第一篇：酒吧酒常識--英文中文

酒吧點酒常識及各類酒英文名稱

1、highball(通常用的是普通的大玻璃杯)

烈酒liquor,甜酒liqueur和調(diào)酒用飲料mix(各種juice，soda，coke或milk)混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應(yīng)的飲料勾兌而成。通常是househighball(酒店飯店自己命名的雞尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒(highball類的)，比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killerkoolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequilasunrise，long island iced tea，godfather，blue lagoon，(bartender’s)rootbeer(跟beer無關(guān))等等很多名字。

點酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequilasunrise，please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以說“2 ounces tequilasunrise，please”(此時調(diào)酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequilasunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒)一般有冰塊

2、martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調(diào)成的，所以點martini的時候，你不用說2盎司)。

用的杯子是martini glass(錐形的高腳杯)。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex and thecity里面那個女主角carrie，到酒吧點的martini總是cosmopolitan。其他常見的一些martini有：Manhattan，crantini(用的是cranberry juice)，sicilian kiss，water melon，rob roy等等。

如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務(wù)員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里經(jīng)常用到一點苦艾酒(vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dryvermouth，跟葡萄酒類似的顏色)，有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash)，此時叫perfectmartini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dryvermouth，其它還有perfect rob roy。一般martini里沒有冰

3、margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料)

常見的margarita有: chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等.跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2盎司.4、shooter

純的不含飲料和冰塊的酒.(用小酒杯的“shot”).也有一些比較常見的shooter.略

5、beer

去酒點,你會發(fā)現(xiàn)有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據(jù)發(fā)孝口感顏色的不同,分為:lager(好象是中文里的黑啤,市場上常見的牌子“blue” beer), light(如cools light),ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry(如molson dry)等.在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點過沒有,叫“black and tan”(到的時候有點技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

6、wine

品嘗葡萄酒的基本動作：

首先把葡萄酒從瓶中倒入酒杯，用手輕端杯座，將酒杯中的酒作上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動，看酒是否掛杯(Tears ofglass)。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒(Nut, Note that sweet whine is not necessary good wine by lordseth)，一定會掛杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香味；最后，把酒杯輕輕放到嘴唇邊微啜。這是品酒的主要的一部分，然后用舌尖來辨別酒的優(yōu)劣。

此外，品酒杯不需要豪華而帶色，有色的杯子不易看出酒的顏色。而酒杯要干凈而透明，倒酒不應(yīng)太滿，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

7、點酒時用到的說法：

“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

“scotch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒

8、洋酒的小常識

一般雞尾酒(highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調(diào)制而成.主要的liquor: vodka(伏特加)

gin(金酒)

scotch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文里最常見的牌子“芝華士”,就是scotch)

Irish(愛爾蘭威士忌whisky)

rye(加拿大威士忌whisky)

bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)

rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒: white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因為加工的工藝較其它復(fù)雜)

tequila(墨西哥龍舌蘭酒)

甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出幾種

kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)

Triple Sec(橘子味的甜酒)

Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)

Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)

creme de cocao(奶油味甜酒)

creme de menthe(薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱: pepermint schnapps)

peach schnapps(桃子味的甜酒)

creme de banana(香蕉味的甜酒)

blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)

Melon liqueur(綠色的，哈密瓜味的甜酒)

Grand Marnier(橘子味的帶有白蘭地味的甜酒)細(xì)數(shù)全球各國的名酒

1.法國浪漫香檳氣泡舞

“Elaine, je mappelle elaine, je suis une fille ,comme les autres”，法國連續(xù)25周冠軍單曲在耳邊響起，剎時大腦中閃現(xiàn)的只有“性感”一詞，世間能配得上如此呢喃回轉(zhuǎn)之音的恐怕只有香檳(Champagne)。正式的場合，香檳是成功愉悅氣氛的高潮點；情人浪漫的小聚，香檳堪稱甜蜜溫存的開場白，極盡性感之能事，“I go to bed with a drop of Chanel no.5 and wake up with a glass of Piper”，瑪麗蓮·夢露的金句一出，香檳一下子得到全世界女性的擁戴。

公元1世紀(jì)法國香檳產(chǎn)區(qū)就出現(xiàn)了第一個葡萄園，美酒熏陶下的法國似乎注定就是羅曼蒂克的民族，老一代的性感小貓碧姬·芭鐸、中間力量蘇菲·瑪索，新一代奧黛麗·多杜，無不是性感與優(yōu)雅獨立并存。而傳聞都說法國男人天生浪漫，那倒不盡然是，工作接觸中感覺法國男性就像是自傲甚至有些刻板的高盧雄雞，直到8小時以外才恢復(fù)幽默、寬容、體貼的紳士風(fēng)度。還記得齊 達(dá)內(nèi)在世界杯賽場上展現(xiàn)的“鐵頭功”嗎？那是法國男性大膽、隨性與創(chuàng)意的另一面。

法國：白雪黑鉆香檳 香檳之薦：白雪黑鉆香檳 Piper-Heidsieck Cuvee Rare 所屬的白雪酒莊成立于1785年，擁有34,000公頃的葡萄園，曾被14家皇室家族指定為香檳供給商?，F(xiàn)任釀酒師赫吉·加繆(Regis Camus)獲得“2004年度最佳釀酒師”稱號，是白雪酒莊第七次獲此殊榮。白雪黑鉆呈燦爛閃光的金色，泡沫精致持久，氣息層次豐富，開始是礦泉的微妙感覺，隨之是溫暖柔和菠蘿與熱情果風(fēng)味帶來的享受，酒體豐滿充滿活力。這款香檳曾多次獲得國際大獎，其中包括2005年英國Decanter金質(zhì)獎?wù)?，不愧為香檳愛好者心目中璀璨的明珠。意大利：天方夜譚干紅2003 2.意大利享樂紅酒與生活

即便是《美麗人生》這樣一部殘酷的影片，也被意大利人詮釋得笑中帶淚；哪怕是如《教父》般血腥的劇情，亦有親情與柔情劃過，這便是意大利樂觀與隨性的享樂人生。葡萄酒出口量世界第一位的意大利，比起法國紅酒來，酒體多了一份熱情與活潑。

都說意大利人熱情好客，此言不虛，在一個意大利品酒會上，一如平常酒會般平淡無奇，突然，現(xiàn)場響起多娜佳塔酒園女主人Jose的歌聲，那是奔放熱情的意大利鄉(xiāng)村爵士樂，歌喉堪稱專業(yè)級別，人們漸漸圍攏，一曲過后，氣氛頓時熱烈起來，女主人另外奉送每位賓客一份制作精良的個人音樂CD，那是一場印象頗深的品酒會。作為有著4000年釀酒史的舊世界葡萄酒國，對于質(zhì)量的分級控制是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，重要出口產(chǎn)酒大區(qū)有托斯卡納、皮愛蒙特、西西里。而皮愛蒙特更是白松露菌的故鄉(xiāng)，美食與美酒，意大利人的享樂人生足矣。

即便是《美麗人生》這樣一部殘酷的影片，也被意大利人詮釋得笑中帶淚；哪怕是如《教父》般血腥的劇情，亦有親情與柔情劃過，這便是意大利樂觀與隨性的享樂人生。葡萄酒出口量世界第一位的意大利，比起法國紅酒來，酒體多了一份熱情與活潑。

都說意大利人熱情好客，此言不虛，在一個意大利品酒會上，一如平常酒會般平淡無奇，突然，現(xiàn)場響起多娜佳塔酒園女主人Jose的歌聲，那是奔放熱情的意大利鄉(xiāng)村爵士樂，歌喉堪稱專業(yè)級別，人們漸漸圍攏，一曲過后，氣氛頓時熱烈起來，女主人另外奉送每位賓客一份制作精良的個人音樂CD，那是一場印象頗深的品酒會。作為有著4000年釀酒史的舊世界葡萄酒國，對于質(zhì)量的分級控制是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，重要出口產(chǎn)酒大區(qū)有托斯卡納、皮愛蒙特、西西里。而皮愛蒙特更是白松露菌的故鄉(xiāng)，美食與美酒，意大利人的享樂人生足矣。

紅酒之薦：多娜佳塔酒園

天方夜譚干紅2003 酒體呈深沉的紅寶石般的色澤。酒質(zhì)成熟甜美，熏香油、花朵芬芳與煙草的淡雅氣息交織融合。層次豐富，個性鮮明。搭配紅肉類菜肴佐以香草濃汁、乳酪或烤羊肉、烤牛肉等十分理想。

瑞典：無極伏特加Level 3.瑞典伏特加之冰火兩重天

外表冰酷內(nèi)里炙熱的伏特加是嚴(yán)寒地帶人們的恩物，難捱的寒冬小酌一杯伏特加，入得喉來冰涼的酒液瞬時化為燃燒的火花。19世紀(jì)瑞典伏特加酒之王—— 拉爾斯·奧爾森·史密斯(Lars Olsson Smith)發(fā)明連續(xù)蒸餾法，祛除伏特加中的所有雜質(zhì)，創(chuàng)造出絕對純凈的伏特加，成就了瑞典伏特加品牌。如今的瑞典Absolut伏特加，由波普藝術(shù)家 Andy Warhol設(shè)計出經(jīng)典的磨砂瓶身，它的活力概念，靈活的推廣手法，受到全球年輕時尚人群的熱捧。

如同伏特加的品質(zhì)，瑞典人貌似冷峻的外表下隱藏的是親和、活潑的個性，瑞典國王古斯塔夫(Carl XVI Gustaf)便以平民作風(fēng)著稱，每天早上自己駕車從郊外住所開到王宮上班，下班后又自己駕車回家，而王儲維多利亞公主更是如普通人般便以平民作風(fēng)著稱，每天早上自己駕車從郊外住所開到王宮上班，下班后又自己駕車回家，而王儲維多利亞公主更是如普通人般隱姓埋名在美國大學(xué)里度過進(jìn)修時光。極簡、實用主義更是在瑞典家具制造業(yè)中可窺一斑，宜家IKEA在中國甚至全球都深入人心。伏特加之薦：無極伏特加Level 超高端伏特加品牌，秉承ABSOLUT“顛覆傳統(tǒng)極致”的品牌定義，將兩次連續(xù)蒸餾和分段蒸餾渾然糅合，同時選用瑞典Ahus高質(zhì)量的冬小麥和流淌多年的深井水在當(dāng)?shù)蒯勚贫桑瑥亩鴮⒔z潤口感與醇和口味的完榔膠獯鎦錄蕖?font color=“#e6e6dd”>

蘇格蘭：Johnnie Walker

4.蘇格蘭威士忌的精神家園

蘇格蘭是威士忌的精神家園，幾乎所有拜訪過這片英倫三島北部地區(qū)的來訪者都被這里的景色所震撼。這里不僅僅擁有粗獷而美麗的風(fēng)景，更養(yǎng)育了勇敢而善良的人民。獨特的地貌與多變的氣候，使世代生活在這片土地上的人們堅韌而執(zhí)著，正是雨、雪、陽光和高山泉水等自然因素和那里執(zhí)著努力的人們，造就了醇和完美的威士忌。

北蘇格蘭高地(Highlands)肥沃的紅土特別適合威士忌原料大麥的種植，這里是單一麥芽與調(diào)配威士忌的天堂產(chǎn)區(qū)，濕冷的天氣有助于酒精在橡木桶內(nèi)緩慢地醇化，調(diào)配蘇格蘭威士忌(Blended Scotch Whisky)占蘇格蘭威士忌總產(chǎn)量的95%，以一種或多種谷物威士忌作為基底，并且混合了一種或多種麥芽威士忌之后調(diào)配而成，迷人的煙熏味正是調(diào)配威士忌的魅力所在。

威士忌之薦：Johnnie Walker 黑牌威士忌世界上最暢銷的高級蘇格蘭威士忌，由40多種不同地區(qū)的蘇格蘭威士忌調(diào)配而成，每種威士忌都至少在橡木桶中陳釀超過12年。細(xì)細(xì)品嘗將會感受到Johnnie Walker黑牌威士忌深邃復(fù)雜的口味：首先是絲絨般醇厚順滑的口感，然后享受到迷人的煙熏味，混合了清新的水果味和豐富的果子味，其中還可以品嘗出濃郁的香草味。最適合凈飲、與水或蘇打水混合飲用，也可以與干姜水等其他軟飲料混合飲用。希臘：普洛瑪莉(Plomari)

5.希臘茴香魅誘入酒來

類似中國香料八角的大茴香居然也能制成奇妙的蒸餾酒。茴香酒流行于北非及地中海沿岸，往杯中透明的酒倒入水或冰塊，1秒之內(nèi)酒液便混濁起來，變成乳白色的懸濁酒，奧妙就在于內(nèi)里茴香精油的“烯”物質(zhì)的稀釋并結(jié)晶成白色體。如八角鹵水般的味道一開始著實讓人難以下咽，但就如老煙槍般，茴香酒迷們簡直可以說是為這奇味上癮，就如重慶人愛花椒般。茴香酒在希臘則叫歐索Ouzo。

希臘男子如同神話中的美男，五官十分清晰挺拔，手執(zhí)一杯Ouzo，閑坐于小酒館中，與身后的白屋藍(lán)海相映襯，也是一道美麗的風(fēng)景。但凡歷史淵源深厚的國家，節(jié)奏似乎都是慢一拍，希臘亦是如此，一般不到上午11點人們不會起床，起來吃個早午餐，下午四五點便下班，而一天真正的生活便開始了，真是羨煞我等所謂的現(xiàn)代人，為生計所忙遠(yuǎn)不如希臘人來得瀟灑，難怪愛琴海邊的希臘如今也成為新婚夫婦蜜月旅游勝地。茴香酒之薦：普洛瑪莉(Plomari)來自阿瓦尼提斯島(Arvanitis)，目前唯一一種用軟木塞的茴香烈酒，正是時下希臘最流行的品種。

德國：貝克啤酒(BECK)6.德國啤酒大沖浪

真是不可思議，那歡快的啤酒泡沫竟是從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡绯?，也許是過于規(guī)則的生活也需要泡沫的小小刺激吧。德國最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒歷史可以追溯到公元前的古羅馬時代，當(dāng)時每年復(fù)活節(jié)前6周的四旬齋期間，修士們誤打誤撞任由“大麥汁”自然發(fā)酵，最終生成了一種高酒精度的飲料，教皇準(zhǔn)許巴伐利亞的修道院釀造。

每年10月的慕尼黑啤酒節(jié)，來自世界各地的觀光客紛至沓來，親身體驗德國歡慶節(jié)日的熱鬧和喜悅。生性嚴(yán)肅的德國人的美食與啤酒文化卻是大塊吃肉，大碗喝酒，啤酒帶來的干杯快感也絕對可以讓少言的德國人健談興奮起來，德國啤酒肚也因此“馳名于世”，而啤酒泡沫也催生出德國的音樂，薩爾茨堡音樂節(jié)舉世聞名。啤酒之薦：貝克啤酒(BECK)起源于16世紀(jì)的不來梅古城，自1876年紀(jì)念美國建國一百年的費城世界博覽會上獲得第一屆國際競賽金牌獎以來獲獎項無數(shù)。已成為全世界最受歡迎的德國啤酒。產(chǎn)品包括BECKS LAGER、LIGHT、DARK LAGER、OKTOBERFEST與無酒精啤酒等。墨西哥：奧爾買加(Olmaca)7.墨西哥火辣激情特基拉

墨西哥人能歌善舞，喜好斗牛，而口味兇烈、氣味獨特的特基拉酒因其充分體現(xiàn)了墨西哥精神，則被稱為墨西哥的靈魂。

特基拉酒是墨西哥的國酒，此酒原料龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，經(jīng)兩次蒸餾，放入橡木桶陳釀，裝瓶時酒度要稀釋至80proof~100proof。此酒以產(chǎn)地得名。

墨西哥人對特基拉情有獨鐘，飲酒方式也很獨特，先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用腌漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言。特基拉之薦：奧爾買加(Olmaca)豐富的干醇酒味，蘊(yùn)涵黃金般柔和的色澤和新鮮的檸檬清香，任何時候都可盡享精致幽雅與品味。日本：高砂大吟釀 8.日本精致有道大吟釀

清酒稱得上是日本的“國酒”，酒器精致得如熏香用的瓷瓶，小口小口抿來，雅致得很。這純米釀造出的液體，酒精度為15度左右，普通清酒分為“純酒” 及“本釀造”，受歐洲高檔烈酒的啟發(fā)，日本人也造出了清酒中的奢侈品“吟釀”及“大吟釀”，其中，大吟釀的釀制過程不加入任何酒精，純米也會磨掉外層保留精華后加以釀制，酒體透明帶有玉米般的純凈，滿室醇香。

平心而論，日本是一個喜愛鉆研及堅忍的民族，休閑的體驗到了日本均被發(fā)展成了“道”，劍道、茶道、花道，還有武士道，但凡稱之為道，便多了幾分哲理的深奧意思，窮于研究使日本人的生活越發(fā)精致，但也讓人累得喘不過氣來，夜光下的日本街頭，充斥著8小時解放后的放縱氣息。吟釀亦有道，品味時應(yīng)像洋酒般在口中回味，細(xì)品其香氣，搭配的食物更應(yīng)清淡，切不可以紅肉來配之，那將完全破壞清酒的那一抹清香。大吟釀，如同一位清麗的日本女子依偎在側(cè)，溫柔而撩人心緒。清酒之薦：高砂大吟釀

高砂酒廠1899年創(chuàng)立于北海道的旭川，是全日本唯一一家利用冰室(Ice Dome)釀酒的酒廠。在冰室中懸吊著酒袋，讓原酒在冰室中慢慢過濾滴落，收集而成的大吟釀酒，之后再貯存于大雪山山麓、美瑛之丘的雪中度過冬天，于春天將貯存于雪中的酒取出，這就是充分利用北海道大自然的寒冷所釀制出來的北國美酒。中國：貴州茅臺

9.中國黃白對決兩分天下

在北方，小至酒館的燒刀子，大到正式宴席的五糧液，酒精濃度在40度以上，這與北方冬季的寒冷因素息息相關(guān)。周總理喜喝茅臺，醬香型的美酒便漸漸作為國宴用酒登上了大雅之堂。北方人的個性與白酒確實相似，醇烈而樸實，在酒桌上猶是，幾杯白酒落肚面紅耳赤之際便能稱兄道弟，與國外的烈酒文化有所不同，中國的酒桌上仍講究勸酒猜枚，喧鬧萬分，這與時下流行的優(yōu)雅品酒實在相去甚遠(yuǎn)，算是不小的遺憾。

長江以南，溫和含蓄的南方人則篤愛糯米釀制的黃酒。傳說中在黃帝的時代杜康發(fā)明了酒，流傳至今，足有幾千年歷史。如今紹興黃酒最為出名，原因則和戰(zhàn)國時代勾踐有關(guān)，紹興的水和土都非常清靜，糯米亦極為優(yōu)質(zhì)，勾踐時代大力在此獎勵釀酒，如今紹興已成為酒鄉(xiāng)。秋季溫一壺?zé)峋普切费绾脮r節(jié)，南方民眾恰似這壺黃酒，溫?zé)岫环序v，含蓄但缺乏些許決斷，難怪北方人總說南方人精明，可能亦只是表達(dá)方式的誤解。黃酒最好的詮釋便是咸亨酒店孔乙己那一壺黃酒，一碟茴香豆，道盡人生酸甜。白酒之薦：貴州茅臺

至少需要5年時間釀制，經(jīng)過9次蒸餾，8次發(fā)酵。茅臺酒已通過了綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，并被確定為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，在全國白酒行業(yè)，迄今只有茅臺酒集此三者于一身。中國：古越龍山千?；ǖ?10.黃酒之薦：古越龍山千?；ǖ?/p>

選用當(dāng)年的粒粒精白糯米及優(yōu)良小麥，加上清澈鑒湖水，采用傳統(tǒng)手工藝純手工釀制，歷經(jīng)三十年陳釀，色如琥珀橙黃，馥郁芳香，沁人心脾。（來源：貴人網(wǎng)）

什么是血腥瑪麗？

血腥瑪麗是一種雞尾酒，用vodka、番茄汁、西芹鹽以及冰塊調(diào)制而成，另外有人還喜歡加一些添加安哥拉苦精和辣椒水。

第二篇：各種酒的英文常識

洋酒

一說到洋酒，大家腦海中出現(xiàn)的第一個詞是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝華士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，還是“Johnny walker”？

伏特加似乎離我們很遠(yuǎn)，那似乎是蘇聯(lián)的專屬品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜愛喝的那杯馬丁尼雞尾酒，伏特加是主角？

提到龍舌蘭（Tequila），一時間想到在《墨西哥往事》（ONCE UPON A TIME IN MEXICO）, 強(qiáng)尼。戴普（JOHNNY DEPP）主演。龍舌蘭的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龍舌蘭酒的發(fā)源地?？啥嗌偃酥溃ΧΥ竺拈L島冰茶（Long island iced tea）龍舌蘭是不可缺少的一分子？

“要是回去，沒有止痛藥水，拿來長島冰茶換我半晚安睡”---《可惜我是水瓶座》楊千樺

圖示：長島冰茶（long island iced tea)

洋酒通常分為：

1.SPIRIT(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龍舌蘭(tequila)，金酒(gin)，蘭姆酒(rum)

2.LIQUEUR(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S）, 咖啡甜（KAHLUA COFFEE）

3.WINE(葡萄酒)例如:雪莉(sherry)...4.BRANDY(白蘭地)例如：藍(lán)帶馬爹利，XO，一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上『Vol』以示與重量計算之區(qū)分。

標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種：

1.歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。

2.美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%

1。威士忌（Whiskey）

世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

* 蘇格蘭威士忌（scotch whisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。

起碼要貯存8年以上，15年~20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

代表作：Johnny walker

Johnny walker全家福

由左到右，從低到高

紅牌，黑牌，金牌，藍(lán)牌

Johnny walker red label(紅牌）

酒精含量（40%）8年左右

Johnny walker black label(黑牌）

酒精含量：40% 12年左右

喜歡兌COCA來喝~~

Johnny walker gold label(金牌）

酒精含量：40% 18年左右

Johnny walker blue label(藍(lán)牌）藍(lán)牌是johnny walker系列的定級頂級醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。

60年的酒價錢當(dāng)然不非

零售價大概1200人民幣左右~

*美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。

美國的威士忌又分為：

bourbon, bourbon 使用50~79%的玉米釀制

圖示：jim bean bourbon whiskey 酒精含量：40%

*愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。

愛爾蘭比較著名的牌子：jameson，沒喝過，不敢亂給評語

酒精含量：40%~43% 12年左右

* 加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

代表作：Canadian club whiskey 酒精含量：50%（強(qiáng)?。┠攴?~12年

2。伏特加（VODKA)

伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

先貼幾瓶經(jīng)常能見到的

這瓶嘛，去過酒吧的都應(yīng)該見過ABSOLUT VODKA-----這是瑞典產(chǎn)的其實

伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。

伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。

MARTINI（馬天尼)還記得在JAMES BOND電影里面他最愛的雞尾酒嗎？就是這。VODKA MARTINI

IAM BOND，JAMES BOND。

配料： oz Dry 苦艾酒 oz 伏特加

1/2 oz（檸檬汁)幾滴tabasco 辣椒醬 蜜瓜味的利口酒

明亮的綠色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。

midori1978年被引進(jìn)入美國，今天，midori出口到超過30多個國家，澳大利亞是最大的銷售國。雖然它是來自日本，可是現(xiàn)在墨西哥從1987年開始已經(jīng)取代了生產(chǎn)。

酒精含量：30% 圖示：midori1 oz Kahlua(克魯爾咖啡甜酒）oz Blue Curacao（藍(lán)澄柑香酒）1oz 金酒 1oz 特其拉 1oz 檸檬汁 Gin 2oz(金酒)砂糖或糖漿2茶匙，cherry(櫻桃白蘭地)1/3 galliano 1/3 奶油 cream

用調(diào)羹把第2，3個配料小心的倒進(jìn)杯中，讓酒顯示出分明的三種顏色，這種方法叫做（layer)很難翻譯的說，汗-_-!

我個人是不會太在意草藥味的利口酒，可是Galliano真地給我留下了難忘的印象。

酒精含量：35% 圖示：Galliano,酒瓶子非常獨特的設(shè)計，讓你在酒吧里面能一眼找到~因為它比其他的瓶子都高出一大截

嘿嘿

下面是人見人愛的

IRISH COFFEE 愛爾蘭咖啡

---------------------------茶匙BROWN SUGAR（黃糖）6 oz 剛泡好的濃黑咖啡

攪拌均勻之后，在上面鋪上一層奶油（cream)

看了就心動~

圖示：

irish coffee(愛爾蘭咖啡）

一款非常CLASSIC(經(jīng)典）的雞尾酒

DAIQUIRI白朗姆酒（White Rum）45毫升，糖水（Sugar Syrup）10毫升，-檸檬（Lemon）1片

調(diào)配：將上述材料（除檸檬外）倒入加有冰塊的搖酒壺（SHAKER)內(nèi)，搖妥后濾入雞尾酒杯，以檸檬片裝飾。

繼續(xù)-----聚會PARTY中可以調(diào)制的PUNCH(電視劇里面經(jīng)常會在PARTY上發(fā)現(xiàn)一大碗的液體，客人使用勺子舀到杯子里面喝的）

這就是PUNCH，有無酒精都可，看個人愛好。

fruit punch（在家里開party，既省錢，又好喝）

1L 伏特加 1瓶白葡萄酒

3罐果汁（按不同喜好，橙汁，西柚，菠蘿……都可以）倒在一個大碗內(nèi)，放入冰箱冷藏庫，結(jié)冰。2罐蘇打水

或者拿BLANC DE BLANC 加上一杯WHISKY再加入果汁和糖, 冷藏3,4個小時后也很好

把以上的材料和若干冰塊在碗內(nèi)混合在一起，除了蘇打水，最后，準(zhǔn)備喝的時候再加入蘇打水。

非常的容易且味美！加入一些切片的水果，增加美感！

圖示：

friut punch

wedding punch

1L 伏特加 3 杯橙汁 1 杯檸檬汁

罐Ginger Ale(前面有介紹過這種飲料）

櫻桃 若干

檸檬切片

橙子切片

把伏特加和果汁混合在碗里，要喝之前加入ginger ale 和冰塊若干。櫻桃，檸檬和橙子作為裝飾。

第三篇：酒吧點酒常識及各類酒英文名稱

酒吧點酒常識及各類酒英文名稱 酒吧, 名稱, 英文

1、highball(通常用的是普通的大玻璃杯)

烈酒liquor,甜酒liqueur和調(diào)酒用飲料mix(各種juice，soda，coke或milk)混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應(yīng)的飲料勾兌而成。通常是househighball(酒店飯店自己命名的雞尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒(highball類的)，比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killerkoolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequilasunrise，long island iced tea，godfather，blue lagoon，(bartender’s)rootbeer(跟beer無關(guān))等等很多名字。

點酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequilasunrise，please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以說“2 ounces tequilasunrise，please”(此時調(diào)酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequilasunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒)

一般有冰塊

2、martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調(diào)成的，所以點martini的時候，你不用說2盎司)。

用的杯子是martini glass(錐形的高腳杯)。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex and thecity里面那個女主角carrie，到酒吧點的martini總是cosmopolitan。其他常見的一些martini有： Manhattan，crantini(用的是cranberry juice)，sicilian kiss，water melon，rob roy等等。

如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務(wù)員一般都會問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里經(jīng)常用到一點苦艾酒(vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dryvermouth，跟葡萄酒類似的顏色)，有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash)，此時叫perfectmartini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dryvermouth，其它還有perfect rob roy。

一般martini里沒有冰

3、margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料)常見的margarita有: chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等.跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2盎司.4、shooter

純的不含飲料和冰塊的酒.(用小酒杯的“shot”).也有一些比較常見的shooter.略

5、beer

去酒點,你會發(fā)現(xiàn)有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據(jù)發(fā)孝口感顏色的不同,分為:lager(好象是中文里的黑啤,市場上常見的牌子“blue” beer), light(如cools light),ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry(如molson dry)等.在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點過沒有,叫“black and tan”(到的時候有點技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

6、wine

品嘗葡萄酒的基本動作：

首先把葡萄酒從瓶中倒入酒杯，用手輕端杯座，將酒杯中的酒作上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動，看酒是否掛杯(Tears ofglass)。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒(Nut, Note that sweet whine is not necessary good wine by lordseth)，一定會掛杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香味；最后，把酒杯輕輕放到嘴唇邊微啜。這是品酒的主要的一部分，然后用舌尖來辨別酒的優(yōu)劣。

此外，品酒杯不需要豪華而帶色，有色的杯子不易看出酒的顏色。而酒杯要干凈而透明，倒酒不應(yīng)太滿，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

7、點酒時用到的說法：

“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

“scotch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒

8、洋酒的小常識

一般雞尾酒(highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調(diào)制而成.主要的liquor: vodka(伏特加)

gin(金酒)

scotch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文里最常見的牌子“芝華士”,就是scotch)

Irish(愛爾蘭威士忌whisky)

rye(加拿大威士忌whisky)

bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)

rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒: white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因為加工的工藝較其它復(fù)雜)

tequila(墨西哥龍舌蘭酒)

甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出幾種

kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)

Triple Sec(橘子味的甜酒)

Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)

Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)

creme de cocao(奶油味甜酒)

creme de menthe(薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱: pepermint schnapps)

peach schnapps(桃子味的甜酒)

creme de banana(香蕉味的甜酒)

blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)

Melon liqueur(綠色的，哈密瓜味的甜酒)

Grand Marnier(橘子味的帶有白蘭地味的甜酒)

第四篇：酒吧存酒制度范本

酒吧存酒制度范本

凡是存酒的先填寫存酒卡讓客人當(dāng)場確認(rèn)后，給經(jīng)理確認(rèn)后，才能憑卡及要存的酒到酒庫存放。本文是一篇酒吧存酒制度，讓我們一起來看看詳細(xì)內(nèi)容吧~

一.凡是活動期間的特價酒一律不允許存。

二.凡是二次存酒的一律不允許存。

三.凡是存酒的必須憑其桌位的消費卡，到酒庫確認(rèn)。

四.凡是存酒的先填寫存酒卡讓客人當(dāng)場確認(rèn)后，給經(jīng)理確認(rèn)后，才能憑卡及要存的酒到酒庫存放。

五.每一次的存酒必須要經(jīng)過經(jīng)理簽名確認(rèn)。

六.存酒卡必須要準(zhǔn)時，迅速的交回吧臺。

七.如果存酒時填銷酒水類別，日期，數(shù)量的責(zé)任自負(fù)。

八.如果在長時間沒有把存酒卡交回酒庫，酒庫有權(quán)不授理當(dāng)次存酒責(zé)任自負(fù)。

九.如有弄丟存酒卡的責(zé)任自負(fù)。

十.如發(fā)現(xiàn)有私自存酒的按黑單論(開除并扣發(fā)押金工資)。

現(xiàn)在大家知道酒吧存酒制度的內(nèi)容了吧!希望大家可以好好利用!

第五篇：CoCoSeven酒吧酒水部規(guī)章制度

酒水部規(guī)章制度

一、上班時間

早班：16：00-24：00

中班：18：30-02：30

晚班：21：00-05：00

以上班次7天一輪換，如有重要事情另行以通知為準(zhǔn)。

二、工作流程

1、早班：

打冰塊→灌宴請酒→收驗貨物→營業(yè)期間做果盤

要求：（1）16：00前著工裝到指定報到地點報到

（2）16：00準(zhǔn)時進(jìn)入工作狀態(tài)

2、中班：

18：30準(zhǔn)時參加班前例會，點名簽到

↓

例會完畢，有主出品人員進(jìn)行班前盤點，其他吧員領(lǐng)取果盤碟、小食碟及冰桶等相關(guān)用具

↓

水果稱重，領(lǐng)取所需酒水物品

↓

副出品人員裝干果、冰鎮(zhèn)啤酒

↓

機(jī)動人員協(xié)助做果盤人員清洗水果

↓

19：30所有工作人員到達(dá)指定所屬工作位置

↓

一切營業(yè)準(zhǔn)備工作就緒

↓

營業(yè)開始，各人員注意職責(zé)所屬

↓

02:30下班時整理物品、清理衛(wèi)生等

3、晚班：

21：00準(zhǔn)時上班，清理中班未領(lǐng)取完物品

↓

其后協(xié)助機(jī)動人員裝小吃、冰鎮(zhèn)啤酒等工作

↓

02：00接替出品工作，下班前的物品盤查工作

↓

營業(yè)結(jié)束，檢查清理區(qū)域衛(wèi)生、電器電源、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)↓

鎖好門窗，下班

三、規(guī)章制度

1、按時上下班，不遲到、早退、曠工

2、杜絕電話請假，病假需具有醫(yī)院證明，事假需提前一天以書面形式申請。

3、開源節(jié)流，杜絕蓄意浪費公司一切資源。

4、嚴(yán)禁做出有損公司利益，團(tuán)隊利益以及他人利益的行為。

5、嚴(yán)禁偷食，飲用公司所有物品，上班時間不得嚼檳榔、吸煙、吃東西等。

6、保持個人衛(wèi)生，不得留指甲、胡須、長發(fā)。

7、保持整體工作區(qū)域衛(wèi)生，用品用具擺放整齊，地面保持干凈。

8、服從管理，一切行動聽指揮，遵守先服從后上訴原則。

9、團(tuán)結(jié)友好，善待他人，嚴(yán)禁勾心斗角，拉幫結(jié)派，打架斗毆。

10、自尊自愛，嚴(yán)禁參與一切帶有黑社會性質(zhì)的非法組織和從事黃、賭、毒等違法活動。

11、所有物品需按公司的量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作與出品。

12、上班時不得飲酒，帶有醉態(tài)工作。

13、上班時間不得做與工作無關(guān)的事情。

14、上班時間非工作需要不得私自串崗。

15、上班時間不得與其他部門工作人員打鬧嬉戲。

16、上班時間不得私自會客或帶朋友進(jìn)入工作區(qū)域。

17、每天保持積極、樂觀、開朗的精神狀態(tài)，上班時不得鬧情緒。

18、上班時間著工裝，儀容儀表整潔得體，精神狀態(tài)良好

19、所有工作人員在正常工作時間禁止就餐（宵夜除外）

20、遵守員工守則及公司相關(guān)的規(guī)章制度。

以上條例按情節(jié)嚴(yán)重處以10-500元處罰。

四、崗位職責(zé)

1、了解企業(yè)發(fā)展藍(lán)圖、經(jīng)營理念、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)、部門組織、人力架構(gòu)，明確本崗位工作在企業(yè)中的定位。

2、熟記和遵守各項工作管理制度與后勤制度，熟練掌握工作技能技巧。

3、熱愛本職工作，以飽滿的精神狀態(tài)參與對客服務(wù)。

4、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，時刻保持個人衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度，若因失誤造成出錯、重出等自行負(fù)責(zé)。

6、愛護(hù)區(qū)域衛(wèi)生，提高巡檢力度，時時掌控貨物銷售情況，做好補(bǔ)貨及整理

7、對所值區(qū)域設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行每日例檢維護(hù)，如有損壞，及時上報維修。

8、與其他部門工作人員緊密協(xié)作，積極學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識，掌握相關(guān)部門工作技能。

9、配合公司成本控制計劃，做好日常工作中的成本節(jié)約。

10、按時參加班前、班后例會，熟練掌握公司工作信息。

11、參加班前例會，認(rèn)真聽取上級傳達(dá)的工作事項與重要信息，認(rèn)真記錄，認(rèn)真學(xué)習(xí)，將各項工作任務(wù)與指示理解到位。

12、對所有單據(jù)、表格進(jìn)行規(guī)范領(lǐng)用、填寫、交還。

13、保管好工作工具，保證工作工具潔凈、使用正常，按要求領(lǐng)用、交還。

14、負(fù)責(zé)上級交辦的其它事務(wù)。

五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、時刻保持地面干凈：（1）：無污漬。

（2）：無水漬。

（3）：無空瓶、空箱。

（4）：無果屑。

（5）：無雜物。

2、時刻保持臺面整潔：（1）：無灰塵

（2）：無雜亂擺放現(xiàn)象。

（3）：無污漬。

3、時刻保持設(shè)備美觀：（1）：無污漬。

（2）：正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（3）：無灰塵。

4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齊、無異味。

5、用具潔凈、無水漬。

6、酒水小吃出品前要求整潔美觀。

7、下班時所有物品擺放整齊，臺面整潔，地面干凈。

六、先出品后補(bǔ)單規(guī)定

1.原則上不允許先出品后補(bǔ)單；

2.樓面在遇到以下特殊情況才能先出品后補(bǔ)單

⑴、接到總經(jīng)理或董事的通知

⑵、公司招待政府職能部門

⑶、由于員工操作失誤，如：不小心打壞客人酒水、將客人所買酒水丟失或拿錯、客人反映酒水有問題等

3.樓面需先出品時，樓面經(jīng)理與吧臺主管溝通，然后由樓面經(jīng)理到吧臺領(lǐng)取酒水，并寫好借條，吧臺做好登記，同時上報酒水部主管。

4.出品后，吧臺主管必須及時跟進(jìn)，否則責(zé)任由吧臺主管承擔(dān)。

5.樓面將出品單補(bǔ)開后，由樓面經(jīng)理將單交到吧臺，并拿回借條，同時通知吧臺主管。

CoCoSeven酒水部