第一篇：粵西特色飲食與文化2

姓名：黃炯爍 標(biāo)題：粵西特色飲食與文化 課程：粵西特色旅游賞析 指導(dǎo)老師：陳修文 學(xué)院專業(yè):電信學(xué)院電子信息工程

學(xué)號：10034030121 成績：

粵西特色飲食與文化

摘要：所謂“靠山吃山，靠水吃水”，粵西地處沿海，天然豐富的海產(chǎn)成為了當(dāng)?shù)刈钪拿朗?，“年年有魚”這句話在粵西地區(qū)被改為了“餐餐有余”，因?yàn)榛浳魅丝芍^“無魚不 歡”，一日三餐的飲食中，都離不開海產(chǎn)。而年例作為粵西地區(qū)特有的一種風(fēng)俗，它不僅僅是簡單的“驅(qū)鬼納?！钡木瓷窕顒?，它所蘊(yùn)含的宗族認(rèn)同和村際交往、人際交往增強(qiáng)了當(dāng)?shù)厝藗兊泥l(xiāng)土情結(jié)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村典型的人際交往的方式。隨著時(shí)代的發(fā)展，粵西人們逐漸摒棄年例活動中的迷信色彩和攀比浪費(fèi)的習(xí)慣并不斷地加入新時(shí)代的元素，使得年例這一古老民俗由原來的娛神節(jié)日向著娛神娛人的綜合性的節(jié)日發(fā)展，不但增強(qiáng)了感情交流還保護(hù)了當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的傳統(tǒng)文化、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：粵西；海產(chǎn)；湛江雞；年例；風(fēng)俗；發(fā)展

粵西地區(qū)，地處廣東西南邊，瀕臨南海和北部灣，海岸線長，與越南隔海相望，東北起于處在珠江最大支流西江流域的肇慶市，西至包括整個(gè)雷州半島范圍的湛江市，南瀕浩瀚的南海，依靠天然的地理優(yōu)勢，漁業(yè)、農(nóng)業(yè)成為粵西地區(qū)的主要產(chǎn)業(yè)

所謂“靠山吃山，靠水吃水”，粵西地處沿海，天然豐富的海產(chǎn)成為了當(dāng)?shù)刈钪拿朗?，“年年有魚”這句話在粵西地區(qū)被改為了“餐餐有余”，因?yàn)榛浳魅丝芍^“無魚不 歡”，一日三餐的飲食中，都離不開海產(chǎn)。

一粵西菜以湛江、茂名的電白縣為代表，湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習(xí)慣相通，湛江菜最大的特點(diǎn)是選料鮮活，原汁原味。俗語道：“食海鮮，來湛江?！边@里的龍蝦，鮑魚等名貴海產(chǎn)堪稱湛江一絕?；浳魅嗽陲嬍澄幕献非笠环N返樸歸真的感覺，味道可以用清、鮮、香、嫩四字概括，清灼、水煮成為常用的烹調(diào)方式，少放調(diào)料務(wù)求

帶出材料最原始的風(fēng)味，與傳統(tǒng)粵菜以及潮洲菜、客家菜等廣東菜系相比，可謂自成體系，獨(dú)具濃郁的地方風(fēng)味。日三餐的飲食中，都離不開海產(chǎn)。

“不吃海鮮等于沒有品嘗到最正宗的粵西菜?！贝嗽挷患?，幾乎每家粵西菜餐廳都會以當(dāng)?shù)氐纳秃ｕr作為招牌?；浳鞯貐^(qū)的湛江、茂名等地海鮮之豐富聞名遐邇，盛產(chǎn)的海產(chǎn)包括對蝦、膏蟹、倉魚、花鱔、海參、東風(fēng)螺、江瑤柱等等，品種數(shù)之不盡。

粵西的海產(chǎn)不但新鮮質(zhì)優(yōu)，而且價(jià)格廉宜，當(dāng)?shù)馗鬓r(nóng)貿(mào)市場均有大量供應(yīng)；在賓館、酒店以至街邊小食店都是大量海鮮菜式。廣州的不少湛江菜館都是直接從粵西地區(qū)進(jìn)貨，每天將材料新鮮運(yùn)到，以保證用料鮮活，做到原汁原味。

食家們都知道，廣東有三種雞遐邇聞名，分別是清遠(yuǎn)雞、文昌雞和湛江雞，不過其中的湛江雞被稱為“廣東第一雞”就不是人人知道。一度風(fēng)行廣州食肆的湛江雞確非浪得虛名，正宗的湛江雞選自湛江信宜縣，當(dāng)?shù)厝税佯B(yǎng)雞場設(shè)在山地上，任由雞只在山地上挑食谷米、小蟲、草藥，根本不用喂養(yǎng)含催生劑之類的飼料，由于雞只雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，故有美稱“三黃雞”，其肉質(zhì)鮮美少肥油，因此根本不需要任何配料或制作方法，就可以憑其質(zhì)量傲視群“雞”了。

湛江雞之所以令人回味無窮，除了它們多在山地飼養(yǎng)能保持香滑鮮美外，還有賴于粵西人在制作上肯花心思。鹽焗、蔥油、隔水蒸??種種做法各有一番美味，形成富有粵西地方特色的名菜。

而粵西特色文化之一當(dāng)屬年例子了，單年例的就有很多了。

一.做年例，對主人家而言，年例是個(gè)“做”字。一次年例一般可以分為“起年例”，“正年例”和“年例尾”。“起年例”有 “游神”活動，家家戶戶準(zhǔn)備“三牲”拜神和“擺醮”，一般要拜土地廟和灶君?！罢昀眲t要從一大早

就開始準(zhǔn)備宴請的菜肴原料，搭起灶臺，有的人家從中午就一直吃到晚上，迎來送往，熱鬧非凡。到了第三天“年例尾”的早上，火燒紙船，菩薩回廟，年例也就此結(jié)束。

(1)游神。游神簡單來說就是把菩薩從廟里“請”出來，按預(yù)定的線路到每個(gè)廳堂搞一次擺醮，再轉(zhuǎn)回廟里，完成一個(gè)圓圈式的流動，最后在凌晨時(shí)將紙船燒掉，這個(gè)活動才算徹底完成。游神是年例最隆重的活動，一般由村中最有威望的長者或者是一些年輕的志愿者用轎抬著神像（不同地方供奉的對象不同，有冼夫人的神像，也有關(guān)公、康王等各路菩薩）出游，游神隊(duì)伍還有彩旗、香爐、菩薩、道士、紙船、炮手、長喇叭、嗩吶、鏘、鑼鼓等等，熱鬧非凡。

(2)擺醮。擺醮，也有的稱為“擺鐘”或“擺忠”，是敬神的一種儀式，也是年例的“重頭戲”之一。大家把準(zhǔn)備的“三牲”和豐富供品拿到自己家的門口、廣場、村口或者是廟宇前擺出來供菩薩享用，稱為“擺醮”?！叭敝傅氖请u、豬肉和魚，而且頗有講究的。做“三牲”的雞必須是大閹雞，去毛去內(nèi)臟整個(gè)泡熟成金黃色，端正地放在托盤里，雞的頭部向上微彎，旁邊添上一刀過煮熟了的豬肉和一條魚，此外是三茶五酒（三杯茶五杯酒）和元寶蠟燭，其余的就“自由發(fā)揮”了，可是各家各戶都怕怠慢了菩薩，各種貢品是應(yīng)有盡有，竭盡所能的供奉給菩薩的?！皵[醮”時(shí)道公佬唱讀祝文，民眾頂禮膜拜，三跪九叩，祈求神的庇佑，來年風(fēng)調(diào)雨順，平安大吉，然后是大放鞭炮。

(3)清照。游鬼船，意為用紙做的約五米左右的大紙船游各大家族，收五鬼六害。到零辰時(shí)分再將收鬼船送到最近的江邊隨江點(diǎn)火。燒鬼害以祝愿本村人一年風(fēng)調(diào)雨順，出入平安。

二食年例

由于年例的時(shí)間是錯(cuò)開的，今天吃了這個(gè)村子的年例明天吃另一個(gè)村子的，今天我到你家吃年例明天你到我家吃年例，人人參與，便成了以吃喝為主的“年例”活動。年例日家家戶戶廣延賓客，早晚不停地宴請親朋好友，賓客們隨到隨吃。所有血親姻親表親、親朋好友、同事同學(xué)，朋友的朋友、同學(xué)的同學(xué)、認(rèn)識的人和不認(rèn)識的都熱烈歡迎，主人家會竭盡所能的讓客人吃得高興吃得盡興。

三看年例

晚上有各種表演給菩薩的節(jié)目，各種民間藝術(shù)表演竭盡所能都是為了表演給神看的，以討得神的歡喜，以祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登?；泟『捅环Q為“鬼仔戲”的木偶戲是年例的必備節(jié)目和亮點(diǎn)之一。年例前后，村民每家每戶湊錢邀請劇團(tuán)來演出，演出時(shí)間短則三兩天，長則一個(gè)多星期。近年來，隨著時(shí)代的不

斷發(fā)展，除了傳統(tǒng)的節(jié)目外，電影、戲劇、音樂會、體育比賽、猜謎活動等健康向上的形式日漸成為人們的新選擇。

年例的正面影響

(1)宗族認(rèn)同鄉(xiāng)土情結(jié)。每一個(gè)民族的節(jié)日在歷史的發(fā)展中，其功能都會發(fā)生變化以適應(yīng)社會的需要。茂名年例也經(jīng)歷了數(shù)次的功能演變，從最初的娛神的祭祀節(jié)日到久而久之形成娛人娛神的節(jié)日，到現(xiàn)在融入地區(qū)交際和文娛活動于一體的綜合性文化節(jié)日。筆者的早在20多年前就搬到城里居住了，但是20多年來一直保持每年回老家做年例的習(xí)慣。年青一代認(rèn)為這樣的年例是可做可不做的，但長輩卻堅(jiān)持一定要做，他們認(rèn)為不做年例親戚間的走動就少了，人情就淡了，不會得到菩薩的保佑，還會被村里人看不起的。中國人講究禮尚往來，這個(gè)“禮”不僅僅是物質(zhì)上的禮物，也包括了情感上的交流。應(yīng)邀參加年例是一次很重要的社交活動，是給別人面子的表現(xiàn)。被邀請去吃年例如果不去就是不給面子，而通常吃過別人的年例也會回請他到自家吃。這一來二往的感情就加深了，認(rèn)同感加強(qiáng)了，人際關(guān)系也擴(kuò)展了，年例活動中的信仰及儀式正是體現(xiàn)了宗族認(rèn)同，擴(kuò)展村際、人際關(guān)系的功能。

(3)發(fā)展農(nóng)村文化。農(nóng)村文化陣地你不去占領(lǐng)它，腐朽、落后、色情、頹廢的文化就會大行肆虐，我們應(yīng)該用反映時(shí)代內(nèi)容的現(xiàn)代劇，用宣傳黨和政府政策的優(yōu)秀文藝節(jié)目去占領(lǐng)它。以前，年例演出的對象是“神”，今天我們的對象應(yīng)該是廣大的人民群眾，只有創(chuàng)作出群眾喜歡的精神食糧和排演形式多樣的節(jié)目娛樂大眾，才能讓新文化、新思想在農(nóng)村蓬勃發(fā)展。

(4)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。年例活動中，經(jīng)貿(mào)活動非常的活躍，每年茂名地區(qū)的年例節(jié)期間，除了前面提到的“春班”市場每年多達(dá)2000多場，交易700多萬元外，年例的宴請活動也使物價(jià)也會有所上升，農(nóng)貿(mào)市場也出現(xiàn)應(yīng)激性的活躍。以前的年例期是飯店酒家的“淡季”，現(xiàn)在因?yàn)樵絹碓蕉嗟娜思艺垙N師做年例或直接到酒家訂購，就連五星級酒家都做起了“年例生意”，商店則開設(shè)年例購物一條街或者年例購物區(qū)方便市民。

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。豐厚的文化底蘊(yùn)能帶給社會發(fā)展同時(shí)也體現(xiàn)了傳承性、綜合性和創(chuàng)造性。飲食與文化固然聯(lián)系在一起，它們給社會帶來了美，帶來文明，給我們留下了一份神秘。參考文獻(xiàn)：

[1]劉嵐 張文江：《吳川年例祭祀活動調(diào)查報(bào)告》，《民俗研究》，2002年，第三期.[2]茂名市地方志編委員會《茂名市志》，1997年，第一版，第1714頁.[3]將明智呂玉東：《鄉(xiāng)村社會的人情盛會——以粵西高州的年例為例》，《民俗研究》，2008年，第一期.[4]許木詠：《茂名風(fēng)物》，2004年，第一版，第33頁.[5]李更盛;《湛江日報(bào)》，29期，第四版。

第二篇：粵西文化概覽

粵西文化概覽

一、粵西是廣東省西部地區(qū)的簡稱。廣東省西部地區(qū)包括湛江、陽江、茂名、云浮四個(gè)地級市，總面積面積63916．4平方公里，占全省的17．99%；人口2498．54萬人，占全省總?cè)丝诘?1．29%。粵西不是一個(gè)行政區(qū)域，而是一個(gè)文化區(qū)域，粵西各地文化有明顯的共性，這是維護(hù)粵西人的橋梁。

二、地理位置：中國南部廣東省西部地區(qū)。

三、地形地貌：粵西地區(qū)的地形地貌主要包括丘陵、山地和盆地；粵西第一高峰是位于信宜市境內(nèi)的大田頂，屬于云開山脈；鑒江是粵西最大的河流,廣東第三大水系,古時(shí)以其水清如鏡而得名。

四、自然資源：粵西地區(qū)自然資源優(yōu)勢明顯，發(fā)展農(nóng)業(yè)、礦產(chǎn)開發(fā)、海洋產(chǎn)業(yè)等具有得天獨(dú)厚的條件。

1、礦藏豐富（茂名）；

2、海岸線長，水產(chǎn)漁業(yè)發(fā)達(dá)（湛江、陽江）；

3、旅游資源豐富；

4、農(nóng)林業(yè)發(fā)達(dá)，全國最大的水果生產(chǎn)基地。

五、粵西文化

（一）、風(fēng)俗文化篇

1、年例

地處鑒江流域的粵西地區(qū),年例之風(fēng)一般在鄉(xiāng)村舉辦居多，舊時(shí)，年例一般維持三天以上.第一天叫“起年例”起年例，第二天叫“正年例”，最后一天叫“年例尾”?！捌鹉昀保阂噪u、豬肉、魚做成一副“三牲”，擺在一起供神，稱謂“擺醮”。敬神、祭祖、祭禮社稷是起年例的主要流程.在過去被視為“年例”的重頭戲。晚上還會有許多其它的節(jié)目，如木偶戲，舞獅，看儺戲，放煙花等等?！罢昀保涸缟仙癯鲇窝查T，如果村子很大，神就要從早都晚不停地巡門，繞著村子，敲打鑼鼓，驅(qū)趕過去的不如意，祈禱好運(yùn)的降臨，保佑村民的平安。游神過后便開始準(zhǔn)備筵席，這天主人,還會邀請諸多朋好友，開懷暢飲，看大戲、看木偶戲、看飄色熱鬧非凡?！澳昀病保旱搅说谌臁澳昀病钡脑缟暇瓷?，火燒紙，神回廟，晚上巡游,白花燈游、舞獅、舞龍,年例也就此結(jié)束。年例更是讓人們感受到了生活的愜意和休閑，過完年例之后，人們也才會慢慢從喜慶中帶著祝福開始一年新的工作。年例是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的，具有濃厚的民族風(fēng)情和鄉(xiāng)土氣息。至于慶祝的形式，也表現(xiàn)出了鄉(xiāng)村人的淳樸、厚道、熱情、樂觀的精神狀態(tài)。

2、山歌

連灘山歌。連灘山歌起源于明朝年間，流行于粵西地區(qū),它是勞動人民創(chuàng)造的一種口頭文學(xué)。

3、白花燈巡游

俗稱“點(diǎn)燈”。源于明清，流傳于信宜市鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)及廣東新興縣，專為慶賀和啟報(bào)嬰兒出生用。

4、飄色

飄色是中國一項(xiàng)古老的民間藝術(shù)。所謂飄色，是由三至四人推著一張長約二米、寬約一米，高約零點(diǎn)八米的臺，臺上凌空飄起造型各異的人物或動物，僅靠一根看不見的梗支撐，猶如騰云駕霧般展現(xiàn)在人們面前，這樣巧奪天工的畫面令人稱奇嘆服。信宜鎮(zhèn)隆獨(dú)有的十八人大型高難度飄色，以其飄體龐大、氣勢磅礴和栩栩如生讓人嘆為觀止，被中國民俗專家贊譽(yù)為中國民間民俗藝術(shù)一絕。吳川飄色，吳川黃坡的四鄉(xiāng)八村常常舉行游神賽會，出現(xiàn)了表現(xiàn)戲劇片斷的化裝巡行，俗稱地色，引人注目。

5、木偶戲

木偶戲高州、化州、信宜木偶戲其風(fēng)格頗具粵西地方特色，其獨(dú)特古樸的唱腔，精湛的表演使許多觀眾流連忘返。

6、八音

八音是廣泛流行于我國南方的最古老樂種之一，屬民間音樂。

7、上軍坡

上軍坡是雷州半島元宵年例習(xí)俗，也是鬧元宵的最高潮。

（二）、地方語言篇

粵西集廣東粵、閩、客三大族群于一身，因此方言甚多。如今的粵西各方言族群形成了“大雜居小聚居”的居住形態(tài)，一些方言區(qū)交接帶和商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)形成了二言區(qū)或多言區(qū)--居民可通用多種方言。

粵西各地方言：涯話（屬于客家語系）、羅廣方言、信宜話、陽江話、高州白話、吳川話、湛江白話、羅定話（粵語系）、黎話（在雷州半島稱雷州話，屬于閩南語系）是廣東四大方言之一。

（三）、知名人物篇

1、蔡廷鍇(1892-1968)字賢初，廣東羅定人。外號高佬蔡。民國陸軍上將、十九路軍軍長、新中國第四屆全國委員會副主席。

2、六祖慧能大師，廣東云浮新興人，唐代高僧，中國佛教禪宗六祖，著有六祖《壇經(jīng)》流傳于世，至今仍有不腐肉身舍利久存于世，成為佛法修行之見證。

3、陳文玉，廣東雷州人。南粵先賢，唐朝粵西著名歷史人物，唐太宗李世民封其為“雷震王”，后人尊稱他為;雷王、雷神、雷祖。雷祖陳文玉為雷州半島人民所崇拜，是英雄、忠、孝、義的化身。

4、冼夫人，廣東高州、電白一帶人。俚族，南北朝時(shí)高涼郡人。冼夫人的一生是光輝的一生，為維護(hù)國家的統(tǒng)一，民族的團(tuán)結(jié)，粵西的開發(fā)，作出了巨大的貢獻(xiàn)，建立了不朽的功勛。

5、謝申（1898年－1990年），籍貫廣東電白。長期從事土壤的研究和教育工作，系土壤學(xué)家。著有《廄肥概說》、《糧食增產(chǎn)與土壤調(diào)查》等。

6、關(guān)山月，1912─2000年，廣東省陽江市人，人民藝術(shù)家，我國當(dāng)代著名中國國畫家，美術(shù)教育家，嶺南畫派藝術(shù)大師。

（四）、旅游文化篇

粵西地區(qū)有著豐富的旅游資源,自然山水與人文古跡相輝映,粵西風(fēng)情濃郁,地方特色鮮明,一些資源在省內(nèi)甚至國內(nèi)有比較優(yōu)勢,發(fā)展旅游業(yè)的條件得天獨(dú)厚

人文景觀：高州的冼太廟、觀山寺、寶光塔、長坡舊城、信宜的鎮(zhèn)隆古書院群、化州的孔廟、電白的鐘鼓樓、冼太故里、茂南的恐龍蛋化石、新興縣國恩寺、六祖慧能故居等人文景觀引人入勝，文化底蘊(yùn)豐厚。

自然景觀：

1、羅定景龍灣生態(tài)旅游區(qū)、陽春石林、湛江東海島、云城蟠龍洞風(fēng)景名勝區(qū)等等。

2、陽江閘坡大角灣是中國AAAA級著名的旅游景點(diǎn)，位于廣東省陽江市海陵島閘坡鎮(zhèn)東南，背倚青山翠嶺，獨(dú)得大自然垂青，以陽光、沙灘、海浪、海鮮馳名于世，是海陵島知名度最高的景點(diǎn)。該“大角灣”景點(diǎn)與陽西沙扒月亮灣并稱為“姐妹灣”。

粵西組成員: 鄧國勇(6)、何土嬌(8)、盧觀威(25)、劉德斌(22)、梁進(jìn)杰(18)、朱振鋒(44)、黃莉莉(10)、粱冠東(17)、蒙雁龍(26)、鄭偉江(41)

第三篇：元旦飲食特色

元旦吃什么 各國飲食習(xí)俗特色

導(dǎo)讀：不同的國家有不同的國家的方式，元旦就快要到了，元旦吃什么呢？元旦各國有什么樣的飲食習(xí)俗呢？快來增長一下見識吧！

元旦節(jié)就到了，元旦吃什么呢？所謂“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，由于各個(gè)國家和地區(qū)其歷史、文化、宗教信仰、民族習(xí)慣不同，因此也都有自己獨(dú)特慶祝元旦的習(xí)俗，甚至是各式不同的飲食習(xí)俗，在這個(gè)辭舊迎新的日子里，下面讓我們一起來瞧瞧世界各國有趣的元旦飲食習(xí)俗吧。

美國——吃鯡魚

很多美國人要吃鯡魚。因?yàn)檫@種魚總是成群結(jié)隊(duì)地游弋,象征著家族的富裕繁榮，美國人偏愛鯡魚的另一緣由是這種魚在水中總是向前方努力，吃了它，在新的一年中會出人頭地。

意大利——先吃小扁豆

在意大利，人們在新年里首先吃小扁豆。因?yàn)檫@種豆子宛如古幣，食之必日進(jìn)斗金。近年來，人們把面粉團(tuán)捏成小扁豆形狀，烘焙后再澆上蜂蜜入席，在新年來臨之際不僅祈求生活富有，而且寓意愛情甜蜜。

法國——酒慶新年

從一天看一年：以酒來慶祝新年，人們從除夕起開始狂歡痛飲，直到1月3日才終止。法國人在新年到來之前，各家一定要把家中的余酒全部喝光，以致許多人喝得酩酊大醉。他們認(rèn)為，元旦時(shí)如果家中還有剩余的酒，新一年里交厄運(yùn)。

英國——瓶中有酒，櫥中有肉

元旦前一天，家家戶戶都必須做到瓶中有酒，櫥中有肉。英國人認(rèn)為，如果沒有余下的酒肉，來年便會貧窮。除此之外，英國人在除夕的深夜，常帶上糕點(diǎn)和酒出去拜訪，他 們不敲門，就徑直走進(jìn)親友家去。

按英國人的風(fēng)俗，除夕千夜過后，朝屋里邁進(jìn)第一只腳的人，預(yù)示著新的一年的運(yùn)氣。如果第一個(gè)客人是個(gè)黑發(fā)的男人，或是個(gè)快樂、幸福而富裕的人，主人就將全年吉利走好運(yùn)。如果第一個(gè)客人是個(gè)淺黃頭發(fā)的女人，或是個(gè)憂傷、貧窮、不幸的人，主人在新的一年中將遭霉運(yùn)，會遇上困難和災(zāi)禍。

西班牙——吃十二顆葡萄

西班牙人在元旦前夕，所有家庭成員都團(tuán)聚在一起，以音樂和游戲相慶賀。午夜來臨，十二點(diǎn)的鐘聲剛開始敲第一響，大家便爭著吃葡萄。而且能按鐘聲吃下12顆，象征著新年的每個(gè)月都一切如意。

印度——“痛哭元旦”、“禁食元旦”

印度的元旦被人稱為“痛哭元旦”、“禁食元旦”。他們在新年第一天，誰也不許對人生氣，更不準(zhǔn)發(fā)脾氣。有些地方，過年不但不慶祝，反而相抱大哭。他們認(rèn)為，元旦一開始，歲月易逝——人生短暫，用哭聲來表示自己的感嘆。有些地區(qū)的人們則以禁食一天一夜來迎接新的一年，由元旦凌晨開始直到午夜為止。

朝鮮——藥飯

新年期間，吃類似我國八寶飯樣的“藥飯”，朝鮮的藥飯是用糯米、栗子、棗、松子、核桃仁等加香油和蜜拌勻蒸制的。味道非常好，以示日子過得甜蜜。

伊朗——“團(tuán)圓飯”

除夕，全家歡聚，吃頓豐盛的“團(tuán)圓飯”。這時(shí)桌上擺著七樣?xùn)|西，其波斯文名稱的第一個(gè)字母都是S，稱為“哈夫特辛”。七樣?xùn)|西及其含義是：麥苗或豆苗——萬物生機(jī)勃勃，欣欣向榮;蘋果——碩果累累，鮮美滋潤;醋——生活美滿，有滋有味;蒜——驅(qū)除惡魔;金、銀幣——招財(cái)進(jìn)寶，發(fā)家致富;香料(調(diào)味用)——生活美好;麥芽糖——生活甜蜜。此外，桌上還放著《古蘭經(jīng)》和伊斯蘭教什葉派鼻祖阿里的畫像，表示主人的虔誠;還有象征光明、誠摯、前程似錦的鏡子、蠟燭、彩蛋和金魚。

希臘——面包藏硬幣

希臘人過新年總要在家中烤制一些面包在面包中藏一枚硬幣誰能吃到這枚硬幣，誰能吃到這枚硬幣誰就是新年最幸運(yùn)最富有的人。

巴拉圭——冷餐五天

巴拉圭人將新年之前的五天定為冷餐日，大家都不舉炊。等到元旦到來的那一天，教堂的鐘聲鳴響，才升火做飯，飽餐一頓，互祝新年快樂。這種習(xí)慣，和該國歷史有關(guān)。當(dāng)年巴拉圭被外族統(tǒng)治，國人奮起反抗，戰(zhàn)爭持續(xù)一年，糧食不濟(jì)，處于彈盡糧絕的危險(xiǎn)關(guān)頭。之后，援軍及時(shí)趕到，在元旦那天才有糧食補(bǔ)充。為了紀(jì)念昔日的艱辛，便有冷食和元旦舉炊的習(xí)俗，以志不忘。

加納——節(jié)日桌上燒公雞

加納在元旦時(shí)，人們用棕櫚葉建成各式各樣的房子，在房子里放著節(jié)日桌，桌上擺著誘人的新年菜肴——燒公雞，全家老小都圍坐在桌旁，那些在過去爭吵過的人，借此機(jī)會和解。

馬達(dá)加斯加——贈送雞尾雞腿

馬達(dá)加斯加在新年前的一周里，男女老少都不準(zhǔn)吃肉，直到除夕晚餐才準(zhǔn)吃些禽類。元旦這天，夫婦要向雙方的家長贈送雞尾，表示尊敬。向兄弟姐妹和至親好友贈送雞腿。表示關(guān)心和友誼，祝賀新年。

第四篇：湖州特色飲食

特色小吃篇

丁蓮芳：湖州百年老店啊，以千張包子為主，我還是喜歡的，里面的牛肉粉絲湯也比別的地方好吃。

周生記：湖州的百年老店么，以餛飩為主，現(xiàn)在也賣熟食，雞爪很有名。

笤上人家：就是每個(gè)城市大商場上面都有的吃飯地，花色品種多，啥時(shí)高興就去吃吃。永和豆?jié){：我們這的肯定是假冒的，價(jià)格不公道，味道也一般，不太去。粥鼎記：說是港式的粥和點(diǎn)心，還湊合，難得吃吃還行,不過現(xiàn)在拆了。竹家莊米線店：以米線為主，但是這里只有細(xì)的，湯的和炒的都有。

吃的故事：特色小吃店，里面的東陽熬面，鍋?zhàn)兴?，還有各色泡飯都蠻好吃。

八寶湯：環(huán)城西路456號。從老移動公司那里路口進(jìn)去，可以看見勿忘我花店，然后再往前走100米就應(yīng)該到了，店名：元康蛋糕店*珍珠奶茶。小時(shí)候不喜歡吃，只愛吃冰淇淋，現(xiàn)在卻十分懷念多樣湯的味道，糯米，冬瓜糖，蜜棗，白糖，紅綠絲，瓜子仁，喜歡薄荷的讓老板娘幫你加，好想吃哦！還有原來的正方到了夏天也有八寶湯賣的，也很好吃。有意思的多樣湯太甜了，不清爽。

阿長熟食店：那里的鴨爪和鴨脖子真是一絕么，2塊錢一個(gè)也忍不住吃很多啊，每次都一邊喊辣一邊吃個(gè)不停，又鮮又好吃，湯水還粘手的，香啊，想想都要流口水。醉雞爪：新金橋大酒店的十字路往紅豐小區(qū)方向走,走完老大房的店面,你的左手面就能看到這個(gè)小攤。就一輛小的手推車,就賣醉雞醉雞爪人不可貌相，小攤不可小覷，那個(gè)爪酥而不化，筋斗而不硬實(shí)，味道是最值得推薦的地方，據(jù)說他家的酒用得比別家的好，料也是秘方，好象是發(fā)明什么食品的一個(gè)老人家給專門配的方子，想不到這么小的攤子還藏龍臥虎…… 大娘水餃：餃子品種還是很多的，不過價(jià)格是越來越高了，蝦仁陷的不錯(cuò)，但是沒有武漢的楚留香好吃。

江江鍋貼：在威萊大街證券商行對面，現(xiàn)在搬到北街迪歐咖啡橋邊，特別皮薄肉多的鍋貼，不焦不嫩，皮薄薄的，還有湯水，味美。只做晚上和早上生意的，大家趨之若鶩啊，不過牛肉粉絲沒以前好吃了。

龍柏生煎：湖州人都知道，肉餡汁多，不多說了，部分時(shí)間要排隊(duì)。溫州風(fēng)味韭菜小鍋貼：藍(lán)寶石大廈斜對面（龍柏邊上），個(gè)小味好。

施史餛飩：在金豪門大酒店對面，里面的小餛飩很鮮美，再加個(gè)醬蛋，美啊。金師傅餛飩店：有三家分店（廣場后路，鳳凰路，紅豐），主打餛飩，品種超豐富，料多，味鮮，就是湯稍咸了點(diǎn)，不過個(gè)人覺得那里的餡料不夠精斗。

曹記餛飩：人民路上的KFC的弄堂里或吉山西區(qū)新華菜場附近，味道鮮美，現(xiàn)在估計(jì)拆了 曾記餛飩：小時(shí)候的記憶啊，現(xiàn)在還是好吃的，就是口味比起別家少。姚記秘制餛飩店：那里的餛飩料好多了，蝦仁的最喜歡，也賣面條。中心廣場邊的小西街什錦煲店：最讓人印象深刻的就是它那句貼在墻上的廣告詞：只有被模仿，從未被超越，亂牛的，哈哈，現(xiàn)在拆遷了不知道搬到哪里去了。麻辣燙：遍布于湖州各個(gè)地方，有好有壞，良莠不齊。

山野人家面館：以野味為賣點(diǎn)的面館，那個(gè)野雞面是滿鮮的！

翁福記面館：值得去嘗嘗，我一個(gè)杭州的朋友每次回來必吃的，不過我覺得沒有光做早餐的幾家面店好吃鬧。

阿二面店：浙北超市邊上弄堂里的（就做早上3小時(shí)的），據(jù)某人說超好吃。

巧面館：也是浙北超市邊上弄堂里的，也據(jù)某人說是每星期必吃的面面之一，饞啊。白魚潭四中對面有家光做早點(diǎn)的面店：也很好吃的，早上去要排隊(duì)的，不過我這個(gè)懶鬼只吃到過2次，早上起不來啊，嘿嘿...云洲面館：很小很鬧，但是那里的配菜很多可以自己挑很多，價(jià)格也公道，還是不錯(cuò)的。五福樓面館：南潯名店了么，還行。圖門燒烤（笤溪路，湖濱路）：燒烤就那味，哪里都差不多。

阿里郎燒烤：價(jià)格便宜的很，味道也不錯(cuò)！不過燒烤就這么個(gè)味道了，變不出啥花樣。七公江湖烤翅：不錯(cuò)不錯(cuò)，烤的很入味，不過那個(gè)BT口味的大家吃之前要三思啊，嘿嘿…沒吃過的同學(xué)還是要試試的，挑戰(zhàn)一下自己的極限，現(xiàn)在關(guān)掉了。諸葛烤魚：不好吃，吃了幾次都覺得魚不夠好，我對魚比較挑剔。手抓餅：價(jià)格公道，味道還行，餓的時(shí)候聞到實(shí)在很香。黃橋燒餅：大東十字路口，五毛一個(gè)。

蟹黃湯包店：很好吃，但是顯然不能多吃，一是價(jià)格二是肚子也受不了，那里的普通湯包也不錯(cuò)。

市陌的楊大包子。

市陌的市陌路超市對面的生煎：晚上7點(diǎn)開始賣，要排隊(duì)的。紫云小區(qū)過去一點(diǎn)白魚灘西區(qū)，有一個(gè)阿八湯包，2元十個(gè)。市陌路大通橋下來，第6家早上的燒麥好吃哎。

東街菜場斜對面的“天下第一包”：肉包子，5毛錢一個(gè)，買的人很多，早上都是排隊(duì)的。東街菜場斜對面的“天下第一包”對面的“天下第一糕”。

快餐、飲品篇 KFC、M記的就不說啦。

老娘舅：中國式快餐，很多種飯的套餐，我咖喱牛肉吃的比較多，品種豐富解決溫飽不成問題，一度愛吃那的銀魚水蒸蛋和雞翅，吃到不想再吃，現(xiàn)在已經(jīng)很久沒去了。藍(lán)苑茶餐廳：套餐炒飯啥的都不咋，就那個(gè)砂鍋還可以。滋味源：賣炒飯?zhí)撞椭惖?，無啥大特色。茶風(fēng)暴奶茶店：老公很喜歡的，經(jīng)常光顧，我倒不是很喜歡他家的口味，沒覺得有多好喝么，沒有杭州的好喝，可能開的久了水準(zhǔn)下降了。我還是比較偏愛要德火鍋樓下的珍珠奶綠和街客的優(yōu)酪和沙冰。

街客奶茶店：新開的，所以現(xiàn)在味道還比較正，還蠻贊的，喜歡那里朗姆酒咖啡、草莓優(yōu)酪和巧克力。

西餐篇

2411韓式餐廳：在新天地24樓，地方不大，桌子也很小，多點(diǎn)點(diǎn)菜都放不下，老板是韓國人，餐廳布臵的不錯(cuò)，菜單都像是一本韓劇畫冊，很漂亮，我比較挑剔，覺得韓國菜味道么一般般，主要是吃個(gè)新鮮，那個(gè)鐵板牛肉好吃的。

橄欖枝西餐店：湖州唯一正宗的西餐店了吧，不過不失，想起來會去吃吃。牛排還不錯(cuò)，不過里面的意大利炒面實(shí)在是不敢維。

雅克西餐廳：這個(gè)西餐廳覺得不如橄欖枝，不僅是價(jià)格還有味道，只去過2次。豪享來牛排：比較大眾化的吃牛排的好地方，一個(gè)牛排套餐只要三十幾米，很劃算的哦，另外也有中式套餐，我最愛里面的泡沫紅茶，而且是可以免費(fèi)續(xù)杯滴，哈哈…

土大力韓國燒烤：味道還是蠻好的，比別的燒烤好吃，一度也常去。

立山家日式料理：湖州就那么個(gè)日式料理，聊勝于無吧，面條還可以，壽司也就那樣。盛韓周：韓國飯，家常型的，以飯面餅為主，石鍋拌飯便宜又好吃。

蘇黎西餐會所：陽光城正門向東100米，永和茶樓旁。聽說老板娘很熱情的，店里的印度咖喱說是湖州特有的，很想嘗嘗它做的咖喱魚頭和咖喱蟹。

兩岸咖啡：不知道兩岸是不是換了老板，現(xiàn)在每個(gè)城市新開的兩岸都是這樣的，鄉(xiāng)土味真足啊，看看這個(gè)裝修風(fēng)格真是要抗不牢的，整個(gè)店里都是俗艷無比的假花假樹，一點(diǎn)品味啊沒有的。不過里面的東西還不錯(cuò)，味道是可以的。

迪歐咖啡：裝修風(fēng)格感覺比兩岸好，咖啡和飲料還不錯(cuò)，飯真的是不敢恭維啊，不是我喜歡的口味。

金座銀座：吃過一次，走進(jìn)去很幽靜，菜式很清淡，量少價(jià)格稍貴。

酸菜魚、龍蝦篇

龍鳳酒家：港湖花園邊上，里面的酸菜魚和小龍蝦很好吃，價(jià)格也比旁邊的安吉龍蝦王便宜。

安吉龍蝦王：青塘路，雖然我愛吃龍蝦，也承認(rèn)那的龍蝦個(gè)頭肉質(zhì)都好，但是燒法不喜歡，價(jià)格也小貴。

百歲魚：先吃鍋底的火鍋店。一度很喜歡那的百歲魚，就是感覺品種太單一了，每次白花花的魚片吃到后來就有點(diǎn)厭了。著名的魷魚蝦只吃過一次，因?yàn)槲矣恤滛~后遺癥，曾經(jīng)吃到吐過…所以現(xiàn)在看啊不敢看了。

丁哥黑魚館：真的很鮮啊，我喜歡，可每次都喝不完那么多湯，怨念啊。里面的炒菜很難吃，菜貴量又少，服務(wù)也不上，經(jīng)常要火大的，每次去都要給我們多算錢，JS啊，同學(xué)們下次去眼睛要擦亮點(diǎn)。

張家香辣館：最愛此家小龍蝦，老牌的酸菜魚小龍蝦店了，每年不知要去幾次。湖東鐵道部新村旁的酸菜魚店：有很多家，我吃過3家味道都不錯(cuò)，燕燕、金龍、還有家名字忘記了，呵呵…

華華酸菜魚：湖州日報(bào)斜對面，好吃，15一斤，炒菜也比較便宜，個(gè)人推薦拌黃瓜、醉花生。

玲玲酸菜魚：在勞動路上，鐵佛寺這邊，往南點(diǎn)。一般般啊，里面的酸菜魚不是我很喜歡的，那里的蝦還可以。

春蕾面館：酸菜魚，浙北超市與銀泰商業(yè)大廈中間的小弄堂里，味道鮮，大盆15塊，小盆10塊。

老馬酸菜魚：塔下街，招牌菜－酸菜魚，15元一斤，環(huán)境衛(wèi)生有點(diǎn)對不起顧客（個(gè)人認(rèn)為）。

七欣天：迷宗蟹，按斤算，小貴。

特色煲店篇

烏鎮(zhèn)煲：就是大雜燴，把什么都放在一個(gè)超大的鍋里燒，不過很鮮啊煮的很透，尤其是雞爪和土豆還有大閘蟹，好吃。

桐鄉(xiāng)特色煲店：跟烏鎮(zhèn)煲什么的差不多，也是大鍋雜燴，味道也可以，但還是不如烏鎮(zhèn)煲。

舟山飯店：在環(huán)城西路城市監(jiān)查局對面，里面賣的神仙煲味道特好，是用雞和螃蟹等用獨(dú)家秘方燉出來的，要預(yù)定才有得吃，味道十分好！還有那里老板娘特制的豆腐莊子也很美味哦，想想都來口水啊，各位有興趣可以去嘗嘗，不過記得要先預(yù)定。福至飯店：青塘路285號，有點(diǎn)難找，但是確實(shí)味美價(jià)廉，也算大雜煮，不過雜煮的品種比較多。要預(yù)定的，生意也超好，店很小，但是吃的人那個(gè)多啊，最有名的是石門雞爪煲和河塘三鮮，雞爪煲里有雞爪、小龍蝦、冬瓜、土豆、還有豆腐干，味道可鮮啦。河塘三鮮里有鯽魚、龍蝦、文蛤、花菜、粉條等等，極品三鮮，里面有毛腳蟹、本雞肉、明蝦、花菜、粉條、萵筍、年糕，湯和菜都很好吃。蔣莊奇味煲店：很想吃招牌的蟹燜奇味土雞煲和咖喱龍蝦，還有各種顏色和口味的正宗青島扎啤，聽說很贊，黑扎黃扎綠扎是針對會喝酒的，紅扎，橙扎是沒有什么酒精度數(shù)，類似于果汁的啤酒。

川香樓（笤溪路，公園路）：先吃鍋底的火鍋店，那里的魷魚蝦也不錯(cuò)，甜不辣也必點(diǎn)。

鳳凰金生煲店：鳳凰國貿(mào)大廈停車場2樓，物美價(jià)廉，很多煲都比較喜歡，不過比較咸。

阿牛煲店：紫云對面，煲品種多，味道濃，量挺少的，偏咸一點(diǎn)。好實(shí)在骨頭煲：骨頭不錯(cuò)，但是鍋?zhàn)永锴執(zhí)嗔恕?/p>

火鍋篇

澳門豆撈：跟火鍋差不多，以海鮮為主，蝦和螃蟹很新鮮，下鍋煮后超鮮美的，我喜歡，調(diào)料以特制的醬油為主，很好吃的，就是貴鬧，里面的煲仔飯也是很香的。豆撈、酸菜魚和各種特色煲類是我這幾年的最愛，哈哈，怎么吃都吃不厭。好運(yùn)來豆撈：也是火鍋，一人一個(gè)的小火鍋，也以海鮮為主，小貴，環(huán)境菜色都不錯(cuò)。

吳越王朝豆撈：跟上面兩家差不多，稍便宜一點(diǎn)，味道也不錯(cuò)，就是管理太混亂，里面的服務(wù)員很拎不清的，每次去都會火大。

鐵鍋門：號稱重慶過來開的主打養(yǎng)身牌的火鍋店，和百歲魚風(fēng)格有點(diǎn)像，先吃干鍋再加湯的，味道還可以。

百味雞煲：就像雞肉火鍋吧，味道比較寡淡，還算不錯(cuò)吧，不會經(jīng)常想去吃。金色草原：小火鍋，一人一個(gè)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型。

山城火鍋：曾經(jīng)一度的腐敗基地，現(xiàn)在不太去了，那里的肉骨頭不錯(cuò)。

香鍋里辣（笤溪路，鳳凰路）：比較不待見的火鍋店，很油膩，總覺得味道不好。小肥羊：連鎖店，哪都有，因?yàn)槲也粣鄢匝蛉猓静惶ァ?/p>

要德火鍋：一般般，沒什么特別的，火鍋就是吃個(gè)氣氛，基本差不多，沒有我們這里的川德好吃。

一席地雞窩：實(shí)在不咋樣，我這么喜歡吃雞的人都覺得一般般。特色餐館篇

小紹興：去那里當(dāng)然吃雞的啊，雞確實(shí)不錯(cuò)，很嫩，沾醬功勞很大。還有雞血湯和沙利牛肉也是每次必點(diǎn)的好東西，又便宜又好吃啊，而且別的飯店吃不到的，贊一個(gè)。

臭的香飯店：在金婆弄，生意好的不得了，每次吃飯時(shí)間去基本上都沒位臵的，最有名的就是臭豆腐和青椒卡肉，好吃啊，不過今年去的比較少了。

延和茶餐廳：以前常去，里面的品種幾乎都吃遍了，煲仔飯還不錯(cuò)的啊，尤其愛那個(gè)醬。

白雀新醉仙居：吃農(nóng)家菜的，特色菜很多，什么秘制龍蝦、烤豬排、醉仙烤鯧魚，光看墻上的菜單就都想試試看，第一次去的時(shí)候和LG兩個(gè)還迷路了，問路電話打了數(shù)個(gè)才找到。后來聽說有班車免費(fèi)市區(qū)接送的，味道很不錯(cuò)，就是價(jià)格偏貴一點(diǎn)。

金家兜農(nóng)家菜：基本農(nóng)家菜吃多了就這個(gè)樣子了，品種比較多，看時(shí)令。米家香菜館：也是農(nóng)家菜，同上意見。

楊標(biāo)慌飯店：青塘路，中心血站對面，靠左大概20米的樣子，環(huán)境差點(diǎn)，生意也很火爆。

發(fā)發(fā)飯店：環(huán)城西路急救站對出來，廉味鮮。

南街紅辣椒湘菜館：服務(wù)態(tài)度不錯(cuò)，衛(wèi)生，推薦菜剁椒魚頭。

昆侖飯店：吃了干鍋雞，土豆絲，還可以，價(jià)格公道，就是有點(diǎn)咸。

榮祥飯店：說是燒老法湖州菜的，實(shí)在不咋的，額老爸老媽都比他燒的好吃。香溢大酒店自助餐廳：個(gè)人覺得蠻好，25也不知30一位，雖然東西品種不算特別多，但肯定能吃飽，味道雖是家常味，但也不錯(cuò)。

日麗風(fēng)和餐廳：造的挺漂亮的，也號稱跟燕子屋、錦繡江南并級的超貴地方，但應(yīng)該還是比后2者便宜點(diǎn)的，后面2個(gè)額么去過。。菜色比較精致，難得吃吃也不算很很貴。

好食好味主題餐廳：濱河路708號，青銅橋下的概念餐廳。裝修的很時(shí)尚，聽說師傅是麒麟閣的，不知道味道怎么樣呀。

第五篇：國外節(jié)日特色飲食

國外節(jié)日特色飲食

西方國家的新年和圣誕節(jié)

希臘人過年時(shí)家家都要做一個(gè)節(jié)日大蛋糕。做蛋糕的人要將一枚銀幣放入蛋糕中。吃蛋糕時(shí)，誰得到了銀幣，誰就是新年的寵兒。匈牙利人在除夕之夜要吃飛禽、魚類和烤乳豬。英國人在除夕時(shí)要帶上糕點(diǎn)和美酒登門訪友。法國人要將舊年的存貨如酒及食品吃得一干二凈，以示來年吉利；西班牙人在除夕之夜要喝蒜瓣湯，午夜12點(diǎn)要吃下12粒葡萄………美國人的除夕之夜是痛飲美酒，歌舞通宵；巴拉圭人新年頭5 d是“冷食日”，5 d后方可烹煮美味佳肴。巴西人過年必須采集金樺樹的果子，以示幸福和快樂……。

公歷12月25日是西方的圣誕節(jié)，有些像我國的春節(jié)，大吃一頓常是家庭聚會的主要內(nèi)容。圣誕晚餐的主菜是烤火雞，還有鵝、鴨、魚、烤羊肉、水果、餅干和葡萄干布丁等。有些西方人習(xí)慣在餐桌上擺一只烤乳豬，英、美等國還喜歡在豬嘴里放一只蘋果。此外，圣誕蛋糕也是不可少的，蛋糕上用奶油或果漿澆上“圣誕快樂”等字樣，并在四周插上圣誕蠟燭。圣誕晚餐之前，丹麥人必須先吃一份杏仁布??；澳大利亞人一般結(jié)伴到餐館過圣誕；美國人在圣誕節(jié)有吃玉米粥（烤熟，加奶油及果料）的習(xí)俗；英國、德國則大喝啤酒……。

亞洲國家過年和民族宗教節(jié)日

日本人過年的菜肴基本是固定物，如糯米糕、“過年面”（蕎麥面條）、青魚子、小干魚、黑豆及屠蘇酒。以元旦開始，要吃素3 d，如米餅、蔬菜和沙糖伴芋艿；朝鮮人除美酒佳肴外，還要吃一種用糯米、松子、栗子粉、棗泥、蜂蜜和一些藥材蒸煮而成的藥飯，類似我國的八寶飯；菲律賓人要將茶點(diǎn)、果品、瓜子擺在自家門口，招待過往客人；新加坡人過年的主要食品是油炸糯米年糕和甜年糕。

伊朗人根據(jù)伊斯蘭歷法過年，春分之日為新年的開始。團(tuán)圓飯不管吃什么，必須是七樣，如豆苗、麥苗、蘋果、醋、蒜、香料、麥芽糖……。

公歷四月二十二日至二十九日是猶太民族的新年――逾越節(jié)。猶太人要吃美味可口的烤餅，加上雞蛋、糖、杏仁等配料。

以下介紹幾款新年美食。

烤火雞

把橄欖去核碾碎，栗子去皮碾碎，與肉米、蔥頭、牛奶、面包混合，加精鹽和胡椒粉調(diào)制成餡。把火雞清洗干凈，去頭腳。把餡放入雞嗉部位，縫住刀口，外部用精鹽和胡椒粉入味，再將雞腿捆在一起。放入烤盤，并放胡蘿卜、蔥頭、芹菜及香葉等，烤透即可。

特點(diǎn)：色澤棕紅、鮮香。

烤乳豬

乳豬開膛洗凈，開水燙后晾透。用香桃汁、茴香籽、肉豆蔻、丁香、胡椒、香葉、蒜、姜、蔥頭等加精鹽、糖、白蘭地酒調(diào)成腌肉料，抹在膛內(nèi)。蔥頭、胡蘿卜、芹菜、紅酸葡萄酒、蜂蜜、飴糖、玉米粉混合后抹在乳豬皮上，風(fēng)干4 h后放桿子上明火烤，邊烤邊淋黃油，成棗紅色即可。

特點(diǎn)：色澤紅亮、外焦里嫩。

年糕

糯米洗凈，用涼水浸泡，吸收水分后，放入屜布上籠蒸熟，然后放日本石臼中，用木槌邊打邊翻，直到不見米粒為佳。

可放豆餡等做成不同口味的年糕或年糕湯菜。

特點(diǎn)：香、糯，別具一格。