第一篇：7、餐飲酒店離職管理辦法

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離職管理辦法

一、為保障員工權(quán)利，維護公司利益，使員工離職處理有據(jù)可依，特制定本辦法。

二、員工提出辭職的辦理程序

員工辭職均需按照公司要求提前一個月提交書面“辭職申請書”，店長核準(zhǔn)后通知主管給離職員工辦理離職手續(xù)，否則須賠償餐廳對其培訓(xùn)費用、健康證費用、工作費、工傷保險等費用。

1、星級服務(wù)員以下員工離職，由店長核準(zhǔn)。

2、領(lǐng)班以上員工離職，需經(jīng)主管會簽。主管應(yīng)于會簽時安排與辭職員工面談，征詢其對公司的意見并填寫“書面意見”，反饋給總經(jīng)理。

三、干部（含組長）提出辭職的辦理程序

干部（含組長）離職需提前一個月提交書面“辭職申請書”，否則須賠償餐廳對其培訓(xùn)費用。外出培訓(xùn)過的干部，按照外出培訓(xùn)合同執(zhí)行。店長將干部離職書面申請交給主管，主管呈報總經(jīng)理。離職辦理程序如下。

1、離職干部（含組長）需將本人簽名的離職報告當(dāng)面交給店長。店長在24小時內(nèi)報備主管，主管安排時間與辭職干部面談（可以電話溝通），了解辭職原因、具體情形、征詢其對公司的意見并填寫“書面意見”。

2、離職干部將公司配發(fā)的辦公用品、生活用品、技術(shù)資料及借閱的相關(guān)資料歸還餐廳，接收人（餐廳店長）做好記錄并在離職審批表上簽字確認(rèn)。

3、離職干部工資每月15日與其他員工一并發(fā)放，儲干期間每月扣除300元培訓(xùn)保證金，轉(zhuǎn)正后補發(fā)。儲干期間離職，培訓(xùn)保證金扣除。

4、離職干部在公司同意其離職的15天內(nèi)，自己到勞動局辦理養(yǎng)老保險遷出手續(xù)，餐廳店長協(xié)助提供相關(guān)遷出證明。辦理完畢后由店長在離職審批

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表“養(yǎng)老保險”欄上簽字。

5、干部及員工未經(jīng)公司允許，擅自離職，扣除15日勞動薪資，在職期間所繳納工作服費用、保險費、健康證費用，未在約定工作期限離職不予報銷。

四、公司辭退員工

1、辭退領(lǐng)班以下員工由餐廳經(jīng)理提出，呈報公司主管審批。

2、辭退干部由餐廳經(jīng)理提出并寫出辭退原因，呈報相關(guān)主管審批后，按照“三”中的

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第二篇：《酒店餐飲管理辦法》

酒店餐飲管理辦法

第一章 總則

第一條

為建立科學(xué)、高效的酒店餐飲管理團隊，打造一流的餐飲品牌，特制定本辦法。

第二條

酒店餐飲秉承“嚴(yán)控流程，不斷創(chuàng)新”的出品思想及“貼心、快捷”的“金鑰匙”服務(wù)理念，開拓新客源，穩(wěn)固老顧客，從而實現(xiàn)酒店營業(yè)收入的“持續(xù)、穩(wěn)定、快速”增長。

第三條 餐飲管理主要包括：餐飲出品管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲營銷管理、餐飲成本管理及餐飲基礎(chǔ)管理。

第二章 餐飲出品管理

第四條 酒店餐飲部須成立“出品小組”，主要負(fù)責(zé)把握當(dāng)下飲食最前沿資訊，統(tǒng)籌酒店的出品研發(fā)工作，控制餐飲出品成本，完善酒店食品安全管理機制。酒店總經(jīng)理任組長，廚師長任副組長，營銷總監(jiān)、各餐廳經(jīng)理任小組組員。

第五條 酒店餐飲出品小組不定期組織酒店廚房廚師及各餐廳經(jīng)理召開月出品專題會議，對本月餐飲菜品銷售狀況及相關(guān)賓客意見進行分析，制定下一月度餐飲出品推廣及銷售方案。

第六條 酒店餐飲部出品包括主菜譜菜式、招牌菜式、創(chuàng)新菜式、其它菜式和附加值產(chǎn)品五大方面。

第七條 主菜譜菜式管理：零點菜式及包房菜式。

1、各餐廳菜牌所使用的內(nèi)容及照片須經(jīng)酒店總經(jīng)理審批，如須使用電子菜牌，版面須由營銷部美工統(tǒng)一設(shè)計。

2、餐飲部季度一次對各餐廳所有菜牌、酒水牌、葡萄酒牌、茶牌及送餐菜牌進行局部更新，更新率不低于10%，餐廳菜牌每日沽清率不得高于5%。

第八條 招牌菜式管理：餐飲部根據(jù)賓客反饋和銷售統(tǒng)計，按季度篩選招牌菜式，傾力打造有口皆碑，能代表白海豚大酒店的傳世招牌菜。

1、餐飲部每季度須推廣8款的招牌菜式（燒臘類1款、炒鍋3款、上什2款、面點2款），并在相關(guān)菜牌上標(biāo)注“鉆石招牌”等字樣。

2、每季度末月25日前須按照《白海豚大酒店餐飲部招牌菜式季度銷售情況統(tǒng)計表》（附件一）的相關(guān)要求統(tǒng)計已推廣的招牌菜品的銷售量及銷售額，經(jīng)酒店總經(jīng)理審核。

3、樓面所有員工必須熟記酒店招牌菜式特色典故及來歷。餐飲部廚師長須親自策劃組織此項培訓(xùn)工作，要人人過關(guān)，做到“張口就說，如數(shù)家珍”的程度

第九條 創(chuàng)新菜式管理：酒店餐飲部須從“文化、健康、美味”的角度出發(fā)，制定特色新品菜式。

1.餐飲部須在每季度第二個月25日前自主研發(fā)10款菜式（中餐菜式不少于6款，西餐菜式不少于4款，其中中餐氣氛菜不少于3款）和5款特色飲品并填寫《XXX酒店菜式資料卡》（附件二）和《XXX酒店特色飲品資料卡》（附件三），經(jīng)酒店總經(jīng)理審批。

2.酒店每季度末月30日前選取綜合排名前3名的菜式（依據(jù)營業(yè)收入及銷量進行綜合排名，其中營業(yè)收入占60%權(quán)重，銷量占40%），分別給予分管的主管適當(dāng)?shù)莫剟睿?/p>

3.餐飲部須按照《XXX大酒店餐飲部創(chuàng)新菜式月度銷售情況統(tǒng)計表》（附件四）的相關(guān)要求統(tǒng)計已推廣的季度新菜品的銷售情況，經(jīng)酒店總經(jīng)理審核。

第十條 其它菜式管理：餐飲部其它菜式包括宴會/商務(wù)會議菜式、婚/壽宴菜式、彌月宴菜式，餐飲部須于每年11月前對所使用的婚/壽、彌月宴菜單進行一次更新；每季度須對所使用的會議/商務(wù)菜單進行一次更新。第十一條 餐飲附加值產(chǎn)品管理：餐飲部須在酒店設(shè)立附加值產(chǎn)品（特色食材、店酒等）銷售點，并針對不同季節(jié)及節(jié)日（春節(jié)、情人節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等）推出相關(guān)產(chǎn)品。

第十二條 酒店廚師長須與酒店采購從“文化、健康、美味”的角度對餐飲食材進行市場考察，每月選取至少2種新食材作為酒店月度時令食材，并通過銷售或制作新品菜式的方式進行推廣。

第十三條 廚師長為出品質(zhì)量第一負(fù)責(zé)人，須對餐飲部每一道出品的制作進行全程監(jiān)督及指導(dǎo)，關(guān)注餐飲菜式出品的每一個環(huán)節(jié)，確保酒店餐飲出品質(zhì)量。

第三章 餐飲服務(wù)管理

第十四條 酒店餐飲部須遵循“微笑服務(wù)，熟記顧客”的原則，秉承“對每一位顧客負(fù)責(zé)，竭力滿足客人需求”的服務(wù)理念，為客人提供貼心、快捷的服務(wù)。

第十六條

酒店餐飲服務(wù)分為宴會服務(wù)、會議服務(wù)、包房服務(wù)及大廳零點服務(wù)，餐飲部須從餐廳氣氛營造、服務(wù)現(xiàn)場巡查、內(nèi)部人員和物資調(diào)配、賓客意見四個方面進行餐飲服務(wù)管理。

第十七條 餐廳營業(yè)氣氛：廚師長及餐廳經(jīng)理須針對餐廳營業(yè)需求對餐廳進行基礎(chǔ)布臵（飾物、用品、擺設(shè)、燈光、音樂等），制定下一季度餐廳氣氛布臵方案，經(jīng)酒店總經(jīng)理審批實施。

1、各餐廳須針對重大節(jié)日、酒店大型活動、VIP接待或餐廳舉行推廣活動內(nèi)容對餐廳進行特殊裝飾。

第十八條 服務(wù)現(xiàn)場巡查、督導(dǎo)及相關(guān)質(zhì)量問題的整改跟進：

1、餐飲部須針對各個餐廳及宴會、會議服務(wù)制作《營業(yè)準(zhǔn)備工作檢查表》與《服務(wù)工作情況檢查表》，每日由餐廳主管級及以上人員負(fù)責(zé)檢查并填寫，經(jīng)餐廳經(jīng)理簽字后于次日9點前提交廚師長。

2、餐前檢查：廚師長，餐飲主管須在每日開市前30分鐘完成餐廳餐前檢查并填寫《營業(yè)準(zhǔn)備工作檢查表》。

3、餐中服務(wù)情況檢查：廚師長，餐飲主管須對服務(wù)現(xiàn)場巡查、督導(dǎo)并根據(jù)實際服務(wù)情況填寫《服務(wù)工作情況檢查表》；廚師長須在營業(yè)高峰時段到各服務(wù)現(xiàn)場進行巡查及督導(dǎo)。

4、質(zhì)量問題的整改：

（1）餐廳主管需將每日巡查所發(fā)現(xiàn)的問題進行總結(jié)和進行整改，并于餐飲部每周工作例會時匯報給廚師長。第十九條 賓客意見管理：

1、酒店餐飲部主管級及以上員工具體負(fù)責(zé)餐飲部賓客意見收集工作，引導(dǎo)客人填寫《XXX酒店賓客意見表》，并對客人提出的意見及時恰當(dāng)?shù)亟o予回應(yīng)。

第四章 餐飲營銷管理

第二十條 餐飲部須從餐飲推廣、餐飲預(yù)訂、客戶檔案、客戶拜訪四個方面進行餐飲營銷管理，廚師長為餐飲營銷工作第一負(fù)責(zé)人，餐飲部主管及銷售部經(jīng)理為餐飲營銷工作直接負(fù)責(zé)人。第二十一條 餐飲推廣：

1、餐飲部每季度第二個月15日前須確定下一季度餐飲推廣計劃。季度推廣計劃須經(jīng)酒店總經(jīng)理審批。

2、餐飲部所有營銷策劃方案的制定須填寫《XXX酒店餐飲營銷策劃活動計劃書》（附件五）。

3、餐飲部須根據(jù)每款招牌菜式的特點，編寫招牌菜式文化內(nèi)涵及故事營銷素材。廚師長須在招牌菜式推廣前對餐廳服務(wù)員進行菜式培訓(xùn)，以提高餐廳服務(wù)人員的菜品銷售意識及能力。第二十二條 餐飲預(yù)訂：

1、酒店營銷預(yù)訂分部負(fù)責(zé)酒店餐飲部預(yù)訂信息的接收及統(tǒng)籌工作，銷售經(jīng)理為餐飲預(yù)訂直接負(fù)責(zé)人。

2、餐飲部所有員工須熟知餐飲部招牌菜式、時下餐飲部推廣活動及各餐廳菜牌、酒水牌的內(nèi)容，確保迅速、準(zhǔn)確地對客人所提出的要求給予回應(yīng)并進行適當(dāng)?shù)臓I銷。

3、酒店餐飲部廚師長每月須對營業(yè)部菜單配臵情況進行不定期抽查并給予相關(guān)指導(dǎo)，提升餐飲部菜單配臵水平。第二十三條 餐飲客戶檔案：

1、餐飲部客戶檔案根據(jù)客戶的餐飲及會議消費額度、頻次、重要程度劃分為如下3類：

A類：政府、業(yè)主及餐飲消費額度排名前20%的客戶，由廚師長進行審核確認(rèn)并上報酒店總經(jīng)理。

B類：餐飲消費額度排名前20%-50%的客戶，由各餐廳主管進行審核確認(rèn)。

C類：除A類及B類客戶外的其余客戶。

2、餐飲部須每周更新客戶檔案。

第二十四條 客戶拜訪：

1、店內(nèi)拜訪管理：

（1）店內(nèi)拜訪是指餐飲部管理人員對到達(dá)酒店的客人表達(dá)歡迎和關(guān)切，并主動介紹自己和酒店。名片收集情況為評價店內(nèi)拜訪工作質(zhì)量的主要標(biāo)志，名片收集工作不得引起客人的反感或影響客人的在店活動。

2、適當(dāng)上門拜訪管理：

（1）酒店餐飲部每月第四周須主動聯(lián)系市場營銷部并制定下月餐飲拜訪計劃，原則上餐飲部須與銷售部一同拜訪客戶，不得出現(xiàn)重復(fù)拜訪現(xiàn)象。

（2）拜訪客戶時拜訪人員須攜帶酒店商務(wù)會議及婚/壽宴套餐菜單。

第五章 餐飲成本管理 第二十五條 酒店廚師長為酒店餐飲成本控制第一責(zé)任人，于每年11月份制定下一各項餐飲成本率，經(jīng)酒店總經(jīng)理（董事長）審批。

第二十六條 酒店餐飲部須做好標(biāo)準(zhǔn)成本卡的建立、完善工作。廚師長須對餐飲成本進行精細(xì)化考量，重點關(guān)注貴價菜品成本情況，并參照以往餐飲成本率數(shù)據(jù)確定合理成本率區(qū)間。

第二十七條 廚師長須時刻關(guān)注廚房各倉庫庫存物資情況，針對倉庫慢動物資庫存情況制定相應(yīng)的出品及推廣措施。

第六章 餐飲基礎(chǔ)管理

第二十九條 客戶檔案、價格信息（門市價除外）、營收數(shù)據(jù)、合同條款等信息均屬于保密性資料，任何員工不得在未經(jīng)許可的情況下向第三方談及或傳遞相關(guān)信息。

第三十條 餐飲餐廳主管級及以上員工負(fù)責(zé)主持各分部每日班前、班后會，廚師長每周須參加不少于5次部門班前、班后會。

1、班前會：主要內(nèi)容須包含酒店新下發(fā)的制度和規(guī)定，當(dāng)日預(yù)訂及賓客信息、當(dāng)日餐廳主推菜式（宴會廳除外）、當(dāng)日主要工作安排及注意事項。

2、班后會：主要內(nèi)容包含當(dāng)日接待工作總結(jié)及賓客意見反饋、次日預(yù)訂信息及重點工作。

第三十一條 廚師長每周須組織各主管召開不少于一次的餐飲部內(nèi)部工作溝通會議，每月月底須組織各主管召開餐飲部月度工作總結(jié)會。其中，餐飲部月度工作總結(jié)會須在會議結(jié)束后三個工作日內(nèi)將相關(guān)會議紀(jì)要提交酒店總經(jīng)理。

第三十二條 餐飲食品衛(wèi)生與安全管理：

1、酒店餐飲部必須嚴(yán)格執(zhí)行《XXX酒店食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)操作程序》-另行制定。廚師長為酒店餐飲食品衛(wèi)生安全直接負(fù)責(zé)人。

2、廚師長每周須組織各廚房廚師長進行不少于一次的食品衛(wèi)生安全檢查并填寫檢查記錄表，經(jīng)所有參檢人員簽名后于檢查后三個工作日內(nèi)將檢查報告提交酒店總經(jīng)辦。

3、廚師長每季度第一個月須對所有廚師進行食品衛(wèi)生及消防安全培訓(xùn)、考核，在日常工作中加強督導(dǎo)。

第七章 附則

第三十三條 本辦法適用于廈門白海豚大酒店

第三十四條 本辦法自發(fā)文之日起執(zhí)行。如以往文件與本辦法規(guī)定不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。

附件一：《餐飲部招牌菜式季度銷售情況統(tǒng)計表》 附件二：《菜式資料卡》 附件三：《特色飲品資料卡》

附件四:《餐飲部創(chuàng)新菜式月度銷售情況統(tǒng)計表》 附件五：《餐飲營銷策劃活動計劃書》

第三篇：餐飲酒店員工離職原因

餐飲酒店員工離職原因

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現(xiàn)實與理想有差距。

由于本人長期與員工相處，多年來一直從事酒店管理工作，比較了解酒店員工流失的主要原因，現(xiàn)將我的方法、做法公諸于眾，共同探討。

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現(xiàn)實與理想有差距。

酒店員工離職原因

認(rèn)為酒店服務(wù)工作是侍候人的，很自卑，對自己的名聲不好，員工在客人面前總覺得地位不公平，處在下位，忍氣吞聲，陪笑臉，還挨罵，所以走人。

酒店工作清規(guī)戒律太多，要求太多，條條框框太多，如電話如何接聽、指路、上菜方式等等，稍有不慎就會犯錯誤受處罰，受不了走了。

認(rèn)為酒店工作待遇不好，工資不高，不如其它職業(yè)。

對上司不滿，覺得上司太嚴(yán)厲，缺少人情味，工作方法欠缺，辦事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。

對工作氛圍不滿意，如拉幫結(jié)派，以強欺弱，或分外地人，本地人，老員工，新員工，不團結(jié)所致離店。

對條件、環(huán)境不滿。

酒店員工離職補救/辦法

補救方法：為員工做好心理疏導(dǎo)培訓(xùn)。

告訴員工，我們每一個人，當(dāng)還在母親的懷中是一粒種子的時候，就已經(jīng)在不斷地接受社會各階層的服務(wù)了。如，母親會感到不適，醫(yī)生、護士會為她服務(wù)，飲食挑食會有賣菜的、做飯的為之服務(wù)，等到生下來后還有做衣服的、賣尿布的為之服務(wù)，長大后還有阿姨、老師為之服務(wù)……，為了我們行進方便，春夏秋冬有司機為我們服務(wù)，遇到不公道的事有民警、公安或法院為之服務(wù)，就連人們想往的公務(wù)員也是服務(wù)員，每一個行業(yè)都是為大家服務(wù)的，就連人們想往的律師在為當(dāng)事人服務(wù)時，有時也需跋山涉水取證。各行業(yè)都有比我們做酒店服務(wù)工作更艱苦、更困難的時候，因此，社會工作不分貴賤，應(yīng)有一種我為人人，人人為我的良好心態(tài)。

針對“清規(guī)戒律多，條條框框多”的想法

要在培訓(xùn)課上讓員工清楚為什么，如，員工使用員工通道是為了給客人一個安全、安靜的環(huán)境，使員工工作更容易、更暢通，而不是人與人的不平等；如，對員工的胸牌規(guī)定，一來是規(guī)范服務(wù)的要求，主要是客人對服務(wù)員的工作表揚或批評建議更加容易，管理更加方便規(guī)范；如，對員工頭發(fā)的要求，可以多講一些因為頭發(fā)散亂，造成客人的投訴案例；如，雪白的床上用品不得有頭發(fā)，食品中更不用說，如頭發(fā)管不好，后果會是怎樣？讓員工從心理明白“條條框框”的制定，正是為了員工工作更加順利，少出麻煩，這樣他們才能從內(nèi)心里認(rèn)可“清規(guī)戒律”，才會自覺執(zhí)行。

針對“酒店收入不高，待遇不好”的想法

給員工上培訓(xùn)課時應(yīng)公開算一筆細(xì)帳。假設(shè)我們每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合計每人每天飯錢14元×30天=420元，租房按每月100元，兩項共計520元，假如放在工資內(nèi)員工們會看得見，摸得著，往往許多員工只是看見外面的工資高出幾十元錢就跳槽，走人了，待明白過來又后悔了。

通過算帳使剛踏入社會的員工明白其實自己在酒店工作的“待遇和收入”并不低。針對“上司工作方法生硬、簡單”的問題

及時開辦主管、領(lǐng)班培訓(xùn)班，使參加培訓(xùn)的人明白，唐僧取經(jīng)的路上，僅有聽話的沙和尚挑擔(dān)是不行的，要有技術(shù)較強的孫悟空，還要有協(xié)調(diào)能力的豬八戒，但每個人的個性不同、特點不同，唐僧也要不斷地用其長避其短，如果都開掉了，誰干活？要弄明白一個道理是不是開掉的是最差的？是不是新招來的就一定比走掉的好？就好像一棵樹，是因為有些枯枝敗葉修剪好呢？還是砍掉從栽一棵好。針對“生硬、簡單”，教他們管理技巧、管理藝術(shù)、講案例、用事實說話，盡快地提高管理水平。

針對“條件不好、環(huán)境不好”的問題

在培訓(xùn)中也要強調(diào)酒店優(yōu)勢，要讓員工知道酒店是給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的地方，為之服務(wù)的員工也會在這樣的工作環(huán)境中共享冬暖夏涼的空調(diào)，優(yōu)美的環(huán)境，這一點在企業(yè)里是做不到的。

注意事項

另外，我們每一個人當(dāng)離家出來闖天下的時候，親人、家人都會反復(fù)地說：“出門在外注意安全，注意身體健康，……”，這兩點是最重要的，年青人正在長身體，可能你覺得食堂飯菜不合口味，但是你不用擔(dān)心吃不飽或營養(yǎng)不夠的問題，因為酒店伙食都是管飽，營養(yǎng)也是有保證的，有許多新進員工進店時臉色是菜色發(fā)青的，兩周后，頭發(fā)有光澤了，臉色紅潤了，眼睛發(fā)亮了，這種例子太多了，讓他們自己互相看看就清楚了。

第四篇：酒店餐飲服務(wù)員離職調(diào)查報告

酒店餐飲服務(wù)員離職調(diào)查報告

一、調(diào)查原因

知識經(jīng)濟時代，人力資本成為企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素，人力資本的重要性也得到越來越為重要的體現(xiàn)?？墒请S著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)員工的流失已經(jīng)成為相當(dāng)普遍的現(xiàn)象，特別是在餐飲行業(yè)，流失者人數(shù)之多、頻率之高、影響之深，已成為困擾企業(yè)發(fā)展的難題之一。

本報告運用訪談等質(zhì)化的研究方法從人力資源管理的微觀角度考察影響餐飲服務(wù)員離職意向的主要因素，對餐飲企業(yè)服務(wù)員離職的原因進行了探討，并提出服務(wù)員保持策略，從而為餐飲人力資源經(jīng)理提供決策支持。

餐飲企業(yè)是人性化的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)時其產(chǎn)品的重要組成部分，服務(wù)員直接接觸顧客的一線人員，最了解顧客的“個性化”需求。在某些情況下服務(wù)甚至占據(jù)比菜肴更重要的地位，提供良好的服務(wù)時增加餐飲產(chǎn)品附加價值的重要方面，因為顧客在來享受美食的同時，也在感受著服務(wù)人員帶來的服務(wù)，而這回給顧客留下更深刻的印象。服務(wù)員的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，是餐飲企業(yè)展現(xiàn)自己形象的名片之一。餐飲企業(yè)是勞動密集型企業(yè)，服務(wù)人員的數(shù)量要占到整個餐飲企業(yè)的總?cè)藬?shù)的一半以上，服務(wù)人員的離職是影響餐飲業(yè)經(jīng)濟效益的一大原因。酒店要形成自己的核心競爭力、樹立自己的品牌、應(yīng)對來自國內(nèi)外的強勢競爭、謀取長期持續(xù)發(fā)展，必須提供卓越的服務(wù)，因此需要有一批高素質(zhì)、高水平、穩(wěn)定的服務(wù)員隊伍，服務(wù)員的重要性不言而喻。

在市場經(jīng)濟條件下，合理適度的員工離職時必然、必需的，它有助于通過市場調(diào)節(jié)，實現(xiàn)人力資源的合理配置，節(jié)約社會成本；有利于不斷開發(fā)引進新人才，使企業(yè)永遠(yuǎn)充滿生機和活力；可以使組織靈活地管理，替代不合適或低素質(zhì)的員工；有利于員工更好地規(guī)劃自己的職業(yè)生涯等等。

關(guān)于員工流動的必然性，國外學(xué)者做了不少研究工作，其中德國著名的心理學(xué)家溫勒文認(rèn)為，個人能力和個人條件與其所處的環(huán)境直接影響個人的工作績效，個人績效與個人能力、條件、環(huán)境之間存在著一種類似物理學(xué)中的場強函數(shù)關(guān)系。由此他提出了如下個人與環(huán)境關(guān)系的公式：

B=?（P，E）式中，B：個人的績效； P：個人的能力和條件； E：所處環(huán)境。

該函數(shù)式表示，一個人所能創(chuàng)造的績效不僅與他能力和素質(zhì)有關(guān)，而且與其所處的環(huán)境有密切關(guān)系。如果一個人處于一個不利的環(huán)境之中（如專業(yè)不對口、人際關(guān)系惡劣、心情不舒暢、工資待遇不公平、領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)專斷、不尊重知識和人才），則很難發(fā)揮其聰明才智，也很難取得應(yīng)有的成績。一般而言，個人對環(huán)境往往無能為力，改變的方法是離開這個環(huán)境，轉(zhuǎn)到一個更適宜的環(huán)境去工作，這就產(chǎn)生了員工流動。

餐飲部是酒店中人員最多的部門，作為一線部門，在客人看來他們就是酒店的代表，人員的過度離職必然會導(dǎo)致服務(wù)水平的下降，從而降低顧客滿意度。

根據(jù)企業(yè)界的經(jīng)驗，離職率保持在16%左右（淘汰辭退6%，辭職10%）比較合適，超過16%，會給企業(yè)帶來許多不利影響。離職不但會帶來顯性成本（如招聘、培訓(xùn)的花費，以及離職前后生產(chǎn)率的損失），而且會帶來隱性成本（如低落的士氣、企業(yè)聲望的降低、職業(yè)鏈的損害、喪失的機會等）。人才離職的“示范”作用，會使企業(yè)員工心態(tài)不穩(wěn)、士氣低落、工作效率下降。這個時候，如果企業(yè)的人力資源管理存在缺陷，員工平時情緒積累較嚴(yán)重，就有可能發(fā)生員工集體離職潮，禍及企業(yè)全面。企業(yè)經(jīng)濟上的損失也是不可避免的。離職人員的招聘成本、培訓(xùn)費用、薪酬維持費用等，以及人才重置成本，是企業(yè)必須承受的。國外的研究表明，在人才流失后，重新招聘和培訓(xùn)人員替代，其費用是維持原人才所需薪酬額的2.8倍以上。

在酒店服務(wù)行業(yè)，員工離職的無形成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于員工離職的有形成本。餐飲一線員工——服務(wù)員離職率高造成了士氣低落、服務(wù)質(zhì)量下降、招聘培訓(xùn)成本增加等種種不良后果。目前餐飲管理人員疲于應(yīng)付的有兩大問題：一是員工離職，特別是服務(wù)人員大量的頻繁的離職；二是由于離職率過高引起的服務(wù)和菜品不穩(wěn)定所帶來的賓客投訴。解決餐飲業(yè)服務(wù)人員的離職問題已經(jīng)到了刻不容緩的地步了。

二、服務(wù)員離職意圖影響因素分析

經(jīng)過總結(jié)，影響餐飲服務(wù)員離職意向的原因，大體包括以下幾個方面：

（一）勞動強度大

長期超負(fù)荷工作引起員工不滿。服務(wù)行業(yè)性質(zhì)特殊，顧客的數(shù)量及消費時間不確定性較強，員工的工作時間及勞動強度彈性大。有不少受訪者表示，從開始上班到下班都是站著的，不能坐下來休息一下，哪怕是幾分鐘，即使是沒有客人的時候也是如此。有時候即使到了下班時間，如果客人沒走，服務(wù)員就得奉陪到底。服務(wù)員一般工作時間10小時，有時能達(dá)13個小時。山莊為了節(jié)省開支，往往是一個服務(wù)員做本應(yīng)該由兩個或更多服務(wù)員完成的任務(wù)。服務(wù)員不但要為客人服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還得負(fù)責(zé)洗部分餐具等。正常情況下，服務(wù)員一周最多能休息四個半天。勞動強度大、工作時間長，使服務(wù)員感到不堪重負(fù)。

作者訪談時，有幾名服務(wù)員異口同聲地說：“太累了，一天要做十幾個小時?！币晃环?wù)員說，她們每天早上7點半開始上班，一直要忙到晚上10點多。收拾桌椅給客人端茶送水、上菜、甚至洗碗等等，每天都在不停地干活，有時感覺自己就是部機器，在不停運轉(zhuǎn)。還有人說，一個服務(wù)員一天忙下來，等于參加了10公里負(fù)重越野跑，這樣的勞動強度是一般人想象不到的。服務(wù)員工作時間不固定，不管客人什么時候走，作為服務(wù)員必須奉陪到底。有的部門潛規(guī)則規(guī)定上班時間服務(wù)員不得坐一下，這使服務(wù)員感到比較累。

（二）謀求更大的個人發(fā)展空間

鳳凰山莊的服務(wù)員絕大多數(shù)是80、90后，他們不僅僅是“經(jīng)濟人”更是復(fù)雜的“社會人”。他們往往更看重自由支配的時間，會為了獲得更大個人發(fā)展空間，寧愿放棄眼前的職位打包走人。一個很重要的原因是現(xiàn)在出來的農(nóng)民工以往的服務(wù)員有了很大變化，基本上都是初中、高中畢業(yè)，具備了學(xué)習(xí)其他技能的能力。而以前出來當(dāng)服務(wù)員的不少連小學(xué)、初中都沒畢業(yè)，就只能選擇需要知識不多主要是體力勞動的餐飲工作，更不用說大中專院校的學(xué)生了。同樣是打工，理發(fā)店等有手藝的地方，老板開三四百元甚至不給錢，也有人愿意去，圖的就是學(xué)一門手藝。

受訪者中有50%的人提出自己產(chǎn)生理智意向的原因是為了謀求更大的發(fā)展空間，這里的謀求更大的發(fā)展空間包括了如下看法：感覺在山莊沒有發(fā)展前途、個人可支配時間少、上升空間小、工作沒有良好的前景、干服務(wù)員工作沒出息等相關(guān)的意思表示。除此以外，受訪者中甚至流傳著“山莊遲早要倒閉，干著沒前途”等的消極言論。

而在這一項目的調(diào)查過程中，作者發(fā)現(xiàn)男性和女性的反饋結(jié)果差別較大，男性的理智態(tài)度和決心更加堅定，可能是因為男性普遍比女性事業(yè)心強，更樂于選擇有發(fā)展前景的工作和行業(yè)。

（三）追求更高的薪酬

根據(jù)馬斯洛的需求層次理論，不同層次的人需求不同，因此薪酬對離職的影響也不同。對企業(yè)的基層工作者來說，離職成本小，生存是最主要的，因此對薪酬的刺激更為敏感；對中層人員來說，除了離職成本較大外，還要考慮“面子”、“圈子”（社交需要）和自尊（受尊重的需要），除非薪酬差距很大，而且對他們來說，信任和成就感（自我實現(xiàn)）是主要的，如果不出現(xiàn)和一把手的信任危機，一般不會主要因為薪酬而離職。對薪酬問題，大多數(shù)被訪者都反映服務(wù)員工資偏低。工資是滿足服務(wù)員生活需求、調(diào)動工作積極性的最基本的條件，許多服務(wù)員把酒店支付給自己報酬的多少作為衡量自身價值的標(biāo)尺，尤其是目前我國人均收入水平還普遍不高的情況下，一些服務(wù)員在尋找到了能夠提供更高報酬的行業(yè)后，就有可能跳槽。薪酬也不僅僅是低層次的生存需要，有的員工表示高薪酬是對個人能力的肯定，拿高薪的人會有一種成就感，尤其是在朋友之間進行薪酬的相互比較時。在當(dāng)今市場經(jīng)濟條件下，服務(wù)員會拿自己的付出和所得相比較，如果自己的付出大于所得就會產(chǎn)生離職意向，進而選擇離職。

部分中層管理者對于員工工資到底屬于企業(yè)成本還是長期投資認(rèn)識不清，通常未經(jīng)科學(xué)分析而盲目追求低成本（是會計成本、而非經(jīng)濟成本，即未曾考慮員工離職帶來的機會成本）。

當(dāng)然，在我國酒店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟類型的酒店之間及酒店與其他行業(yè)間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔酒店員工的收入水平普遍要大大超過國內(nèi)酒店、高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于酒店業(yè)。許多員工把酒店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標(biāo)尺。由此，導(dǎo)致一些員工在沒能得到晉升和尋找到能夠提供更高報酬的企業(yè)后就有可能選擇跳槽。

（四）餐飲服務(wù)工作的特殊性

餐飲服務(wù)員每天都要面對不同的客人，有時還可能會遇到無理取鬧、故意刁難的客人，甚至少數(shù)客人的人格侮辱。有服務(wù)員說“顧客是上帝”，哪一個都得罪不起，特別是碰到一些脾氣差和喝醉酒的客人，只能自認(rèn)倒霉。還有服務(wù)員提到“投訴、謾罵我們已經(jīng)見慣，他們根本沒有把我們當(dāng)人看，碰到這種情況，領(lǐng)班、經(jīng)理不僅不為我們說話，還會倒過來罵我們，有時還要扣錢。我們這種工作是最沒有地位的”。員工總是傾向于向社會地位較高、形象較好的企業(yè)或行業(yè)轉(zhuǎn)移。酒店服務(wù)員被認(rèn)為是不需要特別的技能、進入門檻低、技術(shù)含量不好、吃青春飯的行業(yè)，所以有些人干一段時間就流動到其他行業(yè)，餐飲企業(yè)服務(wù)員大多數(shù)是比較年輕的人，年齡比較大的就不容易安心工作，還有一些人受陳舊觀念的影響，認(rèn)為干服務(wù)員工作時低人一等的工作、社會地位低下，在朋友親戚面前抬不起頭來，表現(xiàn)為當(dāng)被親戚朋友問及做什么工作時不好意思回答。

（五）管理者素質(zhì)

在餐飲行業(yè)，一線管理者直接接觸服務(wù)員，對服務(wù)員的工作滿意度、士氣以及激勵都產(chǎn)生非常重要的影響。其素質(zhì)的高低是影響服務(wù)員離職意向的重要因素。有的服務(wù)員表示管理者對下屬員工缺乏應(yīng)有的關(guān)心和尊重，自身素質(zhì)不高（非專業(yè)技能）或管理方法欠妥，致使服務(wù)員缺乏滿意感和歸屬感，經(jīng)過長時間的積累，這種消極情感會讓服務(wù)員覺得很壓抑、很不開心，產(chǎn)生離職意向，進而選擇離職。

（六）其他原因

一些員工出于工作以外的個人方面的原因也可以做出離職的決定。譬如：有些年齡偏小的員工為繼續(xù)學(xué)習(xí)，選擇了放棄現(xiàn)在的工作；有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，會放棄現(xiàn)在的工作、已婚者看到配偶所在地等；有些崗位因工作量大，較辛苦，而員工因為身體健康方面的原因而選擇離職；有時還因缺員太多，引起的急需補充員工，致使在招聘時降低標(biāo)準(zhǔn)，使一些不太適合崗位要求的人員也先補充到崗位上，不能較好掌握崗位技能而離職。

還有一部分人是從外地或農(nóng)村過來的打工者，思想不夠成熟，對自己的職業(yè)生涯沒有很好的規(guī)劃，看到別人跳槽就跟風(fēng)或者致使把服務(wù)員工作作為一個跳板，離職意向比較強烈。

三、應(yīng)對服務(wù)員離職的策略

探討員工離職意向的因素，其目的并不僅在于理論研究本身，更在于找出問題的根源，以便企業(yè)人力資源管理者可以對癥下藥。當(dāng)然，本研究和以往的研究都表明，員工離職意向是多方面因素綜合作用的結(jié)果，因此，如何減少員工產(chǎn)生離職意向也是一項涉及面較廣的系統(tǒng)工程。據(jù)本研究結(jié)果，作者認(rèn)為企業(yè)要減少員工產(chǎn)生離職意向可以參考以下一些措施。

（一）優(yōu)化工作流程，減輕勞動強度

餐飲企業(yè)屬于勞動密集型企業(yè)，餐飲企業(yè)的特點決定了它需要高強度的勞動，但這并不意味著管理者對此無能為力。管理者可以設(shè)法優(yōu)化工作流程，以減輕勞動強度。餐飲企業(yè)可以采取以下措施減輕服務(wù)員的勞動強度：

1、安排靈活的休息時間

有服務(wù)員提出工作時間不固定，不管客人什么時候走，作為服務(wù)員必須奉陪到底，這使服務(wù)員感到比較累。針對這個問題，可以在上班時間安排靈活的休息時間，例如允許服務(wù)員在他們認(rèn)為適當(dāng)?shù)臅r間坐下來休息一下。哪怕只是幾分鐘的休息，都會使服務(wù)員的高強度勞動得以緩解。不要怕服務(wù)員偷懶，要信任、關(guān)懷他們。信任是企業(yè)價值觀的重要組成部分，是影響員工留任的重要因素。如果服務(wù)員覺得自己被信任了、組織是在關(guān)懷他們，就會自覺地為組織付出努力。

2、設(shè)計科學(xué)合理的工作流程

目前，造成服務(wù)員工作強度大的一個重要原因就是企業(yè)沒有涉及良好的工作流程，從而造成不必要的工作負(fù)擔(dān)。

服務(wù)員不但要做好擺臺、折口布、傳菜、上菜、席間服務(wù)、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外，大多數(shù)餐飲企業(yè)要求服務(wù)員同時要負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、洗餐具、擺臺、搬運部分餐具。針對這個情況，可以通過優(yōu)化工作流程來減輕勞動強度。例如，安裝傳送帶和無線點菜系統(tǒng)，可以使服務(wù)員不必于桌臺、落臺、廚房之間穿梭，免去了體力消耗較大的環(huán)節(jié)，減少了服務(wù)人員的整體工作量，大大減輕了服務(wù)人員的勞動強度。

3、創(chuàng)造支持性的工作環(huán)境

工作成功與否受支持性資源的影響。不管一個員工多有干勁，如果沒有一個支持性的工作環(huán)境，他/她的工作成績必然會受到影響。

管理層應(yīng)該努力營造一種支持性的人力資源環(huán)境，包括：倡導(dǎo)成員多為集體考慮問題，留下足夠多的時間供大家交流，以及對成員取得成績的能力表示信心。這些支持性的做法幫組組織向團隊合作賣出了必要地一步，因為這些步驟促進了更深一步的協(xié)調(diào)、信任和彼此之間的欣賞。

（二）建立良好的薪酬結(jié)構(gòu)體系

1、制定適當(dāng)?shù)男匠陿?biāo)準(zhǔn)并體現(xiàn)公平性、具有激勵性

雖然高報酬不是防止員工流失的充分條件，但也是必要條件。餐飲企業(yè)的薪酬制度應(yīng)該能體現(xiàn)付出和收益的關(guān)系，增加員工的滿意感。薪酬的制定要有一個適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)公平性、具有激勵性。

餐飲企業(yè)人力資源部門必須時刻關(guān)注市場上同行業(yè)的薪酬水平，做到心中有數(shù)，并且依據(jù)市場薪酬水平對自己企業(yè)作相應(yīng)的調(diào)整，保持企業(yè)薪酬的競爭力；其次，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)調(diào)整。為了鼓勵表現(xiàn)好的員工，企業(yè)應(yīng)該把調(diào)整薪酬與員工的表現(xiàn)掛鉤，獎優(yōu)罰劣；最后，根據(jù)員工的工作能力調(diào)整。根據(jù)企業(yè)認(rèn)可的與工作相關(guān)的能力調(diào)薪，一方面標(biāo)明該技能是企業(yè)業(yè)務(wù)需要的，另一方面是的提升的理由充足，從而得到廣泛認(rèn)可。要定期開展與同行其他公司之間薪資福利的橫向比較，一來可以將調(diào)查所得市場平均水平提供給服務(wù)員，為服務(wù)員設(shè)定一個進行比較的真實的參照值；二來如果公司提供的薪資福利比其他公司略低，也便于公司及時作出薪資調(diào)整；第三，如果公司目前遇到資金周轉(zhuǎn)的困難，一時薪資福利等比不上其他公司，也可以主動對服務(wù)員講清楚，使服務(wù)員明白暫時的低回報并不是公司的不公平對待，只要和公司一起渡過難關(guān)，就會重獲好的回報。

餐飲企業(yè)可以讓服務(wù)員代表一起參加績效評估體系和相應(yīng)薪酬制度的制定和修改，以增加其公平感。還可以建立服務(wù)員申訴制度，即當(dāng)服務(wù)員感到對自己的績效考評不公平（從而相應(yīng)的回報不公平）時，可以要求對考評的監(jiān)督，并有機會、有渠道重獲公平的回報。

2、經(jīng)濟型報酬與非經(jīng)濟性報酬相結(jié)合

經(jīng)濟性報酬包括以貨幣形式支付的或可間接轉(zhuǎn)化為貨幣的如工資、獎金、福利、津貼以及股權(quán)等；而非經(jīng)濟性報酬包括終身雇傭承諾、安全舒適的辦公條件、參與決策的機會、反映個人興趣和愛好的工作內(nèi)容、學(xué)習(xí)成長的機會、展示個人才華的工作平臺等。從企業(yè)的角度來講，經(jīng)濟型報酬會在中短期內(nèi)激勵員工和調(diào)動員工的積極性，非經(jīng)濟性報酬對員工的激勵才是長期和根本的。因此企業(yè)應(yīng)該把經(jīng)濟性報酬和非經(jīng)濟性報酬結(jié)合起來激勵員工，讓員工感受自己的價值并看到自己的發(fā)展前景。

贊揚和鼓勵是任何企業(yè)管理者都掌握的一個重要的獎勵資源。通過贊揚，表明了管理者對其下屬員工良好工作表現(xiàn)認(rèn)可的態(tài)度，這必然有益于促進員工的工作成就感。企業(yè)管理者的一項重要職責(zé)就是為員工創(chuàng)造一個支持環(huán)境，如在新員工社會化初期幫助他們降低他們對工作環(huán)境的陌生感、幫助新員工熟悉企業(yè)的交流系統(tǒng)，依靠不斷的努力使員工的行為慢慢符合其職位和角色要求等等。

因此，餐飲企業(yè)要重視非經(jīng)濟報酬，比如說有時候有的服務(wù)員會得到顧客的口頭或書面表揚，那么企業(yè)就要對受到表揚的服務(wù)員進行一定形式的非經(jīng)濟性鼓勵或獎勵，如可以再企業(yè)會議上對該服務(wù)員進行公開表揚，以強化服務(wù)員繼續(xù)努力的動力，給該服務(wù)員以精神上的鼓勵。

（三）營造良好的工作氛圍，建立良好的企業(yè)文化

營造良好的工作氛圍對增強企業(yè)的凝聚力和激發(fā)員工的工作積極性有很好的作用。企業(yè)文化是企業(yè)最核心且最不容易被模仿的長期競爭力。只有有了良好的企業(yè)文化，服務(wù)員才會把維護酒店禮儀和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)化為一種自覺的行動，而不是工作處處都是處于被動狀態(tài)，積極主動、熱情自覺地為酒店的發(fā)展做出貢獻。為此，管理者應(yīng)積極創(chuàng)造一種輕松愉快的工作氛圍。

1、提高管理者的素質(zhì)，營造良好的人際關(guān)系

現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)當(dāng)努力營造一個良好的人機環(huán)境，形成上下級之間、同事之間相互理解、相互尊重、相互幫助的氛圍。當(dāng)然，營造良好的人機環(huán)境并不是要毫無原則的一團和氣，應(yīng)該倡導(dǎo)對事不對人的爭論。

同事或管理者素質(zhì)低，特別是基層管理者的素質(zhì)低，會極大地增強服務(wù)員的離職意向。有時候，有的服務(wù)員離職只是因為受不了某一個領(lǐng)班或主管的粗魯、無禮、苛刻、不尊重人、不講道理?；鶎庸芾碚咧苯咏佑|服務(wù)員，對營造寬松、友好的工作氛圍，友愛、團結(jié)、互相幫助的人機環(huán)境起著重要的作用。加強管理人員的素質(zhì)培養(yǎng)和提高。多組織管理人員，特別是基層，如對領(lǐng)班、主管進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技能發(fā)展、交際技巧等各方面的學(xué)習(xí)，以提高管理人員的管理方法和個人魅力。

在處理上下級關(guān)系中，上司的表現(xiàn)無疑起到最大的作用。作為一個團隊的管理者，應(yīng)當(dāng)對服務(wù)員持肯定和引導(dǎo)的態(tài)度。發(fā)現(xiàn)服務(wù)員有好的表現(xiàn)，就不應(yīng)當(dāng)吝惜口頭的表揚，并且表揚一定要內(nèi)容具體、及時、真心誠意并帶有感情。相信并尊重服務(wù)員，不事必躬親指導(dǎo)過度。交流要簡潔、明了，使服務(wù)員明白你期望他工作達(dá)到的程度，指導(dǎo)和書面說明都應(yīng)簡短、直接、易于理解，具體的操作過程讓服務(wù)員去做，相信服務(wù)員有能力也會盡最大努力把事情做好。不過于嚴(yán)肅，對服務(wù)員偶爾的小違規(guī)能持微笑和緘默的態(tài)度，工作時態(tài)度和藹、平等親切、以富有人情的語言待人接物，避免正面批駁下屬的觀點。主動關(guān)心服務(wù)員家庭，了解服務(wù)員的現(xiàn)實家庭狀況，必要時提供幫助，賞罰公正，不以個人喜好，并要落到實處，懲罰應(yīng)讓服務(wù)員了解為什么受罰，并且不帶有感情色彩。

一個積極地環(huán)境不僅能提高員工工作效率，而且還能降低員工的流失率。作為直接上司，是新員工最重要的獲得職位和角色信息、職位的角色期望、反饋和社會支持的來源。他們依靠不斷地努力讓新員工降低其對工作環(huán)境的陌生感，向新員工傳授企業(yè)的行為規(guī)范，幫助其熟悉企業(yè)的交流系統(tǒng)，讓其了解工作業(yè)績與獎勵的關(guān)系，從而使新員工的行為符合職位和角色的要求。

2、建立以人為本的企業(yè)文化

餐飲企業(yè)人力資源管理部門在對服務(wù)員管理時，要更多地實行“人性化”管理，注重服務(wù)員的工作滿意感和工作生活質(zhì)量的提高，盡可能減少對員工的控制與約束，更多地為服務(wù)員提供幫助與咨詢，幫助個人在組織中成長與發(fā)展，如為服務(wù)員提供培訓(xùn)機會，為服務(wù)員提供溝通的機會，為服務(wù)員提供發(fā)展機會，幫助服務(wù)員進行職業(yè)生涯設(shè)計，為服務(wù)員提供工作與生活咨詢等等。

優(yōu)秀的企業(yè)文化會產(chǎn)生一種尊重人、關(guān)心人、培養(yǎng)人的良好氛圍，產(chǎn)生一種朝氣蓬勃、開拓進取的優(yōu)良風(fēng)氣，激發(fā)組織成員的創(chuàng)造熱情，從而形成一種激勵環(huán)境和激勵機制，其作用勝過任何行政指揮和命令，將被動行為轉(zhuǎn)化為自覺行為，化外部壓力為內(nèi)部壓力。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)能夠認(rèn)識到企業(yè)文化對人力資源管理的積極作用，充分利用企業(yè)文化來推動企業(yè)發(fā)展。有特色、有吸引力的企業(yè)文化建設(shè)應(yīng)與企業(yè)的創(chuàng)建同步進行，甚至應(yīng)該超前。再優(yōu)秀的公司在制度上也不可能做到天衣無縫，管理者再職業(yè)化也會帶有主觀性，不公平的現(xiàn)象無論哪一家公司都絕對存在，員工的抱怨更難以避免，但優(yōu)秀的企業(yè)一般有強大的文化內(nèi)蘊，借助文化的力量增強公司吸引力和凝聚力，使員工為大“家”做出適度個人讓步乃至“犧牲”。為此，企業(yè)要營造這樣一種企業(yè)文化：使在其中工作和生活的員工與企業(yè)形成一個利益共同體。我國企業(yè)文化建設(shè)的一個突出問題是重形式輕內(nèi)容，往往是一窩蜂地上，結(jié)果是很多企業(yè)“架空”了所謂的文化建設(shè)，尚未突破“我是老板我養(yǎng)活了你”的思維方式。例如：有的企業(yè)在招聘新員工和培訓(xùn)老員工之間更多的采用“換血療法”，這固然有一定的道理，因為換血避免了員工做工年限的增加而帶來的工資增長，短期內(nèi)可以降低成本，但從長遠(yuǎn)利益來說是不利的，人們心中自然明白，自己不久會被更加新鮮的“血液”替換掉，在這種狀態(tài)下工作怎么可能有積極性呢？這對企業(yè)內(nèi)部環(huán)境的沖擊是巨大的，它導(dǎo)致員工短期行為，并加劇企業(yè)環(huán)境的惡化。不斷的培訓(xùn)不僅已經(jīng)成為優(yōu)秀企業(yè)的留人策略之一，同時也有助于良好企業(yè)文化的形成。

（四）教育服務(wù)員樹立正確的職業(yè)觀

要在招聘之后對錄用的服務(wù)員進行教育。路要一步步走，飯要一口口吃，職業(yè)也是一樣，是一點一滴做起來。仔細(xì)查閱一下那些經(jīng)常在媒體露面的優(yōu)秀企業(yè)家，他們或者擁有工人的工作經(jīng)歷，或者擁有白手起家的艱苦歷程。正是一步一個腳印的努力才使他們擁有了今天的風(fēng)光和魅力。我們每個人也是一樣，都有開始，一份不被人看好卻要付出巨大的辛苦的初始職業(yè)，做著辛苦的工作，拿著微薄的薪水，這種景況別人可以看不起我們，我們卻不可以看不起自己。我們正是要憑借著這個不顯眼的開始，一步步走向成熟，走向深入。所以，這里我們提出經(jīng)營職業(yè)的觀念，即把職業(yè)當(dāng)作一種事業(yè)來仔細(xì)經(jīng)營。

要讓服務(wù)員意識到干餐飲業(yè)不是“青春飯”。在我國，以前的服務(wù)業(yè)并不要求青春靚麗的小姐，好多都是小伙子，從小伙子干到老頭子，服務(wù)很好，而且也非常到位。在西方，服務(wù)業(yè)中中老年人也占了很大的比重?？梢?，餐飲業(yè)是青春崗既不符合中國原來的文化傳統(tǒng)，也不符合西方的文化傳統(tǒng)，要轉(zhuǎn)變這種觀念是完全可行的，重要的是企業(yè)乃至餐飲行業(yè)都應(yīng)該重視這個問題，減少年齡限制，延長員工服務(wù)壽命，積極雇傭年紀(jì)較大的員工。要幫助服務(wù)員進行職業(yè)生涯規(guī)劃。通過員工職業(yè)生涯規(guī)劃，員工可以：認(rèn)識到自身的興趣、價值、優(yōu)勢和不足；獲取公司內(nèi)部有關(guān)工作機會的信息；確定職業(yè)發(fā)展目標(biāo)；制定行動計劃，以實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。通過員工職業(yè)生涯規(guī)劃，要讓員工知道他們的未來不是夢，幫助員工驅(qū)動他們內(nèi)心的魄力，幫他們在企業(yè)看到前途和發(fā)展，并且能幫助他們實現(xiàn)?？傊?，通過使員工在工作中看到希望，感覺到快樂。

由于人的價值觀、工作動機和處世態(tài)度會不斷地發(fā)生變化，因此如果公司可以幫助員工進行職業(yè)生涯規(guī)劃，讓員工各個階段得到組織的激勵和幫助，取得成功，員工會保持旺盛的工作熱情，對組織的忠誠度也會越來越高。要說明的一點，僅僅強調(diào)留住人才，減少員工的流失，是不能徹底解決問題，關(guān)鍵是真正全方位地去激勵員工，使員工與企業(yè)共同成長。

（五）加強制度建設(shè)，強化制度管理

好的制度能把人良好的方面發(fā)揮出來，壞的制度能把好人變成壞人。鄧小平講：“制度好可以使壞人無法任意橫行。制度不好可以是好人無法充分做好事，甚至?xí)呦蚍疵妗！薄皼]有規(guī)矩不能成方圓”，依法治國的道理同樣適用于餐飲企業(yè)管理。在有些酒店，罰款是重要的管理手段之一，例如不小心打破餐具、吃到、做錯事等都要罰款，而如果懲罰或獎勵沒有制度上的依據(jù)，就難以讓服務(wù)員心中有公平感，進而可能導(dǎo)致對管理者或酒店的不滿或怨恨，這種消極情感會減弱服務(wù)員對酒店的依附感，酒店也難以形成對服務(wù)員長久的吸引力。要利用完善的規(guī)章制度和對規(guī)章制度的嚴(yán)格執(zhí)行來保證酒店的有序運轉(zhuǎn)。比如任何懲罰和獎勵都不能由管理者隨便說了算，要有制度上的依據(jù)，這樣懲罰的結(jié)果才更有警戒作用，才能令服務(wù)員心服口服，才能樹立酒店的公平公正形象。

制定科學(xué)、合理、細(xì)致、可操作性強的公司規(guī)章制度，餐飲企業(yè)要建立健全制度，規(guī)定每位員工都要按規(guī)章行事，特別是管理者更是要以身作則，嚴(yán)格遵守制度，有些沒有制度的，要在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上建立。真正做到有章可循，嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事。還要整改或健全原有的不夠完善的制度，使得酒店的各種懲罰都有相應(yīng)的依據(jù)，而不是依賴管理者個人的判斷，以增加服務(wù)員的公平感。

第五篇：餐飲離職報告

餐飲離職報告

餐飲離職報告1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

經(jīng)過幾天的深思熟路，主要從個人和公司的發(fā)展角度，我決定申請離職。

xx酒店是我在xx年進來的第一家酒店，讓我學(xué)習(xí)了很多，成長了很多，感謝各級領(lǐng)對我的栽培和照顧。但剛場時雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚的我漸漸遠(yuǎn)去，讓我看不清自己發(fā)展的方向。

我一直的觀念是：不斷學(xué)習(xí)，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發(fā)揮自己的作用，但是我覺得個人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標(biāo)，所以業(yè)績一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。

衷心的祝愿xx大酒店業(yè)務(wù)蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。

此致

敬禮!

申請人：xxxx

xx年xx月xx日

餐飲離職報告2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信!是xx讓我見識了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團結(jié)一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的 xx品牌 !是的，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的 金融風(fēng)爆 。無疑讓這已進入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!

當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力，會讓xx再創(chuàng)歷史輝煌!因為我們有一批非常有領(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的 半年約定 時，我的心情十分沉重 天下沒有不散的宴席 不知道是不是自己的事業(yè)心太重 也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧 ?半年合同期已滿 本人決定不再續(xù)約 不知道領(lǐng)導(dǎo)在20xx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進入 國際市場 !相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

餐飲離職報告3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!我是國味一號的一名經(jīng)理。首先很感謝公司給我的機會讓我成為管理層，身為管理層我學(xué)到了很多以往沒接觸過的事物，這些經(jīng)歷將成為我生命里最寶貴的財富。再次感謝幾位老總對我的厚愛與好評。

我很舍不得這個地方，有時候看到一些小東西小事物，都會想起自己所做出的點點滴滴。也喜歡那種和大家一起努力工作的時光。想起來就像我爸媽在開店子，我們這幫兒兒女女在幫忙照顧生意。想起來心就感覺很酸。很難過!由于我個人原因，我即將要為我人生理想的第一個起點開始奮斗(喜歡餐飲行業(yè)的我一樣希望有個屬于自己事業(yè)的理想)。所以我再三考慮決定提出辭職!對此，我的離去給公司帶來不必要的麻煩和影響，表示誠摯的歉意。但事出有因，望高層領(lǐng)導(dǎo)給與批準(zhǔn)!謝謝!

此致

敬禮！

辭職人：

日期：

餐飲離職報告4

尊敬的酒店及部門領(lǐng)導(dǎo)：

首先感謝在百忙之中抽空看我的辭職報告。

經(jīng)過幾周的慎重考慮和內(nèi)心掙扎我決定無奈的上交這封辭職信，和能輝一起走過四年的風(fēng)雨路，這份感情不是用言語可以表達(dá)的。再次衷心的感謝各位酒店和部門領(lǐng)導(dǎo)在過去的四年里對我的關(guān)懷和幫助，以及同事對我的關(guān)心與支持，當(dāng)我還是小毛孩的時候就進入這個大家庭，在這個溫室中，我茁壯成長，學(xué)會了怎么做人做事，當(dāng)然我也盡力去完成了各項本職和領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

很開心我的第一份工作是在“能輝”我會永遠(yuǎn)記得，我很抱歉在部門人員緊缺的時候提出離職，誠然，由于個人原因不得不申請離職，盼原諒。請公司于xx年5月25日前安排好合適人員接手我的工作并批準(zhǔn)我于當(dāng)日離職為謝。

在剩余的日子我會依然用心工作，上好最后一個班，站好最后一班崗。并做好離職前的交接工作。

最后祝愿能輝繼續(xù)輝煌、商祺。

此致

敬禮！

xxx

日期：

餐飲離職報告5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的。

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學(xué)會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識，如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識是在20xx年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>

隨著時間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。

更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場災(zāi)難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認(rèn)為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的老總!而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關(guān)心與培養(yǎng)。

您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一;對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。

這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的.一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”!

人往高處走，這句千古不變的似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，您又是那樣的通情達(dá)理，不僅語重心長地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補償，我真的不知該說什么才好。

此致

敬禮!

辭職人:

xx年xx月xx日

餐飲離職報告6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

在酒店工作一年中，我學(xué)到了非常多知識，酒店的營業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢。非常感激酒店給予了我這樣的機會在良好的環(huán)境工作和學(xué)習(xí)。雖然在酒店里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識及專業(yè)知識已經(jīng)基本掌握，但俗話說學(xué)無止境，有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。

我經(jīng)過再三考慮，決定辭職，酒店的環(huán)境對于業(yè)務(wù)員很照顧很保護(至少對于業(yè)務(wù)風(fēng)險來說)，鑒于我的個性，要在酒店自我提升及成長為獨擋一面的能手，處于保護的環(huán)境下可能很難。我自己也意識到了自己個性傾于內(nèi)向，你們也有經(jīng)常提醒我這一點，其實，這不管是對于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。

酒店業(yè)務(wù)部近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在xxx左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當(dāng)延遲一周。但是我還是希望副理理解，現(xiàn)臨近年底，如果能給予我支配更多的時間來找工作我將感激不盡!

我希望在我提交這份辭程的時候，在未離開崗位之前，是我的工作請主管盡管分配，我一定會盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!最后，希望酒店的業(yè)績一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!

此致

敬禮!

餐飲離職報告7

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機會，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。 在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。

感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘！ 這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學(xué)到了不少知識，在這里我對服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識。

一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。作為一個外地人，我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。

希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切！可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請領(lǐng)導(dǎo)放心！

“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解！最后祝大家工作愉快，同時更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌！

餐飲離職報告8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xxxx讓我知道了什么是真正的誠信!是xxxx讓我見識了即人性又合理的管理體制!是xxxx讓我看到了過硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團結(jié)一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的“xxxx品牌”!是的，這就是xxxx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無疑讓這已進入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!

當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力，會讓xxxx再創(chuàng)歷史輝煌!因為我們有一批非常有領(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的“半年約定”時，我的心情十分沉重……天下沒有不散的宴席……不知道是不是自己的事業(yè)心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧……?半年合同期已滿……本人決定不再續(xù)約……不知道領(lǐng)導(dǎo)在xxxx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望xxxx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xxxx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進入“國際市場”!相信xxxx品牌能做到百年不倒，xxxx企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!!!

此致

敬禮!

xxxxxx

xxxxxxxx年xxxx月xxxx日

餐飲離職報告9

尊敬的主管和經(jīng)理:

你好

在餐廳工作期間，我學(xué)到了很多知識，餐廳的經(jīng)營狀況一直很好。我非常感謝公司給我這樣的機會在這樣好的環(huán)境下工作和學(xué)習(xí)。雖然酒店基本掌握了基本的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)知識，但俗話說“學(xué)習(xí)永無止境。，還有很多方面還需要不斷學(xué)習(xí)。這次一直在考慮辭職。餐廳的環(huán)境對服務(wù)員是非常關(guān)懷和保護的(至少對我們個人的利益而言)。鑒于我的性格，我想在餐廳里提升自己，成長為一名獨立專家，所以可能很難在一個受保護的環(huán)境中。也意識到自己性格內(nèi)向。其實這對于餐廳培養(yǎng)人才和提升自己都是一個突破性的難點。雖然我的想法是人需要不斷的發(fā)展，進步，完善。我一直在努力改變和適應(yīng)環(huán)境，以便更好地發(fā)揮自己的作用。但是我覺得我一直沒有什么突破。我考慮了很久，決定要換個環(huán)境把它磨尖。

餐廳的工作人員最近變化很大，交接可能需要一段時間。希望7/15左右完成工作交接。這個時間可能比較緊。如果實施難度太大，我同意推遲一段時間。但我還是希望經(jīng)理能理解。

我希望在我提交這份辭呈的時候，在我離職之前，這是我的工作。請主管分配。我一定會做好本職工作，做好該做的事。另外，希望主管不要挽留我。其實我是舍不得離開的，原因不用解釋。但是已經(jīng)決定了，留下來會讓我最后更難離開。

謝謝

最后，希望公司業(yè)績繼續(xù)飆升！主管和同事工作順利！

辭職人:XXX

20xx年x月x日

餐飲離職報告10

尊敬的x經(jīng)理：

感謝您抽空翻開我的辭職信!

在肯德基工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財富，從中也懂得了不少人情世故，增強了我為人處事兒的能力，但這些對我來說還不夠。

我已經(jīng)22歲了，現(xiàn)在是在上成人高考的?？?，這也就是說我要到x歲才可以把?？颇孟聛恚腋改附?jīng)常跟我說起這些事兒(其實沒說過)，他們也想讓我多學(xué)一些書面上的知識來充實自己，而不是指在肯德基里一面掙點兒學(xué)費一面上著只是為了學(xué)歷才念的成人高考。

現(xiàn)在想想新的一學(xué)期就要開始了，我想要擴充的也很多就沒有多余的時間來餐廳，所以我想要辭職。

x歲，說大確實不大，但是x歲了，對于一個只有?？瞥扇烁呖紝W(xué)歷且沒什么特長的人來說這太可怕了，我落下了太多的東西，我想要都補回來，所以新的學(xué)期開始很多全日制的學(xué)校也有在招生，我也有去報名。所以也就沒有多余的時間去打工了。在肯德基的這段時間謝謝您對我的照顧，不過也說聲對不起，我辭職后就剩下小龍和小明兩個人了，辜負(fù)了您對我的沒意，可是如果我今年再不報名去學(xué)習(xí)的話就又要耽誤半年的時間，我真的是耽誤不起了。

懇請x經(jīng)理能原諒我辭去肯德基銷售員一職!

辭職人：

____年____ 月____ 日

餐飲離職報告11

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您好！

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是讓我知道了什么是真正的誠信!是讓我見識了即人性又合理的管理體制!是讓我看到了過硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團結(jié)一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的“xx品牌”!

是的，這就是為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無疑讓這已進入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!

當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力，會讓再創(chuàng)歷史輝煌!因為我們有一批非常有領(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的“半年約定”時，我的心情十分沉重，天下沒有不散的宴席。不知道是不是自己的事業(yè)心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧，半年合同期已滿，本人決定不再續(xù)約，不知道領(lǐng)導(dǎo)在20xx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進入“國際市場”!相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!!!

餐飲離職報告12

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：您好!

從去年9月到今年7月，我到公司已有幾個月了，在這幾個月里，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在公司和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項工作都用自己十二分努力去做，盡管不是特別好，但平心而論，公司的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環(huán)境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調(diào)走的通知的時候已經(jīng)把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意，但這實在不是我以后所選擇的地方了。

從我到公司到現(xiàn)在每一次都是看到公司對我們的要求，而我們必須認(rèn)真對待，但是公司有沒有想過要想別人做好，自己的責(zé)任是先把這些做好，而在去要求別人，現(xiàn)在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣，感覺變了，不是一個真正的大集體，而我看到是人人都在勾心斗角，這也是現(xiàn)在食草堂人員不穩(wěn)定的原因，他把每個人都當(dāng)成工具來看待，不服從就會被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂，因為我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓當(dāng)中的喜歡。當(dāng)初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓公司感到滿意，我只能說聲抱歉，請公司原諒!

再一次真誠的感謝公司及同事們對我的關(guān)愛!

懇請公司接受我的辭職請求!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

餐飲離職報告13

尊重的XX經(jīng)理:

您好!首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的。自從我進到了餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識，積聚了一定的經(jīng)歷，對此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運作，更迫切的緣由是我必需在20xx年1月后參與計算機等級證的培訓(xùn)，較長時刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在20xx年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個進程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

餐飲離職報告14

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

你好!首先感謝你在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信.自進入xx餐廳兩年以來。擔(dān)任xx一職，公司對我的關(guān)心指導(dǎo)和信任。使我獲得了很多的機遇和挑戰(zhàn)，經(jīng)過兩年的時間在公司工作。我學(xué)到了很多知識.積累了一定的社會經(jīng)驗.對此我深表感謝。

由于我自身情況.近期的工作讓我覺得力不從心，導(dǎo)致工期延誤，為此，我進行了長時間的思考。公司目前的工作安排和我自身的近期工作安排規(guī)劃項目并不完全一致。為了不因為我個人的原因而影響公司的工作進度.經(jīng)過深思熟慮之后我決定辭去這份工作，我知道這個過程會給公司帶來一定的程度上的不便.對此我深感抱歉。

我會在這段時間里完成工作交接。以減少因我的離職而給公司帶來的不便。

為了盡量減少對現(xiàn)有工作造成的影響。我請求在公司的員工通訊錄上保留我的手機號碼2個月.在此期間。如果有同事對我以前的工作有任何疑問，我將及時做出答復(fù)。

xxx

xxx年xx月xx日

餐飲離職報告15

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

從xxxx年1月份至今，進入公司已有三年多的時間里，我得到了公司各位同事的多方幫助，我非常感謝公司各位同事。

在過去的三年里，我在公司里工作的很開心，感覺公司的氣氛就像一個大家庭一樣，大家相處融洽和睦，同時在公司里也學(xué)會了如何與同事相處，如何協(xié)調(diào)各方關(guān)系等方面的知識。在公司的日子里，我不僅學(xué)到了一些新知識，同時也積累了很多寶貴的人生經(jīng)驗，對于公司三年來的培養(yǎng)表示衷心的感謝!

隨著公司的快速的發(fā)展，無論是在業(yè)務(wù)拓展方面，還是在行政管理方面，均對公司每位員工提出了更高的要求。就我自身而言，我從一個銷售業(yè)務(wù)員逐步過度至一個負(fù)責(zé)整個公司銷售方面事務(wù)的辦公室主任，深深感覺到個人能力的不足，綜合管理水平已與公司的要求相差甚遠(yuǎn)了，自己深感有愧公司三年來的培養(yǎng)。

由于我個感覺，我在過去的一段時間里的表現(xiàn)不能讓自己滿意，感覺愧對公司的期望，同時也感覺自己在過去的三年里沒有給公司做過重大貢獻，主要是和自身能力不高有關(guān)，在公司的各方面需求上自己能力不夠。所以，經(jīng)過自己慎重考慮，為了自己和公司考慮，自己現(xiàn)特向公司提出辭職，望公司給予批準(zhǔn)。

辭職人：xxxxxx

xxxx年xx月xx日