第一篇：西方酒文化基本常識(shí)簡(jiǎn)介及相關(guān)酒吧英語(yǔ)

西方酒文化基本常識(shí)簡(jiǎn)介及相關(guān)酒吧英語(yǔ)

[網(wǎng)頁(yè)劃詞已啟用] 時(shí)間：2008-07-04 13:33 | 分類：個(gè)人日記-文化驛站 在中國(guó)的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒（beer)，諸如燕京啤酒，青島啤酒等等，或是白酒，如茅臺(tái)，五糧液，北京二窩頭等等。在美國(guó)，喝啤酒的人很多。但是，我很少見到美國(guó)人有直接喝酒精濃度很高的白酒，這和中國(guó)很不同。此外，我極少見到美國(guó)人在餐桌上互相敬酒。大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場(chǎng)合，大家才會(huì)一同舉杯。這樣的時(shí)刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。

在英語(yǔ)里，“酒”統(tǒng)稱為alcohol或是liquor（即為酒精的意思），而酒類專賣店的英文說(shuō)法是liquor store。純酒精也許多不同種類。我在下面列出了在西方大家熟悉的幾種alcohol。有些alcohol的名字由于是從法語(yǔ)或是意大利語(yǔ)等非英語(yǔ)演繹而來(lái)，因此發(fā)音規(guī)則很不同于正常的英語(yǔ)發(fā)音。我給大家在這些詞旁邊提供了正確發(fā)音（你只需點(diǎn)擊一下小喇叭的符號(hào)）。以下我將介紹的酒種因?yàn)樽陨砥焚|(zhì)口味的不同，有的可以直接飲用，而有的則需與其他alcohol和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以：

vodka(伏特加酒），也稱Russian Vodka（俄國(guó)伏特加)。這種無(wú)色的伏特加酒既可以被單獨(dú)品嘗，也可以和其他成分的果汁混在一起做成雞尾酒（cocktail,我在后面的文章中會(huì)繼續(xù)解釋）。vodka是一種在美國(guó)非常流行的相對(duì)低酒精濃度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是糧食做成的。gin(中文翻譯成為杜松子酒）。它也是無(wú)色透明的，用糧食做成的。這種gin和vodka都是比較流行的較低酒精濃度的酒。

rum(朗姆酒）－－一種用蔗糖做成的酒。這種酒也是烹飪時(shí)常見的一種調(diào)料。Tequila(特奎拉酒)這是一種用墨西哥產(chǎn)植物龍舌蘭制成的烈酒。在美國(guó)，如果你去墨西哥餐館，大部分菜單上的酒都是這種酒。kahlua(不知道中文怎么翻譯，查不到）。這種酒精的顏色是深棕色的，味道嘗起來(lái)像甜甜的咖啡。ermouth(味美思酒，苦艾酒)。這是一種由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比較強(qiáng)烈。有很多vermouth都被用來(lái)當(dāng)炒菜做飯的調(diào)料之一。Wiskey(威士忌酒)也稱Scotch Wiskey(蘇格蘭威士忌)。它是由谷物做成的。

雞尾酒（cocktail）在國(guó)人耳中一定不會(huì)陌生。雞尾酒的含義就是不同的酒精與其他如果汁，牛奶的液體混合在一起調(diào)成的看起來(lái)非常美麗的飲料。對(duì)于喝酒剛剛?cè)腴T的人們來(lái)說(shuō)，去酒吧或餐館叫一杯cocktail是明智的，因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)間里，雞尾酒其實(shí)就是加了一些酒精的果汁。

但是你可別上來(lái)就跟侍應(yīng)生說(shuō)：“我要一杯雞尾酒”。那會(huì)讓人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks(混合飲品)的總稱。順便說(shuō)一下，在酒吧里，如果你聽到別人說(shuō)“on the rocks ”，他的意思是說(shuō)“with ice（加冰）”，而“straight up”的意思是“不加冰”。下面我就來(lái)給大家介紹一些比較受歡迎而且好喝的cocktail：

Black Russian(黑俄國(guó)人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起調(diào)成的。White Russian:（白俄國(guó)人）：由伏特加和kahlua還有牛奶混合調(diào)成的。（因?yàn)榧由狭伺Ｄ?，“黑俄?guó)人”一下就變成了“白俄國(guó)人”。這是我特別喜歡喝的，因?yàn)楦杏X(jué)就像在喝巧克力奶。）下面這幅圖片就是 White Russian。

Greyhound: vodka + grapefruit juice(西柚汁)。

Long Island Iced Tea(長(zhǎng)島冰茶)：gin + rum + tequila + vodka +triple sec(嘗起來(lái)像橙汁味道的果汁)+ sour mix(檸檬汁加糖漿混合而成的)。這個(gè)cocktail可是應(yīng)有盡有了。美國(guó)大學(xué)生和剛剛?cè)腴T者都比較喜歡這種雞尾酒調(diào)法。

Madras: 伏特加 ＋ cranberry juice(由一種很小的酸酸的紅色水果制成的果汁。這種水果我在國(guó)內(nèi)好像沒(méi)有見過(guò)，但在美國(guó)非常常見)＋ orange juice(橙汁)。

Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠蘿汁（pineapple juice)。（在美國(guó)，什么東西里有菠蘿汁的成分，立刻這個(gè)東西就可以被冠名為tropical(具熱帶風(fēng)情的)。那么那些帶有菠蘿汁成分的飲料既是熱帶飲品了。）

Margarita: 特奎拉酒＋sour mix ＋鮮檸檬汁。酒杯周圍有時(shí)會(huì)有鹽粒。這種酒在墨西哥餐廳會(huì)非常受歡迎而且非常普遍。

Rum and Coke：顧名思義，朗姆酒加可樂(lè)，就是帶酒精的可樂(lè)。

Screwdriver: 伏特加＋橙汁。沒(méi)什么創(chuàng)意的雞尾酒。說(shuō)白了，就是帶酒精的橙汁。

Seabreeze: 伏特加＋cranberry juice ＋西柚汁。

Sex on the beach: 入門人士經(jīng)常點(diǎn)的。我就是其中之一。它由伏特加，cranberry 汁，菠蘿汁等調(diào)制而成。有個(gè)好玩的故事。我曾經(jīng)和一個(gè)好朋友去酒吧。她叫了一杯“sex on the beach”。她說(shuō)：“I’d like to have sex…”她一時(shí)喉嚨干，講到sex那個(gè)詞時(shí)停了一下，只見那個(gè)招呼她的侍應(yīng)生兩眼一亮，以為他們之間肯定有下文。但是我的朋友清了清嗓子，接著把“on the beach”說(shuō)完了。那個(gè)服務(wù)生眼中的光芒頓時(shí)全消。所以下次大家在叫這個(gè)酒時(shí)，千萬(wàn)要一口氣把名字說(shuō)全了。

Tequila Sunrise: 一種美麗又好喝的雞尾酒，由特奎拉酒，橙汁和一種好喝的紅色糖漿混合而成。推薦指數(shù)5。你看下面圖中的tequila sunrise是不是真的很像日出（sunrise)時(shí)的景象呢？

說(shuō)道雞尾酒，不得不提martinis（馬丁尼酒)。它是雞尾酒中的經(jīng)典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒與苦艾酒（vermouth)混合而成的。這種酒通常是與橄欖或是檸檬片一起出現(xiàn)的。承載martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特別，非常的漂亮。以下這幅圖就是經(jīng)典的Martini杯子的款式。

同樣道理，martini 也有很多種，因此大家也不要一上來(lái)就叫一杯martini。好喝的Martini有chocolate martini(巧克力馬丁尼酒)和apple martini(蘋果馬丁尼酒)。經(jīng)?？磗ex and the city(性感都市)的朋友酒應(yīng)該知道劇中女主人公Carrie的最愛就是“Cosmopolitan（大雜燴）”，這是一種由cranberry juice和西檸檬汁混合而成，但是沒(méi)有苦艾酒(vermouth)成分的martini。Cosmopolitan也是相當(dāng)好喝的。下面這幅圖是apple Martini(青蘋果馬丁尼酒）。

現(xiàn)在我們來(lái)談?wù)勂咸丫啤?/p>

在美國(guó)較高檔餐廳里用餐，你總會(huì)拿到一個(gè)令人眼花繚亂、很長(zhǎng)的葡萄酒的單子?？粗敲炊嗖恢^的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準(zhǔn)會(huì)嚇出一身冷汗。但是如果一個(gè)一個(gè)讓侍應(yīng)生來(lái)介紹，又會(huì)顯得很沒(méi)有面子。正確的做法是對(duì)葡萄酒有些簡(jiǎn)單的了解，記住一兩個(gè)選擇，到點(diǎn)酒時(shí)候就點(diǎn)那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是“wine”。它大約被簡(jiǎn)單地分成三類：

第一類，Table wines(桌面上的葡萄酒)。一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines 有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒（white wine)兩種。白葡萄酒一般涼著供應(yīng)(served chilled)，而紅葡萄酒則在室溫下供應(yīng)（served at room temperature)。紅葡萄酒一般都有些年頭了（Reds are aged)，而白葡萄酒則不是。通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因?yàn)槭菦鲋?yīng)，因此比較適合在夏天飲用。當(dāng)然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什么。

如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰國(guó)菜等感覺(jué)上比較“清淡、易消化”的主食，那么白葡萄酒是比較理想的選擇。如果你的主食是紅肉（red meat)（牛肉，羊肉等等都被認(rèn)為是紅肉），燉煮的菜肴（stew)，西紅柿醬意大利粉(pastas in tomato sauces)等感覺(jué)上比較“沉”的食物，紅葡萄酒就是你應(yīng)該選的了。

在高檔餐廳用餐時(shí)，通常桌子上會(huì)擺著兩只不同的用來(lái)承葡萄酒的杯子遍，一個(gè)用來(lái)呈放紅葡萄酒，一個(gè)用來(lái)承放白葡萄酒。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些，敞口更寬些，而呈放白葡萄酒的杯子則相反，長(zhǎng)些，開口寬些。為什么會(huì)這么設(shè)計(jì)呢？大家想一想。這和它們所呈放酒的性質(zhì)有關(guān)啊。（提示：紅酒在室溫下供應(yīng)，而白葡萄酒則在冷凍狀態(tài)下供飲。）

第二類，Sparkling Wines(起泡沫的葡萄酒)。這樣的葡萄酒只有在特殊場(chǎng)合才會(huì)供應(yīng)。香檳（champagne)就是sparkling wines 中很有代表性的。香檳和其他sparkling wines的區(qū)別在于用來(lái)制香檳的葡萄一定是源自法國(guó)的香檳省。而用來(lái)制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長(zhǎng)在法國(guó)。什么時(shí)候，場(chǎng)合大家會(huì)開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會(huì)開香檳表示慶祝。餃子的出版商在他的新書取得成功后為他開了個(gè)慶祝會(huì)，席間大家的杯子都倒上了香檳。裝香檳的杯子比較特別，通常是細(xì)長(zhǎng)的，敞口較小的高角杯。

第三類，F(xiàn)ortified Wines(加度葡萄酒)。這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品（desserts)一起供飲，或是作為晚餐后的飲品。因?yàn)門able Wines 中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此我來(lái)具體介紹一些關(guān)于它們的不同酒種。白葡萄酒主要有一下幾種：

Chardonnay ：可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。Chardonnay嘗起來(lái)略微會(huì)有橡樹（oak)，黃油（butter)，還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發(fā)酵并沉釀的。

Chablis：這是一種用來(lái)自法國(guó)北部一個(gè)較Chablis地區(qū)葡萄制成的酒。味道比較淡。

Pinot Grigio：這是一種濃度較低，沒(méi)有甜味的（dry)白葡萄酒。（在英文里形容酒沒(méi)有甜味，稱為“dry”。）這種酒會(huì)隱隱透出蘋果或是梨子的味道。

Riesling：這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會(huì)品出桃子或是甜瓜的味道。

Sauvignon Blanc：這是一種相對(duì)酒精濃度較低，沒(méi)有甜味的酒。略帶草藥的味道。下面來(lái)介紹幾種常見的紅葡萄酒：

Cabernet：這種紅葡萄酒通?？诟袧?rùn)滑（smooth)，深紅色會(huì)讓你聯(lián)想到紅得發(fā)紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。

Chianti: 這是一種來(lái)自意大利的，清新爽口，無(wú)甜味的紅酒。

Merlot: 制成這種酒的葡萄喝上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似，只不過(guò)顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨(dú)特的芳香，有時(shí)可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是巧克力的味道。

Pinot Noir: 這種酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot濃度來(lái)得低，會(huì)令你隱約領(lǐng)略到水果的芳香。在sex and the city 里，我注意到有幾集，Charlotte在餐廳里點(diǎn)的都是這個(gè)酒。這里有件趣事，自從電影“sideways”中的男主角在電影中貶低Merlot，抬高Pinot Noir之后，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的fans們從此開始認(rèn)為Merlot就是不如Pinot Noir 來(lái)得有檔次。

Zinfandel: 這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的首選。

這里有一點(diǎn)要和大家提一提，喝葡萄酒時(shí)一定要慢慢喝。千萬(wàn)不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態(tài)度。如果時(shí)那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒應(yīng)該這樣喝――They are to be sipped, savored and appreciated.(像鑒賞一樣的慢慢小口飲)。如果你真的很口渴的話，可以向侍應(yīng)生要一杯水，總之千萬(wàn)不要把葡萄酒當(dāng)解渴的工具或是飲料那樣來(lái)喝??！

第二篇：西方酒文化基本常識(shí)簡(jiǎn)介及相關(guān)酒吧英語(yǔ)

在中國(guó)的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒（beer)，諸如燕京啤酒，青島啤酒等等，或是白酒，如茅臺(tái)，五糧液，北京二窩頭等等。在美國(guó)，喝啤酒的人很多。但是，我很少見到美國(guó)人有直接喝酒精濃度很高的白酒，這和中國(guó)很不同。此外，我極少見到美國(guó)人在餐桌上互相敬酒。大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場(chǎng)合，大家才會(huì)一同舉杯。這樣的時(shí)刻通常是在某人致辭之后，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。

在英語(yǔ)里，“酒”統(tǒng)稱為alcohol或是liquor（即為酒精的意思），而酒類專賣店的英文說(shuō)法是liquor store。純酒精也許多不同種類。我在下面列出了在西方大家熟悉的幾種alcohol。有些alcohol的名字由于是從法語(yǔ)或是意大利語(yǔ)等非英語(yǔ)演繹而來(lái)，因此發(fā)音規(guī)則很不同于正常的英語(yǔ)發(fā)音。我給大家在這些詞旁邊提供了正確發(fā)音（你只需點(diǎn)擊一下小喇叭的符號(hào)）。以下我將介紹的酒種因?yàn)樽陨砥焚|(zhì)口味的不同，有的可以直接飲用，而有的則需與其他alcohol和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以：

vodka(伏特加酒），也稱Russian Vodka（俄國(guó)伏特加)。這種無(wú)色的伏特加酒既可以被單獨(dú)品嘗，也可以和其他成分的果汁混在一起做成雞尾酒（cocktail,我在后面的文章中會(huì)繼續(xù)解釋）。vodka是一種在美國(guó)非常流行的相對(duì)低酒精濃度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是糧食做成的。

gin(中文翻譯成為杜松子酒）。它也是無(wú)色透明的，用糧食做成的。這種gin和vodka都是比較流行的較低酒精濃度的酒。

rum(朗姆酒）－－一種用蔗糖做成的酒。這種酒也是烹飪時(shí)常見的一種調(diào)料。tequila(特奎拉酒).這是一種用墨西哥產(chǎn)植物龍舌蘭制成的烈酒。在美國(guó)，如果你去墨西哥餐館，大部分菜單上的酒都是這種酒。

kahlua(不知道中文怎么翻譯，查不到）。這種酒精的顏色是深棕色的，味道嘗起來(lái)像甜甜的咖啡。

vermouth(味美思酒，苦艾酒)。這是一種由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比較強(qiáng)烈。有很多vermouth都被用來(lái)當(dāng)炒菜做飯的調(diào)料之一。

Wiskey(威士忌酒)也稱Scotch Wiskey(蘇格蘭威士忌)。它是由谷物做成的。說(shuō)實(shí)話，以上提到的酒到了我嘴里都是一個(gè)味道――酒精。本人對(duì)酒精一項(xiàng)不是特別感興趣，所以從來(lái)也沒(méi)有認(rèn)真研習(xí)過(guò)。但是行家或是經(jīng)常飲酒的人就對(duì)不同的酒精非常敏感了。尤其說(shuō)到之后我要提及的葡萄酒(wine)，他們懂酒的人（往往是些錢多得沒(méi)處花的人）經(jīng)常是嘗一小口就能說(shuō)出酒的成分，品質(zhì)，就像在電影“sideways”里，那個(gè)懂酒的行家握著呈酒的杯子，看看，聞聞，嘗嘗，一下子就可以嗅出酒中散發(fā)出不同的味道。此外，好酒和普通酒的區(qū)別，他們一嘗也能立即辨別。雞尾酒（cocktail）在國(guó)人耳中一定不會(huì)陌生。雞尾酒的含義就是不同的酒精與其他如果汁，牛奶的液體混合在一起調(diào)成的看起來(lái)非常美麗的飲料。對(duì)于喝酒剛剛?cè)腴T的人們來(lái)說(shuō)，去酒吧或餐館叫一杯cocktail是明智的，因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)間里，雞尾酒其實(shí)就是加了一些酒精的果汁。

但是你可別上來(lái)就跟侍應(yīng)生說(shuō)：“我要一杯雞尾酒”。那會(huì)讓人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks(混合飲品)的總稱。順便說(shuō)一下，在酒吧里，如果你聽到別人說(shuō)“on the rocks ”，他的意思是說(shuō)“with ice（加冰）”，而“straight up”的意思是“不加冰”。下面我就來(lái)給大家介紹一些比較受歡迎而且好喝的cocktail：

Black Russian(黑俄國(guó)人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起調(diào)成的。

White Russian:（白俄國(guó)人）：由伏特加和kahlua還有牛奶混合調(diào)成的。（因?yàn)榧由狭伺Ｄ?，“黑俄?guó)人”一下就變成了“白俄國(guó)人”。這是我特別喜歡喝的，因?yàn)楦杏X(jué)就像在喝巧克力奶。）下面這幅圖片就是 White Russian。

Greyhound: vodka + grapefruit juice(西柚汁)。

Long Island Iced Tea(長(zhǎng)島冰茶)：gin + rum + tequila + vodka +triple sec(嘗起來(lái)像橙汁味道的果汁)+ sour mix(檸檬汁加糖漿混合而成的)。這個(gè)cocktail可是應(yīng)有盡有了。美國(guó)大學(xué)生和剛剛?cè)腴T者都比較喜歡這種雞尾酒調(diào)法。

Madras: 伏特加 ＋ cranberry juice(由一種很小的酸酸的紅色水果制成的果汁。這種水果我在國(guó)內(nèi)好像沒(méi)有見過(guò)，但在美國(guó)非常常見)＋ orange juice(橙汁)。

Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠蘿汁（pineapple juice)。（在美國(guó)，什么東西里有菠蘿汁的成分，立刻這個(gè)東西就可以被冠名為tropical(具熱帶風(fēng)情的)。那么那些帶有菠蘿汁成分的飲料既是熱帶飲品了。）我喝到過(guò)的最好喝的Mai Tai是在泰國(guó)。不僅好喝，而且好看，因?yàn)槲业?“Mai Tai”被裝在了一個(gè)被掏空的菠蘿里面

Margarita: 特奎拉酒＋sour mix ＋鮮檸檬汁。酒杯周圍有時(shí)會(huì)有鹽粒。這種酒在墨西哥餐廳會(huì)非常受歡迎而且非常普遍。

Rum and Coke： 顧名思義，朗姆酒加可樂(lè)，就是帶酒精的可樂(lè)。

Screwdriver: 伏特加＋橙汁。沒(méi)什么創(chuàng)意的雞尾酒。說(shuō)白了，就是帶酒精的橙汁。

Seabreeze: 伏特加＋cranberry juice ＋西柚汁。

Sex on the beach: 入門人士經(jīng)常點(diǎn)的。我就是其中之一。它由伏特加，cranberry 汁，菠蘿汁等調(diào)制而成。有個(gè)好玩的故事。我曾經(jīng)和一個(gè)好朋友去酒吧。她叫了一杯“sex on the beach”。她說(shuō)：“I’d like to have sex?”她一時(shí)喉嚨干，講到sex那個(gè)詞時(shí)停了一下，只見那個(gè)招呼她的侍應(yīng)生兩眼一亮，以為他們之間肯定有下文。但是我的朋友清了清嗓子，接著把“on the beach”說(shuō)完了。那個(gè)服務(wù)生眼中的光芒頓時(shí)全消。所以下次大家在叫這個(gè)酒時(shí)，千萬(wàn)要一口氣把名字說(shuō)全了。

Tequila Sunrise: 一種美麗又好喝的雞尾酒，由特奎拉酒，橙汁和一種好喝的紅色糖漿混合而成。推薦指數(shù)5。你看下面圖中的tequila sunrise是不是真的很像日出（sunrise)時(shí)的景象呢？

說(shuō)道雞尾酒，不得不提martinis（馬丁尼酒)。它是雞尾酒中的經(jīng)典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒與苦艾酒（vermouth)混合而成的。這種酒通常是與橄欖或是檸檬片一起出現(xiàn)的。承載martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特別，非常的漂亮。以下這幅圖就是經(jīng)典的Martini杯子的款式。

同樣道理，martini 也有很多種，因此大家也不要一上來(lái)就叫一杯martini。好喝的Martini有chocolate martini(巧克力馬丁尼酒)和apple martini(蘋果馬丁尼酒)。經(jīng)?？磗ex and the city(性感都市)的朋友酒應(yīng)該知道劇中女主人公Carrie的最愛就是“Cosmopolitan（大雜燴）”，這是一種由cranberry juice和西檸檬汁混合而成，但是沒(méi)有苦艾酒(vermouth)成分的martini。Cosmopolitan也是相當(dāng)好喝的。下面這幅圖是apple Martini(青蘋果馬丁尼酒）。

現(xiàn)在我們來(lái)談?wù)勂咸丫啤?/p>

在美國(guó)較高檔餐廳里用餐，你總會(huì)拿到一個(gè)令人眼花繚亂、很長(zhǎng)的葡萄酒的單子?？粗敲炊嗖恢^的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準(zhǔn)會(huì)嚇出一身冷汗。但是如果一個(gè)一個(gè)讓侍應(yīng)生來(lái)介紹，又會(huì)顯得很沒(méi)有面子。正確的做法是對(duì)葡萄酒有些簡(jiǎn)單的了解，記住一兩個(gè)選擇，到點(diǎn)酒時(shí)候就點(diǎn)那些自己熟悉的。葡萄酒在英文里是“wine”。它大約被簡(jiǎn)單地分成三類：

第一類，Table wines(桌面上的葡萄酒)。一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines 有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒（white wine)兩種。白葡萄酒一般涼著供應(yīng)(served chilled)，而紅葡萄酒則在室溫下供應(yīng)（served at room temperature)。紅葡萄酒一般都有些年頭了（Reds are aged)，而白葡萄酒則不是。通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因?yàn)槭菦鲋?yīng)，因此比較適合在夏天飲用。當(dāng)然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什么。

如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰國(guó)菜等感覺(jué)上比較“清淡、易消化”的主食，那么白葡萄酒是比較理想的選擇。如果你的主食是紅肉（red meat)（牛肉，羊肉等等都被認(rèn)為是紅肉），燉煮的菜肴（stew)，西紅柿醬意大利粉(pastas in tomato sauces)等感覺(jué)上比較“沉”的食物，紅葡萄酒就是你應(yīng)該選的了。

在高檔餐廳用餐時(shí)，通常桌子上會(huì)擺著兩只不同的用來(lái)承葡萄酒的杯子遍，一個(gè)用來(lái)呈放紅葡萄酒，一個(gè)用來(lái)承放白葡萄酒。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些，敞口更寬些，而呈放白葡萄酒的杯子則相反，長(zhǎng)些，開口寬些。為什么會(huì)這么設(shè)計(jì)呢？大家想一想。這和它們所呈放酒的性質(zhì)有關(guān)啊。（提示：紅酒在室溫下供應(yīng)，而白葡萄酒則在冷凍狀態(tài)下供飲。）

第二類，Sparkling Wines(起泡沫的葡萄酒)。這樣的葡萄酒只有在特殊場(chǎng)合才會(huì)供應(yīng)。香檳（champagne)就是sparkling wines 中很有代表性的。香檳和其他sparkling wines的區(qū)別在于用來(lái)制香檳的葡萄一定是源自法國(guó)的一個(gè)香檳小鎮(zhèn)。而用來(lái)制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長(zhǎng)在法國(guó)。什么時(shí)候，場(chǎng)合大家會(huì)開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會(huì)開香檳表示慶祝。餃子的出版商在他的新書取得成功后為他開了個(gè)慶祝會(huì)，席間大家的杯子都倒上了香檳。裝香檳的杯子比較特別，通常是細(xì)長(zhǎng)的，敞口較小的高角杯。

第三類，F(xiàn)ortified Wines(加度葡萄酒)。這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品（desserts)一起供飲，或是作為晚餐后的飲品。

因?yàn)門able Wines 中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此我來(lái)具體介紹一些關(guān)于它們的不同酒種。白葡萄酒主要有一下幾種：

Chardonnay ：可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。Chardonnay嘗起來(lái)略微會(huì)有橡樹（oak)，黃油（butter)，還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶里發(fā)酵并沉釀的。

Chablis：這是一種用來(lái)自法國(guó)北部一個(gè)較Chablis地區(qū)葡萄制成的酒。味道比較淡。

Pinot Grigio：這是一種濃度較低，沒(méi)有甜味的（dry)白葡萄酒。（在英文里形容酒沒(méi)有甜味，稱為“dry”。）這種酒會(huì)隱隱透出蘋果或是梨子的味道。Riesling：這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會(huì)品出桃子或是甜瓜的味道。Sauvignon Blanc味道。：這是一種相對(duì)酒精濃度較低，沒(méi)有甜味的酒。略帶草藥的紅葡萄酒相對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)濃度較高，因此在寒冷的冬天用來(lái)暖暖身體是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。這里有一點(diǎn)提醒大家，喝紅葡萄酒的時(shí)候，最好時(shí)不時(shí)去洗手間照照鏡子，因?yàn)榧t葡萄酒的顏色較重，有時(shí)候會(huì)在下嘴唇留下一道印記或是把你的牙齒染色，因此時(shí)不時(shí)清理一下可以避免出洋相。下面來(lái)介紹幾種常見的紅葡萄酒：

Cabernet：這種紅葡萄酒通?？诟袧?rùn)滑（smooth)，深紅色會(huì)讓你聯(lián)想到紅得發(fā)紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。Chianti: 這是一種來(lái)自意大利的，清新爽口，無(wú)甜味的紅酒。

Merlot: 制成這種酒的葡萄喝上面提到的 Cabernet 葡萄非常相似，只不過(guò)顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨(dú)特的芳香，有時(shí)可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是巧克力的味道。

Pinot Noir: 這種酒比上面提到的Cabernet 和 Merlot濃度來(lái)得低，會(huì)令你隱約領(lǐng)略到水果的芳香。在sex and the city 里，我注意到有幾集，Charlotte在餐廳里點(diǎn)的都是這個(gè)酒。這里有件趣事，自從電影“sideways”中的男主角在電影中貶低Merlot，抬高Pinot Noir之后，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的fans們從此開始認(rèn)為Merlot就是不如Pinot Noir 來(lái)得有檔次。Zinfandel首選。: 這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的這里有一點(diǎn)要和大家提一提，喝葡萄酒時(shí)一定要慢慢喝。千萬(wàn)不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態(tài)度。如果時(shí)那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒應(yīng)該這樣喝――They are to be sipped, savored and appreciated.(像鑒賞一樣的慢慢小口飲)。如果你真的很口渴的話，可以向侍應(yīng)生要一杯水，總之千萬(wàn)不要把葡萄酒當(dāng)解渴的工具或是飲料那樣來(lái)喝??！

在小笨霖的英語(yǔ)筆記中，有一篇是專講酒吧英語(yǔ)的。國(guó)內(nèi)的很多網(wǎng)友告訴我他們?cè)趪?guó)內(nèi)看不到小笨霖的網(wǎng)站，于是我在這里挑了幾條有意思的轉(zhuǎn)載給大家。我們?cè)谶@里要多謝小笨霖啦。

轉(zhuǎn)載如下： 和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因?yàn)槊慨?dāng)大家三杯下肚之后, 一些有的沒(méi)的、通常不會(huì)講的小秘密或是一些不為人知的心酸故事都可以在這時(shí)候聽到.所以這是一個(gè)能夠交到知心朋友的好地方.只不過(guò)老美的酒吧通常都不是很舒適, 不但很吵很擁擠，空氣也很糟, 而且還常常有人喜歡站著喝酒, 所以我去了幾次之后反而很懷念家鄉(xiāng)那些又高雅又氣派的酒吧.這次我們要來(lái)看看如果有一天你和老美到一個(gè)酒吧去喝酒, 有哪些東西是你該會(huì)的.1 Do you like to have a drink with us? 你要不要和我們?nèi)ズ葍杀? Drink 這個(gè)字雖然是「喝」的意思, 但是如果沒(méi)有指明是喝水(drink water)或是喝其它的東西, 則多半指的是喝酒(drink alcohol)的意思.所以如果別人邀請(qǐng)請(qǐng)你 “Wanna have a drink with us?” 你可別呆呆地回答, “Drink what?” 那可是會(huì)笑死人的喔!另外像是如果聽到某人有很嚴(yán)重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的習(xí)慣啦!而不是說(shuō)她喝東西有問(wèn)題.不過(guò)在速食店的話是一個(gè)例外, 因?yàn)榇蠹叶贾浪偈车晔遣毁u酒的.所以如果店員問(wèn)你, “What kinds of drinks do you want?”(你要什么飲料?)則很明顯這個(gè) drinks 指的是 soft drinks 的意思.2 Draft, please.請(qǐng)給我生啤酒.在國(guó)內(nèi)大家耳熟能詳?shù)?XO 在美國(guó)好像不是很多人知道? 我曾跟幾個(gè)老美談過(guò) XO, 但是他們都沒(méi)有聽說(shuō)過(guò).老外要喝XO通常是會(huì)講 cognac(空尼亞可)--法文發(fā)音，而且后面還要加上一句要二十五,三十年的。

Draft 是啤酒的一種，中文翻譯為“生啤酒”，我這么說(shuō)大家會(huì)有些概念吧！生啤酒通常是裝在一個(gè)大通里，要喝的時(shí)候水龍頭（tap)一扭就是好大的一杯酒，所以酒吧的門口通常掛著都大的“on tap”招牌，就是由此二來(lái)。此外老美喜歡用一種超大的相一個(gè)球一樣的杯子來(lái)裝生啤，這種杯子應(yīng)為交“fishbowl”，以其大小跟魚缸一樣而得名。Do you want domestic or imported beer? 你是要國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的啤酒？

如果你是第一次來(lái)到一個(gè)酒吧想點(diǎn)杯啤酒, 但卻對(duì)啤酒一點(diǎn)概念也沒(méi)有.通常這時(shí)候別人就會(huì)問(wèn)你是要, “Domestic or imported?” 簡(jiǎn)而言之就是問(wèn)你要國(guó)產(chǎn)啤酒或是進(jìn)口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美國(guó)生產(chǎn)的, 所以屬于國(guó)產(chǎn)酒(domestic), 如果像 Heineken 是在荷蘭生產(chǎn)的, 那自然就是

imported 了!有趣的是美國(guó)人的崇洋媚外心態(tài)也是很強(qiáng)的, 至少以我本身的經(jīng)驗(yàn), 如果你和老美出去點(diǎn)了一個(gè)Bud Lite, 別人可是會(huì)覺(jué)得你很「遜」的喔!4 I am still sober.我還很清醒.有一個(gè)道理大家都知道, 喝醉的人很少說(shuō)自己醉了.如果你要說(shuō)自己醉了的話, 就是 “I am drunk.” 或是俚語(yǔ)的講法可以把 drunk 換成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你堅(jiān)持自己是清醒的話, 就是, “I am sober.” 要是你要強(qiáng)調(diào)自己非常清醒的話, 則可以說(shuō), “I am stone sober.” 或是 “I am cold sober.” 還有一個(gè)跟酒醉有關(guān)的字叫 hangover, 中文翻譯成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒來(lái)頭痛等等的癥狀.例如你一早醒來(lái)發(fā)現(xiàn)頭痛得不得了, 就可以說(shuō), “I've got a hangover.Having a hangover sucks.”(我還在宿醉啦.宿醉真討厭啊！)在此順道提醒各位, 在美國(guó)對(duì)于酒后駕車的處罰非常重, 所以酒后千萬(wàn)不能開車, 如果只是小酌的話, 老美都會(huì)再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一個(gè)小時(shí)后才能開車, 二罐至少要休息兩個(gè)小時(shí)后才能開車,(因地而異, 像 Virginia 每個(gè)人可以喝的啤酒數(shù)量與體重成正比)喝超過(guò)三罐的話就絕對(duì)不能開車, 不然是會(huì)被控 DWI(driving while intoxicated)或是有些地方說(shuō) DUI(Driving under influence), 是會(huì)被關(guān)起來(lái)的.就這些了。如果網(wǎng)友中有什么對(duì)酒很了解的高人存在，請(qǐng)一定要賜教啊。如果我說(shuō)的有什么不對(duì)的地方，請(qǐng)大家指正。謝謝。

第三篇：西方葡萄酒文化

對(duì)西方葡萄酒文化的理解

姓名：鄧小蘭 學(xué)號(hào)：041140302 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

傳說(shuō)古代有一位波斯國(guó)王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里，標(biāo)著“有毒”，防人偷吃。等到數(shù)天以后，國(guó)王妻妾群中有一個(gè)妃子對(duì)生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒(méi)結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個(gè)妃子又對(duì)生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國(guó)王，國(guó)王飲后也十分欣賞。自此以后，國(guó)王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。

隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)傳到歐洲各國(guó)。由于 歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)，因此法國(guó)、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。歐洲國(guó)家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。此外還有一說(shuō)為葡萄酒起 源于希臘，在此就不敘述了。

下面介紹幾個(gè)西方國(guó)家的酒文化：

法國(guó)的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來(lái)到了法國(guó)馬賽地區(qū)，并帶來(lái)了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區(qū)域不斷向北擴(kuò)展，公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已發(fā)展成為法國(guó)主要的出口貨物。19世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的葡萄種植面積創(chuàng)歷史新高。1855年，巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)對(duì)法國(guó)葡萄酒進(jìn)行了著名的酒莊分級(jí)，將法國(guó)的美酒推向了世界。

當(dāng)然，法國(guó)的葡萄酒發(fā)展并非一直暢通無(wú)阻，也曾遭受過(guò)重創(chuàng)。19世紀(jì)時(shí)，歐洲人十分狂熱于收集北美洲的植物樣本，使法國(guó)葡萄染上了白粉病，導(dǎo)致其數(shù)量和質(zhì)量都大幅下滑。后來(lái)，根瘤蚜菌又襲擊了法國(guó)，幾乎摧毀了整個(gè)法國(guó)的葡萄樹。而霜霉菌和黑腐病直到20世紀(jì)初才結(jié)束其對(duì)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的困擾。

大家都知道，法國(guó)是世界著名的美食大國(guó)，美食與他們而言，不僅僅是生活片段，還是一種生活態(tài)度，甚至是一種基本的生活藝術(shù)，值得花費(fèi)大量的時(shí)間精力來(lái)操辦它，并樂(lè)此不疲。然而對(duì)于法國(guó)美食，無(wú)論是個(gè)人小酌還是賓主聯(lián)歡，葡萄酒都是永恒不變的主題。法國(guó)平均每人每年消費(fèi)一百多公升葡萄酒，基本上，在法國(guó)吃一餐要喝三次酒，即餐前喝開胃酒，餐中喝佐餐酒，餐后喝消化酒，當(dāng)然這些酒都是以葡萄酒為主。其實(shí)早在1650年，法國(guó)巴黎就出現(xiàn)了最早的可飲酒咖啡館，葡萄酒占了大部份。那兒通常擁有一個(gè)平臺(tái)。在風(fēng)和日麗的日子里，巴黎市民常會(huì)聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食。1789年，僅夏河內(nèi)(Charonne)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或**，或**，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓尋找歡樂(lè)，忘卻煩惱的地方。當(dāng)然在18到19世紀(jì)的小說(shuō)中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出沒(méi)的場(chǎng)所。ABistrot 小酒館 這個(gè)名字往往能激起法國(guó)人無(wú)限的懷舊情思。同時(shí)，它也被留在了印象派的繪畫作品中，留在了戰(zhàn)前戰(zhàn)后的黑白電影中。當(dāng)讓?加賓 JeanGabin 唱起當(dāng)我們?cè)诤舆吷⒉竭@首歌時(shí)，時(shí)光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場(chǎng)面其實(shí)一直深藏在法國(guó)人的記憶里。即使在今天，我們?nèi)匀荒茉诜▏?guó)見到許多被稱為Abistrot或Atapas的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡(jiǎn)單的便餐，也往往會(huì)發(fā)現(xiàn)那里松軟歡快的氣氛更適合于朋友聚會(huì)和聊天。在時(shí)髦的大飯店里，客人們通常只能看見大牌的波爾多酒。但在小酒館里，老板們卻會(huì)教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人。

飽滿，豐腴，厚實(shí)，芬芳，散發(fā)著溶化丹寧的芬芳和可可樹細(xì)膩的清香，有如松樹在林間跳躍的流暢，熱烈透明得像漁夫的眼淚，這些飽含感**彩的語(yǔ)言表達(dá)了愛酒的人對(duì)葡萄酒的感受。法文中有大量的與葡萄酒有關(guān)的專用詞匯，其分類之細(xì)致和精確程度令人吃驚。在法國(guó)甚至有專門的學(xué)校和專業(yè)研究品酒藝術(shù)，法國(guó)有世界上最好的3所培養(yǎng)種植、品嘗、鑒定、管理和研究葡萄酒專業(yè)人才的學(xué)院。法國(guó)的葡萄酒文化十分發(fā)達(dá)，法國(guó)人的悠閑、懶散是世界聞名的，但法國(guó)人從葡萄的種植、酒的生產(chǎn)及貯藏、連品酒、飲酒到酒器和配餐等等都有深入細(xì)臻的涉及和研究，學(xué)問(wèn)之廣博，不得不令人為之感嘆。法國(guó)政府和其它職能部門對(duì)葡萄酒的管理也近乎苛刻，甚至葡萄的種植密度、每年受陽(yáng)光照射的時(shí)間、土壤的厚度、溫度、貯藏在橡木桶中的時(shí)間等等，都有嚴(yán)格的明文規(guī)定。眾所周知，決定葡萄酒好壞的6大關(guān)鍵因素是葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，而法國(guó)在這六大因素方面都具有無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)。

正確的品酒方法則是法國(guó)葡萄酒文化中另一個(gè)不可忽視的細(xì)節(jié)。法國(guó)人普遍認(rèn)為，如果在沒(méi)有欣賞到葡萄酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對(duì)喝酒最基本的享受，在拿起酒杯前，必須停止說(shuō)話。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗這些優(yōu)雅而近乎繁瑣的葡萄酒品酒禮儀至今仍被尊為高級(jí)社交禮儀中的圭臬。

法國(guó)葡萄酒是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)，凝聚著法蘭西的歷史。作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化大國(guó)，法國(guó)葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣?？梢赃@么說(shuō)，了解法國(guó)葡萄酒文化將有助于我們對(duì)法國(guó)文化的整體認(rèn)識(shí)。

意大利的葡萄酒歷史久遠(yuǎn)。共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開端。意大利的葡萄酒文化,代表著健康的 “地中海生活方式”，并且被世界各國(guó)的人們所學(xué)習(xí)和追捧。意大利之所以深受人們的愛戴，不光是他的尖端時(shí)尚，藝術(shù)設(shè)計(jì)，更重要的是由于它的淵源流長(zhǎng)的歷史和他的文化底蘊(yùn)。當(dāng)您走在意大利的街頭，就好像置身于藝術(shù)的殿堂。這個(gè)有著史前時(shí)期的人類記錄的文化古國(guó)，至今許多城市記載著世界重要的考古遺址。

在佛羅倫薩的烏菲齊美術(shù)館，存放了一幅400年之久，世界著名《酒神巴克斯》的畫像，他是由著名意大利畫家”米開朗基羅·梅里西·達(dá)·卡拉瓦喬”所畫。他半露右肩，頭發(fā)纏繞著葡萄藤，左手輕微拿起盛滿葡萄酒的酒杯，桌前擺放著各種水果和半瓶葡萄酒，臉色白中透紅，神態(tài)優(yōu)雅，眼睛微傾......讓您感受到葡萄酒與藝術(shù)的充分融合。世界著名意大利畫家達(dá)·芬奇筆下的《最后的晚餐》是一幅有500多年的，體現(xiàn)信仰的畫作，在基督的故事里寫道，由于上帝造人后沒(méi)有辦法控制他們的行為，看到人們整天爭(zhēng)奪、玩樂(lè)，所以他派遣了他的兒子基督去拯救執(zhí)迷不悟的人們，基督為了使人們看清他們的行為，在最后的晚餐中說(shuō)道面包是他的身體，葡萄酒是他的血液，以犧牲他自己作為醒悟眾人......流傳至今,，已成為教堂做禮拜的儀式用語(yǔ).可見葡萄酒與意大利人在心靈深處有著多么深厚的情感和意義。在意大利，關(guān)于葡萄酒的藝術(shù)巨作比比皆是，充分表明了葡萄酒在意大利生活的融入!意大利的葡萄酒文化不僅是 “地中海生活方式”的象征，從古至今更是融入生活的藝術(shù)，不管是從街頭巷尾到典雅的殿堂，還是從美妙的民間音樂(lè)到名家巨著，意大利這個(gè)維美而古老的藝術(shù)國(guó)度，讓您時(shí)刻感受著他獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。葡萄牙有“軟木之國(guó)”、“葡萄王國(guó)”的美稱。葡萄牙軟木及橡樹制品居世界第一，自古以來(lái)盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。全國(guó)有葡萄園36萬(wàn)公頃，平均每5個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力就有一人種植。全國(guó)有18萬(wàn)人從事葡萄酒生產(chǎn)，年產(chǎn)葡萄10—15億升，遠(yuǎn)銷世界120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為世界上第4大產(chǎn)酒國(guó)，以波爾圖出口的葡萄酒最負(fù)盛名。葡萄牙葡萄酒的歷史早在公元前六百年葡萄牙已有葡萄酒，一些對(duì)釀酒有興趣的人士，開始栽種葡萄園，自行釀制高級(jí)葡萄酒。因此，小規(guī)模酒農(nóng)釀酒歷史已有二千五百多年，真正普及卻在公元前二百一十九年，羅馬帝國(guó)的軍隊(duì)進(jìn)入北部杜羅河谷，就是今天的波兒圖酒區(qū)。今天，葡國(guó)博物館還保存不少羅馬時(shí)代的工藝品，石制的葡萄壓榨工具，陶制的雙耳瓶做的葡萄酒發(fā)酵和儲(chǔ)存器皿。

羅馬大軍在占領(lǐng)葡萄牙時(shí)，在杜羅河谷大面積種植葡萄，釀成葡萄酒作為軍需品，鼓舞軍隊(duì)士氣，向其他國(guó)家進(jìn)侵。葡萄酒的釀造技術(shù)得到極快的發(fā)展，所釀造的葡萄酒大部分供給軍隊(duì)，當(dāng)?shù)厝耸客瑯咏邮芰似咸丫频奈幕?，葡萄酒成為杜羅河谷人時(shí)常生活的必需品。只因葡萄酒的釀造技術(shù)已經(jīng)成熟，杜羅河谷到處都是葡萄園，到了公元一九五零年葡國(guó)中部也同樣遍地葡萄園。

到一一四三年，葡國(guó)獨(dú)立之后，葡萄酒釀造事業(yè)更加發(fā)達(dá)，葡萄酒開始出口，根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，有大量的葡萄酒出口關(guān)稅和稅務(wù)憑證及出口資料。葡萄牙，人們往往會(huì)顧名思義認(rèn)為這國(guó)名是由于其盛產(chǎn)葡萄而來(lái)的。其實(shí)不然，葡萄牙是音譯。不過(guò)它的確是名聞遐邇的“葡萄王國(guó)”。按葡萄牙人的飲食習(xí)慣，用餐時(shí)應(yīng)盡量喝葡萄酒。葡萄酒與葡萄牙人結(jié)下了不解之緣，它是每個(gè)家庭必不可少的飲料。男女老幼飯前飯后都愛飲酒，也喜歡用酒招待客人。據(jù)說(shuō)，在這個(gè)只有半個(gè)河南省大的小國(guó)家里，酒店就有36萬(wàn)家之多。葡萄牙人飲酒的方法很講究，按葡萄牙的傳統(tǒng)，飯前要飲用開胃葡萄酒;飯后要喝助消化葡萄酒;用餐過(guò)程中還根據(jù)菜肴配酒。吃肉時(shí)喝紅葡萄酒;吃魚時(shí)飲白葡萄酒;冷拼盤則配飲玫瑰香葡萄酒;吃點(diǎn)心時(shí)則配葡萄汽酒??這種傳統(tǒng)、嚴(yán)格的配酒方法，沿襲至今，成為人們商務(wù)宴請(qǐng)、社交場(chǎng)合和家庭飲宴時(shí)的一種禮節(jié)和習(xí)慣。葡萄牙人為什么如此重視和喜愛葡萄酒呢?他們說(shuō)：“葡萄酒是大地和太陽(yáng)的兒子，它振奮我們的精神，啟發(fā)我們的智慧?！痹谄咸蜒?，人稱酒比水還便宜，酒精的成份也不高，因此，進(jìn)食時(shí)同時(shí)喝些酒，絕不至醉酒。當(dāng)然，到了聞名于世的產(chǎn)葡萄酒的葡萄牙，又醇又香、有口皆碑的佳酒確實(shí)值得一嘗。

波爾圖，重要海港。位于西北部的杜羅河北岸，市內(nèi)宮殿教堂、博物館、紀(jì)念碑、雕塑群像等比比皆是。城市建筑古色古香，有羅馬式建筑波爾圖大教堂、僧侶塔，著名的公共建筑水晶宮，有波爾圖的象征、高75米的克萊里科鐘樓。波爾圖大學(xué)、地區(qū)檔案館、市立圖書館等是波爾圖文化的重要象征。波爾圖的葡萄久負(fù)盛名，全市有十幾家酒廠，釀造的葡萄酒味美醇厚，遠(yuǎn)銷歐洲和世界各地，使波爾圖有“酒市”之稱。

廣義上來(lái)說(shuō)。葡萄酒文化包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)，法律制度，酒俗酒里，飲酒器，飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒有關(guān)的書畫、詩(shī)文、詞句等，狹義上等葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲等禮節(jié)，風(fēng)俗，逸聞等。

不同國(guó)家的葡萄酒發(fā)展都有其獨(dú)特的歷史背景與文化背景，好的葡萄酒并非單純的復(fù)制，更需要文化的熏陶與浸淫。

第四篇：酒吧英語(yǔ)

酒吧英語(yǔ)

和老美去酒吧喝酒聊天是件很有趣的事.因?yàn)槊慨?dāng)大家三杯下肚之后, 一些有的沒(méi)的、不常不會(huì)講的小秘密或是一些不為人知的心酸故事都可以在這時(shí)候聽到.所以這是一個(gè)能夠交到知心朋友的好地方.只不過(guò)老美的酒吧通常都不是很舒適, 不但很吵很擠空氣很糟, 而且還常常有人喜歡站著喝酒, 所以我去了幾次之后反而很懷念國(guó)內(nèi)那些很高雅又氣派的酒吧.這次我們要來(lái)看看如果有一天你和老美到一個(gè)酒吧去喝酒, 有哪些東西是你該會(huì)的.1.Do you like to have a drink with us? 你要不要和我們?nèi)ズ葍杀?

Drink 這個(gè)字雖然是「喝」的意思, 但是如果沒(méi)有指明是喝水(drink water)或是喝其它的東西, 則多半指的是喝酒(drink alcohol)的意思.所以如果別人邀請(qǐng)你 “Wanna have a drink with us?” 你可別呆呆地回答, “Drink what?” 那可是會(huì)笑死人的喔!另外像是如果聽到某人有很嚴(yán)重的 drinking problem, 指的就是他有「酗酒」的習(xí)慣啦!而不是說(shuō)他喝東西有問(wèn)題.不過(guò)在快餐店的話是一個(gè)例外, 因?yàn)榇蠹叶贾揽觳偷晔遣毁u酒的.所以如果店員問(wèn)你, “What kinds of drinks do you want?”(你要什么飲料?)則很明顯的這個(gè) drinks 指的是 soft drinks 的意思.2.I'll buy you a drink.我請(qǐng)你喝一杯吧.如果想跟老美建立友誼, 有時(shí)候不妨略施小惠.請(qǐng)人家喝杯小酒, 人家會(huì)很感激的.要不然就是當(dāng)你看到隔壁桌坐了一個(gè)美麗漂亮的小妞, 這時(shí)也可以趕緊湊過(guò)去說(shuō), “I'll buy you a drink.” 說(shuō)不定會(huì)有什么艷遇也說(shuō)不定喔.不過(guò)在老美的觀念里, 你請(qǐng)人家就算是潑出去的水, 別人通常是不會(huì)回請(qǐng)的.這跟中國(guó)人搶著付帳或是這次我請(qǐng)你, 下次你請(qǐng)我這種禮尚往來(lái)的習(xí)俗有很大的不同.另外「請(qǐng)客」的說(shuō)法還有很多種, 例如比較常聽到的有, “It's on me.”(算我的好了)或是 “My treat.”(我請(qǐng)客).以前在學(xué)校老師教的, “Be my guest.”(當(dāng)我的客人吧!)也有人這樣用, 不過(guò)很少聽到就是了.3.Draft, please.請(qǐng)給我生啤酒.要喝酒不能不知道一些酒的種類.例如最普遍的是啤酒(beer), 葡萄酒(wine), 雞尾酒(cocktail), 以及烹飪時(shí)常用的萊姆酒(rum).不過(guò)有趣的一點(diǎn)是, 在臺(tái)灣大家耳熟能詳?shù)?XO 在美國(guó)好像不是很多人知道? 我曾跟幾個(gè)好美談過(guò) XO, 但是他們看來(lái)是連聽都沒(méi)聽過(guò).(見注1)

Draft 是啤酒的一種, 中文翻譯作「生啤酒」, 我這么說(shuō)大家就會(huì)有些概念吧!生啤酒通常是裝在一個(gè)大桶子里, 要喝的時(shí)候水龍頭(tap)一扭就是好大的一杯啤酒, 所以酒吧的門口常常掛著斗大的 “On Tap” 招牌, 就是由此而來(lái) 此外老美們還喜歡用一種超大像是一顆球一樣的杯子來(lái)裝生啤, 這種杯子英文叫 “fishbowl”.以其大小跟魚缸一樣而得名.4.Do you want domestic or imported beer? 你是要國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的啤酒.如果你是第一次來(lái)到一個(gè)酒吧想點(diǎn)杯啤酒, 但卻對(duì)啤酒一點(diǎn)概念也沒(méi)有.通常這時(shí)候別人就會(huì)問(wèn)你是要, “Domestic or imported?” 簡(jiǎn)而言之就是問(wèn)你要國(guó)產(chǎn)啤酒或是進(jìn)口啤酒啦.像是 Bud Lite, Budweiser 是在美國(guó)生產(chǎn)的, 所以屬于國(guó)產(chǎn)酒(domestic), 如果像 Heineken 是在荷蘭生產(chǎn)的, 那自然就是 imported 了!

有趣的是美國(guó)人的崇洋媚外心態(tài)也是很強(qiáng)的, 至少以我本身的經(jīng)驗(yàn), 如果你和老美出去點(diǎn)了一個(gè) Bud Lite, 別人可是會(huì)覺(jué)得你很「遜」的喔!

5.My favorite beer is from a microbrewer.我最喜歡的啤酒是一家小釀造廠出產(chǎn)的.那你要喝什么樣的酒才算「酷」呢? 最好是一些越小越?jīng)]人知道的廠牌越好, 這樣表示你的品味與眾不同.這種小酒廠老美就稱之為 microbrewer.另外如果你要更「酷」的話, 你可以說(shuō) “I like craft beer”(我喜歡手工釀造的啤酒)或是有一次更夸張, 有一個(gè)老美說(shuō), “I usually brew beer in my home.”(我都是自己釀酒的)結(jié)果此話一出, 果然大家立刻就對(duì)他另眼相看, 爭(zhēng)相問(wèn)他啤酒要怎么作?

6.Make it two.再給我另一杯.有些情況例如你原來(lái)已經(jīng)點(diǎn)了一杯酒, 但是后來(lái)想到還有另一個(gè)人跟你點(diǎn)同樣的, 所以應(yīng)該要點(diǎn)二杯才對(duì), 這時(shí)候你會(huì)怎么說(shuō)呢? “Give me another one?” 呵呵, 這樣說(shuō)當(dāng)然也沒(méi)錯(cuò)啦.不過(guò)我聽老美在這種情況下喜歡用 make 這個(gè)動(dòng)詞.你看 “Make it two.” 不是很簡(jiǎn)單明了嗎?

當(dāng)然 make it two 這句話還有很多意思, 例如原來(lái)有三個(gè)人約好要出去玩, 可是你希望不要有電燈泡, 這時(shí)你可以說(shuō), “Can we make it two?” 意思就是我們可不可以二個(gè)人去? 或者另一種用法例如兩個(gè)人原來(lái)約三點(diǎn)見面, 但是你覺(jué)得三點(diǎn)太晚了, 這時(shí)你就可以說(shuō), “Can we make it two?”(可以改二點(diǎn)嗎?)記得在電視劇 “Friends” 里有一集就有跟這句雙關(guān)語(yǔ)有關(guān)的劇情.不知道看過(guò)的人有沒(méi)有印象?

7.I am still sober.我還很清醒.有一個(gè)道理大家都知道, 喝醉的人很少說(shuō)自己醉的說(shuō).如果你要說(shuō)自己醉了的話, 就是 “I am drunk.” 或是俚語(yǔ)的講法可以把 drunk 換成像是 afloat, all at sea, bashed, belted 或是 boozed.但如果你堅(jiān)持自己是清醒的話, 就是, “I am sober.” 要是你要強(qiáng)調(diào)自己非常清醒的話, 則可以說(shuō), “I am stone sober.” 或是 “I am cold sober.” 還有一個(gè)跟酒醉有關(guān)的字叫 hangover, 中文翻成宿醉, 也就是指喝醉酒后隔天早上醒來(lái)頭痛等等的癥狀.例如你一早醒來(lái)發(fā)現(xiàn)頭痛得不得了, 就可以說(shuō), “I've got a hangover.Having a hangover sucks.”(我還在宿醉啦.宿醉真討厭.在此順道提醒各位, 在美國(guó)對(duì)于酒后駕車的處罰非常重, 所以酒后千萬(wàn)不能開車, 如果只是小酌的話, 老美都會(huì)再三提醒我, 一罐啤酒至少要休息一個(gè)小時(shí)后才能開車, 二罐至少要休息二個(gè)小時(shí)候才能開車,(因地而異, 像 Virginia 每個(gè)人可以喝的啤酒數(shù)與體重成正比)喝超過(guò)三罐的話就絕對(duì)不能開車, 不然是會(huì)被控 DWI(driving while intoxicated)或是有些地方說(shuō) DUI(Driving under influence), 是會(huì)被抓去關(guān)起來(lái)的.8.If you want to puke, just go ahead.如果你想吐的話, 就去吧.「吐」這個(gè)動(dòng)作在英文里叫 puke 或 throw up, 俚語(yǔ)的講法則是 toss(up)one's cookie.一般人比較容易犯的毛病是把 throw up 說(shuō)成 throw out.因?yàn)楦杏X(jué)上「吐」是往外吐而不是往上吐, 所以我自己也常搞不清楚應(yīng)該是 throw up 或是 throw out.中文里的「吐」有個(gè)比較文雅的說(shuō)法叫「抓免子」, 我曾經(jīng)把它翻成 catch the rabbits, 解釋給老美聽, 結(jié)果他們聽了都哈哈大笑, 說(shuō)不定下次你也可以試試.9.Do you smoke pot? 你有吸大麻嗎?

通常有酒的地方就會(huì)有煙, 有煙的地方就會(huì)有毒品, 這幾個(gè)東西都是分不開的.所以像在酒吧里「毒品」也常是一個(gè)熱門的話題.其中老美最常用的毒品就是大麻(marijuana), 像前一陣子天王歌后 Whitney Houston 還在夏威夷機(jī)場(chǎng)被查出持有大麻, 結(jié)果被罰款了事.但是 marijuana 這個(gè)字聽來(lái)像是專有名詞, 一般人都直接簡(jiǎn)稱 pot.所以別人問(wèn)你, “Do you smoke pot?” 就是問(wèn)你有沒(méi)有吸大麻的意思.許多老美在年輕的時(shí)候都有抽過(guò)大麻, 像是現(xiàn)在的美國(guó)總統(tǒng)柯林頓就是其中之一, 所以如果你聽到別人在講說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí) smoke pot 時(shí)也無(wú)需太過(guò)驚訝啦!

10.If you have to ask that chick out, you have to talk smooth.如果你想約那個(gè)女的出去, 你必須花言巧語(yǔ)些.許多人對(duì)于酒吧這種地方的第一印象就是除了在那里喝喝酒之外, 就是會(huì)有一些很美麗的邂遘.不過(guò)事情通常都不會(huì)像電影里演得那么順利.上次有個(gè)老美教我一些小技巧, 他說(shuō)如果你要在酒吧約不認(rèn)識(shí)的女孩的話, 首先 “You have to talk smooth.” 這個(gè) talk smooth 就相當(dāng)于我們所說(shuō)的花言巧語(yǔ)一樣, 講些好聽的話讓女孩子高興.通常很會(huì)說(shuō)花言巧語(yǔ)的人我們還可以叫他們 smooth talker 或是 smooth operator.再來(lái), “You have to hide your fin.” 大家都看過(guò)鯊魚吧? 當(dāng)牠游過(guò)來(lái)時(shí)大家都知道牠來(lái)了, 為什么? 因?yàn)樗啮?fin)露在水面上, 一看就知.所以 hide your fin 這句話的意思就是說(shuō)不要打草驚蛇, 切莫在一開始就把你的動(dòng)機(jī)讓她給看穿, 這樣子獵物才有到手的機(jī)會(huì).注1: 以下為讀者 Clive 補(bǔ)充意見: 我曾經(jīng)在某五星級(jí)飯店飲務(wù)組工作近四年,飲務(wù),酒水也.說(shuō)的更白一點(diǎn),就是吧臺(tái)啦,一般說(shuō)來(lái),老外要喝XO通常是會(huì)講 cognac(空尼亞可)--法文發(fā)音.XO通常是臺(tái)灣人在講的,而且后面還要加上一句要二十五,三十年的ㄡ.希望這樣的說(shuō)明對(duì)您有小小的幫助.

第五篇：西方思潮簡(jiǎn)介

第一章

從自然主義到現(xiàn)代主義

一、簡(jiǎn)介

19世紀(jì)歐洲的純文學(xué)領(lǐng)域取得了重大進(jìn)展，作家成了文化英雄。如喬治·桑、巴爾扎克、狄更斯、雨果等。詩(shī)人和小說(shuō)家承擔(dān)了以前屬于教士的的角色，隨著傳統(tǒng)教會(huì)的式微，宗教和哲學(xué)領(lǐng)域內(nèi)所有共識(shí)性正統(tǒng)觀念的衰落，富于想象力的大作家們?yōu)楝F(xiàn)代世界提供了絕大多數(shù)價(jià)值觀念。弗洛伊德說(shuō)過(guò)，他們是首批精神分析專家。

二、非理性主義者

19世紀(jì)末的藝術(shù)、文學(xué)和哲學(xué)思潮緊密交織，哲學(xué)家們把藝術(shù)當(dāng)成通向真理的途徑。他們是后科學(xué)主義者，而且是某種程度上的反理性主義者，他們相信最深刻的真理逃避純粹的邏輯分析。

1.弗里德里?！つ岵桑?844—1900）

生平：尼采1844年10月15日出生于德國(guó)東部。他父親曾任普魯士國(guó)王四位公主的教師并處于普魯士過(guò)往的庇護(hù)之下。尼采4歲時(shí)父親與弟弟相繼死去，鑄就了尼采由于內(nèi)向的性格。后全家遷居瑙魯堡，投奔祖母和兩位姑媽，性格孤僻且不合群。1864年，20歲的尼采進(jìn)入波恩大學(xué)，開始研究語(yǔ)言學(xué)和神學(xué)，很快便厭倦神學(xué)，逐漸遠(yuǎn)離對(duì)基督教的信仰。

在萊比錫期間，尼采偶然買到叔本華的巨著《作為意志和表象的世界》。尼采深受叔本華那種獨(dú)報(bào)孤懷精神的感動(dòng)，但他并沒(méi)有染上悲觀色彩，雖然叔本華所感受到的時(shí)代痛苦，同樣地積壓在尼采的肩膀上，后來(lái)尼采發(fā)現(xiàn)叔本華的悲觀思想可以用希臘藝術(shù)來(lái)醫(yī)治。

1879年，尼采結(jié)束了巴塞爾大學(xué)十年的教授生涯，從此開始了他沒(méi)有職業(yè)、沒(méi)有家室、沒(méi)有友伴的孤獨(dú)的漂泊生涯，也同時(shí)開始了他成長(zhǎng)為一個(gè)真正哲學(xué)家的生活，一個(gè)孤獨(dú)的哲學(xué)家。1889年1月3日，尼采走在街上，看到一個(gè)馬車夫在殘暴地鞭打一匹馬，這個(gè)神經(jīng)脆弱的哲學(xué)家瘋了，1900年8月25日，這位生不逢時(shí)的思想大師在魏瑪與世長(zhǎng)辭。

在19世紀(jì)末的德國(guó)，弗里德里?！つ岵墒亲钪匾娜蝿?wù)，他的影響力遍及歐洲。在19世紀(jì)80年代，他就以一系列振聾發(fā)聵的作品而聲名鵲起，在這些作品中，他利用德語(yǔ)從全新的角度闡述了許多驚人的觀念。當(dāng)我們想要探求20世紀(jì)西方思潮的源頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)是決不能撇開尼采的。它首先提示了現(xiàn)代西方人的基本境遇，提出并嚴(yán)肅思考了出動(dòng)現(xiàn)代西方人心靈的重大問(wèn)題。尼采哲學(xué)觸及了人生和時(shí)代的種種根本問(wèn)題，包含著更加廣闊的可能性，從而為生命哲學(xué)、實(shí)證主義、現(xiàn)象學(xué)、存在主義、弗洛伊德主義、歷史哲學(xué)等現(xiàn)代西方主要哲學(xué)流派提供了思想起點(diǎn)或重要啟發(fā)。存在主義哲學(xué)家公認(rèn)尼采是存在主義的直接先驅(qū)，或者干脆把他看做一個(gè)早期存在主義者。沒(méi)有尼采，雅斯貝爾斯、海德格爾和薩特是不可思議的。存在主義所關(guān)心的如存在的意義和無(wú)意義、自我的失落和尋求等問(wèn)題，正是由尼采首先敏銳地感受并且提出來(lái)的。

尼采的代表作《悲劇的誕生》，包含了尼采主要思想的萌芽。他認(rèn)為，古希臘人的天才主要不是象浪漫派所主張的那樣源于歡快的樂(lè)觀主義，而是源于悲劇性的受難；與其說(shuō)它體現(xiàn)在哲學(xué)理性主義和科學(xué)，不如說(shuō)它體現(xiàn)在原始的激情放縱，這種原始的激情放縱經(jīng)過(guò)理性的調(diào)和，升華為藝術(shù)。狄奧尼索斯，這位代表音樂(lè)、悲劇和縱酒狂歡的低等神祗，在尼采看來(lái)，是這股原始力量的象征，沒(méi)有這股力量，人們就不可能產(chǎn)生真正的創(chuàng)造力，它正是過(guò)于理性化的現(xiàn)代歐洲人所失去的東西。古希臘人之所以偉大，是因?yàn)樗麄兗扔械見W尼索斯又有阿波羅。阿波羅的有分寸的節(jié)制、明智的寧?kù)o安詳，講究形式而不失靈活的做派，與狄奧尼索斯不講求形象、有節(jié)奏的狂亂相輔相成，創(chuàng)造出最高級(jí)的藝術(shù)。“我們必須這樣來(lái)理解古希臘悲劇，它是經(jīng)常在阿波羅式的形象世界里獻(xiàn)身的狄奧尼索斯式的合唱團(tuán)?！惫畔ＥD熱不僅是理性主義者，他們的思想中還充盈著生存意志，他們最偉大的時(shí)代是以赫拉克利特和埃斯庫(kù)羅斯為代表早期哲學(xué)家和戲劇家的時(shí)代，柏拉圖和歐里庇得斯則是古希臘人頹廢的標(biāo)志，西方文明所繼承正是古希臘人的頹廢而不是他們的偉大之處。作為完滿的真正個(gè)體的酒神精神和蘇格拉底以來(lái)的理性精神水火不容。蘇格拉底提倡“唯知是美”，而在尼采看來(lái)人類的理性所帶來(lái)的只是不準(zhǔn)確的知識(shí)。他主張一切價(jià)值判斷都要從人本身來(lái)考慮，反對(duì)基督教對(duì)人生做出的善惡評(píng)價(jià)。在尼采看來(lái)，人的生命超然于善惡之外，不要壓抑生米的本能，要以悲劇精神享受人生，為自己創(chuàng)造生命的快樂(lè)。理性科學(xué)精神的實(shí)質(zhì)是功利主義的，它直接的結(jié)果是物質(zhì)利益的增長(zhǎng)，無(wú)視人生悲劇。這是一種淺薄的樂(lè)觀主義，它的惡性發(fā)展造成了現(xiàn)代人的精神危機(jī)。

這種振聾發(fā)聵的視角顛倒，體現(xiàn)了尼采尖銳的反偶像思想及他的“價(jià)值重估”。他反對(duì)的對(duì)象有：基督教教會(huì)（這種否定生活的宗教適合于奴隸）和傳統(tǒng)的道德（最有害的無(wú)知）。人類需要有超人來(lái)拯救頹廢的文明，他一定要超越道德，毫不憐憫退化的人。查拉斯圖拉在他最有名的一句箴言中宣布“上帝死了”；歐洲人殺死了他，一種具有強(qiáng)制性的信仰不再存在，尼采以輕蔑的口吻拒斥羅馬天主教，與馬克思經(jīng)常表現(xiàn)出的態(tài)度相似，說(shuō)它是“人民的柏拉圖主義”，一種“致命的和具有誘惑的謊言”。然而與馬克思不同的是，他需要新的神祗，至少是新的神話，與上帝的死亡相伴生的是一場(chǎng)因精神的空虛而引起的可怕危機(jī)。

既然看透了所有的神話，那么除了生命本身，就沒(méi)有什么可以相信的了，我們必須有勇氣去接受生活現(xiàn)實(shí)及其全部的意義虛無(wú)，因?yàn)樯罹褪侨绱?，通過(guò)生活，通過(guò)努力塑造我們的現(xiàn)實(shí)狀況，實(shí)現(xiàn)我們自身的獨(dú)特品行，我們就能夠證實(shí)我們自身的生命力。在否定基督之后我們就可以接受狄奧尼索斯。尼采的基本精神是，驕傲地張揚(yáng)個(gè)性，對(duì)抗群氓，對(duì)抗當(dāng)權(quán)者，乃至對(duì)抗宇宙本身。存在主義者在他那里學(xué)到的是，完全自由的人性意識(shí)有力量在非道德的世界中去維護(hù)并進(jìn)而創(chuàng)造價(jià)值。“既然我們殺死了上帝，難道我們就不應(yīng)該成為有資格做出這種事情的神祗嗎？”

尼采宣稱“我用自己的整個(gè)身體和生命來(lái)寫書?！彼械乃枷攵际轻槍?duì)生活中的迫切問(wèn)題，對(duì)于歐洲的現(xiàn)狀深惡痛絕，尤其是對(duì)1870年戰(zhàn)勝法國(guó)之后，讓驕傲和繁榮沖昏頭腦的德意志深惡痛絕，這是其基本情懷。尼采向那些在動(dòng)蕩起伏的世紀(jì)之交滿懷喜悅的青年讀者傳達(dá)了一種高高在上的、對(duì)于當(dāng)前處境可憐的人類的輕蔑。民主制、社會(huì)主義、資本主義、大眾，還有經(jīng)紀(jì)人，都是他攻擊的對(duì)象。他認(rèn)為，重新開始的惟一機(jī)會(huì)就在于依靠一小撮絕對(duì)沒(méi)有被腐化的殘余分子。滅絕現(xiàn)有的人類、創(chuàng)造出超人，這個(gè)號(hào)召，如果落在希特勒那種人手里，將是一種危險(xiǎn)的觀念，但尼采既不是種族主義者也不是民族主義者。

同所有的偉大作家一樣，他的政治影響不止一端。作為無(wú)神論者、傳統(tǒng)宗教和道德的激進(jìn)批評(píng)者、自由精神之友，這位最不循規(guī)蹈矩的思想家自然會(huì)對(duì)左派產(chǎn)生吸引力。許多社會(huì)主義者或無(wú)政府主義者把革命的行動(dòng)主義歸功于他，他是先鋒派的寵兒，是波西米亞人的導(dǎo)師。在另一方面，尼采蔑視民主制和社會(huì)主義，他認(rèn)為二者是基督教奴隸道德的謬種流傳，教人們順從、平等和平庸。他鼓吹人的不平等，他的話可以用來(lái)替帝國(guó)主義、專制主義以及戰(zhàn)爭(zhēng)張目。貝尼托·墨索里尼從左翼社會(huì)主義轉(zhuǎn)向法西斯主義，在一定程度上就是因?yàn)槭芰四岵傻挠绊?；希特勒和納粹分子對(duì)他大加贊賞，雖說(shuō)他們也誤解了他，但是，真正了解尼采著述的人都發(fā)現(xiàn)，這種看法的是極度荒唐的。

2.弗洛伊德（1856—1939）奧地利

生平；1856年5月6日，弗洛伊德出生在摩拉維亞州弗賴堡的一個(gè)中產(chǎn)階級(jí)家庭，父母均為猶太人，原名西吉斯蒙德，17歲時(shí)改名西各蒙德。弗洛伊德精通拉丁文和希臘文，熟練掌握法文和英文。他是歐洲重要的神經(jīng)病學(xué)家之一，弗洛伊德博學(xué)多才，精通古典文學(xué)，對(duì)本國(guó)和別國(guó)的文學(xué)名著涉獵頗廣，對(duì)希臘神話極為熟知。其代表作為《夢(mèng)的解析》、《精神分析引論》及《圖騰與禁忌》等。

弗洛伊德是20世紀(jì)世界名人中最有爭(zhēng)議的人物之一。20世紀(jì)20年代，他所創(chuàng)立的精神分析學(xué)，就在世界上產(chǎn)生了影響。他因此成為心理學(xué)領(lǐng)域的新學(xué)派—精神分析學(xué)的創(chuàng)始人。弗洛伊德在人類行為學(xué)方面提出了不少革命性的、頗有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)。他還為治療行為方面的疾病建立了一套新的體系。他的學(xué)說(shuō)觸及了傳統(tǒng)心理學(xué)較為忽視的潛意識(shí)，擴(kuò)大了心理學(xué)研究領(lǐng)域，加深了心理學(xué)研究的層次，以致他的學(xué)說(shuō)在文學(xué)、醫(yī)學(xué)、哲學(xué)等方面都引起了巨大反響。

世人常常認(rèn)為弗洛伊德的最偉大發(fā)現(xiàn)是“潛意識(shí)”的發(fā)現(xiàn)。弗洛伊德的研究認(rèn)為，人的所有過(guò)失的出現(xiàn)都是有原因的，實(shí)際上它們都是在“潛意識(shí)”的支配下所發(fā)生的。潛意識(shí)是一種思想沖動(dòng)，它隱秘地活動(dòng)于我們心靈深處，卻不為我們所覺(jué)察，過(guò)失乃是在潛意識(shí)支配下的行動(dòng)，反過(guò)來(lái)也可以說(shuō)，過(guò)失的發(fā)生表明在人的心靈深入有一種隱藏的、潛在的一是在活動(dòng)著，這種潛意識(shí)的活動(dòng)人自己是不自覺(jué)地、無(wú)意識(shí)的。弗洛伊德的研究還得出，不僅過(guò)失有潛意識(shí)的根據(jù)，而且人的正確行為也有潛意識(shí)隱秘于后，只是未曾獲得表現(xiàn)的機(jī)會(huì)罷了。

《夢(mèng)的解析》問(wèn)世，標(biāo)志著弗洛伊德精神分析主義的初步形成，他認(rèn)為精神生活的意識(shí)部分好比露在海洋上冰山的小小峰頂，而無(wú)意識(shí)或潛意識(shí)就像海洋底下那看不見的巨大冰塊，并且自認(rèn)為他就是要探究洋面底下的那個(gè)巨大冰塊的心理學(xué)家。

弗洛伊德精神分析理論的產(chǎn)生及其最初發(fā)展，還有著深刻的社會(huì)背景。首先就是弗洛伊德的猶太人背景。猶太人頗具理智素養(yǎng)的傳統(tǒng)，另一方面又是遭人歧視的少數(shù)民族，在情感上具有一種強(qiáng)烈的愿望，希望戰(zhàn)勝那些阻礙它解放和自由的黑暗的、不合理的力量。而要戰(zhàn)勝它，就得研究其產(chǎn)生的根源，這種不合理的力量是非理性的，不可能從人的意識(shí)的這個(gè)狹小領(lǐng)域中去尋找其根源，這便是把弗洛伊德引向無(wú)意識(shí)領(lǐng)域的一個(gè)原因。其次，在弗洛伊德生活的時(shí)代，奧匈帝國(guó)是一個(gè)腐朽不堪的機(jī)體，它政治上分裂，毫無(wú)前途。那些敏感的中產(chǎn)階級(jí)以及知識(shí)階層，一方面對(duì)這種社會(huì)現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重不滿，另一方面，又無(wú)力與之抗?fàn)帲桓市耐渡碛谝雅d起的社會(huì)主義運(yùn)動(dòng)，于是便讓自己的精神活動(dòng)躲藏到無(wú)意識(shí)領(lǐng)域。

其理論的特色主要在兩個(gè)方面。其一，精神分析主義認(rèn)為：“心理過(guò)程主要是潛意識(shí)的，至于意識(shí)的心理過(guò)程僅僅是整個(gè)心靈的分離的部分和動(dòng)作”。弗洛伊德一反以往心理學(xué)關(guān)于心理即意識(shí)的說(shuō)法，明白提出無(wú)意識(shí)是主要的心理過(guò)程，而意識(shí)的心理過(guò)程不過(guò)是整個(gè)心靈活動(dòng)的次要的方面。這個(gè)理論從根本上動(dòng)搖了以往哲學(xué)關(guān)于人是以理性為主的動(dòng)物這樣一種觀點(diǎn)，為非理性主義又提供了理論的論證。其二，精神分析主義認(rèn)為：“性的沖動(dòng)，廣義和狹義的，都是神經(jīng)病和精神病的重要起因，這是前人所沒(méi)有意識(shí)到的。更有甚者，我們認(rèn)為這些性的沖動(dòng)，對(duì)人類心靈最高文化的、藝術(shù)的和社會(huì)的成就做出了最大的貢獻(xiàn)?！?/p>

第二講

19世紀(jì)末的社會(huì)和政治思想

1.費(fèi)邊社會(huì)主義

有人把費(fèi)邊社會(huì)主義看做社會(huì)主義的中間派，1885年蕭伯納加入費(fèi)邊社。費(fèi)邊社成員深信，社會(huì)主義是人類社會(huì)更高級(jí)的形式，是社會(huì)進(jìn)化過(guò)程中的下一個(gè)階梯。在早期階段，費(fèi)邊社成員很務(wù)實(shí)，能夠向工人階級(jí)大聲宣揚(yáng)他們的主張。1887年11月13日費(fèi)邊社領(lǐng)導(dǎo)者以及其他社會(huì)主義知識(shí)分子在特拉法爾加廣場(chǎng)游行，遭到警察的殘酷鎮(zhèn)壓。此后，他們選擇了通過(guò)議會(huì)來(lái)實(shí)現(xiàn)漸進(jìn)式變革的道路，其任務(wù)就是想政客們?nèi)嫣峁┕と松畹氖聦?shí)，迫使他們承認(rèn)社會(huì)立法的必要，他們最成功的一次是費(fèi)邊社的成員在1909年提交的針對(duì)官方對(duì)濟(jì)貧法所做的一次全面調(diào)查，報(bào)告認(rèn)為，防止貧困主要是政府的責(zé)任而不是個(gè)體的責(zé)任。

在報(bào)告提交兩年后，自由黨政府促使《國(guó)民保險(xiǎn)法案》通過(guò)。此法案以德國(guó)制度為籃板，允許政府管理和分配一筆資金作為失業(yè)保險(xiǎn)金，為了支付這筆資金以及不斷上漲的其他政府開支，就在這一年，議會(huì)同意征收所得稅，二百年來(lái)這在國(guó)會(huì)還是頭一回。但是在這種社會(huì)主義知識(shí)分子和現(xiàn)實(shí)的、傾向工聯(lián)主義的產(chǎn)業(yè)工人之間，卻存在著深刻的鴻溝，費(fèi)邊社成員自認(rèn)為自己是知識(shí)精英，因此招致了英國(guó)及法國(guó)工會(huì)領(lǐng)袖的鄙視，說(shuō)他們喜歡爭(zhēng)論勝過(guò)喜歡勞工運(yùn)動(dòng)的實(shí)際工作。然而，從1871年到1906年，費(fèi)邊社的確出了很大的力，幫助工會(huì)得到法律承認(rèn)和獲得罷工的權(quán)利，費(fèi)邊社認(rèn)為，社會(huì)主義是未來(lái)的潮流，但它是逐漸到來(lái)的，而不是通過(guò)一場(chǎng)大革命一蹴而就的。議會(huì)民主制和其他自治機(jī)制將確保它被和平采納。費(fèi)邊社極力強(qiáng)調(diào)地方政府的作用，（1914年以前）希望郡和區(qū)成立的政務(wù)委員會(huì)能夠擁有和經(jīng)營(yíng)大部分工業(yè)。他們把公有制當(dāng)做萬(wàn)應(yīng)靈藥，認(rèn)為從經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中排除地主和資本家就能增加公認(rèn)的分量并帶來(lái)物質(zhì)繁榮。

2.馬克思主義的社會(huì)民主主義（1）德國(guó)社會(huì)民主黨

在德國(guó)，馬克思主義政黨發(fā)展成為歐洲有史以來(lái)最強(qiáng)大的社會(huì)主義組織。在1890年取得合法地位之后成為德國(guó)最大的政黨，也是第二國(guó)際的主導(dǎo)力量，曾經(jīng)召開多次國(guó)際代表大會(huì)，至1914年，其成員有一千二百萬(wàn)。

社會(huì)民主黨的領(lǐng)導(dǎo)人與工會(huì)之間建立了親密的聯(lián)系。他們接受了以和平民主的手段推翻資本主義的可能性。在第二國(guó)際的會(huì)議上，他們反對(duì)無(wú)政府主義者的激進(jìn)主義，并依據(jù)馬克思所提出的資本主義自我毀滅理論，鼓吹社會(huì)主義的到來(lái)時(shí)不可避免的。與費(fèi)邊社不同的是，他們并不認(rèn)為社會(huì)主義是一步一步來(lái)臨的，他們?cè)诘却Y本主義制度一下子崩潰的偉大日子，由于這個(gè)原因，他們通常拒絕在政府中與資產(chǎn)階級(jí)政黨合作。作為一個(gè)訓(xùn)練有素的群眾組織，他們出版自己的報(bào)紙和雜志，其領(lǐng)導(dǎo)人是一些受過(guò)教育很有才干的德國(guó)人，包括奧古斯特·倍倍爾、威廉·李卜克內(nèi)西、愛德華·伯恩施坦和卡爾·考茨基。與法國(guó)和英國(guó)工會(huì)活動(dòng)價(jià)不同，德國(guó)工會(huì)活動(dòng)家吧社會(huì)民主黨當(dāng)做他們的政治援手。

在德國(guó)社會(huì)民主黨之間存在一場(chǎng)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的爭(zhēng)論，即“改良還是革命”。在19世紀(jì)90年代末，伯恩施坦選擇了前者，其方式似乎從根本上“修正”了馬克思的思想，從而引發(fā)了一場(chǎng)風(fēng)暴。伯恩施坦相信，馬克思關(guān)于資本主義衰落、無(wú)產(chǎn)階級(jí)苦難加重的的預(yù)言，被證明是錯(cuò)誤的。中產(chǎn)階級(jí)沒(méi)有消失，而是在增加；工人的生活有所改善，而不是更糟；階級(jí)斗爭(zhēng)有所緩和而不是越來(lái)越尖銳。伯恩施坦的結(jié)論使他的立場(chǎng)接近于英國(guó)費(fèi)邊社。他聲稱：“在所有發(fā)達(dá)國(guó)家中，我們看到，資本主義資產(chǎn)階級(jí)的特權(quán)正在逐步讓位于民主組織?！?/p>

既然有了政治民主，就有可能通過(guò)投票而不是街壘戰(zhàn)來(lái)建立社會(huì)主義，伯恩施坦對(duì)此深信不疑，就像其他大多數(shù)社會(huì)民主黨人一樣。不過(guò)大多數(shù)人依然相信，這場(chǎng)勝利會(huì)忽然到來(lái)；社會(huì)主義與資本主義無(wú)法兼容，真正的社會(huì)主義者的任務(wù)是保持無(wú)產(chǎn)階級(jí)精神指導(dǎo)勝利的那一天。陷入妥協(xié)爭(zhēng)執(zhí)之中將會(huì)削弱階級(jí)意識(shí)。社會(huì)民主黨拒絕接受伯恩施坦的漸進(jìn)思想和階級(jí)合作主張，但他們卻相信通過(guò)法律、民主、議會(huì)手段能夠取得革命的勝利。

（2）法國(guó)社會(huì)民主黨

法國(guó)社會(huì)民主黨也同樣因?yàn)榕上导姞?zhēng)而分崩離析。在20世紀(jì)的頭10年中，他們?cè)O(shè)法形成了統(tǒng)一的局面，但并沒(méi)有達(dá)成一致意見。其中最具有代表性的爭(zhēng)論屬于法國(guó)社會(huì)黨領(lǐng)導(dǎo)人讓?饒勒斯和儒勒?蓋德展開的交鋒。饒勒斯與英國(guó)費(fèi)邊社一樣，他認(rèn)為如果能以參與政治（在左翼共和派領(lǐng)導(dǎo)的政府中任職）的方式滲透到資產(chǎn)階級(jí)陣地是件好事，因?yàn)橘Y本主義政權(quán)將會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)垮掉；可是如果不去占領(lǐng)它的前哨陣地，它又怎么能夠垮掉呢。蓋德與德國(guó)反對(duì)伯恩施坦的人一樣，強(qiáng)調(diào)階級(jí)斗爭(zhēng)、工人階級(jí)的團(tuán)結(jié)，強(qiáng)調(diào)資本主義與社會(huì)主義水火不容。在爭(zhēng)論中蓋德稍占上風(fēng)，因此，與德國(guó)的同道一樣，在1914年之前，法國(guó)的社會(huì)主義團(tuán)體拒絕就任政府中的部長(zhǎng)職位。法國(guó)社會(huì)主義者的力量要比德國(guó)社會(huì)民主黨的力量弱，但比英國(guó)社會(huì)主義政黨的力量強(qiáng)，1914年該黨在國(guó)民議會(huì)中贏得了六分之一的席位。

法國(guó)社會(huì)民主黨還缺少團(tuán)結(jié)，黨內(nèi)存在強(qiáng)大的非馬克思主義傳統(tǒng)。如饒勒斯很多理理論更說(shuō)明他是以為文明的人文主義者，在他看來(lái)社會(huì)主義是“頂峰，匯合點(diǎn)，人類自文明以來(lái)創(chuàng)造的一切成果的遺產(chǎn)”。還有一些法國(guó)社會(huì)黨人集成了蒲魯東的“互助論”的衣缽，懷疑國(guó)家，傾向于地方主義和無(wú)政府主義，強(qiáng)烈推崇個(gè)體的自由。蒲魯東的一位追隨者讓?夏爾-布倫畢生為地方分權(quán)主義而奮斗，他反對(duì)各種形式的中央集權(quán)，認(rèn)為治療社會(huì)痼疾的辦法是讓人們?cè)诰唧w的、生活群體中。

意大利也出現(xiàn)了類似的情況。改良主義、修正主義的社會(huì)主義者認(rèn)為民主制的發(fā)展已經(jīng)使革命成為時(shí)尚的手段，但是左派反對(duì)這種觀點(diǎn)，認(rèn)為這是危險(xiǎn)的異端。

（3）俄國(guó)的馬克思主義

在俄國(guó)，馬克思主義也經(jīng)歷了長(zhǎng)期的爭(zhēng)論。經(jīng)過(guò)著名的普列漢諾夫的介紹，馬克思主義進(jìn)入俄國(guó)。而在19世紀(jì)70年代，俄國(guó)革命者在政治上主要信仰民粹主義，其思想基礎(chǔ)建立在獨(dú)特的俄國(guó)村社制度上。早期俄國(guó)社會(huì)主義的三位領(lǐng)導(dǎo)人人別是信奉黑格爾主義的別林斯基，巴枯寧和亞歷山大?赫爾岑。這些俄國(guó)社會(huì)主義先驅(qū)在俄國(guó)村社中發(fā)現(xiàn)了蒲魯東互助論的自然基礎(chǔ)，并對(duì)民粹主義運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，后來(lái)的社會(huì)革命黨就是民粹主義運(yùn)動(dòng)衍生出來(lái)的，在19世紀(jì)60年代沙皇政府鎮(zhèn)壓了村設(shè)社會(huì)主義。車爾尼雪夫斯基入獄，莫斯科大學(xué)在1868年關(guān)閉。結(jié)果在70年代產(chǎn)生了青年理想主義者“到民間去”的朝圣運(yùn)動(dòng)。這次朝圣運(yùn)動(dòng)的失敗是他們幻想破滅，知識(shí)青年由于絕望而出現(xiàn)了一波革命恐怖主義。民粹主義演變成暴力，在1881年刺殺沙皇亞歷山大二世的事件中達(dá)到高潮。在反對(duì)民粹主義狂熱行為的過(guò)程中，馬克思主義受到了歡迎。普列漢諾夫主張待民主革命的到來(lái)，理由是俄國(guó)只有經(jīng)歷資本主義階段之后，才會(huì)發(fā)生民主革命。1903年列寧提出建立職業(yè)革命家的精英團(tuán)體，訓(xùn)練他們?nèi)Z取政權(quán)。

總結(jié)；馬克思主義在歐洲大陸風(fēng)行一時(shí)，成為社會(huì)黨或社會(huì)民主黨的正統(tǒng)指導(dǎo)思想；這些政黨在1914年前夕有了良好的組織，擁護(hù)者不斷增多。但是在這些政黨內(nèi)部，圍繞著下述問(wèn)題展開了尖銳的爭(zhēng)論；民主政治在大多數(shù)歐洲國(guó)家都有了不同程度的發(fā)展，那么在民主政治和工聯(lián)主義的時(shí)代，階級(jí)斗爭(zhēng)、革命和一舉徹底消滅資本主義，是否已經(jīng)成為過(guò)時(shí)的方案、通常給出的答案是；既不放棄馬克思主義而去采納費(fèi)邊社的漸進(jìn)主義和機(jī)會(huì)主義，但也不強(qiáng)調(diào)通過(guò)非法或密謀手段進(jìn)行暴力革命。

3.無(wú)政府主義

馬克思與巴枯寧之間裂痕很深，讓無(wú)政府主義者不能容忍的是馬克思主義者在采取政治行動(dòng)奪取國(guó)家政權(quán)之后還想繼續(xù)使用國(guó)家政權(quán)來(lái)進(jìn)行革命。而根據(jù)無(wú)政府主義者的觀點(diǎn)，則認(rèn)為革命必須在國(guó)家政權(quán)之外進(jìn)行，而且必須立即消滅這個(gè)惡魔，用自由公社的聯(lián)合取代它。

有些無(wú)政府主義者是片面的馬克思主義者，他們從大師那里學(xué)到的是，經(jīng)濟(jì)決定一切，代議制立法機(jī)構(gòu)是虛偽的，資本主義掌握并將繼續(xù)掌握國(guó)家政權(quán)，直到無(wú)產(chǎn)階級(jí)社會(huì)革命將它粉碎為止。革命勝利之后，不再有國(guó)家或議會(huì)；純粹自由的無(wú)產(chǎn)階級(jí)社會(huì)將出現(xiàn)——政府根本不存在。

無(wú)政府主義種類繁多，不一而足，究其本質(zhì)而言，這些個(gè)人主義的激進(jìn)分子沒(méi)有一種共同的信念，其中相當(dāng)多的人試圖通過(guò)勸戒，或通過(guò)行動(dòng)來(lái)煽動(dòng)革命。極端的無(wú)政府主義者在19世紀(jì)90年代掀起一波暗殺浪潮，不僅讓資產(chǎn)階級(jí)而且也讓社會(huì)民主黨人感到震驚，社會(huì)民主黨人憤怒地譴責(zé)他們。從1880年到1901年，恐怖主義分子暗殺了俄國(guó)沙皇、美國(guó)總統(tǒng)、奧地利王后、意大利國(guó)王和法國(guó)總統(tǒng)；在20世紀(jì)前10年，他們的暗殺行動(dòng)繼續(xù)進(jìn)行，被殺的人當(dāng)中有俄國(guó)首相斯托雷平。1914年7月4日，一枚原本用于刺殺約翰?D.洛克菲勒的炸彈在紐約爆炸，三名無(wú)政府主義者身亡。

恐怖對(duì)象不僅限于大人物。曾用炸彈襲擊下議院的法國(guó)著名恐怖分子拉瓦科爾，搞過(guò)好幾次沒(méi)有政治動(dòng)機(jī)的謀殺。曾有一位法國(guó)無(wú)政府主義者在巴黎火車站咖啡館里扔了一顆炸彈，造成二人死亡，二十人受傷，這些人都是工人、小商店主和公務(wù)員，沒(méi)有一個(gè)顯赫的政治人物。

把無(wú)政府主義完全等同于這些騷亂分子是錯(cuò)誤的，托爾斯泰的基督教無(wú)政府主義是主張非暴力的。他認(rèn)為，消滅國(guó)家需要很長(zhǎng)一段時(shí)期，因?yàn)檫@需要人性發(fā)生基本的變化。