第一篇：鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江的名片——鍋蓋面

高涔珅

黃龍在舞動，翡翠在跳躍，一件件器物成就一件藝術品、一張鎮(zhèn)江的名片——鍋蓋面。這件藝術品，在面館綻放，在鎮(zhèn)江綻放，在中國綻放！

早就耳聞老趙面館的面條軟硬適中、湯汁入味，鎮(zhèn)江的一塊招牌，吸引著八方游客。作為我資深吃貨怎能不來嘗嘗呢？星期天的早晨，我們一家人早早就到了老趙面館，來品嘗傳說中鍋蓋面。

一路上，我看到距離面店幾十米處的馬路上外地、本地的私家車、電瓶車見縫插針停著，將原本寬闊的馬路擠成了羊腸小道。我們終于來到了面館，排隊買面的人排成了長龍，一直排到了馬路上。我無奈地排到最后??

二十幾分鐘過去了。終于排到我們了，只見大鍋臺上擺放十幾只碗，蔥花、香菜、青椒、佐料“嗖嗖”地飛到了碗里。負責配菜的是一位六旬的奶奶，我驚異于她那嫻熟的技藝和過人的身手。真正的大戲來了，一位下面條的阿姨手持著近半米的竹筷，像兩條蛟龍，飛快地在面、湯間穿梭，動作如此嫻熟、干練。我還有驚奇大發(fā)現(xiàn)——大大的面鍋里躺著一塊木制的鍋蓋。可不能小看這小鍋蓋，它的作用可大著呢？小鍋蓋乃實木制成，有獨特的木香味，它漂浮在水面上不至于讓面湯溢出來，還可以很好的控制溫度，使面條熟而不爛，吃起來有勁道。一會兒功夫，一碗熱氣騰騰的牛肉面做好了。我迫不及待地端起面條，只見黃橙橙的面條點綴了一些蔥花，令人充滿食欲。我風卷殘云地吃了起來，面條嚼勁十足，咬一口有韌性，再加上蔥花、辣椒進一步激發(fā)我的食欲，再嘗一口牛肉，牛肉已入味，湯汁百味雜陳，忍不住喊聲“好吃！”吃完面條，再喝一口湯，讓我們的舌尖擁有更美的享受。

現(xiàn)在的美味鍋蓋面，誰能想到竟是張嫂的一時疏忽，乾隆的無意品嘗，然后提字“鎮(zhèn)江鍋蓋面”呢？這便成就了鎮(zhèn)江鍋蓋面。

鎮(zhèn)江鍋蓋面在全國十大面條位列第七，成為非物質文化遺產(chǎn)。面行天下做放心面、良心面，讓我們鎮(zhèn)江的名片——鍋蓋面這一老字號永遠流傳下去吧！

第二篇：鍋蓋面品鑒小心得

今兒個和幾個朋友結伴來鎮(zhèn)江旅行。早就聽說了鎮(zhèn)江是歷史名城，文化悠久，景點諸多。一下火車，就直奔小時候最喜歡的白娘娘所困地：金山寺。金山寺果然是江南名寺，地域遼闊，山水相間，還尋訪了白蛇傳的古跡。離開金山寺，就直奔了北固山，在山上，依稀能感受到當年三國爭霸時的刀光劍影，權謀之爭。游完這兩山，時間也差不多了，打車趕往火車站，準備回家。

到了火車站，看到了大大的招牌，面行天下鍋蓋面店。拍拍腦門，對了，來鎮(zhèn)江到現(xiàn)在，還沒嘗嘗當?shù)氐奶厣朗衬兀谑俏覀儙讉€果斷直奔面館。面館里面，點菜單上種類繁多，香腸面、大排面、腰花面、長魚面目不暇接。于是按照自己的喜好，一人點了一碗就找位置坐下。

城鐵站的面行天下鍋蓋面生意實在是太好了，接近飯點的時間已經(jīng)坐滿了人。好在朋友眼疾腳快，看準一個吃完準備離開的客人，一下子就坐了上去。服務員過來幫我們清理了一下桌面，然后笑著對我們說我們點的面馬上就到?？粗郎蠑[的瓶瓶罐罐，想起了鎮(zhèn)江有名的香醋。拿起罐子，還沒湊近鼻子就問到了陣陣醋香。

沒等多久，熱騰騰面條就端上來了。我們都非常差異這下面條的速度也忒快了點，服務員說，鍋蓋面特色之一就是出鍋快?？次覀儙讉€是外地來的游客，服務員就友情提示我們，吃鍋蓋面要先嘗湯，然后再品面。

鍋蓋面熱騰騰的，光聞聞口水就出來了，不過，我記著服務員說了，要先嘗湯，于是端起碗，慢慢嘗了嘗，那味道難以言喻，從舌尖滿滿浸入口腔，再一路到達胃里，所經(jīng)之道，滋味滲透每個細胞，浸入五臟六腑，久久不能忘懷。一口湯喝完，只覺齒間留香。湯都這么美妙，面一定不會差?？曜訑嚵藬嚸?，讓湯的美味充分融入到面條里，嘗了嘗，勁道十足，湯的美味加上面的醇厚，別是一番滋味在心頭。

食過近半，突然想起了桌子上的香醋，想著這醋加上鍋蓋面肯定又是另一種風味。于是撒了一點，面香加醋香，開始狼吞虎咽。面吃完了，還舍不得，最后把湯也喝得精光。在城鐵站的面行天下鍋蓋面，讓我親自感受到了為什么鎮(zhèn)江的鍋蓋面能夠流傳那么就，還獲得了全國特色美食大獎。今天，在面行天下，將鎮(zhèn)江三怪中的“香醋擺不壞、鍋蓋面里漂”發(fā)揮的淋漓盡致。

第三篇：鎮(zhèn)江鍋蓋面的歷史文化,聽王家老太為您講讀

關于鍋蓋面的來歷，民間有很多種說法，《乾隆和張嫂子伙面店的故事》最為生動……

那時，鎮(zhèn)江人喜歡吃伙面，街頭巷尾都有不少伙面店?；锩娴甑拿鏃l不是像現(xiàn)在用手搟出的，是人坐在長長的搟面杖上，在和好面的搟面桌上“跳”（壓）成薄片、再用刀切細而成，這樣“跳”出來的面條柔韌性特好。

那年，第一次下江南的乾隆到了鎮(zhèn)江金山寺?lián)Q了一身便服，帶了一名隨從太監(jiān)，一路尋到鎮(zhèn)江名氣最大的張嫂子伙面店坐下。動作麻利、做事迅捷，和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話：“要吃鎮(zhèn)江伙面！”不知是因為乾隆來得早，還是張嫂子起得遲，待吩咐傳下后，里邊面還沒跳好。張嫂子直催還在跳面的丈夫：“快，動作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一樣嗎？”那邊，張嫂子就趕快舀水下鍋，往灶膛里點火。但這天好像什么都變得慢了。越是急，水越難開；越是急，面越難跳好。

隨從又進來催了……張嫂子趕快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了。這時，隨從又進來催，張嫂子正抓起一把面往鍋里撂，邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中，把湯罐的小蓋子撂進面鍋，在水面上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好作料，鍋里的水又滾開了，直往上翻，快要溢出鍋外，張嫂子一見，趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆，面鍋里平靜下來。水再一開，張嫂子就用小竹籠子、長筷子將面條撈進碗里。正要端，那隨從已一手接過去。

忙碌了一陣的張嫂子倚在門外，想聽外面顧客的反應，直聽見那人端起碗吃著，連聲說：“味道不錯，味道不錯，不爛不硬，噴香爽口！”張嫂子正要轉身再去鍋邊下面，哪知身著便服的乾隆竟踱步進來，乾隆見到情景一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了？！”這一叫，張嫂子才發(fā)現(xiàn)自己手忙腳亂，一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯當成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時，丈夫也過來說：“外面的顧客個個都說今天的面，味道特別好，你是加了什么好作料了？”張嫂子指那小鍋蓋說：“怕就是因為面鍋里面煮鍋蓋吧？”從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。

第四篇：面行天下參加鎮(zhèn)江市鍋蓋面協(xié)會會員代表大會

本月26日下午2點30分，在鎮(zhèn)江大酒四樓會議廳舉辦了鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會換屆選舉會員代表大會，面行天下代表參加了本次大會。

首先，鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會第一屆理事會會長周鶴鑾作題為《大力弘揚地方特色，加快推進品牌發(fā)展》的工作報告。在報告中，他對第一屆理事會的主要工作做了總結，并對今后五年理事會的工作做了展望。他指出，在今后的五年要著力做好服務工作、做好發(fā)展工作、做好協(xié)會建設工作。副秘書長王雪英同志向大會報告了理事會財務支出狀況。

會上，所有與會人員選舉出了鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會第二屆理事會理事、副會長、常務副會長、副秘書長、秘書長、會長。新一屆會議代表將在未來的五年內(nèi)，讓整個鍋蓋面協(xié)會超更高的方向發(fā)展，帶動鎮(zhèn)江鍋蓋面蓬勃發(fā)展。

第五篇：熱烈祝賀面行天下鎮(zhèn)江億都店盛大開業(yè)

儲先生在鎮(zhèn)江工作多年，對于鎮(zhèn)江聞名全國的三怪非常熟悉，尤其是鎮(zhèn)江鍋蓋面。儲先生在鎮(zhèn)江工作的這幾年，基本上每天早上要吃上一碗鍋蓋面，這一來二去，儲先生決定自己也開一家鍋蓋面館。

儲先生吃過那么多家面館的面條，覺得面行天下鎮(zhèn)江鍋蓋面的口味最好，而且，儲先生在鎮(zhèn)江市區(qū)看到多家掛著面行天下招牌的鍋蓋面店，生意都很紅火，于是決定去總部考察。儲先生在網(wǎng)上找到了面行天下的官網(wǎng)，通過客服聯(lián)系上了鎮(zhèn)江區(qū)域的招商經(jīng)理，確定了考察的時間。

儲先生在面行天下的專員陪同下，參觀了位于市區(qū)的直營店。整個參觀過程中，儲先生看到面行天下的每個直營店都門庭若市，非常滿意，當即決定加盟面行天下。合約簽訂后，儲先生就著手準備開店的相關事宜。

在面行天下的師傅幫助下，經(jīng)過一段時期，儲先生的店終于成功開業(yè)了。在此，面行天下預祝億都店生意興隆。