖啡，自上世紀(jì)60年代開始，就備受多位國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注，周恩來同志來訪興隆時，說：“喝了那么多咖啡，還是興隆咖啡最好喝?！敝敝两袢?，興隆一代仍流行著暢飲咖啡，怡然自得的老傳統(tǒng)，2006年，興隆咖啡被評為國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品。

南北回歸線之間的帶狀地區(qū)，廣泛種植咖啡。不同地區(qū)種植出來的咖啡具有不同的風(fēng)味--一個國家獨有的土壤、氣候條件和種植方式使得該國出產(chǎn)的咖啡具有獨一無二的風(fēng)味。法國的釀酒大師把這種現(xiàn)象叫做“地域風(fēng)格”.在地理概念上，全球性的咖啡種植區(qū)有三個：東非和阿拉伯半島，東南亞和環(huán)太平洋地區(qū)，拉丁美洲。

咖啡廳作為社交聚會的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸棋的休閑娛樂場所。是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料。

【目錄】

第一部分 摘要

一、咖啡廳公司概況描述

二、咖啡廳公司的宗旨和目標(biāo)

三、咖啡廳公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)

四、已投入的資金及用途

五、咖啡廳公司目前主要產(chǎn)品或服務(wù)介紹

六、市場概況和營銷策略

七、主要業(yè)務(wù)部門及業(yè)績簡介

八、核心經(jīng)營團隊

九、咖啡廳公司優(yōu)勢說明

十、目前咖啡廳公司為實現(xiàn)目標(biāo)的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還

十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)

十二、財務(wù)分析 1.財務(wù)歷史數(shù)據(jù) 2.財務(wù)預(yù)計 3.資產(chǎn)負(fù)債情況

第二部分 綜述

第一章 咖啡廳公司介紹

一、咖啡廳公司的宗旨

二、咖啡廳公司簡介資料

三、各部門職能和經(jīng)營目標(biāo)

四、咖啡廳公司管理 1.董事會 2.經(jīng)營團隊 3.外部支持 第二章 技術(shù)與產(chǎn)品

一、技術(shù)描述及技術(shù)持有

二、產(chǎn)品狀況 1.主要產(chǎn)品目錄 2.產(chǎn)品特性

3.正在開發(fā)/待開發(fā)產(chǎn)品簡介 4.研發(fā)計劃及時間表 5.知識產(chǎn)權(quán)策略 6.無形資產(chǎn)

三、咖啡廳產(chǎn)品生產(chǎn) 1.資源及原材料供應(yīng)

2.現(xiàn)有生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力

3.擴建設(shè)施、要求及成本，擴建后生產(chǎn)能力 4.原有主要設(shè)備及需添置設(shè)備 5.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)檢和生產(chǎn)成本控制 6.包裝與儲運

第三章 咖啡廳市場分析

一、咖啡廳市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)與劃分

二、目標(biāo)市場的設(shè)定

三、產(chǎn)品消費群體、消費方式、消費習(xí)慣及影響市場的主要因素分析

四、目前咖啡廳公司產(chǎn)品市場狀況，產(chǎn)品所處市場發(fā)展階段(空白/新開發(fā)/高成長/成熟/飽和)產(chǎn) 品排名及品牌狀況

五、市場趨勢預(yù)測和市場機會

六、行業(yè)政策

第四章 競爭分析

一、有無行業(yè)壟斷

二、從市場細(xì)分看競爭者市場份額

三、主要競爭對手情況：公司實力、產(chǎn)品情況

四、潛在競爭對手情況和市場變化分析

五、咖啡廳公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢

第五章 咖啡廳市場營銷

一、概述營銷計劃

二、咖啡廳銷售政策的制定

三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環(huán)節(jié)和售后服務(wù)

四、主要業(yè)務(wù)關(guān)系狀況

五、咖啡廳銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

六、促銷和市場滲透 1.主要促銷方式

2.廣告/公關(guān)策略、媒體評估

七、咖啡廳產(chǎn)品價格方案 1.定價依據(jù)和價格結(jié)構(gòu)

2.影響價格變化的因素和對策

八、銷售資料統(tǒng)計和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計算。

九、咖啡廳市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標(biāo) 第六章 投資說明

一、資金需求說明(用量/期限)

二、資金使用計劃及進度

三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉(zhuǎn)股-普通股、優(yōu)先股、任股權(quán)/對應(yīng)價格等)

四、資本結(jié)構(gòu)

五、回報/償還計劃

六、資本原負(fù)債結(jié)構(gòu)說明

七、投資抵押

八、投資擔(dān)保

九、吸納投資后股權(quán)結(jié)構(gòu)

十、股權(quán)成本

十一、投資者介入公司管理之程度說明

十二、報告

十三、雜費支付

第七章 投資報酬與退出

一、股票上市

二、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

三、股權(quán)回購

四、股利

第八章 風(fēng)險分析

一、資源風(fēng)險

二、市場不確定性風(fēng)險

三、研發(fā)風(fēng)險

四、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險

五、成本控制風(fēng)險

六、競爭風(fēng)險

七、政策風(fēng)險

八、財務(wù)風(fēng)險

九、管理風(fēng)險

十、破產(chǎn)風(fēng)險

第九章 管理

一、咖啡廳公司組織結(jié)構(gòu)

二、管理制度及勞動合同

三、人事計劃

四、薪資、福利方案

五、股權(quán)分配和認(rèn)股計劃

第十章 財務(wù)分析

一、財務(wù)分析說明

二、財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)測

1.銷售收入明細(xì)表篇三：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

年齡：18—25 特點：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為 28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。18-25歲消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設(shè)置與職責(zé) 3.1 店長：

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

4.甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。

部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。f7咖啡店設(shè)有：

店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；

市場部：部長1名，成員3名；

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ； 酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干； 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。員工守則與店規(guī)

人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。

員工證：員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。

工作責(zé)任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度：對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為：員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

攜物出店：員工進出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警：員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

3.3 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標(biāo)消費群將集中在月消費水平超過500元的大學(xué)生。

（1）店鋪個性分析，優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。

分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。（2）活動具體實施

1.活動時間：20xx-06-1—20xx-06-30 2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅；廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1）消費滿xx元錢，可送一張積分卡，積滿x分 送一杯xx口味的咖啡； 2）選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份 5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受

b、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入

其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）

c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）

（3）各階段費用預(yù)算

1.pop費用：100張*x元=xxxx元 2.優(yōu)惠券印刷費：xxxx元

3.送顧客咖啡成本：成本（x元）*入客數(shù)*送比數(shù)（3%）= xxxx元 4.其他活動費

3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：

采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。

采購部人員設(shè)置及職稱

人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進行核查。

第四篇：教你開早會

晨會是每日工作的第一步，是士氣鼓舞的廣場，它確定了一天工作的發(fā)動力，我們稱之為管理之源。

影樓老板常規(guī)的管理方法是通過授權(quán)給店長的一種非現(xiàn)場管理。作為管理者店長，最主要的操控手段都是通過晨會來實現(xiàn)。在很多老板的心中，每天半小時的晨會不會被列入正式管理。但我曾經(jīng)調(diào)查過近50位影樓老板，覺得開晨會有必要的：占：82%，無所謂占：13%，沒必要占：5%。認(rèn)為早會與業(yè)績的聯(lián)系有關(guān)聯(lián)的 ：占30%，有點關(guān)聯(lián)： 67.5%，完全沒有關(guān)聯(lián)：占2.5%。

別小看這30分鐘的開心的時間過得很快，它對激勵員工斗志，明確每日目標(biāo)，凝聚團隊向心，培養(yǎng)員工忠誠，增長業(yè)績達成，激發(fā)活力樂趣，提高個人成長，具有強大的威力和磁場。

晨會的良性循環(huán)-對個人：行動意愿增強、拜訪量增大、提升技巧、單量增加；感覺好、業(yè)績提升、有自信 發(fā)展有望、收入增加。

晨會良性循環(huán)-對營業(yè)單位：競爭氣氛增加、環(huán)境壓力增大、拜訪量增大、正面信息增多；業(yè)績提升 提升技巧、部門業(yè)績提升、收入增加、單量增加。

很多企業(yè)員工一聽到開會就覺得枯燥無味，甚至痛苦難忍?？墒莾?yōu)秀的培訓(xùn)公司、保險公司、直銷公司他們可能就靠晨會來給員工做最有效的充電，以致讓團隊達到最巔峰的狀態(tài)。

如果您公司現(xiàn)在擁有一套完整的晨會流程，那么原來無效的晨會，痛苦的晨會立刻變?yōu)殚_心的、瘋狂晨會、最有績效的晨會。

真正有活力、有內(nèi)容的精致晨會一定有一個非常完善的系統(tǒng)或流程,它需要發(fā)動職場內(nèi)所有伙伴積極的參與合作,它需要我們每一位員工充分發(fā)揮自己的能力與智慧,才能保證晨會形式的多變與內(nèi)容的鮮活。

作為一個婚紗行業(yè)的老板，如何可以不用時時刻刻盯著員工做事，而把全心的精力投入影樓的策劃與產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中呢？首先要解決的問題就是濃縮管理時間，用30分鐘來達到您一天所要的結(jié)果。

中國有一句老話：“一日之計在于晨”，我們現(xiàn)在就向晨會要效率吧，開高效晨會就是企業(yè)家最省心的源頭管理。

現(xiàn)在把我自己研發(fā)的、目前在我公司運作非常有效的一套晨會教育模式告訴大家，希望借此能打造出世界華人婚紗影樓第一批每日晨會30分鐘卓越有效的管理。

《卓越晨會教育》十大步驟： 第一步驟：快樂舞蹈

1、假如08：00時正式上班，那么07：50時開始播放激勵舞曲，《兔子舞》、《請你恰恰》、《相信自己》、《真心英雄》、《精忠報國》、《我真的很不錯》、《向前沖》、《眉飛色舞》、《阿拉伯之夜》、《不如跳舞》、《動起來》、《獨一無二》、《向前沖》、《我真的很不錯》、《不如跳舞》、《浪花一朵朵》。讓員工一到職場心情馬上隨著音樂動起來，興奮起來，這叫激情預(yù)熱。2、07：55時主持人（經(jīng)理、店長、主管、領(lǐng)班）向各位家人拍掌：“早上好，你是最棒的！” 3、08：00時主持人宣布“晨會時間到”，30秒內(nèi)集合完畢，掌聲響起來。

4、播放《快樂恰恰》舞曲，打開一天的快樂心情。在這里要注意到的是從聽到音樂的“噠噠”后，開始數(shù)起一、二、三、四??十二個節(jié)拍，再喊十遍“大課堂”!“大課堂”!“大課堂”!......停一下，正好進入跳舞節(jié)拍。第一段快結(jié)束時歌手唱到“請你恰恰”時，我們一起喊“快樂恰恰”！緊接著一起喊：“一、二、三、四、五、六、七、八；二、二、三、四、五、六、七、八；三、二、三、四、五、六、七、八；四、二、三、四、五、六、七、八。說完以后正好中間這段音樂結(jié)束，又進入歌曲下段繼續(xù)跳。把所有激情點燃。第二步驟：開場問候 教官身著運動服，三句問候開始今天的晨會：“今天的心情怎么樣？”回答：“好極了！”“今天的精神怎么樣？”回答：“棒極了！” “今天的形象怎么樣？”回答：“美極了！”

教官：“各位伙伴、各位專業(yè)精英大家早上好！”

回答：“好，很好，非常好!大課堂更好！yes!yes!yes!”（加手勢表現(xiàn)，加節(jié)奏性拍手）

第三步驟：放松按摩

向左轉(zhuǎn)，后面的伙伴搭在前面伙伴的肩膀上：

1、按肩膀；

2、按太陽穴，主持人說：“宇宙給你能量，上帝給你智慧，你是最聰明的”；

3、捶背，主持人說：“捶起來，捶起來。舒不舒服？爽不爽？”；

4、搖三下，主持人說：“向前搖三下：一百萬、二百萬、三百萬??”。向右轉(zhuǎn)，后面的伙伴搭在前面伙伴的肩膀上，重復(fù)以上動作?? 第四步驟：擁抱贊美

教官宣布所有員工把自己的好心情、智慧、積極的能量以擁抱的形式傳遞給身邊的每一個人。

1、跟你身邊前后左右的伙伴擁抱。

2、跟旁邊的伙伴握手說：“你今天一定能行大運、你今天一定有大收獲”。

贊美的力量是巨大的！

心情對早晨的工作影響很大，好的心情會使一些本來難以處理的事情變得順利。所以適時的贊美能夠順暢客戶的心情，吸引他們的注意。

人人都希望得到別人的肯定和賞識，都喜歡被別人欣賞和贊美。這是每個人與生俱來的愿望。人的需求具有重復(fù)性，不可能一次滿足。常常是滿足之后又重新出現(xiàn)不滿足感。因此，你去贊美對方一次，二次、五次、十次都不顯多，因為沒有人能逃過“溫柔的陷阱”!

事實上，每個人的潛意識里都渴望被人贊美，企圖能夠得到別人對自己的認(rèn)同。贊美，欽佩，尊重。在這個市場化的社會里，人們是用平等的交換來滿足希望被人重視的欲望。欣賞和贊美對方的精妙之處就在于善用人性共同的“弱點”滿足對方希望得到重視的“虛榮”。所以你必須要記住，站在對面的同事千萬別把他們當(dāng)作冰冷的雕塑，而是一群喜鵲，你怎么對它，它也怎么對你。后來我發(fā)現(xiàn)，贊美員工是有方法的：

第一：贊美要及時。要立刻表達很自然地說出，而且不加考慮的說出。

第二：贊美要恰當(dāng)。要明確，要講得很清楚，恰到好處，用詞得當(dāng)，配合動作會更理想。

第三：贊美要誠懇。態(tài)度積極，伴有笑容的贊美就容易被采納并獲得對方的心。第四，贊美要巧妙。要在公開場合贊美，承認(rèn)別人的地位和價值。事實上談單和笑聲融合在一起，這樣能提高成交率。

第五，贊美要具體。從細(xì)節(jié)觀察客人的自身優(yōu)勢，讓對方可信。

贊美的另一層含義是打開對方心門，在融洽的氣氛中談單，而不是談判。贊美有時是一種恭維，但有些人不善于也不愿去恭維別人，怕遭拒絕。擁抱和贊美是要讓員工意識到他的自我價值受到心靈的鼓舞，讓對方產(chǎn)生積極的心態(tài)。第五步驟：心情分享

教官：“向左向右看齊，向前看！稍息、立正、跨列！”手插腰開始風(fēng)采展示、心靈感言、哲理故事、開心話題。

教官講笑話和哲理的故事：有一只鳥媽媽帶著一只小鳥在天空自由的飛，這時，突然從它們頭頂上唰的穿過一架飛機，小鳥問媽媽，“媽媽，媽媽，那只大鳥為什么飛那么快啊”？這是鳥媽媽說：“你沒看見人家屁股上點了一把火嗎？如果你的屁股上點一把火你看會怎么樣?” 添字游戲

1、教官將一個'口'字寫到黑板上，然后將每個參賽組的名字排列寫在黑板上。

2、游戲方法：在'口'的基礎(chǔ)上添上兩筆，形成另外一個字。

3、每個小組為一個競賽單位，從第一個小組開始，不能重復(fù)，30秒鐘之內(nèi)說出，如果在指定的時間內(nèi)說不出，或和以前的重復(fù)，即被淘汰。最后剩下的一組為優(yōu)勝組。

4、注意事項：此項游戲的目的不是為了哪個小組獲勝，而是真正體現(xiàn)團隊力量的，也是腦力激蕩的準(zhǔn)確體現(xiàn)?！靶蜗笥洃洝?規(guī)則：

1、教官先按順序說出如下物品：樹、鴨子、金字塔、汽車、手、勺子、槍、汽車跑道、啤酒。

2、給大家三分鐘時間回憶并努力記住這些物品。

3、教官提問二至三人，問他們是如何進行記憶的。

4、最后教官告訴答案：所有的物品與數(shù)字1-9有關(guān)系，進行形象記憶。例如樹像1，鴨子的簡筆畫像2，金字塔是個三角形，汽車有4個輪子，手有5個手指，勺子像6，槍的外型像7，汽車跑道像8，啤酒的諧音是9。即：樹（1）、鴨子（2）、金字塔（3）、汽車（4）、手（5）、勺子（6）、槍（7）、汽車跑道（8）、啤酒（9）。“抱團打天下” 規(guī)則：

1、讓全體人員肩膀搭肩膀圍成一圈，或站成一排。

2、教官站在臺中。

3、公布游戲規(guī)則，比如我說5百萬，大家要迅速湊成5人和5人的組合，這5個人要抱得緊緊的，不許外來人員侵入；說9百萬時，要立刻湊成9人組合。

4、每次都請被擠出局的人站在一邊。

5、玩過幾次之后，請兩個始終被抱在團隊中的人上場。

6、教官請出局和未出局的人談一下感想。

評語：每一次總有人會被淘汰出局，為什么？因為行動不夠快，因為受人歡迎的程度不夠。希望大家懂得這個道理，現(xiàn)在這個世界上是大魚吃小魚，快魚吃慢魚時代。你動作慢就坐以待斃。

1、再來一次團隊成員都蹲下，一二三看哪個組起得快。

2、請起得最快的團隊談一下感想，根據(jù)他們說的，總結(jié)游戲后的感悟。評語：但是最后發(fā)現(xiàn)被淘汰出局的人也起的很快了，因為慢了還會被淘汰。

1、再來一次團隊成員都蹲下，教官說一二三看哪個組起得快。

2、教官說一二，竟然有人提前起來了。

評語：說明人都有一種恐懼感，怕被人淘汰?！吧眢w模仿秀” 規(guī)則：

1、教官事先準(zhǔn)備好紙條，上面分別寫上從1-9的數(shù)字。

2、教官請5-6參與者上場，并抽簽決定表演順序。

3、教官按照排定的順序，讓每位參與表演者用身體將自己抽取的號碼表現(xiàn)出來。

4、由現(xiàn)場觀眾投票選出最佳表演獎。

做這個游戲的目的和意義是增強肢體語言的發(fā)揮，開發(fā)想象力和藝術(shù)的表演能力。

“集體故事” 規(guī)則：

1、教官挑選8名語言能力較好的選手上臺。

2、講解游戲規(guī)則：是要請大家一起共同來編一個故事，每人一次說一個詞。提示：每個人都必須盡可能的選擇那些有趣、新穎的詞。

3、然后開始進行集體的故事創(chuàng)作，玩語言接龍游戲。由教官開始，比如“在2008年5月30日的一個晚上??”，然后選手們依次接著說，不斷繼續(xù)，讓故事順其自然的發(fā)展。最后得出第一個故事。

4、教官講解此游戲的寓意，如果每個人都努力使他人感覺良好，為他人圓場，你的團隊會發(fā)生什么變化？對集體的智慧有信心，相信大家正朝著一個正確的方向前進。

第六步驟：士氣展示

1、各部門檢查《今日員工六大儀容儀表》。包括（1）發(fā)型是否整齊。（2）妝面是否到位。（3）衣褲是否干凈。（4）鞋襪搭配是否合乎要求。（5）胸卡佩戴是否正確。（6）樂觀的表情是否展開。

2、教官叫到哪個部門，哪個部門立刻向前一步，隊長說：“我們的隊名叫任杰隊，我們的誓言是：只要用心就有可能，我們的目標(biāo)是：設(shè)立高的標(biāo)準(zhǔn)，向不可能挑戰(zhàn)！報告教官，任杰隊士氣展示完畢，請指示！

3、指示完畢退回原處。

4、一起背誦《十大百分之百規(guī)定》 《十大百分之百規(guī)定》

1）百分之百對自己的時間負(fù)責(zé) 2）百分之百配合公司所有的規(guī)定 3）百分之百有求必應(yīng)幫助別人

4）百分之百盡力服務(wù)好每一位顧客 5）百分之百做一個有團隊精神的員工

6）百分之百全力以赴達成公司所設(shè)立的每一個目標(biāo) 7）百分之百相信自己所推廣的產(chǎn)品對社會有幫助

8）百分之百徹底每日自我檢討，徹底發(fā)揮優(yōu)點，改善缺點 9）百分之百心無旁鶩的做好自己的專業(yè)工作 10）百分之百擁有行動力并立刻執(zhí)行 第七步驟：工作通報

團隊檢測主要項目（依事而行）a.你昨天有沒有任何貢獻？ b.你昨天接觸了多少客戶？

c.你昨天有沒有教導(dǎo)、輔助或是激勵某個人，使他更具競爭力？ d.你的屬下是否集中專注？你如何得知？

e.你今天是否確保大家執(zhí)行你設(shè)立的流程？如果“是”，是什么動作？ f.今天有沒有想過明天要做些什么使你的團隊更好？

店長、經(jīng)理或者老板做一天的工作安排相關(guān)事宜通報和昨天成功日志的完成情況。手背后，兩手握住臂膀。誦讀本月推動重點(或精神口號，例：領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力、現(xiàn)場力等)經(jīng)理簡述前日業(yè)績，表彰優(yōu)秀，發(fā)小獎品，大家鼓掌。堅固大家信心，使大家了解整個團隊的進度。

這里我提供一個每日工作細(xì)分的記錄時間圓餅圖，它是一個績效與價值的管理圖，記錄每個小時你在做什么，看出你的工作是不是飽和的，有沒有人浮于事。如果寫不出來說明你缺乏績效；如果你虛寫那說明你不誠實。請把自己最重要的事間花在最重要的事情上，填寫時把任何事情做到數(shù)字量化，績效評估量化、指標(biāo)量化、時間量化、工作職責(zé)量化。

記錄每位員工每天從上午8點上班至下午7點的工作軌跡。（比如8-9點你在做什么？1、2、3記錄下來）每天晚上交給店長，績效突出者在第二天晨會上表彰優(yōu)秀，發(fā)小獎品。

第五篇：開咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

開咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統(tǒng)。共計450

(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業(yè)費用

開業(yè)費用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元

(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計XX元

共計：

1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元

第五部分：發(fā)展計劃

1、營業(yè)額計劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃

經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20XX-20XX年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20XX-20XX年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營計劃方案，必須要切實可行。

一、受眾分析

年齡：18—35歲

特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

二、價格定位

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認(rèn)為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為%;選擇在30元以下的占%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。

三、人員設(shè)置：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;

四、活動具體實施(舉例)

1.活動時間：20XX-06-01——20XX-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：

1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受

B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)。

五、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

比如，每日收入、咖啡銷售量、本金、利潤等。

六、三個月累計現(xiàn)金流量

如若，一直以來顧客稀少銷售額降低，應(yīng)作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。